优秀作文是我们对于写作意图和目标读者的考虑，以及语感和感染力的传达。小编为大家推荐了几本关于优秀作文写作的好书，希望对大家的写作有所启发。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇一
食材准备：
戚风蛋糕体(材料表为两个6寸模具的量)：
主料：鸡蛋5个，低筋面粉115克。
夹层、抹面：淡奶油300克，白砂糖30克，菠萝200克，水性色素若干。
做法：
1.分离蛋清和蛋黄;。
2.蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖。
3.蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀;。
4.筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊。
6.拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡。
7.烤箱预热，160度，上下火，倒数第二层，烤40分钟。
10.这个叶子也是104号花嘴。
11.再裱几朵这种小花，做填充缝隙的装饰用。
14.表面用淡奶油稍抹平。
16.转动大理石裱花台，用抹刀抹平表面。
17.表面抹平后用剩余的奶油在一侧挤上弧形的垄，这样摆放花朵会很有层次感。
18.最后把裱好冻硬的花朵取出找自己喜欢的位置摆放好即可。
1.搅拌混合蛋糊的手法很重要，从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊，这样反复抄拌，不用太小心翼翼下不去手，如果蛋糊打得好，这里拌的越彻底，蛋糕的组织才会越细腻。
2.打发淡奶油的时候隔着冰水打，这样打发的速度快，而且奶油也稳定。
3.裱好的花朵一定要冻硬。这样摆放的时候比较好换取，或者更改摆放位置。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇二
第一次做鸡蛋糕作文。
今天是星期三，下午我们学校有第二课堂。由于我在二课堂学的是篮球，大概是体力消耗的太大，没等放学我这肚子就开始咕咕的叫个不停。终于，熬到了放学的时间。我飞快的跑回了家，进屋后就开始冲着姥姥大声喊到“饿死我了，我要吃鸡蛋糕”。
因为鸡蛋糕一直都是我的最爱。姥姥说：“吃是可以的，但是吃自己做出来的味道会更加美味。”听了姥姥的话，我请求姥姥教我做最美味的`鸡蛋糕。
姥姥先拿出一个鸡蛋，在碗边一敲，蛋皮就裂开了一个长口，轻轻一掰，蛋清和蛋黄就滑落在碗里，第一个鸡蛋就ok了。我学着姥姥的模样，也拿出一个鸡蛋试了一下，由于我用力过大，鸡蛋皮被我捏碎了，蛋液溅了一身，没办法这个鸡蛋是毁在了我的手里。这时姥姥又给我拿出一个鸡蛋，并告诉我这回不要用力过大，敲碎后轻轻一掰就可以。我听了姥姥的话后又试了一次，这次果然成功了。然后姥姥告诉我用筷子向同一个方向搅拌，并且要均匀。不一会我就把鸡蛋搅拌好了。接着还要在碗里放上一点点调料，这些调料有花椒粉、盐、豆油，最后再放一杯水。但是水不能添满碗，因为还要留一点地方让鸡蛋膨胀。鸡蛋的准备工作是做好了。下面，要在锅中加入半锅的水，然后放上帘子，把装鸡蛋的碗放在帘子上，盖上盖子。用中火蒸十分钟就好了。
时间一分一秒的过去了，鸡蛋糕蒸熟了。我品尝着自己动手做鸡蛋糕，啊！香喷喷的鸡蛋糕，果然味道与平时吃的不一样。姥姥告诉我不是味道不一样，而是因为我自己付出了劳动所以吃起来才会感觉到更美味。
通过这次学蒸鸡蛋糕，让我吃到了天下最美味的鸡蛋糕后。我知道了一个道理，无论做什么事都要靠自己，因为没有付出就没有回报。
指导教师王超。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇三
原料：鸡蛋7个、玉米油70g、牛奶80ml、低筋面粉140g、白砂糖80g(蛋黄20g、蛋清60g)。
做法：
1.将蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆要保证无水无油。
2.蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
3.加入玉米油搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉搅拌均匀。
