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餐饮业安全责任书（实用12篇）篇一
长沙赛格数码广场是一个人员相对集中的公共场所，为防止场内经营人员、租户以及租户自家的小孩子发生安全事故，本着安全事故谁发生谁负责的自负原则，明确双方责任，特制定本协议。
一、入场经营人员、租户及入场的租户自家小孩未经卖场工作人员许可不得随意拔弄场内一切设施设备，若有损坏照价赔偿。
二、本卖场原则上不允许租户把未成年小孩带入场内，小孩子的监管看护责任在于租户自身，在未有家长陪护的情形下，其活动范围只限于租户本商铺。
三、小孩子因家长看护不周发生的划伤、烫伤、摔伤以跌落伤等，与本卖场无关，其责任完全在于租户家长。
四、卖场内小孩子容易发生安全事故的区域，家长要特别看护好自家的小孩子，如：自动扶梯、专用货梯、人行走梯、洗手间、茶水间、办公室等，家长应禁止自家小孩子进入或者由家长陪护方可。
本责任书由双方签字之日起生效，并在租赁合同期限内有效。该责任书一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。
市场部：租户：
年月日年月日。
餐饮业安全责任书（实用12篇）篇二
为切实加强区队建设，形成互保、联保、兼保、自保制约机构，把每位职工安全状况与所在区队、班组、同时经济利益挂钩。并认真兑现形成个人保班组，班组保工区、区保全矿的互保联保自保机制。促进安全生产，特制订本责任书。
1、互保、兼保对象由工区据班组实际情况调整，一般由班组长指定。
2、员工做到身边无“三违”、无事故，上标准岗，干放心活，做到“三不”伤害，员工之间相互团结友爱，互保人相互监督，相互学习，相互照顾与帮助，互保一方休班后由兼保人担负互保作用，确保互保、联保、自保工作有效开展，若出现“三违”，互保对方连带20%的责任，班组长负连带20%的处罚责任，出现轻伤按矿下发的文件执行。
3、严格按措施施工，按章作业。班长按规定落实，员工按措施制度执行，保质保量完成任务，相互保证，共同搞好安全工作。
互保人（签字）：
互保人（签字）：
兼保人（签字）：
餐饮业安全责任书（实用12篇）篇三
为了进一步加强餐饮服务企业的规范化管理，防止食品安全事故及食源性疾病的发生，全面完成2012年食品药品安全监管任务《食品安全法》等相关规定，特签定以下目标责任：
1、加强食品法律法规的学习，提高食品从业人员的业务技能和个人素质。
2、健全安全管理制度，建立食品安全管理组织并在醒目处公示。
3、做到亮证经营，从业人员穿着整洁工作衣帽、持证上岗，从业人员健康证持证率不低于90%。
4、生产经营场所环境卫生干净整洁，各类货物分类有序摆放，墙面地面无污渍，无杂物。
5、食品加工设施齐全并按规范设置，运转正常，如：“三防”设施，冷藏设施，消毒设施。
6、各食品加工专间（如凉菜间、粗加工间、消毒间等）按规范设置。
7、严格执行食品原料进货索证索票制度，建立进出货物台帐。
8、严格食品添加剂的管理和使用，堵绝非法添加或滥用食品添加剂的行为发生。
9、严格餐厨废弃物管理，不将餐厨废弃物交由无任何处理资质的单位或个人。
10、积极配合食品药品监管部门的检查指导，不推诿，不阻扰。
下邽镇食品药品监督管理所 餐饮单位：
负责人： 负责人：
时 间： 时 间：
食品生产经营单位除“四害”目标责任书
除“四害”（鼠、蚊、蝇、蟑螂或臭虫），是改善餐饮环境，卫生防病的重要内容。根据《中华人民共和国食品安全法》第四章第二十七条规定，按照市、区两级“创卫”工作会议精神的要求，使我区食品生产经营单位除“四害”工作全面达标，特签订本目标责任书。
各食品生产经营单位对本单位病媒生物防制除“四害”工作负总责。建立除“四害”工作组织机构，并有专人负责监督和落实除“四害”工作。
二、制定本单位防治工作制度，年度除“四害”工作实施方案，及年度防制工作总结。
三、按照“创卫”要求，食品生产经营单位每年最少灭鼠三次以上，灭蝇每年最少四次以上。如发现蟑螂及时灭杀，并做好杀灭记录。确保“四害”密度控制在国家标准以内。
四、完善本单位“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施。所有窗门要有纱窗及防鼠网（规格1公分），进入食品生产经营场所的门要安装风帘式防蝇帘。场所内安装灭蝇灯（平均每15平方米安装一个灭蝇灯），垃圾桶、箱必须密闭，且日产日清。地沟上面必须铺设防鼠网（规格1公分）等“三防”设施齐全。
五、根据季节变化，“四害”滋生地分布状况实施药物杀灭，并保存购药票据。
六、保证杀灭效果，并随时接受监管部门及相关部门的监督检查。
七、做好本单位除“四害”资料收集、建档工作，并做到长期保存及资料的完整性。
以上各条，请各食品生产经营单位认真履行，区食品药品监督管理局将加强监督检查，对工作成绩优异的单位将予以表彰，对达不到要求的单位，根据有关法律法规将予以处罚。
下邽镇食品药品监督管理所 餐饮单位：
负责人： 负责人：
时 间： 时 间：
食品经营单位食品安全目标责任书
为了加强食品流通行业的食品安全管理，确保食品安全，根据《食品安全法》等法律法规，签定本目标责任：
一、各食品经营单位法人为本单位食品安全第一责任人，应建立食品安全管理制度，健全食品安全管理组织，并在醒目处公示。
二、做到亮证经营，从业人员持有效健康证上岗，从业人员持证率达90%以上。 三、严格食品采购索证索票、食品进货查验制度。保证食品的来源合法。
四、加强食品储存管理，设立食品储存仓库。建立进出货物台帐。 详细记录食品入库信息（如：商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等）。
