施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）

施工需要有良好的沟通和协调能力，与相关部门和团队保持密切的合作。10.以下是一些施工管理的实用工具和方法，供大家参考使用。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇一

结合本工程实际情况，特制定本规定。

（1）无特殊情况，夜间施工必须在22：30前结束。

（2）项目部应根据施工进度安排提前向有关部门申报夜间施工的有关手续。

（3）各班组考虑工期、工程质量等因素，当天22：30前不能停止作业的班组，班组长应提前向队部相关管理人员做好有关工作，及时上报项目部经理室审批，经项目部审批后方可进行夜间施工。申请书内容包括：作业部位、作业人数、照明安排、申请作业时间、值班负责人安排、职工安全技术交底情况等。

（4）夜间施工必须遵照国家安全生产管理条例，严禁盲目施工，不准安排由年老体弱、带病、疲劳及一切不适合夜间作业的工作进行施工。

（5）对未办理夜间施工申请手续的班组，一经发现，项目部将对该班组进行200—500元罚款，并追究有前人员责任。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇二

1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

3.餐具和盛放直接入口食品的.容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的.加工，存放干净卫生。

5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇三

为加强项目各级施工人员责任心，有效执行公司质量管理程序中的有关规定，提高项目工程质量管理水平，确保工程质量目标的顺利实现。

1、各分部分项工程在施工作业前必须由各专业工长编写施工质量技术交底并对班组进行现场交底工作，有必要时还应对于施工的关键部位和施工难点进行现场示范或过程指导。

2、主要或重要的分项工程应编制施工作业指导书。现场施工必须严格按照技术交底和作业指导书进行。

3、各工长要制定本工种的工程质量管理细部措施，并提出相应的奖罚原则。

4、现场施工要按图进行。工程施工中严格执行三检制度和技术复核制度，对上一道工序的存在质量问题，下一道工序的施工人员(主要指工长)有义务指出要求整改，并有权拒绝进行下一步施工。各工长和质检员应加强协作，搞好全过程的质量控制。

5、每一个分项工程施工完毕后，主管工长应及时组织有关人员填写工程质量技术资料，收集整理完后在当月十五日前送交监理组，以便监理组能按时填报本月质量报表，作出质量工作分析，并及时向公司汇报工程质量情况。

6、对施工过程中出现的质量问题，监理组成员有权力和责任发出质量存在问题整改通知单，由相关责任人签收后认真按时完成；任何人不得以任何理由拒绝签收质检员发出的整改通知单，对确实存在争议的问题，工长应在签收整改通知后注明，由项目领导裁决。对整改通知上问题的整改必须按时完成，有困难要及时提出，不得在延误后找理由推脱责任。

7、各班组在施工过程中有责任保护自己和其他班组的成品或半成品。

8、原材料、半成品的进场检验和试验由试验员和材料员按照公司有关管理程序进行，未经检验或试验或试验不合格的原材料及其半成品严禁使用在工程中。

9、需经配置在现场加工使用的半成品或材料，必须严格按照施工配合比配制，现场集中加工或配置的半成品或材料应设配合比计量标牌，做到计量准确。

10、项目由监理组、施工组、劳资员及项目领导定期组织进行班组施工质量评比活动，同时采取奖优罚劣措施。

11、项目将在施工过程中根据生产实际情况由总工室负责组织质量分析会，针对不同阶段可能出现的质量通病制定有效的防止措施，尽可能避免和减少质量通病和质量事故的出现。

12、结合工程实际施工情况成立qc活动小组，开展qc攻关活动，有效地解决施工中出现地各种质量问题，确保工程施工质量。

13、工程质量与经济效益挂钩，在工程款的结算上采用优质优价制度，鼓励创优。

1、分部、子分部、分项工程开始施工，而相关工长未及时作好质量技术交底的，对相关工长罚款50元/次。工长交底清楚，作业班组不按照交底施工的，罚款300元/次，由于不按照交底施工造成的损失由班组承担。

