在日常的学习、工作、生活中，肯定对各类范文都很熟悉吧。写范文的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。
沙县篇一
邓世奇，1992年“逃标”离开沙县，经营小吃致富
如果没有当地民间融资的崩盘，就没有人“逃出”沙县;没有人“逃出”沙县，就没有沙县小吃的盛行;没有沙县小吃，也就没有现在的沙县。
小吃，曾经只是一根稻草，是“逃标”者的稻草，是山区农民的稻草，也是小城政府的稻草。狠狠抓住了，它就变成了钢筋。
最早抓住这根稻草的邓世奇，已经是沙县小吃界的传奇人物。而在19年前，他只是一个狼狈的跑路者。
·一·
邓世奇，大背头，大眼睛，微胖，皮肤很好，一副养尊处优的样子。在他临湖的办公室里，我很难想象，19年前，他跑路前的窘迫。
1992年2月的一天，邓世奇决定跑路。
他买了两张去厦门的火车票，带着老婆和五千块钱。他当过兵，很熟练地打了两个军包，里面有被褥衣服，还有鸳鸯锅、木槌，这些是做沙县小吃的必需品。
三个孩子留给了岳父，最大的已经12岁了。岳父每个月有28斤粮食和60块钱的工资。
家里的日子本来过得很好。邓世奇在县城影楼搞摄影，每个月工资300块，当时算是高薪。老婆在县城开着两家店，卖鞋子和毛线。一个月下来，家里能收入一两千块。
几年来，他们都把这些收入放进标会，还能收到不少的利息。
标会，是沙县当地的传统，有几百年的历史。最开始是“互助会”，哪家办红白事，几十个人投点钱互相帮助，收回钱的时候获得一些利息。后来“互助会”发展为专门的“标会”，成为一种民间融资形式。
标会比从银行借款更快捷，“叫标”(融资)的人能迅速融来一大把钱，按月还钱压力不大，参与标会的，也能快捷地以钱生钱。邓世奇小时候，村里标会的金额是一股五块钱。后来逐渐涨到几十块。等到1989年他第一次入会，一股最高涨到300元。
标会盛行与沙县的交通位置不无关系。横穿县城的沙溪河直通到福州，连接闽西北各地。早些时候，陆路交通还不方便时，周边的县市买盐巴必到沙县。因为，只有这里的沙溪河通到沿海福州，运来盐巴。所以，当地就有“搞贸易”的传统。“一个麻袋，一杆秤”就开始走街串巷。做生意没本钱，就靠标会来融资。
1990年，县城搞“旧城改造”，邓世奇的老房子换来了一块地皮。他又多加入了几个标会，希望收到更多利息，在县城盖个房子。投入标会的钱，有很多是他向亲戚朋友借的。
1991年底，邓世奇第一次“叫标”，从一个“天天会”里融资来了一万多块钱，准备扩大经营。钱刚到手，就被会长要走了九千。第二天，这个会长跑了。
“呆住了，束手无策。”邓世奇说。
没过多少天，邓世奇参加的其他29个标会都出问题了：会长跑掉，投进去的钱要不回来，借别人的钱还不上。邓世奇投在标会里的钱有十五六万，外面欠着亲戚朋友十一二万。这一年，沙县经历了最严重的“经济危机”——“崩会”。
几百年来，标会和赌博原各不相干，但从1990年，一些赌徒开始进入标会，标会的性质开始改变。标来的钱，不再用于应急或做生意，而是被赌徒整麻袋整麻袋拿去赌博。赌输了，老传统“月月标”，发展成了“天天标”。直到资金彻底断了。1991年，沙县八大会头纷纷出逃。标会，瞬间崩溃。
