为了保障事情或工作顺利、圆满进行，就不得不需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法计划。优秀的方案都具备一些什么特点呢？又该怎么写呢？下面是小编帮大家整理的方案范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
职工餐厅管理运营方案篇一
对外承包职工食堂经营管理方案
“民以食为天，食以安为先”。食堂已不再是简单的就餐场所，而是职工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口，不再是简单的裹腹之地。一个企业膳食的好坏，直接影响到职工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。为了进一步加强职工食堂管理的科学性，更好地维护企业和职工的利益，同时满足广大职工对“饭菜多样化”的要求，让职工全身心地投入到工作中，依据食堂承包合同特制订此管理方案。
一、目地
按照“提倡节约，减少浪费”和“科学管理，安全膳食”的原则，满足广大职工的口味。同时，也有利于医院的监督管理，坚持其福利性质不变，进一步提高饭菜质量，增加菜品的花色品种，使之更好的为职工服务。
二、伙食标准
对本院职工：早餐以（包子、馒头、蛋糕、油条、茶叶蛋稀饭、酱菜等）见实样为准。中餐标准为柒元/人餐，最低提供壹大荤、壹小荤、素菜三个，晚餐标准为五元/人餐，最低提供壹大荤、壹小荤、素菜二个，提供汤、饭任用。对患者及家属：由承包方自行决定，但不得高于市场价格。
三、食堂管理
3.1承包方经营职工食堂，负责职工和患者、家属等就餐。在确保上述就餐正常供应后，可根据职工和患者、家属需要兼营小炒，承接接待餐业务。
3.2营养科监管承包方采购（食用油、面粉、肉等）食品物资，其余由承包方采购。
3.3绩效管理。食堂伙食标准实行绩效制，每月实行1次评分、1次例会，评分与例会均需承包方参加，最终以平均分统计。考虑众口难调的难度，满分为120分，可考虑70分为伙食达标分数，1次评分不达标，给予警告并要求其整改，如拒，营养科有权取消承包；2次评分不达标，扣其承包押金1000元；如持续3次评分不达标，则有权单方取消承包。例会不参加，1次警告，2次扣罚200元，3次有权单方取消承包。
四、双方权利。（此处称院方营养科为甲方，承包方为乙方）
4.1甲方权利义务
4.1.1甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好指导和协调工作。
4.1.2甲方有权对乙方进行卫生状况、安全、消防、综合治理、治安、乙方购买食品物资物资、配菜、营养搭配及服务水平进行监督检查，并有权要求乙方及时整改。
4.1.3甲方有权要求乙方严格执行有关安全环保、消防、食品安全、综合治理、卫生监督等方面的法律法规，建立健全各项制度、有关岗位责任制及操作规程，并严格执行制度及操作规程。如达不到相关要求，乙方应立即整改，情节严重甲方有权终止合同。
4.1.4甲方有权要求乙方接受上级有关部门（安全环保、消防、食品安全、综合治理、卫生监督等）组织的各项检查。并接受各部门的评比和奖惩。如达不到要求甲方有权要求乙方整改并处罚，如拒不整改或不接受处罚的甲方有权终止合同。
4.1.5甲方有权对乙方服务作满意度调查，如达不到50%甲方有权终止合同，达不到70%甲方有权对乙方进行处罚。
4.2乙方权利义务：
4.2.1在遵守国家的各种政策、法律、法规和甲方规章制度的前提下，乙方自主对食堂经营管理，并承担一切法律责任。食堂不得做其他用途。乙方应承担与经营有关的一切费用，包括罚金、抽样费等。
4.2.2乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准，禁止供应未经卫生防疫部门检查的各类食品和“三无”食品添加剂。严禁供应腐烂变质有毒的食品。严禁使用不合格食品物资。如发现违规采购不合格物资，乙方应接受甲方处罚，情节严重终止合同。
4.2.3乙方必须根据医院作息时间按时、按质、按量供应各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。乙方应为患者提供营养膳食指导，提供营养配餐和治疗饮食，满足患者治疗需要，保障饮食卫生安全。餐后认真清洗餐具并消毒工作，食堂内部，用餐大厅环境卫生全面清洁整理。
4.2.4乙方承包食堂独立经营，自负盈亏。对甲方厨房现有设备乙方应合理使用，妥善保管，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。
4.2.5乙方工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并
