报告是一种常见的书面形式，用于传达信息、分析问题和提出建议。它在各个领域都有广泛的应用，包括学术研究、商业管理、政府机构等。报告帮助人们了解特定问题或情况，并提供解决方案或建议。下面是小编带来的优秀报告范文，希望大家能够喜欢!
厨师的工作报告篇一
1、帮厨人员须在指定时间内到达食堂,听从厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师做好食堂的管理工作。
2、协助厨师完成公司食堂各餐的烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品。
3、供餐时负责饭、菜的及时添加，做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)，供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。
4、负责食堂餐厅卫生清理工作,保鲜柜、消毒柜、冰柜、冰箱内食品摆放整齐、柜内干净，柜外无油污，水池、窗台清洁无灰尘、无油污。
5、严格按操作规程使用各配套设施到节能降耗。
1、每天早晨协助厨师做好早餐的准备、供餐工作。
2、供餐完毕及时回收餐具，并清洗餐盘、碗筷并做到无油渍、无水渍。
3、供餐前的准备，摘菜、洗菜。
4、保鲜柜、冰柜、冰箱、出筷机及操作台的清洁工作，并做到每日清洁一次，保证操作台清洁整齐，保鲜柜、冰柜、冰箱物品码放有序，摆放整齐。
5、每日对垃圾桶剩饭的清理及洗刷。
6、每日三餐后对已清洗碗筷消毒，保证每次消毒碗筷的消毒时间，确保餐具的使用安全。
7、大厅、小厅、餐厅桌面、地面的卫生清洁、清理，保证桌面、地面无污渍。
8、食堂使用的抹布每周进行开水煮沸清理，每月更换一次抹布。
9、每周五大扫除(夏季每周二、五)。
厨师的工作报告篇二
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。
厨师的工作报告篇三
厨师
办公室主任
依照国家卫生规定，为公司员工提供卫生、可口的工作餐。
1、服从上级指挥，遵守国家各项法律法规，严格遵守公司各项规章制度。
2、持证上岗，服从管理员安排，遵守各项规章制度。
3、热爱本职工作，保证饭菜质量，不断增加新花样、新品种，服务周到，热情、平等待人。
4、按食品卫生规定标准，搞好个人卫生和工作环境卫生，上班时穿工作服，戴工作帽，经常洗晒，外出时不得穿工作服。
5、保证食堂卫生清洁，每餐都要清理后厨案板，锅台，餐具炊具摆放整齐。
6、食品要符合《国家食品卫生法》，做到生熟分开，熟食要存放在干净处，不得使用变质原材料做菜、饭，不出售变质的饭菜，否则追究责任。
7、保证米淘净、菜洗净，方可进锅。
8、餐具清洗干净，定期消毒。
9、接到生产或接待部门的订餐，要及时准备。
10、成本核算无误，做好节能降耗，保证盈亏平衡。
1、对本职工作的建议权。
2、按公司规定拒绝不合格菜品。
3、向上级举报菜品质量等食堂问题。
厨师的工作报告篇四
热菜领班
热菜领班
厨房厨师长
厨师、厨工
负责厨房热菜的制作
1.领班每天有班前讲、班后评。
2.检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把关，有权将质量不符合规定的才菜肴退回重做。
3.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。
4.收集中外宾客对菜肴的'意见和建议，以便改进并加以提高。
5.主管本组员工的出勤和考核工作，落实热菜间的卫生责任制，并每天检查本组员工的个人卫生。
6.决定本组员工的调配，指定重点宾客菜肴制作的人选并督促落实。
7.加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力，以便完成饭店所交给的各项任务。
8.完成上级指派的其他工作。
9.正确传达厨师长指示。
10.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
11.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
12.向厨师、厨工布置工作任务。
13.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
14.巡视、监督、检查下属员工各项工作。
15.掌握热菜组工作情况和有关数据。
16.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
17.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
18.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
19.定期向厨房厨师长述职。
20.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
1.热菜组所属员工。
2.热菜组所属办公场所及办公设施、设备。
厨师的工作报告篇五
1、在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。
2、协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。
3、熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。
4、服从厨师长的工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的.起菜。
5、每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。
