餐饮配菜的体会(通用16篇)

时间:2025-08-13 作者:GZ才子

心得体会是一种积累和总结的过程,可以节省我们后续的学习和工作时间。心得体会是我们对某一事物或某一经历的真心表达和思考,以下是一些精选的范文,供大家参考。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇一

20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下,我调入餐饮部带领全体同仁团结一心,克服种。种困难取得如下成绩:

一、餐饮内部建立内部质检小组。

彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面,率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长,小组成员有副经理和几名主管组成,每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查,对查出的问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导,质检成果才得以稳步提高。

二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准。

结合酒店实际,集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度,要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议,总结本楼层的昨日不足,布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫,违纪违规,私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法,取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等。

三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法新办法的实施,使餐具破损率比建店以来任何时期都低,有效地控制了前后餐具的破损。

四、背景音乐不间断播放。

通过我不懈努力,结合有关部门,彻底改写了三酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

五、多次更换餐饮区域绿植。

根据不同楼层、不同区域,不同需求,及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木,使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制,极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

六、规范了仓库和布草管理。

彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面,有效控制了布草无谓的`流失和布草回收、清洗,物品领取无记录等环节的混乱局面。

七、抓培训,抓落实。

培训和落实,两手都要抓,两手都要硬。针对培训内容,逐一进行整改落实,一步一回头,循序渐进。通过一段时间的努力,餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌,还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高,提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。

使日常工作得以顺利开展,尤其各类重大接待也均能圆满完成。

九、制度面前人人平等。

半年来,我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的,管理人员应首先做到,严格按制度奖惩,奖,大张旗鼓地奖,真正起到奖的效果;罚,罚和思想工作并进,罚得让违规人员心服口服,让其他员工引以为戒。当然,在成绩面前我非常清醒,很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处:

1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差,机械性地去工作;部分员工自律性较差,如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等,管理层在一个样,领导不在又是另一种状态,缺乏一个合格的服务员应有的素质。

2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。

3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

4、个别员工仍缺乏节约意识。

5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。

随着酒店新标准的实施,我们酒店的未来将任重而道远,虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验,但是我们必须时刻保持清醒的头脑,意识到郓城市场的局限性,消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素,以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以,我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇二

干一行,爱一行,一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。下面是小编准备的餐饮服务心得体会,欢迎阅读。餐饮服务心得体会。

在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,掌握七大要素:

1、微笑。

在餐饮日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间。地点和情绪等因素影响,也不受条件限制。微笑是最生动。最简洁。最直接的。

2、精通。

要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧。“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高餐饮的服务质量和工作效率。降低成本。增强竞争力都具有重要作用。

3、准备。

即要随时准备好为客人服务。也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好。如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱。

4、重视。

就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象。这是员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。

5、细腻。

主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识。

6、创造。

为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样。

7、真诚。

热情好客是中华民族的美德。当客人离开时,员工应发自内心的。并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使餐饮立于不败之地!每个职业都需要讲求团队精神,在快乐迪也一样。生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣。每个人员分工明确。工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。

平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归。这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率。之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢。

作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是:条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪。我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的。

本人从学校出来工作至今已将近10年时间了,换过无数的工作。发现自己还是更喜欢餐饮服务行业,喜欢和顾客打交道,特别喜欢和老外打交道,因此,相对自己所做过的其他行业来说,我更加的投入,做事也更加有激情。立足现在,展望未来。结合多年来的工作经验,现在我有几点自己对餐饮服务的看法,如下:

俗话说:顾客就是上帝,顾客就是我们的衣食父母。那么,如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢?从而想下次再来呢?答案很简单:优质的环境+优质的产品+优质的服务。

1、优质的环境。

在顾客一进入餐厅,就能感觉到轻松,舒适,如家般的感觉。

2、优质的产品。

以娴熟,精细到位的做工为顾客量身定做出更好,更美味的产品。尽管众口难调,但我们也要尽力打造出自己的特色和品牌(竞争力)。

3、优质的服务。

无论你做什么的,在面对顾客时,首先上场的应该是优质的服务,你服务好了,顾客才会有进一步再此消费的欲望。即使你的产品或环境等某些客观因数让顾客不甚满意,但你优质的服务也会让他感动,好的话,或许他还会给你一些好的意见或者建议,从而让你找出不足,继而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中,遇到过不少这样的例子。产品不好,但顾客下次还来,是冲着我们优质的服务而来的,他相信我们会改进,会一次比一次做得更好。所以,要使顾客满意不难,这就要求我们平时在面对顾客时,应该“微笑多一点,服务多一点,态度好一点。”

以上是本人对餐饮服务的一些个人看法,由于本人才疏学浅,尚有诸多不足之处,还望大家多多指教,给予一些好的意见或者建议。再此,本人表示衷心的感谢!

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台。摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜。写菜单。取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪。餐饮卫生知识。消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作:

当你热爱自己的工作,你就会快乐地。更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康。能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。

要有勤奋的精神:

餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主动地工作,主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

要有自信心:

与金钱。势力。出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍。克服各种困难,相信自己是最优秀的。

要学会做人:

做人就是做一位敬业。感恩。乐于助人。讲职业道德的人,真诚做人。认真做事,事业将会更成功。

责任:

就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平:

在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

团队:

发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神。善于合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔。积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

加入无忧一年了,在这一年的时间里通过无忧我从事了多份不同类型的兼职工作这为我以后步入工作岗位垫定了比较良好的基础也为我以后步入社会提供了一定的经验。

今年暑假在苗乡酸汤鱼火锅城进行了为期两个月的服务工作,在那里每天都必须进行定时的半小时会议着重强调作为一名合格优秀的服务员应具备的素质,要如何去为顾客提供最优质的服务,如何让顾客放心满意;上岗前必须进行一星期的餐饮知识培训合格者方可上岗,在那里真正的体验到了在工作中团队精神的重要性,那自然而然形成一个整体协作,有条不紊的默契。伴着"苗乡是我家,红火靠大家的"口号我把那当成了一个温暖的大家庭,在这样一个大家庭里我进一步增强了工作的责任心,让我变得更加自信更加坚强,也让我对工作更加认真严格要求自己,严谨个人的作风,注重个人形象!经过努力得到了经理的器重让我兼任了领班的职务。

一次次的工作让我得到了各种不同一般的体会与感受,也许在以后的人生中将要面临更为激烈的挑战,前方等待我的路途不论有多么的艰险,我始终相信"宝剑锋丛磨砺出,梅花香自苦寒来。"相信这些经历将能为我以后的人生带来更多的精彩!

