写长辈的特点作文字 长辈作文(实用9篇)

在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面是小编帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

写长辈的特点字长辈篇一

今天，我们以十分沉痛的心情相聚在一起，缅怀老人的懿行美德，依依不舍地送别她老人家踏上天国的路程！

老人于20xx年xx月xx日时分不幸因病辞世，享年xx岁。

老人出生在上世纪三十年代初，身经新旧两个社会，是在贫穷落后、劳累奔波中度过来的。她没上过一天学，可她勤劳、坚强、善良的品质深深地影响着她的子女、亲友和周围的父老乡亲。

老人命运苦难多舛。在上世纪六七十年代，她养育了八个子女，无微不至地呵护和疼爱他们，历经了数不尽的磨难与艰辛。

老人能干好强，一生的勤劳是她最大的本分。种地再累，她从来不叫一声苦;家里再穷，她也从来不叫一声难。农村改革前，她像队里男人一样。无论是水利灭螺、堤防加固，还是开沟挖渠、建桥修路，无论是耕田使牛、抛籽育苗，还是旱地里种棉花麦子、水田里种油菜稻子，什么农活她都能干。“农业学大寨”的年代，她多次被评为“劳动模范”、“积极分子”。她的事迹，被文艺宣传队编成文艺节目在大队演唱。农村改革后，她以一个农村女性微弱的肩膀，承担着七亩多“责任田”的耕种和繁重的家务。在水旱夹杂的地区，农时季节的矛盾显得十分忙人，起早摸黑成了他的家常便饭。

老人心灵手巧，一手针线活做得十分精美。每年寒冬腊月时节，她就开始着手给子女们缝做布鞋。在她的身上，最能体现“慈母手中线，游子身上衣”的母亲情怀。她不仅一手针线活做得精美，家常饭菜更是她的绝活。她的每一道家常小菜都做得清香四溢，味美可口。她自制的豆瓣酱、南风盐菜、卤豆腐、榨辣椒、萝卜丁子等等，更是一道道回味无穷的美味佳肴。

老人心地善良。她不仅是家里的贤妻良母，也是地方有名的好媳妇、好嫂子、好妯娌、好婆婆、好邻居。她一生为人朴实善良，从不计较别人什么。她把婆媳关系处理得像母女一样。她把姑嫂关系处理得那么有缘、那么亲近，始终有“长嫂当母”的感觉。她在儿媳心里，永远是最受尊敬的婆婆。她温和的性格铸就了她的人格魅力。她和村组里的乡邻们关系处理得总是那么融洽、那么和谐。

对老人的美行高德，我们千言万语也表达不尽。她和所有母亲一样，履行了一个女人的社会责任，生儿育女，但她突出自己的言行，对儿女们精心教养;她所做的事情都是那么平凡，但她把全身心的爱献给了儿女，献给了她所有的亲人，献给了她的家庭;她一生有那么多苦难和艰辛，但她从来没有任何抱怨。

苍天俯首，寒风悲呼，哀乐低迴。敬爱的老人和我们永诀了。此时此刻，我们有千言万语要向她老人家倾诉：老人，您安息吧！您的儿女们永远深爱您！我们全村的父老乡亲永远怀念您！

老人您安息吧！

写长辈的特点字长辈篇二

如果我是一条小木船，那他就是年迈的木桨，我与他的亲情将汇聚成一片汪洋，让温暖、适宜的太阳那金色的光辉继续烘照着亲情之水。

我的外公，在我的记忆中，是平凡而又脱俗，有威严的一位军人，尽管他老了，但在我心中的他是永远严肃、庄重的人。

您并不是生气，您并不是讨厌我们的到来，在我看来，您是希望子女们天长地久地与您健康同在，而那一份外表严肃，只是维护您讲究军人尊严的一种气势罢了。

小时候的我实在太傻，太傻。您知道我们的到来，就做大鱼大肉来迎接我们，自己只讲“清淡”二字；年迈的您，没有太高的退休金，却还是说什么为了今后的我们省吃俭用；您一年一年的寂寞与等待，已经拼凑不成我们与您欢乐的时光……啊！直到您去世后的那些日子里，我才真正了解了您的内心，知晓了无聊那些日子的难过！是我太糊涂了！在您去世的时候，我在家长面前一直装作镇静，并没有流泪，因为我想向您一样，默默地为别人着想。我想您知道我的内心，我只是不想再给父母加于更多的悲伤。

我曾记得，在无数的岁月里，您那双颤抖的手依然在给妈妈打电话，叮嘱她要仔细照顾我、关心我。您知道子女们忙，便没有过分的要求我们去探望您。有件事，我觉得最对不起您了。那天，我因晕车再三拒绝了妈妈一起去探望您的请求，甚至吵起架来。一路上，我一直闷闷不乐，进门便用了一个无情的面孔迎接了您带有春风般笑意的面容，您是在我不知觉的那一刹那把一笔钱塞进我的口袋里吧！那可是您在生活中省吃俭用的心血呀！

外公！一生严肃，一生庄重。尖锐的目光中带着一丝温和与一缕很难让人察觉的呆滞无神，一切，只是为了隐瞒自己的病情……外公！永不老朽的木桨，在我不知不觉中默默驱使我前进，水面波光荡漾的全是记忆中永不忘的亲情！

写长辈的特点字长辈篇三

1)月老为你牵红线，送子观音为你送子。你就是幸运女神，幸福的像花儿一样!恭喜你喜得贵子，祝母子平安，生活甜甜蜜蜜!

2)鼠年吉祥照，龙子怀中抱，生龙活虎不哭闹，全家老少开怀笑，祝福龙宝宝人中之龙幸福绕，祝你鼠年事业龙腾虎跃步步高!

3)呱呱坠地万家欢腾福运齐临福临门。声声高亢万福朝贺天地震惊振乾坤。恭喜喜得贵子，待长成之时必成栋梁之材，恭喜恭喜。

4)一个小活宝，十手来相抱，百般的呵护，千金的供养，只为父母的寄托，只为孩子的明天。祝新生的宝宝茁壮成长，终成大器!

