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啤酒酿造论文（精选18篇）篇一
啤酒是一种源远流长的饮料，它的历史可以追溯至古埃及和古巴比伦。而如今，啤酒成为了世界上最为普遍的饮品之一。啤酒的原材料包括麦芽、啤酒花、水和酵母，而酿造啤酒也不是一件简单的事情，它需要耐心、技术和热情。在我的酿造经验中，我总结出了以下的心得体会：
第一段：选择合适的麦芽和啤酒花。
酒花是啤酒的主要成分之一，它不仅给啤酒提供了苦味，还为啤酒赋予了独特的香气。而麦芽则是啤酒的主要原材料之一，它是啤酒制作的基础。麦芽的不同品种对啤酒的风味、口感、色泽和香气等方面都有着不同的影响，因此在酿造啤酒时选用合适的麦芽和啤酒花非常重要。在我的酿造过程中，我发现选择适合自己口味的麦芽和啤酒花可以让酿出的啤酒更加个性化，也更容易得到消费者的喜欢。
第二段：注意水的质量。
水是啤酒的另一个重要组成部分，它占据了啤酒中的大部分成分。在酿造啤酒时，不同的地方的水质量不同，这对啤酒风味的影响是很大的。我建议在酿造啤酒前检测水的质量，可以选择适合自己酿造的水源，或者进行水的处理，来达到更好的制作效果。
第三段：掌握好酿造的温度和时间。
酿造啤酒需要耐心和技术，温度和时间是酿造过程中需要严格把握的因素。在发酵过程中，保持适宜的温度可以促进发酵的进行，同时也可以避免反应的极端。因此，我们需要选择合适的设备来进行酿造，比如恒温室等；而在时间方面，也需要仔细规划好各个步骤的时长，以免对整个酿造过程产生影响。
第四段：在酿造过程中参与互动和分享。
对啤酒酿造的热情和兴趣，也可以促进酿造效果的提高。保持与其他酿造爱好者互动和分享，可以更全面地了解啤酒酿造的技术和不同的酿造方法；而分享自己的酿造经验，不仅可以增强自己的口感和技能，也可以让身边的人了解啤酒，从而更多地品尝不同口味的啤酒。
啤酒是一种有着无限潜力的饮品，酿造可以看作是一个不断探索的过程。在酿造啤酒的过程中，我们需要不断地尝试新的麦芽和啤酒花的组合，调整时间和温度的组合，以及尝试不同的酵母类型，以期获得新的啤酒口感和风味。
在我的酿造经验中，我深刻体会到了酿造啤酒非常需要的耐心、技术和热情。只有不断地尝试和探索，在不断的失败和成功中，才能获得更好的酿造效果。同时，我们也需要不断学习，与其他酿造爱好者交流，分享我们的经验和心得，相信这样，我们能酿造出更多的优质啤酒。
啤酒酿造论文（精选18篇）篇二
啤酒是一种历史悠久、广受欢迎的饮料，也是现代社会中最为普遍的饮品之一。无论是聚会还是晚餐，人们几乎都少不了啤酒的陪伴。而啤酒的酿造技艺也是一门精致的艺术，每个蒸馏师都有着自己独特的酿造心得和体会。在这篇文章中，我想分享我的啤酒酿造心得和体会，希望对广大爱酿造啤酒的朋友有所帮助。
第一段：制作啤酒的原料。
啤酒酿造的重要原料包括麦芽、啤酒花、水和酵母。麦芽是通过大麦的发芽过程，将淀粉转化为糖分的过程得到的，啤酒花则能够提供苦味和香味，让啤酒有一种独特的风味。在酿造过程中，水和酵母也起着至关重要的作用。对于一款优质的啤酒而言，选择合适的原料必不可少。
第二段：酿造的基本步骤。
在酿造啤酒的过程中，需要完成几个基本步骤。首先是磨碎麦芽，制成麦浆，然后将麦浆冷却至适宜的温度，投入酵母。之后，酵母会开始发酵，并将糖转化为酒精。最后，经过滤、蒸馏、瓶装等多个环节，就能够得到一款独特的啤酒。整个过程需要掌握严谨的技术和知识，才能够制作出优质的啤酒。
第三段：酿造过程中需要注意的细节。
在酿造啤酒的过程中，需要注意一些重要的细节。比如，在磨碎麦芽时，需要控制粉碎度，这样才能够在糖化的过程中充分释放麦芽中的糖分。在发酵过程中，需要控制温度和湿度，以确保酵母能够正常发酵。另外，在滤和蒸馏的过程中，也需要使用合适的设备和工具，以确保啤酒的质量。
酿造啤酒是一种精细的艺术，需要一定的技术和经验。在酿造的过程中，我发现心态的平静和耐心的等待也是非常重要的。比如，在等待发酵的过程中，一定要耐心等待，不能急躁。而在酿造完成后，品尝自己酿造的啤酒，会感到无比的自豪和兴奋。
第五段：总结。
啤酒酿造是一门精细的艺术，需要掌握细节，耐心等待。通过不断的尝试和实践，我获得了许多酿造啤酒的心得和体会。每一款优质的啤酒背后，都有着酿造师严谨的技艺和用心的品质，也是深受人们喜爱的原因之一。我相信，未来我还有很多空间去探索和发现，让啤酒酿造成为我生活中重要的一部分。
啤酒酿造论文（精选18篇）篇三
第一段：介绍酿造啤酒的背景及个人参与的原因（200字）。
酿造啤酒作为一门古老而充满艺术性的手艺，自古以来便受到人们的喜爱。当我年轻时，就对这个领域产生了浓厚的兴趣，深深被啤酒工艺的复杂性和变化性所吸引。为了更好地理解这个过程，我决定亲自参与酿造啤酒，并且每一次的实践都让我收获了很多。在酿造啤酒的过程中，不仅需要严格掌握技巧，还需要时刻保持对细节的关注，这对于一个爱好者来说是一次难得的机会。
第二段：分享自己在酿造啤酒中的学习与成长（250字）。
酿造啤酒虽然是一门古老的手艺，但却需要适应现代的科技和工具。在我参与的酿造项目中，我从头学习了麦芽的选择、酵母的培养、啤酒的发酵以及后期的配方调整等方面的知识。通过亲手操作和实践，我深刻体会到了酿造啤酒的科学性和复杂性。尤其是在控制发酵温度和时间上，需要准确的技术和经验，这是我在酿造过程中学到的最重要的一点。
在酿造过程中，我遇到了很多挑战。有时候，酿酒中的微生物会导致啤酒的变质，我需要不断调整所使用的酵母和发酵条件，以获得最好的效果。还有，我还要不断尝试新的配方和调整方法，用来追求个性化的口感和风格。每一次的尝试都充满了机遇和挑战，让我在实践中不断学习和成长。
第三段：表达酿造啤酒的艺术性（250字）。
酿造啤酒不仅仅是一门科学，更具有独特的艺术性。在选择麦芽、调整酵母的培养和控制发酵过程时，我们需要根据自身的品味和喜好，赋予啤酒独特的风味和口感。我始终坚持原创和追求卓越的理念，每一次酿造都希望创造出与众不同的作品。不断调整和优化配方，追求完美的平衡和细腻的口感，这是酿造啤酒中最令人愉悦的过程。