春节前，邓世奇把两家店盘出去，得到3万多块钱，还了一些必须要还的债，剩下5千块。接下来能想到的唯一办法是——“跑”。
和邓世奇一样背上巨债的还有一大批人，沙县夏茂镇在一年前就开始崩会了，1990年就有人陆续跑了。
跑出去干什么?邓世奇只是听说，“1990年刚跑出去的人，有的在做小吃”。
·二·
这是一根稻草。
8个小时火车，邓世奇到了厦门。
第一家店找得不顺利，赔上押金，带出来的钱也没了。房东把房子转租给别人的那天，夫妻俩蹲在店门口，抱头痛哭。
“我们都想去跳海了。”邓世奇喝下一盅功夫茶，对我说，他们只能摆地摊。设备很简单：两个炉子，撑起一块塑料布。
地摊不顺利，不怎么赚钱。两个月后，邓世奇找到了一家店。夫妻俩连夜没睡，找人凑钱，一个厦门的朋友拿出一万元给他，他不敢要，只要了九千，七千五百块交了房租。
店拿下来了。开张第一天，营业额388元，邓世奇乐蒙了。他和妻子原本指望每天能卖到50多元就好了。
他的小吃店只做三种食品，拌面、扁肉和茶叶蛋。拌面、扁肉都是一块钱一碗，每天卖出四五百碗。
邓世奇和其他“逃标”者是沙县小吃的第一批创业者，很快，另一批沙县人也走出了家乡。
他也到了厦门。早上五点起床，晚上两点睡觉，晚上一数钱，“400多块!”一天干十几个小时，他也不喊累了。1995年，邓世奇还上了所有债务，张绍椿回县城盖起了房子。到1996年，邓世奇和张绍椿这样的沙县人，出去了一万多。
1996年，张绍椿的舅舅黄乐兴跑到厦门，要跟外甥学习开店。黄乐兴是更独特的沙县小吃经营者，他本是个公务员。
这一年，政府已经开始看到了沙县小吃的大趋势，下发了一个政策：鼓励各个乡镇至少有一名科级政府任职人员停薪留职，出去做小吃，带动各乡镇农民出去致富。
批准这个政策的人是沙县当时的县委书记刘道崎。他不是沙县人，上任不久，他到乡下调研，听着叮叮当当砸铁的声音，上前去问才知道这是在制作“鸳鸯锅”，沙县小吃的特色工具。一条街下去，声音不绝，生意好得很。也就在这一年，政府也开始筹备成立沙县小吃行业工会。
第一任会长是乐相森。当时，他还兼任着县委办公室主任的职务。
乐相森是土生土长的沙县人，在当地被称为“乐大师”，因为他通晓沙县的角角落落，是一个名副其实的文化人和烹饪大师。66岁的他，声音洪亮，每天看三小时的书，雷打不动。他最近看的一本杂志是《新周刊》，他和我讲，“急中国”、“慢能力”。
乐相森到哪都随手带着一个纸袋子，白底绿字印着“沙县小吃培训指导”。从1997年开始，他接到的县里任务是：每年免费培训一千到一千五百名沙县人学做小吃。1998年3月8日开始到2007年，这个任务全部完成，总共培训了一万六千多人。
每逢县镇赶集的时间，村民代表们都到镇上，乐相森就开始给他们讲。
“想不想赚钱呢?种田不赚钱，想赚钱就去做小吃。”
前面有榜样的吸引，后面有政府助推。在其后的十年里，出去的人成群结队，是名副其实的“小吃大军”。
现任沙县小吃办主任郑兴景说，出去做小吃的，1996年有一万多，1999年两万多，2002年达到三万多。现在已经突破了五万。
昔日“逃标”者的救命稻草，成了个大事业。
沙县篇二
沙县小吃里面比较有名的就是沙县的拌面了。那么，大家知道沙县小吃的拌面是怎么做的吗，怎么做拌面更好吃美味呢?下面一起和小编了解一下沙县小吃的沙县拌面的`做法吧!
沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精(鸡精)，香油，醋，蒜泥适量。
1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。
2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。
原料：面条适量
调料：盐、酱油、花生酱适量
1、碗里放入适量花生酱;
3、调入温开水，将花生酱化开;
4、锅里注入清水，烧开后，放面条进去煮;
5、煮好的面捞起来，不用过凉水;
6、迅速放入化开的花生酱，搅拌均匀，动作要快，防止面条粘连在一起，食用时可以撒点葱花。
主料：(一人份)自制鸡蛋面150克。
配菜：卷心菜，酱牛肉。
调味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。
1.花生用少许油小火炒熟，晾凉，用刀背拍碎备用;
3.卷心菜切丝，牛肉切片;
4.烧水，煮面，将煮好的面过冷水，放菜码，拌上调好的味料就可以开吃了。
沙县篇三
一年一度的“12.8”沙县小吃节终于到来了，因为时间的问题，我只能等到12月9日再去逛小吃展。
12月9日，吃完晚饭后，我和爸爸妈妈三个人迫不及待地去逛小吃展。那里可真热闹啊！长长的街道像一只巨大的龙。它分成三个部分，一个是商品展，一个是汽车展，还有一个是小吃展。商品展那儿有许多稀奇古怪的商品，最吸引我的是玩具布偶。我们看到老板表演，布偶会听口令跳舞，非常“神奇”，所以就买了两个，后来看了说明书，原来是用一根透明的`线绑在手指上，用手指控制。小吃节最重要的当然是品尝小吃，小吃展上有来自全国各地的名小吃，我最喜欢的是烤羊肉串。羊肉串的味道美味可口，羊肉非常鲜嫩，好吃极了。我还吃了很多其他小吃，有北京冰糖葫芦、包心肉丸、撒尿牛肉丸、烤鱿鱼等。
逛完了整条街，作为沙县人，我心里感到非常自豪，沙县小吃闻名全国。我希望沙县小吃越做越好，沙县人民的生活越过越幸福。
沙县篇四
;江苏城市职业技术学院五年制（高职）
关于沙县小吃现状发展调查报告
目录
一、调查介绍 (1)
（一）调查对象 (1)
（二）调查目的 (1)
（三）调查方法 (1)
（四）调查内容 (1)
二、沙县小吃现状 (1)
（一）沙县小吃简介 (1)
（二）发展现状 (1)
三、存在问题 (2)
（一）卫生方面 (2)
（二）从业人员素质参差不齐 (2)
（三）居民收入水平提高 (3)
（四）同行的压力 (3)
（五）与洋快餐相比后劲不足 (3)
四、应对措施 (3)
（一）改善卫生条件 (3)
（二）提高经营者管理水平 (3)
（三）实行人力资源管理 (4)
（四）将地方文化融入到小吃业中 (4)
五、总结 (4)
近年来，随着我国的餐饮行业的迅速发展，据有关统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出几个百分点。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展时期，市场潜力巨大。但是从另一个方面来看，餐饮需求复杂，其消费者口味和消费心理，都可能随着社会坏境的变化而变化。
一、调查介绍
(一)调查对象
本次调查对象主要是淮安市范围内沙县小吃门店进行调查。
（二）调查目的
通过此调查弄清楚沙县小吃现在的发展状况，从而发现问题，解决问题
(三)调查方法
本次调查主要以问卷调查的形式，共回收有效问卷103份。
（四）调查内容
对淮安沙县小吃门店进行随机实地考察。
二、沙县小吃现状
（一）沙县小吃简介
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。
20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。
（二）发展现状
最近几年，沙县小吃由南到北，由东向西不断扩张，已经逐渐遍布全国各个省份。尤其是与福建相邻的浙江省和江苏省，两省的沙县小吃店数量已经仅次于广东省，超出了沙县小吃发源地的省份——福建省。另外，澳门、台湾及国外也出现了不少沙县小吃店，世界几大洲都出现了沙县小吃的身影。据沙县小吃网调查统计，美国、加拿大、秘鲁、澳大利亚、意大利、马来西亚、新加坡，甚至非洲的博茨瓦纳都有沙县小吃店，全国沙县小吃店数量已达到6万家。其中，淮安