五、食品存放要隔墙离地。贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
六、定期对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
七、散装食品应设专区销售，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
八、严格执行食品退市制度，对销售存贮过程中发现的不合格食品要立即下架封存，专区存放，进行元害化处置并做好登记。
下邽镇食品药品监督管理所 餐饮单位：
负责人： 负责人：
时 间： 时 间：
甲方：武汉红星农业公社有限公司
乙方：
为充分调动餐饮部管理工作人员积极性，确保集团公司下达的年度经营目标的实现，建立农业公社的经营目标责任考核体系，以加强有效监控，同时推动农业公社经营管理工作逐步向理性、科学、精细和规范的方向发展。通过推行目标责任体系，用科学的指标评价体系替代粗线条的考评，将有力地推动农业公社管理手段和经营风格的转变，增强管理层的抗风险意识和能力。公社（以下简称甲方）授权给_____为第一责任人,负责餐饮部的经营管理。
按照责、权、利对等的原则，双方在平等的基础上签订自然年度经营目标责任书，以明确双方的责任、权利和义务，本责任书一经签字即对双方具有法律约束力，甲乙双方应共同遵守。
一、责任期限
此责任书期限暂定为一年，自2011年4月1日起至2012年3月31日止。
二、资产核定与责任划分
甲方特聘乙方为玫瑰园餐厅和太阳岛餐厅经理，将两餐厅房产、设备、设施、社会资源等平台提供给乙方经营,经双方核定并认可两处餐厅总资产为人民币 元。与此对应,乙方如造成甲方资产流失或损失,则应赔偿甲方全部损失,如自身无力偿还,则应由其担保人全额赔偿。
三、经营目标
乙方在本责任书有效期内累计向甲方上缴资产使用费共计人民币 万元。
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和平农业公社经济目标责任书
四、备用金
甲方以借款形式核定给乙方备用金5万元（含库存原料）。乙方在备用金使用上由甲方总经理批准，按甲方财务规定执行，仅用于餐厅原料、燃料以及酒水采购，不得挪作他用。责任期满，乙方必须全额归还备用金，逾期不还,以风险抵押金抵扣。
五、风险抵押金
为保证甲方资产不受损失,激励乙方经营积极性,提高其风险意识,乙方向甲方交纳风险保证金计人民币5万元。
六、毛利率
毛利是餐饮经营获利的基础，餐饮部要经营盈利，首先要获得足够的毛利，在其他条件不变的情况下，毛利额大，毛利率高，则意味着利润总额也会增加，因而保证一定的毛利率是餐饮部获利的前提条件。对此,特规定餐饮部的菜品综合毛利率不得低于48％。
七、资产使用费
是指餐饮部经营场所（玫瑰园餐厅和太阳岛餐厅）及其相关资产的使用费,乙方有义务在其经营期间为其保值增值,由此须向甲方交纳资产使用费计人民币 万元。
八、考核办法
乙方对全年资产使用费指标（以下简称年度指标）进行月度分解，并提交甲方审核。甲方根据此分解指标对乙方实行月度考核，半年奖罚，年终总决算，具体考核办法如下：
1、乙方现行工资结构调整为岗位工资和浮动工资两部分，岗位工资为1800元，浮动工资为1200元，浮动工资与当月效益挂钩，完成月度资产使用费指标（以下简称月度指标），浮动工资和岗位工资全额发放。（注：此处月度指标指两餐厅经分解的月度指标之和，下同）
2、奖励办法：月度考核中，甲方根据月度指标对乙方实行考核。乙方完成当月月度指标，岗位工资和浮动工资全发。超额部分计提至责任期末，纳入年终总决算。
工资发放80%。如当月出现亏损，浮动工资全部扣减。
4、年终决算：当乙方完成年度指标，由甲方根据乙方超额额度对乙方实行不同奖励标准，详情见餐饮部年度超额利润奖励分配方案。实施奖励时，乙方因出现未完成月度指标被扣除过浮动工资的，甲方需将扣除的浮动工资全额返还给乙方。
九、甲方赋予乙方的权利：
乙方签署经济目标责任书后，其各项行为仍纳于甲方管理范筹，对于乙方的经营行为，甲方将给予配合、支持与监管。
乙方在责任期内，在不违背甲方相关制度的前提下，享有如下权利：
1、对本部门各岗位人员招聘与解聘享有自主权，但薪资标准、招聘程序等应参照甲方标准执行。
2、可根据实际情况制定本部门工作人员月度绩效考核办法以及年度超额利润奖励办法，由甲方备案。
3、可依据甲方现行制度对部门员工日常工作表现实施奖罚。
4、可根据部门特性推出经营促销方案，以增加经济效益。
5、可自主联系原料供应商或另行安排本部门人员采购，以降低成本。
6、有权制定本部门经营底价，由相关部门参照执行。如餐厅包房最低消费标准、宴席或团队餐最低接待标准等。
六、乙方所需承担的责任：
1、乙方应严格遵守国家各项法律、法规及集团公司制订的各项经营政策和管理规定。乙方享有公社授权范围内独立开展经营管理活动，进行正常的经营决策的权利,但无对外签订合同的权利。乙方应在市场竞争中积极拓展经营范围，加强内部管理，降低营运成本，提高盈利能力。乙方必须保障经营资产的安全与完整，不得使经营资产遭受损失。
2、乙方的日常管理工作接受甲方监督，并随时配合甲方、甲方上级单位和地方行政单位检查。
3、营业款项每日需上交甲方财务室，凡发现短款行为的视同贪污挪用，甲方有权按短款额度的双倍对乙方予以处罚，情节严重的将追究刑事责任。
4、按财务管理要求定期提供各类报表和经营单据，票据管理严格按照甲方财务相关规定执行，未按甲方财务要求报送报表和单据的，甲方有权根据相关制度对乙方作出处罚。
