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项目部食堂管理篇一
每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组和工会主席为组长的监督小组和公示小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好、管理好、保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
学校每期要求从业人员开展健康检查，及时审查和办理健康证，对检查中发现问题且不能从事该行业的人员学校按相关要求及时办理辞退。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由住校生食堂管理人员主管、食堂厨师长、卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。
（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，认真做好了食品留样、食品试尝工作。
（2）、把好“消毒”关。厨房里所有的餐具、用具都
高温蒸煮消毒，学生餐具每天按时放入消毒柜进行消毒。
（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。
（4）、把好使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、包子时按标准使用酵母外，其余食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。
（5）认真核实原料清洗是否彻底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人员是否佩戴口罩，是否按照规定留样，留样设备是否正常运转。
（6）严查索证索票制度是否落实。认真核查食堂采购食品及原料、食品添加剂等是否具有进货台帐、库存食品是否在保质期内，严查食用油脂，散装食品的进货渠道和索证索票情况。
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。
（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。
（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买“三无”产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。（2）、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。
总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在以后工作中再接再励，把食堂卫生及食品安全工作做得更好。
城台乡中心学校
20xx年10月9日
项目部食堂管理篇二
为了强化我校的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保学生人身、饮食安全，保证少年快乐健康成长，根据武威市教育局《20__年学校食堂食品安全专项检查工作方案》要求，针对我校自身情况进行详细周密的自查。现将自查结如下：
一、明确责任，组织制度建设
成立上石灰沟小学食堂食品安全工作小组，由校长亲自担任小组组长作。各责任人签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。
二、食堂环境卫生管理
我校对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。
三、健康管理
我们制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。
四、索证索票
1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。
2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。
五、清洗消毒
1、我们学校食堂共设立多个水池。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药等。
2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。
3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。
2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。
3、食堂从业人员对每餐进行记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让学生就餐，以免时间过长影响食物质量。
虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。
项目部食堂管理篇三
