优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)

时间:2023-11-03 作者:ZS文王优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)

心得体会的写作可以让我们更好地表达自己的想法和意见,提高自己的沟通和表达能力。以下是一些值得一读的心得体会范文,希望能够激发大家撰写心得体会的灵感和动力。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇一

第一段:引言(150字)。

餐饮管理作为一门涉及食物烹饪、服务品质、人员管理和财务控制等多方面的综合性学科,是餐饮企业成功的关键所在。多年来,我在餐饮管理领域的工作经验让我深刻体会到了餐饮管理的重要性以及其中的一些心得体会。本文将从服务理念、员工管理、营销策略、食材采购以及品质控制等五个方面,分享一些我在餐饮管理中积累的心得体会。

第二段:服务理念(250字)。

在餐饮管理中,一个好的服务理念对于企业的成功至关重要。我认为,顾客满意度是衡量服务质量的最重要指标,因此,我们应该始终保持以客户为中心的思维方式。无论是从烹饪技术、服务态度还是器具设施上,我们都应该力求做到最好。另外,培养员工对服务的意识和责任感也是重要的。只有每一个员工都能将服务视为自己的工作使命,才能将公司的服务理念贯彻到每一个细节中。

第三段:员工管理(250字)。

餐饮业是一个人力密集型的行业,员工的态度和技能水平直接影响着整个企业的品质和效益。因此,良好的员工管理至关重要。首先,要建立科学的招聘和培训机制,确保每位员工都具备必备的技能和素质。其次,要激发员工的创造力和团队精神,鼓励员工之间的合作和互助。最后,要建立公平公正的绩效评估体系,对员工进行奖励和激励,以确保员工的积极性和工作动力。

第四段:营销策略(250字)。

餐饮企业在市场竞争激烈的环境中生存和发展,除了提供好的服务和美味的食物外,还需要制定合适的营销策略。我认为,一个好的营销策略应该包括市场定位、目标客户群体的准确定义、产品差异化和宣传推广等方面。对于餐饮企业来说,强调独特的品牌形象和口碑传播非常重要。此外,有效利用互联网等新媒体手段进行宣传推广,可以扩大企业的知名度和影响力。

第五段:食材采购和品质控制(300字)。

优质的食材是一个餐饮企业成功的基础。在餐饮管理中,建立稳定、可靠的供应链关系是非常重要的。我们应该与优质的供应商建立长期的合作伙伴关系,确保食材的新鲜度和品质。此外,在食材的采购过程中,要慎重选择,确保与企业的服务理念和品牌形象相符。同时,品质控制也是不可忽视的一环。通过建立严格的品质检查和监控体系,确保每一道菜品的口感和味道都能符合客户的期望。

结论(100字)。

在餐饮管理领域工作多年,我深刻认识到服务理念、员工管理、营销策略、食材采购以及品质控制等方面对于餐饮企业的重要性。通过这些心得体会,我们可以更好地提升餐饮企业的竞争力和发展潜力。我相信,只有持续地学习和实践,我们才能够在餐饮管理的道路上不断取得进步。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇二

首先,在上完餐饮管理概论课程后,我对餐饮行业有了更深入的了解。从课堂上所学习到的知识,我了解到餐饮行业的经营管理是一项非常复杂而又具有挑战性的工作。餐饮管理涉及到从供应链管理到人力资源管理等各个方面,需要经营者具备丰富的专业知识和良好的管理能力。在这门课程中,我对餐饮行业的竞争环境、市场需求以及经营策略有了更清晰的认识,对于未来从事餐饮管理工作的规划也更加明确。

其次,餐饮管理概论课程对我而言是一次实践与理论相结合的学习过程。除了课堂上的理论讲解,课程还安排了实地考察和实践活动。通过实地考察,我亲身体验了餐饮行业的真实情况,对于餐饮企业的运营模式和管理方式有了更深刻的理解。在实践活动中,我参与了一次模拟经营的团队项目,从选址到装修、从菜品设计到员工培训,全方位地体验了餐饮管理的各个环节。通过实践活动的参与,我不仅加深了对理论知识的理解,也锻炼了自己的团队合作和沟通能力。

再次,餐饮管理概论课程使我认识到餐饮行业的关键经营因素与成功要素。在商业竞争日益激烈的今天,餐饮企业要想在市场中立足并取得长久的竞争优势,就必须要有独特的竞争策略和管理理念。首先,产品质量与服务质量是餐饮企业的核心竞争力。不仅要提供美味可口的菜品,还要注重食品安全和卫生,为顾客提供个性化的服务。其次,餐饮企业要顺应消费者的需求和时尚潮流,不断创新菜品和经营模式,满足不同顾客群体的需求。另外,餐饮企业还需要建立良好的品牌形象和口碑,通过网络推广和与顾客的互动,树立良好的企业形象和顾客忠诚度。

最后,餐饮管理概论课程为我提供了宝贵的思维启发和学习方法。在这门课程中,我学会了如何分析餐饮企业的竞争环境和市场需求,如何制定合理的经营策略和营销方案。我学会了如何利用SWOT分析方法评估企业的竞争优势和劣势,如何使用市场调研和客户满意度调查等方法获取和分析顾客需求。我也学会了如何通过财务分析方法评估企业的经营状况和盈利能力。这些方法和思维工具为我今后在餐饮管理领域的工作提供了有力的支持,让我能够更有效地解决问题和做出决策。

总之,在餐饮管理概论课程中,我通过理论学习、实践活动和思维启发,对餐饮行业的经营管理有了更全面的认识。这门课程让我深刻体会到了餐饮行业经营的复杂性和挑战性,也使我对未来投身于餐饮管理工作更有信心和准备。通过这门课程的学习,我相信我能够运用所学知识和方法,为餐饮企业的发展和成功作出自己的贡献。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇三

在我们的日常管理工作过程中,经常会遇到一些现实的问题,就是如何能有效开展和管理好店面的工作?针对这个问题,我浅谈几点自己的看法和观点,还望各位管理精英们多提宝贵建议,谢谢!

作为大型餐饮连锁集团,我们在行动上高度统一,一个指令,上传下达,大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各时期公司所下达的指令和任务?我认为:

第一、我们要做好公司所下达任务通知的传达与解释工作,口令必须要清晰,而且要全面的向下级各部门解释到位,让大家清楚任务,明白指令。

第二、如果下级对任务和指令还有不明白的,我们还应主动示范,让下级明白其具体内容。

第三、任务和指令不单单是下达就行,还需要下级高度去执行,就必须要采取行动。第四、行动中所取得成绩的好坏,取决于我们对于该任务的重视程度的强弱,要想取得好的成绩和结果,我们就要重复、重复、不断重复的去检查、去跟踪,因为检查是管理工作中的重点,只有重复不断的检查、不断提醒,这样才能纠正错误,形成正确良好的工作习惯,大家才会从内心真正去重视和关注它。很多工作流于形式,原因就是在于没有检查,没有落实。