5、乙方的采购行为需接受甲方监督，并按甲方要求定期报送购货单和入库单，供甲方财务室审核，凡在采购过程中出现的违纪违规行为，将按甲方制度执行处罚，情节严重触犯法律行为的，将报司法机关追究刑事责任。
6、乙方在责任期内享有经营自主权，但要遵守甲方管理规定，不得进行不正当竞争。（注：不正当竞争包括擅自调低价格、以次充好、不遵守营销协议条款等）
7、乙方在责任期内，对部门内的消防安全、食品卫生安全、工伤意外等负全部责任。
8、本责任书签署前，对乙方经营场所的资产清查、盘点按甲方统一规定执行。
七、双方共同明确的事项
1、甲方因工作需要在乙方经营场所发生的招待性消费，菜价按7折收费，酒水按成本价收费；甲方上级单位或甲方兄弟单位因工作需要在乙方经营场所发生的消费行为，菜价按9折收费；其他消费行为以及甲方管理层价格权限按甲方现行的《公社2011年经营项目价格权限执行表》执行。
2、甲方核定给乙方招待费为1500元/月，计入乙方成本，仅限于乙方招待客户使用，招待程序按甲方招待管理规定执行，当月未使用的，不得转至下一个月度。
3、甲方在乙方经营场所担保的消费款项由甲方负责催收，因回款不及时而导致乙方流动周转金短缺的，甲方应视乙方经营需要提供保证。（注：甲方营销部、副总以上管理人员均可作为消费行为担保方）
4、甲方或甲方上级单位在乙方经营场所的消费可抵扣乙方月度资产使用费。
5、乙方在责任期内因经营需要，需新增固定资产的，以书面形式报甲方审核通过后添置，由此产生的费用摊销至资产使用年限内。
6、乙方在责任期内，在不影响经营的前提下，必须配合甲方举办的各项活动和义务劳动。
7、责任期内，乙方的一切资源为甲方资源，应与甲方共享。双方在资源合作利用方面，均不得借故推辞。
8、乙方收银员和仓储保管员由甲方指定派出并核发工资。
八、双方共同遵循的原则
1、乙方责任期内，乙方的管理行为按甲方现行管理规定执行，乙方如有调整，需事先以书面形式报甲方通过后执行。乙方的经营行为按本责任书及相关附件所明确的条款执行。
2、对于甲方对外签署的销售协议，乙方不得擅自改动，由此带来的一切损失由乙方承担。甲方出于整体经营需要，低于底价销售的，由甲方补齐差价部分。
3、乙方可根据经营需要制定经营方案及相关制度，包括餐饮预付金规定、违约赔付规定、预约优先等条款，甲方在对外开展经营业务时应参照执行。
九、其他：
1、乙方在责任期内提出离职的，由甲方对其进行经营行为审计, 审计完毕后，方可核算乙方工资。如乙方未完成甲方规定的保底收益,即资产使用费,则应补齐资产使用费的差额部分。同时，甲方对乙方经营场所的资产保全情况进行审核。乙方因管理不当造成资产流失、物品损坏的需承担全部赔偿责任。
2、如乙方在连续三个自然月中累计完成的月度指标低于计划指标60%的，甲方可有权单方终止乙方继续经营餐厅的行为。
3、乙方的经营收入、成本、利润以甲方财务出具的'月度报表为准。
4、每月对乙方的指标考核由甲方财务部门进行初审，报甲方第一责任人审批。
5、责任书有效期内，因本责任书未涉及事项发生矛盾和争议的，甲方有权在乙方生产经营活动出现失控和重大失误时，对本责任书提出修订或决定终止本责任书的执行。
6、乙方提供的担保人担保责任为全责。
7、本责任书未尽事宜，双方另行协商，签署补充协议，与本责任书同具法律效力。
甲方签章：
担保方：
年 日 乙方签章： 月
附表：红星农业公社餐饮部超额利润奖励分配方案
注解：文中提及的超额利润是指乙方完成年度资产使用费后，除去一切经营成本之后的纯利润部分。
为了强化管理，稳定餐饮收入，全面落实酒店规章制度，在2012年的工作再上一个新的台阶，现将餐饮部目标责任书拟定如下。
一、定员（47人）
1、经理1名
2、前厅主管1人，领班3人，服务员30人，传菜员6人，餐饮后厨师长1人，后厨员工24人。
二、经济指标
（一）餐饮部全年目标任务指标为550万元（其中拟计划完成菜金收入464万元，酒水收入为85万元，其它收入1万元）
备注：其它收入为1万元，含餐损、服务费、团队餐费、酒水提成费、泔水费、酒水上柜费等费用。
三、考核细则
1、餐厅员工工资同营业任务挂钩（前厅部分岗位员工与餐饮总任务同比升降，后厨员工与菜金收入同比升降）
2、后厨每月核算毛利率不低于55%，每低于一个点，扣罚厨师长当月岗位工资的5%；若每高出一个点，奖励厨师长当月岗位工资的5%住宿客人早餐收入客房承担10元/人的成本费用。
3、月燃料不得超过月菜金收入的4%，每超0.1%，扣罚厨师长及主灶责任人当月岗位工资的4%。
4、后厨当月发生全部损失大于300元的人身或设施安全事故，则厨师长、部门负责人、班组长按酒店安全管理制度承担连带责任。
5、餐饮前厅因服务或卫生遭客人投诉，经查明属实后，除处罚责任人外，部门直接负责人给予20~100元罚款。
6、餐饮后厨因菜品质量遭客人投诉后，经查明属实后，除处罚责任人外，对部门直接负责人及厨师长给予20~100元罚款。
7、节约水电，前厅、后厨将水电开关规定以制度形式规范，如酒店管理人员在巡视中，发现有跑、昌、滴、漏浪费现象，将给予区域负责人及部门负责人20~100元罚款。财务每月根据水、电表统计，与部门任务进行比较，如出现反常现象则扣罚区域负责人20~100元罚款。
8、前厅或后厨日常应加强人身安全及财产安全方面的教育。如各区域出现人身安全及财产损失事故，除责任人自己承担全部费用的70%责任外，区域负责人承担费用的10%,部门负责人承担治疗费用的10%，酒店承担费用的10%。
9、设施设备保养处于接待状态，如损坏应及时维修，否则扣罚相关负责人20~100元。如属个人损坏则予以财物价格2倍的罚款。
10、吧台出现账目不清，跑单、漏单现象，除当事人赔偿相应费用外，根据情况
