通过总结心得体会，我们可以发现自己的优点和不足，进而进一步提升自己。请大家仔细阅读以下的心得体会范文，相信对你们的写作会有所帮助和启发。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇一
为期两周的餐饮实训结束了，这次实训的最终目的是为了餐饮证的考试，但是重要的是我吗学习的过程，而非结果。两周以来我深深的感觉到了自己需要学习的还有很多，同时在这两周里也学习到了很多。
由于在这两周里天气变化不定，我自己没有及时添加衣物导致了重感冒，连续几天在医务室挂水，请假多次，拉下了好多课程，但是在老师与同学们帮助之下，我仍然赶上了老师的学习进度。在此对帮助过我的老师和同学们表示歉意和深深的感谢。我不仅在课堂上学习了老师教我的东西更是在课后深入了解了餐饮业的服务规则。
我在这里说一下我的收获，要取得餐饮证需要取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销，现代厨房管理、食品卫生与安全四门考试合格证书才能够合格的取得餐饮证书。由于缺课较多，我的第一次完整的摆台就是在考核的情况下进行的，之前每次都是强忍着不舒服看着别人在做。考核之前我最担心的就是时间问题，其余的并不担心，因为相信自己，而且在自己大学的生活中也有做过高档餐厅服务员的经历，所以这些对我来说并不是那么难。我觉得态度决定一切，有的人认为我们大学生考这个证书没有用，他们觉得我们大学毕业了不该只是做个服务员的工作。可是我们都是平等的，我在兼职的时候和那些领导所做的事情都是一样的，他们在服务行业做了很久了，职位都是领班、主任级别了，仍然跟我这个兼职服务员做的工作一样，只是他们担当的又更多一些。如果不放低姿态去做所有事情，不亲自了解整个工作的流程，只能纸上谈兵，又怎么领导下属。
老师给你打分高低的地方，因为最后的桌面大多数人都是合格的，不过是时长短与你个人的`礼仪问题。再就是1cm、1.5cm、3cm、一拳的几个距离问题，一个从未接触过的人或者对数字不敏感的人自然会是头晕眼花，对我来说这也不是什么难事，对于桌面摆的东西很熟悉这是我的一大优势，于是我很轻松的就过关了。
老师从我们每个人考核开始都仔细的看着，给我们记录时间，指出我们的不足，并提出宝贵的意见，以便我们可以做得更好。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇二
第一次车工实习，对我们来说感觉很新鲜，一大早，我们迎着朝阳，兴致勃勃地向实习基地出发，一个小时以后我们乘车来到了朝阳东区，老师对我们专业的48名同学进行了分组，我所在的第一组首先接触的车工。
车工是在车床上利用工件的旋转和刀具的移动来加工各种回转体的表面，包括：内外圆锥面、内外螺纹、端面、沟槽等，车工所用的刀具有：车刀、镗刀、钻头等，车销加工时，工件的旋转运动为主的运动，刀具相对工件的横向或纵向移动为进给运动。
应对着庞大的车床，我们除了好奇外，对它十分的陌生，老师给我们细心的讲解车床的各个部件的名称和操作细则，我们逐渐熟悉车头，进给箱，走刀箱，托盘等主要部件的控制，老师要求我们先不开动车床，重点进行纵横向手动进给练习。要求到达进退动作准确、自如，且要做到进给动作缓慢、均匀、连续。到必须程度后可开车练习，每项操作都进行到我们熟悉为止。
从下午开始，我们开始了实际的加工工作，我们的任务是要用45号钢坯料加工一个锤柄。老师先给我们演示了一遍加工过程，看着师傅加工出来的精致的锤柄，我们一个个都跃跃欲试。看师傅加工的时候个性简单，操作自如，我自己加工的时候才明白什么叫差距，且不说开始时候对车床的恐惧感，尺寸的测量和进刀量的控制就得忙活半天，有时候还会忘记了加工的步骤，有点手足无措的感觉，最后在师傅的指导下最后完成了自己的锤柄，虽然称不上杰作，但看着自己的成果，心里还是美滋滋的。
车工是产品加工中十分重要的一个工种，是对经验和熟练程度要求较高的一个行业，经过自己的实际操作才明白，功夫真的不是一天练就的，师傅做的时候在自动走刀和手动走刀的衔接十分流畅，几乎看不出什么痕迹，而我自己做的时候老是感觉会有一点停顿，一致中间有过渡的痕迹；师傅加工的锥面平整、光滑，为我自己加工的时候虽然个性仔细，但还是做不到师傅那样的进刀速度的均匀。
经过师傅的讲解和我们的实际操作，我们对于车床的加工范围和工件的加工顺序有了更深的了解，明白了什么样的结构在车车床上是能够简单而精确加工的，哪些是比较难加工的，这样如果我们需要做一些简单的设计时就能做到心中有数，使结构尽可能合理，易于加工。同时实际操作也增强了我们的动手潜力。
