无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。相信许多人会觉得范文很难写？下面是小编为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
做家常菜家常菜的做法篇一
;山椒芋艿仔兔
29元/份成本15元
原料：冻兔柳350克，青笋200克，日本芋头1袋(20个)。
调料：红小米椒20克，香菜根20克，洋葱20克，葱节15克，色拉油25克。
料a：松肉粉5克，食粉3克，生粉5克，鸡精、味精各5克，蛋清1个。
料b：野山椒末20 克，老酸萝卜米75 克，黄灯笼辣椒酱20 克，姜片15 克。
料c：盐、味、鸡精各3克，胡椒粉4克，白糖3克，白醋5克。
制作：1、红小米椒切圈。兔柳解冻去筋，切成长3厘米、宽2厘米的条形，再改十字花刀，冲净沥干水分，加料a上浆备用。2、芋头加盐、味精、鸡精调味，放少许小米辣上笼蒸30分钟后取出。3、净锅上火注入色拉油少许，烧热下料b炒香加入清水，烧开下香菜根、洋葱、葱节熬5分钟，调入料c，调制成酸辣味，打去料渣成酸辣汤。4、青笋切二粗丝炒断生入盘中垫底。兔柳入沸水汆2分钟至熟，捞出放入酸辣汤里，小火煮2分钟，倒在盘内，放上炒好的小米椒，撒上葱花即可。
味型：酸辣口味。
赵洪国点评：此菜属于味型上的改变，加醋更能遮住兔肉的土腥味，刺激食客味蕾。
石锅野菌腰花
原料：猪腰300克，袋装保鲜牛肝菌、袋装保鲜小白菇、袋装保鲜珍珠菌各50克，玉兰笋50克，红椒条10克。
调料：色拉油50克，李锦记蚝油10克，味达美酱油5克，料酒10克，胡椒粉2克，白糖3克，鲜汤20克，淀粉适量，葱姜水10克，盐2克，姜、蒜片各5克，味精8克，葱花5克。
制作：1、猪腰切麦穗花刀，加料酒5克、葱姜水、盐、味精3克码味，牛肝菌、小白菇、珍珠菌用凉水反复冲洗，再和玉兰笋、红椒一起汆水后捞出沥干水分备用。14寸石锅入烤箱预热。2、锅放油烧热，下腰花滑油至熟起锅。3、净锅上火放入色拉油烧热，下姜、葱、蒜炒出味，加入蚝油炒香，再放入腰花及牛肝菌、小白菇、珍珠菌、玉兰笋、红椒翻炒，烹料酒，用味达美酱油、味精、胡椒粉、白糖等调好味，加鲜汤勾芡起锅，盛入石锅中即可上桌。
味型：咸鲜滑嫩。
烧锅茶树菇火会猪尾
日售：30多份
亮点：茶树菇和猪尾巴结合的新川菜，口味非常好。
原料：猪尾巴500克，鲜茶树菇450克，五花肉丝50克，鲜花椒18克。
调料：盐2克，味精6克，白糖2克，鸡精5克，辣妹子酱25克，高汤600克，黄灯笼泡椒酱8克，辣原牌干锅油8克，葱姜片各5克，料酒5克，泰椒片适量，老干妈5克，料油或者辣油10克。
制作：1、猪尾巴洗干净，入高压锅内的酱汤（川式白卤水加入糖色和红曲粉调制而成）压25分钟至红亮，捞出剁小块。2、茶树菇洗干净，入五成热的油锅中火炸干香。3、锅留底油，下五花肉丝、葱姜片炒香，下辣妹子酱、干锅油、黄灯笼辣椒酱、老干妈炒香，下茶树菇翻炒均匀，加入料酒、高汤、盐、味精、白糖、鸡精、料酒调味，烧开，倒入烧锅内，把猪尾巴摆在上面，将鲜花椒、泰椒片跑油后撒在上面，淋烧热的料油或者红油，点火上桌即可。
味型：干香回辣。
注意:最后淋料油不要太多，否则会发腻。
京鲁脆皮肠制作/宋华军售价26元日售10份
亮点：大肠两面皆脆，做法挑战传统。
主料：大肠头1000克，葱丝80克，黄瓜条50克，葱伴侣酱50克，小饼10张。
调料：卤水1份，脆皮水1份，花生油1000克（实耗30克）。
制作：1、将大肠头（一定要粗的）改40厘米段洗净热水汆至断生，顺长剪开一侧肠壁，内壁打一字花刀（划断肉筋，防止卷曲）用竹篦夹好（防止猪肠加热卷曲）入卤水中卤熟。2、将大肠蘸干水分，挂脆皮水用风扇吹20分钟至表皮干燥。3、锅入油烧至六成热将大肠炸至枣红色皮脆时捞起。4、将大肠改条放在葱丝垫底的盘中呈马鞍形，上桌时带葱伴侣、黄瓜条、小饼即可。
卤水：高汤5000克，广东米酒150克，生抽600克，家乐鲜露400克，鸡汁50克，盐200克，味精20克，老抽100克，八角5克，白芷3片，小茴香3克，十三香15克。
脆皮水：白醋200克，大红浙醋100克，麦芽糖100克调匀即可。
糯香美人蛏 售价：26元制作/邱宪林
亮点：将一半蛏子壳内放蛏肉，另一半放调味蒸好的糯米，一起食用，思路新颖。
原料：竹节蛏350克，糯米250克。
调料：海鲜酱20克，美极鲜10克，麻油5克，鸡精5克，鲜味王3克，白糖3克。
制作：1、将糯米泡1小时沥干水分，用调料拌匀，上笼蒸15分钟，取出做成圆柱形待用。2、选用大竹节蛏飞水2分钟取出去沙线，连壳摆在盘中，再将1中制好的糯米坯放在另一半壳上。3、上桌后可将飞水的嫩蛏肉用筷子按入糯米坯中，食用即可。
味型：咸鲜略酱香。
粉蒸茄干
制作/徐德顺 售价：28元
原料：茄干400克，火腿片150克，自制米粉200克，火腿油（火腿上的肥油）粒50克。
调料：盐5克，味精3克，胡椒粉3克，猪油50克，黄酒20克，糖3克，蒜片10克，干辣椒5克。
制作：1、将茄干在清水中浸泡3-4小时，再用流水漂洗半小时（去涩味），沥水备用。2、热锅入猪油，下火腿油粒、干辣椒、蒜片煸香，加黄酒、盐、味精、糖、胡椒粉调味后浇在茄干上，加自制米粉搅拌，摊平入蒸箱蒸30分钟。3、蒸好后取出装在大碗里，上面放火腿片码匀再入蒸笼大火蒸6-8分钟即可。
味型：咸鲜。（也可做成其他味型）
自制米粉的制作：黄豆炒香，磨成粉，加普通米粉拌匀即可（黄豆粉与普通米粉的比例为1：4，加入黄豆粉后味道更香）。
茄干的晒制：长条茄子从中间一开四块，入开水汆水2分钟，捞出沥水在太阳下晒5-6天至九成干，在阴凉通风处收藏即可。
萝卜干蒸乳鸽制作/马云波
25元/份成本：15元
亮点：鸽子一般炸制或烧制，这里用来蒸制，成菜更鲜嫩，原汁原味。
原料：落地王鸽（此鸽生长期短，肉质细嫩）1只（净重约400克），萧山萝卜干200克，发好的香菇50克，红枣片50克，高汤250克，肥鸡肉块100克。
