在组织和管理中，规章制度是必不可少的，它可以保证组织的正常运行和协调性。请大家注意，以下是一些规章制度的案例分享，供参考和学习。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇一
食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性、无感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。从概念范畴来看，食源性疾病包含食物中毒。下面是小编为大家带来的预防食物中毒的知识，欢迎阅读。
1.什么是食物中毒和食源性疾病?
食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性、无感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。从概念范畴来看，食源性疾病包含食物中毒。
2.常见的食物中毒有哪些?
细菌性食物中毒：人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的.食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌等。
化学性食物中毒：人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有‘瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒等。
有毒动植物中毒：人们食用了一些含有某种有毒成份动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、四季豆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。人与人之间无传染性。中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进食者不发病。
1.豆浆中毒
中毒原因：豆浆未经彻底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未被彻底破坏。
主要症状：在食用后30 分钟至1 小时内，出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状。
预防方法：生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以又火维持沸腾5 分钟左右。
特别提示：豆浆烧煮到80℃ 时，会有许多泡沫上浮，这是“假沸”现象，应继续加热至泡沫消失，待沸腾后，再持续加热数分钟。
2.发芽马铃薯中毒
中毒原因：马铃薯中含有一种对人体有害的称为“龙葵素”的生物碱。平时马铃薯中含量极微，但发芽马铃薯的芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素含量很高。人吃了大量的发芽马铃薯后，会出现龙葵素中毒症状。主要症状：轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷抽搐等现象，再重者还可因心肺麻痹而死亡。
预防方法：如发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并削去发绿部分，然后放在冷水里浸泡1 小时左右，龙葵素便会溶解在水中。炒马铃薯时再加点醋，烧熟煮烂也可除去毒素。
3.河豚鱼中毒
中毒原因：河豚毒素中毒。该毒素对热稳定，煮沸、盐腌、日晒均不被破坏，主要存在于卵巢中，其次肝脏中也存有较多的毒素。
中毒表现：轻度仅有口唇、舌尖、手指麻木感和呕吐。中度有上述麻木感进一步加重，手指、上下肢运动麻痹，重度者全身运动麻痹，骨骼肌松弛无力，言语不清，咽下困难，紫绀，血压下降，意识尚清楚。极重度者意识不清，呼吸停止，甚至死亡。河脉鱼中毒发病急速而剧烈，潜伏期短，一般食后10分钟到3小时即发病，病情发展迅速，严重者在10～30分钟死亡。一旦发生河脉鱼中毒必须迅速进行抢救，以催吐、洗胃与下泻为主，配合对症治疗，目前尚无特效解毒药。
预防措施：预防河豚中毒应从鱼业产销上严格控制，餐饮服务单位不得经营河豚。
(一)保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。
(二)选择新鲜、安全的食品和食品原料。
(三)肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
(四)彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
(五)烹调后的食品应在2小时内食用。
(六)妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，冰箱内生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60℃或低于10℃的条件下。
(七)避免昆虫、鼠类或其他动物接触食品。
(八)使用符合安全要求的饮用水。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇二
富昌中心小学为了加强校内卫生、安全管理，防止食物中毒及其它卫生、安全事故发生，加强预防校园食物中毒，确保全校学生与职工饮食卫生、健康。建立预防校园食物中毒安全责任制度如下：
组长：z
副组长：z
成员：z
1、严把食品采购进货关。学校对食堂所购进米、面、油、肉、家禽、调味品进行监督管理，建立食品采购定点、索证、验收、登记制度、对不符合卫生要求的材料生活部有权拒收，并追究采购人员责任。食堂、服务部部在采购时必须向提供货方索要食品卫生许可证、产品出场质量检验报告及禽畜产品检疫章及肉品准消证。
2、学校要严格把好饮食品的采购、操作、保管和出售“四关”。学校从业人员都必须持卫生健康证从业。要提高饮食安全、卫生的责任意识与自觉性。
3、严禁生产和经营违反卫生法规的下列饮食品：
（1）、腐烂变质、霉变、生虫、有害、污秽不洁、混有异物、可能对人体健康有害的饮食品。
（2）、有毒、有害物质或有毒、有污染的饮食品。容器包装污秽不洁，严重损害、遭各种病毒污染的运输工具装载的各种饮食品。
（3）、有致病性寄生虫、微生物、或微生物毒素含量超过国家限定标准。未经卫生检疫或检验不合格的肉类及制品。
（4）、掺假、掺杂、伪造、超过保质期限，影响营养、卫生的饮食品。用非食品原料加工，添加禁用或超量的'化学物质的饮食品。
（5）、无商标、无食品卫生许可证、无出厂日期、无保质期的商品。为防病需要，或政府专门规定禁止出售的饮食品。
1、学校后勤管理人员每天安排人员对食堂饭菜质量，以及与食堂饮食有关的服务检查。凡检查出违法饮食品实行没收及销毁处理。
2、学校负责做好防病宣传工作。及时解决学生中疑难问题。负责检查、落实全校卫生防疫工作。做好饮用水，食品的卫生抽检工作。
3、学校与后勤处签订责任状，后勤从业人员都必须服从学校卫生防疫的管理、检查与监督，必须承担卫生、安全等方面应负的责任。
4、要求食堂、服务部必须办理卫生许可证，要求所有从业人员每年进行健康检查，办理健康证后方可上岗工作。
5、预防校园食物中毒领导小组将每月二次对所采购、加工、经营的食品进行抽查。
1、学校专设'总值班室'24小时值班，处理学校工作的突发情况。当发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，立即责令停止营业，同时报告卫生行政部门和教育行政部门。
2、第一时间救治中毒人员，保护生命安全。
