人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经历和感悟记录下来，也便于保存一份美好的回忆。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的范文吗？这里我整理了一些优秀的范文，希望对大家有所帮助，下面我们就来了解一下吧。
大厨外婆厨艺高超的外公篇一
大厨岗位职责：
1、组织食堂人员准时提供早餐、晚餐、午餐，尽量让饭菜可口，达到大多数人（70%人以上）的满意。
2、制作菜谱。每周五中午把菜谱制作好，并由大厨本人签字后交予食堂统计人员。包含早餐、午餐、晚餐。
3、每日根据食堂统计人员提供的人数、制定好的菜谱提前一天提出需求量交予食堂统计人员进行订购。
4、与食堂统计人员一起将伙食费用控制在人均早晨 2 元、中午6 元、晚上 4 元标准之内，总额不能超过 5%。（如果有调整时，另行文件通知）5、早晨 8:30 上班，饭菜准备好后，协助辅厨打扫卫生到 1:30下班，人员就餐期间保证大厅的卫生及秩序。
6、下午 3:30 前上班准备晚餐，6 点下班。
7、周六和周日如果工厂方面加班人员及报餐人员不超过 5 人（保安、宿管正常班次人员除外），不供餐。
如果超出 5 人则安排正常供餐。
8、超过 100 人就餐时，组织辅助厨师一起炒菜，保证菜的色香味。根据公司目前的资源，分为两锅同时炒。
9、食堂大型设备坏掉后，及时进行报修。
10、一周组织食堂人员进行设备、器具、餐具等盘点，对于破损、缺少的设备、器具、餐具等及时进行保修、申购，将相关单据交由食堂统计人员。
11、与食堂统计人员一起根据需求制定每月食堂劳保用品，保证食堂工作正常进行。
12、保证燃气、小煤气供应充足。燃气不足 300 立方米时，通知食堂统计人员进行充值；小煤气预留一罐备用。
13、每月组织食堂人员进行一次大扫除，包括设备、器具等的清洁、墙面、死角等清洁。人资部将组织人员对食堂卫生进行一个月一检查，对检查出的问题，进行及时整改。
14、对于食堂管理员、部门经理、厂长提出改善意见，用心改善，不得无礼谩骂、恶劣顶撞、过多强调理由。
15、严格控制食堂操作间主管以外人员随意进入，严格控制打菜间食堂以外人员随意进入。公司所有人员统一在 12:00（制造、品保、资材等直接人员）及 12:20（间接人员含保安宿管等）就餐。
16、严格管理食堂碗筷的流失，掌握碗筷的数量，提前准备充分。
17、招待客人用餐时，服从厂长和直属经理及食堂统计人员的安排，做好招待客人的菜肴。如果人手不足，需要支援时请联系食堂统计人员或直属经理，请求协助。
18、管理食堂辅助人员，要求蔬菜与肉类分开加工，刀具分开管理。需要资源支持，提出方案上报给直属经理。
19、积极做好防鼠防蝇工作，保证食堂无鼠无苍蝇。需要资源支
持，提出方案上报给直属经理。
20、其他未尽事宜，听从食堂统计人员的安排。
21、食堂卫生许可证到期及时告知食堂人员进行续证。
22、组织食堂人员一年一度体检。
23、对下水道、抽油烟机及时提出清理申请。
24、应急事件处理：停电、停水等影响食堂供餐事件发生时，做好应急事件处理，如果需要供餐，需克服各种困难及时供餐。
25、上下班必须打卡，以保证出勤。
食堂辅助 厨师及辅助 人员岗位职责：
1、服从大厨指挥，做好配菜及卫生等工作。
2、爱护食堂厨具、餐具等用品，轻拿轻放。
3、发现问题及时反馈给大厨，交由大厨处理。
4、上班时间：
（1）早饭制作人员：6:30，中午打扫完卫生 2:30 下班。
（2）其他人员：8:30—1:30 3:30——6：30 5、食堂辅助厨师在必须做好辅助人员岗位工作的同时，在超过100 人就餐时，担任同大厨一起两锅炒菜职责。
大厨岗位 奖惩规定 ：
1、严禁一个月出现三次供餐不及时，停电、停水等不可抗拒因素除外。
