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最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇一
摘要：目前中国大学生年龄大都在18—25岁左右，20岁左右占大多数，他们正处在青春期向壮年期的过渡阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器官机能逐渐趋向成熟期，脑力和体力的活动更频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，总之是长身体和长知识的重要时期，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病力的强弱劳动效力，运动能力的大小等等，与营养卫生有着密切的关系，确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。
引言：
大学生处于青春期后期的关键阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，脑力和体力活动频繁，思维能力活跃而敏捷，是长身体和长知识的重要时期。合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。
现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200克之间，热量应为700千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主动一点，就能有一个营养丰盛的早餐。
1.1缺乏必要的营养知识。
我国大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，大学生缺乏营养知识，在不同专业的学生中表现各不相同。从总体上看，女生的营养知识优于男生，医科专业学生的营养知识优于其他专业学生。
1.2饮食习惯不科学。
进入大学后，大学生的日常饮食由学生们自己掌握。很多同学的生活习惯极不科学，主要表现在：(1)多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定。大多数学生都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用餐。大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍，三餐分配不合理，各餐热量摄入量的分布不均匀。(2)很多大学生在进入大学后，喜吃冷饮和甜食，一些大学生边看书边吃糖果等，尤其是女大学生吃零食的问题始终存在，或由于从小养成的习惯，或是误餐后用于充饥。(3)相当一部分同学特别是低年级的学生有沉迷网吧的习惯，经常在外面包夜，使身体素质急剧下降。大学生还经常以喝饮料代替牛奶和水果，经常暴饮暴食等等。
1.3饮食结构不合理。
前高校男生饮食以谷类及其制品为主，其次是蔬菜、瓜茄类，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。女生饮食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主，其次是畜肉类、豆类及其制品等。男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求，可见饮食构成不够合理。大学生一日三餐营养素及热能摄入量，除铁的摄入量超过供给量标准外，其他营养素及热能均达不到供给量标准。早餐的各种营养素摄入量均低于供给量标准，中餐和晚餐除碳水化合物和铁外，也均低于供给量标准。动物性食品蛋白质与豆类蛋白质低于蛋白质总量的1/2，且豆类蛋白质只占5%以下，表明蛋白质质量较差，食物构成不合理。
现在有不少的大学生，特别是女学生，对吃素食很感兴趣，认为素食可以使身体苗条健美，如吃荤菜则不然，可使人肥胖。其实，素食也有缺点，它提供的营养素，特别是蛋白质、磷质和某些无机盐的质量，很难满足人体生长发育的需要。荤食的优点恰能弥补这个缺陷，其蛋白质、钙、磷、脂溶性维生素都优于素食。所以，要平衡学生的膳食结构，保证营养质量的供给，就要荤素搭配，使人体每日摄入足够的营养量。
其次，男生的抽烟、喝酒、上网情况;女生的减肥。
美容。
误区令人担忧。由于大学的时间，金钱都由学生自己支配。所以资金方面，学生最能“节约”下来的就是“吃”这一方面了。男生省下的钱用来抽烟、喝酒、上网等。女生省下来的生活费就用来买衣服、美容、减肥等。抽烟喝酒的危害就不用多说了，各种媒体都有宣传。上网，一方面辐射量比较重，对眼睛、面部的皮肤损害较重。另一方面，长时间的坐姿使得下肢及胃部的血液循环受阻，影响消化和吸收。长时间在电脑旁而活动减少，患颈椎病，鼠标手的机率大大增加。长时间在网吧，水的补充不够，新陈代谢减慢，造成体内的毒素的积累。酶的产生需要足量的蛋白质，水，维生素矿物质等营养物质，消化酶的产生量也相应减少，造成食欲减退。被访人群中有一例肾结石患者，患者长时间在宿舍上网，饮水量太少，生活习惯不规律。泌尿结石形成的原因很多，专家们认为，饮食营养与结石的形成有密切关系。其次，男生的抽烟、喝酒、上网情况;女生的减肥美容误区令人担忧。由于大学的时间，金钱都由学生自己支配。所以资金方面，学生最能“节约”下来的就是“吃”这一方面了。男生省下的钱用来抽烟、喝酒、上网等。女生省下来的生活费就用来买衣服、美容、减肥等。抽烟喝酒的危害就不用多说了，各种媒体都有宣传。上网，一方面辐射量比较重，对眼睛、面部的皮肤损害较重。另。
一方面，长时间的坐姿使得下肢及胃部的血液循环受阻，影响消化和吸收。长时间在电脑旁而活动减少，患颈椎病，鼠标手的机率大大增加。长时间在网吧，水的补充不够，新陈代谢减慢，造成体内的毒素的积累。酶的产生需要足量的蛋白质，水，维生素矿物质等营养物质，消化酶的产生量也相应减少，造成食欲减退。被访人群中有一例肾结石患者，患者长时间在宿舍上网，饮水量太少，生活习惯不规律。泌尿结石形成的原因很多，专家们认为，饮食营养与结石的形成有密切关系。
2.1开展营养。
健康。
教育。
通过营养。
健康。
教育，可以明显改善学生膳食营养。要加强对大学生营养卫生知识的教育。使他们懂得营养卫生。建议高校多开设有关。
饮食。
营养与健康方面的公共选修课，让学生掌握基本的营养知识，指导并帮助大学生建立自我保健意识，养成良好的膳食习惯。
2.2制定科学、合理的早餐食谱。
习惯。
2.3完善饮食结构。
合理营养的原则以及方法是人们促进健康的一个重要工具，运用它可以充分调动大学生自我保健的积极性。只要根据自己的条件，合理组合市场上具有的各类食物，就可以达到膳食平衡的目的。好的营养并不意味着合理组合市场上具有的各类食物，就可以达到膳食平衡的目的。人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡饮食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡大学生广泛食用多种食物。谷类是我国饮食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，可因活动量的大小有所不同。蛋白质摄人不足会影响青少年的生长发育。
2.4强化伙食管理工作。
高校应强化学生食堂的管理工作，延长开放时间，对炊事人员进行营养健康教育，从而通过学校食堂向学生提供卫生且品种丰富的食品，有利于在校大学生的身心健康。高校食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高膳食营养水平、保证大学生的身心健康。纵观高校男女大学生的营养状况，有的营养素摄入量偏低，尤其是质量不高。要注意调整改善补充。特别要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给，不断增加动物性蛋白质的供给比例。多供给瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品，增加新鲜蔬菜、水果的供给，确保维生素a和维生素c供给量。在重视大学生的营养卫生的同时，要养成良好的饮食卫生习惯，一日三餐定时定量，做到早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的热量分配要科学合理。
吃饱中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、高糖类，含蛋白质较少。过多吃零食，会影响正餐的进食量，造成营养素的摄入不平衡，使人体容易缺乏蛋白质、无机盐、维生素等，所以，应少吃零食。由于大学生晚间自习时间较长，睡得较晚，晚餐的进食量也不容忽视。女性在生长发育成熟后，生理上就要有一定的皮下脂肪积存，以显示丰满和线条美。盲目地控制进食量以求体型苗条，会使人体必需的营养素得不到满足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大学生要提倡自然美，抛弃盲目节食以求体型美的错误作法。
合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要求有合理的膳食制度和烹调方法，还应避免膳食构成的比例失调。大学生要养成良好饮食习惯，形成良好的膳食观念，在日常生活中注重膳食，在饮食中获得营养并且多参与有益的运动，保持身体健康。
参考文献：
最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇二
摘要：饮食文化是文化的重要组成部分，“一方水土养一方人”。不同的民族是由不同的地理等生活环境所造就的，不同的民族缔造了不同的民族文化，当然也包括不同的饮食文化。正是因为这些差异，餐饮产品等饮食文化也产生了严重的地域性。随着时间的不断推移以及社会的不断发展，中西方的饮食文化都在发生着翻天覆地的变化，促进了饮食文化的丰富和发展。中国与西方国家生活的环境不同，所以在对饮食的认识、饮食的内容以及饮食的特点和要求上都会产生不同程度的差异。
关键词：中西方饮食文化饮食观念用餐礼仪差异。
1中西方饮食特点。
1.1中国传统饮食特点。
中国传统文化传承至今已经有五千余年，中国人生活的各个方面无不体现这灿烂的中华文化，当然中国的传统饮食也不会例外[1]。中国传统饮食文化有其自己独有的特征：第一，中国的饮食丰富多样，风味十足。我国地域辽阔，物产丰富，各个地方在气候、物产、饮食习惯等方面都存在着很多差异，在不同地方生活的人群，为了适应当地的环境都会去创造更适合自己生存的饮食文化，如地处中国南部的重庆、四川等地，气候潮湿，人们为了更好地去除体内的湿气，一般多以辣椒加入食物，进而火锅逐渐成为当地的特色食物。虽然其他的地方也会有火锅，但大多数人都会觉得没有当地的正宗。第二，中国的饮食具有季节差异性的特征。一年四季，春夏秋冬，不同季节选取不同的食材，对食材采用不同的烹饪方法。同一种食物在不同的季节就会有不同的味道和制作方法，冬天气味醇厚，夏天味道清凉爽口。如大家熟知的黄瓜，冬天的时候，我们可以清炒黄瓜吃，至于夏天，我们可以将黄瓜蘸酱或者清拌来食用。第三，中国的饮食不仅具有精湛的烹饪技术，还讲究菜肴的艺术美感。烹饪技术人员在做菜时一般都会注意食物色、香、味、形、器的合理搭配，给人以味道和精神高度统一的特殊享受。第四，中国的饮食不仅重视菜肴的色、香、味俱全，还特别重视食用者的情趣。中国饮食对各种菜肴的命名、进餐的方式、进餐的节奏、进餐的环境都有所要求。第五，食与医疗有效结合，我国的烹饪技术和医疗保健有紧密的联系，在中国古代就已经提出了药膳的很多说法，就是利用食物的合理搭配，将食物原有的药效价值发挥到极致，为治疗和预防一些疾病发挥重要的作用。第六，中国的传统饮食具有“平衡”的特点，在古代人们根据自己的亲身实践，将常用的食物分为温、热、凉、寒4种属性。还按照气味将食物分为酸、甜、苦、辣、咸。中国传统饮食中的“平衡”指的就是合理有效地将这4种属性和5种气味有效地搭配，使各个食物的效果达到最佳，使得食用者在充饥之余，使自己的身体越来越好。
1.2西方饮食特点。
2.1中餐的构成。
饮食的最终目的是充饥，然而随着饮食文化的发展，饮食的目的也在发生着微妙的变化，中餐的烹饪更加倾向于艺术性，随着饮食文化的不断发展与丰富逐渐形成了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系[3]。对于同一种食物，各个菜系的烹饪方法都各不相同，而且烹饪师会根据季节的不同变换调料的使用，烹饪出口味有别的菜肴，供大家食用。
中餐的制作、烹饪方式颇具复杂性，每一道菜都会有主料、辅料、调味料以及烹饪的具体方法之分，这些具体的要求都是经过长时间的实验与探究总结而得来的。在制作的过程中如果遇到客人提出了具体要求，厨师可以就调味料和辅料等做出细微的改变进而满足客人对食物味道的要求。
2.2西餐的构成。
西方人在食材的选取上具有很强的实用性和功利性。他们认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等，这也正是他们眼中所谓的“硬菜”。而中国的菜肴与之有所不同，中国的菜肴主要吃的是味，也正是因为这个原因，中国的烹饪在食材的选择与使用上会有很大的随意性，很多西方人视为弃物的东西，在中国人的手中却是再好不过的食材。西方人以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃穿用度都取之于动物，就连西药有很多都是从动物身上提炼的。因此肉食在饮食中比例一直很高，西方人喜好吃大鱼大肉，而中国正好与之相反，中國人以植物为主菜，主张素食主义。中国自古以来就是农业生产大国，又加上中国人口众多、食物紧缺等诸多原因，中国的饮食从很早之前就是以谷物为主，以蔬菜为辅，较少食肉，植物类菜品占据了食物界的主导地位。另外，由于中国传统文化的影响，动物是“生灵”，生灵是不可以被杀的，食用就是更不能被人接受的了[4]。从而在中国大开素食之风，进一步推动了蔬菜类植物的种植与栽培，为中国的农业大国发展奠定了坚实的基础。但随着我国经济、生活水平的提高和各种营养观念的普及，在中国人的餐桌上，各种肉类菜品的比重也逐渐在加大。同样，在西方人的饮食结构里，蔬菜类呈明显增加的趋势，随着时代的进步，中西方的饮食结构已在逐渐趋向融合。
中西方在饮食文化上的差异还表现在大多数的西方人都喜欢食用冷食、凉菜，从凉菜的拼盘到水果蔬菜沙拉再到冷饮，西方人的餐桌上根本缺少不了冷菜的存在。西方人比较喜欢生吃蔬菜，不仅是番茄、黄瓜、萝卜等生吃，就连洋葱、白菜等也都用来生吃。而中国人却比较喜欢热食，主菜一般都是热菜，在中国人的眼中，很多菜都只有趁热吃才好吃，一旦菜凉了，它就会失去很多美味。
3中西方餐饮礼俗差异。
在中国，餐饮礼仪是非常重要的文化，是否遵照礼仪文明用餐是衡量一个人是否文明的重要标准。在中国文化里，用餐不仅仅是为了消除饥饿，也是非常重要的社交体验。不单单是中国，很多的西方国家也很注重餐桌礼仪。中西方餐桌礼仪各具特色。例如，在用餐时的座次安排就大有讲究。中西方对在用餐时座次安排的规则是不一样的。
在中餐宴会中，一般都会有主人、副主人、主宾、副主宾以及其他陪同人员，各自都会有固定的座次安排。餐厅门口正对着的是上首，主人应该在此入座，副主人要坐在主人的对面，主宾则要坐在主人的右侧，副主宾坐于副主人的右侧。如果主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧，至于其他的位次不变。
在西餐中，主宾是最受尊重的，即使在用餐的来宾中有人在地位、年龄、身份等方面高于主宾，但主宾仍然会是主人关注的中心。另外，在西餐礼仪里，女士非常受尊重，主位一般请女主人就坐，而男主人则要退居第二主位。在排座位的时候，大都以右为尊，就某一特定位置而言，其右位高于其左位等。
4结语。
总之，由于地理环境、传统文化等差异导致了中西方饮食文化存在巨大差异，我们在了解这些差异后，要知道尊重他国的饮食文化，做到“入乡随俗”。但随着时代的发展与进步，中西文化交流的增多，中西方文化差异已经在进一步融合的过程中了。
参考文献。
[2]周恒延.浅谈中西方饮食文化的差异[j].赤子，2016（24）：62.
