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蛋糕店实习心得篇一
蛋糕学徒的基本知识蛋糕学徒每天要做什么工作，怎样才是一个合格的蛋糕学徒，这 是许多想学蛋糕的人关心的问题，下面，就让成都新东方烹饪学校为 大家讲解蛋糕学徒的基本知识有哪些。
蛋糕学徒，刚开始掌握简单的烹制流程和基本技术，用心用你的 舌头还有眼睛去观察去尝试，一般来说，蛋糕学徒需要签订两年以上 的工作合同，经过一年后就可以学一些基本技艺，基本功扎实后，再 培养自己的创造力。
对于蛋糕学徒来说，做点心，造型和味感同样重要，这就是为什 么同样一块奶油蛋糕在皇宫和小摊上能卖出不同的价格。
在大型连锁蛋糕店里，蛋糕师傅流动性不太大，所以能不能遇到 招学徒就只能看你运气了，你也可以考虑到小一点的蛋糕房，这些店 有时也招学徒。
蛋糕学徒许多是没有工资的，但主要还是看你在刚进店的时候跟 店老板是怎么谈，有的学徒是没有工资的，但大部分学徒都是有工资 的，不过工资相对来说比较低而已，大概每个月会有几百元的生活保 障。1、学徒基本日工作就是师傅先教你认识相关原料和器材，然后就 逐步教你学会操作。
2、蛋糕店招学徒很简单啊，因为人员缺少，或是他们那原有的员 工辞职了。
在店里多做事，回家中多看书。多做事，是掌握手上的工夫，多 看书是形成心中的天地。如果你只会手上工夫，那么你可能只会把师 傅教你的东西作好，但必须注意师傅也在工作，他只会把工作中碰到 的工夫或者知识教给你。工作外的，比如你所在的单位里暂时用不到 的知识，他没有时间教你，也没有精力去教你。这就需要你在工作时 间外的努力了， 所以工作时间外， 在你自己可以安排的时间内多看书， 多看看烘焙业的其他资讯，多看看西式点心的基础理论和原理，要通 过学习掌握基础知识的同时，要有自我的开发的方向努力，要在学会现有配方的基础上，能改配方，甚至创造出属于自己的配方，然后， 能作出经典的美食。
做学徒， 对师傅要谦卑， 特别是在发现有些知识在工作或不可少， 师傅却没有教你的时候，你要这样想，一师傅可能认为这个不重要； 二，师傅可能自己也不知道，毕竟人无完人嘛。
蛋糕店实习心得篇二
回首2018年，是播种希望的一年，也是收获硕果的一年，在上级领导的正确指导下，在公司各部门的通力配合下，在我们xxx全体同仁的共同努力下，取得了可观的成绩。
作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的管理制度。 用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。 具体归纳为以下几点：
1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创作更多的销售业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的购物环境；其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足消费者需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。
6、处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们xx店。
面对明年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：
1.加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；
2.对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；
3.树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4.加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。
蛋糕店实习心得篇三
在我们所有伙伴的共同努力之下，我们店的销售是名列前茅的。作为一个店员，我们每天按时上下班，并且对这么长的工作经历作出以下几点总结：
蛋糕的口味直接来自制作过程中对原材料的选择和搭配，以及制作的时间，原材料的选择是最关键的要给员工做好培训和品尝，要对我们的产品有信心，喜欢我们的产品。对于产品的口味，适应人群，保质期，原材料要有充分的了解。
用心去观察每一位顾客，用心去与顾客交流，了解他们的需求才能做好销售。我们积极主动的为顾客服务，尽可能的满足并超越顾客的需求，不断的强化服务意识，并发自内心的微笑和礼貌的文明用语，让进店的每一位顾客都能感受到你，留住老顾客，更应该去吸引新的顾客。
现在的年轻人总是喜欢一些新奇的东西，我们的产品好吃更要体现的是产品品质与档次，陈列是突出主推品，并有专人介绍品尝，形成一种气氛。
团队协作很重要，我们每个人都能有个明确的目标，在自己的岗位发挥一定的作用，我想没有什么产品是我们卖不掉的，这样我觉得给顾客的感觉也很好。
以上就是我的工作总结，面对以后的工作，我会以更加饱满的热情去对待。为我们店奉献自己的一份力量。
蛋糕店实习心得篇四
女生学裱花学徒好还是学烘焙学徒好女生学裱花学徒好还是学烘焙学徒好？在学西点的时候，如果你 徘徊不定，你在迷茫中找不到引路灯，下面陕西新东方烹饪学校将为 大家提供一下学习上的参考。
根据现在的学习情况来说，许多人在学习的时候，基本上是同时 选择打牢基础，所以上无论是裱花技术还是烘焙技术，一般情况都是 都学习的。
从行业分类来看，虽然裱花与烘焙之间有很大区别，但是也有许 多技术方面的联系，各有各的前途 烘焙师得善于创造，裱花师得善 于构思。
从工作情况来看，烘焙师的工作比裱花师需要更多体力，因为需 要烘烤面包，当然这些都属于比较轻松的事情，只是相对而言需要付 出多一些；相反，裱花师的工作相对于烘焙师而言就要轻松得多，因 为裱花师是在空调房工作，从事裱花工艺。
在学习中，陕西新东方烹饪学校建议学西点的朋友们，无论是烘 焙还是裱花，最好能够都学习，这样才能在工作中更好的找到自己的 定位。毕竟在选择之前，你是迷茫的，只有选择之后，你才会了解与 发现，你是不是真正的爱好这个行业。如果目前觉得这两方面都还差点儿，但对行业一点儿都没有感觉， 这也是没有关系的， 许多学习的人在学习之前对行业都是不怎么了解 的，他们一样能够学得很好。
