每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。相信许多人会觉得范文很难写？下面是小编为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
面点班培训心得篇一
第一段：引言（150字）
面点考试是专门要求考生制作各种传统面点的一项考试。在这其中既有制作技巧的考察，也有对传统面点历史文化的了解考察。此次面点考试的经历让我受益匪浅，不仅在面点技艺上有所提高，也对传统面点的独特魅力有了更深刻的认识。以下将结合个人的心得体会，分享面点考试的经历。
第二段：技艺提升（250字）
参加面点考试期间，我接触了更多的面点制作技艺，并在实践中逐渐掌握了一些制作面点的基本技巧。比如，揉面的时间和力度要把握得恰到好处，这样才能使面团更有韧性；搓制花纹时要有稳定而有力的手法，这样才能使面点更加精美。在面点考试中，我不仅学会了制作传统的饺子、馄饨和汤圆，还尝试了一些更高难度的面点，如小笼包、灌汤包等。通过不断的实践和反复的摸索，我的手艺也日渐精进。
第三段：感受传统文化（250字）
参加面点考试还让我对传统面点的历史文化有了更深刻的认识。在面点考试中，我学到了很多面点的制作过程和起源。比如，我们从小熟悉的饺子，起源于中国古代的北方，因其状似角饮而得名。而小笼包则来源于上海，是将面点和馅料结合在一起制作而成的小吃，具有鲜美的味道和独特的制作方法。通过学习和制作这些传统的面点，我能够更好地感受到民族饮食文化的独特魅力。
第四段：团队合作（250字）
在面点考试中，我还体会到了团队合作的重要性。面点的制作需要各个环节的无缝衔接和密切配合，一个人的差错就会影响整个团队的进度和成果。在我所参与的小组中，我们通过充分的沟通和协作，将各自的专长和经验充分发挥出来，共同制作出美味的面点。每个人都承担了自己相应的责任，互相鼓励和帮助，使团队更加紧密和高效。团队合作不仅促进了工作的顺利进行，也培养了我的团队协作意识和分工合作能力。
第五段：总结与收获（300字）
通过参加面点考试，我不仅提升了面点制作的技艺，也认识到传统面点的历史文化，同时也在团队合作中学到了很多。这次经历让我更加自信，也增加了我对传统文化的热爱和探索的欲望。未来，我希望能继续学习面点制作的技艺，不断完善自己，并寻找到更多与面点相关的知识。同时，我还想将自己掌握的面点技艺传承下去，与更多人分享和交流，让更多人了解和喜爱传统面点的魅力。
总结：
通过面点考试的学习和实践，我提高了面点制作的技艺，深入了解了传统面点的历史文化，体验了团队合作的重要性。这次经历不仅为我的个人成长提供了机会，也让我更加热爱和尊重中华传统文化。面点考试的心得体会将会成为我未来发展的基础和动力，我会坚持学习和探索，将这份热爱传承下去。
面点班培训心得篇二
2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。面点用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋，使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。如出现以上不合格，按过失扣当事人50-100元。
3、台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净。制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净。如达不到以上标准扣过失50-100元。
4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。
5、面肥（引子）不得变质、发霉、有异味的发面缸、点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。
6、主食、糕点等要以销定产，存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。用奶油、含水分较大和带馅的糕点入冰箱，并做到生熟分开保存。剩余原料要摊开放在阴凉通风处保存。
7、裱花蛋糕应在专间内进行，用具、工作台、容器等要专用，严格消毒，专用冰箱冷藏。
8、工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠。
10、冰箱定期洗刷，成品与半成品分开，蒸箱每日清洁干净，做到无残渣油垢。
11、食品盖要有专用，有正反标记，正反面不能混用，保持清洁。
面点班培训心得篇三
西式面点源远流长，有着悠久的历史和独特的风味。作为一名对美食有着浓厚兴趣的食客，我最近亲自前往一家西式面点店品尝了他们的精心制作的面点，并且在此后的探索中获得了许多有关于西式面点的心得体会。
第二段：了解历史
西式面点起源于欧洲，随着时间的推移逐渐传入世界各地。我在学习的过程中了解到，西式面点的制作过程与亚洲面点有着相似之处，例如需要将面团发酵、擀面皮、卷起或者折叠等。而不同之处主要在于面团的成分不同，西方面点通常使用面粉、奶油、黄油和鸡蛋等成分，所以西式面点更加的丰富和浓郁。
第三段：尝试一些经典面点
在品尝了某些经典的西式面点之后，我对于西式面点的美味和独特之处有了更深刻的认识。蓬松的可颂面包、丰满的法式波士顿奶油派、香脆的酥皮挞和多汁的咖啡甜甜圈等，给我留下了深刻的印象。不仅如此，这些面点还散发出一种独特的香气，让人无法抗拒。
