优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）

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优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇一

本次调研涉及的对象是：

90后年轻的一代，主要针对土生土长的潮汕人。

2、调查方式、时间、组成人员的情况等：

此次调查主要采用问卷调查的方式，利用暑假这一充足的时间,小组成员通过查找资料，设计问题，分派给多数90后潮汕人调查问卷。

1、调查目的：文化作为一个国家综合实力的衡量标准，受到学者越来越多的关注，不仅因为它大局上和经济、政治一同构成一个国家的主体，还因为它与我们的生活息息相关。作为一名潮汕人，有责任也有义务弘扬潮汕传统民俗文化。虽然是土生土长的潮汕人，对潮汕文化或多或少都有所了解，但很少有人特别关注过潮汕文化的具体情况。此次调查就是为了窥探新一代年轻人对潮汕传统民俗文化的了解程度，最终能更好地做好传统民俗文化的弘扬与继承工作，一步一步地引导年轻人更多地关注潮汕传统民俗文化的发展。为此，为了能更好地弘扬潮汕传统民俗文化，提出一些有建设性的措施，对潮汕地区的青年开展了一项潮汕传统民俗文化认知情况的调查。

2、调查过程：此次调查，通过小组成员的每个人分别进行相关材料的搜集，将材料汇集后进行整理，制作调查问卷，共打印出40份问卷，分派给多数90后潮汕人调查问卷，接着全部成员对收回的调查问卷进行分析与讨论，最后进行撰写工作。

在本次调查的过程中，我们设计的调查问卷主要针对潮汕文化中的一写特色，如：茶文化、重男轻女的现象、潮剧和拜神习俗进行调查。通过这些特色文化的调查，我们可以了解到人们对潮汕文化的态度，以及在继承与发扬中出现的阻碍，从而唤起年轻一代对传统潮汕文化的关注，传承潮汕传统文化中的优秀成分。

二、调查结果分析。

1、人们对潮汕文化的态度。

神拜佛，他就注定在未来要成为家庭的支柱，重要的经济来源，他就成为了长辈们光耀门楣的希望。虽然这一现象已经有所改善了，从数据上来看，仍有90%的人认为仍然存在着重男轻女的现象。在21世纪高速发展的年代，应该摒弃这一落后腐朽的文化。如今社会追求人人平等，男女平等，和平共处，没有性别歧视，重男轻女的现象严重阻碍了潮汕地区的经济，文化发展，赶不上时代的步伐。

虽然大部分人对潮汕文化持保守过时的态度，但仍有一部分人愿意“热爱并继承”它，图中显示有40%的人持这一观点。我们潮汕地区的茶文化也是家喻户晓的。调查中有55%的人喜欢喝功夫茶。有句话说得好，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故乡梦，泡出了潮汕子民的多少家乡情。它还体现出潮汕人的爱心。潮人平曰待客，第一件事便是泡茶。它是人们日常生活中的一种交际礼尚。我们可以看到饮茶的诸多好处，它启发人们智慧和思考，锻炼了人们的品性，让我们享受乐趣，也帮助人们联络感情，沟通人际关系。但另一方面，我们都知道，泡饮功夫茶需要一定的程度功夫和时间，所以，有时候，这种茶的乐趣就花费了太多时间，如果不加节制，习惯性的把时间花费在功夫茶上，便也形成了人的惰性。潮汕功夫茶作为潮汕文化的精粹，融入了潮汕人世世代代的情感。茶在潮汕人心中已不再是简单的饮料，而是生活中的'生活，她承载着潮汕人的生活态度，映耀着潮汕人的处世哲学。茶具有如此重要的涵义，所以人们愿意去接受，热爱并继承它，潮汕功夫茶向着美好的方向发展。

2、潮汕人对潮剧的态度。

根据数据分析可得知，有85%的人认为“潮剧是潮汕人民的骄傲”，可从上图可得有50%的潮汕人对潮剧没有兴趣，当然，也有35%的人觉得可以培养对潮剧的兴趣，大部分人是通过电视台等视听媒介去获得的，比方说今日视线这个节目，通常在结束之前，主持人都会为我们介绍一段关于潮汕文化的故事，比起纸质媒介，视听媒介更加形象、生动。

