范文为教学中作为模范的文章，也常常用来指写作的模板。常常用于文秘写作的参考，也可以作为演讲材料编写前的参考。写范文的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小编帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
烹饪活动案例分析篇一
各位领导、各位来宾、老师们、同学们：大家上午好！
在中国旅游协会的精心指导下，由郑州旅游职业学院承办的“神州视景杯”第四届全国旅游院校服务技能(导游服务)大赛即将开幕了。首先，请允许我代表本次大赛的主办单位——中国旅游协会旅游教育分会、教育部高职高专旅游管理类专业教学指导委员会，向来自全国各地的旅游院校和旅游业界的同仁们，向参加大赛的同学们表示热烈的欢迎和衷心的感谢！
自国务院下发《关于加快发展旅游业的意见》以来，我国旅游业正站在新的历史起点上，向国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业迈进。实现这个宏伟目标的根本保证，是实施科教兴旅、人才强旅战略，坚持人才优先、引领发展的方针，培养造就一支高水平的旅游人才队伍。旅游职业人才是旅游人才队伍的主力军，在人才培养中旅游职业教育具有无可比拟的重要作用。在年初召开的全国旅游工作会议上和前不久召开的20xx年度全国职业教育工作会议上，都对旅游职业教育的改革发展提出了明确的要求。旅游职业教育要推进政府主导、行业指导、企业参与的办学机制，把实现“五个对接”作为教育教学改革创新的目标，提高人才培养质量。推进旅游职业教育的改革发展，培养适应现代旅游业要求的高素质人才是我们的光荣任务，更是我们的社会责任和历史使命。我们一定能承担起这份历史的责任，为我国旅游教育和旅游业的发展做出更大的贡献。
为推动旅游职业教育改革创新、促进人才培养质量的提高，中国旅游协会旅游教育分会成立以来，已经连续举办了三届全国旅游院校服务技能大赛。每次大赛我们都紧紧围绕旅游专业的核心技能开展，重在突出特色，打造品牌。每次大赛都邀请相关专业协会和企业的专业人士参加，密切合作，使大赛的形式和内容更加贴近实战。今年的大赛在继承历届经验的基础上，内容和形式更加完善，得到众多旅游院校的响应。各参赛院校高度重视、积极踊跃报名并精心做好准备工作。今年的导游服务技能大赛，共有来自全国的297所旅游院校，861名选手参加比赛，参加比赛活动的师生达到20xx多人。本次大赛规模之大，参赛人数之多超过了前几次比赛。大赛还第一次开展了“网络人气未来导游之星”的评选，扩大了影响，得到了社会更广泛的关注。大赛期间还将围绕导游专业举办学术演讲和参观考察活动，以推动相互的交流与合作。
我们的教学，促进人才培养质量的提升；通过比赛的形式，以赛会友，增强友谊与合作；让行业和社会更加了解关注旅游教育，促进产学合作，提高社会影响力。我们希望，在与会专家、老师和同学们的共同努力下，赛出水平、赛出风格、赛出友谊，通过大赛活动对旅游职业教育的改革发展和旅游职业人才的培养起到积极的推动作用。
在这里，我代表主办单位衷心感谢承办这次大赛的郑州旅游职业学院，为了组织好大赛活动郑州旅院的领导、教师和同学们付出了的辛勤劳动和汗水；衷心感谢参加大赛工作的各位评委、各位专家，大赛的所有工作人员和新闻界的朋友们；衷心感谢北京神州视景信息技术有限公司、中国旅游出版社、去哪儿网对大赛给予的支持和帮助。
最后，预祝参赛选手和院校取得优异的成绩，祝大赛取得圆满成功！
谢谢大家！
烹饪活动案例分析篇二
一、专业的培养目标
本专业培养具有良好酒店职业道德、爱岗敬业、团结协作；具有英语表达、计算机应用、应用文写作基础知识、创新能力；具有熟练的西餐西点制作技能；基本具备西餐（点）厨房管理、餐饮企业管理、餐饮服务与管理、餐饮市场营销知识与能力，能从事大中型酒店西厨房西餐热菜烹饪、西餐冷菜制作、西点制作及西厨房日常管理等工作的实践能力强，具有发展潜质的西厨高技能型人才。
二、专业人才业务范围
毕业生实行“双证制”，即毕业证和职业资格证书。毕业后主要在国内各大中型酒店或餐饮企业从事西餐专业技术和管理工作。主要的岗位分析如下：
表1：岗位分析表
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三、知识、能力、素质结构 （一）应具有的知识、能力、素质 知识结构：
9、掌握中西点制作的方法和原理
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辽宁林业职业技术学院
