培训计划可以包括各种形式的学习，如课堂培训、研讨会、实地考察等。培训计划范文的分享，可以促使您更好地思考和设计自己的培训计划。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇一
幼教开学准备小学教师教案小学教师工作计...初中教师教案初中教师工作计...
每次来公司的人员数量并不是很多，操作起来的难度系数还是比较适中的。同时，我们办公室也应该对他们的情况适时跟踪，了解他们的状态。 第四，应该更清晰地了解新员工的真实想法，理解他们的内心世界。作为新人来说，他们内心其实特别希望得到别人的关注，而我们也有义务去尽可能地帮助他们，增加与他们交流的渠道。因此，我们考虑采取让新员工记日志的方式来让他们说出心中的想法，在陌生的环境下，往往书面表达比口头表达更加顺畅。为了保证日志的内容真实可信，我们建议：由我们办公室作为日志的直接承接人，而我们也可以将日志中的有价值信息及时反馈到相关部门。通过日志的手段我们可能比较好地了解到我们工作中的某些不足之处，也方便我们增进与新员工的沟通理解。 第五，持续做好新员工培训工作。借鉴一些大公司的培训机制我们可以了解到，大多数的公司选择新员工入司培训的时间一般是：新员工入司的当天。这样的培训时机在理论上与实际操作上都是比较合适的。但是，这样的机制可能并不符合我们的实情。我们知道，前面的做法一般说是需要有一个人员相对比较集中的条件，如果我们也采用这样的做法的话，那么我们就有可能要浪费不少人力、物力、财力了。因为我们没有办法保证我们的新员工能够以规模数量进入公司，绝大部分的情况是，一、两个、几个人而已。所以，我们的新员工培训时机可能要选择一个人员相对集中的时候，比如说是这类员工入司达到规模数量的时候(一般考虑以十人为培训单位)。我们给新员工的培训内容应该还是以企业文化、规章制度、安全教育等模块为主，让新人更多地了解到我们公司的历史及文化，争取最大限度地形成普遍的价值认同。同时，我们仍然期望在这类培训活动中能够请到我们公司的高管人员，希望高管们能够给新员工打打气。因为这类员工如果培育理想的话就很有可能成为公司今后各岗位上的骨干，让他们早一点接触到公司高层们的决心与战略规划能够很大程度上地坚定他们的信念。另外，公司高层们的到来也可以为我们的培训工作提供很多的指导，对我们做好今后的培训工作也会带来不少有益的帮助。 第六，建立一套切实可行的后续跟踪制度。这套制度应该是新员工在完成试用期后，符合我们录用条件并成为公司正式一员的'时候再开始使用。我们设想，设立这样一套制度的目的应该是对这类员工投入更多的关注，以便于更好了解他们的工作状态。这样的跟踪方式应该主要包括员工培训情况(也可以是后续教育)与技能掌握两方面，他们每次受训与技能学习的信息我们都要适时地掌握并记录在案。当这样的工作发展到一定阶段后，可能我们就要给他们建立一个资料库，将他们在公司里的性格衍生发展状态反映在这个库中。这样做法的好处是我们永远都可以掌握第一手资料，而这样的信息也能够为我们今后的员工任用工作提供比较细致的参考。
第七，合理地为新员工作出适当的职业生涯规划。我们建议，这种规划工作还是放在新员工转正后再开展。经过试用期后，他们的性格、能力、素质都能够得到一定程度上的体现，这时我们就需要根据他们表现出来的各种特点寻找到切入点，适时地为他们设计一个符合个性发展的职业规划。这样的设计主要考虑员工可以通过职业生涯规划找到自己发展的方向，也有助于他们在工作中投入激-情。但是，在做规划的同时，我们也需要为设计留下一些空间，话不能讲得太死了，如果他的方向发生偏差的话容易产生许多消极的因素，反而不利于我们工作的开展。 总之，新员工的培育工作应该建立一种长效机制，深入持久地开展下去。设计这种规划的目的还是希望公司能够留住人才，能够培育出适合公司发展的可用人才。只有我们员工的素质不断得到提升，我们企业壮大的空间才会得到扩充，企业的发展动力才能寻找到不竭的动力之源。
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餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇二
“民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：
一、培训目的
为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责（具体内容见以下课件）。
三、培训安排
每学期开学前一个月安排一次培训学习（本学期推迟到10月中旬）。
1.及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3.从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
一、学校食堂卫生管理的有关法律法规
1.中华人民共和国食品卫生法。于95年10月30日公布实施。
2.学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施。
4.学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求
1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工）必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否患有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。
3．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4．提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5．食堂负责人、卫生管-理-员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6．食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
食堂采购人员要注意的事项
1．食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
2．采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
3．采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.
