餐饮总监职业规划（精选17篇）

在快速变化的就业市场中，职业规划可以帮助我们准确把握职业发展机会。在这里，我们为大家推荐一些职业规划的相关书籍和网站资源，供大家进一步学习和探索。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇一

一，做好一个财务总监必需具备的三个基本条件：

1、优良的品德。

中国历来对干部选拔时要求德才兼备，做财务负责人更应是德为先，没有以企业利益为重的思维习惯，没有认真负责、坚持原则的品德，没有洁身自好的基本修养，没有多做少说、严守企业商业机密的职业道德，位越重，才越高，对自己对企业对社会的危害越大。

2、管理能力。

财务总监是企业的财务负责人，是财务专业上的负责人，更是企业财务团队的领头人。这个领头人必需有卓越的管理能力，组织财务团队处理企业繁杂的财务事项，有能力带领财务团队开展核算工作、监督资金运作安全、参与企业管理，有能力进行上下、平级、内外沟通，有能力执行企业的财务政策、方针、制度，有能力推广规范管理、成本控制、增收节支、风险控制的财务管理理念。

3、专业技能。

一个高端的财务管理人员必需具备丰富的财务知识、金融知识、企业管理知识、经济相关法律知识，如果缺乏其中之一，将无法为企业提供所需的管理信息、参与企业管理、控制企业风险，更无法操盘一个大中型企业的财务。但这些知识体系均比较庞大，知识更新较快，需要财务人员不断地学习、实践、积累。

二，织好企业的财务核算。

财务核算是企业财务管理的基础，也是企业进行经营决策、投融资决策的基础，是企业管理最基础的信息，没有信息就没有管理。如果财务核算信息不实、不全、不细、不能满足企业管理的需求，企业的发展将如同盲人跑步一样危险。

任何一个有一定规模的企业都在进行财务核算，即记账算账，但没有多少企业的财务能够提供完全满足企业管理需要的财务核算信息。由于全国有1500多万财务人员，业务素质参差不齐，国家机关和行业协会对会计专业资格管理的松懈，致使有些人滥竽充数、鱼目混珠，害人害企，如同如今的庸医泛滥一样。

1、详细的成本核算信息。

这对工业企业尤为重要。在会计理论上、实践方法上、会计准则上工业企业的财务核算方法有很多种，有简单的，有复杂的，关键是企业财务负责人能否够根据企业管理的需要进行取舍。如核算对象可以是一个产品（大型高价值的产品），也可以是一个（类）品种、一个班组、一个车间、一个时期、一个批次（订单）等，这要根据企业对管理的重视程度、管理的投入产出、人员素质、料工费核算的复杂程度、需要进行绩效考核的对象、生产环节料工费的可控潜力、国家机关管理的要求等多项因素进行取舍。这就要求财务负责人对企业的历史、管理需求、生产环节、管理环境非常熟悉，也要能熟练地运用会计软件或erp系统提高工作效率。

a确定核算对象，

核算对象是企业成本归集的基础，是数据进行处理的最小分类。对象越小工作量越大，但象xxx这样的成套产品、成熟产品、批量生产的企业，存货及成品的种类应当不会很多，是能够利用用友u861和金碟k3以上的erp系统以品种、工序、部门等多元核算对象进行成本归集的。

b核算方法。

这就要根据行业市场规律、税务统筹、利润目标等因素，选择好存货计价的方法、在产品分配的方法、制造费用分摊的基础指标，以便客观、简单、稳健、合法地计算成本。

c信息采集点（也是企业的关键控制点）。

如果没有对相关业务流程作出规定，财务单据及信息不能及时地传递给财务部，成本核算是无法完成的，企业的管理也将是混乱的。如采购材料的入库单、领料单、车间材料（在产品）收发单、产成品入库单、计件单、工时记录单。企业想对哪方面的成本进行控制，则应对其进行详细记录，以便有足够的数据进行分析，通过考核来调节员工和管理层的行为。

d利用好会计软件（erp）。

企业的物料和产成品越复杂、考核得越细致、管理要求越高，就越应利用会计软件（erp）提高工作效率，否则无法对生产过程进行详实的记录。目前的金碟k3、用友u870可以对工企业、不同地域组成的工业集团进行详细的成本核算及采购、库存、车间、计划的管理。

2、客观稳健的利润核算，

利润是对责任单位（班组、车间、分厂、企业都可作为责任单位）贡献的通行算法，是对管理者和生产参与者业绩考核的基础。

a税务利润。

是按税法要求，在会计利润的基础上计算的应纳税所得额。如果对影响纳税所得额的因素不进行严格的管理和科学地规划，会增加不必要的税务成本。如固定资产发票的及时取得、广告费、招待费、捐赠的规划等。

b会计利润。

即按会计制度、会计准则计算出的利润，是企业进行横向对比、纵向对比、社会评价的公认指标。

c部门（责任单位）贡献。

是根据企业管理的要求，由企业自行设计的一套内部管理的指标，其数据必需以会计核算为基础，可以选择成本、费用、收入、资金占用、资源占用、内部定价、材料人工定额等指标进行考核。

