在施工过程中，施工方需要紧密配合，协调各个环节，确保施工的顺利进行。如果你对施工还不够熟悉，这里有一些优秀的施工实践供你参考。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇一
为规范施工现场用火管理，防止施工现场火灾的发生。根据项目部实际情况，特制定本三级动火管理制度。
1、一级动火：（重大危险源区域、易燃易爆）。
（1）禁火区域内；
（3）各种受压设备；
（4）危险性较大的登高焊、割作业；
（5）比较密封的室内、容器内、地下室内等场所；
（6）现场堆有大量可燃和易爆物质的场所；
（7）一级动火由项目分部负责人填写动火申请审批表，编制安全技术措施方案，报项目部及建设单位消防管理部门位审查、审批后方可动火。（重要项目的动火应同时报当地消防部门审批）。
2、二级动火（可燃，但是不易燃区域）。
（1）在具有一定危险因素的非禁火区域内进行临时焊割等动火作业；小型油箱等容器及登高焊、割作业等动火作业均属二级动火作业。
（2）二级动火，申请人应在四天前提出，批准最长期限为三天，期满应重新申请。
（3）二级作业申请审批表由项目分部主管部门填写，并附安全技术方案，报项目部安全质量部门批准。
3、三级动火（非燃烧物区域）。
（1）在非固定的'、无明显危险因素的场所进行动火作业的均属三级动火。
（2）三级动火作业由作业班组填写动火申请审批表，项目分部主管部门负责人批准。
（3）三级动火，申请人应在三天前提出，批准后最长期限为七天，期满后应重新申请。
4、项目分部应严格执行三级动火审批。
5、动火区域是安全员重点巡视区域。
6、动火范围为主要是电、气焊作业，其他工程项目必须的明火作业。
7、施工现场禁止焚烧各种垃圾、木料或其他物品。
8、违反本制度除停止作业外，要对作业人员和现场管理人员按规进行处罚。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇二
为加强项目各级施工人员责任心，有效执行公司质量管理程序中的有关规定，提高项目工程质量管理水平，确保工程质量目标的顺利实现。
1、各分部分项工程在施工作业前必须由各专业工长编写施工质量技术交底并对班组进行现场交底工作，有必要时还应对于施工的关键部位和施工难点进行现场示范或过程指导。
2、主要或重要的分项工程应编制施工作业指导书。现场施工必须严格按照技术交底和作业指导书进行。
3、各工长要制定本工种的工程质量管理细部措施，并提出相应的奖罚原则。
4、现场施工要按图进行。工程施工中严格执行三检制度和技术复核制度，对上一道工序的存在质量问题，下一道工序的施工人员(主要指工长)有义务指出要求整改，并有权拒绝进行下一步施工。各工长和质检员应加强协作，搞好全过程的质量控制。
5、每一个分项工程施工完毕后，主管工长应及时组织有关人员填写工程质量技术资料，收集整理完后在当月十五日前送交监理组，以便监理组能按时填报本月质量报表，作出质量工作分析，并及时向公司汇报工程质量情况。
6、对施工过程中出现的质量问题，监理组成员有权力和责任发出质量存在问题整改通知单，由相关责任人签收后认真按时完成；任何人不得以任何理由拒绝签收质检员发出的整改通知单，对确实存在争议的问题，工长应在签收整改通知后注明，由项目领导裁决。对整改通知上问题的整改必须按时完成，有困难要及时提出，不得在延误后找理由推脱责任。
7、各班组在施工过程中有责任保护自己和其他班组的成品或半成品。
8、原材料、半成品的进场检验和试验由试验员和材料员按照公司有关管理程序进行，未经检验或试验或试验不合格的原材料及其半成品严禁使用在工程中。
9、需经配置在现场加工使用的半成品或材料，必须严格按照施工配合比配制，现场集中加工或配置的半成品或材料应设配合比计量标牌，做到计量准确。
10、项目由监理组、施工组、劳资员及项目领导定期组织进行班组施工质量评比活动，同时采取奖优罚劣措施。
11、项目将在施工过程中根据生产实际情况由总工室负责组织质量分析会，针对不同阶段可能出现的质量通病制定有效的防止措施，尽可能避免和减少质量通病和质量事故的出现。
12、结合工程实际施工情况成立qc活动小组，开展qc攻关活动，有效地解决施工中出现地各种质量问题，确保工程施工质量。
13、工程质量与经济效益挂钩，在工程款的结算上采用优质优价制度，鼓励创优。
1、分部、子分部、分项工程开始施工，而相关工长未及时作好质量技术交底的，对相关工长罚款50元/次。工长交底清楚，作业班组不按照交底施工的，罚款300元/次，由于不按照交底施工造成的损失由班组承担。
2、分部分项工程完成以后，未及时填报相应的质量技术资料，从而造成信息传递延误的，对相关责任人罚款50元/次。
3、工长拒签监理组发出的质量存在问题整改通知单或拒绝整改下道工序提出质量问题，罚款50元/次，并承担因此造成的损失。
4、接到通知后不积极组织整改的对工长罚款50元/次，班组不积极完成工长的整改安排，工长有权力处罚班组或提请质检员对班组进行处罚。工长和质检员口头提出的整改要求与书面通知同样有效。
5、质检员和工长要共同加强施工过程监督，工长安排工作后要作好自我检查。每道工序施工完成后，工长要经过自检认为合格后才能提请相关质检员正式验收，如果质检员在接到正式验收申请后一次抽检(或全检)合格率达不到85%以上，对报验工长罚款50元/次；多处存在较严重的问题则加倍处罚。
6、下道工序有权对上道工序进行监督，上道工序不合格不得进入下道工序施工。若为抢进度接受不合格的上道工序，出现质量问题，下道工序施工人员至少承担相当于上道工序责任人50%的处罚(包括工长和施工班组)。
7、不注意进行成品保护的要承担相应造成的返工费用，并视情节轻重处以200元以上的处罚。
8、项目每周组织一次质量评比活动，对现场各班组的完成工作进行实测实量。质量被评为优良并获得第一名的班组，项目给予1000元的奖励；质量被评为优良以下且排名在最后的两个班组则分别罚款1000元；质量被评为不合格的班组当月工程款不予结算，同时给予1000-3000元罚款并承担相应的所有损失。相关工长和质检员的奖罚比照管辖班组的10%执行。连续一个月被评为优良的分项工程，施工班组奖励20xx元，主管工长和质检员嘉奖当月奖金的20%。
10、质量事故的处理按照《公司质量安全奖罚规定执行》。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇三
（1）负责收集整理有关物资分供方/中间商的资料报公司工程部。
（2）负责在合格物资分供方/中间商名录范围内采购批量a类物资。
（3）对顾客提供的`产品建立收、发、存台帐并做好核对工作。
（4）负责规定物资的检验、试验和复试工作。
（5）负责物资的搬运、贮存、保管等工作。
（6）在采购、使用物资、机械设备时，应检验其是否符合环境保护，职业健康安全要求。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇四
民共和国交通管理条例》和公司的内部交通管理办法,做到车况良好、车容整洁、三证齐全、自觉服从公司交管人员指挥,严格按照现场交通标志安全行驶。
三、施工车辆必须服从指挥、听从调度,在指定地点作业,在指定路段行驶,未经许可不得将车辆驶出施工区域。
四、现场所有车辆都要按照现场限速标志限速行驶,时速控制在5公里/小时之内,做到礼让三先,安全行驶。
五、严禁自行车、摩托车、非施工服务车辆驶入现场施工作业区,上述车辆进入施工现场应在门卫处登记,留存有效证件,征得门卫同意后,凭项目部内部临时通行证,方可进入,进入后按规定定点存放,出厂时挽回原证件。
六、严禁人货混载、。违章拉人,超载超速。
七、严禁酒后驾车、无证驾车、开未经过年审或年审不过关的车辆。
八、施工车辆不得乱停乱放,避免防碍施工现场通行。
九、超重、超长、超宽、超高运输车辆进入施工现场时应瞻前顾后、谨慎行驶,有专人指挥,避免碰到电缆及高空设备等。
十、不得对施工现场的道路进行隔断或阻碍。
十一、起重机、强夯机、挖掘机作业时应提高安全意识,设安全距离并有防护围栏和警告标志。
十二、施工车辆脱离施工现场行驶时,应注意文明整洁,按照城管和环保部门的要求清洗干净车辆。
十三、违章作业或违章行驶造成交通事故或经济损失由车方负责。
十四、工程施工时,要求各协作单位尽量使用自己的车辆运送土石方及建筑垃圾等,特殊情况下需雇用社会车辆时,应严格检查车方的牌照、执照、行驶证、年审年检、车辆保险等各种证件及相关手续,确定齐全合格方方可雇用。
十五、所有现场施工服务车辆必须避让执行紧急任务的警车、消防车、救护车等。项目内部的土方车、装载机、砼罐车、泵车等大型施工车辆,没有工程部批示,一律不得擅自驶出施工现场大门。出门时必须接受门卫检查。
十六、凡拉运施工用物资出门的车辆,必须持有项目公司统一印发的物资出门证经门卫审查后,方可出门。未经许可或物证不符都,任何物品不得拉运出门,门卫有权扣留。
十七、凡违反道路行驶规定的,每车次处罚用车单位1000元,在工程款中扣除。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇五
为规范施工现场用火管理，防止施工现场火灾的发生。根据项目部实际情况，特制定本三级动火管理制度。
1、一级动火：(重大危险源区域、易燃易爆)。
(1)禁火区域内;。
(3)各种受压设备;。
(4)危险性较大的登高焊、割作业;。
(5)比较密封的室内、容器内、地下室内等场所;。
(6)现场堆有大量可燃和易爆物质的场所;。
(7)一级动火由项目分部负责人填写动火申请审批表，编制安全技术措施方案，报项目部及建设单位消防管理部门位审查、审批后方可动火。(重要项目的动火应同时报当地消防部门审批)。
2.二级动火(可燃，但是不易燃区域)。
(1)在具有一定危险因素的非禁火区域内进行临时焊割等动火作业;小型油箱等容器及登高焊、割作业等动火作业均属二级动火作业。
(2)二级动火，申请人应在四天前提出，批准最长期限为三天，期满应重新申请。
(3)二级作业申请审批表由项目分部主管部门填写，并附安全技术方案，报项目部安全质量部门批准。
3.三级动火(非燃烧物区域)(1)在非固定的、无明显危险因素的场所进行动火作业的均属三级动火。
(2)三级动火作业由作业班组填写动火申请审批表，项目分部主管部门负责人批准。
(3)三级动火，申请人应在三天前提出，批准后最长期限为七天，期满后应重新申请。
4.项目分部应严格执行三级动火审批。
5.动火区域是安全员重点巡视区域。
6.动火范围为主要是电、气焊作业，其他工程项目必须的明火作业。
7.施工现场禁止焚烧各种垃圾、木料或其他物品。
8.违反本制度除停止作业外，要对作业人员和现场管理人员按规进行处罚。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇六
一、总则：
1、为加强项目食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证项目人员就餐质量，特制定本制度。
2、本规定包括厨师守则及卫生条例、采购制度及储存制度、食堂炊事器具安全操作制度、项目员工用餐制度、附则。
3、本制度适用于项目员工食堂及全体员工。
二、厨师守则及卫生条例
1、食堂从业人员必须持有有效健康证上岗，并每年体检一次，凡换有传染性疾病都不得参加接触食品工作。
2、严格遵守项目各项规定，讲究个人卫生，勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
3、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律的摆好。
6、工作中严格按照伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味俱全，花样、品种多样化。
