通过工作心得体会的总结，我们可以更好地认识自己的优势和劣势，为个人的职业发展提供有力支持。下面是一些优秀的工作心得体会范文，希望对大家在写作过程中有所帮助，可以借鉴别人的经验和思路。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇一
烹饪工作是一个细致、有趣且具有挑战性的行业。在我过去的几年里，我一直从事着这个行业，并且积累了宝贵的心得体会。在这篇文章中，我将会分享我对烹饪工作的一些见解和体验。
在烹饪工作中，最重要的是保持热情和耐心。烹饪是一门艺术，需要投入大量的时间和精力。与此同时，厨房环境通常忙碌而有压力，这时候冷静和耐心将会成为我们的最佳武器。我曾经亲身经历过在高峰时段处理大量订单的情况，当厨房内一片忙碌时，我意识到只有保持平静和专注，才能确保食物的质量和顾客的满意度。正是这种坚持使得我在工作中逐渐提高了自己的烹饪技巧和娴熟度。
除了热情和耐心，创意和创新也是烹饪工作中不可或缺的一部分。随着烹饪行业的发展和变化，顾客的品味也在不断变化。因此，在保持传统口味的基础上，不断尝试新的菜式是非常重要的。我常常会参考不同文化和地区的烹饪风格，挑选其中的亮点和创新，以创造出独特而又美味的菜品。非常感谢我的顾客和团队成员对我的创意和创新的支持和赞赏，使我坚定了在烹饪工作中保持创意的信心。
除了技术和创意，团队合作和良好的沟通是烹饪工作取得成功的关键。在厨房中，每个人都起着不可或缺的作用，只有团结一致，才能使工作高效顺畅。作为一个团队的一员，我学会了尊重他人的工作和努力，并不断改善自己和他人的沟通技巧。通过与团队成员的合作和交流，我逐渐理解到每个人都有自己的专长和独特的贡献，只有充分利用每个人的优势，才能将一道菜品做到完美。
最后，我认为在烹饪工作中保持对素材的尊重和质量的追求是至关重要的。作为一名烹饪工作者，我们不仅要关注菜品的口味，还要注重食材的选择和处理。我坚信，选择新鲜、优质的食材，并尽最大的努力将它们加工成美味的菜品，是对食物的最大尊重。同时，食品安全和卫生是工作中不可忽视的一部分，我一直保持着对食物质量的高度追求，以确保顾客的健康和满意度。
总而言之，烹饪工作是一个令人充实和满足的行业。通过不断学习和努力，我坚信自己可以成为一名出色的厨师，并为客户提供最好的食物。通过热情、耐心、创意、团队合作和对食材质量的追求，我不仅成长为一个更好的烹饪师，也从中获得了更多的满足感和成就感。我期待着未来继续在这个行业中不断提高自己的技能和知识，为更多的人带来美味的食物。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇二
烹饪实训周已经结束了，这一个星期的学习经历给我留下了许多宝贵的经验和深刻的体会。在实训过程中，我体验到了烹饪的乐趣，锻炼了动手能力，提高了自我管理能力。下面我将通过五个方面来总结这一周的实训经历并分享我的心得体会。
第一，实训内容丰富多样。这一周，我们学习了许多包括基本刀工、凉菜制作、火锅料理等在内的烹饪技术。每一天都有不同的课程，让我们能够全面了解烹饪的各个方面。在课堂上，老师耐心地为我们讲解各个步骤，并带领我们亲自动手操作。通过实际操作，我们更加深入地理解了课堂上的理论知识。通过一周的学习，我尝试了许多新菜式，对不同的烹饪方法有了更深刻的认识，对各种食材的搭配也有了更多的想法。
第二，实训过程中培养了我锻炼动手能力的习惯。在烹饪实训中，我们需要亲自动手操作，进行切菜、调料等各种步骤。这些操作不仅让我更加熟练地掌握了烹饪技巧，还培养了我的动手能力。以前我对刀具的使用完全不熟悉，现在我对切割技巧有了更深入的了解，并且能够熟练地掌握。通过一周的锻炼，我对烹饪的理论知识不再只停留在纸上，更能够在实际操作中应用出来，这让我对烹饪的自信心大增。
第三，实训中强化了自我管理能力。烹饪需要一系列的准备工作，包括采购食材、准备调料等。在实训中，我们需要提前做好这些准备工作，以确保实训过程的顺利进行。这要求我们合理安排时间，高效洗菜、切割和准备食材。在实训的过程中，我学会了如何合理规划时间，提前做好准备工作。这不仅锻炼了我的时间管理能力，也培养了我的组织能力和责任感。
第四，实训中培养了我与他人合作的能力。在烹饪实训中，我们通常需要和团队成员一起协作操作，每个人负责不同的任务。这就要求我们必须与他人进行有效的沟通，明确分工，并确保任务能够顺利完成。实训的过程中，我学会了与同伴协调配合，互相帮助，共同完成任务。通过合作，我学会了更好地与他人交流，培养了团队合作的能力。
第五，实训过程中我意识到了烹饪是一门需要不断学习的艺术。在实训中，我体验到了烹饪的乐趣，并且意识到烹饪是一门需要不断学习的艺术。不同的食材和烹饪方法带来了无限的创意空间，而且烹饪技术也在不断进化。通过实训，我意识到我只是烹饪这个领域的一个小小学习者，仍然有很多知识和技巧等待我去学习和探索。不仅如此，烹饪也是一门需要坚持和耐心的艺术，只有不断学习和实践，才能更好地提高自己的烹饪水平。
总之，烹饪实训周是一次充实而有意义的学习经历。通过这一周的学习，我体验到了烹饪的乐趣，锻炼了动手能力，提高了自我管理能力。同时，我也认识到烹饪是需要不断学习和实践的艺术。希望将来能有更多的机会继续学习和探索烹饪的奥秘。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇三
烹饪是一种能够让人感受到幸福和满足的艺术，它是人们日常生活中不可或缺的一部分。从烹饪中我们可以学到很多技巧和知识，而这些知识和技巧能够让我们变得更好，更有趣。在烹饪的过程中，我们会遇到各种问题，经历相应的挫折和磨难，但从中也可以得到宝贵的体会和经验。在本文中，我将分享我的一些心得体会，希望可以给各位厨友提供一些启示和帮助。
第二段：选择食材。
烹饪，首先需要的是选择食材。优质的食材才能制作出美味的菜肴。当我们选择食材时，需要关注不同食材的特点、成分和营养价值等方面。例如，对于蔬菜类的食材，我们需要关注它的新鲜度、颜色和味道等因素，以此来保证食材的质量。对于肉类食材，我们需要了解不同部位的特点和烹饪方法，从而选择最合适的食材。总之，在选择食材时，我们需要认真仔细地考虑，这样才能够制作出美味的菜肴。
第三段：烹饪技巧。
烹饪技巧是制作美食的关键。当我们掌握了基本的技巧和方法之后，制作美食将变得更加容易。例如，对于煎炒类的菜肴，我们需要掌握热锅冷油的技巧，以及调整火候的方法，这样才能够制作出色香味俱佳的菜肴。对于炖煮类的菜肴，我们需要学习掌握炖煮的时间和温度等要素，以此来确保菜肴的质量。总之，掌握烹饪技巧是制作美食的关键，这一点我们需要牢记。
