通过月工作总结,我们不仅可以发现问题,还能够思考改进的方法,从而提高工作效率和质量。在下面的总结范文中,你会看到不同行业、不同职位的工作总结,相信它们会为你提供一些启示和思考。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇一
(3)监督检查车间员工的工作,对违规操作提出警告并指正;。
(4)参与产品质量问题的分析,制定并实施纠正和预防措施;。
(5)监督检查生产过程中的自检和互检,防止不合格品流入下道工序。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇二
在咖啡店的装修设计中,局部照明设计和应用是灯光设计的灵魂。总体的空间的照度不要求很高,以人员能够正常活动的最低照度为准,把精力放在刻画细节的局部照明上。每组插座应当有一组灯管,最好是带灯罩的灯光,或类似蜡烛的照明范围不大的灯光,并且多采用暖色灯光,为喝咖啡人创造一个温馨、私密的空间。充分利用光影的作用是咖啡厅照明设计的另一个特点,可利用这个特点有意制造出一些空洞,并把灯光放进去或放在某些植物的下头向上照射,使空间产生趣味的光影,既丰富了视觉效果,又增加了空间的立体感和层次感。
咖啡店店内空间设计要点:主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用;主通道的宽度及层次的表现要协调,通路要坚持顺畅,还要使服务员能够易于接近顾客且缩短距离,方便为客户服务;对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用,均要配合咖啡店业务流程的需要。咖啡厅的空间设计要与其总体设计风格相匹配。在空间布置上可经过虚的手法遮挡视线,似隔非隔,隔中有透,实中有虚。例如利用布慢、漏墙、珠帘、屏风、竹篱、木栅等缓冲通道与视线;又如,利用通道的回绕曲折相通,不使人一目了然。适当的分隔还可满足部分客人不想被打扰的心理,这就是所谓的“园必隔”。
店头的设计必须要能表现好的店面形象,避免有污损状况,甚至要研究打烊后的店头表现。店面橱窗要能与风格相称,同时要具有吸引力,进而要具有诱导性;在咖啡店面设计中,顾客进出门的设计是重要一环,所以店面要有适当的店头开放度,并且易于看到咖啡店内部,同时要能有亲切感,进口要便于顾客入店。
顾客来咖啡店喝咖啡不仅仅品的咖啡滋味还有咖啡店内的气氛,他们会选择充满适合自我所需气氛的咖啡厅。于是如何巧妙地运用空间美学,装修设计出梦想的喝咖啡环境,提高顾客所需情感的效果,这就是咖啡店装修的意义。良好的咖啡店装修设计,不仅仅美化了咖啡馆,更重要的是给消费者留下完美印象,起到招徕顾客,扩大销售的目的。店面的设计必须贴合咖啡馆特点,从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。
1、风格:店铺内外设置要精心打扮,多花心思会给顾客带来别样的感觉,这样也会让自我的咖啡厅吸引一些自我的消费群体。
2、经营资料要丰富:比如开店庆,活动要有即时性以及固定规律。
3、产品:咖啡厅的店内的东西要以咖啡为主,切记咖啡厅内的产品必须要包含酒,最好是低度酒。
4、制度:就是员工制度,必须要谨慎处理。
5、吧台:吧台用料能够有大理石、花岗石、木质等,并于其他的材料协调,构成风格各异的吧台风貌,令人感到亲切和温馨,潜意识中传达平等的观念。
6、色彩搭配:采用红色,红色代表奔放热情;蓝色,蓝色代表忧郁安静;黑色,黑色代表神秘凝重。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇三
1、设计主张崇尚自然生态,回归自然,不精雕细刻。
2、室内陈列注重阳光、简约、清新、大气。
3、家具物品注重“素”派,碎花、方格、亚麻、木质座椅等。
4、室内注重自然表现和绿植融入。
田园风格的咖啡馆设计理念咖啡厅餐饮设计说明田园风格咖啡馆设计特点。
1、崇尚回归自然是田园风格的主要风格。
2、使用瓷砖搭配能够收获田园情怀,岂不是更有意义。
3、优雅的装饰创造一种纯粹的田园风格。
4、各种布艺的破碎花图案有着自然而亲密的感觉。
5、印染着大方格图案的窗帘,低调的展现着田园气息,这是方格图案所特有的魅力。
6、清新的嫩绿风格的装修,如图画般的优雅恬静,尽显田园风格随意而又浪漫的生活。
田园风格咖啡厅餐饮设计说明田园风格的咖啡馆设计理念。
1、咖啡厅餐饮吧台、桌椅。
田园风格的咖啡馆对于吧台的选择相比较较随意、融洽。桌椅的要求也是简约、朴素,一般选择餐桌和高低座椅,常常用亚麻材料包裹的座椅。
2、田园风咖啡厅门厅和窗户。
田园风的咖啡厅,常常选择半开放式设计模式,当然在室内部分也常常采用落地窗来增加室内的采光,塑造室内空间的质朴和大气。
田园风格的咖啡厅室内色彩应当以温暖、淡雅、舒适的淡黄、米白等色系为主,以此来营造简约、时尚、淡雅的气质,增强人们休闲时的舒适感。同时,一般咖啡厅还会在周围增加一些绿色植物来存托环境。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇四