2、严禁连续三个月食堂伙食费用超标 500 元
3、严禁食堂设备不在工作状态而未进行保修，影响使用。
4、严禁碗筷等餐具不够用。
5、严禁食堂操作间、打菜间不相关人员随意进出，尤其是主管以 下管理人员。
6、严禁违反除上述五项外岗位职责中内容规定。
7、若全年无违反，则给予特别奖励。
8、以上问题，连续出现三次，前两次口头警告，第三次书面警告，并罚款 100 元。
9、全年出现六次，年底进行考核，降级为辅助厨师，工资降 300元。
10、本奖惩规定是公司管理制度《员工奖惩规定》的补充。
月度工作内容
餐厅大厨岗位职责
大厨师傅岗位职责
岗位职责及工作内容描述
监理工作内容
大厨外婆厨艺高超的外公篇二
时间过得真快，一周又过去了，相信大家都倍感充实，收获良多吧，这时就需要我们认真地写一篇周记了。你所见过的周记应该是什么样的？下面是小编为大家收集的当大厨周记，希望能够帮助到大家。
我虽然是个男孩，但在做菜上，却有一手呢！我会做很多菜，比如：炒鸡蛋、寿司等。但今天我要破自己的记录了，我要做一道青椒炒牛肉。
一大早，我就起了床，和妈妈一起去菜场买了材料——青椒和牛肉。
回到家，我就照着妈妈隔夜教我的方法——先把牛肉和青椒两位“同志”“请”了出来，把它们放到水龙头那儿，打开水龙头，水立刻“哗哗”地一路欢歌从水龙头里流了出来。给青椒和牛肉洗了个快活的“冷水澡”。接着，我“啪”的一声把牛肉扔到切板上，然后左手扶肉，右手握刀，刚把刀架在牛肉“脖子”上，可它就像故意和我作对似的，总歪歪扭扭从我的刀下“溜走”。无奈之下，我只好对着牛肉一阵“嘭嘭”猛切。牛肉不一会儿就被我切得“粉身碎骨”了，只好乖乖地被我铲到盆里。接着，我开始洗青椒了，青椒可不好像牛肉那么好洗，我一手抓着它的头，一手捏着它的根，学着以前妈妈的'样子，把根往里一按，再往外一拔，青椒就破了，用水再冲下，把它放菜板上压平，用手摁住，另外一只手也毫不偷懒，拿起刀“嚓嚓嚓”地切了起来，不一会儿青椒就被我无情地切成了一条条丝。最后，我又切了几片生姜，一切准备就绪，关键时刻也到了。
我先打开煤气灶，架上锅子。伴着一阵“嗒嗒”声，突然“轰”的一声，吓得我连连后退，这才看见只是火起来了，于是，我大步流星地走上前去倒了些油，锅内立刻发出“噼里啪啦”声，还不停地溅出油来，把我烫得不停地吹被油泼到的地方。还好不严重，没过一会儿，油就不炸了，于是，我就让生姜“小弟”跳了下去，生姜“小弟”立刻像触电了似的，抖动着“身子”。等生姜“小弟”全身爆成金色时，我又“叫”牛肉“大哥”进去陪生姜“小弟”洗澡。并放了一点盐，来回翻炒。“嗞嗞、嚓嚓、铛铛”这时家里可热闹了，炒菜发出的声音奏成了一首美妙的交响乐，我也情不自禁地哼起了小曲儿。这时的我不仅是歌唱家，还是指挥家呢！没过多久，我就觉得手腕一阵酸痛，牛肉“二哥”也像减肥了一样，缩起了身子。我想：应该到万“食”具备，只欠“调料”的时候了，于是，我拿起黄酒向锅里一挥，翻炒了几下，又放了一些生抽，继续翻炒，感觉铲子有点依恋锅子了——生抽会烧焦，赶紧拿碗倒了些水放入锅里，焖了三分钟，再放入青椒，来回“乒乒乓乓”地翻炒，直到青椒有点透明，我才“停工”，也不管烫还是不烫，夹了一点菜尝了尝，“好！不错！入味了。大功告成！”我兴奋地自言自语道。最后，我把一盘美味的青椒牛肉丝铲到了一个漂亮的盘子里呈上桌子。
这时，“馋猫”妈妈已老早准备好了筷子，还没等我放下就迫不及待地夹了一口“吧唧吧唧”地吃着，边吃边竖起了大拇指说：“太好吃了！”我听了心里简直比吃了蜜还甜。
嘻嘻！我还真有点做菜的天赋哦！应该可以当大厨吧！
大厨外婆厨艺高超的外公篇三