3、保护好现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，工具，设备等。配合卫生行政部门进行调查、采样、取证并如实汇报情况，及早查明原因，并严肃处理事故责任者。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇三
为了严格执行和自觉遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，特制订预防食物中毒制度如下：
一、严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或感官性状异常的食品原料加工食品。
二、严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、河豚鱼等含有毒有害物质的原料加工食品。
三、严禁使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品。
四、严禁采购及加工无商品名称、厂址、厂名、生产日期、保质期等不符合国家《食品标签通用标准》和来历不明的食品或食品原料加工制作食品。
五、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的'刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，不吃隔顿凉拌菜。
六、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒；烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃；煮熟焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥；豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5―10分钟。
七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后置于4℃以下冰。
箱保存，冷藏时间不宜超过24小时。冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
八、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。
九、搞好餐饮、食堂环境卫生及设备、公用餐具、容器的清洗消毒卫生。
十、严禁非餐饮、食堂工作人员随意进入餐饮、食堂的食品加工操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。
十一、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇四
5、根据疑似食物中毒者提供情况，通知学生班主任，有必要时通知学生家长。
6、封存就餐灶食品，疑似饭菜，取留样饭菜的`样品，送疾控中心化验；
7、根据学院领导的有关指示，做好各项善后工作，确保正常的教学、餐饮工作。
8、在没有确诊前，任何单位或个人不得擅自接待新闻媒体，待确诊后由学院领导接待媒体。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇五
你知道如何预防夏季食物中毒吗?你对夏季食物中毒知识了解吗?下面是小编为大家带来的夏季食物中毒预防知识，欢迎阅读。
食品包装胀袋、漏气，超过保质期就不能再吃了，这位人士提醒，夏季选购食品，市民要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件。尽量少购买高危食品如路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品;不吃过期的、无标识的、包装破损的食品，不吃未经许可的街头和盒饭，盒饭放置超过4小时后不宜再食用。
蛋盛夏气候炎热，大多数消费者喜欢在饮啤酒的时候，弄一盘皮蛋来佐餐助兴。然而，夏季吃皮蛋，弄不好也会引起食物中毒。食品专业人士指出，剥开皮蛋前要将蛋壳洗净，肉眼识别皮蛋时一定要注意，正常的皮蛋剥开之后，其蛋白呈桔红或暗褐色的.透明体，具有一定的韧性，而被污染有大量细菌侵入的坏皮蛋，其蛋白呈现出浅绿色，且韧性很差，极易松散，这样的皮蛋千万不能吃。吃皮蛋时最好加入醋、姜、蒜、小孩不宜吃皮蛋，以免铅中毒。
夏天人们到餐馆就餐、喝夜啤酒的机会更多，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。海鲜味道鲜美，吃的时候图“尝鲜”也会导致肠胃不适，像螺蛳、甲鱼、牛蛙体内很可能留有霍乱弧菌，加热不彻底，就会被人体吸收而导致疾病。
“不少人喜欢将剩菜剩饭回锅，下顿再吃，这种习惯不好。”区疾控中心食品公共场所卫生科的负责人告诉记者，夏季饭菜尽量现做现吃，尽可能不要剩饭菜。即使不过夜的饭菜，一定要及时冷藏，且用保鲜膜包好，以防止细菌污染，避免给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。从冰箱取出食用前一定要加热彻底，否则，常规烹饪温度不足以杀灭微生物。
冷饮可解暑，但不能贪吃，否则会稀释胃液，导致胃内正常菌群紊乱，降低局部抵抗力，为致病菌的侵入创造条件，而发生腹泻。不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇六
凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，医学上称之为食物中毒。
细菌性食物中毒化学性食物中毒动植物性食物中毒真菌性食物中毒。
来势凶猛，时间集中与食物有关症状相似无传染性季节性明显。
食物中毒重在预防，预防措施如下：
・对食品生产人员要加强卫生宣传教育；
・在家里生熟食物要分开存放；
・生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒；严禁食用病死畜禽；各种食物都不应放置过久；
・肉类食物要煮熟，防止外熟内生；剩余的食物在吃前应加热或高压处理；
・对不熟悉、不认识的动物不随意采捕食用；
・海蜇等不产品宜用饱和食盐水常浸泡保存，食用前应冲洗干净。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇七
01、健全食品卫生安全管理制度。要设立专职卫生负责人，健全卫生检查制度，每餐检查，并做好记录。
02、要严格把好食品原料进货关，食品原材料必须定点采购，并索取生产单位《食品卫生许可证》复印件及食品的检验合格报告书。严禁采购来源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚鱼等；不得外购熟食品直接供食用。
03、对易引起食物中毒的环节，要针对性地制定严格的技术操作规范；加工食品一定要煮熟煮透，食品从制作到食用不得超过1.5小时。熟食品保存应在摄氏―10℃以下。
04、蔬菜要严格按照“一洗二泡三烫四煮熟”的制度，生熟食品要分开加工、存放，落实“三防一消毒”制。
05、完善餐具洗涤、消毒、保洁设施和防蝇、防鼠、防尘等卫生设施。
06、禁止使用隔餐食品，包括荤菜、素菜以及米面制品。
07、禁止食用猪肺等动物内脏，以防“瘦肉精”引起食物中毒。
08、加强学习，提高从业人员的卫生意识和卫生知识水平，养成良好的个人卫生习惯。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇八
1、严格执行食品卫生法，不采购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。
2、严格食物验收制度，未经验收签名不得入账，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
3、厨房人员分食物必须穿戴好工作服。
