规章制度是组织建设的基石，是维护组织稳定和发展的重要措施。规章制度不仅仅是一纸文件，更是组织发展的重要保障和推动力。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇一
1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生,严格洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。
2.认真检查食品质量,发现提供的食品可疑或者感官性状异常,立即撤换做出相应处理。
3.传递食品需用专用的食品工具,专用工具消毒后使用,定位存放。
4.每餐(或每次)配餐前必须打开紫外线灯进行空气消毒30分钟以上,并对操作台进行消毒。
5.工作结束后,清理配餐间卫生,配餐台无油渍、污渍、残渍,地面卫生清洁,紫外线消毒30分钟。
6.配餐间按专用要求进行管理,要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出,传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇二
1、配餐工作人员要注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2、认真检查食品质量，发现提供的.食品可疑或者感官性状异常，立即撤换并做出相应处理。
3、传递食品用专用的食品工具，专用工具消毒后才能使用，定位存放。
4、配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。
5、工作结束后，清理配餐间卫生，要确保配餐台无油渍、污渍、残渍，地面清理卫生，紫外线灯消毒30分钟。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇三
配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。
一、充分利用'三防'设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。
四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。
六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇四
一、配餐间的工作人员进入配餐间前，要着装整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服务。
二、工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻、耳。
三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;。
四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒;。
五、配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;。
六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。
七、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。
八、出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。
九、未经允许，工作人员不能随意换岗，非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。
十、操作完毕后关闭食品出售窗。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇五
一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。
四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦试容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上。要放在操作台上或架子上。
六、未经食堂管理人员允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由工作人员送出配餐间。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇六
一、配餐间要相对独立、密间、有洗手消毒水池,空气消毒装置,传菜和能推拉封闭。
二、操作人员着装规范,个人卫生状况良好。
三、操作前应清洗、消毒手部,在配餐间内操作应符合专间操作卫生要求。
四、操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应。
五、操作时要避免食品受到污染。
六、菜肴分派,造型整理的用具应经消毒。
七、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒,不得反复使用。
八、在烹任后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇七
配餐间是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间安全管理制度。
一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。
四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦试容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上。要放在操作台上或架子上。
六、未经食堂管理人员允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由工作人员送出配餐间。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇八
一、不得使用过期、霉烂变质的食品和原料、调料以及超过24小时出售剩余食品。
二、制订学生及教职工食谱，每周更换，合理配餐，平衡膳食，注意营养搭配和花色品种调节，做到色、香、味、美、鲜。
三、主副食品加工制作搭配应体现各种餐食应具有的特色，结合学生生长和老师膳食营养特点，做到营养丰富，软、细、嫩、自然、清香、可口、易于消化。
四、面点制作搭配合理，原料新鲜。所配成品面点、奶制品必须做到包装、贮存、运输符合卫生安全要求。
五、不得配制生拌凉菜，不得配用无证、缺证以及证照与食品不一致的成品食品。
六、禁止搭配高危食品，如皮蛋、生拌凉粉、生拌黄瓜、四季豆、拌兔丁、香肠以及不是正规厂家生产的腌腊制品。
七、配餐时，不能直接接触食品，必须使用一次性手套和菜夹子等工具。
八、配餐人员要依照制度完成食堂交办的临时性大型活动的用餐保障。
九、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇九
配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。
四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。
六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇十
1.托幼机构食堂,必须有备餐间。备餐间面积要求大于5平方米,设有开放式备餐台,能够开启的发饭菜窗口。备餐间内不设洗水池及下水道,以减少污染途径。
2.备餐间外要有二次更衣间,二次更衣间内设流水洗手池。
3.备餐间必须配备专用空气消毒设施,严格执行空气消毒。要有专人负责备餐间的消毒工作,并有每日消毒记录及责任人的签字。
4.备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食品。带外包装的食品箱、筐不得进人备餐间。
5.分装好的饭菜放置在备餐间中,必须加盖后才能分发到各班。发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。
6.在备餐间分饭菜的工作人员,必须在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽,洗净双手,方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。
7.严格执行备餐间的每日清洁工作,做到餐台无油腻、无浮尘,玻璃光亮,环境整洁。
8.备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇十一
1．托幼机构食堂，必须有备餐间。备餐间面积要求大于5平方米，设有开放式备餐台，能够开启的发饭菜窗口。备餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。
2．备餐间外要有二次更衣间，二次更衣间内设流水洗手池。
3．备餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。
4．备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食品。带外包装的食品箱、筐不得进人备餐间。
5．分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才能分发到各班。发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。
6．在备餐间分饭菜的工作人员，必须在二次更衣间换好备餐间工作的`衣、帽，洗净双手，方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。
7．严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。
8．备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇十二
一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；
四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
五、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
七、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
八、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇十三
一、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施)，其他人员不得随意进出。
二、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒、工作时要求戴口罩。
三、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分钟对室内空气进行消毒。
四、操作前应对配置食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感官性状异常时，不得配制使用。
五、盛放食品的容器放置在配餐台上，不得落地存放。
六、工作结束后，及时清理配餐间环境卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇十四
一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。
二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。
三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。
四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交错放置。
五、配好的食品从传送窗传出。
六、分装食品的操作人员必须使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。
七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。
八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。
九、配制工作结束后,做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。
2023年配餐管理制度（汇总15篇）篇十五
1、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
3、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。
4、每餐（或每次）配餐前必须打开紫外线灯进行空气消毒30分钟以上，并对操作台进行消毒。
5、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。
6、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的.食品输送窗进行。