通过阅读范文范本，我们可以学习到一些精彩的句子和词汇的使用方法。小编为大家找到了一些获奖范本，希望可以给大家提供一些参考和借鉴。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇一
原料：猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。嫩姜20克、水豆粉50克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、鲜汤25克、素油50克。甜酱20克。
制作过程：
猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀。
甜椒去蒂、籽，切成二粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节。酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒断生起锅。
炒锅洗净置旺火上，下油烧热(约150℃），放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇二
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法。
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇三
在老百姓中流传着一句俗语青菜萝卜保平安，也就是说在饮食上吃什么大鱼大肉也不如吃青菜萝卜对人的身体好。青菜含叶绿素最丰富，榨菜含优质的蛋白质和矿物质是素食中的王者，一点肉补充营养，三者搭配是最合理的饮食，特别适合老人的清淡饮食，青菜榨菜肉丝汤可以作为家庭餐桌上的常备。
青菜榨菜肉丝汤要做的好吃也不是那么容易，对于不经常下厨房的人来说也是一道难题，今天就帮助大家解决难题，在这里教大家青菜榨菜肉丝汤的做法，来学吧。学好了回家做。
1.将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用，豆腐也切成小块。
2.锅置火上，加入清汤将榨菜、豆腐先下锅，待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清。
3.将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了。
做法二：
1.菜一包，肉丝一些，小青菜一小把，豆腐两小块。
2.将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。
3.豆腐也切成小块。
4.榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用，
5.置火上，加入清汤将榨菜、豆腐先下锅，待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清。
6.将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇四
同学们，你们知道我今天为什么怎么高兴，那是因为我今天要上厨炒菜。
今天，我炒菜炒的是青椒炒蛋。首先我从冰箱里拿出三个鸡蛋，四只青椒。我拿出一只碗，把鸡蛋打在碗里，然后，我把鸡蛋调碎。平时，我看到父母调过鸡蛋，心想是那么简单。可是，今天自己一调感到是那么不容易。我觉得调蛋是那么累，还没有等到我把鸡蛋调匀，已经觉得自己的手臂快要断了。不过这还算不了什么。那切青椒才叫人受不了呢！我拿起一只青椒洗干净，然后把它剖开，把里面的`籽挖出，再把它切成丝。刚开始，我倒没有觉得有什么不好，可是切了一会儿，那辣椒的气味熏得我受不了，眼泪也待不住了，从眼眶里不自觉地流了下来。我强忍着没有用手去擦。我知道现在不能够用手去擦眼睛的，否则后果很难设想。
青椒全部切好了，接着我就点火炒菜了。“哧”的一声，蛋和青椒一块儿下锅，铲子也跟随着进了锅里。我把铲子插到蛋底下，往上一挑，蛋皮破了一个洞，上面的蛋液争先恐后地流了出来。它们直往下面躲，一直钻到了底下，贴着锅底才摆休。过了一会儿，我又把蛋翻了一个身，让它继续煎。很快蛋液不见了，全部变成块状了。我想自己比较喜欢吃碎块的。于是就拿铲子，把它切碎，再翻炒了一会儿我就把火给关了。接着，我就把青椒炒蛋盛了出来。听到这里，你一定会问这道小菜难道不放盐和味精了吗？告诉你吧，这一些调料我早就在调蛋的时候放进去了。
吃饭的时候，妈妈品尝了一口就说：“嗯，你炒的菜真好吃！手艺大有进步嘛！”我笑着说：“没有什么，好吃的话以后我还会炒一些别的菜。只是请多提宝贵意见，好让我的菜炒得更加好。”妈妈笑了初中，我也笑了。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇五
