总结，是对前一阶段工作的经验、教训的分析研究，借此上升到理论的高度，并从中提炼出有规律性的东西，从而提高认识，以正确的认识来把握客观事物，更好地指导今后的实际工作。什么样的总结才是有效的呢？以下是小编精心整理的总结范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
糕点年度工作总结篇一
材料：鼠鞠草(清明草)、春笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)
做法：
1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁。
2、烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油。
3、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香。
4、放春笋丁下去煸炒至熟。
5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。(雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精)。
6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子。
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻捞出，用冷水冲凉。
8、焯过水的鼠鞠草(清明草)加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊。
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边(以免等下水加的过多，可以补救)。
10、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出(原因见后面的烹饪小技巧)。
11、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆。
12、包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可。
糕点年度工作总结篇二
鱼胶清洗浸泡方法
方法一:
取适量生姜丝、葱和料酒倒在锅里煮开，再放入鱼胶煮10分钟沥干，再用清水滚5分钟，春夏季需浸泡三次，秋冬季则需浸泡五次。起锅，洗净后就可以用于炖和烹饪。
方法二：
先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜哦），中间可换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。
方法三:
放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿出来解冻就行了。
方法四:
将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味，就能做出各种没有腥味或腥味很淡的鱼胶炖品或者菜式。
方法五:
先将鱼胶用清水冲洗干净，放入姜片隔水干蒸5分钟，然后用清水泡一个晚上（夏天要记得放在冰箱里保鲜哦），中间换一、二次水（不要变味了），然后拿出来洗净再炖就没有腥味了。
方法六:
鱼胶有很重的腥味，在鱼胶烹调的时候记得加点红酒或料酒后腥味就少多了。在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味。
鱼胶或多或少有点腥味的，炖后加点蜂蜜，或炖的时候加点蜜枣、红枣或杏仁粉、花旗参、鲜奶、牛奶，会减少腥味，对女性有助容颜和补血。
鱼胶制作的方法
鸡肉鲜奶炖鱼胶
材料：花胶15克、鲜牛奶一瓶、鸡肉肉丝适量(鸡肉可以不加入的)、生姜两片、盐适量。
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切小块（看泡发去腥方法）
2、鱼胶先用水洗净
3、可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲
4、生姜用水洗净之后，去皮，切成片
5、将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用。
功效：此炖品润泽肌肤、滋补养颜,消除黑眼圈。经长食用此炖品，可防止肝肾虚衰出现黑眼圈症状。
鱼胶桂圆肉炖水鸭
材料：鱼胶15克，水鸭约1斤，淮山30克，圆肉30克、生姜两片、盐适量。
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切小块（看泡发去腥方法）
2、鱼胶先用水洗净
3、水鸭劏净，去内脏，切小块
4、淮山洗浸1小时，圆内洗净
5、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，放盐调味即可。