调料：盐10克，味精5克，蚝油5克，葱、姜各5克。
制作：1、先把萝卜干泡好洗净，放入肥鸡肉块、高汤及葱姜等入笼大火蒸15分钟至透，捞出切筷子粗细的条备用。2、香菇切细筷子条，乳鸽切块加红枣片、萝卜条、香菇条加剩余调料调味拌匀摆盘，上笼大火蒸15分钟熟即可。
味型：鲜咸口味。
武春风试制点评：用萝卜干蒸鸽子，增加鲜味的同时，去掉鸽子本身的土腥味，非常好。
杨建华点评：将萝卜干减半，适量加入糯米、豆渣或玉米渣等。调味上只用盐和蚝油，味道单一，建议加辣妹子酱、老干妈等。
相关热词搜索：;做家常菜家常菜的做法篇二
土豆：和胃、解毒、消肿
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料：
菜谱做法：
1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。
2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟)，然后滤水待用。
4.干辣椒切小段备用。
5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。
可乐鸡翅
做家常菜家常菜的做法篇三
材料：鲫鱼2条、生姜3片、白萝卜半个、凉水适量、盐适量、油适量
做法
1、 鲫鱼去腮、麟、内脏、及肚子里面的里膜，锅烧热，先用生姜片涂锅，再放入食用油煎鱼，待两面煎到微黄即可。
2、白萝卜洗净去皮，切成丝备用，煎好鲫鱼后，加入适量冷水，加葱、姜煮到沸腾，再加入萝卜丝。
3、 盖上锅盖，大火煮开，再用中火煮30分钟左右，出锅前加入盐、油调味。
材料：羊肉、白萝卜、枸杞、胡椒粉、盐、葱、姜、白酒
1、羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片，锅中放入清水，然后羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净备用。
2、锅中水开放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开加入白酒，改中火烹调1小时。
3、打开锅盖放入焯过水的.白萝卜，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明，即可出锅。
材料：鸡肉、蘑菇、葱、花椒、八角、生抽、料酒、盐、糖适量、姜
做法
1、把鸡洗净，剁成小块，干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；然后热锅，放入少量油、白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色。
2、鸡块上色后放入葱、姜、花椒、八角，一起爆炒出香味，依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀。
3、加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，等汤汁收浓即可。
材料：北豆腐200g、鸡蛋一个、黄瓜、可乐、葱碎、油、糖、盐、生抽
做法
1、准备好豆腐、鸡蛋、黄瓜、可乐，先把豆腐切成块，黄瓜切成圆片，摆好在盘子周围，豆腐加入盐和蛋液，让蛋液局均匀裹在豆腐上。
2、锅中放入油，烧热把沾满蛋液的豆腐依次范进锅中，煎炸到金黄，然后捞出沥油。
3、另起锅，放进油爆香葱碎，放入煎好的豆腐，轻轻翻拌均匀，加入生抽、糖翻炒均匀，倒进可乐，没过豆腐。
4、大火烧开，焖至汤汁收干就可以，把做好的豆腐放进摆好的黄瓜盘中即可。
做法
1、土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清，青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒，放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，再炒一分钟即可出锅。
做家常菜家常菜的做法篇四
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
紫茄子、姜、蒜瓣、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油盐、糖
菜谱做法：
1.将茄子切成长条。
2.撒上适量盐，腌制十分钟。
3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5.腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
菜谱小贴士：
因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。
西红柿炒鸡蛋
做家常菜家常菜的做法篇五
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
大葱：通阳、解毒、活血
食材用料：
菜谱做法：
1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14.撒上熟芝麻即可
鱼香肉丝
做家常菜家常菜的做法篇六
家常菜你会做吗?今天小编就为大家推荐一些菜谱家常菜做法，你想要学习一下吗?那就赶紧跟着小编去学学吧!
辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
猪后臀尖，青蒜
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
五花肉
1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
6、这就是做好的样子了
韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。
韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
豌豆、牛里嵴肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的'牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中，打散;炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出;再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。
木耳有清热排毒的功效，很时候冬春交接之际时食用，瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。
3.简单家常菜做法
做家常菜家常菜的做法篇七
说到做菜，那是家庭主妇们的最爱，会做的式样也很多，那你知道菜谱家常菜做法都有哪些吗?小编整理了相关的内容，欢迎欣赏与借鉴。
做法：
1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟;
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的.椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法：
1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。
2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。
3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。
小诀窍：
1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
主料：鲫鱼两条(约750克)
辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
做法：
2：锅里倒入底油
3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;
4：鲫鱼身上均匀浇上料酒;
5：再浇上黄豆酱汁;
6：往锅里加入500毫升的凉水;
7：盖上锅盖，轻松等待美食。
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做家常菜家常菜的做法篇八
湘菜在我们国家的饮食地位非常高，几乎和川菜是并驾齐驱的，而且他们的特色都是以辣为主，辣味贯穿了整个湘菜系的始终，这里小编给大家分享一些关于湘菜家常菜谱大全，方便大家学习了解。
主料：草鱼鱼头1个剁椒。
辅料：香葱花椒葱姜。
调料：白胡椒粉盐。
1、先将鱼头洗干净。
2、把鱼头从中间剖开，不要斩断。
3、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
4、腌好的鱼头码放在盘中。
5、在鱼头上放一层剁辣椒。
6、蒸锅放入烧开，放入鱼头。
7、蒸制10分钟，关火焖5分钟。
8、鱼头蒸好后，撒上香葱。
9、炒锅放油，烧热。
10、把热油淋在鱼头上即可。
湘菜家常菜：香辣豆豉手撕鸡
主料：鸡脯肉350克。
辅料：豆豉2大勺小红辣椒8个青花椒1大勺。
调料：生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺盐少许胡椒粉1茶勺植物油适量。
香辣豆豉手撕鸡的做法：
1、鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生。
2、捞出沥干水分。
3、用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。
4、锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味。
5、再下鸡肉丝翻炒均匀。
橄榄肉末四季豆
食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。
做法：
1、首先把四季豆洗干净，然后切成小段。
2、蒜切成蓉，备用。
3、在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒。
4、再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。
5、锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。
6、八分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，翻炒一会，就可以出锅了。
韭菜鱿鱼须
食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。
做法：
1、先把韭菜切成段，鱿鱼须切成条。
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
仔姜炒鸡
食材：三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许。
做法：
1、准备好三黄鸡一只，将其洗净切成小块。
2、油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。
3、加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。
4、加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。
