人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经历和感悟记录下来，也便于保存一份美好的回忆。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的范文吗？接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。
煮面条篇一
1、梦见面条，预示梦者身体健康，能够长寿，事业上也不错。
2、梦见做面条，这是吉梦，预示梦者好运即将来临，倘若是单身者，可能会出现你的另一半，已婚者婚姻会更加美满。
3、梦见吃阳春面，预示梦者近期桃花运不错，倘若是单身者要抓住这个机会哦，倘若是已婚者就要保持冷静，洁身自好了。
4、病人梦见煮面条，预示梦者近期就要痊愈，保持心态平和，健康的饮食习惯是十分有必要的。
5、梦见吃面条，预示梦者由于锻炼身体而使身体强健，以后还要继续保持啊。
6、梦见吃通心面，预示梦者健康运不错，还要继续保持啊。
煮面条篇二
材料
面粉，鸡蛋，蒜苗，盐，香油，葱姜蒜。
做法
1.面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。
2.蒜苗洗净切片;鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。
3.面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。
4.均匀的撒上面粉，防止粘连;将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度。
5.将切好的面条抖散。
6.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
7.另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐、淋上香油即可。
8.鸡汤浇在面条上即可。
材料
面条，葱姜蒜，盐，生抽。
做法
1.香葱、小蒜叶切碎备用。
2.在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油。
3.用一个大煮锅，加入清水大火烧开，将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内。
4.用筷子拨散，水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条。
5.煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水。
6.将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。
材料
面粉、盐、味精、胡椒粉、化猪油、葱姜蒜、鸡蛋。
做法
1.面粉放入容器加盐2克拌匀，食碱粉放入清水中搅拌至溶化，慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出，放在板上用力揉搓出筋道成光滑的面团。
2.包上保鲜膜，静置20分钟。
3.饧面的空隙，如果喜欢，可煎两荷包蛋。
4.将饧好的面团去掉保鲜膜，用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮，多压几道这样做出來的面条才有筋道。
5.将压好的面片轧成中等粗细的面条。
6.面条轧好了。
7.取汤碗三只，每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、化猪油2克、花5克。
8.碗内各倒入沸水100克做成面湯。