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇三

餐饮是人类社会中极为重要的一部分,人们不只是通过餐饮来满足基本的营养需求,更是通过餐饮来体现彼此的社交地位,交流文化背景和精神食粮。自我在餐饮行业工作这数年,我对食品卫生、食品质量、菜品创新等方面有了更为全面的了解和认识。今天我来分享一下我的餐饮体会心得体会。

第二段-关于餐饮服务广度所得的感悟。

餐饮服务包括服务对象、场所以及服务的具体内容等方面,对本人在餐饮方面的心态和态度都产生了极大的影响。在从事餐饮服务工作中,服务对象不仅包括个人,还有单位机构、组织活动等等。不同的服务对象要求的服务标准和要求也不同,需要针对性的服务,这就需要我们心态的诚恳和耐心去进一步了解和理解客户需求,最终为客户提供满意的服务。

第三段-关于食品卫生性方面的体会。

食品卫生只有与健康相关性非常大,也是餐饮行业必须重视的方面。在餐饮行业,无论厨师、服务员,还是客户在用餐前、用餐中、用餐后,都需要对食品卫生进行合理的操作和监控。因为唯有健康的食品才是我们正确的选择。而在餐饮服务行业中,质量监控,要求保证食品的卫生和质量通过合理的监控和管理来保证,能够从源头到用餐环节的整个过程进行品质保证。正确的食品卫生灌输,也将进一步提高餐饮行业的整体质量。

第四段:关于菜品创新的体会。

菜品创新是餐饮行业发展过程中的一个重要方向。从菜系设计、口感探究,到营养需求的匹配,几乎每一个角度都将需要进行深入的研究和创新。要打造出真正满足客户心理需求的菜品不是一天两天的功夫。在从实际基础、市场需求、文化融合等多方面入手,开展菜品创新,使得一道菜品不只是为了营养而存在,更是为了提高客户的用餐体验和满足口味上的不同需求而建立起来的。

第五段-总结。

餐饮业是一个非常有前途的行业,同时也是一个需要不断创新和追求完美的行业。打造食品质量营养、选材考究的菜品;对用餐过程做好服务管理;严密监控食品卫生和品质。这种基于质量的服务,才是我们真正的目标和理念。通过以上的分享,去进一步提高服务品质,持续推动餐饮行业的创新,努力让餐饮服务更好的回馈给社会,更好的推动餐饮行业更好的发展,真正做到让更多人感受到优质、健康的餐饮服务。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇四

略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了,从最初到现在,也经历了很多,自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识,但是仍然做的还不够好。2019年也是我们令狐冲发展最快的一年,我们有做的很好的地方也有不足之处,厨房一直是我们餐饮行业的重中之重,抓住顾客味蕾的最重要一环,想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题,但是取得的结果却还不是很好,特别到了高峰期,比如说我们金山店,有的时候出菜就会变得很慢,特别是炒盘菜。

我觉得原因可能是以下几点:。

1,站货数不足。也就是锅不足,我们餐厅只有三口锅,高峰期时又要捞菜又过水,显得不够用。

2,后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度,我们后厨的团队默契力不够,导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手,也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。

3,热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼,人手是一定的这就导致了我们人手分配不足,高峰期容易导致一人三职甚至四职,同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半,把不好卖的去掉,留下精品,那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好,上菜速度也会相应提高,菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!

二、工作感想。

踏入新的工作岗位后,经过一年的锻炼,使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业,每个人都有不同的认识和感受,我也一样。对我而言,我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。

首先是心态,套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度,才能运用正确的方法,找到正确的方向,进而取得正确的结果。具体而言,我对工作的态度就是选择自己喜爱的,然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担,应该是一种乐趣,是一种享受,而只有你对它产生兴趣,彻底的爱上它,你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣,也才能毫无保留的为它尽我最大的力量。可以说,懂得享受工作,你才懂得如何成功,期间来不得半点勉强。

其次,是能力问题,又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明:以一只骆驼来讲,专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存,而基本能力,包括适应度、坚忍度、天性的警觉等,决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人,专业能力决定了你适合于某种工作,基本能力,包括自信力,协作能力,承担责任的能力,冒险精神,以及发展潜力等,将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人,必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。

三、工作目标。

在今后的工作中,我会加倍的努力学习专业知识,掌握更多的业务技能,为将来的工作打好坚实的基础。

在作风上,能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,勤勤恳恳,任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统,始终做到老老实实做人,勤勤恳恳做事,勤劳简朴的生活,时刻牢记自己的责任和义务,严格要求自己,在任何时候都要努力完成领导交给的任务。

随着我们餐饮店发展越来越快,可以预料我们的工作将更加繁重,要求也更高,需掌握的知识更高更广。为此,我将更加勤奋的工作,刻苦的学习,努力提高文化素质和各种工作技能,做出应有的贡献。

1、环境卫生。

作为餐饮,卫生是个很重要的前提,针对环境卫生。我制定了分工明确,责任到人的管理方法,对面点,凉菜间,地下室,冷库,库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗,严格要求个人卫生。

2、菜品质量。

对菜品进行规范操作,原材料必须清洗挑选后加工,严格要求菜品形状以及造型,以火候不到不出,色泽不够不出,菜量不够不出,餐具不洁不出为准,严抓菜品质量。

3、资源管理。

合理开闭水,电,气,发现浪费现象及时制止,增强员工工效意识,加强成本控制,节约费用开支,正确掌握毛利率,增加效益。

4、促销宣传。

提高综合接待能力,定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力提高。

5、成本规范。

时常询问原料成本,掌握市场动态,降低成本,提高利润。

6、设备检查。

时常对设备设施进行检查,对发现问题及时与工程部协商,抓好设备设施的维护保养,是处于完好状态,并得到合理使用,加强时常管理,防止事故发生。

在作好酒店餐饮的同时,切实履行职责,认真完成上级交办其他工作,努力作好本职工作,在接下来的工作中,我要勤奋工作,努力改正不足之处,发扬优点,力争取得更大的工作成绩,为酒店创造更高的价值。

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。

要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。

责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇五

在餐厅打工有时候确实很累,特别是被老板批的时候,但想想能为家里减轻不少负担,我的心就踏实起来。去打工的计划提前了一周,实在是因为囊中羞涩了,金融危机的冲击让不惑之年的爸妈又平添了几多皱纹。妈总打电话来说让我吃饱,家里能供得起。其实我又何尝不知道家里也很拮据的供我上学,每想到这里,我心里就酸酸的。打工的事我没有让家里任何人知道,我怕他们担心我的学习会耽误,确实耽误了,考试不怎么理想,一向强项的英语竟然没有及格。我迫不得已又不能丢下这份兼职,只好重新做计划,早上5点起来读1小时英语,把遗失的语感找回来。我受得了这点困难的考验。只是不想让家里为我担心罢了。有时候家里的担心确实会让人感觉缚住了手脚一样,但现实中的我们其实没有他们想象的那么脆弱。

说太多了,最后想在说一句:希望大家上公交的时候能够有秩序的上车,不至于再有挤公交出人命的新闻!

