饺子的做法（专业21篇）

优秀作文可以是一种表达情感的方式，也可以是一种记录生活的方式，它在文字中传递了作者内心的思考和感悟。鉴于大家对优秀作文表达方式的关注，小编挑选了一些范文供大家参考。

饺子的做法（专业21篇）篇一

饺子皮属于私家菜谱，主要原料是面粉;工艺是其他，制作简单。

饺子专用面粉

水

1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的`那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!

10、 工具： 擀面杖、蓖子(竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

饺子的做法（专业21篇）篇二

难度：切墩(初级)。

主料。

五花肉一斤。

木耳5颗。

香菇3颗。

盐适量。

蚝油适量。

玉米淀粉适量。

葱花适量。

1.木耳和香菇放用开水提前泡一会，五花肉躲碎，（怕麻烦可以直接在买肉那让别人用搅碎机搅碎）。

2.马蹄洗干净，然后削皮，剁碎。

3.将肉，马蹄，木耳，香菇放盆里搅拌均匀再加上适量的蚝油，盐，花生油调好味。

4.再放入葱花拌匀。

5.开始包饺子咯，边边粘一点水方便粘黏。

6.成品就是这样，虽然包得也不好，但是心意最重要哈。

饺子的做法（专业21篇）篇三

如果没做过饺子，很有可能在调馅料的时候倒下来了。新手的话，建议简单一点哦，调料不放多基本没什么问题。下面介绍几点要注意的地方，一起来看看吧。

1、和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。

2、饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。

3、拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。

4、包馅时不要太多也不要太小，如果可以的话尽量将馅里的水分挤出来。

5、如果是做肉馅的话，肉要剁馅，然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿。爱吃韭菜可以可以放点韭菜，然后再放点鸡蛋搅拌均匀。

饺子的做法（专业21篇）篇四

大虾仁饺子大伙都爱吃，干虾仁饺子馅的饺子你是否吃过呢？干虾仁虽没有新鲜大虾仁那饱满嫩滑的肉质，但剁碎用来包饺子也是十足的鲜、香！吃货们别不信，下面为大伙推荐干虾仁饺子馅的做法，赶紧来学一学，包你吃过就停不了口哦！

材料：虾仁500g，香菇200g，木耳100g，红薯粉丝200g，面粉500g，生粉50g，葱姜蒜末适量，八角适量，花椒1勺，盐3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蚝油2小勺。

1、把虾线挑干净，洗干净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟。

2、红薯粉丝用温水泡上，大约泡15分钟，入开水煮3—5分钟，捞出放入凉水里过一下。

3、面粉适量，把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去，揉成面团备用。

4、香菇（香菇不用焯水，否则就没多大香味了）木耳（提前泡发好的`）切丁，葱姜蒜切末，红薯粉丝切小段备用。

5、鸡蛋打散，锅内放油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，再放油，烧至八成热，放八角花椒，待其炒至变成黑色时关火，将八角花椒捞出来。

6、等油温凉一点儿后再开火，倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇木耳煸炒几下，再放入红薯段、鸡蛋碎，略炒几下关火。调下盐、味精、糖，馅就拌好了（虾仁不直接放到馅中，留着包的时候再放）。...

饺子的做法（专业21篇）篇五

饺子在北方是非常受欢迎的，过年过节那一定要吃饺子的，就是平时改善生活也会做饺子时，可能不知道吃什么的时候也会做饺子，如果是南方人的话，可能不能理解。今天我们就来看一下饺子皮的做法，水晶饺子皮要怎样做，首先要准备好面粉。

接下来我们就要合面了，用上两碗面粉，用凉水把面拌一下，并把它做成图上这样的面团，把它分成块，待用。呆会擀皮的时候为了好擀，最好把面醒20分钟一下。当然要注意天气，如果天气太热的话，就少醒几分钟就可以了。天气热面会发的。

接下我们就要擀皮了，擀皮是需要一些技术的，初次学的朋友们需要多加练习才能做好，擀皮的时候，要注意中间要厚一些，边缘薄一些，这样做出的饺子才好吃。

瞧瞧水晶饺子皮成品做好了，看着还是非常不错的吧，我也是做过许多次，才会有这样的成就，第一次做不是面合得软硬度不合适，就是擀皮不好，后来饺子包上馅都露在外面了。其实这样的水晶饺子皮也没有多么难，只要掌握了上面的几个关键点，这样就会做出美味的饺子了。