在酿造中，我还发现了不同类型啤酒背后的文化和习俗。比如，德国的小麦啤酒是浑浊的，富有酵母和香蕉的香气；而英国的苦啤酒则有浓郁的麦芽和苦味。通过了解不同文化背景和生产工艺，我更加熟悉了不同类型啤酒的特点和风格。
第四段：酿造啤酒给我带来的乐趣和成就感（250字）。
酿造啤酒是一项需要耐心和专注的工作，但在其中我找到了许多乐趣和满足感。当我看到在我亲手酿造的啤酒中有着独特的风味和色彩时，十分激动和骄傲。和朋友们一起品尝、评判啤酒的过程中，我获得了很多赞赏和鼓励。这些积极的反馈更加激发了我继续追求酿造艺术的热情。
酿造啤酒给我带来了一种创造的乐趣，让我有机会将自己的创意融入到每一杯酒中。我喜欢品尝不同配方和口感的啤酒，不断寻找突破和创新的可能性。酿造啤酒也给了我一个与他人分享和交流的机会，与朋友们一同品尝啤酒，讨论它的风味和特点，带给我无穷的乐趣和愉悦。
第五段：总结经验与感悟（250字）。
酿造啤酒让我明白，只有对细节保持极度的关注，才能创造出品质卓越的啤酒作品。同时，酿造也离不开打破常规和创新的思维方式，用不同的材料和配方去追求个性化的结果。通过酿造啤酒，我学到了坚持、耐心和专注，这些品质在我的日常生活中也得到了进一步的体现。
酿造啤酒是一次充满挑战和乐趣的旅程。通过不断的学习和实践，我愈发怀念着每一次的酿造经历。在成功和失败中，我都发现了新的启示和收获。酿造啤酒不仅仅是一种技术，更是一门充满艺术性和人文性的手艺，它让我更加热爱生活的细节，也让我更加坚定追求卓越的信念。
啤酒酿造论文（精选18篇）篇四
啤酒作为世界上最古老的酒类之一，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。它以其独特的口感和醇香的味道赢得了全球范围内的广泛喜爱。作为一位热爱啤酒的人，我对啤酒酿造过程产生了浓厚的兴趣，并从中领悟到了许多心得体会。
第二段：了解历史和文化。
要了解啤酒酿造，首先要深入了解啤酒的历史和文化。啤酒的起源可以追溯到公元前6000年的美索不达米亚地区。远古人类最开始是通过发酵谷物酿造啤酒的，酿造啤酒对人类的社会和经济发展起到了重要作用。在了解啤酒历史背后的故事时，我深深地感受到了人类智慧和创造力的伟大。
第三段：掌握酿造原理和技术。
了解了啤酒的历史之后，我开始学习啤酒的酿造原理和相关的技术。啤酒酿造的核心就是发酵，麦芽中的淀粉通过麦芽酶的作用转化为糖，然后酵母发酵将糖转化为酒精和二氧化碳。通过掌握不同麦芽的特性和使用不同酵母菌株，可以调控啤酒的风味和口感。同时，啤酒酿造还需要控制好温度、时间等因素，尤其是发酵过程中的温控，这对于保证啤酒品质至关重要。
第四段：体验酿造乐趣。
在学习了酿造原理和技术后，我开始亲手尝试酿造啤酒。每一次的酿造过程都是一次乐趣的体验。从挑选麦芽、磨破麦芽、煮麦汤、加入啤酒花、发酵、瓶装等等，每个环节都需要细致地操作和注意细节。而且，酿造的过程中也会出现各种意外和挑战，而解决这些问题时也让我更深入地了解了啤酒酿造的复杂性和创造性。最终，当我品尝到自己酿造的啤酒时，那种满足感和自豪感是无法用言语表达的。
第五段：分享和交流。
对啤酒酿造的心得体会只有在和他人分享和交流中才能得到更大的丰富。我积极参加啤酒爱好者的聚会和活动，与他们一起交流和品尝不同风格和口感的啤酒。在这个过程中，我不仅学会了倾听他人对啤酒的描述和品评，还能从他们的经验和见解中汲取营养，并不断提升自己对啤酒酿造的理解和技能。
总结：
通过对啤酒酿造的学习和实践，我不仅对啤酒的历史和文化有了更深入的了解，还掌握了酿造啤酒的原理和技术。而且，通过亲身体验，我享受到了酿造啤酒的乐趣，并且通过与他人分享和交流进一步扩展了自己的视野。啤酒酿造对我来说不仅是一种爱好，更是一个无限挑战和不断成长的过程。我相信，只有不断学习和探索，才能真正领悟到啤酒背后的奥秘，为世界啤酒文化的发展做出自己的贡献。
啤酒酿造论文（精选18篇）篇五
啤酒作为一种古老而受欢迎的酒类，在世界各地都有着广泛的追求者。而作为一名喜欢尝试新事物的人，我决定尝试酿造自己的啤酒。在这个过程中，我收获了许多心得体会。
首先，酿造啤酒需要耐心和细心。虽然啤酒的酿造过程并不复杂，但每个步骤都需要仔细执行。从选择合适的麦芽和啤酒花开始，到精确测量水和发酵剂的比例，每个细节都需要注意。例如，在麦芽的研磨过程中，过粗或过细都会对口感和质量产生不良影响。在啤酒发酵的过程中，控制温度和时间也是至关重要的。只有耐心地对待每个步骤，并确保细致入微的操作，才能酿造出令人满意的啤酒。
其次，创新和尝试是酿造啤酒过程中的关键。啤酒的种类繁多，每一种都有其独特的风味和特点。而在酿造自己的啤酒时，可以加入自己的创意和想法，尝试不同的麦芽、啤酒花以及其他调味品。例如，一些人可能喜欢在啤酒中添加水果、咖啡或巧克力等特殊口味。尝试新的配方和口味，可以使酿造过程变得有趣并且满足个人的口味需求。当然，创新也需要经验和知识的支持，只有在充分了解每种原料和配方的特点之后，才能做出合理的尝试。
第三，酿造啤酒需要合理的时间规划和管理。啤酒的酿造过程通常需要几周甚至几个月的时间，这意味着需要在之前做好计划和准备工作。首先是硬性的时间要求，如发酵和瓶装的时间。其次是软性的时间要求，如麦芽和啤酒花的采购时间，以及其他可能需求的原料。合理的时间规划可以帮助酿造者充分利用时间并提高效率。
第四，与他人分享是酿造啤酒的乐趣所在。酿造啤酒不仅仅是一个独乐乐的过程，而是一个与他人交流和分享的机会。在酿造的过程中，可以邀请朋友或家人一起参与，一起分享制作啤酒的乐趣。酿造的成功与否并不是最重要的，重要的是通过这样的活动增进友谊并创造美好的回忆。同时，与其他酿造者交流和讨论，互相分享经验和技巧，也可以帮助提高自己的酿造水平。
最后，酿造啤酒可以成为一种充满乐趣和成就感的爱好。无论是在酿造过程中的挑战和创新，还是在尝试和品鉴新口味时的惊喜和满足感，都能给酿造者带来愉悦和满足的体验。同时，当你能够酿造出令人满意的啤酒，并与他人分享这样的成果时，也会加深对啤酒的理解和认知。因此，酿造啤酒不仅仅是一种爱好，也是一种对生活品质的追求和提升。
总而言之，酿造啤酒是一项耗时耗力的工作，但是其中的乐趣和收获是非常值得的。通过细心和创新，合理的时间规划和与他人的分享，无论是从初始的材料选择到最终的口感体验，都带给我丰富而愉悦的体验。酿造啤酒不仅是一种技术和艺术的结合，也是一种追求品质生活的方式。
