餐饮培训心得总结范文（19篇）

在总结过程中，重点关注过去的成功经验和取得的成就，以保持积极的态度和动力。通过阅读这些总结范文，我们可以更好地了解总结的特点和写作技巧。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇一

餐饮业是一个充满竞争的行业，在这个行业中想要取得成功，有一定的专业知识是必不可少的。为了提高自己的专业能力和技术水平，我参加了一期餐饮培训课程。通过这次培训，我有了许多心得和体会，让我对餐饮行业有了更深的认识。

首先，培训课程的内容非常丰富多样，涵盖了餐饮业的各个方面。从食材的选购到菜品的制作，再到服务的规范，每个环节都被详细地讲解和演示。特别是在菜品制作的环节，培训师傅们耐心地示范了各种菜品的烹饪方法，并传授了一些独门秘籍。通过亲自动手操作，我深刻地体会到了每道菜品背后的难度和精妙之处。这些丰富的内容让我受益匪浅，让我对餐饮行业有了更全面的了解。

其次，培训课程的学习氛围非常浓厚，让我感受到了学习的乐趣。在课堂上，大家都积极参与，互帮互助。我们一起学习，一起讨论，不仅能够及时解答疑惑，还能够开阔思维，拓宽眼界。在培训期间，我结交了许多志同道合的朋友，我们相互鼓励，互相学习，成为了新的榜样。在这个团队中，我感受到了合作的力量，感受到了团队精神的重要性。这种学习氛围给予了我很大的动力和信心，让我相信只要付出努力，一定能够取得进步。

第三，培训过程中，我学会了更加高效的学习方法。在短时间内学习大量的知识可能是一种挑战，但通过这次培训，我学会了分类整理笔记、制定学习计划、高效记忆等学习方法。这些方法帮助我在有限的时间内快速掌握了大量的知识，并且能够在实践中灵活运用。这些学习方法的应用不仅在餐饮行业中有用，也能够在其他领域中发挥作用。通过培训，我掌握了更加高效的学习方法，提高了学习效率和质量。

第四，培训过程中，我认识到创新是餐饮业发展的关键。在餐饮行业，不同的创新能够带来不同的体验和价值，吸引更多的消费者。在培训中，我们学习到了一些创新的菜品制作方法和服务理念。这些创新不仅改变了传统的餐饮模式，还给消费者带来了新的体验和感受。创新让餐饮业更加具有竞争力，也为我自己的职业发展提供了新的思路和机遇。通过培训，我认识到了创新对于餐饮业发展的重要性，并且学会了如何创新。

最后，参加餐饮培训让我明白了职业发展的重要性。在培训中，我看到了许多职业发展的成功案例，这让我对自己的职业规划有了更清晰的目标。我意识到只有不断学习和提升自己，才能在餐饮行业中立于不败之地。为了实现自己的职业目标，我将努力学习和实践，不断提高自己的技能和素质。

通过这次餐饮培训，我获得了丰富的专业知识和技能，更加明确了自己的职业规划。参加培训不仅是对自己的一个投资，更是对未来的一种准备。我深信只要不断学习和提升，我一定能够在餐饮行业中取得更大的成功。这次餐饮培训让我受益终生，帮助我实现了职业梦想，我为能参加这次培训而感到骄傲和庆幸。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇二

近年来，餐饮行业发展迅猛，对于从业人员的要求也越来越高。为了提高自己的综合素质和职业技能，我参加了一次餐饮职业培训课程。在过程中，我深感受益匪浅，收获颇多。以下是我对餐饮职业培训的心得体会总结。

首先，在职业培训课程中，我学到了许多与餐饮行业密切相关的基础知识和技能。课程内容涵盖了餐饮管理、餐饮服务技巧、食品安全与卫生等方面的内容。在学习过程中，我重新认识了餐饮行业的发展现状和发展趋势，了解了各种不同类型的餐饮企业的运营模式和管理理念。同时，我也学到了许多实用的技能，比如如何规范进行餐桌服务、如何与顾客进行有效的沟通和交流等。这些知识和技能的学习，为我今后的从业之路打下了坚实的基础。

其次，餐饮职业培训对我职业道德的培养和塑造起到了积极的促进作用。在课程中，我不仅学到了专业知识和技能，也了解到了餐饮行业的特点和要求。我们作为餐饮从业人员，不仅要热爱这个行业，更要具备良好的职业道德。我们要时刻尊重顾客，为顾客提供优质的服务，从而赢得顾客的信任和满意。此外，餐饮行业还要求我们具备严谨的工作作风和敬业精神。通过餐饮职业培训，我进一步明确了自己的职业道德要求，并下定决心要在今后的工作中时刻践行，为餐饮行业的发展做出自己的贡献。

再次，参加餐饮职业培训对我个人的发展和职业规划有着重要的意义。课程的学习和实践活动的参与，让我更加明确了自己的职业目标和定位。我认识到餐饮行业具有广阔的发展空间和不断变化的市场需求，因此我将餐饮行业作为我的职业发展方向，并立下了“成为一名优秀的餐饮经理”的目标。为了实现这个目标，我将进一步提升自己的专业素质，不断学习和积累经验。我也希望通过自己的努力，在未来的工作中能够成为餐饮行业的中流砥柱，为行业的发展贡献自己的力量。

最后，餐饮职业培训让我认识到了团队合作的重要性。餐饮行业是一个充满协作与沟通的行业，没有团队的默契和合作，很难做好工作。在培训课程中，我们进行了各种团队合作的实践活动。这些活动既锻炼了我们的团队意识和合作能力，也增进了我们之间的交流和理解。通过与同学们的互动，我明白了只有在一个团队中相互支持和协作，才能够取得更好的成果。因此，我将团队合作作为未来职业发展中一个重要的技能和素质，不断加强自己的团队意识和团队合作能力。