禁止采购的食品
1．腐-败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。
腐-败变质:一般认为腐-败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。
油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。
霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。霉变食品可造成食物中毒或死亡。
2．含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。
有毒、有害物质包括：
（1）、食品本身含有有害物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。
（2）、在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺）。
（3）、含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。
（4）、被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。
（5）、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染。
以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。
3．未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。
4．超过保质期限的。
5．标签、标识不完整的定型包装食品。
定型包装食品：按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包装食品。
6．其它不符合食品卫生要求，可能对人体健康有害的。
三、食物中毒的有关知识
（一）．什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。一般认为，凡是由于食用各种“有毒食物”所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒”。
正常情况下，一般的食物并不具有毒性。食物产生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：
（1）．某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素。（有些细菌是可以产生毒素的）。
（2）．有毒化学物质混入食品。
（3）．食品本身在一定的条件下含有有毒成分如河豚鱼、毒蘑菇。
（4）．食品贮存过程中，由于贮存不当而产生了毒素，如马钤薯发芽产生龙葵素。
（5）．某些外形与食物相似，本身含有有毒成分，被误作食物而误食，也可引起中毒。
（二）．食物中毒的.特点
2．潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短时间内（几小时）可能有大量的病人同时发病；
3．所有病人有类似临床症状，即发病症状相同；
4．人与人之间不直接传染。
食品从生产加工直到销售食用整个过程中有很多情况和因素可以使食品具有毒性，所以我们要了解食品整个加工过程和在加工过程中的各个环节，防止食物受到污染。
（三）、食物中毒事故的处理
为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。规定了学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。
学校的食物中毒事故是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。
食物中毒事故的划分：按严重程度划分
（1）．重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或者出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（2）．较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出现死亡病例的食物中毒事故。
（3）．一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇三
为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。
一、培训大纲。
(一)、第一节：餐厅全体员工相互的了解，如：姓名、爱好、工作经历等了解。对员工的工作能力分析及培训前准备。
(二)、第二节：餐厅全体员工对本公司的规章制度培训，待遇、楼面环境等情况的了解。
(三)、第三节：餐厅全体员工对本身仪容仪表标准、语言标准的培训。
(四)、第四节：餐厅全体员工对本酒楼的餐牌、菜品、酒类饮品、菜品配料等知识培训、出品注意事项培训。