的沙县小吃门店已经达到80家。
经过这么多年的发展，沙县小吃在淮安的数量也急剧增长，同时也暴露出一些问题：比如品牌很难管理，如果某家沙县小吃店由于食品卫生出现问题，被曝光后就会影响到所有沙县小吃店。沙县小吃店目前普遍走低价路线，给人档次不高的感觉，高档次的沙县小吃店仍然较少。
三、存在问题
（一）卫生方面
很多人认为沙县小吃是小作坊，店铺面积大多是在三四十平米，狭小的空间人来人往，尤其在夏天，脏乱这一点体现的更加明显。有实地调查显示，卫生环境差是沙县小吃发展中的问题之一。目前许多商家，打着“沙县小吃”旗号，在小巷里的无证经营，有的当街设摊，垃圾乱扔，污水乱倒，油烟、噪音严重影响了居民和路人。调查显示，超过一半调查者对沙县小吃卫生环境不是很满意。一些“沙县小吃”无卫生许可证，从业人员无健康证明，大部分小吃店厨房脏乱。有个别无良商家为了使食品卖相更佳、口感更好，竟然在食品中添加国家明令禁止使用的有毒矿物质硼砂，沙县小吃的名声被弄得臭名远扬。
（二）从业人员素质参差不齐
迫于经济压力，他们大多是从沙县走出来的务工人民，靠着自己的手艺在外地了小饭馆，逐渐形成了产业链，但他们的受教育程度和管理水平都比较低[1]。目前到外地做小吃的人群，在经营管理中以粗放式的管理为主，或是以亲情或者友情信任的自觉管理为主。这样逐渐暴露这种家庭式经营的弊端，主要在以下几点，一是没有受到正规的管理培训，所以管理水平普遍不高；二是过于注重眼前利益，品牌观念淡薄；三是受教育程度低，卫生意识差；四是乡土气息浓重。
（三）居民收入水平提高
近年来，我国经济快速发展，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。在饮食方面不只在满足吃饱，对于吃好也越来越受到重视，假如沙县小吃仅提供吃饱，而在其他方面没有改进的话，客源会有逐渐减少的可能。沙县小吃想要做到吸引新顾客留住老顾客，要重在个性化、亲情化、规范化的服务是餐饮企业获胜的关键，舒适、干净的就餐环境是赢的顾客好感的前提条件，菜品的美观、可口为赢得顾客加大筹码。
（四）同行的压力
沙县小吃主要立足于中低端市场，而在这一块有着许多小面馆，小餐厅在和沙县小吃争夺食客，大量的减少了沙县小吃店的客源。另外，随着时代的发展，在已日趋国际化的今天，以麦当劳和肯德基为代表的国外餐饮业同样给沙县小吃造成了冲击，他们深受广大青少年以的喜爱，带走了大批的顾客，直接导致了沙县小吃的生存空间不足。
（五）与洋快餐相比后劲不足
沙县小吃虽然说对于洋快餐来说，有着久远的历史，营养价值比洋快餐高，与大众的收入水平相符等优势，但是和洋快餐相比还是有着它的不足之处：（1）服务水平与质量不如洋快餐。（2）卫生环境不尽如人意。（3）缺乏相应的宣传。
如果按这种趋势发展的话，尽管沙县小吃的受欢迎度暂时领先，但情形还是不容乐观的，加之沙县小吃业的经济实力远远落后于洋快餐，洋快餐发展的猛劲势头还是对沙县小吃业有着很大冲击的。
四、应对措施
（一）改善卫生条件
店内要保持卫生整洁，门店内外要干净、整洁、明亮。在店内，应该具备防蝇、防尘防腐等设施，要设有专用的餐具洗刷、消毒设备。从走访的“沙县小吃”各门店的整体卫生条件，店堂布局，用餐及消毒设备几乎一致，只有列东的沙县原家小吃的店面装饰得比较整洁时尚，采用黄色与绿色为基调，比较醒目，更能吸引顾客的眼球，在同行业具有更高的竞争力。
（二）提高经营者管理水平
小吃业的经营者应具备深彻的责任意识和职业意识，积极提高自身的经营素质和管理水平，培养良好的经营哲学，在此基础上树立专门的策略，处理好经营者与雇员之间的关系，实现和满足顾客要求，改善低效率的规章制度，拟定连锁经营的相关规定，提高环境意识，培养专业化人才，从而实现小吃业的产业化。当前最为迫切的是要组织小吃业经营管理人员学习和了解先进的经营管理知识，培养适应现代餐饮业发展、懂管理、善经营的复合型高素质人才，为沙县小吃业有效运营和进一步开拓市场做好准备。
（三）实行人力资源管理