也许,在我们学业期间,我们有过很多志向,很多的梦想。对于我也是,可是自从进了大学,就业问题就一直围绕着我。当然,“大学生就业难问题”我们早已耳熟目染。所以也不是什么新鲜事。而针对于此,我也曾经有所分析过。

在大学这样的象牙塔里,我们殊不知社会的竞争与残酷,当然更别提有任何社会经验可言。对于社会,我们就如同那刚出生的婴儿,对外界一切事物都充满了好奇,永远都是那么天真。

也许由于我迫切的希望大学毕业后有份工作吧,我对于就业情况有一定的了解。在那招聘会上的大字报上都总会写着有经验者优先的大字。抱着“有经验”,所以这个暑假我就不是那么闲着。我和我一要好同学来到一家茶餐厅。负责人很热情的接待了我们,我们感到了欣慰,欢喜,但并非想象中的那么容易。

初来乍到,当然什么都不懂,只能看那些大哥们做了。就在这时认识了阿成,每当他空闲时,就教教我们如何做。当然我们也努力的学着,大约四天也就出师了。但以后的日子也并非那么平坦。在学校从未被骂的人却被别人骂。只要出一点差错,就会被那些大哥们数落着。但也没办法,谁叫我在这打工,我深刻的明白。在此之后,我更加细心。当然,我也心想,如果这点小事都承受不了,那以后真正出来工作又从何说起。尽管工作中和大哥们有一些不愉快,但每次面对他们,我也总是保持着一份乐观,自信的心态。我深刻地明白,人生的美丽在于人性的美丽,人性的美丽在于令人愉快的个性。要将他人吸引到自己身边,首先要拥有一颗积极,乐观的心。乐观就像心灵的一片沃土,为人类所有的美德提供丰富的养分,使他们健康成长。尽管这工作确实有点累,但我也深刻明白我并非是温室里的小花。而是普通的农家孩子,我能吃苦,而且我也必须学会吃苦。对于打工者而言,最期待之事莫过于放假了。而对于我也不例外。一个人背着包带着食物去领会大海的壮阔,面对大海,我才体会到自己是多么渺小,但心里确是那么的开朗。“面朝大海,春暖花开”,心里是那么透明!

这次打工给我上了宝贵的一课,它让我明白在听取别人意见是一定要心平气和。当然也让我反思在处理人与人之间的关系上的欠缺。在打工的日子里,有欢乐但也有痛苦。虽然短暂的一个多月,但受益颇多。

今天才来写这篇日记,是因为昨天太累了,是我第一次出去打工,不过很遗憾的是就坚持了一天。

前天和朋友去某餐厅吃饭,问为什么那么多空桌还要等,服务员说是因为招不来人干活,也巧了,我俩还就想打工呢,行啊,服务员就服务员吧,人家能干我也行,工资还不低,两千一百大块,就和经理敲定了第二天去试岗,也就是昨天。回家还和家长说呢,钱多好赚啊,为什么有那么多大学毕业的在家干呆啊,先找个活干呗。

昨天,我和朋友就兴致勃勃、雄心壮志的去了,都把第一个月的工资计划好了。可这一天是真不好坚持啊。倒不是因为累,说实话,还真是不累,也就鞠鞠躬,上上菜,擦擦桌子,擦擦餐具。可这确实对心灵的一中摧残,想着昨天还在这吃饭来着,就阵阵的反胃。

这是一家颇有名的韩国料理,真是差点把我撂里头。要说韩国料理应该是比较讲究的啊。从十二点开始一直到晚上八点,我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具,加起来没有五百套也得有四百套了。就这八个小时,不算吃饭时间,都是在擦餐具,用职业点的话说叫“用带手抛光餐具”,就那一块带手也就是抹布一直就没换过,擦湿了就搭在椅子背山晾干,然后接着用,且不说这带手,虽说油了点,但也不恶心。要说恶心的还是餐具,我都怀疑是不是洗过了,食碟上的油洗不净也就算了,为什么勺子上还有吃拌饭时粘的大米饭粒,更可气的还是半粒。还有筷子上没洗掉的菜叶,现在一想还有种想吐的感觉呢。我得用手把菜叶什么的先清理干净,然后再用用了无数遍的油兮兮的抹布把各种餐具擦得锃光瓦亮的都能当镜子用了,再给客人摆在餐台上。还值得一提的是用来装东西的柜子,里面有一个抽屉是装撤台时打扫桌上垃圾的小矬子的,和小矬子放在一起的还有撤下来的餐具。还有擦桌子的带手,擦了一天桌子都没有洗过,这块带手不但用来擦桌子,它的任务比较艰巨,还要擦剪冷面的剪子和夹烤肉的夹子。我们看到的餐具都是无比的光鲜靓丽,殊不知它们都有不为人知的小秘密。

晚上八点半下了班,从餐厅出来,只觉得身上和手上满是沾满油渍的抹布味。我和朋友商量之后,毅然决定今天不去了,如果再做下去,了解的更多了,只怕以后是什么都不敢吃了。

餐饮业是人们生活中不可或缺的一部分,它还解决了大量的就业问题,可如今负面报道层出不穷,为什么如此前途光明行业要弄到如此不堪?!

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇六

1、认真遵守公司制定的各项规章制度,严格按照工作要求,努力完成自己的本职工作。

2、严格按照厨师长要求做好当日各餐各类食品的准备工作,力争做到门类清楚、摆放整齐、有序,并努力做好厨师的助手。

3、负责所有菜肴的刀工处理,使食品原材料符合烹饪要求。4、负责职工用餐、会议用餐、客饭的料头和干货等原料的调配。

5、注意原料的综合利用,保证出净率,避免浪费。

6、负责活物的宰杀和初加工。

7、根据菜单要求,严格按照标准食谱及时、准确地配菜。

8、完成部门领导交办的其它工作任务。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇七

每一份工作都有自己的工作方式,培训能让我们更加的了解工作的方式和技巧。接下来小编搜集了餐饮培训心得体会,欢迎查看,希望帮助到大家。篇一:餐饮培训心得体会。

在餐饮培训学习当中,我更加了解,也看到了服务区为了做到上档次的服务工作,花费了很大的精力和财力。从员工的着装到礼仪,从管理制度到卫生打扫,都进行了详细的讲解,特别是对后厨的安全卫生,每个工种,每道程序都作了详细的规定。

通过这一段细致有步骤的学习,我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌,也体现了服务区对外接待的真诚。所以,我们作为这样一个集体的成员,更应该去热爱它,为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为:有责任感,有上进心,对自己所做的工作努力专研,一丝不苟的完成好。

如果我们每个人都能遵守员工守则,认认真真的完成我们自己的本职工作,注意节约,避免浪费,团结一心。我们的餐厅不仅服务工作会做的很好,而且我们的效益也会不断提高。

当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起,我便告诫自己,人生的这场旅行,不仅要收获抵达巅峰的喜悦,同时更要铭记沿途的风景,用心去体验,去成长。

前两天的课程,让我们对目前餐饮市场前景,公司规划以及心态,情绪管理,正能量,目标,信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时,才感觉真真切切地过了一天,人生最重要的不仅是努力,还有方向。压力不是有人比你努力,即使看不到未来,即使看不到希望,也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟,其实,是梦想!

每次的行动或是集合,都是通过哨声,哨声是命令,是指挥,是完全服从的指令,它让我们时刻保持警觉,保持敏锐,保持清醒的头脑!还记得体能训练的第一个科目,它教会了我们,不求与人相比,但求超越自己,要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目,考验着我们团队中的决策,指挥,标准,流程意识以及责任,用心的程度,虽第一次挑战失败,但一花凋零荒芜不了整个春天,一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会,齐心协力,全力以赴,最终挑战成功。团队协作,专注当下,方可成功。极限军姿,更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时,我们要对自己说的是三个字“太好了,那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练,不达目标,绝不回来的士气,鼓舞着我们这群有梦想的海外海人!

之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习,管理与领导的路上,更需我们用心去探索,去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒!