第四段：风味调控。
除了选择食材和烹饪技巧之外，调味也是制作美食的关键因素。合理的调味可以让菜肴的口感更加鲜美。当我们进行风味调控时，需要关注不同菜肴的特点和口味，以此来确定合适的调料和添加时间。例如，对于鱼类的菜肴，我们需要添加一些姜葱等调料，以掩盖鱼腥味，提供更加新鲜的口感。对于各类炖菜，我们需要适当添加一些鲜味。总之，在进行风味调控时，我们需要根据不同菜品的特点来进行选择，这样才能够制作出美味的菜肴。
第五段：总结。
在烹饪的过程中，我们需要关注选择食材、掌握烹饪技巧和进行风味调控等要素。只有当我们在这些方面做得足够好时，才能够制作出口感鲜美的美食。此外，我们还需要始终保持一颗善于思考和开放的心态，不断吸收新的烹饪知识和技巧，从而让自己变得更加出色。总之，烹饪是一种充满乐趣和创造力的活动，我们需要不断学习、不断进步，才能够在这个领域中获得更多的成功和满意感。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇四
烹饪是一门需要技巧和创造力的艺术，是人们表达自己对美食热爱的方式之一。然而，对于许多人来说，烹饪可能是一项难以掌握的技能。为了提高自己的烹饪水平，我报名参加了一次烹饪培训课程。这个培训的目的是帮助学员掌握基础的烹饪技巧，以及培养他们对美食的热爱和创造力。
第二段：对培训内容和教学方法的描述和评价。
在烹饪培训课程中，我们学习了很多有关烹饪的基本知识和技巧。从切菜技巧到火候的掌握，老师们不仅仅教给了我们理论知识，还实践演示了各种操作和技巧。他们注重细节，耐心回答我们的问题，并不厌其烦地帮助我们解决困惑。此外，培训课程还设计了许多实践环节，让我们亲自动手实践所学的知识和技巧，从而更好地巩固和理解。我觉得这种教学方法非常有效，因为通过亲自操作，我更好地掌握了每个步骤的要领。
这次烹饪培训给我的最大收获是提升了我对烹饪的兴趣和自信心。在课程中，我们学习了如何根据不同菜品的特点选择材料和烹调方法，同时也学会了如何将自己的创意融入其中。通过与老师和其他同学的交流和互动，我不仅学到了一些小众菜肴的制作方法，还了解到了不同地区的烹饪文化和技巧。这让我对烹饪有了更深入的理解和欣赏。
第四段：对未来发展的展望和计划。
通过烹饪培训课程，我意识到烹饪是一项需要不断学习和探索的技能。我计划在以后的时间里继续深造，学习更多的烹饪技巧和菜品制作方法。我也希望能够参加一些专业的烹饪比赛和活动，与更多的厨师和烹饪爱好者交流和学习。最重要的是，我希望能够将我的热爱和创造力融入到烹饪中，为人们带来更多美味和惊喜。
第五段：总结和建议。
通过这次烹饪培训，我不仅提高了自己的烹饪技能，还培养了对美食的热爱和创造力。我深刻体会到，烹饪不仅是满足生活需求的一种技能，更是一种表达自己情感和热爱的方式。对于那些对烹饪感兴趣的人来说，我强烈推荐参加类似的烹饪培训课程。无论是想要提高自己的厨艺水平，还是想要寻找一种新的表达方式，烹饪培训都能帮助你实现自己的目标。只要有兴趣和热爱，每个人都可以成为一位出色的厨师。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇五
烹饪是生活中必不可少的一部分，不仅是满足口腹之欲，更是展现自己对家人和朋友的关爱和照顾。经过长期的学习和实践，我认为烹饪需要细致的观察、精准的配料和专注的心态，下面我将就这方面的心得体会进行总结。
一、观察是烹饪成功的第一步。
观察能力是烹饪中必不可少的技能，无论是食材的外观、气味、质地，还是烹调过程中的变化，都需要我们细心地观察。尤其是对于不同的食材、工具、火力和其他因素的相互作用，需要我们做到心中有数。例如在烹饪肉类食品时，需要注意其质地的变化以及如何判断熟度。所以观察是烹饪成功的第一步，只有在对食材和烹调过程有充分的观察和理解后才可以更准确的进行下一步操作。
二、精准的配料是制作美食的关键。
精准的配料能够使菜品口感更好、颜色更漂亮、香气更浓郁。为避免破坏菜品原有的口感和口味，我们需要精准的量取不同材料。在烹饪的过程中，我们还需要准确地把握调味品的用量和比例，以达到调味效果。例如，在做炒菜时，我们需要将调料提前调好以节省时间，而在做甜品时则需要特别注意量材料的精度和比例。在操作过程中将配料精准放置到烹饪器皿中，才能做出美味的佳肴。
三、专注的心态是制作美食的保障。
烹饪需要专注的心态，正确的调整自己的情绪和注意力，让自己完全投入到烹调中。在烹饪过程中，我们需要认真的听取食材和味道的变化，控制好火候和时间，调节用料和配料的比例，保持心态的平静，做出让人完全满意的美食。同时还要持续的动手练习，不断地摸索经验，使自己的烹饪技巧越来越棒。
在烹饪的过程中，往往会出现意料之外的变化，这时需要我们有一种灵敏的反应能力和灵活的应变能力。例如在做饭过程中，饭菜的口感不会一直保持原有的状态，需要我们视情况增减配料和调味品的用量，以达到效果。我们需要根据食材的特点和当前状态，对烹调时间、火力、火候进行及时的调整，避免因为一时的不适应而浪费了美好的食材和时间。
五、烹饪是对爱的表达。
烹饪不仅是一种技能和生活方式，更是一种表达对家人和朋友的爱和关注。我们可以利用烹饪来营造愉悦的氛围和温馨的家庭氛围，来给亲人和朋友带来一份美味和关爱。同时，在烹饪当中我们可以培养耐心、细心、专注和自我反省的好习惯，帮助自己进步和成长。与此同时，我们必须注意食材的健康和营养，注重了解和掌握菜品的营养价值和安全卫生知识。
总之，烹饪需要细心、认真、专注、灵活和充满爱的态度，只有在这样的心态和技巧的基础上，才能做出美味的佳肴，让人们感受到爱和温馨的味道。我们应该不断的学习、实践、摸索、总结，不断积累经验和技巧，成为一个出色的厨师，为家人和社会做出贡献。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇六
烹饪是一门艺术，也是一种对食材的独特处理方式。为了提升自己在烹饪领域的能力，我参加了一次烹饪培训课程。通过这次培训，我不仅学到了许多烹饪技巧和知识，还收获了一些重要的体会和心得。
第二段：培训内容和经历。
在这次培训中，我们学习了各种烹饪技巧，包括切割、炒、煎、烤等。我们还学习了如何挑选优质的食材并正确储存它们，以确保菜肴的口感和味道。最令我受益匪浅的是与其他学员一起进行团队烹饪项目。在这个过程中，我们需要携手合作，协调时间和任务分配，从而实现一个完美的菜肴。
第三段：收获的技能和知识。
通过这次培训，我学会了很多实用的烹饪技巧。例如，我们学会了如何切割蔬菜的正确姿势和手法，如何掌握不同食材的烹饪时间和火候，以及如何运用不同的调味品调整菜肴的口感和味道。此外，我们还学到了一些特殊烹饪技巧，如怎样用烧烤炉烤肉和海鲜等。除了烹饪技巧，我们还学习了一些与餐厅管理和食品安全相关的知识，这对于有志于在餐饮行业营业的人来说尤为重要。