2、分部分项工程完成以后，未及时填报相应的质量技术资料，从而造成信息传递延误的，对相关责任人罚款50元/次。

3、工长拒签监理组发出的质量存在问题整改通知单或拒绝整改下道工序提出质量问题，罚款50元/次，并承担因此造成的损失。

4、接到通知后不积极组织整改的对工长罚款50元/次，班组不积极完成工长的整改安排，工长有权力处罚班组或提请质检员对班组进行处罚。工长和质检员口头提出的整改要求与书面通知同样有效。

5、质检员和工长要共同加强施工过程监督，工长安排工作后要作好自我检查。每道工序施工完成后，工长要经过自检认为合格后才能提请相关质检员正式验收，如果质检员在接到正式验收申请后一次抽检(或全检)合格率达不到85%以上，对报验工长罚款50元/次；多处存在较严重的问题则加倍处罚。

6、下道工序有权对上道工序进行监督，上道工序不合格不得进入下道工序施工。若为抢进度接受不合格的上道工序，出现质量问题，下道工序施工人员至少承担相当于上道工序责任人50%的处罚(包括工长和施工班组)。

7、不注意进行成品保护的要承担相应造成的返工费用，并视情节轻重处以200元以上的处罚。

8、项目每周组织一次质量评比活动，对现场各班组的完成工作进行实测实量。质量被评为优良并获得第一名的班组，项目给予1000元的奖励；质量被评为优良以下且排名在最后的两个班组则分别罚款1000元；质量被评为不合格的班组当月工程款不予结算，同时给予1000-3000元罚款并承担相应的所有损失。相关工长和质检员的奖罚比照管辖班组的10%执行。连续一个月被评为优良的分项工程，施工班组奖励20xx元，主管工长和质检员嘉奖当月奖金的20%。

10、质量事故的处理按照《公司质量安全奖罚规定执行》。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇四

民共和国交通管理条例》和公司的内部交通管理办法,做到车况良好、车容整洁、三证齐全、自觉服从公司交管人员指挥,严格按照现场交通标志安全行驶。

三、施工车辆必须服从指挥、听从调度,在指定地点作业,在指定路段行驶,未经许可不得将车辆驶出施工区域。

四、现场所有车辆都要按照现场限速标志限速行驶,时速控制在5公里/小时之内,做到礼让三先,安全行驶。

五、严禁自行车、摩托车、非施工服务车辆驶入现场施工作业区,上述车辆进入施工现场应在门卫处登记,留存有效证件,征得门卫同意后,凭项目部内部临时通行证,方可进入,进入后按规定定点存放,出厂时挽回原证件。

六、严禁人货混载、。违章拉人,超载超速。

七、严禁酒后驾车、无证驾车、开未经过年审或年审不过关的车辆。

八、施工车辆不得乱停乱放,避免防碍施工现场通行。

九、超重、超长、超宽、超高运输车辆进入施工现场时应瞻前顾后、谨慎行驶,有专人指挥,避免碰到电缆及高空设备等。

十、不得对施工现场的道路进行隔断或阻碍。

十一、起重机、强夯机、挖掘机作业时应提高安全意识,设安全距离并有防护围栏和警告标志。

十二、施工车辆脱离施工现场行驶时,应注意文明整洁,按照城管和环保部门的要求清洗干净车辆。

十三、违章作业或违章行驶造成交通事故或经济损失由车方负责。

十四、工程施工时,要求各协作单位尽量使用自己的车辆运送土石方及建筑垃圾等,特殊情况下需雇用社会车辆时,应严格检查车方的牌照、执照、行驶证、年审年检、车辆保险等各种证件及相关手续,确定齐全合格方方可雇用。

十五、所有现场施工服务车辆必须避让执行紧急任务的警车、消防车、救护车等。项目内部的土方车、装载机、砼罐车、泵车等大型施工车辆,没有工程部批示,一律不得擅自驶出施工现场大门。出门时必须接受门卫检查。

十六、凡拉运施工用物资出门的车辆,必须持有项目公司统一印发的物资出门证经门卫审查后,方可出门。未经许可或物证不符都,任何物品不得拉运出门,门卫有权扣留。

十七、凡违反道路行驶规定的,每车次处罚用车单位1000元,在工程款中扣除。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇五