7、整个操作过程中，必须认真清洗干净食材，并按时、按质、按量供给。
8、食用工具每天用后应清洗，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”
9、食堂必须每天清理，每月保证三次大扫除，确保食堂环境卫生。
三、采购制度及存储制度
1、厨房之所有需购物品都必须呈报办公室主任，再由办公室主任指定相关人员采购，购回之单据按程序销账：办公室主任——经理审核——财务出纳处销账。
2、厨房之所需食材每天列出清单，由办公室主任指定人员统一采购。
3、严格把守采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、超过保质期的或卫生法禁止供应的相关食品，防止食物中毒。（厨师与采购人员各自检查)
4、采购大批量主食或副食要求供货方提供卫生许可证，以便检查，不得采购三无产品。
5、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品进行“隔离”，以免串味、走味或变质。
6、食堂库房保证整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。
7、食品存放冰箱或冰柜不得超于48小时，对变质食品及时处理。
8、任何人不得以任何理由私自拿走厨房之一切物品，如若需要，必须经办公室主任同意。
9、餐具必须定期清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
四、食堂炊事器具安全操作制度
1、厨师必须了解各种炊事器具及设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
2、所有电源开关不得用湿手开启，以防触电事故的发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干、燥处放置。
4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
6、每日下班时必须检查食堂所有门窗，所有电源是否关闭，以确保项目财物安全。
7、冰箱、冰柜使用及维护
(1) 操作间冰箱、冰柜只许保存与项目伙食有关的食品，不得私用。
(2) 启动冰箱、冰柜前必须保证插头、插座连接完好，在通电源。
(3) 严格按照冰箱、冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰箱、冰柜不制冷或停机。
(4) 厨房人员必须每日查看冰箱及冰柜运转情况及温度是否正常，并每半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：进行彻底化霜，消除冰霜——用洗洁精对冰箱内外彻底擦拭，消除污垢——再用清水清洗干净——最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
(5) 发现问题应及时断电，迅速向办公室主任报告及时修理，并协助维修。机器绝不能带病使用。
8、消毒柜使用及维护
(1) 使用消毒柜前必须保证插头、插座连接完好，再通电源。
(2) 使用消毒柜必须先放入餐具再启动。
(3) 使用消毒柜前必须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。
(4) 消毒过程完成、温度降下后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。
(5）消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。
(6) 发现问题应及时断电，迅速向食堂主管报告及时修理，并协助维修。机器绝不能带病使用。
9、燃气灶使用及维护
(1) 食堂操作间的燃气灶只限与项目伙食有关的食品，不得私用。
(2) 使用燃气之前要确保燃气管道无损坏漏气现象。
(3) 发现漏气应及时关掉燃气，打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立即送往医院救治，再进行维修或更换设备。
(4) 不宜把燃气瓶或燃气灶放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、竹篮及其他易燃易爆物品放在燃气灶旁边。
(5) 应经常清洗铲除燃气灶上面的污迹，防止锈烂。
(6) 发现燃气灶点火困难或使用异常时，应停止使用，上报办公室主任，立即检查维修。
五、项目员工用餐制度
1、严格按照就餐时间进餐，其食堂开放时间如下：早餐：07：00——07:30；中餐：12:00——12:30；晚餐：18:00——18:30，具体用餐时间根据工作时间表变动，如有特殊情况，需报告食堂，另行准备。
2、在食堂打饭/打菜必须有序进行，严禁争抢，发生矛盾。
3、饭后，剩余饭菜不得随意丢弃，必须倒入指定桶内。
4、食堂用餐时要有良好姿态，不得打闹、高声喧哗妨碍邻桌。
5、食堂禁止吸烟，违者予以罚款。
6、凡领导或特殊人员莅临项目，可在小食堂就餐，但必须在上午09:30，下午14:30通知厨房，提前准备。
六、附则
1、本制度由综合办公室制定并负责解释，经项目经理批准后施行，修改时亦同。
2、本制度施行后，凡既有类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。
后勤部
2011年6月27日
一、总则：
1、为加强项目食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证项目人员就餐质量，特制定本制度。
2、本规定包括厨师守则及卫生条例、采购制度及储存制度、食堂炊事器具安全操作制度、项目员工用餐制度。
3、本制度适用于项目员工食堂及全体员工。
二、厨师守则及卫生条例
1、食堂从业人员必须持有有效健康证上岗，并每年体检一次，凡患有传染性疾病都不得参加接触食品工作。
2、严格遵守项目各项规定，讲究个人卫生，勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
3、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律的摆好。
6、工作中严格按照伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味俱全，花
样、品种多样化。
7、整个操作过程中，必须认真清洗干净食材，并按时、按质、按量供给。
8、食用工具每天用后应清洗，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”
9、食堂必须每天清理，每月保证三次大扫除，确保食堂环境卫生。
三、采购制度及存储制度
1、厨房之所需食材每天列出清单，由办公室主任指定人员统一采购。
2、严格把守采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、超过保质期的或卫生法禁止供应的相关食品，防止食物中毒。（厨师与采购人员各自检查)
3、采购大批量主食或副食要求供货方提供卫生许可证，以便检查，不得采购三无产品。
4、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品进行“隔离”，以免串味、走味或变质。
5、食堂库房保证整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。
6、食品存放冰箱或冰柜不得超于48小时，对变质食品及时处理。
7、任何人不得以任何理由私自拿走厨房之一切物品。
8、餐具必须定期清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并补足。
四、食堂炊事器具安全操作制度
1、厨师必须了解各种炊事器具及设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
2、所有电源开关不得用湿手开启，以防触电事故的发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干、燥处放置。
4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
6、每日下班时必须检查食堂所有门窗，所有电源是否关闭，以确保项目财物安全。
7、冰箱、冰柜使用及维护
(1) 操作间冰箱、冰柜只许保存与项目伙食有关的食品，不得私用。
(2) 启动冰箱、冰柜前必须保证插头、插座连接完好，在通电源。
(3) 严格按照冰箱、冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰箱、冰柜不制冷或停机。
(4) 厨房人员必须每日查看冰箱及冰柜运转情况及温度是否正常，并每半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：进行彻底化霜，消除冰霜——用洗洁精对冰箱内外彻底擦拭，消除污垢——再用清水清洗干净——最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
(5) 发现问题应及时断电，迅速向办公室主任报告及时修理，并协助维修。机器绝不能带病使用。
8、燃气灶使用及维护
(1) 食堂操作间的燃气灶只限与项目伙食有关的食品，不得私用。
(2) 使用燃气之前要确保燃气管道无损坏漏气现象。
(3) 发现漏气应及时关掉燃气，打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立即送往医院救治，再进行维修或更换设备。
(4) 不宜把燃气瓶或燃气灶放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、竹
篮及其他易燃易爆物品放在燃气灶旁边。
(5) 应经常清洗铲除燃气灶上面的污迹，防止锈烂。
(6) 发现燃气灶点火困难或使用异常时，应停止使用，上报办公室主任，立即检查维修。
五、项目员工用餐制度
1、严格按照就餐时间进餐，其食堂开放时间如下：早餐：07：00——07:50；中餐：12:00——12:30；晚餐：19:00——19:50，具体用餐时间根据工作时间表变动，如有特殊情况，需报告食堂，另行准备。
2、在食堂打饭/打菜必须有序进行，严禁争抢，发生矛盾。
3、饭后，剩余饭菜不得随意丢弃，必须倒入指定桶内。
4、食堂用餐时要有良好姿态，不得打闹、高声喧哗妨碍邻桌。
5、食堂禁止吸烟，违者予以罚款。
6、凡领导或特殊人员莅临项目，可在小食堂就餐，但必须在上午09:30，下午14:30通知厨房，提前准备。
一、 总则
1、为加强项目部食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。
3、本制度适用于项目部职工食堂及全体员工。
二、食堂财务预算及物品管理
1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。
2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行项目部财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。
3、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔一周结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
4、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
