在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是我为大家搜集的优质范文，仅供参考，一起来看看吧
食品科学与工程类职业规划篇一
1、了解风味的概念及味感生理基础。
2、掌握食品的甜味机制。
3、掌握食品中常用的甜味剂的结构、名称及特性。
4、了解食品中的酸味及咸味物质。
5、掌握食品的苦味、鲜味及辣味物质分类和形成。
6、掌握食品的涩味机制及涩味物质。
7、了解食品中其他呈味物质。
食品科学与工程类职业规划篇二
二、蛋白质的定性测定
蛋白质的一般显色反应;复合蛋白质的显色反应。
三、蛋白质的定量测定
凯氏定氮法;双缩脲法;紫外吸收法;福林-酚比色法;考马斯亮蓝染料比色法;
染料结合法;水杨酸比色法;红外光谱法;4,4’-二羧基-2,2-联喹啉法;比浊法;杜马斯法(燃烧法)。
四、蛋白质的末端测定
n-末端测定——丹磺酰化法;蛋白质及多肽c-末端测定及顺序分析(羧肽酶法)。
五、氨基酸的定性测定
氨基酸的一般显色反应;个别氨基酸的显色反应。
六、氨基酸定量测定
氨基酸的一般定量测定;个别氨基酸的定量测定。
七、氨基酸的分离及测定
薄层色谱法;氨基酸自动分析仪法;气相色谱法;高效液相色谱法。
食品科学与工程类职业规划篇三
基本要求：
1.使学生了解传统食品的现代化加工是食品工业发展的主要方向之一 。
2.掌握果脯蜜饯加工工艺。
3.了解泡菜、咸菜和酱菜的制作方法。
本章重点：1.糖制方法。
2.果脯、糖衣果脯、蜜饯的加工工艺。
3.泡菜的制作工艺。
4.酱菜的制作工艺。
本章难点：糖制和腌制速度的决定因素。
食品科学与工程类职业规划篇四
主要介绍禽蛋的结构、化学成分及营养价值。
基本要求：
1. 了解禽蛋的结构及特点。
2. 掌握禽蛋的化学组成。
3. 了解禽蛋的物理特性。
4. 掌握禽蛋的加工特性及营养特性。
本章重点：禽蛋的加工特性及营养特性。
本章难点：禽蛋的加工特性。
食品科学与工程类职业规划篇五
基本要求：
1.了解原料的处理是加工过程中最关键的工序，是影响加工品质量高低的重要因素之一。
2.掌握各种果品、蔬菜原料的一般处理方法。
3.如何根据原料的特性，选择某一工序的最佳处理方法。
本章重点：
1.原料选择的原则。
2.果蔬去皮的目的及方法。
3.原料切分、破碎的目的和意义。
4.原料烫漂的方法。
5.原料的护色措施。
本章难点：根据原料的特性，选择某一工序的最佳处理方法。