啤酒酿造论文（精选18篇）篇六
摘要：酿酒业在我国社会经济中占有重要的地位。该文结合在四川大学开展的中国酒及酒文化文化系列课程的教学实践，在校企联合促进专业教学和人才培养等方面进行了探讨，为同类课程的教学改革提供参考。
关键词：酿酒专业教学改革校企联合人才培养。
酿酒业在我国社会经济发展中占有重要地位。源远流长和内涵丰富的酒文化，不仅是我国传统文化的重要组成部分，在当今社会生活中也有着十分重要的影响。但到目前为止，国内高校，尤其是综合性大学中，在酿酒方面有针对性的教学内容相对较少。为弘扬和传播民族文化，拓宽学生知识面和提高学生就业竞争力。该研究室于2001开始，率先在四川大学进行了中国酒及酒文化系列课程的建设和教学实践，从课程开设以来到目前为止，累计选课人数已达数千人，受到同学们的普遍欢迎和好评，在拓展加深学生的专业知识、促进就业以及为酿酒行业培养人才等方面做出了积极贡献。为提高教学水平和结合行业实际需求，我们积极联合省内外酿酒企业参与教学实践，在校企联合培养专业人才方面进行了有益的尝试。
1酿酒行业背景、专业教学状况和合作企业介绍。
酿酒行业是我国的传统产业之一。近年来，随着国民收入的增长和人民生活水平的提高，酿酒行业获得了迅猛发展。2011年我国的白酒产量已突破一千万吨，啤酒产量接近五千万吨，其他各酒种也都有不同程度的发展。与此同时，酿酒行业对于人才的需求在迅速增加，尤其是白酒等传统酒类的生产，历来以经验操作为主，随着行业的发展和科技的进步，迫切需要更多高素质的专业技术人员。本课程组所依托的四川大学生态食品与生物技术研究室，长期以来与省内外许多有影响的酿酒企业有着密切的合作关系，如茅台集团的浓香白酒酿造基地习酒公司、拥有“沱牌曲酒”和“舍得”等名酒品牌、在全国首开“生态酿酒”先河的沱牌公司，以及拥有“水井街酒坊遗址”文物和“水井坊”品牌的水井坊公司；此外，一些其他酒类的知名品牌如“金威啤酒”等也在成都建有大型生产基地。各具特色的代表性酿酒企业，为校企联合培养专业人才提供了基础和前提。
2校企联合培养酿酒专业人才的意义。
校企联合人才培养的指导思想是让企业参与学生的培养工作，实现人才的培养与市场需求、产业发展、企业生产的互动和无缝链接。对于酿酒专业方向的教学来说，实施校企联合有助于专业理论教学与生产实践的结合，不仅使得学生在课堂上所学到的书本知识能够很好地与生产实际相联系，加深对理论知识的理解；而且通过产学研结合、采用现代科学阐释酿酒企业的传统操作经验，可以使企业实际生产中长期积累起来的宝贵经验得到分析、总结和提高。此外，对于培养符合企业实际需求的专业技术人才、提高学生就业竞争实力，以及建立起学生和用人企业之间的联络渠道等各方面都能够起到积极作用。
3校企联合培养酿酒专业人才的探索。
为提高我校酿酒专业方向的教学水平，我们在教学计划、课堂教学和实践教学等方面进行了校企联合的尝试。
（1）根据企业实际需求设置教学课程体系。根据企业的用人需求，在参考了企业专家建议的基础上，建立了包括《中国酒文化基础》、《配制酒入门》、《中国酒工艺学》，和《中国酒工艺学实验》等在内的中国酒和酒文化系列课程，在教学内容上涵盖了中国酒各方面的基本知识和技术，并兼顾了普及性和专业性。根据行业发展趋势，在课程建设上广泛听取并吸收企业的意见和建议，与企业管理人员、技术专家和骨干一起探讨，使课程内容体系尽可能接近实际需求，并结合产业的发展适时调整课程设置和教学内容；同时依托企业的行业地位，随时掌握行业发展的动态与需求，并将其体现到教学实践中。
（2）企业参与教学，在教学过程中强调理论知识与实际的结合。在课程教学方面，我们通过途径和方式邀请水井坊、习酒和沱牌等著名酿酒企业专家、管理人员和具有丰富实践经验的技术人员，参与课程教学和座谈，为同学们介绍和传授知识技能。为实现课程教材与企业的“无缝链接”，我们邀请了泸州老窖、沱牌曲酒、水井坊、宜府春酒业等企业的10多名酿酒权威专家参与《中国酒及酒文化概论》（四川大学出版社，2010年）和《中国酒概述》（化学工业出版社，2011年）教材的编写，保证了教材内容的新颖性和实用性。在教学过程中，除基本理论知识的讲授之外，还采用视频录像等方式形象化地介绍一些著名酿酒企业的历史传承和现代生产状况；创造机会让同学们到各个酿酒企业参观学习，聆听酿酒专家和企业骨干的现场讲解，切身感受企业的文化氛围。企业参与教学环节，拉近了课本知识与实际应用之间的距离，使抽象的理论知识变得易懂、易记、易用，也让同学们获得了强烈的职业感性认识。
（3）将大学生科研训练、毕业实习等实践性教学环节与企业的需求相结合。为了保证教学内容不脱离企业和社会实际，我们将大学生科研训练、创新创业训练、毕业实习和毕业论文（设计）等各种实践性教学环节与酿酒企业的生产实践结合起来，根据企业的实际需求进行选题。近年来，不少同学参与了本研究室与习酒、水井坊等企业的合作科研项目中，如“习酒窖池微生态研究”、“丢糟降解液无蒸煮乙醇发酵抑菌方式的研究”、“固定化酵母发酵丢糟、秸秆水解液生产酒精”等本科毕业论文都密切联系企业生产实际，取得了良好的效果，并多次获得四川大学优秀毕业论文奖励。此外，我们还通过多种渠道安排学生到酿酒企业进行实习。贵州习酒公司是我校的实习基地，几乎每年都接受一定数量的我校学生实习；此外，四川的水井坊、剑南春、五粮液和丰谷等酿酒企业也多次接受我校学生的实习和参观。通过实习活动，增进了学生与企业之间的交流和了解。
4校企联合促进教学的成效。
校企联合培养方式在我校酿酒专业方向的教学实践中显示出了良好的成效。近年来，我校在酿酒专业方向的教学水平得到了很大程度的提升，中国酒及酒文化系列课程的建设和实践得了四川大学教学成果奖；另一方面，也为省内外酿酒产业培养和输送了大量的技术人员、管理人员和营销人员，为产业发展做出了积极贡献。
参考文献。
[1]张文学.中国酒及酒文化概述[m].成都：四川大学出版社，2010.
[2]霍德华・加德纳.重构多元智能[m].沈致襄，译.北京：中国人民大学出版社，2008.
[3]张满.校企联合与导师制结合培养工科类本科生[j].科技资讯，2011（28）：245.