饺子的做法（专业21篇）篇六

五花肉200g。

玉米半根。

低筋面粉80g。

胡萝卜半根。

辅料。

浓汤宝一个。

生抽适量。

盐1g。

清水20g。

料酒适量。

1.面包机加入清水。

2.启动和面程序。

3.30分钟揉成光滑的面团。

4.分成10克一个的圆形小面团。

5.用擀面杖擀薄擀圆做饺子皮。

6.玉米切碎。胡萝卜切碎。马蹄切碎。全部混合一起。

7.五花肉切沫。

8.加入浓汤宝一盒。

9.加入生抽，盐，料酒。搅拌均匀。

10.取饺子皮捏成自己想要的饺子形状。

11.坐锅烧水至开。放半勺盐。

12.放饺子下去煮至熟即可。

13.美味啦。

饺子的做法（专业21篇）篇七

做法：

1、先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。

2、将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

饺子的做法（专业21篇）篇八

猪肉芹菜馅饺子的主料有：面粉、猪肉、芹菜，它的配料有葱、姜、鸡蛋、盐、酱油、香油、胡椒粉、料酒。

各个食材在猪肉饺子馅的主要作用：

面粉：面粉经水调制成面团后，制成饺子面皮。面粉主要是淀粉成分，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，平常人都可以食用。好面粉的颜色为淡黄色或白色，触摸时有凉爽感，尝起来有细微的甜味。

猪肉：猪肉在饺子中剁碎后成为饺子馅的主料。猪肉是我们平时最常见的肉类，它富含细纤维、维生素和矿物质，具有优质的脂肪酸。多食猪肉，能够有效的改善缺铁性贫血。选购猪肉时，要注意观察猪肉的颜色是淡红色或鲜红色才是好的猪肉，触摸猪肉时感觉不黏手，有稍干或者湿润的感觉。

芹菜：芹菜有淡淡的挥发性清香味，在饺子馅中作为辅料，增添香味，促进食欲，芹菜对于高血压患者有一定的辅助治疗。并且芹菜具有高纤维，能够促进肠胃蠕动。

其他的配料主要用于饺子馅中，以增添饺子馅的香味和口感味道。

1、取适量的面粉放入容器中，再放入鸡蛋，加适量的水和成面团，静置容器内醒发。

2、在面团醒发的`同时，制作饺子馅。把芹菜的根部、叶子摘去不要，剩下的芹菜梗放入沸水里焯一下后，拿出切细成末状。

3、把猪肉拿水冲洗，沥干，去猪皮，尽量多用精瘦肉，肥肉少许，剁成肉馅。

4、把葱、姜洗净后，切成末，备用。

5、把剁好的肉馅放入容器中，加入料酒，腌制一会儿。

6、把处理好的肉馅、切细的芹菜、葱、姜一起放入容器中，加入盐、鸡蛋、酱油、胡椒粉、香油。搅拌均匀。

7、醒发好的面团揉搓成条，切成均匀的小面团，擀成大小差不多的饺子皮。

8、用饺子皮包好饺子馅后，放在撒了面粉的砧板上，以免黏住弄坏饺子。

9、把包好的饺子放入沸水中，待饺子煮熟后，捞出。

饺子的做法（专业21篇）篇九

饺子的做法（专业21篇）篇十

做法：

1、将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁，切碎，加入一点水。

2、用搅拌机搅打成茸，并用滤勺过滤一下，分别留下汁水。

3、将面粉分成三等分，加一点点盐，慢慢将胡萝卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是红面团。

4、同样的方法，做成白面团（加水）和绿面团（青菜汁）将面团静置十分钟。

5、将面团搓条后切成小团，擀圆包入白菜馅，入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。

6、生煎的话，在锅中放一点油，将生的饺子放入，煎至底部微黄，再由旁边慢慢加入少许热水，盖上锅盖，不停晃动锅子以免糊掉，至底部水份收干即可。

饺子的做法（专业21篇）篇十一

材料：饺子皮（半斤，两人份），猪肉（200克左右），干香菇（4枚），虾（10只），甜玉米棒（半个），萝卜（1/4个），调味料：盐（1茶匙），鸡粉（半茶匙），泡香菇水（2汤匙）。

做法：

1、甜玉米棒剥取玉米粒；萝卜切小丁；香菇泡后切小丁；去壳的虾切丁；

2、将猪肉剁碎成肉糜，剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁，虾丁加入萝卜肉糜，搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉，和香菇水。