6.打蛋白：蛋清里低速打发，分3次一共加入60g白砂糖打发到硬性发泡。提起打蛋器没有弯钩即可(第一次用新厨师机，没有掌握好，蛋白稍稍打过了)。
8.取出倒扣晾凉。
注意事项。
1.蛋黄糊材料中的色拉油，最好选在无味的，例如葵花籽油、玉米油;。
2.做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋，因为个头大(单枚60g以上)，蛋白比较多;。
3.打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份;。
4.蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固，如果手边没有，可以用白醋代替;。
7.蛋白与蛋黄糊混合时，用切拌的方法，避免过度搅拌消泡;。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇四
1、原料备用。
2、全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。
3、用打蛋器隔温水打。
4、刚开始蛋液的颜色还比较黄。
5、打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。
6、分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
7、倒入植物油，搅拌均匀。
8、连模内垫上油纸托。
9、蛋糊倒入小纸杯内。
10、烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
11、烤好后立即取出。
12、取出放在晾架上晾凉即可。
老式鸡蛋糕食材搭配小提示。
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇五
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料a，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料b过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇六
2把鸡蛋打散备用。
3在打散的鸡蛋里加入适量的清水。
4在加入适量的盐巴，用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
5打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉，用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
6锅内放水烧开，放入蒸笼，把准备好的鸡蛋放进去，蒸至大约15分钟左右即可出锅。
1.材料：3大勺面粉3平勺糖(因为加了葡萄干和椰丝，这些量有点偏甜了)适量葡萄干，事先要用牛奶泡软.刚好家里没有纯牛奶，借用宝贝喝的旺仔.
3个蛋黄.为了适合没有电子称的桶子们，这里的勺是指平时家里都有的那种普通的瓷汤匙.大勺是指满满高高的.
3个已分开的蛋清.这个盆是要无水无油的，不然有可能打不发了.
4.蛋黄先打散，再加入一半的白糖搅拌均匀.
5.再加入全部面粉和6勺牛奶搅拌均匀.也可适量加点玉米油.
6.搅拌好的面糊!7.开始打蛋白，先放一点盐.俺没有电动的，用手动的也挺快的.(这时的打蛋器也不能沾半点儿水的)。
8.打到发泡，放第一次糖.(刚才放蛋黄后剩下的糖分三次放)。
9.打到有很多细泡时，放第二次糖.
10.这时的泡开始浓稠了，可放第三次糖.
11.打好的蛋白.以倒扣盆泡不掉下来即可.是不是很像奶油，这个过程我用了10分钟.
12.分两次加入蛋黄糊里.
13.我没有橡皮刮，这个木铲子挺好用的，不能一直划圈，从下往上翻拌均匀即可，动作要轻，不然会消泡的.
14.不沾的煎锅，第一次可刷一层薄薄的油，开小火先预热，.然后用铁汤匙一勺一勺放进去.以前就是把面糊倒满锅底，可做蛋糕卷，但是翻面是个技术活我做不来.于是就有了这样一小块一小块的.熟也也比较快.
15.椰丝和已经泡软的葡萄干，当然这时要放什么都可以，核桃碎和杏仁碎也很不错，自由发挥.不过俺家小子最爱的是葡萄干.
16.洒上椰丝和葡萄干.
17.盖上锅盖.第一锅可能会比较慢，因为锅本身还没有全部预热，要慢慢等.
18.第二锅开始就很快了，差不多3分钟就可翻面，反面再煎到变色即可.也可拿牙签试看看里面有没有全熟.