有人认为潮剧已经不符合当今时代人们享受的需求，所以在潮剧的基础上，我们有必要多加些流行元素，使潮剧的内容更丰富，更具时尚性，更能符合当代人的精神需求。

3、人们对拜神的看法。

在潮汕地区，我们可以看到大大小小的庙宇，每月初一、十五都是拜神的例日，虔诚者还早晚一炷香，上庙里叩三个头。

民风，立偶像，建庙宇供人祭祀，使人们形成了对神的系统观念，从而可以更好的统治；海外华侨对家乡神明的崇拜，为家乡建庙祭神活动提供了资助，从而也促进了潮汕地区多神崇拜，这些都是构成多神崇拜的社会历史因素。

总而言之，不管随着时代如何发展，祭神习俗都会在潮汕上保留一定的位置。

4、影响弘扬继承潮汕文化的因素。

被调查者的回答中，“政府宣传不力，没有好政策”达到62.5%，由此可见，市民们将很大期望寄予于政府。然而弘扬潮汕文化仍是一个问题，作为继承的主体新生代，他们却没有充分接触潮汕传统民俗文化的机会，难免会引起他们的兴趣，更无从谈起弘扬和继承。可见，政府在宣传和教育方面力度都不够。之前政府曾实施过“潮剧进校园”的方案，但存在着种种问题，有人担心学校音乐教师不能胜任，把潮剧唱走了调；有人担心剥夺孩子们的兴趣选择权；有人担心这只是刮起的一段短暂的风。总之，政府的宣传手段和政策有待提高。

三、对策与建议。

通过这次调查，我们提出了以下几点建议：

1、保护我们的潮汕方言。

首先语言是一个地区文化的标志，是文化的重要载体。潮汕方言具有自己的文化特色，地域特点，是潮汕人民生活与学习不可缺少的条件和重要手段，也是潮汕文化的重要载体。就如广州爆发的“齐撑粤语大行动”集会，都是值得我们学习的。在这个大力推广普通话和英语作为我们第二语言的大趋势下，我们都应该有强烈的文化认同感，无论是从情感上，还是从文化传承方面上，学方言，懂方言，说方言，都是乡土文化传承的重要形式。所以在学习普通话和英语的同时，都不要忘记自己的本地语言。

2、让潮汕文化走进校园。

学校可以通过组织潮汕文化兴趣小组来继承与发展潮汕文化，比如学习潮汕歌谣，了解潮汕茶文化和潮汕谚语俗语，举办各种类似青少年潮剧演艺大赛和手工艺的比赛或知识竞猜等活动，让学生更加了解潮汕。

3、政府资助潮汕文化研究团体的筹办。

作为一名潮汕人，都要时时刻刻关注潮汕文化的发展。

发挥自己的才能，以身作则，使潮汕文化得到更好的发展。可以通过向人们发放宣传单，呼吁人们保护与发扬本地区文化，当然，对于一些落后文化，应提倡摒弃，对于优秀文化，我们可以适当添加当前先进文化的创新元素以完善本土文化，吸引群众。

四、总结。

我们要正确的看待潮汕文化，要正视潮汕文化是汉文化的一个支流，但又有异于汉文化的文化形式，它有着自己的特色，特点以及生命力；尊重潮汕文化的现状，潮汕文化不单是一种分支文化，更是我们本土文化的根基，是潮汕人民的精神支柱和生活字典，但是我们不能无视它正在无形的隐灭，它有灿烂的一面也有不足的一面；辩证的看待外来文化，任何语言文化都是都变化中得道的发展的，只要潮汕人的精神还在，我们的潮汕文化就不可能陨灭，而且应该随着经济的发展得到进一步的发展和弘扬。

对于文化的态度，我们认为我们必须做到六个字：继承、保护、发扬。要做到取其精华，去其糟粕，同时要与时俱进，这样才能够使我们的文化永远灿烂！辉煌！

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇二

功夫茶是潮汕一带品茶的.一种风尚，以其独特、精细而闻名。

功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”

品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

所谓的功夫茶，并非是一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，主要可以用二十个字来概括：乌龙入宫，淋盖刮沫、高冲低洒、关公巡城和韩信点兵。同样喝茶的礼节也要注意。一般是三个茶杯放在一起，意为品茶，筛茶人一般是要等到别人喝完了才喝，这是对客人的尊重，还有喝茶的时候一定要拿离自己最近的那杯。