5)爱情的甜蜜尚在昨夜梦中，今天你们幸福的果实已经结满天空，在这个喜庆的日子里，祝愿你们平安健康，祝愿宝宝快乐幸福!

6)茶，有人生的滋味;酒，有心情的体会;过去与未来的交替，迷失的是岁月的相会;路一走就累，雨一碰就碎，只有孩子最珍贵!

7)听说你家添了一宝，我赶忙来道喜，一来沾沾喜气。二来祝福送给孩子，愿他茁壮成长。三来祝福初为人父母的你们，晋升快乐!

8)你长着一对翅膀。坚韧地飞吧，不要为风雨所折服;诚挚地飞吧，不要为香甜的蜜汁所陶醉。朝着明确的目标，飞向美好的人生。

10)幸福是山西的米醋、四川的辣椒、韩国的泡菜、美国的汉堡，幸福还是宝宝给你的啼哭、你给他的微笑，祝贺你拥有这幸福的味道!

11)有一种欢喜叫喜出望外，有一种气氛叫喜气洋洋，有一种运气叫双喜临门，更有一种福气叫喜得贵子，真心祝福你的宝贝健康成长。

12)摸摸他的头，牵牵他的手，亲亲他的嘴，抖抖他的腿，哄哄他入睡，初为父母者，幸福好滋味。祝贺你喜得贵子，愿你儿健康成长。

13)祝贺你终于由准妈妈荣升为“妈妈”，你象掉进了蜜糖，烈日也暗淡无光，愿好运永远饶着你，愿欢乐永远吻着你，愿宝宝快快成长!

14)昨天丰腴的你，只为美丽的孕育。今天你摇身一变，带来了一位幸福的小天使，重又成为美丽的化身。愿初为人母的你更幸福更美丽!

15)占弄璋之喜，逢良辰而得贵子;想天上石麟，他日定成栋梁之才。敬闻贵子满月，特发祝福问候，愿贵子喜庆呈祥，他日折桂步蟾宫。

16)今天是个好日子，喜鹊枝头喳喳叫，喜得龙凤双胞胎，短信传去一小条，饭店酒席一摆好，诚邀宾客快来到。来就来吧，别拿太多红包。

17)天公作美，护佑在下，天降麟儿，弄璋之喜。小儿无赖，就爱使坏。想要你亲，想要你抱。略备薄酒，聊表谢意。欢迎光临，不胜荣幸。

18)宝贝，告诉你，人就是一个，健康、快乐、成就、功名、财富都将是后面的。我们祝福你，有数不清的都属于你，只要你需要。

19)家里添千金，朋友齐开心;举杯共抒怀，幸福自然来;真情实意坐，好运不断落;高歌往前走，如意吉祥留。女儿满月时，敬请光临到，谢谢。

20)没有你，再好的酒也不好喝;没有你，最香的菜也不可口;没有你，再美的日子也少了快乐;今日喜得贵子，欢迎你来给我带来更大的快乐哟!

写长辈的特点字长辈篇四

我的外公、外婆都是年近古稀的老人了，家住通榆农村，离城里较远，靠种粮为生，生活比较艰苦。我小时候，爸爸、妈妈工作都比较忙，外婆为了照顾我，让外公一个人在家照料农活，外婆来我们家照顾我，一直到我 8 岁那年。我已经好久都没见过我的外公、外婆了，听说外婆前一阶段还跌了一跤，我很想去看看她。

农历九月初九是重阳节，之前从电视上知道，重阳节又叫老人节，于是我便和妈妈商量，请她们买上好吃的东西和外公、外婆一起过重阳，这个提议很快得到爸爸、妈妈的赞成。

这天早上，我们带着从超市买来的肉、鱼、虾和月饼等，坐车去了外婆家。

车子开到离外婆家很远的地方就停下了，我们顺着一条小河，向外婆家走去，走了好远，我忽然发现前面有一位白发老人，佝偻着腰，古铜色的脸上布满了笑容，站在地里向我们招手呢，那不是我的外公吗？他的头发好像变得更白了，腰也弯得更多了。当我见日夜思念的外婆时，我不知怎么的，眼泪一下子涌了出来，奶奶变得瘦了，腿脚也一拐一拐的，显得非常衰老，我跑上前去扑在外婆的怀里。

外婆一边帮我擦泪一边笑着说：“傻孩子，见了奶奶不高兴？”我使劲地摇着头。

写长辈的特点字长辈篇五

1)十月怀胎不容易，只为那一声落地时的哭喊，结束了孕育生命，开始了母爱的传递，母爱有多伟大，恐怕只有母亲最为体会，生命不止母爱不断。

2)母爱是洋溢的幸福，快乐是生育宝宝后的喜悦，至诚的问候、贴心的关怀，我们一同记录成长!祝宝宝健康每天，妈妈美丽漂亮，全家万事如意!

3)宝儿娇嗔明日星，宝贝乖乖快长成。一笑牵动父母心，丹丹可知此真情?百日来临喜庆生，事事如意伴娇婴。可知父母心头爱?乐共天伦谱丹青!

4)呱呱坠地，福运临门全家人欢腾不已——-喜得贵子，请帖寄去来邀你，等你喝喜酒哟。亲朋好友来喜气福气紧跟来，小宝定然平安健康快乐更茁壮。

5)乖乖模样天使嫉妒，甜甜酒窝醉倒老天。你可爱宝贝，天使青睐，老天垂涎，像美丽精灵，花草惊叹，旁人艳羡!恭祝喜得贵子，祝小宝贝健康、可爱!

6)宝贝一生，全家围绕;宝贝一笑，好运来到;宝贝一哭，烦恼让路;宝贝一闹，财神报到;宝贝满月，幸福热烈;愿你光临，快乐加分!一起喝喜酒哟!