[4]王秋月.从饮食看中西方文化的差异[j].考试周刊，2015（89）：16，47.
最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇三
大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，。本文从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。
“营养”一词源自于拉丁语，其原意为“授乳”。营养是人类为了维持生命，满足机体生存、学习和工作能量需要的物质基础。在营养学界，通常是将人体对食物的摄取、消化、吸收和利用的整个过程称为营养。营养素则是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质，其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素。大学生是青年中的一个特殊群体，正处于生长发育的中后期，活泼好动，运动量大，加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等，是一生中各种营养素需要量最大的时期。但目前，我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少，不懂得如何搭配营养，存在着诸多营养方面的问题，这些问题将影响大学生的成长和学习。
健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应了。健康的标准：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔，善于休息，睡眠好，应变能力强，能适应外界环境的各种变化，能够抵抗一般性感冒和传染病，体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调，眼睛明亮，反应敏捷，眼脸不易发炎，牙齿清洁，无龋齿及疼痛，牙龈色正常，无出血，头发有光泽，无头屑，肌肉丰满，皮肤有弹性。健康四大基石：合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。
学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低，城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素a等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。
1缺乏营养知识。
随着国民经济的迅速发展，人民生活水平的不断提高和改善越来越多的人开始注意饮食营养，随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育，人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素（蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水），其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鲜无污染，制作加工合理能增进食欲，并多样化（色、香、味、美俱全），同时一日三餐的热量要合理分配，根据中国营养学会推荐，各餐热量以早餐占全天总热量的30%、午餐40%、晚餐30%较为合适。我校大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，大学生缺乏营养知识，在不同专业的学生中表现各不相同。从总体上看，女生的营养知识优于男生。
2饮食习惯不科学。
进入大学后，大学生的日常饮食由学生们自己掌握。很多同学的生活习惯极不科学，主要表现在:。
1、多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定。大多数学生都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用餐。大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍，三餐分配不合理，各餐热量摄入量的分布不均匀。
2、很多大学生在进入大学后，喜吃冷饮，嗜糖现象明显，高校男女大学生糖摄入量普遍大大超过标准供给量，这使得他们体重增加，有减肥的想法，其中女生居多。
3、相当一部分同学特别是低年级的学生有沉迷网吧的习惯，经常在外面熬夜，使身体素质急剧下降。常常逃课，即使上课也精神委靡，不能专心听讲。大学生还经常以喝饮料代替牛奶和水果，经常暴饮暴食等等。没有良好的学习、生活习惯同样也直接影响了学生的饮食习惯的不科学、不规律。
4、尤为严重的是，很多同学认为自己年轻，对于身体暂时出现的不适症状没有引起足够的重视，殊不知这些问题积累到一定程度就会爆发出来。
3饮食结构不合理。
中国营养学会吸取西方和日本饮食构成的经验教训，在我国传统饮食结构模式的基础，制定了我国近期成人合理饮食构成指标，并向全国人民推荐。这一饮食构成指标是：成人每人每月摄入粮谷类14kg、薯类3kg、豆类1kg、肉类1·5kg、鱼类500g、植物油250g、蛋类500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。这样平均每天摄入总能量10mj，可以达到饮食营养基本平衡。而目前高校男生饮食以谷类及其制品为主，其次是蔬菜、瓜茄类，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。女生饮食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主，其次是畜肉类、豆类及其制品等。男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求，可见饮食构成不够合理，学生食堂应增加这些食品的供应，以满足学生合理饮食结构的要求。
人体所需的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和饮食纤维等，对人体有重要的生理功能。对大学生而言，保证科学的营养和平衡的饮食具有下列作用。
（一）能够补充体力，增强记忆力。
大学生是一个特殊群体，他们处于青春发育期，代谢旺盛、活泼好动、运动量大，同时学习任务繁重，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病力的强弱，劳动效力、运动能力的大小等等，都与营养卫生有着密切的关系。如果营养不良，不仅影响到身体的健康，而且也会影响到他们的学习和生活。科学研究显示，适当改善营养状况，使饮食结构尽量平衡，对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益的影响。
（二）强身健体，防病祛病。
饮食平衡相当于一种食补，一方面补虚，即补充身体气血的虚损；另一方面能增强身体的免疫能力，减少疾病的发生。食补是以补养为主，治疗为辅，它将饮食营养与药物治疗完美地融为一体，既可享美食之乐，又可达强身健体、防病祛病之疗效。最重要的是，食补胜于药补，古今皆然。通过合理营养、坚持体育锻炼，可以对心脏病、糖尿病及癌症的减少有一定的帮助作用，同时摄入富含维生素c、维生素e和胡萝卜素的食物，可使皮肤衰老减慢，并且免受与年龄有关疾病的困扰。
（三）缓解情绪，调整心情。
大学生往往遇事不冷静，冲动易激怒，同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌烦心理，这无论对于学习还是身体都无益处。在人体所摄入的食物中，有一些营养物质能改善人的心情，使其轻松而愉快。如菠菜，其富含的镁能使人头脑和身体放松；鸡蛋，富含胆碱有助于提高记忆力，集中精神；瓜子则有助于心情平静等。让大学生了解这方面的知识，对于其缓解情绪，调整心情具有一定的作用。
建议我校多开设有关饮食营养方面的公共选修课，使他们懂得营养卫生，指导并帮助大学生建立自我保健意识，养成良好的。饮食习惯。同时，食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高饮食营养水平、保证大学生的饮食健康。应在体育课教学中适时加入饮食和健康的知识，纳入体育考试中，并占一定比例。通过这些举措，目的是使学生重视饮食习惯对身心健康的重要性。显而易见，加强营养教育，普及营养知识，使人们形成科学健康的饮食习惯，可以减少各种营养性疾病的发生，同时也能使人民群众的身体素质得到增强。结合中国大学生日常生活的现况和存在的问题，可见关注和改善大学生营养健康，无论是对个人，还是国家，乃至是社会的经济、科学、文明发展都有着重要的影响。
最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇四
人类每天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢?蛋白质：是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。糖类：是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。油脂：是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。维生：其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素a;有些只能在体内合成，如维生素d。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。无机：其种类繁多，但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。水：占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。
健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。机体健康首先要求足够的营养物质的输入。应为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。所以，我们必须先满足物质上的输入需求，才能再去谈健康。各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求的是该营养物质适量输入。若是摄入不足，那么机体也就只能满足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能会变弱甚至是缺失。这就和一个工厂的某些车间原料供应充足，能正常生产，而其他车间却少原料而减少生产或停止上产一个道理。若是摄入过量，那么也不是件好事，对健康也不利。过多的那部分营养无法利用，会经过其他一些途径排除。这样也是对身体的某些器官有害的。同时，有一些会积累在体内，形成对身体有害的物质。例如摄入过多的油脂、糖类，会在体内形成脂肪，脂肪过多就会引起肥胖。所以，适量的摄入各种营养物质，是保证机体各个器官正常工作，各个功能有效的前提，疾病也就可以避免，从而达到机体健康。
古代科学技术虽不如现代，但是那是人类也已经有了饮食健康这一观念。提倡节制饮食，中国古代的思想家大多都是节制饮食的提倡者，认为饮食应不要过量，保持一定的限度。这样做不仅对社会有利，对个人也是有利的。反对追求厚昧和美味，中国古代的思想家在提倡节制饮食的同时，还反对追求厚味和美味，主张薄滋味。《吕氏春秋·尽数》篇中说：“凡食，无强厚味，无以烈味重酒。是以谓之疾首。”“疾首”，清人毕沅释为“犹言致疾之端”，即导致疾病的根源。这如同任何事物一样，都有一定的限度，超过这个限度就会走向事物的反面，饮食也是如此，滋味太厚.反而会伤害肠胃，使口无味。正如《老子·道经》所说“五味令人口爽”，《庄子·天地》所说“五味浊口，使口厉爽”。崇尚淡昧、追求本昧，针对饮食中的厚味现象，先秦时期的一些思想家又崇尚淡味，追求食物中的本味。《老子》说：“为无为，事无事，味无味。”他还认为饮食活动中的淡味是百味之首.这是他崇尚自然、返本归真的表现，反映了他无为的处世哲学。主张少吃酒肉，中国古代的思想家还提出了少吃酒肉的主张，《论语》中记载孑l子平日的生活说：“肉虽多，不使胜食气。”又说：“不为酒困。”《吕氏春秋·本生》篇甚至提出：“肥肉厚酒，物以自强，命之日烂肠之食。”这说明喝酒吃肉过多，有损健康，甚至会带来不幸的后果。古代人认为节俭有利于政权的稳定。先秦时期的一些统治者，也很重视提倡节制饮食，反对厚味，因为饮食的节俭，量腹而食也有利于政权的稳定。历史上夏商两代的覆亡都是由贪饮嗜食造成的。《战国策·魏策—》记载仪狄作酒，进之禹，禹日：“后世必有以酒亡其国者。”禹的预测，在他的后代桀身上得到了应验。