首先，要加快建立与小吃业发展相适应的人才培养和使用机制。小吃业不同于其他行业，除了制造业所具有的因素外，还具有物理环境、服务因素的参与等，因此，提高从业人员的综合素质也是非常重要的。沙县要利用本地区人均受教育年限较高的优势，有计划有针对性地对现有从业人员进行培训，更新知识，不断提高从业人员专业技能，提升行业整体素质。其次，要加快实现从人事管理向人才资源管理的过渡。目前沙县的一些小吃业对员工的管理还停留在人事管理的层面上，尚未过渡到人力资源管理的层面。而这两者之间的主要区别在于，人事管理侧重于劳动纪律的管理，人力资源管理更注重投资开发员工的才能。因此，要尽快建立规范的人力资源管理机制，进一步发掘每位员工潜能，最大限度地调动各方面积极性，以提高经营管理水平。
（四）将地方文化融入到小吃业中
小吃业在饮食文化品位和风格营造过程中应特别注意的原则精神是饮食文化是个包容性很强的多种要素集合，应当准确理解和把握各相关组成要素间的合理结构与协调一致，把沙县小吃文化建设视为一个有机的系统工程来设定、运作。小吃业可以通过以下几个方面来开发饮食文化：
首先，饮食本身的色、香、味、形、器、名等因素具有丰富的文化内涵。一从菜品本身来开发，因为菜品的起源、烹制、风味就具有一定的文化背景，尤其是一些传统菜品的历史掌故更具有深厚的文化内涵。其次就餐环境是饮食环境的组成部分之一。餐厅的设计装演、功能布局、装修装饰风格所体现的文化主题和内涵，应与其经营的菜系相协调、匹配。第三餐厅的服务思想，经营观念从更高层次上展现小吃文化。餐饮服务思想和理念的文化性，是餐饮业经营的饮食具有一定的文化附加价值。文化特征是餐饮业有明显的经营特色，餐饮业独有的文化特色是融入不同文化地区的基础，是餐饮企业的精髓所在。第四餐饮产品的多功能性。餐饮产品除满足人们基本生理需要的功能之外，还具有社交等功能。最后加强餐饮产品的开发创新。不仅要适时推出新品种，而且还要对老品种在保持其传统风格的基础上，在生产工艺和产品质量上不断提高、使产品精益求精。
五、总结
沙县小吃历史久远，自1997年沙县小吃同业公会申请注册了“沙县小吃”图形标志后，“沙县小吃”成为一个集体商标，也是一个沙县的产地品牌，用法律来保护沙县小吃的特色风味及信誉。然而，随着竞争的加剧，“沙县小吃”已不如从前红火，“沙县小吃”的长远发展令人深思。通过对沙县小吃同业公会的访谈调查，得出以下结论：
1、“沙县小吃”在实行标准化的过程中，更多的是注重文字宣传和依靠统一的培训，并没有在实际的行动中，监督各成员是否做到标准化，也没有建立反馈与控制的机制。
2、对于“沙县小吃”的品牌以及商标没有采取精耕细作，没有让品牌效应得到发挥。虽然“沙县小吃”通过所在的沙县特殊地理位置、当地的文化内涵以及其他的有关特色，在市场中得到了广大消费者的认同，有了一定的知名度和名誉度，但是能否走向标准化，维护并巩固形象，提高档次，不断提高社会影响力，对沙县小吃同业公会以及沙县政府仍然是一个挑战。
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;【摘 要】沙县小吃可谓是家喻户晓，乡镇、城市或是大都市都有它的身影。沙县小吃能短时间内取得这么大的成就和沙县人民以及政府的大力扶植是密不可分的。但现在，沙县小吃也面对许多压力，被扣上“脏、乱、差、小作坊、夫妻店”这些字眼，一定程度上遏制沙县小吃的发展。我们认为沙县小吃采取局部网格化的销售措施，即充分利用沙县小吃分布的特点，在一个区域把相邻的沙县小吃结合起来，从而创造出更大的利益，这可以作为未来沙县小吃的发展方案。
【关键词】沙县小吃;局部网格化;发展趋势;措施
1 沙县小吃面临的问题
1.1 卫生方面
很多人认为沙县小吃是小作坊，店铺面积大多是在三四十平米，狭小的空间人来人往，尤其在夏天，脏乱这一点体现的更加明显。有实地调查显示，卫生环境差是沙县小吃发展中的问题之一。目前许多商家，打着“沙县小吃”旗号，在小巷里的无证经营，有的当街设摊，垃圾乱扔，污水乱倒，油烟、噪音严重影响了居民和路人。调查显示，超过一半调查者对沙县小吃卫生环境不是很满意。一些“沙县小吃”无卫生许可证，从业人员无健康证明，大部分小吃店厨房脏乱。有个别无良商家为了使食品卖相更佳、口感更好，竟然在食品中添加国家明令禁止使用的有毒矿物质硼砂，沙县小吃的名声被弄得臭名远扬。
1.2 从业人员素质参差不齐