第四段：培训中的挑战和克服。
在这次培训中，我也遇到了一些挑战。首先是时间管理。在烹饪中，时间是非常关键的。不同的食材和烹饪方式需要不同的时间。如果时间掌握不好，很可能会导致菜肴口感差或者糊掉。然而，在培训中我们需要同时处理多道菜肴，因此对时间的把握成了一项重要的挑战。此外，与其他学员一起工作也需要一定的协调和团队合作能力。我们需要分工合作，确保每个菜肴都能在规定的时间内完成。通过不断地努力和实践，我逐渐掌握了时间管理和团队合作的技巧。
第五段：总结和展望。
通过这次烹饪培训，我不仅学到了烹饪技巧和知识，还锻炼了自己的团队合作和时间管理能力。我意识到烹饪是一门综合性的学问，需要不断地实践和磨练。我会继续保持学习的态度，不断提升自己的烹饪水平。我也希望能够将所学的知识和技巧应用到实际生活中，与家人和朋友分享美食的快乐。烹饪是一种创造力和艺术，通过烹饪培训，我更加深入地认识到这一点。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇七
烹饪作为一门艺术，不仅需要烹饪师的手艺和经验，更需要他们对烹饪工作的热爱和坚持。作为一位从事多年烹饪工作的厨师，我深知烹饪工作的辛苦和乐趣。在这个过程中，我积累了一些心得体会，希望跟大家分享。
首先，对烹饪工作要有热爱。烹饪是一项需要细心和耐心的工作，每一道菜肴的制作都需要精心调配和研究。只有热爱烹饪工作，才能够投入到每一个细节中。而且，烹饪工作也需要面对酷暑和寒冬的考验，只有真正热爱这个行业，才能够坚持下去。
其次，注重食材的选择和质量。烹饪工作的素质是建立在优质食材基础上的。无论是海鲜、蔬菜还是肉类，我们都要选择新鲜、健康的食材。同时，注重食材的质量也意味着我们要加强供应链的管理，并和供货商建立长期稳定的合作关系。只有优秀的食材才能制作出优秀的菜肴。
此外，烹饪要注重创新和个性。烹饪工作是一门可以发挥个人创造力的艺术。每一位厨师都有自己的特色和风格，我们要充分发挥自己的优势，将创新和个性融入到菜肴中。例如，在调味品选择上，我们可以加入一些独特的香料或调料，使菜肴更具风味和特色。
另外，烹饪还要注重团队合作和沟通。烹饪工作往往需要多人协同作业，要求团队成员之间的配合和沟通。在厨房里，每个人都有自己的分工和任务，只有团队合作才能够使整个烹饪过程顺利进行。因此，我们要注重和同事的沟通和合作，尊重彼此的意见和建议，共同努力完成工作。
最后，烹饪工作要注重细节和品质。在烹饪菜肴的过程中，每一个环节都需要我们的细心和耐心。从刀工的技巧到烹饪的火候，都需要我们精益求精。同时，我们要讲究菜肴的色、香、味、形和质地，确保每一道菜肴都是完美的艺术品。
总之，烹饪工作是一项既辛苦又有乐趣的工作。只有热爱，才能够坚持下去；只有注重食材的选择和质量，才能够制作出优秀的菜肴；只有形成自己的创新和个性，才能够在竞争中脱颖而出；只有注重团队合作和沟通，才能够使整个烹饪过程顺利进行；只有注重细节和品质，才能够制作出完美的菜肴。相信在不断的实践和研究中，我会不断总结经验，提升技艺，并取得更好的成绩。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇八
烹饪实训周是为了提高学生的烹饪技能和实践能力而设立的一项特殊课程。本次实训周共持续了一个星期，我们每天都在厨房中动手进行各种菜肴的制作和烹饪。这是一次全面锻炼的机会，也是我们走向成功的一步。通过这次实训周，我得到了很多收获，并对烹饪这一领域有了更深入的了解。
第二段：实训内容和活动安排。
在实训周期间，我们学习了大量的基本烹饪技巧，如切菜、搭配调料和掌握烹饪时间等。我们还探索了各种烹饪方法，如煮、炒、煎、蒸和烤。此外，我们还有机会亲自动手制作各种菜肴，从简单的沙拉到复杂的烤肉，每天都有新的挑战等待着我们。
第三段：团队合作和沟通能力的提升。
在实训周期间，我们分组进行实践操作，这要求我们必须良好地合作和沟通。每个小组都有一个领导者，负责协调组员的工作和安排任务。我们通过分工合作，合理分配时间和资源，最大限度地提高效率。这种团队合作的经验不仅增强了我们的沟通能力，还培养了我们的组织能力和领导才能。
第四段：实践中的挑战与克服。
在实训过程中，我们面临了各种各样的挑战，例如烹饪时间不足、材料不新鲜和调料搭配不当等。然而，我们学到了如何在有限的条件下处理这些问题，并通过合作和协商找到了解决方案。我们也学会了从失败中吸取教训，不断改进自己的方法和技巧。通过这些挑战的克服，我们不仅提高了自己的烹饪能力，还培养了自己的坚韧和适应能力。
第五段：总结和展望。
通过这次实训周，我不仅学到了许多烹饪技巧，还培养了自己的团队合作和沟通能力。我相信，在未来的工作和生活中，这些技能和经验都将派上用场。我也希望将来能有更多的机会参加类似的实践活动，继续提升自己的烹饪技能，并分享给更多的人。最后，我要感谢老师和同学们的支持和帮助，没有他们的鼓励和合作，我不可能取得如此的成果。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇九
烹饪是一门艺术，也是一门技术。随着人们生活水平的提高，对美食的要求也越来越高。因此，学习烹饪成为了现代人追求的一个重要技能。我有幸参加了一次有关烹饪的培训课程，本文将总结并分享我在烹饪培训中所学到的心得体会。
第二段：兴趣的重要性。
烹饪是一门需要付出时间和精力去学习的技能，而对烹饪充满兴趣则是学习的基石。在培训课程中，我发现自己对食材的选择、配料的搭配和味道的调和有着浓厚的兴趣，这种兴趣也驱使我更加认真地学习，投入更多的时间和精力。因此，在学习烹饪之前，我们应该调整好自己的心态，保持积极向上的态度，培养兴趣才能更好地学习烹饪技巧。
第三段：实践的重要性。
在烹饪培训课程中，学员们不仅仅是被动接受理论知识的灌输，更重要的是进行实践的锻炼。只有亲手动手操作，才能真正体会到烹饪的乐趣和技巧。在培训中，我们亲自动手操作炉灶、切菜、烹饪等步骤，通过不断的实践与反复的练习，我对烹饪的技巧和步骤有了更深入的理解，并逐渐提升了自己的烹饪水平。
第四段：团队合作的重要性。
烹饪是一项需要团队合作的工作。在培训中，我们被分成几个小组进行实践操作。每个小组内成员分工协作，共同完成菜品的制作。通过团队合作，我们不仅培养了相互协作的能力，还学会了倾听他人的意见和忍让。团队合作不仅能够提高菜品的质量，还能够营造良好的学习氛围，增强彼此的学习动力。
第五段：持之以恒的重要性。