6、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
三、食堂进货管理
1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3、采购货物应有项目部认可的票据。
4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。
6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
7、食堂管-理-员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，
8 每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本；库管负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂管-理-员，由食堂管-理-员报告总经理或酌情处理。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保项目部财物安全。
协助维修。
8、煤气炉使用与维护：（1）餐厅操作间的煤气炉只限与项目部伙食有关的食品，不得私用。
（2）使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象（a）、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。（b）、轻微煤气中毒的.症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严重煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状）。（3）发现漏气应及时关掉煤气，打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。（4）使用煤气之前做好食物的准备工作（如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用）。（6）不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。
浙江顺通建设有限公司驻松南煤矿项目部
二o一三年三月一日
一、总则：
1、为加强食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
2、本规定包括厨师守则及卫生条例、采购制度及储存制度、食堂炊事器具安全操作制度、项目员工用餐制度、附则。
3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
二、厨师守则及卫生条例
1、食堂从业人员必须持有有效健康证上岗，并每年体检一次，凡换有传染性疾病都不得参加接触食品工作。
2、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生，勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
3、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律的摆好。
6、工作中严格按照伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味俱全，花样、品种多样化。
7、整个操作过程中，必须认真清洗干净食材，并按时、按质、按量供给。
8、食用工具每天用后应清洗，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”
9、食堂必须每天清理，每月保证三次大扫除，确保食堂环境卫生。
三、采购、存储制度
1、严格把守采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、超过保质期的或卫生法禁止供应的相关食品，防止食物中毒。（厨师与采购人员各自检查)
2、采购大批量主食或副食要求供货方提供卫生许可证，以便检查，不得采购三无产品。
3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品进行“隔离”，以免串味、走味或变质。
4、食堂库房保证整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜不得超于48小时，对变质食品及时处理。
四、食堂炊事器具安全操作制度
1、厨师必须了解各种炊事器具及设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
2、所有电源开关不得用湿手开启，以防触电事故的发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干、燥处放置。
4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
6、每日下班时必须检查食堂所有门窗，所有电源是否关闭，以确保项目财物安全。
7、燃气灶使用及维护
(1) 使用燃气之前要确保燃气管道无损坏漏气现象。
(2) 发现漏气应及时关掉燃气，打开门窗使室内通风透气，分散人员，
如有中毒者立即送往医院救治，再进行维修或更换设备。
(3) 不宜把燃气瓶或燃气灶放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、竹篮及其他易燃易爆物品放在燃气灶旁边。
(4) 应经常清洗铲除燃气灶上面的污迹，防止锈烂。
(5) 发现燃气灶点火困难或使用异常时，应停止使用，上报工程部，立即检查维修。
五、员工用餐制度
1、严格按照就餐时间进餐，其食堂开放时间如下：早餐：06：00——06:30；中餐：11:30——12:30；晚餐：19:00——20:00，具体用餐时间根据工作时间表变动，如有特殊情况，需报告食堂，另行准备。
2、在食堂打饭/打菜必须有序进行，严禁争抢，发生矛盾。
3、饭后，剩余饭菜不得随意丢弃，必须倒入指定桶内。
4、食堂用餐时要有良好姿态，不得打闹、高声喧哗妨碍邻桌。
5、食堂禁止吸烟，违者予以罚款。
六、附则
1、本制度由综合办公室制定并负责解释，经公司领导批准后施行，修改时亦同。
2、本制度施行后，凡既有类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。
为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。特制订以下制度。
食堂卫生管理制度
1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4. 食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。
6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7. 按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8. 食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度
1. 所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2. 就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3. 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5. 讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇七
1.所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的`抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。
4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇八
为了认真贯彻落实安全第一，预防为主的方针，正处理好生产必须安全，安全促进生产的辩证关系，保障职工在施工生产过程中安全防护，切实保护劳动者的安全健康。根据建筑施工安全技术有关规定及本项目工程周围环境和工程特点要求，制订以下措施：
1、建立以公司——项目部——施工班组为一体的三级安全生产管理体系，达到横向到边，纵向到底的管理要求。
2、根据《无锡市建设工程施工现场安全标准化管理》的要求，并根据jgj59-99《建筑施工安全检查标准要求》和无锡市安监站关于标准实施要求的通知精神，项目部成立以项目经理为首的安全生产管理领导小组，明确项目经理为本项目安全生产第一责任人，建立各级安全生产责任制，职责明确，落实到人，并进行主要管理人员的安全目标责任分解，与公司订立安全目标责任合同和奖罚条例在内的安全保证措施。
3、各班组设兼职安全员一人，参加由项目部安全生产领导小组定期开展安全检查(每周二)和不定期的(节假日、暴风、雨、雪等季节性)以及专项的(塔吊、人货电梯、脚手架、施工用电、基坑施工等)安全检查，领导小组人员对安全工作做到分工合作，齐抓共管，确保项目安全生产工作做到：纵向到底，横向到边，不留死角。使安全工作人人有事做，事事有人管。
4、制订各项规章制度。项目部根据上级部门的要求，制订了《安全生产管理制度》、《安全生产检查制度》、《安全生产班组活动制度》、《安全生产教育培训制度》、《安全生产奖罚制度》、《安全生产验收制度》、《安全生产交底制度》、《环境卫生管理制度》、《食堂工作人员制度》、《食堂食品留样制度》、《场容场貌管理制度》、《卫生防疫制度》、《除四害制度》、《工地消防制度》、《动用明火审批手续制度》、《仓库管理制度》、《浴室制度》、《厕所制度》、《治安管理制度》、《安全生产群防群治制》、《工伤事故报告制度》、《职工意外伤害保险制度》《安全生产教育培训制度》、《安全生产群防群治制度》、《安全生产工伤事故报告制度》、《安全生产职工意外伤害保险制度》等等，从而大在地简化了在施工过程中带来的各种麻烦，达到有章可依，遵章守纪的管理。
5、严格执行上级有关部门和公司、项目部所制订的各级管理人员和施工人员的安全生产责任制，并逐一上墙，参照执行。
6、严格执行各项规章制度，对一些违章现象严厉进行处罚，不得手软，把安全生产工作作为头等大事列入议事日程。当发现施工与安全发生矛盾时，应尊重安全为原则的态度。
7、建立健全各级防火安全责任制，防火制度完善，项目部按总施工人数的10%成立义务消防队，并建立相应的活动制度，按照明火审批制度的要求，划分动火级别审批手续，完善监护设施和监护人的要求，重点防火部位，划分重点防火区域，消防器材严格管理，定期检查、维护保养、记录并成档入册。
8、组织职工认真学习安全生产技术操作规程，严格执行安全生产六大纪律，焊工十不烧规定，现场做到材堆规范，标识清楚，道路畅通。
9、认真做好新工人的三级安全教育及上岗前的安全技术交底，内容有针对性，当天施工前的安全交底和日后工作完后的检查。取长补短，学习各种先进的管理方法和先进经验。
10、严格把好各类验收检查关，各类验收项目必须经验收合格后才能施工，否则拒绝进行下道工序的施工，对进入现场的各类机械必须经检查验收合格挂牌后才能使用，凡未经验收的各种机械禁止使用。