扣罚负责人100~1000元。
11、餐具管理应严格按照《餐具管理办法》当月对相关负责人予以扣罚。如月底盘点推迟或推诿，则扣罚责任人50~100元，年餐具自然损耗不超过餐具总价值的5%。
12、餐饮部全年超出目标任务，酒店则按超出部分的纯利润比例予以奖励：菜金超额纯利润部分的30%，奖励给后厨（比例为厨师长10%，员工20%）；酒水超额利润部分的30%奖励给前厅（比例为经理10%，主管、领班为5%，员工15%）。
三、精神文明建设
1、认真组织员工学习业务知识，积极参加店内组织的会议活动和义务劳动。
2、加强员工职业道德，社会公德教育、团结协作、敬业爱岗。工作积极主动热情，员工精神面貌良好。
3、为客人提供优质服务，帮助客人解决疑难问题，树立酒店良好形象，维护酒店声誉。
4、加强综合治理，全年保证无违法违纪，无参与赌博、打架、斗殴、带醉态上岗现象。
5、做好安全防范工作，全年安全事故（无失火、失盗、无食物中毒、无员工伤害）。
6、年内专业培训不少于四次。
7、每月员工流失率不得超过10%（除酒店辞退）。
部门经理签字：
万瑞大酒店餐饮部
二0一二年 元 月 九 日
餐饮业安全责任书（实用12篇）篇四
xxx酒店各部门应认真贯彻执行xxx酒店安全、保卫、消防等政策法规，坚持“谁主管、谁负责”、“谁当班、谁负责”的原则抓好本部门安全、消防工作，确保不发生火灾、火警事故，无重大刑事案件和违法违纪行为。餐饮安全管理工作贯穿于餐饮接待服务过程的始终，是一项复杂、持久、专业性很强的工作，没有安全，一切服务和生产就无从谈起，因此，为明确餐饮部员工的责任与义务，制订本消防安全责任书：
一、本着“预防为主、防消结合”的方针，建立健全防火组织，做到部门有消防安全负责人，班组有消防安全员，并保证将消防安全工作与部门的经营管理同计划、同步骤、同落实、同检查、同总结、同评比。
二、逐级签订消防安全责任书，各工种岗位的.消防安全责任制度要张贴在明显部位，做到员工熟知本岗位消防安全责任制度，并能认真执行。
三、坚持部门每月、主管每周、班组每日的消防自查制度，并有文字记录，做到有火险隐患能及时发现、及时报告，并配合有关部门及时整改。
四、重点防火部位明确，管理措施落实，做到“四有”，即有制度、有灭火器材、有义务消防员、有责任人。
五、对员工经常开展消防安全教育，普及消防知识，做到制度化、经常化、对新员工（包括临时工）坚持安全培训不合格不得上岗制度，对重点工种人员要坚持经常性的防火安全制度。
六、保证消防设施、设备、器材的完好和应有的使用效果，保证各疏散楼梯，通道和安全门畅通无阻。
七、加强预防投毒事件的管理，非厨房工作人员不得进入厨房。
八、有消防考核，奖惩制度，切实做到奖优罚劣，并有文字记录。
九、部门办公室下班时要切断室内无关电源，办公室及营业场所人员下班前，注意锁好保险柜，办公室门窗；各级工作人员不得将营业款、公款、票据，工作岗位钥匙，存入自己的更衣室，应按制度存放。
十、部门有工程维修时，要派人陪同并对本部门的财产安全负责。
十一、部门应教育员工遵守店纪店规，不得以任何理由不经批准私拿酒店物品出店。
十二、保安部提出的治安、消防隐患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部门调入调出人员要事先通知保安部备案。
十三、对本部门因违法犯罪，违反治安管理处罚条例受到公安部门、司法机关处理的，对因违法违纪作记过处分以上的员工要通知保安部。
十四、部门对发生刑事案件、治安事件及重大事故后不报，本部门自行调查处理无结果后报保安部贻误战机的，追究部门经理责任。
十五、办公室内不得存放个人现金及贵重物品。
十六、严格遵守包房检查制度。凡客人用餐完毕，当值服务员必须检查该包房。否则，若因没及时查房，事后发现房间设备、物品有损坏、遗失，食用食品和酒水没能登记，没能发现烟火隐患及其他异常情况所引起的后果，由当值服务员负责并赔偿。
十七、当遇到行凶、抢劫事件，团体斗殴事件，发现爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上级。若因通知不及时造成事态扩大，则负主要责任，并按规定处罚。
十八、责任区域发生火警，应立即报告消防中心，并向上级汇报，控制现场，保证向外准确联络。若因工作责任心不强，造成火情扩大，则对此次火灾负主要的责任。
十九、严格遵守情况汇报制度。在餐饮部所属范围内涉及与消防安全有关的一切事件的苗头、倾向，必须及时了解，以书面的形式记录好所发生的时间、事件经过，及时向上级或保安部汇报。若因汇报不及时，造成事态发展、扩大，则由责任人负主要责任。
二十、严格遵守《餐饮部安全操作规程》，若违章操作而造成伤亡，一切责任自负，若造成酒店财产损失，则造价赔偿。
二十一、加强自我安全防范意识，不要轻信和陶醉在客人的花言巧语中而失去警戒。若因自己行为不端，或客人要耍流氓时不报警，则一切后果自负，与酒店无关。
二十二、确保所辖责任区域设施、设备的安全，严防被盗，若因监护不力造成物品流失，则照价赔偿；发现电器设备有不安全隐患及时报修，否则后果自负。
二十三、员工若因维护酒店利益、名誉而身体受到伤害，则按国家及酒店有关规定处理。
二十四、若因非公伤致伤、残、死亡，一切责任自负，与酒店无关。
二十五、对不能正常运转或运转异常的设备应立即停机，及时报工程部维修。否则，出现安全事故责任自负。
二十六、部门经理为本部门的消防安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的消防安全责任人负责。
二十七、本责任书年月日至年月日生效，一式两份，同具法律效力。