3、健全的资产核算。

如果企业不能全面、及时地记录资产的增减变化和结存情况，并辅以盘点、对账等必要的管理程序，企业资产可能会出现浪费、盗窃、挪用、侵占、流失的现象。财务部门要制定相应的业务流程，保证物料增减变动的信息以单据的形式及时传递至财务部门，并要定期、不定期地进行盘点和对账。

4、健全的负债核算。

负债的核算如果出现漏洞，就会给企业造成提前支付占用资金、违约延期支付罚款、虚假支付挪用资金等损失。

三，制定好财务工作流程。

好的工作流程是有条不紊、高效工作的前提，在人员变化频繁、业务复杂的企业工作流程尤为重要。

1、单据填写及传递流程。

财务单据不仅包括从外部流入企业的合同、发票、送货单、付款通知单、对账单等，还包括企业内部流转的采购订单、入库单、出库单、发货单、交货单、调拨单、报废单、工资核算单、费用报销单等。财务部门应对这些单据的编号、签字、审批、复核、记账、传递路径和时限制定详细的管理办法，一方面保证财务核算的及时、客观，一方面使财务部门有足够的信息对这些经济业务进行监控，另一方面，通过不同路径传递的在不同部门的信息的核对可以发现经济业务的真实性、完整性、及时性认定上的问题。大多数企业都有财务单据传递的流程，但不系统、不全面、不严谨，致使资金、资产、成本方面存在安全隐患。

2、企业费用分类归集规则。

单据收集齐全后，必需按一定的规则进行处理，这是确保财务信息能够进行前后对比、与外界对比的保证，通过对比发现差距和潜力，为企业制定经营目标、管理目标提供充分的信息。由于会计制度越来越向国际接轨，需要财务负责人根据经济业务的实质和企业的实际情况作出职业判断的事项越来越多，在财务人员较多，业务量较大的企业，制定此规则就越有必要。

3、资金收付流程。

为确保企业资金安全，应当对资金的收付制定工作流程。如发货单，经销售部门申请和价格审批、信用管理部门进行信用审核、财务部门签字留存一联并收款或记应收账款后，货仓才能发货，月末与货仓进销存数据核对、与客户对账，这样才能确保，销售过程中不出现滥赊销、滥打折、迟收少收货款的现象。支付资金应经被授权人签字、会计将其与预算、合同、标准、附贴单据、账目核对；出纳签出支票、分管印章的人盖章后，资金才能支付。很多中小企业在这方面是通过安排亲属或股东亲自参与来达到控制目标，减少这一环节中的控制风险，但企业发展到一定规模后，只能通过流程才能将此风险降低到最小程度。

4、预算制定和执行的流程。

预算是大中型企业控制成本费用、达到经营目标、减少浪费、杜绝舞弊的基本手段。这在国有企业、行政事业单位有充分的应用，但在中小型的外资和民营企业却因股东自身的随意管理而得不到体现。

企业要运用好这一控制方法，必需先对预算怎么编制、分解、考核、变动、计算的指标、口径、基数、开支标准、定额标准、审核、批复等进行约定，形成制度；然后这些预算指标在日常经营活动中怎么被应用；最后，在核算期末，预算的实际执行情况与预算的差距怎么影响到个人、责任单位的奖惩、职务的晋升，这些都必需以制度的形式事先确定下来。

5、制定费用标准。

公关费、招待费、差旅费、会议费、广告费、交通费等因与业务量、工作量的相关系数太低，所以其控制难度较大。一方面必需制定各项费用每次产生的依据、费用的责任部门（人）、计算的标准、报销的标准；一方面必需按责任部门制定费用总的控制额度，以便于办事人员按度使用、审批人按制度核准。

四、管理好企业各项资产。

财务部门对资产的管理一方面体现在记账的准确及时上，另一方面要将账面信息与实物进行盘点、核对，同时也要根据各类资产的不同属性分别进行管理。

1、现金资产。

包括现金、银行存款、股票、债券等可立即变现资产，这些往往是不法分子窥视的目标，管理上稍有不慎，即有可能发生盗窃、挪用、侵占、冒领等恶性事件和支付差错的过失责任。财务负责人应亲自或指派其他同事对这类资产勤检查、勤盘点、勤对账；督促其认真执行岗位分设控制制度，落实好保管责任；要根据企业的现金需求量规定对库存现金保有的最高限额，对大额的现金取款要严格审批并注意路途安全，以防被骗、抢、盗；认真抽查现金支付的过程是否符合规定的审批、审核流程。

2、实物资产。

包括原材料、半成品、成品、工具、固定资产。要制定、监督好实物资产的增减变动流程及其单据传递流程，以确保账务核算的准确；要督促保管和使用部门定期盘点，做好抽盘监盘工作，指定人员进行盘点表与财务账的核对，抽查业务流程内控制度的执行情况，复核实物资产增减的单据；要根据制度对差异现象进行责任处理；检查保安、门禁制度是否能控制非授权情况的资产运出企业等。

3、权力资产。

包括应收账款、其它应收款、长短期投资等。检查应收账款等形成是否符合企业的规定，是否有相应的授权人的签名；要督促业务部门按合同、制度及时回款，落实回款责任；要定期与对方对账，防止货款、收益被截留；要制定好权力资产的保管、增减、变动的控制程序，确保其变化能及时地进行财务核算；通过数据对比分析，检讨客户信用政策、内部借款规定回款绩效考核等对企业营销、资金、成本方面的影响。