;盐区，大户人家的厨子，也分三六九等。上等的厨子，肩不担水，手不沾面，甚至油盐酱醋都无须去碰一下，照样吃香的、喝辣的，受伙计们推崇，东家敬重。刚入道的小厨子，就可怜了，他们要在大厨、二厨们的眼皮底下，规规矩矩地打三年的“下手”，担水，劈柴，洗菜，拾煤饼子，帮大厨子们提靴子、递毛巾、捧烟袋以及掏耳朵的活儿，样样都要抢着干才行，何时能熬到站在锅边煮粥、蒸馒头，那就有了盼头了！没准儿某一天的一锅小米粥熬得稠、煮得香，或是哪一笼屉馒头蒸得又白又软又有嚼头，让东家的老爷、太太、大小姐们吃得可口了，一句话把你要到身边去，专供其做小灶，你的地位立马就不一样了。
刘贵是泰和洋行大掌柜杨鸿泰家的大厨子，一个白白胖胖的小老头，看似貌不惊人，可他凭着一手祖传的煮鸡蛋的绝活，一步一步攀升到大厨的位置上，一坐就是几十年，深得杨家几代人的喜欢。
每天清晨，杨家厨房里大锅熬粥、小锅滚汤，伙计们一派忙碌的时候，大厨刘贵会准时来到厨房。但此时的大厨刘贵，并不是去炒菜做饭，早晨的大锅饭，用不着他大厨上手。他单手握一把“咕嘟嘟”响的水烟袋，一身休闲的素装打扮，如同无事人一样，锅前锅后地瞧瞧看看，就算是给伙计们鼓舞了。偶尔发现地上有滚落的豆子，或是水池里有漏了的几片青菜叶儿，他会不声不响地弯腰拣出来，无须去责备哪个，伙计们见了，自然也就脸红了。因为，东家把厨房里的事情交给他打理，他刘贵就相当于杨家的主人一样，做伙计的哪个见了他不敬畏三分呢。随后，等刘贵在旁边的耳房里坐下，小伙计们就会把一壶早就准备好的热茶给他捧上。
那时间，耳房里的炉火已被小伙计们燃旺，旁边有一只狗头样大小的小铜锅，擦洗得明光锃亮。刘贵就是用那把小铜锅来煮鸡蛋，而且是一边喝茶，一边添着木炭，仔细地观察着炉火，极有耐心地为东家煮着一锅“咕嘟嘟”直翻热浪的鸡蛋。其间，若是炉火过大、过旺，他就在旁边的小瓷盆里拣几块鹅卵石，把火苗压下去;过一阵子，火苗弱了，再把石块拣出来，添几块木炭，目的是让小铜锅里的水反复沸腾着。据说，那样煮出来的鸡蛋，既筋道，又香，又有嚼頭。
回头，老爷房里派丫鬟来取鸡蛋时，刘贵还要用一条羊肚白的毛巾，先裹上几块尚存余温的石块，与那刚出锅的热鸡蛋一起包了去，以维持鸡蛋的温度和香味。整个煮鸡蛋、包鸡蛋的过程，刘贵从不让别人上手，甚至不让外人知道他购鸡蛋、煮鸡蛋的诀窍。天长日久，伙计们自然要嫉妒他。
一天，有个小伙计在二厨子的怂恿下，通过老爷房里的一个小丫鬟，在杨老爷杨鸿泰面前“咬耳朵”，说大厨子刘贵是个贼，还有鼻子有眼地说，大厨子无日不偷、无时不偷、无物不偷，每晚回家时，必包一兜子东西拎上。
杨老爷一听，有些吃惊。在杨老爷看来，刘贵是个极其忠厚的人。他家里几代人都在他们杨家做事，他怎么能背叛主子呢？扪心自问，他刘家吃的、用的，包括盐河口那片青砖灰的小套院，哪一样不是老爷赏给他的？可以说，他们刘家的根，早就扎在杨府里了。杨老爷不肯相信丫鬟的谗言，但人世间的事情，不怕你不信，就怕你在心里留下抹不去的烙印。杨老爷自从听了丫鬟的“学舌”，他还真的留意起大厨子刘贵来。
一日晚间，杨家厨房里就要关灯上锁的时候，杨老爷带着小姨太到前面大厅，摆一张小方桌，搬两把椅子，借门厅的灯光，看似在下棋，实则是想堵住大厨，看个虚实。
刘贵猛一愣怔，一步门里、一步门外地回老爷话，说：“没，没！”
刘贵没再说什么，就那么默默地退下了。
第二天清晨，大厨刘贵破例给杨老爷亲自送来煮鸡蛋，并邀请杨老爷务必到他的寒舍去，看一下他喂养的几只母鸡。
当杨老爷得知他每天清晨所吃的热鸡蛋，是大厨刘贵煞费苦心地挑选着带虫口的大枣、百果、人参、山核桃以及青蚂蚱来做鸡饲料时，杨老爷大笔一挥，批给刘贵──为杨府提供鸡蛋的每只母鸡，每天以一两白银的价格去配饲料。
后人传说，杨鸿泰家的这种供养母鸡生蛋的代价，一直持续到清末他们杨家家道败落时。
选自《盐河旧事》
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昨天上午，在美丽的古村落俞源，第二届“家+”民宿私房菜大奖赛举行。
来自金华各县市的30多家民宿大厨参与了本次活动。活动现场，大厨各显神通，端出了自己的拿手好菜。一道道色香味俱全的私房菜品，引得现场围观群众垂涎欲滴!