12、掌握菜点加工的烹饪理论知识
13、掌握宴席菜点加工的烹饪理论知识
能力结构：
1、能够熟练操作计算机windows系统、office系统
2、能够用英语进行日常交流
3、能够撰写工作中各种公文
5、能够鉴别烹饪原料质量
6、能够对西厨房日常工作进行管理
7、能够按照操作标准加工各种西式菜肴及面点
8、能够控制和预防食品污染
9、能够分析烹饪营养与合理组配
10、能够策划及制作各类宴会主题菜单
11、具备厨房食品保鲜保藏的能力
素质结构：
1、具有良好的思想政治素质和行为规范；
2、具有良好的基本文化修养素质；
3、具有良好的身体素质和稳定的心理素质；
4、具有爱岗敬业、创新实干、团结协作的职业素质。
（二）能力、素质结构分析与分解
表2：西餐工艺专业能力素质表
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表3:西餐工艺专业通用能力分解表
表4:西餐工艺专业基础能力分解表
表5 ：西餐工艺专业核心技术能力分解表
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表6 ：西餐工艺专业综合能力分解表
表7：西餐工艺专业基本素质分解表
四、招生对象及修业年限
1、招生对象：本专业招收普通高中应、往届毕业生或具有同等学力者。 男身高170cm以上，女身高160cm以上，五官端正。
2、学制：全日制三年 3、修业年限：3年。
五、西餐工艺专业实施性教学计划表
注：（1）考试课用下划线标出；主干课在课名前加“＊”号；实习周数用括号标注；考试课加“—”号。 （2）“实验”含现场教学，“实习”含课程设计。
七、实践教学实施计划
八、课程设置（主干课程说明）：
（一）厨房管理实务
主要讲授厨房出品质量控制、餐饮成本控制、厨房组织构架及人员配备管理、厨房环境、布局及厨房装修与设计等内容。
（二）西餐烹饪工艺与菜肴制作
主要讲授西餐的概念、分类、西餐刀工工艺、调味工艺、烹调方法、经典菜肴制作与赏析、西餐菜品装饰等内容。
（三）西点工艺与制作
主要讲授各种欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘培制作技术，曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作，各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术。
（四）烹饪美术
主要讲授美术基础与烹饪技能之间的关系，掌握烹饪美术的基本知识与基本技能，提高艺术修养以及对（菜肴、面点）色彩、造型的塑造能力，把自然美与艺术美在烹饪中巧妙的结合运用，为创造出更美、更动人的菜肴艺术形象打好扎实的基础。
九、学生的技术等级证书和职业技能资格证书的具体要求：
1、 全学程：三年（(前两年在校理论授课,后一年在订单酒店顶岗实习,毕业后留用。)
2、总学时数：2468学时（含军训90学时） 3、课程门数：31门
4、学分：148学分（含军训6学分） （二）教学计划的主要特点
围绕培养目标和人才培养规格制定教学计划。课程体系设置体现了西餐西点烹饪相关职业岗位的需求，突出了应用性。在教学时间上突出技能环节的教学需要。
（三）考核方法
1、考核内容：包括知识、技能和态度三个方面。
2、分考试、考查两种。
考试课程按教学进程于每学期期中、期末考试两次，平时测验2-3次；实验课的考核结果作为平时成绩的一部分；课程实习单独考核记成绩。不考试的课程均为考查课。
具体考核内容均以各门课程的《课程标准》为依据，并注意测试学生分析、解决问题的综合应用的能力。毕业成绩主要依据教师鉴定和实习结束进行的理论知识及具体操作考核的结果来确定，或以毕业设计形式通过论文答辩进行评定。所有课程考核、考查成绩、实习科目考核成绩、毕业实习成绩等均记入学生学籍档案。
“教、学、做”一体化课程实行过程考核、成果考核和期末考核相结合的办法进行成绩考核，过程考核主要是任务活动表现，占总成绩的40%；成果考核包括各课程的教学成果，占总成绩的30%，在《课程标准》中应制定具体考核标准；期末考核采用笔试的方法进行期末考试，占总成绩的30%，由教务处组织考核。
在进一步做好课程体系和职业能力体系开发的基础上，打破传统的教学模式，根据高等职业技术教育的规律和要求采用灵活的教学方式，组织开展教学活动，贯彻产教结合思想，充分利用校内和校外教学基地，根据旅游业自身特点，安排教学进度，使理论与实践密切结合，教学与生产密切结合。充分发挥双师型教师的主导作用，利用合作酒店的力量为教学服务，突出学生在教学过程中的主体地位，注重学生综合能力的培养。
