在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？这里我整理了一些优秀的范文，希望对大家有所帮助，下面我们就来了解一下吧。
红烧肉篇一
今天上午，妈妈买来了两块有肥有精的肉，说中午要给我烧红烧肉！万岁，我高兴得一蹦三尺高。
白白的肥肉，粉红的精肉，看得我都快流口水了。妈妈开始烧肉了，我站在旁边看着，不停地问：“还有多久啊？”妈妈终于不耐烦了，让我先下楼玩。“我回来了！”一进门，我就闻到了一股红烧肉香香的味道。可红烧肉还在锅里呢！我越闻越馋，最后忍不住问：“我能先吃一块吗？”“还没熟呢！”妈妈回答。哎，熟都没熟，更加说吃了。
我只好把自己关在房间里看书，省得那诱人的香味再飘进我的鼻子里。
“吃饭啦！”这声音像是发令枪似的，我像一支离弦的箭，飞奔了出去。哇，远远的，我就看见桌子上那诱人的红烧肉。我冲到桌前，抓起筷子，立马夹起一块红烧肉放入嘴中。哇，轻轻一咬，香气四溢，软软的，糯糯的，还有肉皮是qq的。“太好吃了！”我嘴里咬着一块肉，叫着，“it looks good，smells good and tastes good！”我对着这盘红烧肉，连连竖起了大拇指。
我连着吃了六七块，要不是妈妈拦着，那一整盘红烧肉就一个接一个地蹦到我嘴里了。
“妈妈，你看，还有那么多，你就再让我吃两块嘛！”“晚上吃！”哎，只有等那餐美味的晚饭了。
红烧肉篇二
“伟大领袖”曾经这样评价过红烧肉：“这是一道好菜，百吃不厌。有人却不赞成我吃，认为脂肪太多，对身体不利，不让我天天吃，只同意隔几天吃一回，解解馋。这是清规戒律。革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢!吃下去，综合消化，转化为大便，排泻出去，就消逝得无影无踪了!怕什么!”这话说得多有王者的气概呀!
红烧肉作为一道最普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美!
红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
曾经吃过用16种香草料来烹制的红烧肉。说实话，浓郁的香料味道压住了肉本身的香味。其实，最正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒八角和1颗草果，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了。
制作红烧肉的主要过程如下：
一，浸泡 二焯水 三，烧制 四，收汁。
一，浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二，焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三，烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
四，收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
烧好红烧肉的3个关键：
1，五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。
这是有机黑山猪精品五花肉。从底下数，一层皮一层肥肉一层瘦肉再一层肥肉一层瘦肉。(属于比较瘦的五花肉，很健康的有机食品。就是价格太贵了，67元/公斤。用普通的排酸肉也可以，但没有这个那么瘦。其实我家帅哥更爱吃肥一点的。)
切成2-3厘米的小方块
2，做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。
3，要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康。
红烧肉的制作：liuxue86,com
原料：
五花肉500克，草果1粒(国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。)桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗 调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克 做法： 1) 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。(如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的)。2) 姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。(以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。)3) 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。
煸炒
加入开水
出锅前，翻炒收汁
关于红烧肉的营养小知识：