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇三

今天，老师说要泡功夫茶，我们很开心，老师说：“你知道泡功夫茶步骤吗？”同学们说：“不知道。”老师拿一壶水来泡茶，并告诉我们泡功夫茶的步骤。

第一步是洗杯，也叫“白鹤沐浴”：把杯子放进一个大罐子里面。再把水浇到了一个大罐子里面。这样，所有的杯子都洗干净了。

第二步是落茶，也叫“乌龙入宫”：把茶叶放进一个大罐子里面。

第三步是冲茶，也叫“高山流水”：把一壶水冲到了一个大罐子里。

第四步是刮沫，也叫“春风拂面”：就是拿壶盖把茶水中的泡沫刮掉。

第五步是倒茶，也叫“关公巡城”：用拇指按住罐盖，其他四指扶住罐底，往杯子里往返倒茶。

第六步是点茶，也叫“韩信点兵”；就是把剩下的茶一滴一滴的'点到杯子里。

今天，放学回家，我按老师说的方法冲茶给爸爸妈妈喝，我和爸爸妈妈喝得很开心。

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇四

在咱们潮汕，家家户户都摆上一套精致小巧的茶具，自斟自酌，招朋待友，必不可少哦。我家也不例外，听爷爷说，在我很小的.时候，爸爸喝功夫茶，总用筷子蘸点茶水，放在我满是奶味的小嘴里。我皱着眉嘬着嘬着，三竟发出“叭叽叭叽”的声响，仿佛津津有味，大家看得眉开眼笑。日复一日，现在我是三年级的小学生，已算是“老茶客”了，对着一杯浓浓的功夫茶，一饮而尽，眉头都不皱下。

每当吃完了饭，我就会拿出茶叶，放到小小的茶壶里，用滚烫的水泡茶，然后给长辈们每人送上一小杯香气四溢、色泽明亮的功夫茶。当然，少不了给自己留一杯。闻一也下，茶香扑鼻；品一口，又甘又苦；慢慢咽下，齿颊留香，精神―振，做功课不犯眼困。

平时，吃潮汕特产烙饼、小食肠粉、蚝烙粽球、打牛肉丸边炉……我肯定会泡上一壶潮汕功夫茶来慢慢品尝。这时候，妈妈就会笑着说：“哎哟，你这小精灵鬼真会享受啊！”“妈妈，你也来一杯吧！”我一说露出了两颗大黄牙。这是经常喝茶，牙上有茶渍的缘故。嘻嘻，你可别笑话我哦！

我爱喝潮汕功夫茶。潮汕茶文化源远流长，二名闻天下。欢迎大家来汕头做客，顺便品一品我为大家泡的潮汕功夫茶。

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优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇五

茶文化、茶礼仪已经慢慢渗入到现代生活用茶中，如今，还有哪些茶礼仪被完整保留流传下来了呢?下面是为大家介绍一方潮汕工夫茶礼仪，不看不知道，一看收获绝对不小。

酒满敬人茶满欺人。

因为酒水常在常温下饮用，而茶大多是滚烫的，杯中盛太满的茶会使客人的手被烫伤，严重时还会出现失手打碎杯子的尴尬情况，所以在斟茶时要衡量好。

先尊后卑先老后少。

熟悉潮汕功夫茶的朋友对这句话并不陌生。斟茶时，潮汕人会遵循先尊老人、后是卑幼的`顺序来，而敬茶时除了论资排辈，按步就班之外，还得先敬宾客再敬自家人，在场的人全都喝过茶之后，掌茶人才可以自己饮茶，否则就是对客人的不尊重。

强宾压主响杯擦盘。

头冲欺宾二冲待客。

冲茶时，头道茶必须倒掉，除了因为里面有杂质不宜饮用，而且在潮汕习俗中，要是让宾客喝头道茶就是欺侮他们的意思。

喝茶皱眉嫌茶压主。

在潮汕人家做客，最好不要轻易露出皱眉的表情，因为主人发现后，就会认为宾客嫌弃自家的茶不好，不合口味。

新客换茶待之有礼。

在宾主欢聚一堂，品茗聊天的时刻，若中间有新客到来，主人要立即换茶以表示欢迎，否则是会被认为“慢客”的细节。换茶叶之后的二道茶要新客先饮，若新客一再推卸便叫“却之不恭”

暗逐宾客恰如其道。

虽然潮汕人热情好客，但有时因各类原因不方便接待、或是不想接待宾客时，主人可长时间不换茶叶饮用，这样，宾客知道主人已经暗暗下“逐客令”，为了不自讨没趣，便会起身告别，而主人还会表示“惋惜”之情。