青椒肉丝是一道常见而又受欢迎的家常菜，它以清爽的口感和美味的味道引起了许多人的喜爱。在我多次尝试炒青椒肉丝的过程中，我深刻体会到烹饪的技巧和细节对于菜肴的味道和口感影响的重要性。下面我将分享我对炒青椒肉丝的心得体会。
首先，选择新鲜的青椒是制作美味青椒肉丝的关键。青椒的新鲜程度直接影响着菜肴的口感和营养价值。所以，在购买青椒时，我会选择外表饱满、色泽鲜亮的青椒。同时，触摸时应该有一定的硬度，这样的青椒口感才会爽脆，而不会太软烂。此外，青椒的颜色也有重要的意义，一般我们会选择绿色的青椒，这种颜色让人感觉清新而开胃。
其次，切丝的技巧也决定了青椒肉丝的细嫩口感。切青椒肉丝时，首先要将青椒切开去除蒂部和籽，然后将青椒切成细丝状。在切丝的时候，我发现使用刀向青椒表面紧贴下切的方法效果比较好，可以保持肉丝的整齐和细腻。此外，为了增加青椒肉丝的口感层次感，我还会将肉丝拍弹。将切好的肉丝放入碗中，加入适量盐和淀粉，然后用手拍击几下，可以改变肉质的组织结构，让口感更嫩滑。
再次，火候的掌握是炒青椒肉丝成功的关键。在炒青椒肉丝时，我通常先将锅预热，然后加入适量的油。等油热后，将肉丝倒入锅中翻炒，使其均匀受热，并保持肉质的鲜嫩。接着，再将切好的青椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。这样的火候可以让青椒保持脆嫩的口感，同时也能保持青椒本身的营养成分。
最后，选用合适的调味料提升菜肴的味道。在炒青椒肉丝时，我通常会加入适量的盐、鸡精和生抽。适量的盐调味可以增添肉丝的鲜美，而鸡精则可以提升菜肴的鲜味。此外，生抽则可以增加菜肴的颜色和口感。根据个人口味，可以适量加入其他调料，比如蒜末、姜末等。这些调料的使用顺序和分量的掌握也需要经过多次的实践才能达到最佳的效果。
通过多次的实践和总结，我逐渐领悟到炒青椒肉丝的制作技巧和细节对于菜肴的影响是多么重要。选择新鲜的青椒、切丝的技巧、火候的掌握以及选用合适的调味料都是制作美味青椒肉丝的关键。只有在不断尝试和实践中，才能掌握这些技巧，做出口感好、味道美的炒青椒肉丝。我相信通过不断的琢磨和练习，我会越来越擅长制作出一道道美味的烹饪佳肴。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇六
炎热的夏季，大家的食欲都不是特别好，所以一般都会选择较为清淡的菜式，而清凉解暑的丝瓜肉丝汤就是一个很不错的的选择。丝瓜肉丝搭配，一荤一素，平衡膳食健康，丝瓜能够分吸收收肉的脂肪，使得不油腻，而且能够使得两者营养充分被吸收，那么这就给大家介绍一下丝瓜肉丝汤怎么做。
冬瓜肉丝汤的做法丝瓜肉丝汤的做法肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000（约耗40克）。
将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。青红椒、水发香菇均切成丝；把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。
丝瓜肉丝汤怎么做在上面已经给大家具体介绍了，其实做法还是很简单的，只要准备好新鲜的肉和丝瓜，水开了之后将肉和丝瓜放下就可以了。但是也要注意不能煮太要不然容易让丝瓜变黑。当然，如果自己想加入一些其他的食材，只要不是相克的食物就可以。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇七
作为一道家常菜，炒青椒肉丝简单而美味，一直以来都备受大家的喜爱。经过多次的尝试和总结，我发现要想炒出一盘色香味俱佳的青椒肉丝，需要注意选择材料、刀工功夫、调味和火候的把握等方面。下面我将从这四个方面分享我的心得体会。
首先，选择材料是炒青椒肉丝成功的第一步。新鲜的青椒和肉是关键，青椒宜选用嫩绿色、柔软脆嫩的品种，以保证炒出的青椒口感好，颜色鲜艳，营养丰富。肉的选择一般以猪肉或者鸡肉为主，猪肉口感鲜嫩，鸡肉则更加健康低脂肪。无论选用哪种肉类，都需要保持新鲜，用刀切成细丝备用。
其次，刀工功夫是炒青椒肉丝的重要环节。切丝时要尽可能保持肉质的整齐和细长，这样炒出来的肉丝才有嚼劲，口感更好。青椒的切丝要保持一致的宽度和长度，这样翻炒时才能均匀受热，炒出来的青椒更加香脆可口。刀工需要练习，只有多加练习才能提高切丝的速度和准确度。
然后是调味的选择。炒青椒肉丝的调料较为简单，通常使用盐、生抽、老抽和鸡精作为基本调料。在调味的过程中，需要根据个人口味适当地增减盐的用量，以免口味过重或过淡。另外，在青椒和肉丝炒制时，可以适量加入料酒进行腌制，能够去腥增香，使菜品更有层次感。