4、对成品存放做到生熟分开，分切，并要清洗干净，做到无杂物，食物要煮熟，并留下样品以备检验。
5、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮干净，一餐一消毒。
6、食物、配料要有明显标志，归类存放，有毒、有害物品要严格分开管理，防止污染。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇九
4、一般没有人与人之间的直接传染。
细菌性食物中毒：指因摄入细菌性中毒食品（被致病菌或其毒素污染的食品）引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。容易引起细菌性食物中毒的主要食品为动物性食品、如鱼、肉、奶、蛋及其制品(罐头、熏烤制品)，也有些植物性食品易引起中毒，如剩饭、凉粉、豆制品、面食类发酵食品等。
化学性食物中毒，发病季节和地区均不明显，发病率病死率一般都比较高，如有机磷农药中毒、毒鼠强中毒、亚硝酸盐中毒、砷中毒等等。
3、动植物性食物中毒；
有毒植物食物中毒，常见的有四季豆中毒、苦杏仁中毒、发芽的马铃薯中毒等。动物性食物中毒中常见有河豚鱼中毒、鱼类组胺中毒、麻痹性贝类中毒等。
主要是指毒蘑菇（也称毒蕈）中毒。霉变食物中毒，如霉变的粮食、甘蔗等中毒。
1、过早的烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下（25℃-40℃）超过2小时；
2、熟食或剩余食物重新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌；
3、使用了烹调前已被病原菌污染的熟食品；
4、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻；
5、冷藏前食物冷却太缓慢；
6、由于人员操作或存放不当等原因造成生熟食品交叉污染；
7、误用了有毒有害物质加工食品；
8、食品制作人员健康状况和卫生习惯差；
9、生吃水产品及其他可供被寄生虫、细菌、病毒等污染的食品；
10、食物体积过大，烹调不彻底。
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。
2、选择新鲜和安全的.食品。购买食品时，要注意查看其外观，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号、qs标识等。不能购买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。
3、食品在食用前要彻底清洁。特别是生吃瓜果要洗净，瓜果蔬菜在生产过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵等，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌毒素（黄曲霉素、3—硝基丙酸等）会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起的中毒。装有消毒剂、杀虫剂或老鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
7、不到没有餐饮服务许可证的小摊贩处购买食物。
8、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
1、迅速送医院就医；
2、保留剩余食物及患者呕吐或排泄物，并迅速通知卫生单位。
3、万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理。
4、可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残余可疑食物以减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，及时向班主任汇报，由班主任做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。
预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清洁食物；不吃变质剩饭菜。
一旦发生食物中毒，马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。
2、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服能达到导泻的目的。
3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
购物。
1、认真对待“有效期”和“保质期”；不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。
2、假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助有关部门捉拿和惩办不法商贩，防止此事件重现。
储存。
3、生鲜食品特别是肉类，鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。
4、不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。
5、将罐、瓶和包储在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十一
1、 每学年开学初，针对初一新生，做好接种证的查验和统计、上报工作，发现未种、漏种儿童认真做好登记。
2、配合防保科做好初一新生的疫苗补种的组织工作，做好统计和上报。
3、 做好全校学生的甲流、流感等疫苗的接种工作。
4、针对水痘、腮腺炎等传染病，开展紧急接种。
5、 询问受种者近期健康状况，以及既往疾病史、过敏反应史、接种反应史、禁忌症等。做好知情同意书的发放、填写和收缴工作。
6、 做好接种的组织工作，班主任必须亲临现场，保证接种秩序。
7、 做好宣传教育工作，教育学生将医疗垃圾投放到指定地点。
8、 接种后受种者应留在现场观察30分钟，一旦出现速发型过敏反应时及时处理并报告。
9、严格按照免疫预防操作规程进行接种，预防接种反应和事故的发生。一旦发现接种异常反应和事故或疑似接种异常反应和事故时，应及时进行医疗救治。城镇必须在6小时内，农村必须在12小时内向所在地卫生行政部门、疾控中心报告，卫生行政部门接到报告后应立即组织人员进行现场调查处理，并报告上级卫生行政部门、疾控中心。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十二
组长：...
副组长：...
组员：...
1、及时逐级报告。报告职责人：...
一旦发生食物中毒及传染病，应当及时向校长吉建荣报告，食品卫生管-理-员赵首文立即向县卫生监督所和疾控中心报告。报告资料有：发生中毒的单位、地址、时光、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门进取采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门(110)报告。
2、立即抢救中毒者。
在第一时光组织人员，立即将中毒者送县医院(120)抢救。
3、保护现场，保留样品。
发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）。
要保留，供给留样食物，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供给可靠的情景。
4、如实反映情景。
负责人及与本次中毒有关人员，如学校食堂工作人员及病人等应如实反映本次中毒情景。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时光等情景如实向有关部门反映。
