人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退,写作可以弥补记忆的不足,将曾经的人生经历和感悟记录下来,也便于保存一份美好的回忆。相信许多人会觉得范文很难写?以下是小编为大家收集的优秀范文,欢迎大家分享阅读。
做月饼字中秋节做月饼篇一
;中秋的脚步越来越近,虽然市场上的月饼、灯笼琳琅满目,但总不及自己动手做“心意月饼”“心意灯笼”更让人心动。国家烘焙食品评委张雪清告诉记者,其实,月饼diy并不难。只要稍稍用心,做成的月饼无论送给老爸老妈,还是亲朋好友,都会特别有意义。如果是三五好友一起做月饼,也是很有情趣的。而且不管家里有没有烤箱,一样可以自制月饼。
月饼diy
冰皮凤梨馅月饼
材料:冰皮粉1kg、冷开水900g、白油100g、切好的菠萝肉1200g左右、白糖适量(可做100g月饼约30个)。
做法:
●步骤一:把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟,待冷却后就制成了凤梨内馅。
●步骤二:冰皮粉加入冷开水中,用中速搅拌2分钟、再快速搅拌3分钟,搅拌至表面光滑,有弹性。
●步骤三:100g的白油分3次用慢速搅拌均匀。
●步骤四:放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,可以按照皮和馅4:3的比例来制作月饼,也可以降低冰皮的比例,比如3:4。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。至于具体的重量,要看模具的规格。如100 g的规格,每块饼皮的重量为60g,而每块馅为40g。
●步骤五:手上蘸少许熟糯米粉,将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料,揉成圆球状,蘸少许熟糯米粉于圆球外层。
●步骤六:按入月饼模。模具内也粘些粉,用来防粘方便脱模的。月饼模子可以网购,淘宝上各种形状、各种规格的模具应有尽有。一般用得比较多的是白色塑料的按压式模子。
●步骤七:弄好造型后需置于冰箱冷藏,冻过后再食用味道更佳。
特点:虽然冰皮月饼的价格比很多品种的月饼贵,但实际上冰皮月饼diy非常简单,而且不需要使用烤箱。
tips:冰皮粉在超市或者淘宝网上均有售;用冰皮粉做成的面团本来就是熟的,所以把馅料包好就可以直接食用;冰皮粉本身含有糖分,所以制作饼皮不需要加糖;馅料可有多种:莲蓉馅、凤梨馅、芋泥馅等。可以自己制作,也可在网上买小包装现成馅料;制作冰皮月饼一定要注意卫生,操作过程中最好戴上卫生手套。
豆沙酥皮月饼
材料:高筋面粉(金象面粉)150克,低筋面粉(白玉兰面粉)350克,猪油300克,拌匀后待用作酥心;普通面粉500克、猪油125克、清水200克,搅拌后待用作水油皮;红豆240克,细砂糖100克,色拉油3勺(45ml)用作馅料;用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用(这些材料可做10个月饼)。
做法:
●步骤一:先做豆沙馅。将红豆加6倍体积水放入高压锅,上气后小火煮60分钟左右,待其自然冷却开盖盛出;
●步骤二:加少量水用搅拌机打成蓉,倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀;色拉油分3次加入到红豆沙中炒,每加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出。放凉冷藏后使用。
●步骤三:把酥心面团分成10份,水油皮面皮团分成10份,用水油皮包上酥心后压成片状待用。
●步骤四:把馅料分成10份,捏成小圆饼,裹紧成馅团。将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
●步骤五:把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。烤箱预热温度为200,再放入烤箱烘20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。此款月饼也可以用油镬炸,油温180炸约5分钟便可。
特点:酥化、香口,制作简单。而且不用模具,用料比较随意不受限制。
tips:馅料可有多种选择,如豆沙、莲蓉、芝麻花生、鲜肉馅等,300克,可以买现成,也可以自己做;进烤箱烤的时间应根据月饼的大小控制,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的,要有1~3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
蛋黄莲蓉月饼
材料:面粉200g、转化糖浆140g、花生油60g、碱水1/2小匙;莲子600克,细砂糖240克,色拉油220ml;用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用;咸蛋黄10个左右(这些材料可做10个月饼)。
做法:
●步骤一:将莲子加适量水放入高压锅,上气后小火煮50分钟左右,待其自然冷却开盖捞出莲子沥掉水。
●步骤二:莲子加少量水用搅拌机打成蓉,倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。色拉油分3次加入到莲蓉中炒,每加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出,放凉冷藏后使用。
