在编写策划书时，我们应该注意语言的准确性和简洁性，以保持读者的兴趣和关注。小编精选了一些优秀的策划书样本，供大家参考和学习，希望对大家有所启发。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇一
活动主题:。
畅享另肋魅食，美丽心情总在线。
欢度圣诞佳节，浪漫时光舌尖恋。
活动时间。
12月24日~12月25日。
活动目的。
通过圣诞节的促销策划活动，另肋芝士肋排各大门店精心设置节日特色装饰，营造圣诞节喜庆的'节日气氛，为消费者提供一个节庆消费的环境，扩大另肋芝士肋排店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
主题活动内容。
1、在另肋芝士肋排店进餐的顾客都送红色圣诞帽.
3活动期间，另肋各店由一名工作人员装扮成圣诞老人，背着礼物在店内游走向小朋友发放气球和糖果，而对成年顾客发放大礼包(内装遛遛美食优惠品尝唬在元旦及春节期间再次就餐时方可使用此优惠券)。
4另肋各大门店推出圣诞特价套餐，具体可分为圣诞情意绵绵餐、家庭欢乐颂套餐以及劲爆特价餐。
5进店就餐的顾客生日是12月25号的，手机尾号是1225的，扫另肋店门口二维码，即可获得圣诞期间上映火爆的电影票一张。
气氛布置。
在另肋店门口放置圣诞树、彩灯、活动内容的宣传水牌，店内墙壁上以及落地玻璃上张贴圣诞节海报及装饰品，所有工作人员头戴圣诞帽，店内播放各种圣诞歌曲。将店面装扮得具有浓浓的圣诞气氛。
食品促销内容。
圣诞情意绵绵餐。
两人份经典便餐+另肋芝士年糕火锅(小份)+韩式辣白菜拌饭+两扎橙汁(八折优惠)。
家庭欢乐颂套餐。
芝士肋排(3人份)+经典便当2人份+沙拉金枪鱼饭团+两扎雪碧(八折优惠)。
劲爆特价餐。
韩式炸鸡(六折优惠)+1元即赠一杯可乐。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇二
餐饮投资商业计划书，餐饮业是一个巨大的市场，从这行业的人员也是相当的多，毕竟餐饮的门槛比较低。大的到五星酒店，小的到快餐或街边小吃。如何才能够在餐饮业里成功创业，这是很多人都想知道经验和计划。餐饮投资商业计划书以具体的案例来分析，或许能够帮助得到你。
绿色特色餐饮（羊驼）。
发展以“羊驼”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁徽菜文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。徽菜文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
1、品牌餐厅：同庆楼、福满楼、稻花香等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。
以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬羊驼绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。
中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
1、整个餐厅设计体现徽菜文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。徽菜文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）。
5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。
10、门匾采用木制招牌（烫金字）。
11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有安徽食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。
14、厕所挂安徽言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇三
如果你是餐厅管理人员，如果你正苦恼着餐厅光棍节活动策划方案无从下手，那么，本文推荐的几个富有创意的餐厅光棍节活动策划方案或许会对你有所启发。
11月11日，如果没人搭理，那就是一个不着四六儿的日子;但如果说是光棍节，所有人都会会心地一笑：呵呵，可不是嘛，没有哪天比这一天更形象、更贴切了。光棍节这个不土不洋的.节日，也被餐饮行业盯上了，餐厅纷纷推出活动庆祝这个时下年轻人中流行的节日。
光棍节11套餐。
活动要点：顾名思义，这个套餐完全是由11组成的，对于那些炫耀型的光有们是个不错的创意。11个光棍一起吃饭，必须在餐厅的11号包厢、进门拿的是11号的报纸、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯饮料。每道菜都必须是符合11这个数字，例如：11个烤肉串、11个四喜丸子。吃饭要吃1小时零1分。用的餐巾纸上都要有与光棍节相关的宣言。餐厅还要为光棍节精选11首光棍情歌，作为背景音乐。
光棍节烧烤派对。
活动要点：11个单身男青年，11个单身女青年，五官端正，四肢健全，有稳定工作与收入，没有法定或非法定伴侣。活动内容烧烤，解手绳，跳圈舞，大合唱，两人三足，呼唤盲人，情侣绘画，散步聊天(分组比拼，最终落后的队伍要受神秘大惩罚)。每人1只鸡翅，1根香肠，1条番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一条面包，一瓶水。大食者自备丰盛午餐或烧烤材料。
快闪+主题交友派对。
活动要点：餐厅为参加活动的每位光棍发一个号牌，每一个号牌分为光光和明明两种。活动开始号牌一样的光光和明明组成一队做模仿快闪游戏。配合号的发给剩斗士标签，配合不好的重新组合，在进行决斗大家都找到光光和明明为止。最后大家一起享受套餐。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇四
三、活动工具：-微信营销平台。
四、活动参与方式：扫二维码关注餐厅公众号。
五、活动内容：
1、背景音乐。
11月11日当天，餐厅微官网背景音乐设置为司文的《光棍快乐》。
2、微会员福利。
但凡是11月11日之前(包括11月11日)关注本餐厅公众号并开通微会员的用户，都可享受以下优惠：
惊喜一;11.11日当天用餐出示会员微信者，本人自助餐价立减11元折扣。
惊喜二;凡11.11日当天新会员即刻享受双人自助餐价立减11元折扣。
惊喜三;所有微信会员均赠送神秘礼物一份。
说明：本活动不与店内其它活动共同使用，需全价才可享受微信折扣，半价与儿童不予参与。
3、“大声说出爱，我不再是光棍”微投票活动。
活动内容：编辑并发送你想对ta说的话至餐厅公众平台，参与“大声说出爱，我不再是光棍”微投票活动。
11月11日，投票选出最打动人心的表白，获奖者可携带ta到店享受免单优惠。
4、幸运大转盘，惊喜送不停。
活动时间：11月11日11点11分。
用户发送“1111”即可参与活动。
奖品设置：
一等奖：免单(需凑足11个人一起才能享受该福利哦)。
二等奖：用餐消费1.1折。
三等奖：价值120元招牌菜只需1.1元。
四等奖：价值100元特色菜仅需11.11元。
五等奖：到店消费满600元立减111.1。
注：活动兑奖时间截止11月13日，过期作废。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇五
一、活动主题：
“光棍不再有，用餐不寂寞”
二、活动时间：
11月11日。
三、活动地点：
xx餐厅。
四、参与办法：
凡是关注本餐厅微信公众号的用户，皆可参与本餐厅最优惠的微信营销活动。
五、活动平台：
依托xx微信营销平台上的幸运大转盘、拆礼盒、微投票、优惠券功能开展本次双十一光棍节微信营销活动。
六、活动形式：
1、“关注餐厅，光棍节礼物免费送”
凡光棍节当天到店关注餐厅微信号即送：凉菜一份，饮料一杯，甜点一份。(每桌限一份。)。
2、幸运大转盘，吃嗨双十一。
用户在本公众平台回复“大转盘”即可有机会获得本餐厅精心准备的4-6人餐一份。
活动奖品：
一等奖：精致4-6人餐(468元)。
二等奖：美食抵用卷(100元)。
三等奖：剁椒鱼头(108元)。
3、我要拆礼盒，既要对象也要吃。
关注餐厅微信;。
在餐厅微信平台回复关键字“拆礼盒”;。
领取礼盒后，邀请3位好友帮助拆开礼盒。
活动奖品：
一等奖：1+1双人套餐(256元)。
二等奖：111元代金券一张。
三等奖：招牌菜11元尊享一份(原价99元)。
4、唱情歌，赢霸王餐。
11月xx日-xx日，将自录的情歌以语音形式发送到公众号，由粉丝投票选出最动听的情歌，票数最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的优惠!