综上所述，通过餐饮职业培训，我不仅学到了丰富的餐饮知识和技能，也树立了正确的职业道德观念。培训过程中，我重新认识了自己的职业目标和发展方向，并明确了自己未来的职业规划。同时，培训还加强了我对团队合作的理解和认识。我相信这次餐饮职业培训将对我的职业发展起到积极的推动作用，我将继续努力提升自己，为餐饮行业的繁荣做出自己的贡献。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇三

餐饮行业一直以来都是人们生活中不可或缺的一部分。随着时代的变迁和消费需求的提升，餐饮业也面临着越来越大的挑战。而在这个竞争激烈的行业中，餐饮培训就成为了提升员工技能和服务质量的重要途径之一。我曾参加过一次餐饮培训课程，通过这次培训，我收获了很多，也有了一些心得体会。

餐饮培训的重要性在于提升员工的专业知识和技能，提高服务质量。在这个消费者至上的时代，只有提供优质的服务和独特的餐饮体验，才能在激烈的竞争中立于不败之地。通过餐饮培训，我们能够了解最新的行业趋势，学习先进的管理理念，提升自己的专业技能。同时，培训还能够促进员工之间的交流和团队合作，增强团队的凝聚力和执行力。

第二段：培训内容的丰富性和针对性。

餐饮培训课程通常包括服务技巧、产品知识、沟通技巧、管理理念等多个方面的内容。这些内容的设置通常会因不同岗位和员工的需求而有所差异。在培训过程中，我们不仅能够学到基础的服务技巧，如礼貌用语、微笑服务等，还能深入了解餐饮产品的制作工艺和原材料的选购标准。此外，培训还会针对不同岗位的员工，提供相应的管理理念和技巧，帮助员工更好地适应岗位需求。

第三段：培训形式的多样性和互动性。

餐饮培训通常采用多种形式，如理论讲解、实地操作、案例分析等。这样的多样性能够更好地满足不同员工的学习需求，增加培训的趣味性和实用性。在培训中，我们会有机会亲自动手操作，学习到实践中的技巧和经验。同时，培训还会组织小组讨论和角色扮演，增加互动性，激发员工学习的积极性和主动性。

第四段：培训带来的价值与成果。

通过餐饮培训，我们不仅能够提升自己的专业技能和知识水平，还能够增进对行业的了解和认知。这些都会带来一系列正面的效果。首先，我们的服务能力和服务意识得到了提升，能够更好地满足客户的需求和期望，提高客户的满意度。其次，在员工之间，餐饮培训促进了相互之间的交流和合作，增强了团队的凝聚力和效率。此外，在市场竞争中，我们能够更好地应对变化和挑战，提高企业的竞争力和盈利能力。

第五段：对未来的展望与感悟。

参加餐饮培训让我深刻认识到自我学习和不断成长的重要性。餐饮行业发展迅速，技术与服务要求也在不断提高，只有不断学习和改进，才能适应行业的发展趋势。作为一个餐饮从业者，我要时刻保持对工作的热情和责任心，不断提升自己的综合素质和能力，为餐饮行业的发展贡献自己的力量。

总之，餐饮培训作为提升员工专业素质和服务质量的重要途径，对于餐饮行业的发展至关重要。通过培训，我们能够获取更多的专业知识和技能，提高竞争力，并为行业的发展做出贡献。因此，作为从业者，我们应该始终保持学习的状态，不断提升自己的能力和素质，为餐饮行业的繁荣发展做出积极贡献。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇四

近年来，中国的餐饮业蓬勃发展，而浙江作为中国经济发展的重要地区之一，在餐饮业的培训方面也起到了重要的支撑作用。在参加浙江餐饮培训的过程中，我有幸受益良多，并获得了一些宝贵的心得体会。下面我将结合自己的实践经验，总结浙江餐饮培训的重要性、培训内容、培训方式以及培训效果四个方面，进行一份简要的总结。

首先，浙江餐饮培训的重要性不言而喻。随着消费水平的提高，人们对于餐饮的要求也在不断提高。作为从业者，我们应该持续学习，不断提高自身的素质和技能。浙江餐饮培训通过多样化的培训项目，提供了广泛的学习机会，帮助从业人员全面提升自己。培训内容包括烹饪技巧、营养知识、餐桌礼仪等方面，从而使得餐饮从业者能够更好地满足人们的需求，提供更高品质的服务。

其次，浙江餐饮培训的内容相当丰富。在培训过程中，我学到了许多技巧和知识，其中最令我印象深刻的是烹饪技巧的学习。培训老师们非常耐心地教授我们如何使用各种烹饪工具，如何处理食材以及如何调配各种调味料。他们还为我们讲解了烹饪过程中的一些注意事项，使我们在实践操作中能够更加得心应手。此外，我还学到了关于餐桌礼仪的一些知识，如进餐方式、使用餐具的技巧等。这些内容的学习使我在工作中更加自信和专业。

再次，浙江餐饮培训以多种方式进行。培训机构为我们提供了多种培训方式，包括理论课程、实践操作、案例分析及实地考察等。在课堂上，老师们通过系统的讲授和演示，传授给我们大量的知识和技能。在实践操作环节，老师们会亲自示范，并让我们进行实际操作，从而更好地掌握技巧。此外，培训机构还会组织实地考察和案例分析，让我们亲身感受优秀餐饮企业的经营模式和管理方法。通过这些多种方式的培训，我们能够充分理解所学内容，并且能够将其应用到实际工作中。

最后，浙江餐饮培训的效果显著。培训结束后，我发现自己的专业能力有了明显的提高。在厨房工作中，我能够更加熟练地使用各种烹饪工具，处理食材更加得心应手。在与客人的互动中，我也能够更加得体地运用所学的餐桌礼仪知识，给客人带来更好的用餐体验。此外，我还结识了许多同行，并从他们身上学到了很多经验和技巧。可以说，参加浙江餐饮培训对我的职业生涯产生了极大的影响，使我能够更好地适应行业的需求，提供更高品质的服务。

