美味的麻辣牛肉（专业14篇）

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美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇一

相传清朝乾隆年间，翰林大学士张政深研百草，精通厨艺，曾经在宫廷御膳房内工作过。他告老还乡后，回到淮河两岸，把清宫秘方传给后人。相传这就是闻名遐迩的淮南牛肉汤。淮南牛肉汤以它特有的风味传遍大江南北，成为了淮南家喻户晓的特色名小吃。

淮南牛肉汤选用几十种名贵滋补药材与卤料经传统工艺熬制而成，再加上淮椒制成的辣椒油调味，香辣可口，汤味醇厚，回味无穷，具有滋补养生的功效，而且喝多了不上火，嗓子也不会干燥。

一个冬天的下午，我突然想喝牛肉汤。于是来到小区附近的一家牛肉汤店，坐好后吆喝了一声：“老板，来碗牛肉汤，粉丝豆饼，少放点千张！”老板痛快地回答：“好嘞！马上就来！”说完，他麻利地抓起一大把粉丝、豆饼和千张放进大漏勺里，然后把这些食材烫了一下，搁在一个大碗里，再捏起几片熟牛肉放进大碗，最后浇上一大勺热乎乎的汤汁，撒上一把香菜，一碗牛肉汤就大功告成了。还没等我反应过来，牛肉汤就端到了我的面前。香气四溢的汤汁，晶莹剔透的粉丝，黄嫩嫩的豆饼，细长的千张，嫩红的牛肉，红彤彤的辣椒，还有绿油油的香菜，卖相可真不错。接着，一股诱人的香气钻入我的'鼻孔，真是香极了。我都已经“口水直流三千尺”了，赶快开工吧。我迫不及待地把嘴凑近碗沿，吸了一小口，香味醇厚，香辣可口，还没动筷子，这汤就满足了我的味蕾。我拿起筷子，挑起几根粉丝，“滋溜”一声吸进嘴里，慢慢咀嚼着，淮芋粉丝特有的爽滑蔓延在我的口腔里；还有香糯可口的豆饼，入口即化，口感非常软；细长的千张，吃起来嚼劲十足；薄薄的牛肉片，肉质细腻鲜香，回味无穷。吃完后，我辣得大汗淋漓，但是胃里暖暖的，非常舒服。

“老板爱喝牛肉汤，山珍海味比不上；小孩爱喝牛肉汤，多放牛肉少放辣；美女爱喝牛肉汤，哪怕辣得眼泪淌；老百姓爱喝牛肉汤，营养实惠又健康。”只要你来到淮南，就一定要尝尝这喝了让你难忘的“淮南牛肉汤”。

美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇二

可曾听闻洛阳牛肉汤?每逢春节回到老家，第一顿饭便是这牛肉汤了，平时身在苏州难遇这样的小店，还清晰记得上个新年和家人们围在餐桌前的欢聚。今年没机会回去，就让它在心中继续留着念吧。

论这洛阳牛肉汤，真算是个独特的地方风味，。此汤配料虽简单，但食材的准备上还得费上一番功夫。一根牛骨最为重要，反复洗净丢锅中熬上良久，中途不放入任何调料，自始至终讲究一“纯”字。待汤变至奶白方可添佐料及牛肉，据自己喜好泡入饼馍。诚然，如此大众化的美食，经过精心料理，自是不负它拥有的盛名。

一年年长大，一年年变化。洛阳的天总会比南方寒冷许多，颠簸一夜后拖着行李箱前去，姥姥姥爷满怀笑意相迎，知我颇爱牛肉汤，早早准备了料、汤，待泡的饼。帮着盛上五碗，一同坐在桌前，暖气的温热暖了我通红的面颊，朦胧的雾气润了我干涩的眼。句式整齐，语言优美汤，不咸不淡，奶的色泽。肉，薄薄的片，浓郁的气息。洒上些切好的青绿葱花，悠悠地漂，泛着淡淡的清香。本人喜微辣，添上点儿碎辣椒，绽开了金黄的油。放进饼，深吸一口，心间的亲切，陌生又熟悉，又是一碗牛肉汤呢。大人们眉眼间尽是柔和，他们捧着热腾腾的碗，聊着天，忙着叙旧，家人相聚的温馨油然而生我只愿做名合格的吃货，细细品尝着相思已久的味道。

