总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它可使零星的、肤浅的、表面的感性认知上升到全面的、系统的、本质的理性认识上来，让我们一起认真地写一份总结吧。那关于总结格式是怎样的呢？而个人总结又该怎么写呢？那么下面我就给大家讲一讲总结怎么写才比较好，我们一起来看一看吧。
西餐礼仪知识点西餐礼仪知识总结篇一
1.喝浓汤时
勺子横拿，由外向内轻舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外侧接触到汤。喝时用嘴唇轻触勺子内侧，不要端起汤盆来喝。汤将喝完时，左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧，右手用勺舀清。动作非常完美!
2.吃比萨饼或其他饼类时
用刀在盘内切出一块正好适合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。
3.吃面包时
一手拿面包，一手撕下一小块放入口里，不要拿着整个面包咬。吃西餐时要衣着整洁，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。
有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色彩;其次，稍微端近，轻闻酒香;然后，小啜一口;第四，慢慢品尝;最后，赞美酒好、酒香。
西餐礼仪知识点西餐礼仪知识总结篇二
1.门槛效应
“得寸进尺”的好方法，可是一定要把握好度。
2.马太效应
好的越好，坏的越坏，多的越多，少的越少。
3.蝴蝶效应
一些看似极微小的事情，却有可能造成整件事情无法预料的结果。
4.迁移效应
先行学习的内容、方式等对后继学习的影响。
5.木桶效应
团队管理中应用。
6.首因效应
第一次见到某人或某事后，在脑中留下的“第一印象”。在认识人或事物过程中，通过“第一印象”对以后认识这些人或事物所产生的影响或作用。
7.近因效应
最近获得的信息对我们的认知起到了更大的影响作用。
8.破窗效应
千里之堤，溃于蚁穴。
9.詹森效应
缺乏自信心，产生怯场心理，束缚了自己潜能的发挥。
10.从众效应
要学会用自己的智慧去判断事情，大多数人的选择不一定正确，我不一定适合自己。
11.巴纳姆效应
星座预测。要克服巴纳姆效应，首先要做的就是认识自己。
12.月晕效应
在生活中我们就不该轻易去评判一些人、一些事，同时也要学会不在意他人的错误判断。
13.定位效应
把一个人自己选定的角色位置不因其他因素而发生太大的变化的现象。
14.三明治效应
批评的艺术。把批评的内容夹在两个表扬之中从而使批评者愉快的接受。
15.多看效应
对越熟悉的东西越喜欢。
16.责任分散效应
三个和尚没水喝。
17.标签效应
一个人被一种词语名称贴上标签时，自己就会做出印象管理，使自己的行为与所贴的标签内容相一致。
18.出丑效应
一个有缺点的人才显得更为完美一些。
19.阿伦森效应
最喜欢那些对自己的喜欢、奖励、赞扬不断增加的人或物，最不喜欢那些显得不断减少的人或物。
20.鸡尾酒会效应
人的一种听力选择能力，在某种情况下，注意力集中在某一个人的谈话之中而忽略背景中其他的对话或噪声。
21.安慰剂效应
由安慰剂产生的心理反应。
西餐礼仪知识点西餐礼仪知识总结篇三
节假日到亲朋好友家去做客，难免会被邀请留下用餐。对方也会展示自己最好的厨艺，我们也经常会吃得忘乎所以。但是对于特别爱吃的“好菜”，千万要打消想多要一份的念头，因为如果有多余的一份，当然不成问题。如果没有的话，徒然造成主客双方都不好意思。
吃鱼、虾或者蟹的时候，经常需要动手，嘴巴上也难免会留下一些痕迹。这时，千万要勤用餐巾纸擦拭嘴巴和手指，否则看起来实在不太雅观，有时甚至会倒胃口。
吃东西时要小口小口的吃，吞咽时嘴巴要合拢，如此才不会制造声响，干扰别人。喝汤十分容易发出声响。用汤匙舀汤，若入口前要吹凉汤匙里的汤，也请小声吹气。
做客的时候，往往人会很多，桌子也会比较大，吃饭时难免会有菜在对面而够不着，这时千万不要探起身子去夹。最好的办法是请最靠近你的人帮你传递过来，接到东西后，不要忘了说声谢谢。取菜时，分量要适中，即使是你最喜欢的食物。
西餐礼仪知识点西餐礼仪知识总结篇四
我来告诉你，事实上你想错了，你只看到别人表面风光潇洒，却没有看到他背后的付出和努力，也没有看到他背后为了自己家庭还有生活的圆满付出的辛酸和劳累，你感觉自己苦累，是拿自己内心上的累，和你眼睛看到的别人表面上的风光作对比，最终你潜意识里就认为自己是最苦最累的，再加上偶尔心情不好，遇到点小挫折，就更让你坚信这一点，于是你就恶性循环，让你更感悲伤。
阿龙小时候生活在一个贫穷的农村家庭，这个家庭充满了暴力，他爸妈经常在一起吵架，并且偶尔还互相打得头破血流，另外因为家里穷，阿龙很小就辍学出去干活打工挣钱，这让阿龙小时候内心里埋下了阴影，他总是认为自己的生活是最不幸的，没有人比他自己的生活更苦更累了，这让他长大后也是变得非常内向，不愿意与人打交道，甚至后期想到了自杀，直到后来有一次他坐出租车，遇到了同龄人王孔，才改变了他的看法。
王孔是一名出租车司机，有一次阿龙坐他的车，聊了起来，阿龙感觉王孔是一个非常乐观的人，就认为他的家庭生活状况一定会很好，可听王孔说完他自己的经历，阿龙才感觉自己其实跟他比起来是很幸福的。原来王孔在六岁的时候，爸妈就因为车祸去世了，于是跟着仅在世的爷爷生活，而爷爷经常出去打麻将，偶尔输了钱喝点酒，回来还打骂他，在王孔12岁的时候，爷爷像往常一样，喝点酒往回家走的路上摔了一跤，摔到脑神经了，从此瘫痪在床，于是王孔12岁开始，他就担负起了照顾爷爷的任务。他每天去田地里干活，还要回家做饭，照顾生病的爷爷，也是命苦的不行。不过由于他乐观努力，而且有孝心，被一个隔壁村的有钱人家看上了，把姑娘下嫁给他，后来才开上了出租车，现在生活比以前舒服多了。
阿龙听了他的经历之后，瞬间明白，其实自己不能够只看别人辉煌的表面，背后的劳累也需要去深深体会。