1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,服从安排。
2、仪表大方,着装整洁,礼貌待人,服务热情周到。
3、按要求做好责任区内的环境卫生。
4、做好餐具各项补充,以使替换。
5、严格遵守咖啡厅内的服务程序。
6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。
7、做好收台、翻台,提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作,做好防火、防盗工作。
9、积极参加业务培训,不断提高服务技能。
1、执行咖啡厅领班的工作,向其负责并报告工作。
2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序,并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。
3、保持咖啡厅环境整洁,确保餐具、布件清洁完好,备齐各种物料用品。
4、做好早、中、晚三班的交接工作,确保没有任何疑问。
5、解答客人问题,收集客人意见,及时向领班汇报。
6、了解西餐知识,并对西菜西点有一定的了解,并了解简单制作方式。
7、按规定的工作流程及服务程序摆台,为客服务。
1、接受领班或上级的工作安排。
2、做好开餐前的准备。
3、保持地面、展示台、服务台及餐具的清洁卫生。对咖啡厅的家私、设施、设备、物资等进行日常的清洁和维护。
4、按工作标准摆台、撤台、更换烟缸、清洗餐具、打扫卫生及为客人提供餐饮服务。
5、关注客人的习惯和要求,准确快捷地提供服务,并与客人保持良好关系。
6、检查菜品质量,发现问题及时报告。
7、注意了解客人的意见和要求,及时将反馈信息向领导报告。
8、帮助客人开账单结账。
9、完成上级特别指派的任务。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇五
著名的咖啡店装修是全球统一的风格,它是以连锁店的方式来经营,所有所有的咖啡店设计都是一种,成为了很多都市白领的热宠,不仅仅是因为咖啡店设计好看,并且香醇的咖啡味道更让人留恋忘返。
在一些街边的咖啡店中如何才能抓住人的眼球呢小编就带你寻找一些独特魅力的咖啡店吧。在咖啡店装修上多数都是十分有主题性的,比如旅游,比如美式风格。
这些都算是咖啡店设计,一个店的存在当然要有的核心文化,不然就显得比较空洞了,小编去过的咖啡店十分之多,可是印象深刻的仅有一个小的咖啡店。
它的店很小,可是布置的风格十分的美式化,从门到所有的家具都是实木打造的,暗暗的灯光以及高脚凳的设计十分的漂亮。咖啡店的墙面上贴了很多屋主走过的城市,让我们看到了每个地方的天空都是多么的美丽,咖啡店设计的十分的温暖人心。
所以咖啡店设计不在于有多大有多豪华,在于你的咖啡店装修是否有主题性,是否能打动人心,咖啡是否有好的味道,这些才是重点。想象在一个天气明朗的午时,在一个温暖人心的咖啡店中,当阳光透过玻璃洒在你的身上,那会是多么的完美啊。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇六
1、精通本行业专业知识。
2、了解基本待客礼仪。
3、熟练掌握业务技巧。
4、为新进员工做好培训介绍等工作,起到传、帮、带的作用。
5、对店内卫生制度、工作规章制度等要以身作责,并做好监督。
6、爱护店内公共设施,整理好店内客户资料及来往帐目清单。
7、协助公司领导做好其它行政工作。
2、维持门店良好的销售业绩;。
3、严格控制门店的费用、损耗;。
4、维持门店整齐生动的陈列;。
5、合理控制人事成本,保持员工工作的最高效率;。
6、维持门店良好的顾客服务;。
7、加强防火、防盗、防工伤、安全保卫等工作;。
8、保证门店资产的安全,组织门店的盘点,确保盘点的准确、真实;。
9、审核门店预算和支出;。
11、负责突发事件处理的组织,并及时向总部报告;。
12、负责确保公司各项制度的完整执行,负责公司指令的贯彻。
1.店长负责咖啡店的各项工作,包括制定咖啡店年度、季度、月度的经营计划,领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标。
2.分析并报告年度、季度和月度的经营情况。
3.推广咖啡店产品,宣扬咖啡店经营理念和文化。
4.负责本地促销计划的制定和销售过程。
5.妥善处理客人面,收集顾客的信息反馈。
6.制定适合本店的各项考核制度。
7.抓好员工队伍的基本建设,熟悉掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
8.定期收集处理各类数据,保持与投资人的良性沟通。
9.向上级提供合理建议。
10.处理客人投诉,调解员工纠纷。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇七