功效：适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。感冒者不吃。
百合鱼胶
材料：百合60克，鱼胶40克、生姜2片、冰糖适量。
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切小块（看泡发去腥方法）
2、鱼胶先用水洗净
3、将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与鱼胶一同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，放入冰糖调味即可。
功效：此具有润燥清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳、心烦口渴等症。
花旗参枸杞炖鱼胶
材料：花旗参5克，枸杞适量，花胶30克，生姜2片，红枣3-4个，盐适量。
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切小块（看泡发去腥方法）
2、鱼胶先用水洗净
3、花旗参、枸杞、生姜、红枣用清水洗净
4、把所有材料和花胶放入炖盅内，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖2小时即可取出，加入幼盐调味即可。
功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。
鱼胶滋补汤
材料：
鱼胶20克、田七5克、姜片少许、盐适量
炖法：
1、花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
2、田七用清水洗干净，打碎
3、把田七、鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少许幼盐调味即可饮用。
功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。
鱼胶鹅肉汤：
做法：
1、花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
2、将鹅肉切块洗干净待用
3、把鱼胶、鹅肉、姜片一起放入炖盅内，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖2小时即可取出，放盐等调味品。加少许料酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。
功效：补气养阴，补肾益智。
应用：适用于气阴两虚体弱之人。(适合男性进补)
鱼胶补肾汤
材料：
鱼胶20克、补骨脂（一种中药）20克、盐适量、姜片少许
炖法：
1、花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
2、鱼胶、补骨脂、姜片一同入锅中，加水适量炖2个小时后放盐调味即可。
功效：补肾益精，温阳固摄。
适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。
花胶响螺片滋补汤
材料：
做法：
1、花胶泡过夜，中途换2次水，泡发后切成小块（看泡发去腥方法）
2、响螺片泡3小时，中途换水
3、海底椰泡半小时
4、猪筒骨焯水洗干净待用
5、把所有食材放入炖盅，隔水炖4小时，加点盐就即可饮食
鱼胶红枣银耳莲子汤
材料：鱼胶15克，红枣7个、银耳半个，莲子少许，冰糖适量，姜片少许。
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切小块（看泡发去腥方法）
2、鱼胶先用水洗净
3、红枣、莲子、银耳洗净（干品莲子，须先泡水2小时后再煮，才容易煮得软熟）
4、将鱼胶、红枣、莲子、银耳、一起放入炖盅，加入适当的水！再隔水炖煮2个钟头左右！(怕腥的可以在炖的时候加少许姜丝）
4、炖好后加入少许的冰糖调味即可！
功效：本汤又生津、润肺、补肾、止咳、清热、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、活血之功效。女性常食用可起到嫩肤美容的效果。
鱼胶红枣汤
原料：鱼胶15克、红枣（去核）4-5个、生姜2片、盐适量
做法：
1、花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
功效：本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足、失于调养、症见神疲体倦、肌肤不泽及面部皱纹者尤佳，非常适合备孕、怀孕期间、产后、坐月子、哺乳妈妈食用。当然您根据自己的喜好可以加入洋参、桂圆肉等下去一起炖的。
木瓜花胶鱼尾汤
材料：木瓜400克、鲩鱼尾250克、花胶20克、生姜三片、盐适量。
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切小块（看泡发去腥方法）
2、鱼胶先用水洗净
3、木瓜去皮去核后切块
4、鲩鱼尾下油锅煎香