5、微信签到，坐享优惠。
凡是连续在微信上签到11天以上的(包括11天)，即可获得价值111元的优惠券一张(消费满500元即可使用优惠券)。
另：凡是参与以上活动并到店用餐的顾客，消费满111元即送玫瑰花一支。
本活动最终解释权归xx餐厅所有。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇六
活动要点：顾名思义，这个套餐完全是由11组成的，对于那些炫耀型的光有们是个不错的创意。11个光棍一起吃饭，必须在餐厅的11号包厢、进门拿的是11号的报纸、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯饮料。每道菜都必须是符合11这个数字，例如：11个烤肉串、11个四喜丸子。吃饭要吃1小时零1分。用的餐巾纸上都要有与光棍节相关的宣言。餐厅还要为光棍节精选11首光棍情歌，作为背景音乐。
光棍节烧烤派对。
活动要点：11个单身男青年，11个单身女青年，五官端正，四肢健全，有稳定工作与收入，没有法定或非法定伴侣。活动内容烧烤，解手绳，跳圈舞，大合唱，两人三足，呼唤盲人，情侣绘画，散步聊天(分组比拼，最终落后的队伍要受神秘大惩罚)。每人1只鸡翅，1根香肠，1条番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一条面包，一瓶水。大食者自备丰盛午餐或烧烤材料。
“失明”快闪+主题交友派对。
活动要点：餐厅为参加活动的每位光棍发一个号牌，每一个号牌分为光光和明明两种。活动开始号牌一样的光光和明明组成一队做模仿快闪游戏。配合号的发给剩斗士标签，配合不好的重新组合，在进行决斗大家都找到光光和明明为止。最后大家一起享受套餐。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇七
茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等。西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
1、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。
按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元（一百平米米左右）。淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右。茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），2万元。各种茶叶、食品、水果，2万元。
2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。
1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
2、员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。
3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。
4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。
1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。
2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：
（1）公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。
（2）住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。
1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂。软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。
2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架。在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样。收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。
客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流。还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。
4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
爱缘的厨房是由专业设计公司设计：
（1）须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪。
（2）地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖。
（3）厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅。
（4）厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔热、隔味。
（5）另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。
总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。
1、菜品搭配。
茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12～28元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。
2、宣传方式。
由于目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前，一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。
（1）在茶餐厅外设一块长三米、宽2、五米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。
（2）在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100～200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。
（3）写字楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。注意：有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办法“降价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当。住宅区或学校附近的茶餐厅。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇八
活动主题：
我光棍，我快乐。
活动口号：
让光棍节见鬼去吧。
活动目的：
提升餐厅营业额，提升餐厅知名度。
活动地点：
大厅。
活动时间：
20xx年11月11日。
活动背景：
明年的是20xx年11月11日是千年一遇的光棍节，所以，今年的.光棍节也格外引人关注，社会上越来越多的光棍们，想脱离光棍的生活状态，因为我们餐厅推出光棍节活动满足光棍们的需求，避免下一个光棍节的光棍。
活动内容：
1、活动当晚两人男女通行，免费一个。最低消费需要150元。时间在当天7点至23点。
2、凭埋单收据，参与大转盘，(奖品设计有玫瑰花、公仔、精美小礼品)。
活动宣传：
1、一楼大门口大型海报一张、店内k展架3幅、电梯小海报4张;。
2、策划部市场单位x展架13幅、不同规格海报3张。
宣传内容：
(短信、展架、网页)。
好了，这篇餐厅光棍节活动策划的精彩内容就给大家介绍到这里了。希望大家继续关注我们的网站!