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇六

今天，老师教我们泡功夫茶。

老师首先告诉我们泡功夫茶的六个步骤。第一步是洗杯，洗杯主要是提高杯子的温度，叫“白鹤沐浴”；第二步是落茶，就是把茶叶放到罐子里，叫“乌龙入宫”；第三步是冲茶，要把水壶提高一点，然后往罐子里倒水，叫“高山流水”；第四步是刮沫，叫“春风拂面”；第五步是倒茶，用拇指按住罐盖，其他四根指扶住罐底，往四个杯子里往返倒茶，叫“关公巡城”；第六步是点茶，就是把剩下的茶一滴一滴的.点到杯子里，叫“韩信点兵”。

接下来，老师说：“谁要泡茶呀？”我们大家都举起手，老师叫我去泡茶，茶泡好了，我喝着自己泡的茶，真好喝，我又回去写作文了，我真高兴，因为我终于会泡功夫茶了。

我以后要多泡茶。

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇七

中国茶文化博大精深，一个茶字中的无穷奥妙引人遐想，可古老抑可年轻，也因为各种茶而衍生出各种茶文化与礼仪。下面向大家介绍潮汕功夫茶文化礼仪知识吧!

茶文化、茶礼仪已经慢慢渗入到现代生活用茶中，如今，还有哪些茶礼仪被完整保留流传下来了呢?下面是为大家介绍一方潮汕工夫茶礼仪，不看不知道，一看收获绝对不小。

酒满敬人茶满欺人。

因为酒水常在常温下饮用，而茶大多是滚烫的，杯中盛太满的茶会使客人的手被烫伤，严重时还会出现失手打碎杯子的尴尬情况，所以在斟茶时要衡量好。

先尊后卑先老后少。

熟悉潮汕功夫茶的朋友对这句话并不陌生。斟茶时，潮汕人会遵循先尊老人、后是卑幼的顺序来，而敬茶时除了论资排辈，按步就班之外，还得先敬宾客再敬自家人，在场的人全都喝过茶之后，掌茶人才可以自己饮茶，否则就是对客人的不尊重。

强宾压主响杯擦盘。

头冲欺宾二冲待客。

冲茶时，头道茶必须倒掉，除了因为里面有杂质不宜饮用，而且在潮汕习俗中，要是让宾客喝头道茶就是欺侮他们的意思。

喝茶皱眉嫌茶压主。

在潮汕人家做客，最好不要轻易露出皱眉的表情，因为主人发现后，就会认为宾客嫌弃自家的茶不好，不合口味。

新客换茶待之有礼。

在宾主欢聚一堂，品茗聊天的时刻，若中间有新客到来，主人要立即换茶以表示欢迎，否则是会被认为“慢客”的细节。换茶叶之后的二道茶要新客先饮，若新客一再推卸便叫“却之不恭”

暗逐宾客恰如其道。

虽然潮汕人热情好客，但有时因各类原因不方便接待、或是不想接待宾客时，主人可长时间不换茶叶饮用，这样，宾客知道主人已经暗暗下“逐客令”，为了不自讨没趣，便会起身告别，而主人还会表示“惋惜”之情。

饮茶之风，中国皆有，何以潮汕功夫茶能脱颖而出?关键就在于“功夫”二字。功夫茶最讲究的是：“茶具”与“冲法”。“功夫茶”的茶具，需要成套，计十来种：茶壶潮州方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。

选择茶罐好坏标准有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分别，以孟臣、铁画杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。一般多用鼓形的，因其端正浑厚的缘故。壶的色泽也很多，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等。还有一种壶身银砂闪烁、朱粒累累，俗谓之柚皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。此外，还讲究“三山齐”，即壶嘴、壶口和壶把要在一条平线上，这是品评茶壶好坏的最重要标准。检验办法是茶壶去盖后覆置在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是上品。

茶杯茶杯的选择也有四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉则以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。形大如碗，深浅色样很多。烹功夫茶必备三个，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一个以浸冲罐;另一个用以盛洗杯的水和已经泡过的茶。茶杯、茶盘也有各种款式，圆月形、棋盘形等。但不管什么式样，重要的是宽、平、浅、白。盘面宽，以便客人多时，可以多放几个杯;盘底平，不会使茶杯不稳摇晃;边浅色白，是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。