9.将面条下入沸水锅里煮开，加点凉水激一激，见面条浮起即可捞出装碗。
10.面条好了，可以吃了，加个荷包蛋也不错。
食材
猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。
做法
1)准备材料。
2)韭黄洗净切碎。
3)虾仁一半剁碎，一半留用。
4)猪肉馅里加入姜末，加入生抽。
5)淋入料酒。
6)加入蚝油。
7)撒入胡椒粉。
8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。
9)韭黄放入猪肉馅里。
10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。
11)把馅包入小馄饨皮中包好。
12)锅中放入高汤，加入精盐。
13)撒入胡椒粉烧开。
14)另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。
15)下入小馄饨煮熟放入碗中。
16)碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可。
原料
宽面，猪肉，酸菜，青菜。高汤，辣椒油，白醋，花椒，辣椒。
崔晓燕
女，西贝餐饮面点总厨，面点开发、制作、面点师培训是她的专长。
1、用清水洗干净酸菜以后，切成碎末，猪肉也切成肉丝。
2、锅里放油烧热，放入花椒爆香，捞出，然后放入酸菜、辣椒和肉丝翻炒至熟。
3、倒入高汤煮开，再用小火煮至酸菜的味道融入汤里，然后加入辣椒油和白醋调味。
4、另取一锅，加水煮开，放入面条煮至熟，捞出装入碗里，然后放入青菜焯熟，捞起摆在面条上。
5、将做好的酸辣汤慢慢倒进面条里，然后搅拌均匀。
材料：
做法：
材料：
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
材料：
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
村料：
面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
材料：
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点：香喷喷，好吃看得见。
材料：
切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
材料：
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
煮面条篇三
;河南人爱吃面食，尤其是面条。
河南人吃面的历史可以追溯到三千年前，比吃粽子的历史还要悠久。《诗经》中已有“贻我来牟”的记载，其中“来牟”亦作“麳麰”，指的就是“小麦”。中华文明就是吃着“白面馍”，喝着“黄河水”成长起来的。西晋文学家束皙著有《饼赋》，云“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外。充虚解战，汤饼为最。弱如春绵，白如秋练，气勃郁以扬布，香气散而远遍。行人失涎于下风，童仆空嚼而斜眄。擎器者呧唇，立侍者干咽”。这段描写洋洋洒洒精妙至极，尤其是“呧唇”的动作，甚是传神，非亲历者不能语也。赋中的“饼”不是现在吃的“大饼”，更不是“鸡蛋灌饼”，而是“面条”，而且是“热汤面”。天寒地冻之时来碗热汤面，不仅保暖而且驱寒，精神都为之一振，乃大快朵颐之事。
一
麦子耐活，有地，就有麦子。