啤酒酿造论文（精选18篇）篇七
啤酒是一种世界流行的饮料，它历经数百年的改良和完善，已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。而要想酿造出一杯美味的啤酒，必须掌握一定的酿造技巧和经验。在这篇文章中，我将分享一些关于啤酒酿造的心得体会，希望对初学者和爱好者有所帮助。
第二段：原材料的选择与准备。
酿造啤酒需要用到一些必要的原材料，如麦芽、啤酒花、酵母等。其中，麦芽是酿造啤酒的基础，它必须经过发芽、风干等一系列工序制成。在选择麦芽的时候，要注意它的品质和色泽，因为这些对啤酒的味道和口感有着重要的影响。另外，啤酒花也是不可或缺的原材料之一，它的苦味和香气是啤酒的灵魂。但是，啤酒花的种类和用量也是需要考虑的因素之一。最后，酵母则决定了啤酒的发酵过程和口感，要选择适合自己啤酒类型和口味的酵母。
第三段：酿造工艺的注意事项。
在酿造啤酒的过程中，有些细节是需要特别注意的。例如，温度的控制非常重要，尤其是在发酵过程中，过低或过高的温度都会影响酵母的活跃度和发酵速度。此外，水的质量和比例也会影响啤酒的口感，应该选择优质的水源，并根据不同的啤酒类型和口味调整水的硬度和PH值。最后，要掌握好发酵的时间和时间控制，这关系着啤酒的成熟度和品质。
第四段：品尝与变化。
酿造好啤酒后，要通过品尝来了解自己酿造的啤酒是否符合自己的口味和需求。品尝的时候要注意味道、口感、气味等方面，尝试着鉴别出自己酿造啤酒的特点和不足之处。同时，品尝过程也是可以进行调整的，可以加入一些其他的调料或者进行二次发酵，以达到自己想要的口感和品质。
第五段：结语。
通过学习和实践，我深深地认识到了啤酒酿造的艺术和乐趣。除了能够享受美味的啤酒，更能够感悟到酿造的过程和精神。希望我的心得体会能够对大家有所启发，让更多人加入到啤酒酿造的行列中去。
啤酒酿造论文（精选18篇）篇八
ii麦芽制造。
大麦的化学组成。
制麦过程。
制麦的主要目的是使大麦吸收一定的水分后，在适当的条件下发芽，产生一系列的酶，以便在后续处理过程中使大分子物质（如淀粉、蛋白质）溶解和分解。绿麦芽通过干燥会产生啤酒所必需的色、香、味等成分。
图：制麦过程。
iii麦汁制备。
原料粉碎。
麦芽粉碎方法分为三种，即干法粉碎、增湿粉碎和湿法粉碎。干法粉碎是一种传统的并且一直延用至今的粉碎方法，而增湿粉碎和湿法粉碎被越来越多的厂家采用。
干法粉碎采用锟式粉碎机。
图：粉碎辊。
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，呈胶体状态分布于水中，形成糊状物，这个过程称为糊化，为物理用作。
糊化步骤1：加水。
在糊化锅中加入一定量的水。
糊化步骤2：升温至30度。
加热至30℃，有利于各种淀粉酶的浸出。
糊化步骤3：搅拌。
在靠近锅底处设有浆式搅拌器，搅拌可以防止物料沾锅和提高传热效果。
糊化步骤4：糊化锅投麦芽及大米粉。
辅料醪的煮沸称为预煮，预煮可进一步使淀粉充分糊化，提高浸出率，同时可提供混合糖化醪升温所需要的热量。
糊化步骤6：升温至100度。
辅料醪的煮沸称为预煮，预煮可进一步使淀粉充分糊化，提高浸出率，同时可提供混合糖化醪升温所需要的热量。
糊化步骤7：糊化液的排出。
糊化步骤8：冲洗糊化锅。
度的分解。
糖化方法。
后是否分出部分浓醪进行蒸煮又分为双醪煮出糖化法和双醪浸出糖化法。
济南豪鲁机械设备有限公司使用糖化部分方法。
糖化步骤1：加水。
糖化步骤2：升温至37℃。
糖化步骤3：搅拌。
糖化步骤4：投料。
糖化步骤5：升温至50℃。
糖化步骤6：糊化锅醪液的兑入。
糖化步骤7：糖化液的排出。
糖化步骤8：冲洗糖化锅。
糖化结束后，必须将糖化醪尽快地进行固液分离，即过滤，从而得到清亮的麦汁。固体部分。
称为“麦糟”，液体部分为麦汁，是啤酒酵母发酵的基质。糖化醪过滤是以大麦皮壳为自然滤层，采用重力过滤器或加压过滤器将麦汁分离。
过滤步骤1：进料。
过滤步骤2：回流。
过滤步骤3：醪液的排出。
过滤步骤4：洗糟。
过滤步骤5：出糟。
过滤步骤6：清洗筛板。
煮沸的目的。
蒸发多余的水分；
破坏酶的活性，终止生物化学变化，固定麦汁组成；
麦汁灭菌；
浸出酒花中的有效成分；
使蛋白质变性凝固。
添加酒花。
啤酒花可以赋予啤酒爽口的苦味和特有的香味，促进蛋白质凝固，提高啤酒的非生物稳定性，此外还有利于啤酒泡沫和起到抑菌作用。
酒花的组成。
在酒花的化学组分中，对啤酒酿造具有重要意义的三大主要成分是酒花树脂、酒花油和多酚。
物质。
煮沸步骤1：进料。
煮沸步骤2：加水。
煮沸步骤3：煮沸。
煮沸步骤4：加酒花。
沸腾10分钟后加入苦型酒花。
煮沸步骤4：加酒花。
沸腾30分钟后加入苦型酒花。
煮沸步骤4：加酒花。
沸腾终止前10分钟后加入香型酒花。
煮沸步骤5：排液。
煮沸步骤6：喷淋冲洗。
发酵前必须除掉热凝固物。热凝固物主要是蛋白质与多酚物质的复合物，另外吸附一些酒花树脂和无机物，若带入发酵醪中，可能会黏附在酵母细胞表面，将影响酵母的正常发酵，影响啤酒色度、泡沫性质、苦味和口感稳定性。
旋沉步骤1：进料。
旋沉步骤2：排液。
旋沉步骤3：喷淋冲洗。
iv发酵。
啤酒酵母。
啤酒酵母。
啤酒酵母属真核生物，细胞结构类似高等生物，包括细胞比、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体以及各种贮藏物质。
啤酒酵母的化学成分。
啤酒酵母的细胞以含水分为主，为75%~85%。干物质只占15%~25%，主要由碳、氢、氧、氮和少量矿物质组成，其中碳占，氢占，氧占，氮占，这些元素组成了酵母细胞内各种有机物质和无机物质。
啤酒酵母的菌落。
酵母菌的繁殖方式可分为无性繁殖和有性繁殖两大类：无性繁殖包括芽殖、裂殖和产生。
啤酒酿造论文（精选18篇）篇九
1.好酒不贵，我选百惠。
2.豪情满天下，畅饮青源酒。
3.国色天香牡丹花，明星啤酒白马王。
4.国酒喝茅台，啤酒饮青源。
5.国产佳酿，京城豪爽。
6.共饮“百惠”，情自醉。
7.跟百惠牵手，与幸福同行。
8.滴滴真情，时时精彩。
9.滴滴如金，杯杯醉心。
10.滴滴‘京’华，至纯滋味。
啤酒酿造论文（精选18篇）篇十
――徐根宝为“力波”啤酒代言(啤酒)。
喝贝克，听的。
――贝克啤酒(啤酒)。
皇者风范。
――百威啤酒(啤酒)。
黄河啤酒，让共度好时光。
――黄河啤酒(啤酒)。
激情无处不在。
――青岛啤酒(啤酒)。
嘉士伯，是世界上最好的啤酒。
――嘉士伯啤酒(啤酒)。
金川啤酒，天下保健啤酒。
――金川啤酒(啤酒)。
崂特啤酒，品味自然。
――崂特啤酒(啤酒)。
力波啤酒，的确与众不同。
――力波啤酒(啤酒)。
美妙口味不可言传。
――米勒牌淡啤酒(啤酒)。
――茅台啤酒(啤酒)。
天长地久。
――蓝带啤酒(啤酒)。
喜立滋啤酒是蒸汽消毒的!