学习烹饪是一个需要持之以恒的过程，并非一蹴而就。通过培训，我了解到烹饪的艺术需要不断的学习和实践来不断提升。只有坚持不懈地学习新的烹饪技巧，尝试新的食谱，我们才能不断创新，成为真正的烹饪大师。此外，烹饪也是一门与生活息息相关的技能，我们应该将烹饪融入到日常生活中，并与家人朋友一同分享美食。只有持之以恒地学习和实践，我们才能真正成为一位合格的烹饪爱好者。
总结：
通过参加烹饪培训，我不仅学会了烹饪的技巧，也培养了爱好烹饪的兴趣。通过实践和团队合作，我体会到了烹饪的乐趣，并学会了与人合作的能力。同时，我也认识到学习烹饪是一个需要持之以恒的过程。只有坚持不懈地学习和实践，烹饪才能成为我们生活中的一部分，并给我们带来无尽的乐趣。因此，我将继续努力，不断学习和探索新的烹饪技巧，为自己和身边的人带来更美味的食物。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇十
今年暑期期间受学校和专业部的委托，由我带队负责北京金丰和眉州东坡两家企业的同学顶岗实习工作。在企业驻留了接近一个月的时间经历了很多，感触很深，我主要从学校和企业两方面来总结：
同学们从学校走上实习岗位后，在最初阶段大家热情很高，信心十足。但随着时间的推移，面对着实习企业制度严、工作紧、节奏快、任务重的现实，一些学生开始表现出种种部适应，在实习中出现了很多问题。
总体来说，烹饪实习生部适应实习企业工作要求，顶岗实习中出现了问题，集中表现在这三个方面：
1.1.1缺乏道德意识从企业反应得知，学生有不珍惜物品的坏习惯，认为的损坏工作和寝室的物品，认为的浪费原料。有的任自来水哗哗流淌而不愿举手之劳关掉阀门。
1.1.2缺少人际关系的协调能力
有些学生自持清高，为我独尊，不尊重领导，不团结同事，出了错误喜好找理由而不愿自我批评，不肯接受意见。实习中大部分是独生子女，都有任性、放肆、协调人际关系的能力较差。
1.1.3缺少吃苦耐劳精神一些实习生表现出怕苦、怕累、怕脏、挑肥拣瘦、拈轻怕重。迟到、早退、甚至旷工的现象时有发生。这些现象与一些家庭的教养方式有关，放松了对孩子的约束。
1.1.4缺少自我管理能力，心态不好，岗位适应能力差。
在顶岗实习期间，学生具有学生和员工两种角色，要接受学校和企业的双重管理。有的同学特别看重“待遇”，喜欢和其他企业实习的同学进行攀比，感到有差距就找种种理由离岗。实习过程中请假得不到批准，厨师长和同事批评几句心理就接受不了，萌生消极情绪，工作不积极。实习学生对实习单位的严格管理感到无法忍受，认为缺少自由，缺少空间，常常手机不离手，自由散漫，常常采取消极逃避的态度。
1.2.1体能较差有些同学的身体不能适应厨房的高强度劳动，厨房的温度高，常使得一些同学支撑不住。
1.2.2缺少耐力有些同学缺少必要的耐力，身体的一点不适应就不愿意干活，躺在寝室不去上班，使得单位企业有时束手无策，影响企业单位的正常工作。
1.3.1基本功不扎实同学们在顶岗实习前已经学过了一些专业知识和技能训练，但由于部分同学好高骛远，眼高手低，以及学校的教学计划安排上的局限，以至于走上工作岗位后的技术水平领企业失望。
1.3.2缺少专研和创新精神一些实习的同学浅尝辄止，自以为手艺好，殊不知，面对社会经济的迅猛发展，客人的要求日益提高，各菜系的交叉融合，创新菜的不断涌现，烹饪技术手段不断的革新，在学校的一些知识技能显得捉襟见肘。实习生必须扑下身子，专研技术，由于创新，而不能怕苦艰难，更不能打退堂鼓。
从实习企业的人事部经理、主要负责人及其他的带队老师了解到，企业对学校实习生整体满意，其中北京龙爪树和四川会馆两家企业对烹饪专业和旅游专业的学生满意度最高。这应该与日常的实践教学中聘请校外专业技能人员到学校授课，加强学生专业技能的训练，与校外企业共建校内实训室，教学环境与生产过程更好的对接密不可分的，使得学生整体素质有了很大提高，受到了实习企业的认可。
对在实习期间内学生的培训方面，多少企业选择“有培训计划，但不具体”，只有眉州东坡企业对学生制定了详细的培训安排，这说明企业能把实习学生作为一个单独的用工群体来对待，根据学生的特点加以培训。通过对企业负责人的私下沟通了解到，一方面实习学生在一年的实习期内有人员变动、实习结束后离岗现象严重，企业从生产成本等各方面考虑，在培训的投入上有所顾虑；另一方面企业生产效益的好坏直接影响到培训计划的实施，效益差时就不能保证培训计划的正常执行。在安排轮岗实习方面，企业都是视工作需要来安排轮岗，多数学生在企业顶岗实习是被固定在一个岗位上，没有机会轮岗，不能系统地学习各个岗位技能，更别提上灶炒菜。而且有的餐饮企业追求经济利益最大化，忽略了他们顶岗实习学生身份，没有给学生足够的岗位培训和循序渐进的适应期，提供的实习岗位技术含量低，工作量却很大，学生虽然有了实习岗位，但是不能满足专业培养目标的要求，导致心理落差较大。难以承受。甚至有些同学的工作岗位存在不对口现象，比如：14级昆明冠生园烘焙班的同学去北京金丰实习，女同学都在从事服务员工作岗位，学生怨声较大。
以上就是我在本次顶岗实习工作总结。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇十一
作为一名烹饪教师，半学期来，本人在教育教学工作中，始终坚持学校教育方针，重视学生的动手能力，积极做好教学工作，认真备课、上课、听课、评课，广泛获取各种知识，形成比较完整的知识结构，严格要求学生，尊重学生，使学生学有所得，不断提高，从而不断提高自己的教学水平，并顺利完成教育教学任务。
认真学习新的教育理论，及时更新教育理念。新的教育形式我们必须具有先进的教育观念，才能适应教育的发展。所以我不但注重政治理论学习，还注意从书本中汲取营养，认真学习仔细体会新形势下怎样做一名好教师。
1、课前准备：备好课。
2、了解学生，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。
3、考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。
4、课堂上的情况。组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，课堂上讲练结合。
5、要提高教学质量，还要做好课后辅导工作，从赞美着手，所有的人都渴望得到别人的理解和尊重，所以，和学生交谈时，对他的处境、想法表示深刻的理解和尊重，还有在批评学生之前，先看看自己工作。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇十二