汤极为鲜美，白、绿、红、三色融和，明亮的灯光衬着，实在诱人。经汤汁浸染的面饼富有弹性和嚼劲，与面食截然不同却毫不逊色半分。夹起一筷，尚滴着汁，入口即是朴实的味儿，尝一块牛肉，肉质紧实，深红，觉不出任何添加剂的味道，正与那“纯”字相符。喝口汤，那味儿在唇间荡漾，久久的暖意顺着喉咙滑入肚中，身心疲惫冲散许多，立刻来了精神，难得放纵一回，道:“再来一碗！”

妈妈偶尔会在家里尝试做个几回，味道不差，依然美味，依旧是三色，可总觉得心中缺了些什么。那时我喜欢半眯着眼，隔着隐约的雾气，看着家长们说着一年的经历，藏在喜气洋洋的氛围里，答几句姥姥关切的话语，享受着汤的滋味。，我独身坐在桌前，盯着逐渐飘散的雾气，搅搅刚放的饼，莫名涌起一阵失落和怅然，使劲发觉回忆中的美食，却似乎消失了。对比鲜明想再捧上碗地道的热汤，有姥姥切的平滑的牛肉，碎末的葱，混着她整年的等待，再见的欢喜，对我深深的疼爱......

于是，回家，再来一碗姥姥做的牛肉汤，就成为我一年中最期待的事情......

美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇三

在韩国，好吃的东西很多，例如：泡菜、寿司、牛排，但真正让我百吃不厌，回味无穷的只有“口水之汤”——牛肉汤。

只记得我第一次去韩国时，我妈就带我去吃牛肉汤，我们刚点完菜没多久，早饥肠辘辘的我便坐不住了，在店里转来转去，无意间发现有一股白烟向上扑去。有一个人正在做牛肉汤，他用熟练的刀法将一块牛肉以迅雷不及掩耳之势切成片，紧接着用小火慢熬一锅水加牛肉，熬好一遍后，将水倒出，又将水和牛肉再熬一遍，等沸腾之时，把早准备好的面条放进，再等沸腾后，便装在了两个大碗里。师傅端着两碗汤出来了，直接向我们的桌子走去，我也赶快回到位置上。

我仔细端详着那碗刚端上来的汤，那汤是乳白色，上面撒着翠绿色的葱，一闻，一股牛肉的香扑鼻而来，让人直淌口水。早已腹中空空的我也顾不得这些，夹起一块牛肉就吃。“咦，怎么这么淡啊？”我向老妈抱怨，“老妈，你骗我啊！这么淡，一点也不好吃啊！”我妈捂着肚子，一边笑一边说：“这东西是没放盐，以及其它任何东西，调料要自己调的，看我的。”说完，就在汤上面撒上盐、胡椒、辣椒粉和一种酱油，再搅一搅，用筷子夹起面，吃了一口，吃得津津有味。看她那幸福的吃相，让我肚子里的馋虫开始蠢蠢欲动，我按照老妈的样子调配，又半信半疑的吃了一口，哇！酸甜辣咸，这四种味道在我的舌头上跳舞，让我幸福无比，我开始狼吞虎咽起来。

走出牛肉汤店门后，我对老妈说：“明天我还要来吃！”

美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇四

相信大家一定吃过麻辣烫吧，这不，昨天妈妈就带我去吃了，那味道让我如同身临美食天堂。

我们到了美味小镇，那儿的麻辣烫非常美味。点餐的时候，我的下巴简直收不回来了，居然有这么多的食材：蟹肉棒、日本豆腐、鸡翅中、骨肉相连，应有尽有，都是我喜欢的，看得我眼花缭乱。

我们点好了餐，坐下来等了起来。服务员效率特别高，一会儿功夫，一碗大杂烩已经在我手中了。妈妈说这个很烫，要再等几分钟才能吃。虽是几分钟，可实在太诱人了，把我肚子里的馋虫都引出来了!

我忍不住喝了一大口汤，啊﹗太香了﹗汤原本的香辣味和肉香味在我唇齿之间回荡。我咬了一口骨肉相连，这味道更好了，嚼劲十足，又非常柔软。咬骨头的时候，又很脆，而且能闻到它令人痴迷的香味。而平时简简单单的蔬菜在这时发挥了至关重要的作用，它们把整碗麻辣烫的味道全部衬托出来了。

这地方的麻辣烫真的特别美味，如果你吃了一口的话，保证让你回味无穷!