5、对中毒食物的处理。
在查明情景之前对可疑食物应立即停止食用。疾控中心已查明情景，确定了食物中毒，即可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏儿溶液进行消毒。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十三
一、预防接种门诊每周定若干天数为预防接种日，为辖区内适龄儿童与流动人口儿童开展常年免疫接种和业务咨询。预防接种门诊要设立登记咨询点，接受群众咨询。
二、严格按照卫生部颁发的《计划免疫技术管理规程》和《福建省预防接种免疫程序》要求，做好预防接种实施。
三、本地户籍儿童出生后1个月，外来儿童寄居3个月以上，建立预防接种册、证。预防接种册由接种单位保管，预防接种证必须由儿童家长或监护人保管，入托、入园儿童可由托幼机构暂时代管。儿童居住地变动时要及时办理入册或注消手续。儿童入托、入园、入学实行查验接种证制度，未按规定程序进行接种的儿童必须到所属接种门诊补种后方可入学。
四、预防接种门诊工作人员应具备工作责任心，取得执业或助理执业医师（护师）资格，并经过县级以上计划免疫知识技术培训合格后方能上岗。上岗工作应佩带胸卡。接种时要穿戴工作衣帽、口罩，佩戴胸卡，患手部皮肤病或传染病期间不准参加接种工作。接种人员应主动向群众宣传计划免疫知识，预约下次接种时间。尚未完成基础免疫且连续通知两次均未前来接种的儿童，及时进行随访落实。
五、保持预防接种门诊清洁卫生，开诊前后要用合格浓度的消毒液擦拭消毒工作台与地面，开启紫外线灯消毒室内空气。每次消毒应做好记录备查。接种前做好准备工作，包括统计应种对象、发接种通知，准备疫苗、注射器及各种药械等。
六、强调做到“三查七对”，即接种前诊查健康状况和接种禁忌症，查对免疫卡册与接种证，查看疫苗外观与批号效期；核对接种对象姓名、年龄、疫苗品名、规格、剂量、接种部位、接种途径。
七、严格执行“安全注射”制度，使用合格的一次性注射器和规定浓度及合格配制时间的皮肤消毒液；已开启未用完的疫苗安瓿应盖上消毒的干棉球并冷藏，活疫苗超过半小时灭活疫苗超过1小时未用完应废弃，整个接种过程应确保无菌操作，安全有效。卡介苗接种应设专室，暂无条件的应设专苗操作台，严防误作其他疫苗错种。凡符合接种条件的对象应以书面形式告知家长所接种的疫苗效用、禁忌症、接种副反应及其注意事项。
八、接种结束后须及时将接种情况转入预防接种册。实行计算管理的接种门诊，应及时将儿童接种信息上传服务器并作好数据备份。预防接种门诊每月统计上报“常规免疫接种情况统计汇总表”，协助上级疾病预防控制机构开展免疫监测、相应传染病个案调查及疫情控制等工作。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十四
一、预案：
1、对全体餐饮人员进行卫生培训，使餐饮人员懂得怎样操作符合卫生要求，各厨房制定出卫生规则，检验人员应定期到厨房宣传卫生知识，监督、检查餐饮人员执行《食品卫生法》和各项规则的情况。定期向餐饮部报告一次，如发现问题及时报告处理。
2、做到五不（不购买有毒、有害和变质不洁过期食品，不购买违反食品安全管理办法中规定的各类食品。）对新购进或无把握的食品，先进行化验，合格后再使用。
3、厨房人员不得使用过期食品及不新鲜、腐败食物。蔬菜粗加工间配有专门人员对蔬菜、水果和鸡蛋进行认真清洗、消毒并倒筐，然后方可入库或使用，生熟分开，冷荤间坚持做到“五专”。各冷菜间安装紫外线灯每天进行工作台面及空气消毒。食品检验室每周对食品进行化验，并将结果报告餐饮部。
4、食品运输使用专用封闭车，各容器加盖。储存食品要经常检查有无变质、腐败、是否过期，直接入口食品要与其它食品分开存放，开听食品换容器后方可存放，各库房和冷库保持清洁，放置有序。冷荤间冷库每周一次用消毒液擦洗。
6、从事餐饮工作的人员，工作时保持工作服、帽的整洁，保持良好的个人卫生，操作前洗手，不准留长指甲，从事直接入口食品检验人员不定期进行抽查。
7、厨房工作间应严禁其它部室无关人员穿行。
应急方案：
1、由发现人打电话通知酒店保安部、餐饮部，简单讲清发生地点及中毒情况。
2、保安部接到电话，一面派人立即赶至现场，一面打电话将上述情况通知总经理、值班经理。
保安部：
1、赶至现场后，划定区域，保护现场，进行现场拍照，劝阻无关人员进入并疏散。
2、若是投毒，立即控制嫌疑人， 并及时开展调查，收集证据工作，控制消息的传播。
3、如投毒后果严重，人员数量大，须向店级领导汇报后，向公安机关报案。
岷山拉萨大酒店餐饮部
2017-1-1
如何建立起针对学校食品安全工作的有效监管措施，探索有利于安全、卫生的食堂经营体制，是学校正面临的重点课题和紧迫工作。
一、落实责任，强化管理，建立安全管理的长效机制
1、明确重点，提高思想认识。
学校饮食卫生管理的重点内容是：学生食堂、小卖部和集体饮用水源；重点时段是：夏秋季节；重点途径是：物资采购和食品加工；重点环节是：购物索证、开饭前检查。只有明确了防患重点，认识才能提高，思想才能高度统一，工作才能到位。
2、强化领导，责任落实到人头。
健全组织，落实责任，是做好饮食卫生安全工作的保证。学校要成立以校长为第一责任人的安全工作领导小组，切实加强安全工作的领导；制定安全工作计划，把安全工作作为一项事业来抓；按月召开安全工作例会，通报情况，查找问题，限时整改。
镇与校，校与各处室、教师、学生家长签订责任书，层层落实责任。纵向到底，横向到边，不留盲点，分工具体，责任到人。
3、完善制度，规定细化到岗位。
为了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的'发生，保障师生身体健康，学校必须有切实可行的食品卫生管理制度来作保证。用制度规范行为、用制度约束全体、用制度管理岗位。《制度》内容很多，现给大家介绍几种必有的《岗位制度》。
《物资采购及索证制度》：（经销店和食堂采购员）必须到持有卫
生许可证的经营单位采购食品；购物须供方提供食品的书面证明材料；不采购霉变、生虫、不洁、有异物、感官异常、有毒有害食品以及未经检验的肉类制品。
《库房管理制度》：（售货员和食堂从业人员）食品贮存应分类上架、隔墙存放、定期检查，及时处理变质或过期食品；食品贮存场所禁止存放有毒有害物品等。
《厨房卫生管理制度》：（后勤管理和食堂工作人员）厨房添置“四防一消”设施；食品原料存放间、食品加工间、出售场所要独立；严禁非食堂工作人员进人学校食堂，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全；厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水和垃圾。
《餐具消毒制度》：（后勤管理和食堂工作人员）餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不使用；消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内；洗涤、消毒剂必须符合卫生标准；用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
《餐厅卫生管理制度》：（炊事人员）餐厅每天必须打扫三次，确保地面无垃圾和积水；每周用“84”消毒液消毒二次；学生都用自己的餐具。
《食物中毒预防控制措施》全文内容当前网页未完全显示，剩余内容请访问下一页查看。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十五
引导语：食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。以下是百分网小编分享给大家的预防食物中毒基本常识大全，欢迎阅读!