五，严格按授权进行收支审核。

1、督促收入全额及时入库。

2、费用按制度、标准、预算、合同审核支付。

3、供应商付款管理。

应付款提前或延后支付都会给企业造成不同的影响和损失。在供应商较多、业务量较大的情况下，企业可将付款的条件、进度、时间、金额录入erp系统，利用erp系统的功能进行供应商付款管理，减少人为的差错。

4、工资、福利审核。

在整体复核当月工资合理性的基础上，要抽查部分人员工资的计算过程，核对其工作量（工时、业务量）的单据，检查工资标准的使用是否准确。

六、做好税务统筹。

税务统筹做得好，可以控制税务成本、降低税务风险。做税务统筹，首先必需熟知国家税收法规，有针对性地享受其优惠政策、回避严管或高税率环节；第二，要设计好交易模型和对象；第三，要根据行业特点预计好交易量和交易的时间；第四，可设立不同的企业（一般、小规模、商贸、加工、劳务、营业、来料、进料）和不同地区的企业（内外资企、境内外企业、鼓励与非鼓励、不同地区）来降低税务成本，分散、分隔税务风险，避免因小的税务事项引发大的税务灾乱。企业如果事先不做好税务统筹，在财务记录已形成或需要交税时，已无法改变这一现状。

1、增值税。

因其法规详细、环节紧扣、票管严格、计算基数大、税率高，往往是产品内销企业最大的税务成本。对于非上市企业可以通过销售收入、视同销售收的确认及时间，进项发票的取得及时间，关联方交易（小规模、一般纳税人，商业、生产企业）等来控制其缴纳的时间、金额、风险。

2、所得税。

对产品内销企业来讲，其往往是第二大的税务成本。但国家对此税种的监管相对薄弱一些，企业界可通过多种途径来调控这一税务成本。

3、房产税。

有自有房产的制造企业，此税种也是一项长期的固定的税务负担，企业必需在取得房产之初就要注意控制房产价值，否则一旦经过税务部门的核定或确认，就无法再进行处理。

4、印花税。

因制造企业有大量的采购、销售行为和单据，此税种也是一个不可忽视的税务成本。

七、调度资金，合理使用融投资工具。

企业要根据资金预算、发展目标选择合适的融投资政策。融投资因程序复杂、环节多、涉及法规法律多、需要项目人员有较全面的知识结构，企业如无专职部门负责这一工作，这一职责由财务负责人履行。

1、商业融资。

即通过对应付账款的规模、付款时间的控制来达到最大限度最低成本地使用他人资金的目的。这就要对企业资金需求量、银行借贷资金成本、提前或延后支付货款的成本、供应商实力、商业信用成本、不同条件的采购成本进行全面计算和分析后，制定适合于企业的付款政策。工业制造企业因原材料成本的比重较大，在这方面一般可以有所作为。

2、借贷融资。

在商业融资、自有资金积累不能满足企业资金需求的情况下，向银行借贷是另一快速方法。财务部门要根据银行贷款的要求，按银行操作规程提供符合需要的账册、报表，进行资产评估、抵押、会计报表审计，做好信用等级核定，做好贷款项目的可行性分析、经济效益分析等。

3、上市融资。

因条件苛刻、速度慢、成本高使很多企业望而怯步，但因其不需归还、融资额大，有条件的企业也可申请不同地区的上市融资。近年来，有很多企业选择在香港、新加坡上市，因其法律体系相对大陆较简单、易操作，这些地区的证监会及交易所办事较公正、透明，少有人为因素的干扰。但这些地区的上市成本和信息披露成本较高，财务审计和上市后监管较严。

上市融资企业必需符合各国（地）证监会、交易所的基本条件，纵观大陆、香港两地的有关上市的法规，企业首先对照检查或准备如下方面的事项：盈利状况及经营的稳健性，包括经常性或非经常性，一般要剔除非经常性盈利的影响，香港规定为三年5000万港元，大陆为三年连续盈利，且累计超过3000万元人民币；现金流量及营业额规模；发行后的市值（香港明确规定2亿）或股本总额（大陆间接为4000万股）；负债比率；已经营期限，一般为三年；关联方交易及同业竞争；股权结构及实际控制人、经营管理层的变化；公司的管理状况、规范运作状况，如董事会、监事会、股东会、经营管理层的设置、职责、权力、议事规则，这是最软性的规定，但也是最不好操作的部分；产权及质量，需经有资格的中介评估；税务风险，大陆需主管税务机关出具三年的纳税情况证明，香港需税务师报告；法律风险；联系保荐机构，开展上市辅导，管理状况、经营状况、申报材料的尽责调查；会计报表、盈利预测审计……上市前的准备是一个系统的复杂的工程，需要有一个专业的团队共同协作才能完成，需要提示的是：即使达到这些标准，证监会或交易所也不确保能上市，其受企业的行业、前景、影响力、证券市场、国家产业政策等多方面的影响，但企业一旦开始运作，则需花费数百万到数千万元的成本，所以有一定的风险。

4、固定资产投资。

固定资产在工业制造企业的资产中占有较大的比例，是工业制造企业管理的重点，因固定资产具有价值大、变现慢、风险高的特点，工业制造企业必需加强对固定资产新增、大修、更新、处置的管理。对一定金额以上的固定资产必需经过预算、审批、招标、可行性分析等过程。