许多人一提起红烧肉，就想到它能引起高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等等疾病，即便是非常喜欢吃，也只能望“肉”兴叹、敬而远之了。其实，这是一种非常片面的认识。
有关部门曾经对北京市40名百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现，大多数老寿星普遍都喜欢吃红烧肉，而且几乎是天天都吃。人们还惊喜地发现：这些老寿星血液中的脂肪、胆固醇非但不高，而且，也没有以上诸病症出现。
深入研究后发现：经过长时间的文火焐炖，肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变，对人体有害的脂肪含量下降41.04%，饱和脂肪酸下降40%～51%，胆固醇减少51.32%。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。
所以，人们日常生活中大可不必对红烧肉敬而远之。只要烹调得法，将其在文火上焐，对身体的危害就会大大降低。如果加入适量海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜，荤素搭配，这样既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。
红烧肉篇三
在日常学习、工作和生活中，大家总免不了要接触或使用作文吧，作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。那么，怎么去写作文呢？以下是小编整理的爱心红烧肉作文，欢迎大家分享。
最近一段时间，妈妈工作可忙了，连续好几天，妈妈都是九点或十点才下班。然而，这几天，妈妈的黑眼圈却不见了踪影，人也精神了许多。“宝贝儿，妈妈今天不用加班，可以为你做一道爱心红烧肉哦！”我一听可高兴了，能吃到我最心爱的红烧肉，那味道我可怀念了，而且我已经很久没有尝到妈妈的`手艺了，她做的饭菜色香味俱全，回味无穷。
妈妈二话不说，立马转身走进厨房，开始她与食物的战争。我心想：自己还没见过红烧肉是怎么做的呢？等我现在学会了，长大后，就一定要做最好最嫩的红烧肉给妈妈吃。想到这儿，我便三步并两步地跟着妈妈一起进入了厨房。妈妈放了一点油，烧了一会儿之后，他便肉、盐、酱油、水等放进锅里，我想：做红烧肉这些都是必备的东西。见做菜这么麻烦，我的耐心就消磨得一干二净，干脆溜出厨房，去客厅看电视。
这一次，我可小心多了，拿着筷子，夹了一块瘦肉，用嘴巴对着它吹了半天，感觉口水都吹上面了，慢慢放进嘴里。嗯，甜中还带着咸味儿，满满都是爱的味道，果真是名副其实的——爱心红烧肉。
看着我狼吞虎咽的样子，妈妈的脸上出现了久违的笑容，她用手背捋了捋额前的秀发。我连忙夹起一块肉放到妈妈的嘴里：“妈，你也吃一块。”我看到妈妈的眼睛里有晶莹的东西在闪烁。
红烧肉篇四
红烧肉是日常生活中经常吃到的美味，红烧肉的味道鲜美肉质软嫩不油腻。红烧肉的营养价值非常的高，所包含的营养对人体有很大的好处。红烧肉的做法很多，今天小编就为大家介绍几种红烧肉的做法。希望大家喜欢。
带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。
1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
鸡精是为了提鲜。
材料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段。
调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗。
1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
材料：肋条五花肉500克、葱1段、姜2片、八角1个、冰糖适量、生抽、老抽适量，盐少许。
1、五花肉切大块备用。
2、锅中油热后，放入葱、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黄，倒入料酒烹香。
3、倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉，放入砂锅中，小火炖一个半小时。
4、将炖好的肉再倒入炒锅中，大火收至汤汁粘稠红亮，加盐调味即可。
五花肉一斤，老抽，葱两棵，姜两棵拍碎。蒜两头拍碎。，绍兴料酒一小碗。白糖，鸡精，盐，白芷，辣椒，香叶，大料，油。
1.五花肉一斤，切小块，最好是带皮的，肥瘦3层的，料酒，要绍兴的黄酒最好，家里的小碗一小碗的量。葱，两棵，切成大段，姜，两大块，蒜，两头，拿刀拍碎。白芷4片，香叶4片，红尖辣椒5个手掰开，大料5个。
2.锅烧热，油少许，放白糖，小火煸炒，糖变成气泡，发黄，放肉，煸炒至肉变白色，放入料酒，老抽，葱姜蒜白芷香叶辣椒大料，加开水或高汤淹没肉，开锅变小火炖60分钟后加盐再炖15分钟入味，加鸡精，或换成高压锅20分钟(注意：高压锅得水就不能放很多了，高压锅炖的时候还要放跟您口味适合的盐)。
3.汤汁收浓，撒上香菜茉或是香葱即可。
