员工培训资料（实用17篇）

第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。

第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。

第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

第五课：规范礼貌用语及操作程序。

第六课：楼面部接待过程(详细讲解)

第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。

第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。

第九课：如何冲名茶。

第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

第十一课：如何成为一名出色的服务员。

第十二课：厅房服务的详细程序。

员工仪容仪表 规范礼貌用语及操作程序

1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?”

2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。

要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。

3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”

4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

注意事项：

a.善于观察分清谁是主人。

b.对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。

c.当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”

d.服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。

5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)

6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)

7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”

注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。

9.斟酒要求。

a.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。

b.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的'方向逐位斟上。

c.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一p(一盎司)

d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。

11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。

注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭;如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。

13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。

15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人;上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说：“**先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”

17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说：“**先生/小姐，谢谢(多少)钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。

18.检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品;若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭;若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。

19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理现场。重新布置环境，恢复原样。餐饮培训资料之-----如何接听电话

1.三响之内必接听。所有来的电话，务必在三响之内接听，只有这样才能充分体现酒楼的工作效率，问好之后，再报单位，再问候语，这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦;例如：“你好，城苑酒店，请问我能帮到你什么忙吗?”切忌自己什么也不说，只是一味地询问对方，“你是谁，哪个单位，你找他什么事等，”这样做法是极不礼貌的，另外值得注意的是，问好，报单位，问候语这三者开头语的顺序不能颠倒或弄错，这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。

3.要学会聆听。在客人讲完之前，千万不要打断他的话，如果听得不清楚对方的话，要复述一遍，以免搞错了对方的意思，如客人投诉，接听要耐心，回复对方的话，要十分注意语气和措辞，要显得热情，友善，亲切，要对方能体会到你对他的关注。

4.要培养好做记录的习惯。客人的电话预定，投诉;上司电话交代的事情都要一一记录，随时汇报，交接。

5.要记住熟客和上司的声音。这样客人和上司就会很放心的让你去传达，落实!

6.说话语气要平和，答话声音要亲切。人们都不会忘记电视连续剧《公关小姐》中曾多次出现公关经理周颖接电话的镜头，她拿起电话后总是十分亲切的声音说：“您好，我是公关部周颖”这种亲切，明快的声音使对方感到舒服，满意。

补充一下

如果是新开张酒店，培训新进员工时最重要一个环节

就是让其了解本酒店的经营项目与所有工作环境与设施

就纯餐饮行业来讲，全面了解各类菜品出品口味、制作方法及原料特点、价位还是比较重要的。

否则服务人员一个解释不当，最容易引起客户投诉

1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。

2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。

3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”

4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。

楼面服务基本礼貌用语(服务规范礼貌用语)

1.迎客---“您好，欢迎光临!”

2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”

3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”

4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。”

5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。”

6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?”

7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?”

8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?”

9.上汤---“这是**汤，请慢用。”

10.上菜---“这是**菜，请各位慢用。”

11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。”

12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗?”

13.上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”

14.饭后茶---“请用热茶。”

15.结帐---“请问哪位买单?”“多谢八折n多钱”“多谢收到n多钱”“多谢找回n多钱。”

16.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”

操作中需打“请”的手势

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如果你是老板，一定会希望员工能和自己一样，将公司当成自己的事业，更加努力，更加勤奋，更积极主动。因此，当你的老板向你提出这样的要求时，请不要拒绝他。

绝大多数人都必须在一个社会性机构中奠基自己的事业生涯。只要你还是某一机构中的一员，就应当抛开任何借口，投入自己的忠诚和责任。一荣俱荣，一损俱损! 将身心彻底融入公司，尽职尽责，处处为公司着想，对投资人承担风险的勇气报以钦佩，理解管理者的压力，那么任何一个老板都会视你为公司的支柱。

有人曾说过，一个人应该永远同时从事两件工作：一件是目前所从事的工作;另一件则是真正想做的工作。如果你能将该做的工作做得和想做的工作一样认真，那么 你一定会成功，因为你在为未来做准备，你正在学习一些足以超越目前职位，甚至成为老板或老板的老板的技巧。当时机成熟，你已准备就绪了。

当你精熟了某一项工作，别陶醉于一时的成就，赶快想一想未来，想一想现在所做的事有没有改进的余地?这些都能使你在未来取得更长足的进步。尽管有些问题属于老板考虑的范畴，但是如果你考虑了，说明你正朝老板的位置迈进。

如果你是老板，你对自己今天所做的工作完全满意吗?别人对你的看法也许并不重要，真正重要的是你对自己的看法。回顾一天的工作，扪心自问一下：“我是否付出了全部精力和智慧?”

如果你是老板，一定会希望员工能和自己一样，将公司当成自己的事业，更加努力，更加勤奋，更积极主动。因此，当你的老板向你提出这样的要求时，请不要拒绝他。

以老板的心态对待公司，你就会成为一个值得信赖的人，一个老板乐于雇用的人，一个可能成为老板得力助手的人。更重要的是，你能心安理得地沉稳入眠，因为你清楚自己已全力以赴，已完成了自己所设定的目标。

一个将企业视为己有并尽职尽责完成 工作的人，终将会拥有自己的事业。许多管理制度健全的公司，正在创造机会使员工成为公司的股东。因为人们发现，当员工成为企业所有者时，他们表现得更加忠 诚，更具创造力，也会更加努力工作。有一条永远不变的真理：当你像老板一样思考时，你就成为了一名老板。

以老板的心态对待公司，为公司节省花费，公司也会按比例给你报酬。奖励可能不是今天、下星期甚至明年就会兑现，但它一定会来，只不过表现的方式不同而已。 当你养成习惯，将公司的资产视为自己的资产一样爱护，你的老板和同事都会看在眼里。美国自由企业体制是建立在这样一种前提之下，即每一个人的收获与劳动是 成正比的。

然而在今天这种狂热而高度竞争的经济环境下，你可能感慨自己的付出与受到的肯定和获得的报酬并不成比例。下一次，当你感到工作过度却得不到理想工资、未能获得上司赏识时，记得提醒自己：你是在自己的公司里为自己做事，你的产品就是你自己。

假设你是老板，试想一想你自己是那种你喜欢雇用的员工吗?当你正考虑一项困难的决策，或者你正思考着如何避免一份讨厌的差事时反问自己：如果这是我自己的 公司，我会如何处理?当你所采取的行动与身为员工时所做的完全相同的话，你已经具有处理更重要事物的能力了，那么你很快就会成为老板。

只要你依然是某一机构的一部分，就不要诽谤它，不要伤害它。轻视自己所就职的机构就等于轻视你自己。

人在遭受挫折与不公正待遇时，往往会采取消极对抗的态度。不满通常引起牢骚，希望获得别人的注意与同情。这虽是一种正常的心理自卫行为，但却是许多老板心中的痛。大多数老板认为，牢骚和抱怨不仅惹事生非，而且造成组织内彼此猜疑，打击团队士气。

因此，当你牢骚满腹时，不妨看一看老板定律：第一条，老板永远是对的;第二条，当老板不对时，请对照第一条。

我曾遇见一个受过良好教育、才华横溢的年轻人，长期在公司得不到提升。他缺乏独立创业的勇气，也不愿意自我反省，养成了一种嘲弄、吹毛求疵、抱怨和批评的 恶习;他根本无法独立自主地做任何事，只有在被-迫和监督的情况下才能工作。在他看来，敬业是老板剥削员工的手段，忠诚是管理者愚弄下属的工具。他在精神上 与公司格格不入，使他无法真正从那里受益。

我对他劝告是，有所施才有所获。如果决定继续工作，就应该衷心地给予公司老板同情和忠诚，并引以为豪。如果你无法不中伤、为难和轻视你的老板和公司，就放 弃这个职位，从旁观者的角度审视自己的心灵。只要你依然是某一机构的一部分，就不要诽谤它，不要伤害它。轻视自己所就职的机构就等于轻视你自己。

无论谁做任何事情，肯定会受到批评、中伤和误解。从某种意义上说，批评是对那些伟大杰出的人物的一种考验。杰出无须证明，证明自己杰出的最有力证据就是能 够容忍谩骂而不去报复他人。林肯做到了，他知道每一个生命都必定有其存在的理由。他让那些轻视他的人意识到：自己种下的分岐的种子，必会自食其果。

每个地方你都能发现许多失业者，与他们交谈时，你会发现他们充满了抱怨、痛苦和诽谤。这就是问题所在——吹毛求疵的性格使他们摇摆不定，也使自己发展的道 路越走越封闭。他们与公司格格不入，变得不再有用，只好被-迫离开。每个雇主总是不断地寻找能够助他一臂之力的人，当然他也在考察那些不起作用的人，任何成 为发展障碍的人都会被拿掉。

如果你对其他雇员说自己的老板是个吝啬鬼，那么表明你也是;如果你对他们说公司 制度不健全，最明显的表现就是你。

那些只顾把时间花在说人长短、诽谤他人的人，是没有时间成功的。人的时间、精力和金钱都是有限的，你必须谨慎地选择开销的方式。如果你决定以贬抑别人来提 高自己，你会发现自己将大部分时间和精力花费在是非上，自己可有就会所剩无几。如果你爱散布恶意伤人的内幕，就会丧失他人对你的信任。有句话说得好：“向 我们论人是非的，也会向人论我们的是非!”

如果你不知道自己要什么，就别抱怨老板不给你机会。那些喜欢大声抱怨自己缺乏机会的人，往往是在为自己失败找借口。

也许贫困的生活像枷锁一样困扰着你，没有亲朋好友，无依无靠地生活在异乡他国。你急切地希望减轻自己身上沉重的负担。然而，仿佛陷入黑暗的深渊之中，负担 是如此沉重。于是，你不停地抱怨，感叹命运对自己的不公，抱怨自己的父母、自己的老板，抱怨上苍为何如此不公，让你遭受贫困，却赐予他人富足和安逸。

停止你的抱怨吧，让烦躁的心情平静下来。你所埋怨的并不是导致你贫困的原因，根本原因就在你自身。你抱怨的行为本身，正说明你倒霉的处境是咎由自取。

喜欢抱怨的人在世上是没有立足之地的，烦恼忧愁更是心灵的杀手。缺少良好的心态，如同收紧了身上锁链，将自己紧紧束缚在黑暗之中。

没有人会因为坏脾气和消极负面的心态而获得奖励和提升。仔细观察任何一个管理健全的机构，你会发现，最成功的人往往是那些积极进取、乐于助人，能适时给他 人鼓励和赞美的人。身居高位之人，往往会鼓励他人像自己一样快乐和热情。但是，依然有些人无法体会这种用意，将诉苦和抱怨视为理所当然。

一句古老的格言是这样的：“如果说不出别人的好话，不如什么都别说。”这句格言在现代社会更显珍贵——几乎所有机构，无论大小，吹毛求疵、流言蜚语和抱怨永不止息。

“好话不出门，坏话传千里”，在我们面前说人是非的人，也一定会在他人面前非议我们。一来一往容易滋生是非，影响公司的凝聚力。与其抱怨对公司和老板的不满，不如努力地欣赏彼此之间的可取之处，这样一来，你会发现自己的处境大有改善。

如果你不知道自己要什么，就别抱怨老板不给你机会。那些喜欢大声抱怨自己缺乏机会的人，往往是在为自己失败找借口。成功者不善于也不需要编制借口，因为他们能为自己的行为和目标负责，也能享受自己努力的成果。

人往往是在克服困难过程中产生勇气、培养坚毅和高尚的品格的。常常抱怨的人，终其一生都不会有真正的成就。

或许你正住在一间简陋的破屋里，心中梦想着宽大而明亮的殿堂，那么，你首先应该做的是努力将这间小屋变成一个干净整洁的天堂，将你的精神充满这间小屋。不 妨想一想，你喜欢哪一种工作伙伴呢?是那些总在抱怨的人?还是那些乐于助人、有活力、值得信赖的人呢?抱怨是无济于事的，只有通过努力才能改善处境。

缺乏忠诚度，频繁地跳槽直接受到损害是企业，但从更深层次的角度，对员工的伤害更深，无论是个人资源的积累，还是所养成的“这山望着那山高”的习惯，都使员工价值有所降低。

如果说，智慧和勤奋像金子一样珍贵的话，那么还有一种东西更为珍贵，那就是忠诚。忠诚公司，从某种意义上讲，就是忠诚自己的事业，就是以不同的方式为一种 事业做出贡献。忠诚体现在工作主动、责任心强、细致周到地体察老板和上司的意图。忠诚还有一个最重要的特征，就是不以此作为寻求回报的筹码。

下级对上级的忠诚可以增强老板的成就感和自信心，可以增强集体的竞争力，使公司更兴旺发达。因此，许多老板在用人时，既要考察其能力，更看重个人品质，而 品质最关键的就是忠诚度。一个忠诚的人十分难得，一个既忠诚又有能力的人更是难求。忠诚的人无论能力大小，老板都会给予重用，这样的人走到哪里都有条条大 路向他们敞开。相反，能力再强，如果缺乏忠诚，也往往被人拒之门外。毕竟在人生事业中，需要用智慧来做出决策的大事很少，需要用行动来落实的小事甚多。少 数人需要智慧加勤奋，而多数人却要靠忠诚和勤奋。