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美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇五

我们四川人管云吞叫抄手，我们最最爱吃的一道小吃，就是“麻辣抄手”。

先用菜刀把肉馅剁成泥一样软，再用面皮把肉馅给包好。等水煮沸以后，把抄手放进里面煮几分钟，然后快速的捞上来，放到碗里，加上酱油，花椒粉，麻油和辣椒油，一碗香喷喷的抄手就成了。说时迟，那时快，看着正在锅里煮着，一下子就端上来了。麻辣抄手就是要辣得爽，麻得爽才算四川小吃。

抄手的样子非常好看，一些汤上漂浮着一些抄手，青菜在旁边和它搭配得有模有样，红色的麻油和辣椒为主角添色，看着就让人垂涎三尺，心急如焚，忍不住大吃起来。

抄手的样子不仅好看，味道也非常可口，咬一口抄手，里面的肉馅饱满，在喝一口麻辣烫，准会让你喷出火焰，直吐舌头。青菜也不例外，里面汤汁饱满，一口下去，红红的辣椒汁水，在舌头里打转，念念不舍地跟舌头说再见，滑倒了肚子里，叫人越吃越想吃。

麻辣抄手就是这样的辣，这样的麻，这样的美味……。

美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇六

秋天雨一下，风一吹，老天爷就把脸一拉，天气就冷了下来。夏天的炎热不好受，秋天的寒冷也好不到哪去，夏天可以吃冰棍，那秋天吃什么呢？有人认为吃个烤红薯可以袪寒，我想要是我能喝上一口牛肉汤该多好啊！其实扬州有那么多牛肉汤店，哪家最好呢？据说凤凰桥店最好，其实，我每次到管老师家里来写作文时路过那里都要朝那里望一眼。上周六管老师终于答应带我们去吃牛肉汤了，我听到这话，肚子里的馋虫都给勾了出来。

的才慢慢散去，这时，“海洋”上的“小岛”才露出它的真面目。——原来是碧绿的香菜，白绿相映，更加勾起了人们的食欲。我用筷子在碗底一搅，几块暗红色的牛肉便在白汤中快活地游动，我夹了几块放入嘴中，弹性十足，又喝了一口汤，十分鲜美。有人放了一些辣椒`胡椒，味道更是棒，只是辣得我们直伸舌头，豆大的汗珠从头上滴了下来，脸涨的通红如关公一般。怎么办呢？那就赶紧喝吧！喝完了还不过癮，还要吃牛肉，啃烧饼。不知不觉，个个都“酒足饭饱”了，嘴里还有“酒香”，肚子胀的跟小青蛙一样，可嘴里还嚷着：“再来一碗！”

今天，我们喝了牛肉汤，可嘴里还满是余香，啊！牛肉汤是多么好喝，在秋天里喝上一碗牛肉汤该多爽啊！我还想再喝一碗呢！

美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇七

洛阳是座以牡丹文化而闻名于世界的城市。可是我今天想重点提一下“汤文化”，它已经可以追溯到3000年前了！不翻汤，羊肉汤，驴肉汤，牛肉汤……可以说是应有尽有！我的故乡是洛阳，尽管我从小就来到了郑州，但我还是难以忘怀那碗色香味俱全的一牛肉汤。

牛肉汤是洛阳人从小喝到大的，当然我也不例外，大部分的人都不是很能理解一大碗油平乎的汤下肚有什么好的，其实并不然。我们洛阳人一天幸福的生活都是由一碗汤开启的。牛肉汤也正是开启我一天生活的“大门钥匙”。

牛肉汤的味道用8个字形容就是“入口醇香”“回味悠长”。汤味并不油腻，也不必放多少盐，有许老洛阳专门喜欢喝一点盐都不放的“甜牛肉汤”。汤里的葱花既提了鲜味，又增加了色彩，可谓一举两得。喝上一口，香味在香尖化开，在嘴里扩散，味道沁人心脾。

洛阳的大街小巷遍地可见牛肉汤馆，当然大部分洛阳人也都自己制作牛肉汤。从小我喝的最多的就是奶奶做的牛肉汤，记得上小学时海天最期待的就是一大碗醇香的牛肉汤，这也深深地印在我的心中成为美好的印记。