最后是对火候的把握。火候的掌握是炒青椒肉丝成功的关键。在炒肉丝时，需要先将锅烧热，放入少许食用油，待油热后将肉丝倒入锅中，迅速翻炒，待肉丝变白后捞出备用。而在炒青椒时，则需要适度掌握火力，以保持青椒的原色和脆嫩口感。炒制过程中要注意快速翻炒，以免青椒过熟，影响口感和颜色。
总的来说，炒青椒肉丝虽然是一道家常菜，在制作中需要注意多个方面的要点。关键是选择好新鲜的青椒和肉，掌握好刀工和炒制的火候，同时对调味的选择也要有一定的搭配经验。只有在这些方面都注意到位，才能炒出一道色香味俱佳的炒青椒肉丝。希望通过我的分享，能让更多人在家中也能轻松做出美味的炒青椒肉丝，享受美食的乐趣。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇八
炒青椒肉丝是一道家常菜，以其色香味俱佳而备受喜爱。我作为一个爱吃又会做饭的人，对于炒青椒肉丝有着深深的情感和心得体会。下面将从选材、切割、调味、火候和出锅五个方面来探讨一下自己炒青椒肉丝的经验与感悟。
首先，选材至关重要。我们要选择新鲜的青椒和优质的瘦猪肉。新鲜的青椒外皮鲜亮，没有斑点，手感紧实。瘦猪肉应该选取颜色鲜红、有一定肥瘦搭配的部位，这样炒出的肉质才会嫩滑可口。选材要严格把关，保证了菜肴的原材料的新鲜度，也为后面的烹饪过程打下了良好的基础。
其次，切割要细细心心。青椒切成细丝，均匀且一致，这样炒熟的时间会更快，口感也更好。猪肉也需要切成细丝，而且要注意切割的方向。将肉切成纤细的丝状，有助于肉质更易入味。切割是个细致而重要的工作，只要认真去做，就能得到一个出色的下厨作品。
调味是关键所在。我喜欢在炒青椒肉丝时加入一些特别的调味料，如生抽、料酒、蚝油等。生抽能增添菜肴的色泽，增加菜肴的鲜味；料酒能去腥除膻，使肉质更加鲜嫩可口；而蚝油则能提高整个菜肴的口感和香气。调味料的选择需要因人而异，根据自己的口味来调整，相信只要找到自己喜爱的味道，炒出的青椒肉丝定会让你满意。
火候要控制得当。炒青椒肉丝这道菜需要火候适中，既要保持食材的原汁原味，又要使青椒熟烂而不失脆爽，肉的嫩滑可口。所以要快炒高温，保持大火，迅速翻炒并均匀受热，避免火候过大而糊掉菜叶或肉丝，也要避免火候过小而导致肉丝变老。火候的掌握需要根据经验来调整，炒菜时不断观察火候的状态，做到心中有数。
最后就是出锅环节。炒好的青椒肉丝不要立即出锅，应该继续保持锅内余温炒至青椒收水，更能使原料的口感更好。而且出锅后，可以根据个人口味可以撒入一些花椒粉、蒜末等调味料提升口感。出锅后的青椒肉丝色香味美，炒菜技巧的运用使得整个烹饪过程完美无缺。
综上所述，炒青椒肉丝的制作过程需要细心、耐心和热爱，在坚持不懈的努力下，我们才能炒出一道色香味俱佳的青椒肉丝。这一过程培养了我细致观察、分析问题的能力，也让我对食物的味觉有了更深的认识。在未来的烹饪探索中，我相信这些经验与体会将会让我更加熟练地制作出更多美味的佳肴。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇九
青椒全部切好了，接着我就点火炒菜了。“哧”的一声，蛋和青椒一块儿下锅，铲子也跟随着进了锅里。我把铲子插到蛋底下，往上一挑，蛋皮破了一个洞，上面的蛋液争先恐后地流了出来。它们直往下面躲，一直钻到了底下，贴着锅底才摆休。过了一会儿，我又把蛋翻了一个身，让它继续煎。很快蛋液不见了，全部变成块状了。我想自己比较喜欢吃碎块的。于是就拿铲子，把它切碎，再翻炒了一会儿我就把火给关了。接着，我就把青椒炒蛋盛了出来。听到这里，你一定会问这道小菜难道不放盐和味精了吗？告诉你吧，这一些调料我早就在调蛋的时候放进去了。
吃饭的时候，妈妈品尝了一口就说：“嗯，你炒的菜真好吃！手艺大有进步嘛！”我笑着说：“没有什么作文人网，好吃的话以后我还会炒一些别的菜。只是请多提宝贵意见，好让我的菜炒得更加好。”妈妈笑了，我也笑了。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇十
原料：
胡萝卜1根、鸡蛋1个、猪肉100克，面粉、盐、花生油适量。
做法：
1.胡萝卜洗净擦成丝，猪肉切末，加入盐、鸡蛋、面粉、水，调成面糊，搅拌均匀。
2.将煎锅置于火上，放入油。烧至五六成热，舀一大勺面糊放入煎锅中，摊成圆饼状，厚约半厘米，中火煎至两面金黄即可。
3.也可把摊开的圆饼放在盘内，放入蒸锅内蒸熟。
贴士：
做法简单，荤素结合，营养全面，帮助孩子补充胡萝卜素。
(玉玉妈妈推荐)。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇十一
材料：瘦猪肉50克，白菜100克，虾皮3克，植物油200克，高汤75克，水淀粉15克，精盐、味精、酱油、料酒适量。