19.一阵蛋奶香飘过，可以出锅了.是不是挺像铜锣烧的。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇七
2、椰丝水果蛋糕，椰香满满，中间的水果是芒果，甜甜的，满是热带风情，搭配的奶油恰到好处，一点都不甜但是很滑，像是吃奶盖一样，下面的戚风胚子软软的，较好是一口就包含吃一块，不要分层吃，入口越嚼越香。
3、还没有拆开盒子就问到榴莲的香气，对此我妈已经提前躲起来了。这个榴莲千层蛋糕甲之蜜糖乙之砒霜，对于我们爱吃的人确实是香气四一，沁人心脾。榴莲只有与千层才是最搭的，奶油包裹着绵密的榴莲果肉，再加上嫩的出水的千层皮，那种多层次的香甜就跌跌撞撞地填满了整个口腔，之后便一发不可收拾了。每次我妈形容我吃榴莲千层都是说：几百年没吃过东西了，直接吞的。
1、吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。
2、蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
3、只要吃到软软的奶酪蛋糕，就什么郁闷都没有了，软软香香的，是最好的安慰自己或犒劳自己的小礼物！
4、入嘴酥松适口，香味纯正。
5、提拉米苏（tiramisu）著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。
6、蜂巢芋角外皮酥脆，内层软滑，馅有少许肉汁，吃起来外酥脆内松软，有种咸咸甜甜的滋味，非常过瘾。
7、在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。
8、京式糕点，历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。
9、秦酥，枣泥馅儿，口味传统，是不可多得的美味。
10、丝滑的巧克力在小糕点上好像要流下了，金银香甜的小珍珠糖散发着迷人的果香味！玫瑰状草莓雕的十分细腻。
12、这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。
13、水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。
14、海绵蛋糕卷口感特别柔软，绵滑，搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴里有一种幸福的味道。
15、采用最高级品质的糯米和草香恰到好处的艾草所炼制成，带有淡淡青草香味的香q外皮，内馅则采用最佳的绿豆馅，滑口的馅料加上带有吉祥象徵的麻糬外皮，好吃的感觉在嘴里、幸福的感觉在心里。
16、蛋糕非常香，咖啡十分甜，这里又没有地震，活着真正好。
17、粉红色的生日蛋糕，来自大自然的鲜明而清新的粉红色，涂抹在可爱的几朵粉色的玫瑰花上，还有灿烂的蝴蝶轻轻驻足。不是童话，却胜似童话。真漂亮。讨好味觉的艺术得到了淋漓尽致的发挥。
18、一岁时，妈妈把刚切好的一块生日蛋糕捧到我手里时，我无情地把蛋糕仍得远远的。然后无缘无故地大哭起来。
19、粉红色的生日蛋糕，来自大自然的鲜明而清新的粉红色，涂抹在可爱的几朵粉色的玫瑰花上，还有灿烂的蝴蝶轻轻驻足。不是童话，却胜似童话。真漂亮。讨好味觉的艺术得到了淋漓尽致的发挥。
20、我右手拿起筷子，左手又端起玻璃碗，用筷子把玻璃碗里的蛋清和蛋黄搅拌均匀。我又找出一袋原味的蛋糕粉，用剪刀在蛋糕粉袋子上剪一道小口，把蛋糕粉倒入玻璃碗里，好让它和蛋清蛋黄做一对好朋友。倒完蛋糕粉，用筷子把蛋清蛋黄和蛋糕粉和二为一。搅拌均匀后，先用盖子盖在玻璃碗上，再把玻璃碗放在微波炉里，火力转到大火，时间调为一分钟。一分钟之后，蛋糕出炉了，它芳香扑鼻，我忍不住吃了一小口，哇真香，不知道是为什么，蛋糕在我的手里变得异常好吃，连平时不太爱说话的爸爸吃了，也赞不绝口，我心里美滋滋的，比吃了蜂蜜还甜。
21、我想打造一个小小的蛋糕店，里面满是浓浓的烘焙香。我要把蛋糕店刷成像奶油一样甜蜜的白色，墙上会挂上一栏栏花草，窗前放一张长长的木椅。木门上会挂一方小黑板，如果路过的你突然想起一种蛋糕的样子，可以写上，也可以画上，不管你会不会再来，我都会做好放在玻璃橱窗中。希望你再次路过的时候，看见专为你做的蛋糕，你会在这熙熙攘攘的人群中感受到一丝温暖和感动。
22、全巧克力的蛋糕它不是最眩最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感甜蜜的味道完美的全巧克力蛋糕经得起各种口味的挑剔表面富有曲线美的巧克力花纹与蛋糕的名称相得益彰。