当今社会忠诚已经变得越来越稀缺了。许多公司花费了大量资源对员工进行培训，然而当他们积累了一定的工作经验后，往往一走了之，有些甚至不辞而别。那些留 在公司的员工则整天抱怨公司和老板无法提供良好的工作环境，将所有责任全部归咎于老板。但是，我们却发现，在管理机制良好的公司，跳槽现象也频繁发生，员 工同样也不安分。因此，不得不使我们将视线转移到员工本身的心态上来。结果发现，大多数情况下，跳槽并非公司和老板的责任，更多在于员工对于自身目标以及 现状缺乏正确的认识。他们过高估计了自身的实力，以及对那些向他们频频挥手的公司抱有过高的期望。

当这种风气蔓延到整个商业领域时，许多具有一定忠诚度的员工也受到传染而投入跳槽大军中，使整个职业环境继续恶化。

缺乏忠诚度，频繁地跳槽直接受到损害是企业，但从更深层的角度，对员工的伤害更深，无论是个人资源的积累，还是所养成的“这山望着那山高”的习惯，都使员 工价值有所降低。这些人对自己的内心需求没有认真地反思，对自己奋斗的目标没有清晰的认识，自然无法选择自己的发展方向。

人一生恐怕要走几条路，才能达到自己想要达到的地方。从职业的角度，难免要调换几种工作。但是这种转换必须依托于整体的人生规划。盲目跳槽，虽然在新公司收入能有所增加，但是，一旦养成了这种习惯，跳槽不再是目的，而成为一种惯性。

“此处不留爷，自有留爷处” 。人们在跳槽时如此潇洒，但是真正面对工作时又是如此无奈。一个频繁转换工作的人，在经历了多次跳槽后，发现自己不知不觉中形成了一种习惯：工作中遇到困 难想跳槽;人际关系紧张也想跳槽;看见好工作(无非是多挣几个钱)想跳槽;有时甚至莫明其妙就是想跳槽，总觉得下一个工作才是最好的，似乎一切问题都可以 用转移阵地来解决。这种感觉使人常常产生跳槽的冲动，甚至完全不负责任地一走了之。

久而久之，自己不再勇于面对现实，积极主动克服困难了，而是在一些冠冕堂皇的理由下回避、退缩。这些理由无非是不符合自己的兴趣爱好啦，老板不重视啦，命运不济啦，怀才不遇啦，别人不理解啦等，幻想着跳一个新的单位后所有问题都迎刃而解了。

现在的年轻人丧失了成就事业最宝贵的忠诚和敬业精神，变得心浮气躁，凡事浅尝辄止，遇难而退，这山望着那山高，空有远大理想，无心执着追求。此可谓个人之悲，国家之悲，社会之悲!

当你萌生另起炉灶、转换门庭的念头时，不妨先转换一下自己的心情，以新的角度审视自己的公司、自己的工作和自己的老板，或许离职的想法会就此打消。

每一份工作都会给你带来一些宝贵的经验，它们都是你人生成长过程中最重要的资源。因此，当你萌生另起炉灶，转换门庭的念头时，不妨先转换一下自己的心情，以新的角度审视自己的公司、自己的工作和自己的老板，或许离职的想法会就此打消。

职场生涯换几份工作是正常的，但是，每一次转换是否为你带来正面效应，是否对你的人生价值有所提升(并不仅仅是薪酬的提高)，这是辞职前必须深思熟虑的问 题。许多人盲目地跟着潮流走，只看到新工作、新公司、新老板表面的优点，却没有反思自己的工作态度和心情，轻易地放弃原本熟悉的工作，结果陷入更为恶劣的 工作环境中。

一般人在事业不如意时，常常不知道追根究底，找出自己真正问题所在，总是期待环境或者他人能根据自己的意愿而改变。一旦过高的期望值落空，失望与无助便涌 上心头，自己的情绪就会变得十分低落，进而产生转换门庭的想法。对此，我的看法是，跳槽前自我反省一下，也许你会发现，转换对工作的态度与认知，可能才是 解决问题的最根本方法。

研究人员发现，转换门庭想法的原因不外乎以下几种，看看自己属于哪一种情况，并且对症下药，消除不良心态。

——薪资过低。

要知道你的薪资待遇往往和你作出的贡献成正比，如果你能长期付出，忠诚自己的事业，老板或主管绝对不会视而不见。此外，薪资收入除有形的货币以外，也应算算隐形的收入，譬如良好的人际关系、技能训练和丰富的工作经验等。

——才能无法得到充分的发挥。

你对自己的专长和兴趣了解吗?在现在的公司究竟还有没有发展空间?对于这些问题，你不仅要认真反省自己，也要和老板多多沟通。“天生我才必有用”这句话的 确不错，但是要做到适才适用必须和老板共同努力才能实现。人有多方面的天赋，做一行爱一行，用心做好每一件事，才能找到更多发展的机会。

——与老板的经营方针有分歧。

仔细想一想，这种分歧多半并非老板的原因，也可能是自己太固执己见，也可能是自己没有充分表达自己的想法。站在老板的角度，更全面思考公司的发展问题，也 许视野会更开阔些，也许能看到许多现实的问题。如果还不能说服自己，那么试着去适应公司的发展规划，适应公司的文化和老板的作风，等待更好的时机来表达自 己的意见。

——工作时间过长。

先问问自己究竟是工作效率低，还是业务量过重?如果是前者，那么正确的态度是努力提高自己的技能，更加投入地学习和自我提升。如果是后者，则应该主动地寻求老板的支持，并且能提出具体的解决方法，而不是逃避。

——对公司的职场气氛不满。

想一想，究竟是自己太偏狭，还是整个公司的工作氛围太差?如果不从心理上解决问题，到任何公司都会感觉到压抑。遇到与老板和同事之间关系紧张时，不要总是 站在自己的角度去思考，凡事反求诸己，就能看到另一片海阔天空。试一试用自己宽容大度和幽默来改善工作气氛吧!

——教育训练不足。

一个充满挑战性的工作，压力必然很大。在工作中是否能获得长进，培训和教育并非必要，往往取决于你的态度。一个优秀的老板、一群和睦相处的同事，可能比死板的教育训练让你获益更多。

——升迁渠道僵化。

最近公司有没有人获得升迁?究竟是老板任人唯亲，还是你的能力不佳?不要嫉妒他人，先入为主地认为他人的升迁不过是靠关系、拍马屁，要努力去发现那些自己所不具备的品质和卓越的能力，并对照自己的问题不断改正。

——交通不便。

可以早点起床吗?可以改变晚睡的习惯吗?每个人都有惰性，但在工作的态度上，只有勤劳才会有收获，这是一个最基本的成功-法则。

令人奇怪的是，许多人不是以工作为中心来转换居住地点，而是以自己的居住地为中心来寻找工作。

——对行业前景及公司未来感到不安。

俗话说，景气时有赔钱的公司，不景气时也有赚钱的公司。公司或行业的前景需要有专业而冷静的判断，而不要被当成逃避责任和压力的借口。多问问自己是否累积了足够的专业技能。往往在经济衰退、公司经营业绩不佳时，最能体现员工的能力和忠诚度。

——自己的能力未受肯定。

有时我们会高估自己的能力，一味地怀才不遇。孤芳自赏只会在职场中令人嫌弃。多和老板谈谈自己的工作理想和抱负，多参加一些重大项目，也许能对自己的能力有一个正确的评估。

忠诚并不是从一而忠，而是一种职业的责任感。不是对某个公司或者某个人的忠诚，而是一种职业的忠诚，是承担某一责任或者从事某一职业所表现出来的敬业精神。

“如果你是忠诚的，你就会成功” 。忠诚是一种美德，一个对公司忠诚的人，实际上不是纯粹忠于一个企业，而忠于人类的幸福。

成功之人就是敢作敢当的人。如果你由衷相信自己的品格，确定自己是个诚实可信、和善、谨慎的人，内心就会产生出非凡的勇气，而无惧他人对你的看法。

忠诚是一种特质，能带来自我满足、自我尊重是一天24小时都伴随我们的精神力量。

人既可以充分控制和掌握无形的自我，引导我们获得荣誉、名声及财富，也可能将我们放逐到失败的悲惨境地。

忠诚和努力是融为一体的。忠诚是生命的润滑剂，忠诚的人没有苦恼，也不会因情绪的波动而困惑。他坚守着生命的航船，即使船就要沉没，也会像英雄一样，在歌声中随着桅杆顶上的旗帜一起沉没。

忠诚是人类最重要的美德之一。忠实于自己的公司，忠实于自己的老板，与同事们同舟共济、共赴艰难，将获得一种集体的力量，人生就会变得更加饱满，事业就会 变得更有成就感，工作就会成为一种人生享受。相反，那些表里不一、言而无信之人，整天陷入尔虞我诈的复杂的人际关系中。在上下级之间、同事之间玩弄各种权 术和阴谋，即使一时得以提升，取得一点成就，但终究不是一种理想的人生和令人愉悦的事业，最终受到损害的还是自己。

对于经营者来说，普通员工需要有责任心，中层员工不但要有责任心还要有上进心，而对于高层人士来说最重要的是对公司价值观的认同，要有和公司一同发展的事业心，因此，越往高处走，对忠诚度的需求就越高;相应的，你的忠诚度越高，就越有可能获得提升。

忠诚不是凭口说的，需要经受考验。你忠于公司吗?忠于老板吗?如何能证明你是忠诚的呢?所谓患难见真情，忠诚也是如此。企业面临危机之际，正是检验员工忠 诚度之时。但是，毕竟一个企业不可能总处在危机中，发展时期又如何来考验员工的忠诚度呢?于是，老板们就会想出一些办法来制造危机，来“折腾”员工。

一切商业经营活动，老板承担的风险是最大的。企业破产了，老板可能要跳-楼，员工则可以转换门庭。因此，许多老板常常反复折腾员工的忠诚度，为公司出现危机 时做好充分准备。因为他相信忠诚是考验出来的，不是嘴上说的。所谓“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨……”，你的老板不断折腾你，也许正是器 重你的信号，他正在考验你的忠诚度，以便为其重用。

无论是发自内心的施与，还是接受“老板”的折腾，忠诚都是一种情感和行为的付出。当你开始付出时，你将很快会得到收获。有一则古老的传说，讲述一位口渴难 耐的旅行者来到沙漠中的一口井前。井壁上贴有一张便条，向路人说明附近埋了一个水瓮，可以用来引水。便条写着：收受之前先付出。于是，摆在旅行者面前的有 两种选择：喝掉瓮里的水，还是用少量储存的水汲引更多冰凉而纯净之水。

收受之前先给予，你不能期望先获得丰厚的报酬，然后才决定是否给予回报。正如牧师法兰克?格兰先生曾经说过的：“如果你忠实于他人，有可能会受到欺骗，但是如果你忠诚不足，就会活得十分痛苦。”

人世复杂，瞬息万变，思想深植于心灵，每个人对于人生的理解千差万别。人们常常会认为，坦诚之人穷困潦倒，虚伪之人却功成名就。这实际上是一种错误的见 解，往往只看到事物的表象。不诚实的人可能具有他人所没有的美德，诚实的人也可能有别人所没有的陋习。诚实的人因为美德而有丰富的回报，同时也必须接受陋 习给自己带来的惩罚，不诚实的人同样也承受着自己的痛苦与快乐。

人们往往因为虚荣心，就自以为是地认为自己是因美德而遭受苦难。一个人只有摈弃思想的杂念，荡涤心灵的污点，才会真正认识到自己遭受的苦难实际上是上苍对美德的考验，而非恶行的报应。

请记住：每次当你为他人加倍付出一分，他就因此而对你承担一份义务。当你真诚对待你的老板，相信他也会真诚对待你。

忠诚并不是从一而忠，而是一种职业的责任感。不是对某个公司或者某个人的忠诚，而是一种职业的忠诚，是承担某一责任或者从事某一职业所表现出来的敬业精神。

一个人可能会频繁跳槽，但身在其位一定谋其事，表达出对所从事的职业高度的责任感。也许正是这种态度，使他们常常保持相对的稳定性。

对于企业来说，忠诚能带来效益，增强凝聚力，提升竞争力，降低管理成本;对于员工来说，忠诚能带来安全感。因为忠诚，我们不必时刻绷紧神经;因为忠诚，我们对未来会更有信心。

也许你无法让所有的人都喜欢你，但是至少可以让大多数人都信赖你。诚实的人日久天长会逐渐形成宽容博大的胸怀，周围充满微笑和友爱;心思纯洁的`人会渐渐养成自律的习惯，周围充满宁静和平的氛围。

经常回顾一下自己的所作所为，是否能为自己的诚实而自豪?如果不能，应该好好反思一下，想一想，为什么会做出一些不诚实的行为和举动?这么做值得吗?如果当时坦诚以待，事情的结果会不会更好?能从错误中学习，并说服自己成为一个诚实可信之人，是可造之才。

人无信不立，良好的信誉能给自己的生活和事业带来意想不到的好处。诚实、守信是形成强大亲和力的基础——诚实守信会使人产生与你交往的愿望，在某种程度上，会消除不利因素带来的障碍，使困境变为坦途。

以诚相待是人际交往中最重要的砝码，大多数矛盾都能用诚信的办法解决。只要真诚待人，就能赢得良好的声誉，获得他人信任，将潜在的矛盾化解在无形之中。

要求报酬的诚实，算不上是诚实。诚实是没有等级、不分程度的，诚实就是绝对的诚实。不论诚实与否，诚实都不是为交换报酬而来的，诚实本身就是奖励，它是人 类行为最具有成效的一种。诚实的人从不担心向谁撒了什么谎，无需忧虑会被揭穿，所以他们可以集中心力，做一些更有意义的事情。

撒个小谎原本是毫无恶意的，但久而久之会成为一种习惯，成为理所当然。小谎言需要大谎言来掩饰，然后，谎言就会愈扯愈大。永远都别尝试说谎，也别窃占任何不属自己的东西，只有这样你才能高枕无忧。

人们都喜欢和诚实的人交往共事。也许你无法让所有的人都喜欢你，但是至少可以让大多数人都信赖你。诚实的人日久天长会逐渐形成宽容博大的胸怀，周围充满微笑和友爱;心思纯洁的人会渐渐养成自律的习惯，周围充满宁静和平的氛围。

那些讨厌正直诚实的人，机会同样也讨厌他们。

从事社会工作总有发表意见的时候，你可能暂时伪装自己，表现出一副诚实的面孔，但是人们最终还是以你的所作所为，而非你的言辞来判断你。如果你一向说的比做的多，请即刻立下誓言，改变自己的行为吧!