饮食健身的一个重要内容就是多种食物的营养互补。任何一种食物，都不可能将人体所需的营养素尽皆囊括其中，如欲获得各种营养素，就必须将各种不同结构、不同性味、不同品种、不同性状的食物搭配混食，才能收到营养互补、营养“相生”作用。混食方法是：动、植物食品搭配，主、副食品搭配，粗、细粮搭配，以及提倡多吃水果蔬菜，以满足人体对纤维素、维生素和微量元素的需求。现代营养学讲究营养素的互补“我们常吃的„西红柿炒鸡蛋‟其实就是食物搭配中最成功的例子之一”中国中医研究院广安门医院食疗营养部主任王宜对记者说“因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素比如b族维生素、尼克酸、卵磷脂等但惟独缺少维生素c西红柿中含有大量的维生素c正好弥补了它的缺陷所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用这也正是现代营养学讲究食物搭配的重点所在。”像这样的例子在我们的生活中比比皆是王宜说比如我们提倡大家要吃杂粮也是从营养互补的角度来考虑的最典型的就是豆类。豆类是蛋白质含量丰富的食物但不同种类的豆子氨基酸含量有高有低所以平时最好别只吃一种混吃更能提高蛋白质的吸收利用率和生物价值。鲁纯静指出有些食物搭配只由于不了解食物的营养成分而导致搭配错误的例子也不少从口味考虑很可能会造成对健康的损害。比如人们常吃的茶叶蛋茶叶中除生物碱外还有酸性物质这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合对胃有刺激作用不利于消化吸收。而吃“大丰收”这道菜时最好别加黄瓜这一点是王宜非凡强调的因为黄瓜中含有一种酶会破坏人体对其他蔬菜中维生素c的吸收。“可惜现在餐馆中的„大丰收‟几乎没有不加黄瓜的”王宜对这种因食物搭配不当而造成的营养损失。
根据《中国居民膳食指南(2007)》可以看出我国国人饮食习惯是很不健康的，所以我们需要培养良好的饮食习惯。良好的饮食习惯应包括一下几点：一是食物多样性，以谷类为主，粗细搭配。每种各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。同时要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。二是多吃蔬菜水果和薯类。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用三是每天吃奶类、大豆或其制品。奶类营养成分齐全，组成比例感到尤其惋惜。
适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、b族维生素、维生素e和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。四是常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、b族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用：但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇.摄人过多可能增加患心血管病的危险性，所以，也不可以过多食用。五是减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄人过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。所以我们应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。六是吃新鲜卫生的食物。食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有成混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。尽量避免吃工厂加工制作的食物。那些食物含有较多的食品添加剂，加工过程不卫生。做到了这些，养成良好的饮食习惯，那么疾病也会相应地远离我们很多。这是我们目前的健康追求任务。
营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。
俗话说的好，身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
在我们的生活中，离不开衣食住行，食物是我们每天必须的东西，而营养的食物又是我们健康生活的基础保障，营养可以调控我们的健康，所以我们在食物方面，不但要吃好，还要吃的有营养，理解营养互补对我们的健康的重要性。并养成良好的生活方式和健康的饮食习惯，为我们健康的身体打下一个结实的基础。
最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇五
谚语是人民群众生活斗争中的经验总结，是具有传授经验和教训劝诫功能，流传于人民群众口头的固定词组。谚语可以全方位、多角度展现人民群众的社会生活情景。饮食谚语作为谚语的一个分支，生动形象地展现了人们饮食习惯与风土人情，是极具代表性的与研究价值的语料之一。地处东南沿海的山东省物产丰饶，具有悠久的历史文化，产生了无数的民间歌谣与谚语，其中山东饮食谚语深刻地反映了山东鲜明的地域特色及食风食俗，展现了山东深厚的饮食文化底蕴，对山东饮食谚语的研究，可以加深人们对山东饮食习俗和饮食文化的了解。
1山东饮食谚语反映的饮食类别。
作为农业生产主要省份之一，山东省地理环境与气候环境对农业生产具有重要影响。以温带季风气候为主的山东省，北部和西北部有黄河冲击的平原，毗邻河北、北京有京杭运河穿过，中部山地丘陵，有利于小麦、玉米、高粱等农作物的生产。山东省历史文化悠久，从春秋战国时期就形成了鲁、齐文化中心，食风食俗既有齐鲁饮食区，又有东临渤海黄海的海洋饮食区。沿海、平原、山区等不同的地理环境呈现出不同的饮食习惯，反映出不同的饮食类别，从而使山东饮食习惯深深烙上地域印痕。
1.1农作物类。
山东省属暖温带季风气候，四季分明，降水集中，雨热同季。由于气候地理原因，农业发达的山东省主要以小麦玉米谷子高粱为主，不同时令食用不同的饮食品种，许多谚语从季节、年月、节气等方面，展现了山东人的饮食类别。如：
（1）“春天东风刮，打得麦子用车拉”“冬天三场雪，来年吃馍馍”。
（2）“正月大麦二月蒜”“七月底，八月涯，新谷子米饭芝麻盐”。
（3）“寒食有雾多见谷，寒食清亮多见高粱”“谷雨种谷子，白露栽白菜”。
例（1）主要从四季角度讲农作物的生长情况，春天从海洋吹来的暖风多，冬天下雪多，小麦就会丰收。山东极重视四季耕作，所以多见以季节为核的农事谚语，这类谚语也侧面反映出山东地区的主要饮食作物。例（2）主要是从月份讲山东主要农作物的最佳种植与收获时间，由此我们可以看出蒜、谷子、芝麻等次要农作物也是山东地区人们的饮食重要一环;例（3）主要从节气看山东主要农作物的生长与栽种情况，作为农业相对发达的地区，山东地区人们“用谚语形式记录了二十四节气与农作物播种期、收获期的关系”。
1.2渔业类。
所谓“靠山吃山，靠海吃海”，山东省境内东部海洋环绕，西部运河贯穿，北部有黄河入海口，丰富的地貌使沿海地区形成了以捕鱼为主的生产生活方式，当然在饮食上也形成渔业类饮食类别。如：
（4）“五月端阳，鲍鱼上床”“八月的蟹子顶盖肥”。
（5）“麦梢黄，刀鱼长”“春鳊秋鲤，冷鲫热鲈”。
（6）“大葱蘸虾酱，越吃越旺相”“臭鱼烂虾，下饭的冤家”。
例（4）（5）主要反映了山东省东部沿海地区饮食主要以海鲜为主，鲍鱼、螃蟹、海鱼等时令海鲜成为人们日常饮食的主要组成部分，如果山东腹地以农业为本，那么由于经济压力等因素，海洋则成为沿海居民生活的根本。例（6）主要反映了运河沿岸鲁西鲁北地区，河鱼河虾成为人们饮食的重要一环，这也是运河沿岸人们优质蛋白质、钙及脂肪酸等丰富来源。
综上所述，我们可以看出，由于不同地理环境因素，人们在日常生活中有不同的饮食类别。山东省作为农业大省，在农作物种植上以冬小麦、玉米为主，山地则多种植高粱、谷子，这构成了人们日常生活的主食，此外，山东地区在次要农作物上主要以大葱、蒜、芝麻为主，丰富了人们的饮食结构，也产生了许多与之相关的谚语。沿海地区的人们则习惯以捕鱼为生，在日常饮食中离不开各种时令海鲜。不同的饮食类别产生了不同的饮食风俗，丰富了山东地区的饮食文化。
2山东饮食谚语反映的饮食习俗。
“饮食习俗是人类饮食文化中的社会性规定和约定俗成的社会行为。”随着社会经济的不断发展，饮食已经不仅仅是一项单纯的生物学意义的活动，而是包含着丰富的社会意义的文化活动，它能反映出人们的性格特征、道德观念及审美情趣等。山东地区的饮食习俗包含了山东人民对生活美好的淳朴愿望，反映了山东地区人们对礼仪的重视，从侧面反映出山东地区人们热情好客的性格特征以及重视礼教的民风民俗。
2.1节日习俗。
“传统节日是一种重大的民族文化遗产，它承载着丰厚的历史文化内涵”，随着社会发展，大多数节日都围绕饮食活动展开，形成丰富多彩的文化习俗。由于不同的地理环境文化背景，不同地区的节俗有不同的庆祝方式。山东腹地济南、泰安、青州一带自古是政治、经济、文化中心，民有常业，时有常节，生活有常制，是山东民俗的代表。如：
（7）“二十四五，磨刀杀猪;二十六，要割肉;二十七，杀公鸡;二十八，蒸哆哒;二十九，炸丸子做豆腐;年三十，包包子”“吃了饺子不拜年，难免背后有笑谈”。
（8）“六十六，一块肉”“六月六，换块肉”。
（9）“擀面轴子转一转，一亩地里打一石”“吃了蝎孤，蝎子不用打”。
例（7）主要是山东地区过春节的习俗，腊月二十四开始到年三十，割肉、杀鸡、做豆腐、包包子、饺子，每天都要为过年做准备。例（8）主要是山东地区对农历六月六这一天的重视，传说这一天老天爷来泰山看其女碧霞元君，看到在其治下风调雨顺，遂定每年此日来看望。长辈六十六歲生日要在六月六过，出嫁的女儿要送一块肉做寿礼;六月六这天，母亲要买块肉去看已经出嫁的女儿。例（9）则是山东地区其他节日习俗，如正月初八的转八之俗，人们擀面条以祈小麦丰收、二月二吃炒豆，以辟毒虫。
2.2饮食礼俗。
“中国最早的礼仪，主要是在人们的饮食活动中产生的，”饮食礼俗是传统礼俗的瑰宝之一，生动形象地展示了人们的文化生活。山东曲阜、邹城为孔孟故里，孔府对饮食礼俗有一套相对完整的系统，随着社会不断发展，对人们的饮食礼俗影响十分深远。如：
（10）“酒不漩满，得罪人不浅”“酒无二漩”。
（11）“狗肉不能上席面”“头鸡二鱼三小炒”。
（12）“吃顿百家饭，一辈子不拖欠”“为人难喝七顿汤”。
例（10）主要为山东地区饮酒礼俗，指宴席上必须一次斟满酒杯。例（11）主要是宴饮礼俗及上菜顺序例，如狗肉不能进宴席，主要因为狗是低贱的象征，只有乞丐才吃狗肉，现在常比喻人的能力或品质差，不够进本水准。（12）主要是山东地区的婚丧礼俗，“吃百家饭”指亲戚跟邻居要向新婚夫妇送水饺，新人吃下后得到大家祝福，一辈子幸福安康;“七顿汤”指人去世后，儿子往土地庙送饭，将浆水浇于地上，七次为长寿且正寝者。此外“为人难喝七顿汤”又指人生不易，命运难料。
综上所述，在日常生活中，尤其是人们离不开的一日三餐中，礼仪规矩始终贯穿于人们行为中，山东地区人们不仅在节日上有专门的讲究，在待客与人生礼俗上也有不同的礼仪制度。山东人擅长饮酒，在待客之道上，产生了一套完整的酒桌文化。在岁时节俗上，山东人在不同日期要准备不同的饮食，父母儿女所扮演的人生角色不同，所讲究的饮食习惯也不同。在人生礼俗上，多以忠孝及追求美满的心愿贯穿在饮食生活中。展现了山东地区丰富多彩的文化生活。
3山东饮食谚语反映的饮食思想。
作为齐鲁文化发源地的山东，其思想文化逐渐渗入山东地区每个人的日常生活中，并成为人们的行为准则。山东谚语深刻地反映了博大精深的孔孟地域文化精神，以孔子为代表的“儒家思想文化深深地影响了山东社会的风气”，其提倡节俭有度，重视中庸和谐的思想在饮食生活上也有体现，如以下方面。
3.1饮食节俭。
“儒家基于人性论而提出的‘节俭’思想具有重要的启示意義。”孔子主张饮食起居，皆有节度，它要求人们在生活中应该克制自己的欲望，把握合理的限度。山东地区作为孔孟之乡，其思想渗透至人们生活的方方面面，以日常饮食劝诫人们节约则成为行之有效的方式，如：
（13）“粮收万担，也要粗茶淡饭”。
（14）“能再囤尖上省，不再囤低下省”。
（15）“今日省把米，明日省滴油，转年买头大黄牛”。
（16）“省了柴火，就会吃夹生饭”。
例（13）、（15）告诫人们在日常饮食中，要节约，不要铺张浪费，只有时时刻刻将“节省”牢记于心，践行于行，才能买头大黄牛，才能发家致富。例（14）、（16）则是提醒人们既要提前做好节省计划，又能清楚知道哪些该省，哪些不该省，唯如此，才能有计划、有目标地开展好各项工作，达到预期目标。
3.2饮食养生。
“中国养生文化的研究对象是人体的健康长寿”，常言道“药补不如食补”，“人们的日常生活离不开每日三餐，如何合理调配饮食，人们在长期实践中积累了丰富的经验。”山东人性情豪放，饮食重盐，喜喝酒吃肉，在养生保健方面极具山东特色，如：
（17）“要想人长寿，多吃青菜少吃肉”。
（18）“家常便饭养人，酒山肉海伤人”。
（19）“人参补气，天麻养神”。
（20）“十月小阳春，狗肉抵人参”。
例（17）、（18）主要从饮食养生方面提醒人们，在日常饮食中，要多吃青菜，少吃酒肉。《论语·乡党》中“肉虽多，不使腾食气”就是指肉要作为副食，不可超过主食。例（19）、（20）则是从饮食进补方面为人们提供血气资容、精神健爽的方法，人参滋补气血，天麻治疗头风与偏头痛，两者在人们生活中起到良好的疗疾保健效果。此外，民间也有按时令季节进行食补的说法，如农历十月进入冬天，狗肉可以给人们提供所需热量，养人气血，是人参的平价替代。