3、将饺子皮包上制好的馅，按自己喜爱的形状包即可，但用于煎的饺子形状最好匀称，才容易煎。

4、加油中火热平底锅，将饺子一一放入，煎至两面微焦后，加入水（以覆盖全平底锅锅底的水量为宜），煮至收干，即可出锅。

饺子的做法（专业21篇）篇十二

做法：

1、先将面用冷水调好，揉匀备用。

2、猪肉选取比较瘦的肉，切小丁。胡萝卜、黄瓜打成丝，再剁碎。葱、姜切成细末。三种备料一同放入碗中，加花生油，搅拌均匀。加十三香、盐适量。搅拌均匀。

3、揉面，切小块，擀皮儿，加入馅料捏紧。

4、烧水，开锅，下饺子！

饺子的做法（专业21篇）篇十三

1.原料图。

2.莲藕切丁焯水捞出沥干。

3.猪肉加芹菜，葱末姜末一起剁碎。

4.调入所有调料，加2汤匙水，搅拌均匀。

5.包成饺子。

6.煮熟即可。

因为用的红烧酱油和蚝油，所以没有放糖。如果用酱油的话，可以适当放点糖。

莲藕的比例要掌握好，不能多了。而且一定要焯水。比例不当的话就像某人说的吃的一嘴藕末子。

1.莲藕味甘性平偏凉，一般人群均可食用，尤其适合高热病人、吐血者、高血压、肝病、肺结核、缺铁性贫血、营养不良、食欲不振、老幼妇孺、体弱多病者食用。

2.藕性偏凉，脾胃消化功能低下、大便溏泄者、女子月经来潮期间和素有寒性痛经者不宜生吃。

3.莲藕可止血消瘀，适合女性产后食用，但不宜过早，一般产后1～2周食用为好。

4.藕本身含有单宁，不宜用铁锅煮，而宜选用铜锅或砂锅;否则在高温下会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，使食物发黑并有特殊气味，影响食欲及人体对铁的消化吸收。

5.藕节，即藕与藕之间的连接部分有止血的功效，常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宫出血等症，吃莲藕时不应去掉。

饺子的做法（专业21篇）篇十四

食材准备：

黄瓜，面粉，鸡蛋，玉米粒，油，盐，蚝油，味精。

方法步骤：

1、黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎，撒上一小勺盐，腌制出水分；

2、挤去黄瓜汁，黄瓜汁不要倒掉，鸡蛋打散入锅炒散待用；

3、玉米粒用搅拌机打成蓉，将所有原来混合，放入盐、鸡精、耗油，搅拌均匀；

4、然后将黄瓜汁加入面粉中揉面，静置半小时后分成小剂，擀皮；

5、然后将馅料包入饺子皮中，水烧开后放入饺子，煮熟即可。

饺子的做法（专业21篇）篇十五

面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置。

原料：芹菜、白菜、猪前腿肉、葱花、生姜末、盐、酱油、花椒、生粉、鸡精各适量。

做法：将芹菜白菜洗好，锅中烧水，将芹菜白菜过水焯一下，时间不宜过长。将焯好的芹菜白菜切碎，用手将水攥出，或者拿纱布袋装好，再将水挤出，水挤的越干越好。将前腿肉剁碎，放入少许葱花生姜末，加盐和酱油拌匀。

将挤好的芹菜和白菜放入肉糜中加盐一起拌匀。锅中烧热放油，加入少许花椒炸香，将花椒去掉，将油倒入肉馅中。加生粉鸡精少许拌匀即可。

原料：芹菜、猪肉糜、京葱、鸡蛋、生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、芝麻油、味精、食用油、芝麻各适量。

做法：京葱切末。生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用;或直接切成姜末。芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。捞出晾凉后切成粒状。用手挤去水分(不要挤得过分干，会影响口感)。肉糜内加入一个鸡蛋。加入适量姜末，先搅拌至蛋液和姜末完全吸收进肉中。加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。

原料：猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐各适量。

做法：将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;芹菜洗净，用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分;放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿即可。

原料：猪肉馅、芹菜、鸡蛋、酱油、料酒、香油、花椒、葱姜、胡椒粉、五香粉、盐、糖各适量。

做法：芹菜摘去叶子，撕去老筋，洗净沥干水分后切小丁;用小奶锅将适量水煮开，放入花椒，略煮后关火。捞去花椒，放凉即为花椒水;肉馅中打入一个鸡蛋，加入少许花椒水，用筷子顺一个方向用力搅拌，加入适量酱油、料酒、香油、糖、盐、葱姜末、胡椒粉和少许五香粉，搅拌均匀至上劲儿，然后放入芹菜搅拌均匀即可。

原料：猪肉、芹菜、葱、姜、鸡蛋、酱油、食盐、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精各适量。

做法：猪肉一块洗净备用。芹菜去叶洗净沥干水分，切成小丁，放进盆中撒适量的'盐静置。等芹菜水分浸出，取一干净布，放入腌制的芹菜丁。挤干芹菜里的水分。将猪肉切块剁馅，中途加入葱姜一起剁。快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜。将肉和芹菜一起剁均匀，放入盆中，打入一只鸡蛋，加入调料，调拌均匀，饺馅即成。