这样做理由有四点：第一，我们认为一个人除了对家庭要有责任感外，对雇主守信是最重要的。你在金钱上毁约背信，就表示你在人格上有所缺陷。第二，如果一个 人在金钱上不守诺言，他对任何事都不会守信用。第三，一个没诚意信守诺言的人，他在工作岗位上必定也会玩忽职守。第四，一个连本身的财务问题都无法解决的 人，我们是不任用的。因为频繁的财务困难容易导致一个人去偷窃和挪用公-款。

诚实是衡量人品行的一把尺子。这把尺子，无论古今中外，适用于所有人。诚实守信不仅是一个人品行的证明，同时，它还使人树立起对家庭、对社会的强烈责任感。

世界上任何工作都没有贵贱之分，简单和复杂之分。那些有能力并且积极肯干的年轻人都能够欣然接受任何工作，每天都向世人证明自己是值得信赖的，自己是具有价值的。这样的年轻人，迟早会得到提升。

如果你能找出更有效率、更经济的办事方法，你就能提升了自己在老板心目中的地位。老板会邀请你参加公司决策会议，你将会被调升到更高的职位，因为你已变成一位不可取代的重要人物。

无论你目前从事哪一项工作，每天一定要使自己获得一个机会，使你能在平常的工作范围之外，从事一些对其他人有价值的服务。在你主动提供这些帮助时，你应当了解，自己这样做的目的并不是为了获得金钱上的报酬，而是为了训练和培养更强烈的进取心。

你必须先拥有这种精神，然后才能在你所选择的终身事业中，成为一名杰出的人物。

你能给自己最好的推荐就是以正确的心态提供最优良的服务。别人对你的看法相当重要，只要这些看法和你对自己的期望不 谋而合。如果你被认定是一个积极、有重要贡献的人，你就会备受欢迎。同事们会重视你，顾客会欣赏你。如果你能保持这些优点，你的老板也会肯定、奖励你。虽 不能一夕成功，却也绝无永远失败的顾虑。

优秀人才总是为社会所需要。“适者生存”的法则并不是仅仅建立在残酷的优胜劣汰基础上，而是基于公平正义，是绝对公平原则的一部分。若非如此，美德如何能 发扬光大?社会又如何能取得进步?那些思虑不周、懒惰的人与那些思虑缜密、勤奋的人相比有天壤之别，根本无法并驾齐驱。

“无论未来从事何种工作，一定要全力以赴、一丝不苟。能做到这一点，就不会为自己的前途担心。世界上到处是散漫粗心的人，那些善始善终者终是供不应求的。”

我认识许多老板，他们多年来费尽心机地寻找能够胜任工作的人。这些老板所从事的业务并不需要出众的技巧，而是需要谨慎、朝气蓬勃与尽职尽责。他们雇请了一 个又一个员工，却因为粗心、懒惰、能力不足、没有做好份内之事而频繁遭到解雇。与此同时，社会性上众多失业者却在抱怨现行的法律、社会福利和命运对自己的 不公。

许多人无法培养一丝不苟的工作作风，原因在于贪图享受、好逸恶劳，背弃了将本职工作做得完美无缺的原则。

正如两物无法在同一时间占据同一位置一样，被享受占据的头脑是无法专心求取工作的完美表现的。

人类是自然造化的产物，并非依靠权谋投机取巧成长。如同万物因果循环一样，思想同样包含种因得果的道理。

除了自己，没有任何人可以使你沮丧消沉。

你是否曾经觉得自己就是最大的敌人?许多人都有这样的经验，不论做什么事，结果往往不能如愿。出了问题，也只好责怪自己。但是，正如你是自己最大的敌人一 样，你也可能成为自己最好的朋友。当你了解到世间惟一能左右你成败的人就是你自己时，那么，你就能“化敌为友”，做自己最好的朋友。

当你具备了某种品德，能接纳自己，心灵变得成熟起来，你就会欣喜地发现你已经成为自己最好的朋友了。确定一个长远的目标，并着手培养自己的能力，修正自己的错误。当你开始行动时，你就会了解到真正支持你迈向成功之路的人，正是你自己。

“一个人的思想决定他的为人。”此语概括了人生的全部内容，道尽人间百态。人内心的想法可以通过其行为不折不扣地反映出来，所有思想都汇集在一起，便形成了其独特而丰富的人格。

如同没有种子的发芽就没有禾苗的茁壮成长一样，人们外在的言行举止都是由内心隐藏的思想种子萌芽而来——无论是自然行为，还是人类刻意为之，这一点都毫无例外。

如果说行为是思想绽放的花朵，那么快乐与痛苦就可以被看作是思想结下的果实。因此，收获快乐还是痛苦，全部取决于自己的思想。思想造就出个性，一念之间往 往决定一生的命运。如果人心包藏歪念，痛苦就会接踵而至，犹如车轮一样辗过;如果心诚意正，快乐便如影相随，永远陪伴左右。

人类是自然造化的产物，并非依靠权谋投机取巧成长。如同万物因果循环一样，思想同样包含种因得果的道理。

高尚人格的形成不是凭借个人的爱好和机遇，而是纯正思想的自然结果，是长期心存正念的报偿。同样的道理，卑鄙蛮横的人格可以说是心怀不轨长久积累的后果。

有一个潦倒落魄的人，非常想使自己糟糕的处境有所改变，然而在工作上却偷奸耍滑，应付了事。他认为自己的薪金太少，在工作上偷懒是应该的。这样的人并不懂得改变处境的方法，他的懒惰、自欺欺人的想法，不仅无法摆脱贫穷，而且还会使自己深陷于更加困苦之中。

这个故事说明这样的道理：自身是造成所处环境的原因(虽然人们平时并没有意识到)。一些人一方面展望美好的人生目标，另一方面却不断抱怨自身的处境，将所 有的原因全部归咎于他人，因此失败的例子比比皆是。人只有真正懂得思想的巨大作用，环境就不会成为失败的借口了。

对工作的态度一旦改变，工作的处境也会随之改变。增强信念，丰富自己的知识，让自己置身于更富挑战性的环境中，就能获得更多的机会。一定要记住，什么事都 要努力去做。千万不要以为可以脚踩两条船，将所有的便宜占尽，因为这样做即使取得了成功，也必定是短暂的，很快就会失去。

如同学生必须先掌握一门功课，才能接着学习下一门课程一样，在拥有你梦寐以求的丰硕成果之前，你需要先充分发挥你的能力。因为如果滥用、忽略或低估我们的能力，即使我们天赋的能力再强，也会慢慢减弱，因为我们的所作所为不配拥有这样的能力。

思想既可以作为武器，摧毁自己，也能作为利器，开创一片无限快乐、坚定与平和的新天地。

我们可以看到，并非所有的成功都来自于你的思想，更重要的是发现自己不足，完善自己性格情绪。只有这样，才能在事业中不断前进，实现自己的梦想。

一个人成功与否掌握在自己手中。思想既可以作为武器，摧毁自己，也能作为利器，开创一片无限快乐、坚定与平和的新天地。

人只要选择正确的思想并且坚持不懈，就能达到完美的境地;如果满脑子邪思歪念，则只能沦为禽兽之辈。在这两极中间，存在着各种各样个性的人，每个人都是自己人格的创造者与生命的主宰。

作为思想的主人，人们拥有力量、才智与爱，掌握一把能够应对任何处境的钥匙。人拥有的这把钥匙自身有一种能蜕变和再生的装置，并借此实现人们的愿望。

即使处于一种十分悲惨的境遇，人们仍然能够主宰自己——即便在这种情况下，他是一个不能正确支配自己的愚蠢主宰。如果他能开始反思自己所处的境况，并努力地寻找种种人生处世道理的话，就能脱胎换骨，成为能够巧妙引导能力与思想直至获得成功的智者。

人只有察觉到其内在的思想规则，才能成为如此“明智”的主宰，而这需要专注、自我分析与经验的功夫。

真正压榨和奴役他的不是老板和上司，而是他自己。这些人整天抱怨，说自己像一个奴隶一样被人役使，他的内心就渐渐产生了这种低人一等的心态，真正变成了一个奴隶。

许多人认为自己在公司里受到老板和上司的压榨和奴役，事实上并非如此，真正压榨和奴役他的不是老板和上司，而是他自己。这些人整天抱怨，说自己像一个奴隶一样被人役使，他的内心就渐渐产生了这种低人一等的心态，真正变成了一个奴隶。

应该培养高贵的人品，这样就能使自己超越奴隶的层次。在抱怨自己是他人的奴隶之前，先看看你是否是自己的奴隶。

反省自我，敢于正视自己的心灵，不要对自己放宽要求。你一定会发现，你的心里隐藏着很多猥琐的思想和欲望，和不加思考就顺从的习惯或者行为，这些东西在你平时的行为中比比皆是。

改正这些缺点，不要再做自己的奴隶，这样就没有人能奴役你了。一旦战胜自我，你便能克服所有的逆境，困难也就迎刃而解了。

不要抱怨被富人所压迫。如果你也成为富人，能肯定不压迫别人吗?不要忘了永恒的法则是公平的，今天压迫别人的，日后一定会遭受压迫，绝对不会有例外的。假 如你过去曾经富有，而且曾经压迫过别人，按照这条伟大的法则，现在你困苦的处境就是在遭受报应。让永恒的正义、永恒的善良留存心中。

努力摆脱自私与狭隘的思想，去追求无私和永恒的境界。摆脱自己是受害者的错觉，试着去深入了解自己的内心，你就会进一步认识到，伤害自己的其实就是你自己。

这些现代的奴隶都是他们自己选择的，而不是被其他人强迫去当奴隶的。他们只所以会选择当奴隶，是因为他们不知道如何获得解脱，获得自由。

成功与其说是取决于人的才能，不如说取决于人的热忱。这个世界为那些具有真正的使命感和自信心的人大开绿灯，到生命终结的时候，他们依然热情不减当年。无论出现什么困难，无论前途看起来是多么的暗淡，他们总是相信能够把心目中的理想图景变成现实。

我欣赏满腔热情工作的人。热忱可以借由分享来复制，而不影响原有的程度，它是一项分给别人之后反而会增加的资产。你付出的越多，得到的也会越多。生命中最巨大的奖励并不是来自财富的积累，而是由热忱带来的精神上的满足。

当你兴致勃勃地工作，并努力使自己的老板和顾客满意时，你所获得的利益就会增加。在你的言行中加入热忱，热忱是一种神奇的要素，吸引具有影响力的人，同时也是成功的基石。

诚实、能干、友善、忠于职守、淳朴——所有这些特征，对准备在事业上有所作为的年轻人来说，都是不可缺少的，但是更不可或缺的是热忱——将奋斗、拼搏看作是人生的快乐和荣耀。

一个人要是把他的精力高度集中于他所做的事情(他是如此虔诚地投入其中)，是根本没有功夫考虑别人的评价的，而世人也终究会承认他的价值。

对你所做的工作，要充分认识到他的价值和重要性，它对这个世界来说是不可或缺的。全身心地投入到你的工作中去，把它当作你特殊的使命，把这种信念深深植根于你的头脑之中。

最能干的大体是那些天资一般、没有受过高深教育的人，他们拥有全力以赴的做事态度和永远进取的工作精神。

惟有坚韧不拔的决心才能战胜任何困难。一个有决心的人，任何人都会相信他，会对他付以全部的信任;一个有决心的人，到处都会获得别人的帮助。相 反，                那些做事三心二意、缺乏韧性和毅力的人，没有人愿意信任和支持他，因为大家都知道他做事不可靠，随时都会面临失败。

许多人最终没有成功，不是因为他们能力不够、诚心不足或者没有对成功的热望，而是缺乏足够的耐心。这种人做事时往往虎头蛇尾、有始无终，做起事来也是东拼 西凑、草草了事。他们总是对自己目前的行为产生怀疑，永远都在犹豫不决之中。有时候，他们看准了一项事业，但刚做到一半又觉得还是另一个职业更为妥当。他 们时而信心百倍，时而又低落沮丧。这种人也许可能短时间取得一些成就，但是，从长远的人生来看，最终还是一个失败者。世界上没有一个遇事迟疑不决、优柔寡 断的人能够真正成功的。

成功有两个最重要的条件：一是坚定，二是忍耐。通常，人们往往信任那些意志最坚定的人。意志坚定的人同样也会遇到困难，碰到障碍和挫折，但即使他失败，也不会一败涂地、一蹶不振。我们经常听到别人问这样的话：“那个人还在奋斗吗?。

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处于顺境时，千万不要盲目乐观，更不要自以为是，因为鲜花后面可能有陷阱，顺境之后，可能正面临很大的失败。