7)宝贝满月了，祝福他的生命里拥有单纯的盼望，享受人生安定而缓慢的成长。每天都能快乐健康。你们的辛苦和爱，是孩子依赖的翅膀。祝宝贝满月快乐!

8)喜鹊叫喳喳，喜事到咱家，千金出世乐哈哈。喜得千金好运来，财源滚滚盛不衰。今日要摆满月酒，敬请光临情谊厚。本人已备上等好酒好菜，欢迎赏光!

9)人说养儿来防老，我却爱女一般好。如今喜事从天降，喜得千金愿得偿。脸庞似父眼似娘，活泼可爱惹人疼。眼看出生快一月，摆下酒宴请亲朋。敬请光临!

10)据说，今天有文曲星转世，恰好你喜得贵子。难道真的转入你家了?这孩子必定万事顺意，宏图大展。笑什么，别愣着，快去准备酒菜吧，我们要来贺喜了!

11)近日家中有喜，添丁喜得贵子，为了表示庆祝，酒店摆上酒席，邀请四方亲朋，特别邀请于你，望你捧场参加，也可沾点喜气，祝你一起同喜，万事大吉大利。

12)恭喜你的小宝宝诞生了，希望他能给你们带来更多的欢乐，甜蜜和温馨;衷心祝福你的宝宝健健康康，快快乐乐，茁壮成长;更愿你们组成的新家庭甜蜜美满!

13)十月艰辛一朝分娩，随着宝宝呱呱降生，我们初为人之父母，惊喜之余疯狂之后，迫不及待喜讯分享，特设酒宴办满月酒，邀请亲朋好友就席，望宝宝的天真可爱，给大家带来幸运吉祥。

14)我与爱人能相识，是你牵的线;我与女友喜结良缘，是你在见证——今日，我的孩子要办满月酒，你这位恩人怎能少得了，我们全家邀请你来赴宴，你可别不来哦，孩子还等着你抱抱呢!

15)一直知道你嫉妒我家孩子气宇轩昂、风流倜傥、玉树临风，最近和媳妇商量，特在x年x月x日xx酒店为你提供一个围观我家刚满月的帅气小孩儿的机会，过了这个村就没这个店咯，准时来!

16)他是我新的期盼，他是我新的祝愿，他是我新的希望，他是我新的梦想，他是我亲爱的宝贝，是我们夫妻爱的延续。相识的朋友，相交的知己，儿子满月诚邀您相聚，分享我们的幸福与甜蜜。

17)喜得贵子，选好日子，写好帖子，看好孩子，带好银子，坐好车子，随点份子。哈哈，我滴亲，俗话说“人逢喜事精神爽”，我要说：“子遇贵人好成长”。嘻嘻，贵子盼你到场，贵人喜庆吉祥!

18)每一个新生的婴儿都寄托着一个新的希望，当你抱着他软绵绵的身子时，看着他天真无邪的笑容时，你会觉得整个世界都敞亮了，之前的一切辛苦都是为了迎接他的到来，为了新的希望，加油吧!

19)宝宝那胖嘟嘟的小脸，泛着健康的色彩;宝宝那明亮好奇的双眼，是人见人爱的表现;恭喜你，喜得贵子，随了心愿;恭祝你，喜得新生儿，带来福运美无边!

20)恭喜恭喜!皇天不负有心人，你的成果降临了，哈哈，你梦想的儿子诞生了，在这个伟大而幸福的时刻，送上我的诚挚的祝福，祝愿小宝贝越长越帅，人见人爱!

21)喜得贵子喜盈门，孩子满月摆喜宴，亲朋好友都请来，欢欢喜喜来聚餐，酒是醇美双喜酒，菜是满汉大喜宴，佳肴丰盛敬贵宾，期盼赏光饱口福。哈哈哈同喜同喜。

22)不是每朵浪花都为海滩而来，不是每颗星星都为夜幕而来，不是每次细雨都为麦苗而来，但，你可爱的宝宝为你开心幸福而来，祝福你“幸福一家”永远健康快乐。

23)恭喜你喜得贵子啊，这次没办法亲自过去帮你庆贺，但心理还是着实替您高兴，期待早日能见到小宝宝可爱的模样，并希望他能健康快乐的成长，祝你们全家幸福。

24)诚祝健康快乐成长，诚愿如歌日日随，祝福号角谒云飞，健生英俊神仙助，康硕聪明山海随，快令海天凝做爱，乐将山水绘成梅，成功再把朝阳谢，长眷春风熠熠辉。

25)孕育一个生命，是快乐而艰辛的过程。您用幸福疼痛的历程，创造了这个可爱的小生命。这个小生命里有着您无限的爱意与挂牵，惟愿您与宝贝走过每一个幸福的瞬间!

26)一个小宝，呱呱落地，带来了快乐，带来了喜气;不知不觉，满月来到，约来了亲友，办了桌酒席;特意通知，请你牢记，分享了快乐，品尝了甜蜜。愿你一起来，幸福乐开怀!

27)一月之前，突传喜讯，宝宝降临，全家欢喜，一月已满，健康快乐，平安成长，更加欣喜，特备酒席，共邀亲朋，举杯同庆，宝宝快乐，茁壮成长，准时赴约，万物推辞，恭贺大驾。

28)你有小宝宝了，恭喜恭喜，祝愿快乐永远绕着他，幸福一直追随他，智慧只会缠绕他，疾病从来躲着他，健健康康茁壮成长直至成为地天立地的他!

29)鲜花都不能拥有的艳丽，雨露都不能体会的珍奇，生命中有了宝宝的足迹那就是奇迹，生命中有了宝宝降临就会加倍珍惜，祝贺你有了乖巧的宝宝，祝宝宝健康快乐无比!

30)百天的宝宝幸福源于一份父母的爱，百天宝宝幸福源于一份父母的情，父母幸福源于百天宝宝的健康茁壮。祝你们家的小宝宝越长越可爱，更是祝你们家小宝宝幸福健康!