综上所述，我们可以看出，山东谚语不仅在日常生活中教导人们节俭有度，还在养生保健方面为人们提供相关的建议，形成了具有山东地域特色的饮食思想，展现了山东地区独特的饮食文化。
社会文化的发展变迁首先会反映到语言词汇上，词汇又反映到谚语上，构成了丰富的文化生活，由此，我们可以从谚语窥探文化的风貌的一隅。山东是中国农业起源较早的地区之一，在漫长的农耕活动中人们不仅创造和改良了丰富的农作物品种，还开发利用了较多的渔业资源，久而久之形成了具有地域特色的饮食类别。作为齐鲁文化的发源地，以孔子为代表的儒家思想深深影响着山东地区的人们，人们在日常生活中形成了具有山东特色的饮食习俗，逐渐发展出具有地域特色的饮食思想。丰富多彩的山东饮食谚语，展现出山东独具特色的饮食文化，对山东饮食谚语的研究，有利于我们充分了解山东地区的风土人情及思想文化特色，本文仅是从谚语这一角度出发，对山东饮食文化做出探讨，以期丰富山东地区饮食文化研究，但其中所蕴含的深刻的饮食思想还有待于我们挖掘阐释。
参考文献。
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最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇六
我在放学路上走着，同学们都熙熙攘攘地向西跑去。我心头掠过一丝好奇，于是顺着人流走过去，原来，他们是到小摊上买吃的。
只见，一条宽宽的道路两边密密麻麻地挨着一个个“移动小摊”，似乎是一条“长龙”一直排到路的尽头。同学们争先恐后地赶上去，平头的、卷发的、短发的、长发的，都把整条路挤得水泄不通。这些小摊上有些是卖烧烤的，有些是卖饮料的，还有些是卖糖果的。这条道路简直成了纽约证券交易所，“好不热闹”。那些黑手、白手、粗手、细手、长手、短手都掏出钱来，一只只伸向摊主。摊主笑哈哈地用黑乎乎的手一会儿拿钱，又一会儿拿东西烤，都忙得不亦乐乎，还捞捞鼻屎，随手乱丢，有些就像导弹一样落在锅里。这时，又有一块肉掉到地上，他没什么大不了似地捡起来重心烤。同学们拿了烧烤，便扬长而去。
只见一位胖胖的同学手插裤兜，大声地催促：“嘿，快，快点，快点！”拿过来之后，便手里一串，嘴里一串，书包里还塞着一袋，边吃边扔，沿路都是竹签。
又看见一位小女孩，拿着羊肉串便跑，好像怕人看见似的。到了个小巷里，再大吃大喝，还边吃边说：“嗯，好吃，好吃！”
过不了多久，满地都是竹串、塑料袋，垃圾“漫山遍野”，摊主的腰包却鼓鼓的。
同学们，你们知道这些东西卫生吗？如果把这些钱节省下来，买书，就可以获得更多的知识了。
同学们，醒醒吧，远离小摊！为了自己的健康，为了环保事业，请醒醒吧！
最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇七
《精神卫生法》明确规定：精神障碍患者的人格尊严、人身和财产安全不受侵犯。精神障碍的住院治疗实行自愿原则。这个法规的颁布，就医学上的精神卫生和法律上的强制力而言，着实迈出了以人为本、尊重个人愿望与需求的一大步。
不过，《精神卫生法》辐射的范畴是精神医学领域，而“被精神病”则是综合性社会问题产生孵化的结果。从媒体披露的“被精神病”诸多案列中，我们可以解读出，正常人被非法收治和关押在精神病院的主要原因，其实是把握判断精神病人的权力出现了问题，当弱势群体执着于挑战强权利益和威严时，“被精神病”的标签就粉墨登场，这更多发生在现实生活中持续信访、偏执反贪等名誉、利益和权力的纠葛中，在这当中，真正出现“精神问题”的是社会监督机制和解决矛盾问题的反应机制。
那么“精神障碍的住院治疗实行自愿原则”，是不是解决“被精神病”的关键所在?如果实行新的《精神卫生法》，以前一些案例的主角都可能幸免于难，但是从另一个角度看，真正的精神病人一个主要特征就是自认为没有精神疾病拒绝治疗，当无人监护时会出现被人追杀等恶性场景的幻听、幻觉，对自己或他人造成人身伤害，某种意义上增添了社会的精神紧张程度。也就是说法律在解决正常人“被精神病”这个问题的同时，真正的精神病人会出现“不被精神病”的现象。精神病和“被精神病”就像翘翘板的两头，法律只有恰到好处精准地处于中间平衡地带，才能有效解决这个问题。作为自愿原则的补充，两种例外即“当已经发生伤害自身或危害他人的情况时”，还是要接受治疗的。那么这个判断标准的求证手段是什么，还有待法律细则的出台。
“被精神病”与“被自愿精神病”到底有多远，如果不解决各种相互交织的社会综合问题，不“把权力关进制度的.笼子”里，不解决社会公平正义的精神核心问题，他们就会是一个体制机制下克隆出的孪生兄弟，往往会“药”到“病”却没除。
《精神卫生法》的出台，标志着这个问题已经上升到国家法律层面，引起全社会的关注。与西方一些国家一样，我国也在探讨逐渐淡化精神病院治疗，更多地采用社区服务康复模式，注重从心灵上抚平人们的精神创伤。我国也在尝试发起由康复精神病患者组成“绿丝带”志愿者活动，旨在从疾病学角度审慎理性对待精神病人。但所有这些，依赖于社会生活中人们对权力行使的监督、对利益分配的制衡、对社会矛盾的疏导，并借此进行社会意义上的精神康复和治疗。
最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇八
国家基本公共卫生服务项目是我国政府在整合传统公共卫生服务的基础上正式启动的国家卫生计划，旨在促进基本公共卫生服务均等化[1]。自以来，国家基本公共卫生服务项目在基层卫生服务机构得到了普遍的开展，并取得巨大的公共健康成效。随着基本公共卫生项目向全人群覆盖，国家和地方财政投入逐年提高，项目工作内容也日趋完善，公共卫生服务也正在成为基层卫生机构的'工作重心。但基本公共卫生服务均等化的实现是一个复杂、长期的过程，涉及管理体制、运行机制等各个方面，在实施过程中可能会出现一些新的问题[2]。本研究于6月—1月，通过对湖北省国家基本公共卫生服务项目管理情况及相关问题进行问卷调查，找出项目管理过程中存在的深层次问题以及影响基本公共卫生服务开展的因素，为促进基本公共卫生服务均等化提供政策依据。
1资料与方法。
1.1对象本次调查以区（县）为单位，共抽取湖北省8个地级市的54个区（县），对抽中的区（县）范围内的相关卫生行政组织、城乡基层医疗卫生组织（社区卫生服务中心和乡镇卫生院）、及相关医院的关键知情人进行问卷调查，每个机构由1～2名关键知情人进行问卷填写。本次调查共回收950份问卷，有效问卷868份，问卷有效率91.4%。1.2方法在阅读文献和专家咨询基础上，结合湖北省基本公共卫生服务政策实施的特征设计调查问卷，问卷内容主要包含4个方面：（1）基本公共卫生服务经费的筹资与拨付情况；（2）基本公共卫生服务经费的分配和使用情况；（3）基本公共卫生服务绩效考核情况；（4）基本公共卫生服务项目落实情况等。现场调查由湖北省卫计委组织，以函调方式完成。问卷逐级回收后交由课题组负责核对和整理。1.3质量控制问卷设计之前，进行专家咨询和文献查阅，设计内容考虑到地区特异性，以确保问卷设计的科学性；此次调查由湖北省卫计委负责组织，以确保调查的严肃性；在问卷收集上来后，调查小组再逐一核对，以保证问卷无填写质量问题。1.4统计分析采用epidata3.0录入数据并建立数据库，利用spss22.0软件进行数据统计分析，调查对象基本情况采用描述性分析，频数资料使用2检验，以p0.05为差异有统计学意义。
2结果。
2.1基本情况此次调查对象共包含868名关键知情人。调查对象来自城市卫生组织的有205人，占23.6%，来自农村的有663人，占76.4%；调查对象所在机构中，来自乡镇卫生院的最多，共663人，占76.4%，其次为社区卫生服务中心136人，占15.7%，另外，来自卫生行政组织的62人，占7.1%，其他7人，占0.8%；调查对象工作年限主要集中在0～、10～、20～30年，人数及占比分别为224（25.8%）、235（27.1%）、327（37.7%），大于30年的仅为82人，占9.5%；调查对象职务为乡镇卫生院负责人496人（57.1%）、城乡公共卫生科负责人232人（26.7%）、社区卫生服务中心负责人89人（10.3%）、卫生行政人员51人（5.9%）。2.2经费管理2.2.1经费的筹资与拨付（表1）调查结果显示，70.1%的调查对象认为经费不够用，并且城市和农村回答情况差异有统计学意义（p0.05），城市地区认为经费不够用的比例更高；认为经费拨付方式合理的有740人，占85.2%，认为经费拨付周期合理的有647人，占74.5%；关于经费拨付渠道通畅情况，调查对象认为是通畅有815人，占93.9%；关于经费及时到位情况，有592人认为一般或者不及时，总共占68.3%，与农村地区相比，城市经费拨付通畅性和及时性不够（p0.05）；同时，有63.2%的认为经费是足额拨付的；而认为拨付给村卫生室或卫生服务站的经费需要制定最低比例的有437人，占50.4%。2.2.2经费的分配与使用（表2）调查结果显示，有84.3%的人认为经费支出是有依据的；认为将公卫经费作为职工工资发放不合理的人数有381人，占43.9%；而认为将公卫经费作为工作补助发放合理的有662人，占76.2%；73.2%的认为经费使用存在不合理的地方。2.3绩效考核（表3）调查结果显示，认为绩效考核办法合理有761人，占87.7%，认为绩效考核标准设置合理的有779人，占89.8%；关于绩效考核和公卫经费拨付挂钩是严格执行还是有所变通的问题，75.7%的回答基本严格执行，17.2%的回答与部分经费挂钩，2.4%的回答只作为奖惩依据，4.7%的回答仅作为参考依据。2.4基本公共卫生服务项目完成情况（表4）从调查结果中可以发现，认为基本公共卫生服务花费经费较多项目前五项分别为老年人健康管理、高血压患者健康管理、孕产妇健康管理、糖尿病患者健康管理、0～6岁儿童健康管理，占比分别为14.3%、13.7%、12.0%、11.7%、、10.6%；认为基本公共卫生服务完成不好项目前五项分别为严重精神病障碍患者管理、孕产妇健康管理、0～6岁儿童健康管理、糖尿病患者健康管理、高血压患者健康管理，占比分别为14.5%、14.2%、12.4%、9.7%、9.6%。
3讨论。
本研究结果显示，70.1%的调查对象认为经费不够用，经费不足是基本公共卫生服务经费管理中存在的首要问题。众多研究表明[3–4]，随着社会经济水平提高和居民卫生保健需求扩大，基本公共卫生服务项目也随之增加，但基本公共卫生服务经费却没有得到相应的增长。而政府购买基本公共卫生服务项目的补偿标准偏低，不利于基本公共卫生服务质量和效率的改善。因此，当地政府应该科学地测算补偿成本，为精确补偿提供证据，以弥补基层卫生机构提供基本公共卫生服务中所消耗的实际成本，避免因资金短缺导致的基本公共卫生服务质量不达标现象。由于城乡之间的经济社会发展存在一定的差异性，在此次调查中，相对于农村而言，城市的调查对象认为经费不够用的比例更高。城市地区的基本公共卫生服务经费普遍高于农村地区，这是由于城市地区的人力成本、消费水平以及卫生保健需求等高于农村地区导致的[4–5]。因此，在制定最低补偿标准的同时，要考虑到地区经济发展水平，适当提高城市地区经费补偿标准，以满足公共卫生服务发展的需要。另外本研究结果显示，认为经费拨付方式和拨付周期不够合理的均在15%以上，这说明经费拨付方面还需进一步改善。经费拨付不合理，会导致经费滞留在财政单位，影响公共卫生经费运行的效率，而经费的延期拨付也给基层医疗卫生机构的资金运行造成很大的压力，从而影响基本公共卫生服务项目的开展[6]。建议精简经费拨付流程，减少中间审批环节，缩短经费拨付周期，以提高经费拨付效率。其次，大部分调查对象认为经费的使用存在一些“乱象”，将经费用于人员工资发放也存在争议，这是由于经费的支出范围不明确导致的。建议出台全省统一的经费支出细则，明确界定项目经费的开支范围和开支比例，制定基本公卫经费专账管理制度，将基本公共卫生经费进行独立核算，以加强对这部分财政资金的财务管理。同时，设计将经费作为公共卫生专职人员的基本工资、绩效奖励及补助等发放比例，给基层卫生机构更多的资金使用自主权去完成项目工作，以提高基本公共卫生经费使用规范性和激励性[7–8]。通过13项基本公共卫生服务项目中花费经费较多前五项和完成不好项目前五项调查结果可以得出，慢性病、老年人、孕产妇及儿童管理是经费花费较多的项目，同时这些项目的工作完成情况也欠佳，调查结果与张德勇、梁小华等研究[9–10]大致相同。而且，虽然精神病管理花费经费不多，但完成情况却不好，这与精神病患者的管理难度较大有一定的关系。因此，政府在进行基本公共卫生服务项目补偿标准的测算时，也应该进行各项目成本的测算，合理地制定各项目经费补偿比例[11]，使经费向具有较高成本效益的项目倾斜，比如健康教育、计划免疫、孕产妇管理以及慢性病管理等，以期达到经费使用效益最大化。另外，要根据当地公共卫生状况与需求明确公共卫生服务的重点和难点，在经济社会的逐步发展的基础上循序渐进地实施和落实基本公共卫生服务项目，避免在实施过程中求大求全且浅尝辄止的问题[12]。此外从调查结果中可以看出，基本公共卫生服务绩效考核还是存在一定的问题，主要表现在考核标准和办法不够合理，考核结果与经费挂钩严格度不够等方面。因此，政府要进一步完善基本公共卫生服务绩效考核和管理制度，强化绩效考核指标体系的引导性和针对性，还要考虑地区特点的差异性。在考核体系建设中，要按照“分级授权，逐级管理的”原则，建立上级考核机构、机构考核团队、团队考核个人的三级考核机制，提高公共卫生服务效率和质量。绩效考核的结果要严格与机构的经费拨付挂钩，机构内部要制定团队绩效考核办法，团队要细化个人绩效考核指标，最终落实到个人的绩效考核上，且考核结果与个人收入待遇挂钩，以调动基层工作人员的工作积极性和能动性。