为期七天的培训虽结束了,但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始,我们有信心,将自己的生命写满精彩。

转眼间,我进入酒店培训已经一个星期了,在这一周里,公司领导,同事对我十分关心,同事给予了我莫大的帮助,在这里我表示由衷地表示感谢!虽然培训才经历了短短的一个星期,接下来还有一段很长的时间,这几天的培训,让我了解到公司的规模和制度非常完善,也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天熊总监给我们讲了很多,做人做事的道理,给我的第一印象就是:课程讲授涵盖面广,切合实际,同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我,人们常说听君一席话胜读十年书。我相信这是让我受益终身的在服务行业。

虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题:“你为企业的发展做好准备了吗?”也许有人会说我只是一名普通的职员,在平凡的不能再平凡的岗位上工作,能做出什么事情?在这里我要说:“你错了!”公司的发展需要大家团结起来共同奋斗,企业的壮大离不开你我的共同努力。

也许你我都在平凡的岗位上,犹如大海里的一滴水,而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础。商汤盘铭有曰:“苟日新,日日新,又日新。”就是体现一个“变”的精神,而怎样才能变?就是学习。

所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能,每天都让自己有变化,让我们为酒店的发展壮大而不懈努力吧!

以前我都是一个很胆小的男孩孩,自从进了xx餐饮领班后,我变得大胆多了。从而这次的第二阶段的培训,使我感受很深。变得更加自信与勇敢。

工作上的培训多少跟校园时代中的学习不太一样,更多注重的是实际操作的掌握,分析能力和沟通技巧的运用。

理论知识学习是最为基础的工作,它需要我们认真的记忆和总结。而十一以后的上线操作,却让我感到了自身的欠缺。在进入工作之前就已经想到,将来遇到的困难可能会比想象的多,曾告诉自己无论怎样都要坚持下来,当时的信心还是非常坚定的。

最近常感到人的心境还是容易被影响的,但是每当我意志薄弱时候,我都会想起培训第一天老师讲的那句话:“是成是败,看坚持!”很喜欢这几个字,近来也常常不经意的想起,还是依然的告诉自己不管如何我都会坚持下来!

当每个人选择做一件事情之前,我们无法预知将来是否会一直持续的走下去,但既然决定去做了,那就不要轻易的去放弃!每一段路途中的挫折和困难都是存在着的,不可能总是躲避,只有直视面对!

那天老师讲沟通技巧课的时候,第一条规则就是:“在接听电话的时候不要受周围声音,外界状况的干扰,甚至客户心情的影响!”现在想来也是非常受用于生活的,而且我也是很庆幸我所在的这个班级,大家经常在一起交流,互相学习,互相帮助。老师也都很耐心,所以可能花的时间多一些,但只要努力,就不会留遗憾!

想起了苏轼的《定**》:“回首向来萧瑟处,归去,也无风雨也无晴”。

任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义,时光紧紧流失,转眼之间培训的日子从炎暑走到了初秋,这段紧张而忙碌的生活丰富了我的人生经历,也让我学到了很多!

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇八

炒菜职责表1、上班首先检查有没有漏气现象,若设备正常,在进行工作。2、做好炒菜前的准备工作,确保当天出的食材都是新鲜的,保证饭菜的质量和数量,以及饭菜的口感。

3、在没有炒菜的情况下岗位卫生应当随时保持干净,听从管理人员安排。

4、下班期间厨师长亲自检查水电气是否关闭,所用的设备是否正常运行,在通知厨师下班。

面点职责表。

1、计划好每天出的产品,不多做,不浪费,做到勤俭节约。2、压面机,和面机经过培训,熟练造作,在进行工作,以免造成不必要的伤害。

3、定期换洗蒸箱的水,以及烤箱的油污,要做到自检自查。4、下班期间班长检查水电气和岗位卫生是否彻底清理干净,要做到每个设备都有人负责。

5、主食要放冰箱,把它密封好。

1、配菜人员在炒菜前配好所有用的原材料,计划好用菜的数量,检查蔬菜是否干净,保证菜里无杂物,不多配或少配,以免造成浪费。2、分开存放:菜肉分开,生熟分开,半成品,成品,3、菜墩使用:有切肉墩,蔬菜墩,禁止混合使用。生、熟分开。4、菜墩清理方法:用84消毒液侵泡至少8小时,每周至少两次清理。5、切配完食材要尽快进保鲜柜,以免变质,随时自查保鲜柜原材料,有变质或过期原材料及时通知厨师长处理。

6、上下班检查卫生是否干净,检查水电气是否关闭,岗位设备是否正常运行,并且做好第二天准备工作。地面无水、无油。

打饭流程。

1、刷卡按规定操作:不乱刷卡,不刷人情卡,禁止不刷卡,抓住重罚。

2、开饭前做好所有接待工作,加饭过程中按师生的要求加饭,要保证每个人都有饭吃,够吃,并且吃饱。3、饭后彻底清理出饭口卫生。

洗碗职责表。

1、做到一冲,二洗,三消毒,2、消毒方法:使用84消毒液,5公斤水100毫升84的比例侵泡5—10分钟,控水,在进行紫外线消毒。3、下班前班长要检查水电是否关闭,以免造成浪费。

4、餐车擦净拜访整齐,电梯随时擦净,碗筷保持干净,碗筷不能丢,每月检查一次,以免丢失。

1、每天上班保持微笑服务,佩戴工号牌、工装上岗,工作服干净整洁,茶壶每天清洗干净,洗手池、地面每天下班之前保持干净卫生,无油、无杂物,方可下班。

2、对待每一位学生,要热情服务,;要有爱心。合理并且清楚的把每一位学生提出的意见,第一时间给出合理的解决,绝不允许向学上发脾气。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇九

餐饮文化是我们国家独有的文化之一。随着消费水平的提高,人们对餐饮服务的需求也越来越高。然而,好的餐厅面对这些挑战时,需要做出很多努力,以提供令人满意和独特的餐饮体验。在我的生活中,我尝试了各种不同的餐厅和菜肴,并从中学到了不少东西。在这篇文章中,我将分享我对餐饮体验的一些心得体会。

第二段:环境对餐饮体验的重要性。

餐饮体验的一个重要组成部分是餐厅的环境。环境包括餐桌布置、灯光和音乐选择等跟餐饮有关的因素。一个好的餐厅可以通过布置温馨而舒适的环境,并将食品呈现在优雅的餐具上,增加餐饮体验的价值。在我的经验中,我经常会发现环境比食品本身更能够引起人的情感反应。

第三段:服务对餐饮体验的重要性。

服务质量是餐饮体验的重要组成部分之一。餐厅的服务员需要有良好的沟通技能,能够了解顾客的需求并提供帮助。其中一些服务的关键点包括及时的点菜服务、及时上菜和完善的付款服务。当顾客赞赏服务的时候,这也会提高他们对餐厅和食品的评价。

第四段:品质对餐饮体验的重要性。

品质是一个成功的餐厅必须具备的品质。我曾经去过一些餐厅,他们在食品的品质方面并没有做到很好,这会影响到整个餐饮体验。好的餐厅需要做出很多努力才能提供高品质的食品,包括流程管理、人员培训和供应链管理等方面的考虑。