曾经小编毕业后刚开始工作的时候，有那么一个经历，一开始感觉自己上班特别累，总感觉人家学校门口用餐车卖快餐的挣钱多又舒服，于是到人家那拜师学艺，人家问我为什么想来餐车帮忙打工，我跟人家说了来的理由，告诉人家自己的目标以后也是干流动餐车，人家就告诉我说开饭店要做好吃苦的准备，我说看起来也不苦呀，而且吃饭的人流量也多肯定挣钱，人家就说他自己每天6点起床，去市场买菜用一个半小时，采购完7点半到家，切菜洗菜炒菜用2个小时，那就9点半了，拉到学校门口去卖就10点了，卖到下午3点，然后回家继续炒菜，炒好了菜，到4点又拉到了学校门口，卖到晚上11点然后回家睡觉，看是一个月挣1万多，可是每天工作16个小时左右很辛苦的。
听了人家一番话，我才恍然大悟，我才明白一份辛苦一份收获，光看到表面人家挣钱很容易，却没看到人家的付出和劳累也是很大的，从那开始我也不感觉自己上班特别累了。
通过以上两段经历也能看出，不论是精神的劳累还是身体的苦累，总有人比你更苦更累，所以不要认为你是最苦最累的，看了这篇文章，心理平衡多了吧，你还感觉自己是最苦最累的吗?欢迎评论。
西餐礼仪知识点西餐礼仪知识总结篇五
1、菜序：开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料，西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。
2、刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。
3、佐餐酒：为红或白葡萄酒，鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、猪肉等配红酒。
4、斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒，洋酒是不讲究斟满的。
5、干杯：正规的西餐中，祝酒干杯只用香槟酒，应先饮去一半的杯中之酒，而绝不能以葡萄酒或啤酒滥竽充数。
6、餐巾：餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口，当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束。
7、饮茶：喝红茶和奶茶时，不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中，不用时将其放在杯托上即可。
8、面包：吃面包时要注意不能用面包擦着盘子里的汤底吃。
9、餐匙：个头较大的叫汤匙，通常被摆放在用餐者右侧最外端，与餐刀并列纵放。另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙，在一般情况下，应当被横向摆放在甜品刀叉正上方，两种餐匙不可混用。
西餐礼仪知识点西餐礼仪知识总结篇六
从心理学的不同角度考察，可以把人际关系划分为不同的类型：一是按需求性质，可以划分为为了满足相互间情感交流，形成良好心里气氛的情感关系和为了相互协调达到某一目的而建立起来的工具性关系;二是按喜欢的程度，可分为相互喜欢，亲近，友好的吸引性关系和彼此心里厌恶，疏远，对立的排斥性关系：三是按双方的地位，可分为一方对另一方控制的支配性关系和彼此地位平等的平等性关系;四是按关系存在的时间，可划分为长期性关系和临时性关系。
学科性质：综合性、边缘性学科 研究对象：人与人交往中形成的心理关系
人际关系心理学与社会心理学的联系最为密切
研究人际关系的必要性：良好的人际关系是人生存和发展的必要条件，有利于促进社会主义精神文明建设;有利于社会生产力，增强群体的凝聚力;有利于形成一个良好的人际关系环境;有利于提高人的素质和促进个体的发展。总之，人际关系心理学的研究不但是历史选择的必然，更是现实生活的需要。
良好人际关系的发展过程：第一，注意阶段。即由零接触过渡到单向注意或双向注意的定向阶段。第二，接触阶段。即由注意逐渐向情感探索、情感沟通的轻度心理卷入阶段转向：学习上的帮助、生活上的照顾、工作上的支持。第三，融合阶段。即由接触而导致情感联系不断加强，心理卷入程度不断扩大，进入稳定交往阶段：依恋、牵挂、心心相印。
4.态度调查、实验结论1.人是社会人，影响人际活动积极性的因素，除客观物质条件外，还有社会心理因素2.劳动生产率的提高或降低取决于人际活动的积极性。这是个体士气主要表现，而使其取决于家庭和社会生活以及企业中人与人之间的关系3.工人生产量的多少是由社会规范决定的4.除了正式群体，企业中还有非正式群体，它与正式群体是相互依存的，对劳动生产率的提高有很大影响。) 社会交换理论是解释人际交往活动规律的理论，形成于20世纪50年代末60年代初，思想基础是行为主义的强化原则，经济学原则和对策论思想。特点是以奖赏和代价来考察人与人之间的交往行为，并以双方的社会交往活动为主。霍曼斯1961年正式提出社会交换理论。
即对方的反应给个体带来的直接的奖赏或惩罚。3.认为交往中存在着一种分配上的公平的原则，这是与他人交往后的心理体验。局限性：把人与人的交往降低到动物的水平，忽视了人的社会性，把人们之间的复杂的关系简单化了，用单一的理论来解释复杂的现象，把人与人之间的关系看成是赤裸裸的交换关系，忽视了人们的相互帮助，支援，无私贡献，贬低了人类社会中人与人的关系。优点：这个理论概念表述明确，可操作性强，强调了人与人的平等关系，交往中的平衡关系，重视交往中的物质利益，重视交往的效果。这些观点对后来的人际关系研究，特别是遵从行为，竞争过程和社会影响的研究是有启发的。
登门槛技术：这种方法认为态度转变必须逐步提出要求，从一个小请求开始，然后向大请求过度，从而达到彻底改变态度的目的。
睡眠者效应：由高可信性的沟通者而产生的态度改变随着时间的推移而减少，而由地可信性的沟通者所产生的态度改变随着时间的推移而增加。由此可见，由低可信性的沟通者所传递的信息并没有马上发挥作用，但经过一段时间后会有较大的影响。沟通的说服力随着时间而增长，这个效应就成为睡眠者效应。
印象形成的信息整合模式1.累加模式2.平均模式3.加权平均模式
人际知觉是个体试图了解周围人们的认知过程。