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餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇三
4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。
刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。
而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢?那我在学校这两年半来的努力又算什么呢?一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。
领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不开心呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着慢慢消化，也许自己也有很多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报。
工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导给我的机会，如果没有努力，没有付出或许这个机会就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己，就像上楼梯，你不去努力向前永远也不知道自己能走到哪一个阶梯，通过考试后。我正式接任了特产员的工作开始接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和每天的销售情况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，每人每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个周每天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比较麻烦，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少?和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚开始接触这些的时候感觉好麻烦，总是担心东西会不见，或者做错帐，这都是要很仔细的不能出差错的，如果错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，慢慢的我就开始逐渐的上手了，也不会怕这怕那了，感觉好简单，公司的人说我学的很快，都超过我师-父了，但是其中的辛苦只有我知道!
为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来.对此我又高兴又害怕,高兴的是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,害怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系.
餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答,倾囊相授。
对于餐饮我要学的东西还很多,要学会观察,做好服务,服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。
半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿美林谷的明天会更好。
我记得刚来的时候，让立丹带着我盯餐陶姐带着我盯会，立丹带我盯餐时我老给她制造麻烦了，记一次盯餐时我把茶壶盖儿盖反了，立丹倒不出，无意之中倒在了客人身上当立丹发现时忙给客人道歉，哎都怪我笨手笨脚的，没有帮上忙竟帮倒忙了。婚宴我第一次盯婚宴的时候，当时我特别的紧张，不敢去询问客人的要求，后来钟丽跟我说放轻松，要主动去做，最重要的就是勤快，脑子要灵活一点就可以了，到后来每一次有客人来吃饭我会主动热情周到的去服务，用最真诚的微笑去迎接每一位客人，最后我会主动去拿客户调查表询问客人的意见，就这样一次次的盯餐让我自己更加充满了信心，在酒店里实习不免遇到这样或者那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，我觉得吧要看自己去如何的面对了我想只要用一颗真诚的心无论遇到什么样的坎坷我一定会踏过去的。体会在这实习的日子里，我学到的东西很多，比如餐桌上的礼仪、和客人打交道，还有就是作为三星级的服务员该怎么面对客人不同的要求，在订餐的过程中，看着客人入座一些客套话和敬酒方面的，都学到了一点点，还有比较重要的就是人与人之间的交往。