(五)、第五节：对餐厅全体员工工作流程、服务流程、岗位职责的培训。
a、服务员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训。
(2)、岗位卫生责任培训。
(3)、产品知识培训：如产品质量、出品标准等。
(4)、点餐技巧、上茶、上酒水、上菜、点餐系统培训。
(5)、服务语言、服务标准、工作流程的培训。
(6)、订餐流程培训。
(7)、人性化营销及沟通能力培训。
(8)、楼面服务突发事件应变能力培训。
(9)、餐具摆放标准培训。
(10)、楼面仪器使用及保养培训。
b、o哩员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训。
(2)、产品知识培训：如产品质量、出品标准等。
(3)、岗位卫生责任培训。
(4)、端菜标准培训。
(5)、服务语言、服务标准培训。
(6)、服务应变能力培训。
(7)、人性化营销及沟通能力培训。
c、收银员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训。
(2)、岗位卫生责任培训。
(3)、点餐系统及操作的培训。
(4)、收银流程及用语培训。
(5)、电话订餐流程培训。
d、领班的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训。
(2)、领班领导能力培训。
(3)、领班培训员工知识培训。
(4)、业务处理、应变能力培训。
f、部长的岗位培训。
(1)、部长岗位职责培训。
(2)、部长领导能力培训。
(3)、业务处理、应变能力培训。
备注：酒楼可根据所设有的岗位做好培训调整。
(六)、第六节：全体员工对大型宴会客人的迎接、餐前、餐中、餐后的规范礼貌用语、操作流程、注意事项的培训。
a、宴会迎接客人培训。
b、宴会餐前培训。
c、宴会餐中培训。
(七)、全体员工心态精神面貌及成长激励培训。
a、如何调整自己的心态？
b、如何让自己更好的成长？
c、如何从工作中得到快乐？
d、如何成为一名出色的服务员。
e、什么是成功？
(八)、安全及消防知识。
1、酒楼安全规章制度培训。
2、消防逃生自救培训。
二、岗位实习，从中找出不足加以改进。
a、服务员的`岗位实习。
b、o哩员的岗位实习。
c、收银员的岗位实习。
备注：计划培训时间：每天可利用两个小时左右培训，3-5天为理论文字培训，4-6为实践培训，4-6天为综合培训。总共在15天左右为宜。也可根据酒楼开张时间来调整培训时间。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇四
大家都知道培训可以提升企业工作人员的技能与素质，可以提升企业的生存与发展力。然而如何做好培训工作呢？笔者将多年来的一些心得整理如下，以供大家参考：
一、了解培训的需求
要培训好，首先要了解培训需求，以做到有的放矢。培训需求就是：要求具备的全部-现在已有的=还需要的。
一般来说，在确定各项培训活动之前，由培训部门、主管 人员、工作人员等采用各种方法与技术，对组织及其成员的目标，知识、技能等方面进行系统分析，以确定是否需要培训及培训些什么内容。在我所接触的培训中，很多是其部门主管发觉员工与公司要求有距离，然而提出，然后由总部同意实施相应培训。
培训需求产生的成因一般有：?环境变化?人员变化?工作变化?现状与愿望的差距…与同行间的绩效差距。
每一家企业，只要他是发展的，就会有培训需求，关键是看企业如何去发现和处理。哪些长期说自己没有培训需求的企业，是一种对企业发展不够负责的说法。
二、采用合适的培训形式
培训的形式多种多样，常见的有：入职培训、在职培训、脱产培训（离职深造）和鼓励自学等等，一个企业通常会综合应用这些培训形式。
1、入职培训
入职培训是指新招聘的员工在入职前必须进行的培训。这是员工受聘后的第一课，也是非常重要的一课，通常是由人事培训部门负责培训，时间可根据具体情况而定，可长可短，以一天到一周不等。培训的内容主要有：
（1）餐厅概况：比如餐厅的创立和发展、现状以及经营目标和方向等。
（2）思想方面：企业精神、职业道德。
（3）工作条例：上班时间、就餐时间、假日、假期安排、计酬办法、病休制度、升职制度、退休金制度以及保险制度等。
（4）生活设施：洗手间、宿舍、饭堂、休息室、更-衣室、化妆间、图书室等生活设施地点。
（5）工作伙伴：管理人员与同事的姓名和人员安排情况，部门直向联系、工作内容和岗位职责 及其重要性等（部分内容可让部门主管结合进行）。
（6）规章制度：行业法规、店规。如上下班打卡、走员工通道、有关饮酒抽烟的禁令、仪表纪律的要求、安全卫生事项、违反规章制度的处罚等内容。
（7）工作的基本技巧
入职培训有利于公司团体的优化，提高员工的统一认识，增强爱护公司的思想。一位新员工 在投入岗位的最初几天，在带有对工作憧憬的同时，亦常常带紧张和焦虑，这难免会对他们的工作能力产生不利影响，会妨碍与周围同事、管理人员甚至与客人和睦相处，加之对新环境的不了解，工作起来会因陌生而不知所措，这会打击他们对工作的信心。餐厅通过有效的入职培训会使新员工很快适应新的工作环境并感受到自己是公司中的一员，也很快能被原员工所接受，成为集体中的一分子，而且能使他们在短时间内能胜任工作并充满信心。因此新入职员工的入职培训必须引起餐饮业 管理者的足够重视。