将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子;将剂子撒上一层薄面，用手压扁;用擀面杖擀好饺子皮。

将馅料放入皮中，对边捏合;两边分别捏合;饺子就包好了。

先将水煮沸，水沸腾后加入适量冷水，加入包好的饺子，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即可(可以重复一次，加入2次冷水)。

1、肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿;。

2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉，不过我觉得芹菜叶比较有营养，现在都不摘;。

3、拌肉馅的时候放花椒水比放清水味道好很多。

4、饺子皮擀成中心部分稍厚些的圆片为宜。

5、煮饺子，水开后再下饺子，一次不要煮太多，以防止粘连。

6、包饺子的面要和得软硬适中。太软，包和煮的时候容易破;太硬，擀皮的时候会很吃力。

7、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。

饺子的做法（专业21篇）篇十六

猪肉馅500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，盐10克，酱油30克，大葱5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。

1、将葱姜切成末，然后放入开水当中浸泡十分钟。

2、肉馅加入酱油30克，盐10克，葱姜水，花生油6汤匙，味精，胡椒粉，顺时针搅拌均匀。

3、将芹菜放入开水中焯一下，20秒之后。捞起来过凉水，沥干水分。

4、将沥干水分的芹菜切成末状，然后放入肉馅当中。

5、将白菜切碎同样倒入肉馅当中，加入花生油2汤匙，加入盐1.5茶匙，加入芝麻油搅拌均匀。

饺子的做法（专业21篇）篇十七

做法。

1.新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用。

2.白菜切碎末。

3.姜切末，葱切碎末，蒜切碎末。

4.炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香。

6.和面，面与水的.比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子。

7.饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。

饺子的做法（专业21篇）篇十八

相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

在肉类的馅料中尽量多搭配一些含有膳食纤维和矿物质的蔬菜是比较好的，当然也可以加入一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。

它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料。而且要注意的是，馅料中的肉类为九分瘦肉，并不要添加任何的动物油和植物油，并提高蔬菜的使用量，这样才能降低饱和脂肪和热量的摄入，才能达到营养均衡。

虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末。

1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。

小麦面粉500克，鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，盐8克，味精2克，料酒15克。

1.面粉加入适量温水，和匀备用。

2.把大虾去头、去皮洗净。

3.韭菜洗净切碎。

4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟。

5.把虾切成大点块。

6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。

8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油。

1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。

3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的.饺子捞起来即可。

4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

以上就是小编为大家介绍的关于饺子的做法以及怎么做饺子馅好吃的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了饺子怎么做好吃，所以喜欢吃饺子的朋友就可以参考文章中的饺子馅原则去做饺子馅啦，这样做出来的饺子馅会更好吃。

饺子的做法（专业21篇）篇十九

3.猪肉绞馅，放胡椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、少许料酒按一个方向搅拌均匀。

4.然后加入切碎的虾仁搅拌。

5.加少许芹菜水和虾仁水依然按一个方向搅拌，再放置几分钟后待肉馅充分吸收水分。

6.再次加芹菜水继续搅拌，直到肉馅搅拌成蓉状。

7.面饧好后，切成均匀的几块，取其中的一块搓成条状，用刀切成剂子，用手掌按扁。

8.擀面杖擀成饺子皮，加馅包成不同形状的饺子。

9.擀成饺子皮，加馅包成不同形状的'饺子。

10.锅中加水，煮饺子，煮熟即可。

饺子的做法（专业21篇）篇二十

茴香150克，五花肉100克，面粉300克，姜葱、生抽、香油、味精、花椒粉、盐、淀粉各适量。

1、茴香洗净，控干水分，切细末。

2、猪肉剁细，姜葱切细末，加入茴香末。

3、加入花椒粉、盐、味精、生抽、香油、淀粉搅拌均匀，制成馅料。

4、提前和好面，饧半小时，擀成面皮。

5、馅料包入面皮儿，捏成饺子。

6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸着吃。

饺子的做法（专业21篇）篇二十一

面粉500克，猪肉水饺馅500克，茴香菜200克。调料大葱30克，香油10克，盐3克。

1、将茴香去根清洗干净切成3毫米的`小段，大葱切指甲片。

2、将茴香段与大葱片同放到拌菜盆中，用香油拌匀，加入盐再同猪肉水饺馅拌匀在一起即成。

3、面粉加水揉成面团，下剂后用擀面杖擀成中间稍厚的圆皮，包入制好的馅心，下入开水锅煮两分钟即成。

鲜香爽口、有独特的茴香清香味。