●步骤三:转化糖浆加入花生油、碱水拌匀,再加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。
●步骤四:咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,烤7分钟。取出待凉。
●步骤五:根据模具分馅料和饼皮。如果是规格100g一个的月饼,按照广式月饼皮和馅2:8的比例,皮为20g,馅和咸蛋黄共80g。
●步骤六:馅料分成10块后,分别将蛋黄包入其中再搓圆。将皮按扁,包入馅料,收口完毕后切记检查有没有露馅。然后稍微团成椭圆,放入模子中(模子用之前可以涂一层油)。然后把模子摁在烤盘锡纸上,左手用力往下摁,右手按压手柄。
●步骤七:放入烤箱约5分钟定型,烤箱温度为200,然后取出稍凉刷蛋汁, 再以180烤15分钟即可。
tips:馅料可有多种,最经典是莲蓉蛋黄,比较大众的豆沙、枣泥、栗蓉、伍仁,还有近年来流行的水果馅。可自己制作,也可买小包装现成的;饼皮和馅料的具体分量要视乎各自的饼模大小而定;皮馅分称后,不要长时间暴露在空气中以防干裂;刷蛋汁要轻轻刷过月饼表面的花纹即可,不可刷多;月饼刚烤好饼皮是比较干硬的,要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
伍仁月饼
伍仁月饼的做法跟蛋黄莲蓉月饼一样,只是将蛋黄莲蓉馅料换成伍仁。
材料:伍仁馅料包括杏仁60克、核桃60克、腰果60克、瓜子仁60克、葡萄干15克、白芝麻(炒香)45克、广式腊肠150克、糕粉(炒熟的糯米粉)150克、白糖150克、油60ml、水110ml。
做法:
●步骤一:将杏仁、核桃、腰果、瓜子仁、葡萄干用搅拌机打碎,加入蒸熟切碎的广式腊肠,再加入糕粉、水、油拌匀,再加入适量五香粉和盐调味就是伍仁馅了。
●步骤二:饼皮步骤同蛋黄莲蓉月饼的做法。
●步骤三:按广式月饼皮和馅2:8的比例,皮为20g,伍仁馅为80g。将饼皮和馅料按照这个重量分成若干份,剩下的步骤与蛋黄莲蓉月饼的相同。
冷藏几小时,就可以吃了。很清爽、很甜美的一款自制冰皮月饼。?
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中秋到了,我跟着妈妈出去买月饼,买完月饼在回家的路上,想起可口的月饼,我都忍不住快流口水了。
于是我盯着月饼盒看来看去,妈妈说:“小馋猫,别把歪主意打在月饼上,小心被发现!”我心里想:不让我吃,我就非吃不可。眼珠一转,灵机一动,有了!我对妈妈说:“妈妈,我来帮你拿月饼吧!”随后,便把月饼夺了过来,以迅雷不及掩耳之势,唰地奔回了家。
回到家,我把月饼放在桌子上,奸笑起来,接着拿出一小盒月饼,心里嘀咕着:“豆沙月饼,我来了!我保证会把你吃掉的。”我左手持刀,右手持叉,顾不上吃东西的礼仪,直接把月饼五马分尸了,接着用叉子叉一小块,放进嘴中。“真的太好吃了,月饼的陷磨得真细,吃起来真好吃!”一定是“嫦娥”做的,怪不得叫它“月饼”呢!我细细品尝,脸上洋溢着兴奋的笑容。
这时,我们听到妈妈的脚步声,我们赶紧把所有的月饼拿到了自己的房间,锁上门,独自享受美味。吃晚饭时,我只吃了平常的二分之一。肚子里的一半空间全被月饼占了。
做月饼字中秋节做月饼篇三
做月饼这件事是一个比较简单的烹饪手工,可以让幼儿加深对月饼,对中秋节这个节日的传统习俗的了解,正适合刚刚上学的小班幼儿园的小朋友们。
指导幼儿用将面团圆压扁的方法做月饼,体验面团柔软可变的特性,培养幼儿对面塑教学的兴趣。
食品月饼,面团,垫板,小盒盖,玩具娃娃等。
1、谈论月饼
2、做月饼
教师提议:中秋节到了,请小朋友给娃娃家的娃娃们做一些月饼。
(1)幼儿探索做月饼的方法。教师发给每人一块面团,请小朋友想想并试一试,怎样把面团变圆、变扁,做成月饼? 教师向幼儿介绍并展示可以利用的材料,如小瓶盖、小圆盒等,引导幼儿试一试,将面团放进去压平,再将面团倒出来,看看像不像月饼。
(2)交流经验。请做好月饼的小朋友展示自己的作品,并向大家介绍自己的制作方法,教师帮助讲解或提示:即先把面团放在两手中团圆,再将其放在垫板上用手掌压扁,或将面团圆装进小圆盒子压平,倒出,然后拿小瓶盖或小玩具在上面压上图案,月饼就做好了。
(3)再次实践。请幼儿尝试用自己或他人的新方法再次做月饼。对能力强的幼儿,教师可请他们试做一些其他形状的月饼;对能力较差的幼儿,教师则给予具体地帮助,使其获得成功。
3、给娃娃送月饼
请小朋友将自己做的月饼送给娃娃家的娃娃,并说:“小娃娃,请吃我做的月饼。”让幼儿感受劳动的成功与帮助他人的快乐。
做月饼字中秋节做月饼篇四
1、了解月饼是中秋节最主要的食品,知道月饼的特征
2、会对月饼进行分类数数,提高幼儿的观察能力
3、了解节日的来历,知道节日的日子及习俗,乐于参与节日的活动。
4、愿意积极参加活动,感受节日的快乐。
:各种月饼实物、图片
3、放月饼
(1)分组放月饼,我是按什么规律来放月饼的
(2)我可以和哪个组一起放月饼,是怎么放的
(3)自由组合放月饼
活动的开展,不仅让幼儿了解了中国传统节日的许多习俗,更让幼儿学会了分享,提高了对我国民族传统文化的兴趣,加深了对祖国的热爱之情。
做月饼字中秋节做月饼篇五
1、知道月饼是中秋节吃的食物,看一看、品一品,知道有各种不同的月饼。
2、运用完整的语言把自己的感受和发现描述出来。
3、体会同小伙伴分享越变得乐趣。
1、月饼(幼儿每人一块)
2、苏轼、广式月饼,水果刀
1、观察月饼,并相互讨论
2、观察月饼馅,知道月饼有各种口味的
3、请幼儿说一说自己吃过见过的月饼。
老师:小朋友们还吃过、见过其它什么口味的月饼?