烹饪是生活中不可或缺的技能。我们烹饪的目的不仅仅是填饱肚子，更是让我们享受美味、保持健康、增强自信心和锻炼耐性的机会。我相信，学会烹饪并运用到日常生活中，一定能够大大提高生活质量。下面我来分享一下我在烹饪方面所得到的一些体会和心得。
段落二：精益求精——做到“一次不成，再来一次”
在烹饪过程中，我发现只有一次次的尝试才能成就一道完美的佳肴。受限于我的生活条件，我通常只有自己动手才能吃到我想吃的东西。在菜谱上，每一个步骤看似简单，然而细节的处理往往能决定整道菜的成败。为了达到心目中的满意度，我在做菜前总是会先做一次试作。在这个过程中，我会认真观察、整理数据，再根据不同的情况调整预算、烹饪时间、食材的配比等等。
段落三：创造性发挥——只有想不到，没有做不到。
每一个人的口味、吃法都不同。虽说菜谱能够为我们提供一些固定的框架，不过这并不代表我们不能对其进行创意性的发挥。我的做法是，在熟悉基础厨艺知识的基础上，加以妥善利用自己的日常饮食习惯和菜品喜好，使用不同的调味料，掌握食材之间的搭配方法，不断尝试新的味道和风味的变化。在这个过程中，我们要有创意、有耐心、有艺术性。
段落四：为他人着想——在菜品中体现情感。
烹饪也可以成为一种表达情感的方式。举个例子，送礼的时候不能够随便买一些东西，而是需要考虑对方的喜好。同样道理，做菜时也要考虑食客们的口味，把自己的心意融入其中，从而打造出最让人欣赏和感动的菜品。
段落五：心态要平和——烹饪也是一种修行。
烹饪不仅可以满足我们的味蕾，更能让我们修身养性。烹饪过程中，我们可以体会制作食物的种种细节，指导我们更注重生活中的品质和细节。同时，一个好的心态也在烹饪中发挥着不可忽视的重要作用。我们不要把过多的情绪和压力累加在身上，只需要专注于自己的做法，尝试掌握新的技能和知识，这样才能发挥最好的效果。
总结：
烹饪不仅是一项技能，更是一份艺术。通过不断的实践、尝试、创新，我们能够最大程度发挥自己的潜能，打造出让人满意的美味佳肴。除了需要我们在技能达成方面持续提升，我们还需要一颗平和的心态和为他人着想的情怀，才能真正让烹饪的过程增添幸福和情感的内容。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇十三
民以食为天，食以烹为美。一学期以来，烹饪班四位老师精诚团结，热心服务，组织带领36名来自各个班级的孩子，让他们学习了基本的烹饪技巧，感受到了生活的不易和动手的'乐趣。
针对烹饪班孩子都来自各个班级、年龄大小不一的实际，我们四位老师一起商议，对一学期20节的培训内容进行初步分类编排，分中华美食、顺德名吃、果蔬冷拼、西方茶点等板块，进行细化安排。各个老师分类分头各有侧重，按照周次安排，各自选定自己负责的具体烹饪培训内容，为上好烹饪课做好了准备。
每周星期五第选修课，指导老师提前准备好食材和器皿、工具，同学们到食堂集中，彻底自我清洁，穿戴好围裙等护具。老师从安全须知、技术要领、细节把握、食材搭配、操作步骤等方面，认真讲解，手把手、一对一地教给烹调制作方法。一学期以来，烹饪班共培训指导了饺子、汤圆、四川小面、水果拼盘、椰汁西米等菜品、面点、茶饮的制作。
食品加工成功以后，烹饪班一个很重要的做法，就是大家动手，或煮或蒸或烹，盛碟装碗入杯，坐到一起品尝自己和伙伴制作的美味佳肴，老师从色、香、味等方面指导同学们互相评价，最后老师再予以点评。同学们边讨论、边享用，既巩固了所学知识技能，增强了合作意识，又享受到了成长的快乐，认识到了劳动的价值。
烹饪既是享受也是创造，既是工作也是生活，是任何人都必须习得的基本技能。今后我们将结合学生和学校实际，扎实、细致、创造性地开展工作，让每一位孩子都能在参与中得到成长和发展。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇十四
x月xx号，我们环服系成功举办了首届美食节之烹饪大赛。经过全体团学成员的共同努力，以及辅导员与志愿者的帮助下，经历了前期准备，现场比赛，赛后总结。每个环节都还历历在目。这里有团学各负责人的辛苦努力，参赛选手的精心准备。我们的工作总算在不足中完成了。为了今后开展活动积累经验，在此就这次比赛进行总结。
1、我们得到了赞助方积极的资助。这与负责赞助方面的同学的努力密不可分。
2、我们比赛所用的厨具进行了有效的资源整合。利用外系的厨具资源，有效降低了比赛的成本。
3、系部全体团学成员与志愿者在辅导员的指导下参与此次活动，这对烹饪大赛的影响力有着很大的提高。并且，让环服系营养配餐的理念得到广泛的传播。
4、系部团学各部门之间相互配合的能力得到了锻炼。让彼此加强了交流，为以后更好的合作打下基础。
5、活动邀请了各领导及各大系的老师参与教师组的大比拼，加强了老师之间的交流，增加了活动的趣味性，加大了此活动的宣传力度及影响力。
6、活动邀请了老师做为评委。老师做评委加强了比赛的公正性，可信性，正规性，提高校方对此次比赛的重视程度。
1、没有一个相对完善的策划书。结果导致比赛计分与颁奖环节出现混乱。还有策划书上对比赛经费没有成功的预算。但是，我们都知道，写策划书不是一件简单的事情，我们不用完全的否定自己，我们正在进步。
2、各部门的协调配合没有统一的观点。主要负责此次比赛的部门通知其他部门他们的工作，此时，其他部门的身份是什么，是前来帮忙，还是这就是自身的责任，对于这个问题没有统筹好。
3、个别组存在分工不和协的情况，组员们互相不协调，缺乏沟通，各做各，使得分工衔接不上，同样的工作两个人同时做了。不仅得不到好效果，反而浪费了多一倍时间。
4、此次活动出现了天气等突发情况，对于突发状况的处理各部门协调得不够好，没有做好随机应变的准备，应急方案没有做好及时更新与细分。
5、物资准备的不够齐全，造成比赛时出现物资缺乏的现象。
以上是本活动的活动总结，希望经过这次比赛，我们能学到更多。在以后的比赛中可以借鉴以往的经验，不断取长补短。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇十五
在注重素质教育的今天，大学生假期社会实践作为促进大学生素质教育,加强和改进青年学生思想政治工作，引导学生健康成长成才的重要举措，作为培养和提高学生实践、创新和创业能力的重要途径，一直来深受学校的高度重视。社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的跨世纪优秀人才的重要途径。寒假期间社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，了解社会。同时，实践也是大学生学习知识、锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社会、回报社会的一种良好形式。多年来，社会实践活动已在我校蔚然成风。