非言语线索的意义非言语线索在人际交往中起着重要作用。人们总是通过自我表现来提高在他人心目中的印象。通过控制自己的非言语行为，来引起他人的有利反应。当与重要他人交往时，微笑比较多，身体更前倾，保持较高水平的目光接触，在同一对方的观点是不住的点头。还有一重要的作用是可以辨别说谎话的人。利用的非言语线索：一闪而过的细微的表情;对方说话时的语调;对方的目光接触;利用说谎的人在说话时常常无故的用手抹身体的其他部位。
归因指一个观察者根据外在的行为作出有关行动者内部状态的推论。
之后，观察者还必须决定成功或失败是稳定地发生的还是不稳定的发生的。内部的稳定的不可控的是能力，内部的不稳定的可控的是努力，外部的稳定的不可控的是任务，外部的不稳定的可控的是运气。
詹姆斯认为,情绪能分成两个部分情感的和认知的
自我知觉中的偏差：行动者观察者效应 自我服务偏差
行动者与观察者偏见：我们往往把自己的行为归因于外在的或情景的因素，而把他人的行为归因于内在原因。原因：(1)是行动者与观察者得到了不同的信息，自然由此而得出不同的结果。(2)在于看问题的角度不同启发：告诉我们要辩证地，历史地，全面地看待一个人的行为表现并作出推论。要考察一个人在不同场合的不同表现，综合进行评价，不能就是论事。对待我们自己，则要经常进行自我反省，自我批评，要注意本人的内在特征在归因中所起的作用。如果一个特定的环境引起了自己的特定结果，其原因可能是环境的，但如果在不同环境中，自己的行为时一贯的，那就应该考虑自己内在特征的作用。
自我服务偏差：即人们常常从好的方面来看待自己，当取得一些成功时，常常容易归因于自己，而做了错事之后，怨天尤人，把它归因于外在因素原因：(1)自我服务偏见有助于保护或提高我们的自尊。(2)自我服务偏见有助于提高我们的公开形象。 启发：告诫我们切不可犯主观主义的错误，把功劳归因于自己，吧错误推给人家或环境条件。在奖功罚过时，特别是在追究错误的责任时，要客观分析，尤其要严以律己，自我批评，勇于承担责任。
自我障碍：个体为保护自尊而使他人注意存在着可能导致行动失败的外在原因所采取的一种归因策略。
当人们经受了极端严重或持续的紧张后，当事件完全在人们自己控制下，他们并不努力去控制，而是觉得希望渺茫无所作为，这种心理状态称为习得无助。
习得无助导致心理问题：一是动机上的，无助的人不再努力采取必要的步骤来改变这种结果;二是认知上的，无助的人不去学习能有助于摆脱不良结果的反应;三是情绪上的，习得无助能产生轻微的或严重的忧郁症。
自我意识是个体对自己作为客体存在的各方面的意识，即个体对自己身心状态的察觉和认识，包括认识自己的生理状况，心理特征,以及自己与他人和周围世界的关系。
自我控制是个体对自身心理与行为的主动掌握。
改变行为的线索和结果：控制行为变量的两种方式对行为的调节起着特别重要的作用。两种方式：行为线索和伴随行为线索而来的结果。行为线索告诉我们去做什么，而行为结果告诉我们怎样去做，效果如何。
人们了解从众 感染 服从和偏离等人际相互作用方式的机制
时尚现象按其发生和发展的过程又分为阵热，时髦和时狂
影响利他行为的情境因素：1、旁观者效应2、情景的模糊性3、榜样人物的作用4、求助者的特点(依赖性;亲密关系和吸引力;类似性;责任)
影响利他行为的助人者个体因素：1、助人者的心境2、同情和内疚3、责任和承诺4、个性(赞同的需要;公正世界的假设) 人际吸引又称人际魅力，是指人与人之间在感情方面相互喜欢和亲和的现象，即一个人对他人所持的积极态度。这种情感占优势的特殊人际关系形式就是人际吸引。
人际吸引属于人际知觉的一个领域，它使个体处于一种积极的心理状态，对于满足个体的人际需求、建立良好的人际关系具有重要指导意义，对此，心理学家进行了一系列实验，并提出了许多理论来解释这种现象，这些理论大多可以分为两类：一类是强化的，另一类是认知的。
相互作用理论：真相倚理论：两个个体在相互交往中双方都经常感到情感上的满足和安定，感到心情愉悦，并且非常乐意继续与对方交往的情形。(互酬行为，报答行为 )。
得失理论：在人际关系中一成不变地讲好话并没有象先讲坏话然后讲好话来得更吸引人，这种先贬后扬的吸引效应就是有际关系中存在的“得”与“失”现象，和谐人际关系际关系就是要使这种“得”与“失”达到平衡。
相等理论：交往双方感到友谊的存在使彼此可以获得好处，那么这种友谊的存在会使双方都得到一种心理上的满足，而得以继续。
人际吸引的影响因素：情境因素(距离;交往频率;接群或集群性;情绪体验)个人特质因素(外貌;能力(犯错误效应);个性品质：最有吸引力的是真诚，最富排斥力的是虚伪)相似与互补因素(相似性包括态度、年龄、性别、职业、经历等的相似，其中态度的相似是最具吸引力的。在相异的环境里，具有相同特征的对象所激发的人际吸引力是非常强烈的。互补性：双方在交往过程中获得互相满足的心理状态。)
基础3、相似与相符能得到预期的报偿4、相似与相符能被作为一个同一体而感受5、相似与相符验证了自身的能力和才干。
自我暴露：是向别人讲心里话，坦率地表白自己，陈述自己，推销自己 ，即一个人自发的、有意识的向另一个人暴露自己真实且重要的信息，与他人共向自己的感受和信念。
人际关系由低水平的自我暴露和低水平的信任开始，这便是信任关系建立的标志;二对方以同样的自我暴露水平做出反应，则成为接受信任的标志。
非语言行为与自我暴露：非语言行为在选择恰当的自我暴露和人际亲密关系水平方面，起着重要的指导作用，这些行为之一就是目光接触。研究结果表明，男性和女性存在着明显的差异，对男性谈话者来说，情景中最明显的特征自然是倾听者的频繁目光接触。
为什么目光接触在自我暴露情境中有着性别差异人们认为这种差异主要因为文化规范的不同，这种规范指的是在不熟悉的男性之间、女性之间面对面的交往过程中，什么东西是恰当的和可接受的，赖特把男性交友的倾向成为面对面，而把成年女性交友的方式成为肩并肩方式。
社会交换理论 在社会互动过程中,人的社会行为实际上就是一种交换。 社会交换的内容：不仅是物质商品的交换，而且是诸如赞许、荣誉、地位、声望之类的非物质商品的交换。
比较水平：个体从一定的交往关系中所感觉到的应该获得的结果 .