2、在职培训
在职培训是指对员工在工作岗位上实行培训。这种培训有两种情况：一是在岗位上、根据员工的某点不够或缺点错误进行具体的指导教育；二是利用班前班后时间进行有计划的培训，后者是一种主要的培训形式，这种培训可由企业有关人员担任，也可外请老师参与。
3、脱产培训
是指让部分员工暂时离开工作岗位，就某个专题，有计划系统地进行培训。这多用于在职管理人员和员工中选取拔潜质好的，各方面表现都比较优秀的人员，送到公司培训学院，或国内外的大专院校学专业管理，或送到国内外著名的餐厅或酒店实习、学业务。
4、其它培训形式
其它形式的如鼓励自学、职校学习、开业前培训、拜师带徒（多用于语言或厨艺培训）、补救性培训（或称回炉教育，是指时势前进，设备知识更新，原有的难以适应新时势需要而重新培训）及与入职培训相似而又所不同的升职培训。
三、制定好培训的计划
要想获得良好的培训效果，就必须进行计划。计划是指为实现已定的决策目标而对各项具体管理活动及其所需人力、财力、物力做出的设计和谋划。
一个完善的培训计划通常包括以下基本内容：
（1） 目的
（2） 培训需求（讲明现时有这些培训需求）
（3） 培训对象
（4） 培训老师（即谁主讲，通常一位优秀的培训教师，除了熟悉自己所要传授的知识和技能外，还应具备培训他人的良好素质和才能。）
（5） 培训内容（宜结合餐厅的需要制定相关培训内容。为此，要切实找出影响餐厅经营的薄弱环节，切中要害，有的放矢，杜绝“头痛医头，脚痛医脚”和“眉毛胡子一把抓”，否则，培训可能会投资很大而收益甚微。）
（6） 培训时间、地点
（7） 培训方式（根据培训内容和培训对象，选择灵活的培训方式，以保证培训的效果。例如，是采用教学讲授式，还是现场指导式；是对话培训，还是情景培训等。）
（8） 培训组织相关人员（培训的通知与安排，除老师外，通常还得有相关人员的支持）
（9） 考评方式（培训后，通常会进行考试和跟进，以加强培训的效果，有时培训内容少时，则可不采用考试，主由其上司问起或观察跟进。）
（10） 培训视听教具、培训设备、场地布置
（11） 培训费预算
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇五
员工培训 是企业不可缺少的项目，对酒店行业来说 员工培训 尤其重要。现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划，本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。
一、培训目标
通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度；通过酒店服务知识的学习，掌握酒店服务相关的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养；了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工酒店意识，帮助其树立起“华天人”意识；通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重视英语培训，实操训练注重打好扎实的基本功，让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好地适应岗位工作打好基础。
二、 培训对象： 第1 期 新员工
三、 培训时间 ：2015 年11 月25 日—2015 年12 月26 日
四、 培训地点 ：
五、各项目负责人及职责
培训总负责人：xx 经理 负责整体协调工作，并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务，确保培训计划按质按量完成。
培训执行人： 负责驻培训基地协调工作，保证培训队各项工作的正常运转，确保培训按质按量完成。
军训教官： 以身作则，关心爱护学员，严格按作息时间进行各项训练，督促学员遵守各项纪律，认真学习，按质按量完成教学任务，确保集训期间的安全及培训效果。
培训教员 ：以身作则，关心爱护学员，按质按量完成专业教学任务，确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。
六、 培训课程 ：军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。（课程的具体安排请见附表）
七、培训设备： 录音机、幻灯投影仪、影碟机、电视机
八、 培训方式及方法：
1 ）方式：以封闭式集中学习与跟岗培训相结合，理论与实践相结合
2 ）方法：课堂讲授、案例分析、游戏、问卷、情景模拟、录像教学相结合
九、 培训考核：
1 ）日常表现：在整个培训过程中，学习态度、自身的管理、服从意识、集体观念、互助协作精神、主观能动性、品格修养等方面的综合评估。
2 ）笔试：每门课程结束后，要对所学内容进行考试，考试时间90 分钟，重点考查学员对知识的掌握程度及灵活运用的能力。