做法：
1.将白菜切成菜丝，待用。
2.将猪肉切成细丝，放入盆内，加入水淀粉5克、精盐0.5克上浆，用热锅温油滑开捞出。
3.将油烧热后，下入白菜丝、虾皮煸炒，放入精盐，加入高汤焖透。再将滑过的肉丝放入拌匀，加入料酒、精盐、味精，淋入水淀粉搅成糊状，推搅几下即成。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇十二
爸爸以前是个厨师，会做的菜很多很多，神奇的鱼香肉丝。我最喜欢吃他的拿手好菜——鱼香肉丝。只要鱼香肉丝一出锅，那种豆瓣酱和肉的浓浓香味就会弥漫整个屋子，让人垂涎欲滴，忍不住就想大吃一顿。
我喜欢鱼香肉丝，这还要从我过7岁生日那天说起。记得那天，爸爸给我做了好多菜。当时爸爸给我介绍鱼香肉丝时，我就对这道菜产生了好奇心：说是鱼香肉丝，我怎么就没有看见鱼肉呢？爸爸见我一直盯着这菜，就对我说：“这道菜呢，是爸爸的拿手好菜，来尝一口吧！”我点点头，刚把一个肉丝夹到嘴里，顿时感到一股神奇的味道涌上舌尖，那一刻，我仿佛就迷上了它。
有一次，妈妈单位里举办元旦晚会，想吃什么就点什么，菜单刚传过来，我就看到了鱼香肉丝这道菜，马上点了它，小学四年级十分钟后，菜上桌了，我看了一眼，这盘鱼香肉丝真可谓是“五彩斑斓”：辣椒红绿搭配，黑的是木耳，淡黄的是肉丝，还有褐色的豆瓣。我们大家都连忙开始吃，我却在观察鱼香肉丝到底有什么配料呢？原来配料有：大肉、青辣椒、红辣椒、木耳、豆瓣酱、盐、糖、醋，爸爸经常说有9种配料，可这还缺一种，是什么呢，我赶紧拿起筷子品尝，我先咬一小口，细细咀嚼，先有一股咸味，慢慢又出来了甜味，还略带一些酸酸、微辣的味道，我仿佛感觉到正陷入菜里和它们一起慢慢融化掉……这道菜可真是色形味俱佳啊！终于，我想起来最后一种料就是“幻觉”呀！这真是“此物只应天上有，人间难得几回闻。”
鱼香肉丝可真是人间美味，让人百吃不厌呀！如果你想吃的话，就到我家来作客吧！
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇十三
调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油。
1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。
2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。
3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。
4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。
5、再将腌好的'肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇十四
今天呢，老爸就要做他的“拿手好菜”――青椒牛柳了。
接着，老爸端起菜锅，让它“坐”在煤气灶上，扭开开关，“噗”地一声燃起蓝色的火苗。“吧嗒”，老爸再把油烟机给打开了。等锅烧热了，倒上油，油一着烟，老爸马上把青椒丝倒了进去。只听见一声“嚓”便又不响了。他又端起菜锅，倾斜着转了一圈，手腕一抖，青椒丝便翻了一下，“差不多了。”老爸自言自语。“哗――”老爸把七成熟的青椒倒进了盘子里。没等我反应过来，又是一声“嚓”看来，10分钟到了，老爸把牛柳放了进去，他不停地颠锅，牛柳也渐渐变了颜色，“啊，好香。我不禁吸了一下鼻子，赞叹道。这时，老爸又把青椒丝倒在锅里，不停地翻炒。“沙”老爸淋了些酱油在锅里，在锅沿“当当”敲了两下，放上一勺盐，ok！啊，一盘青椒牛柳大功告成啦。色、香、味俱全，简直“香飘十里”了。“啧啧”，我咽了一下口水。
一尝，又辣又香，哇唔，看来语言表达能力真是有限，形容不出来了。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇十五
调料：食油2茶匙，盐，淀粉，胡椒，生抽。
做法：
1、准备好猪肉、青椒、洋葱。
2、洋葱、青椒洗净、切丝;猪肉切丝;葱蒜切好备用。
3、酸包菜梗切丝;猪肉丝用生抽淀粉拌匀备用。
4、锅中油热，滑散肉丝，盛起备用。
5、锅中余油，爆香葱蒜。
6、倒入青椒丝，炒匀。
7、加入酸包菜梗，炒匀。
8、倒入滑散的肉丝。
9、加入盐、生抽、胡椒粉炒匀，调好味，盛入盘中。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇十六