选择比较水平：个体认为他在某种交往关系中所获得的结果和他从目前可供选择的交往关系中所可能获得的结果的比较。
西餐礼仪知识点西餐礼仪知识总结篇七
;西餐的认识和西餐礼仪
西餐的概说
西餐是我国人平易近和其它部门东方国家和地域的人平易近对西方国家菜点的统称，意义广泛上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。
西餐是我国人平易近和其它部门东方国家和地域的人平易近对西方国家菜点的统称，意义广泛上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称
西餐这个词是因为它特定的地舆位置所决议的。“西”是西方的意思。一般指欧洲列国。“餐”就是口腹菜肴。我们凡是所说的西餐主要包括欧西国家的口腹菜肴，固然同时还包括东欧列国，地中海两岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东亚洲南部列国的菜肴一般统称为东亚洲南部菜，但也有独为一种菜系的，如[1]印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面粉和水发酵制成的为主食，多以长形桌台为台形。
西餐的主要独特之处是主料凸起，形色美不雅，口胃鲜美，营养丰富，供应利便等。
西餐大抵可分为法度、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的口腹习气，有种说法很是形象，说“法国人是嘉奖着厨师的武艺吃，英国人注重着礼节吃，德国人喜欢痛利落索性快地吃……”此刻，我们就来看看不同西餐的主要独特之处。
西餐是我国人平易近和其它部门东方国家和地域的人平易近对西方国家菜点的统称，意义广泛上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称
西餐的上菜顺序：
1．头盘
西餐的第一道菜是“头盘”，也称为“开胃品”。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、火局蜗牛等。一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2．汤
西餐的第二道菜就是汤，这与中餐很不一样。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤，浓汤和冷汤等五类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式火局葱头汤等。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3．副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称“副菜”。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4．主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为“主菜”。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、,,,,牛仔等各个部位的肉浙菜菜谱，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、t骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡。可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5．甜品
西餐的甜品是在主菜后食用的，可以算做是第五道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等
西餐的最后一道是饮料、咖啡或茶
西餐吃法
1．沙拉的吃法
如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉，如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。将大片的生菜叶用叉子切成,,,,块浙菜菜谱，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成,,,,块。如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜浙菜菜谱，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上浙菜菜谱浙菜菜谱，再取两三张玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片则用手拿着吃。如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易多了。
2．主菜的吃法
鱼的吃法：鱼肉极嫩易碎浙菜菜谱，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大浙菜菜谱，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透浙菜菜谱，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开浙菜精选，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时浙菜菜谱，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用浙菜精选，应以,,,,块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅浙菜精选浙菜精选，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉）浙菜精选，再用刀沿骨头插入，把肉切开，最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。面包一般掰成,,,,块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成,,,,块再抹。吃硬面包时浙菜菜谱，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。
3．甜点吃法
吃冰淇淋一般使用,,,,勺浙菜精选浙菜精选，吃水果馅饼通常要使用叉子，如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手；吃煮梨使用勺和叉；果汁冰糕如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用浙菜菜谱，使用勺子；吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。美国习惯于用手拿着水果吃，而在欧洲则习惯把水果切开，甚至用叉子叉着吃。但是，在宴会或其它社交场合拿着一个苹果，一口一口地啃浙菜菜谱，或者拿起一串葡萄用嘴巴吮着吃，在许多地方都被认为是有违礼仪的。苹果与梨最正规的吃法是：切成四块，逐块去皮，剜去果心浙菜菜谱，然后用刀叉取食。但现在无论是吃苹果还是吃梨，大多数人都直接用手拿着去皮的四瓣,,,,块进食了。如果喜欢果皮，那也完全可以连皮一起吃。吃橙子要先用刀除去外皮浙菜精选，接着用刀和叉将橙瓤从内皮上剥下，然后再用叉取食。香蕉如果是整只送上来浙菜精选，可以把皮剥到一半或整只剥开放在盘子上，然后用手掰一,,,,块、一,,,,块放进嘴里吃，或用刀、叉切开吃。不要拿着一只剥开而又连着皮的香蕉一口一口地啃。大串葡萄割下或掰下一,,,,串，放在甜食盘上，一颗一颗掰着放嘴里吃，不要从放水果的大盘上一颗一颗地摘葡萄吃。