1、主管公司日常运营;。
2、制定公司政策与落实战略规划;。
4、制定公司的具体经营目标和经营计划;。
5、掌握市场信息、开拓市场,根据市场需求确定经营策略,调整和优化经营模式;。
6、审核公司运营报表,控制运营成本,健全内控机制;。
7、制定和不断完善企业管理模式;。
8、组建管理团队,恰当授权,实现分工协作。
1、直接对总经理负责;。
3、审查各项开支、合理掌握成本与费用标准;。
4、审查各部各店开支计划,并报总经理审批;。
5、做好公司资金的计划平衡,管理各项资金的运用,保证日常营运的正常进行;。
6、每月组织实施一次各部各店资产清查;。
7、督促各部各店执行各项财务规章制度;。
8、开展职员业务培训,使各岗能熟练掌握财务的各项知识;。
9、负责对本部职员的考勤与考核的核查确认;。
10、规范公司财务制度与相关流程;。
11、执行总经理交办的其它事务;。
1、制定并执行公司的人力资源规划;。
2、负责公司职员的应聘、入职、离职工作;。
3、负责公司职员的升职升级、降职降级考核;。
4、负责公司职员的入职、在职、升职培训;。
5、制定公司相关的人事管理制度与流程;。
6、制定公司职员的培训计划并实施;。
7、负责公司职员的后勤保障与管理;。
8、组织与督导各部各店实施工作计划与日常人事管理工作;。
10、制定各级职员的考核管理制度并指导有关部门执行;。
11、接待各行政主管部门并担当其协调工作;。
12、直接对总经理负责,落实总经理下达的其它工作指令;。
1、直接对总经理负责;。
2、负责制定和实施部门职员的在职与升职培训计划;。
3、负责公司服务流程与操作规程的设计与实施;。
4、负责公司职员除技术以外的服务范畴的考核与督导;。
5、负责制定公司服务部的制度与规定;。
6、协助公司抓好各分店设施设备的维修与保养;。
7、协助公司抓好各分店的卫生与安全工作,督查个人、环境的卫生评比;。
8、布署各店员工的服务技能技巧考评;。
9、落实总经理下达的其它工作指令。
店长职责。
1、带领下属岗位工作人员做好各自岗位工作,言传身教建立相应责任区域或相应工作分工。
2、培训加强服务接待人员的工作质量,努力优化服务程序和服务岗位分工。
3、对相应工作人员的服务流程进行考核,对不达标者进行再培训。
4、配合后勤部门检查相应工作,做好设施破损记录和耗损物品少缺记录并申报。
5、做好营业现场各项服务工作检查及时调派相应岗位职员,确保正常服务质量。
6、建立相应客户档案、培教职员熟记宾客姓氏,为下次对客服务提供方便以促进宾客亲切感。
8、及时制止和杜绝宾客的不满情绪或无理取闹,将矛盾控制在萌芽状态。
9、加强相应职员安全意识,组织实施防火防盗培训。
10、配合其它部门和上级管理人员工作,各自分工,相互协助,努力提高整体工作效率。
技术督导岗位职责。
1、严格按照公司制度要求自己,以身作责引导技师队伍。
2、与公司保持高度一致,绝对服从公司指令。
3、接到公司或上级任务努力完成,并及时反馈任务完成情况。
4、定期组织技师开展技能交流与培训,努力提高团体技师业务技能。
5、及时发现技师不良行为与违规行为,并及时与相应技师沟通引导其改正错误。
6、对技师关爱有佳,尊重技师个人理想,对技师的质疑第一时间给予答复。如第一时间不能答复时,明确给予答复准确时间,并及时与相应管理人员探讨得出答复结果。
7、对现有技师工作表现进行评估,可根据公司相应制度给予奖惩。
8、对相应技师落实惯彻公司指令,不满和拒不服从的技师,及时向所在店经理和技术部反馈事实信息,寻求解决方法。
9、技师奖惩以口头、书面、商议金额逐渐升级处理。
10、技术督导职责与工作直接向所在店面经理和技术部负责。
11、发现公司制度、文件有不完善时要及时反馈信息,并提出相应处理意见上报给所在地经理和技术部。
12、要宽容包涵他人意见与建议,异中求同,达成相应共识。
13、技术督导日常行为以公司职员日常行为规范为准,刻苦钻研,努力提高个人修养与管理能力。
14、负责所在店面技师岗前培训,把好入职技师审核第一关,以择优聘用为原则。
15、对客服务过程中对宾客投诉的相应技师,视情节给予相应处罚与组织培训。
16、多方面了解发现市场新型技术项目或手法,对可利用项目要经证实后,向技术主管部门提交相应项目流程和项目可行性分析报告,以供公司业务项目开拓。
17、时刻关注和培养优秀技师,包括非本公司技师,帮助所在店面或技术部流入或引荐优秀技师,提升公司技术水平。
18、无论何时何地不得向非本公司人员泄露公司业务、机制、技能、相应流程和其它营业流程机密。
见习技术督导岗位职责:
1、严格按照公司制度要求自己,以身作责引导技师队伍。
2、与公司保持高度一致,绝对服从公司指令。
3、努力完成公司或上级下达的任务,并及时反馈任务完成情况。
4、配合技术督导定期组织技师开展技能交流与培训,努力提高技师团体的业务技能水平。
5、协助技术督导发现技师不良行为与违规现象,并协助技术督导及时与相应技师沟通,引导其改正错误。
6、对技师关爱有佳,尊重技师个人理想,对技师的质疑第一时间给予答复,如第一时间不能答复,则应明确给予答复时间,并及时向上级技术督导请示答复结果。