5、项目投资。

比固定资产的价值更大、管理要求也更严。对投资项目的财务运作，至少要做到：

d做好项目建设期的财务预算，制定好建设期的财务制度。

e监管好项目专项资金的使用和支付：项目资金收付金额一般较大，必需通过合同、预算、授权审批、进度质量验收报告、银行支付等方式控制交易的风险；项目建设期的税务发票金额较大，不仅目前的税金较高，而且影响到营业后的税务负担，必需加强对发票的取得、保管、入账方面的工作。

f建立好项目正常运行的财务核算、管理模板，现在一般可以通过远程erp系统和资金的收支分离方式来实施对项目财务的监管。

6、并购企业。

八，推行预算管理方法。

一个企业如果缺乏有效的预算体系，是难以实现其经营目标、发展目标的，是难以进行资金平衡、成本控制的。如企业的招待费、差旅费、广告费、会议费、管理营销人员的工资福利等管理费用和营业费用，如果没有预算控制，经营者和财务部都将没有办法对其标准、次数进行审批，其将无限制地增长；生产过程中如果没人工定额、材料定额、产量等预算指标，企业将无法评价生产人员的工作业绩，无法对制造成本进行有效的控制。一个有效的预算体系应包括如下方面：

1、预算的制度。

前已有叙及。

2、管理层的经营控制目标。

管理层应对销售收入、净利润等有明确的目标，并将些目标分解到各部门、各层次。

3、业务量的预测。

这需由业务部门根据行业情况、市场占有率、营销政策、资源配置、企业目标等因素对今后的销售量进行测算，从而预算营业收入。这是企业其它预算的起点，其它数据均以其为基础。

4、固定费用预算。

对管理费用、制造费用等间接的、与业务量没有直接关系的费用应制定明确的标准，然后根据发生的频率、企业的控制目标、过去的基数等预算其总金额。再加上折旧、低质易耗品摊销、待摊费用等沉没成本，管理人员工资，国家管理部门的固定费用等。

5、变动成本预算。

先要通过工程技术部门测算出每件产品、每道工序的人工定额、材料消耗、水电消耗等定额资料及业务费比例等资料，用弹性预算或业务量预算计算变动费用总额。

6、现金预算及统筹。

根据上述资料、付款政策、应收款回收期、存货管理水平、()固定资产购置、筹资政策等进行现金需求预算，安排筹资方式、时间及额度，计算筹资成本。现金预算做得好，可以降低资金占用成本，减少因缺货造成的停工损失或因延期付款而增加的采购成本，保障企业的正常运转。

7、预算的执行。

企业应通过对资金的控制，来支持预算的执行，这需要财务人员和审批人员坚持原则，严格以预算作为资金审批的标准之一。并加强内部审计，对应收账款、存货、负债、或有负债重点关注，防止部门或分支机构以赊欠负债的方法造成实际已开支的事实或截留销售收入用于开支。

九，加强财务监督，关注风险控制。

1、交易风险。

企业的每一笔资金（产）的增减变动，无论是内部的，还是外部的，都称为经济交易。财务负责人要亲自或指定专岗，对企业的资金（产）的流动过程的合规性进行监督。

一是对交易的流程进行监督，如采购业务，要对采购订单的数据是否依据生产订单或安全库存而来，生产订单、采购订单是否经授权签字，采购的价格是否在公司已认可的价格范围内、是否异常，送货时间是否在订单要求的时间内，数量、质量是否有货仓部门的验收，采购订单、送货单、入库单、发票是否齐全、签字是否规范、其它信息是否核对相符等。一旦发现某个流程没有履行职责，就应拒付并与其进行沟通或上报。

二是对重大的经济活动文书进行监督，财务部要确保公司的规章制度、经济合同、结算文件及时全面地传递到财务部，并对其进行审核，一方面防止利用小制度、外部合同等超预算或违反公司大的制度，另一方面要审查其是否严谨，是否会在执行存有争议的条款，减少潜在的损失。

2、税务风险。

税务成本与税务风险是负相关的关系，如果一味的控制税务成本，可能在一些方面达不到税务的要求，一旦各种风险长期积累后被税务部门严格查处，对企业可能造成灾乱性的影响，这方面的.案例数不胜数。作为财务负责人要权衡分析好税务成本与风险的关系；一方面要通过交易模型、企业设立来分散和规避税务风险，一方面在交易发生的前后要注意会计凭证的规范收集、整理，以支持会计税务记录的证明力；同时，要尽量做好与税务部门的沟通，避免因各地税务部门对税法的理解、检查力度、执行、及地方性实施细则上有所不同造成的风险。

3、法律风险。

提醒公司相关部门关注社保、质量、环保、违约方面的法律风险。在小型企业，这一工作大多由财务部负责关注。

4、投资风险。

投资的失误是无法弥补的，在公司没有专业部门的情况下，财务部负责人要拟定好投资的管理办法，至少要对投资的方向、市场的调研报告、经济效益分析报告、审批程序、资金来源、实施方案等进行审查，尽量减少因信息、程序不全造成的损失。