最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇九
从横向的最为常见的医患关系的角度，有民法调整已经足够保证不会产生什么疏漏，而卫生行政管理，卫生组织的建立，医药监管，食品监管等，有纵向的行政法领域的规范已经足够，曾有论者提出卫生法律关系的特殊性，认为其既非横向也非纵向，而是斜向，但是由于语焉不详，并且没有充分的论证，并没有获得多少响应。当然这样说并不是说独立划分出卫生法领域就是没有意义的行为，将卫生法领域单独划出来，还有其他的目的，至少在研究的进路上，有不同于民法和行政法的思维和视角。是否将卫生法视为一个独立的法律部门要看该法律部门是否有独立的职能。这是法律部门划分的实质标准，如果卫生法具有必要的、特定的、不可代替的职能，那么将卫生法作为一个独立的法律部门是不成问题的。但是据观察，笔者认为卫生法并不具有现行法律所不具有的独特的职能，相反，卫生法所调整的社会关系都可以进行分解，将其分解至相关的部门法中，医患关系可以分解到民法中去解决，卫生行政关系以及卫生组织设立与监管可以分配至行政法中去解决，卫生法没有“自己的后花园”，也没有“自己的自留地”，因而将卫生法视为一个独立的法律部门是站不住脚的。卫生法学科，或称卫生法学，是指研究卫生法（规范意义上的法律），以及卫生法的现象（生活中的法律）及其与卫生法相关问题的法律科学。毫无疑问，卫生法首先要研究卫生法本身的问题，由于与人的生命和健康相关的领域太多，所以卫生法应该研究的法律法规就显得多而庞杂。
有关法律法规可以分为三个层次：1.全国人大制定的法律，如《食品安全法》、《药品管理法》、《执业医师法》、《国境卫生检疫法》、《职业病防治法》、《传染病防治法》等；2.卫生行政法规以及卫生部等国务院部委制定的卫生行政规章，前者如《国家突发公共事件整体应急预案》、《艾滋病防治条例》以及《公共场所卫生管理条例》等，后者如《传染性非典型肺炎防治管理办法》、《人类辅助生殖技术规范》、《医疗机构管理条例实施细则》等；3.地方性的行政法规以及技术标准。卫生法学还要研究各种卫生法相关的现象，卫生领域的行政执法现象和规律，立法，司法法律监督等现象也是卫生法的研究对象。任何部门法都需要法的基本原则，卫生法要成为相对独立的部门法，就要把只能分散在各单行法之中的内涵精神归纳合一。卫生法的基本原则，使卫生法规范在多样性中贯穿统一性，在纷繁复杂作为卫生法律规范基础的原则和准则，是卫生法的指导思中形成有序的整体。首先，公民生命健康权利保护原则，生命健康权是是其他一切人权的基础，也是最基本的人权，也是为法律所保护的对象。卫生法主要是对各种与生命健康相关行为进行调整，其直接目的就是要保护公民的生命健康权利。这一原则的要求就是在卫生立法活动、执法活动还是卫生服务过程中，要以保护公民的生命健康权作为最根本的目的，所以所有与人体生命健康有关的活动都要服从这个原则。
在卫生立法活动中，立法机关应当把保护生命健康权作为立法目的并将其体现在卫生法律规范之中。在其他公民基本权利和公民的生命健康权发生冲突的时候，都要一律以生命健康权为最根本的原则，如果在生命健康权相关的附随行为和公民的基本权利发生冲突时，在这些权利之间，立法机关应该根据宪法和法律的规定作出适当的权衡；在卫生行政执法活动中，卫生行政机关要以公民健康权利保护作为最高宗旨。无论是在在卫生行政处罚、卫生行政许可还是其他的卫生活动中相关，都要根据法律规定的程序和内容进行。在行使自由裁量权的时候，更要以保护公民的生命健康权为出发点，如果与这个原则相违背就不得实行。同时，对危害公民生命健康权的行为，卫生行政机关也要依法给予打击；在卫生服务活动中，提供服务者要严格守法，把保护公民生命健康权利作为根伟。所有的企事业单位和个人、医疗机构，都不能追求高额经济的利益而对公民的生命健康权利产生侵害，如果在科学上没有充分论证的产品和服务，一般都不能直接应用于人体。如果因为卫生服务机构的原因造成公民生命健康权利损害的，提供服务者应当承担相应的法律责任。其次，卫生法治原则。把卫生法治作为卫生法的基本原则是因为依法治国这个大的原则下，建设法治国家是我国的基本的治国方略，作为我国社会主义事业重要组成部分的卫生工作，同时也要坚持法治的原则，这是依法治国的应有之意义。在规范方面，卫生行政立法必须遵守《立法法》的规定，不得与其相抵触。凡是有法律明确规定的事项，卫生行政机关应该根据法律的规定来制定行相关的法规和行政规章，对法律没有明文规定的内容，卫生行政机关在不得违背宪法和法律的原则下，可以制定相应的规范性文件。如果与上位法相抵触的卫生行政规范性文件，应该依法予以变更和撤销。在行为方面，一切卫生行为都不得与法律相抵触。在卫生行为的法律依据之间发生冲突的情况下，应该以上位法的规定为准。比如在医疗事故的赔偿方面，《民法通则》和《医疗事故处理条例》出现了不同的规定，当然应该适用《民法通则》的规定。如果在没有法律具体规定的时候，应该遵从法律的原则，不得违背法律的目的。卫生法的首要目的是保障公民健康权，如果实现这一目的，笔者认为应该从微观和宏观两个方面着手，所谓微观，就是针对疾病和伤害的侵袭，从具体的医疗行为的角度来使处于不利状态的人身恢复正常之状态，这就需要发展医学技术，生产高效药品，建设高规格医院；其次，要从宏观层面上的国家事务的角度来明确政府的责任，在宏观上，是要制定各种法律法规来明确政府的义务和权限以保障公民的健康权利的实现，为做到全面和有效的保障公民健康权益的实现，为达到最高的健康标准这一终极法益目标，单单依靠医学的发展是远远不够的，还需要综合各种经济的，政治的，社会的措施方能够实现目标。
卫生事务的领域非常宽广，凡是与保障公民健康有关的事务都可以纳入卫生事务的范畴之中，例如食品卫生，药品卫生，劳动卫生，环境卫生，卫生资源配置，卫生行政管理都可以应该纳入卫生事务的范畴。最后，卫生法要研究卫生领域的相关现象，比如卫生政策的.制定，这就要涉及一个非常宽泛的知识集合体，会包括医学哲学，医学伦理学，医学政治学，医学心理学的知识。在使用卫生法这一概念上，其实在卫生法领域内部也经历了一场凤凰涅槃般的抉择。卫生法最首要的竞争者就是“医事法”，很多人支持用医事法的概念来取代卫生法，他们的理由主要是从世界大趋势的角度来论述的，“目前世界各国对有关医药卫生法律事务的用语，一般均以医事一词代之，医事一词早已成为世界各国约定俗成的法律专用术语，与此相应的其他方面的法律术语，有民事，形式，海事，商事等等，用医事法学作为学科名称，更加符合用法律术语表达法律问题的要求，也有利于与世界的接轨。”还有的学者认为医事法包括了卫生法，他们建议医事法取代卫生法的两大论据，一是卫生法是过时的传统用语，医事法则是法律实践发展的潮流用语和发展趋势；二是使用医事法概念有利于与世界接轨。但是“医事法”一词的内涵和外延并没有想象中的那么宽，关于食品、药品、化妆品等与健康相关的领域显然无法涵盖进去，而卫生法的内涵和外延则要宽泛的多，卫生既包括了微观的医疗措施，着眼与医疗技术以增进人的健康，同时也包括了宏观的人类健康生存的大环境的塑造，包括生产生活等方面，并且将医疗用的设备药品等进行风险监控关口前移。
所以说，卫生的内涵要大于医事，医学事务包含于卫生事务之中，用卫生法的概念要比用医事法更为全面和客观。当前，卫生法律领域深层次的改革正逢其时，将卫生法学单独分立，对相关问题深入研究对于提出合适的改革方案提出一个理论先导具有重要的意义，从这个角度讲，卫生法律关系，卫生法主体，卫生责任等等名词是不是会被赋予真正的特定的内涵将会有新解，只有相关领域的研究深入了，卫生法学科才能够真正的向纵深方向发展。
最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇十
摘要：随着经济的发展和生活水平的不断提高，旅游已成为人们的消费热点。
旅游合同作为规范当事人在旅游活动中权利义务的重要依据，更是引起了社会各界的广泛关注。
本文结合旅游合同的现状，从旅游合同双方当事人的权利义务方面，对旅游合同进行初步探讨。
关键词：旅游合同；权利；义务。
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，旅游业得到了迅速发展。如今，旅游已成为我国国民经济的支柱产业和新的经济增长点。
由于旅游规模和范围的不断扩大，旅游内容的增加，不同旅游方式的改变，产生了一系列错综复杂的旅游合同，而旅游合同在我国《合同法》中未将其作为有名合同进行调整，为了调整旅游合同中形成的权利义务关系，解决旅游合同产生过程中遇到的矛盾和问题，有必要运用法律手段来规范旅游合同，保护合同当事人的合法权益。
本文主要针对旅游合同中旅行社的权利和义务以及旅游者的权利和义务进行初步探讨。
一、旅游合同的特征。
旅游是人类社会发展到一定历史阶段所产生的一种社会文化现象。
各国专家学者及国际组织对旅游的定义很多，但其科学含义至今仍无一公认的说法。
按照世界旅游组织和联合国统计委员会的定义，旅游是“人们为了休闲、商务或其他目的，离开他们惯常的环境，到某些地方去以及在那些地方停留的活动。”虽然还有其它的表述，上述概念还是为较多学者所接受。
旅游是一项内容丰富、形式多样、涉及面广的社会现象，具有休闲性、异地性、大众普及性、季节变动性和地理集中性等特征。
合同是当事人之间意思表示一致的协议，我国合同法中规定，合同是指“平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务的协议。”在旅游过程中，旅游经营者在向旅游者提供服务的过程中，双方必须订立合同明确彼此间的权利义务关系，即旅游合同。
旅游合同是当事人之间为实现旅行游览目的，明确相互权利义务的协议，是规范旅游合同双方当事人权利义务的最基本的法律文件，一般情况下，旅游合同订立时，当事人应该处于平等地位进行谈判和协商，确定合同内容，明确双方的权利义务。
合同订立必须完全出于当事人自愿，一方不能强制另一方缔约，也不能在缔约时，强制对方接受某一条款。这是合同当事人双方法律地位的表现，是合同的最基本的特征。
除此之外，旅游合同具有以下几个主要的法律特征：
（一）旅游合同主体的特定性。
旅游合同的双方当事人一方是提供旅游服务的旅行社，另一方是旅游者。
在我国，旅游业是一个特许经营的行业，从事旅游业务的单位必须经过一定的审批程序才能设立。
根据《旅行社管理条例》的规定，在我国能够经营旅游业务的只能是旅行社，即以营利目的从事旅游业务的企业。
我国现行旅游行政法规规定，旅游行政管理机关负责向旅行社核发《旅行社业务经营许可证》，持有该许可证并办理了相应的工商登记手续的企业，才能成为法律意义上的旅行社。
只要符合旅行社的法律特征，才能成为旅游合同的当事人与旅游者签订旅游合同。而对于一般合同当事人，法律没有这样的规定。
（二）旅游合同的标的是旅行社提供的旅游服务。
标的是一个法律上的概念，它是指在一定法律关系中，权利义务所共同指向的对象。
旅游合同的全部内容都是围绕旅游服务展开的，旅游服务是旅游者和旅行社之间权利义务指向的对象，旅游服务是旅游合同的标的。
旅行社所经营的旅游服务，一般包括为旅游者代办出境、入境手续、招徕、接待旅游者、安排旅游者食宿等有偿服务，具有综合性、有形和无形相结合以及跨地域的特征，有别于一般的服务行为。
（三）旅游合同是双务、有偿合同。
双务合同是合同当事人互负对等给付义务的合同。
就是作为合同当事人的旅游者和旅行社互负有义务，旅行社要向旅游者提供旅游服务，旅游者应当向旅行社支付合同约定的费用；有偿是指这种服务的提供和接受不是没有代价的，而是要旅游者支付费用的，是有偿的。
（四）旅游合同是要式合同。
要式合同是指法律、法规对合同的成立、生效有特定形式要求的合同。
我国旅游行政法规明确规定，旅行社组织旅游者旅游，应当与旅游者订立书面形式的旅游合同。
实践中，旅游合同多采用格式合同的形式且通常是采用国家旅游行政部门推荐的合同范本，格式合同不像普通合同那样，要经过双方充分协商确定合同条款时，即可签约。
格式合同的另一个特点是重复使用，旅行社和诸多旅游者之间的合同都是一个样本。
旅游合同的这些特点说明其具有团体性。
但这种格式合同，笔者认为会导致旅游者权益的侵犯，目前许多地方都在不断调整合同条款，以保护当事人的合法权益。
旅游合同对保护合同当事人合法权益、维护社会旅游秩序、提高旅游经济效益和处理旅游纠纷方面发挥了重要的作用。
二、旅游合同的效力。
旅游合同成立以后，便在当事人之间产生一定的权利义务，即旅游合同的效力。
一般来说，合同的效力主要表现为合同依法成立以后，合同主体依据合同所能行使的权利与所应承担的义务。
因此，旅游合同的效力就表现为旅游合同生效后，旅行社与旅游者各自的权利、义务。
（一）旅行社的权利。
1、收费权。
旅行社在合同中的权利主要集中体现在向旅游者收取旅游费。
按惯例，旅行社有权在旅游开始前收取旅游费。
实践中旅游合同多为格式合同，旅游费的数额实际上是由旅行社一方确定的，旅游者没有选择的余地，为确保旅游者的利益，有人主张政府部门应制定限价制度。
笔者认为，旅游费应由市场调节而不应当由政府行政干预，因为旅游市场竞争激烈，同一旅游线路往往多家旅行社在竞争，旅行社很难有暴利，特别是近几年旅行社的大量增加，旅行社已进入微利时代。