1.为提高建筑安装企业施工管理水平,使现场材料管理工作标准化、程序化、规范化,达到保证质量,缩短工期,降低消耗,提高效益的目的,制订本制度。

2.凡施工所需各类材料,自进人施工现场进行保管、使用直至工程竣工,余料清退出现场为止的全过程,均属于施工现场材料管理的范围。

3.施工现场必须由专职材料员进行现场材料的管理工作;材料员必须通过考核,持证上岗;材料员的人员配置以能够使生产及管理工作正常运行为准。

4.现场要有切实可行的料具管理规划、各种管理制度及办法,并在施工平面布置图中标明各种料具存放位置。

5.根据施工组织设计及施工预算编制,上报单位工程用料进料加工等计划并根据变更洽商及增减预算及时上报变更计划,数据必须准确真实。

6.根据施工组织设计(方案)中有关的材料技术节约措施,制订并实施材料节约计划,并建立效果考核台账。

7.材料进场必须以施工用料计划为准,严格进行验收并做好验收记录,有关资料(送料凭证、合格证、材质证明等)必须齐全。

8.现场必须设有材料三级明细账并及时记账,材料保管员必须做到现场库存材料账物相符,并定期进行材料盘点。

9.现场材料保管必须遵守如下规定。

(5)料区管理区分片包干,责任到人。

10.施工用料发放必须遵守以下规定。

(2)在施工程用料必须进行限额发料,其中主要材料必须建立定额考核台账;。

(3)限额发料单必须根据施工任务书或施工预算编制;。

(4)凡超限额用料,必须查清原因,及时签补限额发料单;。

(5)按照在限额考核台账上的登记,及时进行材料核算。

11.现场材料在使用过程中的管理必须执行如下规定。

(l)水泥库内外落地灰必须及时清用;。

(3)砖、砂、石及其散料必须随用随清,不留料底;。

(4)合理使用钢材、木材等料具,严禁随意截锯;。

(5)及时回收施工现场剩余料具及包装容器,并妥善保管及时清退;。

(6)施工操作人员必须做到活完料净脚下清;。

(7)施工现场应设垃圾分拣站,及时集中分拣、回收、利用、清运;。

(8)施工现场周转材料的使用及管理按《周转材料管理规范》执行。

12.现场要设立材料监督员,以监督检查现场料具的进场使用和管理,要求做到情况有记录,原因有分析,责任有落实,处理有结果。

13.现场材料员要及时登记材料账目,做到日清月结,并及时向上级主管部门上报材料报表。

14.现场材料核算员要及时做好材料核算工作,做到数据准确、齐全并有分析。

15.各种原始资料齐全,单据装订成册,报表立卷,账目成本,妥善保管。16.凡违反现场材料管理规范的,按照以下规定进行处罚。

(l)对有以下行为之一的责任单位,罚款200元,对单位主要负责人和直接责任者罚款500元。

1)现场无专职材料员或材料员无上岗证的;。

2)现场无材料管理制度而造成现场材料管理混乱的;。

3)未实行限额领料制度的;。

4)现场保安措施不严而造成材料丢失的;。

5)浪费能源的(长流水、长明灯等);。

6)现场料具管理未达到建委下发的《文明安全现场管理标准》的合格标准的。

(2)有下列行为之一者应予以损失额的40%的赔偿。

l)上报计划不准或无依据,而造成积压和浪费者;。

2)超越权限,违反规定渠道,擅自处理现场材料造成经济损失者;。

3)对进场材料不认真验收,造成经济损失者;。

4)对现场料具保管不善,造成经济损失者;。

5)在材料发放中不执行限额领料制度,造成材料超耗和浪费者;。

6)违反操作规程,造成料具损坏和浪费者;。

7)违反规定擅自外借、转租料具造成经济损失者;。

8)违反规定,擅自处理废旧料具及包装容器者;。

9)违反物资政策、物资纪律和廉洁规定,以物谋私,给企业造成经济损失者。

17.必须作好相关记录。

(l)材料需要用量计划表;。

(2)材料供应计划表;。

(3)申请定货计划表;。

(4)采购加工计划表;。

(5)材料储备计划表;。

(6)国外进口材料计划表;。

(7)材料出人库台账和领料、发料、退换料台账;。

(8)工程竣工材料消耗单统计表。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇六

为了认真贯彻落实安全第一，预防为主的方针，正处理好生产必须安全，安全促进生产的辩证关系，保障职工在施工生产过程中安全防护，切实保护劳动者的安全健康。根据建筑施工安全技术有关规定及本项目工程周围环境和工程特点要求，制订以下措施：