――喜立滋啤酒(啤酒)。
享受激情的释放。
――雪花啤酒(啤酒)。
燕京啤酒，清爽怡人。
――燕京啤酒(啤酒)。
银城王大啤酒，好久的缘分。
――银城王大啤酒(啤酒)。
钟楼入口，好字出口，钟楼啤酒。
――钟楼啤酒(啤酒)。
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啤酒酿造论文（精选18篇）篇十一
现今超声波技术已被各个领域所广泛应用，大多都是用于机械零部件和试验器具等的清洗、医疗器械（b超）的消毒和药物的提取等。超声波技术在食品加工中的应用也日益增加，广为人知的是超声波用于食品加工单一过程，也就是仅仅用于食品加工的某个特殊的环节，如原材料的解冻、冷冻，肉制品的入味等这些单一的加工过程。在综述了超声波可用于食品加工单一过程的基础上，进一步探讨了超声波在食品加工全过程中的应用，为未来食品加工新技术提供了更为简单、环保的食品加工新思路，力求超声波技术在食品加工中的应用提升到新的高度。
1超声波机理探讨。
通常把频率大于20khz的声波称为超声波。超声波将声能通过换能器转化为机械能，从而使超声介质产生振动，进而产生的一系列物理生化效应。从物理学角度可归结为三大效应，即热效应、空化效应和机械效应，超声波的频率和强度决定了超声波机械作用强弱。超声波将声能通过换能器转化为机械能，导致介质不断地振动，从而产生大量的能量，能量的大小与超声波的频率、功率以及介质自身的特性（密度和流动性）有关，能量不断的聚集就会导致介质温度的升高[1].空化效应一般在液体介质中完成，由于超声波的振动使得液体介质也发生相应的振动，在振动中的液体出现拉应力，从而产生负压，负压迫使液体介质中的气泡逃逸出来，形成小气泡，而这些气泡非常不稳定，它们随着周围介质的振动不断地运动、长大，最终破裂。
而在气泡破裂的一瞬间伴随着激波会产生高温、高压等特殊的物理现象[2].超声波通过换能器将电能转换为声波能，而声波可以产生振动，即所谓的机械效应。机械效应的强弱与声波能的大小有关，而超声波的频率和功率均与超声波所产生的机械能成正比。超声波的机械效应是通过介质（一般是液体介质）的传播作用到物体的，并且不同强度的机械效应作用在不同物体上所产生的物理效应是不同的。
超声波的物理效应对食品加工具有深远的意义，研究超声波的机理也是为了更好地将超声波运用到食品加工过程中来。如利用超声的空化效应、机械效应促进晶核的形成，影响晶体粒径的分布，改善食品的品质；利用超声强化传热、传质效应，可提高生产效率，缩短工艺时间；另外，超声波还可用于食品加工的其他不同方面。因而，超声技术在食品工业中具有广阔的应用价值[3].
啤酒酿造论文（精选18篇）篇十二
x年11月1日至今，我进燕京啤酒有限公司已有两年多了，时间虽短，但对于我来说，却是受益匪浅的，啤酒销售个人总结。这期间，在单位领导的培养和同事们的关心支持下，我逐步对公司有了全新的认识与了解。
我在单位担任销售大厅开票的工作，刚开始我认为开票工作比较简单，不过是填填单据等事务性工作，但是通过前一阶段的学习，才知道自己对开票工作的认识和了解太肤浅了，开票工作不仅责任重大，而且有不少的学问和技术性问题，需要反复练习，理解性学习才能掌握。我的理论和实践有还有一定的差距，缺乏工作经验，还好在指导老师的帮助下，我学会了如何开票以及填写票据，保证自己经手的票据的安全与完整，学会了使用开票软件，理解了这项业务的'程序及来龙去脉。通过三个月的学习与实践，知道了要做好开票工作绝不可以用“轻松”来形容，工作中一定要谨慎，要认真对待每一张票据，个人总结《啤酒销售个人总结》。
销售开票是销售工作不可缺少的一个部分，它要求我们开票人员要有精湛的业务水平，熟练的业务技能，严谨细致的工作作风，作为一个合格的开票人员必须要具备以下的基本要求：
（一）学习、了解和掌握政策法规和公司制度，不断提高自己的业务水平。销售开票工作需要很强的操作技巧。作为专职的开票人员，不但要具备处理一般会计事务的财务会计专业基本知识，还要具备较高专业知识水平和较强的数字运用能力。
（二）做好销售开票工作要有严谨细致的工作作风和职业道德，要有较强的安全意识，各种票据，既要有内部的保管分工，各负其责，并相互牵制；也要有对外的保密措施，维护个人安全和公司的利益不受到损失。
（三）开票人员必须具备良好的职业道德修养，要热爱本职工作，精业、敬业，要竭力为单位的总体利益服务。
目前，我厂刚刚投产运营，作为销售开票人员的工作量并不大，在前一阶段的工作学习当中，我遵守公司的各种规章制度，认真做好自己的本职工作，对领导安排的工作能够按时完成，但是在工作当中我也发现了自己的不足之处，在某些细节问题上有不够仔细的地方，因此，我要时时刻刻提醒自己努力改正自身缺点，在今后的工作中，加强业务学习，主要是销售开票以及财务方面的学习，学习如何分析企业的经营状况，为今后新业务的开展和经营范围的拓展，努力提高自身素质，胜任本职工作，提高工作效率。我有信心把工作做好，为公司的发展做出更大的成绩！
啤酒酿造论文（精选18篇）篇十三
刚刚加入公司，在没有负责市场以前，我是丝毫没有销售经验的，仅凭一股热情，有点蛮干，为了融入团体，我一边学习，遇到一些问题时，往往请教部门经理以及向同事请教。在一年的学习中，现在渐渐能分析一些关于客户心理以及产品的市场力度。最起码能理出一条思路来。
存在的缺点：
对于啤酒市场了解的还不够深入，对产品知识掌握的过度薄弱，不能十分清晰的向客户解释，对于一些大的问题不能快速拿出一个很好的解决问题的方法。在与客户的沟通过程中，过分的依赖和相信客户，以至于引起一连串的不良反应。本职的工作做得不好，有时由于自己的拖拉习惯，造成事情的恶性循环。
20_年存在的市场问题。
1：产品的不段涨价，造成客户对产品有一定情绪化。
2：促销力度加大，利润下滑。
3：促而不销。
4：对手虎拼。
市场其实是良好的，然而形式却是很严重的。。可以用这一句话来概括，在技术发展飞快地今天，明年是大有作为的一年，假如在明年一年内没有把市场做好，没有抓住这个机遇，我们很可能失去这个机会，永远没有机会在做这个市场。
上一年在领导正确指导下在我不断努力下取得很不错的成绩但是在好成绩下也有一定的不足我相信在下一年工作中兢兢业业售量会更上一层楼!