11、在施工现场醒目处设立工程概况牌、项目主要管理人员名单牌、安全生产六大纪律牌、防火须知牌、安全十项措施牌、环境卫生制度牌、安全生产计数牌、综治管理网络牌、施工组织管理体系牌和对安全生产的三点重要指示牌、施工平面图、卫生包干区域图等六牌一图以及公司简介。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇九
1.为提高建筑安装企业施工管理水平,使现场材料管理工作标准化、程序化、规范化,达到保证质量,缩短工期,降低消耗,提高效益的目的,制订本制度。
2.凡施工所需各类材料,自进人施工现场进行保管、使用直至工程竣工,余料清退出现场为止的全过程,均属于施工现场材料管理的范围。
3.施工现场必须由专职材料员进行现场材料的管理工作;材料员必须通过考核,持证上岗;材料员的人员配置以能够使生产及管理工作正常运行为准。
4.现场要有切实可行的料具管理规划、各种管理制度及办法,并在施工平面布置图中标明各种料具存放位置。
5.根据施工组织设计及施工预算编制,上报单位工程用料进料加工等计划并根据变更洽商及增减预算及时上报变更计划,数据必须准确真实。
6.根据施工组织设计(方案)中有关的材料技术节约措施,制订并实施材料节约计划,并建立效果考核台账。
7.材料进场必须以施工用料计划为准,严格进行验收并做好验收记录,有关资料(送料凭证、合格证、材质证明等)必须齐全。
8.现场必须设有材料三级明细账并及时记账,材料保管员必须做到现场库存材料账物相符,并定期进行材料盘点。
9.现场材料保管必须遵守如下规定。
(5)料区管理区分片包干,责任到人。
10.施工用料发放必须遵守以下规定。
(2)在施工程用料必须进行限额发料,其中主要材料必须建立定额考核台账;。
(3)限额发料单必须根据施工任务书或施工预算编制;。
(4)凡超限额用料,必须查清原因,及时签补限额发料单;。
(5)按照在限额考核台账上的登记,及时进行材料核算。
11.现场材料在使用过程中的管理必须执行如下规定。
(l)水泥库内外落地灰必须及时清用;。
(3)砖、砂、石及其散料必须随用随清,不留料底;。
(4)合理使用钢材、木材等料具,严禁随意截锯;。
(5)及时回收施工现场剩余料具及包装容器,并妥善保管及时清退;。
(6)施工操作人员必须做到活完料净脚下清;。
(7)施工现场应设垃圾分拣站,及时集中分拣、回收、利用、清运;。
(8)施工现场周转材料的使用及管理按《周转材料管理规范》执行。
12.现场要设立材料监督员,以监督检查现场料具的进场使用和管理,要求做到情况有记录,原因有分析,责任有落实,处理有结果。
13.现场材料员要及时登记材料账目,做到日清月结,并及时向上级主管部门上报材料报表。
14.现场材料核算员要及时做好材料核算工作,做到数据准确、齐全并有分析。
15.各种原始资料齐全,单据装订成册,报表立卷,账目成本,妥善保管。16.凡违反现场材料管理规范的,按照以下规定进行处罚。
(l)对有以下行为之一的责任单位,罚款200元,对单位主要负责人和直接责任者罚款500元。
1)现场无专职材料员或材料员无上岗证的;。
2)现场无材料管理制度而造成现场材料管理混乱的;。
3)未实行限额领料制度的;。
4)现场保安措施不严而造成材料丢失的;。
5)浪费能源的(长流水、长明灯等);。
6)现场料具管理未达到建委下发的《文明安全现场管理标准》的合格标准的。
(2)有下列行为之一者应予以损失额的40%的赔偿。
l)上报计划不准或无依据,而造成积压和浪费者;。
2)超越权限,违反规定渠道,擅自处理现场材料造成经济损失者;。
3)对进场材料不认真验收,造成经济损失者;。
4)对现场料具保管不善,造成经济损失者;。
5)在材料发放中不执行限额领料制度,造成材料超耗和浪费者;。
6)违反操作规程,造成料具损坏和浪费者;。
7)违反规定擅自外借、转租料具造成经济损失者;。
8)违反规定,擅自处理废旧料具及包装容器者;。
9)违反物资政策、物资纪律和廉洁规定,以物谋私,给企业造成经济损失者。
17.必须作好相关记录。
(l)材料需要用量计划表;。
(2)材料供应计划表;。
(3)申请定货计划表;。
(4)采购加工计划表;。
(5)材料储备计划表;。
(6)国外进口材料计划表;。
(7)材料出人库台账和领料、发料、退换料台账;。
(8)工程竣工材料消耗单统计表。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇十
为规范施工现场食堂管理，保障为职工提供合格食品和周到的服务，营造文明健康的就餐环境，制定本制度。
2 适用范围
本制度适用于各工程项目经理部(以下简称项目部)的施工现场食堂管理，包括采购、制作、供应、食品卫生和环境卫生等。
3 参照文件
3.1 《中华人民共和国食品卫生法》(全国人大会1995年10月30日通过)；
3.2 《中华人民共和国环境保护-法》(全国人大会1989年12月26日通过)；
3.3 《中华人民共和国消防法》(全国人大会1998年4月29日通过)；
3.4 《中华人民共和国节约能源法》(全国人大会1997年11月1日通过)；
3.5 《突发公共卫生事件应急条例》(国务院常务会议2003年5月9日通过)。
4职责和权限
4.1 项目部应有一名领导分管后勤工作，包括施工现场食堂管理工作。
4.1.1 负责根据本项目部的实际情况，组织制定本制度的实施细则。
4.1.2 负责审批后勤工作计划，落实施工现场食堂管理必要的资源条件。
4.1.3 负责检查考核本制度实施效果，领导本项目部不断改进和完善施工现场食堂管理。
4.1.4 组织处理本项目部的突发公共卫生事件。
4.2 项目部应有具体的职能部门负责施工现场食堂管理。
4.2.1 食堂管理部门负责食堂的日常管理工作，计划、组织、协调、检查食堂做好施工现场职工餐供应。
4.3 项目部应组织协调相关部门和工作人员做好食堂管理的相关工作：
4.3.1 财务部门和工作人员负责食堂的核算和监管。
4.3.2 机务部门和工作人员协助做好食堂设施设备的维修保养。
4.3.3 医务、安全和公安保卫等方面的工作人员负责做好食堂管理的相关工作。
5 实施要求
5.1 炊事员
5.1.1 炊事员必须身体健康，符合卫生防疫要求。新上岗的炊事员必须经体检合格，在岗炊事员必须每年例行体检。体检不合格人员，不得从事炊事岗位工作。
5.1.2 炊事员应经实操培训，并经炊事班长考核合格，方可独立从事炊事作业和相关服务工作。
5.2 设施设备
5.2.1 食堂一般布置在生活区内，但不得与宿舍混用一座房屋。
5.2.2 食堂内的炊事工作间、配餐售饭间和仓库应相互分隔。
5.2.3 食堂除配置炊具外，还应配备冷藏柜、卫生消毒用具，有防“四害”措施。
5.2.4 具备清洁水源。无自来水的施工现场食堂应配备能加盖上锁的储水池。
5.2.5 应备有垃圾桶，污水、废气排放符合要求。
5.2.6 应按规定备齐消防设施设备，并保持其功能正常。
5.3 计划供餐
5.3.1 炊事班长应掌握每天就餐人数，计划早、午、晚餐饭菜供应量。统计就餐人数宜采取挂牌登记方式。
5.3.2 炊事班长应编制每日食谱，经食堂管-理-员同意后，作为制作和供应职工餐的依据。
5.4 采购
5.4.1 炊事班长对采购品种、数量应事先作出计划，做到按计划采购。
5.4.2 购进食品应经过验收，验收人员由炊事班长或其指定的人员担任，但不得由采购人员一人同时包办采购和验收。
5.4.3 购进食品应保证数量和质量。有包装的货物应点数，查看有效期；蔬菜、肉食应过秤，保留样本。
5.4.4 大宗采购和长期采购品种，应进行供应商筛选，做到货比三家，保障供给。应将供应商的证照记录在案，以备查询。
5.4.5 应在采购当天填写《采购结算单》，并报食堂管理人员审核。
5.5 炊事制作
5.5.1 炊事班长按计划供餐量和每日食谱，核定炊事用料，据以登记出仓。
5.5.2 炊事人员应分工明确，各施其职。
5.5.2.1 洗菜应用水洗三次，做到“一洗、二过、三漂”。净菜应用筐装好上架存放。
5.5.2.2 切菜应有生、熟食品分开的措施，做到不混用菜刀、砧板，不混装、混放。
5.5.2.3 烹饪应煮熟煎透，熟食应加盖或加纱罩。
5.5.3 禁止在厨房外炊事制作。
5.6 配餐与供应
5.6.1 供应品种应按计划，因故改变计划应向食堂管理人员报告。
5.6.2 窗口供应时，就餐人员应排队取餐，凭饭卡或饭票供餐。
5.6.3 送餐到施工现场时，施工调度应事先派员与食堂联系，食堂应按时供应，并做到饭热菜香。
5.6.4 禁止在无人看管的情况下，让就餐人员自行装饭、装菜。
5.7 食品卫生与环境卫生
5.7.1 严格把好食堂工作人员健康关。炊事员年度例行体检不合格的，应立即撤离
修改号：0 qi7-36 施工现场食堂管理制度 共 10页 炊事工作岗位。
5.7.2 严格把好食堂采购关。做到渠道不明不采购不验收，过期食品不采购不验收，冒牌劣质产品不采购不验收，腐败变质食品不采购不验收，未证实熟食的生产销售有《食品卫生许可证》前不采购不验收。
5.7.3 严格控制食品储存、制作、供应过程的卫生。
5.7.3.1 炊事人员应勤洗手，勤剪指甲，勤换衣。配餐时应戴口罩和工作帽，食品制作时应穿围裙，套袖套。
5.7.3.2 原料应分类存放，生熟食应分开处理，工序间临时存放食品应加盖加罩，送餐应采用环保饭盒，剩余食品应冷藏保管。
5.7.4 严格控制食堂场地和设备卫生
5.7.4.1 餐前餐后应清扫餐厅，冲洗厨房制作间和配餐间。每周应进行 “大扫除” ，并进行药物消毒。
5.7.4.2 每次使用食品加工机械和烹饪设备后，应及时清理干净。
5.7.5 严格控制炊具、餐具卫生。做到不外借给他人使用，不随意调换功能使用。每次使用后，应用清洗剂加洁净水清洗干净，并进行高温消毒。
5.7.6 严格控制食堂周边的环境卫生。定期灭鼠、灭蝇、灭蟑螂。垃圾处置和废水废气排放符合要求。
5.7.7 计划当天用完的原料应留样本，每餐食品应留样本。样本应保留24小时，并确定无公共卫生事件发生，方可处置。
5.7.8 用餐人员应将剩饭菜渣和饭盒放进垃圾箱或垃圾桶，以便集中处置。
5.8安全与节能
5.8.1 厨房、仓库的钥匙专人保管。关门上锁要及时，晚上应有巡查。严防因管理出现漏洞，发生盗窃、投毒事件。
5.8.2 确保燃气使用安全：
5.8.2.1 有气的燃气瓶与空瓶应有明显标识，库存燃气瓶存放地点不应与炉具同处一室。
5.8.2.2 使用中的燃气瓶与炉具之间应保持有足够的安全距离。班长离开厨房锁门时，应检查关闭燃气瓶阀门。
5.8.2.3 禁止自行排渣、瓶对瓶过气、倒置气瓶和自行处理空瓶等一切不安全行为。
5.8.3 遵守炉具、电器和食品加工机械设备安全操作规程，发现故障及时报告相关专业人员维修，不得自行处理。
5.9 核算与检查
5.9.1 食堂管理人员应每天巡视检查食堂，发现问题及时解决。
5.9.2 食堂安全和卫生检查，每月一次，由项目部食堂管理部门召集。
5.9.3 食堂实行日核月结，班长每天将《食堂采购结算单》和销售收入记录交给食
修改号：0 qi7-36 施工现场食堂管理制度 共 10页 堂管理人员审核；分月进行盘点核算，并公布《食堂收支平衡表》。做到日核及时，月结平衡。
6 相关支持性文件
6.1 qp5-1《环境因素识别、危险源辩识与评价控制程序》；
6.2 qp6-1《节能降耗控制程序》；
6.3 qp6-4《废弃物管理控制程序》；
6.4 qp7-3《采购控制程序》；
6.5 qp7-6《环境、职业健康安全运行控制程序》；
6.6 qp8-7《纠正措施控制程序》；
6.7 qp8-8《预防措施控制程序》；
6.8 qi7-30《防台防洪作业指导书》；
6.9 qi7-32《施工现场安全用电作业指导书》；
6.10 qi7-40《危险品管理规定》；
6.11 qi7-42《废气控制管理规定》；
6.12 qi7-43《废水控制管理规定》；
6.13 qi7-45《消防工作管理规定》；