3 ）实践：专业技能的熟练程度与实际岗位操作相结合的全面素质的考核。
十一、 培训要求：
1 ）学员必须严格遵守培训期间的《学员守则》（请见附文）。
2 ）学员因个人问题退出培训，或违纪予以退回者，一律不予再录用。
3 ）学员在培训考核（见十条）中任一项不及格者，将予以退回。
第一天 介绍本酒店的规模、星级、内部的组织机构与了解各部门职能、各项服务设施的营业时间、收费标准、所在位置，以便日后使她们能够及时准确内容服务；介绍本酒店的着装要求，使她们有一个良好的精神状态去迎接工作，并且要求在工作中时刻带着甜美的微笑与每个人主动打招呼。
第二天 培训礼貌用语，常用的礼服务用语及其服务忌语，例如礼貌用语：“您好、请、对不起、没关系”等；服务忌语例如：“不知道、有完没完，喊什么，等会儿，我就这态度”等。
第三天 培训，例如：托盘、折花。
第四天 培训，例如：摆台、站立等。
第五天 培训酒店酒水品种、价格等菜肴的配料及其口味、价格等。
第六天 培训规范服务顺序及其上菜顺序。
第七天 培训服务员的服务态度，不可因为心情不好或遇到不愉快的情况，在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度，这是我们每个人都应忌讳的，只要上岗就要树立良好的形象。
第八天 培训一些服务上的`细节，例如：烟缸超过多少个烟蒂应及时更换或客人拿出烟时我们及时主动的为客点烟。
第九天 培训买单程序，方式及其所需要的证件等。
第十天 了解酒店领导及其酒店的老顾客名字、单位、职称、饮食喜好，以便日后更好的服务于客人。
第十一天 培训为客人点菜服务及其点菜服务上的细节问题。
第十二天 培训服务员的素质，例如：心理素质、职业道德素质。
第十三天 处理一些突发事件，例如：换电期间，自我先不要慌张，先安抚客人并且及时点上蜡烛等。
第十四天 细节化、超常化服务，例如：客人喝醉酒时，在客人未提出要求时，我们能够及时递上一杯浓茶，一块小方巾，这样会使客人感觉到你在关心他，在重视他，有一种“宾至如归”的感觉。
第十五天 培训感情化服务，可以把感情化服务认为是优质服务的灵魂，这就要求我们服务人员“以情感人”，做到“急宾客之所急，想宾客之所想，做宾客之所需，解宾客之所难”感情化服务是人与人接触中的心灵交流，应当是动之以情，付之以诚，只要这样才能打动对方，要是我们人人都能够做到个性化服务，我们的服务必定是第一。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇六
使新组建的领导团队，紧密配合，增强战斗力，带领好整个团队。
二、培训对象。
经理、经理助理、厨务主管、部长、领班、收银员。
三、培训项目及目的。
1、通过岗前培训，能掌握公司的基本政策和在以后培训新员工；
3、通过到分店进行实际参与工作培训，让自己更好、更深入的了解各种操作流程；
6、通过办公自动化培训，与公司保持紧密的沟通，
7、通过消防安全知识，减少和杜绝事故的发生；
四、目标。
1、各部门的排班要点、日常工作流程；
3、熟练掌握经理专用文件夹的操作，各类报表的修改；
4、熟练掌握管理制度、绩效考核制度、操作细则、案例分析并掌握突发事件的处理要点；
5、清晰菜单内容，出品数量，吧台管理、采购、收货流程和财务控制；
6、相关文件的管理及员工应办理的各种证件；
7、了解食品卫生法、消费者的权益；
五、培训方式。
开业前在公司进行全脱产的培训，并到此系统进行实习；
六、培训资料。
向领导团队分发培训手册。
七、各个岗位的具体培训计划及时间安排。
在培训过程中，营运部领导进行相关的培训、指导、督促和检查，注意协调各种关系，尽量提供条件。
九、实施后管理。
培训结束后，由培训中心与营运部进行考试，并填写培训评估表及培训总结；
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇七
本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准，同时结合行业特点：企业实际情况判定，培训内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心“的指导思想，突出职业培训特色。
通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识，使学员掌握专业理论知识，操作技能，掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需的专业技能。
1、教学的基本要求
a、 掌握服务流程及操作
b、树立良好的职业形象，培养职业素养
c、 熟悉酒店菜品及商品
d、 建立完善的企业培训机制
e、由于培训人员基础不同，在制定教学计划时，对授课时数的安排有所考虑，适当加大专业技能的时数。
f、本课程是一门技能性强的专业课程，教学中注重提高专业理论水平的基础上，应加强对培训对象实际操作能力的培养，注意加强专业技能的'训练。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇八