与其等到竞争来临时，才被-迫被动空杯，不如在顺境中主动倒空自己，让自己永远处于最佳的优势。

看看曾国藩主动空杯的经历，或许对每一个职场中的人，都会很好的启示。

与其被动空杯，不如主动倒空自己

很多人认为，逆境时需要主动空杯，而顺境中则没有这个必要。但实际上，要想获得大的发展，顺境中更需要主动空杯。只有这样，才能随时跟上发展的步伐，不至于在安逸中松弛和懈怠，甚至等到要被淘汰的时候才措手不及。

与其等激烈的竞争到了眼前时再被动空杯，不如早做准备，主动空杯，让自己无论在什么时候都能保持优势状态。

然而，很多人在顺境时，往往意识不到危机的`存在。

一次，我到中国航天集团某研究院做培训，研究院的企业文化部长向我讲了这样一件事。

有段时间，集团内部有些员工心很不稳定，蠢蠢欲动想出去闯闯，总觉得凭自己的能力，出去有的是更好、更大的机会。

在了解了这些员工的想法后，这位部长并没有批评他们，也没有用“有这么好的工作还不知道满足”、“你以为出去找工作那么容易”之类的话去教育他们，而是鼓励他们去其他单位应聘。

但应聘的结果却很让人意外：没有一个人应聘成功。有的应聘一再遭到拒绝，有的尽管有单位要，但给的薪水却比现在少得多。

他们第一次感到了竞争的激烈，也开始明白自己其实并没有太大的优势可言。

这次经历不仅给他们上了终身难忘的一课，也让他们彻底改变了工作态度，不仅开始安心工作，而且开始主动学习。

这件事也让我触动很大。其实在职场中，这山望着那山高，总觉得自己被大材小用，以致于工作不用心、敷衍了事的现象很普遍。

但实际上，自己所认为的“大材”并不一定就真的是“大材”，能够经得起市场的检验。

不仅如此，有的人到了一定的位置，就会自动感觉太好。这种最好的自我感觉，有可能恰恰潜藏最大的危机。

这不禁让我想到在《深圳商报》上看到的一篇文章：

小路在一家电公司做销售工作。由于他对销售工作很热衷，所以业绩一直不错。小路的业绩遭到了主管的嫉妒，总有意无意在工作中为难小路。

终于有一天，两人为一件小事吵了起来，小路一怒之下向老总递交了辞呈。

临走时小路交给老总四份文件。这四份文件详细记录了自己的工作和工作计划，其客户的详尽资料，应有尽有。

面对小路的“临终交待”，老总有些吃惊，这是以前包括一些主管都没有做过细节。他最后的批复是：小路留下做主管，而那位主管被降职调离了这个部门。

当那位主管向老总讨个说法时，老总说：

“像小路这样的人才，你和他处不好关系，这本身就是失职。”

主管对业务能力强的小路，并没有抱着空杯的心态，而是在工作中给小路难堪，最后却被老总降职。

如果他能主动空杯，向小路学习，不自以为是，而是共同做好工作，结果就不会这样了。毕竟他是主管，经营业绩好，上级不会看不到他的付出。

从这两个案例中，我们不难看出，身处顺境只有主动空杯，在职场上才会越走越顺、越走越宽。

曾国藩给我们的启示

多年前，我在众多应聘者中脱颖而出，成为了《中国青年报》的记者。

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年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的.配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。具体食堂工作总结如下：

一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从2xx-x年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从2xx-x年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

3、从2xx-x年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

4、20xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

5、20xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。

6、建立健全主管定期随访制度。

7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

8、最重要一环，20xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。

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一、 工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，

解决不了的问题应及时告直属上司。

班员工尚未接-班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

予接通，紧急事情可向直属上司申请。

事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、 制服及工作牌：

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

者应付人民币10元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其\r

端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、 拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、 酒店财产：

酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人

都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公

安部门处理。

六、 出勤。

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷

工处理。

6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

7、员工在工作时间未经批准不得离店。

七、 员工衣柜：

1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。

员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，

故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个

以上人员在场。

6、不准在更-衣室内睡觉或无事逗留，不准在更-衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。

7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。

八、 员工通道：

1、员工上下班从指定的员工通道入店。

2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内

客用设施。

3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。

九、 酒店安全。

1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。

2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。

十、 电路故障：

当电路出故障时，应采取下列措施：

（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

（2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。

普通员工在职培训制度：

员工正式上岗后，因种种需要而进行的培训。培训内容结合部门需要，可能由人力资源部或部门安排进行。

1、培训制度：

1）根据部门经营管理需要进行针对性，阶段性的培训课程。

2）被安排参加培训的员工应按时参加。

3）培训员工考勤制度按人力资源部规定处理。

4）培训结束后，测试培训结果并将测试结果存档。

5） 培训考核优秀者，将结合部门表现可推荐优秀员工评选。反之，未或能过者，将取消其评选资格。

2、培训内容：

1）酒店服务意识、安全意识、服从意识、全员营销意识、质量意识、节约意识、团队

意识、道德意识、创新意识、品牌意识、

2）微笑服务、微笑服务的培训、微笑服务的魅力

3）泗州饭店的共性知识

4）泗州饭店的规章制度

5）酒店优质服务专题培训

6）安全与消防培训

7）技能培训（部门自行进行）

8）英语培训

员工晋升培训制度：

1、培训制度：

1）员工被提任必须通过管理级培训课程及试用

2）培训人员考勤制度按人力资源部规定处理。

3）试用期内，需根据酒店内部规定加薪。

4）培训结束后，测试培训结果并将测试结果存档。

2、培训人员应掌握的知识：

1）部门基本管理知识

2）人力资源管理知识

3）管理人员的职责和领导技巧

4）培训的重要性

6）如何处理投诉

7）如何建立客户关系

8）良好的`沟通技巧

9）激励机制

员工培训考核制度：

1、凡属酒店安排的培训的、阶段性、针对性专业培训与岗前培训，被安排参加培训的员工必须按规定按时参加。

1）参加培训人员均需在签到簿上签名。

2）培训过程中需认真听讲

3）将考勤情况存入档案，作为今后晋职，调薪的依据之一。

4）如发现不遵守课堂纪律及违反培训制度者，将通报批评，严重者将根据酒店规章制度予以处罚。

2、当每个专题培训结束后，培训部将会同部门培训员对培训内容进行考核。

1）考核合格者，成绩记入个人档案，作为日后晋级提薪的依据之一。

2）理论考试不合格者，继续参加培训，培训后考试仍不合格者，予以降薪至试用期工资，再培训不合格者，将予以辞退处理。

3）培训部查核，现场操作未按规范者，一次扣工资20—50元，

3、每半年组织一次全面考核（针对所有员工），此次考核是对这半年来的培训的一次综合考评。

1）考评内容：纪律、礼貌、敬语服务、服务技能、领导技巧、组织能力、与客关系、部门协调、服从安排等等；再是半年以来培训内容的综合考核。

2） 考评合格者，成绩记入个人档案，作为日后晋职，提薪的重要依据之一；考评不合格者，予以降薪20%，为期一个月，一个月后再补考，合格者恢复原工资级别，不合格者予降职或辞退处理。

第一章 总则

第1条 目的

为了对员工进行有组织、有计划的培训，以达到公司与员工共同发展的目的，根据公司人力资源管理基本政策，特制定本制度。

第2条 原则和政策

1、公司培训按照“经济、实用、高效”的原则，采取人员分层化、方法多样化、内容丰富化的培训政策。

2、员工的专业化培训和脱产外出培训坚持“机会均等、公平竞争”的原则，员工通过突出的业绩和工作表现获得激励性培训和发展机会。

第3条 适用范围

本制度适用于公司所有正式员工。

第二章 培训内容和形式

第4条 培训内容

培训内容包括知识培训、技能培训。

1、知识培训

不断实施员工本专业和相关专业新知识的培训，使员工具备完成本职工作所必须的基本知识和迎接挑战所需的新知识。

让员工了解公司经营管理的情况，如公司的规章制度、发展战略、企业文化、基本政策等，是员工掌握企业的共同语言和行为规范。

2、技能培训

不断实施在岗员工岗位职责、操作规程和专业技能培训，使其在充分掌握理论的基础上，能自由的应用、发挥、提高。

第5条 培训形式

培训形式分为员工自我培训、员工内部培训、员工外派培训。

1、员工的自我培训。

**酒店管理有限公司 员工的自我培训是最基本的培训方式。公司鼓励员工根据自身的愿望和条件，利用业余时间通过自学积极提高自身素质和业务能力。

原则上对员工自我培训发生的费用，公司不予报销。

2、员工内部培训

员工的内部培训是最直接的方式，主要包括：

(1)新员工培训。

(2)岗位技能培训。

(3)转岗培训。根据工作需要，公司员工调换工作岗位时，按新岗位要求对其实施岗位技能培训。

(4)部门内部培训。部门内部培训由各部门根据实际工作需要，对员工进行小规模、灵活实用的培训，由各部门组织，定期向人事部汇报培训情况。

3、员工外派培训。

员工外派培训是公司具有投资性的培训方式。公司针对员工工作需要，会安排员工暂时离开工作岗位，在公司以外进行培训。由人事部审查，总经理批准后方可报名。外派培训人员的工资待遇、费用报销由人事部决定。

4、员工视频交流培训。

公司根据培训需求与先之网培训，领班级以上人员使用自己的账号为自己设定培训计划，自行进入学习。公司将根据需要将课程设置后划分至各部门，部门根据要求组织督促部门及员工及时学习。

第三章 被培训者的权利和义务

第6条 被培训者的权利

1、在不影响本职工作的情况下，员工有权利要求参加公司内部举办的各类培训。

2、经过批准进行培训的员工有权利享受公司为受训员工提供的各项待遇。

第7条 被培训者的义务

1、严格遵守培训纪律，如有违反按《员工手册》相应条款给予处罚。

2、培训结束后，员工有义务把所学的知识运用到日常工作中去。

3、外部培训取得成绩及证书复印件交由人力资源存档保管。并将其所学教给公司其他员工。

4、员工自我培训一般只能利用业余时间，如需占用工作时间的，在人事部备案后，需凭培训有效证明，经所在部门负责人批准后，做相应处理。

5、具备下列条件之一的，受训员工必须与公司签订培训协议。

(1)外部脱产培训时间在1个月以上。

(2)公司支付培训费用1000以上的。

第四章 培训的组织和管理

第8条 人事部负责培训活动的计划、实施和控制。基本程序如下：

1、培训需求分析。

2、设立培训目标。

3、计划培训项目。

4、培训实施和评价。

第9条 其他各部门负责协助人事部进行培训的实施、评价，同时也要组织部门内部的培训。主要包括：

1、制订并提报月度培训计划课程。

2、汇总并提报月度培训总结。

3、落实培训计划的实施。

4、跟踪与考核培训效果。

第10条 建立培训档案

1、建立公司的培训工作档案，要求团体培训必须有《培训签到表》，并有完整的培训日期、培训方式、培训师及参加培训人员签名等。

第11条 培训总结

1、公司每月对培训及考核情况进行统计，各部门及员工月度培训综合评估，包括培训出勤率、纪律及考核成绩等，并根据评估结果给予对应奖罚。

第五章 附则

第12条 本制度最终解释权和修订权归人事部。

第13条 其它培训具体操作指引或要求根据具体发文规定执行。

第14条 本制度自颁布之日起执行。

**酒店管理有限公司

2015年3月31日

为了"安全第一、预防为主"的安全方针，确保安全生产，防止所有意外事故发生，避免人员伤亡和财产损失，保证作业人员的身体健康和减少环境污染，创造安全、卫生、舒适的劳动条件，使公司安全目标得到最优实现。

(一)安全培训的规定

"新进入本公司工作的员工都必须认真学习本"安全手册"，并接受本公司组织的安全培训。不经过"安全手册"学习和安全培训的人员不得进入上岗工作。

"进入各施工现场的承包商，必须接受公司安全主管组织的、结合本工程安全特点的学习与培训。

"每个月应进行一次安全短会，目的是提出隐患，进行整改，并学习本公司各有关安全问题的通报。

(二)个人安全保护规定

"进入切削、打磨、烧焊、切焊现场，必须配戴防护眼镜。

"进入噪音工作环境，必须配戴护耳器。

"进入粉尘作业现场，必须配戴过滤式防尘口罩。

"进入有机溶剂、腐蚀性和其他他损坏皮肤的.工作现场时，应使用相适应的手套。

"不得在有害工作现场内吸烟，吃食物。饭前、班后必须洗手、漱口。

"进入必要的工作环境时必须穿着工作服和安全鞋，严禁穿拖鞋与露趾鞋进入现场。

"必须接受定期的体格检查。

"在有触电、割伤、高温、低温、化学品危害的场合，必须使用不同的防护手套。

"在环境噪音之声级等效连续声压级达到85分贝时，或工作区域贴有需要使用听力防护标识的区域;员工必须佩带听力防护设备。

(三)对机电设备的安全规定。

"检查督促机械操作人员，要束紧袖口，女工发辫要挽入帽内。

"要求机电设备的使用人员，工作前必须检查机械、仪表、工具等，确认好方准使用。

"发现在使用的机械设备外露部分，可动或危险部分，监理人员应要求使用单位尽可能设安全护罩。

"应要求其电器设备和线路必须绝缘良好。

"禁止电线与金属物绑在一起。

"应要求各种电动机具必须按规定接零接地，并设置单一开关。

"遇有临时停电或停工休息时，必须要求使用人员拉闸加锁。

"禁止施工机械和电气设备带病运转和超负荷作业。

"禁止使用人员在运转的设备上进行擦洗、润滑、调校和修理。

"禁止任何人将头手伸入机械行程内。

(四)化学品安全

"化学品应储存在专用场地或仓库内，并有专人管理。

"各种化学品的储存位置应有明显的标志，标明化学品的名称、型号和规格。

"化学品专用储存场地或仓库内严禁烟火。

"为防止不相容材料的意外混合，必须按危险等级将化学品隔离储存。易燃的和可燃的，氧化物、腐蚀剂必须分开。

(五)火灾事故

"电器发生火灾，目击者应快速切断电源(若电力变压器起火，须注意与失火点相隔一定距离以防电击)，并迅速用干粉灭火器或二氧化碳灭火器灭火，但不能直接用水灭火。

"当公司办公楼或车间、车间发生火灾时，应立即按以下应急方法处理

?发现火灾时，应立即用灭火设施灭火，并口喊呼救。当火势不能立即扑灭，须击碎报警盒玻璃报警，并打内线电话"110"向报安部报警。值班主管迅速组织义务消防员用灭火器和消防栓灭火.