总之，浙江餐饮培训给我带来了极大的收获。在培训中，我通过学习烹饪技巧、餐桌礼仪等内容，不仅提高了自己的专业能力，还能够更好地满足消费者的需求。通过多种方式的培训，我能够更好地理解所学内容，并且能够将其应用到实际工作中。最重要的是，餐饮培训的效果显著，使我在职业生涯中更加自信和专业。相信随着餐饮培训的不断发展，浙江的餐饮业将会迎来更加辉煌的未来。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇五

餐饮培训对于一个人来说，无论是作为职业的起点还是职场生涯的一部分，都具有重要的意义。在我的职业生涯中，经历了一次餐饮培训，这给我留下了深刻的印象和宝贵的经验。在这篇文章中，我将分享我的培训心得和体会。

首先，餐饮培训让我认识到团队合作的重要性。在培训期间，我们被分成了几个小组，并要求完成一些团队项目和任务。通过这些活动，我深刻地意识到，在餐饮行业中，团队合作是至关重要的。每个人都有自己的角色和职责，只有当大家紧密合作并相互支持时，我们才能够顺利地完成工作。这次培训让我学会了与他人合作、沟通和协调，这对我今后的职业发展非常重要。

其次，餐饮培训让我了解到客户服务的重要性。在一次招待会上，我们被要求模拟客户服务场景，与客人互动并满足他们的需求。这次经历让我深刻地明白到，餐饮行业的核心在于客户满意度。只有为客户提供优质的服务，才能够赢得他们的信任和忠诚。在培训过程中，我学会了倾听客户的需求、提供专业的建议并解决问题。这些技能不仅适用于餐饮行业，也能够帮助我在日常生活中与他人更好地交流和建立关系。

此外，餐饮培训也让我认识到卫生安全的重要性。在培训期间，我们接受了严格的卫生培训和规范操作的指导。这让我意识到，在餐饮行业工作时，卫生安全是至关重要的。只有遵守卫生标准，确保食品安全和卫生整洁，我们才能够提供优质的服务和产品。这次培训对我来说是一次重要的提醒，我意识到在日常工作中必须要严格遵守卫生和安全规定，确保客户的健康和满意。

最后，餐饮培训给我带来了自信和成长的机会。在培训过程中，我们接受了专业的指导和反馈，这帮助我发现自己的优点和不足，并且鼓励我不断学习和提高自己的技能。通过不断实践和反思，我逐渐建立了自信心，并且在餐饮领域中有了更好的表现。这次培训让我认识到，只要付出努力并持续学习，我就能够取得更大的成就和进步。

总之，餐饮培训给我留下了深刻的印象和宝贵的经验。通过团队合作、客户服务、卫生安全和自我成长的体验，我意识到这些对于餐饮行业的重要性。我相信这些培训所教授的技能和知识将对我的职业发展产生积极的影响，并使我成为一个更好的餐饮专业人士。我将牢记这些经验，并在今后的工作和生活中不断应用和发展。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇六

工会餐饮培训是为提升职工餐饮技能而开展的专业培训，通过培训提高员工的服务技能和职业素养。我有幸参加了此次培训，受益匪浅。在本文中，我将分享我在培训过程中的心得体会和总结。

第二段：培训的内容和形式。

本次培训分为理论和实践两部分。在理论部分，我们学习了餐饮行业的基本知识，包括菜单设计、服务流程、卫生管理等。在实践部分，我们进行了厨师与服务员的角色转换，亲身体验了餐饮服务的各个环节。培训采用了讲解、演示以及模拟操作等多种形式，充分激发了我们的学习兴趣，让我们能够更好地掌握知识和技能。

第三段：培训给我带来的收获。

首先，培训使我对餐饮行业更加了解。在理论部分的学习中，我加深了对菜单设计和食材搭配的理解，学会了如何制定有吸引力的菜单；在实践中，我体验了厨师需要有高超的刀工技巧和准确的烹饪方法。其次，培训提升了我的服务意识和沟通能力。在模拟操作中，我饰演了一名服务员，通过与顾客的互动和需求的了解，我更加明白了良好的服务态度和耐心的重要性。最后，培训让我认识到团队合作的重要性。在厨师与服务员的角色转换中，我体会到了相互合作的紧密配合和有效沟通的必要性。

第四段：培训中存在的问题和建议。

在本次培训中，虽然收获颇丰，但也存在一些问题。首先是培训时间较短，有些内容只能涉及到表面。其次是培训人员的素质参差不齐，有些讲解并不够专业。针对这些问题，我建议延长培训时间，将培训内容更加详细和完整地传授给学员；同时，提高培训师资的水平，加强专业知识和教学能力的培养。

第五段：总结。

通过这次工会餐饮培训，我不仅学到了新的知识和技能，也更深入地了解了餐饮行业的发展趋势和需求。通过实践，我认识到优质服务和团队合作对于餐饮行业的重要性。虽然培训过程中存在一些问题，但我相信工会餐饮培训会不断改进提升，为职工的职业发展提供更好的支持和帮助。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇七

第一段：引言（100字）。

浙江的餐饮业一直以来以其多样性和独特性闻名于世。但是，随着餐饮业的竞争越来越激烈，提高员工的服务质量和专业水平成为了每个餐饮企业都需要重视的问题。为了提高餐饮员工的专业技能和服务水平，我参加了浙江餐饮培训。在这次培训中，我学到了很多宝贵的经验，并体会到了餐饮行业的挑战和机遇。