7、协助技术督导对现有技师工作表现予以评定。
8、见习技术督导工作直接向技术督导负责,属技术部和所在店面双重管辖。
9、发现公司制度、文件有不完善时要及时反馈信息,并提出相应处理意见。
10、要善于宽容包函他人意见与建议,异中求同。
11、见习技术督导日常行为以公司职员日常行为规范为准,刻苦钻研,努力提高个人修养与管理能力。
12、协助技术督导负责所在店面技师岗前培训。
13、协助技术督导对宾客投诉的技师进行培训与沟通。
14、多方面了解发现市场新型技术项目或手法,对可利用项目要经证实后,向技术部提交相应项目流程和项目可行性分析报告,以帮助公司开拓业务。
15、时刻关注和培养优秀技师,包括非本公司技师,帮助所在店面或技术部流入或引荐优秀技师,提升公司技术水平。
16、无论何时何地不得向非本公司人员泄露公司业务、机制、技能、相应流程和其它营业流程机密。
1、对店长负责;。
2、负责店内员工的考勤与考核;。
3、负责实施公司制定的规章与制度;。
4、负责处理客人日常投诉;。
5、负责店内日常事务的处理;。
6、负责制定店内周期工作计划并实施;。
7、关心爱护职员,了解职员心理动态;。
8、公平公正的实施员工奖惩;。
9、落实上级下达的其它工作指令;。
收银员岗位职责:
1、根据消费单进行收银核算,确定收费金额收取相应费用;做好各种消费卡的登记、核算、保管工作。
2、收款和找零必须通过言语核实,做到准确无误。
3、对消费宾客的咨询要耐心准确的回答,对过份要求的宾客要及时通知现场负责人。
4、做好货币的真伪鉴定,出现伪币买单的应委婉拒绝。
5、精确无误的做好当天的财务报表。
6、做好相应财务保密工作,不向无关人员透露工作信息。
7、一切非正当工作原因的职员,一律提示非请勿入收银台。
8、负责外线电话的接听。客人预订:详细记录客人要求、联系电话与预订时间,立即通知各相关人员作好接待准备;对私人电话只予纪录传达,不予转接。
调派岗位职责:
1、接到房间安排信息,及时按照相应派点表格进行派点,要吐词清晰并使用礼貌用语,避免或减少误差。
2、做好技师的出勤考核(包括休息填表)。
3、对退点技师进行口头安慰和鼓励,同时根据宾客合理要求和派点表格进行跟进派点。
4、做好待点技师通知(通知3―5名待点技师做好上点准备),提高上点速度,做好技师上点次数记录,下班时同收银相互核实。
5、对派点中的失误或技师的误解,要坦然面对解释清楚或当面承认工作失误做到实事求是。
6、负责一次性用品及客用品的保障与管理工作。
7、做好调派工作记录表。
1、进客前对公共区域的卫生清扫一遍(包括地角线、地板、玻璃的刮洗,公共卫生间的清洁)。
2、对客人所用的杯具进行清洗,并严格按照消毒程序进行消毒。
3、对客人所用的香巾进行浸泡、清洗,并严格按照消毒程序进行消毒。
4、每天对布草进行认真的收受工作,并对布草进行标准整理。
5、对走客房进行卫生清洁工作。
6、对客人的皮鞋进行清洁。
7、保持工作间的卫生,随时进行清洁。
8、完成领班交办的其它工作。
接待员岗位职责。
1、在开市前,检查客用区的卫生并及时跟办到位。
2、检查客用区的物品是否配备齐全,如:开水是否打满,梳子、卷纸是否配备到位。
3、准备工作完毕以后,在指定地点进行站立服务,迎接宾客的到来。
4、客人来时,泡好茶水,递送香巾、果点,把派点工作及时准确的反馈到前台调派员那里。
5、每15分钟为客人续水一次。
6、技师下点后,把客人的意见及时收集上来,顺便提示客人我们有代买的服务,及时处理客人投诉,不能处理的立即汇报给上级。
7、协助迎宾员进行送梯服务,欢迎客人下次再来。
8、及时对走客区域进行卫生清扫工作。
9、对客户档案进行登记完善。
10、负责所属区域财产的保管。
11、完成上级交办的其它任务。
迎宾员岗位职责。
1、使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人光临或离开时行鞠躬礼;。
4、熟悉店面的服务设施和项目,以便解答客人询问;。
5、负责做好指定范围公共卫生;。
6、负责收集客人消费意见,将之记录在案并汇报管理人员,便于不断改进提高;。
7、负责按电梯欢送客人;。
8、协助配合其他岗位开展工作;。
9、确定预定情况,并随时保持与顾客联系;。
10、完成管理人员交待的其它工作。
后勤负责人职责。
1、必须保障营业场所正常营业,所有工作以此为核心。
2、妥善安排好所有在职人员的食宿(配合食堂宿舍工作)。
3、申请所有耗损物资的购置,认真做好仓库储存物资的盘查与核实。
4、联系配合维护所有设施,确保营业过程中无异样,保证所有设施正常运作。
5、回收离职人员的物资,并做好相应记录。
6、巡视各岗位工作,消除各种安全隐患。
7、监督相应岗位的卫生工作。
8、管理后勤各岗位人事安排,及时调派相应人员,确保后勤各岗位有相应责任人。
9、配合其它部门和上级管理人员工作,各自分工,相互协助,提高整体工作效率。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇八