餐饮业安全责任书（实用12篇）篇五
为强化企业安全管理，牢固树立坚持“安全第一，预防为主”的安全生产管理方针，贯彻落实好安全工作责任制及其相应的规章制度和措施，进一步提高公司全员安全责任意识，防止各类安全事故的发生，确保公司xx年安全管理目标的实现，为企业稳定运行和效益增长提供良好的安全经营环境，根据上级的统一部署和企业的实际情况，特下达xx年安全工作责任书。
一、认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，把安全工作贯穿企业和部门工作的`全过程，做到安全目标明确，安全措施落实，安全人员到位，保证各项工作的正常有序开展。
二、建立健全安全工作管理网络，分工明确，责任到人。分管领导和部门安全责任人对本部门的安全工作负责。以教育、检查、分析、除患等多种方式，全面落实《突发事件应急处理预案》和各项安全保障措施，从公司大局出发，督促和要求所属部门员工切实做好各项安全生产工作。
三、各部门必须把安全放在各项工作第一位，根据部门特点规范各项工作和安全监督，严格按照“三不放过”原则，全面掌握安全工作情况，按月做安全总结分析，按季度分阶段组织本部门做好安全自查内审以及年度安全目标评价工作。
四、加强部门自查，规范内部安全管理，消除不安全隐患。重点要害部位、重要场所、主要出入口要下大气力解决好防控布点、防控力量、防控措施、安全经费投入等问题，着力构建点线面结合，人防物防技防措施完善的安全防控网络。要开展经常性的“四防”工作检查，要求每月不少于一次，发现隐患，及时整改，不留死角，隐患整改率要达到100%，预防各类安全事故的发生。
五、各部门必须确保集团及公司年度安全管理目标，实现“四无一杜绝”总目标：无重大火灾和交通事故，无重大人身和资产损害事故，杜绝恶性人为责任事故、有效控制意外突发事件。实现创建安全企业的目标。
六、因安全工作不重视，措施不得力，发生安全事故的要追究分管领导和部门主要责任人及当事人的责任。
本责任状从xx年1月1日至12月31日经签字生效。
总经理：
副总经理：
餐饮业安全责任书（实用12篇）篇六
为有效地杜绝酒店消防安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全；为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照"谁主管、谁负责；谁使用、谁负责"的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。
1、严格执行消防工作有关法规和安全防火规定，接受安全部门的监督指导。
2、自觉接受安全防火教育，加强员工的安全防火宣传教育，配合做好防火工作。
3、树立全员安全意识，层层签定责任书，将安全防火的责任落实到个人。
4、厨房内的燃气供气管道、阀门装置必须定期检查，防止发生泄漏。如发现燃气管道、阀门泄漏，首先应紧急关闭阀门，及时开窗通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
5、厨房中的灶具与可燃物应有足够的间距，以防烤燃可燃物。
6、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
7、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易被油污染处应每天下班后清洗，厨房要组织员工每周集中彻底清洗一次；厨房内的油烟管道至少应每半年安排清洗油污一次。
8、厨房内使用的电器开关、插座应安装在远离燃气、液化气灶具的地方，以避免出现燃气外泄开启时产生火花引起爆炸。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮短路。
9、厨房应要求员工严格按规定进行正确操作，严防事故的.发生。厨房在卫生清洁时严禁用水冲浇电器，以防漏电带来的人员触电危害。
10、厨房生产人员下班时应关闭所有的燃气阀门，切断燃气总气源、火源、电源并经检查无误后方可下班离开。餐厅主管和值班厨师在每日下班前要做收市前的防火、用电安全检查，重点是燃气管道和配电盘箱电器及线路的安全情况，并将检查情况做详细记录，确认无任何安全隐患后方可下班。
11、严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房员工要按照操作程序操作燃气灶具和大功率电热设施。如因管理和使用责任导致发生消防和生产等安全事故，酒店将根据情节轻重予以责任追究。当出现恶性安全事故时，宾馆将根据造成的危害依法追究事故当事人的刑事责任。员工餐厅负责人为员工餐厅的安全责任人，如厨房出现安全责任事故，由安全责任人全权负责并承担全部管理及直接的责任。
12、安全部在员工餐厅配置的消防器材、设施，员工餐厅负责人必须指定专人维护管理，保证消防设施、器材的正常、有效使用。
13、本责任书一式两份，生效后同具法律效力。
餐饮业安全责任书（实用12篇）篇七
施工安全生产责任书。因此，双方特签订本工程项目施工安全生产责任状。
1、严格安全管理，认真组织落实施工组织设计（或施工方案）中的施工安全技术措施，建立统一规格的五牌一图，现场有安全标志、色标、警示牌，做到文明施工。
2、领导所属班组定期召开安全工作例会，认真开展每周一次安全日活动，对照建筑施工安全检查表，经常检查生产现场的安全管理，认真查出事故隐患，制定各种安全技术措施，确保施工全过程的安全生产。
3、组织学习安全操作规程，并检查执行情况，对新工人必须进行安全教育，特别是劳动用工的管理和教育，教育工人遵章守纪和正确使用安全防范设施和防护用品，负责检查特殊作业人员是否有持证上岗。