十，参与企业管理。

财务部门是企业的重要的管理部门，除日常的核算、监管工作外，财务部门利用财务信息参与企业管理、或为企业管理做好参谋。通过参与管理了解企业管理需求，了解各部门、各分支机构的工作动态；通过参与管理做好上下、平级部门的沟通，让其它部门了解财务部的工作要求、目的、职责。

1、参与绩效考核，建立科学的指标体系。

无论企业采用何种绩效考核办法，均会用到财务提供的指标，这些指标使用得合理，可以调节、激励人的行为，达到企业的经营目标、控制目标。如新企业为开拓市场，激励营销人员，财务部门应根据企业产品的毛利率、边际贡献率、市场开拓费用等指标，合理地制定能起激励作用的业务费比率。老企业为压缩成本，对生产人员、生产部门制定可以达到的料、工、费消耗指标，并确定节约部分的一定百分比返奖给各级管理人员及生产人员，对超支的部分要确定一定的百分比，对各级管理人员及生产人员进行处罚。

工业企业的绩效考核指标中的财务指标体系要根据企业的管理需求、行业历史差距、管理水平、信息收集的难度等进行确定，但至少有下列指标可用于绩效考核：

a采购价格增长率；

b销售价格增长率；

c部门边际贡献率。

d销售增长率。

e料、工、费增长率；

f资金、存货、固定资产等企业资源占用率。

g费用与贡献的比率。

2、参与绩效、薪酬、职位挂钩办法的制定。

3、参与重大计划、投资、交易政策、经济合同的制定。

财务负责人拥有企业丰富的财务信息及财务专业知识，并能正确地解读这些信息，同时财务人员有着严谨、稳健的专业思维方式，可以为企业重大政策的制定作出专业的审核。

十一，处理好税务、银行、外汇等管理机关和公司各部门的关系。

工作环境直接影响到工作效率和效果，如果与国家管理机关有良好的工作关系，可以为企业节省一些不必要的开支，也可以省去一些不必要的麻烦；如果内部各部门关系顺畅，财务制度才能全面地执行，财务工作的要求才有可能被他们接受，财务管理的理念才有可能成为公司的经营管理理念。

十二，管理好财务团队。

财务负责人有再高的水平，如果不能管理好、带领好、培养好财务部的其他同事，其只能是孤军奋战，事倍功半；只有发挥财务部其他同事的积极性，才能让财务部发挥应有的作用。

首先，要制定好财务部的工作流程，并能抽查、复核他们的工作，以身作责做好表率作用；

最后，要能尽量抽时间与他们进行沟通，了解、力所能及地解决他们工作和生活上困难，倾听他们对财务工作的建议和意见。

刘志聪。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇二

有一位教育家说过:”成功人士与平庸之辈的区别并不在于天赋和机遇，其根本区别在于他们有没有制定人生目标，有没有完成人生规划。”在我们的周围有很多厨师出现了工作危机，他们对工作失去了信心，感觉没有前途可言。有些厨师虽然有上进心却不知道怎样提高自己，停滞不前。发生的这些现象，就要求我们调整好自己的心态，客观分析自己的职业发展规划。

职业规划就是准确评价个人特点和强项，评估个人目标和现状的差距，发展新的职业机遇。我们厨师要做好职业规划，重新认识自身价值并使其增值，已现有的水平为基础，努力学习基本功，扎实有序、循序渐进增强我们的能力,努力做好规划。为确立奋斗方向提供策略，努力完成人生目标，走向成功。怎样做好职业规划呢?下面让我们共同去分析。

1987年，美国的施恩教授提出职业生涯成功的标准是最佳职业定位。我们知道企业定位是企业发展的灵魂，同样厨师的职业定位是厨师发展的灵魂。企业定位不准确就会使其失败，厨师的定位不准确则会发展不前。”定位”一词源于产品的竞争力占据市场的有利位置。我们从自己所掌握的烹调知识。自己的能力、自身的优势、自己的人生目标去寻找自己的最佳职业定位。

首先思考第一个问题，怎样制定工作目标?这个问题很简在开始制定自己的工作目标，先制定短期目标，再制定长期目标，有了目标就迈出了厨师生涯的一-大步。有了目标就有了工作方向，朝着这个方向一步一步往前走，一步一步的去实现。不管我们的目标是什么，只要有了目标就已经起航了。我还想对刚从事厨师工作的朋友们说，在学习阶段，一定要以提高能力、增加知识为目标。这样在以后的工作中扎扎实实工作。脚踏实地的把根基扎深，以后你的工作能力才会枝繁叶茂。只有枝繁叶茂，厨师这颗大树才会硕果累累。

思考的第二个问题是，我的能力有多大?要正确剖析自己，分析自己的能力。根据自已现在水平来寻找与其他人的差距。研究自己的性格在工作中起到的阻碍。只要对自己的能力有正确的认识才能给自己一个合理的定位。刚从事厨师行业的朋友们，不要在乎吃多大的苦，受多大的累，更不要计较吃多大的亏。因为这些都为自己能力的提高、知识的增多。经验的积累奠定基础。每-一个环境，每-种困难都是种磨练頒要知道什么所天道酬勤、付出总有回报……有些认为自己聪明,有能力就会好高骛远，不要忘记兔子与乌龟赛跑,最后赢得胜利的是乌龟。