这半年来的学习经历让我感觉非常的充实,现在我也在一点点的积累,这个过程让我无比的感慨,不管是在什么时候这些都是细节,我也清楚的知道上半年是对我的一个考验,也是提高自己的最直接的方式,在上半年的工作当中,我也从来都不会对自己抱有非常大的渴望,做好这这半年来的工作是我非常原因去落实好的,我也需要好好的总结一番。
首先是在自身能力当中,我知道有些事情是应该保持下去的,对于自身能力我清楚了解到了这一点,现在我也在一点点的尝试做好这一阶段的工作,我知道有些事情是应该做好的,在工作能力上面,我也一直在持续努力做好这份工作,半年来我磨砺了自己很多,这些细节都是非常的明显的,在这一点上面是毋庸置疑的,我清楚的认识到了现在我还有很多是事情要做好,半年当中的点点滴滴,有些事情尽管是比较复杂的,但是我也希望自己是可以做的更好的,这一点不管是在什么时候都是如此。
在工作当中周围的同事都是我学习积累的对象,这些是非常明确的,我也会让自己一点点的积累,因为每一个人都是对我帮助很多,这份工作也是我对自己的认可,展示自己能力,半年来其实有很多地方是我应该做好的,我也清楚的认识到了这其中的细节,这份工作让我学会了很多,是我应该保持下去的,上半年是一个持续稳定发展的过程,我清楚的意识到了这个过程当中,我还是有很多要保持的优点,过去的工作经历都是值得我去积累的,我其实学习了很多,因为我知道在这一点上面不能够犹豫,还是有很多我应该去掌握的知识,不管是在什么时候都要清楚这些。
上半年的工作我也积累了很多知识,我并不是做的的,其实我还有很多不足之处,现在我真的非常珍惜这些,我是需要提高自己的工作经验,我也知道有些事情可以学习,从周围一些优秀的同事们身上我能够积累很多知识,这半年确实让我体会到了很多不一样的东西,现在这种感觉也是越来越明显,这也是我的机会,我愿意去积累这些知识,对我是有很多的帮助,来到x公司有几年了,我现在需要进一步的提高自己,这绝对是需要持续做好的,我也清楚的感觉到了这一点,现在我也对自己非常有信心,这一点毋庸置疑,我会把工作做的更好。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇九
1、执行咖啡厅主管的工作指令,并向其报告工作。
2、坚持让客人完全满意的'服务宗旨,带领员工按咖啡服务程序和质量要求做好接待服务。
3、负责餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
4、带领全体员工做好咖啡服务工作。
5、记录宾客意见反馈及投诉,定时向咖啡主管汇报。
6、掌握咖啡菜式品种及简单制作方式。
7、做好班组交接工作,并做好记录。
8、了解各国风俗习惯及生活忌讳。
9、每日检查咖啡厅的卫生及摆台状况。
10、关心全体员工生活,抓好班组文明建设。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇十
大三下学期我在学校外的咖啡厅工作了一段时间,虽然只是做一些简单的活,但是也确实学到了很多,感悟了很多。下面是我总结出来的一些心得,希望有缘人看到能够有所受益。
1.收钱结账一定要在前台结,这样可以节省很多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间,误差等机会成本。
2.一定要经常出现在老板的面前,只有经常出现在老板的面前,才能很快和老板搞熟关系,老板才会教会你更多的冷饮制作知识。
4.尽量不要在老板眼皮底下犯错,虽然犯错是难免的,但是不要给老板看到,因为犯错毕竟会给别人留下马虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作,希尔顿的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开始,做好基本的卫生工作是对自己的交待,也是对客人的负责。
6.客人付钱时一定要问客人有没有零钱。这样才能保证店里有足够的零钱找给客人。
7.要熟悉菜单,如果看到菜单有变动要及时更新你脑海中的菜单内容。
8.一定要保持谦虚的态度,要记住三百六十行行行出学问,要不断学习。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇十一
通过总结,人们可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识,从而得出科学的结论,以便改正缺点,吸取经验教训,使今后的工作少走弯路,多出成果。下面是小编收集整理的咖啡厅服务员。
欢迎借鉴参考。
大三下学期我在学校外的咖啡厅工作了一段时间,虽然只是做一些简单的活,但是也确实学到了很多,感悟了很多。下面是我总结出来的一些心得,希望有缘人看到能够有所受益。
1.收钱结账一定要在前台结,这样可以节省很多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间,误差等机会成本。