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇九
1.市场背景分析。
2.消费心理解构。
3.新闻炒作诉求重点。
4.总结。
综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面：
1进一步分析消费心理。2新闻炒作方案的确立。3组织活动形式和具体的实施方案。4品牌形象设置。
三、开业庆典活动策划方案建议。
依据上述市场调研分析，针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。
具体开业活动方案建议如下：
1.聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。
2.从11月7日至11月14日，推出以“尝中外美食，听传统民歌”为主题的活动。(例如上海青年报广告价格)。
3对策：(1).捐款或建立基金会;。
(2).赞助艺术团义演。
四、广告策略建议。
1.广告目标。
(1)告知南宁市民大聚通美食城开业。
(2)以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场。
(3)推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色，培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。
2.报纸广告对象。
(1)商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。
(2)都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而且他们的人际影响力也较大。
3.广告诉求重点。
根据上述广告目标，以及广告对象的具体规定，在大聚通美食城开业至以后的不同阶段，广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点：
(1)大聚通美食城的饮食环境独具特色，气氛浓烈，菜肴物美价廉，服务周到、细腻、温馨。
(2)在大聚通美食城会聚朋友，交往名流，意味深长。
4.广告表现策略。
小编提醒：在报纸广告策划书中提供广告策划小组名单，可以向广告主显示广告策划运作的正规化程度，也可以表示示一种对策划结果负责的态度。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇十
本快餐店的创业计划书主要是围绕如何创建一个学生营养快餐厅而展开的调查分析和计划，阐述了在学校开办此餐厅的具体内容，属创业计划类。
二、公司概述。
本店位于株洲职业技术学院，主要针对的客户群是大学生和学校工作人员，经营面积约为五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以湖南小吃为主打特色，当然北方著名小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。以方便南北同学，而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、市场分析。
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
此外，学校早餐单一，没有很多的种类，虽然外面早餐种类繁多，但是卫生状况不好，因此在本店则可以较容易地抓住这一特点，去创造更多的财富。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而大学城内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生――这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的.。
四、市场营销战略。
1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
4、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
5、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
六、餐厅管理结构。
店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。
七、财务状况分析。
2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。
3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需11600元（场地租赁费用1500元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用4000元，基本设施费用等2500元），流动资金5000元资金。可有父母提供80％，自己贷款20％。
4、每日经营财务预算及分析。据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1000元，收益率30％，毛利润300元。由此可计算出投资回收期约二个月。
八、附录。
创业总是艰难的，现在的大学生中不乏有创业想法的人，而有想法又敢于去实现的却是少之又少，在现代社会竞争的压力下，就是要有敢干敢闯敢冲的劲头，才能够有层出不穷的新一代，才能够令市场经济具有活力。当然，创业不能是盲目的，要有足够详细的计划和勇气以及冷静的判断和独到的眼光，大学生永远都是走在时代最前列和最具活力的，当然不能因为这些就使当代大学生们裹足不前，反而更应该努力地锻炼与拼搏，创造出新世纪更为辉煌的大学生创业新篇章！
计划人：**。
二0**年十二月十四号。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇十一
调查项目：
调查日期：
调查人：
分析报告：
1、地理优越性。
2、目标顾客调研。通过在本区域经过一周的调查，人群结构为：
生活消费水平：
综合分析本区用餐以为主，应占%以上。
3、竞争对手态势(sowt)分析。
优势：
劣势：
4、主要竞争对手：5、促销与广告的预设值：
开业前期应在主要道口设置广告宣传、指示牌、餐厅门口的环境气氛应重点突出。开业要配合长时间的促销以凝聚人气。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇十二
一、前言。
中国矿大喜迎百年校庆，学生第三食堂也将盛大的开业。在这千载难逢的机会中我们都热切的期望学生第三食堂能给学生带来一个惊喜。希望第三食堂不仅有第一二食堂的饭菜的质量和实惠的价格，更希望三食堂能有更好的服务热情和特色的淡菜。为此，我们准备成立“新西域”清真餐厅。在这家的餐厅中每一位的顾客将会平常到真真正正的大西北风味，同时也将会丰富来自宁夏、新疆、青海等全国各地的穆斯林同学的食堂，同时还会增加三食堂色饭菜的风味。满足同学们的需求。
二、创业背景。
2、中国矿业大学学生有30000多的学生，只有一二的食堂。并且食堂距离梅苑、研究生的宿舍较远，给在这里住宿的学生第三食堂盛大开业，招商正在进行中。矿大南湖校区同学们就餐带来很大的不方便，三食堂有很大的市场潜力。
3、学校有一二食堂以及那么多的小餐厅，但是却是没有一家真正意义上的西北风味的餐馆。并且西北风味的饭菜也是非常的少。有许许多多的学生跑到校外聚餐，甚至在北门出现了许许多多的风味菜店。然而，那些的饭店的饭菜质量和卫生着实的令人不安。这似乎是在向我们预示着面向学生的特色的饭菜在矿大南湖校区有非常大的市场。
4、矿大有许多的来自西北学生，这其中又有许许多多的穆斯林的学生。他们将是新西域的忠实之士。在这个的基础上我们将会努力的将更多的矿大人成为“新西域”的忠实顾客。
三、创业目标。
2、实现创业者的创业目标。
3、提供勤工助学的岗位。
四、经营内容以及具体操作。
经营内容。
1、有西北特色的面食：兰州拉面、新疆拌面、宁夏炒面等。
3、经营各种的特色佳肴，例如宁夏鸡翅、青海红烧牛肉、新疆烤羊肉等。
4、同时经营岐山擀面皮、三营凉皮、平凉芥面等特色的小吃、西宁小笼包等。