中原大地在母亲河的培育下，一马平川，沃土千里，与麦子乃天作之合。每逢春回大地，绿油油的麦田一望无际，甚至于废弃的院落，荒芜的河滩，遗弃的地头都能看见麦子蓬勃生长的身影。相较于骄傲的稻米，麦子对天气的适应性更强。风调雨顺时，适当追加化肥或尿素即可;赶上干旱之年，也不过是浇水的事儿。农村浇水就是用拖拉机带着喷灌设备从地头的机井中抽水，往田间“漫灌”，很是方便。如果碰到洪水，若非百年不遇的大水，也无须太过紧张，可能会影响收成，但不至于绝收。与玉米、大豆相比，麦子还不怕踩。春日里，麦田不仅是孩子们的乐园，也是乡里乡亲挖荠菜的去处。被踩踏过的麦子，看似跌进了泥土里，但阳光一照很快就又挺起胸膛，焕发生机。
生命愈平凡愈顽强。麦子顽强的基因也通过面食完美地传递到了中华民族的身体内。中华民族素以忍耐著称，正是凭借着这种忍耐精神，中华文明才能延绵千世而不绝，才能历经百年磨难而浴火重生。现代人的生活更是压力山大，但无论生活多苦多累，肩上的担子多重多沉，只要到了家，看到孩子，看到妻子，看到父母，吞下一碗面，再睡上一觉，第二天还是会准点踏出家门。生命的韧劲儿，从来与躯体的柔软或坚硬无关。
生我养我者父母，填饱肚子的是麦子，皆“为母则刚”。
二
面条的形状千姿百态，吃法也随之变化。北宋黄庭坚有“汤饼一杯银线乱，蒌蒿如箸玉簪横”的诗句，他将面条比作银线，可见，在当时就已经有很细很细的面条。我家属于豫东南地区，多兴手擀面，主要有“粗”“细”两种。
粗面条做起来相对糙些。面团不用怎么醒，擀到面饼差不多薄厚就行，刀切时也不求精细，颇有“好读书不求甚解”之意。这样擀出的面条相对粗些，也更适合煮汤面。我们老家的“地锅面”就必须用粗面条才有味儿。把锅烧热，加足油，放上花椒、大料、葱段、姜蒜，爆炒鸡块。鸡自然是自家散养的。如果喜欢滑溜的鸡肉，就拌上红薯面粉;如果不喜欢，就直接下锅爆炒。待鸡肉炒出香味儿，加水烧开锅，再下入面条，然后滚上几滚，即可出锅。出锅前，喜欢吃点儿辣的，可放“南德”;吃不了辣的，可放“十三香”。当锅盖掀开，鸡肉香味儿和麦香味儿顿时就随着热气四溢，半个村都闻得着，叫人忍不住流口水。地锅面还有一大特色就是“剩饭”比刚出锅的要好吃。大抵是剩饭经浸泡，鸡肉和面条完全混在一起，再适当加热，更是“烂”得别有风味，尤其适合老年人吃。我在县城读中学时，每逢月底回家，母亲或奶奶都会亲自下厨做地锅面，那种香味儿，现在想起来都喉结干咽，眼角湿润。时光匆匆，爷爷奶奶已去世十多年，父亲母亲也两鬓斑白，我也步入了中年，家也成了故乡，我更是两三年未回。今年春节行至中途，逢瘟疫肆虐，又被迫返回。眼下虽秋高气爽，但疫情尚未肃清，何日回乡，也是未知数。行文至此，恰夕阳西下，临窗远望不见故乡，心随夕阳沉沉矣。
细面条就比较讲究了。和好的面团要醒一会儿，让面充分发酵;面皮要擀得尽可能薄，甚至有些巧媳妇能擀成蝉翼状;切面条时要精打细算，严控刀口，这样出来的面条就真真如黄庭坚诗中描述的“银线”般了。细面条更适合蒸。面条擀好之后，在篦子上平摊均匀，置于锅上慢蒸。之后将蒸好的面条倒入早就备好的菜锅中（多用长豆角），混在一起，再用小火焖上一焖，故老家也称之为“焖面”。出锅之前，浇蒜汁拌匀，蒜香、面香、蔬菜香就会扑鼻而来，令人垂涎三尺，欲罢不能。焖面都是干货，很是顶饿。农忙之际，焖上一锅，美餐一顿，最出力气。工作后，我常于施工单位流连，工地中农民工最喜焖面，便宜顶饿不说，偶尔还可奢侈一回，来瓶啤酒，不仅解乏更解思乡之情。
除了粗细，面条还有宽窄之分，著名的河南烩面或安徽板面就是以宽面条为原料。同样著名的山西刀削面在形状上就会随意许多，甚至要看师傅的刀工或心情。但无论哪一种面，都是远在他乡之人魂牵梦绕的滋味。
三
面条的辅料亦多种多样。
黄瓜，亦菜亦瓜，为世人喜闻乐见，也是面条的最佳拍档之一，甚至对于凉面，少了黄瓜就无法成席了。黄瓜切成丝，面煮熟过凉水，将两者置于碗中，浇上蒜汁，搅拌均匀。由于浇了蒜汁，我老家又称之为“蒜面条”，清爽可口，尤适合于炎炎夏日食用。犹记得，夏日中午，众乡亲纷纷端碗而出，来到村中小庙屋处，各自找墙根儿蹲下，相互一看，多为“蒜面条”，然后就边闲聊边“呼噜、呼噜”地吃面，声音此起彼伏，宛若乐队演奏。吃面条若不发出声响，大抵如男欢女爱之时没有任何喘息一般，实在大煞风景。但这种特有的“呼噜”之响，有时也会演变成家庭战争的导火索，这可能是吃面唯一的副作用了。