茶垫，比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种各样，但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷。茶垫里面还要垫上一层“垫毡”。“垫毡“的作用是为了保护茶壶，它是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，之所以用丝瓜络而不用布，是为了保证不生异味。功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水。水瓶与水钵是用来贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的，也属上乘之品。水钵用来贮水以备烹茶之用，大小约相等于一个普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩”，用五金釉描两条金鱼在钵底，当人们舀水时，搅动了水，这金鱼好像也随着游动似的，十分有趣。但是这东西现在已经少见了，一般多是素瓷青花，放置在茶床上，盖上朱红的木盖，舀水时才郑重其事地揭盖舀水。

红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样十分好看，形式各异。特点都是长形，高六七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭。小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。除此之外，还要“砂铫”，以潮安枫溪做的最著名，俗称为“茶锅”，是用砂泥制成的，很轻巧。水一开，小盖子就会掀动，发出一阵阵悦耳的声响。

不过，现在的人对功夫茶具已经没有那么考究了。再不像过去一定要用优质木炭或者榄核炭和泥炉来烧水。

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇八

潮汕功夫茶是我们家乡传良的传统文化之一。在潮汕地区，喝功夫茶成了人们饮食生活的需要和习惯。不管走到哪家，客厅里都有茶几，在大家闲的时候，一家人经常围坐在一起，一边喝茶，一边聊天或一边看电视，感受到家庭的温馨。尤其是来了客人，请你喝茶是最大的尊重。说起潮汕功夫茶，它里面还蕴藏着不少学问呢！

它对茶具、茶叶、泡茶的水和泡茶的方法都大有讲究。茶具包括茶池、茶壶和茶杯。茶池整个就像一个小圆鼓，是用陶瓷或木料做的。分为一个圆盘和一个圆钵。圆盘上面有几个小孔，这是便于泡茶和倒废水用的。茶壶的好处是泡出来的茶不变味。茶杯一般三个，放在一起像“品”字，意为“品茶”。泡茶前先下茶叶，茶叶大约茶壶的三分之二。方法是泡前要用开水将茶具消毒。消毒后，把茶叶放入茶壶，然后往茶壶里倒开水，水面会起泡沫，不能喝，要拿壶盖将泡沫刮掉。冲茶的时候，把三个茶杯靠拢，轮回冲，使茶水的浓度一样。茶的浓度虽高，喝下去似乎很苦，渐渐的由苦变凉，由凉变甘，回味无穷。

没有真功夫是喝不下去的，这大概是“功夫茶”的来历吧。虽然我并不十分精通潮汕功夫茶，但我从小就受到了它的熏陶，大家都喜欢。因为它代表了潮汕的传统文化，代表了潮汕人的浓浓深情。

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇九

功夫茶是潮汕一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。

功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的。承袭与深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”

品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

所谓的功夫茶，并非是一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，主要可以用二十个字来概括：乌龙入宫，淋盖刮沫、高冲低洒、关公巡城与韩信点兵。同样喝茶的礼节也要注意。一般是三个茶杯放在一起，意为品茶，筛茶人一般是要等到别人喝完了才喝，这是对客人的尊重，还有喝茶的时候一定要拿离自己最近的那杯。

潮汕人喝工夫茶可以说是茶浓情更浓。

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇十

因为酒水常在常温下饮用，而茶大多是滚烫的，杯中盛太满的茶会使客人的手被烫伤，严重时还会出现失手打碎杯子的尴尬情况，所以在斟茶时要衡量好。

熟悉潮汕功夫茶的朋友对这句话并不陌生。斟茶时，潮汕人会遵循先尊老人、后是卑幼的顺序来，而敬茶时除了论资排辈，按步就班之外，还得先敬宾客再敬自家人，在场的人全都喝过茶之后，掌茶人才可以自己饮茶，否则就是对客人的不尊重。

客

冲茶时，头道茶必须倒掉，除了因为里面有杂质不宜饮用，而且在潮汕习俗中，要是让宾客喝头道茶就是欺侮他们的意思。

在潮汕人家做客，最好不要轻易露出皱眉的表情，因为主人发现后，就会认为宾客嫌弃自家的`茶不好，不合口味。

在宾主欢聚一堂，品茗聊天的时刻，若中间有新客到来，主人要立即换茶以表示欢迎，否则是会被认为“慢客”的细节。换茶叶之后的二道茶要新客先饮，若新客一再推卸便叫“却之不恭”