第五段:结论。

通过我的经验,我相信一个成功的餐厅应该在更多方面做出努力来改善餐饮体验。这些努力包括提供舒适的环境、高品质的食品和高质量的服务。在未来,我相信好的餐厅会继续提供优质的餐饮体验,并做出更多进步。对于顾客和经营者来说,我们可以通过分享我们的经验和建议来帮助餐厅提高餐饮体验,为更多人创造更好的餐饮文化。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇十

配菜就是根据菜品的要求,把原料经过加工处理结合起来,它包括选料、定形、定料、配器等。

5.1原料加工:

原料加工目的是便于食用便于成熟,便于入味,起到美化作用。从这个意义上讲,刀工的处理具有原料商品价值的作用。

5.1.1刀法:

刀可以从不同角度切入原料,切入后不可用不同的运刀方式对原料进行切割,切割的力度可大可小,根据原料的不同质地、特点和加工要求,有各种用刀方法:

剞刀法:直刀剞、推刀剞、拉刀剞、反刀剞、剞刀关键是不把原料切断,而在原料上留下一定深度的刀纹。

5.1.2配菜的内容:

定量:是指一道菜的原材料的总重量。定量即对一道菜的各种原料具体重量可以限定;

定成本:菜点成本、销售价格的确定是根据菜品成本、量等多种因素综合核算而确定的。配菜人员应直接了解菜品成本,间接成本及利润的相互关系,严格用料标准,按质量配菜。

5.2配菜的组织:5.2.1计划安排。

计划就是工作前预先拟定好的工作内容和工作步骤。这对配菜尤为重要。

安排是否适当对营业菜品的质量等都有一定的影响,具体安排有:

品种计划:制定中短期供应品种的计划,供销售、服务人员参考;

加工计划:根据应市的品种和预计的供应量,及时处理各种原料,分清缓急,安排有序;

人员分工:配菜人员的分工有不同分法,但目的是一个,各负其责,保证顺利进行;工作次序:厨房工作的好坏与配菜工作次序安排有很大关系。包括市前、开市、开市后。

开市后的工作次序:打扫卫生,清点用具,检查设备,清点用料,存放余料,制定调整次日供应计划,开列采购菜单。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇十一

配菜员是餐饮行业中一个非常重要的职位,他们的主要工作是根据不同的餐品需求,为顾客搭配适当的配菜。为了完成这项工作,需要配菜员具备扎实的餐饮知识和不断更新的餐饮trends,以及对各种食材特性的深入了解,才能够做出地道美味的佳肴。

第二段:切实感受到工作压力。

作为一名配菜员,诸多挑战和压力都需要面对。首先,我们需要在快节奏的工作环境下快速调配出美味的佳肴。其次,为了确保菜单上的菜品口感与顾客要求一致,配菜员需要对菜品的口味及造型进一步了解、尝试和创新。而这样的尝试和创新,让我们感受到工作的压力与挑战,督促我们不断提高自己的工作能力。

第三段:严谨和负责的态度。

为了达到职业生涯的长远发展,配菜员需要保持高度严谨和负责的态度,从一个小事情做起,把每一项工作都做到最好。严格的工作标准和合理的时间管理是我们工作的首要规范。在保证品质的前提下,合理地规划时间,避免因为等待而造成不必要的浪费。高质量的服务和出色的成果,让我们在快节奏的工作环境中保持效率。

第四段:完备的技能和知识储备。

作为一名配菜员,对菜品的了解和深入研究是基础。深入了解菜品的原产地、种植方法、口感特点和用途,不断创制新菜,这样可以让自己在调配和搭配上有更多的天马行空的想象空间。同时,在厨房的操作上,配菜员还需要掌握刀工、食材的分辨及保鲜方式、调味料的搭配等知识和技巧,以及在工作中严格遵守食品卫生与安全标准。

第五段:思考未来提升。

现在的配菜员们不仅要掌握传统的厨师制作方法和技巧,还需要了解最新的餐饮潮流,掌握各国菜系的特色和创新,以满足顾客对口感和餐饮环境的更高需求。新的工作时代需要配菜员具备全面发展的能力,包括专业技能、人际交往能力、英语水平等,有兴趣的配菜员们还应该努力学习管理、经济、营销等管理领域的知识,以打好职业版图的基础。相信通过努力,我们一定能够成为顶尖的餐饮行业人士,为满足顾客的多样化需求做出更多美味的佳肴。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇十二

配菜不仅可以搭配美食,更是展现料理技巧和味觉体验的重要一环。一道成功的菜品,除了主料的烹饪外,配菜的选择和处理也影响着整道菜的口感和质感。作为一个爱好厨艺的人,我越来越发现如何搭配和处理配菜是制作一道好菜的关键。

第二段:如何搭配配菜。

最重要的是,搭配到位的配菜可以增进口感和食欲。在搭配时,应该以主料的味道和口感为基础出发,考虑到主料的风味和口感,再选择相对应的配菜。例如,一道重口味的肉类菜品,可以搭配清爽的凉拌蔬菜,以减缓油腻感,增加口感的多样性。

第三段:如何处理配菜。

在处理配菜时,要根据配料的营养和口感,选择合适的处理方法。例如,一些蔬菜应该焯水、烤制或者凉拌,以保留蔬菜的原味和清脆感。而一些配料如香菇、豆腐等可以和主料一起炒制,以增加菜品的口感。在做配菜的时候还应该考虑到时间和效率,尽量将配菜提前处理好,以免拖延整个烹饪的时间。

第四段:如何选购配菜。

选购配菜也是制作一道料理过程中的重要步骤之一。首先,应该选择新鲜、健康和有机的食材,以保证菜品品质和健康。其次,要考虑到价格和季节因素,在当季的蔬菜和水果都会比较新鲜便宜。最好是到当地的农贸市场或者超市去选购,可以更加了解到食材的来源和新鲜程度,确保配菜的品质。

第五段:总结。

总的来说,搭配、处理、选购都是制作一道好菜的重要环节之一。每个人喜好和口感不同,不过只有把配菜做好了,才能让更多的人喜欢这道菜品,达到一个美好的烹饪体验。我希望这篇文章可以为您提供一些帮助,让您在烹饪过程中更加自信,并根据自己的口味更好地调配出合适的菜品。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇十三

作为一名配菜员,工作主要是协助厨师把菜肴做得更加美味。具体工作内容包括:切配蔬菜、水果、各类肉、鱼、贝类等食材,备好各种调味品,并将这些配料放好,让厨师可以随时使用。这项工作在餐厅中非常重要,因为它能够提高厨师们的效率,确保顾客可以在最短的时间内享受到美味可口的美食。

第二段:分享从配菜员工作中学到的技能。

在我的工作经验中,我从配菜员的工作中学到了许多有用的技能。首先,我学会了如何协调工作,与厨师以及其他同事建立良好的合作关系。我必须随时保持清醒和警惕,注意把控整个菜品过程的细节,保证不出现失误。同时,我也学会了如何识别各种食材的新鲜程度以及如何储存不同的食材,确保它们的味道和质量的保持。这些技能也让我能够了解如何更好地满足顾客的需求和喜好,为他们提供最合适的菜肴。