23、刚到下午点多，太阳就已经收起它那淡淡的光，好像也怕冷似的，躲进了像棉胎一样厚的云层里去了，到了点过，浓黑的云像一团团破絮，倒悬在城市的上空，冷风呼啦啦扫动着满地的枯叶纸屑，更显出景色的格外的凄冷。
24、丝滑的巧克力在小糕点上好像要流下了，金银香甜的小珍珠糖散发着迷人的果香味！玫瑰状草莓雕的十分细腻。咬一口，蛋糕中的奶油夹心“哗！”的融化，嗯，是蓝莓味的，迷迷糊糊中，又十分清爽！good！
25、蔓越莓芝士蛋糕，口感细腻软滑，浓郁的种香气（酒香奶香芝士香），充斥的鼻腔，不错的结合在一起。入口像是冰淇淋，舀一小块，整个蛋糕轻轻颤抖，能白白的。里面还夹着一些蔓越莓果干，解了原本应有的腻，整个蛋糕非常清爽。
26、春日百合给你一生灿烂，夏日海滩给你一生浪漫，秋日蓝天给你一生梦幻，冬日温暖给你一生璀璨，七夕的问候给你一生的爱恋。
描写蛋糕口感的语句：
1、用勺子轻轻挖下一块带着草莓奶油的蛋糕，放入口中，根本不用嚼，含在口中一会儿就化掉了，唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味，奶油浓浓的气息回旋在口中，甜甜的，香香的。
2、入口时嫩嫩的，香气扑鼻，滑滑的栗子顺着奶油一下子就吞了进去，甜丝丝的奶油丝毫不滑腻，微微的甜，谁尝了，都绝对会忍不住吃上第二口。
3、把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰凉的奶油一下子就化成了暖暖的，带有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分诱人，软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油，真是美味至极啊!
4、。圆圆的蛋糕，像月亮一样，外面一层××颜色的奶油，非常漂亮！尝一口，甜到了心里。
5、全奶油的蛋糕油香浓郁、口感深香有回味，吃在口中香软诱人，自有一种独特风味，令人一品难忘。
6、丝滑的巧克力在小糕点上好像要流下了，金银香甜的小珍珠糖散发着迷人的果香味！玫瑰状草莓雕的十分细腻。咬一口，蛋糕中的奶油夹心“哗！”的融化，嗯，是蓝莓味的，迷迷糊糊中，又十分清爽！
7、来自大自然的鲜明而清新的粉红色，涂抹在可爱的花朵上，还有灿烂的蝴蝶轻轻驻足。不是童话，却胜似童话。讨好味觉的艺术得到了淋漓尽致的发挥。
8、水果的芬芳先侵袭你的鼻腔，纯滑扎实的奶油与浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾，酥皮与蛋糕揉碎了最后一道防线，夹层中媚红的果酱俘虏了你的感官，接踵而至的回味激荡着灵魂，至死方休。
9、全巧克力的蛋糕它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感、甜蜜的味道，完美的全巧克力蛋糕经得起各种口味的挑剔。表面富有曲线美的巧克力花纹与蛋糕的名称相得益彰。
1、当奶油恋上芝士，香浓的爱意沉浸在芝士的丝滑里，却因同根生而被命运阻隔，于是这份爱恋少了些许甜腻，多了一丝酸楚。幸好，有相思豆的铺撒，让原本凄凉的爱情多了无限温暖。
2、粉红色的蛋糕来自大自然的鲜明而清新的粉红色，涂抹在可爱的花朵上，还有灿烂的蝴蝶轻轻驻足。不是童话，却胜似童话。讨好味觉的艺术得到了淋漓尽致的发挥。
3、香浓细滑的巧克力和奶油，再加上酥脆的姜饼干，口感丰富层次鲜明。搭配上一杯清甜的果香红茶，清新的口感，迷人的色泽、馥郁的水果香，马上让你心旷神怡，唇齿留香。
4、海绵蛋糕卷口感特别柔软，绵滑，搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴里有一种幸福的味道。
5、全巧克力的蛋糕它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感、甜蜜的味道，完美的全巧克力蛋糕经得起各种口味的挑剔。表面富有曲线美的巧克力花纹与蛋糕的名称相得益彰。
6、全巧克力的蛋糕:它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感、甜蜜的味道，完美的全巧克力蛋糕经得起各种口味的挑剔。表面富有曲线美的巧克力花纹与蛋糕的名称相得益彰。
7、慕斯蛋糕：把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰凉的奶油一下子就化成了暖暖的，带有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分诱人，软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油，真是美味至极啊！