1.什么是食物中毒?
食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
2.常见的食物中毒有哪些?
细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成份动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。
潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。
病人的症状表现类似。大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。
人与人之间无传染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进食者不发病。
细菌性食物中毒季节性较明显，5～10月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。
细菌性食物中毒是最为常见的食物中毒，预防细菌性食物中毒对于控制食物中毒的发生、保障消费者身体健康非常重要。
1.细菌性食物中毒是怎么会发生的?
(1)生熟交叉污染
生的肉、水产品或其他食品原料、半成品，往往带有各种各样致病菌，在加工处理过程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就会使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再经过加热，因此一旦受到致病菌污染，极易引发食物中毒。
(2)患病操作人员带菌污染
一旦操作人员手部皮肤有破损、化脓，或患有感冒、腹泻等疾病，会携带大量致病菌。如果患病的操作人员仍在继续接触食品，极易使食品受到致病菌污染，从而引发食物中毒。
(3)食物未烧熟煮透
生的食物即使带有致病菌，通过彻底的加热烹调，也能杀灭绝大多数的细菌，确保食用安全。但如果烹调前未彻底解冻、一锅烧煮量太大或烧制时间不足等，使食品未烧熟煮透，就会导致致病菌未被杀灭，从而引发食物中毒。
(4)食品贮存温度、时间控制不当
细菌达到一定数量就会引起食物中毒，而细菌的生长繁殖需要一定的温度和时间，一般致病菌在25—35℃的.温度条件下，每过15～30分钟就能分裂一次，即细菌数量翻一番。如熟食上原有l00个致病菌，存放在室温条件下，经过4小时，就会超过100万个，足以引起食用者发生食物中毒。而细菌在低于5℃的温度下。基本停止了生长繁殖;在高于65℃的温度下，也基本无法存活。
(5)餐具清洗消毒不彻底
盛放熟食品的餐具或其他容器清洗消毒不彻底，或者消毒后的餐具受到二次污染，致病菌通过餐具污染到食品，也可以引起食物中毒。
2.如何预防细菌性食物中毒
针对上述常见的发生原因，应从以下三方面采取措施预防细菌性食物中毒：首先是防止食品受到细菌污染，其次是控制细菌生长繁殖，最后也是最重要的是杀灭病原菌。具体的措施包括：
一是防止食品受到细菌污染
(1)保持清洁
保持与食品接触的砧板、刀具、操作台等表面清洁。
保持厨房地面、墙壁、天花板等食品加工环境的清洁。
保持手的清洁，不仅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期间也要经常洗手。
避免老鼠、蟑螂等有害动物进入库房、厨房，并接近食物。
特别提示：熟食操作区域以及接触熟食品的所有工用具、容器、餐具等除应清洗外，还必须进行严格的消毒。
(2)生熟分开
处理凉菜要使用消毒后的刀和砧板
生熟食品的容器、工用具要严格分开摆放和使用。
从事粗加工或接触生食品后，应洗手消毒后才能从事凉菜切配。
特别提示：生熟食品工用具、容器分开十分重要，熟食品工用具、容器应经严格消毒，存放场所与生食品应分开。
(3)使用洁净的水和安全的食品原料
熟食品的加工处理要使用洁净的水。选择来源正规、优质新鲜的食品原料。生食的水果和蔬菜要彻底清洗。
特殊提示：操作过程复杂的改刀熟食、凉拌或生拌菜、预制色拉、生食海产品等都是高风险食品，要严格按食品安全要求加工操作，并尽量缩短加工后至食用前的存放时间。
二是控制细菌生长繁殖
(4)控制温度
菜肴烹饪后至食用前的时间预计超过2小时的，应使其在5℃以下或60℃以上条件下存放。
鲜类、禽类、鱼类和乳品冷藏温度应低于5℃。
冷冻食品不宜在室温条件下进行化冻，保证安全的做法是在5℃以下温度解冻，或在21 ℃以下的流动水中解冻。
特别提示：快速冷却能使食品尽快通过有利于微生物繁殖的温度范围。冰箱内的环境温度至少应比食品要达到的中心温度低1℃。食品不应用冰箱进行冷却，有效的冷却方法是将食品分成小块并使用冰浴。
(5)控制时间
不要过早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小时以内。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十六
食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在数小时或几天内发生，而慢性中毒会持续数年。下面是小编为大家带来的关于食物中毒的知识，欢迎阅读。
1. 有毒的食物
鸡头、鸭头、毒蘑菇、发芽的马铃薯、河豚鱼、 虎斑鱼等等。
2. 相克的食物
3. 加工不当的食物
未经加工的.苦杏仁、未煮熟的豆类
4.变质的食物
变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等
5. 误食
农药、老鼠药等。
1. 发病与摄入了某种食物相关。
2. 没有传染性。
3. 在几分钟到几小时内，会同时出现一批相似症状的病人。
4. 临床表现多以急性胃肠道症状为主，常见腹痛、肚泻、呕吐等。
发生了食物中毒怎么办?
