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餐饮部经理岗位职责说明书篇一
1、全面负责公司旗下餐饮品牌的招商推广工作;
3、负责推进加盟招募活动,负责与潜在加盟商进行联系、跟踪、谈判、签约等工作;
5、负责对各项业务的洽谈、签约工作进行管理、协调、指导、监督、审核合同等。
6、负责全年加盟展会计划及方案,组织安排相关招商人员参加展会及招商会。
1、具有较丰富的餐饮多品牌招商工作经验;
2、具有餐饮行业推广招商能力;
3、有一定的人脉资源,独立组织策划过大型招商会议;
4、有专业的市场运营知识体系和实操能力。
餐饮部经理岗位职责说明书篇二
1、对行政总厨、各餐厅主管、各出品部门进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评、奖励和处罚。
2、有向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以上管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示有权处理餐饮部内部的'一切日常业务和工作。
餐饮部经理岗位职责说明书篇三
一、直接对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。
二、负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度；负责执行、落实总经理的决策和营运计划。
三、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况。
四、负责协助总经理定期召开例会，安排工作总结得失，优化管理思路。
五、负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作。
六、负责协助总经理处理协调各部门之间的工作。
七、负责酒店行政办公室的一切事务，热情礼貌接洽外来人员。
八、负责协助总经理监督各部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务。
九、准确执行总经理口头或书面指令，并积极良好地完成任务。
十、坚持每日开餐时间在服务第一线现场巡视检查督导，确保营业时间正常运作。
十一、负责建立健全的员工档案，做好人事管理工作；及时向总经理汇报酒店的人事异动情况。
十二、不定期深入职员群体，了解职员的生活情况和工作情绪，必要时向总经理汇报处理。
十三、负责酒店内部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各类物品的名称、型号、规格、单价、用途。检查购进物品是否符合质量要求，对酒店的物品采购和质量要求负有监督责任。
十四、负责制定、健全安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划，安排和检查落实情况；负责组织调查酒店内发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。
十五、负责制定酒店工程部维修管理办法，合理安排工程维修、设备维护工作的顺利开展，确保酒店的日常营运正常。
十六、负责定期检查电脑系统使用情况，定期对电脑设备进行必要的维护；负责组织常用人员进行常见故障的排除、耗材更换的培训。
十七、处理突发事件的，组织要严密、方法要正确、处理要得当，并及时报告总经理或相关部门，并将事件的全过程做好文字记录备案。
十八、遵章守纪，以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。
一、岗位名称：餐饮部经理
二、直接主管领导：副总经理
三、管理对象：中餐厅、西餐厅全体员工及管理人员（含厨房）
四、岗位提要：在宾馆主管领导的直接领导下，负责制定餐饮部全年及月度的经营目标和预算。负责餐饮部经营与运转管理，研究餐饮市场趋势，分析餐饮经营情况，加强食品原材料及物料的管理。不断强化队伍建设，打造一支优秀的餐饮团队。
五、具体职责：
1、负责制定年度、月度营业预算，直接督导餐饮部各厅、部的执行情况，领导各级员工积极完成各项接待任务和经营的任务指标，分析和报告经营情况的动向。
2、负责制定餐饮部的规章制度，各级人员的岗位职责、服务规范、质量 标准和操作程序，并组织实施。
3、组织召开本部门工作例会，了解情况，听取汇报，布置工作并解决工 作中存在的问题。
4、负责定期与总厨师研究新菜式，推出新食谱，并针对性地组织厨师和有关的管理人员出外学习技术吸取经验，提高管理人员素质。
5、亲自组织安排接待大型团队、重要宴会和重要vip的准备接待工作。
6、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。做好贯彻执行食品卫生制度，开展防火安全工作教育，组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比，确保本部各项工作的正常动作。
7、正确分析和报告餐饮部月度和年度经营情况，严格控制食品饮料的标 准成本和本部门的各项费用，加强管理，降低成本，增加利润。
8、制定服务技能培训计划，负责员工培训，并建立培训考核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。
9、根据市场情况制定促销计划，推销特色菜肴和时令菜肴，加强餐饮推销，增加和提高经济效益。
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广州远洋宾馆餐饮部
10、了解每日业务情况，检查主管、助理值班记录，掌握本部经营内外事务之信息。
11、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护 和保养工作。
12、 建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理 客人的投诉。
13、全面负责餐饮部和其他部门的沟通与协调。
14、审核本部门所需物料和设备的更新和订货计划。
15、抓好员工队伍建设及员工培训，做好思想政治工作，关心员工生活，对人才任用、考核，务求奖罚分明，督导各部主管传达落实工作要求，调动员工的积极性，使本部业务达到企业的最佳要求。
16、完成经理办布置的各项工作任务。
日常工作流程：
1、了解昨天的营收情况和当天的营业预定情况。
2、对重要vip客人进行工作的布置、检查和跟进。
3、对管辖区域的卫生、服务、安全等进行检查、督导、巡视和跟进。
4、每月组织两次培训。
5、参加总办例会和其他会议。
6、每周组织召开一次部门例会。
7、每月组织对管辖区域（馆内和宿舍）进行消防、安全、卫生检查。
8、按时做好总办的总值工作。
9、与宾馆其它部门保持有效的沟通。
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一、岗位名称：餐饮部经理助理
二、直接上司：餐饮部经理
三、管理对象：中餐厅、西餐厅全体员工及管理人员
四、岗位提要：协助餐饮部经理负责餐饮部的运转管理，确保各营业点提供 优质服务和优质产品，与厨部保持密切和良好的沟通。
五、具体职责：
1、凭着最新的市场研究，认真贯彻餐饮部经理的意图，落实及检查各个时期的工作任务。
2、协助经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序。