本学年，我校在市教育局的领导下，以“学校教育为主、学生健康成长发展”为目标，以“学校安全重于泰山”为工作重心，以确保师生安全为目的，认真贯彻落实教育局和学校工作的各项安全要求，强化以人为本的管理理念，进一步落实责任，进一步明确学校的职责，积极开展创建工作，使得学校在安全稳定的环境中工作。现将本学期我校安全工作总结如下：
一、学校安全工作重点
1、学校领导对校园的安全工作高度重视，始终把安全工作作为学校工作的一个重点来抓。
学校领导对安全工作非常重视，召开专题会议，并成立了校园安全领导小组，由校长任组长，分管安全的副校长任副组长，各年级组长及年级组长任成员。明确了学校安全工作领导小组、各教研组及各年级组长、班主任、教师等各自的职责，形成了一个工作齐抓共管的良好局面。
2、学校安全领导小组定期和不定期检查学校的安全工作，发现问题及时整改。
3、学校每学期开展一次以“安全教育”为主要内容的安全教育主题活动。
4、学校组织开展一次消防、防震演练等安全疏散演练。
5、学校进行一次“安全教育”的安全知识宣传。
二、学校安全教育工作的重点
6、认真做好“六个一”的宣传工作，即“六个一”。即每一次安全教育主题活动、每周教育安全教育宣传板报、每月安全教育宣传栏、每学期开展一次安全知识专题教育活动、每月进行一次安全疏散演练；每学期开展一次消防安全知识的主题班会和安全疏散演练。
7、一个校园、一个家庭、一个社会。让学生家长认识到安全工作关系到家庭幸福，关系到社会稳定和谐。
8、一个校园、一个家庭要有安全防火、防盗、防拥挤，以及家中安全防卫工作等安全措施。
9、一个家庭要有安全防火意识，家长要经常提醒子女在校内不玩火，要做好“防火”工作。
10、一个家庭要有安全防火意识，家长要经常督促子女在校内不玩火，要做好“防水”工作。
11、一个社会要有安全防卫知识，家庭是安全工作的第一课也是学校工作最重要的一块工作。学校要把安全工作做在学校工作重中之重大，不断强化安全意识和自我防护意识。通过宣传，使全体师生形象深刻认识到“安全责任重于泰山”、“珍爱生命、远离火灾”的重大意义。在此基础上，我校进一步加强了学校安全管理工作，把学校安全工作落实到校长、分管领导、教师和学生的身上，形成了校长直接抓，各班主任具体抓的工作格局，切实把安全工作提高到了一个新的水平。
xx年，我国全面深化学校安全工作的总体部署，以“关爱生命，关注安全”为工作重点，进一步落实和完善安全制度，提高全民安全意识，杜绝各类安全责任事故的发生，进一步加强学校安全工作，确保师生身体健康，维护社会稳定，现就我校安全工作总结如下：
12、学期初，根据学校的统一安排，我校在开学的第一周，对全校的安全工作进行了全面的排查，重点对各类教学楼、实验室、体育器材、电教设施、食堂、教学设备、学生活动场、教育设施、消防设施、学生宿舍、交通运输车辆等重点区域的门窗、玻璃、电器设备等安全隐患进行了排查，确保了安全工作顺利进行。
13、开展了全校性的消防安全疏散演练活动，并进一步完善了各种应急避险，紧急疏散演练的方法和措施，确保了应急预案的真实、到位和安全。
14、加强安全知识的宣传，提高师生的消防安全意识。
15、加强安全知识的教育，强调安全工作的重要性，提醒师生要时刻注意安全，确保学生的人身安全，确保社会的和谐稳定。
16、加强学生上下学、放学路队、门卫的管理，强调学生不准骑车，确保学生上下学安全。
17、加强校门的管理，严格校外来人员出入制度。
18、加强学校食品卫生与卫生安全的教育，严抓饮食卫生安全，保证学生健康。
19、进一步加强校园安全管理，加大校园周边治安力度
项目部食堂管理篇四
学校食堂安全直接关系到学生身心健康，关系到社会的稳定，直接关系到经济的发展。学校食堂从成立至今，一直贯彻党和国家的方针政策，在校领导的正确领导下，牢牢把握安全稳定教育的根本大局，坚持以提高学生身体素质为中心，以提高就餐质量为重点，不断增强学生自我保护能力为宗旨，强化学校食品安全管理工作，提高学生就餐安全意识为重点，以落实学期学校食品安全工作的安全责任书为基础，以保障师生身心健康为目标，坚持以人为本，关注安全生产，切实维护好学校正常的教学秩序，保障广大师生的身心健康。现将xx年度学校食品安全工作总结如下：
xx年学校食堂从业人员，严格按照国家有关法律法规和学校各项规章制度，从业人员实行持证上岗制度，对从业人员持证上岗，做到严格把关，坚决杜绝食品流向流通。学校食堂从业人员实行持证上岗，做到严格把关、认真负责，严格把关，确保食品安全和广大师生的身体健康。
1.健全制度。建立食堂食品的安全卫生岗位责任制，做到各类人员岗位责任制和食品安全操作规程；食用工具的采购、加工、留样、留样、保管；食品的储存、加工、食品留样、保管制度；食品的留样、保管、食品留样、保管制度等。
2.加生管理。做好食堂从业人员的体检、登记和体检工作，并做好登记记录，确保体检、健康证、留样检查、保养措施落实到位，确保每个环节的健康卫生。
3.建立食品安全台帐。食堂从业人员必须持健康证上岗。食堂从业人员必须持健康证上岗，对操作、烹调、消毒、食品添加剂使用、食品留样、保管、采样和保管、留样等各个方面做好登记记录，并由当事人自查，做好食品留样记录。
4.做好食品安全培训。采购工作人员必须熟悉有关食品卫生的规定，熟悉食品卫生的操作流程，掌握食品添加剂的操作技术，并在操作过程中严格执行食品卫生法，保障食品安全和广大师生的身体健康。
5、加强食品卫生检查。食品卫生安全检查工作是确保食品安全，确保师生身体健康的基础性工作，也是确保师生生命和校园财产不受损失的重要措施。学校采取多形式、多渠道开展食品安全检查。