第二段：培训内容与取得的成果（200字）。

浙江餐饮培训提供了广泛的学习内容，包括食材的挑选与加工、菜品的制作与装盘、餐桌礼仪以及客户服务等方面。通过培训课程的学习，我了解了不同食材的特点和用途，并学会了如何合理选购和储存食材，以保证食物的新鲜度和品质。此外，我还学习了菜品制作的技巧和装盘艺术，通过合理的装盘和调味，能够让食物更加美味诱人。另外，培训还注重餐厅的服务水平，教授了客户服务技巧和餐桌礼仪，提高了我们的服务质量。

第三段：培训中的问题与挑战（300字）。

在浙江餐饮培训中，我也面临了一些问题和挑战。首先是时间的紧张，培训课程内容繁多，时间有限，我往往需要在短时间内掌握大量的知识和技能。此外，培训中还涉及到了一些繁琐的理论知识，如食物的成分和食材的分类等方面，需要我们花费一些时间来理解和记忆。另外，餐饮行业一直以来都是一个变化较快的行业，新的菜品和技术层出不穷，需要我们及时学习和适应。

第四段：培训中的收获与体会（400字）。

浙江餐饮培训中，我不仅学到了很多实用的技能和知识，还有了一些深刻的体会。首先，我意识到餐饮行业的竞争压力之大，只有不断提升自己的技能和服务水平，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。其次，我发现团队合作在餐饮行业中非常重要，只有团队的默契配合和高效沟通，才能够提供优质的服务。另外，我还学会了处理突发事件和客户投诉的技巧，保持冷静和耐心，能够更好地解决问题。通过这次培训，我逐渐成长为一个专业的餐饮从业者。

第五段：对未来的展望与反思（200字）。

通过浙江餐饮培训，我对自己未来的发展有了更加明确的展望。我将继续努力提升自己的技能和知识，不断学习新的菜品和技术，以满足客户的需求。同时，我也意识到在餐饮行业中，服务质量和口碑非常重要，只有提供优质的服务和美味的食物，才能够赢得顾客的信任和喜爱。我还将加强团队合作意识，与同事们共同努力，提供卓越的餐饮服务。

总结（100字）。

浙江餐饮培训不仅提供了丰富的知识和技能，更塑造了我积极上进的人生态度。我将把所学所得付诸实践，为浙江餐饮业的发展贡献自己的力量。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇八

工会餐饮培训对于提升员工的职业技能和服务水平有着重要的作用。最近我有幸参加了一次工会餐饮培训，这是我职业生涯中至关重要的一课。通过培训，我不仅受益匪浅，还对工会的概念与作用有了更深入的理解。在这篇文章中，我将分享我在工会餐饮培训中的心得体会和总结。

第二段：培训内容及收获。

这次工会餐饮培训内容丰富多样，包括了技能培训、服务理念和团队合作等方面。技能培训涵盖了烹饪、调酒和食品知识等各个方面，全面提升了我在工作中的专业水平。服务理念的讲解则更加强调了顾客至上和优质服务的重要性，让我认识到只有用真心去关心顾客、满足顾客的需求，才能赢得顾客的信任和满意。同时，团队合作的环节也帮助我进一步培养了与同事之间相互配合和协作的能力。

第三段：培训方法及效果。

在培训中，教师们采取了多种互动式的教学方法，例如案例分析、模拟演练和小组讨论等。这些方法不仅使培训过程更加生动有趣，也让我们能够更好地理解和应用所学知识。而且，培训师们还针对我们的实际工作情况进行了综合考察和指导，帮助我们找到自身存在的问题，并提出了有效的解决方案。通过这些培训方法，我不仅充分吸收了知识，还培养了批判思维和问题解决的能力。

第四段：工会的作用与价值。

通过这次工会餐饮培训，我对工会的作用与价值有了更深入的认识。工会作为员工的代表和维权者，不仅为员工争取了更高的福利待遇，也为员工提供了各种培训机会，提升员工的专业技能和职业素养。而且，工会还起到了促进员工之间相互交流和合作的作用，增强了员工之间的凝聚力和归属感。可以说，工会不仅对员工个人发展有着积极的影响，更为整个企业的发展和进步做出了贡献。

第五段：心得与建议。

通过工会餐饮培训，我不仅提升了职业技能，也对工会的作用有了更深刻的认识。我认为工会餐饮培训不仅要注重提高员工的专业水平，还要注重培养员工的服务意识和团队合作精神。同时，应该加强工会与企业的沟通和合作，提高员工对工会的认同感和参与度。对于个人而言，我也会继续努力学习和提升自己的专业水平，积极参加工会组织的各种培训活动，为自己的职业生涯和企业的发展做出更大的贡献。

综上所述，我在工会餐饮培训中受益匪浅，不仅在职业技能上得到了提升，更对工会的概念与作用有了更深入的理解。工会餐饮培训对于提高员工的职业素养和服务水平具有不可忽视的作用。我会将所学所得发挥到最大程度，为个人和企业的发展贡献自己的一份力量。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇九

第一段：引言（100字）。

餐饮业是一个繁忙而又有挑战性的行业，为了更好地适应这个行业的竞争，我参加了一次餐饮职业培训。此次培训共有五个阶段，涵盖了餐饮行业的各个方面，包括基本的厨艺技巧、食物安全与卫生、团队合作和沟通能力等。通过培训，我收获了许多宝贵的经验和知识，对于将来在餐饮业发展中有了更清晰的规划和目标。

第二段：厨艺技巧与食物安全（200字）。

在培训的厨艺技巧阶段，我们学习了从基本的切割技巧到高级的烹饪方法。我们通过实践磨炼了我们的刀工和操作技巧。此外，我们还深入了解了食物安全与卫生的重要性。我们学习了如何正确保存和处理食材，以及如何避免食物污染。这些技能和知识对于提供给顾客安全和健康的美食至关重要。

第三段：团队合作与沟通能力（300字）。

培训的另一个重点是团队合作和沟通能力的训练。在餐饮业中，团队合作是至关重要的。我们一起进行了一系列的团队活动，通过这些活动，我们学会了如何与其他人合作，如何在压力下保持冷静，并且如何共同迈向一个共同的目标。同时，我们也学习了沟通的重要性以及如何有效地与顾客和团队成员进行沟通。这些技能将在我们以后的职业生涯中帮助我们更好地与他人合作和交流。