?当火势较大难控制时，视情况打"119"向当地消-防-队报警。(注：报警应尽量详细说明：发生火灾单位或个人的详细地址。包括街道名名称，要讲明车间或部位;讲清燃烧物是否有化工品，油类等。火势蔓延情况。报警人姓名与电话号码。以便消-防-队随时了解火场情况，调集灭火力量，还应派人到路口接应消防车。)

?起火部门管理人员或在场人员须迅速引导其他人员疏散到安全地点。

"火灾现场人员自救措施

?不要留恋财物，赶快逃生。

?准备湿毛巾捂住口鼻越过烟雾区，如无毛巾用衣裤代替(但一定要弄湿)。

?若通道被堵，无法突出危险区，则自制救生绳索，从窗户或利用水管，逃至下层楼逃生，但切勿跳-楼。

?也可逃到楼房顶层后，再迅速呼救。

"利用楼梯疏散时：切勿乘坐电梯。因为火势蔓延易突然断电，困在电梯内将面临高温和烟雾窒息的双重威胁。正确的方法是从步行楼梯通道疏散。若楼下着火，楼上人应关闭通向楼梯通道的门窗和阳台门窗，在室内或阳台待援，切勿跳-楼和往楼下的火场冲。若火势是从别的办公室蔓延过来，应先检查门窗烫不烫，若烫则说明外面火大，此时绝不能开门，以免浓烟进入。否则，即可开门逃生。逃生时一定要用湿毛巾捂住口鼻，烟雾浓烈时，应匍匐前进。

(六)触电的急救：

"使用绝缘物(如干燥的竹枝、木杆等绝缘物)隔离或挑开电源或带电体;

"用导电体使电源接地或短路，迫使漏电保护器和短路保护跳闸而断开电路。

"触电者停止呼吸，心脏不跳动，如果没有其他外伤，应视触电为假死，必须立即在现场进行人工呼吸抢救，同时立即拨打120急救电话，即使等待急救车和自行送医院途中也不能停止抢救。

"抢救可用口对口、口对鼻人工呼吸和胸外心脏挤压方法。

(七)机械性伤害：

"如果伤者被机器困住，则立即关闭机器设备，同时关闭设备电源。

"应将伤者及时送开发区医院或拨120电话急救。

(八)化学危险品大量泄漏处置的一般要求：

"隔离、切断周围火源;

"应急人员进入现场的防护;。

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企业在进行新老员工的培训方面应强调以下几点内容：

应知应会的知识

给新员工的培训中，必须讲述企业的中长期的远景规划(这部分不宜讲的太详细)，要详细地讲述企业使命及价值文化、团队建设等，有条件的应当将企业的硬件环境用录象给新员工看，这样让员工在进入工作状态前对企业的工作、生活环境、企业使命、企业中远期目标及企业精神的精华部分有一个比较详细理解，要不员工在进入工作岗位前无法找到要将自己的事业交给企业的理由，自然新员工的流失率也就无法降下来。

日常培训要给让员工了解企业的发展战略、企业愿景、规章制度、企业文化、市场前景及竞争;员工的岗位职责及本职工作基础知识和技能;如何节约成本，控制支出，提高效益;如何处理工作中发生的一切问题，特别是安全问题和品质事故等。

企业工作流程

要在新员工培训中详细地将企业工作流程进行比较详细地讲解，特别是涉及员工日常工作过程中需要知道的流程，如请假程序、报销程序、离职程序等，当然企业所涉及的流程很多，涉及到的岗位流程应由部门主管进行在岗培训(最好是在新员工入职一周内完成)，防止员工在接触工作后不清楚工作流程及其他相关流程而办事处处碰壁，工作效率提不上去，使员工产生厌烦的心理，作好这方面的培训是为员工营造良好工作环境的基础。

福利

福利作为企业薪酬(工资、福利、培训机会、晋升机会、奖励)中的主要项目，也是员工特别关心的部分，因此应在培训过程中讲清楚企业的福利情况(包括种类、享受条件及享受的程度)，虽然这方面应该在复试结束时给应聘者讲清楚，但通过入职前的培训进行更详细的讲解有利于员工对企业产生依赖，特别是对重要职位的员工很重要，这是安定员工的又一关键。

安全生产教育

特别是像我目前就职的制造类的企业，安全生产教育这方面相当重要，当然安全教育的内容比较多，应根据企业的实际情况编制培训重点，但不论是那种企业对消防安全及电力安全的培训都很重要，制造企业还应该加入器械安全等，重点强调违章作业的危害及安全防范和发生事故后如何应急处理(包括逃生、报警、呼救等)以减少事故损失等，我相信经常发生工伤及其他安全事故的企业是没办法降低企业员工流失率的。

培训策划

在培训形式、培训课时及培训讲师的安排上应当讲究，培训参加者最好的是面授，在培训的技巧方面一定要作到案例引用恰当，讲堂绝对不能死板，要不断通过提问和案例将培训参加者的思维带入到讲师的思维中来，这样他们的思维才会活跃起来。在培训课时的安排方面，我们原先接受学校教育的时候的课时安排其实是很有科学依据的，因为人的注意力集中的时间段一般不会超出60分钟，对单个的系统思维的注意程度应该不会超出90-120分钟，当然我这样说是因为我在组织培训过程中培训参与者在两个小时内接受的比较好，但超出两个小时的培训就会随时间的延长而不断降低。在培训讲师的安排上一定是对所培训的项目具有相当的理解，否则是没办法组织培训的。

技能技巧

技能是指为满足工作需要必备的能力，而技巧是要通过不断的练习才能得到的`，熟能生巧，像打字，越练越有技巧。企业高层干部必须具备的技能是战略目标的制定与实施，领导力方面的训练;企业中层干部的管理技能是目标管理、时间管理、有效沟通、计划实施、团队合作、品质管理、营销管理等，也就是执行力的训练，基层员工是按计划、按流程、按标准等操作实施，完成任务必备能力的训练。

态度培训

态度决定一切!没有良好的态度，即使能力好也没有用。员工的态度决定其敬业精神、团队合作、人际关系和个人职业生涯发展，能不能建立正确的人生观和价值观，塑造职业化精神。

态度决定一切!没有良好的态度，即使能力好也没有用。员工的态度决定其敬业精神、团队合作、人际关系和个人职业生涯发展，能不能建立正确的人生观和价值观，塑造职业化精神。这方面的培训，大部分企业做的是很不够的。

培训大师余世维认为：中西方企业最大的差异是我们的员工不够职业化。企业对员工职业化方面的培训也少得可怜，我们很多企业的高管都不够职业化，中基层员工就更不用说了，员工的职业化程度严重制约着企业的发展。

员工的工作态度是要用正确的观念去引导，良好的企业文化去熏陶，合理的制度去激励;赏识员工的 进步，使他们建立强大的自信心;正确的看待自己和企业，根据他们的特长安排他们的工作，才能创造良好的绩效。 帮助员工的自我价值实现了，企业和员工才能共同成长。

社会的浮躁，教育的缺陷，社会的转型，价值观的扭曲，人们对财富和成功的偏见，严重影响着企业的发展和社会的进步，谁能高屋建瓴，先人一步教育培训引导好员工的态度，就奠定了企业的成功的基石。

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作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。

先列一个提纲：

第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。

第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。

第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

第五课：规范礼貌用语及操作程序。

第六课：楼面部接待过程(详细讲解)

第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。

第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。

第九课：如何冲名茶。

第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

第十一课：如何成为一名出色的服务员。

第十二课：厅房服务的详细程序。

餐饮培训资料(一)

员工仪容仪表

1.员工的.穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。

2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。

3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”

4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。

楼面服务基本礼貌用语(服务规范礼貌用语)

1.迎客---“您好，欢迎光临!”

2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”

3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”

4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。”

5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。”

6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?”

7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?”

8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?”

9.上汤---“这是**汤，请慢用。”

10.上菜---“这是**菜，请各位慢用。”

11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。”

12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗?”

13.上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”

14.饭后茶---“请用热茶。”

15.结帐---“请问哪位买单?”“多谢八折n多钱”“多谢收到n多钱”“多谢找回n多钱。”

16.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”

操作中需打“请”的手势

规范礼貌用语及操作程序

1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?”

2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。

要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。

3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”

4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

注意事项：

a。善于观察分清谁是主人。

b。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。

c。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”

d。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。

5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)

要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食。

6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)

7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”

注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。

9.斟酒要求。

a.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。

b.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

c.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一p(一盎司)

d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。

11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。

注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭;如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。

13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤。

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如何提高员工的安全防范意识，个人认为应该做到以下几个方面：

一、必须抓好经常性的安全教育。安全教育是最为重要的环节，只有通过安全生产的培训教育，才能实现从“要我安全”到“我要安全”的转变。安全教育要从“三不伤害”入手，这其中的内涵就是首先要保护好自己，但要在教育的内容和形式上多样化，才能让全体员工所接受。

(一)安全教育的内容：

1、学习安全生产法律法规。现在的安全生产，已经提升到法律的高度，违反安全生产的法律法规、规章制度和操作规程，就是违法行为。要通过法律法规的学习使全体员工了解法律赋予自己的权利和必须履行的义务，充分认识到党和国家对安全的重视程度，使全体员工在安全意识的感性上得到强化认知。

2、学习安全生产的管理制度以及相关的安全知识。必须让全体员工明白这些管理制度和安全知识是用无数的生命和鲜血、用巨额财产损失换来的，在工作中我们只有遵章守纪、严格执行操作规程才能杜绝安全事故的发生。通过这方面的学习和教育，使员工的安全意识从理性上逐步形成。

3、根据项目施工的特点针对性地对各工序进行危险源告知及控制措施学习。因为我们的员工对自己从事的各施工工序都是有理性上认识的，学起来更容易被员工接受。通过各项工序的危险源告知和控制措施学习，员工对自己从事的各项工作存在的各种风险和如何控制这些风险能够有一个更清晰的`认识和了解，安全意识将进一步得到加深和巩固。

4、结合大家熟知的安全生产事故进行案例分析，分析事故发生的原因和过程，结合自身实际情况，如何防范，做到举一反三，从中汲取教训，杜绝同类事故在自己的岗位上发生，从而得到强化安全意识的目的。

(二)安全教育的形式：

1、集中教育：新员工入厂、新项目开工、员工转岗、节后复工等，都必须采取集中培训并考试合格后上岗。

2、宣传教育：通过警示标语、安全手册、亲人安全寄语、现场会、图片展、有奖知识问答等，来营造浓厚的安全生产氛围。

3、情感教育：要求全体员工牢记亲人和朋友的嘱托，知道父母之心难违，失去亲人的悲痛难忍，使员工明确自己的安全、健康及家庭幸福之间的关系，以此来激发员工重视安全的热情，从而自觉遵章守纪。

4、班前安全讲话是一项必须坚持的教育制度，通过班前安全讲话，使员工们知道如何控制当天的工作中存在的不安全因素，从而规范员工的作业行为。

二、提高员工的安全意识，必须要求全体员工时时想着安全，处处注意安全，常常不忘安全。只有克服安全工作“说起来重要、干起来次要、忙起来不要的”假安全思想，才能使全体员工真正意义上明白“安全在我心中、安全在我手中”的真正含义。明白了这个含义，员工的安全意识就自觉形成了。

三、提高员工的安全意识必须加强思想政治工作。不能单靠说服教育，也不能只靠行政手段罚款来解决。既要有宣传教育来引导，也要有行政处罚手段相辅佐，两者缺一不可。只有这样，才能不断提高员工的安全意识。

四、提高员工的安全意识必须有个循序见进的过程，是一项长期而艰巨的工作。必须持之以恒，做到安全生产“年年讲、月月讲、天天讲、时时讲”，形成良好安全生产环境，员工生活在这样良好的大环境里，安全意识就会自觉得到逐步深化和提高，形成安全生产坚不可摧的防线。

员工安全意识提高了，人的不安全行为就会进一步得到遏制，措施制度的落实、安全隐患的查处、施工过程中对安全的“三检”、抵制“三违”等等就会变成自觉的行为，我们的安全管理工作才可以说是有序可控了，安全生产管理工作也才能更上一个台阶。

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表现在工作中，具体化为：丰富的酒店服务知识、随机应变的服务能力、热情周到的服务态度。

一、丰富的酒店从业知识

酒店服务知识是酒店员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有

关的信息总和，只有在了解了丰富的知识的基础上，才能顺利地回到顾客提供服务。了解丰富服务知识有以下作用：

1、可以很大程度减少酒店员工在提供服务中的不稳定性。

(使员工在服务中更有针对性，减少差错率。

例：酒店员工可根据自己对宗教方面的知识的掌握，有针对性地为伊斯兰教客人提供周到的服务，避免在饮食方面触犯对方的禁忌。)