最后思考的一个问题是，我为什么从事厨师这个职业?这个问题较深刻，因为每个人的人生观、价值观，交化差异，生活环境的差异,思考这个问题的答案差异很大。既然选择这6个职业就要去思考这个问题并且要热爱它。找到自己喜欢做的事并为之而奋斗，最终会取得胜利，孔子说过，好之者不与乐之者……不仅要分析外部环境因素而且要注意内部因素。

1、岗位发展状况分析，是指所在简位的发展潜力、部门在酒店中所发展的状况分析。

2、部门领导的综合素质，分析完后制定出一系列的工作计划并逐步去实现，而且要研究出阻碍计划的因素是否寻求帮助，怎样提升计划，并利用职业规划对自己的行业进行量化的规避。促使自己少走弯路。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇三

大家都说我是一个活泼开朗的男孩，善于与人交流，人缘也比较好，但是很多时候在一些场合缺乏自信，所以错过了一些很好的机会，来到大学后，发现人外有人，天外有天，所以开始懂得只要自己努力了就不后悔，不管结果是不是第一，只要自己尽力了就是最好的了。我是个很好的合作伙伴，做事踏实认真，大家交给我的事情总能很好的完成，一丝不苟。我喜欢看电视，看报纸，上网等。可以说爱好广泛，但是没有什么很专一能做好的事情。我自己感觉我的人生观和价值观都比较正确，信仰共产主义，而且一直坚信，人一生不能只为了钱去追逐，最有意义的一生是活的'快乐幸福，而不是为了追逐金钱和奢侈的生活。

二、专业就业前景分析。

我所学的是餐饮管理与服务：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。就业前景良好，因此对自己所学的专业我充满信心。

三、swot分析。

内部环境因素。

优势因素（s）。

有学习新知识的能力。

目标明确。

善于动脑思考。

分析问题的能力比较强。

弱势因素（w）。

专业知识水平不够。

做事毛躁，不耐心。

自己努力不够。

外部环境因素。

机会因素（o）。

所学专业很好，前景良好。

餐饮企业众多，对员工的需求量只多不少。

毕业后，经济危机结束。

威胁因素（t）。

还有众多职业学校的人竞争此行业。

酒店老员工排斥。

四、未来三年的行动计划：

大二期间能够考过英语三级计算机二级普通话，并取的这三门证书。

在校期间多去酒店实习，做兼职，更多的熟悉和掌握各种酒店操作。

在假期，去找一些酒店的暑期兼职做。

锻炼自己的身体，培养一些运动方面的爱好。

五、结束语。

职业生涯课督促了我，让我面对就业压力充满动力，

欢迎继续阅读应届毕业生求职网职业规划频道。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇四

6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；

9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇五

总监。

总经理。

餐饮部经理。

1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。

3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的'教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。

6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇六

5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇七

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇八

9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

10、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效执行。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇九

餐饮作为服务业的重要一员，其行业性质决定了与之相关的工作人员必须具备高度的责任心和职业精神。而作为餐饮企业中的管理者——餐饮总监，面对的压力和责任更加繁重。餐饮总监不仅需要确保餐厅的顺利运转，更需要对员工进行教育、管理以及化解冲突，确保良好的工作环境和服务品质。在实际工作过程中，餐饮总监都需要面对各种各样的挑战和问题，但这些问题也会让他们有机会获得更多的经验和体会，为他们的未来事业发展带来良好的启示。

餐饮总监是餐饮企业中最高的管理者，承担着非常重要的工作职责。他们需要负责制定餐厅的服务策略、拟定人员调配方案、参与餐厅装修设计以及预算控制等各方面的工作，以确保餐厅的正常运营。除此之外，餐饮总监还需要负责对员工进行培训、培养领导力、完善岗位职责等各方面的工作，以确保员工能够顺利完成各项工作任务。需要强调的是，一个优秀的餐饮总监需要具有敏锐的商业头脑和人际交往能力等各方面素质。

作为一名餐饮总监，需要有自己独特的管理理念和工作经验。他们需要面对各种场景，从中总结出问题所在，再采取相应的解决方案。在实际工作中，餐饮总监还要关注员工情绪的变化、流程的合理性以及与顾客的交流等各种因素。只有细心且认真的观察，才能发现并化解问题，从而赢得顾客的信任和忠诚。

正如前文所述，餐饮总监的工作职责非常繁重，需要具备高度的职业素养，才能完成各项任务。要成为一名成功的餐饮总监，需要具备一定的工作目标。首先，要设定优质的服务标准，不断提升客户的满意度；其次，要维护一个良好的工作氛围，不仅需要教育员工，还要了解他们的意见和需求；最后，要做好团队建设，具备成功的领导力能力和较高的沟通协调能力。

第五段：结尾——总结与展望。

在餐饮总监的工作过程中，需要做出正确的决策，同时也需要注意公司的发展方向和领导者的理念。随着时代的发展，餐饮业也需要不断创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。因此，餐饮总监需要持续地更新自己的知识储备和管理技能，以满足变化无常的市场需求。同时，也希望未来更多的餐饮总监能够凭借自身的努力和智慧，探索出适合自己的职业发展之路，在职业道路上一路前行，成为行业的佼佼者。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇十