领取饮食行业健康证；并定期作健康体检确保身体健康，无传染病。若乙方不按规定进行定期健康检查，健康不符合餐饮业健康标准要求，甲方有权拒绝乙方人员进入食堂工作。
4.2.6乙方厨房工作人员必须遵守国家法律法规、厨房纪律及甲方规章制度，统一着装、不得随意出入禁入区域，如违反依甲方之规定予以处理。同时乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。
4.2.7合同期间乙方不得擅自将食堂改变，转包性质或转包他人，否则将则为违约处理。
4.2.8承包期间食堂内的卫生、安全、环保、消防、治安、食品安全、综合治理等由乙方负责，承包期间发生的火灾、爆炸、食物中毒、人身伤亡、被盗、环境污染、暴力斗殴、安全事故以及使用出售假冒伪劣产品、进行黄赌毒等一切违法违纪行为，造成的一切经济损失和法律责任均由乙方承担。
4.2.9承包期间乙方应接受上级有关部门（安全环保、消防、食品安全、综合治理、卫生监督等）组织及甲方的各项检查。到不到要求的乙方应及时整改，并接受各部门的奖惩，罚款和处罚由乙方负责。
4.2.10承包期间乙方不得拖欠能源费，不得浪费能源、不得盗窃或擅自转供能源。禁止进行黄赌毒等非法活动，不得影响甲方及周围环境正常秩序。
4.2.11承包期间乙方应接受甲方的监督检查及满意度调查，并接受处罚。
4.2.12乙方必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知甲方。
五、监督管理
职工食堂对外承包后，公司将严格按照合同条款和相关规定，加强对职工食堂的监督管理，监督其保持福利性质，使之更好的为职工服务。具体内容如下：
5.1督促承包人以“为职工服务”为宗旨，努力提高职业道德水平，主动、热情、周到的为员工服务。
5.2督促承包人认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，不得发生事物中毒。
5.3督促承包人增加菜色品种，提高饭菜质量，做到价格合理，让职工吃好，得到实惠。
5.4督促承包人密切配合营养科，按院里规定时间开餐，遵照“按时、按量”，“保质、保温”的要求供应饭菜。
5.5督促承包人严格按照“食品卫生法”，遵守企业有关卫生管理规定，严把采购关，杜绝腐败变质食品流入食堂，食堂人员必须按照卫生部门的要求进行健康检查，持《健康证》上岗，保证职工身体健康。
5.6设立职工食堂意见箱一部、二部各1个。每半月开取一次，虚心听取职工意见改进工作。
5.7建立的职工食堂监督委员会，不定期召开会议，监督委员会成员将公示于食堂公告栏，便于其广泛征求职工意见，评议职工食堂工作，并将意见由营养科转达承包人，以便其改进工作。
5.8对于职工反映的普遍性问题，营养科将向承包人提出纠正，并督促其尽快调查落实，把处理结果及时反馈。
六、其他事项
职工食堂承包方在经营过程中如遭到投诉，视情节轻重，扣罚经营押金200元；视情节严重，院方有权单方终止合同。
配合此管理方案同时使用的有，食堂食品安全监督委员会职责、食堂满意度调查问卷、食堂监督检查评分。
此管理方案于2012年11月1日开始执行。
营养科
2012年10月9日制订
职工餐厅管理运营方案篇二
方案一：早餐和晚餐吃饭职工自费午餐政府全部补贴形式
1。早晚就餐实行成本合算，由食堂管理员安排一周的食谱避免每天都一样的饭菜
2．午餐机关全部补贴。食堂中餐必须保证二菜一汤
方案二：早餐和晚餐吃饭职工自费午餐职工定额付费机关补贴的形式
1．早晚就餐实行成本合算由食堂管理员安排一周的食谱避免每天都一样的饭菜
方案三：职工饭费全部补贴一半的形式
食堂待客管理方案
方案一：承包方式
方案二：成本核算方式
1、由一名合适的管理员同时配备相应的监督人员
2、菜谱定价，并且随时按市场变化进行调整
3、待客由管理员填写待客单（包括所吃的饭菜、烟酒、价格及陪客领导）
4、食堂待客由副职和领导请示方可安排。股所站长待客经请示分管领导方可安排
5、饭后待客领导必须签字
职工餐厅管理运营方案篇三
一、应付职工薪酬的概念及认识
应付职工薪酬是指企业为获得职工提供的服务而给予各种形式的报酬以及其他相关支出，也就是说凡是企业为了得到职工提供的服务而付出的各种代价都是应付职工薪酬。应付职工薪酬是按照职工的工资、奖金、补贴以及津贴、职工的福利费、职工的社会保险、职工在职期间的住房公积金、职工所缴纳的工会经费、职工接受教育的经费、解除职工与公司之间劳动关系的补偿金、非货币性福利以及其他与获得职工提供福利的服务相关支出等应付职工薪酬项目进行核算。
二、应付职工薪酬核算对企业的影响
(一)应付职工薪酬核算对企业的财务状况和经营成果的影响
1、企业中的职工福利费可以按照实际发生额列支，如果与税收规定的不一致，则要作出纳税调整。这将会对企业的财务状况中的流动负债、存货成本和经营成果中的期间费用等产生很大的影响。
2、应付职工薪酬的会计处理方法上对企业也有影响。