2、求偿权。
在旅游过程中旅游者未按旅游合同约定参加旅游活动的，旅行社有权向旅游者收取违约金，有权向因旅游者自身行为造成旅行社损失的旅游者提出赔偿要求；旅游者报名后要求更改行程或出发日期，旅行社有权收取由此而产生的额外费用和业务损失费。
3、合同签订权。
旅行社有权与任何旅游团体和个人签订旅游合同，约定旅游服务项目。
旅行社与旅游者双方应本着公平、自愿、合情、合理、合法的原则，共同协商并签订旅游合同。
旅游合同一经签订，对双方都具有约束力，旅行社要按照双方签订旅游合同所约定的项目为旅游者提供相应的服务。
4、行程安排权。
旅行社有权按照双方签订的旅游合同安排旅游活动，确定旅游时间、旅游线路及游览方式等。
5、旅游者随团资格取消权。
旅游者出现故意不守纪律，严重影响旅游团的正常活动，对不听劝从劝诫者，旅行社有权取消其随团资格，并扣除已发生的费用和损失费。
6、紧急处理权。
如发生天灾、**、交通堵塞等不可抗力的因素，造成旅游行程变更、提前结束、延误、滞留时，旅行社有权就当时的情况作全权处理，但需征得旅游者的同意。
7、宣传权。
旅行社有进行旅游广告宣传促销和组织旅游招徕活动的权利。
旅行社可根据特许经营的业务范围充分利用各种宣传媒体进行旅游广告宣传和开展旅游业务促销活动，组织招徕和接待旅游者，但所有这些旅游信息必须真实可靠，不得做虚假旅游广告，不能以任何欺诈手段骗取旅游者。
（二）旅行社的义务。
1、提供合同约定服务义务。
旅行社有义务按照旅游合同的约定向旅游者提供相应的服务。
按照法律的规定，旅游合同对旅行社的服务项目、标准、费用应当作出明确的约定，旅行社提供的服务应当严格按照约定履行，以保证旅游者利益的实现。
2、保障旅游者的人身和财产安全义务。
人身和财产安全是旅游者最为关注的事情，是旅游活动的首要问题。
旅行社所提供的旅游产品和服务必须符合相应的国家安全标准，有责任和义务在旅游活动期间保护旅游者的人身、财产不受侵犯，对可能危及旅游者人身、财产安全的旅游服务项目，应当向旅游者给予充分说明、提醒、劝诫或警告，并采取防止危害发生的措施。
3、亲自向旅游者提供旅游合同中已承诺的旅游服务的义务，而不能委托他人履行义务。
因为旅游服务属于一项专门服务，对旅行社的经营能力有专门的要求，否则无法保证旅游合同的切实履行。
同时，旅行社作为旅游合同的一方当事人，在旅游者未同意其转移合同义务时，无权委托他人履行合同义务，否则会出现旅行社有偿出让合同牟利的现象，严重损害旅游者一方的利益。
4、可应准许第三人参加或顶替旅游。
作为旅游合同的一方当事人的旅行社是不能随意变更的，但作为另一方当事人的旅游者却是可变更的。
这是因为旅行社的变更对旅游合同目的的实现有重大影响，服务由何人提供对于旅游者来说是不同的，所以对作为支付了旅游费用的旅游者来说，未经其同意，旅行社的变更不对旅游者发生效力。
但旅游者的变更则基本上不会影响旅游合同目的的实现，因为由何人来接受旅行社的服务，对于旅行社并无多少影响。
从更深层次来说，接受服务是一种权利，既然是权利当然不必强求哪一个来享受，按合同法的规定，债权的让与仅需通知债务人即可；而提供服务却是一项重要的义务，当然不能随意更换。
当然，因第三人的参加或顶替而支出的额外费用应由旅游者自行承担。
5、委派合格导游的义务。
导游在旅游合同的履行过程中居于十分重要的地位，导游工作质量的高低直接决定了旅游服务的质量。
根据旅游行业管理的要求，旅游团的随团人员――导游人员和领队人员应当通过国家的资格考试，取得相应的执业资格，才能从事导游和领队工作。
如果委派的导游、领队人员不符合要求，旅行社应当向旅游者退还相关的费用。
6、代办旅游手续，出国旅游应提供境外担保。
旅行社应当为旅游者代办旅游（主要是出国旅游业务）所需的各项手续，包括申请护照、办理外国使领馆之签证以及提供境外担保等。
因旅行社违反此义务导致旅游者不能进入旅游国国境或者发生旅游者被驱逐出境、遣返等后果的，应由旅游业者承担违约责任。
7、附随义务。
旅游合同中当事人除合同约定的主、从给付义务之外，还包括附随义务。
具体有：第一，照顾义务，如旅游者参加旅行时，如有疾病不适，若双方在旅游中并未约定如何处理的，应解释为旅行社有照顾旅游者身体健康的附随义务；第二，告知义务，在旅游开始之前，旅行社应当向旅游者告知旅游地的风俗习惯、特殊法律规定、气候状况等。
（三）旅游者的权利义务。
1、旅游者的权利。
旅游者首先是一个消费者，旅游者享有一个消费者所享有的全部权利。
依《消费者权益保护法》，消费者享有下列权利：安全权、知悉权、选择权、公平交易权、获得赔偿权、受尊重权和监督权。
由于各国国情不同，法律对旅游者可以享有的权利自然会有不同规定。但总的来说，旅游者依法主要享有以下权利：
（1）人身和财产安全的权利。
（2）享受旅游服务的权利。
享受旅游服务是旅游者合法权益的核心内容。
旅游者有权对旅游服务进行自主选择，旅行社不得强行指定；旅游者有权获得真实信息，各旅行社所做的旅游广告要真实可信，如果以虚假情况误导旅游者或言过其实、以次充好，则构成对旅游者合法权益的侵犯；旅游者有权按合理的价格接受旅游服务。
（3）医疗权。
旅游者在旅游期间如果发生疾病、受伤等事件，有权享受所在地的医疗服务。
这里特别需要注意的问题是旅游者和当地居民，外国旅游者和本国旅游者在享受医疗服务方面，不应有任何不合理的区别，即不能存在歧视待遇，只要他能对所享受的医疗服务支付规定的费用。
（4）要求旅游经营者亲自提供服务的权利。
（5）选择旅游服务内容的权利。
旅游者可以按照自己的意愿和需要，自主地选择旅游线路、旅游项目、旅行社服务及在旅游过程中选购商品。
（6）寻求法律救济的权利。
在旅游者合法权益受到侵害时，旅游者有权寻求各种可行的法律救济，如依照法律或合同向社会监督部门或向政府的旅游行政主管部门投诉，也可以直接向法院提起诉讼。
（7）求偿权。
在国外立法中，对于旅行社提供的旅游产品有瑕疵时，规定旅游者有权要求旅行社加以纠正或自行纠正并要求旅行社支付相关费用，旅游者并有权提出其他要求。
在旅游者的合法权益受到侵害时，他们有权依据法律或合同规定向旅行社或保险公司索赔。
（8）解除权。
旅游者首先是消费者，旅游者可以于旅游开始前任何时间解除合同，但应向旅行社赔偿损失。
2、旅游者的义务。
（1）交付旅游费用。
交付旅游费用是旅客的主要义务，旅游费用的种类、数额及支付日期，均由当事人自由约定，在实践中一般以缔约时预付为基本原则。
旅游费用包括旅游业者代办交通、膳宿、导游等必要费用以及旅行社应收的报酬以及合理的利润等内容。
（2）附随义务。
依照诚信原则以及旅游合同的特征，旅客还负有以下附随义务：第一，协助义务；第二，提交旅游所需之必要证件的义务；第三，守时、守法的义务。
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最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇十一
从1993年美国提出著名的信息高速公路计划，到现在的云计算，大数据平台，互联网+.it的各项技术日趋成熟，它的发展从深层次上影响和改变了社会组织形成和发展方式。
2015年是十二五规划的收官之年，也是十三五规划的布局谋篇之年。在过去的十二五规划中，公共卫生信息化管理取得了长足的发展，但是也曝露出一系列新的问题。本文通过描述问题表现，剖析问题背后的本质原因，籍此找到问题的解决方案。
目前在公共卫生信息管理领域研究上取得了丰硕的成果。但是随着新兴技术的发展和在建设当中缺少地方和中央的统筹，导致了发展的低水平和重复性。同时在如何加强战略控制实现建设目标还是空白。本文将在这个领域着重进行探讨。
1.缺少全局统筹规划，地方信息化建设陷入水平低重复性建设。
目前在全国卫生信息化管理过程中，地方政府各自为政，盲目发展。造成了信息化建设的重复性，区域的东西失衡，建设的水平低，弟弟与地方不沟通协同，造成众多的信息孤岛。这样不仅浪费了财政资金，也不利于全国一盘棋的建设。
要整体与局部辩证关系统一的观念。既要在全局上进行顶层设计，有全局统一协调指挥，地方也要发挥主观能动性，积极参与建设。我们在建设要有协同发展的思路。要严禁闭门造成的情况出现，多串串门，多了解了解行业的发展状态，其它省市的发展状态和发展思路。在全国大一统的信息化统领下，各个地方相互借鉴，资源共享。才能更快更好的建设事业单位档案的信息化。
2.技术端口缺乏标准化，系统与系统不兼容。
由于前期的统筹规划工作的失败，没有制定好技术端口的通用标准。造成地方之间，地方与国家之间的系统无法合并，形成不全国通用的网络系统。在医院内的信息传导机制上不兼容。我们要达到信息影像，电子病例，防疫监控，后期援助，等等内部系统兼容和一体化。要实现兼容必须制定通用的技术标准，实现内部的无障碍沟通。
3.缺乏信息共享建设，形成信息孤岛。
目前的内部建设一般依靠软件的内部建设。虽然提高了内部的管理效率，但是不利于与外部的链接和缺少与外部的协同性效应，使得信息的作用打了折扣。缺少信息共享的造成了信息档案的重复性建设增加个公众的转移成本。公众不得不在转换新的就医场所后，重新登记相关信息，重新检查，导致信息的重复性也增加了公众的负担。
4.对外缺乏集成化便携式的网络节点建设，信息传播效率低。
目前的公共卫生系统的信息仅供医院等相关医疗单位使用，最为最关心的公众对相关信息知道很少。对于公共卫生尤其是自身的健康档案了解，成为公众最新的诉求。
1.缺少顶层设计和全局的布局谋篇和执行上的统筹规划。
整体和局部是事物发展的一体两面。由于缺少前期的准备工作，造成了后期发展的无序性和混乱性。所以让局部自由发展的思路是不正确的。需要共建一个技术平台，建立一个信息通用标准，这就给地方发展提供了思路和依据，在后期的一体化建设中就会形成系统的个体，不再会形成各自为政的局面。
2.
事物联系的普遍性。
我们建设公共卫生信息化建设中要加强地方与地方，地方与中央，地方与公众的关联性。部门割开联系来看待信息化的发展。目前出现的信息孤岛和卫生信息化与居民和社会脱钩，影响了全局的建设也满足不了公众的公共卫生的信息诉求。坚持联系的观点，有助于一体化的建设，实现上下互动，内外互动，形成信息共享信息利用的整体。
1.加强顶层设计和全局的战略谋划。
加强信息系统建设的设计，制定好路线图，时间节点，责任权利，任务分解，如何加强内部控制等等，为公共卫生的信息化建设提供指导。目前的信息化建设应该具备以下功能：在传统的内部信息收集，处理，储存，传递，共享。着重加强信息共享的战略谋划，形成内外一体化的建设格局。
2.制定通用技术标准，实现技术的格式化发展。
加强卫生系统内部的信息化无纸化的同时，要加强内部各个系统的兼容和技术端口的通用以及之间的信息相互转换。只有这样能够减少转换成本，实现了信息的无障碍流通，降低了信息流程的成本和转换成本。it技术是一门繁杂本身也是在不断探索的行业。不同的技术平台和技术门类下的档案信息化，必然会形成系统与系统不兼容，端口与端口不通用，最终影响国家大一统的信息化发展格局形成。
3.加强人才队伍建设，尤其通用人才建设。
人才是事业发展的关键环节。任何事业的发展都离不开人才。所以我加强公共卫生信息化人才的引进培育和使用，发挥人才的智力智能，知识资源。目前人才队伍的建设面临总量少，存量流失，新量不足，存量内部知识结构老化，老中青三代结构比例失衡的问题，专用型人才居多，通用型人才少的局面。
公共卫生的信息化需要具有计算技术，it技术，管理技术和卫生技术的通用型和复合型人才的存在。专业型的人才结构，增了内部沟通成本和认识不一致的现象。不利于信息化建设的效率和效果的发挥。要吸收新鲜血液，要加强现有存量的人力资源的教育培训，实现知识结构的转型升级。
4.加强集中化和分权化的合理布局。
作为研发卫生信息系统具有高风险，收益不确定的，智力资本要求高的特点。单纯依靠地方研发，会出现研发成果水平低，系统不兼容。而且地方的各自为政，重复性的研发都是浪费了宝贵的国家财政资源。所以要加强最高层次的集中研发制定通用的技术规范，地方只是使用通用软件或者针对各自特点在通用技术的基础上进行二次开发。
任何战略都离不开执行，执行的效果决定了战略的成败。因此多元考核体系就是在必行。在设计绩效考核体系时，要充分关公共卫生信息化建设的关键要素，在综合平衡中重点考核的方面有，发展质量，发展能力，投入产出效率考核，不良建设浪费考核，信息化建设运行质量考核，资产结构健康状况考核，战略执行考核。
公共卫生的建设离不开信息化的建设。只要我们在加强统筹管理和标准化建设以及内部控制建设，就能最终实现卫生信息化的建设目标。
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最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇十二
公共卫生是关系到一国或一个地区人民大众健康的公共事业。为大家分享了公共卫生课有感的论文，一起来看看吧！
摘要：本文通过对有关公共卫生专项资金管理的相关内容进行研究，认为当前我国在这公共卫生专项资金管理中还存在着一系列问题，诸如资金下达不及时、由于在进行沟通以及相关的协调做得不够到位导致出现了滞后的财务监督、相关财务人员的素质水平还不够高有待进一步提高等等；为此，国家必须联合各级财政部门和卫生行政部门，确实采取有效措施，来进一步加强和完善我国公共卫生专项资金管理，促使我国公共卫生事业的持续、快速发展。