那么管理层在检查工作的同时要注意遵守些什么原则呢?有三点:其一、就是以身作则,身正不令则行,身不正虽令则不行。其二、各司其职,我们要清楚安排好各级管理部门人员的工作,让大家知道自己应该做什么,自己的方向在哪里。其三、各负其责,每个人在整个任务中都应承担自己相应的责任,要具体给大家阐明清楚。

工作原则中,我们应该遵循:第一、能越级检查,不能越级处理;因为当领导越级处理时,干部都成了傀儡,当领导越级处理时,干部都不会引起重视。第二、可临时授权,不能临时处理;授权是工作中时常会出现的事情,是很正常的,但是如果临时处理可能事情就会适得其反。

第三、能聆听汇报,不能越级下达。聆听汇报是领导者全面了解工作的一个必然途径,但是越级下达任务,就会打乱工作程序,可能伤害到一些管理层人员的心,也许还会有传达有误的地方,这样恰恰给下级留下了一个借口和理由,反而会得不偿失。

我们要走的路还很长,企业在努力致力于中国餐饮第一品牌、百年百店、基业长青的同时,需要我们每一位家人不断的努力,所以我们只有不断的学习,不断的丰富自己的专业知识,才能带领好团队,才能为企业创造更大的价值,才能早日实现我们的目标,为自己迎来更广阔的天地,在此有句话与大家共勉之:“张开铁的翅膀,挺起刚的脊梁,向着遥远的天空自由地飞翔,梦想不代表成功,努力才有希望,当你成功的时候,我为你鼓掌!”衷心祝愿我们的家人身体健康、工作顺利,事业有成!祝愿我们的企业早日实现中国餐饮第一品牌这一宏伟目标!加油!

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇四

通过这次实习,我认识到作为酒店服务员,在酒店工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件没有常识,纵有满腔热情也无济于事,因为其中涉及到"能与不能"的技术性问题。

语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加。

在工作中,我能服从部长领导,做好餐前准备工作。严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。用主动、热情、耐心、礼貌、周到的心态,不断完善服务态度。分工不分家,团结协作,又快又好地完成接待任务。能够妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。上班时能精神集中,要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。上班时可以控制情绪,保持良好的心态。遇到客人投诉,立即汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。

与同事之间友好相处,经常互帮互助,团结一致,这里的员工都是那样的热情友好,他们能站在员工自己的角度来看问题。

实习虽然短暂,收获却颇多,当中有成功的喜悦,有失败的辛酸,有欢乐的笑容,也有苦恼。在领导悉心的指导下,在各位同事的鼎力支持帮助下,我的各方面都取得了很大的进步,今后我将更加努力,我相信,我行!

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇五

岁月如梭,光阴似箭,转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年,根据餐饮部经理的工作安排,主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作,现将本年度工作开展情况作总结汇报,并就xx年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌酒店,餐饮部的经营与管理已很成熟,市场知名度较高,经过xx年的管理经验沉积和提炼,已形成了自己的管理风格,要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后,根据餐饮部实际状况,本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号,旨在提高整体服务水平,树立良好的行业形象。入职一年以来,主要开展了以下几方面的工作:

餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,xx年度,在对各运作部门的`日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:

1、编写操作规程,提升服务质量。

根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督,强化走动管理。

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量。

宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题。

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率。

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇六

我于8月9日至8月14日有幸参与了为期一周的全国餐饮业厨政治理黄埔第一期培训治理,作为一名资力尚浅的厨房基层治理人员,我特别感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的时机,因此,在整个过程,我当成一种工作使命,如饥似渴的汲取专业学问和治理理念,通过培训让我对自己的工作有了一个全新的熟悉,能站到更高的角度去对待工作的价值,此次培训汇合了来自全国各地的餐饮治理人员,共176人,分为22个班,采纳了军事化封闭式治理,生活作息时间完全根据军人的标准来要求我们,让我深刻体会了一切行悦耳指挥,听从命令的严明纪律,尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间,不过也因此得到全班第一的成绩,并在课前大会上得到了表扬,让全体学员听到了河北世纪大饭店这洪亮的名字,接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育”“养分配餐”“有效沟通技巧”,“领导力与执行力”“厨政治理本钱掌握与菜品创新”“五常学问治理”等板块内容,现分别总结如下:

我认为作一个优秀德厨房治理者,首先具备德是厨德,大家都要怀着一颗感恩的心去工作,再就是以身作则,严己待人,不以权压人,不以钱压人,自己的背影最是员工学习德典范,与同行沟通要大方大度,只有真心付出,才能得到真诚回报;名菜名店的实例说明白厨师行业向东西合壁,南北交融方向进展,这是一个大趋势,八大菜系将谱渐渐的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的`菜系。

吴春凤教师给我们讲了礼仪的重要性,不只是效劳人员我们厨师也要具备良好的行为标准和礼仪礼节,人无礼无以立,事无礼无以成,国无礼无以宁,礼仪将成为厨师必修课程之一,我们要内强素养、技术、外强、形象礼仪,这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。

养分搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食,以前餐饮讲究吃饱吃好,吃阔气,现在讲究吃学问、吃养分,我们要作到膳食的合理搭配,作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助,维持人体的三大平衡,了解食物相生相克的原理,留意食物的量化标准,把人类安康饮食放在第一位就会作出具有养分价值的菜品,养分学是一门特别深厚的课题,我们只是学到了一些皮毛,一些最根本的学问,我们还要多学习,经常实践力能作出含金量较高的菜品。

以真诚,尽心负责,欢乐的心情投入到工作中去,不管和谁交往沟通肯定要语言恰如其分敬重他人,要知道送别人一束玫瑰,你留下的将是我手中的芳香。

领导力就是领导者的影响力+统驭力,作为一个有卓越领导力的治理者,应具备胸怀坦荡,重视他人感受,开阔的国际视野和战地,指挥家的力量,并且还要具有幽默感,求知的欲望和自觉学习的行为,再就是打造自己的核心团队,以他们为中心向外扩张,逐步打造整个团队分散力,只有大家一起团结奋进,企业才会有进展,对企业而言,员工就是我们最大的财宝,我们要以“顾客至上、员工为本”为原则,逐级效劳、层层负责,多关怀爱戴我们的员工,准时赐予他们表扬并在员工有困难时准时赐予帮忙,不是把工作压给他们,而是引导大家和大家一起工作,解决困难,完成任务。

假如想成为一个高执行力的基层治理者,必需要做到七件事:

1、了解企业,了解员工;。

2、面对现实;。

3、设定目标及其优先挨次;。

4、跟踪目标,解决问题;。

5、论功行赏,奖优罚劣;。

6、让员工成长;。

7、了解自我。还要作到团队协作,步调全都,上司肯定是对的,上司永久是对的,我们要做听从,肯定听从,肯定听从。这样执行才会有力度,工作效率才会加快,才能高质量的完成任务。