在诺林实习的这段时光，是快乐的当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢，当我为客人端茶倒水时，客人露出满意的微笑，当我的服务获得客人的称赞和肯定时，我的内心向吹过一阵春风，美滋滋的。
通过这次实习我学到了很多在学校学不道的东西，这次实习让我懂得人生不都是一帆风顺的，只要勇敢的面对人生的每个驿站。回想在这里的工作情况有酸甜苦辣不尽如意更重要的是心态，发现这个不足之处以后要改正应该还算及时把，在接下来的日子里我会朝这个方向努力。
感谢北京易尚诺林大酒店给我这次机会，感谢领班对我的教导和教会让我从中受益。
为期一周的实训课结束了，这一周我们学到了很多东西，都是以前理论学习体会不到的。我们在以前的课堂学习让我们心里有了理论基础，实践起来也有所因循。以前对餐饮和客房方面的操作不以为然，觉得很容易，真正操作起来也不那么容易，总结起来就是：实践出真知!其实我们对这次胡实训课也是充满期待和好奇的，在着短短一周的时间我们体会到很多，过程也充满乐趣，真可谓是娱教于乐。下面是我对这一周的总结。
周一上午我们老师集中上课交待我们这一周的任务安排，交给我们理论的操作步骤和我们该注意的一些安全事项，给我们分成小组进行，这保证了接下来的活动次序，我们进行得很有次序，保证每一步都按计划进行。下午我们来到了餐饮实训实验室，老师教我们使用托盘，分别对男生女生进行不同重量的要求，让我们亲自体验了托盘的使用，规范胡使用托盘为下面使用餐具保证安全的基础。练习完托盘教我们折口布折花，分别教我们大家5种植物和5种动物的折法，同学们都学得很认真，也很感兴趣。折这个花也很要心思，培养我们心灵手巧，做事要细致认真。还好，我也能够把这十种折法学会了，并且在课后上网查询多学习了几种折法。真可谓是学海无涯，每个方面要学习的地方都很多，这个可以说是活到老学到老。
周二早上我们继续来到餐饮实验室，这次我们开始操作摆台，老师示范摆桌的次序，看上去很简单，但是真正操作起来才体会到其中的奥秘，里面胡学问也不少，需要细致耐心的进行，这也很需要多加练习，这次摆台是分小组进行，每一个人都亲自练习了一遍，下午也是给我们自由练习，我多练了几次，也摸清了其中的规律，在摆桌这一项我完成得还可以，很高兴。
周三早上我们开始学习饭店客房铺床，这个项目我们是去到时三星级宾馆莲城宾馆学习，由那里专业的领班经理亲自教导，我们第一次铺床单都达不到一次定位，这个确实为难到了我们，是了几次都没有找到感觉。但那里的经理对我们很耐心，经下午的练习我们也完成了要求，虽然一身的汗，还是很高兴，终于学会了专业的铺床。
周四让我们自由练习，我们以宿舍为单位进行分别练习，相互测试，总算掌握了这次实训的任务。
周五是验收成果的测试，我们进行了铺床测试，要求在四分钟完成铺床单、套被子枕头，我们也都按要求完成了。
经过这次实训，我们都喜欢上了这门课程，学到了很实在的知识，在日常生活中也密切使用到。很是受益匪浅，也为我们接下来的实习做了好铺垫。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇四
随着虚拟技术的飞速发展，虚拟仿真实训在许多领域得到了广泛应用，并逐渐成为教育和培训的新方式。在餐饮行业，虚拟仿真实训同样发挥着巨大的作用。作为一名餐饮专业学生，我有幸参与了一次餐饮虚拟仿真实训，这次实训让我受益匪浅。以下是我对于餐饮虚拟仿真实训的心得体会。
首先，餐饮虚拟仿真实训让学习变得更加生动有趣。在传统的课堂教学中，我们往往只能通过书本和讲解来获得知识。而通过虚拟仿真实训，我们可以身临其境地体验到真实的餐饮实际操作。在虚拟仿真实训中，我们可以自由地选择各种材料进行烹饪，通过拖拽和点击操作，将材料放入适当的位置并进行加工。这种亲身参与的学习方式，让我们更加主动地去了解和掌握菜品的制作过程，有效提高了学习的兴趣和积极性。