6.14 qi7-46《文明生产管理规定》。
7 记录与归档
7.1 仓库《存卡》和《库存盘点表》由炊事班长报食堂管-理-员保存一年。
7.2 《食堂采购结算单》由食堂开支核算部门保存一年。
7.3 《食堂收支平衡表》与食堂收支核算帐一并由食堂开支核算部门保存至工程竣工，并且项目部撤销。
7.4 《安全卫生检查记录》由食堂管理部门保存至工程竣工撤离施工现场，并且项目部撤销。
8 附录
8.1 《存卡》参考格式；
8.2 《库存盘点表》参考格式；
8.3 《食堂采购结算单》参考格式；
8.4 《食堂收支平衡表》参考格式；
8.5 《安全卫生检查记录》参考格式。
存 卡
品名 单位
注：使用外购表格时，应与本表格式相符。
库 存 盘 点 表 年月日
负责人： 盘点： 复核： 注：使用外购表格时，应与本表格式相符。
采购结算单
编号 年 月 日
采购： 验收： 审核： 注：使用外购表格时，应与本表格式相符。
（ ）月份收支平衡表
单位：元
制表： 会计： 审核： 注：使用外购表格时，应与本表格式相符。
项目部
(食堂)安全卫生检查记录
月
为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。特制订以下制度。
食堂卫生管理制度
1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4. 食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。
6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7. 按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8. 食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度
1. 所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2. 就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3. 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5. 讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
为确保施工人员身体健康，严防“病菌”传播，特制定本措施：
一、项目经理是现场施工人员身体健康的第一负责人，应认真做好食堂环境卫生管理工作，防止疫情发生，保障施工人员安全健康有序完成施工任务。
二、在项目经理组织下，对参与施工的所有人员进行身体检查，发现病情，分析情节，对有传染病人员杜绝现场参加施工。
三、食堂炊食员在进入现场前应进行身体检查，并有防疫站的体检合格证书后，方可进行工作。
四、施工现场食堂管理人员必须做好卫生管理工作，与施工无关人员一律不得进入驻地及施工现场，参与施工进入现场人员必须做好登记，了解身体健康状况，必要时采取隔离措施，施工人员无特殊情况不得与外界人员接触。
五、施工现场必须有严格消毒措施，所有餐具每天进行消毒，施工人员自带餐具，防止病菌传播。
六、施工驻地宿舍及食堂应做好卫生工作，确保清洁、空气流通；同时严格进行消毒，并应有防鼠、防蚊、防蝇措施。
七、施工人员应注意个人卫生，做好驻地、食堂的卫生管理，坚持用流动的水洗手，施工驻地应配有专用洗手消毒液。
八、禁止施工人员家属或其他人员在施工时期探视施工人员。
九、施工驻地食堂应有卫生管理制度，食堂人员应衣着整洁，注意个人卫生。餐饮器具每天应进行消毒；伙食管理人必须严格督促并由项目经理检查执行情况。
甘肃陇丰电力建筑安装工程有限责任公司
喜儿沟110kv变电站电气安装工程项目部
2015年12月20日
改善伙食，办好食堂是关心职工生活的二个重要方面，因此，要加强施工现场食堂管理，让广大职工吃好，激发职工对企业的.热情，调动广大职工的积极性，为此制定如下规定：
一、食品领导工作，分公司必须有一名分管领导主管食堂工作，定期检查和帮助解决有关问题，并提出工作要求。
二、食堂主管部门及事务长
分公司食堂的主管部门是行政科(或办公室)，该部门必须配备一名事务长，专门负责食堂工作，事务长应搞好新开工地食堂的规划，组织食堂餐饮具的设置配备，搞好食堂核算，记好食堂账册。
三、食堂人员的工作制度
食堂应根据分公司的施工情况，采取分班工作制，尽量延长食堂工作时间，保证加班工人的就餐。
四、食堂人员的配备
分公司应严格控制食堂人员的编制，根据公司要求，食堂人员与就餐人员的比例不得超过1：40。
五、食堂采购
食堂应配专职验收员，验收人员应根据见物、见凭证的原则，过称验收，当场签证，如发现斤量不足、食品变质应拒绝验收。
六、食堂保管员制度
食堂应有专职保管员，保管员应及时对进出仓库的物品人账，并及时向食堂负责人提供物耗情况。
七、食堂负责人
每个工地食堂应指定一名临时负责人，食堂负责人应安排日常具体工作，确定每日菜单及进行成本核算。
八、食堂卫生制度
食堂应把卫生工作放到重要位置，认真执行“五四”制度，每日进行清扫，每周进行大扫除，应经常保持食堂整洁。
公 司
工会劳动保护监督委员会、行政事业处
年 月
民以食为天，食以味为先。为了保障本工程进度、质量、文明施工、后勤生活质量尤为重要，针对食堂司厨工作人员及用餐工人能和谐相处，相互理解配合，创造良好用餐环境。特制如下制度，望全体人员共同遵守。
一、食堂后勤人员须知：
1、食堂司厨人员必须身体健康，体格良好，将健康体检合格证贴示如显目之处。
2、必须办理好餐饮服务许可证，并张贴。
3、上班时必须穿白色工作服，戴好白色工作帽。
4、严禁售卖腐烂变质食品、潲饭剩菜。
5、严禁使用市场成品油和潲水油，必须自行熬制食用油。
6、不得购买市场腊味干货菜源，必须购买新鲜菜品。
7、生熟食品必须分开存放，做好厨房内通风、通气、排水等工作。
8、保持厨房、餐厅卫生整洁，勤于打扫，重点抓好防蝇防鼠工作。
9、文明礼貌、服务态度优良，多与用餐人员沟通，虚心接受用餐人员正确意见。
10、保证茶水、热水及时供应。
11、薄利多销，严禁一本万利，具备优良经商心态。
12、用餐高峰期必须灵活协调，增加人手。每个窗口排队人数不能超过10人或排队等待时间超过10分钟，因工地特殊性，卖饭时间必须满足2个小时。
二、用餐人员须知：
1、请排队用餐、文明用餐，不得进入厨房内购买饭菜。
2、节约粮食，浪费可耻，不得投机取巧，两人食用一份，增加免费白饭。
3、节约用水、用电，不得用茶水、热水清洗衣服。
4、爱护餐厅内一切用餐设备，不得私自搬动桌椅或践踏桌椅，破坏任何餐厅设备，均照价赔偿，如恶意损坏将进行双陪处罚。
5、创造良好用餐环境，严禁将剩菜剩饭倒置于桌面或餐厅内，必须导入指定处，严禁餐厅内或本工程范围内乱摔空酒瓶。
6、对司厨工作人员，不得恶意攻击或采取野蛮行动，对生活质量或服务态度不满意，可采取正确方式发表意见或通知管理人员处理。
7、不得在餐厅内大声吵闹或斗殴，出现打架按制度严格处罚。
三、以上制度自颁布之日实施，食堂工作人员和用餐人员必须严格遵守。
四、用餐时间
星沙商务写字楼及市民服务中心项目部
民工食堂
1、 食堂工作人员必须全心全意为职工服务。自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
2、 食堂工作人员自觉接受项目部监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
3、 食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
4、 要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的，验收员要坚决拒绝。
5、 进菜、售菜价格公开，成本核算正确。
6、 严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。
7、 严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
8、 要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
9、 增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
10、 加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
食堂卫生安全制度
为切实贯彻中华人民挂共和国《食品卫生法》防止食物中毒或其他食源性事故的发生，确保职工的身体健康，结合项目部实际情况，特制定制度：
一、食堂环境要整体有序
1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片块分工、包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙。
二、食堂设备要洁净无毒
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。
3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
三、从业人员要健康卫生
1、所有食堂人员均要持健康证上岗。
2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。
3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
四、食品卫生要确保安全
1、严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。
2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。
3、加工时用具要消毒过。
4、加工食品必须做到熟透。
5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。
6、所有餐具设专人负责消毒。
五、管理监督要严格有力
1、项目部安全员、综治员负责对食堂的卫生安全管理、监督。
2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。
3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。
食堂职工个人卫生制度
1、应作好健康检查，取得健康证明后方可上岗。 2、养成良好的个人卫生习惯，坚持作好“四勤”
3、工作前处理食品原料后，便后均用肥皂及流动水洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。
4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。
5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。
7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。 8、患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。
食品采购、验收制度
1、食品采购定人、定责、定岗，每天采购的食品都要有登记记录。 2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。
3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。