8、红宝石蛋糕：入口时嫩嫩的，香气扑鼻，滑滑的栗子顺着奶油一下子就吞了进去，甜丝丝的奶油丝毫不滑腻，微微的甜，谁尝了，都绝对会忍不住吃上第二口。
9、圆圆的蛋糕，像月亮一样，外面一层××颜色的奶油，非常漂亮！尝一口，甜到了心里。
10、全奶油的蛋糕:油香浓郁、口感深香有回味，吃在口中香软诱人，自有一种独特风味，令人一品难忘。
11、全奶油的蛋糕油香浓郁、口感深香有回味，吃在口中香软诱人，自有一种独特风味，令人一品难忘。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇八
做法：
1、取2片吉利丁片用冷水泡10~15分钟左右。
2、浸泡过后的吉利丁片沥干水份，倒入牛奶。
4、火龙果去皮、切块放料理机杯中打成汁。
5、将火龙果汁倒入吉利丁牛奶液中(预留一部分火龙果汁做慕斯镜面使用)。
6、淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路不消失状态。
7、打发好的淡奶油倒入火龙果牛奶吉利丁液中拌匀。
8、准备好蓝带坊6寸慕斯蛋糕模具。
9、取一片蛋糕放入蓝带坊6寸慕斯蛋糕模具中。
11、放入另一片蛋糕。
14、从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
15、淋上火龙果慕吉利丁液，放冰箱中冷藏1晚。
1、慕斯蛋糕底可以根据自己的喜好换成饼干碎。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇九
鸡蛋，盐。
做法。
如图上一个二碗，放置两个鸡蛋，
充分搅拌均匀。
加温水，加盐，再次搅拌，
放入蒸锅，上面扣上一个大盘子，
蒸15分钟。
闭火，焖3分钟。
如牛奶一样嫩滑!
蛋糕膨松的基本原理。
一、空气的作用。
空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。
1、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。
2、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。
二、膨松剂的作用。
膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。
生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，它们经发酵后的最终产物是二氧化碳。
化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等，它们的反应最终产生二氧化碳和氨气，这些气体使蛋糕膨大。
三、水蒸气的作用。
蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气，蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大。
第四节蛋糕的配方平衡。
一、各类蛋糕都有一定的配方，但不是一成不变的，只要各种原辅材料比例恰当，就可以达到产品的质量要求。
蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料，强性材料和弱性材料。
干性：面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉;。
湿性：鸡蛋、牛奶和水;。
强性：面粉、鸡蛋和牛奶;。
弱性：糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。
干性材料需要湿性材料来湿润，弱性材料需要强性材料来携带。强性材料由于会有多分子的蛋白质，特别是面粉中的面筋，蛋白质具有形成及强化制品结构的作用。弱性材料是低分子成分，他们不能成为制品的骨架，相反具有减弱或分散制品结构的作用，同时需要强性材料来携带。
1、干湿平衡：
蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量，需要更多的液体。海绵蛋糕是泡沫体系，油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。
2、强弱的平衡：
1)油脂和糖的比例。
2)蛋糕油的平衡作用。
3)高比例蛋糕的平衡。
