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员工食堂主管先进事迹材料篇一
德国愈来愈多的大公司正采取一种别开生面的招聘政策，他们要求应征公司高级主管的人员到厨房煮出一道像样的饭菜，让应征者在有压力的环境中烹饪，以观察他们的各种能力。为了评估应征者的观察力、创意和组织能力等，越来越多的德国公司将应征者送入“招聘厨房”。
德盛银行的一位主管史蒂芙女士说：“我们的业务需要三名高级人才，便从应征者中挑出八人，然后要求他们一起下厨做出一顿饭。”她选择了一份菜单，包括意大利烩饭和鸡胸肉，然后让这些应征者一起做菜。
她说，这是考核人才的全新方法，它与一般的面试方式截然不同。德国有名的人力公司“天才网络”，已在法兰克福总部建造了一间“招聘厨房”，为客户挑选应聘人才。公司的行销主管纳特高说，厨房是最能考验高级主管人员技巧的地方。他还说，这是一种了解应征者的可靠方式，传统的考验人才方法可以了解一个人的理论知识，但在厨房里，更可以看出他的执行能力。
天才网络公司征求每个高级管理人才时，每个职位会过滤大约1000人。在经过传统方式过滤后，会请最符合要求的前10名到“招募厨房”考试。招聘公司的人力资源经理每次都会到场观察，并评估入围者的鉴别力、创意、团队运作技巧等。(北京青年报)
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员工食堂主管先进事迹材料篇二
姓名：性别：
婚姻状况：民族：
户籍：年龄：
现所在地：身高：
希望地区：广东
希望岗位：后勤保障类-其他相关职位
寻求职位：厨房主管、厨房管理
待遇要求：可面议要求提供住宿
最快到岗：随时到岗
教育经历
培训经历
工作经验至今8年0月工作经验，曾在3家公司工作
***公司名称（-11～-07）
公司性质：民营企业行业类别：房地产开发
担任职位：厨房主管岗位类别：
工作描述：负责厨房整体的运作及成本核算,工作的策划和推广,定制服务标准,质量控制,检查监督.人员的技术培训,厨房设备设施的日常管理.定制必要的维修保养及更新计划.建立员工合理的意见的渠道.建立考核制度.
公司性质：外资企业行业类别：电子、微电子技术、集成电路
担任职位：厨房管理岗位类别：
工作描述：负责厨房年度、月度目标的制定和实施；与供应商的相关工作的磋商以及协调。成本核算，仓库和帐务管理。
离职原因：有事
公司性质：跨国公司(集团)行业类别：机械制造、机电设备、重工业
担任职位：厨房主管岗位类别：
工作描述：专门负责整体工作的'计划与安排；相关人员的考核与专业的技能和知识的培训；厨房的安全细节的安排与教育。
离职原因：厨房外包
技能专长
专业职称：高级烹调师
计算机水平：初级
计算机详细技能：普通
语言能力
普通话：一般粤语：一般
英语水平：口语一般
其他：熟练
求职意向
发展方向：厨房管理以及相关管理工作的职位.
其他要求：
自身情况
自我评价：本人具有较强的组织能力以及团队协作精神。对食堂管理规定制度完善和执行监督，饮食质量及食堂环境改善，厨房工作流程，卫生五、四制度，职业健康安全管理，人员技能培训和考核，7s的规范管理等有多年经验。待人真诚、乐于助人，专业知识以及动手能力强。无不良嗜好，愿服从领导安排。
员工食堂主管先进事迹材料篇三
婚姻状况：已婚民族：汉族
户籍：贵州-遵义年龄：33
现所在地：广东-深圳身高：170cm
希望地区：广东
希望岗位：后勤保障类-其他相关职位
寻求职位：厨房主管、厨房管理
待遇要求：可面议要求提供住宿
最快到岗：随时到岗
教育经历
培训经历
工作经验至今8年0月工作经验，曾在3家公司工作
公司性质：民营企业行业类别：房地产开发
担任职位：厨房主管岗位类别：
工作描述：负责厨房整体的运作及成本核算,工作的策划和推广,定制服务标准,质量控制,检查监督.人员的技术培训,厨房设备设施的日常管理.定制必要的维修保养及更新计划.建立员工合理的意见的渠道.建立考核制度.