其次，餐饮虚拟仿真实训提供了更加精确的学习评估。在传统的实训过程中，师傅会根据我们的操作技能和成果给出评价，但这种评价可能会受到主观因素的影响，无法准确反映我们的真实水平。而在虚拟仿真实训中，一切操作都会被系统记录下来，系统会根据我们的操作准确度和时间来给出评分，从而实现了全面、客观的评估。这种评估能够帮助我们更好地了解自己的不足之处，并针对性地进行弥补和提高，从而更好地适应餐饮行业的发展要求。
第三，餐饮虚拟仿真实训提供了更多的实践机会。在实际的餐饮工作中，由于种种原因，我们很难接触到某些特殊的菜品和工艺。而在虚拟仿真实训中，我们可以选择各种菜谱进行实操练习，无论是简单的煮面还是复杂的刀工，我们都可以通过虚拟实训进行实践。虚拟仿真实训提供了一个安全、无压力的环境，使我们能够不断地反复练习，熟练掌握各种菜品的制作技巧，为今后的工作做好充分的准备。
第四，餐饮虚拟仿真实训培养了我们的团队合作意识。在餐饮行业，团队合作至关重要。而在虚拟仿真实训中，我们可以和其他同学一起组成团队，共同制作一道菜品。每位成员都有自己的任务和责任，需要互相配合和协调，才能做出一个完美的菜品。通过虚拟仿真实训，我们意识到团队合作的重要性，并学会了如何与他人合作，如何在紧张的工作环境中保持冷静和沟通，这对我们今后的职业发展将大有裨益。
最后，餐饮虚拟仿真实训提供了更广阔的就业前景。随着经济的发展和人们对餐饮消费需求的提升，餐饮行业的就业前景越来越广阔。而通过餐饮虚拟仿真实训的学习，我们可以熟悉各种菜品的制作和工艺，掌握做菜的技巧和流程，提升自己的实践能力，增加就业竞争力。在求职过程中，我们可以通过展示自己在虚拟仿真实训中的成果和经验，向雇主展示自己的能力和潜力，从而获得更好的就业机会。
总而言之，餐饮虚拟仿真实训让我们在学习餐饮知识和技能的过程中更加生动有趣、具有针对性和实践性，同时培养了我们的团队合作意识和就业竞争力。在未来的发展中，虚拟仿真实训将为我们的职业生涯奠定坚实的基础，并为我们带来更广阔的发展机遇。我们应积极参与餐饮虚拟仿真实训，不断提升自己的能力和水平，以适应餐饮行业的不断变化和发展。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇五
校内餐饮实训是我大学期间最难忘的一段经历，通过这段实训，我不仅学到了餐饮行业的相关知识和技能，还锻炼了自己的沟通能力和团队合作意识。在整个过程中，我深刻体会到了餐饮服务的重要性，以及如何满足顾客需求和提供高质量的服务。在这篇文章中，我将从实训前的准备工作、实训过程中的发现与收获、实训中遇到的困难和解决办法以及实训后的反思与总结等几个方面，对我的校内餐饮实训心得体会进行总结。
第一段：实训前的准备工作。
在实训开始之前，我们的导员组织了一系列的准备工作，包括培训课程和考核要求等。为了更好地适应实训环境，我主动报名参加了餐饮服务技能培训班，并在课余时间阅读了相关书籍，提高了自己的专业知识水平。此外，我还主动与同学们组队进行实操练习，相互帮助和评估，以保证我们在实训过程中能够发挥出最佳状态和水平。
第二段：实训过程中的发现与收获。
在实训过程中，我发现了餐饮服务的重要性。在服务顾客的过程中，我们需要细心倾听顾客的需求，并根据他们的要求提供满意的解决方案。没有了解到顾客的需求，我们提供的服务就显得空洞无力。另外，我还学会了如何与团队合作，分工合作，有效地协作完成任务。每个人都发挥自己的专长和优势，最大限度地提高了工作效率。
第三段：实训中遇到的困难和解决办法。
在实训中，我们遇到了各种各样的困难，比如高峰时段的人流量大、顾客各种各样的要求以及突发事件处理等。面对这些挑战，我意识到沟通是解决问题的关键。通过与同事之间的有效沟通，我们能够更好地合作完成任务。此外，我还学会了从困难中寻找解决问题的办法，不断调整自己的思路和方法，保证工作的顺利进行。
实训结束后，我深刻反思了自己的表现和不足之处。我发现自己在实践操作的时候，缺乏细心和耐心。而餐饮服务行业对于细节的把握十分重要，因此我决定加强对操作流程的熟悉，提高我的专业技能水平。同时，我还意识到在与顾客沟通中，我需要更加耐心地倾听和理解他们的需求，以提供更好的服务。
通过这次校内餐饮实训，我真切体会到了餐饮服务的重要性，以及如何通过良好的沟通和团队协作提供高质量的服务。我学到了很多知识和技能，不仅提高了我的专业水平，还培养了我的责任心和团队合作意识。在未来的工作中，我将继续努力，不断学习和进步，为了提供更好的餐饮服务而奋斗。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇六