关键词：公共卫生、专项资金、管理、存在问题、对策。
自从国家实施改革开放以来，随着我国经济建设取得的巨大成就，各级财政部门对各项公共卫生的投入也在逐年增大。例如就中央公共卫生这一项资金来说，在2006年国家投入资金达222亿元，到了2010年，国家投入的资金急剧增长到1221亿元，在这短短的四、五年时间里，仅就中央公共卫生这一项资金来说就增长了将近六倍。我国从二零零三年这一年开始，在公共卫生这一项资金上，就实施了项目管理，为我国公共卫生事业的健康快速发展做出了很大的贡献；但在具体运行以及相关实践当中也碰到不少问题，诸如资金下达不及时、在设计有关项目方案时还不够完善等等，所有这些都必须引起社会各方面的足够重视，并确实采取有效措施加以改进。众所周知，公共卫生专项资金的使用绝大部分是在各个基层项目单位，因此这些基层项目单位在使用和管理公共卫生专项资金过程中所出现的问题，也是整个公共卫生专项资金管理当中所存在问题的主要部分，有关这些管理当中出现的问题，特别应该引起相关部门的足够重视。
一、公共卫生专项资金在进行相关管理当中所出现的问题以及形成原因分析。
（一）资金下发不及时、速度慢。众所周知，有关中央公共卫生这一专项经费，一般是在每一年的年底，也就是每一年的十二月份末下达；至于省级的公共卫生专项资金一般要等到第二年的第一季度或者第二季度，而且必须经过这两个环节才能下达：第一个环节——必须通过人大预案审议通过，第二个环节——必须通过财政厅核定预算。由此可见，这些通过层层下发的项目经费文件，致使那些基层项目单位接到项目资金时，要把中央下发文件的时间晚得多，通常要比中央文件下发的世界推迟十到十二个月，这在很大程度上使得基层项目单位的相关项目进程极大地受到了影响。以上所述的这种专项基金跨越年度才能到达和使用的问题以及由此引发的一系列后果，有关卫生厅行政部门和财政部门就有关这些专项资金等经费的拨款方式，必须采取有效措施进行有力改善，努力从“源头”这个位置把各项工作提前提早做好，确实让这些专项资金的流动能够加快速度，从而有效提高基层项目单位的各项项目进度。
（二）进行沟通以及相关的协调做得不够到位导致出现了滞后的财务监督。由于卫生行政部门不及时下发项目方案，因而产生了一些列不利后果：诸如项目单位组织业务不能及时组织或者没有充裕的时间进行组织项目，项目单位也没有足够的时间把财务人员组织起来共同讨论有关项目方案和共同学习探讨新业务，所有这些都使得财政部门没有能够深入了解那些专项资金的使用和管理情况，致使财政部门对于有关专项资金的事前审核工作无法做到足够的详细，监督财务的强度和力度也无法达到所规定的要求，从而把这二者的管理：项目业务的管理以及资金的管理相互脱节起来，致使公共卫生专项资金的使用效率大大降低下来。
（三）相关财务人员从数量上来看还比较欠缺、从素质上来看还有待进一步提高。有关会计集中核算制度在这近几年来来一直在全国各个县级进行比较普遍的推行，在这个推行过程中，财政部门的会计核算中心一直对相关县级的各个项目单位的会计核算工作进行代理着，致使各个县级项目单位仅仅只有一个报账员，由此就引发了县级很多项目单位不仅仅缺乏报表，同时也缺失账簿，至于专款专用的那些原则更是根本没有办法执行，所以也就没有办法根据卫生部的部署来提供有关资金使用的统计季报，也没有办法根据有关项目的具体要求来把这些转账管理建立起来。出现上述情况总体看来不外乎就是由于这两种因素引起的：第一，财务人员数量比较欠缺，第二，财务人员业务水平有待进一步提高。
（四）还存在着不很规范的会计核算。有关会计核算的规范程度还很不够，主要表现在以下这几方面：第一，由于不统一的核算科目，对于那些已经拨入的项目资金，由于单位不同，也就存在着这些不同的科目，诸如“财政补贴收入”、“专款用于拨入”等等科目：第二，对那些专项经费的辅助账进行设置时没有按照相关的规定来执行，以致出现这一种本不该出现的`情况：把专项经费跟单位的正常公用支出相混淆起来、不加区分地使用；第三，有关资金下达与项目方案下达这二者存在着不同步，致使在进行相关核算过程中出现归集不正确；第四，由于发票还没有到达，对于那些早就通过验收并且收入库存的药材、药品等等物资，致使相应的会计处理无法正常操作，以致出现资金结存的后果。
（五）把来自不同渠道的资金混合起来混合起来共同使用。这个问题在基层项目单位是很普遍存在的。诸如有关结核病方面项目的资金，在现阶段主要有来自以下这三个渠道：第一，来自全球基金这一渠道；第二，来自世界银行贷款这一渠道；第三，来自中央专项资金这一渠道等等。但是在具体进行有关财务支出时，有关专款专用这一个要求就没有办法得到落实，在很多基层项目单位甚至出现这一种情况，把本是来自中央的专项资金人为地转到世界银行贷款的那一个账户上，以致成为世界银行的配套资金，从而极大地影响了公共卫生专项资金是管理和使用。
（六）在管理资金方面还存在着相当薄弱的状况。在很多基层项目单位，有些设备虽然早已到位并且已经投入使用，但这些设备的相关入库管理手续却没有有得到正常办理；更有存在着这一种情况，早已存放到仓库里的有些设备，却迟迟没有得到及时的投入使用，致使这些设备由于长期的闲置带来财力上的不必要浪费。以上这些都反映了这一种现象，在进行专项资金管理方面，很多基层项目单位还是相当薄弱的，还有待于今后的进一步大力提高。
二、采取有效措施，进一步加强公共卫生专项资金管理。
针对当前我国公共卫生专项资金存在的种种问题以及形成原因分析，结合我国基本国情，笔者认为应该从以下两方面抓起：
（一）卫生行政部门以及财政部门。
1、有关资金管理和会计核算要进一步加强规范，并且要把有关项目经费的支出范围统一起来。当前，对有关项目的工作任务以及补助标准要做到明确，心中有数，这是中央下达项目方案的基本要求。只有对项目资金的使用范围达到明确，并且进一步进行细化规定，单位特别是基层项目单位在使用和管理项目资金时才有可靠的执行标准。基于此，有关项目方案一定要进一步进行完善，有关工作经费的开支范围一定要做到心中有数。至于在设计方案是，有关业务人员、财务人员的管理水平以及相关素质能力一定要做到充分考虑，在必要时就相关人员的建设和费用要进一步增加。
2、对于资金的拨付速度和进度要进一步提高和加快，力求做到同步于项目方案。由于比较长的资金流转，导致项目实施的时间被大量占用，所以作为财政部门或者卫生行政部门一定要采取有效措施，力求把资金的流转过程大大缩短下来，以增加项目实施的时间。
（二）项目单位。
1、项目单位在组织和领导方面要进一步进行加强，以便能把进行沟通和协调的有效机制建立起来，对于项目工作会议要定期或者不定期召开，在把相关任务进行层层分解的基础上确实把工作责任落实起来。
2、在进行项目执行时，作为项目单位的那些财务部门一定要做到事前严格审查专项资金管理，并且在整个过程中要对专项资金进行有效监督，在整个项目结束后要及时做好结算。
总之，公共卫生专项资金在管理过程中存在着或大或小的问题，这是客观存在的一个事实，作为公共卫生的那些主管部门一定要及时进行分析，并且采取有效措施进行处理和解决，这对于保障我国公共卫生事业的持续发展以及创建全面和谐的社会都具有重大的现实意义。
【参考文献】。
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2.王万荣.汪长如等.《卫生专项经费支出绩效考评实证研究》.[j].卫生经济研究.2008.（4）。
3.张克香.《中央专项资金项目建设管理中存在的问题和对策》.[j].卫生经济研究.2009.（07）。
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最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇十三
大学生作为新一代的学问群体，祖国的接班人，他们营养素质的上下，将直接影响着祖国的将来。培育大学生良好的饮食习气、构成健康的体魄，是顺应将来社会开展的必要前提。因而，关注大学生身体健康，就成为我们不可无视的问题。本文将讨论当代大学生饮食存在的问题及对策。
通过对500名在校大学生问卷调查，结果表明，近半数大学生存在营养不良或营养过剩，目前在校大学生的营养与健康状况并不乐观。其原因分析如下：
不重视均衡营养。调查结果显示大部分大学生对营养知识缺乏了解，存在滥吃现象，不重视本人膳食平衡问题，不讲究科学性及营养性，饮食随意性较大，有某些问题带有普遍性。
1、碳水化合物明显摄入不足。尤其是女生摄入热量普遍偏低，只有标准热量的69%左右。
2、三餐热量分布不当。很多学生因晚上熬夜，睡眠时间不足，早晨根本来不及吃早餐，还有的学生养成上午10：00大课间休息匆匆进餐的不良习惯。
3、优质蛋白质摄入不足。根据调查结果显示，男生蛋白质摄入量为标准供给量的70%，女生为75%。
4、维生素摄入不足。因我校地处偏远，校内商贩很少，蔬菜和水果购买要去较远的市场，一部分大学生为此宁愿不吃。
不良饮食习惯。调查显示大学生偏食、挑食者占42%，其中女生占64%，以偏零食、素食为主，男生占36%，以偏荤食、碳水化合物为主，不吃早餐者或早餐以零食替代者占32%，这是引起营养不良及营养过剩的重要原因，大学生正处于生长发育的旺盛时期，此期学习负担较重，活动量大，对能量和营养素的需求都超过其他成年人。长期饮食中以零食、素食代替主食，食物单调，这是引起女生营养不良的主要原因。饮食中长期偏荤食、偏碳水化合物食品，使体内脂肪、能量过多，再加上缺乏锻炼，久而久之会引起肥胖，这是引起男生肥胖的主要原因。另有一些女生为了减肥盲目节食，午餐不吃饱，晚餐几乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起营养不良。
均衡膳食對大学生的生长发育、学习精神以及疾病的治疗、预防等各个方面有着亲密的关系。
均衡的膳食构造对生长发育的重要性。营养是大学生生长发育最主要的物质基础，有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，合理的膳食是大学生生长发育的质根底。人体的生长发育、生命活动、脑力膂力劳动的进行，都有赖于体内的质代谢。而人体内物质代谢过程中必需不时地从外界摄取一定数量的营养丰厚食物，才干促进机体的生长发育、充分人体的精神。
均衡的膳食构造能进步大学生学习效率。合理营养对促进大学生健康与学习的有相当重大的作用，因此，合理营养与膳食平衡促进大学生健康成长所必须的，合理的膳食构造能够进步大脑的活动力，进步大学生的学习效率。
提高认识普及营养学知识。通过各种有效途径大力宣传科学合理的营养学知识，让大学生了解成人膳食宝塔的构成，明白自身每日所需优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维的量，食物要求多样化，以谷类为主，多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，少吃糖、盐。帮助学生建立膳食平衡的观念，了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系，彻底纠正偏食的不良饮食习惯，让大学生通过学习明白良好的饮食习惯是健康的需要，也是文明的表现。
调整大学生膳食结构。注意食品烹调艺术，进行食品合理调配合理烹调是保证膳食质量和营养水平的重要环节之一。各种食物所含营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能完全提供人体所必需的全部营养，因此大学生必须广泛食用多种食物，科学分配每餐的营养和食品数量，做到早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适当的营养原则，满足大学生需要的营养物质，促进大学生健康成长，食堂的工作人员亦应根据当地的饮食习惯、气候地理条件以及市场情况等，选择营养丰富，价格合理的食物，根据食物的属性增加令人愉快的色、香、味等感官效果，同时也使食物更容易消化吸收，提高所含营养素在人体内的利用率。尽量设法保存食物中原有的营养素，避免破坏损失。
总之，大学生目前正处在身心发育的关键时期，合理的饮食关于对大学生身心发育起到了关键作用。因而，关注大学生饮食健康是每一个教育工作者的紧要工作。
最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇十四
随着历史的进展和社会的进步，人们对公共卫生与健康促进的理解越来越深刻。它探讨内外环境以及社会活动对人类健康和疾病的影响，制定预防、控制、消灭疾病发生和流行对策，着眼优化和改善人类生存环境，创造和维护有利于人类身心健康的最佳劳动和生活条件，保护劳动力以及增进人类健康。它是提高人类生命价值的科学和艺术。
1“科学和艺术”
公共卫生也指公众卫生，它涵盖疾病预防、健康促进、提高生命质量等所有和公众健康有关的内容，公共卫生的本质既是“科学”又是“艺术”。科学更多的是发现，而艺术更多的是创造。因为公共卫生的服务对象是人群，要使人群在服务对象中预防疾病、延长寿命、促进健康和效益，离不开对客观世界中群体健康和疾病规律的发现(科学)，也离不开主观世界的创造和表达(艺术)，更离不开被服务对象的理解与感受。公共卫生它从以病人为中心的临床医学发展到以群体为中心的社区医学，具有以人为本，以群体人群为对象，以社区为基础，以政策为手段，以健康促进为先导的特点，已演变为一种社会管理职能，严格说已不属于医学范畴；而预防医学则是医学的一个分支，不管它的外延多么广阔，社会性多强，其本质仍属于医学。公共卫生侧重于宏观调控，其工作内容除了疾病控制、环境污染对人体健康影响的控制等与预防医学相重合的部分外，主要是卫生政策、卫生规划、卫生管理、卫生监督、卫生经济、卫生工程等宏观调控为主。