第三段:深入剖析配菜员的重要性。

配菜员是餐厅中一项至关重要的工作。他们不仅是一名助手,而且也是一个重要的耳目目击者,能够帮助餐厅确保他们的食材新鲜和高品质,而且还能够及时反馈顾客反馈,改善菜品,提高顾客的满意度和家喻户晓的口碑。在餐厅中,一个优秀的配菜员负责确保菜肴制作经过精心的计划和策划,为厨师们留下可以将其轻松转化为美味菜品的高质量食材。

第四段:分享配菜员在餐厅中的工作趣事。

作为一名配菜员,我有时候会遇到一些有趣的事情。有一次,我在备料的时候不小心把一些辣椒碎撒了出来,结果那个味道太重的菜肴立刻变得更加热辣了。还有一次,我不小心把盐放到了酱油里面,这个菜肴最后的味道实际上非常不错,大家都非常喜欢。这些小事教会了我学会了如何调整和适应,对于我今后的工作有很大的帮助。

第五段:总结心得。

在成为一名优秀的配菜员的过程中,我学到了许多重要的技能,并能够在餐厅中协助厨师为顾客做出美味的菜肴。从了解食材到制作美食,这个过程非常需要认真和耐心。在配菜员这个工作中工作之后,我对食物的新鲜度和仔细储存更加了解,我也学会了如何与厨师和其他同事建立良好的合作关系,以及如何适应在餐厅工作的快节奏和高压力的模式。作为一名配菜员,我相信我的工作不仅是满足顾客,而且还能为餐厅带来美好的口碑和优秀的服务。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇十四

配菜是提升菜品风味和色彩的重要环节,合理搭配可以使菜肴更加美味和有层次感。通过长期的烹饪实践,我积累了一些关于配菜的心得体会,下面将在文章中进行分享。

第二段:选择原则。

在精心烹饪一道菜肴时,选择合适的配菜是至关重要的。首先,我会根据主菜的味道和口感选择相应的配菜,以确保整体味道的协调。比如,辣椒炒肉可以搭配清爽的西兰花和脆嫩的黄瓜;糖醋排骨可以搭配菠萝等水果,增加酸甜口感。此外,色彩的搭配也不容忽视。在视觉上,橙色与绿色、红色与黄色的搭配都十分吸引人,可以给人食欲的刺激。

第三段:平衡口感。

配菜的选择也需要关注不同口感的平衡。比如,烤鸡腿的外酥里嫩,就需要搭配口感相对柔软的烤蔬菜,如土豆、红薯等;煎鲈鱼可以搭配脆嫩的炒花菜或者清脆的蔬菜沙拉。通过这样的搭配,菜肴在口感上会更加丰富,让人难以抗拒。

第四段:协调营养。

在配菜的选择上,我也会注重营养的搭配。植物性蔬菜富含纤维、维生素和矿物质,可以搭配高蛋白的动物性食材,如鸡肉、鸡蛋等,以达到全面的营养均衡。此外,我也会选择一些调味菜来提升菜肴的口感和营养价值。比如,蘑菇和姜可以提高菜肴的鲜美味道,而蒜和洋葱则能增强食欲。

第五段:尝试创新。

在日常的烹饪实践中,我也喜欢尝试一些创新的配菜组合。有时候,通过意想不到的组合,可以创造出意想不到的美味。例如,将西兰花和葡萄干一起炒制,既有蔬菜的清爽口感,又有葡萄干的甜味和口感,令人惊喜;将豆腐和芹菜一起炒制,豆腐的嫩滑与芹菜的爽脆相结合,口感更佳。通过不断的尝试,我发现了一些新的配菜组合,为家人的饭菜增添了不少乐趣。

总结:

通过对配菜的不断探索和实践,我逐渐明白了选择合适的配菜,平衡口感,协调营养和尝试创新的重要性。好的配菜能够提升菜肴的层次感和口感,让人吃得更加有滋有味。在以后的烹饪过程中,我将继续运用这些心得体会,为家人朋友呈现更美味的佳肴。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇十五

配菜员是餐厅里非常重要的一环,但这却是一项被人们轻视的工作。作为一名配菜员,我深知这份工作并不轻松,但也许正是因为这份‘不起眼’的工作,我们更需要有着专注和耐心的心态去面对这份工作,才能真正做好。

第二段:工作的重要性。

作为一名配菜员,负责的是菜肴中蔬菜和其他配料的准备和处理。这看似简单,但实际上是非常重要的。精良的配菜不仅能让菜肴更加美味可口,还能提升食客对餐厅的印象和好评率。因此,配菜员工作的重要性不容小觑。

第三段:细节决定成败。

对于配菜员来说,细节决定成败。剪菜必须要统一、切块的大小必须一致,这需要配菜员在工作时时刻保持专注和耐心。在配菜时不能心急,需要认真仔细把每道菜的配料按照标准翻炒,使其分布均匀。同时,亲自品尝每道菜的配料,以确定其口感是否符合要求。配菜的重要性对于菜肴的最终效果有很大影响。

第四段:工作遇到的难题。

在配菜工作中也会遇到一些难题。比如,有些菜肴中会加入罕见的配料,有时候这些配料的准备需要更多经验和技巧。再比如,在需要切割大量大葱和辣椒的时候,眼睛会不自觉地流泪和发红——这个困扰我很久,后来我发现只需在长袖衣物和手套的保护下,还可以带着‘护目镜’进行准备。我们需要更多的耐心和技巧去应对难题,制造出美味佳肴。

第五段:工作感悟。

配菜员是一个不起眼但却非常重要的工作。作为一名配菜员,我们需要时刻保持专注和耐心,把每道菜肴制作得更加美味。细节决定着成败,我们需要把每个细节都处理到极致,才能让客户满意。即使在遇到难题时,我们也应该保持技巧,用专业的知识应对,并从中获取经验,完善自己的配菜技术。最后,我们会感到非常自豪,因为我们的付出和专注,为顾客营造了美好的就餐体验。

餐饮配菜的体会(通用16篇)篇十六

第一段:引言(150字)。

作为一名配菜师,我始终认为配菜对于一道菜的美味程度有着举足轻重的影响。经过多年的从业经验,我相信给出色的主食添加适当的配菜,能够提升整体味道和口感的层次,让食客享受到更加细腻和丰富的口味。在本文中,我将分享我作为一名配菜师的心得体会,希望能够给读者带来启发和灵感。

第二段:选择合适的配菜(250字)。

作为配菜师,选择合适的配菜对于一道菜的成功与否至关重要。首先,我会注意到主食的口味和特点,然后根据其自身的特殊需求和巧妙地搭配适合的配菜。比如,在搭配一道酸辣口味的主食时,我会选择一些清淡的蔬菜作为配菜,以平衡整体味道。其次,我会考虑主食的颜色搭配,给人以视觉上的美感。最后,我还会考虑健康因素,选择含有不同营养成分的配菜,以满足食客的身体需要。

第三段:加强菜品的层次感(250字)。

为了让菜品更加丰富多样,我会注重菜品的层次感。在配菜的选择上,我会选择一些质地不同、味道不同的配菜,以增加口感的变化和层次感。比如,在搭配一道主食时,我会选择一个口感柔软的蔬菜配以一个口感酥脆的配菜,让食客在品尝中感受到不同的口感变化,增加食物的趣味性和满足感。