餐饮技能实训是培养学生在餐饮行业中所需的核心技能和实践能力的重要一环。我作为一名大学生，在校期间得到了这次宝贵的实训机会。在这段时间里，我通过学习和实践，不仅提升了我的餐饮技能，还养成了一种严谨和细致的工作态度。下面我将分享一些个人的实训心得体会，希望对其他餐饮实训的同学们有所帮助。
第二段：技能培训的重要性。
在餐饮行业中，技能的重要性不言而喻。在实训期间，我们学到了很多有关调理食材和烹饪的技巧。不仅如此，我们还学习了如何有效地管理厨房和与顾客的沟通技巧。这些餐饮技能的学习不仅提升了我们的就业竞争力，还为我们以后的发展奠定了扎实的基础。
第三段：实践与团队合作。
餐饮技能实训不仅仅是纸上谈兵，更需要我们在实践中不断磨砺。在我们小组的实训过程中，我深刻体会到团队合作的重要性。只有通过良好的团队合作，我们才能在有限的时间内完成任务，并取得好的成果。与此同时，团队合作也锻炼了我们的沟通能力、协调能力和解决问题的能力，这些能力将在以后的工作中大显身手。
第四段：细节决定成败。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇七
时间在一个不经意间给人许多考验，许多宝贵的经验，以下是针对我所在_酒店的财务工作自我鉴定具体情况：
一、会计基础工作方面。
为了确保财务核算在酒店的各项工作中发挥准确的指导作用，我在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。
二、日常工作方面。
三、会计管理方面。
酒店_年8月试开业，资产众多，价值极大。针对这种情况，我在按会计制度要求进行资产管理的基础上，更加有条不紊地坚持集团的各项制度，严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产管理卡片建全在用资产台帐。
四、其他工作。
1、在酒店筹备阶段，为使开业后部门工作顺利进行，财务部编写了本部门各岗位工作职责及有关部门业务配合工作流程。
2、熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。定期召开部门协调会议。
3、及时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税，遇到问题及时与集团财务部进行沟通并解决。
五、原料方面。
针对原料的购进与售出，存在若干品种可以论件计算，也就是整进整出。在整进整出的原料品种方面，我制订好每日售卖盘存表，以便于更准确地了解厨房的成本及其损耗。
以上为我过往的个人工作自我鉴定，在往后的工作中，在工作方法上进行改进，继续完善进货及采购环节的工作流程，减少纰漏，严格把关，更好的控制酒店的成本及费用。加大业务学习力度，加强对本部门人员的业务培训，提高工作效率，及时与各部门沟通，做到即要能解决细节问题又能促进工作的全面开展。对于各部门的台帐勤检查、勤监督，及时核对，多配合，相互协作，给领导当好参谋，使财务工作在明年更上一个台阶。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇八
2016年4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。
刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。
自己做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人说得，如果连这些都承受不住还算得上锻炼吗?没有压力那来的动力啊?工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发现工作的辛苦与艰难，才体会到了父母的艰难工作的不易，赚钱的难处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，现在又从服务部调到了咨客部，又有新的技能知识要学习，例如接听电话，接听电话就是每天要接来自各地方得订房电话，接听是语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随意，要谨慎的记好客人问得问题，还要回答，这些都是需要技巧的，我还在学习中，还有就是待客技巧，熟悉签单客户，计算客流量。。。。。。等，我相信只要努力学习不管到什么部门都可以把工作做好的，现在可是身兼二职啊!
工作又比以前更多了，因为新的部门又有好多的东西要学，又要从头开始，可是人生不就是要一直学习下去的吗?多学一点也对自己有好处啊!我相信任何的东西只要你肯学就没有学不成的，因为世上无难事，只怕有心人嘛!