5、对矿大人的饮食需求作进一步的了解之后，可以对以上的食品种类或者时间上进行进一步的调整和具体的.安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面为主且大量的供应，下午的时候可以将凉面、芥面等作为主营的对象。周末的时候可以突出红烧牛肉、鸡翅等的作用。
具体操作。
1、为保证“新西域”的独特风味，厨师必须是来自西北的。而且要有一定的工作经验。（我来自宁夏，新疆、甘肃都有我的亲戚和朋友，从西北聘请到优秀的厨师应该不是什么大问题。）。
2、服务员以西北和当地的相结合（西北的1~2名，当地的3~4名。这样既有利于厨师与服务员之间的交流，同时又能一定程度上减少成本提高效益。）。
3、进货，除了质量上要求严格外，其他都与一二食堂基本一样。（平时主要负责人多与一二食堂的老板交流，这样既可以扩大“统一战线”同时又能从他们那里学到一定的经验。）。
4、开业前要做较大的宣传在营业中宣传也是必不可少的。（这个非常必要的。宣传的主要内容是让更多的同学知道“新西域”，了解“新西域”的特色。）。
5、“新西域”开在学校，所以在日常的经营活动中必须遵守学校在这方面的管理规定。以良好的秩序和优质的服务赢得胜利。
6、定期对服务员进行考核评优和培训，形成特色鲜明，轻松融洽的团队文化。
五、经营原则。
1、顾客至上原则，每一个来“新西域”的人都要体会到在西北人家做客的感觉。
2、真实性原则，自始至终保持自己的风味特色。
3、勤俭节约艰苦奋斗的原则。
六、服务群体。
1、所有来“新西域”的矿大人。
2、对西北风味有特殊爱好的北方及全国各地的学生。
3、所有穆斯林同学。
七、市场分析。
1、矿大南湖校区有30000多名师生，目前只有两个学生食堂，而且学生食堂真正的风味菜肴较少。
2、矿大有很多来自全国各地的穆斯林同学，他们将是清真食品的最忠实支持者。
3、南湖校区位于徐州市南郊，距离市中心较远。开发潜力较大。
4、矿大校园内真正意义上的特色风味非常少，主要原因是各种风味菜肴都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色风味不变，就会有很大的市场。
八、经营策略。
1、从厨师抓起，保持特色性。
2、自上至下营造良好的团队文化，以优质的服务赢得顾客的青睐。
3、恰到好处的宣传也非常重要。
4、市场性经营与学校管理性相结合。
九、经费来源及分配。
出资：
合作制：本人出资50%，再找一个合伙人出资35%,另外厨师出资10%，服务员出资5%。
分配：
工资与分红相结合：除按一、二食堂的正常工资外（详细工资日后补写），按出资比例分红。
十、收费标准。
（附表：“新西域”食品价格一览表。）。
十一、其他注意事项。
1、必须严格按照该策划的原则执行。
2、工作中遇到的问题结合问题实际与该策划要求具体解决。
一、企业摘要：
衣、食、住、行是人的基本需求，餐饮行业是永不会淘汰的行业，只要善经营、善管理、善创新、有特色、定位准确，就一定有市场。国家统计局统计，餐饮行业以每年300%的速度增长，随着经济发展，市场只会越来越大。
其实在开县餐厅的生意好坏除了基本的条件外，主要就在于人脉上面，看你有没有一圈子人，我们社团是一个最大最理想的人际关系网络，在我们每个人努力的情况下，社团将给我们提供绝对的竞争优势。
社团即将开始的餐厅投资项目是我们会员们一次创富的良机。计划在最近几个月内实施，最重要的是要把握好目前的机会，会员只需要少量资本就可以参与。合作、“共赢”才会有机会做到！
二、目标市场分析：
我们按照市场细分原理对目标市场进行了深入的研究。
1、地理细分分析。
我们计划的餐厅位置在平桥中医院附近，一个华生购物，一个新世纪生活超市，能保证人流，而且平桥人很多，接下来除了结婚的定席外，还有个更大的市场就是贺新房的会很多，讲究点的就想找个好点的酒店，但开俯这些太远，所以就近有家的话肯定要优先选的。
2.人口细分分析。
依据地理优势，我们餐厅应该能吸引大量新入居民，这些人搬新家普遍要设宴庆贺，同时结婚生儿育女都是到餐厅来设宴庆贺。在加上附近几个学校、单位的人士平时的聚餐都是对餐厅有着很大的需求。
三、行业竞争与发展趋势：
1、平桥目前正缺少中等规模的餐厅因此竞争相对比较弱。
2、我们社团将以这个餐厅为基础发展成为一个受社会欢迎的餐厅行业，在餐厅行业争取自己的一个独特的地位。
四、设施计划：
餐厅的装修将以绿色、自然为主，采用深灰色花纹地板，靠窗的放置方桌，供商务、家庭小聚等人士使用。餐厅内装有空调，暖气等设施，冬暖夏凉，提供合适的温度环境。另外，餐厅整体上需配置多种植物、挂件等应尽量体现绿色自然感，并与餐厅布置的风格保持一致。
五、组织计划：
董事会：由参与投资的会员民主选出董事长一名和股东代表5名。
总经理一名财务总监一名厨师长一名部门经理一名采购会计出纳各一名。
领班基层员工若干。
六、公司初始投资情况：
预付房租：10万。
装修费用：20万。
厨房用具：5万。
前厅桌椅：5万。
相关杂费：5万。
七、市场营销计划：
1、期初在华生购物、新世纪生活超市附近、及各大路口发放宣传单、优惠券等，向广大消费者宣传和介绍我们这家新开的餐馆，介绍我们的特色，吸引消费者的眼球。
2、其次在社团大力宣传，会员自己消费享受折扣优惠，推荐他人消费享受业务提成。
3、每天设有一道特价菜，均为“餐厅”的特色菜，将他们推广出去。
4、“餐厅”的服务员均要求统一服装，并本着“顾客至上”的原则，开业前半月对员工作系统的培训。
5、中午可以做一些套餐、简餐等，方便商务人群。
八、风险预测：
餐厅处于较好的地理位置，客源较大，通过一定的营销手段以及优质的服务，可以保证一定的净利润。但是，我们同时也注意，以后新开的其它餐馆，因此，我们的餐厅也存在有一定的风险，要赢得顾客的满意，我们还须不断努力，改进我们的菜谱，优化我们的服务，使餐厅走向多元化。
一、项目的启动。
1创意。
中国人民大学校内已经有几家风味全日餐厅，但是这几家餐厅的分布不是很均匀，比如说，在人口相对比较集中的西北区只有一般意义上的学生食堂，而没有风味全日餐厅，这就为我们在西北区开设一个风味全日餐厅提供了一个很好的条件。
2市场调查。
（a）明确调查目的――了解居住在西北区地区的师生的对风味全日餐厅的需求。
（b）所定对象――西北区的师生及家属。
（c）选择方法――问卷调查法。
（d）设计方案――问卷设计。
（e）选择途径――我们一共发放400份问卷，本科生宿舍200份，研究生宿舍100份，家属楼100份。（由于工作认真记解释清楚，400份问卷全部回收，且全部为有效问卷）。
（f）调查结果――对问卷进行数据分析，得出初步统计结果见附录二。
第一轮调查的初步结论：西北区师生家属的风味全日餐厅调查结果显示，在西北区开设风味全日餐厅确实有市场前景。
3市场分析。
（a）所定目标客户群。
1）目标市场的构成：以人大西北区的师生和家属为主要对象。
2）目标消费者的分析：
a：教师和家属：这部分顾客群收入水平较高，对价格不是很敏感，追求高品位，对质量和环境要求很高。
（b）提供的方式。
a：购买方式：店内消费；外卖。
c：其他：我们将不定期地推出打折优惠活动，以吸引更多的客户。
4swot分析：
a：机会与威胁的分析（ot）。
首先，对环境的分析采用pest分析法。
e：经济上：餐饮业投资相对投资较小，回收速度快，毛利率较高。
t：技术上：餐饮业没有太多的技术含量，关键时厨师的厨艺技能。
机会（o）：
威胁（t）：
我们的威胁主要是来自于校内中区、西区、东区的风味全日餐厅和集天小吃店。
b：优势与劣势的分析（sw）。
（b）与竞争对手的比较优势。
（1）优势一：不论是中区、西区、东区风味全日餐厅还是集天小吃店，他们的主食和菜肴瓶中都不是很多，而且普便存在因断料而产生的缺货现象。而我们餐厅的主要经营特色是齐全、及时。
齐全：是指我们的菜谱中包括各大菜系的特色菜肴，主食花样丰富。
（3）优势三：我们的风味全日餐厅本着长远经营的目标，经常性地推出酬宾活动，这类活动主要包括：免费派送，返券，另外还包括学生凭身份证可于生日当天免费获得生日礼物等，我们立足于广大师生家属的自身利益，努力将我们的餐厅大造成温馨的“师生之家”
（4）劣势的分析。
6财务分析。
二、立项与批准。
1我们九个人成立一家合伙企业，完成了以下步骤：
1）书面申请。
2）全体合伙人共同签署的设立登记申请书。
3）企业名称预先核准书见附录五。
4）全体合伙人的身份证明。