5、然后将全部材料放进汤煲内，加入4碗水，水烧开后改用文火约煲1小时，放盐调味即可。汤水呈奶白色，美味可口。
功效：木瓜含有蛋白质、多种氨基酸及维生素，还含有番木瓜蛋白酶、凝乳酶等，具有补益脾胃、催乳、消食功效。花胶含丰富的蛋白质及胶质，能补肾益精、滋养筋脉、滋阴养颜、补肾。鲩鱼尾也能补脾、益气、通乳。女性经常饮用此汤能够改善胸部扁平松弛，达到充实胀满、提升胸部皮肤弹性的效果。
花胶菱角薏米粥
材料：菱角500克，生薏米100克，花胶150克，陈皮半个，粘米适量，盐少许。
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切小块（看泡发去腥方法）
2、鱼胶、生薏米、陈皮、粘米先用水洗净备用
3、菱角去壳取肉，4、把鱼胶、生薏米、陈皮在锅内加适量清水，猛火煲至水滚后调小火炖1个小时，再把粘米放进去，中火继续煲至粘米开花成稀粥，放盐调味即可食用。
功效：花胶菱角薏米粥可健脾去湿、解毒散结、滋养肝肾。特别适用于：卵巢囊肿，并见肥胖，带下量多、黏稠，色黄有异味，阴痒；舌淡红胎白腻，脉滑，症属脾虚湿盛者。
苹果雪梨炖鱼胶
材
料
：苹果1个、梨1个、银耳2朵、花胶15~20克，水适量
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切小块（看泡发去腥方法）
2、银耳花胶泡发，备用；
3、苹果切块、梨切块；
4、煮锅中倒入适量的水后，放入苹果、梨；
5、泡发好的银耳与花胶一同放入炖盅炖1个小时，再加入苹果和梨水炖15分钟，再放入冰糖，慢炖15分钟即可出锅。
功效：具有润喉清肺，养颜强身功效。
白扁豆鱼胶粥
材料：大米100克，白扁豆30克，鱼胶15克、山药少许、盐适量
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切条状（看泡发去腥方法）
2、将白扁豆洗净泡一下，白扁豆的补脾除湿效果极其理想，就是比较不容易熟，可以用高压锅压，提前泡一下更容易软烂。
3、山药去皮、洗净、切成薄片；
4、大米淘洗干净。
5、将所有材料放入电饭锅中，加水，按煲粥模式，煲好的粥加入盐调味即可。
功效：适合食欲不振、脾胃虚弱、大便溏泻的人食用。
花胶淮山大骨汤
材料：新鲜猪筒骨250克，新鲜淮山250克，花胶15克，党参少许，枸杞少许，红枣3-4颗，姜3片，盐适量。
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切小块（看泡发去腥方法）
2、淮山洗干净剥皮，用烫水过一下。
3、骨头也放开水里煮几分钟，再拿出来用冷水洗干净。
4、把猪骨+姜先煲40~60分钟
5、然后加入花胶、党参、红枣、枸杞再煲一个半钟后放盐调味即可，美味的靓汤就出来啦。
功效：次汤可以肺虚咳嗽、补气血美容养颜、补脾养胃、补肾涩精、助消化，增强体质。
花胶小米粥
材料：花胶15克，小米适量，生姜少许，盐适量
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切小块（看泡发去腥方法）
2、生姜洗干净切成姜丝跟鱼胶一起放入锅内炖一个小时
3、再把小米放进去一起炖烂小米，放盐调味即可
功效：对补益脾胃有很好的作用。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，这是身体虚弱人进补的上品，可以补中益气、延年益寿。
鱼胶果冻
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切切丝（看泡发去腥方法）
2、姜切1小片，红枣去心切粒，枸杞冲洗干净；
5、鱼胶糖水冷却后放入冰箱冷藏4小时以上后即可食用。
效用：滋阴益气、调理气血、美容养颜、增强抵抗力
水果花胶冻
材料：鱼胶，水果，沙拉酱或者炼乳适量
做法：
1.花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
2、水果洗干净切小块
3、把花胶清炖2个小时，炖好后自然放凉。然后进冰箱冷藏至变成果冻状，取出来搅碎，然后放入事先切好的水果，倒入沙拉酱或者炼乳就大功告成了！
桂花蜂蜜花胶冻
材料：鱼胶、桂花，蜂蜜，冰糖适量
做法：
1.花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
2.把鱼胶清炖2小时
4.将桂花蜂蜜花胶汤倒入杯子，放入冰箱保鲜层，变成果冻状后取出倒扣至盘子，一道美味的夏日美容甜品就完成啦！
冰糖木瓜花胶奶冻
材料：鱼胶、纯牛奶，木瓜，冰糖适量
做法：
1、花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
4、把木瓜从头至尾对半切开，去除木瓜籽，倒入已经放凉的花胶牛奶汤；用保鲜膜把木瓜整个包住，平着放入冰箱保鲜层，等花胶牛奶汤变成冻之后，木瓜拿出来整个对切，漂亮又美味。
杏仁露/椰汁西米花胶冻
材料：鱼胶、西米，红枣，枸杞，椰子汁（或者杏仁露）适量
做法：
1、花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