这一切都是“西湖春天”给我提供的平台，我很感谢“商业学校”给了我这个就业的机会，更要感谢“西湖春天”这个可以让我们既有所需又有所学的大舞台翩翩起舞，我相信再不久的将来我一定会更上一层楼。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇九
校内餐饮实训是现代教育中一个不可或缺的环节，它关系到餐饮行业的发展和实践性教学的质量。在实训中，我深刻体会到了从学习到实践的过渡与转化，从而对自己的职业发展和成长有了更深层次的理解与认识。在这篇文章中，我将通过详细的实践和体验，分享自己在校内餐饮实训中的心得与体会。
第二段：实践与体验。
在实训的过程中，我深入理解到了餐饮行业的本质——服务。一个好的服务质量，无疑是餐饮企业吸引顾客的最大利器。因此，在实践的过程中，我不仅要做好菜品的味道，还要注重服务环节。我相信，良好的服务不仅可以提高顾客的满意度，还可以让顾客留下更深刻的好感和印象，从而促进餐饮业的长期稳定发展。
第三段：珍惜学习机会。
在实训中，我发现了进一步了解餐饮行业的好机会，并且知道如何利用各种资料和信息，来拓宽自己的视野和知识面。在这个过程中，我深切体会到自己作为一个学子的责任。珍惜机会、努力学习是每个学生的义务，通过努力学习和多方位考察，可以让我们更好地认识餐饮行业并开创自己的天地。
第四段：相互合作和反思。
实训过程中，我感受到了同组之间的紧密配合和交流，心理上大大增强了自己的合作意识和学习热情。学习与实践之间，相互反思也是很重要的一环。对自己的工作做到积极反思，发现自己不足的地方并加以改正，减小实践中出现的错误和难过，对于提高个人的专业素质和能力具有至关重要的作用。
第五段：收获总结。
总的来说，校内餐饮实训对我的成长与发展带来了重要的影响。从中我了解了餐饮行业的本质，学会了与他人配合，提高了学习和工作的质量。在实践的过程中，我还懂得了用心去服务顾客，积极反思，珍惜学习机会等方方面面的知识和经验。这些收获及心得，是我对实践的深刻体会与认识。它们将继续指导我在学习和工作中的实践，为自己的未来带来更多的发展机遇。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇十
近日，我有幸参观了学校的餐饮实训室，并且深深地感受到了这个实训室所交给我关于餐饮行业的宝贵经验。这里让我对餐饮行业有了更加深入的了解和认识。以下是我对于参观餐饮实训室的体验和所得到的心得体会。
首先，走进餐饮实训室让我深切地感受到了一个完整的餐饮场景。整个实训室布局合理，环境整洁，设备齐全。当我走进大厨房时，首先感受到的就是热闹的氛围和收拾整齐的炉灶。每个角落都能看到学生们熟练的动作，火光的跳跃使大厨房充满了活力。在这里，我看到了他们在实战中磨砺出的厨艺，并且加深了对餐饮行业的热爱和认可。这个实训室就像一个小型的餐厅，让我仿佛身处于一个真实的就餐场景中。
其次，餐饮实训室给我带来了对餐饮行业工作的全新认识。作为一个参观者，我得以近距离地观察和体验餐饮行业的工作流程。从食材的采购、加工，到菜品的摆盘、服务，每一个环节都需要精益求精和团队协作。实训室里的学生们紧张而专注地工作着，他们需要不仅仅掌握烹饪技巧，还要注意食品安全和卫生，提供优质的服务。这给了我一个有力的印象，使我对餐饮行业的工作充满了尊敬和敬意。
第三，餐饮实训室取得了较好的实践效果。在实训室内，我注意到学生们不仅仅是在模拟烹饪，还在忙碌地为实际就餐的顾客准备美食。他们必须在规定的时间内准备好菜品并保持菜品的质量。这让我明白到餐饮实训室的重要性，以及在这个环境下学习对外实施的应用能力。这个实训室不仅仅是为学生提供实际操作的机会，还帮助他们养成了高效的工作习惯和团队合作的意识。
接下来，通过参观餐饮实训室，我意识到餐饮行业的发展前景广阔，且未来仍有很大的潜力。这个行业的重要性是不言而喻的，每个人都需要食物来维持生活。随着生活水平的提高和人们对个性化服务的需求增加，餐饮行业将会得到更大的发展。同时，餐饮行业也是一个能够创造就业机会的领域。参观实训室让我感受到，只要努力学习和不断提升自己的专业技能，我也能在这个行业中找到属于自己的发展空间。
最后，参观餐饮实训室让我对自己的职业规划有了更加明确的目标。在这里，我看到了学生们积极的工作态度和专业的技能训练。这让我深受鼓舞，决心将来也要加入这个行业，并且努力成为一名优秀的餐饮从业者。通过不断地学习和实践，我相信我能够在餐饮行业中发挥自己的价值，为顾客创造美味和舒适的就餐体验。
总之，参观餐饮实训室是一个宝贵的经验，使我对餐饮行业有了更加深入的了解和认识。它让我亲身感受到了一个完整的餐饮场景，了解了餐饮行业工作的紧张和团队合作的重要性。通过参观实训室，我也确定了自己未来的职业规划，并且下定决心为之努力奋斗。我相信，只要我保持对餐饮行业的热爱和专注，我一定能在这个行业中取得成功。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇十一
时间在悄然无声的逝去，转眼间x年即将画上圆满的句号。x年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标x万和力争指标x万。并且出色的完成了20xx年与指定的指标超出了xx是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将20xx年的工作情况汇报如下：
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”。
二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的.规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。
五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务。
六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。