第四段:注重色彩搭配和装饰(300字)。

色彩搭配和食物的装饰对于整体的视觉效果有着至关重要的作用。在搭配菜品的过程中,我会注意主食和配菜的颜色搭配,以确保整体菜品的色彩协调。传统的色彩搭配如红绿相间、黄白相间常常会给人以舒适的感觉,同时也能够使菜品更加有吸引力。此外,我还会注重食物的装饰,使用一些美观的元素,如花卉、蔬菜刻花等,来提升整体的审美感受,让食客对菜品产生更多的兴趣。

第五段:不断创新与实践(250字)。

作为一名配菜师,我深知自我不断创新和实践的重要性。在我的工作中,我会与其他的厨师和美食爱好者保持交流和沟通,学习他们的经验和观点,并尝试运用到我的配菜中。同时,我也会自主创新,尝试新的配菜组合和创意,以展示我个人的独特风格和创造力。通过不断的实践和创新,我相信我能够不断提高自己的配菜技术,给食客带来更加美味和精致的菜品。

总结(100字)。

在我的配菜师生涯中,我深刻体会到选择合适的配菜、增强菜品层次感、注重色彩搭配和装饰以及不断创新与实践的重要性。这些经验让我更加熟悉和了解配菜的技巧和要领,也提升了我的专业水平。通过不断努力和学习,我相信我能够为食客带来更加美味和精致的菜品,以及令人愉悦的用餐体验。