（1）身份证原件及复印件。
（2）职业状况承诺书。
（3）外省市人员提供暂住证。
5）从业人员名单。
6）出资权属证明。
7）合伙协议书见附录六。
8）担任执行合伙事务合伙人的证明。
9）企业住所证明：住房协议，产权证明（见附录七）。
2办理营业执照。
3办理税务登记。
我们在领取工商营业执照后，省报办理税务登记，并提交：
1）工商营业执照。
2）有关合同、章程、协议书。
3）组织机构统一代码证书。
4）法定代表人或负责人或业主的居民身份证、护照或其他合法证件。
税务机关核实后，发税务登记证及副本。
范围管理到这一部分就算结束了，我们下面将进入的是风味全日餐厅的时间管理部分。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇十三
大学里的食堂文化建设是校园文化、校风建设的重要组成部分，就大学食堂而言，食堂文化也是食堂建设的重要内容之一，也直接关系校园文化的建设与发展，食堂文化建设的内容也涉及到多个方面，除了食堂的软硬件建设外，还必须有全体就餐师生和相关的部门的参与才能建设好和谐的食堂文化。有人认为食堂文化建设就是在食堂内部开展文化教育、宣传及娱乐活动，增强员工的凝聚力、责任感、服务理念。其实它只是食堂文化建设的一部分，食堂既是师生就餐的场所，也应具备为师生提供精神食粮的功能，让人感受到消费的是食品，感受的是知识、享受的是文明，将精神文明建设真正的融入其中。
高校食堂不应局限于学生吃好、吃饱、吃得健康的问题，而应超越其原有的定义，充分注入校园文化元素，比如创建“文化餐厅”、“文明餐厅”等，让食堂上升到一个更高的文化层次。加强食堂文化应从以下几方面入手。
1.提倡文明用餐。现代校园节奏比较快，很多学生早上匆匆出宿舍，几乎省略了早餐这一环节，而到中午用餐时，更是饥饿辘辘。这个时候最能考验人，是否做到有序文明用餐，自觉排队，互相谦让，不抢菜，勺子不乱放等。先来后到是君子所为，饭菜穿肠过，礼让心中留是一种境界！为他人留下一片天地，为自己留下一个风度，人人都以我为美德，传恒运美名。
2.提倡勤俭节约。古诗曰：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。要知道盘内一分钟，厨内更多功。倒下的是剩饭，流走的是血汗。珍惜粮食，远离浪费，养成勤俭节约的良好习惯是我们努力的的方向。
3.搞好卫生安全。首先，食堂工作人员持健康证上岗，衣着整洁，卫生习惯良好，餐具高温消毒，坚持生食与熟食、食品与杂品、成品与半成品隔离。其次，保持餐厅窗明几净，桌凳无油痕，地面干净。再者，人人都养成讲卫生好习惯，不随地吐痰，不大声喧哗，不口沫横飞，共同维护食堂卫生，陶冶健康情操。
4.饭菜色香味美。民以食为天，搞好学校的饮食工作事关大学生的成长和学校的稳定，如何搞好学校的饮食工作，确保学生在轻松、愉快的环境中学习、生活，首当其冲的就是让大学生吃好，要想吃好，饭菜就得达到色香味美。色即色泽、色彩，视觉感受；香即气味，嗅觉感受；味即味道，味觉感受；美即视觉、嗅觉和味觉获得的综合感受，色香味是有形的，美是无形的。因此，改善学生饮食，注重饭菜之间的营养搭配、荤素搭配、凉热搭配，在保证营养的基础上追求色香味美，确保学生能吃饱、吃好。只有让学生吃好才能保证学生的身体素质，才能让就餐学生满意。
5.健康饮食搭配。现代人都非常注重健康，注重饮食，而合理的搭配是拥有健康身体的重要途径之一。“全盘皆肉”或“全盘皆素”都是不合理的搭配。正确的饮食理念应是“五”谷搭配，粗细搭配，素食搭配，多样搭配，健康自然而然就吃出来了。
古人曾把厨房称为“炼珍堂”，那么，在“珍堂”里“炼”出的美味佳肴更要与我们这些现代文明大学学子相匹配，真正吃出健康，吃出品位，吃出文化！
如今，各高校食堂的餐桌上都贴上了美丽的宣传画，这些宣传画所倡导的健康饮食、节能节约等理念于无形之中深入到了就餐者们的意识之中，并影响着他们的饮食行为。对于高校食堂五光十色、风格各异的桌贴笔者认为以下两点非常重要。
一张餐桌上的宣传语借学生爱吃的铁板饭说事，这样写道：“铁板饭的真正含义——你今后凭能力无论走到哪都有饭吃，珍惜现在，厚积薄发。”细细品味，它不正是传递了“自强不息”的精神？另一些餐桌上则写着“老师，大地上撒满了你播种的种子”，字里行间情意切切，这不正从一个侧面输送出了“厚德载物”的理念？高校的餐厅餐厅数量不少，学子每天必到，饮食部门这样做的可贵之处就在于大事小做、小处大用，不是灌输胜似灌输。
2．传播重在传导互动。一些观念、理念还是一个理论的普及，需要建立传导的机制，并在传导中互动，让接受传导者同时成为参与者。像清华有“校园餐桌媒体网”的载体，并以开展“公益宣传创意征集”的形式请学生创作、荐稿。据一位在校大三学生告诉讲，他写的一条宣传语就被采用过。笔者想，倘若我们有参与征集的资格也会乐于一试。其做法的可贵之处，就在于让你参与、你应我合，立足于传播又创新传播。
1.对于没有固定座位和课时、上课即来下课即走的大学生来说，能够在大范围内使彼此产生交集的场所真的不多，而除去仅有的社团和学生会以外，场所优势明显而功能单一的大学食堂为什么不能成为一个促进校园交流、组织相关活动、彰显校园文化的开放式的平台呢？睡觉已经成为其不变的规律。然而这并不是大学教育的全部意义，此时设置在食堂的电视便首先成为了一个连接外界的窗口，吃饭的时间虽然不长，但通过滚动播报的新闻联播已经足以知道外界的信息；同时这短暂的注意转移也许还会成为饭后自习更高效率的动力。信息场所，这应该是作为平台的大学食堂所具有的基本功用吧。而对于后一种学生，有了电视的食堂便更多了一些交流场所的意味。对于他们来说，看电视、吃饭、活动的意义更多在于气氛和交流。甲a联赛、社会新闻等，食堂便成了一个绝佳的校园聚会论坛。当你在如此的大众场合欣赏到校园电视台的朋友为你点播的歌曲时，会不会感受到周围羡慕的目光呢。
在各高校餐厅，五光十色、设计精美的菜单随处可见，这些菜单吸引着学子们前去了解，成为高校餐厅一道亮丽的风景线。
1.菜单是餐厅提供商品的目录，菜单既是艺术品又是宣传品，是餐厅进行促销的工具，是一种凸现个性的文化信息传递。从菜单的作用上讲，我们可以把菜单的功能主要分为以下两个方面：审美功能，起着审美愉悦的作用；服务功能，即可提供的饮食的目录与价格，起着契约模板的作用。.
2.可以说目前各餐厅的各色菜单都是兼顾了上述两大功能的，餐厅经营者就必须明白菜单是学生分析菜品的第一手资料，这就必须首先明确，菜单虽小，但内有乾坤精细，小小菜单折射出许多对人这个永恒主题的关怀，高校餐厅的菜单既是一个很讲究的看品，同时又是一个餐厅的名片，是餐厅管理中值得化力气去不断改变的窗口，菜单设计应凸现餐厅文化定位。在现时的餐厅服务中，菜单设计策划还是有很大的进取空间可以发掘，打造我们自己的高校食堂菜单。
身体验活动、文明就餐宣传活动、员工教育培训活动等。五是知识互动类活动，主要有知识讲座、饮食展览、各种座谈会等活动。
2.高校食堂开展丰富多彩的活动，不仅丰富同学们的课余生活，增加同学们的文化底蕴，形成高品味、高素质、朝气蓬勃的校园文化氛围，满足广大同学的精神文化需求，促进同学之间的交流与合作；弘扬博大精深的中华千年饮食文化，普及合理营养膳食知识，推广各地风味美食，使同学对中外饮食文化有更加广泛的了解，从而把中国传统的饮食文化发扬光大；顺应中国的传统文化以及时代对人才的多样性和个人素质的全面发展要求，在积极倡导同学们健康饮食，丰富同学们课余生活的同时，起到拓展素质教育，推进学校文化建设的目的；展现当代大学生的烹饪技艺和风采，为同学们提供了一个展示自己的舞台，提供不断学习、锻炼的机会，充分发挥自己的聪明才智；促进学校饮食部门与同学们的沟通与了解，指导广大同学合理膳食、健康饮食、在日常饮食上更加趋向合理化的同时，通过多彩的活动，共同营造温馨和谐、卫生安全的就餐环境，共同打造具有高校饮食特色的饮食文化。
高校餐饮文化，是高校餐饮部门在系统的餐饮活动过程中所反映、创造与传播的特有的文化理念和行为方式的结合。目前，我国高校在餐饮文化建设方面主要存在以下几方面问题：
1．大杂烩式的文化建设。近年来,随着各高校外延规模的几何式拓展,高校饮食消费群体的区域性差异较大。高校餐饮品种必须满足不同地区用餐者的`饮食需求,偶有兼顾区域口味特点。因此,部分高校餐饮文化丧失了高校多年来形成的人文内涵，一味的追求迎合消费者的不同需求，形成了一种融贯中西、沟通南北的大杂烩式的餐饮文化。