一、专业名称
烹饪(中式烹调师)
二、培养目标
本专业培养拥护党的方针政策，德、智、体、美、劳全面发展，适应21世纪社会主义现代化建设和人类可持续发展的需要，具有良好人文素质，适应社会和经济发展需要。掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中餐烹饪操作及餐饮业管理，具备扎实的烹饪基本功与娴熟地烹饪技能。熟练掌握烹调技术、、面点常见点心制作，科学使用烹饪原料、会烹饪制作，懂营养，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
三、培养规格与要求
(一) 知识结构
1、中职生必备的德育、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育等知识。
2、中式烹饪基础理论及专业知识和烹饪操作技能。
3、餐饮企业厨房的组织管理、岗位设置、工作流程等相关知识。
4、厨房设施、设备、工具的使用、保养方法及安全常识。
5、有关食品安全和卫生等法律、法规知识。
6、常用烹饪原料的相关知识；膳食营养知识；菜点成本核算的知识。
7、烹饪美学的应用知识。
（二）职业能力
1、掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。
2、能够对烹饪原料进行鉴别、加工处理和妥善保管。
3、熟悉烹调各环节的操作原则与要求。
4、能够安全熟练地使用设备和工具，并保证日常的清洁卫生。
5、能够正确运用烹饪技法制作热菜、冷菜，食品雕刻、中式面点常见品种，保证其卫生、安全及营养价值。
6、能够合理搭配色彩、制作常用饰品美化菜肴。
7、具有较强的法规意识、安全意识、节约意识和良好的卫生习惯。
（三）情感、态度、价值观
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1、具有良好的职业道德和行为规范，尊师重德、爱岗敬业。
2、具有良好的心理素质；具有独立思考、勇于创新的精神。
3、具有重诚信、重质量、重效率、优质服务的观念。
4、热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技术。
四、专业人才培养模式
1、构建理念：以就业为导向、以能力为本位、以岗位为依据
2、模式类型：工学结合
3、模式名称：“工学交融，全真实训”的人才培养模式
4、指导思想：根据企业工作任务要求确定岗位（群），以岗位（群）工作过程的要求为导向，密切校企合作，职业能力与职业素质并重，实施“工学交融，全真实训”的人才培养模式。在保证教学总体目标完成的条件下，灵活安排各学年教学时间，工作时间和学习时间相互交融，课程学习和专业实训相互嵌入，不断提升职业能力和职业素质，最终实现人才培养规格与社会用人单位岗位需求的最大限度符合。
5、模式内涵：
在“工学交融，全真实训”的人才培养模式实施中，加强各环节的管理，建立运作系统、保障系统和评价监控系统。
运作系统包括培养目标的确立、合作企业的选择、教学方案的设计、教学环节的实施等；内含着理论教学体系、实践教学体系、素质教学体系和技能教学体系。
五、岗位核心能力学习领域的教学设计
1、岗位基础学习领域阶段的教学设计
岗位基础性学习领域教学设计的思路是：紧紧围绕培养目标，以学校为主体，充分听取企业意见，把各个单项和综合职业能力培养需要的统一的、反复出现的知识，构建成基础性学习领域的课程体系。
2、岗位核心学习领域阶段的教学设计
岗位核心学习领域教学设计的思路是：围绕烹饪专业所涉及的核心能力与职业资格标准，充分利用校内外教育资源，根据各职业岗位的行动领域，以岗位能力为导向，校企合作，构建核心职业能力培养的学习领域课程体系。
3、岗位拓展学习领域阶段的教学设计
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岗位拓展学习领域教学设计的思路是：根据学生就业特点，从拓宽就业出发，在设计烹饪专业核心课程基础上，构建掌握邻近专业职业岗位能力的学习领域，建立核心课程体系加强培养就业心理素养、社会素养的综合素质能力的课程体系，适应社会需求的多样化。
六、人才培养方案说明
（一）方案编制依据
2、本方案在广泛调研,了解企业行业需求的基础上，以“质量立校、品牌强校、特色兴校、以社会需求为目标制定本专业学生的知识、能力、素质结构,围绕技能培养构建课程体系”的办学思路，积极探索以应用型、实际操作型为突出特点的教学模式，把职业资格标准与课程教学内容相结合，校企合作，工学结合，突出职业能力培养。