写长辈的特点字长辈篇六

各种服装面料特点、棉纯棉透气性好，吸湿性强，穿着舒服，但有一个突出的缺点——经过水洗和穿着后易起皱，变形。但60%棉+40%涤纶就不会很容易起皱和变形哦。涤棉通常采用35%的棉与65%的涤混纺。涤棉布俗称“的确良”，它既保持了涤纶纤维强度高、弹性恢复性好的特性，又具备棉纤维的吸湿性强的特征，易染色、洗后免烫快干。、雪纺“雪纺”的学名叫“乔其纱”-----乔其纱又称乔其绉，是以强捻绉经、绉纬制织的一种丝织物，乔其纱质地轻薄透明，手感柔爽富有弹性，外观清淡雅洁，具有良好的透气性和悬垂性，穿着飘逸、舒适。、涤纶涤纶最大的特点是它的弹性比任何纤维都强；强度和耐磨性较好，由它纺织的面料不但牢度比其它纤维高出3～4倍，而且挺括、不易变形，有“免烫”的美称； 缺点是吸湿性极差，由它纺织的面料穿在身上发闷、不透气。另外，由于纤维表面光滑，纤维之间的抱合力差，经常摩擦之处易起毛、结球。、棉纶锦纶的最大特点是强度高、耐磨性好，它的强度及耐磨性居所有纤维之首。

5、人造毛皮针面料：织物手感厚，柔软、保暖性好。根据品种不同，主要用于大衣面料、服装衬里、衣领、帽子等。人造皮毛也有用经编方法织制的。

5、经编毛圈织物：这种织物有手感丰满厚实、布身坚牢厚实，弹性、吸湿性、保暖性良好，毛圈结构稳定，具有良好的服用性能，主要作运动服、翻领t恤衫、睡衣裤、童装等面料。

服装护理小常识

1.纯棉服装怎么会褪色纯棉服装的主要特性是穿着舒适、透气、吸汗、对人体无害。棉纤维容易上染，而且深颜色的服装多少会退一点色，您洗的时候应该与浅颜色的衣服分开，而且浸泡时间不要过长，把纯棉洗涤剂和溶液调解均匀，再浸泡衣服，不然会使衣服褪色不均匀。

2.如何防止领口变形衣服的领口不能横向搓洗，洗好之后不要拧干，直接凉挂，不要在太阳下暴晒。

3.如何防止纯棉服装褶皱夏天的衣服比较薄，而且纯棉的抗皱性不是很好，平时洗涤的时候最佳水温30度至35度，浸泡几分钟，但不宜过长，洗完后不宜拧干，在通风阴凉处凉晒，不要在日光下暴晒，以免褪色。

4.巧除衣物上的茶、咖啡渍

1）被这些饮料污染，可立即用70%-80%的热水洗涤，便可除去。

2）旧茶迹，可用浓盐水浸洗，或用氨水与甘油混合液（1：10）揉洗。丝和毛织物禁用氨水，可用10%的甘油溶液揉搓，再用洗涤剂洗后用水冲净。

3）旧茶及咖啡迹，可用甘油和蛋黄混合溶液擦拭，稍干后用清水漂净。或在污渍处涂上甘油，再撒上几粒硼砂，用开水浸洗。也可用稀释的氨水、硼砂加稳水擦拭。

4）旧咖啡剞可用3%的双氧水溶液揩拭，再以清水洗净，也可用食盐或甘油溶液清洗。

5.巧除衣物上的汗渍

1）将衣服浸于10％的浓盐水中，泡1-2小时，取出用清水漂洗干净。注意切勿用热水，因会使蛋白质凝固。

2）具有弱酸性3.5％的稀氨水或硼砂溶液也可以洗去汗渍。用3-5%的醋酸溶液揩拭，冷水漂洗亦可。

3)毛线和毛织物不宜用氨水，可改用柠檬酸洗除。丝织物除用柠檬酸外，还可用棉团蘸无色汽油摩擦除之。

肤色搭配技巧

面色红润的人该穿什么颜色的衣服?红润的面色是一种健康的肤色，一般很好配衣服，那么该如何穿着最适合面色红润的美女呢？如果脸色红嫩，可采用非常淡的丁香色和黄色，不必考虑何者为主色。这种脸色的女子可穿淡咖啡色配蓝色，黄棕色配蓝紫色，红棕色配蓝绿色以及淡橙黄色、灰色和黑色等。

1、面色红润的黑发女子，最宜采用微饱和的暖色作为衣着，2、可采用淡棕黄色、黑色加彩色装饰，或珍珠色，用以陪衬健美的肤色。

3、黄色镶黑色的衣着对这类妇女最为相宜。

瑰色、浅绿色一类的浅色调衣服。另外，以较重的黄色加上黑色或紫罗兰色的装饰色，或是紫罗兰色配上黄棕色的装饰色对女子也很合适。黄色部分最好造近脸部，否则皮肤就会显得过于暗淡。

如果脸色发灰该穿什么颜色的衣服?如果你的肤色发灰，你不要感觉很难穿衣服，你同样可以穿出靓丽的风景来！如果皮肤发灰，那么衣着的主色应为蓝、绿、紫罗兰色、灰绿、灰、深紫和黑色。蓝灰色可用深棕色作为补色。紫灰色可以用黄棕色作补色。绿灰色可用微红色作补色。紫色或以用灰黄作补色。这种肤色妇女绝对不能采用白色作衣着，哪怕作装饰色也不行。

黑皮肤的美眉该穿什么颜色的衣服?不管你是白皮肤，还是黑皮肤，巧穿衣服都能变得很漂亮。如果你也是晒黑美眉，一起来研究研究黑皮肤的穿衣之道吧！

1.晒黑的皮肤给人一种天生的运动感，最适宜搭配运动风格的休闲装。诸如一字领针织衫、尼龙外套、彩条t恤、连帽背心等等，都是黑肤美眉的好拍档。当然除此而外，还少不了条纹短袜、帆布运动鞋、牛仔休闲帽、尼龙双肩背包等配饰。