2.地方餐饮文化的侵蚀。随着高校后勤社会化改革的不断深入，后勤餐饮“围墙经济”被打破，在后勤餐饮“走出去，引进来”方面更多的是“引进来”。在引进来的很多餐饮业中，大多是吸收和借鉴西方快餐的管理模式和经营理念，相应调整自己企业的发展战略和经营策略，或者以地方小吃为营销品牌，如兰州拉面、清真餐饮等，这些企业的进入，无疑对本已脆弱的高校餐饮文化构成了威胁。
3.盲目性文化建设。很多高校餐饮业还没有从真正意义上去理解和实施餐饮文化。虽然在平时的工作中我们已经涉及到相关的工作，比如举办厨艺大赛、美食节等活动，但是在意识形态上没有把高校餐饮文化的灵魂从高校独特文化中挖掘出来，形成一种固有、系统的文化思想。这种盲目性的文化建设，必然偏离高校文化建设主轨道，终将陷入被社会文化淹没的窘境。
1.高校餐饮文化建设是高校文化建设的需要。餐饮文化是高校文化的重要组成部分。清新优雅、整齐有序的餐饮文化环境所酝酿出的特色鲜明、内涵深刻的浓郁文化氛围，不但对广大师生具有精神和文化的熏陶作用，而且诠释了学校的文化内涵和品位，可以起到外塑形象、内聚力量的作用。办大学就是要办文化氛围，让学生在这个文化氛围中去思考、理解、感悟，净化灵魂，升华人格，完善自己。不同的高校均有其独特的文化与人文气息，餐饮部门作为高校文化的一个重要载体，其文化建设自然应融入高校的文化背景，要与所在高校文化背景相协调。
2.高校餐饮文化建设是后勤社会化改革的需要。高校后勤社会化改革已进入了深水阶段，在打破围墙经济后，餐饮部门自然受到具有先进经营机制与竞争理念的社会餐饮行业的冲击。如果不能苦练内功，加强行业的竞争力，必然会在激烈的市场竞争中被淘汰或吞并。餐饮竞争力的强弱，经济效益的好坏，从表面上看是经营管理问题，但其根本原因却在于有没有深厚的餐饮文化底蕴作后盾，餐饮竞争的实质是餐饮文化的竞争。高校餐饮业在后勤社会化改革中要立于不败之地的核心就是要建立起自已的餐饮文化。
3.高校餐饮文化建设是规范化管理的需要。高效的后勤服务保障机制关键在于规范化管理，核心就是为师生提供优质饭菜和满意的服务，因此高校餐饮行业的运行必须要有规章制度作为依据，而作为餐饮文化核心的制度文化建设，对规范化管理起着决定性的作用。因此，要规范管理必须先建设制度文化。
1.管理文化建设。“管理出效益”，要提高餐饮服务水平，必须组建一支专业的管理团队。管理团队通过实施有效的培训和监管逐步提高餐饮部门的服务水平。江西中医学院后勤集团组建有一支懂业务、重培训、善宣传的综合性管理团队。这个团队中大部分为本校毕业的研究生、本科生，深谙本校的核心文化，又懂得宾馆、餐厅的管理经营，在日常经营活动中善于与师生们沟通，能将本校中医药养生文化在顾客面前充分展示。所以，拥有一支综合性的管理队伍是餐饮文化建设成功的关健。
2.服务文化建设。服务作为后勤餐饮的重要内容，它是我们与顾客沟通过程中最为敏感的，也是最能体现餐饮文化底蕴的内容。江西中医学院后勤集团通过对餐厅中医药文化背景的装饰、服务人员中医药养生知识的培训、养生网站组建等内容将养生文化充分融入到餐饮服务中。使师生不仅能享受到周到的用餐服务，还能获得较多膳食养生知识，养成良好的膳食养生习惯。
3．烹饪文化建设。菜肴是餐饮业的物质基础，由于人们生活习惯的不同，饮食也具独特的文化表现，如山东人的耿直烧就了憨厚的鲁菜，江浙人的灵巧烧就了精细的淮扬菜，这些菜系之所以在社会拥有众多的粉丝，正是由于它具有深厚的烹饪文化底蕴。江西中医学院养生药膳以中医基础理论为指导，将中药与食物相配伍，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的，具有保健和治疗作用的食品。它既是美味佳肴，又能防病强身和治病，是独具特色的烹饪技术。同时，江中餐饮在菜肴的命名中也进行了人文研究，如：将海龙与鳝鱼烹制的二龙戏珠、蛋黄与银鱼烹制的金包银、芦笋与虾仁烹制的玉带围腰等等，每道菜肴都表达了对顾客和师生的一种良好祝愿，人文气息非常浓郁。这些烹饪文化的建立，无疑加重了高校餐饮参与市场竞争的筹码。
4.品牌文化建设。随着高校后勤改革进一步深化，社会餐饮企业进入高校市场的壁垒大大降低，诱使竞争者大量增加。而大量社会餐饮的竞争，使得师生选择余地更为扩大。这就迫使学校餐厅不得不把竞争的焦点放在创造品牌、增强品牌强度上。我们可以通过品牌的效益提高餐饮服务的知名度，借助文化的力量渗透造势，构建与师生情感沟通的平台。江西中医学院餐厅一方面通过养生粥活动月、每日一道养生菜等公益性活动让学校师生得到认可；另一方面通过组建得月楼养生会所、研发养生保健食品等满足社会人群不断增长的物质文化生活的需求，这样既利于餐饮品牌文化的建设，又能将中医药养生文化服务社会，创立独特的文化品牌。随着高校后勤社会化改革的不断深入，高校餐饮行业的竟争越来越白热化，笔者认为，高校餐饮业要想在这场竞争中获得一席之地，依附本校浓郁的人文背景创立出自已鲜明个性的餐饮文化，从而提高自身的软实力和核心竞争力，这既有利于探索高校后勤社会化改革的新领域，又能满足师生不断增长的物质文化生活的需要。
高校的发展需要加强校园文化建设，提高学生整体素质，而食堂的文化建设是校园文化不可缺少的重要组成部分，良好的食堂文化氛围能够提高食堂的就餐率，食堂不能只满足于学生吃饱之一层面，而是必须让学生吃的饱、吃得好、吃的舒心、吃得开心，我们的食堂也一定能成为有特色文化的场所。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇十四
茶餐厅被称为绿色产业，以提供各种茶饮、中餐、点心、面点小吃为主，集餐饮、休闲、商务洽谈等为一体的综合性服务。商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅，人们工作之余忙里偷闲都喜欢约上三五好友休闲消遣时茶餐厅是他们最佳选择的活动场所，茶餐厅逐渐成为现代人们工作和生活中不可或缺的一部分，或代表一种现代生活方式和消遣休闲的品位，更具有人文特色的文化氛围。
鉴于该场所地处弋阳县市民休闲广场和体育公园，周边为弋阳县行政区域及两大居民小区（竹山云城和即将建成的玫瑰园小区），将根据顾客实际消费接受能力来进行菜单定价，应定位于中档消费，重视提升服务意识，切实做到顾客至上，抓好内部管理、拓展经营思路。本着线上线下相辅相成、长期合作的原则，基于我们经营特色及总部连锁管理经验，拟开展以下业务，具体方案如下：
1、根据茶餐厅目前状况，必须采取有效措施从价格和服务入手吸引稳定客源，聘请有茶餐厅管理经验的管理人员和服务员，制定系统规范行之有效的规章制度，充分发挥会员优势，并根据本地（弋阳龟峰拥有世界自然遗产、世界地质公园、国家级风景名胜区、国家aaaa级旅游区、国家森林公园、全国爱国主义教育基地等荣誉，是江西省环鄱阳湖经济圈上的一颗璀璨的明珠，尤其独特的“无山不龟，无石不龟”的丹霞地貌）的自然景观和深厚的文化底蕴等旅游资源和行政单位需要，积极配合县各单位举行各种会议会务活动和接待旅游团队就餐，通过周到的服务、合理的价格及定期调研不断摸索顾客实际需求，及时变更经营策略，力争将天蚩湖茶餐厅营造成独居特色的弋阳县餐饮业奇葩。
2、关于用餐：保证厨师掌勺、原材料新鲜干净卫生。为了确保茶餐厅有个清静幽雅的环境及聚会交流的私密性，我们可充分利用二楼包厢布局增加私密性，员工就餐地在一楼。
1、好的服务来自于好的员工，所以要让员工树立“顾客满意为第一己任”的工作理念，特别是服务人员统一着装、显得干净卫生，顾客有什么需要，服务员要随叫随到。
2、所有岗位人员要分别制定流程管理，包括工作范围、工作质量和职责。
3、培训计划：店长定期到公司总部接受培训。店长负责培训员工，包括日常培训与计划培训，老员工必须手把手教会新员工上岗流程和基本要领，这是老员工的工作职责之一。
4、奖惩分明、一视同仁。
5、态度：营业时间服务人员应随时保持微笑，掌握基本礼节并熟记老客户的习惯与爱好。
6、所有员工定期参加身体健康体检，持证上岗，并进行食品安全培训，让顾客放心用餐。
餐饮业的管理比较繁琐，保证服务质量和菜点质量是每个管理者工作的核心，管理出效益，在制定管理制度重点有以下几方面：
1、人力资源方面：包括用工制定、薪资制度、激励制度都做出详细的规定。
2、经营促销方面：制定营销策略和目标，做出周密计划，开业期间开展一系列促销活动及宣传，在店堂张贴广告画重点介绍我们天蚩湖茶餐厅的特色，进行试饮及免费品尝活动，在城南城北广泛散发宣传单页并凭宣传单页可作六折抵用劵。