以上就是小编为大家介绍红烧肉的内容，相信大家都已经学会了，红烧肉的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
红烧肉篇五
;猫家猫家再猫家，刷手机刷手机再刷手机。那天刷出来一首红烧肉歌，是四个男孩唱的，曲子是那首著名的《啊！朋友再见》，歌词则是重新填写的。从“woke up morning，found myseif craving早晨起来，饥渴难耐”“a ciassic chinese red braised pork经典的中国红烧肉”，到做红烧肉的每一个步骤，再到对红烧肉感受与歌颂，真是一首好歌一个好菜谱加上美味对身体的震撼。
因为这支歌，回头翻出南斯拉夫电影《桥》看了一遍，网上已经有了高清修复版。
听“红烧肉之歌”的时候，一直脑补《桥》里的画面。
电影里有两条音乐线，《啊！朋友再见》出现在行进中或者有行进节奏的战斗中，最为感人的是结尾，游击队员牺牲了大部分，包括那个最年轻活泼的小伙子在沼泽中被敌人包围，受伤的他大声哭喊着救救我，而最沉默寡言的伙伴只能把炸弹扔过去。任务完成了，游击队员只剩下两男一女，他们转身离去，在三人的背影中再次响起《啊！朋友再见》的主旋律。
當旋律接近尾声，“红烧肉”已经做完，呈现出完美的酱红色以及颤巍巍的肉感。要说最性感的菜，我给红烧肉打满分，青菜肯定是清素的，鱼类尤其是整条烧制的，面目多为狰狞，身首完整的禽类看着更是让人心生惭愧，至于整只的烤乳猪、烤全羊等等简直就是残暴。我对食用肉类属于假慈悲，我不愿意看到为人类的生存而死去的动物们完整的样子。毕竟，即使不是主观愿意杀生，我也不希望吃到曾经有血有肉、动作灵敏、也有妻儿老小兄弟姐妹的动物。
因为我们是从南斯拉夫电影《桥》中得知并广泛传唱这支歌的，很多人以为《啊！朋友再见》是南斯拉夫歌曲，但这支歌原是意大利民歌。法国香颂女歌手伊迪斯·琵雅芙男友之一伊夫·蒙当唱过这支歌，他的深情在于当他唱歌的时候每个女人都认为这深情是送给自己的，不论人声演唱还是乐器演奏，在我看过的20几个版本中，我觉得伊夫·蒙当唱得最好，也难怪，伊夫·蒙当虽然在法国大红大紫，但他来自意大利。至于几个小伙子烧中国经典红烧肉用的锅子是铸铁珐琅锅，我有多只酷彩和双立人珐琅铸铁锅，不是显摆，此锅最适合做红烧肉，那种“wame”和“tender”能被这种锅表现得淋漓尽致。
下面是红烧肉之歌的歌词，即使当作学英语来唱也会满嘴生香。
woke up morning
今早醒来
found myself craving
饥渴难耐
some 红烧肉红烧肉红烧肉
so warm and tender
如此温暖软嫩
so rich and fargrant
如此丰富芬芳
a classic chinese braised pork
经典的中国红烧肉
rinse your pork belly
五花肉焯水
sculpt into pieces
精雕细切
oh红烧肉红烧肉红烧肉
now lets run more time
现在让我再次焯水
to nail the texture
锁住口感
and let it rest until its a cold
让它冷却休息
fry the romatics
油爆香香
this smell as heaven
天堂的芬芳
oh红烧肉红烧肉红烧肉
return the belly
放五花三层
cover with water
加水没过肉肉
sugar and sauces all so fine
加入糖和酱汁，美味
bring to a simmer
煮沸沸
for one full hour
整整一个小时
oh红烧肉红烧肉it takes time
哦红烧肉需要时间
reduce the liquid
收收汁
until its creamy
直到浓稠
and sane me how to红烧肉
so warm and tende
如此温暖
so rich and fragrant
如此温暖如此丰富芬芳
a classic chinese braised pork
经典的中国红烧肉
相关热词搜索：;红烧肉篇六
;我十三岁那年的正月十三，天下着蒙蒙细雨，母亲挑着担子送我去五校读书。那是我第一次离家住校。担子一头是两床被子，一头是衣物和米，还有一罐子咸菜。
担子很重，但一路泥泞，母亲不能放下歇肩，只能以换肩的方式来放松疼痛的肩膀。
“姆妈，我来挑一截路。”
“不要的，我行。”
顺着山道走下去，径直穿过西湾的田野，到枫河入江的狭长河道时，乘渡船而过，爬上河埂，便可望见五校的校舍。后面的路途是沉默的，只有细雨洒在盖物的薄膜上的沙沙声和胶靴拔泥而出令人疲惫的声响。我们到达河边时，已是午后一点多。母亲已经累了，身子随着担子摇晃着。
“姆妈，让我来。”我到母亲身边。
“我行。”母亲不让。她大声喊：“有人吗？有人吗？”
岸上红砖房的门开了，一个人走下来。也不用划桨，人站在船上，手抓着粗绳，把船悠到对岸。那是个穿蓑戴笠的女人。她不要钱，只是看着我们发出一连串的叹息，目送我们走进五校。