新员工入职培训，是酒店给员工的第一印象，新进员工是酒店的新生力量，同时也是酒店培养和发展的重点，因此新员工的培训显得尤为重要。
一、培训目的。
帮助新入职员工迅速溶入酒店的企业文化，树立统一的企业价值观念和行文模式，了解公司的相关规章制度，培养良好的工作心态和职业素质，为胜任岗位工作打下坚实的基础。培训要求受训者：
1、掌握相应的工作技能和服务利益，职业道德。
2、学到新的知识，多获得经验，从而有机会提升。
3、减少工作中的安全事故。
4、增强自身对胜任工作的信心。
5、增强工作能力，有利于未来发展。
二、培训内容。
培训时间为一个月，共分为以下三个专题。
1、关于公司。
（1）了解公司的历史和文化，让新员工对公司增加了解，从而在心理上产生认同。
（2）了解公司的组织结构、领导和各部门的职责和权限。让新员工明白公司的组织结构有助于新员工尽快的熟悉自己的工作环境，会成倍地提高新员工的工作效率。
（3）了解公司的.人力资源政策，有助于新员工安心、稳定的在公司工作。
2、服务意识。
（2）个人卫生。
（3）举止优雅：注意站姿、走姿和坐姿。
3、技能培训：
根据新员工的岗位和要求进行托盘技能培训、斟酒技能培训、业务知识培训、收银结账培训等各种培训技能。
三、培训方式。
1、经理主管负责制。
个别课程由经理主管来负责培训完成的。
2、专人制。
由部门提选一位业务能力较强的员工和领班专职培训新员工。
3、讲师讲授。
由讲师来向员工讲课。
4、案例分析。
给几个案例，让其自己讨论，并分析提出解决办法。
5、情景演练。
模拟一个场景，让其深置其中。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇九
新员工入职培训(orientation，也称职前教育、导向培训等)，是向新员工介绍企业基本情况、岗位职责、部门人员等的一种培训方法。
报到当天。
-欢迎加入本公司，担任此职务。
-指引更衣箱及洗手间的地点。
-指导员工食堂和饮水点。
-介绍进出餐厅及门卫检验制度。
-引领参观工作地点和状况。
-介绍作息与考勤制度。
-本部门/岗位工作介绍。
-引见部门/小组同事。
-介绍安全规程与安全设备的使用。
-引导新员工开始工作，介绍工作规程。
提醒他在有问题/需要帮助时可找的人员。
第一天之后。
-介绍薪酬体系与企业文化。
-介绍自备车停放及公司交通车情况。
-介绍公司医疗卫生设施。
-进一步仔细明确安全规程。
-深入介绍本部门/小组中各职位间的合作关系。
下班前检查其绩效、讲评并答疑。
前二周。
-介绍公司福利待遇。
-介绍投诉及合理化建议处理的渠道。
-检查工作习惯是否有违安全要求。
-继续检查、讲评和指导其工作。
二、服务员技能与服务意识培训。
对于服务员来说应该掌握的技能都需要先进行培训，包括基本的摆台插花、斟酒收台等服务技巧，还必须知道常用的服务语、礼貌语、菜品介绍原则、菜品酒水的推销技巧、顾客投诉的处理流程和原则、特殊顾客的服务、紧急情况的处理等等都需要进行培训，并结合实际工作检验。
树立良好的服务意识：从行动以及语言上告知服务员正确认识所从事的工作，不断更新观念、做到爱岗敬业;树立对客服务意识，提高对客服务技巧是成功的万能钥匙;正确理解服务对象的需求、情绪、误解。在服务中要坚持客人永远是对的，客人错了但也要坚持把对让给顾客的原则服务。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇十
能够成为酒店新进员工的一员，我感到非常荣幸。为了让我们更快的适应工作，酒店为我们进行了短期的工作培训，培训主要强调服务的重要性，一个酒店能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视酒店的服务水平，要做到高水平的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。
1、服务员的仪态
服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩;除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品;不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
2、服务员的合作精神
工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。
3、服务员的诚实与礼貌
工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助;遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到餐厅营利的目的。
礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
另外，酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