4．饮酒的顺序
饭前用鸡尾酒或威士忌，饭时改用白红两种酒浙菜精选，顺序是先白后红。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前浙菜精选， 不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。白酒往往都是清淡的酒，用鱼虾海味时，白酒能使海味更觉可口。用白酒时，宾主都非常注意白酒的产地和酿酒的年份，主人往往郑重其事地把酒瓶给客人看浙菜菜谱，有的宴席菜单上还端正地印着席间用酒的名称。当餐桌上进禽凫牲畜等肉食品时浙菜精选，就改用醇香的红酒。红酒以越陈越醇厚越得好评。席间并列红白两酒的玻璃杯浙菜菜谱，盛白酒的要比盛红酒的略,,,,，排次略右。
5．刀叉的使用
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，基本原则是右手持刀或汤匙浙菜精选，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便浙菜菜谱，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成,,,,块浙菜精选浙菜菜谱，然后用叉子送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成,,,,块，再换右 手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流溢盘子，并不雅观，因此最好是切一口吃一口。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀时浙菜精选，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时浙菜精选，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉浙菜精选，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上浙菜精选浙菜精选，另一端放在桌上。用过的刀、叉，必须放回盘子里，不能放在餐桌巾上。吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盘 （main plate）上浙菜精选，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盘拿走了。
6．餐位 （seating arrangement）
餐位的安排大致上如上图。原则上男主宾 （gentleman of honor）坐在女主人 （hostess）右边，女主宾 （lady of honor ）坐在男主人 （host）右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。
7．餐具摆法
家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式 （formal）程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。下面的例子适用于不十分正式的宴会（多数家庭式宴会属于此类）。叉子 （forks）放在主菜盘 （main plate ）左侧，刀子 （knives）、汤匙 （spoons）摆在右侧。刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧。沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一起送上桌来，而不像法国人一样浙菜菜谱，主菜吃完以后才上沙拉。
吃西餐的六个m
如何咀嚼西餐文化，研究西餐的,,,,者们颠末持久的切磋和总结认为：吃西餐应讲求以下六个“m”。
第1个是“menu”（菜单）；
当您走进咖啡馆或者西餐馆时，服务员会先领您入坐，待您坐好后，起首奉上来的即是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向正视，接纳最佳的质料做菜单的封面，有的甚或者用软羊皮打上各类斑斓的斑纹，显得非分特别典雅精细。
如何点好菜？这里介绍一点儿经验之谈，那就是打开菜单后，看哪道菜是以店名定名的，这道菜可万万不要错过。因为那家餐馆是不会拿本身店的名誉来开打趣的，以是她们下功夫做出的菜，必定会好吃的，这道“招牌菜”大家必得端。
另外要出格说明的一点儿是，不要以吃中式饭菜的习气来对待西餐的点菜问题：即不要对菜单置之不睬、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜单点菜的。因为看菜单、点菜已成为了吃西餐的1个必不成少的程序，是一种优雅生活体式格局的体现。
第2个是“music”（音乐）；
豪华高级的西食堂，凡是会有乐队，吹奏一些柔和的乐曲，一般的西食堂也播放一些美妙典雅的乐曲。但，这里最讲求的是乐声的“可闻度”，即声响要达到“似听到又听不到的水平”，就是说，要集中精神和朋侪谈话就听不到，在苏息放松时就听获得，这个火候要掌握好。
第三个是“mood”（氛围）；
吃西餐讲求环境高雅，氛围调和。必得有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具必得干净。如遇晚餐，要灯光昏暗，桌上要有红色烛炬，营建一种浪漫、迷人、肃静雅致的氛围。
第四个是“meeting”（碰面）；
也就是说合谁一路吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最佳是亲友善友或者是趣味相投的人。吃西餐主如果为联结感情，最佳不要在西餐桌上谈买卖。以是在西食堂内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的排场呈现。
第五个是“manner”（礼节）；
这一点儿指的是“吃相”和“吃态”。既是是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，出格是在握拿刀叉时，若载歌载舞，就会“掉态”。
刀叉的拿法必得正确：应是右首持刀，左手拿叉。用刀将食物切成,,,,块，然后用叉送进口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送进口内。西方强国人则是切好后，把刀放下，右首持叉将食物送进口中。但无论什么时候，刀是毫不能送物进口的。西餐宴席，主人城市安排男性和女人相邻而坐，讲求“女士优先”的西方士绅，城市体现出对女士的殷勤。
第六个是“meal”（食物）。
一位西方强国美餐家曾这样说：“日本人用秋水食饭，料理的情势很美；吃我们的西餐，是用鼻子的，以是我们鼻子很大；只有你们伟大的神州人材知道用舌头食饭。”中式饭菜是以“味”为焦点，西餐则以营养为焦点，至于味道那是没有办法同中式饭菜相提并论的。