1、建立以公司——项目部——施工班组为一体的三级安全生产管理体系，达到横向到边，纵向到底的管理要求。

2、根据《无锡市建设工程施工现场安全标准化管理》的要求，并根据jgj59-99《建筑施工安全检查标准要求》和无锡市安监站关于标准实施要求的通知精神，项目部成立以项目经理为首的安全生产管理领导小组，明确项目经理为本项目安全生产第一责任人，建立各级安全生产责任制，职责明确，落实到人，并进行主要管理人员的安全目标责任分解，与公司订立安全目标责任合同和奖罚条例在内的安全保证措施。

3、各班组设兼职安全员一人，参加由项目部安全生产领导小组定期开展安全检查(每周二)和不定期的(节假日、暴风、雨、雪等季节性)以及专项的(塔吊、人货电梯、脚手架、施工用电、基坑施工等)安全检查，领导小组人员对安全工作做到分工合作，齐抓共管，确保项目安全生产工作做到：纵向到底，横向到边，不留死角。使安全工作人人有事做，事事有人管。

4、制订各项规章制度。项目部根据上级部门的要求，制订了《安全生产管理制度》、《安全生产检查制度》、《安全生产班组活动制度》、《安全生产教育培训制度》、《安全生产奖罚制度》、《安全生产验收制度》、《安全生产交底制度》、《环境卫生管理制度》、《食堂工作人员制度》、《食堂食品留样制度》、《场容场貌管理制度》、《卫生防疫制度》、《除四害制度》、《工地消防制度》、《动用明火审批手续制度》、《仓库管理制度》、《浴室制度》、《厕所制度》、《治安管理制度》、《安全生产群防群治制》、《工伤事故报告制度》、《职工意外伤害保险制度》《安全生产教育培训制度》、《安全生产群防群治制度》、《安全生产工伤事故报告制度》、《安全生产职工意外伤害保险制度》等等，从而大在地简化了在施工过程中带来的各种麻烦，达到有章可依，遵章守纪的管理。

5、严格执行上级有关部门和公司、项目部所制订的各级管理人员和施工人员的安全生产责任制，并逐一上墙，参照执行。

6、严格执行各项规章制度，对一些违章现象严厉进行处罚，不得手软，把安全生产工作作为头等大事列入议事日程。当发现施工与安全发生矛盾时，应尊重安全为原则的态度。

7、建立健全各级防火安全责任制，防火制度完善，项目部按总施工人数的10%成立义务消防队，并建立相应的活动制度，按照明火审批制度的要求，划分动火级别审批手续，完善监护设施和监护人的要求，重点防火部位，划分重点防火区域，消防器材严格管理，定期检查、维护保养、记录并成档入册。

8、组织职工认真学习安全生产技术操作规程，严格执行安全生产六大纪律，焊工十不烧规定，现场做到材堆规范，标识清楚，道路畅通。

9、认真做好新工人的三级安全教育及上岗前的安全技术交底，内容有针对性，当天施工前的安全交底和日后工作完后的检查。取长补短，学习各种先进的管理方法和先进经验。

10、严格把好各类验收检查关，各类验收项目必须经验收合格后才能施工，否则拒绝进行下道工序的施工，对进入现场的各类机械必须经检查验收合格挂牌后才能使用，凡未经验收的各种机械禁止使用。

11、在施工现场醒目处设立工程概况牌、项目主要管理人员名单牌、安全生产六大纪律牌、防火须知牌、安全十项措施牌、环境卫生制度牌、安全生产计数牌、综治管理网络牌、施工组织管理体系牌和对安全生产的三点重要指示牌、施工平面图、卫生包干区域图等六牌一图以及公司简介。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇七