3、拜访周边机关单位及可能经常光顾的老顾客发放会员卡、实行会员制，给予会员充值优惠，解除顾客消费心理防线，让顾客消费的放心、安心、舒心。
4、重视音乐在茶餐厅的作用，根据时间段播放不同的音乐，多准备一些高雅、高质量的'民族音乐和世界名曲供顾客欣赏。
5、想方设法提高知名度，不定期开展活动，邀请书画、文学界及社会知名人士、茶爱好者来店聚会、交流，品饮我店特色菜点和安化黑茶，吸引有身份、有品位的顾客来店消费，逐渐形成有一定特色的茶餐厅。
在制定本经营计划时已初步对该地区进行了了解，获得了第一手资料后考虑了多方因素，对该天蚩湖茶餐厅今后运营状况计划如下：
3、人员费用：
服务员工资6人*1800=10800.00元/月。
大厨3人*4500=13500.00元/月。
案板及面点师2人*2400=4800.00元/月。
勤杂人员2人*1800=3600.00元/月。
合计32000元/月，每天平均1090元；
4、能源方面：水电燃气等4000元/月，133元/天；场地租金暂按12500元/月，417元/天；5、合计每天开支约需1640元；每天毛利润是2440元，利润为每天800元；即使扣除不确定因素以我们的经验月盈利24000元不成问题。
2、同行业的竞争：城北的“家外家”“廖厨自家人”，城南的“七号厨房”“鱼香码头”等一直都是主营中低档宴席，所以不大可能转业来做茶餐厅，但对我们也是一种促进。我们所处地段生意一旦做上来，绝不会像其他地方大起大落，因为这里环境休闲、客源稳定素质高，经营有特色，同行少竞争不算激烈，同时会员制消费占有优势，但前期营销手段非常重要！
3、内部管理风险：严格的管理才能赢得消费者的信赖，多数自办的茶餐厅存在管理松散、服务跟不上，所以强化健全内部管理关系到茶餐厅的成与败。
4、菜品和服务不但要跟上而且要有创新，要遵照顾客的需求去进行改进，充分征求顾客的意见，比如：安装无线宽带网络供顾客使用，随着人们对电脑和网络的依赖，可考虑开设电脑专区茶座区让出差的顾客可以在茶餐厅里办公休闲两不误，对于老客户应主动征求意见，使顾客不断感受到新的服务和变化，使天蚩湖茶餐厅走上持续经营发展的道路。
以上经营的思路和想法，望各位群策群力，给与指导和大力支持为盼！
20xx年07月21日。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇十五
一、促销活动：
二、宣传方式。
1)店外装饰：玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。门口设立开业半价条幅、开业花篮及升空气球。
2)店内：开业气氛装饰品(如灯笼、气球、中国结)开业pop各种标牌及提示牌、易拉宝展架。3)dm直投：份4)《报纸》、网站：
三、营销执行控制与评估：
四、营销时间。
1)准备时间：(天)2)实施时间：(天)。
第三部分广告宣传及费用预算。
1、宣传品(dm)：1)人工投递宣传单。
2)宣传单制作费：3)宣传单投递费：2、报宣传。
分店分发：版份。
5、费用总计(直接费用)：元(不含餐券)。
第四部分、活动执行细则。
营销活动进度表:。
加盟店法定代表人(或负责人)认可签字。
特别提示：
1、该资料包含市场调研分析、营销策划、费用预算及活动执行的细则。拥有这份资料您可清晰的知道如何是拟制一份营销策划方案。
3、一份完整的营销策划方案需要按照5w3h的原则进行拟制，必须要具体时间、地点、活动内容、执行人、跟进人、所需费用等，否则则为不完整的。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇十六
family主题餐厅。
实业组。
随着人们生活水平的提高，这一人们每天必须的动作已不仅仅是为了。
“吃”
填饱肚子。在人们解决了温饱问题后，人们的着重点开始倾向于食物的味道。然而，如今的餐饮业可谓百花争鸣，各个餐厅的食物味道都可以充分刺激人们的味蕾。在这种大形势下，人们的关注点开始向餐厅的环境转移，已成定局。而我们公司推出的各个主题餐厅，正是将餐厅的特色环境与餐厅的食物味道融为一体，真正做到满足顾客需求，可谓应时代而生。
产品和服务。
本项目拟创建的family主题餐厅是一家有限制企业。它将通过现代化的管理，实现对社会资源的整合和共振，在上海乃至全国建立特色餐厅，为特定的客户群提供特色鲜明，个性突出的餐饮服务，并一次获取利益。
目标市场定位。
我们的初期目标是上海，主要客户群是有猎奇心理，追赶时尚的高收入阶层以及团体消费者。
管理。
本项目的核心是以餐饮集团为平台，经营多家各具特色，却具有相同企业文化的主题餐厅。餐饮平台的建设要求项目团队的成员有相当高的领导能里。我们的管理成团队具有娴熟的技术和深厚的理论作基础。
战略。
我们的战略规划是，一年以内建成第一家旗舰自助主题餐厅，总结出一套行之有效的管理方法；五年内，在再建成2-3家直营主题餐厅，形成自己特有的集团品牌；十年内在上海、广州等大城市建立直营主题餐厅。
财务分析。
family.主题餐厅投资约1500万元，由发起人投资800万元。我们计划在三年内偿还全部资金，方法采用利润偿还形式，其他偿还方法也可商谈。风险分析餐厅的风险主要有一下三个方面：一是投资风险；二是管理风险；三是竞争风险；四是不确定因素风险。我们将通过合理的投资机制、先进的管理手段和独特的企业文化来化解这些风险。
公司名称：family主题餐厅。
公司地址：中国/上海。
经营范围：服务业（主要为餐饮业）。
公司宗旨：用最温馨的就餐环境和最美味的食物，打造中国第一特色餐厅？公司座右铭：无温馨不成家！
公司口号：没有最完美，只有更完美！
公司定位：家庭消费。
公司歌曲：相亲相爱的一家人。
公司广告语：流浪的孩子在外想念家吗？我们在family.等你。
人事管理:。
family主题餐厅是以高科技服务设备，高新技术为核心，家庭温馨为特色的新式餐饮公司。由于餐厅设计上采用了电子自动点餐系统等先进技术设备，所以节约了一部分人力资源。以下是本公司关于人力资源管理方面的规定：
总经理：
总经理是拟定规章制度、工作程序、质量标准。根据各岗位职责规范,组织实施,严格指导,监督，全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行。负责餐饮出品和服务，餐厅工作人员调配.以及各项行政管理工作,制定本部月度、年度的营业计划，确定餐厅年度、月度的营业预计,领导全体员工完成各项任务和经营指标。
市场部：
广阔的市场是每一个公司发展的基础，没有市场就没有盈利，在市场上下功夫是公司取胜的.关键之处。市场部的设臵意义重大，市场部主要负责捕获餐饮市场信息，做好市场开发，市场调查，及时获得客户需求信息，研究客户群并做好市场分析，收集餐饮情报等。此外还负责外卖产品，以及相关产品的包装销售。
企划部：
企划部是公司的战略计划核心，主要负责制定公司发展战略和方向，新项目的开发，企划部要和市场部及时交流沟通，交换信息，开拓公司新的发展领域，开发新的服务方向，开发新菜肴，研发与之相关的新产品。
人事部：
人事部是餐饮行业的重要部门之一。是核心部门，它的管理状况直接影响到整个集团的经营。人事部主要负责公司人事管理和人员配臵工作，还包括员工培训招聘吸引人才人员招募，工资的结算与发放，员工待遇福利及职工保障，薪酬管理，公司行政事务管理，广告宣传以及吸引投资等。
公关部：
餐饮行业是第三产业，属于服务业，是与人打交道的行业。所以公关管理是重中之重，公关部负责餐厅服务，管理服务人员，提高服务质量。服务水平上去了，客人满意度高，就会有丰富的客源，盈利也就会更多。还要联系业务往来，代理商等，和相关公司建立良好的合作关系。
财务部：
负责餐厅预算结算经营，税务申报，严格管理账目，财务部要与银行建立紧密联系，对于预算和结算要进行及时的划账处理，使本公司和其他运营商在资金方面合作顺利，保证资金在三方通畅的流通。这样既有利于本公司的经营，也提高了公司的信誉，树立了良好的企业形象，有利于公司的长期可持续发展。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇十七
2、成员：各部门负责人。
二、活动时间：9月6日至9月30日。
三、中秋节策划方案——活动目的：
借助中国的传统节日“中秋节”国人的第二个长假“国庆节”营造餐厅第二个消费高峰，以及针对长假后的冷淡市场有的放矢，减缓及减小消费下降趋势。
四、中秋节策划方案——活动主题：
庆中秋，迎国庆，送大礼!