1.组织和正确管理各部门的经营。

2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。

3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用及所有供部门使用的设备和材料的正确使用。

4.控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。

5.在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。

6.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。

7.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。

8.组织并主持餐饮部会议。

9.提供相关的预算交由总经理。确保部门的合理使用。

10.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。并保证管理公司质量标准的实施。

11.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。

12.保证各部门服务环境及质量管理。

13.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。

14.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。

15.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇十一

作为一个餐饮总监，我从事餐饮行业已有多年的经验。在这个行业中，我经历了许多挑战和机会。在这篇文章中，我将分享我对于餐饮行业的心得体会，包括管理团队、提升服务质量、把控成本以及创新发展等方面的经验。

首先，一个优秀的餐饮总监应该具备良好的团队管理能力。作为团队的领导者，我发现了有效的沟通对于餐饮业的成功至关重要。我经常与我的团队成员进行沟通，了解他们的需求并指导他们发挥自己的潜力。此外，我还建立了良好的团队合作氛围，激励员工通力合作，共同实现餐饮业务目标。

其次，提升服务质量是餐饮行业重要的一环。客户是餐饮业的核心，他们的满意度直接关系到餐厅的成功。因此，我积极培训员工，使他们具备出色的服务技巧和态度。我始终关注顾客的反馈，及时解决他们的问题，并持续改进我们的服务。我相信良好的客户体验可以带来回头客和口碑传播，为餐厅带来更多的利润。

此外，控制成本也是一个餐饮总监必须要面对的挑战。餐饮业的成本包括食材采购、人力资源、设备等方面。我通过与供应商建立良好的合作关系，争取到更优惠的价格和服务。同时，我还精打细算，合理的安排人力资源，减少不必要的浪费和损耗，确保餐厅的经营成本处于可控范围。这样，可以提高餐厅的盈利能力，使其在竞争激烈的市场中立于不败之地。

最后，为了在餐饮行业中立于不败之地，餐饮总监需要具备创新发展的思维。市场竞争激烈，只有不断创新才能在激烈的竞争中胜出。作为一个餐饮总监，我善于观察市场趋势和顾客需求，并根据市场变化进行调整。我鼓励团队成员提出创新的想法，并给予他们支持和资源，以积极应对变化和迎接挑战。

总之，作为一个餐饮总监，我意识到自己在餐饮行业中的角色和责任。通过良好的团队管理，提升服务质量，把控成本以及创新发展，我相信任何困难和挑战都可以被克服，餐厅将取得成功。我将秉持着这些心得体会继续努力，为餐饮行业做出更大的贡献。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇十二

餐饮总监是餐饮企业中的关键人物，承担着管理餐饮团队、调整菜品、制定营销计划等重要职责。作为一名餐饮总监，要具备丰富的餐饮经验、敏锐的市场洞察力、卓越的领导才能以及良好的团队合作能力。在我多年的从业经验中，我深深感觉到了这些要素的重要性，并从中获得了不少心得体会。

第一段：提升领导力，打造高效团队。

作为餐饮总监，人际关系和团队管理是非常重要的。团队的质量和团队的管理，直接影响到餐厅的品质和服务。因此，餐饮总监需要在全面掌握餐饮行业的同时，还要具备优秀的管理能力。餐饮总监应该有远见卓识、开阔的眼界、较高的思维水平和灵活的应变能力。通过完善的培训计划和激励措施，建立优秀的团队，不断提升员工的技能和能力。

第二段：创新菜品研发，提升顾客体验。

餐饮总监应当熟悉菜品的市场流行趋势，并负责制定各种时令美食的品牌定位、菜品创意、成本控制、调料搭配等内容。为了保证菜品口感和质量，餐饮总监需要抽出时间深入菜市场或者委托采购公司进行菜品品鉴。同时，由于消费者口味多样化，餐饮总监需要创新菜品研发，更好地满足消费者体验需求，增强顾客黏性，提升整个餐饮行业的竞争力。

第三段：合理运营成本，控制餐饮风险。

商业世界总是充满变数，餐饮行业更是如此。餐饮总监需要对行业大环境及市场变化紧密关注，及时应对消费参考、价格体系等问题。此外，合理运营成本、降低营业风险也是餐饮总监重要的职责，要严格控制各项成本，并防范各种酒店餐厅的风险。

第四段：推广营销方案，积极拓展市场。

餐饮总监应当积极拓展市场，以获得更多客流，为企业创造更多的利润。他们必须以有力的口碑和鲜明的特色来吸引客人，推出符合市场消费者需求的特色菜、饮品等。通过各种渠道的营销推广，如口碑营销、网络营销、广告宣传等方式，以提升客源数量和市场份额。

第五段：培养自己，成就更好的餐饮总监。

作为餐饮总监，自己的成长与发展同样重要。只有保持敏锐的市场感知力，及时掌握行业动态和趋势，才有可能推行具有竞争力的营销计划和市场战略。同时，餐饮总监还应该定期参与各种行业活动、抓住机会提升自己职业素质和管理能力，不断拓展餐饮领域的认知，提升自己成为更好的餐饮总监。

总之，餐饮总监是餐饮行业的管理者和推动者，他们要在思维上不断地创新、在技能上不断提升、在精神上不断调整和塑造自身，以扩大餐饮经营业务、提升餐饮品质和顾客满意度为目标，加强商业竞争实力，进一步创造餐饮行业价值。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇十三