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：在1~2小时内，可以使用催吐的方法。在200ml开水中加入20g食盐，冷却后一次性喝下。如果不吐，可以多喝几次。
导泄：超过2~3小时，而且精神状态良好，可以服用泻药，促使毒物尽快排出体内。
如果情况危急，不要犹豫，立马送医。
1. 养成良好的卫生习惯。
2. 保持厨房和厨具的清洁卫生。
3. 不食用有毒的食物。
4. 不关顾没有证件的流动摊贩和卫生条件堪忧的食品店。
5. 生熟食物分开装，分开切。
6. 选择新鲜、安全的食品和食品原料。
7. 蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
8. 经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟。
9. 彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
10. 加工烹调好的食品，应当尽量缩短存放时间，最好做到现烧现吃。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十七
为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的顺利进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范饭堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响，结合我校实际情景和有关部门要求、法律法规，特制定本应急预案。
一、突发事件的范围：
二、应急小组成员：
学校成立应急小组，由校长任组长，总务主任任副组长，成员由政教处、食堂管理人员和医务室工作人员组成。
三、前期工作：
1、严把食品进货关。学校食品采购要严格把关，确保所采购的食品贴合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。
2、严把食堂关。对存放的原料进行检查，发现变质原料及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
四、突发性事件的处置：
1、发生食物中毒事故，立即向领导报告，并进取协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调查处理。
2、保护现场、保留样品。
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样检验，为食物中毒供给可靠的依据。对发现食物中毒症状的师生，做好登记工作，共同分析确定可能造成食物中毒的原因，根据中毒原因，作出现场消毒预防措施。
3、如实反映情景。
根据查明的事故原因，向学校领导递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”。对所有饮食工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严肃处理，追究领导职责。根据调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严肃处理。
4、对中毒食物的处理。
在查明情景之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情景，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十八
为预防和控制食物中毒事件的发生，维护本公司正常后勤保障或后勤服务秩序，最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失，特制定本预案。
2。适用范围。
适用于本公司及其所属单位餐厅和食堂发生食物中毒后的行为管理。
3。参照文件。
《xx省突发公共卫生事件应急预案》。
《xx高速公路分公司卫生管理制度》。
《xx高速公路分公司食堂管理办法》。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十九
为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，根据学校实际，特制定本应急预案。
一、指导思想：
食品中毒应急处理的工作原则是“加强监测、预防为主”的防治原则，坚持日常管理与应急处置相结合，树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。
二、组织管理：
学校骆胜明校长负总责，亲自抓，分管领导林启文主任具体负责，切实加强领导，成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。
1、领导小组：
组长：骆胜明。
副组长：林启文。
成员：李士庆、周清桥、习道旗、范清华、李达仁、陈云发。
职责：领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理；负责对学校食品卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理工作。
组长：林启文。
成员：学校中层干部及全体教职员工。
职责：全部参与食品中毒事件处理工作，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展；并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
三、前期工作：
学校要广泛深入开展预防食物中毒宣传教育，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、网站等渠道，普及有关食品卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，预防和减少食物中毒发生。
2、加强食品安全管理。
（1）严格把好食物、食品原料进货关。
学校食物、食品采购人员要严格把好食品原料进货关，要定点采购，确保采购的食物、食品原料符合食品卫生条件，从源头上把好食品原料进货关。
（2）严格把好食物、食品贮存仓库、食堂关。
学校食物、食品贮存仓库、食堂的钥匙由专人保管，责任落实到专门保管人，非食堂工作人员不得进入食物、食品贮存仓库和食堂，定期对食物、食品贮存仓库的原料进行检查，对发现霉烂、变质、过期的，不符合食品卫生要求的原料及时处理，坚决杜绝不符合食品卫生要求的原料流入餐桌。
（3）把好炊具、装盛食物的器具的消毒和食物留样关。
对学校食堂、厨房的炊具、装盛食物的器具按规定进行严格的消毒，确保食堂、厨房的炊具、装盛食物器具的清洁卫生，防止因交叉感染而引发食物中毒事件的发生。对每餐的饭菜要做好食物留样，取每餐的饭菜100克，放在已经过消毒好的器具内，密封好后放在食物留样专柜内保存24小时。
3、做好消毒及保洁工作。
（1）加强对学校食堂食品、厨房的卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中的污染。食堂、厨房的工作人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂食品、厨房的工作的病患者或带病者及时调换其工作。