1、现代厨房治理:治理就是管好自己理顺别人,把简单的问题变的简洁明白。

作好厨政治理首先要强调安康卫生,任何一个酒店只要表达卫是前提,风味是手段,养分是目的,保证顾客的安康饮食,在市场上就会占据一席之地。

2、建立透亮式厨房:以前厨房加工间脏,乱差的状况,已不、再存在,取代它的是洁净宽阔、光明、井井有条透亮式厨房,这将成为世界餐饮的流行趋势。

3、建立厨房加工中心:集中加工原料,统一生产规格,制定质量标准,充分整合原料,利用机械设备,削减差异,讨论粗粮废料,整理开发新品,对厨房各种资料,科学有效的全面掌握合治理,以到达人尽其才,物尽其用,全力保证菜品的质量,合理有效地掌握合降低本钱,最大限度地提高营业收入,完成企业的利润预算。

4、厨房生产与标准化治理:我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨,保证产品质量的标准化,制作菜品标准标准化,确定主、配料及数量,选定盛器,落实盘饰,用料及式样,按标准食谱培训员工,统一生产出品标准。

5、现代餐饮本钱掌握和菜品创新。

(1)本钱掌握要做到开源节流,从原料进货开头,选购原料要寻价,三人(选购、验收、厨师长),细心收集市场信息,准时了解菜价,细心选择供货商,好中选优,细心建立监视与制约机制,作到决策透亮,加强沟通,使原料保质保量的进入到厨房。

构造,提高各种原材料的综合利用率,就会有效的掌握好本钱,为企业制造更多的效益。

菜品创新要多走,多看、多问、多尝,提炼升华乡土菜肴,古代宴菜的挖掘与整理,再加上菜点合一,中西技艺的结合,制作新风格,开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤沟通,了解市场意识,读懂市场变化,突破传统的束缚,建立良好的营销意识,实行拿来主义,走出去,请进来,博采众家之长合自己当地的口味加以转变,创新,就成为具有自己特色的名菜品。

在最终一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法,五常法在工作中应当如何运用,能为企业解决的实际问题。

五常即:常组织、常整顿、常清理、常标准、常自律,推行五常法能有效的掌握本钱,建立环保体系合完成节约能源,能有效提高全员工作效率,提升全员素养及提升企业品质及市场竞争力。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇七

说实话,之前未曾接触过餐饮管理类的工作,感谢公司及领导让我对这块空白未触及行业有一个了解、学习、锻炼的机会。

现就如何管理员工餐厅,提出几点本人认为应主抓的方向及要素,仅供参考,同时也希望领导及餐厅管理人员给出宝贵意见进行监督、指导,具体从管理内容、管理方式以及个人认为需加强或改善之处等几个方面进行简述:

一、管理内容(卫生、食品安全、菜品菜量、服务人员、成本控制)。

(一)卫生方面现状描述:

目前为止,我们员工餐厅卫生情况还比较理想,这和他们的内部管理及自身专业性有关,不论是厨房的内部环境还是用餐场所的桌椅、地面,卫生情况均较好。

不过,在天气气候影响的情况下,地面潮湿易滑等问题,这个还没有很好的解决。

应对措施:在继续保持原有良好卫生情况的条件下,针对天气等自然客观因素出现的问题,我们应预备可行性实施预案,确保卫生环境在任何条件下都做到更完美。

(二)食品安全现状描述:

目前为止,未出现过食品安全问题或事故。

但应加强食品原材料采购的检验工作,特别是冷冻食品。

应对措施:食品采购需通过正规渠道,有必要可对蔬果类进行农药测试等,冷冻食品材料的采购需注意日期,以免冷冻时间过长造成食品安全问题。

我们供给的食品卫生干净、安全可靠,才能给顾客带来安全感、归属感。

(三)菜品菜量现状描述:

目前为止,客户反映最多的可能就是这方面的问题,当今社会物欲横流,远远摆脱了温饱阶段,人们对菜的要求也大大提高,要求色、香、味、温、形面面俱到。

虽说我们只是员工餐厅,但是人们对菜品的追求一样不会减少。

细想下,若是我们将员工餐厅的菜品做到求搭配精致、求色调美感,那会在客户之间得到不一样的效果,亦可获得口口相传美誉,同时对我们产业园引入好的企业具有一定的影响力。

应对措施:首先,在菜品美味之余,需多注重菜的切工样式,荤菜我们餐厅供应最多的是鸡、鸭、鱼类,若非整只或半只售卖的情况下,还是建议配菜人员将切工运用到位,求精美、细致。

这样做的效果最重要的是方便食用,不至于看起来没有胃口,导致浪费食物。

每次到回收间处稍留心点,就会发现剩余食物还是比较多的,此现象原因与菜品的样式及口味都有直接联系。

(四)服务人员:

现状描述:作为餐饮来说服务起的是锦上添花的作用。

这里的服务包括:餐厅整体服务人员的形象、气质、微笑、言行举止等等。

我们餐厅的服务人员在这方面做得还是蛮到位的,不过在包厢服务方面有待加强、改进。

应对措施:继续保持良好的服务状态,包厢服务一般都是公司宴请客户,所以包厢服务是公司形象的展示,这方面可进行专人专职培训。

(五)成本控制:。

现状描述:目前为止,从餐厅月营业报表及营业情况明细表上看,我们的餐厅运营成本远远大于餐厅收入,其中食品成本、人员工资占重头。

应对措施:成本控制是根本。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇八

会员制营销是一项非常重要的工作,也是一项非常需要智力的系统工程。虽然,会员制在欧美已经流行了半个多世纪,但在我国尚在普及之中。在会员制发展的过程中,不免会出现很多细节问题,需要企业根据自身情况与解决和变通。

会员营销:“粉丝”经济带动品牌发展起初的餐饮会员营销只是在高级会所、等餐饮经常用到,随着o2o社区营销模式的出现,移动互联网的发展,微博微信“粉丝”经济的发展,会员营销逐渐被大多数的品牌餐饮接受。

现在的餐企将根据会员单位在餐饮方面的特点,在规模优势、地理位置优势、特色优势等方面展开广告策划工作。根据消费者求实惠、求格调、求新鲜、求享受的消费心理进行更周详、实在的广告策划方案,既注意阶段性效果,又符合品牌长期推广的需要。

餐饮是生活必须的日常的活动,并且通过微博、微信以及真实的社会网络营销,可以起到传统广告达不到的效果,通过会员营销的真实人际关系塑造更牢固的口碑。这的确能够为一个企业带来大量新增用户,如何转换和保留,这是我们在餐饮行业经营下一步的时候最要关注的问题。

餐厅受这个特殊因素的影响,注定餐厅的辐射范围是固定有限的,这就必须提高顾客的回头率,留住回头客。顾客关怀不是一件容易的事。它涉及吸引新顾客、开发新顾客、留住老顾客并让老顾客将品牌进行传播。实现回头客的大量目标,不仅带来效益,更多的是带来信誉,是客人对企业或品牌的信任。

会员制营销将微博的粉丝、微信的朋友、手机会员有机的结合起来,打破单一的营销模式,让会员在一个系统下,享受更多的服务内容。商家可以通过平台向会员推送能满足会员需求的信息,带来持久的循环式消费。餐厅根据会员系统对用户进行数据维护、行为记录,供未来进行深度数据挖掘以及实现二次交叉营销提供基础,并定期向顾客发送餐厅优惠信息、餐厅动态、消费提醒和活动邀请,为客户特殊的纪念日和特定需求进行定制化服务。