2、娴熟的酒店服务知识可以减少顾客对于环境状态了解的不确定性。

(如介绍交通、旅游、饮食等方面的信息。)

3、增加服务的娴熟程度，减少服务中的差错。

(熟练地掌握自己所岗位的服务知识，服务才能游刃有余、妥贴周到。)

4、增加服务的便捷性，提高酒店员工的工作效率。

(丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使顾客所需要的服务能及时、熟练地准确提供。知识只有被人所熟悉掌握才能变成效率。)

既然知识如此之重要，那么酒店员工要了解哪些方面的知识呢?主要有三个方面：

1、丰富的文化知识。

包括地理知识、历史知识、语言知识、国际知识、政策法规知识、心理学知识，从而可以使酒店员工在面对不同的客人时，能塑造出与顾客背景相适用的服务角色，在顾客与员工之间产生良好的沟通。

2、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况

(1) 服务项目及分布、特色服务。

(2) 服务项目的具体内容、服务时限，服务提供部门及联系方式。

(3) 酒店营业场所的分布及其功能，公共设施。

(4) 酒店所处的地理位置、城市交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及其从事酒店这些场所的方式、途径。

(5) 酒店发展简史，酒店重大事件、主管酒店的行政部门。

(6) 酒店的管理结构、各部门的相关职能，下属机构及其有关酒店懂事长、总经理、党委书记、总经理助理等高层管理人员的情况。

(7) 酒店的管理目标、服务宗旨、企业文化及酒店的店旗、店徽、店歌。

3、酒店员工的岗位职责、相关制度、规定。

(1) 本岗位的职能、重要性、性质及在酒店中所处的位置。

(2) 本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及应当承担的责任。

(3) 本岗位的工作程序，工作规定、奖罚措施、财务、安全，及国家行政机关相对应行业的管理规定，如法律、财税、餐饮卫生、消防等。本岗位工作任务所涉及的酒店相关硬件措施、设备、工具的操作使用。

(4) “三知”，设备、工具的使用应当知原理、知性能、知用途;“三会”，会使用、会简单维修、会日常保养。

(5) 掌握酒店软管理措施如相关票据、帐单、表格的填写方法、填写要求、填写规定。

二、随机应变的酒店从业能力

1、牢牢吸引顾客的交际那能力

酒店员工每天都会与顾客进行大量的接触，并且会基于服务与顾客产生多样

的互动关系，妥善处理好这些关系，将会使顾客感受到被尊重、被看重、被优待的亲切感受。

酒店员工与客人在交往中，重要的方面就是把顾客当作如“熟悉的陌生人”，即“一见如故”，这样，便会摆脱过于机械客套和被动的应付状态，使顾客感觉到一种比较自然的但又出自酒店员工真心诚意的礼遇。

第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的。仪表、仪态的优美，真诚的微笑、无微不至的礼貌是给顾客留下良好印象的`关键。顾客对酒店整体印象判断常常与来自酒店服务中最薄弱、最欠周到的地方。所以，每一个酒店员工都应该持之以恒地与顾客建立良好的人际关系，不能因为自己的一时失误和思考不周而怠慢顾客，从而断送自己在其他时候以及其他员工与顾客所建立的良好人际关系。

2、驾驶自如的语言能力

(1) 语法运用正确，句子成分的搭配正确，词性的正确使用。

(2) 逻辑：因果关系、假设关系、递进关系等方面的正确使用。

(3) 句段、修辞：言简意赅，清晰易懂。

(4) 语气：自然流畅、和蔼可亲、匀速表达、心平气和、礼貌有加。

(5) 生意语言：恰当地运用手势、动作

(6) 表达时机和表达对象：根据不同场合和不同身份进行适当的表达。

(7) 掌握至少一门外语，精通国、粤语。

3、深刻的记忆能力

(1) 使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供

a 资讯：经验积累 “活字典” 指南针，及时提供信息

b 实体性延时服务：客人托办事宜，餐饮需要酒水茶点，这些服务提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这需要员工记住顾客服务需求，使顾客所需服务不会被-迫延时或遗忘。

(例：添加物品——忘记——再次提醒——造成延时)

(2) 使顾客能够从员工的细节记忆中感受到自己的重要性和被尊重。

(如：客人的姓名、职业、籍贯、性格、兴趣、爱好、忌讳、饮食习惯。)

(3) 使顾客能够得到个性化、有针对性的周到服务。

(4) 使酒店员工在提供服务中运用自如，不出差错。

(牢记服务规范，才能娴熟自如地运用。)

(5) 使酒店的服务资源能够得到最大程度的挖掘利用。

介绍服务设施。

4、敏锐的观察能力

酒店为顾客提供的服务有三种：

a 顾客讲得非常明确的服务要求。(只要服务技能娴熟，容易办到。)

b 例行性的服务(应当为顾客提供的，不需要顾客提醒的服务，如行李员帮忙放行李。)

c 顾客没有想到，没法想到或正在考虑的潜在服务要求。

第一种是被动性的，第二、第三种是主动性的。

5、灵活机智的应变能力

酒店的突发事件是屡见不鲜的，既有来自顾客单方面的，也有来自顾

客与员工之间的。突发事件的处理对于酒店形象的树立非常重要，从中也能衡量出一个员工的综合素质的高低。遇到突发事件，员工应当做到：

(1) 迅速了解矛盾产生的原因，顾客的动机，并善意地加以疏导。

(2) 用克制与礼貌的方式劝说顾客心平气和地商量解决，这样的态度是使顾客忿忿之情得以平息的“镇静剂”。

(3) 员工应秉承“顾客永远是对的”宗旨，善于站在顾客立场上，在维护酒店声誉的基础上尽量设身处地为顾客着想，而不要过多地维护自己的面子，要知道，酒店的整体形象更重要，个人面子好挽回，而酒店的形象一旦受损却很难弥补。

(4) 尽快采取各种方法使矛盾迅速平息，使顾客能得到较满意的解决，并尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务形象。

例：一个洁癖法国女士报修电源开关，但不愿让电工穿鞋进入房间，客房部经理用干净的旧床单铺在地毯上操作。

6、主动热情的营销能力。

注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索酒店客房员工培训资料。

一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。

四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

范文二： 

第一条、考勤记录

1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条、考勤类别

1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。

2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

（7）旷工采取3倍罚款办法。

4.事假

员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。

准假权限：

（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。

（2）请假2天以内由部门主管批准。

（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。

（4）管理人员请假需报请总经理批准。

1：服从上级

员工须服从上级工作分配，执行工作指令。如有问题须直接向上级汇报请示。

2：仪表仪容

1）员工须保持个人清洁：勤洗理、勤修指甲，不留异味。

2）男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，染彩发。女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，涂指甲油。

3）工作时间内除结婚戒指外，不得佩戴任何饰物及私人移动电话等。

4）皮鞋须保持清洁光亮。

5）须按规定着装，并保持其整洁。

3：考勤

6）除部门经理级以上管理人员外，所有员工上下班出入酒店须签到、签离。

7）员工须执行上班签到、下班签离制度。员工上、下班时间以实际到岗、离岗时间为准。

8）严禁代人、托人签到、签离。

4：工作制服

1：酒店根据工作需要确定工作服的式样和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要注意爱护，不得擅自修改。

2：员工离店须将工作服交回工作服遗失或无故损坏者须酌情赔偿。

5：拾遗

员工拾到任何财物，须立即向部门报告，由统一送交吧台登记、保管。

6：会见亲友

员工当班时间不得会见亲友。如有特殊情况，经部门经理批准可在酒店指定地点会见。

7：电话和移动电话

1：仅供客人和工作使用，严禁员工私用。特殊或紧急情况确需使用时，须先征得部门经理的同意后，方可使用。

2：员工的移动电话在上班时间不的开机或震动

8、小费和礼品

员工不得收取客人小费和礼品，更不得公开和索要。如客人主动给予时，先要婉言谢绝，说明情况；如客人坚持确实不能谢绝时，先应礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并上交登记。

9、部门规章制度

除酒店规章制度外，部门经理可根据本部门管理的实际需要，制定适用于本部门的制度，所有部门的制度须经人力资源部备案，以作为酒店总规章中的部分规章，并不得与酒店总规章相抵触，否则无效。

10薪金保密

1）为鼓励各级员工恪尽职守，并能为酒店盈利与发展积极做出贡献，实施以贡献论酬的.薪金制度；为培养凭贡献争取高薪的风气、避免优秀人员遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理办法。

2）各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌，不评论他人薪金的习惯，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。

11：工作餐

酒店为当班员工提供免费工作餐。员工须严格执行员工餐厅就餐制度，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得浪费饭菜；不准擅自领他人就餐；不准将食品带出餐厅等。

12：员工宿舍

员工宿舍为酒店提供给外地员工的福利，住宿员工必须遵守员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续。

13：站岗

1：站岗时间一到须到指定的地方站岗

2：不的串岗，聊天

奖励条例

酒店对员工奖励分为：

1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成绩的。

2、在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成绩的。

3、在改进酒店经营管理，提高经济效益方面有突出成绩的。

4、保护公共财产、防止和挽救事故有功，

5、坚持原则，遵纪守法、抵制歪风邪气，并在自觉维护社会治安和酒店秩序方面有突出贡献的。

6、为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店采纳的。

处罚条例

目的

为促进员工自律，建立员工行为标准，保持高度的工作效率，保证优良的服务。同时为部门主管提供一个一致的纪律处分的标准。

1、类别

甲类过失（轻度过失，现金罚款20元——50元）

1）无故迟到、早退。

2）未经部门经理同意或非工作需要搭乘客用电梯。

3）不按规定穿着工作服，仪容不整，违反酒店有关饰物佩戴规定。

4）擅离工作岗位或到其他部门闲逛、闲扯、干私事。

5）工作时吃口香糖和其他零食。

6）不遵守打电话的规定。

7）随地吐痰，乱丢烟头、纸屑等，未能保持酒店的环境整洁。

8）下班后无故逗留在酒店内。

9.间听录音机、看电视或玩电子游戏。

10.公共场所高声喧哗，高声与顾客交谈或作不雅的动作。

12.服务效率欠佳

13.作时间未经批准私自带亲友或其他人到酒店的工作场所。

14.费酒店能源。

乙类过失（较严重过失，现金处罚50元——100元，扣除当月奖金）

1：工作时间睡觉。

2：对宾客和同事不礼貌，说污辱性与无责任的话。

3：经常迟到或早退，中途离岗影响工作。

4：吵闹、粗言秽语或扰乱饭店安宁，影响工作秩序。

5：损坏酒店财产或客人财物。

6：培训学习旷课违反员工餐厅、等有关规。

7：挑拨打架事件。

8；拒绝酒店授权人员检查手袋、包裹等。

9：不服从上级工作指示与分配调动。

10：拿取或偷吃酒店或客人食物。

11：无病装病，弄虚作假。

12：不报告遗失的财产，没有如实报告，事故经过对领导隐瞒事实。

13：违反《员工宿舍管理制度》的有关条款，引起较为严重的后果。

14：擅自改换班次，休息或休息时间。

15：因工作不负责或失职引起客人严重不满。

16：未经批准私自配酒店钥匙。

丙类过失（严重过失，现金处罚100元——200元，扣除三个月奖金）

1）威胁或危害酒店任何人员。

2）殴打他人或相互打斗。

3）向客人索要钱物或其他报酬。

4）

5）偷盗公司、客人、同事之财物的。

6）行贿受贿。

7）偷取或企图偷取酒店、宾客或同事财物。

8）泄漏酒店机密资料。

9）吸食毒品。

10）旷工连续三天以上。

请假条例

1.病假：扣当天工资

2.事假：一天扣二天

3.旷工：一天扣五天

4.迟到：1—5分钟每分钟1元

6—20分钟扣半天工资

21—120分钟扣当天工资

龙宫里的乌龟宰相年纪大了，准备找个人代替他的位置。选择什么样的人呢?乌龟丞相脑子里挨个对两个手下做出评价。

螃蟹a工作勤勤恳恳，任劳任怨，从来没有什么怨言，品德非常好，工作从来没有出现过什么问题。有一回龙王开宴会，北海龙王凳子腿断了，一时找不到凳子，螃蟹a亲自去垫凳子，让北海龙王做在上面。但是勤勤恳恳、不出问题就一定能有好的成绩吗?乌龟丞相仔细想想，觉得螃蟹a虽然没有错误，也没有什么非常出色的成绩。另外一个是墨鱼b，非常机灵，上面交代下来的事情从来都办的不错。上次四海龙王的聚会，办的热热闹闹，大家都很满意。墨鱼b的业绩就很好吗?也不一定，因为墨鱼b在完成上面交代的任务的时候，自己份内的工作却没有做好。上次操办四海龙王聚会，而墨鱼b管理的仓库却失火了。

公正地评价企业内部每个人的绩效，不是一件简单的事。不幸的是，我们今天需要选出接-班人，明天需要根据劳动成果给每个人报酬，天天需要找出每个员工工作的优点和不足，以提升他们的绩效，而现实中却没有一个非常好的办法，每种办法往往是顾此失彼。要想经营好一个企业，我们的确离不开对员工的绩效进行正确的评价。

什么样的考核能满足需要?