虽然潮汕人热情好客，但有时因各类原因不方便接待、或是不想接待宾客时，主人可长时间不换茶叶饮用，这样，宾客知道主人已经暗暗下“逐客令”，为了不自讨没趣，便会起身告别，而主人还会表示“惋惜”之情。

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇十一

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇十二

流行于中国闽南及广东的潮汕地区一带，是一种历史悠久极为讲究的品饮艺术，在当地也是一种庄重的待客礼仪。清代就有人说，工夫茶的烹饮方法，源出于陆羽的《茶经》，只是器具更为精致。今日我们如果从品饮的角度来看，工夫茶确实是对陆羽烹茶艺术的一种继承与发展。

工夫茶有一整套与众不同的古色古香的。茶具，人称“茶房四宝”。一是“玉书磗”，是一只赭褐色的扁形的陶烧水壶，容水仅200毫升左右，二是潮汕风炉，用以生火烧水；三是孟臣罐，一种小型精致的宜兴紫砂壶，相传出于一代紫砂名匠惠孟臣之手，大小若鹅蛋，容水仅50毫升左右（器小茶香易发）；四是若琛瓯，一种小得出奇的白瓷茶杯，只半个乒乓球般大小，通常四只为一套，放在一个椭圆形的瓷盘中。四宝齐备，方可烹饮。

工夫茶所用茶以乌龙茶为主，也有用工夫红茶的。工夫茶的冲饮方法，别具一格。先取洁净的泉水，洗涤茶具，放入茶盘，用木炭生火，待茶磗中水开，将孟臣罐、若琛瓯一一烫过。继而在孟臣罐中投入半壶以上的茶叶，冲入沸水至壶口（讲究一点的，还将头道茶水到去，用以再烫茶盅）。冲时需高“冲”，就是将茶磗里的沸水，从茶壶上方二三十厘米的高处直冲下去。这种高冲法，可使壶里每片茶叶都能在滚水里翻动，充分受热，并能把茶叶的杂质冲激上水面，溢出壶外。水满至罐口时，用壶盖刮去表层浮沫后当即加盖，以保香气。有时怕水温不够高还可以用沸水淋浇盖上盖的茶壶，俗称“淋壶”，以发茶性。壶在盘中，以水满而止淋，随即也可敷上干净的热毛巾以保温。然后将四个小茶盅(若琛瓯)排成方形，杯口相连。

待片刻后，茶有香气溢出时，便可提壶转圈，将茶汤依次注入四个小盅内，以保证每盅之内，茶汁浓度一致。这种转着倾注的方法，传统上称为“关公巡城”。

先在一只盏中注满滚水，然后把盏内水倒入另一盏中，这时用三个手指拿着盏，让盏的边沿浸在那只盛满滚水的盏中，然后灵巧地用三个指头使茶盏在手中轻轻转动，这样盏沿都经滚水涮了一遍。茶入杯后，不能马上就喝，按工夫茶的规矩，应先举杯，置于鼻端，闻一下扑鼻而来的浓郁的香味，然后才啜茶入口，让茶汤在口中慢慢回旋，辨其真味。为此，近年来港台一带的工夫茶更配以径小壁深的“闻香杯”，以助细赏茶香。此时，口鼻生香，喉吻生经，周身舒坦。饮工夫茶，重在细细品尝。工夫茶可谓是中国一种古风犹寸的茶道。

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇十三

潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的完整茶道形式。下面是本站小编为大家整理的潮汕功夫茶的茶道形式，希望能够帮到大家哦!

潮汕功夫茶一般主客共限四人，这与明清茶人主张的茶客应“素心同调”，不宜过多的思想相近，客人入坐，要按辈份或身份地位从主人右侧起分坐两旁，这很像我国古代宗社、祖庙里以昭穆分两侧列位的方法，贯彻了伦序观念。

客人落座后，主人便开始操作。正宗潮汕功夫茶真乃是“中规中矩”、“谨遵古制”，一丝不爽的。无论对茶具、水质、茶叶、冲法、饮法都大有讲究。茶具，包括冲罐(茶壶)、茶杯和茶池。