大学是一个小社会，步入大学就等于步入半个社会。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇十六
炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。
炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。
依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
农家小炒肉。
1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用（我没买到上好的五花肉，稍有点肥）；
2、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右；
3、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用（我没买到上好的五花肉，稍有点肥）。
4、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右；
6、加入少许盐继续翻炒几下；
7、将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅。
爆
爆就是急、速、烈的意思。
加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。
爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。
常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。
芫爆肚丝。
1、将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水；
2、加入葱段、料酒、姜片用微火煮透，捞出切细丝。
3、葱切丝，蒜切片，香菜切段。
4、起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。
熘
熘是用旺火急速烹调的一种方法。
熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。
熘三样。
2、尖椒、胡萝卜切片（尖椒借味，可多放一些，胡萝卜点缀之用）；葱切花，姜、蒜切末。
5、另起锅，放少许油烧热，加葱、姜、蒜末并料酒，炝锅；
6、然后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一起放入锅中，把锅翻动，以使卤汁均匀裹在食材上，少时即可出锅。
炸
炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。
炸有很多种，如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。
软炸虾仁。
1、虾仁洗净，挑虾线；
2、鸡蛋打散，加盐与黑胡椒，打匀；
3、虾仁裹蛋浆，裹面粉，备用；
4、锅内入宽油，加热；
5、虾仁下锅炸；
6、根据个人口味，盘中撒上椒盐即可。
烹
烹分为两种：以鸡、鸭、鱼、虾、肉类为料的烹；以蔬菜为主的烹。
以肉为主的烹，一般是把挂糊的或不挂糊的片、丝、块、段用旺火油先炸一遍，锅中留少许底油置于旺火上，将炸好的主料放入，然后加入单一的调味品（不用淀粉），或加入多种调味品对成的芡汁（用淀粉），快速翻炒即成。
以蔬菜为主料的烹，可把主料直接用来烹炒，也可把主料用开水烫后再烹炒。
炸烹里脊。
1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内加上糊抓匀。
2、勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出，待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促，倒入漏勺内控净油。
3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。
4、勺内留油50克，加上葱姜蒜烹出香味，倒上里脊和兑好的汁，加上香菜段、味精急火颠翻几下，淋上香油装盘即成。
煎
煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法。
一般是先煎一面，再煎另一面，煎时要不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。
香煎小黄鱼。
1、将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中；
2、撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右；
3、不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼；
4、在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸；
5、将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花。
贴
贴是把几种粘合在一起的原料挂糊之后，下锅只贴一面，使其一面黄脆，而另一面鲜嫩的烹饪方法。它与煎的区别在于，贴只煎主料的一面，而煎是两面。
锅贴。
2、大葱切丝后再切碎加入肉馅内加入芝麻油拌匀；
3、饺子皮擀长擀宽一点，然后包馅，捏口处抹少许水捏紧即可；
4、锅内倒少许油，放入锅贴，让锅贴底部都上油后再开小火煎，煎至金黄色后加入两汤匙水，盖上锅盖焖，水干后再重复加一次水焖干即可。
烧
烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后，加入汤（或水）和调料，先用大火烧开，再改用小火慢烧至或酥烂（肉类、海味）或软嫩（鱼类、豆腐）或鲜嫩（蔬菜）的一种烹调方法。
由于烧菜的口味、色泽和汤汁多寡的不同，它又分为红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧、辣烧等许多种。
葱烧海参。
1、泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段；