2.多数人都以为黑皮肤和白色服装是绝缘的，其实不然，帅气健康的黑肤美眉穿上白色服饰更能显出与众不同的个性风采。简单的白色短袖t恤加上蓝色翻边牛仔裤，平淡中穿出洒脱与自信；若以迷彩色上衣配穿白色七分裤，诠释的又是一种甜美与清纯。

3.黑皮肤穿红色也会十分好看，但应注意不可大面积使用。一件红色背心、一双红色短袜，或者一枚红色发卡、一条点缀红色石榴石的项链，往往能起到画龙点睛、出奇制胜的效果。鲜亮的色彩衬托出健康的肤色。

4、浅蓝色也可以成为黑肤美眉衣柜里的新宠，很有质感的浅蓝色风衣内穿上一件紧身横条连衣短裙，一定能把黑肤美眉的俏皮和成熟发挥的淋漓尽致，不要再担心自己的黑色皮肤啦，尽管自信的笑吧！

写长辈的特点字长辈篇七

写长辈的特点字长辈篇八

【教学目的】通过本节的教学，使学生熟悉鱼类原料的形态、结构、风味等，掌握鱼类原料的烹饪运用规律以及常用的各种鱼类原料及加工制品。

【教学要求】掌握鱼类原料的组织结构、风味特点；掌握鱼类原料的烹饪运用规律；掌握鱼类制品的特点和运用。了解并认识常用的淡水鱼、海水鱼和回游鱼的种类的外形和肉质特点。

【教学的难点和重点】

难点：鱼类原料的组织结构特点；

重点：鱼类的组织结构特点；鱼类的烹饪运用；常用的鱼类原料品种及鱼类制品。

【教学内容】

第五节 鱼类原料

一、鱼类原料的特点

（一）鱼类的肉组织结构特点、肌肉组织： 是鱼类供人们食用的主要部分。

①鱼肉的肌纤维较短，结合疏松，且其肌节从侧面观察呈 m 形。②在鱼类的体侧肌中，白肌和红肌的分化很明显。

a ．红肌的肌纤维较细，周边结缔组织的量较多，其血管分布也较丰富。另外，脂肪、肌红蛋白、细胞色素的含量也较白肌多。

b ．肉食性鱼类一般白肌发达而厚实、红肌较少，尤其是淡水鱼类表现得更为明显。

c ．由于白肌所含肌红蛋白较红肌少，故色白，是制作鱼圆的上好原料，同时白肌的结缔组织相对较少，口感细嫩，肉质纯度相对较高，便于切割和加工。

④鱼类脂肪多集中分布在内脏，有的在皮下和腹部脂肪含量也较高。

⑤鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，但在保存时极不稳定； ⑥鱼类脂肪中还常含有二十二碳壬烯所形成的酸，具有特殊的鱼油气味，是形成鱼油腥臭的主要成分之一。3、骨组织： 在生物学分类上，将鱼类分为 软骨鱼类 和 硬骨鱼类 两类。①软骨鱼类的骨骼全部为软骨，有些由于钙化的原因相对较硬，如鲨鱼、魟、鳐等都属于软骨鱼类。有些软骨鱼类的鳍、皮、骨等经加工后可制成相应的干制品，如鱼翅、鱼皮、鱼骨。软骨鱼类除骨骼为软骨外，其鳞是盾鳞，较硬，烹制初加工时须特殊处理。

②硬骨鱼类较为常见，为烹调中常用的鱼类原料，其骨骼一般不单独用来制做菜肴。

（二）鱼的鲜味和腥味、鱼的鲜味

① 海水鱼腐败臭气的主要成分为三甲胺。原因在于新鲜的海水鱼体内氧化三甲胺（tmao）的含量较高，当鱼死亡后，氧化三甲胺还原成具有腥味的三甲胺（tma）。另外，某些海水鱼如鲨鱼、魟等板鳃类鱼肉中尚含有 2% 左右的尿素，在一定条件下分解生成氨而产生氨臭味。

② 淡水鱼的腥气成分主要是泥土中放线菌产生的六氢吡啶类化合物与鱼体表面的乙醛结合，则生成淡水鱼的泥腥味。此外，鱼体表面粘液中所含有的δ氨基戊酸也都具有强烈的腥臭味和血腥臭味。

① 由于导致鱼腥气产生的三甲胺、氨、硫化氢、甲硫醇、吲哚等物质都属于碱性物质，所以，烹制鱼类菜肴时添加醋酸、食醋、柠檬汁等会使鱼腥气大大降低。

② 淡水鱼在初加工时应尽量将血液洗净，去掉鱼腹中的黑膜会使腥味减少。③ 烹制过程中加入料酒、葱、姜、蒜也可使鱼腥味物质减少或被掩盖。

④由于尿素易溶于热水，所以，鲨鱼、魟等鱼类在烹制前宜先在热水中浸漂以去除氨臭味。

二、鱼类的主要种类及烹饪运用

（一）海产鱼类 ：海水鱼类的肉质特点与淡水鱼有一定的差异，如肌间刺少，肌肉富有弹性，有的鱼类其肌肉呈蒜瓣状，风味浓郁。

主要品种： 大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鲐、鲅、真鲷、鲳鱼、牙鲆、高眼鲽、舌鳎、鳕鱼、鲈鱼、石斑鱼、金枪鱼、远东拟沙丁鱼、马面鲀、鲱等。