（二）方案的特点
1、体现职业教育的特点
充分体现职业教育以就业为导向、能力为本位的指导思想，以职业素质为核心推进全面素质教育，并贯穿于教育教学的全过程，即课程体系根据技能人才规格即时构建。
在制订专业教学计划、设计开设的课程时本着实事求是的态度，遵循“三个结合”（即素质教育与业务培养相结合、知识传授与能力培养相结合、理论与实践相结合）的指导思想，根据学校的办学层次、办学条件、办学环境；注重理论与应用的联系，并注重不断更新教学内容，改革教学方法、教学手段；职业技能课程教学内容以强化岗位实用知识、技能为宗旨，突出针对性、实用性和先进性。
2、课程体系符合技术型应用型人才培养规律，注重实践教学
教学计划突出了技术应用能力和实践动手能力的培养和训练，增大了实践教学的比例。多数课程都设置了综合实训，理论课同实践课有机结合，建立适应社会需要的人才培养模式。
3、注重课程设置和课程结构的针对性和合理性，适时进行课程开发和课程整合。
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为了满足专业教学的需要，构建以就业为导向的课程体系，我们按照突出应用性、实践性的原则重组课程结构，更新教学内容；针对专业培养目标，以科目课程改革为基础，进行必要的课程整合，打破学科之间的界限，进行课程开发设立复合专业。
七、招生对象
招收具有初中（或相当于初中）毕业文化程度的城乡知识青年，复转军人以及应届初高中毕业生。
八、学习形式与学制 1、学习形式：脱产。
2、学制：实行学期制3年，第三年安排顶岗实习。九、从业岗位
本专业毕业生主要面向酒店、餐饮等服务业，大型企、事业单位食堂，从事烹饪岗位(红案、白案、中餐、西餐等)的工作。
十、执业资格证书
国家职业标准《中式烹调师（四级）》证书 十一、教学形式安排
1、理论授课：理论课程由教师组织面授
2、职业技能训练：按照国家职业技能鉴定规范烹饪专业相关工种中级工的`要求进行培训。实训过程中按照课程教学要求，组织学生实习，写出实习报告。
教学课程分为公共文化课程、专业基础课程与专业技能、技能实践四部分。理论、基本技能集中授课；专业课采用模块化教学、理论与实践一体化教学；综合实习采用工学结合顶岗实习模式。
（一）教学要求
1、理论教学、一体化教学、合作探究、开拓创新、顶岗实习各环节，环环相扣有机结合，注重能力培养，全面提高学员素质。
2、技能训练与当地生产实际、生活实践紧密结合，加强针对性和适用性，注重培养就业和创业能力。
（二）课程设置
烹饪活动案例分析篇三
一方面为了响应主管老师对院级社团每年至少要举办几次活动的要求，另一方面也是为了丰富同学们的校园生活，扩大《我的大学》校园记者站的影响，让更多的同学了解我们，支持我们，并加入我们，在齐心协力壮大我们社团队伍的同时，让自己的能力得到锻炼。
为了锻炼我们学生的组织协调能力，丰富大学生的业余生活，改善餐厅的伙食质量，加强各个餐厅间的交流学习。
为了让学生体验生活，认识生活，从而让学生意识到食堂师傅们的辛苦，加强对学生的思想教育。
让学生对食堂的饭菜偶尔的不合口表示理解，对食堂师傅们的辛劳表示感谢，缓解下学生与餐厅之间的矛盾。
20xx年4月23日下午两点
一餐和二餐之间
全院同学
资源需要：
七个餐厅各自备好土豆，青椒，莲藕，葱、姜和蒜，瘦肉，水果，等
(—)活动准备阶段
宣策部负责海报的绘制和张贴，绘制报名表，评委名单，礼仪小姐报名表，评委评分标准表（责任人---部长）
外联部负责拉赞助（责任人----部长）
组织部负责组织前期报名（责任人----部长）
摄影部负责全程跟踪拍照（责任人---部长）
（二）活动举办阶段
初赛：
1、做菜常识问答和水果拼盘（各餐厅自主选择水果，做完可向同学拍卖，拍卖所得归各餐厅所有）。
2、测试问题见附件1。
决赛：（参赛人数为7名厨师长，21名参赛选手，14名监督员，每场共计42人）
形式：以系为单位，一个系对应一个餐厅，组成七个小队。每队由一名厨师长，同一个系的3名参赛选手，和不同系的两名监督人员组成。厨师长主要负责指挥，操作全有选手自行完成。
1、活动开始前，厨师长可与各自的组员们自行交流，加强配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三荤（其中两素两荤为共同菜，一素一荤为各自自选的本餐厅个特色餐）。
2、现场制作菜肴的时间限制为两小时。
3、由礼仪小姐将菜肴端给评委品评。