“没想到，民宿里也能烧出这么好吃的菜啊。”俞源村村民俞阿姨感慨。
民俗大厨各显身手
信心满满
上午9点，随着私房菜大赛的开幕，掌勺大厨们也忙了起来。
在活动现场，来自开发区寺平村参赛点的大厨吴勇维正在准备三道大菜。农家红烧肉，汤溪特色烂酸菜滚豆腐和青椒炒老豆腐。去年，海外学子走进寺平古村的活动中，作为第一届私房菜大赛的参与者，吴勇维的家+拿到了铜奖。
“今年特别有信心，争取拿个第二。”忙得满头大汗的他自信满满地说。
来自金华山仙湖酒家的朱庆华就显得紧张了不少，第一次参赛，他想发挥出自己最好的水平。
让他意外的是，一道香气四溢的“金蝉花炖土鸡”刚出锅，就引来了围观群众的阵阵喝彩，口水直流。
东阳里山下农庄的拿手好菜，同样是鸡，却颇具特色。“散养一年半的土鸡，配以农家红曲酒，温和慢炖近一个小时才能出锅。”说起自己的鸡，饭店大厨吴海平很自豪，因为在他的饭店，这道“农家红曲生炒鸡”几乎每桌必点。
海外学子当评委
一个劲点赞
这一边，厨师们忙着不可开交。在俞氏宗祠广场的另一边，参赛评委们也没闲着。一道道新鲜出锅的特色美食陆续出炉，等待他们品尝打分。
此次比赛现场的评委也看点十足。其中有来自烹饪协会的专业评委、也有通过浙报集团金华分社面向全市提前招募的吃货达人评委。另外，来自世界各国的海外学子们，也专门组建了外国评委团，品尝中国美食，给各大民宿打分。
一道道味道鲜美，且装点独特的饕餮盛宴，引来外国友人们一个劲地点赞。
以蚂蚁作为食材的一道黑暗料理“蚂蚁搬家”，首先让海外学子们犯了难，大家谁都不敢动筷子。可来自南非的祝福却吃得津津有味，还一个劲的说：delicious。
汤溪大厨吴勇维的那道烂松菜滚豆腐，也让闻不惯这股臭味的国际友人们纷纷捂起了鼻子。
经过一些列激烈角逐后，武义县获得团体一等奖;兰溪市扶云山庄、金华山仙湖酒家、永康市如归客栈获得金奖。
本土食材精美装盘
私房菜让人印象深刻
据了解，本次大赛由金华市旅游局主办，同时也是此次“海外学子走进金华古村落俞源”系列活动中的一大亮点。
金华市旅游局相关负责人介绍说，“海外名校学子走进金华古村落”在去年取得了很好的效果，活动为推动金华古村落旅游发挥了很好的宣传引导作用。
而金华市旅游局举办“家+”民宿私房菜大奖赛，一方面是为了丰富“海外名校学子走进金华古村落”活动内容，让各位国际友人进一步了解金华民间的美食和文化;同时也想以金华市民宿私房菜展示和烹饪技艺的交流为媒介，更好的打造绿色安全与营养美味的健康消费理念，传承和弘扬民间饮食文化，进一步推进民宿休闲旅游业的提升和发展。相比去年活动，比赛内容和形式以及趣味性相比去年都有了显著的提升。
“两头乌、土鸡、磐安药膳等本土食材的利用，再加上豪华的装饰，让这届私房菜大赛给人留下了更加深刻的印象。”该负责人说。