西餐的分类
西菜之首－－法式大餐
法国人一向以长于吃并精于吃而著名，法度大餐直到现在仍名列世界西菜之首。
法度菜肴的独特之处是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法度菜肴中的甘旨），加工精细，烹调精细精美，滋味有浓有淡，花色品种多；法度菜还比较讲求吃半熟或者生食，如牛肉片、羊腿以半熟鲜嫩为独特之处，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟便可食用等；法度菜肴正视调味，调味品品类多样。用酒来调味，啥子样的菜选用啥子酒都有严酷的划定，如清汤用蒲萄酒，海味品用brandy酒，甜食用各式甜酒或者brandy等；法国菜和奶汁食品，品种多样。法国人十分心爱吃奶汁食品、生果和各类新颖菜蔬。
法度菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛肉片等。
简练与礼节并重－－英式西餐
英国的口腹烹饪，有家子美肴之称。英式菜肴的独特之处是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由人客本身选用。烹调讲求鲜嫩，口胃清淡 ，选料注重海鲜及各式菜蔬，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调要领多以蒸、煮、烧、熏见长。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜鼻祖－－意式大餐
在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽则厥后意大利掉队了，但就西餐烹饪来讲，意大利倒是鼻祖，可以与法国、英国比美。
意式菜肴的独特之处是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等要领见长。
意大利人心爱面粉做的食品，做法吃法甚多。其建造面粉做的细条状食品有独到之处，各类外形、色彩、味道的面粉做的细条状食品至少有几十种，破读母形、贝壳形、实心面粉做的细条状食品、通心面粉做的细条状食品等。意大利人还喜食意式馄饨、意式水饺等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素食汤、局馄饨、奶汁食品局通心粉、臊子通心粉、比萨饼等。
营养快捷－－美式菜肴
西方强国菜是在英国菜的根蒂根基上发展起来的，担当了英式菜简略、清淡的独特之处，口胃咸中带甜。西方强国人一般对辣味不感乐趣，喜欢铁扒类的菜肴，经常使用生果作为混合原料与菜肴一路烹制，如凤梨局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各类新颖菜蔬和各式生果。西方强国人对口腹要求并不高，只要营养、快捷。
美式菜肴的名菜有：向火鸡、橘柑烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜经典－－俄式大餐
沙俄俄国时代的上层人物很是崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，并且口腹和烹饪技能也主要进修法国。但颠末多年的嬗变，出格是俄国地带，食物讲求热量高的品种，逐渐形成为了本身的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、臊子、鸡蛋和菜蔬制成的,,,,,,,,笼包和肉饼等，各式,,,,吃颇有很大的名望。
俄式菜肴口胃较重，喜欢用油，建造要领较为简略。口胃以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸菘菜往往是饭馆或者家子餐桌上的必备食物。烹调要领以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处南寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫平易近族许多人同样平常生活习气与俄罗斯人相仿，大多喜欢腌制的各类鱼肉、熏肉、喷鼻肠、火腿和酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：十锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉,,,,笼包、奶油鸡卷等。
beer、自助－－德式菜肴
德国人对口腹并不讲求，喜吃生果、奶汁食品、喷鼻肠、酸菜、山药蛋薯等，不求轻浮油
滑只求实际惠营养，起首发现自助快餐。德国人喜喝beer，每一年的慕尼黑beer节大约要耗损掉100万公升beer
餐巾布通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上，这是正式的晚宴上常见的餐巾摆法。除此之外，餐巾布也会放在盘子的边上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盘子中间的位置，它就会在你的左边，而右边的餐巾布是属于坐在你右边的客人的，注意不要拿错其他的餐巾布。另外，有时候餐巾布是放在杯子中的，此时你的餐巾布就是在右边的杯子中。
餐巾布的使用方法
入座后，不要急于打开你的餐巾布，因为第一个打开餐巾布的人应该是女主人，她的这个动作宣布晚宴正式开始。
很多人认为吃西餐时应该把餐巾布挂在胸前以防止食物弄脏衣服，事实上这种做法并不优雅。餐巾布挂在胸前或围在脖子上只适用于,,,,孩或用餐不方便的人。一般人用餐时应将餐巾布平铺在hyperlink "/special/0026271b/"双腿上，较大的餐巾布可以对折后铺在腿上。
餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用纸巾。有些人习惯在用餐前先擦一下餐具，事实上这是很不礼貌的行为，所以一定要避免。有些女士会用餐巾布擦掉餐具上留下的口红痕迹，其实这种做法也是不对的。虽然口红留在餐具上很不雅观，但需要擦去口红印时，应该选用纸巾。
在用餐过程中，饮用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油迹。除了必要时用来擦嘴之外，在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上。
用餐期间需要中途离席时，你应该把餐巾布放在你的椅子上。这表示用餐未完毕，你还会再回来继续用餐。
用餐完毕后，把你的餐巾布从中间拿起，放在桌子上，具体位置是你盘子左边的地方。只需要随意放好就可以了，不必特意折叠好，但也要注意不要把餐巾布弄得皱巴巴的。
正如打开餐巾布一样，把餐巾布放回桌上的动作也是由女主人先做的，这表示晚宴结束。
餐具的用法
西餐的餐具比较多，当你入座后会发现你面前已经摆好了一系列餐具。如果你对这些餐具不熟悉，现在就开始了解它们。当你认识它们并记住它们摆放的位置后，自然就很容易,,,,会怎么使用这些餐具了。
1.餐巾布（napkin）
2.沙拉叉（salad fork）
3.餐叉（dinner fork）
4.主盘（charger plate）
5.餐刀（dinner knife）
6.沙拉刀（salad knife）