1.所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的`抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇八

为规范施工现场用火管理，防止施工现场火灾的发生。根据项目部实际情况，特制定本三级动火管理制度。

1、一级动火：(重大危险源区域、易燃易爆)。

(1)禁火区域内;。

(3)各种受压设备;。

(4)危险性较大的登高焊、割作业;。

(5)比较密封的室内、容器内、地下室内等场所;。

(6)现场堆有大量可燃和易爆物质的场所;。

(7)一级动火由项目分部负责人填写动火申请审批表，编制安全技术措施方案，报项目部及建设单位消防管理部门位审查、审批后方可动火。(重要项目的动火应同时报当地消防部门审批)。

2.二级动火(可燃，但是不易燃区域)。

(1)在具有一定危险因素的非禁火区域内进行临时焊割等动火作业;小型油箱等容器及登高焊、割作业等动火作业均属二级动火作业。

(2)二级动火，申请人应在四天前提出，批准最长期限为三天，期满应重新申请。

(3)二级作业申请审批表由项目分部主管部门填写，并附安全技术方案，报项目部安全质量部门批准。

3.三级动火(非燃烧物区域)(1)在非固定的、无明显危险因素的场所进行动火作业的均属三级动火。

(2)三级动火作业由作业班组填写动火申请审批表，项目分部主管部门负责人批准。

(3)三级动火，申请人应在三天前提出，批准后最长期限为七天，期满后应重新申请。

4.项目分部应严格执行三级动火审批。

5.动火区域是安全员重点巡视区域。

6.动火范围为主要是电、气焊作业，其他工程项目必须的明火作业。

7.施工现场禁止焚烧各种垃圾、木料或其他物品。

8.违反本制度除停止作业外，要对作业人员和现场管理人员按规进行处罚。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇九

1、项目所需法律法规及其他要求包括：国家法律、法规规范；xxx市地方法律法规；国家或行业适用于项目的活动、产品及服务的标准、规范、图集；公司内部的相关质量管理体系文件。

2、获取方式。

1）国家及地方法律、法规；公司内部的质量相关文件，由分公司各相关部门将已识别的相关文件随时下发给项目，同时项目部将与分公司保持联络问询或电话。

2）工程开工时，项目技术部根据图纸中需用的相关专业标准、规范、标准图集，向分公司技术科提出需用申请，由技术科发给或借阅。

3）对于项目根据实际情况、上级、当地社区要求所识别确认的部分法律法规，分公司未能提供时，由项目技术部随时自行购买，交分公司施工技术科或相关部门备案，项目部、部门应重视和随时掌握法律法规的变更信息。

3、法律、法规及其它要求的处置。

1）项目资料员施龙静负责根据对获取的法律法规及其它文件的`发放，填写《法律法规及其它要求清单》，并按照〈文件控制程序〉做好文件的发放、借阅、保存等管理工作。

2）项目技术部负责对项目员工进行法律、法规和其它要求的传达或培训工作。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇十

2、炊管人员的个人卫生好，按时进行体检，操作时穿工作服，戴工作帽，经常剪指甲，便后操作前洗手，卖饭时用夹子，做到货款分开。

3、操作间、库房要布局合理，整齐干净，做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网，门窗玻璃光亮，灯具无尘土，夏季有防蚊蝇设备，冬季有保温防尘设备。

达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。

4、各种炊具。

如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。

要严格生熟分开，冲洗干净，达到物见本色，铁不生锈，特别是盛过生鱼生肉的容器，必须用热碱水进行彻底洗刷消毒。

5、严格实行食品验收，验售制度，注意食品采购、运输、保管中的卫生和容器的`卫生清洁，防止污染。

一切销售的食品必须做到无毒，无疾病细菌，无生虫，无腐烂霉变，清洁无杂质，坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。

6、剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必须加热后出售。

7、蔬菜必须先洗后切，做到菜内无泥沙、无虫。

小卖部内严禁出售非直接入口的食物。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇十一

1、严格遵守项目部的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从项目部管理人员的支配，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

2、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次。

3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。食堂员工不得擅自向外出售已进库的物品。

4、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和气，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美可口，公平待人。