“我的员工我都很清楚”一位小企业的老板说，“我在社会上混了这么多年，哪个员工心里想什么，干得怎么样，我心里有底。”可是他手下的员工流失率很大，一位“好马又吃回头草”的员工说，“咱老板就是抠，舍不得给能干的员工加薪，可别处也一样，所以我又回来了。”

一个刚摈弃“德能勤绩考核法”，采用工作标准考核的上市公司人力资源经理说“德能勤绩考核法”是假设人如果品德好，又有好的能力，一定能产生好的绩效果，但这不一定成立。由其我们公司过去还把“光明正大”等企业文化的内容列入考核项目，这些内容无法判断，也带不来绩效。工作标准考核也存在问题，表中所列的内容本身就是员工应该做到的，列再多也不能把工作要求全部列出来;而且即使员工按要求都做到了，也不能产生理想的绩效，因为工作是要靠“心”去做的。”

有的企业采取“强制分布法”，搞得员工关系紧张;有的企业采用“职务状况考核法”，使得考核成为一项繁琐得令人揪心的工作。

“目标管理的方法很好，可是不列入目标的工作或职责就没人做了”一位深有感触的老总说，“我们用平衡计分卡的四象限指标考核法，但是指标太多，操作比较麻烦，可能我们的信息化做得不够，哎，这也存在问题，这么多的指标都按权重要求去考，有的难做的指标，即使一点没达到，他的考核分也不会低多少。”

看来要找出一种绩效考核的方法，可真不是件容易事。

什么是真正的绩效?

“我就要我的员工把交待的事办好，这就是绩效。”大部分的管理者会不假思索地回答这个问题。但是深入一想，他们还会说，“他要态度好、品德好，不会做没关系，要肯学，不能再犯同样的错误”，“他不能偷赖，要努力把岗位职责要求的事做好。”“他必须把工作关系处好，肯帮助人，有热心肠。”“他要善于学习，有各方面的能力，一旦工作需要，他的技能派上用场，很快就能把工作搞掂。”

尽管每个经理对绩效的表述不一样，而且他们自己在不同时期对绩效的要求也不一样，我们抽象一点，还是能总结出绩效的真正意义，那就是：

第一，对该岗位要求的第一位的“显性”绩效。这个“显性”，就是明显的。大多数岗位，在某一段时间，对其都有“一个要求”，它要求你必须把什么做好。不相信你闭上眼，任意选一个岗位，想想其上级，想想其按当时的计划目标，都会有“一个要求”，你把这个要求的事做好了，你会得到嘉奖。如果有好几个要求，那你也把最重要的要求做得最好，其它的差不多就行，你也会得到嘉奖。如果你是一般性事务性工作，要求你各方面都做好，但你是不可能同时都做好的，所以你选出其中一项你拿手的，把这个做好，上级肯定会夸奖你。这就是“显性”绩效。

第二，除了“显性”绩效外的其它一切方面，只要“过得去”就行。当然，某些事做得好，也不懒。这个“一切方面”包括的范围可广了，凡是你能想到的事，都不能出错，而往往你想不到的事情，可能会出差错，这样肯定影响到你的.绩效。你可以做好一切基础工作，特别让上级近期关注的事情别出错。这个“过得去”，包含对各类要求的特定范围的绩效标准，这些事情你不能低于这个范围的下限标准，低了别人会说你显性绩效做得“不错”，“可是……方面做得不行”，说明它影响你的绩效;高于这个范围的上限标准，别人会评价你说，“不但”显性绩效“做得好”，“而且……方面也做得很好”，这是一个增加的奖赏。

主基二元法考核模型

基于以上关于真正绩效的论述，我们设计了“主基二元法考核模型”。

主基二元考核法模型图

该模型的思想就是将绩效考核设计成两部分，第一部分是“主要绩效”，要求你不断提高，因为它是显现你绩效的重要部分;你做得越好，绩效分越高;第二部分是“基础绩效”，要求在一个范围之中，这些方面的表现、成果，落在这个范围之内，即不加分也不减分，落在这个范围之外，就要加分减分了。这两部分相互独立又互相促进，“基础绩效”对“主要绩效”有影响，前者好，对整体绩效是个补充，前者差，整体绩效就不好。绩效考核就是把这两部分的考核分都考出来，然后使两者互相叠加，即得出该岗位真正的绩效考核分数。

主基二元考核法——真正的绩效考核

“这才是真正的绩效考核”一个上市公司总经办主任说，“主基二元考核法，指标看似很多，但使用简单，考出了真正的绩效，我们办公室的服务工作内容成千上万，按原来的考核，总有遗漏或偏重，而且太繁琐，实际我们最重要的工作是决策跟踪，把这一项做好了而其它的也不懒，我们就是好样的。老李他们销售部的工作也是这样，销售量上去了，你必须客户关系、品牌建设、市场推广也不懒，这才是做好了。”

“只要我们把达到成本要求、质量要求的产量做上去，我们注意文明生产，安全生产，我们进一步把生产计划做准确了，我们就应该得到奖金。”一个车间主任说，“过去一会一个质量月，一会一个文明生产月，这些根本不能反映出我们厂的产量和收入，你给我发奖金或扣工资，我不服。”他的主管副总接着说，“还是要文明生产，这种考核法把临时任务也纳入进来，解决了预谋性目标与应变性目标的转换和调整问题，这样我们搞fda认证、搞质量攻关，也能通过考核促进工作了;而且他自然地促使员工培养、企业文化等激励性内容纳入进来，不象过去，我们一要求给《大家谈》供稿，他们的稿子用不完，我们不要求，他们就没稿子用。”

“它把岗位职责和品德态度均纳入进来了，这样我们的程序就不能自顾自，而编的程序必须符合规定的文档格式，”一位软件公司人力资源经理说，“而且这种考核好象适合各类人员，程序员、技术支持工程师、销售人员、行政人员，包括我这个人力资源经理，都可用这种考核方式，而且都得到了真正的绩效成绩。”

主基二元考核法——体现管理思想的绩效考核

主基二元考核法体现了现代的管理思想，首先，它刺激主要绩效不断提升，因为这才是我们工作的目的。主要绩效可以通过目标管理的方法，重点提高业绩。当每一级显性绩效关联增长后，整个企业的显性绩效就提高了。其次，它非常重视地把工作短板纳入绩效考核，使绩效考核明显、直接、科学地成为促进业绩增长、管理改善的工具，而且如将临时工作纳入考核一样，每个周期工作短板的变化调整，使得整体工作改善得非常迅速。第三，基础绩效指标采用红黄绿三色管理，红色为必须改善区、黄色为一般区、绿色为优秀区。促进基础绩效平台提升，使企业的基础素质得到了提高。第四，简化管理，只要理解了主基二元考核法，它的操作非常简单，但是却包含了丰富的信息，可以月月实施绩效考核而促进绩效，不用担心它会影响被考核者的精力和情绪。第五，激励管理，即时刻鞭策优秀和落后，又利用主要绩效和基础绩效的叠加，拉开优秀绩效者与劣绩效者考核分的差距，通过统一的考核分数标准展示各个对象的绩效结果。

因此，主基二元绩效考核法是绩效考核和工作管理方法的新突破。也许乌龟丞相看了这段文章，可能会重新思考对螃蟹与墨鱼的评价了。

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茶馆、茶艺馆、茶楼培训资料：

一、开拓客源在茶楼经营中，开拓客源是一项最基本也是最重要的工作，其要点如下：

(1)为了保持茶楼稳定的客源，在每半年内必须开拓20%以上的新客源，之所以这样，是因为茶楼原来的固定客源，每年会自然减少10%。

(2)为了使客源稳定，就要培养更多的喝茶爱好者，而且重要的是在顾客管理方面要有自己独特的风格。

(3)在服务管理方面，要考虑从引导消费者的立场出发，在顾客中普及茶叶文化知识，为顾客做喝茶方法的讲解。

(4)不管泡茶技术有多么优秀，固定客源和新客源如果没有增加也是没有办法经营成功的。茶楼必须采用以热心服务顾客的管理方法来执行。

(5)顾客档案是待客服务的基础，若能充分利用顾客档案，它将成为客源增加的宝典。

二、开拓客源的前提条件

1、经营顾客喜爱的茶楼茶楼的经营主要依赖于茶文化，待客、服务、项目是茶楼形象和三个因素，若缺少一个因素都不会顾客的喜爱。

2、服务服务又分为常规服务和特色服务，常规服务就是任何同档次茶楼都能提供的服务。要求熟练、准确、标准;特色服务就是从顾客的利益和要求出发，尽量为顾客提供方便。这方面在常规服务中是没有的，如：代客泊车、替客人照顾小孩、为客人讲解专业的茶文化知识、顾客睡觉时替顾客盖被子等，难于祥备在于变通。凡是顾客的合理要求都要尽全力去满足，让客人感到方便、周到的服务并且在本茶楼消费能找到“回家”的感觉。

3、优质的出品出品的质量直接关系到顾客的利益，企业的声誉和生存，对待这方面要求很重要，顾客对出品的要求不外乎以下要求：

(1)品质优良;

(2)干净卫生;

(3)内容丰富多便，不断迎合顾客的`嗜好。

三、茶楼如何开拓客源

1、以茶楼内的活动开拓客源对茶楼顾客的调查显示，大部分顾客是经由熟人或是家庭成员介绍才会知道这家茶楼，一般来说大家都认为电视、报纸、宣传广告的宣传力量非常大，但茶楼的宣传却有所不同，顾客与顾客之间互相建立的口碑印象才是茶楼最大的宣传力量。因此，茶楼开拓客源最根本、最重要的是通过平时茶楼内的活动，向顾客宣传服务和茶艺知识，给顾客留下良好的印象来加强和建立口碑的宣传效果。顾客的差异性很大，要求也有所不同，如工作忙的顾客希望茶博士手艺高且动作迅速，时间宽裕的顾客则希望悠然自在的服务。符合顾客个性的服务是满足顾客要求的一门技术。

2、以服务技巧来开拓客源

(1)、必须的服务待客服务，是为了让客人愉快的品茶，为了使客人在茶楼渡过一段美丽而愉快的时光，是所有茶楼员工包括老板必须做的服务工作。总之，接待者不论有多忙、有多累;无论何时，无论对谁在提供服务都应一丝不苟，必须注重服务员与客人的思想交流，思想交流是一项至关重要的待客技巧。(2)、形象代表茶楼服务员所做的服务工作，说穿了就是为了茶楼赢得更好的经济效益。待客不是单纯的服务工作，在客人所付的费用中，不仅茶水费用，还包括茶楼里的硬件设备折旧费和服务员费用，客人在付款时，会考虑服务的水准是否值得，反之就会认为这个价格过高。如果因服务员水准不相同，使客人在喝茶时的满意程度不同就会直接影响茶楼的形象和声誉。茶楼应做到对待每一个客人都受到同等令人满意的服务。因此，每个服务员的服务品质应该统一。不允许说什么“我是新来的，还不习惯.......”之类的话，让服务员在接待客人的时候记住“我就是茶楼的形象。”

(3)、站在客人的立场客人的感觉是受他当时的心情、身体状况，服务员的类型、茶楼的风格所影响的。不要认为每个客人的想法都会一样，如果像那样去接待客人，客人就会产生不满的情绪。服务员面对客人的突然反映时往往会失去冷静，不能像平时那样去对待从而发生纠纷。因此，对服务员的基本职业道德，就是待客时要设身处地为客人着想，将来到茶楼的客人全部发展成固定的客源。(4)、迎客和送客时的寒暄应注意两点：一是用清楚明亮的声音说话;二是面带微笑。笑容是接待客人时必须做到的，每天上班让员工对着镜子说：“今天要加油啊!”这样，自然、可亲的笑容就能很好的把握了。把更-衣室的镜子称为“笑容制造机”让服务员养成每天都能面带笑容的习惯。

(5)、附加语言的妙用在接待客人时，灵活地应用附加语言，会让客人有一种更亲切的感觉。寒暄过后的附加语言能够让客人感受到茶楼的诚意。

(6)、服务态度与客人心情服务员必须注意自己的服务，不能让人感受到不愉快。不仅是新来的服务员包括老服务员都要随时注意自己的服务态度和习惯。在茶楼里加水、擦桌子、换烟缸时，被服务员忽视的不当表情和动作都会破坏客人的心情。

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培训内容：

一、要乐于承担更多的责任

工作就是责任。每个人的工作都是上天赋予的使命，无论干什么工作，都应该做到最好。其中最重要的是保持一种积极的心态，即使是辛苦枯燥的工作，也能从中感受到价值。一个优秀的员工，总是主动要求承担更多的责任或自动承担责任。

二、要热爱工作，追求卓越

一名优秀的员工，随时随地都具备热忱而且精神饱满，因为人的热情是成就一切的前提，事情的成功与否，往往是由做这事情的'决心和热情的强弱而决定的。

做为一名优秀的员工，凡事必须要用心对待，切实做到用心做事。用心做事，就是指用负责务实的精神，去作每一天中的每一件事;用心做事，就是指不放过工作中每一个细节，并能主动地看透细节背后可能潜在的问题。一个人的能力有大小之分，天分有高低之分，悟性有好坏之分，但它决定不了一个人的命运。最重要的是勤能补拙，一份耕耘一份收获。

三、要把敬业当成一种习惯

敬业，就是要敬重自己的工作，就是要在任何环境下，把敬业当成一种习惯。 不要抱怨额外的工作。不愿做额外工作，不是有气度和有职业精神的表现，也就是不敬业。因为额外工作对公司来说往往是紧急而重要的，尽心尽力完成它是敬业的良好体现。如果你想成功，除努力做好本职工作以外，还要经常去做一切份外的事，因为只有这样才能时刻保持斗志，才能在工作中不断得到锻炼，充实自己，才能引起别人的注意，对你的成功大有益处。