首先，准备原料：木耳，肉丝，胡萝卜，青椒，山药。在准备好佐料：盐，油，味精，黄酒和糖。现在是“万菜具备，只欠下厨”了。于是，我便立刻下厨——炒菜。先倒入少许的油，平均地浇在了每一寸“土地”上，将其做完之后，放入已准备好的生姜并炒香，之后倒入肉丝，用大火爆炒。然后，倒入少许的黄酒，一阵“油尘暴”扑面而来，还好油不是太热，要不然，我可成了正正宗宗的“麻子脸”了。老爸又拿了一些白酒，倒入了锅中，一阵酒香扑鼻而来，爸爸说：“好，现在把锅斜过来一点，占一些火。”
可谁知，我一沾，天呐，这么大的火，吓死我了。只见熊熊烈火像一条小鱼儿在“水”中游来游去，我挥动我手中的“尚方宝剑”在锅中翻炒，一只“小鱼儿”立马变成了成千上万的“小鱼儿”，让这道菜变得无比诱人。我趁着大火在锅中时，立刻加入了盐和糖，使菜变得无比好看，形状很好，颜色很好，就不知“味”怎么样了，你可知道，做菜最讲究的就是简简单单的三个字：色，香，味了。如果可以做到这三个字的话，你的厨艺，天下第一。我父亲从七岁开始烧菜，再在也算得上是个“一代宗师”，如果我一直坚持把这道菜烧好的话，就一定可以成为“肉丝界”的“一代宗师”了。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇十七
妈妈是我们家的“厨神”，不仅厨艺高超，而且菜品种类繁多，无不让我和老爸垂涎欲滴。可在许许多多色香味俱全的菜中，我最喜欢的还是京酱肉丝。京酱肉丝是一道传统风味菜。选用的是猪的里脊作为主料，辅以甜面酱和其它调味品，用特殊的“酱爆”烹制而成。色泽红润，酱香味浓郁。绿色的黄瓜条和葱白均匀在摆在盘子里，白绿相衬、十分诱人，简直像艺术品一样无可挑剔。
别看它只是一道菜，想要让它色香味俱全那可就不简单啦！猪里脊肉切丝，用半个蛋清、些许淀粉、料酒腌制15分钟。甜面酱根据喜好加入糖、油等，放入锅中蒸一会儿待用。可千万别小瞧了这些步骤，这些步骤可是做好京酱肉丝的关键哦！热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出。用底油炒香甜面酱，加入肉丝翻炒。最后，黄瓜、葱白切成细丝，摆在盘上。准备好豆腐皮，平铺在盘子一侧，将肉丝盛出，浇上肉汁，即可做好。
我看着面前香喷喷的、令人垂涎三尺的京酱肉丝，立即抄起筷子去夹。刚一入口，凉凉的黄瓜丝十分清爽，中和了肉酱的油腻，滚烫的肉丝因黄瓜丝而快速降温，甜丝丝的，令我齿颊生香。浓郁的酱香，滑嫩的肉丝、清爽的黄瓜丝，令我回味无穷。这个中滋味只有吃过的人才知道。不一会儿，一大盘京酱肉丝便被我消灭殆尽，全数进了我的肚子。
我爱京酱肉丝那别样的美味，更爱烹制如此美味的妈妈。这种味道，是我永远都不会忘记的！
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇十八
四川、湖南、贵州等地位于中国南部、西南部，雨量充沛，气候潮湿，历史上，因山高路险，交通不便，经常缺油少盐，饭菜缺味，难以下咽。
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。
清末，青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。
随之经济文化发展和人口流动，川菜馆逐渐散至全国各地，青椒肉丝这些菜品也成了餐馆的必备菜。
实用青椒炒肉丝字（汇总19篇）篇十九
做法。
1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。
2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油，放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。
营养价值。
青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素c、碳水化合物，还有大量的微量元素以及维生素k,可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。另外，还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳;能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
饮食禁忌。
2.对于猪肉，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
3.对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
烹饪技巧。
1.根据喜好挑选合适的青椒。不喜欢辣的就用菜椒，喜欢辣的就用小米椒。
2.肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。