4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。
5、严禁采购以下食物：
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。 三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。 四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。 6、验收时由专职验收员验收，有验收记录，并签明意见和验收人的名字及日期。
7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并24小时留样。
8、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
餐饮具消毒卫生制度
1、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。 2、餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。
3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
5、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。 6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。
7、餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持洁净。 8、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作。
食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制
一、由原料到成品实行“四不制度” 1、采购员不买腐烂、变质、过期的原料。 2、保管验收员不收腐烂、变质的原料。 3、厨师不用腐烂、变质的原料。 4、服务员不卖腐烂、变质、过期的原料。 二成品（食物）存放实行“四隔离” 1、生与熟隔离。 2、食物与杂物隔离。 3、成品与半成品隔离。 4、食物与天然水隔离。 三、用具实行“四过关”
1、洗 2、刷 3、冲 4、消毒 四、环境卫生系统“四定”办法
1、定人 2、定位 3、定时 4、定质。划块分工包干负责。 五、个人卫生做到“四勤” 1、勤洗手剪指甲。 2、勤洗澡理发。 3、勤洗衣服、被褥。 4、勤洗换工作衣帽。
职工就餐制度
1、职工必须严格遵守项目部的规章制度，按项目部规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。
2、在食堂用餐的职工，要在规定的地点自觉排队，有序地进食堂就餐，服从安全员和综治员的管理。用餐时不准高声喧哗、起哄、敲碗等，要自觉遵守公共秩序。
3、讲究卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，对剩菜剩饭必须倒在指定桶内，用餐后的餐具放入指定的袋内，确保食堂清洁卫生。
4、勤俭节约，珍惜每分钱，爱惜每粒粮食。
5、养成卫生习惯，饭前洗手，饭后漱口，不吃生、坏等不卫生的食物。
6、爱护公物，维护食堂的一切设施，不随意在餐桌上刻划。 7、不随意挪用他人餐具，严防病菌交替传染，确保身体健康。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇十一
1.1成立安全领导小组,组长为项目经理,副组长为项目总工程师,成员为安全工程师、施工队长、道路工程师、结构工程师、质检工程师、材料科长等有关人员。
1.2项目经理为安全生产第一责任人,对整个工程安全负总责。
1.3安全工程师负责具体安全管理工作,是安全生产主要责任人。
2.1施工企业主要负责人、项目负责人,专职安全生产管理人员必须经建设行政主管部门进行安全生产考核,考核合格后,持证上岗,并且在有效期范围内。
2.2项目部不得伪造、转让、冒用建筑施工企业管理人员安全生产考核合格证书。
2.3安全管理三类人员安全生产考核合格证书有效期为三年,有效期满需要延期的,于期满前3个月内向原发证机关申请办理延期手续。
2.4在安全生产考核合格证书有效期内,安全管理三类人员严格遵守安全生产法律、法规,认真履行安全生产职责,接受企业年度安全生产教育培训和建设主管部门组织的安全培训。
3.1项目部建立健全职能部门及各类人员安全生产责任制,严格落实,提高全员安全责任意识。
3.2公司与项目部签订安全生产目标责任书,项目部与职工、施工队签订安全生产目标责任书。经济承包合同、安全生产目标责任书中要有明确安全生产指标、有针对性安全保证措施、双方责任及奖惩办法。
3.3落实安全生产责任制,全员全过程、全方位安全管理,做到安全与生产工作'五同时',即在计划、布置、检查、总结、评比生产工作同时计划、布置、检查、总结、评比安全工作。
4.1对新入厂工人进行三级教育(一、二、三级安全教育),并不得少于三个学时,并经考试合格后方可上岗。
4.2特殊作业人员必须进行特殊安全教育,参加有关部门举办的培训班,经考核合格,取得操作证后方可上岗,并定期进行验审操作证。
4.3安全教育做到有针对性、及时性、真实性,内容安全法律法规、安全技术规程、安全技术交底、安全事故案例等。
4.4采用新技术、新工艺、新设备和调换工作岗位时也要进行安全教育,未经安全教育培训的人员不得上岗操作。
5.1项目部每月至少召开3次安全工作小组会议,参加人员有组长、副组长和成员以及专兼职安全员,对当月安全工作进行总结,找出问题,指明目前需要注意的问题。
5.2安全员会议:每天要充分利用班前、班后会对本单位当天的安全进行强调或总结。
5.3参加业主、监理组织的安全专项会议,积极落实会议要求。
6.1安全生产专项费用按工程量清单投标报价的1.0%,以固定金额形式计入工程量清单,所计量的施工安全生产费用于施工安全防护用具及设施采购和更新、安全施工措施的落实、安全教育培训、安全生产条件改善,不得挪作他用。
6.2建立专门安全资金帐户作为安全生产专项费用计量账户,用于安全生产费用的支出,不得挪用。
6.3安全生产所必须资金投入由项目主要负责人确保资金及时到位,并对由于安全生产所必需资金投入不足导致的后果承担责任。
6.4建立安全技术措施费用台帐,附安全生产投入证据。
7.1工程中标后,业主与公司签订安全目标责任书,落实双方的安全生产管理责任。
7.2公司与项目经理签订安全目标责任书,落实双方的安全生产责任。
7.3驻地监理工程师办公室与项目经理签订安全目标责任书,落实双方的安全责任。
7.4项目经理与管理人员签订安全目标责任书(安全工程师、项目副经理、总工、各专业工程师等)。
7.5项目经理与外协队伍(劳务外包队、外租机械)签订安全协议。
8.2每月对职工进行消防知识教育,学习消防知识。
8.3消防管理重点是油罐区、仓库、食堂、配电室必须配备消防器材。
8.4仓库设置醒目的防火标志,禁止吸烟及使用明火。
8.5电焊、气焊作业人员遵守相关安全操作规程,氧气瓶、乙炔瓶间距至少5米间距,距离明火距离至少10米。氧气瓶、乙炔瓶运输时严禁摔打、滚、敲击,减压阀、压力表性能良好。
8.6禁止乱拉乱接电线,禁止使用电炉子等大功率电器。
8.7遵守燃气安全规定,禁止使用未经检验合格的气瓶及炉具,禁止摔、砸气瓶不安全行为。
8.8编制消防安全设施配备计划,安全环保员对消防设施定期检查、验收,确保状态完好。
8.9建立火灾应急救援预案,并定期演习,并对预案进行评审和修改。
9.1劳动保护用品采购必须进行合格供方评定,必须具有生产许可证、检验报告、合格证。
9.2劳动保护用品采购前必须确认产品质量合格,不得采购不合格劳动保护用品。
9.3仓库保管员必须熟悉劳保用品性能、用途、使用方法,按规定保管及领发劳保用品。
9.4进入作业现场,所有施工人员必须按规定穿戴好劳动保护用品。
9.5加强对劳动保护用品使用情况检查和监督,对超期、失效或不能继续使用的劳保用品进行报废。
10.1安全工程师负责机械设备安全监督管理。
10.2采购的机械设备必需具有生产许可证和产品合格证。
10.3施工机械经安全工程师、机械工程师验收合格后方可使用,做好验收记录。
10.4设备操作人员做好'一日三检',保证机械设备处于良好技术状态。
10.5操作人员熟悉机械使用性能和操作规程,严禁使用国家淘汰、检验不合格的机械设备。
11.1开工前由安全工程师编制,同送安全部门审批施工组织设计送公司技术负责人审批。
11.2施工安全技术措施必须满足施工方案及施工技术规范要求,技术上可行、安全有保证。
11.3危险部位工程除必须在施工组织设计中编制施工安全技术措施外,还必须编制位工程或分部分项工程安全技术措施。
11.4编制季节性施工安全技术措施,包括防暑降温措施;防触电、防雷、防坍塌、防汛、防洪措施;防风、防火、防冻措施。
12.1根据《危险性较大工程安全专项施工方案编制及专家论证审查办法》中危险性较大工程需要编制安全施工专项方案,由技术人员编制安全专项施工方案,由总工程师和专业监理工程师进行审核,由施工企业技术负责人、总监理工程师签字。
12.2危险性较大分部分项工程(超深基坑、高大模板、大型边坡、大型脚手架)造成重大事故隐患安全专项施工方案,必须经专家审核并提出审批意见,经审批后的专项施工方案报总监理工程师签字后实施,由专职安全生产管理人员进行现场监督。未经评审组的同意,任何人不得擅自变更,也不得以任何借口不予执行。对不执行或擅自变更施工组织设计而造成的重大安全事故,要追究违反者的有关责任。
12.3工程设计变更对施工方法、施工顺序、施工机械有安全重大影响时,技术负责人对施工方案进行修改上报专家组进行重新审批。
12.4专家论证审查要求。
12.4.1专家组人员不少于5人的,必须提出书面论证审查报告,根据论证审查报告进行完善,施工企业技术负责人、总监理工程师签字后,方可实施。
12.4.2专家组论证审查报告作为安全专项施工方案附件,施工企业严格按照安全专项方案组织施工。
13.1工程开工前严格执行'三项制度'(安全组织设计编制与审批、工程施工安全技术交底、开工前安全验收)。
13.2项目技术负责人及安全工程师编制施工质量、技术、安全、环保、文明施工措施,实行'三级交底制度'将技术交底向各施工队进行详细交底。交底内容包括安全防护、安全操作规程、安全注意事项等。参与交底的人员参加交底会议并签到,交底人和接受人在交底中签字。
13.3施工队、安全员、班组长必须向施工作业班组人员进行详细安全技术交底。
13.4技术负责人、安全工程师检查安全技术措施落实,存在重大危险源的分部分项工程施工时必须进行现场监督,及时纠正违章行为,发现存在问题,及时补充、修改。
14.1安全领导小组每月综合检查一次,发现不安全因素制定纠正措施,及时进行整改、验证。
14.2安全员每日巡检一次,发现问题及时提出,对影响安全的重大违章及时制止,停工整改。
14.3接受公司、驻地办、总监办、业主、上级部门的检查,对发现的问题及时整改。
14.4建立安全检查记录,问题有整改、有验证。
15.1事故分类:轻伤、重伤、死亡、重大死亡。根据生产安全事故(以下简称事故)造成的人员伤亡或者直接经济损失,事故分为以下等级:。
15.1.4一般事故,是指造成3人以下死亡,或者10人以下重伤,或者1000万元以下直接经济损失的事故。
15.2事故报告。
15.2.1发生事故后,事故现场有关人员立即向项目经理报告,项目经理接到报告后,在向集团公司报告后,1小时内向**市河东区人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。根据项目实际情况,立即向省市项目办、驻地办、总监办和**市(河东区)公路局、交通局以及安全监督部门报告。立即启动事故应急预案,组织力量抢救,保护好事故现场。