2、海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g；
3、焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用；
4、西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘；
5、热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒；
6、加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡；
7、加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里即可。
焖
焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法。
操作过程与烧很相似，但小火加热的时间更长，火力也跟小，一般在半小时以上。
油焖大虾。
1、将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线，放入盆中倒入料酒拌匀；
2、将调料汁兑好，葱切段，姜切片；
5、中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁。
炖
炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。
炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
小鸡炖蘑菇。
1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用；
2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；
3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟；
4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时；
5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时；
6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可。
蒸
蒸是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。
常见的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等几种。
清蒸鲈鱼。
2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉；
4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油；
5、上桌前再浇上蒸鱼豉油即可。
氽
氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法，也是一种制作菜肴的烹调方法。
氽菜的主料多是细小的片、丝、花刀型或丸子，而且成品汤多。
氽属旺火速成的烹调方法。
酸菜汆白肉。
1、准备好酸白菜五花肉和粉丝，把五花肉焯水；
2、放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜八角；
3、转小火煮至30分钟；
4、酸菜从中间片开，切成细丝备用；
5、五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉；
6、把煮熟的五花肉切成大片；
7、锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀；
8、倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝；
9、再下入肉片煮至粉丝透明熟透；
10、加入盐鸡精胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
煮
煮和氽相似，但煮比氽的时间长。
煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
酱油水煮白翅鱼。
1、鱼去鳞洗净备用，香葱切段备用；
2、锅中入油，烧热后入姜丝爆香；
3、加入2大勺酱油煮滚；
4、加水120ml，再加入辣椒粉；
5、将鱼置于料汁中，盖盖儿中火煮5分钟，加入葱段，再盖盖儿大火煮1分钟即可。
烩
烩是将汤和菜混合起来的一种烹调方法。
用葱、姜炝锅或直接以汤烩制，调好味再用水淀粉勾芡。
烩菜的汤与主料相等或略多于主料。
虾仁烩豆腐。
1、豆腐切小块，烧开水，加盐淖豆腐沥干水份备用；
2、虾仁加盐和米酒腌20分钟，最后粘一层淀粉水，使口感滑嫩；
3、热油炒香大葱段，姜丝，下虾仁滑炒；
4、加淖过水的豆腐，盐，糖，淀粉水小火煮至汁浓稠；
5、用红椒圈和葱花装饰即可。
炝
炝是把切配好的生料，经过水烫或油滑，加上盐、味精、花椒油拌和的一种冷菜烹调方法。
炝炒手撕包菜。
1、将圆白菜用手撕成适口的大小，葱和蒜切片，干红辣椒剪成段；
2、锅中加植物油烧热，下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香味；
3、加入圆白菜快速翻炒；
4、炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋、食盐和少许鸡精，翻炒均匀后即可。
腌
腌是冷菜的一种烹饪方法。
是把原料在调味卤汁中浸渍，或用调味品加以涂抹，使原料中部分水分排出，调料渗入其中，腌的方法很多，常用的有盐腌、糟腌、醉腌。
糖醋萝卜。
2、将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时，滗去水，再用30克糖腌制1小时左右；
3、萝卜会析出大量水分，这一步同时也去可除萝卜的辛辣味，将析出的水滗掉；
4、准备一个碗，倒入150克糖和150克香醋，用力搅匀；
5、将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中，放入冰箱冷藏一晚上就可以了。
拌
拌也是一种烹饪方法，操作时把生料或熟料切成丝、条、片、块等，再加上调味料拌和即成。
凉拌木耳。