第四段：职业素养与服务礼仪（300字）。

在餐饮职业培训中，我们还学习了职业素养和服务礼仪。作为一个服务行业，餐饮业的成功与否与员工的态度与专业性息息相关。我们学习了如何与顾客进行互动，如何提供热情和专业的服务。我们还学习了一些常见的礼仪规则，如如何正确使用餐具，如何为客人提供合适的建议等。这些培训帮助我们提高了自己的职业水平，并且为日后的职业发展奠定了基础。

第五段：结语（200字）。

通过这次餐饮职业培训，我深刻地认识到了餐饮业的专业性和挑战性。我学到了许多关于厨艺技巧、食物安全、团队合作和沟通能力方面的知识和技能。我意识到一个成功的餐饮从业者需要具备全方面的素养和技能，并且要不断学习和提升自己。我将会将所学到的知识运用到实践中，并且不断追求进步，以成为一名出色的餐饮从业者。这次培训的经历将成为我职业生涯中宝贵的财富，我会铭记于心。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇十

下面是小编为大家整理的,供大家参考。

我们得到了一些心得体会以后，应该马上记录下来，写一篇心得体会，这样能够给人努力向前的动力。心得体会对于我们是非常有帮助的，可是应该怎么写心得体会呢？以下是我帮大家整理的最新心得体会范文大全，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。

前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想!

每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑!还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。团队协作，专注当下，方可成功。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字“太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的____人!

之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们。

孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒!

为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。因为我们是一个被称为____职业经理人的团队!!!

能加入____这个大家庭是件很幸运的事情，更幸运的是在我第一天来____上班就赶上公司聘请上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司讲课。如果说来____之前我对餐饮业的认识和心得还只是一些零零碎碎的东西，那么经过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻，更系统化了。

一、餐饮行业的趋势。

如果说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话，那么餐饮业永远是朝阳行业，而且是最大的行业之一，它的产值在国民经济中占有很大的份额。随着我国经济的发展，国民生活水平的提高，人们选择在餐厅用餐的几率会越来越高，但是顾客也变的越来越挑剔，要求也越来越多。他们不仅仅来吃我们的提供的菜品，也吃我们服务，吃我们的环境，吃我们的文化，吃我们的特色，吃我们的主题，吃我们的理念，甚至吃我们的卫生间等等。所以这个行业的竞争会越来越激烈，最明显的例子是作为西方文化象征的kfc竟然在激烈的竞争中推出了米饭、豆浆和油条。

我以前是做火锅的，对火锅这个细分市场比较了解，就拿火锅这个细分市场来说吧。海底捞最近比较火，它推出那么多的超值服务，借助口碑宣传和网络媒体比花几个亿的广告费的广告效果还要具备杀伤力，更具杀伤力的是顾客在它的影响下慢慢的会认为火锅店提供这些是应该的，理所当然的，你不提供这些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火锅店拉开了档次和距离。所以去年其它品牌的火锅店日子都不好过，小肥羊去年关了好几家店;苏武牧羊只有大渡河店赢利，其它店全线亏损;阿童木第三家店去年都装修好了因为前两家店亏损到现在还没有开业;傣妹也关了十来家店。幸运的是在日式料理这个细分市场还没有“海底捞”，希望游总能早点准备，赢得先机。

二、员工的管理。

在西方现代化思想的影响下，禁锢中国几千年的孔孟封建思想赋予炎黄子孙的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由与平等的现代社会条件下，工作只有职位之分，没有高低贫贱之别，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好员工不是管出来的是带出来的。特别是这些90后，他们追求个性张扬、自由和随性，年龄比较小还谈不上职业素质和职业道德，更谈不上生存的压力，是在父母为其搭建的温室中长大的。所以在日常的工作中他们需要的是关心和认可。我们必须跟着改变，如果还抱着前几年的思维方式来管理他们，肯定会出现很多的问题。

我最欣赏和崇拜的管理模式就是宗教，这个诞生几千年的老古董到现在还能使成千上百万的教徒忠诚于自己心中虚无缥缈的信仰，主要在于思想的控制，经受住了历史的洗礼和考验，真不愧是管理的最高境界。与时俱进，结合一些现代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行为来影响员工的思想和行为，甚至使自己的思想成为员工的思想，使员工的思路跟着自己的思路来走，这样大家才能齐心协力，一条心，力气往一个方向使，必能达到企业的经营目标。这就要求我们管理人员必须以身作则，这和咱们____树立“榜样的力量|”不谋而合。但是在日常的工作中要掌握好一个“度”和平衡点，不然线放太长了会收不回来，使员工产生消极的心态。至于这个“度”怎么来掌控，是一种艺术，这就要看管理人员的经验了，具体的量化标准我还在探索中。

三、服务的理解。

还记得x总给我面试时问我“对服务是怎么理解的”，我的回答是8个字：满意、满足、惊喜、感动。接着又问我怎么样才能做到让顾客惊喜和感动，是啊，让顾客满意和满足我们用心就可以做到，至于怎么样才能让顾客惊喜和感动，其实我心里也没有底，我也一直再探索可以操作的具体量化标准，我上班的第一天在x经理那里找到了答案，他提出了经典的“三个机会”：

1、当准备向顾客说“不”的时候，那么用心做事的机会来了;。

2、当顾客需要个性化服务的时候，让顾客惊喜的机会来了;。

3、当顾客需要帮助的时候，让顾客感动的机会来了。

20____年4月24日至28日，国家食品药品监督管理总局高级研修学院第二十七期餐饮服务食品安全监管技能培训班在重庆世纪同辉酒店举行，我有幸和全国各地餐饮监管战线上的300余名同仁共同参加。参加工作十几年，第一次参加这样高规格的培训，使我对餐饮服务监管工作有了新的认识，新的了解。这次学习开阔了视野，拓展了业务知识，提升了自身业务能力。现将学习的几点体会总结如下：

