策划方案是团队合作的基础，需要与团队成员充分沟通和协作，确保大家都对方案有清晰的认识。制定策划方案需要综合考虑各种因素，根据实际情况做出决策，以下是一些范文和案例，希望对大家有所帮助。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇一
2、提高目标消费群体在酒店的购买率和消费额;。
3、通过活动，增进酒店和公众的了解和沟通，制造新闻线索，扩大对外形象宣传。
二、活动时间。
20xx年5月x日-x日(5月第2个周末)。
三、目标群体。
母亲节活动目标群体为25岁-45岁之间的时尚白领女青年和在政府机关、企业担任中高层职务的成功人士。由于公务或商务繁忙，与家人在一起的时间一般较少，特别是与父母亲在一起的时间更少，“回报养育之恩”的情结，可以引发其潜在的消费可能和情感需求。
四、活动主题。
1、广告主题：感恩母亲·母爱永恒!
2、广告词：世界上有一种最美丽的声音，那便是母亲的呼唤。——但丁·(神曲)。
五、活动内容。
1、赠送康乃馨鲜花：凡20xx年5月x日当天到店消费的女士口红1支。(客房由总台在客人登记时发放、美食城在客人落座后发放、品位自助餐厅在客人落座后发放，并致以母亲节日问候)。
2、微博抽奖：到店消费晒照，并@酒店官微及3位好友，就有机会获得价值x元的免费自助餐券。
3、生日祝福：凡5月11日当天生日的女士，可凭身份证领取精美礼品一份。(酒店优惠券、纯天然成分的巴颜喀拉——红景天系列旅行套装)。
4、女士营养菜单：餐饮部推出三道养颜营养菜肴。自助餐消费的女士可免费任选一道菜肴。
5、优惠酬宾：活动期间原价228元观景自助餐，母亲节专享套餐：x元。
六、活动宣传。
1、短信群发：感恩母亲·母爱永恒!5月11日xx酒店推出“母亲节专享特惠活动，当天生日女士更有精美礼品赠送!(5月10日发送)(市场企划落实)。
2、店内pop：大堂、餐厅门口、一楼电梯口各一块。(5月5日前完成)(市场企划落实)。
3、网络推广：通过官方微博、官方微信展开线上推广，5月2日开始预热，5日起开展为期7天的线上抽奖活动，关注酒店官微并@3位好友，每日送出一张自助餐免费券。(市场企划落实)。
4、主流媒体：5月10日、5月15日，活动前、后软文报道。
七、费用预算。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇二
为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。
凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。
（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；
（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；
（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；
（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。（注：不含营销部）。
（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。
（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。
（2）分配方式：当班班组成员平均分配。
1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。
2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。
3、分配方式：员工︰领班为1︰1。
1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。
2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：
（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶。
68元—128元，按8元/壶。
128元—以上，按10元/壶。
（2）棋牌点餐提成按2元/单。
3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。
4、分配方式：员工︰领班为1︰1。
5、单独奖励每月销售明星。
1、试用期员工不参与分配；
2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。
3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。
4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇三
圣诞节即将来临，为了让人们体会到xx品牌的辉煌气势和我们酒楼独特的圣诞文化氛围，力争做到比往年更具节日气氛;并在装饰和布置上突出新颖和独特;加大广告宣传力度，达到在经济利益增长的同时，最大程度的达到良好的社会效益。
一、圣诞节酒楼的布置及装饰。
1、今年的酒楼布置及装饰以广告公司和市场营销部同时进行的方式来操作。
2、今年的酒楼布置及装饰以大厅，大厅外，各前台营业点，x楼晚会现场做重点，其他地方为辅。
3、今年的酒楼布置及装饰具体细则和费用另呈领导批示。
二、圣诞节主题活动安排。
1、平安夜，狂欢夜自助大餐。
内容：大型自助餐，综合性文艺节目，大型抽奖活动。(奖品以赞助为主)。
气氛布置：热烈、明亮、欢快。
节目安排：由娱乐部负责，中间穿插抽奖活动，市场营销部负责节目审核和总协调。
2、烛光晚宴：
内容：烛光晚宴、家庭套餐。适合家庭、情侣。
气氛布置：全场烛光，放轻音乐，强调安静祥和，浪漫温馨气氛。
三、酒楼整体气氛布置。
1、给各营业区发圣诞小姐服装，由圣诞小姐为客人服务，给小朋友发礼品。
2、整个酒楼安排x名圣诞老人发礼品。
3、大堂及咖啡厅以气球为主体作节日气氛布置。
4、酒楼提供照相留影服务。
四、广告宣传。
1、在电视台，xx频道及晚报作广告宣传。
2、印制宣传单xx份。
3、印刷贺卡送客户。
4、大堂广告，大厅外横幅，电梯广告宣传。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇四
一、活动主题：
“风轻日暖人团聚健康国贸五月节”——感恩回馈!