4、督促指导班组严格按工艺规程和安全操作，制止违章指挥和冒险作业的行为。
5、对现场搭设的＂二架一网＂及安装的大型机械、电器设备（配合机管员）等安全防护装置，必须有技术交底的验收手续，方能使用。
6、对工地不安全隐患，由市或公司安全部门工程处安全员所发出隐患通知书必须签字，并按通知限期整改。
7、发生工伤事故尤其重大伤亡事故、重大未逐事故，要保护现场，立即报告参加事故调查结果，填表上报，落实整改措施，不得隐瞒不报。虚报或有意拖延报告，更不能擅自处理。
8、工地建立岗位责任制和防火措施，督促有关人员做好施工安全各项技术资料。
1、乙方在项目施工过程中，保证认真贯彻执行劳动法、建筑安装工程安全技术规程及部、省、市、公司一系列安全规定、规程及法规、法令。严格遵守一切安全指令，严禁违章作业，按照“一标三规范＂的标准要求做好施工现场的一切安全防护设施。
2、乙方工地在主管部门或公司安全检查中出现安全不合格时（检查评分值不到70分）视评分值之高低甲方对乙方罚款xx00—4000元。
3、乙方工地在市安监部门或公司安全检查中发现安全防护设施缺项或不合格，同时，经过一次限期整改后复查都不合格的，甲方对乙方罚款3000—5000元。
4、工地发生工伤事故，不上报公司，而且没有妥善处理好，工伤者投诉到市有关主管部门，有损公司形象和声誉者，甲方对乙方罚款5000元。
5、乙方工地发生重大伤亡事故，除承担事故的一切责任外，视事故情节轻重，甲方对乙方罚款8000—15000元。触犯安全法规者，要追究刑事责任。
本责任书一式二份，甲乙双方各一份，具有同等效力。甲乙双方签名盖章后即生效。
甲方：xx。
乙方：xx。
xx项目部。
xxxx年xx月xx日。
餐饮业安全责任书（实用12篇）篇八
为认真贯彻落实国家有关安全生产的法律法规和"安全第一，预防为主"的方针，进一步加强安全生产管理，落实安全生产责任制和"一岗双责"制度，预防各类安全责任事故的发生，确保人员生命和财产安全。根据上级有关安全生产规定和责任人岗位安全生产工作责任范围，按照"管生产必须管安全"的"一岗双责"原则，山东省德商高速公路聊城至范县段项目建设办公室岗位负责人与岗位责任人签订安全生产目标责任书。
一、安全生产预控目标。
年度在本岗位工作范围内，不发生与责任人有连带责任，经济损失一次超过5万元(含5万元)或产生恶劣影响的责任事故。
二、安全生产工作指标。
7.做好安全生产管理的日常事务性工作;。
三、安全生产工作职责。
(结合自身工作,安全生产工作职责,由本人填写)。
四、考核与奖惩。
1.自交纳安全生产风险抵押金开始一年内未发生安全责任事故，经考核合格，返还个人交纳的安全风险抵押金，并给予个人交纳安全风险抵押金同等数额的奖励;返还时根据考核次数，可以一年返还，也可半年返还。
2.不严格履行自己所担任岗位职责引发安全隐患的或未完成安全生产监管责任目标的，根据情节轻重进行处罚：
(1)发生经济损失一次不超过5万元(含5万元)的事故，对责任人处罚个人50%的安全风险抵押金。
(2)发生5万元以上重大安全责任事故、被上级通报的、发生工作责任范围内安全事故隐瞒不报或弄虚作假的，对责任人处罚全部安全风险抵押金。
(3)对责任人进行处罚的安全风险抵押金，统一留作安全生产应急救援经费使用。
五、安全生产风险抵押金。
按照山东省德商高速公路聊城至范县段项目建设办公室确定的风险抵押金标准，交纳安全风险抵押金元。
_年1月1日至_年12月31日。
安全风险抵押金在执行期间，人员因调动、辞职等情况，交纳安全风险抵押金不足三个月，但未发生安全责任事故的，返回个人交纳的全部安全风险抵押金;交纳安全风险抵押金超过三个月不足六个月未发生安全责任事故，返还个人交纳的安全风险抵押金，并按个人交纳数额的50%予以奖励;超过六个月的按调动前的责任进行考核。
七、本责任书一式三份，其中一份责任人自存，一份存所在部室，一份交综合部存档。
岗位负责人：(签字)。
岗位责任人：(签字)。
日期：
餐饮业安全责任书（实用12篇）篇九
为了认真贯彻实施社会治安综合治理的有关精神，根据县委政府电力设施保护工作精神，结合我中心电力设施保护工作实际情况，特制定本责任书：
一、围绕电力设施保护工作思路，做到“一个落实、两个加大、三个重点、三个稳定”。
“一个落实”：充分体现与电力设施保护工作其他部门通力合作原则，配合其他部门做好电力设施保护工作，监管到位，落实责任。“加大两个力度”：加大宣传防范力度，加大打击盗窃、破坏犯罪的力度；“突出三个重点”：突出办公用电设施、住宅用电设施的安全保卫工作重点，突出办公楼、住宅楼公用电网的维护工作重点，突出电力设施市场监管工作重点；“促进三个稳定”：促进电网安全运行秩序的稳定，促进供用电秩序的稳定，促进经济社会发展秩序的持续稳定。
二、认真学习《电力法》、《电力设施保护条例》，并作为重点内容宣传教育。要尽量把工作做到前头，避免违法行为已经存在，再去制止。
三、抓日常巡查，切实消除安全隐患。电力设施保护工作要与平时值班、治安巡逻、消防安全检查结合起来，要求干部职工平时多注意电力设施的正常使用情况，如有异常及时与本中心电力设施保护领导小组联系。组织人员进行治安巡逻工作与消防安全检查的时间，认真开展电力设施安全检查，发现问题及时解决，切实消除安全隐患。
四、抓依法治电，加大打击处罚力度。严厉打击破坏电力设施的犯罪分子。对破坏电力设施安全的行为要及时制止，严肃处理，情节严重者依法送有关部门处理。