一是内容丰富。5天时间，听到了国家总局研修学院杨秀松教授(规范起草人)主讲的《餐饮服务食品安全操作规范》;辽宁省鞍山市局副局长刘淑妹主讲的《餐饮服务食品安全行政处罚程序与执法文书》;沈阳市食品药品稽查支队副支队长张春伟主讲的《餐饮服务食品安全监督与稽查》;广州市食品执法分局重大活动保障科洪文华科长主讲的《重大活动食品安全监管》;南昌市局食品药品稽查支队支队长(教授、硕士生导师)徐艳钢主讲的《食品安全事故应急处置》;还引入了鼎新集团质量控制体系的高级管理人才刘成章博士讲授《企业食品安全管理》。学习内容丰富、课程安排紧凑、培训紧张有序。

二是拓宽视野。各位授课老师都有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，授课方式也是丰富多彩，让学员们在快乐中学习，在学习中收获。大家普遍认为，此次培训主题明确，师资力量配备合理，授课方式新颖。比如，总局研修院杨秀松教授，在谈到餐饮服务操作规范时指出，总局将在今年新出台一部规章、一个大纲、一套教材、一个题库、一个系统，促进企业履行主体责任，解决基层监管难题。鞍山市局杨淑妹副局长以自己丰富的办案经验告诉我们办案须严谨，但严谨中又不失灵活，教授了我们如何把握两者之间的关系。授课老师们讲的都是我们基层监管人员最想知道的事，谈的是我们最想解决的问题，教的是我们最适用的技巧，大家受益匪浅。

三是勇于担当。当今社会当今社会矛盾凸显、收入分配不公、干群关系紧张、食品药品不安全风险大量存在、监管系统改革频繁等等因素，导致很多人思想浮躁、诚信道德缺失。本次培训，授课老师们还教授了我们如何做人、如何履职、如何自我保护等方面的知识与技能。刘淑妹副局长教授我们要时刻牢记我们的职责使命，认真履行自身的工作职责，勤奋工作，严格按照法律程序办事，努力提高办事效率，真正做到“在岗一分钟、尽职六十秒”，在工作中不仅要提高自身的业务能力，确保广大群众的食品安全，更要学会利用法律的武器保护自己在监管过程中不被失职、渎职。

四是明确重点。当前党和政府把食品安全问题提升到一个空前的高度，社会关注度高，舆论燃点低，国务院在2017年的食品安全重点工作中指出要实施餐饮业质量安全提升质量工程。“民以食为天，食以安为先”，只有解决了老百姓吃的问题，国家才能安定团结，国家的发展才能更稳更快。作为一名餐饮服务监管工作者，不但要有高度的责任感还要有神圣的使命感。我们的工作不但关系到个人的荣辱得失还关系到千家万户的健康。因此在工作思想上首先应该和党、国家及上级主管部门保持高度一致。围绕年度工作重点，以强有力的工作队伍、扎实的工作作风、饱满的工作热情，推动餐饮业质量安全稳步提升。

总之，这次培训让自己真正“学有所获、获有所得、得有所用”，也将是我人生征途中的一个充电器、一个加油站、一盏航标灯。我将以此次培训为契机，加强学习、提高素养、与时俱进、开拓创新，使自身工作再上一个新台阶，不辜负领导对我的关怀和帮助。

一、通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

二、通过服务技能的培训：我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习：

1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的`工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

3、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。

4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

10、每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇十一

20__年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮忙，经过自身的不懈努力，在工作上取得了必须的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、悲痛的，有成功的、开心的，可是那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一向在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自我打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自我手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结如下：

一、培训方面：

1、托盘要领，房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关安全意识。

5、对本班组进行学习酱料制作。

二、管理方面：

1、上级是下级的模范，我一向坚持以身作则，所以我的班组十分团结。

2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。

3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

4、20__年传菜全年离职人数__人，20__年传菜全年离职人数_人，20_年是比较稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作。

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与控制。

3、传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点。

1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。

2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不明白为他人换位思考，做今日的我真难啊!

3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。

4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位。

1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。

总之，20__年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最终祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。

20_年上半年是收获的半年，也是大发展的半年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下头做简要小结如下：

一、在日常工作中我们树立了三个理念。

2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。

四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。

的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的半年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就必须能够高质量的全面完成20_年下半年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇十二

通过这次培训，我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好。服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。

一年之际在于春，宾馆的发展也象春天的花草，到处充满活力。在淡季的情况下，宾馆领导发起了“加强学习培训，转变工作作风，促进宾馆发展”的活动，各部门都紧锣密鼓的展开工作。我们餐饮部也不甘落后，我们餐饮部内部在宾馆的大纲下，又制作了适合我们餐饮时间更详细的培训计划，分阶段培训，分阶段考试，即时考察我们学习的效果。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇十三

在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很大的精力和财力。从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫，都进行了详细的讲解，特别是对后厨的安全卫生，每个工种，每道程序都作了详细的规定。

通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应该去热爱它，为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。

如果我们每个人都能遵守员工守则，认认真真的完成我们自己的本职工作，注意节约，避免浪费，团结一心。我们的餐厅不仅服务工作会做的很好，而且我们的效益也会不断提高。

通过培训，我明白了一个道理，要想成为一名优秀的服务人员，首先要做到：从我做起，从小事做起!