二、活动时间：
x年6月10日到6月12日。
三、活动地点：
饭店各餐饮用餐地点、客房;。
四、活动目的：
1、让顾客了解国贸饭店，打消顾客对消费价格的各种顾虑;。
2、丰富传统节日的庆祝氛围，刺激亲情联动消费;。
3、利用现有生态基地，互动山庄打造绿色餐饮新理念;。
4、凝聚酒店销售合力，调动全员积极性，实现全员营销;。
五、活动形式：
用餐品尝+自选购买+客房、餐饮、山庄联动;。
六、活动定位：
周边散客市场、外地游客市场、团队市场、机会市场，在盘锦餐。
饮业整体下滑低迷的前提下，打造国贸独具的绿色、生态、养生餐饮新理念，广告攻势上独树一帜，活动标新立异，令人耳目一新，营造节日上热烈温馨的气氛。
并适时地推出各档次宴会用餐，此间穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，促进酒店形象品牌的树立和推广。
八、活动内容：
1、现金或银行卡入住客人，而且不少于一天，可在前台领取50元餐饮代金劵。
(每间房间只限领取一张，特价房、钟点房不参与此次活动);。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇五
“庆七天乐，优惠、美味等你来”
10月01日~10月07日
（提升客单价，促进销售目标达成）
活动日期及商品活动。
1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：
形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。
提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。
利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。
代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。
利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。
有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研
在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯．而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇六
会员卡与手机号码绑定，凭手机号码便可办理会员卡，一个手机号只能办理一张会员卡，入会只需收取会员卡工本费，没有包月费用，不会扣除月租，可在经宇公司提供的网站进行在线办理或电话预定，凭手机号码到离您最近的网点领取会员卡。
组建一个与餐饮相关的网站，方便各餐饮商家发布优惠政策和菜单，会员可通过该网站查询各餐饮商家的最新优惠政策和菜单，也可拨打经宇的服务电话进行查询，同时经宇也可通过短信群发的形式及时把餐饮商家的优惠政策发到各会员手机中。创建一个“饮食俱乐部”论坛，以便会员进行讨论，譬如哪家的东西好吃，环境较好，服务好，如何避开高峰客流等等，这不仅帮助会员了解餐饮商家的综合信息，同时也能帮助商家收集消费者的反馈信息，以便及时进行调整，抓住消费者，提高消费者的忠诚度，最后实现最终目标—提高营业额！
（一）会员。
1、一张会员卡一次消费满十元便积一分，如消费10元积一分，消费15元也只积一分，消费20元积两分。根据积分兑换礼品，如10个积分可换取一个精美陶瓷杯，这可以根据具体情况定制。
2、使用会员卡可打9.5折，但不进行积分。
3、积分可当现金用，一分换算成一元，但所使用的积分数必须小于当次消费总额的十分之一，即消费100元只能使用十个积分，也就是实际付款90元和使用十个积分。当次消费的积分不能充当现金使用。
4、积分换取话费。既然贵司和中国电信合作，那么累积的积分达到一定程度可以换取数额不等的话费。
1、会员每消费一次，经宇收取餐饮商家单次消费总额的15%，会员每使用一个积分则返还商家1元，如会员使用第二种优惠则收取消费总额的10%。
2、餐饮商家可免费在经宇提供的网站发布优惠信息，经宇帮助商家收集会员的反馈信息。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇七
20xx年xx月xx日——xx月xx日。
借助中秋团圆的概念，拉近企业与消费者之间的距离，以增加销售收入和利润额为目的。为企业第三季度的销售打下坚实的基础。
消费者于9月15日——9月23日期间，到某公司任意一家门店购物均可参加“购物赚翻天”活动。花一次钱，享受两次购物乐趣，让您体验快速赚钱的超级快感！
9月15日——9月23日期间，凡在某公司购买带有“现金回馈标志”的商品，结帐时会在收银条该产品的产品名前显示相应的现金回馈金额。于购物当日到指定地点，兑换现金回馈券。9月9日——9月18日期间，凭现金回馈券购物时可抵用相应消费金额。（团购不参加此活动）
（一）活动要求：
1、选择参加此活动的商品。要求：尽量保证大分类齐全，每个品类中有一到两个商品。
2、对参与活动的商品，其费用与供应商协商，能由供应商完全承担的由供应商承担；如若有问题，供应商和公司各承担一部分。
3、卖场内对参与活动的商品货架、地堆处要有明确的标识。
4、现金回馈券上需写明购买日期、收银条号码、回馈金额（大写和小写）以及本卡的使用注意事项。
（二）注意事项：
1、本券不找零、不兑换现金。
2、本券使用期9月15日——9月22日，过期作废。
3、如若本券遗失不予以补发。
4、香烟、团购不参加此活动。
5、本券盖章有效。
6、本次活动的最终解释权归某公司所有。
7、现金回馈券由地区企划部统一制作，各地区财务部监制，加盖公司财务章及店长章，必须有店内编码。
8、门店客服安排好购物券的派发及使用（建议指定款台使用），并作好记录。
1、“捷足先登超值送”。
9月15日——9月23日期间，在本超市购物满28元即可到门店指定地点领取新鲜蔬菜一把，先到先得，送完为止。（每天限量500份）
活动目的：提升早间销售和早间客群的客单。
2、“商品任你拼”。
由采购对月饼类、酒类、冲调礼盒类、保健品类选择出若干种商品，消费者可从中任意选择三种（每类只能选一个商品）商品，不论您选择的商品如何，价格均为258（此为模拟价格，根据采购谈判最终确定）。
活动目的：此活动是为了促进礼盒类商品和季节性商品的销售，同时刺激一定的团购销售。
商品要求：商品进行整体捆绑式销售时，要比单件购买价格低5——10元。
中秋专刊：16k8p简要介绍和宣传中秋活动、活动日期。
专刊内页标准：
p1（封面）：宣传主题、主题活动及活动日期。
p8（封底）：详细介绍主题活动内容等。
p2—3：参与主题活动的商品。
p4—5：月饼礼盒
p6—7：酒及冲调礼盒，保健品等礼盒类商品。
平面媒体。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇八
其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户”，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。”特别是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。
国庆节餐厅促销活动方案 1
每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把2015国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！ 一活动主题：“庆七天乐，优惠、美味等你来”
二活动时间：10月01日~10月07日
三，活动目的（提升客单价，促进销售目标达成）
五， 介绍活动，活动日期及商品活动。
六，气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。 七，活动执行与分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。采购部：负责商品的组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。
食品促销内容：
1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5。赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
餐饮淡季促销方法
热情服务促销
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：
形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的.特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。
提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。
利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。
代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。
利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。