企业在职工为企业提供服务的会计期间之内，将“应付职工薪酬”科目确定为负债，除了因为解除企业与职工之间的劳动关系给予的补偿以外，应该根据职工提供服务的受益对象计入资产成本或者是当期费用。
3、关于提前解除职工劳动关系而可能发生的补偿，应该作为预计负债处理，这也同样影响着各期的损益。
(二)有助于全面的反映企业的人工成本
在会计准则中明确的规定了职工薪酬的内容和范围，并且内涵广大，不但有传统意义上的职工工资、奖金、津贴、和补贴，还包括了以往的福利费用和期间费用中的职工福利费、工会经费、职工教育经费，以及各类社会保险和辞退福利等职工工资形式。会计准则中的定义涵盖了企业中各种职工薪酬的类型，不论是直接的，还是间接的;是显性的，还是隐形的;是有货币性的，还是非货币性的，几乎包括了所有职工提供服务的相关费用。可以把分散出去的人工成本得到统一集中的反应出来，使得企业更加清晰，更加明了的反应出实际成本，使其具体化和简便化。
三、应付职工薪酬的主要账务处理
(一)企业按照有关规定向职工支付工资、奖金、津贴等，借记本科目，贷记“银行存款”、“现金”等科目。
企业从应付职工薪酬中扣还的各种款项(代垫的家属药费、个人所得税等)，借记本科目，贷记“其他应收款”、“应交税费--应交个人所得税”等科目。
企业向职工支付职工福利费，借记本科目，贷记“银行存款”、“现金”科目。
企业按照国家有关规定缴纳社会保险费和住房公积金，借记本科目，贷记“银行存款”科目。
企业因解除与职工的劳动关系向职工给予的补偿，借记本科目，贷记“银行存款”、“现金”等科目。
(二)企业应当根据职工提供服务的受益对象，对发生的职工薪酬分别以下情况进行处理：如生产部门人员的职工薪酬，借记“生产成本”、“制造费用”、“劳务成本”科目，贷记本科目。管理部门人员的职工薪酬，借记“管理费用”科目，贷记本科目。销售人员的职工薪酬，借记“销售费用”科目，贷记本科目。应由在建工程、研发支出负担的职工薪酬，借记“在建工程”、“研发支出”科目，贷记本科目。外商投资企业按规定从净利润中提取的职工奖励及福利基金，借记“利润分配--提取的职工奖励及福利基金”科目，贷记本科目。
四、应付职工薪酬在核算过程中应注意的问题
(一)核算过程中应注意是否有明确的计提标准
企业在计量应付职工薪酬时，应当注意国家是否有相关的明确计提标准加以区别处理：企业应该向社保办理机构交纳的医疗保险、养老保险、公伤保险费、失业保险费、生育保险费等社会保险费，应向有关住房的公积金管理中心存入的住房公积金，以及应向工会部门缴纳的工会经费等，国家统一规定了有关计提基础和计提比例，应当按照国家的相关规定的计提的基础和计提的比例进行计提工资;然而职工福利费等职工薪酬，国家没有明确规定计提基础和计提比例，企业应当根据历史经验数据和实际情况，合理预计当期应付职工薪酬。
(二)在核算过程中不但要注意余额，还要注意发生额
在应付职工薪酬科目有区别与其他科目，在编制报表时的应付职工薪酬，不仅要披露本期期末所剩下的余额，还要披露本期的所发生的金额，在对于有关应付职工薪酬冲减时，在账务处理时要在职工薪酬的相反的方向，也就是说要用负值去记入账簿。举一个例子，甲企业对于工资相关处理的时候，出现“销售费用”借方发生额和“应付职工薪酬”的贷方发生额多借了1万元，解决这问题的方法有两个：一种是借方记入“应付职工薪酬”1万元，贷方记入“销售费用”1万元;另一种是借方记入“销售费用”-1万元，贷方记入“应付职工薪酬”-1万元。这两个办法对于其他会计科目都很适用，尤其是只需要披露期末所剩的余额的会计科目来说，第一种更加的方便而利于理解，但是只有在核算职工薪酬科目的时候，唯独第二个办法是可行的，是因为第一个办法会引起“应付职工薪酬”科目的借方发生额以及贷方的发生额都增加1万元，这样会导致在现金流量表中的“支付给职工以及职工支付的现金”这一条也同时增加1万元。所以“应付职工薪酬”科目在编制报表以及计算的时候不仅要注意期末的余额，还要注意本期的发生额，确保科目的借方与贷方所发生金额能够真实反映应付职工薪酬计提和发放的数额。
应付职工薪酬的核算看似简单，其实需要注意的问题仍然有很多。应付职工薪酬核算的内容有很多包括货币性的和非货币性的，其中货币性要注意在处理核算的过程中要注意职工薪酬每一个下级科目的借贷方的发生额以及在期末编制报表时候的期末余额要准确。其实只要熟练掌握应付职工薪酬的各种方面的知识，就不会出现一些不必要的错误，在增加专业知识的同时还要掌握实际操作的技巧，全面提高专业水平的同时还要认真仔细处理账务，如此以来提高了职工的专业水平定会加强企业的综合实力!
如何设计员工的薪酬制度
有时候企业为自己的员工多做一点，因此得到的效益却可能放大数倍。
根据笔者调查，大多数发品商在设计薪酬时，首先考虑的是成本问题，然后考虑的是销售人员可接受的最低薪酬问题，很少考虑激励问题。也就是说大多数经销商都都没有全面考虑过：如何让你设计的薪酬能够真正激发你的员工。