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写心得体会是一种对自己思考能力和表达能力的锻炼,能够提高我们的文字功底和语言表达能力。下面是一些关于心得体会写作的范文,供大家参考和借鉴。自治区党委九届十一次全
写心得体会是加深对所学知识的理解和应用的一个重要方式,有助于我们学以致用。以下是小编为大家整理的一些心得体会样片,供大家充实自己的写作素材。财务基层工作需要具备
通过总结心得体会,我们可以发现自己的潜力和弱点,有针对性地进行改进和提升。小编精选了一些写心得体会的范文,希望能够给大家带来一些写作方面的启发和思考。
班主任工作总结是对一学期内的班级管理和学生教育工作进行总结和概括的一种书面材料。请大家仔细阅读下面的班主任工作总结范文,希望可以激发大家写作的灵感和思考。
年度总结是对一年来的学习、工作、生活等方面进行概括和总结的一种重要文书,它具有促使我们反思、总结经验教训、明确目标方向等作用。我想我们应该写一份年度总结了吧。在
读后感是对一本书或一篇文章的感悟和思考,它可以帮助我们总结和梳理阅读的过程和心得体会。以下是我整理的一些读后感范文,希望对大家抓住重点和写出好文章有所帮助。
更多申请书,是用于向学校、机构或公司申请入学、招聘或合作的书面材料。请记住,申请书只是一份文书,重要的是你的实际能力和经历,要真实地展示自己。共青团孝感学院新技
调研报告是对特定问题或情况进行调查和研究后所做的一种书面报告,它可以帮助我们了解并解决现实问题。调研报告的撰写是一项需要技巧和经验的工作,以下是一些经典的调研报
合同协议是双方在法律规定的范围内达成的一种书面约定,具有法律效力。为了满足不同领域和行业的需求,我整理了一些特定范畴的合同协议范文,供您参考和借鉴。
通过月工作总结,可以更清晰地了解自己在工作中的不足和待提高之处。在以下的月工作总结范文中,作者突出了自己的专业能力和团队协作精神。一个共同的目标,齐心协力,一定
心得体会是对自己成长经历的一种回顾和反思,有助于我们更好地改进自己。以下是一些经典的心得体会范文,希望能够给大家在写作心得体会时提供一些参考和思路。
检讨书是一种对自己过去的行为进行反思和反省的一种书面材料,它可以帮助我们认识到自己的错误和不足,以便更好地改进和成长。最近我想我需要写一份检讨书了吧。这些范文展
编写实践报告是对我们实际能力的检验和展示,同时也是培养我们分析问题、解决问题能力的一种有效途径。以下是小编为大家收集的实践报告范文,仅供参考,希望能够给大家提供
教学工作计划的制定需要充分考虑学生的学习需要和发展水平,以及教学资源的利用情况。接下来,小编将为大家介绍一些编写教学工作计划时常用的软件和应用。1、仔细倾听诗
通过总结心得体会,我们可以更加深入地思考问题,提高解决问题的能力。借助以下心得体会范文,或许可以为大家提供一些有关学习和工作的思考和启示。2008年8月20日,
心得体会是对过去回忆和思考的过程,可以帮助我们更好地认识自己的成长和进步。这是一些作者撰写的心得体会,希望对大家的写作有所帮助。1996年我到东山中学任教,二十
租赁合同是租赁关系建立时,当事人在租期内权利和义务、违约责任等方面达成的一种约定。寻找一份标准的租赁合同样本?以下是小编为您整理的合同范例,供参考使用。
工作心得体会是对过去工作的回顾和总结,也是对未来工作的规划和指导。以下是笔者整理的一些优秀的工作心得体会,希望能够给大家提供一些思路和启示。作为客服中心主管是一
培训心得是对培训方式、内容和效果进行评价的一种方式。请大家仔细阅读下面的培训心得范文,相信对大家的写作能力会有所提升。师德,是教师应有的道德和行为规范,是全社会
总结范文需要遵循一定的结构,包括引言、主体和结论等部分。小编为大家整理了一些总结范文,希望能给大家提供一些丰富的写作素材和思路。根据县教育局《关于转发〈甘肃省教
年度总结可以让我们在繁忙的生活中停下脚步,深入思考自己的成长和发展。以下是一些值得分享的年度总结范文,希望能够给大家在写作上提供一些参考和指导。在新学期开始,为
写培训心得是对培训组织者和培训讲师的一种反馈和感谢。根据你的要求,从第一部分中随机选择一条:通过写培训心得可以加深对培训内容的理解和记忆。青马团培训是一个为大学
护理是一门关注患者身心健康并提供相应护理措施的专业学科,它起到了关键的作用。护理工作中,如何应对突发情况和危机事件?以下是一些实用的应急措施。首先,感谢苏主任在
作文是学生进行自我表达和展示的一种方式,我们要从中学会思考和反思。下面是一些优秀作文的片段摘抄,希望能够给大家带来一些思考和启示。从小啊,爷爷就很疼我,家里不是
教案模板可以帮助教师预测学生的学习困难,提前采取措施解决问题。教学过程安排:复习导入→讲解历史文明概念→分组研究→学生报告→总结讨论→字词认
通过月工作总结,我们可以及时调整工作计划和目标,更好地适应工作环境和要求。为了帮助大家更好地理解月工作总结的写作方法,下面是一些典型的范文供大家参考。
通过总结心得,我们可以更好地把握自己的发展方向和目标。接下来,让我们一起来看看一些成功人士的心得体会,或许能给我们一些启发和借鉴。1、2019年7月1日出版的第
读后感是一种重要的写作训练,通过写作可以更好地整理和表达自己的思想。接下来,让我们一起来阅读一些优秀的读后感,从中汲取写作的灵感和经验。你们听说过刘邦吗?你们了
心得体会是一种对自己学习和成长的记录,可以帮助我们更好地规划未来的发展方向。以下是小编为大家收集的心得体会范文,希望可以给大家提供一些写作上的参考和启示。
通过总结,我们可以更好地发掘自己的优势和潜力,并规划未来的发展目标。感谢以下作者的心得体会,他们的观点和思考让我们更好地了解了某一主题,并从中受益良多。
检讨书是一种通过自省和反思来实现个人成长和进步的方法,它可以帮助我们意识到自己的错误以及错误背后的原因。希望以下范文对于大家在写作检讨书时能够提供一些思路和帮助
制定活动方案还需要考虑到活动的可行性和可持续性,并制定相应的评估和改进措施。小编为大家搜集整理了一些创意十足的活动方案,供大家参考和启发。活动主题为“科学健身”
在合同协议中,各项条款应该明确具体,确保合同的有效执行。想要了解更多关于合同协议的详细内容和范例,请查阅以下资料。甲方在____________________
通过月工作总结,我们可以及时反馈问题和需求,促使工作环境和工作流程的优化与改进。小编整理了一些值得借鉴的月工作总结案例,希望能给大家带来灵感和启示。
演讲稿是一种沟通工具,可以让演讲者与观众建立起互动和共鸣。演讲中的语言表达和逻辑思维有时能够改变人的观念和态度,以下是一些精选的演讲稿范文,与大家分享。
个人总结是一种自我评估和反思的过程,能够帮助我们更好地认识自己,提高自我认知的准确性。以下是一些实用的个人总结写作技巧,希望对大家在总结经验时有所帮助。
班级工作计划可以帮助教师合理安排教学内容与学习任务,提高学生学习的针对性和效率。在这里,我们为大家整理了一份详细的班级工作计划,供大家参考:亲爱的朋友,很高兴能
军训心得体会是对自己在军训期间所经历的种种挑战、困难以及克服困难的经验进行总结和反思。以下是小编为大家整理的军训心得体会范文,希望能给大家提供一些参考和启发。
心得体会是对过去经历和所学知识的回顾和思考,可以帮助我们更好地应对未来的挑战。这些范文不仅仅是对过往经验的总结,更是一种对未来发展的思考和规划。马术是一项不仅需
心得体会是我们在实践中获取的宝贵经验,是我们通过实践发现的有关知识和道理。接下来,让我们一起来欣赏一些引人深思的心得体会,感受作者的思考与感悟。茶馆是一个典型的
发言稿还可以帮助我们把握好时间,让演讲或发言更加有条理和连贯。作为一名……,我想借此机会向大家介绍一下我们的工作和进展。各位领导,同志们:我叫……,今年48岁,
当我们想要进一步拓展自己的学术或职业道路时,撰写一份申请书是必不可少的。如果你正在准备写更多申请书,不妨先看看下面这些范文,或许能给你一些启示和帮助。
读后感可以让我们更有目的性地进行阅读,提高阅读的质量和效果。小编为大家整理了一些优秀的读后感范文,希望能给各位提供一些灵感和参考。艾青的笔调,比鲁迅少了几分讽刺
理想是人生旅程中的指南针,它可以引导着我们走向成功和幸福的彼岸。下面是一些关于理想实现的真实故事,它们或许能够为大家点亮前行的路灯。教师:。大家好!同学们,看着
租赁合同是一种具有约束力的文件,规定了租赁期限、租金、租赁物等重要条款。以下是小编整理的一些租赁合同实例,希望对大家写作有所启发。甲方(出租方):住所:【法定代
学期总结是一个反思和成长的过程,可以帮助我们更好地认识自己的学习能力和潜力。下面是一些经过编辑和修订的学期总结示例,希望能够帮助大家写出更好的总结。
写心得体会是一个梳理思绪的过程,能够帮助自己更好地理清自己的想法。阅读这些心得体会范文可以让我们更好地理解自己和他人,从而更加聪明地应对各种挑战和困难。
工作总结的格式通常包括引言、工作内容、工作成果、问题与建议等部分。通过阅读这些工作总结范文,我们可以发现共同点和不同之处,从而让自己的总结更加丰富和全面。
小学教案包括教学目标、教学内容、教学过程、教学方法以及教学评价等要素。小编整理了一些小学教案,旨在提供一些实用的教学思路和方法。义务教育教科书数学人教版三年级上
总结范文是对过去工作、学习或生活阶段性的总结,有助于我们寻找出现问题的原因和改进的方向。小编精心挑选了一些优秀的总结范文,希望能够帮助大家更好地理解总结的重要性
月工作总结不仅是对自己负责,也是对团队和组织负责的体现。以下是一些经过精心筛选的月工作总结范文,希望能够给大家提供一些启示和参考。作为一名酒店的大堂经理,身上的
心得体会是把理论知识转化为实践经验的过程中形成的体会和认识。在这段时间里,我深刻体会到了“宝贵时间不容浪费”的道理,从而激发出对效率和时间管理的重视。
活动方案可以帮助组织者更好地把握活动的重点和关键,避免偏离方向。在下面是一些经过精心设计和实践的活动方案,供大家参考和学习。看完了《开学第一课》这个特别的节目,
心得体会不仅是对过去的总结,更是对未来的规划和目标的思考。下面是一些领导者的心得体会,让我们一起来看看他们对领导力的思考和认识。我们每个人都拥有自己的衣柜,每天
写报告范文时,我们要注重逻辑性和条理性,使读者能够清晰地理解我们的观点和论证过程。以下是一些经过编辑整理的报告样例,供大家参考和学习。淘宝网更是家喻户晓的知名网
经营者需要具备良好的管理能力、市场分析能力和团队协作能力。经营需要具备一定的风险意识和应急准备,以下是一些常见的风险和应对措施。甲方:xxxxxxxxxxxx
发言稿可以帮助我们准确、清晰地表达自己的思想,有效地传达信息。小编为大家精选了一些成功的发言稿,希望能给大家提供一些写作上的指导和帮助。上联:民心党心,心心高着
活动方案可以帮助组织者更好地把握活动的重点和关键,避免偏离方向。在下面的范文中,您将看到一些创新的活动方案,希望能给您的编写带来灵感和想法。为进一步促进集团精神
在总结心得体会的过程中,我可以系统化地整理和梳理自己的思路和经验。以下是小编为大家收集的心得体会范文,希望对大家的写作有所启示和帮助。西游记是中国古代四大名著之
幼儿园工作计划的制定需要教师们相互合作,共同研究和讨论,确保计划的科学性和可行性。接下来,让我们一起来看看幼儿园工作计划的一些实例,为大家提供一些建议和借鉴。
通过撰写心得体会,我们可以将知识融会贯通并获得更深入的体验和认识。以下是小编为大家整理的一些优秀心得体会范文,供大家参考。希望这些范文能够给大家提供启示和灵感,
心得体会的写作过程可以帮助我们发现自己的不足和提升空间,从而更好地改进和提高自己。以下是小编为大家收集的心得体会范文,希望能给大家提供一些写作的启示和参考。
承包合同是建筑工程中的一项重要法律文件,它为工程的顺利进行提供了法律保障。下面是一些常见的承包合同注意事项,希望对大家在撰写合同时有所帮助。订立合同双方:以上