在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯．而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高-潮，从而大大增加酒水的销售量。
国庆节餐厅促销活动方案2
一、活动目的
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题：“国庆同欢喜，好礼送不停”
三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群。
四、活动时间：9月25日——10月8日
五、活动形式：打折；赠送；抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略
促销活动方案二——周年庆典——美食节
活动时间：2011年9月25日——2011年10月8日
目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活动形式：
1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
2、打折消费：
3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。
****公馆营销策划方案
目录
一、前言
****公馆是广西******品牌旗下的餐饮品牌，****公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。
二、产品分析
1、产品描述
******位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公馆（餐饮会所）、歌伦部（娱乐会所）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士spa、水云间（******vip房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领****城市文化生活品味的风尚。******目前开放对外服务的场所有****公馆（餐饮会所）和歌伦部（ktv娱乐会所）。
****公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。
4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。
1、 产品的swot分析
2、产品定位：
我认为产品应该定位与****市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。
三、目标市场分析
餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，****的餐饮服务业处于全国中等水平，****的中低挡餐饮比较多，相对****经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。
四、营销策略
1、产品策略
第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员
前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。
第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在****公馆优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点，****没有吃醉鸡的地方，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。
第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。
2、定价策略
（1）总体定价策略：所有菜品价格与****饭店的持平。
（2）促销价格：退出10元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。
（3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价2%等优惠。
（4）大型企业协议价格：与年消费20万以上的企业签订协议优惠价格，在原价的基础上企业招待返现或者是打折。协议是可以个人签订或者是企业签订，但是并不接受企业的月付或者季度付款，只返现或者只打折。
3、广告策略
（1）户外广告：一年五星街户外广告，广告主题分月进行，五星街户外广告是****市户外广告最贵的，广告效应是最好的。打个简单的比方，企业花一元钱没有卖出任何东西，那么这个广告是浪费钱的。如果企业花100万卖了上亿的产品，那么这个广告成本投入对企业来说的值得的。
（2）微信营销：微信预定服务，客户通过微信端口可以直接订餐，或者指定点哪几个菜。
（3）引导性广告：跟大型企业合作联谊，大型企业包括****烟厂、恒大、万达和华润等企业，我们提供场地给企业在这里做客户活动，我们在场地适当进行我们自己的宣传。
4、活动策略
按照每个月的节日推出活动主题，2015年的主题如下：
（1）6月父亲节：爸爸今天让我来订餐吧。为父亲订餐的获得八折优惠。
(2) 7月暑假强档：商务订餐消费5000元以上送价值1000元家
庭餐一桌。
（3）8月 情人结婚季： 凡是7夕在****公馆定婚宴的，婚宴总价优惠2%。
（4）9月 谢师宴 ：999元谢师宴，感谢老师辛勤劳动。
（5）10月 边看f1边享受午宴 f1期间推出江景看f1午宴大优惠。每天只接受12桌预定。
（6）11月 万圣节待定
（7） 12月 圣诞节和冬至待定
五、营销团队建立
建立竞争机制，建立合作机制，建立规范的管理制度和团队意识，建立共同成长的制度，淘汰制度。
前言、、
餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：“民以食为天”。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：“创造增加并保留住客源”。
餐饮营销策划方案
目 录contents
前言、、
一、餐饮市场现状4。
1、政治环境 4。
2、经济环境4。
3、社会文化环境4。
4、竞争对手5。
二、产品市场定位5。
1、市场细分6。
2、市场定位 6。
三、营销方案7。 1、营销目标7。
2、营销战略7。 3、营销策略7。
4、品牌策略7。
5、产品策略7。
6、定价策略7。
7、促销策略7。
8、人员推销8。
9、广告营销9。
3
一、餐饮市场现状
1、政治环境
餐饮业会受到各种政治因素和法律规范因素的影响。面对着金融风暴，中国也出台很多的有力措施。其中绝大多说是激活企业和市场的措施，本餐厅可以利用一些便利因素等来方便自己的运营和发展。而刚出台的《劳动法》中的对于劳动人员的一些权利的规定，可能会给我们造成一些成本等方面的影响，但挑战都是一样的，对于每个行业都会有自己的解决方法，而在当前社会无业人员到处游走的局面下，能够节省成本也是可以力及的。
食品技术的影响集中在四个方面：食品安全，成份功效，食品配制，营养。好的食品技术同样能获得很多的青睐。
2、经济环境
经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。在学校，学生追求的就是经济而且实惠， 而且要让他们真正的看的实惠。绝大多数人并不认为去餐厅是什么奢侈的事情，所以，即使是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。而像在学校这样一个特别的环境下，消费更不会受到社会经济水平的影响，反而随着全国人民经济水平的提高，学生从父母那儿获得的零花钱会越多，从而也会给给餐厅带来更频繁的交易，从而得到更客观的回报。
3、社会文化环境
在四川天一学院这样一个学校环境下，能光顾餐厅的多数是学生，对于学生而言，学校的饭菜是难以满足他们的需求，因此这对本餐厅而言绝对是个好消息。另一个因素是现在改革开放三十年后，人们从向外看又慢慢的转向向内看了，人们不再崇拜西餐，而是更加的注重祖国的饮食文化，开始追求更高的饮食文化的享受，这是一个饮食文化大复苏的年代。
4、竞争对手
据统计，四川天一学院附近有10多家较为知名的各具特色的餐厅和饭店，其它店面不全，或者是规模不大影响较小的餐厅饭店更是不计其数。 无疑，饮食在四川天一学院是个非常重要的行业。从传统食品到各式快餐应有尽有，一应俱全。新中中餐厅的开办将会有着众多的竞争者。
以下是四川天一学院外比较有名气的餐厅饭店：a、 b、 c、
d、 e、 f、 g、
以上所提到的餐馆有一个共同优点，那就是：在人流集中的地方，因此，在此方面，我们所要追上的就是选好地址。而在人流集中的地方，大都已经饱和了市场，而且地皮的租金非常之高，对于一个刚建成的饭店餐厅来说是非常大的一笔支出，这对于我们的成本降低非常的不利。
4
二、产品市场定位
1、市场细分
酒店资源、销售人员的时间、精力都有限，把握全部市场明显可能性不高，做强区隔更细的市场便是较为务实的做法。细分市场的实质是将大市场分成若干个小市场，每个小市场又都有类似的需求与特点，让企业可以在更为擅长的平台上运作，是营造品牌、建立竞争优势的基础。
a、市场细分的关键因素
a 舍得：确立放弃与保留
b 平衡：协调市场机会与企业把握机会的能力
c 个性：没有特色就丧失了存在的价值
b、餐饮业八大细分市场类型
市中心 年龄
性别 什么地方收入
什么时间职业 为何消费教育程度
客人相互关系环境选择
告知方式出 服务特征结算形式
竞争者活动决策过程
兴奋程度价格客人身份 品牌产品与客户关系 获取成本
成本