在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将x年的工作计划如下：
1、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
2、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。
3、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
4、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
5、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
6、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通”是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
7、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇十二
在餐饮服务行业中，实践是至关重要的。因此，在大学教育中融入餐饮服务实训课程，对学生具有不可估量的价值。本文将分享我在餐饮服务实训课程中收获的心得体会。
第二段：课堂学习。
在餐饮服务实训课程中，我们学习了许多有关餐饮行业的知识。老师为我们讲解了如何点单、如何为客人服务、如何应对客人的抱怨和问题等。我们还学习了如何处理食品安全和卫生问题，如何进行菜品搭配，以及如何制定营销策略。这些知识让我深入了解了餐饮服务行业的细节，让我更加熟练地掌握了实践技能。
第三段：实习经验。
在本次实训中，我们有机会去实习。实习让我们感受到了餐饮服务行业的真实运作环境。在实习中，我们亲身体验了在厨房里快速工作、为客人提供服务、接收客人的反馈和表扬等细节，并且真正体验了如何处理突发状况。这些实践经验让我更加自信和熟练地处理各种餐饮服务任务。
第四段：团队合作。
在餐饮服务行业中，团队合作是非常重要的。在实训中，我们需要与同学们一起制作菜品，并在厨房工作时密切地协作。在这个过程中，我们不仅学会了如何以团队为单位工作，还学会了如何通过团队合作来解决突发问题。学习如何与他人协作是至关重要的社交技能，这将助于在未来的餐饮工作中建立更强大的关系网络。
第五段：总结。
与其他课程相比，餐饮服务实训课给我留下了深刻的印象。它不仅教会我们关于餐饮服务行业的基本知识和技能，还让我们通过实习和团队合作获得实践经验。这些经验非常珍贵，能够让我们更好地适应餐饮服务行业的挑战。在未来的职业生涯中，我将始终牢记这些宝贵的课程和经验。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇十三
4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的`路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。
刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。
而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5：30的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢？那我在学校这两年半来的努力又算什么呢？一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。
领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不开心呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着慢慢消化，也许自己也有很多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报。
工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导给我的机会，如果没有努力，没有付出或许这个机会就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己，就像上楼梯，你不去努力向前永远也不知道自己能走到哪一个阶梯，通过考试后。我正式接任了特产员的工作开始接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和每天的销售情况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，每人每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个周每天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比较麻烦，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少？和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚开始接触这些的时候感觉好麻烦，总是担心东西会不见，或者做错帐，这都是要很仔细的不能出差错的，如果错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，慢慢的我就开始逐渐的上手了，也不会怕这怕那了，感觉好简单，公司的人说我学的很快，都超过我师父了，但是其中的辛苦只有我知道！
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇十四
近日，我有幸参观了学校的餐饮实训室。这个经历给了我很大的启发，对餐饮行业有了更深入的了解。下面我将分享一下我的参观心得体会。