5、爱惜公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得任凭搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

6、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的.发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要常常督促、检查，做好防盗工作。

8、方案选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

9、支配好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

10、加强管理，团结协作，严格执行项目部制定的各项规章制度，圆满完成项目部支配的各项工作任务。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇十二

1、设专人负责，卫生分工明确。

2、炊管人员的个人卫生好，按时进行体检，操作时穿工作服，戴工作帽，常常剪指甲，便后操作前洗手，卖饭时用夹子，做到货款分开。

3、操作间、库房要布局合理，整齐洁净，做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网，门窗玻璃光亮，灯具无尘土，夏季有防蚊蝇设备，冬季有保温防尘设备。达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。

4、各种炊具。如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要严格生熟分开，冲洗洁净，达到物见本色，铁不生锈，特殊是盛过生鱼生肉的容器，必需用热碱水进行彻底洗刷消毒。

5、严格实行食品验收，验售制度，留意食品选购、运输、保管中的卫生和容器的`卫生清洁，防止污染。一切销售的食品必需做到无毒，无疾病细菌，无生虫，无腐烂霉变，清洁无杂质，坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。

6、剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必需加热后出售。

7、蔬菜必需先洗后切，做到菜内无泥沙、无虫。小卖部内严禁出售非直接入口的食物。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇十三

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇十四

按时上下班，坚守工作岗位，服从项目部管理人员的安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

2、坚持实物验收制度，搞好成本核算。

做到日清月结，帐物相符。

每月盘点一次。

3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。

食堂员工不得擅自向外出售已进库的物品。

4、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

做到饭熟菜香，味美可口，平等待人。

5、爱护公物。

食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。

对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

6、做好炊事人员的`个人卫生。

做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

7、做好安全工作。

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

严禁随带无关人员进入厨房和保管室；

易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；

食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

8、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

9、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。

每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。

对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

10、加强管理，团结协作，严格执行项目部制定的各项规章制度，圆满完成项目部安排的各项工作任务。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇十五

一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

二、建立食堂民主管理委员会（以下简称食管会），委员会成员xxx。食管会负责制定食谱、采购食物、盘库核帐、监管厨师等具体事务。

三、食堂一日三餐，食管会要本着讲求营养丰富、均衡的原则，经常调节变化食物品种，每周日制定出下周食谱。

四、食管会要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜卫生，严禁采购烹调变质食物，严防食物中毒。

五、采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，大米、白面、食物用油等整件物品入库要有厨师签字确证。

六、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

七、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理；餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

八、坚持按时开餐，对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食管会工作人员。食管会要合理安排好每天的'用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

九、食管会月底进行盘库，同时公布帐目，接受员工的监督，职工自费和单位报销部分要准确标明。每月初，收取就餐人员用餐费400元（从住勤补助金中提留），任何人在食堂就餐须按规定标准缴费。

十、zz值班人员用餐费按20元/日由食管会现金直补（在每日18元住勤补助的基础上另加2元），食管会要做好发放登记。

十一、做好安全工作。厨师使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

十二、食管会不定期组织对食堂和相关责任区域进行安全卫生检查。

十三、食管会要注意收集群众意见，以促进提高工作水平和服务质量。

施工项目食堂的管理制度（优秀16篇）篇十六

一、现场新设食堂必需办理县（区）级以上卫生部门所颁发的卫生许可证。

二、食堂工作人员必需持有县（区）级以上防疫部门所颁发的健康证。

三、食堂工作人员上岗期间必需干净、卫生，统一身着工作服、工作帽，食堂内禁止住人。

四、食堂内灶台、案台必需贴面砖，操作时生熟案必需分设并有标识，职工食品加工必需使用清洁燃料。

五、食堂内应加装排风设施，保持室内通风，并应设置纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯等灭蚊蝇措施；门扇下端应设置不低于30厘米的'铁皮包装，下门缝不大于1厘米，防止老鼠进入或啃咬。

六、食堂内食品物品必需分类上架存放并有标识，食堂内不得兼做宿舍。

七、必需保持食堂内外卫生，生活垃圾准时入池，泔水桶加盖，并保持洁净卫生。