2.一定要经常出现在老板的面前,只有经常出现在老板的面前,才能很快和老板搞熟关系,老板才会教会你更多的冷饮制作知识。
4.尽量不要在老板眼皮底下犯错,虽然犯错是难免的,但是不要给老板看到,因为犯错毕竟会给别人留下马虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作,希尔顿的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开始,做好基本的卫生工作是对自己的交待,也是对客人的负责。
6.客人付钱时一定要问客人有没有零钱。这样才能保证店里有足够的零钱找给客人。
7.要熟悉菜单,如果看到菜单有变动要及时更新你脑海中的菜单内容。
8.一定要保持谦虚的态度,要记住三百六十行行行出学问,要不断学习。
记得刚下第一张单的时候,心里紧张得无法形容,等顺利服务完客人的时候,我的心情真的非常复杂,只记得当时就径直走进厕所,还拼命确认自己是否出差错。有些客人很热情,还跟我们聊天,聊得高兴之极,便有了传说中的小费,第一次收到小费,还真不知道怎么回事,因为不在我的预期中,只记得当时腼腆的表情。
时间过得很快,已经在咖啡厅工作一年了,在这个充满期许而又短暂的一年当中,虽然是简单的服务生的工作,但要成为高素质的服务生也不简单,因为是广交会,所以每天要面对来自世界各地的客人,我们必须处变不惊,从容地满足客人的要求,必须懂得一些礼仪和外语。
记得刚下第一张单的时候,心里紧张得无法形容,等顺利服务完客人的时候,我的心情真的非常复杂,只记得当时就径直走进厕所,还拼命确认自己是否出差错。有些客人很热情,还跟我们聊天,聊得高兴之极,便有了传说中的小费,第一次收到小费,还真不知道怎么回事,因为不在我的预期中,只记得当时腼腆的表情,后来通过跟别的同学交流才发现收到小费的时候要很高兴大方地接受。最开心的时候就是客人要求跟我们拍照留念。当然也有的客人很刁难,点餐的时候诸多要求,但是我们也只有一一满足他们的要求。去茶水间休息的时候和吃饭的时候,跟主管们和同学们一起相处,有说有笑的,是一天中最开心的。
我的工作是服务员。很多人肯定瞧不起这个职务,认为这个行业没有什么技术活,端菜倒茶的个个都可以干好,其实不是。服务员干的事很琐碎,不仅要耐心,而且要细心,和顾客打交道一定要开心微笑。我们服务员什么都能干!摆台、折口布、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得知道每道菜的名字、特点,酒水的名字、度数,服务客人,还要管理好自己所分配的餐具,对自己所管辖的区域保持干净还要擦洗玻璃杯,早上还得打扫卫生等等。我们的工作量很大,不管受什么委屈在客人面前就是一张笑脸。做服务员我学到最重要的一点就是礼貌。我们刚去时不怎么和人打交道,经理就常常叫我们看见客人都得说:“您好!”,同事之间可以说:“您好!”、“你辛苦了!”之类的话。经理还经常特意从我们身旁走过,要是没有和他打招呼,就受批评。开始时我们觉得不好意思,那经理就叫我们要练习,说只要看到人就条件放射说出“你好!”这样的才可以。后来慢慢的习惯成自然了,以至于听见叫服务员的就说“你好!有什么需要帮忙的?”有时候在超市或别的商场听见别人叫服务员还以为叫自己呢。我们在在批评和鼓励中不断改善自己。
这段时间的实践,虽然不是选的我们的专业部门,但是从中我还是学到了不少对以后工作有用的东西,比如说心理素质的培养,耐力的考验,这都是我们以后的工作中要碰到的东西,我们的专业再好,没有一个好的心理素质和适应社会的能力。也是不好在这个复杂多变的社会中立足的。从中我也了解到了自己的不足之处,在以后的学习中我会努力抓住这个学习的好机会,多学点东西,以便以后在社会中争取自己的一席之位做充分的准备。我相信成功始终会眷顾有准备的人的。
从十月初开始,一直到十月末。然后再从十二月到现在,在咖啡厅算下来陆陆续续呆了一个半月,一开始天天擦桌子背菜单,一天也不说一句话,到后来大家很照顾我的教我拉花,天天插科打诨,呆的特别开心。
坚持什么。
开始的时候还打过退堂鼓,第一周去的时候,站在台子旁边就是几个小时。不站在台子旁边就是擦椅子腿种种。和周围的人都不大熟悉,只有一个小姐姐教我做一些事情,告诉我日常。做完第一周就完全不想做了,天天千篇一律背配方,什么有意思的事情都没有。咖啡店生意也比较冷清,没什么顾客。我一开始下的决心其实就是不能半途而废。我有时候总会想之前要是在某个节点继续练下去合气道了,或者高中没有在第一个星期就放弃跟着老师画画,会有怎样的结果,觉得自己之前半途而废都是给自己找个时间不对,或者有更重要的事情之类的借口,然后不去做了,也有可能就是最开始的时候做的并不是很顺,改变自己习惯的时间和环境,接触了其他的人会不舒服,然后直接就放弃了。这次就想着看看如果继续做下去会是什么样子,会知道什么。事实证明生活真的充满了未知,你永远不会知道发生什么。如果用逻辑来说的话,我现在所知道的事情,其实都是我所知道的经验来的,用我现在的经验是无论如何推断不出来我还没经历过的事情能给我带来怎样的结果。