（二）洄游鱼类

主要品种： 鲥、鲑、鲚、银鱼、河鲀、鳗鲡等。

（三）淡水鱼类 : 淡水鱼味鲜美，是鱼类菜肴制作的常用原料。目前，市场上销售的主要是人工养殖的鱼类，其中以四大家鱼为多。

主要品种： 青鱼、草鱼、鳙、鲢、鲤鱼、鲫鱼、鳝、泥鳅、鲶、鳢、团头鲂、黄颡鱼、鳜、长吻鮠、虹鳟、罗非鱼、鲮鱼等。

三、鱼类的烹饪运用

鱼类原料由于品种繁多，滋味鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，所以是烹饪中运用及其广泛的一类原料。在具体的应用过程中，需根据各种鱼的肌肉组织特点、风味特点等，选择相适应的加工和制作方法。但总体上，鱼类的烹饪运用也表现出一定的规律性。、鱼类原料主要作为菜肴的主料运用；也可作为汤品或面点的馅心用料，如鲫鱼汤、鲅鱼饺；有的还可用于调味，如长江下游地区常将银鱼油炸后制成面鱼脯，具有独特的风味。、鱼体的肌肉组织在烹饪运用中使用的最多。某些鱼类的副产品，也可作为菜肴的主料加以运用或是加工成珍贵的制品，如鳙鱼头、鲨鱼皮、鲟鱼子、黄鱼肚等。、通常，体形小的鱼如鲫鱼、泥鳅、黄颡鱼、沙丁鱼等以及体重在 1.5kg 以下的草鱼、鲤鱼等多整条使用；而体形大的鱼以及肉厚刺少的鱼如鲢、青鱼、鳗等可进行多种刀工处理；白肉鱼类常用于鱼圆、鱼糕等的制作。、烹饪中的各种加工方法都适应于鱼类原料的制作。另外，几乎所有的鱼都可以油炸或红烧；脂肪含量高的鱼如鲥、鳜、鲳、鲈等采用清蒸的方法更能突出其鲜香风味。、当鱼类原料新鲜度高时，其鲜味突出、腥味很小、没有膻味，所以，适合于咸鲜、茄汁、糖醋、咸甜、酸辣、蒜香、家常等多种调味方式。

四、鱼类制品

（一）鱼类制品的分类

概念 ：是以鱼肉或是以鱼身体上的某个器官，采用不同的加工方法制作而成的产品。多为干制品。共性 ：除咸鱼、鱼子酱等制品外，大多本味不显，烹制时应以高汤入味，或与鲜美原料合烹。由于多为干制品，应用前需先涨发，所以，烹调工艺较其它原料复杂。

（二）主要鱼类制品举例 1、鱼翅

（1）概念 ：用鲨、鳐等软骨鱼类的鳍经干制而制成的产品。其供食部位主要是鱼鳍中细长而不分节的角质鳍条。为我国传统的海珍烹饪原料。（2）分类及质量： 鱼翅的分类方法多样。

① 按鱼鳍的位置可分为背翅（披刀翅、脊翅）、胸翅（肚翅、划翅、青翅）、腹翅和臀翅（上青翅、荷包翅）、尾翅（钩翅、尾勾翅、勾尾）。背翅肉少、翅筋长而多，质量最好。② 按加工与否或加工品的形状又分为未加工翅即原翅和加工翅两大类。

ｂ．按成品形状分为散翅、排翅、翅饼（凤尾翅）、月翅、翅砖五类。

③ 按鱼的种类可分为黄肉翅（尖齿锯鳐的鳍）、群翅（群尾翅，许氏犁头鳐的鳍）、披刀翅（青翅、勾尾翅等，日本翅鲨、阔口真鲨、大青鲨等的鳍）、象耳白翅（三锋锥齿鲨的鳍）、象耳刀翅（平头哈那鲨的鳍）、猛鲨翅（姥鲨的鳍）、花鹿翅（皱唇鲨与豹鲨的胸鳍）等等。

（３）鱼翅的营养成分 ：主要是软骨粘蛋白、胶原蛋白和软骨硬蛋白等，均属不完全蛋白质，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补和赋味增鲜的目的。

概念 ：为大黄鱼、鳇鱼、鲟鱼、鮸鱼、鮰鱼等大中型鱼类的鳔的干制品。富含胶质，故又称为鱼胶，自古便属于海珍之一。

（1）黄唇肚 是鱼肚中品种最好、质量最佳的一种，成品为金黄色、鲜艳有光泽、具有鼓状波纹，稀少而名贵。

（2）行业上称为“ 广肚 ”的是产于广东、广西、福建、海南沿海一带的毛鲿肚和鮸鱼肚的统称。广肚有雌雄之分。雄的形如马鞍，略带淡红色，身厚，涨发性能好，入口味美；雌的则略圆而平展，质较薄，煲后易溶化。

（3）札胶 是原产于中南美洲的鱼肚，亦分雌雄。雌肚身厚，质佳，煲后易成糯米粉状而粘牙；雄肚则身薄肉爽，煮起来不易溶。

（4）鱼肚中称为“ 花心 ”鱼肚的品种是由于鱼肚内未能干透的结果，因其不易涨发，品质不佳。选择标准： 鱼肚一般以片大纹直、肉体厚实、色泽明亮、体形完整的为上品；体小肉薄、色泽灰暗、体形不完整的为次品；色泽发黑的，说明已经变质不能食用。

又称鱼籽，是新鲜鱼子经盐水腌制而成的制品。北欧美人誉为世界三大美食之一。根据新鲜鱼子的来源不同，可分为红鱼籽酱和黑鱼籽酱两大类。其中，品质最好的鱼籽酱是用产于黑海海域中的 beluga、asetra、sevruga 三种鲟鱼的卵制成。

概念 ：以鲟鱼、鳇鱼的鳃脑骨、鼻骨或鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼类的头骨、鳍基骨等部位的软骨加工干制而成。特点 ：成品为长形或方形，白色或米色，半透明，有光泽，坚硬。由于鱼的种类及原料骨的位置不同，质量有所区别。通常以头骨或颚骨制得的为佳，尤以鲟鱼的鼻骨制成的为名贵鱼骨，称为龙骨。

