在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。相信许多人会觉得范文很难写？以下是小编为大家收集的优秀范文，欢迎大家分享阅读。
食品科学与工程类职业规划篇一
主要介绍禽蛋的结构、化学成分及营养价值。
基本要求：
1. 了解禽蛋的结构及特点。
2. 掌握禽蛋的化学组成。
3. 了解禽蛋的物理特性。
4. 掌握禽蛋的加工特性及营养特性。
本章重点：禽蛋的加工特性及营养特性。
本章难点：禽蛋的加工特性。
食品科学与工程类职业规划篇二
主要介绍肉的构造、物理性质及化学组成等。
基本要求：
1. 掌握肌肉组织的结构。
2. 了解肌纤维的分类。
3. 掌握结缔组织的构成。
4. 了解脂肪组织和骨骼组织的结构。
5. 掌握肌肉的化学组成。
本章重点：肌肉组织及蛋白质的特性。
本章难点：肌肉的显微组织。
食品科学与工程类职业规划篇三
基本要求：
1.使学生了解果蔬汁生产在食品加工业中的重要性及果蔬汁的营养价值和对人体生理功能的作用。
2.了解果蔬汁的分类、果蔬汁原料的预处理、果蔬汁的澄清和浓缩方法。
3.使学生掌握各种果蔬汁的加工工艺过程和有关重要的工艺参数。
本章重点：1.果蔬汁的分类。
2.果蔬汁原料的预处理。
3.果蔬汁的澄清方法。
4.果蔬汁的浓缩方法。
本章难点：果蔬汁的澄清方法。
食品科学与工程类职业规划篇四
基本要求：
1.了解罐头工业的起源和发展历史，使学生认识罐头食品仍然在食品工业的发展中起着重要的作用。
2.掌握各种果蔬罐头的加工工艺过程和有关重要的工艺参数。
本章重点：
1.果蔬罐头的分类。
2.果蔬罐头原料的预处理方法。
3.果蔬罐头的杀菌要求和处理方法。
4.罐头食品的保温检查及其重要作用。
本章难点：果蔬罐头的杀菌要求和处理方法。
食品科学与工程类职业规划篇五
糖类物质的定义和分类、分布与含量、食品中糖类物质测定的意义及测定方法。
二、可溶性糖类的测定
可溶性糖类的提取和澄清、还原糖的测定、蔗糖的测定、总糖的测定、可溶性糖类的分离与定量。
三、淀粉的测定
酸水解法;酶水解法;其他方法;淀粉其他性质的测定。
四、粗纤维的测定
粗纤维的测定;不溶性膳食纤维的测定。
五、果胶物质的测定
称量法;咔唑比色法。