在传统公共卫生领域，传染病防治是最重要的内容。随着社会经济的发展，公共卫生的范围和职能也变得越来越广泛，如不合理的饮食结构、不良生活方式和不良行为的增加引发慢性非传染疾病，空气、水源、噪声、化学性污染等环境危害引发的健康问题，甚至自杀、交通事故等为主的伤害也正成为公共卫生问题。
2公共卫生是社会的“集体行动”，不是个人行为。
随着社会的发展，人们认识到影响健康的因素除物质环境外，社会因素起着很大的作用。而要改变这些环境和行为因素，单靠卫生部门已难于胜任。因此，提出了新公共卫生的概念。其要素包括公平地获得有效的医疗保健，以社区参与为基础伙伴式健康公共政策以及部门间的合作，有组织的社区努力，明确了公共卫生解决问题的途径。公共卫生要综合治理影响群体健康的问题，涉及面广，个体不可能也没有能力单枪匹马地去完成。因此公共卫生需要整个社区参与，有组织有计划地去解决问题。只有从参与才能人人健康，才能使整个群体都能生存和发展。
公共卫生是社会的“集体活动”，不是个人行为，是通过有组织的社区活动来改善环境、预防疾病，延长生命和促进心理和躯体健康，并能发挥个人更大潜能的科学和艺术。其工作范围包括改善环境卫生，控制传染病，进行个体健康教育，教育人们注意个人卫生，组织医护人员提供对疾病进行早期诊断和预防性治疗的服务，并建立一套社会机制来保证每个人都达到足以维护健康的生活标准。随着技术和社会价值的变化，公共卫生活动也发生相应变化。目前我国将公共卫生定义为，以保障和促进公众健康为宗旨的.公共卫生事业。通过国家和社会共同努力，预防和控制疾病与伤残，改善与健康相关的自然和社会环境，提供基本医疗卫生服务，培养公众健康素养，创建人人享有健康的机会和长寿权利。新公共卫生并没有摒弃传统公共卫生的内容，而是在此基础上更强调了把改善物质和社会环境、个体预防和适宜的治疗结合起来，通过多部门的合作和社区的参与，在多种场所开展健康促进，从而实现公共卫生所肩负的使命。促进人群健康的新公共卫生的目标，部门合作和社区参与是其特色。最终目的是使公共卫生成为社会可持续发展的坚强后盾。新公共卫生与传统公共卫生的差别在于，传统公共卫生注重的是学术性，仅由公共卫生系统人员参与；新公共卫生则注重的工作实践为基础，政府制定主导性政策。并调动社会资源，如经费、人力、物力、信息等。开创多部门合作的局面，以影响当地群众参与的态度，创建有利实施工作的环境。
关注人类健康是21世纪国际社会的共同主题，“健康促进”作为一种新的公共卫生观念、理论、策略和干预方法将为人类带来更多的健康和幸福，其内容包括健康教育和环境支持。“健康促进”是鼓励每个人都要关心自己的健康，同时也鼓励政府和其他组织采取改善生活条件和使其更有利于健康的政策。作为一种个人拥有，而且是唯一一种可以与亲人和社会共同积累和分享的最宝贵财富和资源，健康一直是人类追求的共同理想和目标。
就一个社会来讲，健康是社会发展的重要标志，是物质文明建设的保证和精神文明建设的体现。who指出“健康是一种基本人权，达到尽可能的健康水平，是世界范围的一项重要社会目标”。健康也是一种资源，是社会经济发展和劳动力再生产的物质基础。健康与社会的发展和生活质量的提高是一种互惠和互动的双赢关系。新公共卫生更强调是一种能力或资源，而不仅是一种状态。它可使人们共同追求某一目标，获得技能和教育。因此，在强调以健康为目标时，尤其要强调健康促进使人们适应，要贯注公共卫生与健康促进理念确保人类健康。
3建立社会机制。
公共卫生是一项公共事业，属于国家和全体国民所有，做好公共卫生工作需要国家和社会的共同努力。因为公共卫生是公共事业，所以无论是从宪法中的规定，理论上的阐述，还是从实际操作的角度来看，各级政府都负有保障和促进公众健康不可推卸的责任。政府不但领导着公共卫生专业队伍，决定着公共卫生对策的制定和国家资源的分配和使用；也影响着社会对健康价值的和公共卫生理论的取向，以及国家对公共卫生法规的制定。许多影响公众健康的因素来自卫生系统以外的社会各阶层各行业，也取决于社会发展以及各方面的法律和政策，因此，政府既要主导公共卫生，更要组织动员全社会参与公共卫生。全体国民都是公共卫生事业的主人公，公共卫生事业的兴衰直接关系着国民的健康水平，全体民众和社会各界对公共卫生都有义不容辞的责任。
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最新饮食营养与卫生论文范文（15篇）篇十五
摘要公共卫生管理是一项多组织、多机构共同参与的，协调卫生安全事件的事业，而公共安全管理事业的科学发展需要社会各界全方位地参与，也需要协调社会各方面的人力与物力。针对我国卫生管理事业中面临的问题，我们急需解决的就是我国卫生管理事业相关人才的教育问题，同时民众的卫生安全知识水平也需要通过卫生管理人才的教育及宣传来得到提高。公共卫生安全事件传播需要及时、快速，而随着社会的迅猛发展，信息化无疑是满足这一要求最无可替代的途径。因此，公共卫生管理事业需要在人力上培养高层次、高素质的人才，需要建立快速、便捷的卫生管理信息平台，同时也需要全面提高民众的卫生安全水平，只有这三者相互协调、相互影响才能得到更好发展。
公共卫生管理是通过有组织的社会行动，改善环境卫生、控制区域性疾病、传播关于个人卫生的知识，组织医务力量对流行性疾病早期诊断和及早预防，建立一套社会保障体制，维护社会每一个成员的身心健康。公共卫生管理事业的科学发展一方面离不开公共卫生管理体系中各组织机构的协调并进，另一方面，要从源头即公共卫生管理的教育事业抓起，为公共卫生管理事业不断注入新的生命力，本文将对公共卫生管理事业如何科学发展做一探讨。
早在秦汉时期，伴随着中医药发展史上的第一次高峰，我国最早的卫生管理思想随之应运而生，此时的卫生管理思想受到统治阶级政治管理思想的影响，表现出封建性、保守型、强制性、等级性等特征［1］。进入近现代以来，公共卫生管理有了长足的发展，特别是改革开放以来，我国加大了对公共医疗卫生事业的投入，并且将基本公共卫生服务项目设定为我国公共卫生领域的一项基础性的、长期的制度安排［2］。
但是，改革开放带来的飞速发展以及现代卫生环境的快速变化给公共卫生管理事业带来了极大的挑战，非典型肺炎(sars)在我国部分省市的暴发流行，对社会造成了极大的恐慌，暴露出了我国公共卫生系统管理中存在的问题，主要表现为，第一，公共卫生管理的传统思维模式导致应对突发公共卫生问题时，信息交接不对称，播报不完全，沟通不深入;第二，我国的公共卫生管理体系尚不健全，特别是缺乏应对突发公共卫生事件等危机的预警机制和处理办法;第三，公共卫生管理法制尚不够健全，对民众进行的公共卫生管理法制教育力度不够;第四，应对突发公共卫生事件时人力资源、物资储备不足，其中，专业的卫生管理人才的缺乏是出现以上问题的根源。
公共卫生管理人才是我国卫生事业管理队伍职业化建设的重要组成部分，培养具有较强实践能力和创新精神，融合知识、能力、素质于一身的应用型公共卫生管理人才是提高我国卫生管理行业整体绩效和促进卫生事业发展的重要途径［3］。但是随着现代化的发展，突发疾病事件和食品、药品安全问题得到了更多民众的关注，并且人口老龄化以及人们对生活质量的提高也必将推动疾病控制中心、卫生监督所、食品药品监督所和社区服务中心等公共卫生管理机构对专业卫生管理人才的需求［4－5］。
但是，我国却仍存在着公共卫生人才培养模式与社会需求相矛盾的问题，且这种矛盾正愈发突出，主要表现为理论与实践脱节严重、专业设置不能满足需求、公共卫生与临床医学分离、公共卫生教育重视程度不够、知识结构单一、教学内容陈旧、师资构成不合理等问题，另外，随着信息化、网络化时代的进一步推进，公共卫生管理事业也必将进入信息化、网络化时代，如何做好公共卫生管理工作等问题也都加剧了对高层次、高应变能力、高素质的综合性公共卫生管理人才的需求。虽然，我国卫生管理人力的拥有量已达到甚至超过一些发达国家，但卫生人才队伍整体素质不够高，专业人才缺乏，特别是公共卫生、医疗和卫生管理相结合的复合型人才严重匮乏，对于各种突发公共卫生事件尚不能有条不紊地应对。因此，当务之急是加强公共卫生体系人才建设和培养。公共卫生管理专业的培养目标是:培养具有预防医学和公共卫生管理的基本理论知识，掌握疾病预防控制、卫生检测和监督管理、基层和社区卫生服务的技能，能在区(县)级卫生机构从事疾病预防控制、卫生保健、社区卫生服务等工作的综合型人才［6－7］。
公共卫生管理事业的科学发展是解决上述问题的根本办法，科学发展的核心是以人为本，基本要求是全面、协调、可持续发展，根本方法是统筹兼顾，发展问题归根结底要服务于人，着眼于满足人们日益增长的物质文化等方面的需要。全面是指各个方面都要发展;协调是指各个方面的发展要相互适应;可持续发展，这是科学发展观的基本内涵，我们也同样需要用科学发展思想指导卫生管理事业的科学发展。
3．1以人为本，注重公共卫生管理事业人才的培养人才是发展的希望，是国家的未来，公共卫生管理事业的发展同样离不开人才的培养，但是鉴于我国目前存在的卫生管理事业人才中所存在的问题，必须紧扣实际、立足实践培养高素质的综合型人才。
3．2树立合乎时代发展的培养目标国外的大学在培养卫生管理人才时注重层次培养，各个层次树立相应的培养目标，比如在美国，卫生管理教育基地设在各州的大学里，一般是设在大学的商学院、医学院或公共卫生学院，不同学历层次培养的目标清晰分明:本科卫生管理教育主要是通过四年的教育培养各种医疗卫生服务机构一般和中层卫生管理人才;硕士研究生教育是为各种医疗卫生机构、健康服务组织、医疗保险公司、社会福利组织与机构、政府等卫生管理部门培养中级或高级的专门管理人才;而博士研究生教育则以为大学培养专业教师为主，同时为独立的社会研究机构、政府直属的研究部门以及相关的社会科学研究单位培养专业研究人员，也为卫生服务机构培养少量的高级管理人才［8］。通过不同学历层次和知识结构的卫生管理人才的组合和搭配及其在卫生管理机构中的协调配置，在应对突发事件的时候，各种人才可以各司其职，较为协调、完善地化解危机。而国内目前在人才培养方面，层次不够分明，且高学历卫生管理人才缺乏，导致在组织机构的设置上存在一职多司、多职一司的管理缺陷。
3．3配备合理的课程及教育方法卫生管理人才是融合管理学知识、医学卫生知识以及卫生法学知识于一体的综合性人才，课程设置是培养卫生管理人才的重要环节，应把社会心理学和人文社会科学也融入卫生管理人才的教学内容中。对于各个层次的人才培养，这些知识的学习程度应是有所偏重的，并且不同的组织机构对于知识能力的需求程度也应是有所不同的。在公共卫生教学中应突破封闭式模式，着重培养学生实践能力，带领学生走出课堂，深入到基层疾病预防工作实践中。可采用以问题为中心的现场讨论模式，增强学生解决问题能力。使其在科学实践中更好地运用和进一步学习所学知识。
3．4服务于人，加强公共卫生的宣传教育公共卫生管理的.核心是人，同时公共卫生管理的对象也是人，不同的是公共卫生管理者是经过专业训练的人才，懂得何为公共卫生问题，遇到公共卫生问题时该采取怎样的措施。但是民众对于公共问题的认识由于接触的局限性，认知程度还比较抵，在遇到公共卫生问题时常显得束手无措。为了卫生管理事业的科学发展，一方面要发展合格的卫生事业管理者，另一方面公共卫生事业的管理者也要对民众的公共卫生教育负责，扫除公共卫生认知的盲点，让群众树立正确的公共卫生理念。作为民众获取公共卫生知识最便捷的场所，社区卫生服务站的地位显得尤为重要，社区卫生服务站的卫生管理者应树立及时为群众普及卫生安全知识的理念，定期为群众灌输公共卫生知识，夯实群众基础，同时也要做好预警工作，而更多懂得公共卫生知识的民众无疑能够为公共卫生事业的管理者们更早地发现公共卫生安全问题，更及时有效地排查公共卫生安全问题。
3．5全面发展，提高公共卫生管理事业的信息化程度信息技术是指以计算机技术和通讯技术为核心，完成信息的生产、传递、存储、加工、再生和利用的一门综合技术。信息技术在20世纪60年代和80年代分别呈现两次飞跃性的发展。而信息化是指培养、发展以计算机为主的智能化工具为代表的新生产力，并使之造福于社会的历史过程。大力推进信息化是我国现代化建设的重要战略决策，我国信息化的总体目标是:在国家的统一规划和组织下，农业、工业、科学技术、国防及社会生活各个方面应用现代信息技术，深入开发与广泛利用信息资源，加速实现国家现代化的进程。信息化时代具有智能性、综合性、全球性、开放性、快速性等特点。而在发生公共卫生事件时，需要的就是及时地、快速地信息传播与沟通，公共卫生管理的信息化是公共卫生管理自身特点发展最终的产物。提高整个卫生管理事业的信息化程度，首先需要管理者挖掘或新建群众可接触的信息平台。第二，需要权威的、专业的卫生管理人才对突发的卫生安全事故进行严格的定性及评估其危害程度，并采取及时、有效的应对方法，并将这些信息通过信息平台发送给群众。第三，需要群众在平时积累卫生安全相关的知识，保证其能有效地接收到卫生管理者所发布的公共卫生安全事件通知，便于在突发安全事件发生时做出正确的反应。
参考文献。
1蔡亮．秦汉时期卫生管理思想的特征及形成因素研究［d］．南京:南京中医药大学，．。
2陈竺．中国公共卫生管理的历史和未来［r］．中美公共卫生管理高层学术论坛，．。