迫于经济压力，他们大多是从沙县走出来的务工人民，靠着自己的手艺在外地了小饭馆，逐渐形成了产业链，但他们的受教育程度和管理水平都比较低[1]。目前到外地做小吃的人群，在经营管理中以粗放式的管理为主，或是以亲情或者友情信任的自觉管理为主。这样逐渐暴露这种家庭式经营的弊端，主要在以下几点，一是没有受到正规的管理培训，所以管理水平普遍不高;二是过于注重眼前利益，品牌观念淡薄;三是受教育程度低，卫生意识差;四是乡土气息浓重。
1.3 居民收入水平提高
近年来，我国经济快速发展，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。在饮食方面不只在满足吃饱，对于吃好也越来越受到重视，假如沙县小吃仅提供吃饱，而在其他方面没有改进的话，客源会有逐渐减少的可能。沙县小吃想要做到吸引新顾客留住老顾客，要重在个性化、亲情化、规范化的服务是餐饮企业获胜的关键，舒适、干净的就餐环境是赢的顾客好感的前提条件，菜品的美观、可口为赢得顾客加大筹码。
1.4 同行的压力
沙县小吃主要立足于中低端市场，而在这一块有着许多小面馆，小餐厅在和沙县小吃争夺食客，大量的减少了沙县小吃店的客源。另外，随着时代的发展，在已日趋国际化的今天，以麦当劳和肯德基为代表的国外餐饮业同样给沙县小吃造成了冲击，他们深受广大青少年以的喜爱，带走了大批的顾客，直接导致了沙县小吃的生存空间不足。
2 沙县小吃的现有优势
2.1 沙县小吃历史悠久
沙县小吃起源自古代夏商周、晋、宋中原黄河流域华夏民族汉族食文化，具体在东晋时期就有了客家先祖前往沙县时以简单快捷的食物作为日常饮食[2]，在经过1600多年的发展之后，现在的沙县小吃品种繁多，长时间的沉淀，使沙县小吃的食品口感极佳，并且有营养价值，目前它已成为沙县人民心中不可取代的地域文化。
2.2 文化氛围和地方扶持
沙县小吃品牌影响不断扩大，从1997年开始，每年的12月8日被定为中国沙县小吃文化节，利用节日开展系列活动来营造发展氛围，宣传沙县和沙县小吃品牌。沙县县委、县政府根据相关专家们的意见，研究出台了一系列规范管理文件和推进沙县小吃更快更好发展的措施，推动沙县小吃朝标准化、连锁化、产业化方向经营，将取得明显成效[3]。如此一来，沙县小吃将成为中国餐饮业的新兴产业。
2.3 价格低廉
沙县小吃走的是低端市场，它与其他餐饮店相比，胜在价格较为低廉，同等价格情况下较其他店的食品要实惠。而且沙县小吃的消费水平在普通大众的消费能力之内，学生和上班族都喜欢去小吃店解决午饭问题，抓住这一条线，将给沙县小吃带来较大的收益。
2.4 性价比较高
在遍地洋快餐的今天，在国外都属于垃圾食品的麦当劳、肯德基既贵而且没有什么营养，相比之下沙县小吃的餐饮就要好的的多了，它在价格低廉的前提下，具备了丝毫不低营养价值，因为这一点也吸引了不少的客人。
3 沙县小吃受餐饮业发展趋势的影响
民以食为天，餐饮业在第三产业中占有很高的地位，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要的作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高居民生活水平等方面，都做出了积极贡献。但近年来受食品安全等不确定因素的影响，餐饮业营业收入也相应降低，2014年在中国烹饪协会一季度餐饮业行业分析报告中指出：根据国家统计局数据，13年，1-2月份，全国餐饮业收入4030亿元，增幅8.4个百分点，比去年同期下降4.9个百分点，相对于2012下降36.8个百分点[4]。近10年来，1-2月份数据第一次出现个位数增幅，特别是限额以上企业的餐饮收入1278亿元，同比下降3.3%，比去年同期下降17.3%，出现中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。近年来，食品安全事件一件接着一件，“地沟油”、“麦乐鸡”、“化学火锅”将食品安全问题推向风口浪尖。沙县小吃在餐饮业也占有重要地位，分布范围之广，同样会受到食品安全事件的影响。再加上成本费的大幅提高，利润会大幅缩水。沙县小吃想要在未来发展中占一席之地，经营模式要敢于突破传统模式，不妨打破常规，将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念，使美食融多种文化形式于一体，结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段，提高沙县小吃的参与性，观赏性和娱乐性，这样不仅提高沙县小吃的经营档次，增加文化含量，而且可以增加特色项目，营造独特的餐饮氛围，提高餐饮的消费水准，扩大沙县小吃的社会影响，带来良好的效益。随着人们对健康、营养的要求越来越高，沙县小吃改变经营模式和增加品种变得更加重要。