五、活动口号：略。
六、中秋节活动方案——场景布置：
(一、场外布置：
大门对联：万家团圆迎中秋，四海欢腾庆国庆，横联：欢度佳节;。
外墙悬挂巨幅：宽：高=10*13m，宣传活动内容;。
在门上方悬挂大红灯笼8个。
(二、场内布置：
1、分别在一、二、三、四楼电梯两端悬挂宣传指示牌。
2、在一楼大厅设立一个大月饼(由采购部洽谈;。
4、在各楼层主通道、电梯口、月饼堆头上端悬挂相应的宫廷灯笼;宫廷灯笼300个。
5、在各楼层主通道悬挂中秋、国庆节吊旗(各一面;吊旗1000张。
6、楼梯护栏以金黄色绒布围边，同时加强对电梯口布置。
7、中厅中央吊一个大型(2、5米宽的灯笼(用kt板制做，在大灯笼下方吊方块字样“中秋节快乐”，在从再加上其它的装饰物。
七、中秋节活动方案——宣传策略。
1、dm海报宣传;。
2、电视媒体宣传：
a、宣传内容：月饼上市、团购、大宗购月饼以及相关活动内容;。
b、时间：9月20日26日;。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇十八
一．概要。
随着人们生活水平的提高，，这一人们每天必须的动作已不仅仅是为了。
“吃”
填饱肚子。在人们解决了温饱问题后，人们的着重点开始倾向于食物的味道。然而，如今的餐饮业可谓百花争鸣，各个餐厅的食物味道都可以充分刺激人们的味蕾。在这种大形势下，人们的关注点开始向餐厅的环境转移，已成定局。而我们公司推出的各个主题餐厅，正是将餐厅的特色环境与餐厅的食物味道融为一体，真正做到满足顾客需求，可谓应时代而生。
产品和服务。
本项目拟创建的family主题餐厅是一家有限制企业。它将通过现代化的管理，实现对社会资源的整合和共振，在上海乃至全国建立特色餐厅，为特定的客户群提供特色鲜明，个性突出的餐饮服务，并一次获取利益。
目标市场定位。
我们的初期目标是上海，主要客户群是有猎奇心理，追赶时尚的高收入阶层以及团体消费者。
管理。
本项目的核心是以餐饮集团为平台，经营多家各具特色，却具有相同企业文化的主题餐厅。餐饮平台的建设要求项目团队的成员有相当高的领导能里。我们的管理成团队具有娴熟的技术和深厚的理论作基础。
战略。
我们的战略规划是，一年以内建成第一家旗舰自助主题餐厅，总结出一套行之有效的管理方法；五年内，在再建成2-3家直营主题餐厅，形成自己特有的集团品牌；十年内在上海、广州等大城市建立直营主题餐厅。
财务分析。
family.主题餐厅投资约1500万元，由发起人投资800万元。我们计划在三。
年内偿还全部资金，方法采用利润偿还形式，其他偿还方法也可商谈。?风险分析。
餐厅的风险主要有一下三个方面：一是投资风险；二是管理风险；三是竞争风险；四是不确定因素风险。我们将通过合理的投资机制、先进的管理手段和独特的企业文化来化解这些风险。
二．公司描述。
公司名称：family主题餐厅。
公司地址：中国/上海。
经营范围：服务业（主要为餐饮业）。
公司宗旨：用最温馨的就餐环境和最美味的食物，打造中国第一特色餐厅?公司座右铭：无温馨不成家！
公司口号：没有最完美，只有更完美！
公司定位：家庭消费。
公司歌曲：相亲相爱的一家人。
公司广告语：流浪的孩子在外想念家吗？我们在family.等你。
人事管理:。
family主题餐厅是以高科技服务设备，高新技术为核心，家庭温馨为特色的新式餐饮公司。由于餐厅设计上采用了电子自动点餐系统等先进技术设备，所以节约了一部分人力资源。以下是本公司关于人力资源管理方面的规定：
family.主题餐厅组织结构。
总经理：
总经理是拟定规章制度、工作程序、质量标准。根据各岗位职责规范,组织实施,严格指导,监督，全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行。负责餐饮出品和服务，餐厅工作人员调配.以及各项行政管理工作,制定本部月度、年度的营业计划，确定餐厅年度、月度的营业预计,领导全体员工完成各项任务和经营指标。
市场部：
广阔的市场是每一个公司发展的基础，没有市场就没有盈利，在市场上下功夫是公司取胜的关键之处。市场部的设臵意义重大，市场部主要负责捕获餐饮市场信息，做好市场开发，市场调查，及时获得客户需求信息，研究客户群并做好市场分析，收集餐饮情报等。此外还负责外卖产品，以及相关产品的包装销售。
企划部：
企划部是公司的战略计划核心，主要负责制定公司发展战略和方向，新项目的开发，企划部要和市场部及时交流沟通，交换信息，开拓公司新的发展领域，开发新的服务方向，开发新菜肴，研发与之相关的新产品。
人事部：
人事部是餐饮行业的重要部门之一。是核心部门，它的管理状况直接影响到整个集团的经营。人事部主要负责公司人事管理和人员配臵工作，还包括员工培训招聘吸引人才人员招募，工资的结算与发放，员工待遇福利及职工保障，薪酬管理，公司行政事务管理，广告宣传以及吸引投资等。
公关部：
餐饮行业是第三产业，属于服务业，是与人打交道的行业。所以公关管理是重中之重，公关部负责餐厅服务，管理服务人员，提高服务质量。服务水平上去了，客人满意度高，就会有丰富的客源，盈利也就会更多。还要联系业务往来，代理商等，和相关公司建立良好的合作关系。
财务部：
负责餐厅预算结算经营，税务申报，严格管理账目，财务部要与银行建立紧密联系，对于预算和结算要进行及时的划账处理，使本公司和其他运营商在资金方面合作顺利，保证资金在三方通畅的流通。这样既有利于本公司的经营，也提高了公司的信誉，树立了良好的企业形象，有利于公司的长期可持续发展。
餐厅设计策划书（优秀19篇）篇十九
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据pdca循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。
经营模式。
经营理念。
本公司特色营销将侧重于以下一些重点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀。
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品。
主要的服务特色：会员制的跟踪服务。
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境。
在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
weakness（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
opportunity（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
threat（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。
3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。
4．每日经营财务预算及分析。
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败.市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力应对措施：
l汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
l严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
l项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。
l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。