1、统筹餐饮部行政管理工作。

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。

4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。

6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。

7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇十四

餐饮总监作为一个企业中的高层管理者，承担着重要的责任和角色，他需要具备卓越的领导力和管理能力，才能够带领团队取得优秀的业绩。作为一名餐饮总监，在从业多年后，我深深地体会到了这个岗位的重要性和魅力。在这篇文章中，我将分享我个人关于餐饮总监的心得体会，包括有效的沟通、良好的团队协作、持续学习和发展、以及管理压力的能力。

首先，作为一名餐饮总监，我深知有效的沟通对于团队的成功至关重要。沟通不仅仅是传达信息，更要能够理解和被理解。我很注重与团队成员进行良好的沟通，倾听他们的想法和意见，并确保对他们的反馈及时明确。同时，在团队内部，我也鼓励开放和透明的沟通氛围，让每个成员都能够敞开心扉地分享自己的看法和建议。通过有效的沟通，大家能够更好地了解彼此，增进合作，从而推动团队的发展和创新。

其次，良好的团队协作也是餐饮总监不可或缺的能力。一个强大的团队能够共同努力，克服困难，取得卓越的成果。作为餐饮总监，我重视团队精神的培养。我鼓励团队成员们相互支持，互帮互助，鼓励大家思考问题的多样性，并能够倾听和接纳不同的声音。在餐饮业，尤其是服务行业，个体的力量很有限，只有当大家齐心协力、通力合作时，才能够提供更出色的服务和体验。

第三，作为一名餐饮总监，我坚信不断学习和发展是取得成功的关键之一。餐饮行业变化迅速，不断涌现出新的趋势和技术。只有不断学习和更新自己的知识和技能，才能够跟上行业的步伐，更好地引导团队前进。我鼓励团队成员参加相关的培训和学习机会，并定期组织对内部培训来提升员工的专业素养。同时，我也注重自我学习和提升，通过读书、参加研讨会等方式，不断拓宽自己的视野和知识面。只有保持学习的态度，才能够不断提高自己的管理能力，为团队带来更多的价值。

最后，作为一名餐饮总监，管理压力的能力是必不可少的。餐饮业具有高度竞争性和变动性，每天都面临着各种各样的挑战和压力。作为团队的领导者，我需要以身作则，保持良好的心态和应对压力的能力。我通过合理的时间规划和工作分配，帮助团队成员合理安排工作，减轻他们的压力。同时，我也注重疏导自己的压力，通过娱乐活动、运动等方式来释放压力，保持身心的健康。只有保持良好的心态和管理压力的能力，才能够应对变化和挑战，保持团队的稳定和发展。

总之，作为一名餐饮总监，我深刻意识到有效的沟通、良好的团队协作、持续学习和发展，以及管理压力的能力是不可或缺的。通过我多年的从业经验和实践，我深深体会到了这些能力的重要性和价值。作为一名餐饮总监，我将不断努力提升自己，并带领团队实现更高的目标和业绩。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇十五

2.1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。

2.2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

2.3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

2.4抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。

2.5定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销活动。

2.6定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。

2.7督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。

2.8组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。

2.9完成上级领导交办的其他工作。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇十六

餐饮总监是餐饮业中的重要领导人物，承担着餐饮品牌的策划、营销和管理任务，是保证餐厅顺利运营的基石。作为一名餐饮总监，我深刻认识到自己作为领导者的职责，同时也在实践中有了一些心得体会。

第二段：重视团队建设。

餐饮业是一个团队合作的行业，餐饮总监需要重视团队建设。首先，要注重培养员工的职业技能和餐饮知识，为员工提供良好的培训机会，让他们成为具有专业技能的烹饪大师和服务员。其次，要严格管理员工行为规范，建立健全的管理制度，对工作不认真负责、不守纪律的员工进行纠正和处罚。只有高素质的员工团队才能给客户提供更好的餐饮服务。

第三段：重视客户体验。

餐饮业是一种以服务为导向的行业，餐饮总监需要重视客户体验。首先，要注重食品卫生与质量，确保餐品的口感和品质，做到“味道好、健康、干净”。其次，要注重服务的高效性，对每一位顾客的需求和反馈及时回应，让顾客感受到贴心的服务体验。而推出一些特色菜品和丰富的活动，更能吸引顾客，提升顾客的满意度。

第四段：重视经营创新。

餐饮总监不仅要管理运营，还需要有经营创新的思维。要注重市场调研，发现顾客需求的变化和市场潜力，掌握市场最新动态，使餐厅始终保持竞争优势。同时，根据营销策略和销售数据等情况，研究分析菜品价格、酒水推荐方案等，提升顾客的消费体验和顾客的购买欲望。

第五段：总结。

作为餐饮总监，肩负着运营管理的使命和经营创新的责任。注重团队建设和客户体验，不断创新经营模式和管理方式，才能让餐饮业持续健康发展。当然，这需要餐饮总监不断提升自身的管理能力和专业素养，不断学习和进修，以为餐厅的成功运营保驾护航。

餐饮总监职业规划（精选17篇）篇十七

1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。

2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。

6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。