第四段：了解制作过程
在我的进一步探索中，我也了解到西式面点的制作过程非常的讲究和繁琐。比如说制作可颂面包需要多次折叠，让面团里夹入更多的空气，以获得松软的口感；而制作酥皮挞则需要将面皮和油巧妙地叠加在一起，形成独特的脆爽口感。这些细节和步骤都需要面点师傅们严格掌握，技艺非常精湛。
通过品尝和了解西式面点，我深深地感受到西方面点丰富多样的风味和烘培工艺的精妙。西式面点的酥脆和口感常常让我陶醉，而其中所蕴含的人文历史和文化更加让我着迷。在这个数字化和快餐化的时代，西式面点教会了我要懂得停下来，慢慢地享受美食带来的幸福和满足。西式面点也让我对于烘焙和烹饪有了更深入的了解，并且激发了我继续探索和学习的热情。
总结：
西式面点不仅仅是一种食物，它背后蕴含着深厚的文化内涵和烹调技艺。通过我对西式面点的品味和了解，我对于这一美食领域增添了更多的欣赏和尊敬之情。我相信，未来的日子里我将继续学习和探索西式面点，为了更好地体验和分享西方美食的魅力。
面点班培训心得篇四
一、在制作面点前，操作人员应对工作台面、工器具、容器和和面机等加工设备进行使用前的清洗。
二、对容易变质的冰鲜鱼、肉、家禽、水产、禽蛋等馅类原料，在制作前面点师应进行检查，确认符合《重要食品原料安全控制规定》的要求后才能进行加工。
三、面点师应熟练掌握各种点心的不同烹饪温度和时间要求，使食品内部的中心温度达到70℃以上，确保烧熟煮透。在蒸、煎、油炸带馅的点心时，应特别注意加热程度，防止出现“里生外熟”现象。
四、检查点心的生熟程度时，应采用洁净的.探棒进行按、压和翻检等方法。如需要进一步验证烹饪后的面点的加工质量，应用公筷、公勺进行取样品尝，严禁用手或私筷、私勺直接测试和取样品尝。
五、当班加工剩余的原料或制作好的面点应放入冰箱内冷藏保存，生熟分开放置，存放时间不得超过12小时，冷藏温度应控制在10℃以下。再次取用时必须彻底加热，严禁把将新制作的面点与剩品掺杂使用。
六、制作中洒落地面的原料或点心，应用专用工具拣起，并置于带盖的容器内统一处理，禁止把待制作点心原料、操作用的工器具或容器直接放置于地面上。
七、面点间每次工作结束后，所使用的工作台面和加工设备等均应洗刷干净，抹布清洗后放入蒸锅内进行高温消毒半小时后晾干。同时清扫水池和地面，不留食物残渣和卫生死角。面点间的内墙面、玻璃窗和纱窗等设施每周至少清洁一次，以保持良好的工作环境。
面点班培训心得篇五
人生的路途就如同面点，它需要我们用心和耐心去折腾，才能呈现出我们最想要的味道。当面点初踏入我的生活时，我甚至不知道它将在我未来的职业生涯中扮演多么重要的角色，而在这几年的学习和实践中，它给我带来了无限的启迪和思考。在面点毕业之际，我想用这篇文章总结和分享我的心得体会。
第二段：学生时期的磨练
刚开始学习面点，所有的工序都给我带来了很大的困难。从和面到发酵、成型和烘焙，每个环节都需要我们精细、坚持和反复推敲。我的用功与耐心在这些日子里得到了锤炼，即使在数十次失败后，我依然从未放弃探究和寻求突破的努力。学习面点，很容易让人意识到“天下没有免费的午餐”的道理，只有今天的用心，才能换来明天的收获。
第三段：职业实践中的挑战
面对职业实践中的挑战，让我看到了面点这个行业更多的精彩与思考。如何在快节奏的环境中拿出一份口感与品质接近于家庭式烘焙的面点，每天都是我们必须回答的问题。这在我看来是一个创造与发现的过程，因为在这样的实践中我们需要不断地寻找新鲜的材料、新的工艺和新的配方。我们把心思和时间都投在其中，彰显了对工作的不断追求，才能表现出自己的专业精神。
第四段：团队协作的重要性
在工作环境中，团队协作是必不可少的。如果没有比以往更良好的团队氛围和业务配合，任何工作都是艰难的。面点作为一种需要多人配合的手工制作过程，更需要团队里的每个人把自己最好的一面展现出来，为整体带来功效与成果。我们相互学习与帮助，产生了好的互动，岗位的专业性互相磨合和提高，从而形成了一个更合理的工作流程。
第五段：结尾
总的来说，在学习和实践中，面点教会了我许多关于工作与生活的重要性。我们所遇到的挫败和成功都将成为人生道路上的财富。我们应该用最大的努力去规划并发展成功的求知欲，并为之奋斗。我相信，面点的成功只是我的未来路途的起点，而它所教授的关于热情和耐心的品质，将成为我今后人生的经验和纪念。
面点班培训心得篇六
公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯；结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。
防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”；我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；落实节约厨房用水、用电、用气的举措；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。
在新的一年，我将带领我的团队，在20xx年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新；加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。