很快就报完名，我住进了宿舍。母亲帮我铺好被子，一边铺，一边流泪。被子湿了半边，她叮嘱我，一出太阳就抱出去晒。她跟我的同学们请求带我睡几夜，直到我晒干被子，但终究不放心，叮嘱我不要睡湿的那边。收拾完，她正要把我托付给同学们，他们忽然呼啦一声全飞走了。
“我走了，你记得四点去换饭票啊！”
我点点头。走廊上只有我一个人，还有几只叽叽喳喳的麻雀。
“你一定别忘了。”她穿好雨衣，走进细雨之中。远方，山色已经苍茫。我看见她不停地回望，但终究消失在了远方。
她是在第三天赶来的。来的时候，我快上下午课了，便匆匆去食堂为她打饭。我打了半斤饭两个菜，一个炸酱，一个红烧肉，一共一块五毛五。
“你一定要吃掉，我要上课了。”
下课的时候，母亲已经走了。饭盒里，炸酱没动，十块红烧肉还剩七块，整整齐齐地挨着。酱红色的浓汁，隐隐的油光，肥厚的肉块儿。为她吃掉了三块红烧肉，我开心得流泪。那时候，我一周只有五块钱的伙食费。那是我在五校第一次吃红烧肉，也是最后一次。
我沿着河埂跑起来，我不要她看见我的泪水……
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）（全国卷大纲版）阅读下面文字，完成5-7题。
“横江西望阻西秦，汉水东连扬子津。白浪如山那可渡，狂风愁杀峭帆人。”这是李白《横江词》的第三首。横江即采石矶对岸的横江浦渡口。王琦《李太白集辑注》引有胡三省《资治通鉴注》：“扬子津在今真州扬子县南。”扬子县位置在江都（扬州）西南，已靠近大江，扬子津更在其南，则是江边的津渡了。李白在诗中所以会由横江浦联想到扬子津，正是这个缘故。扬子津当时必然久已驰名，因为它乃是从江都入江的运河渡头，可是开元之后却为瓜洲所取代，中晚唐人诗中提到瓜洲的很多，而扬子津却很少见。胡三省乃宋元间人，那时读《资治通鉴》就已经需要有人来为扬子津做注了。扬子津作为运河渡口自然早已有之，扬子县的得名因此有可能是出于扬子津，然而它自身却久已沉埋，不为人所知晓了。
扬子津原来是个近江面的较低洼处，可是它与南岸从润州入江的运河渡口并不正好相对，嫌偏西了一些，而江中靠北岸处又有沙洲，这就造成了航行上的不便。《新唐书·齐浣传》：“（浣）迁润州，州北距瓜步沙尾，纡汇六十里，舟多败溺。浣徒漕路由京口埭，治伊娄渠已达扬子，岁无覆舟，减运钱数十万。”也就是说，渡江进入北岸的运河不再通过扬子津，而是通过新开的伊娄河到达扬子县。李白《提瓜州新河饯族叔舍人贲》诗云：“齐公凿新河，万古流不绝。”指的便是这条河，而瓜洲从此也就取代了扬子津，成为大江北岸运河的著名津渡。白居易有《长相思》词：“汴水流，泗水流，流到瓜洲古渡头。”白居易的时代去开元未远，而瓜洲就已经成了古渡头，至于比起瓜洲来更古的扬子津，自然是早已在人们的记忆之中消失了。
瓜洲浦成为便利的津渡是由于它正对南岸江边的京口，而京口的漕路是在开元二十五年齐浣迁润州后才兴修的，换句话说，旧漕路原来并不通京口。而要开辟一条通京口的新漕路却是十分艰辛的。宋代《新唐书音训》云：“京口在润州城东北甘露寺侧。”甘露寺正位于北固山，所以移徙这段漕路，势必要紧贴着北固山下与山根的顽石打交手战，这样的工程自非一日之功。这也就是李白《丁督护歌》中所描绘的“万人凿磐石，无由达江浒”的施工场面。过去有些注家以为“无由达江浒”是由于运载石头的缘故。其实水运主要看舟船的吃水量，而不在于运石头还是运粮食，只要不超过吃水量，运什么都一样可行。其所以“无由达江浒”，只是由于山下的顽石还没有被凿通而已。这里李白的三首诗正好可以为瓜洲浦取代扬子津这一变迁作证，而同时《横江词》为李白早年作品，也就又多了一条证据。（摘编自林庚《闲话扬子津》）
5、下列关于本文第一段内容的表达，不符合原文意思的一项是
a．李白《横江词》第三首由横江浦联想到扬子津，是因为这两个地方都是长江边上有名的.运河渡口。
b．中晚唐人的诗中很少提到扬子津，是因为当时瓜洲已经取代扬子津成为长江边上的运河渡口了。
c．胡三省虽然是宋元间人，但是读北宋司马光的《资治通鉴》已经有困难，需要有人来做注解才行。
d．扬子县位于江都的西南方，之所以被命名为“扬子”，可能是因为该县的南部有久已驰名的扬子津。
【答案】c
【解析】本题重点考查考生理解文章意思的能力。结合原文理解，表述上有误。按文意胡三省是作注的人，读《资治通鉴》没有困难。
6.下列理解，不符合原文意思的一项是
a．扬子津是长江边上的低洼处，并且跟南岸的运河渡口又不正好相对，而江中正对扬子津处又有沙洲，造成船舶航行十分不便。
b.齐浣迁官润州以后，把长江南岸的漕路迁徙到京口，又在北岸开凿了伊娄河，这样船舶渡江以后，就不再通过扬子津北上。
c．瓜洲浦地处伊娄河的入江处，由于正对着南岸江边的京口，并且京口已经开凿了新漕路，所以瓜洲浦就成为一个便利的渡口。
d．有注家认为李白诗句“无由达江浒”，是说由于石头过重，无法用船运到江浒。其实用船运石头和粮食是一样的，注家此说不能成立。
【答案】a
【解析】本题重点考查考生理解文章意思的能力。根据文意江中靠北岸处有沙洲。
7.根据原文内容，下列推断不正确的一项是
a．对于南岸从润州入江的运河渡口来说，扬子津嫌偏西了一些，瓜洲浦则正对南岸的京口，所以瓜洲浦在扬子津的东面。
b.齐浣对漕路的改造，使船舶渡江到达北岸运河渡口的行程缩短了，并减少了覆舟的危险，为航运业的发展作出了贡献。