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇十四

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇十五

这次的培训工作便是完全地结束了，在这次的培训中，主要是针对每一位员工在工作上的注意事项与工作的能力进行简单的讲述与演练，就是为了让每一位员工都能够有更好的成长，在工作上带给顾客更好的享受。

在培训工作开始的前期，我们将这次的培训活动投放出去，也是收获到了多人的效应，可见大部分的员工都非常地希望在我个人的工作岗位上能够有更好的成长，也是可以通过自己的不懈努力与奋斗做好自己的工作。开始培训工作之后，培训的老师也是非常尽心尽责的将每一部分需要注意的事项都讲解得非常的清晰，尤其是各位员工都有认真的进行聆听与做笔记进行讲解。在最后的演练环节中，每一位员工都是有积极的参与其中，身临其境地去感受这份工作带来的幸福与快乐，再者就是将才学会，与感受到的新知识进行巩固认识，也是通过此种方式来真正的让人感受到更多的成长，并且在这份工作上去收获更多的美好与幸福。

现在培训工作已经是结束了，通过在这次的培训中的亲身的感受，与现场氛围的感悟，感觉到这次的培训是非常的成功，相信在这次的培训之后，大部分的员工都能够在这份工作上有更大的提升，也是可以将自己的工作完成好。

其实做餐饮工作，说是简单也是简单，说难也挺难的。在工作中最重要的就是做好服务工作，为客人带来最好的服务的体验，在工作中以个人的努力来促成更好的发展。但也就是服务工作的难度性，确实是不太好掌握，也是在某些时候没有办法真正的掌控好。而这次的培训老师也正好是在服务工作上做了不少的工作，尤其是那些比较刁钻的事情上更是有非常多的教导，也是让每一位学员都在其中有所收获，有所成绩。

我相信在这次的培训中所学习到的一切活动与技能，都是能够对每一位员工在工作上有不小的推动作用，也是可以让个人的工作变得更好的，当然可以是促成餐饮工作的顺利进行。学习是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，还是在平时简单的生活中，都是需要我们更加努力的去学习，去在其中掌握到更多的知识，更好的明白自己的问题。而这一次的培训也是给了每一位学员较多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作过程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出与努力。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇十六

我于8月9日至8月14日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理，作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员，我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会，因此，在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的吸收专业知识和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员，共176人，分为22个班，采用了军事化封闭式管理，生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们，让我深刻体会了一切行动听指挥，服从命令的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成绩，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字，接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育”“营养配餐”“有效沟通技巧”，“领导力与执行力”“厨政管理成本控制与菜品创新”“五常知识管理”等板块内容，现分别总结如下：

我认为作一个优秀德厨房管理者，首先具备德是厨德，大家都要怀着一颗感恩的心去工作，再就是以身作则，严己待人，不以权压人，不以钱压人，自己的背影最是员工学习德榜样，与同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真诚回报;名菜名店的实例说明了厨师行业向东西合壁，南北交融方向发展，这是一个大趋势，八大菜系将谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。

吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节，人无礼无以立，事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程之一，我们要内强素质、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。

营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，现在讲究吃学问、吃营养，我们要作到膳食的合理搭配，作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化标准，把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品，营养学是一门非常深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的知识，我们还要多学习，常常实践力能作出含金量较高的菜品。

罗旭平博士利用两天的时间对《有效沟通技巧》和《领导力与执行力》给我们作了全面的剖析和全面讲解，人生活就要沟通，语言是沟通的手段，表情是沟通的基础，沟通是情感和思想的交流，我们沟通的目的就是相互学习、互相交流、展示自我的过程，沟通就说话，闭着嘴永远不能创造任何价值。沟通一定要讲究语言艺术和面部表情，对待员工不要以挑剔完美来要求，而是要以包容的完美来要求他们，给员工一个自由发展的空间和良好和谐的工作环境，员工会回报以真诚，尽心负责，快乐的心情投入到工作中去，不管和谁交往沟通一定要语言恰如其分尊敬他人，要知道送别人一束玫瑰，你留下的将是我手中的芳香。

领导力就是领导者的影响力+统驭力，作为一个有卓越领导力的管理者，应具备胸怀坦荡，重视他人感受，开阔的国际视野和战地，指挥家的能力，并且还要具有幽默感，求知的欲望和自觉学习的行为，再就是打造自己的核心团队，以他们为中心向外扩张，逐步打造整个团队凝聚力，只有大家一起团结奋进，企业才会有发展，对企业而言，员工就是我们最大的财富，我们要以“顾客至上、员工为本”为原则，逐级服务、层层负责，多关心爱戴我们的员工，及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助，不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难，完成任务。

如果想成为一个高执行力的基层管理者，必须要做到七件事：1、了解企业，了解员工;2、面对现实;3、设定目标及其优先顺序;4、跟踪目标，解决问题;5、论功行赏，奖优罚劣;6、让员工成长;7、了解自我。还要作到团队协作，步调一致，上司一定是对的，上司永远是对的，我们要做服从，一定服从，绝对服从。这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任务。

1、 现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把复杂的问 题变的简单明了。

作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要体现卫是前提，风味是手段，营养是目的，保证顾客的健康饮食，在市 场上就会占据一席之地。

2、 建立透明式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的情况，已不、 再存在，取代它的是干净宽敞、明亮、井井有条透明式厨房，这将成为世界餐饮的流行趋势。

3、 建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定 质量标准，充分整合原料，利用机械设备，减少差异，研究粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面控制合管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成企业的利润预算。

4、 厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世界 餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。

5、 现代餐饮成本控制和菜品创新。

厨师长)，精心收集市场信息，及时了解菜价，精心选择供货商，好中选优，精心建立监督与制约机制，作到决策透明，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。

(2) 从我做起，控制生产成本，制定并完善各生产标准，明 确各部责任，建立完善监督与控制机制，努力提高员工能力和素质，加强员工控制成本意识，建议有效的成本考核和奖惩制度，优化菜单结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的控制好成本，为企业创造更多的效益。

菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤交流，了解市场意识，读懂市场变化，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以改变，创新，就成为具有自己特色的名菜品。