在宣传分发方面也力争做到凸显特色全面覆盖。无论是对餐企的经营理念、管理服务的宣传,到菜品特色的推介;还是从广告用语的宣传到企业品牌文化的推广,都将进行全方位延伸式的宣传报道,营造强大的宣传阵势,形成强大的“轰动效应”。通过潜移默化、循序渐进的宣传,提高企业在饮食界的知名度,赢得广大消费者的`信任和认可,使企业的品牌在包头市民中深入人心,使企业获得最大的经营利益和最高的社会效益。强大的会员制营销也有它不可避免的弊端,当我们竭泽而渔的时候,一定不要忘记亡羊补牢。

问题一:储值才算会员,会员被“会员卡”卡住。

我国大部分的餐饮企业将储值卡和“会员卡”混为一谈,认为在餐厅消费,加会员就得储值,而且都是百元的整数倍。这样一来,会员觉得商家并不是通过“获利回吐”的形式用感情维系顾客,而是给他们下了套。其实归根到底是“价格敏感者”客户太多,哪便宜去哪,缺乏对固定品牌的忠诚。

因此,部分餐饮企业对此进行了如下变通:

1、用少量的钱购买会员卡,当餐即可使用,可积分,返券,享受会员价。某连锁火锅10元“开卡”,但可获得礼包——锅底一份,米酒一份,以及下次使用30元代金券。既给顾客一个加入会员的理由,又吸引顾客再次到店消费。

2、通过手机,微博,微信等渠道免费加入会员,享受的权益与实体卡会员相同。新媒体时代的盛行,大部分餐饮企业纷纷“拥抱互联网”,这种低的入会方式也将被大部分顾客所接受。

问题二:招募会员体系混乱,流程不严格。

中国执行会员制有别于美国。在美国,可以在某些店挂出“非会员禁止入内”的牌子,而在中国就是和中国人的消费习惯发生严重冲突,违反消费者权益。

为此,很多商家为了“发展会员”而发展会员,加入即享打折。结果,明明是在商家中消费到一定频次或一定金额的“高价值会员”才可以打折,却变成了普通消费者随时加入会员均可立即享受打折。当折扣变成常态,这种营销便失去任何意义。

对于实行“会员制”的餐厅,加入会员需有餐饮企业的正确引导,很简单,只需告诉顾客加入会员会获得什么价值,即使只是一道小菜,一杯饮料。不过,招募会员要有方,切忌说出“我们公司就是这样规定的只有会员才可以享受特价菜”类似的话,挫伤顾客的积极性。

所谓会员,即餐饮企业的忠诚顾客,要喜欢这个餐厅,认可这个品牌,才会心甘情愿的加入。这是餐饮企业与客户之间的相互选择,与“歧视”无关。

面对激烈的市场竞争,除了运用恰当的营销策略外,商家更应该从菜品质量管理,管理等“基本功”上下功夫。另外,有些企业在招募会员之初可能会许下让客户心动的承诺,但之后却没有兑现,引来客户的投诉。餐饮企业需有严格的会员体系,减少误会发生。

问题三:会员即为打折,单调营销方式令人乏味。

在竞争激烈的市场环境下,价格战的硝烟弥漫在整个行业。会员制只凭借单纯的价格优惠,是无法真正打动客户的心的。未来竞争的焦点是文化与情感,基于“文化与情感”的会员营销将成为未来营销的主旋律。如白领女性喜爱的某一休闲餐饮品牌,除价格,赠券,优惠等硬性会员权益,更重要的是赋予了会员服务、沟通等软性权益。每当一茶一坐推出新品时,他们会在各个城市召开会员见面会,其ceo会各个城市巡回,拉近餐饮企业与会员的距离。

问题四:对会员的服务深度不够,造成会员流失。

也许是越来越多的餐饮企业认识到了“会员制营销”的重要性,开始执行此战略,也落实到了门店,给执行者下达了绩效指标。餐饮企业在开发和吸收会员上不遗余力,投入大手笔,但是招募后,对于会员的日常维护并未形成体系化。大部分餐饮企业根本没有相应的平台来维系与会员的关系,没有与会员建立起一种互动的关系,更无法形成口碑效应。

其实,餐饮企业向会员提供特价、积分是必需的,但更多的应是增值服务。如及时向会员传递新菜品信息,新店信息;召开“会员茶话会”了解会员的意见和需求;有条件的企业亦可举办高价值会员娱乐、旅游等活动。只有这样,“会员制”才能在顾客心中根深蒂固,也使此企业获得更多的有价值会员。

综上所述,目前餐饮会员制还停留在打折、优惠的基础上,缺乏实质内容和深度,这在维持客户的忠诚度方面效果很不明显;此外,较死板的会员制管理也给餐饮企业会员制营销蒙上了一层阴影。

然而,我们并不能因为这些,就否定了会员制营销在餐饮企业中的先进性和必要性,对于广大餐饮企业,会员制的精髓在于通过客户忠诚计划将服务、利益、沟通、情感等因素进行整合,为会员客户提供独一无二的具有较高认知价值的利益组合,从而与客户建立起基于感情和信任的长久关系。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇九

20xx年4月24日至28日,国家食品药品监督管理总局高级研修学院第二十七期餐饮服务食品安全监管技能培训班在重庆世纪同辉酒店举行,我有幸和全国各地餐饮监管战线上的300余名同仁共同参加。参加工作十几年,第一次参加这样高规格的培训,使我对餐饮服务监管工作有了新的认识,新的了解。这次学习开阔了视野,拓展了业务知识,提升了自身业务能力。现将学习的几点体会总结如下:

5天时间,听到了国家总局研修学院杨秀松教授(规范起草人)主讲的《餐饮服务食品安全操作规范》;辽宁省鞍山市局副局长刘淑妹主讲的《餐饮服务食品安全行政处罚程序与执法文书》;沈阳市食品药品稽查支队副支队长张春伟主讲的《餐饮服务食品安全监督与稽查》;广州市食品执法分局重大活动保障科洪文华科长主讲的《重大活动食品安全监管》;南昌市局食品药品稽查支队支队长(教授、硕士生导师)徐艳钢主讲的《食品安全事故应急处置》;还引入了鼎新集团质量控制体系的高级管理人才刘成章博士讲授《企业食品安全管理》。学习内容丰富、课程安排紧凑、培训紧张有序。

各位授课老师都有着深厚的理论功底和丰富的实践经验,授课方式也是丰富多彩,让学员们在快乐中学习,在学习中收获。大家普遍认为,此次培训主题明确,师资力量配备合理,授课方式新颖。比如,总局研修院杨秀松教授,在谈到餐饮服务操作规范时指出,总局将在今年新出台一部规章、一个大纲、一套教材、一个题库、一个系统,促进企业履行主体责任,解决基层监管难题。鞍山市局杨淑妹副局长以自己丰富的办案经验告诉我们办案须严谨,但严谨中又不失灵活,教授了我们如何把握两者之间的关系。授课老师们讲的都是我们基层监管人员最想知道的事,谈的是我们最想解决的问题,教的是我们最适用的技巧,大家受益匪浅。