四、要有积极主动的态度

优秀的员工都是具有积极思想的人。人常说态度第一，聪明第二。自身的工作态度和举动，也会影响到大家对你的看法和印象，如果你经常以积极谦虚的态度请教他人，人家必然乐于倾囊相助。

优秀员工除了学习资深同仁的工作方法之外，还要学习如何与同仁和-谐共事，以体会团队精神的精髓所在，还要保持积极乐观的心态，谦虚的心态，经常面带微笑，心情开朗。也不可为过失找借口，犯错不认错，反而为己开脱、辩解，把责任推得干干净净，也可能领导会原谅你一次，但他心中一定会感到不快，对你产生“怕担责任”的不良印象。你为自己找借口，不但不能改变现状，而产生的负面影响还会让情况更中恶化。所以，人们经常讲：“不为失败找借口，只为成功找方法”。

五、要为工作设定目标,全力以赴地去达成

一个人如果没有目标，就没有方向感。在工作上如果没有标准，没有计划而只是按照上司的吩咐，说一句动一下，这样的人是无法获得领导所赏识和大家的认可的。                  做任何事情都要提前做好充分准备。作为上班簇，要想把第二天的工作做好，最好在下班前几分钟制定出第二天的工作能力计划，如果拖到第二天才制定工作计划，就比较费劲。因为那时又面临新的工作压力。头一天做好准备工作，可以了解第二天工作可能发生的问题并能采取预防措施，防维杜渐。第一天准备第二的事，每一天的事都为将来做准备，当你做了准备，机会来到你就会抓住，否则，任何机会都不是你的。所以，机会永远都是给有准备的人准备的。

六、要注重细节，追求完美

我们大部分干的都是“小事”、“具体事”，因此，必须养成注重细节的习惯。如果不注重细节是很难将工作做到最好的，还可能因小事影响大局，即细节决定成败。

优秀员工应做到：1、一定要有时间观念，上班迟到决不允许，下班绝不能早退。2、不要把请假当成小事，有些人一旦有什么事就马上请假，非常随便，这是一种非常对公司不负责任的表现。只要能坚持上班，最好不要请假，必须秉持平日认真上班的态度。3、见面问声“早上好”，是一天工作情绪的开始，是精神充足的保证，更是沟通人际关系、给人留下好的印象的要素。4、上班时不要随意离开座位乱串门、办私事，用公司电话谈私事。5、和领导谈话、汇报工作或开会时关掉手机这是有教养的表现。6、工作场所一定要保持整洁，一天的工作从工作场所整理和打扫卫生开始。

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经过几家不同行业的企业人力资源管理工作，相比较而言，景区的人力资源管理工作中更加注重培训。从部门到系统，各级管理人员均培养成为有效的培训讲师，这其中的一个主要的原因是什么呢?景区员工特别是基础员工流动较大，比如导游往往是一年时间内就出现更替。所以景区的人力资源管理工作，培训工作显得更加突出。

曾接触过几家中小型景区的老板，他们的苦恼是如何提升服务质量，如何找到“物美价廉”的员工。但是在问及细节时，他们反映，大多数的新入职员工是当天上班，当天就上岗，根本就没有做过培训。对于规范性的工作流程，他们认为是虚的，没有必要，而且在他们的意识中，一定要找熟手员工，但是又觉得工资支付高，留不住等等。这种自寻烦恼式的管理，是最大的时间浪费，最主要的是按部就班做好内部员工培训，连基础员工都想从其他景区挖取，这是对自己景区完全不自信的表现。广州长隆集团轄下三个景区，每年从学校引进的学生达400余人，各个部门都有分配，部门负责人普遍愿意接受，而且很认真地制定培训的计划。在新员工入职时，企业的高层要与他们见面，而且各个部门负责人会在见面会上介绍本部门。从集团总经理，集团人力资源部，到各部门将新员入职培训工作当作头等事情，往往将员工工作不到位，都要到人力资源部检讨培训是否到位。这样使得景区的服务不因人员变更而降低服务质量。因此，培训工作要从企业总经理带头做起，这样由上至下的重视才能做好。

不管如何定位培训，其实它每天都存在于工作中，比如管理人员在落实工作时，与下属的沟通交流，这实际上就是一种培训过程，若用心于此则更富有实效。那么如何做有实效性的培训?培训的主要目的，就是发扬优良，改变不足，提高技能，缩短与同行差距，营造具有个性的企业文化，更形象一点，培训就是为企业添加营养。

培训不是无目的的，关键要做好几件事，一是常规培训，有无定期检讨培训内容，比如企业发展、项目更新、管理结构调整、相应的行为规范的`调整等;二是专业技能培训，有无定期分析，比如导游的讲说词的调整，讲解的技巧，接待客人的行为等等。同时对不同工种做好相就的调查与分析，按“缺什么补什么”的方式开发新的培训课题;三是员工素质培训，有无深入了解，做员工的素质分析曲线图有助于掌握，整体质素的均衡，比如，岗位英语口语，广东省外籍员工的广州话，广东省内籍员工的普通话，形象礼仪，公关技巧培训等。四是员工价值培训，只有企业与员工价值调整到相互吻合时，企业的活力就能更有效地显现，比如进行企业文化生活的组织，不仅仅是安排旅游或一场活动那么简单，更要将一些企业的价值观融入进去，常常用一些拓展式训练等休闲培训方式组织员工参加。

景区的服务对象就是游客，景区管理人员需要换位思考，要站在游客的方位，什么样的游玩才能尽兴，这样就会产生很多培训需求。在长隆集团，所有的管理人员每天都要到一线，去查看需要什么提升，人力资源部的人员更是到各个岗位观察与了解，经常到服务最前线的部门(如游客服务中心、餐饮部、商场部、动物管理部、车辆管理部)了解情况，及时地针对部门所需开发现场培训课，对于纠偏、改正的事项，就场景，就事件展开培训，培训后再丰富教案，为下一次系统培训做好充足准备。

同时，企业发展的需要、政策的推导、员工求知的需求、管理知识变更等这些都是培训所要开发的课题。不管什么样的课题，都要有轻重缓急之分，要采用首要原则。

景区每天都要营运，岗位每天都不能缺人，而景区给予员工的例休的时间每个月也只有4~5天，因此在景区要想全员、全方位组织培训是很难的事情。不过，根据工作规律，利用淡旺时节，组织培训，将培训时间拉长或因地制宜是培训的首选了。往往在三大“黄金周”及学生寒暑假期是景区的旺季，而剩下的时间就可以充分地组织培训，这时的培训可以深入到一线，也可以采取局部集中培训。比如保安人员的培训工作，往往采取三班(二十四小时值班，分日班、中班、晚班)人员岗位压缩，集中人员在交换岗时组织培训，这样既不耽误上班，也不耽误培训，而且培训的效果也能很好地保证。

而在旺季时，就等于是平时培训的大考，人力资源部不仅要做全园的人力调度工作，同时也在做，人员平时培训效果的检查工作，最常用的手法就是摄录法、游客反应法。

当然这样组织培训就需要人力资源部的很强的计划与统筹能力了。培训的组织工作分为事先、事中、事后三段，事先的准备充分与否直接关系到培训效果。所以在淡旺季区分式培训组织过程中，准备工作是首要的事情，准备工作应由企业的核心管理人员甚至于总经理亲自把关。

曾经有一位景区老板告诉我，他很害怕给员工做培训，培训完了，人就离开公司了。经过了解，该老板是对一小部分员工的格外器重，他在公司中选了两个优秀的人才，作为企业重点人才培养，送他们到名校读昂贵的emba，没想到送出去的人完成学业后直接到其他企业就职了。不管这两个人的人品如何评说，就这件事情而言，该老板对企业培训并不了解，培训与教育最明显的区别就是：培训要求改变现有的不足，缩短与同行的差距，教育是为了启智，并为了更深入地研究专业领域知识。emba固然是好的，但对于景区管理来说，它并不是急需或必须的，emba是通用的，但景区讲究的是实战的，emba对于个人的价值更显现一些，企业将此项列入激励方式更为恰当一些。企业培训最主要的目的就是缩短同行业的差距。

为了促进景区产品的丰富，使管理人员更能够体验与认识到自己的不足，这就要选择优秀的景区参观是必要的。广州长隆集团每年都组织中高层管理人员到其他景区游玩，一方面作为企业文化生活，一方面作为福利，更主要的是让大家在游玩时体验做游客的滋味，同时以游客的身份去学习别人的管理经验，而且回来后，每个人都要写体会，这就是一种特殊的培训。他们选择的景区有欢乐谷、乐满地、香港的迪斯尼、韩国乐天与爱宝等等，多数以国外为主，范围涉及到欧美等地。通过这种直接的、务实的培训方式，使得原先并没有从事过景区管理的人员迅速地成长起来。这也验证了，作为景区管理工作者，本身就要见多识广，所以“走出去，引进来”式的培训，是景区人力资源管理的一个重要的途径。

不管景区企业主有无意识到培训的重要性，但要想企业长期、稳定、健康地发展，企业的人力资源管理越来越显示出其战略地位，而人力资源管理中的重要的培训模式更显示出其持久性。培训是景区发展的营养源。

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拿上电话拨打火警电话“119”，报上公司地址并讲明着火部位，火势大小，燃烧性质，有无人被困及本人姓名和公司电话，并不要离开以便及时取得联系。

使用时先用力摇动上下翻转灭火器使干粉松动，拨去保险喷嘴帽用力工 压下手柄，将喷嘴对准火焰棍部轻轻地来回摇动。

适用扑灭多种类型的火灾，水是分布最广、使用最方便、补给最容易的灭火剂。不能用于补救与水能发生化学反应的物质引起的火灾，以及高压电器设备和档案、资料等引起的火灾。

使用方法：将存放消防栓的仓门打开，将水袋取出，平放打开，将阀头接在水袋上，对准火源，双手托起阀头，打开水阀，进行灭火。

知所在岗位的火灾危险性，知门店的防火负责人，知灭火的方法，知防火紧急疏散通道和应急方案，知报警电话号码119，会使用灭火器材，会打报警电话。

1)火灾袭来时要迅速逃生，不能贪恋财物。

2)楼内失火可向着火层以下疏散，逃生时不要乘普通电梯。

3)烟雾较浓时不必惊慌，宜用膝、肘着地，匍匐前进，因为近地处往往残留新鲜空气。

注意：呼吸要小而浅。在非上楼不可的情况下，必须屏住呼吸上楼。因为浓烟上升的速度是每秒3—5米，而人上楼的速度是每秒0.5米。

4)逃离时，要用湿毛巾掩住口鼻;或用水打湿衣服、布类等掩住口鼻，身体贴近地面顺墙逃向远离烟火的太平门和安全出口。

5)如果烟味很浓，房门已经烫手，说明大火已经封门，则不能开门逃生。此时应将门缝塞严，泼水降温，呼救待援。

6)如果房内有防毒面罩，逃生时一定要将其戴在头上。

7)身上着火，可就地打滚，或有厚重衣物覆盖压灭火苗。

8)在发生火灾时，要利用一切可利用的条件逃生，欲逃无路时，将被单、台布等撕成布条，结成绳索，系牢窗户，再用布护住手心，顺绳子滑下。

超市消防系统主要包括：

1)消防标识。一般为国家统一标识，如“禁止吸烟”、“危险品”、“紧急出口”等。这些标识必须让员工熟记。

2)消防通道。建筑物在设计时留出的供消防、逃生用的通道。通道应保证通畅、干净、不堆放杂物，同时要让员工熟悉离自己最近的`通道。

3)紧急出口。紧急出口是指超市发生火灾或意外事故时，需要紧急疏散人员以最快时间离开卖场而使用的出口。紧急出口同样必须保持通畅，不能锁死。

4)疏散指引图。疏散指引图是表示超市各个楼层紧急通道、紧急出口和疏散方向的标识图。它提供给顾客与员工逃生的方向，必须悬挂在门店明显的位置。

5)消防设施。消防设施是用于防火排烟，灭火及火灾报警的所有设备。超市主要的消防设施有：火灾警报器、烟感/温感系统、喷淋系统、消防栓、灭火器、防火卷闸门、内部火警电话、监控中心、紧急照明、火警广播。

消防设施与器材是超市员工与顾客人身安全的重要保证，其管理目的是必须保证性能灵敏可靠，运行良好，管理要点如下：

1)超市中所有的消防设施、灭火器材必须建立档案登记，包括它们的分布图，防损部门、设备部门各留档案备案。

2)防损课全权负责超市所属的消防报警设施、灭火器材的管理，负责定期检查、试验和维护修理，以确保性能良好。

3)消防器材应在每月及重大节日庆典之前进行全面检查，包括消防栓、灭火器等设备应进行特别检查和试喷，并签字确认。

4)超市各部门义务消防员应对本区所辖的消防器材进行管理及定期维护，发现问题及时上报。

5)非专业人员不得私自挪用消防器材。

6)消防器材放置的区域不能随意挪动，或改做商品促销区域。

7)消防器材，特别是灭火器，必须按使用的说明进行维护，包括对环境的特殊要求和放置的特殊要求。

1)室外消防栓试放水压是否合乎标准。

2)消防栓开关是否维护良好。

3)水带箱内装备是否齐全。

4)消防水带是否保持干净正常。

5)消防设备是否有明显标示，并容易取用。

6)消防器材室是否不易被火灾波及。

7)消防器材室是否离可能的失火场所太远。

8)火警警报器是否正常。

9)车辆是否按规定备有消防器材。

10)消防器材是否失效。

11)灭火器检查卡检查记录是否保持良好。

12)灭火器是否坚持在指定地点挂置。

13)消防器材周围是否有阻碍物堵塞。

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