二、配方失衡对制品质量的影响。
1、液体太多——当蛋糕出炉冷却后，底部会有“湿带”，甚至坍塌，制品体积收缩。
2、糖和泡打粉过多——会使蛋糕结构变弱，顶部塌陷。
3、糖和泡打粉过少——会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太高，甚至破裂。
4、油脂太多——也会使顶部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇十
将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中，上蒸笼大火蒸5分钟出笼，便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶1条，上蒸笼再蒸7分钟，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。
原料：
鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、白糖、面粉、芝麻酱各适量、瘦叉烧、芫荽、炸香榄仁肉。
具体步骤：
1、取食用碱少许，对清水若干，把芫荽浸泡在碱液中片刻，取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油，候用。
2、把炸榄仁稍微切碎，瘦叉烧切成小薄片，与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
3、将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀，蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉，边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止，即成蛋糕浆液。
4、将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中，上蒸笼大火蒸5分钟出笼，便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶1条，上蒸笼再蒸7分钟，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇十一
油炸鸡蛋糕，贵州安顺、镇宁一带特色小吃。用大米、黄豆涨发后掺入米饭，磨成浆，装入模具至半，再加入调味肉馅，复装浆至满，炸成金黄色取出压破，淋上辣酱或折耳根即食。形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。
油炸鸡蛋糕有别于传统意义上的鸡蛋糕点心。是当地人在长期的饮食文化中独自研制出的特色小吃，其中以镇宁鸡蛋糕最为有名，两个鸡蛋糕配上一碗豆浆，已成为几十年来当地人早餐的'最佳选择，老少皆宜。
出锅后的鸡蛋糕可单独食用，但在当地人的饮食习惯中要将其放入碗中压碎，加入特制的辣椒酱、凉拌折耳根，然后配上一杯新鲜豆浆一起食用，味道酥脆可口。
鸡蛋糕、素剪粉，几十年来已成为当地人及众多外地人所喜爱的早餐。其中，镇宁裹剪包鸡蛋糕为当地的一大特色。
风味特色。
说起外焦内酥、金黄诱人、香味扑鼻的油炸鸡蛋糕，很多老安顺都会涌起一股浓浓的安顺小吃情节。
的确，安顺的小吃自有它独具的特色，是任何地方都模仿不来的。把米面调成糊，舀进特制的六角形铁勺里，加入肉馅，再盖上米糊，入油锅炸脆。
把炸好的鸡蛋糕放进碟里，用酱油壶底压扁，放上辣椒酱，加上糊辣椒拌的折耳根，尝上一口，真是回味无穷。
具体做法。
选用优质米和大豆，浸泡后磨成浆，再盛入六角型的铁皮盒子，加入鲜肉馅，放入滚油锅中炸成，其外脆里嫩、酥软相宜、肉馅鲜美。
米面调成类糊状，舀入特制六角形铁勺里，加入葱肉馅，添糊盖满，入油锅炸脆。出锅后置于百瓷碟中，用酱油壶底压破，淋上酱油。脆壳焦黄，内瓤雪白，葱花翠绿，酱油微褐，色香味俱佳。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇十二
材料：
低筋面粉52克，可可粉8克，牛奶37克，玉米油37克，蛋黄3个。
蛋白3个，细砂糖60克，柠檬汁几滴。
淡奶油,300克，糖粉35克，黑巧克力碎适量，蓝莓酱一大勺。
做法：
1、玉米油中加入牛奶跟20克细砂糖，搅拌均匀。
2、低粉跟可可粉混合过筛，再加入步骤一中，拌匀。
3、再加入蛋黄，拌匀备用。
4、蛋白中加入几滴柠檬汁，剩下40克糖分两次加入，然后将蛋白打发至干性发泡。