15.2.2特别重大事故、重大事故逐级上报至国务院安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门。
15.2.3较大事故逐级上报至省、自治区、直辖市人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门。
15.2.4一般事故上报至设区的市级人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门。
15.2.5事故报告内容。
15.2.5.1事故发生单位概况、事故发生的时间、地点以及事故现场情况、事故简要经过、事故已经造成或者可能造成的伤亡人数(包括下落不明的人数)和初步估计的直接经济损失、已经采取的措施、其他需要报告的情况。
15.2.5.2事故报告后出现新情况的,必须及时补报。自事故发生之日起30日内,事故造成的伤亡人数发生变化的,必须及时补报。道路交通事故、火灾事故自发生之日起7日内,事故造成的伤亡人数发生变化的,必须及时补报。
15.3事故抢救。
15.3.1项目经理接到事故报告后,立即启动事故应急救援预案,采取有效措施组织抢救,防止事故扩大,减少人员伤亡和财产损失。
15.3.2事故发生后,项目部妥善保护事故现场及相关证据,不得破坏事故现场、毁灭相关证据。
15.3.3因抢救人员、防止事故扩大以及疏通交通等原因,需要移动事故现场物件的,必须做出标志,绘制现场简图并做出书面记录,妥善保存现场重要痕迹、物证。
15.4事故调查。
15.4.1项目经理及安全工程师会同集团公司及项目办、总监办、驻地办及国家安全管理监督部门、行业主管部门、公安机关等有关部门进行调查。
15.4.2特别重大事故由国务院或者国务院授权有关部门组织事故调查组进行调查。
15.4.3重大事故、较大事故、一般事故分别由事故发生地省级人民政府、设区的市级人民政府、县级人民政府负责调查。省级人民政府、设区的市级人民政府、县级人民政府可以直接组织事故调查组进行调查,也可以授权或者委托有关部门组织事故调查组进行调查。
15.4.4未造成人员伤亡的一般事故,县级人民政府也可以委托事故发生单位组织事故调查组进行调查。
15.4.5在事故调查中,要分清责任事故和非责任事故,要认真查清事故原因,明确事故责任者,并提出处理意见,所有参加调查的人员均须在事故报告单上签字。
15.4.6事故调查组履行下列职责查明事故发生的经过、原因、人员伤亡情况及直接经济损失、认定事故的性质和事故责任、提出对事故责任者的处理建议、总结事故教训,提出防范和整改措施、提交事故调查报告。
15.4.7事故调查报告内容事故发生单位概况、事故发生经过和事故救援情况、事故造成的人员伤亡和直接经济损失、事故发生的原因和事故性质、事故责任的认定以及对事故责任者的处理建议、事故防范和整改措施。
15.4.8事故调查完后,在查清原因、明确责任的基础上,制定防止事故发生的措施。驻地办、总监办、负有安全生产监督管理职责的有关部门对项目部落实防范和整改措施的情况进行监督检查。
15.5事故处理。
15.5.1根据发生事故的大小,国家对项目部和有关人员进行处罚,发生重大事故造成犯罪的负有刑事责任。
15.5.2按照事故处理报告,对项目部负有事故责任的人员进行处理。
15.5.3事故处理严格按照'四不放过'的原则(事故原因分析不清不放过,事故责任者没有得到严肃处理不放过,职工没受到教育不放过,没有落实防范措施不放过)。
16.1存在重大危险工程必须编制专项施工方案和安全控制措施。针对可能导致事故的触电、物体打击、高处坠落、机械伤害、坍塌等风险必须编制应急预案。
16.2应急预案编制要结合工程实际,要有针对性、可操作性,内容包括编制目的、应急组织、应急措施、应急响应、应急演练、应急完善等内容。
16.3应急预案编制后必须进行教育培训,工程开工前必须进行演练,发现不适合时要及时进行完善。
17.1由质监站、项目办、总监办、驻地办、项目部检查发现的事故隐患和安全问题,下发安全隐患整改通知单,监督整改。
17.2对事故隐患实行检查、登记、报告、整改制度。
17.3隐患整改要严格遵循'五定'原则,即定防范措施、定整改时间、定整改方案、定整改负责人、定资金来源。
17.4对安全检查都要留有齐全准确的记录,安全隐患的责任人为问题方负责人,整改措施责任人为问题方负责人,验证为安全工程师。
17.5对存在隐患、违反安全管理规定的行为,责成有关人员当场改正,并督促落实整改。
17.6对不能当场整改的隐患,安全检查人员提出整改方案。现场负责人及时确定整改措施,限期整改。要派专人督促检查,追踪落实整改。安全隐患未消除之前,隐患单位必须落实防范措施,加大防范力度,确保不出事故,隐患不能及时消除,不能确保安全的,必须立即停止使用。
17.7接到限期整改通知书后,逾期未整改或整改不合格的要追究相关领导、人员的责任。
18.1从事电工、焊工、登高架设、起重机械操作、起重信号、爆破的特种作业人员必须全部持《特种作业操作证》上岗。
18.2特种作业人员必须具备以下基本条件:。
18.2.1年龄满18周岁以上,无妨碍从事作业的疾病和生理缺陷。
18.2.2具有本工种作业所需的文化程度,具备相应工种的安全、专业技术及实践经验。
18.3特种作业人员取得特种作业操作证后方可从事相应的工作;不得安排未取得特种作业操作证的作业人员从事特殊工种作业。
18.4加强安全教育、培训和安全技术交底,种作业人员严格执行特种作业操作规程和有关安全规章制度,严禁违章操作、拒绝违章指挥。
18.5特种作业人员作业时随身携带证件,自觉接受安全管理部门的监督检查。
18.6特种作业人员作业时,发现事故隐患或者不安全因素,向现场安全管理人员和单位有关负责人报告。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇十二
一、现场新设食堂必需办理县（区）级以上卫生部门所颁发的卫生许可证。
二、食堂工作人员必需持有县（区）级以上防疫部门所颁发的健康证。
三、食堂工作人员上岗期间必需干净、卫生，统一身着工作服、工作帽，食堂内禁止住人。
四、食堂内灶台、案台必需贴面砖，操作时生熟案必需分设并有标识，职工食品加工必需使用清洁燃料。
五、食堂内应加装排风设施，保持室内通风，并应设置纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯等灭蚊蝇措施；门扇下端应设置不低于30厘米的'铁皮包装，下门缝不大于1厘米，防止老鼠进入或啃咬。
六、食堂内食品物品必需分类上架存放并有标识，食堂内不得兼做宿舍。
七、必需保持食堂内外卫生，生活垃圾准时入池，泔水桶加盖，并保持洁净卫生。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇十三
按时上下班，坚守工作岗位，服从项目部管理人员的安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次。
3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。
食堂员工不得擅自向外出售已进库的物品。
4、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，平等待人。
5、爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
6、做好炊事人员的`个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
7、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；
严禁随带无关人员进入厨房和保管室；
易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；
食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
8、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
9、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。
每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
10、加强管理，团结协作，严格执行项目部制定的各项规章制度，圆满完成项目部安排的各项工作任务。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇十四
为搞好公司内部管理，提高投资效益，确保公司工程建设顺利进行，结合公司目前状况、将工程建设的有关事项规定如下：
1.公司工程部设备管理室是公司设备工程建设的管理部门，在工程部领导下行使管理职能。
2.所有建设项目，都必须提前一年提供初步设计文件，方案设计纳入年度建设计划，报有关部门审批。
3.所有建设项目的组织、施工、验收及竣工决算必须严格按相关建设管理办法执行。
4.所有主要建设项目，都必须设立项目负责人，组织并管理工程项目施工的全过程。
5.项目负责人认真制订项目实施计划，检查施工的前期准备工作，提前办理工程质量监督申报手续，起草工程任务书。
6.建设项目具备开工条件时，由施工单位指派一名施工负责人，负责施工现场，协调工作，才准许进场施工。
7.工程的维护接收单位应指定一名随工负责人作为工程的验收代表，与项目负责人、质量监督员一起，负责检查工程质量，及时对施工现场的隐蔽工程进行检查及验收，并做好详细记录。
8.施工单位接到工程任务书后，应及时呈报开工报告，经上级主管部门及质监站同意后，方可开工。
9.工程因故停工，应及时呈报《停工报告》给工程部，并主动地配合解决停工问题。
10.工程完工后，施工单位应立即将竣工报告呈送工程部，并做好工程待验准备，竣工时间以工程部收到竣工文件为准。
11.竣工文件及验收材料由工程部报送上级主管部门，提前一周移交给维护部门，由工程部确定竣工验收时间并组织验收。
12.施工材料、器械由项目负责人依设计文件核报，由主管领导核批领发。
13.工程竣工结算由该项工程的项目负责人核对，经主管领导批阅后报审计部审定。
14.结算工程费必须经审计部审核后，由项目负责人办理拨款的呈批手续。
15.竣工验收证书必须由该工程的项目负责人、施工负责人、随工负责人签名，或由其单位委派的代表签名才有效。
16.工程完工后，对于工程中有少数设施未能按设计规定内容全部建成，但对近期投产影响不大，也应组织验收，交付使用，对遗留的问题应落实责任，明确处理办法和处理期限，接收单位不得借故拒绝接收。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇十五
建筑工程施工项目管理是指根据相关的法律法规以及施工规范等对于建筑项目的整个过程进行科学的计划，调控与管理。一般的工程管理包括有工程造价管理，工程质量控制，工程招标与投标管理，工程进度管理等方面。而项目成本管理是项目管理中比较重要的一环，因为成本管理直接关系到工程预算，从而对于施工质量有着直接的影响。项目成本管理是指在考虑了项目的质量标准以及前期合同预算的情况下对施工中的各种费用进行科学的管理协调，从而达到工程计算中所计算的成本目标，并且尽可能的降低工程预算的一种管理方法。它的实现是通过优化工程施工方案，提高技术水平以及减少二次反攻费用而达到，从而有效的实现项目的盈利。
2.1组织措施。