一是组织学生进行安全知识讲座及食品卫生安全知识讲座。学校利用班队会、国旗下讲话、学校宣传栏等阵地，广泛宣传食品卫生安全的重要性，以及相关法律法规。
二是加强了学生食品卫生知识的学习。学校采取有效措施，以“学生”为载体，对学生进行食品安全教育和培训，增强了广大学生的食品安全观念和自我保护意识、自我防范能力，提高了学生的安全意识和自我管理能力。
三是组织学生进行食品安全知识调查，了解学生在饮食卫生、消防安全方面的情况，发现问题及时解决，提高了学生的安全意识。
四是定期召开校内外食品安全工作会。学校食堂卫生安全工作领导小组每月召开一次校内外食品安全工作例会，分析形势，查找不安全隐患。
项目部食堂管理篇五
食品安全，事关人民群众的身体健康与生命安全，乡党委、政府高度重视，摆上重要议事日程，专题研究安排。本次对学校食堂及学校周边食品安全的检查工作，由乡食品安全管理委员会办公室牵头，乡属各单位全力配合，分组开展了工作。
乡学校配合乡食安办开展了学校食堂安全检查工作;乡派出所、司法所配合乡食安办对食品安全问题和涉法问题进行侦查、鉴定工作，维护好社会治安;乡畜牧站、农经站、卫生院、民政办、安监站等单位为一组，由乡食安办领导，对学校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等进行了检查。
本次检查，前后用了近半个月时间，各工作组以为广大人民群众高度负责的态度，认真细致地开展的检查工作，重点检查了学校食堂、平雁煤矿食堂和太平街上餐馆的食品安全问题。在检查的同时，工作组还积极向广大人民群众宣传食品安全知识，提高了人民群众在食品安全方面的自我防范意识和能力。经查，太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等无重大安全隐患问题，全乡食品安全状况良好。
检查工作结束后，乡食安办对本次检查工作情况进行了系统总结，并将检查结果在全乡范围内进行了公布。在总结工作的同时，乡食安办加强了食品安全工作长效机制建设，并对今后全乡的食品安全工作进行了部署和安排，使全乡食品安全工作进然有序地开展。
项目部食堂管理篇六
为认真落实**市食品药品监督管理局下发的《关于加强机关企事业单位食堂食品安全监管工作的通知》（*食药监办函?2015?45号）精神，我局继年初开展的机关、敬老院食堂专项检查后，再次于今年五月份开展了为期一个月的机关企事业单位食堂食品安全专项检查“回头看”工作，现将此次专项整治工作总结如下：
（一）机关食堂情况。全县共有机关、企事业单位食堂56家，其中县直机关、企事业单位食堂26家，就餐人数约1490人；乡镇机关、企事业单位食堂30家，就餐人数约1150人。
（二）检查基本情况。此次共出动执法人员45人次，共检查机关、企事业单位食堂56家，覆盖率达100%，其中持有效餐饮服务许可证的食堂18所，持证率32％；食堂从业人员数xx8人，持有效健康证明上岗人数127人，持证率71％。通过检查下发当场行政处罚共计14家，责令改正48家。
培训工作，我县机关、企事业单位食堂食品安全状况陆续得到好转。各单位领导开始重视食品安全工作，均建立健全了食堂安全管理制度及组织，制定了突发食品安全事件应急预案，均配备了食品安全管理人员，并积极的给予资金投入，完善食堂内部的配套设施建设，食堂操作人员经过培训后也能基本把握食品质量关，在加工过程中注重食品卫生，在现有条件下遵守餐饮安全操作规范。
目前，大部分机关、企事业单位食堂食品采购索证索票、进货查验登记、餐具消毒保洁等管理正逐步规范，但仍存在以下几个方面的问题：
（一）持证经营餐饮服务率尚不够高。我县机关、企事业单位食堂持《餐饮服务许可证》经营的单位18家，占全县机关、企事业单位食堂数的32%，仍有38家机关、企事业单位食堂未持有效《餐饮服务许可证》从事食堂餐饮服务。
防鼠设施，没有专门的食品仓库和食品留样设备；食品原料及餐具清洗水池均在室外，没有标识用途；没有配备食品专用留样设备和满足需要的消毒保洁设备。
（三）食品安全制度执行不到位。大多数机关、企事业单位食堂管理制度未严格按餐饮食品安全操作规范制订并执行。如食品仓库未分区、生熟容器及用具无明显标志，没有做到分类使用、存放；采购食品及原料验收进货台账记录未执行或记录过于简单；食品留样量不足并未及时做好记录；从业人员健康证到期后未能及时进行体检。
针对我县机关、企事业单位食堂的基本情况和存在的问题，下一步我局从以下几方面入手，不断提升机关、企事业单位食堂餐饮服务食品安全管理水平。
1、加大对机关、企事业单位食堂基础设施的建设。建议相关机关和企事业单位把食堂建设作为重要的基础设施建设项目来抓紧抓好。加大对基础设施设备的升级改造，在新建、改扩建食堂前将食堂图纸设计送我局进行前期监督审核，我局将组织人力对新建、改扩建食堂在设计施工过程中进行技术指导。
依法进行查处。对于存在问题较多、食品安全隐患较大的机关、企事业单位将实施“回头看”工作，以督促问题整改到位。
3、全面推行机关、企事业单位食堂食品安全监督量化分级管理制度和食堂食品安全示范单位创建工作。我局以开展机关、企事业单位食堂食品安全监督量化分级管理工作为切入点，促进各机关、企事业单位食堂按照食品安全监督量化分级标准不断提高自身管理能力。
以开展机关、企事业单位食堂食品安全示范单位创建工作为载体，充分发挥示范引领和辐射作用，逐步提升全县机关、企事业单位食堂的食品安全整体水平。