质量 客户参与活动设计 开支来源
功能/口味 身份象征性
服务创新方式 服务
c、餐饮业细分矩阵举例
高档酒店
中档
酒店
低档
酒店
粤菜 川菜 杭邦菜 鲁菜 无菜系 高档酒店
中档酒
店
低档酒
店
市场细分的过程使店越开越小，品种越来越单一，特色越来越鲜明。对应需要细分的象限作细分化的二维矩阵分析，比对各种经营要素。
2、市场定位
a、公司客户 公司客户需要快餐。我们以新中中餐厅为中心，对在方圆两公里内的工作和学习人群提供送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间都非常有限。
b、学生经常需要在寝室订餐，因为有些学生往往更乐于在寝室玩电脑而不愿下楼吃饭，准时送达和精美的饭菜将是他们满意的关键因素。
c、回头客 虽然对一个还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过在开张之时发放优惠券和名片来联系新客户，拥有这些优惠的人我们姑且称之为回头客。
d、年轻顾客 中餐对于年轻人看似没有吸引力，其实不然。年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似可能会让人感觉古老典雅没有刺激，但是，在新中中餐厅就没有这种通病，新中中餐厅采用了和其竞争者不同的战略，在追求回归古典的同时，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”。
三、营销方案 1、营销目标
通过实施营销计划，在两年之内让刚成立的新中中餐厅真正的运营起来并开始赢利。创造一定的地区知名度，提升其价值。
2、营销战略： 回归、古典、休闲、创新、正宗、友好。
根据这几个原则，确立自己的主题，形成自己的特色。餐厅还根据市场确定菜单定价，选定广告渠道，统一菜品、服务和餐厅设计，完成市场细分。 对于顾客吸引，我们采用顾客优惠用餐体验，并加强对员工的培训，提高他们的表达和推销技巧，增强顾客对我们的印象。
3、营销策略
新中中餐厅的营销策略集中体现在品牌、产品、外观和促销上。首先打响“新中”的品牌名称，然后注意餐厅的外观，分为顾客可以感受到的、能够影响他们对餐厅印象的内容，促销活动则于店内店外同时展开，直接面对顾客。
4、品牌策略
a、商标： 采用统一的商标。
b、品牌： 我们将不断提升服务水平和质量，提升自己的商业信誉和品牌。我们将根据法律规程来及时注册商标，保护品牌。
5、产品策略
据全国不同的知名菜系所设计，正宗美味，按照不同的菜系，我们划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、中档、低档三个档次，对经济能力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。
6、定价策略
我们的定价目标是占有市场，我们的单位产品价格不低于可变成本之下，要制定尽可能低的价格。利用成本导向法，降低利润率，提高技术水平，可以很好的控制成本和降低价格。然后设计三个档次的菜肴，低档的利润率压低，中档的利润率中调，高档的利润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求状况来安排不同的价格。
认真学习相关政策。并利用折扣定价法、心理定价法、差别定价法和一些优惠定价来提高竞争优势。
7、促销策略
采用一定的减价促销方法，提高商品销量。合理设计门铺店面，因为是中档餐厅，所以店面不会很大，安排包厢和常坐就足够了。总之是要给人一种深刻的印相，是好的印相。
8、人员推销
a、专人推销
一般餐饮业可设专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作，但要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉饭店各餐饮设施设备的运转情况，宾客可以从他们那里得到肯定的预订和许诺。
b、全员推销
亦即饭店所有员工均为现实的或潜在的推销人员。第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监（或餐饮部经理）、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、恰当得体的语言艺术，向宾客进行有声或无声的推销；第三层次则由各厨师长以及其他人员组成。
c、菜单营销
即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。
9、广告营销
a、电视广告
其特点是传播速度快，覆盖面广，表现手段丰富多彩，可声像、文字、色彩、动感并用，可谓感染力很强的一种广告形式。
b、电台广告
它是适于对本地或者周边地区的消费群体的一种餐饮广告形式。其特点是：成本较低、效率较高、大众性强。
c、报纸、杂志刊物广告
这类广告适于做食品节、特别活动、小包价等餐饮广告，也可以登载一些优惠券，让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。
d、餐厅内部宣传品
e、电话推销
即餐饮营销人员与宾客通过电话所进行的双向沟通。这种推销方式只是通过声音进行沟通，所以就需要特别注意运用自己的听觉，要在很短的时间内对宾客的要求、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断，推销自己的餐饮产品和服务时力求精确，突出重点，同时准确作好电话记录。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇九
其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户”，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。”特别是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。
国庆节餐厅促销活动方案 1
每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把2015国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！ 一活动主题：“庆七天乐，优惠、美味等你来”
二活动时间：10月01日~10月07日
三，活动目的（提升客单价，促进销售目标达成）
五， 介绍活动，活动日期及商品活动。
六，气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。 七，活动执行与分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。采购部：负责商品的组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。
食品促销内容：
1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5。赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
餐饮淡季促销方法
热情服务促销
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：
形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。
提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。
利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。
代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。
利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。
在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的.客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯．而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高-潮，从而大大增加酒水的销售量。
国庆节餐厅促销活动方案2
一、活动目的
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题：“国庆同欢喜，好礼送不停”
三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群。
四、活动时间：9月25日——10月8日
五、活动形式：打折；赠送；抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略
促销活动方案二——周年庆典——美食节
活动时间：2011年9月25日——2011年10月8日
目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活动形式：
1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
2、打折消费：
3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。
一、活动背景
二、活动主题
庆圣诞，金陵饭店真情回馈