员工要什么?
要想设计出好的薪酬制度，你必须了解你的员工为什么而工作、如何才会努力工作。有打工经历的老板，一般会相对了解员工的需求。
安全感
员工首先是要有安全感，也就是说薪酬必须能够给他基础的保障，这个保障不一定是薪酬高低问题，比如合约、约定，都会让员工感受到保障，有了保障才能在你这里安心工作。
有盼头
也就是如果做的好，应该怎样奖励。而这一点恰恰是很多发品经销商老板所欠缺的。大多数经销商都不能给员工以盼头。很多员工在你那里上班可能只是为了谋一份生计，根本没有动力而言。
适当的压力
压力可不是用管理来施加压力，而是通过目标来施加压力。笔者看到大多数经销商都是通过管理来给员工施加压力的。这是个错误的做法，正确的做法一定是通过设定目标、达成目标来传导压力的，并且要掌握好这个尺度。
与努力匹配的回报
其含义是，你设定的薪酬一定要与要达到的目标相匹配。员工的努力方向和程度只有与薪酬匹配了，他们才愿意努力去做，所以考核要点一定要相应。你不能让员工没有方向，也不能对员工的努力视而不见。
考核指标尽量量化
杜绝那种口头承诺，什么好好干，干好了怎么怎么样。什么是干好了?把什么干好了?干到什么程度算是干好了?员工会感觉到忽悠，有些经销商老板本来也就是在忽悠，结果可想而知。
考虑员工的现实处境
要考虑实际管理中遇到的问题。比如，员工流动速度过快，则可以使用年终奖、工龄奖来锁定。如果员工年龄比较大，在管理方法上无法改进，则通过目标设定来提高绩效。如果地域性的员工普遍乐于自己创业，可以整合成事业合作伙伴等等。
制定实际薪酬要考虑的因素
在实际的薪酬制定时，重要考虑如下几个因素：
第一、我需要聘请几个人?在笔者之前的文章中有详细论述。
第二、我希望他们创造多大的业绩?事先要规划好销售目标。
第三、我要将哪些产品或者哪些市场交给他去做。不区域市场或者产品就无法精准考核。
第四、我计划投入多少费用。用于核算薪酬。
第六、设定薪酬考核机制。比如，最低目标、考核目标、冲刺目标。完成最低目标，薪酬多少?完成考核目标薪酬多少?完成冲刺目标，薪酬多少?将这些数字换算成公式。比如完成最低目标按照3%奖励，完成考核目标按照4%奖励，完成冲刺目标按照5%奖励。
薪酬设计方法
第一、计划将某几个品牌的产品分配给a业务员负责。过去这几个品牌的销售额为50万元，交给a业务员负责后，计划业绩增加30万元。最低增加目标为超额20万，考核目标额为超过30万，冲刺销售额为超过40万。
第二、保底工资
也可以叫责任底薪，假设为3000元，要求是销售额不能同期降低。这个3000元就相当于劳务费。只要未下滑，3000元照开。如果下滑，按照百分比核算。比如下滑了10%，则保底工资只能拿到3000*90%=2700元。
第三、提成工资
用超过去年销售额的部分进行核算。假设，该业务员年度超过去年销售额超额30万以内，按照8%提成;超额40万以上，按照10%提成;超额40万以上的，按照12%提成。
第四、季度奖、年终奖
如果有超额，每个季度按照8%计算一次超额部分;年终具体核算超额的数量，比如年终核算后应统一按照10%提成，则在年底统一核算，该补得补该扣得扣。员工如果提前离职，则如有多余的点数，不能补给。
第五、工作表现奖
每个月，对工作积极，认真负责，客情好的员工，可以另外给予一定的奖励。奖励最好是有言在先，这样员工才有目标。
第六、带薪年假。年假可不是大企业的专利，微小企业更应该有年假。比如工作满一年，给5天。平时也可以给探亲假之类的，增加员工的归属感。
第七、不定时红包
对于员工表现优异的，或者有贡献的，可以在适当时机给点红包，这个拉近感情非常有效，给员工一些惊喜。当然，这种激励方式不可频繁。
第八、产品特别奖励
在推广某些产品时，可以增加一些奖励。举例，下月要推广某洗发水，只要推出去一件，另外奖励50元。
第九、新开发客户奖励。对于以前未合作过的，本次开发到的，可以另外给予奖励。比如每增加一个新客户，无论开单金额多少，直接奖励100元。
第十、成就奖励
对于部分优秀的员工，根据其业绩，可以设定一些职务，比如起步是经理，做一段叫高级经理，再厉害的就叫总监。员工自我感觉会比较好，也是一种激励方式。如果队伍足够大，那是最好，有了管理层级，职业生涯规划更容易完成，这样就能形成完整的销售团队。
职工餐厅管理运营方案篇四
一、食堂工作流程管理
1、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
2、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。
3、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
4、餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗。并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。