3、协助制定并监督餐饮部的各项培训计划。
4、协助经理做好人员调配工作。
5、协助经理研究制定新菜牌和推销计划，并组织实施。
6、与餐饮部经理共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。
7、协调好楼面服务和厨房生产的关系。
8、经常巡视各营业点营业运转情况，及时解决运转中的问题。
9、协助经理做好重要宴会、酒会、重要vip等大型团体活动的组织安排活 动,保证工作任务的圆满完成。
10、协助经理处理宾客对服务质量、菜肴质量和服务设施的建议、意见和 投诉。
11、加强现场巡视督导，为客人提供及时的补台服务。
12、了解每日业务情况，检查主管值班记录，掌握本部经营内外事务之信息。
13、在餐饮部经理不在或休假的情况下，全面负责餐饮部工作，保证工作 顺利进行。
14、完成餐饮部经理布置的其他任务。
注：具体工作划分和工作内容及要求（附后）
经理助理具体工作划分和要求
餐饮部经理助理是餐饮部业务政变的具体执行者，协助经理负责全面督导各部工作的领导人，是沟通管理阶层和员工的桥梁。
一、具体工作划分如下：
1、每天的上午8点半至9点半；中午12点至1点半；晚上的5点半至8点半必须在各自负责的岗位上。值班经理下班时间为21点。特殊vip接待视具体时间而提前或推迟下班。
2、工作上面的各类宴尽量安排在各自管辖的区域。
3、每月要组织2次或以上的培训，提前做好培训计划报经理。
4、对各自分管的区域要有计划、有措施、有总结。
5、每月对管辖区域和宿舍进行一次消防卫生安全检查。
6、负责对菜牌和酒水牌根据市场的价格变化进行及时的更新。
7、根据市场情况的趋势和不同时期客源的需求，制定及研究一系列可行的促销计划。
8、值班经理要在下班前预测当天的营收，并予以汇总以短信的形式发给施总和曲总。
9、值班经理在8点半前将头天的营收情况、当月的增长和增幅情况及当天的预定情况发短信给施总和曲总。
10、对经理布置的工作要进行及时的跟进和汇报。
一、职权：
1、对部门主管、领班、员工进行工作考核。根据他们管理的情况和工作情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权向总经理建议任免领班以下的工作人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责：
1、对总经理负责，负责餐饮部的日常运转和管理工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。
3、制订餐饮部的营业政策、计划。
4、主持日常餐饮部的会议，了解当日客情合理安排下属工作，负责协调部门内部各项工作，使工作能协调一致地顺利进行。
6、拟定餐饮部每月的营业指标。审阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析，建议经营方式。
8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的.公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，同下属做好良好的沟通，帮助他们不断提高业务能力。
三、业务要求：
1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店的业务的熟悉程度和管理技能要高出其他管理层。
2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销 售。
3、餐饮部门在酒店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大， 口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌 握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。
4、同时做好酒店的营销，销售工作。
四、工作内容：
1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况， 有效地搞好管理工作。
2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量：
(1)巡查各包间及出品，进行工作指导，发现问题及时解决。
(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发现问题或不妥之处要及时改正和亲自跟踪服务。
(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、仪表、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。
(4)与行政总厨抽检食品质量。
(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见；妥善处理客人的投诉。
4、加强物资管理，提高经济效益。
(1)了解和掌握食品原材料的做用，指导进行食品原材料的浪费；根据饮食业的旺淡季指导增减易耗品，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。
(2)指导部门加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。
(3)控制水吧原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。
5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意 识，自觉做好本职工作。
(2)了解和掌握员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。
(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。
6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。
7、协助财务与仓管做好每月的家私及固定资产的盘点工作
8、同时完成上级交办的其他任务
1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。
3、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
4、审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
5、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
6、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌；制定食品及饮料的成本标准。
7、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。
8、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
餐饮部经理岗位职责说明书篇四
1.对前厅部工作计划的完成负责.
2.对前厅部给酒店造成的影响负责.
3.对前厅部工作程序的执行负责.