7.汤匙（soup spoon）
8.面包碟（bread-and-butter plate）
9.黄油刀（spreader）
10.甜品匙（dessert spoon）
11.甜品叉（dessert fork）
12.水杯（water glass）
13.红葡萄酒杯（red wine glass）
白葡萄酒杯（white wine glass）
西餐餐具的摆放讲究“liquid on the right，solid on the left.” 意思是“液体在右边，固体在左边”。
因此，用来盛液体的水杯和酒杯放在主盘右上方的位置。通常，水杯放在餐刀的正前方，水杯的右边是红葡萄酒杯，然后是白葡萄酒杯。酒杯沿一条斜线排列在盘子的右上方，不但美观，而且使用起来也方便。固体在左边，是指用来盛面包的盘子。清楚了左右摆放的餐具后，你就不会拿错了左边的酒杯，也不会吃错了本来是给右边客人吃的面包。
其他的餐具基本上是明显地摆放于自己的面前，所以不难辨别，也不会与左右客人的餐具混淆。
主盘的左右两边摆放着刀、叉、汤匙等餐具，右侧最外面通常是一把汤匙，是喝汤时使用的。然后就是一组组的叉与刀分别放置在主盘的左右两侧，通常每一组是一把刀和一把叉的组合。但吃特殊的菜肴时，服务生会加放一些专用的器具。在你点完菜后，服务生会依照你的菜单所需要的银器按顺序摆放在你的面前。
使用刀、叉等器具的先后次序并不难，你只要记住左右两边都是从外到内依顺序取用即可。在西餐中，汤是第一道菜，所以汤匙自然就被摆在最外面的位置上。接着是沙拉，用的是一组比吃主菜（通常是肉类）的刀叉略,,,,的刀叉。最靠近主盘的就是用来吃主菜的刀叉了。在主盘的正前方有时候还会有一对较,,,,的叉和匙，它们是用来吃餐后甜品的。除此以外，有时咖啡杯也会提前摆放在餐桌上位于酒杯右侧的地方。不过，在正式的晚宴上，咖啡杯通常不先摆出来，而是在吃完主菜后，与甜品一同上桌。有时候晚宴上还会准备餐后甜酒，它通常摆放于葡萄酒杯上方右侧的位置上。
如何喝汤
汤通常是西餐的第一道菜，应该等同桌所有人的汤都上好了以后，由女主人拿起汤匙领先喝汤，然后大家才随着开始。喝汤时不要啜，要用汤匙由内向外舀取，然后把汤送入口中。当喝到最后时，你可以将汤盘稍微向外提起使盘子倾斜以便舀取剩余的汤。
如何使用刀与叉
刀与叉通常是同时使用的，右手拿刀，左手拿叉。刀叉的拿法是用手握住刀叉的柄部，拇指按着柄侧，食指压在柄背上。注意食指不能伸出过长，正确的姿势是食指尖刚好按到刀柄和刀身的接合处。
刀叉的使用方法有美式和欧式两种。美式用法是右手拿刀，左手拿叉，先把食物都切成,,,,块后，将刀放在盘子上（注意刀刃要朝内），然后叉子从左手换到右手，用叉子叉起已经切成,,,,块的食物食用，吃的时候叉尖朝上。欧式用法则始终为右手拿刀，左手拿叉，切一,,,,块吃一,,,,块。当你采用欧式用法将食物叉起时，叉尖应该是朝下的。你可以自由选择一种用法，不过，现在采取欧式用法的人比较多，甚至在美国也越来越风行欧式用法了。无论采取哪种用法，在你用刀切割食物时，一定要和叉子并用，叉子压在食物上可以起到固定食物的作用。
与普通餐刀不同的有牛扒刀（steak knife）和鱼刀（fish knife）。牛扒刀的用法和普通餐刀一样，鱼刀的使用方法略有不同。因为鱼肉并不需要切割，鱼刀的作用是将其剥开。因此，鱼刀的正确握法是用拇指、食指和中指拿住鱼刀，与握铅笔的姿势相同。
西餐的每道菜都配有专用的刀叉，用完一道菜后，刀与叉应该并列放在你的餐盘上，它们的两头指向钟表上10:00和4:00的位置。另外还要注意叉放置在内侧，刀在外侧，而且刀刃要朝内。如果用餐时需要暂时离席，或是要放下刀叉去取物，你的刀叉应该放在盘子上呈八字形，这是表示你会继续食用这道菜，同样应该注意刀刃要朝内。
用餐时的举止风度
在餐桌上，只,,,,会怎么使用餐具是不够的，你还必须懂得如何使自己表现得更得体。
用餐前
入座是餐桌礼仪的第一步，在比较正式的宴会上，你应从椅子的左边入座。首先站立在座位的左边，左脚先往前迈出一步，然后右脚迈至椅子前方，最后左脚往右迈一步，这样简单的三步就是最标准的入座姿式。如果你的座位在最左边靠墙的地方，无法从左侧进入时，可以从右边入座，步伐同左侧入座刚好相反。
作为一个有绅士风度的男士，他应帮助右边的女士入座；作为女士，应该大方接受男士的帮忙，并表示感谢。
入座后，手提包应放在何处是很多人都关心的问题。比较大的提包可以放在地上；参加正式晚宴时你携带的手袋应该是,,,,巧的，但即使你的手袋非常,,,,巧，也决不能把它放在餐桌上，而是应该放在你的后背与椅子靠背之间的位置，或是放在你的腿上，随后餐巾布就可以盖在手袋之上。需要提醒的是，盖在餐巾布下的手提包一定是很,,,,巧的款式，中型或大型的手提包并不适合在用餐时放在腿上。
就座后，坐姿应端正，双脚着地，男士的坐姿与女士略有区别，女士坐姿要求hyperlink "/special/0026271b/"双腿并拢，男士则可双腿微张，但注意不要张得太开，更不要把腿跷起。
在没有开始用餐时，男士上身可以轻靠椅背，而女士在正式的晚宴上最好保持笔挺的坐姿，不要把整张椅子都坐满。女士的双臂应尽量贴靠自己的身体，双手手指交叠扣住，可以轻放在桌上，但手肘绝对不能搁在餐桌上，也不要用手托腮。如果椅子有扶手，手肘则可以轻轻放在上面。
用餐时
在客人未入座前，服务生也许已经为客人倒好了饮用的水。入座后到用餐开始前这段时间，你可以饮用这些水。不过，即使服务生给你倒上酒了，你也不要急着喝，应该耐心等待主人敬酒宣布宴席开始。如果主人没有敬酒，我们应该等同桌所有人的酒都倒好了，和你旁边的人说声“cheers”后开始饮用。另外，还要记住在餐桌上饮酒要,,,,口地喝。
用餐时，你需要保持笔直的坐姿，每吃一口，身体稍稍向前倾，把食物送入嘴中，不要弯腰和歪头。在餐桌上，不应只顾享受hyperlink "/special/002623nf/"美食，低头用餐，而应与旁边的人进行交流，你左右的人如果是不认识的，可以作自我介绍后进行交谈，但注意要轻声交谈，避免高声谈笑。
西餐和中餐还是有很多不同之处的。吃面包时，要用食指和拇指把面包撕下来一,,,,块放入口中食用，不要用刀切面包，也不要用叉子叉着吃。如果需要抹上黄油，不要把整块面包一次都抹上黄油，而是将黄油抹在撕下来的,,,,块面包上。
西方人把喝汤说成吃汤，这就说明喝汤不能吸着喝，也尽量不要发出声音。前面已经说过用汤匙舀汤的方向应该是由内向外取汤，然后把汤送入口中。吃汤的时候，很多人会按自己的口味添加一点调味料，比如盐或胡椒粉，但千万不要不尝食物就撒盐或胡椒粉，那是对女主人或厨师的不尊重。当你要取用这些调味料时，应该让离它们最近的人给你递过来，不要起身或伸手到远处取物，取黄油时也是一样。
吃东西时要避免发出声音。如果嘴里有东西咽不下去，你可以吐出来，但要将叉子递到嘴边接出，然后放置在自己的盘子上。注意不能直接把东西从嘴里吐在盘子上，也不能吐在餐巾布上。
用餐过程中，如果不,,,,心将餐具掉落到地上，不要弯腰去捡，你应该示意服务生为你再拿一个，但注意不要引人注意。
有时候在甜品上桌之前，会上一碗柠檬水，它是用来清洁手的，叫做“finger bowl”。你可以把手指放入水中，轻轻清洗手上的油渍。
西餐的压轴食物往往是甜品，这一环节是完美晚餐的结束篇。食用甜品的餐具通常早就已经摆放在你餐盘前方的位置上了，但有时也会随甜品一起送至桌上。甜品通常和餐后咖啡或茶一同上桌，但千万不要同时一手持叉吃甜品，一手还拿着咖啡杯。
餐桌上的各种禁忌
用餐时不要把手肘放在桌子上，或张得太开。