北京的炸酱面也是要加黄瓜丝的，但它不用蒜汁，而是用酱，并且也不止加黄瓜丝，还有胡萝卜丝、豆芽菜等，据说将近二十种之多，其程序之烦琐，做工之考究，用料之精细，绝对配得上“北京”二字。遗憾的是，我来北京已有十三年之久，对炸酱面始终提不起兴致。大抵是泥腿子出身，对带着皇家范儿的食物有种天生的敬畏。我突然想起刚来北京第一次坐公交车的样子，灰头土臉又怯生生的，怪不得售票员总拿眼斜我，现在想起还依然浑身不自在。看来我还是老老实实吃自己的蒜面条为妙。
不同于我们老家爱吃蒜面，北京这边常吃的是打卤面，而西红柿鸡蛋卤应是最常见的。面煮熟后捞出，可过凉水，也可不过，然后置于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，西红柿的酸味儿搭上鸡蛋与面条的香味儿，色香味俱全，沁人心脾，令人食欲大开。可能生于北京，我儿子和姑娘对西红柿打卤面就情有独钟。他们往往将卤放满，拌匀后再吃。这在我看来已经与汤面无异，但他们却吃得津津有味，而且是连汤带面一起下肚，奇怪的是他们对汤面却没有这么大的兴致，真是让我百思不得其解。西红柿打卤面可大俗也可大雅，大俗时普罗大众人见人爱，大雅时可登堂入室成为达官贵人的“座上宾”。人世种种，阳春白雪或下里巴人，其实都不过是图一肚饱耳。
其实，面条不拒任何蔬菜，与任何蔬菜都没有不搭，更不存在相冲相克。所谓海纳百川，有容乃大，面条就是如此。也就是源于这种“百搭”的性格，面条才得以流传甚广，才能深入人心，为世人所好。
四
古人云“焦不离孟，孟不离焦”，面条与大蒜也是如此。吃面时怎么可以不就大蒜？都说吃肉不吃蒜，营养减一半。若是吃面不吃蒜，不仅仅是营养减半，食欲都会减半。
还记得在老家吃面时，在端碗出来之前，务必先剥上两瓣大蒜，扔到碗里。若是面中菜少，一碗面条，两瓣大蒜怕是不够，还得在手心里再攥一瓣预备着。开吃时，呼噜一口面条，先不要嚼，待咬上一小口蒜然后再嚼。蒜特有的辛辣，尤其是老蒜更辣心，会让人忍不住连忙多呼噜几口，抵消辛辣之际也能多吃几口面。此刻面条是否好吃似乎已经不重要了，反正有大蒜撑着，怎么也得呼噜个一两碗。若是吃焖面，离开大蒜更是玩不转了。焖面比较干，吞咽之时会显得稍微费劲儿。但大蒜恰如润滑剂，先把大蒜嚼在口中，待大蒜辛辣之味散发时来一口焖面，不用细嚼就能顺溜下肚。此中道理颇有卤水点豆腐，一物降一物之妙。
来到北京之后，汤面吃的就比较少了。食堂倒是经常有兰州拉面或安徽板面，而且还配糖蒜。我常常觉得可惜，那可是糖蒜啊。童年时家贫，如果赶上地里的豆角、黄瓜不争气，往往就无菜可吃。野菜什么的，早就被掐干净了。那怎么办？就得靠糖蒜了！准确地说是腌的咸蒜。糖多贵啊，谁家舍得放？一头咸蒜就是一家人一顿饭的“菜”。最多再弄些自家晒的“酱豆子”，凑合凑合也就过来了。如果这些都没有，那就只能馒头蘸盐水了，总算有个咸味儿。我还记得父亲用热馒头蘸凉盐水吃的情形，见他大口大口吃得那么高兴，我都以为那盐水是世界上最好吃的菜。现在拉面或板面中都有青菜和牛肉，再搭上糖蒜，太奢侈了，有瓣大蒜就中了。
工作后无论是糖蒜还是大蒜都很少吃了。赶上面条，若实在克制不住就吃一小瓣，算解馋。这也是没法子的事，因为蒜的气味实在是“难闻”。开会、汇报工作或与人交谈，要是嘴里冒出这般奇异的味道，势必招来奇异的目光。村里自然没有这样的讲究，想吃就吃。路上没有红灯绿灯，地里没有园艺园丁，水塘无人养鱼，蔬菜无人看管，一切都是自由自在地生长。孩子也一样。与我们不同的是，他们的父母多在城里忙于生计，爷爷奶奶又上了岁数，他们就只能自由地生长，甚至疯长。这固然没有什么不好，但更不值得炫耀，就如同村庄的远去、瓦房的没落和洋楼的崛起。或许有一天，村里人吃面时也不兴就大蒜了，甚至连面都不吃了，而是改吃比萨之类的，那就真是无可奈何了。