首先，当我进入实训室时，被整洁、井然有序的环境所震撼。各种尖锐的刀具整齐地摆放在墙上的挂架上，各式各样的炊具在锅橱里排列得井井有条。我注意到，每个厨师都严谨地穿着洁白的厨师服，头戴帽子，双手戴上手套。这种规范的形象让我明白，在餐饮行业中，工作环境和个人形象的重要性。只有通过一流的设备和严格的标准，才能提供高质量的餐饮服务。
其次，我观察到实训室里各个岗位的学习内容和操作流程。由于时间有限，我只能对一些基本的烹饪技巧和流程进行观察。厨师们在炉灶旁熟练地翻炒着各种菜肴，服务员们则在培训模拟的餐桌前演练着上菜和接待客人的礼仪。通过观察，我深刻地意识到在餐饮行业中，每个环节都是至关重要的。只有每个环节都做到精益求精，才能提供顾客满意的服务。
此外，我也在实训室里学到了一些关于食品安全和卫生的知识。在厨房中，我看到厨师们争分夺秒地洗手、消毒工具和工作台，他们知道卫生对食品品质的重要性。当我问到关于食材新鲜度和储存的问题时，一位厨师向我解释了食品安全的基本原则。他说，对于食物来说，新鲜度和储存是不可忽视的因素。只有保证食材的新鲜和适当的贮存，才能确保食品的安全和口感。
最后，我还参观了实训室的餐厅区域。餐厅的布局和装修使人感到温馨而舒适，环境格外的环保。我坐在餐桌上，享受了一次体验式的用餐，品尝到了经过学生们精心准备的美食。在那里，我亲身体验到了高质量的服务和美味佳肴所带来的愉悦与满足。这让我更加明确了餐饮行业的使命，那就是为顾客提供美好的用餐体验。
总的来说，参观学校的餐饮实训室是一次意义深远的经历。通过这次参观，我对餐饮行业有了更深入的了解，并意识到餐饮服务的复杂性和高标准的要求。我明白了在餐饮行业中，每个岗位都有自己的重要性，只有每个环节都做到精益求精，才能提供顾客满意的服务。我也明白了食品安全和卫生对餐饮业的重要性，只有确保食材的新鲜和适当的贮存，才能提供安全和美味的食品。这次参观使我对将来从事餐饮行业充满了期待和动力，我希望能够通过自己的努力，为顾客提供更好的用餐体验。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇十五
随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。
二、实习时间和实习单位。
1.实习时间。
20xx年10月31日-20xx年01月04日。
2.实习单位。
重庆江北希尔顿逸林酒店。
重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江北区观音桥洋河一路协信大厦b栋，是一座集住宿、餐饮、会议及娱乐、休闲为一体的五星级酒店，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小会议室多处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。
三、实习过程。
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是八小时工作制，每周休息两天，主管根据我们的需要，为我们排了两班制，即上午十点到晚上九点、下午两点到晚上收市，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由希尔顿是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
四、实习岗位与内容。
1.实习岗位。
餐饮部。
2.实习内容。
熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：
(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
(4)酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。
(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
(7)参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;沽清的品种。
五、希尔顿酒店存在的不足。
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对重庆江北希尔顿逸林酒店的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法。
餐饮实训的总结与心得（优质16篇）篇十六
时间在悄然无声的逝去，转眼间_年即将画上圆满的句号。_年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标\_万和力争指标\_万。并且出色的完成了20__年与指定的指标超出了__是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将20__年的工作情况汇报如下：
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”。
二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。
五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务。
六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。
在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将_年的工作计划如下：
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通”是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。