5、加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。
原料：羊肉1块，菜籽油40克，二锅头白酒5克，葱段、姜片、干辣椒段各4克，红油豆瓣酱、辣妹子各5克，高汤1千克。
配菜：青、红椒片各20克，白萝卜块50克。
香料：桂皮8克，花椒、草果各5克。
调味料：蚝油、盐各5克，味精、鸡粉各2克，东古一品鲜酱油和十三香各3克，胡椒粉1克。
准备：羊肉洗净切成小块待用。
湖南红焖羊肉的做法步骤：
1、炒锅倒菜籽油烧至五成热，放入羊肉用小火煎至金黄。
2、下白酒和香料炒香，再加姜片、葱段和干辣椒段炒香。
3、加红油豆瓣酱、辣妹子、高汤和调味料，小火焖40分钟至羊肉熟烂。
4、将青红椒片和白萝卜块垫在砂
枸杞炖羊肉
主料
羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。
调料
适量的生姜约8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。
做法
1、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透。
2、捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块。
3、生姜切片，葱切段。
4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒炝锅。
5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。
6、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。
7、拣去葱、姜、酌加味精。
胡萝卜烧羊肉
材料
羊肉，胡萝卜。
调料
料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法
1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
当归生姜羊肉汤
食材
羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。
做法
1.羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。
2.把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。
3.吃时连汤带肉一起食用。
牙签羊肉
原料
羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量。
调料
孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。
做法
1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时。
2、孜然粉，辣椒粉拌匀。
3、牙签提前用滚水泡至少半小时。
4、腌好的羊肉穿在牙签上。
5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出。
6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可。
红烧羊肉汤
材料
适量的白菜约150克，羊肉1200克，苦瓜1条，大骨1根，姜3片。
药材
石斛37.5克，干姜、熟地各20克。
调味料
a料、米酒2杯，b料、盐2小匙。
做法
1.羊肉洗净，切片;苦瓜洗净，去蒂及籽，切块;白菜洗净，切片;姜去皮，切片;大骨洗净;所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及a料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入b料调味即可。
特点
此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
结语：以上就是为大家介绍的羊肉的做法大全家常的内容。现在大家都知道如何用加长方法制作羊肉了吧，羊肉很适合现在食用，是很滋补身体的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的`朋友可不要错过了。
锅底部，坐在火上把砂锅烧热即可上桌。
做家常菜家常菜的做法篇九
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
大葱：通阳、解毒、活血
食材用料：
菜谱做法：
1.鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。
2.锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
3.油锅烧热(少量油)，入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。
4.入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。
5.倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。
6.青椒，大葱洗净切段备用。
7.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干(如果鸭肉不够烂，可以加一点开水)。
8.入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。
9.关火焖一会儿后，装盘。
菜谱小贴士：
如果用2勺米酒代替半勺糖，味道会更好。
糖醋排骨