然后果不其然我得到了好多。其实就是一个小念头来的,可能第一个星期之后我也没有下多大的决心,说是一定要坚持下去,只是说周一的时候刚好想要去,觉得没有什么事情做。起床正好很早,外面不是很冷,然后妈妈在旁边嘀咕了一句那就接着去吧,然后就去了。
环境和周围人。
其实一直到现在我也觉得和周围人融不到一起去,这次去咖啡厅,以及最近发生的其他事情给了我很大信心我是一个很可爱,招人喜欢也很有趣的人。我有个毛病就是如果别人对我冷淡我会觉得是不是自己做错了什么,说错了话,我自己太傻逼了不会开玩笑,太无聊太没深度,总而言之时时刻刻在计量自己说的话是不是暴露了什么缺点,自己是不是太过于内向。在咖啡厅其实是一个完全没有成本的大的社交实验场所,当然我是很真诚的去交朋友了,只是性质上是这样的。我发现一开始的排外,以及对方的冷漠,自己见到生人的不舒服,完全是对事不对人,inpersonal的。有的人可以自来熟,马上跟周围打成一片,那是他们的天赋和本事,但是绝大多数人还是会对生人产生或多或少的敌意,或者说是冷漠,自卫的本能。甚至说,那些自来熟的人,如果碰见敌意非常深的人,也没有办法一下就熟络起来。也就是说,如果对方对我并没有很热情甚至表现出来敌意,那至少有九成几率不是我的原因,不是因为我不可爱不是因为我讨人厌,只是因为他们自己觉得很生不舒服说话,这事一个自然现象。如果我自己不能很自如地开玩笑,不能像平常跟熟人一样说段子聊天,那也跟我没关系,这只是个人的本性而已,我不用自责。交往只要不怯懦不奇怪,不需要故意讨好别人的,该熟起来的时间长了自然会熟起来,当然前提是我自己不能做很讨人厌的事情,而且也要体贴多为对方着想。心理不拥有太多负担,因为这次最后我和大家都关系很好,大家都很喜欢我,我发现了我是个让大家很喜欢的人。
要融入一个圈子里面,真的需要时间的磨合,以及可以共同经历一些事情的运气。时间越长,那么一起经历特殊的事情的几率也就越大,也就越有可能融入圈子成为好朋友。比如初中高中的时候只要性格不是很别扭,总有那么个死党的圈子,因为大家是被迫在一起的。如果相处的时间不够长,那么如果碰见了特殊的事情,共同的好笑的事情,那也可以成为好朋友,只能说共同碰见这事情的几率小一些了。
其实还有一个问题就是如果在一起就是有很长时间,那么互相也就可以习惯不交流而相处不觉得尴尬的时间,这一点其实也很重要。现在想通了,那么未来也可以自己跟别人在一起不说话,也觉得习以为常很舒服。
要是最后真的不能打成一片,那只能说是没有缘分圈子不一样,面子上过得去就好了。
咖啡和仝老师。
咖啡上跟仝老师学到了很多东西。仝老师拉花很屌,看外表我第一反应就是孔乙己。仝老师特别精瘦,一米七多一点的个头,90多斤。腰板笔直,戴个长方形的小眼镜儿,下巴平的但是颌骨非常直往里收缩。还没见到他的时候店长说起来都是仝老师什么都懂,拉花咖啡不懂问他。他的开场就是这样,我脑子里立马浮现了个方正的私塾先生的形象,没想到真是不谋而合。一开始接触的印象也是如此,其他的同事要么都跟我差不多大,边聊边玩做咖啡,并没有很认真;要么就是店长和经理,比我大很多,以监工的形象出现。仝老师一开始给我的感觉就是一个人在默默地调流速,认真的做拿铁的奇男子。只要有咖啡他在旁边都会拦下来做,每一杯拿铁都会拉花,每次做完咖啡都会把咖啡机清洗干净。我一开始也仝老师仝老师的跟着叫,问他一些关于流速和咖啡的问题,发现他话并不多,只是把我问的东西解释的非常清楚。这个方正的老师的形象一下就建立起来了。后来熟络了,发现他是所有人里面话最多的一个,经常有特别特别尴尬而且巨大的脑洞。嘴说起来叨叨个不停,而且经常他自嗨然后脑洞无聊到没办法往下接,这时候善良的我还是会勉强说两三句哈哈,zxx就直接闪人跑了。
不过仝老师对咖啡的见解还是没的说,因为咖啡馆生意会经常的冷清,我就经常和他靠在吧台上聊他对咖啡的见解,他的体验和他之前的经历。
拉花和梦。
闲聊时侯仝老师还给我讲了一些圈子内的故事。我后来才知道咖啡拉花其实是80年代才出现的,比意式浓缩咖啡机出现的时间晚了很多,从欧美那边兴起来,现在技术好的大师都在亚洲这边登峰造极。国内拉花大赛第一名叫凡哥,开了教室有不少徒弟,他的奶泡很有特点,就是又细又薄,靠他的手法只有他才能用,其他人用他的奶泡根本拉不出来。我的拉花很大程度上都是他手把手教出来的,他这方面一眼就能看出来我的毛病。比如说我拉树叶的时候最后图出不来,他一眼就扫出来我的奶缸离液面太远了。而我当时还很困惑,我是有意识地把奶缸靠的液面特别近,甚至有的时候奶缸已经触碰到液面了。他一抓我,就知道是壶嘴其实离的还很远,但是我总以为很近。这种匠人眼光的毒辣真是不能不佩服。