三、活动目标
提高知晓度，刺激消费，提高营业额。
四、活动时间
宣传时间：2015.12.15——2015.12.23
活动时间：2015.12.24——2015.12.29
五、活动安排
第一阶段 准备阶段
时间安排表
第二阶段 活动宣传推广阶段
第三阶段 促销方案实施阶段
六、促销活动方案设计
活动方案一
（1）活动主题：幸运抽奖活动
（2）活动时间：12月15日---12月29日 正常营业时间
（4）奖项设置：
一等奖 1名 价值3000元旅游代金券一张
二等奖 1名 价值2000元旅游代金券一张
三等奖 1名 价值900元旅游代金券一张
阳光普照奖 其余未中奖客户均赠送价值100元代金券一张，可与下次来本店消费时使。
元，按照1000倍数领取相应数目奖券，不足1000元部分不计入。
届时请广大客户见证。
（7）兑奖说明：中奖者凭抽奖券正券及身份证至服务台领取相应奖品
奖后三个月内无法联系到获奖者，将以获奖者名义将奖金捐献慈善机构；活动中所有奖券不兑现、不找零，若涉及个税，中奖者自理；本公司所有员工及有关人员一律不参加本活动。
活动方案二
2015年12月15日至12月29日，金陵饭店梅苑、嘉宾厅、璇宫、金海湾、太平洋继续推出餐饮系列缤纷优惠，感恩金陵贵宾会员及住店宾客。
连续入住两晚或提前三天预订可享受100元优惠，金陵贵宾会员入住享受100元会员优惠。 此包价包含：
＊免费享用一份价值147元丰盛的中西式自助早餐；
＊免费欢迎水果；
＊免费房内有线/无线宽带上网；
＊延迟离店至下午二时（视房间状况而定）。
金陵贵宾会员通过金陵连锁酒店官网、天猫金陵连锁酒店旗舰店及金陵预订中心以促销价预订客房，还可获赠2015金陵新年台历一本。
备注：
以上所有价格为净价，已包含政府税和服务费；
本包价自2015年12月15日起；
敬请提前预订。
餐厅店庆是提高餐厅品牌知名度、改善餐厅服务形象、增加餐厅企业竞争力、提升餐厅经营销售利润的绝好时机，也是餐厅回馈消费者信任和支持、增强餐厅员工凝聚力和向心力、宣传餐厅企业文化的绝好时机，因此，值此餐厅经营x周年之际，餐厅特推出如下餐厅店庆活动策划方案。
一、餐厅店庆活动目的
增加餐厅品牌影响力，提升餐厅知名度和美誉度；提升餐厅形象，增加餐厅竞争力；加强餐厅员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现餐厅文化底蕴，进一步提升餐厅的企业文化；提升餐厅销售额，增加利润；为2011年更好的发展打下良好的基础。
二、餐厅店庆活动时间
2015年xx月xx日至2015年xx月xx日，共计10天。
三、餐厅店庆活动地点
xxxx餐厅
四、餐厅店庆活动参与人员
餐厅全体员工、餐厅新老顾客
五、餐厅店庆活动主题
提升顾客满意度、增强员工凝聚力、扩大品牌影响力
六、店庆活动内容
一)外部顾客活动
1、打折促销
1)每日推出一款特价菜，每日不重样。
3)打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。
2、赠送礼品
有计划发放餐厅店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。餐厅统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。
3、抽奖活动--"品美食、中大奖、游广州"
凡是于12日至21日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名，奖励"广州一日游"，餐厅统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆-红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆-红包1个，现金5元。
二)内部员工活动
1、服务大比武
2、内部征文--"我的选择--xxx餐厅"
要求：1)题材围绕微山湖餐厅所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。3)截止时间为9月18日。希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
七、店庆活动推广
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。餐厅根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
一)餐厅外部广告推广
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸《南方都市报》、广州本地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
4、在线网络宣传(电子优惠卷等)。
二)餐厅内部产品宣传
1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。
2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃"绿色"，吃"健康"。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。
3、中秋季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。
三)餐厅企业文化宣传
1、借餐厅店庆之机，向消费者宣传餐厅的企业文化，增强餐厅在目标消费者中的影响力。12日至21日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴餐厅的精神口号，广州风景图片，火锅的制作流程，餐厅图片资料，餐厅员工寄语等，让顾客把"吃"当作一种享受，使顾客乐而忘返。
2、餐厅前厅现场气氛，包括灯光、音响、海报、pop等。
八、餐厅店庆现场布置
一)现场布置条件准备
氢气球、条幅、餐厅吉祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、pop(各种张贴画)、礼仪小姐、纪念品等。
二)餐厅店外现场效果
氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞；吉祥物热情向你招手；楼体外打出"11周年店庆"醒目标和优惠项目的大条幅，以及供应商的祝贺单位的条幅；进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌；礼仪小姐发放餐厅店庆纪念品；整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日氛围，消费者从门前一过，就会被这种气氛所吸引。
三)餐厅店内现场效果
服务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋溢；总台服务细致耐心；地面光可鉴人；桌椅一尘不染；餐厅各种宣传资料随手览阅；灯光明亮柔和；音乐如高山流水；绿色盆景赏心悦目；顾客从进店时刻起，即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕，还可以参与抽奖，并赠送纪念品。
九、费用预算
1、氢气球1500元
2、纪念品1000元
3、条幅200元
4、宣传资料海报500元
5、广州一日游2200元
6、内部竞赛1650元
7、广告费用10000元
8、合计17050元
十、效果分析
1、宣传造势，五店联合店庆，气势宏大，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高餐厅的知名度和美誉度。
2、店内外造型富有人情味，服务周到，能提升目标消费者的本企业忠诚度。
3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强本餐厅员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。
4、通过促销，提升餐厅营业额。
5、本次活动规模大、而费用相对低廉，能取得事半功倍的效果，形成大的轰动效应。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇十
随着20xx年的到来，市场经济的发展，国家政策的改变，酒店行业的竞争变得特别激烈，营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。
待定。
根据当前酒店行业发展状况和国家政策调整，我们酒店也同时应该与时俱进的调整自己的营销策略，把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待为主体，扩大楚汉酒店在固镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
1、酒店定位：
经营好一家餐饮酒店，首先应优先考虑根据自身情况对自己提供的产品进行合理、科学的产品定位。也就是说我们打算做那个层次人群的生意，是高档消费还是大众消费或者低档温饱型消费，我们的经营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题，前期不应贪大求高，应把成本降到最低从而限度的赚取人气。
2、菜肴定价：
要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴价格，适当降低一点，以期迅速打开市场。我们要制定最低保护价，团队价，散客价，会员价等明确的价格档次，以便各部门根据权限实施全员推广。