五、抓群防群控，实行打防结合。要研究制定调动广大群众护电积极性的办法，建立健全举报制度，设置举报意见箱，畅通举报渠道，激励奖惩制度和举报人员的保护奖励制度。同时，要在电力设施上加大悬挂安全警示标志的密度，加大技术防范力度，运用高科技手段防止破坏事故发生，增强自身防范和保护能力。
六、抓责任落实，严格奖惩考核。电力设施保护工作实行属地管理，纳入各社会治安综合治理考核范围。凡辖区内发生电力设施重大盗窃、破坏事故的，实行一票否决制。做到领导、机构、制度、责任“四落实”，硬化措施，把电力设施保护工作提高到一个新的水平。
中心领导签字：xxx。
科室负责人签字：xxx。
科室科员签字：xxx。
xx年xx月xx日。
餐饮业安全责任书（实用12篇）篇十
1、库房要由专职管理人员负责，严禁采购变质、过期及标识不全的食品。
2、库房物资实行“先进先出”的原则，检查生产日期和有效期（保质期），并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。
4、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
5、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。注意库房地面、货架、门窗、墙壁等卫生清洁；严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好。
1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间，防止二次污染。
2、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料；待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。
3、各种食物加工应科学，注意食品加工间的'卫生清洁，定期进行消毒杀菌，防止污染。
4、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中；剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。
5、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。
1、清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识；洗净后，应放入蒸车内进行消毒或用药物浸泡进行消毒15~30分钟；餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。
2、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
3、下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。
员工必须取得健康证才可以从业，严格按照相关法律法规制度章程办事……单位结合季节特点，每年组织开展突发性的传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题知识培训。
1、卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂及餐厅负责人提出改进意见。
2、食堂、餐厅及各部门卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚；卫生执行情况将与年终考核挂钩。
3、重点加强餐饮业各方面的卫生安全管理建设。
每餐每样食品留样，做好记录，必须保留满48小时后方可倒掉，便于检查；经营场所发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。
餐饮业安全责任书（实用12篇）篇十一
为了坚持“安全第一，预防为主”的方针，进一步提高安全责任意识，防止交通事故的发生，维护企业的信誉，确保本客运交通安全，根据《中华人民共和国道路交通安全法》、《云南省道路交通安全条例》及丽江交通运输集团有限公司有关客运交通安全管理规定，并结合我公司近几年来的安全实际情况，特制定本安全责任书。
一、严格遵守国家及公司安全行车管理规定，按安全行车规定配备驾驶员，严格遵守客车夜间停车休息的相关安全管理规定，遵守客运车辆必须避开夜间晚22时至次日凌晨6时在三级及以下山区公路运行的安全管理规定，遵守连续驾车超过4小时必须停车休息不少于20分钟，一天累计驾车不得超过8小时的安全行车规定。
二、营车辆必须符合机动车安全运行技术标准及营运客车技术要求，不私加座位和擅自改装车辆。车辆及驾驶员的各种证照、营运手续必须齐全有效。配备有效的灭火器、铁铲、三角木以、防滑链、碎玻锤等安全设备。保证车容整洁，车况良好，做到遵章守纪，礼貌行车，文明优质服务。
三、杜绝超员、超速行驶，杜绝强超抢会，酒后驾车，疲劳驾车等违章行为。
四、运营车辆必须按规定进行车辆等级评定、维护和审验，保证车辆的安全技术状况良好，符合营运客车技术要求。必须做到出车前、行车中、收车后的例保检查，杜绝带病车上路营运。不在车站站场内修车，在站场内控制车速，防止站场安全事故的发生。
五、爱护gps设备，保持gps正常在线，服从gps平台的监控管理。
六、认真做好车站内上客（货）及中途搭客（货）的“三品”检查工作，杜绝易燃、易爆和易腐蚀等危险品上车。
七、如违反以上任何一条或者有其它危及安全行车的行为，公司视情节，给予停班3-10天和经济处罚。
八、发生交通责任事故，按以下条款进行处罚：
1.属轻微交通事故，负全部责任的罚款200元；负主要责任的罚款100元。