2、西米加适量水边加热边搅拌10分钟后转小火再闷5分钟，然后西米捞出泡到凉水里备用。
3、花胶跟红枣枸杞一起炖2个小时后倒入备用的西米，继续炖煮10分钟，然后放到自然凉，放入冰箱保鲜至变成花胶冻。吃的时候把花胶冻搅碎后倒入椰子汁（或者杏仁露）即可！
花胶炖鲜奶
材料：
花胶1条，纯牛奶250ml，冰糖适量、姜丝少许
做法：
1.花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
2.焯水1分钟后捞起，放入炖盅，备用
3.炖盅倒入小碗开水，是热的水。不要太多，淹过花胶就行
4.隔水炖约75分钟（怕腥的可以在炖的时候加少许姜丝）
5.加入纯牛奶和冰糖适量，再炖约15分钟即可
功效：吃花胶炖鲜奶能够滋阴养颜，补肾，强壮机能，在秋冬季节里面进食，更是能够帮助减缓口干舌燥的不适感哦！
百合鲜奶炖花胶
材料
做法
1.花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
2.煮沸一锅水，将花胶汆水，捞起
3.莲子、百合汆水
秒，以去表面硫黄；(如不做此步骤，怕煮出来会有酸味）
4.将花胶、姜片和一碗水倒入炖盅，大火隔水炖15分钟
5.再加入百合、莲子、红枣、牛奶和冰糖，接着用中小火炖一个半小时，即可享用香甜滑润的美味。
功效：具有滋阴固肾，美白润肤功效
牛奶百合炖花胶：
材料：
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切小块（看泡发去腥方法）
2、百合浸泡待用
4、再加入牛奶、冰糖再炖半个小时即可
猴头菇炖花胶
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切切丝（看泡发去腥方法）
3.玉竹、怀山药、红枣、枸杞洗净后备用；
5.转小火煲煮2小时，放入红枣、枸杞子，继续煲10分钟放盐调味即可。
鲍汁花菇扣花胶：
材料：
做法：
1、花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
3、将西兰花洗净用味汤灼熟摆碟中央，制好的鱼胶和花菇保持完整摆放在西兰花四周，用鲍汁芡淋上即可。
【功效】具有抗衰老、补胃壮腰的功效。也可用于妇女日常养颜之用。
鸡肉干贝炖花胶
做法：
1.花胶、黄豆、干贝都要提前泡好；
2.鸡肉要飞水备用
3、将所有材料放入炖锅中；加入适量的水，炖2~3小时放盐调味即可
功效：具有滋阴补气、养容养颜、补肾壮阳、增强体质等功效
虫草花炖花胶
做法：
1、花胶提前一晚泡软洗净切切丝（看泡发去腥方法）
2、将虫草花，红枣，枸杞简单泡洗一下，备用；
4.炖好后，放盐调味即可。
花胶虫草花炖排骨：
材料：
做法：
1、花胶要前一天晚上泡发，泡软后剪成小块哦（看泡发去腥方法）
2、排骨飞水、虫草花、花旗参、枸杞、姜片洗净备用
4、炖好后加入适量食盐调味就可以了
功效：能平喘止咳，补肾壮阳，增强体力，提高大脑记忆力，防止血糖升高，降低血压和颅内压，能增强人体的免疫功能，能调节人体血液内分泌系统，对抗皮肤的抗衰老作用。
花胶鸡脚汤
材料：
1、花胶提前一晚泡软洗净切小块（看泡发去腥方法）
2、排骨飞水待用
3、姜、葱、花椒煮水，熬出味再下花胶，花胶抄十多秒，微软即可！不宜过长以防胶质流失！
4、抄过花胶的水，把鸡脚排骨也抄一下，变白即可。
5、倒入炖盅内加入辅料，加凉水，慢炖三个小时，时间到后，加少许盐调味，即可食用！
功效：具有滋阴补气、养容养颜、补肾壮阳、增强体质等功效
鱼胶当归汤
材料：
鱼胶1条、当归10克、红枣10枚、姜片少许、盐少许
做法：
1、花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
功效：大补气血。
主治：适用于再生障碍性贫血。
鱼胶糯米枸杞粥
做法：
1、花胶要前一天晚上泡发，泡软后剪成小块哦（看泡发去腥方法）
2、糯米洗净备用
鱼胶枸杞子粥：
材料：鱼胶15克、枸杞15克、粳米50克、姜2片、白糖适量。
做法：
3、花胶提前一晚浸泡，浸软后剪成小块（看泡发去腥方法）
4、把枸杞、粳米、姜片洗干净待用
5、将花胶、枸杞、粳米、姜一起放入砂锅或者炖锅内，加水500ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可（不喜欢甜味的可以放盐），每日早晚温服，可长期服用。
功效：滋阴、补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。
鱼胶炒藕片：
材料：莲藕200克、鱼胶150克、云南小瓜150克、蒜头（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，盐、糖、生粉、胡椒粉、花生油各适量。
做法：
1、莲藕洗净刮去外皮，切片后泡在凉水中备用
2、鱼胶造型后以平底锅把两面煎香备用
3、云南小瓜洗净切条，飞水备用
4、开锅下油，爆香拍蒜和彩椒件，下莲藕大火翻炒
5、然后加入鱼胶和云南小瓜继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。