陕西新东方烹饪学校采用理实一体化教学，保证每位学生在学习 中学到技术，掌握真本事，学到将来能够在工作中能够用到的技术。
关于证书：基本上正规的有国家办学资格的学校都会有证书自考 资格，初级和中级证书（高级证书有年龄限制，年龄够了是可以的） 关于学校的就业前途：一年制及以上专业陕西新东方推荐就业， 学校和行业上知名餐饮企业、酒店、餐厅及其他连锁品牌企业建立了 广泛的合作关系。
蛋糕店实习心得篇五
回首20xx年，是播种希望的一年，也是收获硕果的一年，在上级领导的正确指导下，在公司各部门的通力配合下，在我们蛋糕店全体同仁的共同努力下，取得了可观的成绩。
作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。
具体归纳为以下几点：
1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解同行业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有理放矢，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的让我干到积极的我要干。为了给顾客创造一个良好的购物环境，热门思想汇报为公司创作更多的销售业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，医学、教育网搜集整理为顾客营造一个舒心的购物环境；其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足消费者需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。
6、处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。
现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们蛋糕店。
面对明年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：
1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；
2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；
3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4、加强和各部门的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。
蛋糕店实习心得篇六
摘要：为了充实自己的暑假生活，同时提升自己的实践能力，让自己在学校所学与实践相结合，20xx年暑假我参加了自己人生中的第一次暑期社会实践—在蛋糕店的工作。
关键字：社会实践，蛋糕店，收银，销售
一，寻找工作的艰难的历程
20xx年炎炎的夏日暑期里，我有幸能找到一个实践地点，能在本地的一所蛋糕房进行实践。
暑假开始我在家休息了一段实践，然后完成了自己的一些基本任务，看了一些书我就准备去找一份工作开始自己的社会实践。大概休息二十天后我就四处寻找适合自己的工作地方。但是一开始，事情并不像自己原来预想的那样简单，自己曾试过找过很多的地方，但是很多的地方的招聘都要有工作经验的优先，一听说我没有经验就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，如果需要的详，我会通知你的”。经过多次面试的失败，我总结了自己失败的原因。主要有两个方面的原因。一个方面是自己眼高手低，自己根本自身素质没有达到一定的水平，另一个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。
总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，自己也更加坚定了通过社会实践来磨练自己意志的信念。终于功夫不负苦心人在一个蛋糕店找到了一份工作。第二天，我便开始了我的寒假社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能在一个蛋糕店里当一个伺候别人的小伺者，但是自己转念一想自己是来磨练自己的，并不是来享福的，自己应该苛求自己！放弃，是懦夫的行为！所以，我自己就坚持了下来。
…… …… 余下全文
蛋糕店实习心得篇七
1、按时上、下班（8:30-17:30），不迟到，不早退，不旷工，每日到店签到后着装清洁，上岗（工服、工帽、口罩），微信中及时查看订单情况，按订单要求制作，不误单，不漏单，备好当日所需原材料（鲜奶、胚子、水果等）。
2、检查甜品、西点的库存情况，结合订单量进行补充、更换，若甜品、西点块2天售不出，则及时清理掉。
3、生日蛋糕、西点严格按订单的要求和时间制作，保证质量，制作过程保持台面清洁，制作结束后工具，物品放回原位。
4、不许在工作室会客（裱花室）。
6、每天下午4：30开始打扫卫生（卫生包括地面、案台、工具等），花托桶、柜门、蛋糕展柜等用温水清理干净，每日账单在下班前整理清楚，发到微信讨论组，清倒垃圾，工具放回指定位置，下班前保证裱花间干净整洁明亮，未清理完毕不允许下班。
7、每天需完成所有订单才能下班，工作时间超过下班时间没满一小时按10元/小时加工资。
执行标准
1、着装不全，用具不干净，工具、物品摆放不整齐，每次罚30元。
2、迟到10分钟以上，罚20元；迟到、事假累计5次，扣半月提成，累计10次，无当月提成，不扣底薪。
3、不按订单要求制作蛋糕或发现异物，质量问题（胚子、鲜奶、水果坏了）并已售出，顾客返回不管缘由双倍赔付；发现制作错误的蛋糕，可在店内售卖，（夏季一小时，春秋季三小时，冬季五小时以内售出），未售出由负责人自己买单。
4、与顾客吵架斗殴罚50（不分对错），不听劝者开除，不服从分配顶撞管理人员开除。
5、原材料管理不当破损、浪费由直接人承担。
6、误单、漏单，裱花师罚10元，由于误单、漏单顾客退钱，由裱花师按顾客定价买单。