4、每组选出一组代表做讲解员，主要负责介绍本组菜的特色，向评为拉票，然后评委再给出评分。
互动环节：
1、学生可有秩序地参观做菜的过程，并可向各餐厅厨师长提问，就各餐厅的实际情况提出建设性意见，以期互利互惠。
2、现场对观众进行提问，随机抽取幸运观众，答对者，予以奖励，允许其品评一道菜肴。
3、活动结束后，每队可选择自行选择拍卖自己所做菜肴，所获金额归本队成员所共有。
（三）活动后续阶段
公示比赛结果，颁发奖品
活动经费预算：
注意事项：
1、宣传要进班，提倡到班宣传
2、要不要经过初赛环节，视报名人数而定。
3、准备好六个表：选手参赛报名表，学生监督表，礼仪小姐报名表，评分标准表，大赛评委名单和做菜知识问答表。
4、维持好秩序。
策划主办单位：《我的大学校园记者站》
协办单位：院社联
赞助单位：
烹饪活动案例分析篇四
一、购买选购 1.要去正规超市或市场选购冷链食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，可要求查看已消毒证明。
2.选购冷链食品时应正确佩戴口罩，避免徒手接触食品及包装表面，建议使用一次性手套挑选冷冻冰鲜食品。随身携带小包装免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于购物后手部和物体（手机、钱包等）表面消毒，有条件的用流动水+肥皂/洗手液清洗双手。
二、清洗加工 3.不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式。
_ 4.切割冷链生鲜食材时，建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套；尽量避免大力劈、剁等切割方式，以防喷溅，如有必要可佩戴护目镜及防水围裙。
_ 5.接触了生鲜食材，避免用手直接接触口眼鼻。
_ 6.处理完毕后，要使用流动水+肥皂/洗手液洗手至少 20秒，最好能按照“七步”洗手法规范洗手。洗手后才能接触直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避免交叉污染。
_ 7.厨房要保持通风，建议对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒；餐炊具要经常高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒。
台面消毒：可用含有效氯（溴）500 mg/l 的消毒液进行喷洒或擦拭，作用 20 分钟后清水擦拭干净即可。
_ 8.要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
三、烹调食用 9.烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。
_ 10.提倡分餐、使用公勺公筷，减少交叉感染风险。
_ 11.经冰箱冷藏后的剩余食物，要彻底加热后才可食用。
四、储藏保存 _ 12.生、熟食物分层、分隔存放。
_ 13.建议尽量去除食材原外包装，按需要将食物分割成小块、单独包裹放入冰箱，防止原外包装污染冰箱。原外包装放入垃圾袋后扎紧，安全丢弃。
_ 14.对于不能去除的原外包装，建议用 84 消毒剂与水1:99 稀释后或乙醇含量为 70%-80%酒精，擦拭物体表面 2 遍，84 消毒液作用 15 分钟，酒精作用 5 分钟以上。使用酒精时注意安全。
_ 15.研究证实新冠病毒在-20℃的条件下仍可存活，建议每周对冰箱进行一次清理消毒。
冷链食品安全食用指导方案
食品冷链物流卫生规范
冷链岗位职责
冷链食品疫情防控工作汇报
烹饪活动案例分析篇五
为丰富校园生活，发掘学生的潜力，发挥个性特长，展示学生的.兴趣爱好，营造快乐、和谐、健康的校园文化氛围。
快乐校园，放飞梦想。
陈俊慧、袁会梅、陈丹丹、全体班主任。
1—6年级全体学生。
4月7日——4月11日。
一楼教学大厅和各班教室。
1、优秀作业展；（4月7日——4月11日）
2、“美术小故事”广播；（4月9日）
3、现场绘画比赛（4月10日下午第一、二节课）。
1、以班级为单位，每班选出4——5名学生到一楼教学大厅参加比赛；其余学生在本班级参加比赛。
2、在一楼教学大厅参加比赛的学生由学校统一发纸，其余材料自带；在本班级参加比赛的学生所有材料自带。
3、作品可自由选择独立或合作完成。
4、作画的内容、表现形式不限，坚持展现美好生活、快乐学习的原则。
5、比赛时间：两节课。
集体奖、个人奖的名额将根据具体情况设置。