鱼胶豆卜杂菜煲：
材料：鱼胶、豆卜、花生（炒香）、芫茜碎、杂菜、鸡汤、蒜头（拍碎）、胡椒粉、盐、鸡粉、花生油。
做法：
1、鱼胶用水泡软后加入芫茜碎、花生及少许生蒜、盐、胡椒粉拌匀，酿入豆卜中备用。
3、开油锅，放入酿豆卜炸至熟，捞起沥干油分。把豆卜铺在杂菜上，加盖稍微再煮片刻即可。
沙苑子鱼胶汤：
材料：沙苑子（中药店有售）12克、鱼胶60克、猪瘦肉150克、生姜2-3片。
做法：
1、沙苑子洗净，以纱布包裹
2、鱼胶浸泡、切片
3、猪瘦肉洗净，不用刀切
4、所有材料一起放进煲内，加入清水1000毫升（8碗水量）武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量供2-3人，鱼胶、猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。
糕点年度工作总结篇三
出卖方(甲方)：
买受方(乙方)：
根据《中华人民共和国民法典》及其他有关法律法规的规定，甲乙双方在平等、自愿、公平、诚信信用的基础上，就胡柚购销的有关事宜达成如下协议。
第一条 产品基本要求：
产品名称
品种
产地
单位
数量
保护价
元/公斤
交(提)货时间
第二条 质量要求：符合《文成县无公害食品标准》的有关规定：果形端正;着色良好、鲜艳，呈橙黄色;果面洁净，无害虫、无刺伤;每个胡柚的重量不低于______公斤。
第三条 收购保证金：乙方在合同签订生效之日向甲方支付收购保证金 元。交货时保证金应抵作收购款还乙方。保证金支付后，因乙方违约解除合同的，保证金不予以退还;因甲方违约解除合同的，甲方应双倍返还乙方保证金。
第五条 结算方式及期限：甲方 _ ，乙方 __ 。
第六条 违约责任：
1、甲方延迟交货或乙方延迟支付收购款的，应当每日按照延迟部分价款的 _________%的标准向对方支付违约金。
2、甲方交付的产品不符合约定要求的，乙方有权要求补足、换货或退货，由此发生的费用由甲方承担;但乙方应当在 日内口头通知甲方，否则甲方有权拒绝乙方的要求。
3、乙方未按约定收购符合要求的产品，应承担由此给甲方造成的损失。
第七条 因发生自然灾害等不可抗力的，经核实可全部或部分免除责任，但应当及时通知对方，并在合理期限内提供证明。因受天气影响早熟或晚熟的，交货日期经双方协商，可买、卖双方协商决定。
第八条 合同解除条件：1、国家法律、法规规定;2、不可抗力的自然灾害等造成无法履行的。
第九条 争议解决方式：本合同条款发生的争议，当事人双方协商或申请有光部门调解解决;协商或调解解决不成的，依法向 人民法院提起诉讼。
第十条 本合同有效期 年 月 日止，自双方签字盖章之日起生效。本合同一式 份，甲乙双方各留存一份，并且有同等法律效力。
第十一条 其他约定事项： ____ 。
出卖方(签章)： 买受方(签章)：
住所： 住所：
法定的代表人： 法定的代表人：
委托代理人： 委托代理人：
电话： 电话：
签订时间：
签订地点：
糕点年度工作总结篇四
糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。
明年就要从象牙塔里出来了，因为经济危机的影响已经自己对于餐饮业的兴趣打算毕业后开一家蛋糕店，蛋糕店有很大的发展前景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。
1.本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
2.本店打算开在社区商业街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、向阳坊、那样的蛋糕连锁店。
3.本店需创业资金9.5万元。
1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的知名品牌。
1.客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
1.先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。
3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果
6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。
8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。内容来自徐州便民网真诚为你服务。
11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。
启动资产：大约需9.5万元
设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约20xx元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投入约1500元4.员工(2名)统一服装需500元5.机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。