茶壶，是极小的，只有红柿般大小，杯是瓷的，杯壁极薄。茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个作为“鼓身”的圆罐组成。盘上有小眼，一则“开茶洗盏”时的头遍茶要从这些小眼中漏下;二来泡上茶之后还要在壶盖上继续以开水冲来冲去以加热保温，这些水也从小眼中流下。真正的“茶池”则是指鼓身，它为承接剩水、剩茶、剩渣而设。功夫茶的壶是十分讲究的，我国明清之后茶艺返朴归真的思想浓重，犹重紫砂壶。而潮汕式功夫茶茶壶，用一般紫砂陶还不行，则要用潮州泥制壶。此地土质松软，以潮州泥所制陶壶更易吸香。谈到此，亦应了解中国不同品类茶叶需用不同器具。如花茶最宜用瓷壶，方能保其茶香不至逸失。绿茶本业清淡，而砂壶最易吸其味，亦不相宜，最好用瓷杯，或以玻璃杯直冲，既保其香，又可观察茶叶形状及色泽。而对于红茶、半发酵茶来说，最宜用砂陶，不仅有外在古朴且因易发散，使茶不馊，无“熟汤气”，久而久之，壶本身便会含香遍体。喝功夫茶的茶壶，不是买来就用，而先要以茶水“养壶”，而潮州泥壶含香、养壶最易。一把小壶，买得家来先以“开茶”之水频频倒入其中，待“养”上三月有余，小壶便“香满怀抱”了，这时方正式使用。功夫茶杯子也极小，如核桃、杏子一般。壶娘、壶子皆小巧玲珑，但又不失古朴浑厚。

一、鉴赏香茗：用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。

二、孟臣淋霖：沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

三、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后梗。

四、悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

五、春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫。

六、重洗仙颜：迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。

七、若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花观舞。

八、玉液回壶：用高冲法再次向壶里注满沸水。

九、游山玩水：执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。

十、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。

十一、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。

十二、敬奉香茗：先敬主宾、或以老幼为序。

十三、品茗审韵：先闻香、后品茗，品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。

十四、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。

十五、若琛复浴：同若琛出浴。

十六、重斟妙香：重复九、十、十一步。

十七、再识醇韵：重复十三步。

十八、三斟流霞：冲泡第三泡茶。

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇十四

【甘草橄榄】：甘草橄榄对于小孩来说应该是最爱的零食蜜饯了，还记得小时候那种包成小辫子形状的甘草橄榄么!闻着一股清香的甘草味，吃着有点酸酸的再带点甜甜的，嚼烂了以后依然回味无穷哦!

【柑饼】：柿饼就吃得多吧，柑饼还是比较少见的，跟柿饼完全不同的口感和味道，糖霜包裹着被压榨过的桔，一咬下去满口桔汁，果香飘逸，这时候嫌太甜涩的，就可以来一口清香的茶水，啧啧!

【冬瓜册】：做冬瓜条要选肉厚坚实的冬瓜做原料。 削了皮切条后过水煮一次再浸在糖里，然后就是个人喜好腌多久的问题了。果脯中就属冬瓜条长得最美，看着就干净清爽，如同它的模样，味道也很清甜，吃再多也不发腻。

【老香黄】：用香黄做茶配，那算是很高级的待遇了，明代以来，潮汕乡民就懂得用佛手柑来制作老香黄，大则几斤，小则几两，泡制它时，加蜂蜜，加药材，几腌几制，陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。香黄黑乎乎的，胜在油亮，其实很美。吃到嘴里那个绵软，还带点儿淡淡的药味儿!

【黄皮豉】：用新鲜黄皮腌制而成的果脯，酸酸甜甜，还可以冲水喝，对消化不良疗效相当不错!

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇十五

潮汕一般倒茶时只倒八分满的。因为酒是冷的，客人接手并不会被烫到，而茶是热的，满了的话，接手很热，客人的手就会被烫到，有时候还会因为过烫导致茶杯掉地，造成难堪。所以说茶满欺人。

先尊后卑，先老后少。

在潮汕，主人泡茶后要到人家跟前说请喝茶，而对方应该回以谢谢、莫客气。如果是人比较多的场合，杯子不方便收回，就放在各人面前桌上。在第一次斟茶时候，要先尊老后卑幼，第二遍时候就可按照顺序斟上去。在接受斟茶时候，还要有回敬反应。比如喝茶是长辈，就用中指在桌上轻弹两下;小辈或者平辈，则用食指和中指在桌面轻弹两下来表示感谢。