运用 ：烹制前需用水涨发，然后用上汤赋味或与鲜美原料合烹，采用烧、烩、煮、煨等方法做汤、羹菜式；也可配以果品制作甜菜。代表菜式如芙蓉鱼骨、清汤鱼骨、桂花鱼脆。、鱼皮(fish-skin)概念 ：由各种鲨鱼、鳐鱼等鱼的背部厚皮经加工干制而成。主产于我国沿海地区。主要品种有犁头鳐皮、青鲨皮、真鲨皮、姥鲨皮等，以犁头鳐皮质量为最佳。

选择标准 ：选择时以皮厚身干、无肉、洁净无虫伤、有光泽者为上品。

概念 ：为鲟鱼、黄鱼、鲨鱼、犁头鳐等鱼的唇部软肉（有时带有眼腮）的干制品。通常从唇中间劈开分为左右相连的两片，带有两条薄片状软骨。以犁头鳐制成的鱼唇为佳品。其主要成分为胶原蛋白。此外，广东、香港一带将取自鲨鱼尾部的皮也称为鱼唇。

运用 ：本味不显，烹制时需用上汤赋味或与鸡、火腿、干贝等鲜美原料合烹。用水涨发后，可采用烧、扒、蒸、煮、煨、烩等方法制作菜肴、羹汤。代表菜式如红烧鱼唇、白扒鱼唇、肉末鱼唇等。、鱼信（fish spinal cord as food）又称为鱼筋 概念： 为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。

特点 ：成品呈长条状，色白，质地较脆 , 产量较低，为名贵原料。

运用 ：烹制前用温水洗净，然后上笼蒸至涨发。由于本味不显，需用高汤赋味或与肉类、鱼类、鸡鸭、虾蟹等鲜美原料合烹。代表菜式如鲜熘鱼信、蟹黄鱼信、芙蓉鱼信等。

写长辈的特点字长辈篇九

民族传统体育，是各民族长期历史发展的产物，也是各民族政治、经济、文化、生活的一种特殊反映，具有典型的民族特点。它可以从一个侧面来展现各民族人民的日常生活和心理状态，鲜明生动地反映了少数民族的社会生活和历史面貌。民族传统体育具有以下主要特点。

（一）历史性

民族传统体育历史悠久，源远流长。早在原始社会，我国就出现了体育的萌芽，与生存和生活有关的射猎、摔跤、骑马、球戏等活动已初步形成了简单的体育方式。

西周时，“礼、乐、射、御、书、数”六艺已成为学校传授的内容。春秋时代，弄丸、投壶、围棋、象棋等项目相继出现。魏国变法颁布的“习射会”，使“人皆疾习射”。这一时期，拔河、马术、蹴鞠、围棋、秋千等民间体育活动已广泛开展，并写下武举制，武举科考试设有长拳、骑射、步射、举重等项目。击鞠即马球运动，在唐代是最为流行的一项运动。棋类活动在唐代也相当流行，如围棋、象棋等，特别是围棋发展较快。宋代以后，武术体系基本形成，并出现了流派，其套路和技术日趋完善，摔跤从角抵中独立出来，成为一项专业运动。

在近代，西方体育相继传入中国并逐步居于主导地位，但是，民族传统体育仍具有极大的生命力。

新中国成立后，民族传统体育得到迅速发展。全国性的少数民族传统体育运动会举办了7届。此外，武术、摔跤、围棋、毽球、龙舟等一些民族传统体育有了群众性的组织或民间团体，挖掘和整理的一大批民族传统体育项目已成为群众体育的一个重要组成部分。

（二）传统性

1．民族传统体育来源于人们生产和生活的需要，并依此基础得以保持发展

一定地域的地理环境是一个民族长期生息、繁衍的空间条件。过去，由于生产力水平低下，人们征服自然的能力有限，再加上交通不发达，使得一定地域内的民族生产方式相对稳定，而且这种固定的生产方式又在其地理环境的影响下难以改变。这种在一定地理环境下形成的固定的生产方式世代相传沿袭，表现出明显的传统性。民族传统体育作为人们生活中的一个组成部分，和生产方式一样被沿袭下来，其形式和内容也相对固定。所谓“北方善骑，南方善舟”，就反映了地理环境对人们生产方式和体育活动的影响。

（三）文化艺术性

择一个勤劳勇敢的情侣而兴起的。每逢节日集会等活动，老人们总要向青年一代讲述这些优美动听的传说，激发他们的民族情感。

传统体育活动常在节日聚会时进行，娱乐性很强。远古时代，音乐、舞蹈、戏曲、诗歌、杂技等和体育竞技往往密不可分。各民族的许多传统体育活动汇集各类游艺活动，至今仍有原始艺术活动的淳朴古拙之遗风，如跳竹竿、跳芦笙、舞铃双刀、霸王鞭等。

这些具有娱乐健身效果的集体活动，增进了各民族的团结，调节了民族的感情，促使悠久的民族文化得以发展壮大。

（四）宗教信仰性

许多少数民族的传统体育活动受到宗教观念的影响，有些项目甚至直接来源于宗教仪式。原始社会的巫师是最早的音乐家、戏剧家、舞蹈家、文学家，也是最早的体育家和运动员。渐渐地，一些法术变为游戏、竞技，演变为传统的体育活动，这从纳西族的“东巴跳”、黎族的“跳竹竿”、壮族“蚂捌跳”、回族的“拳术”等项目中均可看出。

一些少数民族的风俗习惯来源于宗教信仰，甚至带有浓厚的迷信色彩，这在部分传统体育项目上也有表现。不过，随着社会文明程度和民族文化素质的提高，传统体育会逐渐抛弃宗教色彩，成为纯粹的娱乐健身活动。

（五）教育性

由于集体生活和生产的需要，教育活动从原始人群产生时起，就已具备社会性。例如，把生产和生活的技能传授给下一代，是维持集体生存的必要条件，对于身体活动能力方面的教育，成为原始社会教育的主要内容。这一时期没有文学作品和书本，可以教育的手段主要是靠言传身教，大量进行模仿练习，反复进行各种蕴含着体育萌芽的游戏。这在目前许多少数民族中流行的传统体育活动中留下了深深的痕迹。