公司性质：外资企业行业类别：电子、微电子技术、集成电路
担任职位：厨房管理岗位类别：
工作描述：负责厨房年度、月度目标的制定和实施;与供应商的相关工作的磋商以及协调。成本核算，仓库和帐务管理。
离职原因：有事
公司性质：跨国公司(集团)行业类别：机械制造、机电设备、重工业
担任职位：厨房主管岗位类别：
工作描述：专门负责整体工作的计划与安排;相关人员的考核与专业的技能和知识的培训;厨房的安全细节的安排与教育。
离职原因：厨房外包
技能专长
专业职称：高级烹调师
计算机水平：初级
计算机详细技能：普通
语言能力
普通话：一般粤语：一般
英语水平：口语一般
其他：熟练
求职意向
发展方向：厨房管理以及相关管理工作的职位.
其他要求：
自身情况
自我评价：本人具有较强的组织能力以及团队协作精神。对食堂管理规定制度完善和执行监督，饮食质量及食堂环境改善，厨房工作流程，卫生五、四制度，职业健康安全管理，人员技能培训和考核，7s的规范管理等有多年经验。待人真诚、乐于助人，专业知识以及动手能力强。无不良嗜好，愿服从领导安排。
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员工食堂主管先进事迹材料篇四
1、按规定日期换工服，避免工作服过脏加大洗涤费用，按规定3天一顶帽子，严防发皱，油污破损；如果有人爱惜则给以奖励，否则进行扣分处理。
拖布，抹布；当天洗干净挂好，以免用更多的水。
3、砧板；刀具人手一把，使用期限为3个月，并已旧换新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑细选做到物尽其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。
荷人员，用完后统一洗干净装起来，下次继续使用。
5、禁止直接用洗涤灵洗餐具，用具，应用水和洗涤灵以6：1的比例调开在用，各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。
6、员工餐馒头大小不要超过二两，饭菜合理配置，值班员应收好当日剩余饭菜。若员工馒头过大，很多人喜欢掰开吃，剩余的一半就没谁愿意去吃了，造成了不必要的浪费。
腌制品存放3天后应及时通知前厅推销，以免变质。
8、根据营业情况备料，所有食品应按计划采购，所剩料合理使用，禁止扔掉，购贷准确，避免积压造成浪费，各档口主管一定要查清库存在补贷，不可重复购置，造成积压。
9、熟悉设备工作情况，禁止设备不正常工作，如年代较久的冰箱，开机时间超过16小时会发出噪音，所以在使用16小时之前关一会，以免设备维修增加费用。
所以两组协调使用。
5克嫩肉粉即可，超过这个分量，这些肉就给浆坏了，不能用了，蒜香骨，鸡翅中都存
在这种情况。
果有，需挑出来冲洗干净，送回厨房消毒后再使用。
原料，合理使用。切姜片应清洗生姜，边角料可榨姜汁。
如水煮鱼辣椒，红油辣椒。
15、洗餐具时使用浸泡法，节约洗涤灵，如有頑渍的餐具最好浸泡10分钟在洗，干净了又节省了洗涤灵煮、酱、卤食品时，葱姜蒜的用量应适量，避免浪费，肉类提纯，要有正常出率，如：厨房规定了各种肉类的提纯率不能缩水太严重，2.5千克里脊肉，规定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果达不到此标准，说明剃筋膜时连肉也剔掉了一部分了。
员工食堂主管先进事迹材料篇五
操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。
一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。
二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
五、食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
十一、充分发挥“三防”设施的功能和作用。
十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。
粗加工管理制度
食堂粗加工区管理得好，不仅能保证全厂员工的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定食堂粗加工区管理制度。
一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。
二、加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。
三、盛装过肉类(包括水产品)的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。
四、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。
五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。
六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
库房管理制度
食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证全厂员工食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。
六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必须有完整的记录。
配餐间(售卖区)管理制度
配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所(售卖区)，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的员工不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员通过窗口送出配餐间。