（2）控制细菌污染。控制细菌生长繁殖，采取低温保藏，按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品霉烂、变质。
（3）杀灭病原菌。采取高温杀灭病原菌的措施，各餐的熟食品和剩饭，按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，在销售或使用前必须充分加热。
四、应急响应：
一旦发生疑似食物中毒，应立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处置工作：
1、积极组织抢救治疗病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。配合医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，学生有什么情况也便于及时解决。
2、立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门和教育行政部门报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。
3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认，要严格控制信息发布渠道，注意工作方式，避免师生、家长不必要的恐慌，安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教育教学秩序。
4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。对引起中毒的可疑食品，原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。
5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对潲桶内的食物也应暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。
6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。
7、学校建立食品卫生安全管理的长效机制，形成食品安全的监督制度，做到防患于未然。
8、一旦发生食品中毒事故，所有教职工都要积极参与中毒人员的救助工作，并服从领导小组的统一指挥，对救护工作推诿、延误、不服从指挥、造成严重后果的，学校将实行责任追究，如违反法律，构成犯罪的，由司法机关依法追究责任人的刑事责任。
五、食品中毒事件的总结报告：
发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。
六、事故报告、处理联系电话：
龙岗区人民医院：***。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇二十
为贯彻落实《义务教育金日制中小学初级中学课程计划》，据国家教委制定的《义务教育申小学健康教育大纲》，为确保在校学生常见病、传染病、食物中毒的有效预防，确保学生的健康成长，特制定如下计划:
一、认真组织广大师生学习《健康教育》及其他有关的健康知识，提高认识，增强自防意识，使健康教育始终贯穿于整个教育教学工作申，确保学生的健康成长。
二、每学期开展2-3次健康教育理论讲座，专项了解常见病、传染病、食物中毒的有关方面的知识，让学生了解预防措施，切断传染源，了解常见瘸的症状及有效的治疗方法。
三、定期为学生查体，结合乡卫生院学生科的有关人员定期为学生体检，及时与学生家长交流。做到有病早治，力争将疾病控制在萌芽时期。
四、建立学生健康档案，做到心中有数。有目的、有目标，对个别学生重点检查，以防传染病在校内的大面积传播。
五、定期为学生打预防针，以防为主。
六、去除学校周围的小摊点、小卖部，严防不卫生的食品流入学校教育学生不吃零食，不喝不卫生的饮料，有效地控制疾病的传播途径。
七、定期召开家长会，了解学生的生活习惯及病史，在教育中做到有的放矢。
万善乡中心小学
2011年3月
1.要选择新鲜和安全的食品，尽量不生食动物源性食品；不食用野外拣拾的`水产品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐-败变质的食品和超过保质期的食品。
2.不购买食用来源不明的食品，慎用无标签和小摊贩的未经检疫食品，应买经工商监管检验合格的食品；买回的蔬菜要充分浸泡、反复清洗后烹调食用。
3.食品要充分加热煮透灭菌，尤其是动物性食品最易被微生物污染，要彻底杀灭病原菌毒后再食用；出锅卤制品应尽快食用或冷藏，以免细菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆类食品（如四季豆等）须蒸熟煮透食用。
4.食物现吃现做，婴幼儿食品更应如此；夏秋季，不要吃在室温下存放超过4小时的食品。
5.剩余食品应妥善存放，但也不能让食品在冰箱内无限期保存，因在低温下有些微生物也能缓慢繁殖；存放的熟食在食前必须重新加热灭菌。
6.保持厨房或食品加工场所卫生，制作和贮存食物要生熟分开；制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、案板等炊具要洗烫干净，做好就吃；厨房应有通风、冷藏、洗涤、消毒和污水排放等条件，设备、容器、抹布等厨房和餐饮用品要经常清洗和消毒。
7.食品加工者须保持个人卫生，加工食品前和每次操作间隙都须洗手，处理生鱼、肉、禽和上厕所后必须洗手才能处理其它食品；患有肠道及其它传染病和皮肤化浓性感染者，禁止从事食品加工、销售与餐饮服务。
8.消费者应养成良好卫生习惯，做到饭前、便后洗手；集体进餐要实行分菜制或用公筷；夏、秋季节和外出用餐时，吃海鲜和冷鲜食品，最好同时食用醋、蒜。
9.米面、干菜、水果等食品要妥善保存，严防发霉、腐烂变质和老鼠、苍蝇、蟑螂等叮咬污染。
10.要注意保管有毒有害物品，如消毒剂、灭鼠药等须远离食品存放处，防止误用误食。
如果有人在进食一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症，或短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，就应怀疑为食物中毒，赶紧采取护理急救措施，同时向有关负责人报告，并对病人的进食、呕吐物、大小便、血进行有关检毒化验，以便查明原因，对症治疗或善后处理。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇二十一
为了提高我校预防和控制突发食物中毒事件的本事和水平，减轻或者消除突发事件的危害，保障全校师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和学校稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生团体用餐卫生管理规定》、《国务院办公厅转发教育部、卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等法律法规和规范性文件要求，结合本校实际，特制定本应急预案。
一、工作原则。
1。预防为主、常备不懈。
宣传普及食物中毒防治知识，提高全校师生的防护意识和学校周围公共卫生水平，加强对食堂卫生日常管理和督促，发现问题及时采取有效措施。