在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法，五常法在工作中应当如何运用，能为企业解决的实际问题。

五常即：常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立环保体系合完成节省能源，能有效提高全员工作效率，提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力。

五常法能实现企业管理的五大目标：

1、 安全“零”事故;

2、 卫生“无死角，一尘不染”;

3、 品质：客户平满意;

4、 效率：30秒内取放物品;

5、 形象：营造超五星级企业。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇十七

酒店餐饮为期四个星期的培训业已结束，在培训中对酒店两大部门的工作内容进行部分阐述与操作，并在形体塑造上进行为期一周的气质培训，为学生将来的就业提供一笔财富。

第一二星期，在形体规范中狠下功夫：首先进行制服统一，在老师的指导下放手由张羽和吕妍妍两位同学采购，服装样式符合规范；然后在站、坐、走、握手礼及鞠躬礼方面进行严格培训，绝大数同学都能按照要求做好；最后在服务语言及态度上上了两节理论课。

在中餐摆台的学习中，首先练习的是单手托盘，也就是电视剧里一些大型宴会中服务员的端托，单单平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒；接着就是台布，摆台布有三种方法，一种是撒网式，一种是平推式，一种是斗篷式（但是这种不独立使用）：台布的要求是凸线向上并且居中，面对正副主人。

然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最后就是斟酒等服务程序，这也是一系列步骤中最困难部分，要做到不滴不洒，兼顾到位，让每一位客人都能亲切地感受到你的耐心与热情周到的服务。

餐巾叠花在培训中不得不重点说一下，这是学生们学得最认真最好的。

在视频教学下，什么“双叶争春”、“曲苑通荷”、“红杏花意”、“金鱼潜游”、“出水芙蓉”、“梅花玉树”等十六中叠花技巧，无不学得兴致安然，宛如花名般诗情画意。

尤其王梅同学在实践当中，推、叠、卷、穿、拉等基本叠花动作，非常到位，使得叠好后的每种餐巾花栩栩如生，仿佛有了灵性，偎依于玻璃杯之上，活了过来。

培训结束，和学生们一起坐下来，组织座谈会，反思一下这次培训。

尤其吕妍妍同学说得最代表大家的心声，她说：“平时在家养尊处优惯了，什么事情都是父母打点好，压根儿就不知道小小的铺床就有这么多的学问，更不用说其他的礼仪规范之类的‘东东’了。

通过这次培训不仅把平时司空见惯的东西重新认识了一番，也给未来的就业中打下基础，以便更好的适应酒店的工作。

那么这就得要求我们必须仔细、认真，才能真正的学到这些东西，并付之于实践”。

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇十八

餐饮培训心得总结范文（19篇）篇十九

我于8月9日至8月14日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理，作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员，我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会，因此，在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的吸收专业知识和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员，共176人，分为22个班，采用了军事化封闭式管理，生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们，让我深刻体会了一切行动听指挥，服从命令的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成绩，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字，接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育”“营养配餐”“有效沟通技巧”，“领导力与执行力”“厨政管理成本控制与菜品创新”“五常知识管理”等板块内容，现分别总结如下：

一、厨德教育。

谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。

二、礼仪。

吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节，人无礼无以立，事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程之一，我们要内强素质、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。

三、营养搭配。

营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，现在讲究吃学问、吃营养，我们要作到膳食的合理搭配，作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化标准，把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品，营养学是一门非常深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的知识，我们还要多学习，常常实践力能作出含金量较高的菜品。

四、有效沟通技巧和领导力与执行力。

以真诚，尽心负责，快乐的心情投入到工作中去，不管和谁交往沟通一定要语言恰如其分尊敬他人，要知道送别人一束玫瑰，你留下的将是我手中的芳香。

领导力就是领导者的影响力+统驭力，作为一个有卓越领导力的管理者，应具备胸怀坦荡，重视他人感受，开阔的国际视野和战地，指挥家的能力，并且还要具有幽默感，求知的欲望和自觉学习的行为，再就是打造自己的核心团队，以他们为中心向外扩张，逐步打造整个团队凝聚力，只有大家一起团结奋进，企业才会有发展，对企业而言，员工就是我们最大的财富，我们要以“顾客至上、员工为本”为原则，逐级服务、层层负责，多关心爱戴我们的员工，及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助，不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难，完成任务。

如果想成为一个高执行力的基层管理者，必须要做到七件事：1、了解企业，了解员工；2、面对现实；3、设定目标及其优先顺序；4、跟踪目标，解决问题；5、论功行赏，奖优罚劣；6、让员工成长；7、了解自我。还要作到团队协作，步调一致，上司一定是对的，上司永远是对的，我们要做服从，一定服从，绝对服从。这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任务。

五、厨政管理，成本控制与菜品创新。

1、 现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把复杂的问 题变的简单明了。

作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要体现卫

是前提，风味是手段，营养是目的，保证顾客的健康饮食，在市 场上就会占据一席之地。

2、 建立透明式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的情况，已不、 再存在，取代它的是干净宽敞、明亮、井井有条透明式厨房，这将成为世界餐饮的流行趋势。

3、 建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定 质量标准，充分整合原料，利用机械设备，减少差异，研究粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面控制合管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成企业的利润预算。

4、 厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世界 餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。

5、 现代餐饮成本控制和菜品创新。

（1） 成本控制要做到开源节流，从原料进货开始，采购原料 要寻价，三人（采购、验收、厨师长），精心收集市场信息，及时了解菜价，精心选择供货商，好中选优，精心建立监督与制约机制，作到决策透明，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。

结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的控制好成本，为企业创造更多的效益。

菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤交流，了解市场意识，读懂市场变化，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以改变，创新，就成为具有自己特色的名菜品。

六、五常卓越管理。

在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法，五常法在工作中应当如何运用，能为企业解决的实际问题。

五常即：常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立环保体系合完成节省能源，能有效提高全员工作效率，提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力。