5、每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度
1、树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
2、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
3、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
4、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
5、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。
6、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。
三、食堂卫生制度
（一）食品卫生
1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性异常食物。
2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。
5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
（二）餐具、厨具卫生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
2、厨具和餐具要固定摆好。
（三）环境卫生
1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水。
2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。
3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物。
4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。
（四）食堂工作人员个人卫生
1、食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。
2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。
3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
职工餐厅管理运营方案篇五
1．医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本，严格执行实行《食品卫生法》。
2．轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。
3．伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续、妥善保管、定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。
4．伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。
5．食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。
6．食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及其滋生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。
7．食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。
8．提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。
9．创造良好的进餐环境，配餐人员应着干净的工作服配餐，随时保证桌面、地面、坐椅的干净，不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。
10．服从后勤主管的领导，接受员工和病员对饮食工作的监督，对要求整改的工作应限期完成。
进餐人员“五注意”
1．依次排队在窗口买饭。
2．不穿工作服进食堂。
3．装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。
4．不随意进入食堂工作间。
5．不乱丢乱倒饭菜。
食堂人员“四做到”
1．穿干净工作服配餐。
2．不用脏手端拿碗筷。
3．配餐时不与人闲聊，谈笑。
4．勤收碗筷，随时保持桌椅清洁。