后来他经常喜欢问我一些我专业的问题,和关于国外的问题,能跟他说的我也毫无保留的跟他讲了。包括国外的生活,吃饭饮食习惯,咖啡厅。以及数学的大的分支,计算机的原理,数学和计算机的关系等等。他都非常非常想知道,他跟我说他原来成绩不好。我就很惊叹于他竟然有这么强的求知欲,对于世界的渴望,因为其实跟他聊很多东西都能聊起来个一星半点,他好像就让我想起了一些文艺小说电影里面的主角,有着对外面无限的渴望,还有很大的想象力。我脑子里立刻浮现出来一个星空的画面,还有一群世界各地的蒙太奇穿插在一起,有照片,有电影特效,有动画,有画。在电影后面的独白,是一个孩子,一个青年对世界的无限的幻想,有一些是理性的,比如在非洲草原上的斑马和大象,俄罗斯的红场,尖顶建筑;还有一些是不理性的,比如纽约有的一尘不染的地铁,以及美国的门可罗雀的星巴克;更有一些非常奇幻的,就像狗十三中张雪迎稚嫩声音用英文说出来的霍金的平行世界:那个最浪漫的被引发出来的从爱幻想爱自由的小镇青年的梦中蹦出来的美好的世界。
仝老师还说他有了孩子之后就没怎么再去过时间抽屉,找老板插科打诨聊咖啡了。
以及,后来我跟他们聊天才知道他们工资一个月才3k5,我顿时觉得自己的生活已经非常幸福了。非常感激爸妈能给我出去上学的机会,甚至能给我这么好的生活。我这种人,知足是不可能的,我就想享受现在活在当下不想这些事情。想努力的时候努力想呼吸的时候呼吸。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇十二
一、负责党和国家的各项方针、政策在社区居民委员会贯彻实施。
二、在政府(街道办事处和社区党委)的领导下,团结、组织、领导社区居委会认真履行所担负的职责,密切与辖区内各单位的联系,对社区成员代表大会负责,自觉遵守社区协商议事委员会和社区成员的监督。
三、以身作则,模范遵守社区各项规定和社区成员代表会议的各项决议、决定完成各项工作任务,管理好社区的各项事务,并接受社区协商议事委员会的建议和监督。
四、全面负责本居委会工作并督促检查其它成员的工作,帮助解决工作中遇到的问题。
五、协调委员之间的关系,充分调动和发挥居委会成员和居民小组长的作用,积极完成各项工作任务。
六、经常组织社区居委会成员开展政策和业务学习,熟练掌握相关政策和业务知识,提高社区居委会成员整体素质。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇十三
1在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。
3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
5出品时要保证快速、准确、高质量。
6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。
8前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。
9下班前认真统计(番禺统计)当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水采购(采购)数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇十四
3、员工的培训与考核;。
4、对工艺流程和标准岗位操作熟练掌握并能有效培训和指导一线员工;。
5、参与设备设施的维修与改进;。
6、维护现场生产秩序,协助车间主管组织生产。
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最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇十五
3)负责吧台报表的填制,控制饮品成本,保证出品质量。
4)责安排吧台内的卫生情况,每周一次大扫除必须彻底。每月一次吧台原材料盘点,如实填写盘存报表。
5)根据当地实际情况研制新饮品。
最新咖啡厅领班工作总结(模板16篇)篇十六
我是大厅领班赵楠,转眼间入职百亨商务酒店工作已一年多了,七月份根据酒店领导的工作安排,任职大厅领班,主要负责餐厅大厅的日常工作和管理,辞旧迎新,回顾20xx年度工作情况作总结汇报,并就20xx年的工作展望作简要概述。
一、在服务方面:1、大厅共计十五个台位,分为一、二、三、四区,平均每区的服务员盯四张台。共七名员工,每天安排上早餐一的名,值班的一名,机动帮忙的一名,其余的保持正常的人员配置。
1、礼节礼貌培训,要求员工见到客人要礼貌用语,有问好声,把礼节礼貌应用到工作之中,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班,上班期间发现仪容仪表问题立即指正,检查对客礼仪礼貌的运用,让员工养成一种良好的习惯。
3、严抓站姿站位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,机动人员随时支援较忙的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、在服务质量方面加大了管理力度,要求服务人员每餐勤更换骨碟,多添茶添水,本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况,增加巡台的次数,及时补台,遇到比较重要的客人,我也会协助服务员做好餐中的服务工作,交待好重要事项,及时的送果盘。