4.对前厅部掌握的酒店机密的安全负责.
5.对下级的违法、违纪负责.
6.对前厅部的工作质量、服务规范负责.
(1)为最高之“前厅指挥官”。指挥所有前厅就餐活动。
(2)负责计划、组织、指挥、控制及协调所有前厅餐厅事宜。
(3)参加部门主管例会及主持前厅例会。
(4)参与其他部门主管之联系及合作，以使到前厅工作能顺利完成。
(5)制定前厅预算及预报。
(6)控制前厅部支出。
(7)培训前厅各小组之组长。
(8)巡视餐厅范围。
(9)监察员工之操作及执行纪律处分。
(10)评核员工之工作态度及表现。
(11)查察贵宾包房房间。
(12)处理投诉事宜。
(13)参与房间之设计及装修之进行。
(14)参与选购前厅部员工之制服的'款色及布料。
(15)探房染病之客人及长住客。
(16)编制所有前厅部员工的接-班表。
(17)当值于紧急情况。
(18)向人事部经理建议本部员工之招聘、调配及解雇事宜。
(19)巡察前厅部员工的个人卫生及仪容。
(20)制定完善的员工记录资料档案。
(21)检查新到客人的账目资料是否充足，如有赖帐的可能性，须马上做出适当的处理。
(22)负责提供餐厅所需的一切有关房务之营业资料，如入住率预告、入住人数预算等。从而协助管理阶层制定良策提高入住率。
(23)抽查一些空房，确保房间之清洁及整齐，尤其是接待贵宾之房间，务必合乎相当高之水平。
(24)与房务部经理合作，安排房间之维修及大清洁事宜。
(25)定期盘点前厅部财物。
(26)由总经理安排定期作餐厅之值班经理。
(27)当值值班经理时，能在餐厅之规章下，处理或指示其他部门的正常操作。
(28)了解市内其他餐厅的营业策略与状况。
(29)监督行李部及电话总机房等之附属部门的工作事宜。
(30)寻找及钻研最新及最有效果之工作程序。
(31)签署及控制所有前厅部耗用物料之提货。
(32)听取住客意见。
(33)与各部门保持紧密之联系及合作，共同提高餐厅之客务管理水平。
(34)对上向副总经理负责及报告。
(35)负责其它由餐厅管理当局所安排之任务。
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1、在中心领导下，全面负责餐厅伙食管理工作，餐厅要成立由经理、保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组，带领全体职工完成中心交给的各方面工作任务。模范遵守并坚决执行中心的各项规章制度，每周召开一次职工工会。严格管理，团结核心小组一班人，关心职工，认真做好职工的.思想政治工作，加强职工政治、业务学习，努力开拓，不断提高伙食管理水平。
2、坚持伙食改革方向，根据当年任务指标，建立和完善岗位责任制，划小核算单位，实行内部“分组承包，任务责任到人、核算到窗口机”的运行机制。
3、按照“按需设岗”、“满负荷工作”和“按绩效取酬”三项管理基本原则，合理安排食堂工作，最大限度地调动职工的积极性，不吃“大锅饭”，不搞平均主义。
4按照“价格食堂化，服务餐厅化”的要求，制定合理价格，尤其是要开发低档菜；在品种和特色上做文章，除大众饭菜外，主食要有3—4个特色风味，副食有1—2个菜系特色。在销售方式上要动脑筋精心设计，积极向中心提出改进意见，在产品结构、烹调方式要在大锅变中锅，中锅变小锅上有所突破。
5餐厅发生重大事情，如：职工违章操作造成安全事故；餐厅物资失窃或大型炊具人为损坏；因出售变质食品，造成进食中毒等，必须立即报告中心领导。
6餐厅经理在处理重大事情时，如：排班、制定规章制度，奖酬分配，对职工停工或解聘处理，对中心呈报先进事迹，必须与餐厅领导小组商定，以发挥领导小组作用。
7餐厅经理工作中，必须坚持现场指挥，特别是开饭期间更应坚持持证上岗，负责接待解决问题。如有事外出必须经主任批准。认真对每个岗位的工作进行质检，发现问题及时解决，并按制度进行处理。
8认真做好成本核算工作，严格操作程序，抓节约，经常亲自检查淘米、炊台炒菜、案板上切配原料有无浪费，真正降低成本。
9贯彻食品卫生法，把好食品卫生操作关，如：对生食冰箱的检查，剩饭菜处理，快餐餐具流水线等卫生状况和职工个人卫生，防止食物中毒。
10认真抓好安全工作，督促安全并加强安全检查。操作间杜绝外人进入，售饭时后堂门上锁，没到开饭时间餐厅锁门，下班前进行水、电安全检查，经常对全体职工进行安全教育，落实到安全员、值班员，杜绝事故发生。
11加强对各种炊事机械的管理，若遇发生事故，要及时向维修部保修。