月销售额(平均)：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
每月支出：14033元.房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。
货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计20xx元。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
因为蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。
糕点年度工作总结篇五
理想好比是一盏指路的明灯，它会指引你到达成功的彼岸。每个人心中都有自己的理想，我当然也不例外。我的理想就是做一名高级糕点师，让任何人吃了我做的糕点都会赞不绝口。
当然我做糕点师不是只为了吃，而是想让每一个人吃了我的糕点心头会有一股甜蜜的'味道，嘴角的弧线会微微上扬。
有一次，我去蛋糕房里学做蛋糕，我看见在我旁边一间房的一个大姐姐正用着优雅、专业的姿势做一个五层婚礼蛋糕，只见她非常有耐心地面带微笑地一层一层做着，虽然她的动作非常迅捷，但是还是用了三个多小时。只见她越做越仔细，直到最上面的一层，她在中间插了迷你版的新郎和新娘。我做完之后，在原来的位置欣赏她的杰作：蛋糕的主要色系是淡蓝色，在每一层蛋糕的边里都镶有钻石状的银巧克力，最上面的两个小人都穿着白色系的衣服。小人在蓝色的底、银色的巧克力的衬托下又增加了一股贵族感。
我从来没有看过这么漂亮的蛋糕，我看傻了。就因为这件事，所以我有了自己的第一个理想：做一个比这位大姐姐还要专业的糕点师！
其实，我有在为这个理想在努力哦。现在我已经会做蛋糕了，而且他们都说我做的！不过我并不会把这个理想轻易告诉别人，因为我怕别人说我的理想离我太远了，但是我觉得，只要我从现在开始努力，以后一定就能成功的！
糕点年度工作总结篇六
年夜饭食谱有哪些?春节就是享受美食的节日，春节最终要的一顿饭当属年夜饭了，年夜饭的饭桌上除了各种美食外，如果能展示出你自己制作的几款小糕点，不仅丰富了年夜饭，还能和大家一起分享你的制作乐趣，下面应届毕业生网小编就跟大家就一起来学学年夜饭糕点的制作方法吧。
松糕虽然做法简单，但是要做好，却也需要费点小心思。
制作方法：
1、白糖最好是打成粉末再用，口感更细腻。
2、紫薯过筛，更容易和粉类混合，不宜结块。
3、紫薯和粉类混合，用双手不停地揉搓，加入少许牛奶或者清水，不断揉搓，搓至完全无颗粒状态，用手握，能结块，就行了。
4、松糕组织是否细腻，口感是否松软，过筛这步是关键。选择孔目稍大的面粉筛，用手轻轻按压，帮助过筛。过完筛的紫薯粉，不要按压，轻轻碰触，筛子底部如果有凝固未脱落的，用勺子抖抖筛网，让其自行脱落，不要用勺子刮。
5、蒸松糕的容器内，事先抹油，防粘。
6、将紫薯粉舀入容器内，刮平，放蒸锅蒸熟即可。
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
制作方法：
1、先把糯米年糕切成长条,把菠萝也切成差不多大小;
食材：豆腐皮、咸蛋黄、腊肠
辅料：花椰菜(也可以用别的.绿叶蔬菜代替)适量
制作方法：
1、取两张豆腐皮纵向平铺成长方形;
2、在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄;
3、把腊肠置于咸蛋黄上;
4、慢慢向上卷起;
5、卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口;
6、卷好的样子，注意一定要卷紧;
8、蒸熟后，取出卷子晾凉;
10、等卷子完全晾凉后切成厚片。
1、将红枣提前用温水浸泡1小时左右(为了表皮更好的舒展，没时间不浸泡也行)，将浸好的红枣横切一刀，小心的挖出枣核(切好以后，用大拇指的指甲轻轻的将核与果肉分离，最后拉出枣核)
2、糯米粉与粘米粉放入盆中，慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒，然后和成软硬适中的面团，揪一小块捏成长条塞入红枣中(糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的)
3、碗里放入适量白糖加少许开水溶化后，浇在蒸红枣的盘子里(不用太 多，小半碗即可)入开水锅中火蒸15分钟，取出后浇上糖桂花即可。
制作方法：
1、首先枣子一定要选大点的，能多塞点糯米，也好操作。
2、因为家里有粘米粉(和糯米粉不同的哦)，我就选用了糯米粉加粘米粉2：1的比例做的，记得去年做只用了糯米粉。如果家里没有粘米粉也没关系，只用糯米粉也一样好吃，口感更软一点。
3、我用到的糖桂花酱是在食品市场买的，可能一般超市菜场买不到，您可以淘宝搜一下或者就用干燥的桂花糖代替，锅里放点水加点糖烧开后，勾个薄欠浇在红枣上，再洒点桂花糖也一样完美。