1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用。
3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟；
5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀，撒上香菜即可。
烤
烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。
烤制的菜肴由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，所以表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。
香辣烤茄子。
1、长茄子清洗干净，切1.5到2厘米左右的片，茄子片上切花刀，不要切透切段；
2、准备葱、香菜、尖椒切碎；
3、电饼铛预热190度后加入植物油，放入茄子烤制水分丧失，表面金黄；
4、抹上黄豆酱和剁椒酱，注意这两种酱都挺咸的，就不用放盐了；
5、最后撒上葱花、香菜、辣椒，再烤一分钟即可。
卤
卤是把原料洗净后，放入调制好的卤汁中烧煮成熟，让卤汁渗入其中，晾凉后食用的一种冷菜的一种冷菜烹调方法。
香卤百叶结。
1、豆腐皮洗净，切宽条，打结；
2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄；
3、准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒；
5、加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成。
冻
冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸煮之后充分溶解，冷却后能结成冻的一种冷菜烹调方一种冷菜烹调方法。
水晶肘子。
1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头，刮净表皮，去掉污物及猪毛；
2、锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分；
5、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
6、将水晶肘子从塑料盒中倒扣在案板上，切成1cm厚的长方形薄片，配调味汁蘸食即可。
拔丝。
拔丝是将糖（冰糖或白糖）加油或水熬到一定的火候，然后放入炸过的食物翻炒，吃时能拔出糖丝的一种烹调方法。
拔丝红薯。
1、红薯洗净去皮，切成小块。
2、锅内放入油（略多些），倒入红薯。
3、将红薯炸至成熟捞出沥油。
5、最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。
蜜汁。
蜜汁是一种把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁，浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。
蜜汁排骨。
1、锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味；
2、然后放肋排翻炒至变色，大约1分钟左右；
3、锅中倒入1碗清水，水需没过排骨；
4、煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫；
6、大火收汁，盛入盘中，撒上葱花。
熏
熏是将已经处理熟的的主料，用烟加以熏制的一种烹调方法。
花雕熏鱼。
1、草鱼去鳞去除内脏；
3、先用刀尖在鱼背上沿着主刺划两刀，然后再片鱼，鱼肉切成一指半宽的鱼条块；
4、在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒抓匀，放入冰箱腌制半小时；
8、把洗过热水澡的鱼块放在一块洁净的干毛巾上吸掉多余的水份；
11、将鱼块再次放入锅中进行复制，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金黄色，鱼刺部分都变得很酥脆了就算炸好了，将鱼块捞出后迅速放入从冰箱里。
13、捞出鱼块的糖酒汁过滤一下再倒入锅中熬制一下；
14、熬到稍微浓稠一点锅里泛起大气泡时就可以关火了，将煮浓的汁再淋到熏鱼上即可。
卷
卷是以菜叶、蛋皮、面皮、花瓣等作为卷皮，卷入各种馅料后，裹成圆筒或椭圆形后，再蒸或炸的一种烹调方法。
糖花卷。
2、面团发好后，取出面团，排气，放在一旁醒15分钟；
3、将面团分成四份，取其中一份擀开，擀成大饼状；
4、然后在面饼的表面均匀的抹一层芝麻酱（芝麻酱提前用油搅拌至稍稀的状态）；
5、在芝麻酱上面再均匀的撒上一层白糖，红糖也可；
6、然后从上向下慢慢的，均匀的把面饼卷起来；
7、卷成长条状，然后用刮板把它们均匀的分割；
8、蒸锅提前装好水。蒸笼里放上屉布，屉布要沾水。
9、取两块面叠放在一起，两手捏住两边拉长，两手向相反的方向拧一圈捏合；
10、依次将它们整好，如果没有屉布，就在蒸架的上边薄薄的抹一层色拉油；
11、将花卷留有缝隙摆在屉上；
12、盖上锅盖，开火，先开中小火加热5-10分钟，然后再转大火蒸10分钟即可。
烹饪工作心得体会总结大全（17篇）篇十七
来到了陌生的一个地方进行我的实习工作，我很敬佩自己的胆量，在这十几天里幸亏有我的同学照顾着我不然我真的会感到害怕，在村里工作虽说地方很小，可是事情还是很多的。
一开始我们先从资料上把村子里的情况都了解了一遍之后，再由我们的干部带我们去村里去看看，看看有哪些需要我们帮助的村民，一开始由于我的语言不通导致了很多东西我都不怎么明白，还好有同学帮助我翻译给我听才懂得了，在这些日子里我们帮助村委会把电脑修好了，文件都整理了一下，看了今年重大的项目如修路，建球场，建医院等等,深深的了解了这个村子的风土人情。
在这里我与我的同学策划了一个投篮比赛的活动，在经过网上的查找资料还有询问了一些领导的意见，才把计划书做出来了，在村委会的大力支持下活动很快就开展起来了，小朋友们都很踊跃的参加，奖品很丰富，这个活动主要是想让孩子们多出来走走，不要总是在家里玩电脑或者在公路上乱跑。
广东相对于湖南来说是比较发达的了，可是农村社会工作还是没有怎么开展起来，我觉得政府应该加大推广社会工作的力度尽早把工作开到农村里来，虽然我现在能干的事情微不足道，但是我有一颗炙热的心，我将继续深造，把我的学业完成后投入到社工的行业中，为人民服务。