项目经理应及时掌握和分析企业的盈亏状况，并采取有效的措施;工程技术部是项目施工技术和进度的负责部门，应在保证质量、按期完成任务的前提下，采取先进的技术降低工程成本;经营部主管合同的实施和管理、负责工程进度款的申报和催款工作、处理施工赔偿等问题;经济部应注重加强合同预算的管理，增加工程的预算收入;财务部主管工程项目的财务工作，应随时分析项目的收支情况，合理地调用资金。
2.2技术措施。
2.2.1制定先进、合理、经济的施工方案，以达到缩短工期、提高质量、降低成本的目的。施工方案包括施工方法的确定、施工机具的选择、施工顺序的安排和流水施工的组织等4个方面。
2.2.2在施工过程中，应采用新工艺、新技术、新材料等工艺技术措施，以降低成本。
2.2.3严把质量关，杜绝返工现象;缩短验收时间，节省开支。
2.3经济措施。
2.3.1人工费的控制，主要是改善劳动组织，减少窝工浪费;实行合理的奖惩制度;加强技术教育和培训工作;加强劳动纪律，压缩非生产用工和辅助用工，严格控制非生产人员的比例。
2.3.2材料费的控制，主要是改进材料的采购、运输、收发、保管等方面的工作，减少各个环节的损耗，节约采购费用;合理堆置现场材料，避免和减少二次搬运;严格材料进场验收和限额领料制度;制定并贯彻节约材料的技术措施，合理使用材料。
2.3.3机械费的控制，主要是正确选配和合理利用机械设备，做好机械设备的保养和修理工作，提高机械的完好率、利用率和使用效率，加快施工进度，降低机械使用费。
2.3.4间接费及其他直接费的控制，主要是精减管理机构，合理确定管理幅度和管理层次，以节约施工管理费。
工程项目的实施阶段是建筑物实体的形成阶段，也是人力、物力、财力消耗的主要阶段。这一阶段的工程量大、涉及面广、影响因素多、施工周期长、材料设备价格及市场供求波动大，因而必须对工程造价进行全方位、全过程的控制。
3.1工程变更和现场签证的控制。
在工程建设过程中，工程变更和现场签证是不可避免的。为了防止施工图设计产生漏洞，除在审核时把关外，还应解决甲乙方的图纸会审、设计院的技术咨询等存在的问题，尽量将问题消灭在开工之前。设计变更应尽量提前，变更发生得越早，则损失越小。因此，要严格控制设计变更，尽可能将设计变更控制在设计阶段初期，特别是对影响工程造价较大的设计变更，要先算账、后变更。
3.2严格审核工程施工图预算。
根据施工图的进度计划和现场施工的实际进度，及时核定施工图预算。对预算超出概算的部分，要详细分析、找出原因，并及时通知项目负责人调整或修正控制目标，对工程造价实施动态控制。
3.3选择分包单位，防止少数垄断性行业任意抬价。
在工程建设过程中，有些特殊专业工种不得不委托专业施工单位承担，如变配电系统安装工程、通讯工程、绿化工程等，这些行业带有一定的垄断性质。例如，建设项目中的变配电系统必须由供电部门所属的施工部门负责从设备采购至安装工程的总承包，且价格是一口价。在这些项目中，应先尊重供电部门的“规定”，由他们承包变配电系统;另一方面，要求允许另一家供货商参与竞争，以取得较好的效果。
3.4深入现场，收集和掌握施工有关资料。
在工程施工过程中，审价人员和费用控制人员应经常深入施工现场，对照图纸察看施工情况，与监理、总承包方及施工人员进行座谈，了解、收集工程的有关资料，及时掌握施工现场的实际情况;协助业主及时审核因设计变更、现场签证等发生的费用，调整相应的控制目标，为工程的竣工结算提供参考。
3.5加强材料、设备的采购、供应及其管理。
材料费用是构成工程造价的主要因素。据测算，材料费用一般在建筑工程造价中占60%-70%。选用的材料是否合理，对降低造价具有十分重要的作用。为此，在满足材料合格的前提下，应掌握建材市场价格的变化规律，制定材料价格的管理措施，建立一个能及时反馈、灵活可靠的信息网络。对资金占用额大、采购较困难的大宗材料应重点管理。
在施工过程中，应尽量避免窝工、浪费工时的现象，对各个工种要做到及时调配，并加强对施工机械进场、退场的灵活调度，以避免台班费的浪费。
3.7从技术措施上进行项目投资的控制。
技术措施是实施项目投资的必要保证。据统计，材料费一般占直接工程费的70%左右。因此，采用新工艺、新材料、新方法，是提高劳动生产率和缩短工期的有力保证。
综上所述，在建筑工程施工中，对成本进行有效管理和控制是至关重要的，是一个项目是否取得最大利润的基础，也关乎着一个企业能否立足的能力。因此，无论建筑工程项目的大小，都要高度重视成本管理控制工作，紧跟预算成本走，对各项成本费用进行合理开支，确保每笔成本费用都有处可循，从而更好的增强企业的竞争力。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇十六
按时上下班，坚守工作岗位，服从项目部管理人员的`安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次。
食堂员工不得擅自向外出售已进库的物品。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，平等待人。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;。
严禁随带无关人员进入厨房和保管室;。
易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;。
食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇十七
1、设专人负责，卫生分工明确。
2、炊管人员的个人卫生好，按时进行体检，操作时穿工作服，戴工作帽，常常剪指甲，便后操作前洗手，卖饭时用夹子，做到货款分开。
3、操作间、库房要布局合理，整齐洁净，做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网，门窗玻璃光亮，灯具无尘土，夏季有防蚊蝇设备，冬季有保温防尘设备。达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。
4、各种炊具。如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要严格生熟分开，冲洗洁净，达到物见本色，铁不生锈，特殊是盛过生鱼生肉的容器，必需用热碱水进行彻底洗刷消毒。
5、严格实行食品验收，验售制度，留意食品选购、运输、保管中的卫生和容器的`卫生清洁，防止污染。一切销售的食品必需做到无毒，无疾病细菌，无生虫，无腐烂霉变，清洁无杂质，坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。
6、剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必需加热后出售。
7、蔬菜必需先洗后切，做到菜内无泥沙、无虫。小卖部内严禁出售非直接入口的食物。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇十八
1、工程项目由项目学校负责工程技术，落实工程施工现场管理人员，施工现场管理人员为学校校长。建立项目质量责任人制度，项目质量责任人由该项目施工现场项目学校校长，全面负责施工质量，保证工程保质按时完成。
2、施工现场管理人员应勤下工地，除特殊情况外，应每天巡视施工现场，打桩实行全过程值班制。基础、桩、梁等关键部位施工前应会同质监部门预先验收，施工时必须到场监控，如遇特殊情况，要求请假的委托本学校人员进行管理，但离开工地时，须等另外人员到场并办好交接手续方可离开。关键部位的施工一定要告知施工队，须等管理人员到场方可施工，否则有权责令其返工。
3、施工现场管理员负责指导督促施工队按施工图规范施工。认真执行施工及验收规范，要对原材料及每道工序进行检查把关，发现问题要及时督促施工单位进行更换原料或返工。非现场管理人员发现施工中的问题，应通过现场管理人员通知施工队予以纠正(涉及到安全的问题除外)，避免多头指挥。
4、施工现场管理员须对施工过程中的有关数据做好记录，负责对实际发生事件进行如实签证，但不能确定价格，其中隐蔽工程签证，须由监理人员、施工现场管理员和项目负责人员会签，最后由分管局长审阅签字。需签定价格的须由教育局委托有资质的造价人员按有关规定进行造价。否则价格签证不能作为工程结算的有效资料。
5、施工现场管理员应预先对图纸会审、中间结构验收、竣工验收等安排向项目负责人提出建议，由分管局长负责进行安排。施工现场管理员应每月对工程进展、施工中发现的问题、存在的困难，以及对今后施工中的建议等有关情况进行书面汇报。
6、工程技术人员负责人应尊重现场管理员的意见，对合理的意见应予以采纳。
7、涉及到图纸确需更改的，施工现场管理员须向项目负责人报告，由项目负责人联系原设计部门设计人出具变更联系单。如改变设计而需增加工程造价的，施工现场管理员应向项目负责人书面报告，经分管领导批准后，委托有资质的造价人员按有关规定核算工程造价增额。否则不能作为工程结算的有效资料。
8、施工现场管理人员要以工作为重，明确责任，履行职责，敢抓敢管，避免推诿、扯皮，并做到客观公正和廉洁自律。如玩忽职守，造成损失和质量、安全等问题的应追究其相应责任。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇十九
一、现场新设食堂必须办理县（区）级以上卫生部门所颁发的'卫生许可证。
二、食堂工作人员必须持有县（区）级以上防疫部门所颁发的健康证。
三、食堂工作人员上岗期间必须整洁、卫生，统一身着工作服、工作帽，食堂内禁止住人。
四、食堂内灶台、案台必须贴面砖，操作时生熟案必须分设并有标识，职工食品加工必须使用清洁燃料。
五、食堂内应加装排风设施，保持室内通风，并应设置纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯等灭蚊蝇措施；门扇下端应设置不低于30厘米的铁皮包装，下门缝不大于1厘米，防止老鼠进入或啃咬。
六、食堂内食品物品必须分类上架存放并有标识，食堂内不得兼做宿舍。
七、必须保持食堂内外卫生，生活垃圾及时入池，泔水桶加盖，并保持干净卫生。
施工项目食堂的管理制度（热门20篇）篇二十
第一节管理原则为保证员工的饮食安全和提供员工的生活质量，做到在吃饱的前提下尽量吃好，杜绝浪费，把食堂管理工作有条不紊的'开展下去。
第二节食堂卫生。
一、食堂工作人员应保持着装整洁，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，在工作中必须系围裙、带帽子，每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
二、厨房用具，按使用功能进行分类，并定期对厨房进行消毒。
三、食品生熟分开，菜刀、按板必须消毒，避免交叉污染。
四、餐具等必须每餐进行消毒，分开就餐，洗手后就餐。
五、厨房和用餐场所，除每天由食堂工作保持清洁整理外，就餐者不得随意丢弃剩饭剩菜。
六、非食堂工作人员不得随意进入厨房。
第三节食物采购。
一、每天由食堂工作人员购买食品，保证食品的质量，并且公布购买食品的数量、金额等。
二、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
三、控制好采购金额和数量，做到不超支，不浪费。
第四节财务管理。
一、食堂伙食费用一般采用由财务部门先预支，月底在结算的方式，由财务负责帐务处理。
二、一般由食堂工作人员根据就餐数量每周向财务借支当周伙食费，并将上周的使用情况进行对帐，确保不超支。
三、不包伙食费的，有财务按实际就餐数量和金额月底收取伙食费。
四、因休息或个人原因未吃者，不退还伙食费。
五、伙食费采用专款专用，不得挪用，保证食堂工作的正常开展。
六、食堂伙食当日公布，帐目每月公布一次。第五节就参管理。