当今社会当今社会矛盾凸显、收入分配不公、干群关系紧张、食品药品不安全风险大量存在、监管系统改革频繁等等因素,导致很多人思想浮躁、诚信道德缺失。本次培训,授课老师们还教授了我们如何做人、如何履职、如何自我保护等方面的知识与技能。刘淑妹副局长教授我们要时刻牢记我们的职责使命,认真履行自身的工作职责,勤奋工作,严格按照法律程序办事,努力提高办事效率,真正做到“在岗一分钟、尽职六十秒”,在工作中不仅要提高自身的业务能力,确保广大群众的食品安全,更要学会利用法律的武器保护自己在监管过程中不被失职、渎职。

当前党和政府把食品安全问题提升到一个空前的.高度,社会关注度高,舆论燃点低,“民以食为天,食以安为先”,只有解决了老百姓吃的问题,国家才能安定团结,国家的发展才能更稳更快。作为一名餐饮服务监管工作者,不但要有高度的责任感还要有神圣的使命感。我们的工作不但关系到个人的荣辱得失还关系到千家万户的健康。因此在工作思想上首先应该和党、国家及上级主管部门保持高度一致。围绕年度工作重点,以强有力的工作队伍、扎实的工作作风、饱满的工作热情,推动餐饮业质量安全稳步提升。

总之,这次培训让自己真正“学有所获、获有所得、得有所用”,也将是我人生征途在床上时,才感觉真真切切地过了一天,人生最重要的不仅是努力,还有方向。压力不是有人比你努力,即使看不到未来,即使看不到希望,也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟,其实,是梦想!

每次的行动或是集合,都是通过哨声,哨声是命令,是指挥,是完全服从的指令,它让我们时刻保持警觉,保持敏锐,保持清醒的头脑!还记得体能训练的第一个科目,它教会了我们,不求与人相比,但求超越自己,要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目,考验着我们团队中的决策,指挥,标准,流程意识以及责任,用心的程度,虽第一次挑战失败,但一花凋零荒芜不了整个春天,一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会,齐心协力,全力以赴,最终挑战成功。团队协作,专注当下,方可成功。极限军姿,更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时,我们要对自己说的是三个字“太好了,那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练,不达目标,绝不回来的士气,鼓舞着我们这群有梦想的海外海人!

之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习,管理与领导的路上,更需我们用心去探索,去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒!

为期七天的培训虽结束了,但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始,我们有信心,将自己的生命写满精彩。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇十

20xx年12月1日起我在餐饮部的学习,于总监和罗经理为我制定了具体的实习规划。

天缘酒店有四个独具特色的餐厅,一楼有天山缘中餐厅(有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台)、西域缘清餐厅(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台)、良缘西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢(天之缘vip包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个)及各种类型的会议室4个(会议一可容纳24人,会议二可容纳30人,会议三可容纳24人,会议五可容纳16人)。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮。

在餐饮部培训的3个月里我主要把握了中餐宴会摆台、餐饮效劳的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等。

了解中西饮食文化;熟识各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格;标准单的制定;菜品推销的技巧等。

洗碗机的使用;灶台和烟道的清洗方法;各种清洁剂的用途;库房治理流程等。

1、喜爱你的工作:当你喜爱自己的工作,你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

2、积极参加各种职位培训:培训学习是进步与进展的源泉。

3、要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地查找工作。只要你勤奋胜利的大门就为你放开。

5、要有自信念:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮忙人排解各种障碍、克制各种困难,信任自己是最优秀的。

6、要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、仔细做事,事业将会更胜利。

7、责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人供应优质的`出品与效劳;即使没有人监视你,你也会仔细地做好工作,这就是责任的表现。

8、寻常心面对工作中的不公正:在工作中没有肯定的公正,位在努力者面前,时机总是均等的。没有肯定的挫折承受力量,今后如何能挑起大梁。

9、团队:发挥团队精神是企业全都的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,特别需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。

10、每天进步一点点:每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向胜利。

餐饮部3个月的培训很快就完毕了,总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的效劳程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;更重要的是,在3个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店进展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最终,感谢酒店能供应这样的实习时机。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇十一

近日,我参加了一次关于餐饮管理的演讲活动,对此我深有感触。通过这次演讲,我不仅学到了很多关于餐饮管理的知识,也体会到了一种自信和成长。下面,我将就此做出五点总结,与大家分享我的心得体会。

首先,餐饮管理需要高度的组织与协调能力。在餐饮管理的过程中,一个优秀的管理者需要同时管理餐饮团队和顾客。他需要根据实际情况制定工作计划,并有条不紊地进行组织与安排。同时,管理者还需要与公司其他部门进行有效的沟通协调,确保餐饮服务能够顺利进行。通过这次演讲,我深刻地理解到,只有掌握了有效的组织与协调能力,才能在餐饮管理中做到高效运营。

其次,餐饮管理需要注重细节和团队合作。细节决定成败,在餐饮管理中更是如此。无论是食物的味道还是餐具的摆放,管理者都需要注重每一个细节。同时,管理者还需要懂得与员工合作,建立团队的默契与合作精神。一个良好的团队配合,能够提高工作效率,为顾客提供更好的服务。通过这次演讲,我意识到只有注重细节和团队合作,才能将餐饮管理工作做得更加出色。

第三,餐饮管理需要不断学习和提升自己。餐饮行业发展迅猛,竞争激烈,作为一名管理者,要不断学习新知识,及时了解行业的最新动态。只有保持对餐饮管理的敏感度,才能跟上时代的步伐,做出正确的决策。通过参与这次演讲活动,我认识到了学习的重要性,我决心要不断学习,提升自己的管理水平,以适应餐饮行业的发展。

第四,餐饮管理需要良好的沟通技巧。在餐饮管理中,一个管理者需要与各方沟通,与员工沟通工作安排,与顾客沟通服务需求,与供应商沟通采购事宜。良好的沟通技巧能够帮助管理者更好地理解员工和顾客的需求,并以此来调整管理策略。通过参加演讲活动,我练习了沟通技巧,并意识到只有做到有效沟通,才能成为一名好的餐饮管理者。

最后,餐饮管理需要勇于承担责任和解决问题的能力。餐饮行业常常面临各种问题,如食材涨价、员工流动等。作为一名餐饮管理者,需要勇于承担责任,积极面对问题,并及时解决。通过参与演讲活动,我在模拟场景中锻炼了解决问题的能力,并发现只有勇于承担责任,才能成为一名出色的餐饮管理者。

通过这次演讲活动,我不仅了解了餐饮管理的重要性,也学到了很多实用的管理经验。我深刻体会到,作为一名餐饮管理者,不仅需要掌握管理知识和技能,更需要具备良好的组织与协调能力、注重细节、团队合作、不断学习和提升自己、良好的沟通技巧以及勇于承担责任和解决问题的能力。我相信,只要我们在实践中不断总结和提升自己,就能成为一名优秀的餐饮管理者,为顾客提供更好的服务。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇十二