3、菜肴味道和分量：
既然我们是做酒店餐饮，当然要给别人吃东西，现在人们吃东西很讲究，酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇文章一样，一篇好的文章首先要先感动自己，酒店要留住客人，首先就是要先感动客人的胃！我们厨师要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我们前期不要过分追求利润，哪怕生意再好或再差我们都要让顾客感受到实惠，我们要让顾客从菜品和价格上感受到物有所值，俗话说“你给客人吃好，客人才会给你吃好”！
4、每日特价菜：
虽然此方法比较普遍，但效果不错。每周一至周日每天都向客人推出一道特价菜，让前来消费的客人感受到实惠。
5、媒体、广告宣传：
b在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张贴宣传海报，在酒店楼前花园树立一个长期广告牌，晚上打亮灯光。
c在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣传。
d在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣传海报或标语，让乘客上车就能够看到“楚汉国际酒店”的字样，使其深入人心。
6、改变营销策略（重点营销部）：
区域划分，责任营销。改变营销的关键就是我们要做到“分”，“抢”，“创”，“维”四个字。
分：分管营销范围，划区域营销，工作细节化。有专人负责，专人跟踪，专人维护。
抢：抢别的酒店的'客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议信息。客户资料是我们酒店经营的命脉，详细的客户档案是酒店成功的关键。
创：创新营销方法及营销思路，做到人无我有，人有我精。
维：不花钱，永远挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客户消费（吃饭，唱歌，足浴等），而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费，否则营销经理就是失职的。
7、餐饮部内部优惠政策：宴席接待散客接待。
（1）宴席接待（婚宴、满月等）：
a、凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满12桌以上的客户，酒店赠送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。
b、凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满20桌上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴1桌并送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。
c、凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满30桌以上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴2桌并送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用并送婚房一间（单人间）。
（2）散客接待（零客、政府及公司人员）：
a、凡到本店餐厅消费的单位或个人均送其精美餐前水果一份。
b、为促进零客包厢消费，楚汉国际大酒店特推出每天一道特价菜（星期一至星期日），菜品不重复，供客人消费，为其带来相应实惠。
c、凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部包厢消费的协议单位，小包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒2瓶、中包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒4瓶、大包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒6瓶。
b、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满600元（打折后）以上并且是现金结账的客人，酒店赠送其100元现金券（限下次消费使用）及ktv欢唱券1张。
d、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满800元（打折后）以上并且是现金结账的客人，酒店赠送其200元现金券（限下次消费使用）及ktv欢唱券2张。
e、平时可根据当日客情（如客人生日）及节日期间经部门主管同意后为前来消费的客人免费送上一道当日的特价菜或本店特色菜肴。
8，借力打力，利用各种机会，时间进行营销的策划点子，例如各个节假日可以根据各个节假日的特点制定不同形式的餐饮，优惠等活动主导带动消费。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇十一
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(一)活动时间：2019年12月18日晚17:00全体员工公司食堂聚餐。
2019年12月18日晚19:00—21:00，宿舍楼活动室举行文艺晚会。
(二)后台准备：
主持：****后勤保障：*****拍摄：**
场地布置：彩灯、圣诞树、圣诞图片、圣诞帽等其它室内装饰品
食品：苹果2箱，桔子30斤，瓜子5斤，香蕉10斤，糖果5斤。
奖品：团队奖50份，表演奖10份。
其它：活动节目道具气球20只，排球2只，飞标靶等
(三)活动进程：
1、公司领导致词
2、12月份生日员工集体庆生，由“寿星”切蛋糕、发蛋糕
3、节目列表(6个女生抽取队员分组成3组，参加游戏)
(1)“环环相扣”：本游戏道具为3只呼拉圈。
规则---队员手拉手列队站立成一排，要求呼啦圈从第1名队员开始依次穿过每位队员，最后一名队员将呼拉圈套出后，迅速冲刺，将呼拉圈套到指定的物体。按完成速度快慢各计3、2、1分。
人员---首先12月的.10个寿星先组队示范。然后三组各抽6人参加游戏。
(2)***演唱《热情的沙漠》
(3)“百发百中”：道具为飞镖
规则---队员站在指定线后投掷飞镖。按各队中标分数高低各计3、2、1分。
人员---每组选3人轮流投一次标。
(4)“合力运球”：道具为排球、障碍物(挂历筒)
规则---队员用背对背或双臂互勾等方式(手不能接触排球)，合作将球从a区运送到b区，要求途中球不能落地，落地后回到起点重来;碰倒障碍物也须回到起点重来。按完成速度快慢各计3、2、1分。
人员---每队抽取2人参加游戏。
(5)***演唱《英雄泪》
(6)“爆破大队”：道具为气球、障碍物(挂历筒)、计时器
规则---三组同时进行，队员用腿夹住气球从a区到b区，然后用力将气球夹破。要求：手不能护球，中途或未夹破前，气球不得落地，落地后回到起点重来。按3分钟内夹破气球个数多少各计3、2、1分。
人员---每组参加人数不限。
(7)***演唱《忘情水》
(8)“杯水传情”：道具为饮料(可乐)、纸杯、计时器
规则---三组同时进行，每组队员用嘴衔接传递装满饮料的纸杯，在3分钟内，从一端传递到另一段的饮料量最多的组胜出，最少的一组须将饮料喝完。
人员---每组选取6人参加游戏。
(9)“拔河作画”：道具为圣诞老人头像(剪切http:///view/好)、麻绳
规则---按a对b，b对c，c对a形式分三次进行，两队队员进入麻绳套内，取起放置中间的圣诞老人贴片后迅速转身完整贴好。先完成组加1分，三轮结束后按合计计分。
人员---每组选2人参加游戏。
(10)***演唱《高原红》;***表演
(11)“平衡能手”：道具为乒乓球及球拍、障碍物(挂历筒)
规则---三组同时进行乒乓球绕障碍跑。用球拍端起乒乓球绕障碍跑，球不得落地，障碍不能碰到，中途落球或触碰障碍者须回起点重来。按完成速度计3、2、1分。
(12)***演唱《明天会更好》
(13)抽幸运奖、分团队奖(按累计分数分一二三等奖)、儿童奖、表演奖。(表演中途由队长献花。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇十二
20xx年1月7日周六上午9:00—14:00全体教职工8：00到位
热闹、丰富、好吃、好玩、有意义
8:40—9:10民俗表演之腰鼓表演
9:00—14:00
游戏挑战区：每个班老师各承担一个游戏挑战项目，让孩子挑战，挑战成功即可盖上小印章，凭借小印章得奖状(奖状回头发放)。
售卖区：孩子主导、家长协助，每个班二至三个商业售卖区，用人民币买卖各类民俗类、玩具类等用品。
10:00
民俗表演之戏曲：
美食区：
每个班的家长承担一个美食项目，地点集中在四个大班，成u形把操作区和顾客割开，注意电源安全。
幼儿园美食
2、要求孩子们尽可能的体验更多的游戏挑战，家长和孩子提前自行制定挑战目标承诺书(含奖励措施)，如“成功挑战5个项目，则爸爸妈妈奖励我”。完成挑战承诺的孩子，不仅可以获得爸爸妈妈的奖励，还可以在周一时赢得幼儿园发放的“挑战小勇士”奖状。
3、美食区、售卖区由各班孩子负责，家长协助，所有人用人民币购买，本着薄利多销、游戏为主的要求定价，自负盈亏，盈利部分充作各班班费。
xxxxx
喻华丽：负责保健救急
白水萍：负责公共厕所、一楼大厅等重要部位的清洁，摆放大垃圾桶5个：每层楼一个、一楼内外各一个。