4 完善沙县小吃的经营模式
随着数字信息的快速发展，沙县小吃可以借助信息技术、信息化管理这一平台这个途径，整合沙县小吃的管理模式以及经营方式，不再以一家一店为基本单位，应该把一个地区甚至一座城的沙县小吃整合起来，让他们形成密切的联系，逐渐形成网格化的经营方式。什么是网格化呢，顾名思义就是把一个地区或是一个城市的沙县小吃高效的连接起来，让它们之间形成一个网络，在各个沙县小吃之间建立输送线，而沙县小吃在网格化中充当一个点的角色，一个点不仅可以经营这个点附近的区域，也可以经营这些点形成的所有区域。这样的做法不仅可以打破沙县小吃只做店内小吃的特点，可以很方便的让沙县小吃做起外卖，这样可以充分利用沙县小吃分布广的特点，一个点接受外卖任务，可以让最近的一家沙县小吃提供食物，这样可以更快捷、更高效的输送订单，形成这种网格划经营方式，可以让沙县小吃的老板之间充分交流沟通，统一购买原材料及一些设备，配送货物等，这可以极大的节约沙县小吃的运营经费，这样沙县小吃的（下转第89页）（上接第81页）老板之间也可以相互分享经营方式。
网上订餐越来越受到众人的青睐，对于吃惯外来食品，比如肯德基、麦当劳以及盒饭的他们来说，也迫切需要改变一下胃口，毕竟经常吃一样的饭，总会令人厌烦，而且肯德基、麦当劳的价格相对来说比较昂贵，套餐价格多在30元至60元不等，口味比较单一，汉堡、奥尔良烤翅、肉松卷类，这样容易造成客户的选择范围比较窄。所以他们渴望有沙县小吃这种物美价廉的食品来替代。据调察，网上订餐用户主要集中以下几类。一是写字楼中层白领、普通员工，不完全统计，广州共有较为知名的写字楼340栋，以每栋人数平均1000人估计，约有34万潜在用户，订餐用户大概占得比例为30%，他们大多选择多人合订（设定每三人下单一分），需求者约有3.5万人，选择愿意网上订餐者可以乐观估计30%，这样目标用户就接近易一万单。二是在校大学生，这个消费群体也是十分庞大的，在校大学生比较宅，对于网上订餐或叫外卖也是乐此不疲，受经济条件的约束，和肯德基、麦当劳相比较，他们更愿意选择沙县小吃，这种既能吃好又能吃跑的食物。三是宅男宅女，他们拥有充足的时间却不愿下厨房，于是解决温饱问题就必须依靠网上订餐来解决。这三种消费群体，对于网上订餐，沙县小吃具有巨大的优势，一旦沙县小吃能够得到这些顾客的亲睐，那么必然可以获得巨大的利润，这是沙县小吃未来发展的主要目标。
5 沙县小吃如何脱颖而出
沙县小吃经营的不单单是小吃，它是一个城市的形象，是许多沙县人民的荣誉，更是一种小吃文化。一是产品定位：摒弃传统脏乱差，走沙县小吃精致路线，主要目标消费群体为年轻学生、上班族和部分白领;加大力度对小吃店的环境进行优化，使得前来就餐的顾客觉感觉食品安全不成问题了;也要加强服务人员素质管理，打造快捷、平价的中式快餐。二是要保质保量，卫生安全越来越被消费者重视，沙县小吃在卫生方面要严把关，量要适中[5]。三要有时间观念，做到一个订单确保在15分钟之内送到，让消费者即时解决温饱，吃到热的饭菜。四是要创新，做市场调研，根据食客的口味，相应的增添食物的口味和款式。五要适时做些以沙县小吃为主题的活动，回报客户，体验沙县小吃的文化，让沙县小吃招牌在众多小吃中脱颖而出。
【参考文献】
[2]百度百科http：///view/？fr=aladdin.
[责任编辑：汤静]
※基金项目：2013年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目（201311059130）。
作者简介：李楠，学士，主要研究方向为数学建模及其应用、手机应用软件设计。
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