2.属一般交通事故，负主责、全责且经济损失五万元以下的罚款700元，经济损失五万元以上二十万元以内的罚款1500元，经济损失二十万元以上的罚款20xx元；负次责且经济损失五万元以下的罚款500元，经济损失五万元至二十万元以内的罚款800元，经济损失二十万元以上的罚款1000元。
3.属重特大交通事故，负全部责任的罚款2500元；负主要责任的罚款20xx元；负同等责任的罚款1200元；负次要责任的罚款800元。
九、有下列行为之一的，一旦发生交通安全事故，除按第七条各项规定处罚外，公司将不协助处理事故善后工作，不垫支肇事费用，按照安全统筹规定，事故损失不予理赔，并处停班15-30天。停班期间按车站作息时间到公司参加发车前的安全宣传工作，并且不减免一切费用：
1、不按规定路线行驶，不服从公司调派，私自揽客运营的；
2、无证驾车，未取得内部准驾证、资质证以及其它证件不齐的；
3、超载运输和酒后驾车的；
4、将车辆交给无公司准驾证的人驾驶的。
十、一年内发生一次重特大交通责任事故或三次其他交通责任事故的，停班一个月进行整顿教育，情节严重者取消其经营资格。
以上责任书，驾驶员自愿签字并自愿严格遵守。
本责任书自驾驶员签字后生效，自续签新的责任书后失效。
责任人：__________责任人：________。
日期：______年______月______日
餐饮业安全责任书（实用12篇）篇十二
一、安全保卫工作要紧紧围绕酒店总经办的总体安全工作目标、规划来开展，确保各项工作能顺利完成。酒店保安部业务上实施领导，各部门负责部门安全具体工作的领导、组织、管理与实施。
二、事件（故）等级区分：
事件，造成极大影响的；酒店物品损坏、丢失泄漏酒店机密造成损失在8000元以上的；
一、酒店的权力和义务。
（一）权力。
1、对各部门的安全设施设备的配备和安全的工作指导、检查、考核，并提出奖惩建议或意见。
2、对各部门的安全设施设备的管理和员工安全培训实施业务上的指导。
3、有权集中酒店各部门的安全员，组建应急处理队，应付各种险情。
（二）义务。
1、制定、完善酒店安全、保卫工作的规划、管理制度等。
2、要加大对各部门安全员的培养力度，在全年安全员和部门领班、主管、经理进行四次以上的培训或轮训。
4、积极保持同各级公安部门、消防部门的互动，按照三级防火责任制对各部门进行安全突击检查。
二、部门的权力和义务：
（一）权力。
1、有权根据部门安全情况和安全工作的指示精神及规章制度结合本部门的工作特点、需要等，进一步建立、健全或细化安全工作的管理制度和要求。
2、有权对酒店提出增加安全培训的次数（要在保安部能够有时间安排的情况下）。
（二）义务。
1、严格遵守《瑞锦酒店安全管理实务》中的各项安全管理制度。
2、建立部门安全值班员制度，是安全工作有人抓、重点目标有人管、重要岗位重点管的管理责任机制。
3、每月至少定期召开二次安全工作会议，讲评安全工作情况，并专题分析研究部门安全工作形势，制定安全防范措施。
4、要定期、不定期，集中和分批组织本部员工学习安全常识，熟悉酒店有关规定和要求（营业部门落实好收市前的防火安全检查制度）。
5、积极发动部门员工参加酒店的义务消防队。
6、妥善处理部门区域内所遇到的各种纠纷，对突发恶性的事件，要快速上报或报警，沉着冷静，积极处置，保证良好的教学、生活秩序。
7、坚决落实保安部根据部门具体情况开具的安全隐患整改通知书，如因酒店安全设施设备固有因素，要通报到总经办和到保安部备案。
8、加大对部门员工的岗位培训力度，将酒店的所倡导的“安全第一、服务至上”的观念深深映入员工脑海中。
一、奖励。
1、在安全保卫工作中做出突出贡献，为酒店挽回重大损失的安全保卫人员或其它员工，由酒店总经办酌情奖励。
2、对突发性事件挺身而出、处理得当、而致使事态得到控制和圆满解决的，由酒店总经办对有关人员酌情奖励。
二、处罚。
1、部门发生事件、事故、案件的，按事故等级，责任区分为一般、较大、重大、特大四个等级。
（1）凡部门因对安全工作不重视、责任心差、安全防范意识不强和措施不力而发生一般事件（故）的第一责任人和直接责任人按照酒店处分种类口头警告、书面警告、最后警告处罚并赔偿酒店相关损失。
（2）发生较大事件（故）的，第一责任人和直接责任人按照酒店处分种类书面警告、书面警告、最后警告处罚并赔偿酒店相关损失。
（3）发生重大事件（故）的，给予部门第一责任人和直接责任人免职的处罚并赔偿酒店相关损失，酒店保留对其追究刑事责任的权利。
（4）发生特大事件（故）的给予部门第一责任人和直接责任人开除的处罚并赔偿酒店相关损失，酒店保留对其追究刑事责任的权利。
2、部门安全工作制度不健全、管理不严格、检查督促不到位而出现有损酒店形象或造成重大损失的事件，除追究当事人责任外，还要追究直接领导及负责安全保卫工作领导的责任。
3、对部门区域内的不安全隐患发现不及时或发现了而不及时采取措施，导致发生事故或不良事件，对直接责任人将视责任等级给予最后警告处罚。造成财产损失的，依据财产损失的实际情况照价赔偿。
4、对突发性事件处理不当、有意回避、临阵脱逃而致使事态扩大，对责任人员将视责任等级最后警告处罚，后果严重、影响极坏的给予通报批评、下浮工资、直到开除。
1、本责任书经酒店总经办与部门负责人签字起生效，时间从20xx年9月1日起，至20xx年8月31日止。
2、本责任书一式两份，酒店总经办与部门各执一份，具有同等效力。
3、更改本责任书内容，必须经酒店总经办组织召开会议研究讨论。严禁单方面修改条款。
总经办签字（公章）：xxx。
日期：20xx年xx月xx日
监督部门签字：xxx。
日期：20xx年xx月xx日
部门负责人签字：xxx。