五
孔子曰：“食色，性也。”圣人本意，吾不敢妄加猜测，但倘若将食物与人的性格联系起来，是不是说得通呢？我们常说一方水土养一方人，大抵就是这个道理。其实，食物教给我们的道理，或者我们能从食物中学到的道理，远非如此。只是我们在填饱肚子的时候，忽略了而已。其实也正常。吃饭就吃饭，想那些没用的干吗？徒增烦恼，影响食欲，庸人自扰。
我就是庸人一枚，故在吃面条时会常常将其与为人处世联系起来。面条是麦子成熟后淬炼的结晶，却也是可以被人任意拿捏的。就算如此，还得装出很受用的样子，不能发出任何的不满。你何曾见过面条发牢骚？我们的成熟不也如此吗？被岁月一点一点地磨掉棱角，按照他人的评价准则盘算着自己的语言和行为，所谓的委屈也都可以和着眼泪拿捏出笑容堆在脸上。我们的面孔也是善变的。在家人面前可能是“粗的汤面”，在同事面前可能是“细的焖面”，在领导面前时而“拉面”，时而“板面”，时而“烩面”，时而“刀削面”。我们总会摆出他们最好的那口。若能赢得一两句赞赏，也能暗自窃喜甚至欣喜若狂。恍若站在面条背后的厨师，把自身的悲欢都压在了那一锅面条里，至于值不值得，需夜深人静时扪心自问。
面条和人真的很像。可长可短，可粗可细，犹如人之性格。世上并没有完全相同性格的兩个人，我们都是在磨合中摸索并经营着自己的世界。有些人的世界是越来越大，有些人的世界却是越来越小，为什么呢？看看面条。无论是在什么层次的包间，吃什么样的菜，喝什么样的酒，在点主食的时候往往都是面条水饺二选一。面条似乎从来不是主角，但也从来未被忽视过。它总是不卑不亢、安分守己的，能屈能伸地出现在自己该出现的时候和地方。它不会妄想着跟鲍鱼或猪肉争宠，更不会与米饭和水饺斗气。做主角时，它落落大方;充当配角时，它心平气和。孟子云不争者天下莫能与之争。面条以“不争”的态度赢得了酒宴上永久的一席之地，但很多人却输在了“争”字上。路越争越窄，世界越争越小。其实，舞台这么大，生旦净末丑，找到适合自己的位置，无论戏大戏小，总有露脸的机会，更不至于少了一碗面条。且不说成名成腕儿和发家致富，混个脸熟或养家糊口还是无须发愁的。
责任编辑：黄艳秋
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一个星期天，外婆很早就去地里干活儿，出门之前，她给我布置了一个十分重要的任务：把早餐做好。
我起床洗漱完后，心想：做点什么好呢？外婆爱吃面条，就做面条吧！
我想了想外婆平时怎样做面条，就开始行动了。我把凉水倒入面粉中，开始和面了。面好像在和我作对，和了好久，还是软软的，再看看我的手，都被面糊得看不到“庐山真面目”了，我真想放弃了。转念一想：外婆在地里干活已经很累了，如果回到家里没有饭吃，会累坏身子的。于是，我又打起精神继续和面，和呀，和呀，总算和好了，可我的手上还是粘粘的。唉，管不了那么多了，擀面吧。
我费了很大劲儿擀出来的面，不是这儿薄，就是那儿厚，而且还不成形状，难看得不知怎么形容。我想了想外婆平时擀面的情景，把厚的地方又往薄擀了擀，面终于算是擀好了。我又学着外婆的样子把面折好，开始切面条。我切啊切，可面切成一条一条的很快又粘在了一起。怎么办？噢！想起来了，外婆平时不是还要撒一些干面吗？于是我又撒了些干面，希望它们不要再粘在一起了。这时，我把面条放入开水锅中。
眼看面条就要熟了，我就得意地去取碗，再回头时顿时傻了眼，锅里的水正翻滚着白沫在不断地往外冒。我手忙脚乱跑过去关火，想把锅端到地上，可实在是太烫了。我就忙拿起块布子，抓住锅沿，把它端到地上，总算是有惊无险啊！
吃完饭后，外婆又教我怎样做面条。后来，我按外婆教的步骤去做，果然就做好了。
通过学做面条，我明白了一个道理：什么事只要想做好，就没有做不成的；只要把握要领，再多加练习，就一定会成功。