啤酒酿造论文（精选18篇）篇十四
供电企业要想在电力营销上做出真正意义上的改革，就必须在电力营销过程中对数据进行合理的应用。通过适当的方法将电力营销过程中涉及到的业务数据转化为管理数据，从而对电力营销决策工作予以支持[1]。
1电力营销现状。
从电力工业的发展来看，世界各国的电力行业自运营上主要可以分为以下几种模式。
1.1垄断。
世界多数大国在近一百多年来在供电上采取的模式是集发电、输电、配电为一身的垄断模式。国家在电力供应上大多数或全部由国家垄断经营，广大电力用户就是消费者。这种垄断经营在短时间内使电力工业聚集了大量的资金，电力工业持续发展，同时避免了重复设施的出现，为电网的统一规划和建设提供了有力的支持。
1.2发电竞争。
发电竞争模式，竞争主要体现在发电环节，输电和配电仍然采取垄断经营。在电力经营过程中对电力市场进行开放，引入发电企业，在市场中由垄断企业对发电企业生产的电力进行买断，然后由垄断企业统一卖给电力用户，这种供电模式的引入加大了市场中电力的供给量。
1.3电力转运。
电力运转模式就是合理的将发电、输电、配电三个过程进行分离，每个发电厂都独立成为一个企业，各个发电厂之间采取公平竞争。市场中的用电大户，可以低价从电力企业直接购买电力，利用统一电网实现电力运转。在电力运转模式中，部分竞争市场、垄断经营市场和竞争市场同时存在。
1.4配电网开放。
配电网开放模式的主要特点是：发电、输电、配电三个环节适当分离，三个环节都各自成为独立的经营体系，三者之间存在电力买卖关系。这种经营模式将发电、输电、配电三者打破了传统的电力运营管理模式，电力市场形成了多种商家相互竞争的形式，这不仅增加了发电企业之间的相互竞争，客户可以通过自己的需求来选取适当的发电商，而且电力消费者和生产者之间形成了一种真正的买卖格局，从而为电力显示商品特性提供了便利条件。
2企业多维数据分析具有的特点。
2.1多维性。
多维数据分析的一个最重要特点就是多维性。多维性不仅体现了人们在观察世界时的多角度，同时也体现了多层次观察。例如，在销售量数据的查看上可以从时间维入手，同时还可以从年、季、月等时间层次上进行查看。对数据进行分层查看，不仅符合事物的客观运行规律，而且也能让用户全面地掌握数据情况。
2.2实时性。
实时性不仅满足了用户在时间上对信息的需求，而且可以快速查找多维数据的分析结果，同时实现了实时的接受用户所反馈的数据。
2.3开放性。
多维数据分析支持多数据源和系统平台。因此，在实际工作中，不论数据存储量有多大，存储在何处，采取何种方式对数据进行存储，都可以及时获取到存储的数据，并且可以以多种方式将分析结果提供给不通过平台上的客户使用。
2.4可分析性。
可以从不同的角度对数据的最大值、平均值、最小值、汇总进行记录和处理，将庞大的有用数据提供给客户，此外还具有数据分析和数据查询等能力。
2.5安全性。
确保信息的安全，避免受到欺诈，对用户进行分级管理，数据分析过程中，对于数据分析结果只能提供给相应的用户。如果在实际工作中，存在多个用户共同应用同一个分析时，应当对客户的级别进行合理划分，依据客户所处的安全级别，允许客户查看对应层次的信息[2-6]。
3电力营销多维数据分析过程。
在电力营销决策过程中对多维数据分析进行应用的过程如图1所示。（1）依据决策者和企业业务在信息上的需求，对多维数据分析主题进行确定，在进行多位数据分析时，依据面向主题分析获取信息，从而实现为决策者提供信息的目的。（2）收集数据，目前供电企业信息系统收集了电量的业务数据，这些数据都存储在各个供电企业的信息系统中，为了使其能够更好的为企业所用，应当建立数据库服务器，采集供电企业中数据。多维数据分析在电力决策的实际应用中，数据采集工作需要依据多维数据分析主体进行，要对数据库系统进行确认，并且在构建面向分析时选择数据库，从数据库系统中抽取、转换企业需要的数据。数据仓库是集成的、面向主题的且在实际运行过程中容易因为时间变化而发生改变的一个数据集合。数据仓库是企业为数据分析工作而设计的，利用数据仓库可以为多维数据分析提供更加稳定且具有针对性的数据，目前许多电气企业都构建了数据服务器。（3）多维数据模型的建立，多维数据分析需要以多维数据模型为基础，从哪些角度对多维数据模型进行观察，对哪些数据进行分析，可以通过多维数据分析决定哪些数据需要仔细分析历史数据结构来获得，从获取的数据中找到有用的数据构建成适当的度量、维度从而构成高效的多维数据模型。（4）设计人员依据现有的多维数据模型，选取适当的度量和维度，结合报表利用适当的统计方法，通过图表直观地展现企业的大量了历史数据。（5）发布信息，通过灵活的方式将电力企业想要发布的相关信息直接提供给决策者[7]。
4分析电力影响数据主题。
在电力营销决策中，每一个主体都对应一个具体的分析，表示一种营销决策者在工作中需要掌握的信息。本文在研究上将分析主体分为用户情况、购电情况、电价情况、电费回收、设备资产情况等，并对较大的主体进行了进一步划分，详细信息见表1。针对电力营销的数据分析，应当从宏观到微观，从多个角度对电气企业的数据进行科学分析，为电力企业的各级领导者提供决策信息。因此，在分析上还需要确定分析层次和分析角度。例如表2对售电结构变化的`分析。
5系统实施。
5.1构建多维数据模型。
利用designer工具在businessobjects平台中构建多维数据模型。在构建过程中在designer中建立数据源连接，从数据源中直接提取二维表，或者在构建过程中利用sql查询语句，获取业务需要的数据。然后依据派生表或原生表数据之间的相互关系，例如大于、等于、小于等，建立关联查询，最终获取业务数据模型。模型建立中，应当依据需要建立表明依据查询上下文，解决断层、扇形、环路等陷阱问题，从而提高多维数据分析效率。构建业务数据结构模，可以更好的了解业务。利用designer工具，利用已有的数据，例如企业机构、时间、地区等合理地构建成多维数据模型维度，将需要观察的数据构成多维数据度量，从而构建出合理的多维数据模型，以供使用。建立多维数据模型后，可以使用户的工作变得更加方便，对数据进行集中展示，使用户可以更加容易从庞大的数据中发现存在的问题，找到企业经营规律，提高辅助管理水平。
5.2实现多维数据分析功能。
建立多维数据模型后，依据分析目标，对数据观察角度和观察对象进行确定，找出最终重要的信息，实现对多维数据的分析工作。例如，在分析过程中可以选取曲线图和列表形式对电费结余信息进行展示，管理员可以依据实际需要截止到特定的一天。同时在实际应用过程中，客户可以依据需求和现有的多维数据模型，选取有效维和对象对数据进行查看，数据对象则可以依据用户做出的选择对相应维层次的数据进行数据处理。例如，客户选择了年-月-日的时间维层次和电费结余相关的维，因为多位数据分析中，时间维层次是记录的最低层，因此不对其进行汇总，直接将数据传送给用户所处在的单位层次。利用超连接用户可以进入下级详细数据，实现对数据的汇总。多维数据分析功能是独立的，因此可将其当作一种新功能添加到原有的电力营销系统中，使其发挥应有的作用。
6结论。
综上所述，近年来电力营销工作得到了一定的发展，但在管理过程中，同一营销管理因为时间、地点上的差异，管理者通过不同的角度观看信息，信息的呈现方式都会所差别。同时因为多维数据的存储、分析不断的发展，多维数据分析在电力营销决策中的应用是一个漫长的过程，因此需要依据需求的变化进行不断地改进和完善。
啤酒酿造论文（精选18篇）篇十五