所有准备1月6日全部到位
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇十三
开业活动。开业就有好的销售业绩。
策划思路。
策划吸引消费者的活动，让开业时，沈阳倾城倾心茶餐厅就充满人气。
提炼诉求卖点，在宣传中突出卖点来吸引消费者产生购买欲望。
设计有诱因的促销方案，让消费者重复购买，提高市场竞争力，提高销售额。
提炼诉求（宣传）卖点：
社区理想茶餐厅。
打造市区理想茶餐厅。
价格实惠、服务好、质量过硬。
足不出户也可以享受到真正的实惠。
设计推广方案：
方案1：开业演出及开业仪式。
——利用演出来吸引消费者。
——全天演出。
方案2：向消费者告示“打造社区理想茶餐厅”
——突出“理想”也就是质量、服务。
——用报纸向社会公告。
——用巨幅向社会公告。
——在进门处，向消费者告示（或用吊旗告示）造成高雅的强烈感觉。
方案3：开业有礼，红包多多。
——以2元的代金券设计成红包的形式。
——开业期间，见人发一张。
——目的是引诱消费者产生购买行为。
——可以长期推行——要推销售额大的，影响才会大。
——赠送实用的生活用品或者消费品。
——开业一个月后，可考虑送其它低价高质的产品。
方案7：每天限时开展6折打折活动（与其他茶餐厅比）。
——开业1个月后推行。
——与其他餐厅价比的6折。
设计促销活动。
方案1：餐厅吉祥物广告宣传。
——宣传点选择人群多的地方，比如门店前路口、曙光路一线、——选择人流量大的时候，比如早晨上班、晚上下班的高峰期，——要有10人以上才有气势，才有宣传效果，方案2：每天一台戏（连续10天）。
——开支控制在平均每天500—1000元以内。
——以炒热场地为目的——找文艺老师来合作操作（青少年宫的老师）。
——内容包括唱歌、跳舞、器乐、体育、绘画、时装、小品等。
新闻炒作：（建议暂不执行，放在未来）。
五、广告宣传：
宣传卖点：
“首家社区理想茶餐厅落户xxxxx社区”
倾城倾心茶餐厅x月x日全新开业。
媒体选择与宣传内容：
墙体巨幅广告（倾城倾心茶餐厅外墙）。
——打造社区理想茶餐厅。
——倾城倾心茶餐厅x月x日全新开业宣传单广告。
——一份以介绍门店为主（员工发放）。
——另一份以特价品种和促销内容为主（夹报发放）。
费用预算。
墙体巨幅广告。
——面积：
——预算：
宣传单广告。
——第一份印制：单页双面单色10000份（1000元）——第二份印制：四色双页双面20000份（3600元），夹报（1200元）。
其它宣传。
开业彩旗。
开业气球。
开业条幅。
开业室外灯光。
开业音响。
开业军乐队或秧歌队。
关于**店开业营销方案的请示。
一、活动背景：**餐厅位于江汉路商圈，该商圈人气较旺，主要以年轻人为主。消费。
能力处于中低档水平，每日人流比较大，以流动人群为主，地铁便利性为**带来。
了更多人气。
二、活动目的：开业前通过宣传推广让更多的消费者获得开业期间的优惠，为开业期。
间聚集人气，吸引更多的顾客前来消费。在活动期间将依托现有网络和微信平台。
与年轻的客群进行互动，进行口碑传播。
三、活动内容：
（一）开业主题：中西合璧创意火锅。
璀璨开幕倾情钜献。
（二）营销活动内容：
1、预热活动：倾情5折预约卡：凭开业5折预约卡进店可享受5折优惠。（锅。
底、调料、套餐、海鲜类、酒饮等不参与打折）。
（1）发放时间：2013年5月18日-5月24日。
（2）发放办法：a.在兄弟餐厅发放5折预约卡；
b.开业前参与微博和微信互动的可获得5折预约卡（微信顾。
客回复短信获得电子5折预约卡，微博顾客参与转发活动信。
息后凭内容到领取5折预约卡）。
c.开业前在周边区域通过宣传单方式进行派发。
（3）预约卡使用有效期：2013年5月25日-6月8日2、开业期间店内活动：
（1）开业5折钜惠仅此一天a.活动时间：2013年5月25日。
b.活动细则：开业当日进店消费享受5折优惠（锅底、调料、套餐、海鲜。
类、酒饮等不参与打折）。
（2）开业特惠周6.9折优惠。
a．活动时间：2013年5月26日-5月31日。
b.活动细则：开业一周进店消费享受6.9折优惠（锅底、调料、套餐、海。
鲜类、酒饮等不参与打折）。
（3）开业后期以产品优惠活动为主（具体将跟进开业活动情况进行安排）。
3、产品优惠：（1）台湾麻辣老豆腐锅（双人套餐），原价148元，现价98元。
（2）肥牛套餐，原价49元，凭宣传单享受38元特价。
（3）阳光九珍果汇、普陀青梅绿茶、蜜柑铁观音：6元/杯，凭。
宣传单可免费品尝任意一款。
得30元雅酷时空卡。后期定时开展超低折扣活动（折扣部分将由雅酷时空给。
予补贴）。
6、银行合作：招行特约商户及相关优惠活动的开展。
（三）推广方式:。
1.兄弟餐厅的宣传：店内门口摆放开业预告，收银台派发5折预约卡。
5折预约卡获得方式：5月25日之前，在**旗下任意餐厅消费任意金额即。
可在收银台领取5折预约卡一张。2.**内部广告位的宣传展示。
发“**新煮艺**店璀璨开幕5折钜献”微博并@3个微博好友的网友将会免获得5折特权卡。
（2）微信活动：凡在5月25日之前添加并关注**官方微信回复“**新。
煮艺**店”了解****店开业信息即可免费获得电子5折特权卡。
（3）5折特权卡领取方式：
1.开业前公司将统计汇总参与微信和微博活动粉丝的名单。
2.顾客到店后出示参与活动的信息或电子特权5折卡，提供账号名（账。
户名需在名单之内）即可获得5折特权卡。
餐饮行业强手如林，企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能稳操胜券的时代已成为过去，而必须突出产品品质及企业形象差异性，让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展示出来，形成一个人格化的企业形象并借助人文特征，界定产品及企业在目标消费群体心里的清晰定位。imc（整合营销传播）作为涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进运作方式，它通过塑造企业形象，使企业以鲜明的形象从众多的资讯中脱颖而出，迅速占领目标消费群体，从而提升业绩，达到既定的经营目标和经营战略，基于这个认识，imc实质上是致力于企业形象的塑造和文化源流的沟通，是企业参与市场竞争的先锋，而且imc要求企业把自我认同的独特的经营理念和经营行为，以信息化、鲜明性的方式传达给公众，从而在企业内外凸现出本企业区别于其他企业的鲜明个性，它的终极目的是希望能建立良好的企业形象，取得目标消费群体的认同，达到企业赢利最终目的。
根据imc原则，我们针对“店面”做出。
第一阶段市场推广方案：
一、投放大量钱夹纸与dm宣传单，（钱夹纸与dm宣传单明确标出活动时间、活动优惠、店内特色菜品，店面地址和订餐电话）。
对于开店周围人流环境，选择性发放宣传单或通过报社进行定投。可以在酒店、品牌服装店、网吧、附近的综合购物中心等开展联动促销赠送消费券。必将最大限度的吸引读者眼球，以达到开业阶段快速升知名度和凝聚人气目的。
1、活动海报发布“凡开业当天出生的市民前往店内用餐的本地市民可获赠价值200元的代金券（酒水消费除外）；以身份证为准，活动仅限开业三天内有效，代金券使用期限为6个月内有效，每次抵扣餐费只可使用一张优惠券（酒水消费除外）。
3、开业一个月内，每日晚9：00在所有用餐的客人中进行现场抽奖活动，以桌为基准，每桌只能有一次抽奖机会，且当日消费总额不得低于100元，设一等奖1名，奖品为：（），二等奖两名，奖品为：（）。
4、针对进店消费的顾客结账后发放10、20、30元代金券，为后期回头客做到铺垫。
5、开通微信账户。建立网络交流平台，在网上发布相关的优惠券及促销信息，向现有会员发送即时的促销信息。使顾客随时都可以通过网络知道店内各项优惠活动，吸引新一代消费群体。
二、如果有条件可以选择电视媒体，报纸媒体做以宣传。
“店面”第二阶段市场巩固方案。
没有竞争的市场不能称为市场，任何产品都有直接的竞争对手，“知己知彼，百战不殆”，了解竞争对手动向是增加开发新市场成功的筹码，我们要通过各种途径了解对手产品的规格数量、品质的好坏、包装、产品是否畅销等，从而判断那些产品将会产生竞争，重点去关注直接竞争的产品；了解对手产品在渠道的覆盖如何；产品的价格如何定位，有那些促销政策；采用何种促销方式；市场维护管理状况，对手的陈列维护状况，多少人做市场维护等等。以我们的优势去搏击对手的弱势，达到占有市场的目的。
市场巩固应综合考虑的因素有：市场需求饱和度，新产品的开发情况。市场巩固的主要方法是综合运用各种市场的竞争策略。市场巩固的主要内容：采取防范措施，阻止竞争对手进入市场，加强现有产品的竞争能力，稳定消费者需求，牢固占领市场，巩固市场占有率。
1、考察店面周围其他餐饮店销售情况，进店体验，是否有新品推出，
总结。
分析。2、根据之前店面销售情况，及员工反映、顾客反映、对之前工作做一总结，再做顾客问卷，以收集信息。分析销售情况，找出不好原因作出有针对性的改进。（诸如，没有新品推出、菜品质量，员工服务，环境等是否需要改进，或是宣传力度到不到位。）再定出销售方案。3、针对各个节假日，发布各项优惠活动，在店内电子屏24小时滚动播放。
4、分析店面周围消费群体生活习惯，开通网路团购。
5、对于老顾客推出会员卡制，稳定客源。老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制：
（1）消费满xx元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.x折，并获赠xx积分；
（2）当积分满xxx，即可兑换升级会员卡，享受8.x折优惠；