5、由下往上翻拌均匀。
6、倒入模具中，震两下，震出气泡。
7、然后送入提前预热好的烤箱中层，上下火155度，烤35~40分钟。
8、烤好的蛋糕取出倒扣，脱模，待凉后均匀的切成3片。
9、淡奶油加糖粉打发好，然后加入一大勺蓝莓酱，搅匀。
10、取一片蛋糕片，铺上奶油，奶油的厚度大概为蛋糕片厚度的1/2。
11、再铺上第二片蛋糕片，继续铺奶油。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇十三
鼠妈妈有三个儿子。一天大儿子说：“今天是妈妈的生日，我们给她买个大蛋糕，让她高兴高兴。”
“好呀，好呀！”鼠老二和鼠老三齐声说。它们好不容易凑齐一把硬币。来到商店，鼠老大说：“我们要一个蛋糕。”售货员数了数硬币，说：“钱来够，但是你可以买一张大饼。”好心的售货员给了他们一张大饼。老大、老二、老三垂头丧气地回家了。
回到家后，鼠大的脑海中浮现了一种十分好的办法：把大饼变成蛋糕。老二和老三瞪圆了眼睛问：“怎么变？”
老大拿出自己一直舍不得吃的奶糖化成水浇在大饼上；老二拿出自己心爱的巧克力放在蛋糕上；老三拿来了几朵食用花插在蛋糕上。过了一会儿，老鼠妈妈回来了，她的儿子围着她唱生日歌：“祝你生日快乐，祝你生日快乐……”妈妈惊喜地问：“哪来的蛋糕呀？”“我们做的，快尝尝吧，妈妈。”妈妈轻轻地咬了一口说：“这是我吃过得最好吃的蛋糕了。”
好吃的蛋糕（实用20篇）篇十四
河马叔叔最近总是闷闷不乐的，小松鼠知道了，就问它：“河马叔叔，您怎么了，遇到什么烦心事了吗?”
“是啊，我的房子坏了。”河马叔叔说着，叹了一口气。
小松鼠听了，没有说话，心里已经有了主意，小松鼠回到家，连夜赶工，做了一座新房子，送给河马叔叔。
河马叔叔为难的说：“谢谢你小松鼠，但是你的房子对于我来说太小了。”
小猴子也听说了河马叔叔的房子坏了，也送来了一座新的大房子，小猴子高兴的说：“这下子房子应该够大了吧!”
河马叔叔不好意思的说：“对不起小猴子，这座房子对于我来说还是太小了。”
小猴子和小松鼠决定帮助河马叔叔做一座大房子，它们用了很多的时间才做了一座大房子，一座很大很大的房子，月亮升起来，星星挂满天空，小松鼠和小猴子不知道什么时候躺在大房子里睡着了。
河马叔叔看着小猴子和小松鼠睡着的样子心想：“它们一定是累坏了。”
河马叔叔打了个哈欠，悄悄的躺在了小猴子和小松鼠的身旁，因为这座大房子足够大。
蝉儿轻轻鸣叫，蛙儿声声合唱，河马叔叔、小猴子和小松鼠一起，进入了甜蜜的梦乡。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇十五
低筋面粉85克。
辅料。
牛奶50克、鸡蛋5个、淡奶油300克。
调料。
玉米油50克、细砂糖85克、白糖45克、草莓适量、白巧克力适量。
做法。
1.准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。
2.蛋黄加上15克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。
3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。
5.8寸圆烤盘，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。
6.155°中下层烤60分钟出炉。
7.出炉后倒扣，约一个小时凉透后再脱模。
8.奶油加白糖打发，草莓切半开、用裱花嘴刮白巧克力屑装饰。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇十六
1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。
2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。
请大家注意一下、在搅拌时一定要搅拌的很细致，直到把糊状混合物倒过来也不会流出，这样才算是合格了，要不然做出来会硬的`~！
好吃的蛋糕（实用20篇）篇十七
鼠老大说：“今天是妈妈的生日，我们给她买个蛋糕，让她高兴高兴。”
“好呀，好呀!”鼠老二和鼠老三齐声说。
老大、老二、老三好不容易凑起了一小把硬币。
售货员数了数硬币，说：“钱不够呀，不过可以卖给你们一张大饼。”好心的售货员给了他们一张挺不错的大饼。
老大、老二、老三垂头丧气地回了家。
鼠老三叹了口气说：“咳……”
鼠老二也叹了口气说：“咳……”
鼠老大拍拍脑袋说：“我们想办法把大饼变成蛋糕!”