2。依法管理、统一领导。
组长：...
负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。
副组长：...
协助现场整体工作安排，收集记录相关情景，构成文字材料。
组员：...
负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。
组员：各教研组组长及各班班主任、
供给一线的情景，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。
成立由学校校长陶光永任组长，黄旭、管涛为副组长，陈旺为办公室主任的学校突发食物中毒事件应急领导小组，负责及时处理、上报、协调与落实学校的食物中毒的防治工作。
3。加强领导、落实职责。
突发食物中毒事件的预防与控制工作实行一把手负总责，逐级签订工作职责状。
4。快速反应、运转高效。
建立预警、救治快速反应机制，增强应急处理本事。按照“四早”要求，快速反应，及时准确处置。
二、应急措施。
1．由学校校长任组长，负责学校突发食物中毒事件应急小组的全面指挥，出现团体性食物中毒爆发，学校应以最快的通讯方式在2小时之内向县疾病预防控制中心报告，同时向教育局报告。
2．总务处负责突发食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障，具体负责学校食品卫生安全工作。
3．食堂管-理-员加强对食堂卫生按量化分级管理进行经常性检查，食物中毒相关卫生知识的宣传。
4．班主任及任课教师做好突发食物中毒事件卫生宣传工作。进入应急状态后，全面启动突发食物中毒应急预案，由校长亲自指挥。
(二)应急程序。
一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，在卫生部门的指导下，全面启动突发食物中毒应急预案：
1．班主任、教研组组长或在场教师要立即把事件通知学校突发食物中毒事件的总指挥。
2．校长及主管校长要立即赶到现场，统一指挥，具体联系急救中心，并在第一时光报告教育局、县疾病预防控制中心等；在食物中毒事件得到控制后，要将该事件的详细情景和处理结果向教育局报告。
3．班主任立即将发病学生送往医院，协助医疗部门治疗，联系中毒学生家长，安抚他们的情绪，取得家长的合作。
4．总务处负责调查厨房、工作人员情景，炊具、设备和食品原料加工现场，待确认后等待卫生部门处理，事件发生后对相关场所进行消毒，做好后勤保障。
5．村卫生室工作人员负责临时急救处理，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品，并进行封存，以便卫生部门的检查。
6．联系学校食堂车辆应急出车。
7．突发食物中毒应急处置完成后，争取在最短时光内恢复正常教学秩序。
8．对突发食物中毒事件反映出来的问题，要进行整改，防止事件再发生。
9．凡是瞒报、缓报，一经发现，就要做相应的处理。
10．事情处理结束了，还要对学生进行相关的预防教育。
预防食物中毒管理制度范文（22篇）篇二十二
如何让幼儿养成吃饭不偏食、不挑食的良好饮食，结合幼儿平时吃饭挑食现象设计本节课。通过了解营养的来源以及营养对人体的作用,帮助幼儿养成良好的饮食习惯。结合《新纲要》指出,应培养幼儿“生活卫生习惯良好。”而开展此教育活动,让幼儿直观地了解营养对人体的作用。在设计活动中，通过让幼儿自己编写一日食谱,使之了解基本的营养配餐,了解事物如何搭配更有营养,从而幼儿对自己设计的食谱大有兴趣,挑食的机率大大减少,同时也培养了幼儿的想象力、创造力和尝试精神。
1、培养幼儿不挑食不偏食的良好饮食习惯。
2、使幼儿初步了解身体生长需要多种营养,这些营养是从各种食物中获得的。
3、激发幼儿尊重他人劳动成果的情感。
4、幼儿尝试营养配餐,初步了解食物如何搭配更有营养。
1、鱼类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、米面类、豆制品等食物卡片。
2、课前观看幼儿园一周食谱。
3、ppt。
4、头饰、餐盘、卡通图片。
一、教学活动导入——故事《贪吃的大嘴鱼》。
1、提问大嘴鱼为什么会生病?幼儿自由发言。
2、幼儿自己是怎样一天天长大的,激发幼儿观看课件的兴趣,组织幼儿看课件。
3我们不要像大嘴鱼一样，应该怎么样做呢?幼儿要爱吃蔬菜。
二、游戏神秘的百宝箱。
1、教师,以故事的形式，带领幼儿游戏。
《营养大家庭》向幼儿介绍营养大家庭的成员:胡萝卜兄弟、青豆哥哥、燕麦小子、苹果表哥、草莓妹妹、银鱼姐姐、红虾表妹。他们团结一致战胜病菌大魔王的故事。通过此情节让幼儿了解只有获取均衡营养才能保持身体健康成长,不生病。
1提问：这是什么呢?我们平时有没有吃过?他们分别都是什么味道?
2你们知道他们都有什么营养么?幼儿讨论，教师总结各种食物的营养。
二、通过食物分类，让幼儿养成不挑食的习惯。
出示食物图片与幼儿共同讨论。
1、为幼儿分发画满了各种食物的图示。
2、教师同时食物的图片想幼儿讲解各种食物对身体的营养，并告诉小朋友不能挑食。
例：红萝卜、西红柿：含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素。
3、游戏《食物的自我介绍》结合以上故事,制作卡通头饰,两位老师用小魔术的形式不时地变换。
4、通过老师戴各种食物的头饰作介绍使幼儿初步了解几种食物的名称主要以及对人体的作用。
5、教师进行小结,人体需要的营养有七大类:蛋白质、脂肪、糖类、水分、维生素、无机盐、纤维素,而这七大类营养素存在于各种食物中。
三、幼儿定制一周食谱。
1、讨论幼儿园的一周食谱。食谱是按照幼儿身体营养搭配制定的。
2、激发幼儿制作食谱的兴趣。
3、幼儿分组进行设计,共五组,每组设计一天食谱。
4、每组桌上放有各种食物卡片,幼儿自主搭配,将每一餐搭配好分别放入餐盘中。每组幼儿讨论通过每一天的食谱内容。
5、教师小结,表扬幼儿为幼儿园作了一件大好事。
四、请幼儿制作营养餐。
1、为幼儿准备各种水果、蔬菜让幼儿学习营养配餐。
2、师讲解制作过程,提醒幼儿用刀安全。
3、幼儿根据自己的经验(看妈妈为自己做的食物)来设计自己要做的营养大餐。
4、幼儿开始制作,教师在旁指导。
5、制作完成后,请个别幼儿讲解自己做的大餐叫什么?有什么营养?
6、幼儿开始品尝自己制作的大餐。
五、活动延伸。
好多的妈妈每天做饭都会问“宝宝今天想吃什么呀?”结合这一特点,鼓励幼儿回家同爸爸妈妈一起制定家庭一周食谱。养成不挑食的好习惯。
依据《3——6岁幼儿学习与发展指南》中“帮助幼儿了解食物的营养价值，引导他们不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品。”
通过分析教材级大班幼儿年龄特点，本次活动是以幼儿生活为基础，在愉悦、宽松的状态下开展活动，通过多种形式引发幼儿积极思考、讨论，大胆表达自己的理解与观点。这正吻合了著名教育家陶行知提出“生活即教育”理论，教育要着眼于儿童的生活，要用生活来教育，通过生活而教育。
本节活动采用了“三环教学法”：故事入手——激发兴趣;动手操作——巩固知识;经验提升——交流分享。根据实际活动设计与调整，环环相扣，层层递进，为幼儿的生活经验再次丰富提升。
故事情景贯穿，生动有趣，激发幼儿参与活动的兴趣。生动有趣的情节能吸引着孩子投入到故事人物和情节中去，进一步使幼儿了解合理饮食的重要性;最后，回归到故事，跟大嘴鱼在一起，成为好朋友。