姿态要保持安静，切勿抖腿、踢脚。
不要触摸自己的身体。
随身物品不要放在餐桌上。
餐桌上不可化妆或梳理头发。
餐桌上不可宽衣解带。
避免口中含有食物时说话或饮用酒水、饮料。
不要在餐桌上打呵欠。
尽量避免使用牙签，使用时一定要捂住嘴。
避免口红留在餐具上。
用餐中，不要只顾吃喝，应与同桌的朋友交谈。
用餐速度不要过快或过慢。
用餐过程中请勿吸烟。
用过的刀、叉等器具不要再放回桌上。
食物残渣或骨头等不能弃置在桌上，应该放在盘子上。
相关热词搜索：;西餐礼仪知识点西餐礼仪知识总结篇八
1、首先，穿着一定要整洁得体
即使没有西装革履，男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。如果是与外国客户共同进餐的正式场合，那西装和领带就是必须的。而女士则要穿套装和有跟的鞋子，不要穿凉鞋。
2、坐姿应端正而不僵硬
入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。双手应放在腿上，不要用手托腮或双臂肘放在桌上，双脚并拢自然正放或稍微倾斜。
3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上
平常跟朋友聚会可以随便点，但去高档西餐厅你千万要记住这点。因为这些都是非常影响注意力的东西，为了对就餐同伴表示尊重，最好把手机等物收入包中。
4、如果是你请客，记得让客人先点菜
如果是你邀请别人一起用餐，特别是女性，一定要事先和各位同伴说今天这餐是你来做东。点菜的时候也要告诉侍者：“请让我的客人先点菜”，以避免误会。
5、和就餐同伴点一样数量的菜
这样能保持同样的就餐步调，避免尴尬。
6、如果是你请客，记得早点准备买单
一个有经验的东家会事先预定好餐厅，提早赶到15—20分钟，或者在入座前将信用卡拿给侍者。如果你是客人，也该在约定时间到达，不要迟到。
7、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒
8、不要退酒
如果你不喜欢点的酒，不要跟侍者说要退酒，这是礼节，毕竟他们已经为你开瓶了。不过，如果酒本身有问题，你可以跟侍者说明情况，要求退掉或换另外的酒。
9、不要朝侍者大声呼叫
有什么问题要找侍者时，先用眼神示意，如果对方没有注意到，可以抬起右手，用微微举起的食指来吸引他们的注意。
10、知道餐巾摆放的位置
现在就餐一般将餐巾放在腿上。在东家将餐巾放好后，你方能开始用餐。如果要暂时离开，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完毕后，把餐巾整洁地放在左手边(无需折叠，不要放在餐盘上)，不过这要等东家先做完，你再做。
11、知道各种餐具的用途
在正规的西餐中，餐具一般是这样摆放的，各种刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意别用错了。
12、就餐时，注意你在餐桌上的举止
(1)左手拿叉，右手拿刀，食物是切一块吃一块，不要一下子切很多;
(3)嘴中有食物的时候不要说话;
(4)用餐巾擦嘴或擦手;
(5)面包不要拿在空中，要放在面包盘里;
(6)喝水或饮酒时，眼睛看向杯子。
13、不要越过餐桌去吃同伴的食物
跟不熟的人一起用餐或在正式的场合用餐，都要切记这一点。不过，与朋友用餐可以轻松一点，可以用面包盘盛给同伴一些你觉得好吃的食物。
14、就餐时不要谈公事
吃饭的时候不谈公事，也不要抱怨同事或工作，不要扫了大家的兴。
15、不要抱怨菜不好吃
既然别人邀请了你就餐，作为客人，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感谢主人的款待，这是礼数。
16、和客户一起吃饭，最好不要给食物拍照
现在朋友圈这么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高档西餐厅怎能错失拍摄美食的好时机?和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影响不大，低调点就行。但要是和客户用餐就最好不要拍照，倘若客户想拍照，那你当然得说yes了。
17、假如点的菜没做好，可退回重做
要是点的菜没做好，可以要求餐厅重做。在去退菜之前，请务必告诉就餐的同伴们先行用餐，不要等你。
18、用餐完毕后不要随便把餐具放在盘子边上
应该把刀叉竖直向上摆成11，这是一种暗示服务，侍者看到了自然会来收。
西餐礼仪知识点西餐礼仪知识总结篇九
进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。
二、用餐时的基本礼仪
喝汤、咀嚼绝不出声。
不在公开场合，大声地发出打嗝声。
不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。
刀叉轻放，不发出刮盘声。
讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。
不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。
切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。
不要翻看盘底的厂牌名。
每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。
三、西餐餐具的摆放
中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。
摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘show plate，餐巾置于装饰盘上面或左侧。
盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需由外侧至内使用。
玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
四、西餐餐具的使用法则
1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内
刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。
当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：双手用，更优雅
当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。 若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 压着，再放到自己的盘子里。
每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。
五、各类食物食用礼仪
喝汤的礼仪
西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。
食用面包的礼仪
面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。
在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。