原始社会的教育同政治、宗教、艺术等活动并未分离，氏族公社成员们利用集会、祭祀、游戏、竞技歌舞等进行教育，其中身体活动的比例相当大。只是在氏族社会解体时期，脑力劳动和体力劳动的差别渐渐明显，阶级关系日益严重地影响到教育时，原始教育以体育为主的形式才发生了根本变化。

（六）民族性

我国民族传统体育内容丰富，多姿多彩，几乎每个民族都有自己的传统体育项目，每个民族的体育都有独特的民族风格和浓郁的民族色彩。在历史发展的过程中，由于历史、宗教、语言、经济、心理、道德和价值观念的差异，各个民族的体育千姿百态、风格各异，其民族特点十分显著。

宗教几乎随着人类社会的诞生而诞生，它是社会意识形态之一。民族作为一种社会范畴归属于某一宗教。宗教文化对民族文化和民族生活的影响是极其深刻的，传统体育作为民族文化的组成部分，自然也受着宗教文化的影响。例如，佛教的“虚极静笃，悟于自身”和道教的“阴阳变化，太极之理”等思想就渗透到了武术、太极拳、导引养生功等民族传统体育项目中。

民族风俗习惯是民族文化的具体表现形式之一，是一个民族在长期发展过程中逐步形成的相对固定的生活方式，它表现在民族生活的多个方面，其中包括民族传统体育。一些传统体育项目的表现形式呈现着明显的风俗习惯。

总之，不论汉族还是少数民族，他们所创造的体育都受其所属宗教文化和风俗习惯的影响，从体育的思想内涵和表现形式上体现着显著的民族风格。

（七）交融性

虽然民族传统体育表现出鲜明的民族性，但在漫长的历史发展过程中，伴随着各族人民的迁徒、移动和异族之间的战争，以及各民族之间文化的交流与渗透，使得许多传统体育项目互相交融。

从历史上看，原始社会末期，中华大地上的各部族的体育文化就开始交融，如黄帝部族的干戚舞、尤部族的角抵、中原部族的击扯等活动，逐渐被各族所接受。春秋战国时期，中原地区汉族与少数民族相互通婚，习俗文化和体育逐渐交融。北方有些民族的秋千活动被齐国所接受，很快在中原地区流行。赵武灵王的“胡服骑射”，把西北少数民族流行的“骑射”引进中原，而中原流行的拔河、竞渡等活动，也逐渐被北方和南方各民族所接受。可以说，各民族体育的相互影响、相互融合和相互渗透，丰富了我国各民族传统体育文化。正是因为不同历史时期的这种交融，才使得各民族的传统体育由简单到复杂、由单一到多元，从而不断地向前发展。

（八）地域性

一定的地域是一个民族长期繁衍生息的空间条件。各民族的传统体育活动所形成的价值观、审美情趣等，在很大程度上受到少数民族所处不同地域的影响，形成了多姿多彩而又各具特色的民族传统体育项目。而这些项目，又是当地人群在生存过程中形成的一种技能，如江南的竞渡、北国的冰嬉、大漠的赛驼、山地的竞走、草原的骑射、丛林的射弩等，无不保留着不同地理条件下一定的生产生活方式的烙印。这些形式多样、具有鲜明地方特色的体育活动，伴随着地方民族文化的演进沿袭至今。

（九）季节性

在以农业生产为主的少数民族地区，春种、夏锄、秋收、冬藏是人们的生活节奏。以畜牧与狩猎为主的草原民族，同样也受到气候和物候的影响，从而使他们的文化生活习俗都与一定的季节有关。因此，许多民族体育活动往往源于某一农时节令，并在该节令中开展，如彝族的火把节、傣族的泼水节、苗族的赶秋节、蒙古族的那达慕、高山族的丰年祭、壮族的赶歌圩、京族的哈节等活动，都有民俗民节和传统体育活动的内容，从而使民族传统体育活动的开展呈现出鲜明的季节性。

（十）文体融为一体

55个少数民族的传统体育项目风格各异，内容丰富多彩、形式多样。例如，壮族的三人板鞋竞技、苗族的芦笙踩堂、蒙古族的曲棍舞、彝族的打磨秋、瑶族的跳八音、壮族的月牙刀等运动项目就把竞技、舞蹈、艺术、音乐、体育融为一体。这些项目既有民族特色，又有娱乐、健身的特点和艺术欣赏的价值。因为在其独特的运动方式中，注重民族感情、民族精神和民族理论，以民族的风格将审美对象与审美主体自然融合，令参与者和观赏者同时获得精神上的享受，使少数民族传统体育更富有魅力和活力，使人的身心需要和情感愿望达到满足，自娱自乐、消遣和做游戏的方式，使人们在这些活动中直接得到情感抒发和渲泄。

（十一）健身性

民族体育是各族人民在改造自然、改造社会、促进人类自身发展过程中智慧的结晶，它对改善民族体质，提高各族人民的身体健康水平起着积极的促进作用。

（十二）多样性

在祖国辽阔的土地上，各民族的传统习惯、主观客观条件不完全相同，兴趣爱好也有差别，民族传统体育必然会呈现出一种多元化的特性。中华民族传统体育志统计千余项民族传统体育项目就堪称世界之最。

（十三）整体性

从社会的发展而言，人们对于大自然、猛兽或其他群体，都显得十分脆弱。人的生存及发展都得依靠群体，我国少数民族的传统体育活动中，都具有突出的整合功能。如在景颇族的刀舞、彝族的黑虎祭等活动中，参与者集体行动，整齐划一，增强了群体意识和民族认同感，从而形成了一种民族的亲近力和凝聚力，而赛马、斗牛、摔跤、划龙舟等活动，多是以村寨为参赛单位，参赛者除了有强烈的竞争意识之外，还要有集体荣誉感，正是这种特性，使民族传统体育在各少数民族群体教育中具有重要作用。