（3）当升级卡积分满xxx，即可兑换顶级卡，享受7.x折优惠。6、服务品质通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细节：
（1）入店问候语；
（2）用餐时温馨提醒；
（3）对菜品的了如指掌；
（4）茶水、饮料的送达及时；7.免费品尝。
新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。8.会员答谢日。
利用一年中的店庆或是特殊的日子，作为会员答谢活动，专门为会员提供免费或折扣力度大的菜品。
9、百货商场、4s店、信用卡特约商户。
联系当地的知名购物中心、4s店、银行信用卡会员，向他们提供一定额度的优惠，从而会员资料共享。
客户关系。
一、客户定义。
客户：能够给企业带来价值的顾客叫客户，分为有形价值客户和无形价值客户。
1．有形价值客户：来酒店消费的，能。
够给企业带来有形价值的客户。例如：宴请客户、结账人。2．无形价值客户：自己不消费，但是能够给企业带来客户的客户。例如：被宴请客户、职能部门、社会影响力大的人（军队首长、部委部长、人大代表、新闻人物等）。
二、客户开发规范。
店内客户开发成功标准。
店内客户开发。
发现潜力客户。
现场关系处理1．交换名片2．赠送菜品。
3．提供超值服务4．敬酒、经理巡台。
餐后送客再次收集信息1．亲自送客。
2．征询客人就餐满意度。
3．营业员主动跟各岗位人员沟通，采集信息并汇总记录到客情表上。
如何处理客户关系。
1．新认识的客户当日或次日发短信进行关怀。
2．当客户10日以后一直没有来消费时，要电话关怀，了解最近状况（出差、度假、或忙其它）。
3．如果有客户的生日、纪念日，则编制相关内容的短信或上门关怀、信函关怀、电话关怀。
4．当客户再次入店消费时，营业员餐中重点关注，提供超值服务。
营业员将自己开发的客户转为正式客户。
店外客户开发。
寻找目标客户。
1．网上查询目标客户。
准备资料登门拜访。
电话开发电话形式联系，公关客户。
三、客户响应规范。
1．客户响应的表现形式：经过开发来就餐、回复短信、电话。
2．在开发客户中，如果同一种开发方式客人没有回应的，不要重复使用。要请示前厅经理，重新制定公关方案或由经理确定是否放弃开发。
四、客户接待规范。
订餐。
（1）营业员无论上班或休假手机都须在早上8：00—22：00之间保证开机。接到客人电话时，电话响起3声内必须接听，并且3分钟内必须给客人回执房间安排的情况。
（2）接听客人电话过程中，不要直接跟客人讲“没有房间或房间已满”之类的语言，要真诚的帮客人协调或安排就餐。如果正常开餐时间的房间协调不出来，要告诉客人到几点可以有房间。
（3）营业员根据客人喜好安排相应的房间。
五、客户沟通规范。
1沟通分类迎送的沟通。
见面问候、送客沟通公共话题：天气、健康、新闻（不要评论）、人文地理、风俗习惯。
不同的宴请性质宴请重要领导、商务宴请、家宴、旅游、朋友或同学聚会等。
特殊节日节日、生日、结婚纪念日、开业、升迁等对方比较重视的日子特殊人群。
领导、军人、老人、小孩、孕妇、教师、司机、游客，根据不同的身份进行沟通。
对方喜好服饰、嗜好、特长、自以为豪的事情等。
企业文化的沟通。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇十四
每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，下面是小编帮大家整理的餐饮店铺活动策划方案，希望大家喜欢。
“庆七天乐，优惠、美味等你来”
10月01日~10月07日。
（提升客单价，促进销售目标达成）。
活动日期及商品活动。
1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。
2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。
3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌。
4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌。
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：
形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。
提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。
利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。
代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。
利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。
有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研。
在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯．而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。
餐饮节活动方案策划（通用15篇）篇十五
一、餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式：
a.主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。
b.包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团圆”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。
c.系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、洗澡间等休闲娱乐设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。
同时，餐饮业的经营者，还应在文化品味上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个愉快，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得开心，同时又得到精神享受。
二、营销活动应在以下几个方面下功夫：
1、要搞好“降价促销”。
“一个便宜十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“天天让利、日日优惠”，等促销活动。
2、酒店春节的布置及装饰：
a、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节,酒店提供照相留影服务(客人洗相费用自理)。
b、在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。
c、大门口悬挂“---大酒店恭祝全市人民新春快乐”横幅。
d、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“宝马迎春岁月新”横批为“恭贺新禧”。
e、酒店大堂两侧玻璃门贴马年生肖剪纸图案。
f、酒店正门口安排两位工作人员(人事部选好的那对员工),穿小马服装戴小马头套,负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球(一支),水果糖(2粒)。
g、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。
3、某酒店餐厅春节促销活动：
a、春节套票:实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉祥如意”套票——。
餐饮:666元/桌(含服务费,仅限三楼餐厅)。
客房:288元/间/天(含双早)。
娱乐:12:30—16:30赠送包房3小时16:30—02:00赠送包房2小时。
客房:自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间/天。
凡入住特惠标准间者,均可获得精美春节礼品一份。
b、大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜饭：
588元/桌688元/桌888元/桌。
大年三十(21:00—12:30)推出“富贵”年夜饭。
888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00赠送吉祥如意饺子一份。
提前预定年夜饭，有小礼品赠送。(定餐满1000元，赠送大抱枕一个【抱枕价值20-30元左右,抱枕是办公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在】.将不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品.生肖为马的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个。)。
c、春节期间宴会厅推出春节套餐。
金玉满堂宴:688元/桌。
富贵吉祥宴:788元/桌。
五福临门宴:888元/桌。
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