“怎么变?怎么变?”鼠老二、鼠老三瞪圆了小眼睛。
鼠老大拿出自己一直舍不得吃的奶糖，融化开浇在大饼上。嗨，多好呀，一股香甜香甜的奶油味儿。
鼠老二想了想，拿来一大片红肠，轻轻地放在大饼上，他不好意思地说：“嘿嘿，我只咬过一点点……”
“妈妈看不出的!”鼠老大很肯定地说。
鼠老三采来一把五彩缤纷的野花，一朵朵摆在大饼上。
哎呀，好像看不出这是一张大饼啦!三只小老鼠非常满意，越看心里越高兴。
轻轻推开妈妈的门，三只小老鼠齐声唱起来：“祝你生日快乐……”
“哟，哪儿来的蛋糕呀?”妈妈惊奇地说。
“我们做的!”鼠老大说。
“快尝尝吧!快尝尝吧!”鼠老二、鼠老三一起说。
妈妈轻轻地咬了一口，她一下子就明白了：“喔，真好!真好!这是我吃过的最好的蛋糕!”妈妈开心地笑起来。
“是吗?”三只小老鼠也开心地笑起来。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇十八
鸡蛋6个，细砂糖100克，低粉140克，安佳动物性淡奶油80ml，7寸模，烤箱:couss-3501变温烤箱，小纸杯。
做法。
1.准备适量全鸡蛋，然后放些糖。
2.打发浓稠状。
3.筛入低粉拌匀。
4.倒入淡奶油拌匀。
5.装入裱花袋。
6.挤入小纸杯模具中。
7.7寸模，中下层，150度50分钟，需上色深，最后5分钟可调上火170度。
8.小纸杯，中下层，165度25分钟。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇十九
故事简介：《最好吃的蛋糕》讲述鼠妈妈的生日到了，老大、老二、老三好不容易凑起了一小把硬币，可售票员说钱不够，老大、老二、老三垂头丧气地回了家。鼠老大拍拍脑袋说：“我们想办法把大饼变成蛋糕!”妈妈轻轻地咬了一......
鼠老大说：“今天是妈妈的生日，我们给她买个蛋糕，让她高兴高兴。”
“好呀，好呀!”鼠老二和鼠老三齐声说。
老大、老二、老三好不容易凑起了一小把硬币。
来到商店，鼠老大说，“我们要买个最好吃的蛋糕。”
售货员数了数硬币，说：“钱不够呀，不过可以卖给你们一张大饼。”好心的售货员给了他们一张挺不错的大饼。
老大、老二、老三垂头丧气地回了家。
鼠老三叹了口气说：“咳...”
鼠老二也叹了口气说：“咳...”
鼠老大拍拍脑袋说：“我们想办法把大饼变成蛋糕!”
“怎么变?怎么变?”鼠老二、鼠老三瞪圆了小眼睛。
鼠老大拿出自己一直舍不得吃的奶糖，融化开浇在大饼上。嗨，多好呀，一股香甜香甜的奶油味儿。
鼠老二想了想，拿来一大片红肠，轻轻地放在大饼上，他不好意思地说：“嘿嘿，我只咬过一点点...”
“妈妈看不出的!”鼠老大很肯定地说。
鼠老三采来一把五彩缤纷的野花，一朵朵摆在大饼上。
哎呀，好像看不出这是一张大饼啦!三只小老鼠非常满意，越看心里越高兴。
轻轻推开妈妈的门，三只小老鼠齐声唱起来：“祝你生日快乐...”
“哟，哪儿来的蛋糕呀?”妈妈惊奇地说。
“我们做的!”鼠老大说。
“快尝尝吧!快尝尝吧!”鼠老二、鼠老三一起说。
妈妈轻轻地咬了一口，她一下子就明白了：“喔，真好!真好!这是我吃过的最好的蛋糕!”妈妈开心地笑起来。
“是吗?”三只小老鼠也开心地笑起来。
好吃的蛋糕（实用20篇）篇二十
1、用来装蛋白的容器必须无油无水，否则很难打发的。
2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻。
3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。
4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。
5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡。
6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱。
7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。