餐饮管理公司是近年来越来越受欢迎的行业,它们为餐饮业提供了专业的管理和服务。最近我在一家餐饮管理公司实习,收获了很多宝贵的经验和体会。在这篇文章中,我将分享一些我的心得体会。

第二段:了解顾客需求。

餐饮业的成功关键在于顾客的需求。一家好的餐饮管理公司应该了解顾客的口味和需求,为其提供符合其口味的食品和服务。公司在其餐馆中设置了问卷调查,了解顾客喜欢的食品种类和偏好。这让我们了解到顾客倾向于健康、新鲜和美味。

第三段:细节决定成败。

虽然大多数人认为餐饮业只是提供饮食,但事实上,细节决定了餐饮业的成败。因此,餐饮管理公司必须小心处理菜品的味道和颜色的搭配。我们在此过程中注意每个细节,包括因素如菜品体积和色泽、在特定环境下味道优化,这使得我们深入了解并掌握了餐饮管理的本质。我们的努力获得了客户的赞赏,信心和满意。

第四段:员工的培训和管理。

餐饮管理公司还必须为员工进行培训和管理,这对于优质服务和高效运营至关重要。公司通过为员工提供专业培训,使其深入了解餐饮业的烹饪技巧和沟通技巧,从而更好地为顾客服务。我们还实施了一套模块化培训系统,帮助新员工更快地适应和掌握岗位,同时使培训更有序和高效。管理方面,公司不仅加强对员工的监控和管理,还致力于为员工提供合适的福利和教育机会,以提升员工的满意度和忠诚度。

第五段:总结。

总之,作为一家优质的餐饮管理公司,根据顾客的需求,注重细节,加强员工的培训和管理,将有助于提高其业务质量和客户满意度。我希望我亲身经历的这个实习可以让更多人加强对餐饮管理公司的了解,并为餐饮业注入更多正能量。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇十三

在酒店管理中,我认为酒店管理者应具备三种十分形象的比喻或者说是希望,一要像“头狼”,二要像“空气”,三要像“木匠”。

在残酷的竞争环境中,狼凭借坚韧,顽强,忠诚,合作,沟通,分工,策略,牺牲等自然界最优秀的个体素质于最卓越的团队精神,成为具有生命力和竞争力的种群,成为个性张扬的强者。在自然界的竞争中狼始终牢牢占据着食物链金字塔的顶端,始终牢牢占据着强者的地位,从而雄行于天下。同样,酒店管理者也必须把酒店和员工朝着有发展前途的战略方向上引导,才能使酒店在激烈的竞争中生存和发展,才能使酒店有一个美好的前景。“狼道”一书给了我很大的启发,虽然一提到狼,很多人都会显现狼的一些负面的印象,但是过长时间的安逸生活却使得现代人渐渐丧失了血液中存在的类似狼的精神与智慧的东西,所以最近几年很多人开始呼吁人类重新向狼学习,以增强在生活,工作中的竞争力。

如果酒店管理者只是埋头忙于琐碎的日常家务,并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉,而没有充足的时间来全面考虑酒店发展,没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势,那么,就不能对酒店的战略发展方向作出正确判断,就容易把酒店引入歧途,酒店就容易陷入危机之中这就要我们餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光,对酒店的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑,并对酒店发展过程中存在的问题及时发现,及时处理,以消除隐患,避免酒店出现危机。

酒店管理也要像“空气”。空气虽然无处不在,但又不要让员工感到有压力,也就是说,酒店管理要要创造一个宽松和谐的工作环境,不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的,而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事,这才是上策。但是在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样,经常是以一种盛气凌人的口气,拍桌子,指着员工的鼻子说;“你是经理还是我是经理?你说了算,还是我说了算?”这就让员工感到了压力,造成了员工和酒店管理者之间的隔阂,是员工不能对酒店存在的问题提出合理化建议也不敢对酒店的发展表示见解。因此管理过程中,基层的酒店管理者一定要能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分,遇事能与员工商量并加以解决,从而能够充分调动员工的积极性,将每位员工的潜能发挥到极至。

酒店管理者还要像“木匠”,木匠身上具有的优秀品质非常值得管理者学习和借鉴。首先,木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用,而且会想方设法,让它发挥应有的作用。酒店管理者千万不能像医生那样,专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下人,那么在优秀的人都会浑身是毛病,所以说,作为管理者一定要像木匠那样,善于发现员工的优点,避开员工缺点,让员工人尽其材。其次,木匠也就是说我们管理者一定要有自己的整体构想,知道这家具怎么构造,用什么材料,作出来是什么样子。而不是没有计划,没有目的,走一步算一步,“哪里黑在哪里歇”。

所以酒店管理者一定要像个木匠那样,对自己所在的酒店有一个总体的认识,总体的构想,以便给老板当好参谋。最后,木匠必须要用自己的实际行动,来创造性的实现自己的构想,而不是光说不作,因此,酒店管理者一定要以自己的实际行动来感染和带动每一位员工。

若要使餐饮店的生意兴隆,我总结了七个原则,看起来好像极为平凡,但若坚持应用,必定会产生奇妙的效果:

第一、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、淘汰。

第二、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。

第三、确保合理的.利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。

第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。

第六、发挥特色。餐饮店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

第七、掌握良机。生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。

在我们的日常管理工作过程中,经常会遇到一些现实的问题,就是如何能有效开展和管理好店面的工作?针对这个问题,我浅谈几点自己的看法和观点,还望各位管理精英们多提宝贵建议,谢谢!

作为大型餐饮连锁集团,我们在行动上高度统一,一个指令,上传下达,大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各时期公司所下达的指令和任务?我认为:

第一、我们要做好公司所下达任务通知的传达与解释工作,口令必须要清晰,而且要全面的向下级各部门解释到位,让大家清楚任务,明白指令。

第二、如果下级对任务和指令还有不明白的,我们还应主动示范,让下级明白其具体内容。

第三、任务和指令不单单是下达就行,还需要下级高度去执行,就必须要采取行动。第四、行动中所取得成绩的好坏,取决于我们对于该任务的重视程度的强弱,要想取得好的成绩和结果,我们就要重复、重复、不断重复的去检查、去跟踪,因为检查是管理工作中的重点,只有重复不断的检查、不断提醒,这样才能纠正错误,形成正确良好的工作习惯,大家才会从内心真正去重视和关注它。很多工作流于形式,原因就是在于没有检查,没有落实。

那么管理层在检查工作的同时要注意遵守些什么原则呢?有三点:其一、就是以身作则,身正不令则行,身不正虽令则不行。其二、各司其职,我们要清楚安排好各级管理部门人员的工作,让大家知道自己应该做什么,自己的方向在哪里。其三、各负其责,每个人在整个任务中都应承担自己相应的责任,要具体给大家阐明清楚。

工作原则中,我们应该遵循:第一、能越级检查,不能越级处理;因为当领导越级处理时,干部都成了傀儡,当领导越级处理时,干部都不会引起重视。第二、可临时授权,不能临时处理;授权是工作中时常会出现的事情,是很正常的,但是如果临时处理可能事情就会适得其反。第三、能聆听汇报,不能越级下达。聆听汇报是领导者全面了解工作的一个必然途径,但是越级下达任务,就会打乱工作程序,可能伤害到一些管理层人员的心,也许还会有传达有误的地方,这样恰恰给下级留下了一个借口和理由,反而会得不偿失。我们要走的路还很长,企业在努力致力于中国餐饮第一品牌、百年百店、基业长青的同时,需要我们每一位家人不断的努力,所以我们只有不断的学习,不断的丰富自己的专业知识,才能带领好团队,才能为企业创造更大的价值,才能早日实现我们的目标,为自己迎来更广阔的天地,在此有句话与大家共勉之:“张开铁的翅膀,挺起刚的脊梁,向着遥远的天空自由地飞翔,梦想不代表成功,努力才有希望,当你成功的时候,我为你鼓掌!”衷心祝愿我们的家人身体健康、工作顺利,事业有成!祝愿我们的企业早日实现中国餐饮第一品牌这一宏伟目标!加油!