c．从李白《丁督护歌》中的“万人凿磐石”一句，可以知道开辟京口漕路的过程是非常艰辛的，耗费了大量的人力物力。
d.文中所引李白的三首诗正好反映了瓜洲浦取代扬子津的历史变迁，其中《横江词》写作最早，《丁督护歌》则写作最晚。
【答案】b
【解析】本题重点考查考生推断的能力，需要根据原文信息和科学知识推断。文中未见“使船舶渡江到达北岸运河渡口的行程缩短了”的相关描述。
红烧肉篇八
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。大家知道怎么做正宗的红烧肉吗?下面跟着网小编一起来学习做好吃的红烧肉吧。
1、原料图如图所示。
2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3、锅里放油煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 (加盐增加鲜味)。
1.五花肉洗净切成小丁;
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包;
5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了)
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料;
步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味;
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。(汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。)
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可;
焖烧过程中如需加水，则一定要加开水;有条件的'朋友，可在加大料时也加些茴香。
1.带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4.大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5.转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7.加入冰糖。
8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
1.带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅;
2.砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;
3.砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料，放一碗水)
4.先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟;
5.20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
优点：快、香、解馋;
综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。
带皮猪五花肉1000克。
白菜心20个。
植物油1000克(无损耗)，白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
1.五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2.姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。
3.锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
4.锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准)，盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5.锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
色泽红亮，酥烂不腻。
注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
⒈ 猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
⒊ 猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
适宜：气虚质、气郁质、阳虚质、平和质
禁忌：湿热质、痰湿质、血瘀质
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。