（三）经验与教训。
1、上半年对乡镇经销商执行公司通路政策的检查力度不够，部分乡镇经销商存在“吃通路”现象。（为纠正此现象，今年年底渠道调整时会涉及到部分经销商）。
2、对经销商批量锁店的报销流程未做详细了解，造成经销商批量锁店报销至今没有到账，给部分经销商资金周转造成压力。
三、支持主要领导方面。
况，配合领导做好团队管理工作；
3、按时保质保量完成领导交办的其他各项工作。
四、所在团队的状况。
xx乡镇团队现有9人，其中终端管理员2人，县区业代6人，经理助理一人（本人），团队成员之间相互关系融洽，本人与团队成员间相互信任，合作紧密。
五、20xx年度工作规划和指标完成的期限。
1、完成全年销量计划：乡镇及工地完成1.53万千升。
2、提升产品线，加大主流高产品占比，至年底主流高占乡镇总销量15%；
3、至20底xx乡镇至少5个乡镇时点份额达到70%。
回首走过的路，虽然取得了点滴成绩，但作为一名xxxx人，我常常告诫自己：“没有耕耘，就没有收获；没有积累，就没有提高。”今后我将一如既往地将自己全部激情和干劲投入到工作中去，在xx大区x总及办事处x经理的正确领导下，带领团队成员，同心协力，携手并行，迎接新的挑战，作出新的成绩。字数不限，请另附a4纸打印稿。内容不限，必须涵盖以上提供的内容项。
啤酒酿造论文（精选18篇）篇十六
超声波技术在食品中的应用已经得到了相关领域人士的高度认可，这些应用大多是在食品加工过程中某一关键环节或特定环节使用超声波，其作用单一而不简洁，但在某种程度上使用超声波可以提高食品加工效率和改善食品的品质等。
2.1超声波在蛋白质提取中的应用。
超声波提取是一种较为高效提取方法。超声波提取就是利用了超声波的空化效应，而提取需要一定的介质，提取过程中当超声波的频率达到一定值时，介质中产生的气泡会发生破裂，继而释放出大量的能量，能量可以使细胞的细胞壁和细胞膜破裂，迫使细胞内的蛋白质流出到提取介质中，最终实现提取的效果。
冯磊等[4]研究了茶叶籽蛋白提取方式，发现超声波提取茶叶籽蛋白的最佳工艺条件是：液料比1∶25、温度40℃、ph9.5和超声时间40min,此条件下超声波提取茶叶籽蛋白的提取率达到了79.54%,相比其他传统的提取方法，超声波提取法的提取率提高了20%左右。李盼盼等[5]研究了超声波辅助提取银杏蛋白，发现超声波辅助提取银杏蛋白的最佳工艺条件是：液料比1∶25、温度45℃、ph10、功率310w和处理时间20min,此工艺条件下所提取的蛋白质含量是61.75mg/g,相比其他传统的提取方法超声波提取法的提取率提高了15.42%.王丽敏等[6]在研究超声波辅助提取大豆蛋白的过程中发现，超声波辅助丁二酸二异辛酯磺酸钠（aot）、十二烷基磺酸钠（sds）、十六烷基甲基溴化铵（ctab）和十二烷基二甲基苄基氯化铵（dmbac）这4种反胶束体系提取大豆蛋白的提取率分别是98.91%、82.08%、86.73%和81.44%,而传统的非超声波的提取方法对大豆蛋白的提取率只有72.38%,间接说明超声波辅助不同的介质提取蛋白质的效果有所差异。实例说明超声波对蛋白质的提取率较传统提取方法均有大幅度的提高。
2.2超声波的杀菌作用。
超声波的杀菌作用已经得到了证实，利用超声波的杀菌作用可以大大缓解食品工业依赖防腐剂的诟病，而超声杀菌的机理则是依靠它的三大效应实现的，即热效应、机械效应和空化效应。超声波内放入一定的液体介质，液体介质在一般条件下均溶有一定的气体，一旦超声波开始工作，超声波的空化作用使得这些气泡破裂，产生强大的机械作用，从而破坏大多数细菌或病毒的细胞壁或细胞膜，其穿透力穿透细胞核，最终使细菌或病毒致死。例如大肠杆菌在超声作用下作用一定时间会被杀死，金黄色葡萄球菌等一些致病菌在一定程度也会被杀灭。伤寒沙门氏菌可以用4.6mhz频率的超声小组来全部杀死。在不同频率超声波条件下作用原始微生物含量较高的食品原料，发现超声波对这些微生物有显着的杀灭作用。
krasnyjv等[7]研究发现，水溶液中臭氧浓度为10mg/l时放入功率为100w的超声波中处理一定时间可以使蜡样芽孢杆菌完全失活。wrigley等[8]人研究了超声波在不同介质下对鼠伤寒杆菌杀灭的情况，对脱脂乳在50℃条件下超声波处理30min,细菌总数减少3个对数，在40℃条件下处理30min,减少2.5个对数；对脑心浸出液在40℃条件下超声波处理30min,细菌总数减少3个对数，在20℃条件下处理30min,减少1个对数。谭海刚等[9]发现，超声波对原料乳中的微生物有杀灭作用，并确定了超声波杀菌的最佳工艺条件是：温度60℃，时间3.2min,间歇比5∶2,与巴氏杀菌相比大大降低了杀菌时间，间接说明了超声波能够杀菌的事实。
2.3超声波的`解冻作用。
食品原材料很多是在冻库中保藏的，而在实际生产加工过程中要想解冻原材料并非易事，在大型肉类食品加工企业原材料的解冻成了降低生产效率的主要因素。因其大体积冻结的原料无论是在空气还是在水中解冻速度都相当慢，另外解冻用水亦是一种资源浪费，增加了企业的成本。超声波解冻正好适合大体积冻结材料的解冻，且具有解冻速度快，解冻均匀等优点。
刘雪梅等[10]在研究不同解冻方法对速冻草莓品质的影响中发现，不同解冻方法所需解冻时间大为不同，超声波解冻水浴解冻空气解冻。经不同解冻方法处理后速冻草莓的物理特性：超声波解冻后的草莓色泽较好、硬度大、汁液流失率最低；其次为水浴解冻；而空气解冻汁液流失率最大、硬度最小；空气解冻与水浴解冻对色泽的影响较大，解冻后亮度明显变暗。董庆利等[11]研究发现，超声波解冻冻猪肉较空气解冻和流水解冻更能保证冻猪肉的品质，更好的解决肉汁流失率和部分过热的问题等。叶盛英等[12]发现不同超声波功率解冻对肉汁损失率影响呈u型分布，在功率为34.98w时，肉汁损耗率为最低值。由不同超声波功率与试样中心温度达5℃所需时间的关系，可得在超声功率为34~35w解冻时，所需解冻时间最短，且解冻后的猪肉品质变化最小。shore等[13]人研究表明，超声波在冻结肉制品中和在未冻结组织中衰减程度比较，前者大于后者，而且这种衰减随着温度显着增加，在起始冷冻点达到最大值，随着冻肉的不断解冻，温度不断升高，超声波的衰减也逐渐减弱，从而证明了超声波能够解冻原材料的事实。
2.4超声波的入味作用。
传统肉制品的腌制过程相对缓慢，且腌制效果一般，超声波因其独特的频率和穿透力可以加快肉制品及其他可入味食品的入味速度，而且可促进卤料均匀渗透到肉中。加快工艺时间，提高腌制肉的品质。
李莹影等[14]研究发现，超声波辅助恒温动态循环腌制鸡翅的最佳工艺条件：超声功率335w,腌制温度50℃,腌制液盐浓度6%,超声时间为60min.此条件下测得鸡翅肉中nacl含量2.01%,游离氨基酸94.35mg/100g,挥发性盐基氮9.31mg/100g,均大于传统腌制鸡翅中相应的含量，超声波辅助恒温动态循环腌制能促进食盐的渗透速率，提高游离氨基酸的含量，缩短腌制时间，有利于产品风味的形成。王石泉[15]研究超声波-脉动压联用快速腌制咸鸭蛋时发现，超声波脉动比（2∶10）min,压力140kpa,高压脉动比（4∶16）min,超声波作用时长为132min时，腌制出来的咸蛋口感较好，此时咸蛋蛋白中含盐量为4.61%,蛋黄中含盐量为2.12%,两者含盐量相差只有2.49%.感官咸蛋具有：咸味适中、细嫩（蛋白）;松沙、含油、咸味可口（蛋黄）的特点，同时整个生产时间比用传统腌制方法的生产周期缩短近90%.