对远离家乡的我而言，美美地喝一碗牛肉汤，故乡的味道一下子就回来了。在外地的洛阳游子，一定都魂牵梦绕着这一碗”洛阳牛肉汤”！

美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇八

牛肉汤是我们淮南这儿的著名风味小吃。

牛肉汤的汤是用锅熬牛骨头，慢慢熬制而成的，听人说，从夜里11点要熬到早晨6点呢！就算坐在桌边，还没见到汤，也能闻到从后厨房飘出的香气，让人恨不得马上把飘出的香气全吸进鼻子里。晶莹透亮的山芋粉丝浸在淡黄色的汤中，汤中飘升上来了淡淡的白色热气，汤的表面泛着油花，一片片牛肉伴着香气扑鼻的汤汁，绿色的香葱和香菜加以点缀，一丝丝千张散落其间，金黄的豆饼，构成了一碗色香味俱全的牛肉汤。

淮南牛肉汤的做法十分简单：店里来了客人，在碗里放上山芋粉丝，在熬好的牛骨汤中舀上一两勺乘进碗里，烫一下，再将汤逼出，反复两次，经过鲜味十足的牛肉汤烫熟后，再把烫熟的豆饼，牛肉，千张丝放入碗中，加入汤，在上面撒上葱花和香菜末，拌开。爱吃辣的客人可以在每桌都有的小罐中舀上一小勺秘制的牛肉辣油，和上汤，喝上一口汤，那香辣醇厚的味道一直在口中回荡，让人不想张嘴，生怕一张嘴，满口的香味都会“出逃”。汤的浓郁、醇美、鲜香，令人回味无穷，如果你再吃上一口淮芋粉丝，一片牛肉，那个味道这是一个“鲜”字所无法形容的。你如果是在当地吃，喝上一碗牛肉汤，在吃上两块当地特有的油酥烧饼，那一天都会感到十分有精神。

粉丝，我“嘘溜”一声就把粉丝吸进了我嘴里，然后，我总是喜欢吃一口豆饼，吃一口粉丝，吃一口千张，再吃点香菜，一片牛肉，最后在喝上一口汤，那样，豆饼特有的绿豆气息；淮芋粉丝的爽滑；千张丝黄豆的清香；香菜沁人心脾的滋味；牛肉的肉香；汤汁醇厚的味道，都淋漓尽致地发挥出来了，几种味道叠加在一起，就是著名的淮南牛肉汤。

听了我的介绍，嘴馋了吗？那就赶快来淮南，品尝牛肉汤吧！

美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇九

主料：牛后臀或者牛大腿一块（600克）。

厨具：炒锅。

1、将牛肉切条，值得注意的是，在制作的过程中因为牛肉是会缩水的，所以在切牛肉的时候，要切粗一点，食指大小就可以了。

2、.将生姜等切，然后将牛肉条、生姜、香叶、花椒等下清水锅中，用大火煮开等过3分钟再用小火继续煮20分钟左右，待牛肉条熟后加一勺的盐调味（可根据自身爱好添加），然后再将牛肉捞起沥干。

3、将炒锅洗净，导到入适量的色拉油，等油烧制七分熟的时候下入沥干的牛肉条，开中小火炸，等到牛肉条炸酥之后，捞出沥油。

4、炒锅复置火上，再加入色拉油（约20克左右）烧制五成熟，将姜片、葱段超出香味，到入适量的牛肉汤、加适量的'精盐、白糖烧沸，然后下沥干油的牛肉条加热至亮油（没有多余的水分）。

5、最后起锅后，根据自己的口味放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷就可以装盘了，装盘之后在上面撒上一些白芝麻就可以了。麻辣牛肉干就制作完成了。

美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇十

美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇十一

朝天椒，姜，蒜，八角，豆瓣酱，酱油，食盐，白糖，料酒，食用油，辣椒粉，白芝麻，水，香菜，干辣椒。

牛肉，白萝卜，香菇，其他配菜。

3、加清水，加盐调味，水开后全部倒进高压锅内至牛肉熟烂；

5、炒锅内将食用油烧热，关火后泼在辣椒面上，撒上香菜、小红辣椒即可。

美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇十二

材料：

牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

做法：

1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。

2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~

3、锅内水烧开，下牛肉粒(如果你很考究的.话，可提前绰遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。

美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇十三

材料：

牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

做法：

1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。

3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。

4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。

美味的麻辣牛肉（专业14篇）篇十四

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。