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇十四

餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。以下是关于餐饮管理心得体会范文。

若要使餐饮店的生意兴隆,我总结了七个原则,看起来好像极为平凡,但若坚持应用,必定会产生奇妙的效果:

第一、追求成长。

我个人认为做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。

要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、淘汰。

第二、力求创新。

只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。

第三、确保合理的利润。

不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。

长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。

第四、以食客为出发点。

要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。

我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

第五、听取食客的意见。

必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。

要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。

第六、发挥特色。

餐饮店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。

需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。

特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

第七、掌握良机。

生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的`时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。

在我们的日常管理工作过程中,经常会遇到一些现实的问题,就是如何能有效开展和管理好店面的工作?针对这个问题,我浅谈几点自己的看法和观点,还望各位管理精英们多提宝贵建议,谢谢!

作为大型餐饮连锁集团,我们在行动上高度统一,一个指令,上传下达,大家不折不扣的去完成。

怎么有效的去完成各时期公司所下达的指令和任务?我认为:

第一、我们要做好公司所下达任务通知的传达与解释工作,口令必须要清晰,而且要全面的向下级各部门解释到位,让大家清楚任务,明白指令。

第二、如果下级对任务和指令还有不明白的,我们还应主动示范,让下级明白其具体内容。

第三、任务和指令不单单是下达就行,还需要下级高度去执行,就必须要采取行动。

第四、行动中所取得成绩的好坏,取决于我们对于该任务的重视程度的强弱,要想取得好的成绩和结果,我们就要重复、重复、不断重复的去检查、去跟踪,因为检查是管理工作中的重点,只有重复不断的检查、不断提醒,这样才能纠正错误,形成正确良好的工作习惯,大家才会从内心真正去重视和关注它。

很多工作流于形式,原因就是在于没有检查,没有落实。

那么管理层在检查工作的同时要注意遵守些什么原则呢?有三点:其一、就是以身作则,身正不令则行,身不正虽令则不行。

其二、各司其职,我们要清楚安排好各级管理部门人员的工作,让大家知道自己应该做什么,自己的方向在哪里。

其三、各负其责,每个人在整个任务中都应承担自己相应的责任,要具体给大家阐明清楚。

工作原则中,我们应该遵循:第一、能越级检查,不能越级处理;因为当领导越级处理时,干部都成了傀儡,当领导越级处理时,干部都不会引起重视。

第二、可临时授权,不能临时处理;授权是工作中时常会出现的事情,是很正常的,但是如果临时处理可能事情就会适得其反。

第三、能聆听汇报,不能越级下达。

聆听汇报是领导者全面了解工作的一个必然途径,但是越级下达任务,就会打乱工作程序,可能伤害到一些管理层人员的心,也许还会有传达有误的地方,这样恰恰给下级留下了一个借口和理由,反而会得不偿失。

我们要走的路还很长,企业在努力致力于中国餐饮第一品牌、百年百店、基业长青的同时,需要我们每一位家人不断的努力,所以我们只有不断的学习,不断的丰富自己的专业知识,才能带领好团队,才能为企业创造更大的价值,才能早日实现我们的目标,为自己迎来更广阔的天地,在此有句话与大家共勉之:“张开铁的翅膀,挺起刚的脊梁,向着遥远的天空自由地飞翔,梦想不代表成功,努力才有希望,当你成功的时候,我为你鼓掌!”衷心祝愿我们的家人身体健康、工作顺利,事业有成!祝愿我们的企业早日实现中国餐饮第一品牌这一宏伟目标!加油!

说实话,之前未曾接触过餐饮管理类的工作,感谢公司及领导让我对这块空白未触及行业有一个了解、学习、锻炼的机会。

现就如何管理员工餐厅,提出几 点本人认为应主抓的方向及要素,仅供参考,同时也希望领导及餐厅管理人员给出宝贵意见进行监督、指导,具体从管理内容、管理方式以及个人认为需加强或改善 之处等几个方面进行简述:

一、管理内容(卫生、食品安全、菜品菜量、服务人员、成本控制)

(一)卫生方面现状描述:目前 为止,我们员工餐厅卫生情况还比较理想,这和他们的内部管理及自身专业性有关,不论是厨房的内部环境还是用餐场所的桌椅、地面,卫生情况均较好。

不过,在 天气气候影响的情况下,地面潮湿易滑等问题,这个还没有很好的解决。

应对措施:在继续保持原有良好卫生情况的条件下,针对天气等自然客观因素出现的问题, 我们应预备可行性实施预案,确保卫生环境在任何条件下都做到更完美。

(二)食品安全现状描述:目前为止,未出现过食品安全问题或事故。

但 应加强食品原材料采购的检验工作,特别是冷冻食品。

应对措施:食品采购需通过正规渠道,有必要可对蔬果类进行农药测试等,冷冻食品材料的采购需注意日期, 以免冷冻时间过长造成食品安全问题。

我们供给的食品卫生干净、安全可靠,才能给顾客带来安全感、归属感。

(三)菜品菜量现状描述:目前为 止,客户反映最多的可能就是这方面的问题,当今社会物欲横流,远远摆脱了温饱阶段,人们对菜的要求也大大提高,要求色、香、味、温、形面面俱到。

虽说我们 只是员工餐厅,但是人们对菜品的追求一样不会减少。

细想下,若是我们将员工餐厅的菜品做到求搭配精致、求色调美感,那会在客户之间得到不一样的效果,亦可 获得口口相传美誉,同时对我们产业园引入好的企业具有一定的影响力。

应对措施:首先,在菜品美味之余,需多注重菜的切工样式,荤菜我们餐 厅供应最多的是鸡、鸭、鱼类,若非整只或半只售卖的情况下,还是建议配菜人员将切工运用到位,求精美、细致。

这样做的效果最重要的是方便食用,不至于看起 来没有胃口,导致浪费食物。

每次到回收间处稍留心点,就会发现剩余食物还是比较多的,此现象原因与菜品的样式及口味都有直接联系。

(四)服务人员:

现状描述:作为餐饮来说服务起的是锦上添花的作用。

这里的服务包括:餐厅整体服务人员的形象、气质、微笑、言行举止等等。

我们餐厅的服务人员在这方面做得还是蛮到位的,不过在包厢服务方面有待加强、改进。

应对措施:继续保持良好的服务状态,包厢服务一般都是公司宴请客户,所以包厢服务是公司形象的展示,这方面可进行专人专职培训。

(五)成本控制

现状描述:目前为止,从餐厅月营业报表及营业情况明细表上看,我们的餐厅运营成本远远大于餐厅收入,其中食品成本、人员工资占重头。

应对措施:成本控制是根本。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇十五

一年之际在于春,宾馆的进展也象春天的花草,处处布满活力。在淡季的状况下,宾馆领导发起了“加强学习培训,转变工作作风,促进宾馆进展”的活动,各部门都紧锣密鼓的绽开工作。我们餐饮部也不甘落后,我们餐饮部内部在宾馆的大纲下,又制作了适合我们餐饮时间更具体的培训规划,分阶段培训,分阶段考试,即时考察我们学习的效果。

从x月x号开头,到今日已经近一个月的时间,我们分别培训了员工手册、中国饭店行业礼仪标准、餐饮部效劳员/领班/主管岗位职责和工作内容、饭店微小化效劳通用局部、治理人员的十个必需做到、等。在学习之前,我们就在夏经理开的会议中,了解此次活动的宗旨和目的。深刻理解活动的目的就是学以致用,把所学的东西运用到现实工作之中。我们基层治理人员和员工一起,共同学习,共同争论,共同进步。通过学习我总结了以下几点体会:

我们更细化学习各项宾馆规章制度,了解宾馆的进展方向,从仪容仪表到宾馆的'劳动纪律,让我们有了新的熟悉,为我们以后的工作敲响警钟。知道什么是我们该做的,什么不该做。每天我们都集中学习,学习的同时也教我们去敬重我们自己的工作,现在工作不好找,我们要珍惜眼前的一切,用我们优质标准化的效劳和遵章守纪的工作态度去把握自己。在工作岗位上实现自己的人生价值。

饭店行业礼仪标准是为全面提升中国饭店行业员工的整体素养和效劳水平,塑造文明礼貌的职业形象,培育爱岗敬业的职业道德,以礼仪促标准,中国旅游饭店业协会特殊制订的。我们在前一段时期粗略的学习了一遍,并没有透彻的学习,这次学习,我们时间充裕,和员工一起逐条审过。礼仪标准学习后,我们恍然大悟,原来在平常的工作中,我们有许多地方做的都不到位,从小小的鞠躬礼到文明用语,好像我们有太多的忽视,比方在平常工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加留意。从根本的礼仪标准学习中,我们员工知道了什么才是一个合格效劳员的标准,即使在现实生活中也可以用到。与此同时,我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪标准也进展了学习,让我们了解了更多的酒店效劳学问。最重要的是和我们最直接的餐饮效劳礼仪,对我们的效劳细节更加有了明确的阐述。

让我们重温本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、效劳态度及其应当担当的责任、职责范围,工作流程。把握酒店软治理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。一句句看似简洁的词汇,却包含着很多实际活动。一天的工作时序是那么的清晰,哪个时间段做什么,都规定的明明白了。在实际工作中,理解透这些我们工作起来就轻松多了。也让我们基层治理人员更明确每天的工作环节,知道哪儿是重点,去催促什么地方。

最近我们又学习了微小化效劳标准的餐饮效劳和效劳通用标准局部,在员工手则和饭店行业礼仪标准的奠定下,对我们效劳的细节加以补充。从客人进入餐厅,到客人离开餐厅,一个个效劳环节阐述的环环相扣。零点效劳、自助餐效劳、酒吧效劳、宴会效劳、酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、治理,机电等设备、工具的使用,应当知原理、知性能、知用途,即通常所说的“三知”;另外还应当会使用、会简洁修理、会日常保养,即“三会”。即使有些学问有些现在用不到,但是我们增加学问,拓宽视野,都是一件很好的事情。

我们基层治理又学习了《治理人员的十个必需做到》,作为基层治理人员,最重要的就是带着员工标准的完成一个个接待任务。基层治理需求的就是执行力,把一条条的指定灌输到员工的思想。通过学习,给我们基层治理人员打气,为下一步的工作执行状况明确了方向。带着员工把所学的东西运用到实际工作中,做好一个典范、督导的角色。在工作中、生活上到处关怀员工,使员工感到我们宾馆这个家外之家的暖和。

优秀餐饮管理心得体会(汇总16篇)篇十六

在近年来,随着人民生活水平的提高以及消费观念的转变,餐饮行业迅速发展起来。作为一个重要的服务行业,餐饮管理起到了至关重要的作用。为了更好地了解和掌握餐饮管理的实际情况,我进行了一次餐饮管理访谈。在这次访谈中,我深入了解了餐饮业的发展趋势、管理模式以及面临的挑战,获得了一些宝贵的心得体会。

第二段:餐饮业的发展趋势。

在访谈中,我了解到餐饮业正处于快速发展的阶段。人们对于饮食健康要求的提高,以及对于多元化、特色化餐饮的需求,促使了餐饮业的创新和发展。越来越多的人选择外出就餐,餐饮业因此得到了极大的推动和发展机会。同时,消费者对于优质服务和舒适环境的追求,也对餐饮业提出了更高的要求。这些发展趋势给了餐饮管理者一个重要的启示,即要不断地创新经营模式,提升服务质量,迎合消费者的需求。

在访谈中,我了解到餐饮管理的模式多种多样,但最重要的一点是要注重细节和服务。首先,一家优秀的餐饮管理机构必须具备良好的人员管理和培训机制。这样一来,能够保证餐厅员工的素质和专业技能,在提供优质服务的同时提升消费者的满意度。其次,餐饮管理者还需要注重食材的质量和品质,要确保食材的新鲜和卫生,为消费者提供安全可靠的美食。最后,餐饮管理者还需要不断地推陈出新,灵活调整菜品的搭配和风味,以满足消费者对于饮食健康和特色化的需求。

在访谈中,我了解到餐饮管理面临着一些挑战。首先,餐饮业竞争激烈,要想在市场上立足需要具备独特的竞争优势。其次,餐饮业的利润空间相对较小,成本控制是一个非常重要的问题。餐饮管理者需要精打细算,合理管理成本,才能保持盈利。第三,人员管理和培训也是一个具有挑战性的问题。随着餐饮业的快速发展,人员管理困难增大,如何招聘和培训出合格的员工成为了餐饮管理者面临的难题。

第五段:结语。

通过这次访谈,我更加深入地了解了餐饮管理的实际情况和面临的挑战。在餐饮业发展趋势、管理模式、以及面临的挑战方面我都有了全面的了解。在今后的工作中,我将充分运用所学知识和这次访谈的心得体会,不断提升自己的管理能力,为餐饮业的发展做出贡献。我相信,随着餐饮业的进一步发展,餐饮管理必将迎来更多的机遇和挑战,餐饮管理者也将面临更多的责任和要求。只有不断学习创新,提升自身素质,才能在激烈的竞争中脱颖而出,实现长远的发展。

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