赵永敢等[16]研究发现，超声波辅助处理腌制牛肉可以加快腌制液的渗透速度，缩短腌制时间，并且随着超声处理时间的增加，效果更加明显；此外，超声波辅助处理腌制牛肉还可以使腌制液均匀的向肌肉组织渗透，达到均匀腌制效果。王进青[17]研究发现，超声波辅助酱卤鸡爪腌制的最佳工艺条件是：超声功率80w,超声温度55℃，超声时间40min,生产的酱卤鸡爪不仅感官品质好于传统工艺，且能明显缩短生产周期，适合于工业化生产。
刘永峰等[18]在研究超声波辅助低盐腌制秦川牛肉中发现，超声波不但可以加速秦川牛肉的腌制效果，而且对于提高牛肉多不饱和脂肪酸含量、降低秦川牛各部位牛肉脂肪的含量有明显的效果。崔龄文[19]也发现，超声波处理可以加速腌制液中食盐、亚硝酸盐和蔗糖向湿腌猪肉的渗透，加快腌制速度，而且提高肉的嫩度，增加猪肉的保水性，将蒸煮损失控制在合理范围之内。
2.5超声波的冷冻作用。
超声波的冷冻作用依靠超声波的空化效应，液体在超声波空化作用下产生气泡，其气泡能促进结晶过程中晶核的形成，在超声波声能的作用下晶核就被击碎形成食品在冻结过程中所需的小晶核，最终达到冻结食品的目的。辛颖[20]研究发现，在超声功率150（30khz）或175w（20khz）条件下，结合适当的超声处理时间、初始作用温度和脉冲模式，能够显着缩短西兰花的冻结时间，且可提高西兰花冻结后的品质。
bao-guoxu等[21]通过感官评价和实验分析得出结论：超声波冷冻萝卜可以大大缩短冷冻时间，而且更好的保护了冷冻后萝卜的品质，用显微镜观察萝卜结构，发现其组织破换程度相对较小。aedelgado等[22]研究超声波冷冻苹果过程发现，超声波使苹果温度保持0℃或者-1℃120s,以30s为一个时间间隔，由特性冷冻时间表示平均冷冻速率，结果冷冻速率明显提高了8%,并且观察到超声波可以诱导晶核的形成。
sun等[23]采用超声波强化马铃薯片的冷冻过程，间歇使用功率为15.8w的超声波与浸渍冷冻相结合，发现此时超声波可以显着提高冻结速率，生成的冰晶体粒径小、数目多、粒度分布均匀。hozumi等[24]研究结果表明，超声频率45khz,功率0.28w/cm2时能降低纯水结晶的过冷度，促进冰晶形成。inada等1研究发现，超声波显着的提高了冰晶成核和相变的可能性，而空化强度的选择对于得到较好的可重复性结果起到了至关重要的作用。
2.6其他方面。
超声波还可用于食品的干燥与除湿、过滤与分离、乳化和均质等[26],超声波技术运用在食品加工其他单一过程中的实例已经很多，如陈丽清等[27]研究发现，猪皮超声波乳化脱脂效果明显优于单独使用超声波脱脂效果，其中以超声波sdbs乳化脱脂效果最好，最适脱脂工艺条件为0.75%sdbs、脱脂时间2h、料液比1∶2.5,此时鲜猪皮的脱脂率可达68.67%、胶原损失率为10.01%.杭瑜瑜等[28]研究表明，在超声波功率600w,料液比1∶60,时间20min,乙醇浓度40%情况下，超声波辅助提取菠萝皮中黄酮类物质的提取率最高。
啤酒酿造论文（精选18篇）篇十七
第一题：
写出你所在学校的校长及副校长.党委书记几副书记的名字和分管工作。
第二题：
写出你喜欢的有关管理或营销方面书籍的书名.作者和主要内容(至少三本)。
第三题__年的金融危机发生之后，中国政府采取了哪些宏观政策和措施来应对这次危机。
第四题这是一个计算题，大概意思是a经销商向b经销商借10箱青岛啤酒，b经销商向c经销商借20箱青岛啤酒，c经销商向d经销商借30箱青岛啤酒，d经销商向a经销商借40箱青岛啤酒，问至少需要多少箱青岛啤酒可以一笔勾销。写出计算过程。
第五题你喜欢青岛啤酒吗?若你加入青啤你能为青啤做出什么贡献?请用不少于300单词写一篇作文阐述自己的观点。
第六题用不少于500字的文字总结一下自己的大学生活。
啤酒酿造论文（精选18篇）篇十八
摘要：随着啤酒工业生产工艺的发展，啤酒专用糖浆在国内啤酒生产企业应用逐渐推广，具有广阔的开发前景。本文重点阐述了啤酒专用糖浆的生产工艺特点、控制关键点、产品质量标准及应用等方面的情况，并对其前景进行展望。
关键词：啤酒；糖浆；生产；应用。
据资料统计，2015年我国啤酒产量达487亿l，同比增长9％左右。我国继续保持世界啤酒生产和消费大国第一地位［1］。啤酒生产所用原辅料直接影响啤酒质量和成本，发达国家早在20世纪60年代就开始大量使用各种专用糖浆代替玉米和大米作为辅料。目前国内主要是以大米、玉米淀粉为辅料，采用添加啤酒糖浆后，既可降低成本、又不需对啤酒厂现行工艺和设备进行改造，简单易行；还可根据实际需求对糖组分进行变化，适合多品种多口味啤酒的开发；采用经精制过的啤酒糖浆酿造出的啤酒，产品更清澈干净、口感更清爽；可避免现行工艺中因将淀粉进行高压液化、糖化带来的大量碳排放污染；生产工艺更绿色环保［2］。