4、尝一尝
幼儿品尝月饼,体会分享的乐趣。并且知道月饼是中秋节吃的食物。
做月饼字中秋节做月饼篇六
一到中秋节,便要吃月饼了。月饼各式各样,有蛋黄的、有流心的、有豆沙的、有果蓉的,有五仁的但我最喜欢的是冰皮月饼,小巧玲拢、精致入微、晶莹剔透、朗朗上口。
我曾自己动手做过三次冰皮月饼,今天讲的是第一次。那是因为一个活动,我、鑫鑫、弟弟、妈妈和四舅姥娘一起去到地点。由于都是第一次做,所以便和一位正在都学的阿姨学了起来。
第一步:压皮。皮都由工作人员搓成小圆球,只需要用小板压成饼状就可以了。
第二步:包馅。把皮放在手上,把同样被工作人员搓成小球的馅放上皮的正中间。因为是1:1,都是50克,所以包起来容易破皮,需要很小心。然后把皮包好,搓成圆球,如果馅有露出来,就把周边的皮捏一捏,再重新搓成圆球,当然,一定要带上一次性手套。
第三步:塑形。首先给大家介绍一个工具:有点像红酒起瓶器,但是是用手压,不是拧。里面是花瓣形,有大概八瓣吧,记不太清了。里面放着一个图案,是可以选择的。有中秋快乐的、有花形的、有love的,好像一共有五、六个吧。我好像每个都试了一下,认为花形的还好,因为这个皮有点黏,其它几种花型有很多细致的地方,形不太好塑。这一步是这么做的:把搓好的圆球放入摸具,然后把模具反放来,放到垫子上,用手压一下上面的板,要感觉到下面的面团已经压出形了,就可以放手了。然后拿起模具,在空中慢慢地压一下上面的板,让月饼出来。
第四步,装盒。八个一盒,一共做了两盒。
虽然自己做的月饼不是那么晶莹刷透,精致入微,但起码做到了小巧玲珑和朗朗上口。不过自己做的嘛,确实还不错。
做月饼字中秋节做月饼篇七
1、了解月饼是中秋节最主要的食品,知道月饼的特征
2、会对月饼进行分类数数,提高幼儿的观察能力
3、了解节日的来历,知道节日的日子及习俗,乐于参与节日的教学。
4、愿意积极参加教学,感受节日的快乐。
各种月饼实物、图片
3、放月饼
(1)分组放月饼,我是按什么规律来放月饼的
(2)我可以和哪个组一起放月饼,是怎么放的
(3)自由组合放月饼
教学的开展,不仅让幼儿了解了中国传统节日的许多习俗,更让幼儿学会了分享,提高了对我国民族传统文化的兴趣,加深了对祖国的热爱之情。
做月饼字中秋节做月饼篇八
1、知道月饼是中秋节吃的食物,看一看、品一品,知道有各种不同的月饼。
2、运用完整的语言把自己的感受和发现描述出来。
3、体会同小伙伴分享越变得乐趣。
1、月饼(幼儿每人一块)
2、苏轼、广式月饼,水果刀
1、观察月饼,并相互讨论
2、观察月饼馅,知道月饼有各种口味的
3、请幼儿说一说自己吃过见过的月饼。
老师:小朋友们还吃过、见过其它什么口味的月饼?
4、尝一尝
幼儿品尝月饼,体会分享的乐趣。并且知道月饼是中秋节吃的食物。