6、熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。
7、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。
8、开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料，调味料、小料用具、厨具等，并保持所有用具的清洁卫生。
9、开餐时随时督导打荷的操作规范及装盘装饰、分菜情况和出品质量，同时关注上菜程序。
10、餐后要根据要求进行各项收尾工作，特别是安全措施的落实。
厨师的工作报告篇六
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厨师个人简历
姓 名：hh 性 别：z
从 厨： 籍 贯：z
工作单位：**公馆 级别：中国烹饪协会会员
名 厨 hh
全国烹饪电视擂台赛总冠军( 中国烹饪大师**)亲传弟子, 并受上海百佳厨师徐海平先生等名厨亲传亲受！
20xx年上海纪远杯烹饪技术大赛雕刻特金奖和热菜金奖等等！~
*经营酒店的关键在于，要有专业人士策划管理，进行准确的餐饮市场定位，以及正确的经营理念与先进的`营销模式；细节见成败；要严抓菜肴质量与综合管理，不段提高酒店知名度及员工素质，精益求精，优势互补；形成自己酒店的特点与优势；这样才能立足于长远，有良好的发展前景。
厨师的工作报告篇七
1、接受炒锅组长的督导，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。
2、掌握各菜系特点，掌握各种烹调技能，懂得各种调料的运用，保证菜肴出品色、香、味俱全。
3、开餐时用最短的时间出品最好的菜肴。
4、开餐前后做好本岗位卫生工作，准备好各种配料和调料，做好设备、用具的清洁和维护。
5、负责保存好剩余的调味品。
6、做好工作区域内环境，设施，设各的清洗卫生及安全工作。
7、严格执行《食品卫生法》，保证出品卫生质量。
8、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
9、参加部门及班组例会。
10、完成上级交待的临时性工作。
11、沟通工作(上级、荷台)。
厨师的工作报告篇八
１、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。
２、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的`质量和卫生负责。
３、接收零点订单和宴会单，及时按规格切配烧烤产品装盘。
４、妥善保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。
５、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。
６、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。
７、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。
８、完成领班交办的其他工作。
厨师的工作报告篇九
1、协助行政总厨做好中厨房的组织管理工作,行政总厨不在时代为行使总厨职责。
2、组织管理
(5)根据酒店的要求,制定、修订厨房工作规章制度和直接下属的岗位职责和各项工作的控制、检查表。
3、工作计划
货源情况、库存情况,做好特选菜和推销菜的筹划工作;
(5)制定、修订、完善厨房生产运行程序和工作规范;
(8)根据生产要求,制定厨房设备、工具、用具的更换和添置计划;
(10)制定厨师的业务培训计划。
4、食品制备
(1)督导、检查厨房开餐前的各项准备工作;
(2)督导、检查食品的制备方法和操作规程;
(3)督导、检查菜肴的数量与规格;
(4)对烹调的菜肴品尝试味;
(5)督导、检查装盘规格,使菜品符合规定的`盘饰要求;
(6)督导、检查生产过程的卫生情况,使制作的菜品符合卫生标准;
(7)督导、检查出菜的速度和温度;
(8)在工作中,指导厨师进行精细的烹调;
(9)对食品制作的原料储藏情况进行检查与控制,保证生产的菜点符合质量、成本核算要求。
5、销售
(2)督导下属与餐厅密切协作,做好菜点的销售工作;
(3)重视客人的意见,处理好客人对厨房菜点生产方面的投诉,以提高客人的满意度,保证菜点的销售量。
6、其它
(1)负责对各厨师的生产任务的安排和协调;
(2)负责对厨房环境和生产过程的安全检查;
(4)做好厨师的技术档案工作和业务培训;
(5)定期向行政总厨做出有关工作方面的报告与申请;
(6)检查“三防”和安全操作,防止责任事故和食物中毒的发生;
(8)完成行政总厨交给的其它任务。
厨师的工作报告篇十
1、协助厨师长做好厨房的日常管理工作和菜单的制定，使各项工作井井有条。
2、协调各个班组的工作，发现问题及时解决。
3、协助厨师长做好厨房员工的.思想工作，并对他们进行技术指导、业务考评。
4、对原料、调料的库存要做到心中有数，对进货、出库，要亲自验收。
5、制定各菜品的质量标准，投料标准，并负责检查考核。
6、做好与前厅的沟通，每日开业前要向前厅通报估清单、急推菜品单。
1．严格遵守酒店“个人卫生考核标准”。
2．严格遵守酒店“厨房卫生考核标准”，每天按照考核标准对厨房卫生进行检查。
1．积极参加技术培训与考核，提高自己的技术水平。对技术精益求精，能不断推出有特色的新菜。
2．给予前厅、后勤及其它工作相关人员高度配合，并和同事保持良好关系。
3．工作时，做到分工不分家，要有互相协作的精神，共同完成任务。不计较小事，不犯自由主义，不和同事斗嘴、打架。
4．认真完成领导临时交办的各项任务。