先客后主，司炉最末。

在敬茶时候除了论资排辈，还应该先敬客人来宾然后才是自家人。也得等在场的人全都喝过茶之后，司炉，也就是煮茶冲茶的人才可喝，否则就是对客人不敬。

强宾压主，响杯檫盘。

客人喝茶提盅时是不能随意将盅脚在茶盘沿上檫的，茶喝完放盅时候应轻手，不能够让盅发出声响，否则代表的就是强宾压主或是有意挑衅。

喝茶皱眉，表示弃嫌。

客人喝茶时候是不能皱眉，不然这是对主人示警动作，主人要发现客人皱眉，就会认为是人家嫌弃自己的茶不好，不合口味，这会让主人尴尬，还显得很不尊重人。

头冲脚惜，二冲茶叶。

主人在冲茶时，头冲是必须冲后倒掉不能喝。因为早时做茶时候是用脚踩的，所以怕茶叶有脏不宜喝饮，要是让客人喝头冲茶就有欺侮人家的意思。

新客换茶。

在宾主喝茶时候，若是中间有新客到来，主人表示欢迎得立即换茶，否则就会被认为是慢客，待之不恭。换茶叶之后的二冲茶还需要新客先饮，新客还不能推辞，否则叫却之不恭。

暗下逐客令。

主人如果故意不换茶叶，客人就要察觉是主人在暗下逐客令，这就要抽身告辞，否则只会惹主人没趣。

茶叩首礼。

去别人家喝茶时，为感谢主人的招待而使用的“叩手礼”，那如果有一天，自己成了泡茶的主人，请客人喝茶时，泡茶者示意对方需要用“伸掌礼”。

以“手”代“首”，二者同音，这样，“叩首”为“叩手”所代，三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。至今还有不少地方和港澳地区行此礼，每当主人请糖倒茶之际，客人即以叩手礼表示感谢。

主人给客人斟茶时,客人要用食指和中指轻叩桌面,以致谢意,这就是广州人饮茶的“叩手礼”。

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇十六

今天，老师教我们泡潮汕功夫茶，在教室泡茶，这对我们来说还是第一次呢。我们可高兴了。

老师告诉我们，泡功夫茶的过程有六步。

第一步是洗杯，也叫“白鹤沐浴”。先把杯子放到罐子里，再把水倒罐子里，再把罐子里的水倒出来，这样杯子的温度提高了。

第二步是落茶，也叫“乌龙入宫”。先把包装袋撕开，再把茶叶倒进杯子里，就完成了，这一步比较简单。

第三步是冲茶，也叫“高山流水”。把热乎乎的水倒进杯子，要倒的时候，水壶要提高一点，就像水从山上流下来一样。

第四步是刮沫，也叫“春风拂面”。先把杯子的盖子拿起来，切切切，刮掉泡沫。

第五步是倒茶，也叫“关公巡城。要用拇指按住罐盖，其他四指扶住罐底，往三个杯子里往返倒茶。

第六步是点茶，也叫“韩信点兵”。杯底下的剩下的茶水要一点一点的滴在杯子里。

今天真高兴，我以后一定泡茶给爸爸妈妈喝。

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇十七

优质潮汕功夫茶论文（案例18篇）篇十八

早就听说“上座”茶馆环境幽雅，今天我终于能和妈妈一起去上座茶馆喝茶。

到了茶馆，果然发现这里的环境与众不同。墙纸是带花纹的咖啡色，桌子像一个大木桩，椅子也是木头做的，古色古香。墙角有一盆嫩绿晶莹的绿色植物，给整个房间带来了生机与活力。

开始学泡茶了，我先把水壶装7l水，再放在电磁炉上烧。过了一会儿，水开了，我将茶具先清洗一番。然后在茶壶里放入普洱茶叶。我握住茶壶来了个“悬壶高冲”，只见茶壶里的茶叶急速旋转着，好像再跳圆圈舞呢！等充满以后，我把茶漏放在一个玻璃做的水壶上再用大拇指按住壶盖，其余四个指头捏住壶身，把里面的茶倒到茶漏上，橘红色的茶顺着壶壁流到了壶底。接着我拿起装满茶水的水壶，顺着手势，不收壶地绕了一圈，这有个好听的名字，就是“关公巡城”。不过，你别急，这茶还不能喝，还要再洗一次，我按照上一次的顺序再洗一遍，然后将茶水一一倒入各个小茶杯中，妈妈说这叫“韩信点兵”，多有意思啊！

开始品茶了，我轻轻地呷了一口，顿时满口生津。

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