4、糯米面团太多了，剩下的就先捏成圆形，再轻轻的搓圆了，放冰箱冷冻，下次做酒酿圆子羹。
糕点年度工作总结篇七
广东糕点是点心来很受欢迎的一种，今天小编要给大家介绍的便是广东糕点的做法，欢迎阅读！
一
主要配料
红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
制作步骤：
1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。
4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。
6、置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。
步骤：
4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至熟便可。
清甜制作材料：
主料：赤小豆100克，荸荠粉350克
调料：冰糖150克，植物油20克
清甜做法：
1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。
2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。
糯香做法
材料：糯米粉200克，米粉300克，糖180克，红豆100克，水300ml，桂花适量步骤：1.红豆加水用高压锅煮，冒气后用小火压15-20分钟。撩出红豆沥干。2.糯米粉，米粉，混合均匀。放入糖，桂花，红豆拌匀，然后加入水拌匀，用手把大块的粉团搓开。3.8寸比撒深盆，垫上锡纸，用油抹过，把混合的粉团压入模具中，大火蒸半小时即可。提示：可以用煮红豆的水，既不浪费，味道又好。中途加一次水，免得煮干哦。切的时候上面放上保鲜膜再切，这样不会粘刀。这次的米糕和已往的不同，已往的水都是很少的，这次是多水的'，但是粉团还是捏不成大的团的，只是很多小团而已。
原料：红豆馅250克(超市有卖现成的)，琼脂适量(小半个饭碗)，糖桂花少许制作方法：1、琼脂用凉水泡软(最少半小时)，然后加入用小火煮15分钟，直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净，不能有油。2、豆沙或豆馅放在一个大碗里，把琼脂水倒进去，搅拌均匀，再加一点点糖桂花调味(因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅，可以根据口味加糖。)如果家里有食品搅拌器，可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中，在室温下放凉、结成冻之后后，放入冰箱冷蔵。吃的时候划成菱形或小方块即可。
糕点年度工作总结篇八
第一步
取一碗打入鸡蛋，再加入白砂糖，然后开始打蛋液，连续打10分钟直到把蛋液打泡为止。
第二步
在打好的蛋液里加入面粉，搅拌均匀后把面糊倒入电饭锅内，按下煮饭键，等煮饭键跳起，打开锅盖，把蛋糕翻个面，放下锅盖再蒸两分钟，就可以了。
第三步
这是成品，是不是很好看！
糕点年度工作总结篇九
原料：盐渍樱花奶油奶酪200克
纯牛奶70克
淡奶油200克
白砂糖30克
吉利丁5片
消化饼干适量
拌消化饼干的纯牛奶3大勺
1，盐渍樱花用温水浸泡，要换两次水，去除樱花的涩味
2，消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎，加入牛奶拌匀!图中普通吃饭用的勺子，我大概加了三勺!
3，拌好的饼干倒入六寸模中，用勺背压实!(拌好牛奶的饼干不会太干，也不能太湿。用勺背压的时候，以不沾勺子为宜)
4，奶油奶酪加入30克白砂糖隔热水软化，吉利丁冷水泡软
5，软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑
8，淡奶油打至七分发，打好的淡奶油还有能稍微流动的状态
9，淡奶油分次加入奶酪糊中拌匀
10，拌匀的奶酪糊倒入蛋糕模中，冷冻十几分钟至表层奶酪糊凝固
11，少许白砂糖加入清水中搅拌至砂糖融化成糖水
13，泡好的樱花捞出控净水分，摆在慕斯蛋糕上
糕点年度工作总结篇十
特色糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。下面小编就给大家介绍下中国传统特色糕点的相关做法。
产地：北京、天津
主料：黄豆面 糯米粉
辅料：生粉、蜂蜜、色拉油、清水、红豆沙、桂花
口味：豆香馅甜，入口绵软
营养价值：矿物元素丰富、提高免疫力、安神除烦
产地：浙江绍兴
主料：粳米
辅料：丁香、砂仁、白芷、白砂糖、香料
口味：香甜或者椒盐
营养价值：健脾养胃、益精强志、聪耳明目、止烦止渴
特色糕点 中国传统特色糕点介绍
产地：北京、潍坊、苏州、潮州
主料：绿豆粉、豌豆粉
辅料：蜂蜜、奶油、糖、菜油、猪油、食用黄色素
口味：甜味、齐、密、软
营养价值：消暑小食、清凉解毒、利尿明目
产地：广西、咸宁、南京、峡阳、上海
主料：糯米粉、糖、蜜桂花
辅料：熟油、熟粉、提糖、水
口味：香甜可口、细腻化渣、桂花清香
营养价值：蛋白质、碳水化合物、维生素等，能补中益气。