以上就是我在这次培训中的心得体会 ，这些知识内容都是领导在培训课程中对我们的淳淳教诲，无论是在酒店的那个部门想要做到更强最好，那么就要理解服务的重要性。要好好的学习，不辜负领导对我们的期望，让我们做到最好。让酒店越来越好，更上一层楼。
进入酒店这个大集体，也通过这几天领导对我们的培训 ，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次酒店培训的心得体会：服务的重要性。一个酒店能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品 、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视酒店的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。
提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的`不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。即使是因为地方风味和风格突出的餐厅 ，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。
要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇十一
为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。
一、 培训目的
通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。
二、 培训对象、时间
培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校（幼儿园）、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。
三、 培训内容
1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。
2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准；
食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。
四、培训方式
采取集中培训方式，地点待定。
五、 培训监督
根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。
一) 培训目标：
餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。
二) 培训对象：餐饮工作员工
三)培训内容设计
2.员工从业能力 ：驾驭自如的'语言能力、吸引客人的交际能力、敏锐的观察能力
3.员工的从业理念：客人至上的理念、对待客人的意识
4.员工仪容仪表、规范礼貌用语及操作程序、注意事项
5.六大操作技能、服务技巧
6.微笑表情训练、日常工作中应用职业五声服务
8.接待的标准用语、接待注意事项电话礼仪
四)培训方法
技能培训需要做细致的准备工作，培训时可以以小组为单位，但每位员工都应有机会参与实践课所讲的每一种技能。
具体操作方法及步骤如下： 1、示范与练习法2、角色扮演法3、情景培训法
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇十二
据有关资料显示，麦当劳西式快餐公司美国总部的总裁，最初干收发报纸的工作，直至升到第一把交椅，这些和公司内部严格的训练制度分不开。麦当劳西式快餐公司现在京城内拥有28家餐厅，每家餐厅估计有员工100多人，餐厅的经理都是从普通员工晋升上来的，这与本公司重视员工的培训工作分不开。1995年，仅北京麦当劳西式快餐公司培训费就花了1千多万。麦当劳西式快餐系统在世界上拥有五所大学，教授来自世界各地，教学设备也很先进。
麦当劳西式快餐公司的员工训练工作和人事工作是分开的。训练系统庞大，北京公司训练部有8人，人事部仅4人。对不同层次的员工给予不同的培训。麦当劳西式快餐公司员工自进来第一天起，就安排一对一训练。每个岗位都有一定的上岗标准，当新来的员工通过了第一轮培训，就正式通知他上岗。
通过对麦当劳西式快餐员工培训制度的了解，我们可以得到这样的启示：
1.员工培训工作应该成为企业重要的战略组成部分。由于信息技术日新月异，一日千里，作为朝阳行业的通讯行业，也处于不断的发展和变革中。企业变革在加快，随之而来的是职工的知识更新也要加快，不论你曾经取得过什么样的文凭或参加过什么样的培训，都要重视继续教育。美国福特汽车公司首席专家路易斯说过：“在知识经济时代，对你的职业生涯而言，知识就像鲜奶，纸盒上贴着有效日期，如果时间到了，你不更新所有的知识，你的职业生涯很快就会烂掉。”
虽然许多企业求贤若渴，但是，在我们周围，不少高级人才的知识结构仍是“老八股”，沿着“学历+资历=职称”的晋升阶梯自然成为“高工”，光吃老本，光摆资格，光提“当年勇”，而不去进行知识的更新，不进行竞争的洗礼，自然也就无法适应新型现代企业的发展需要，由“白领”成为“蓝领”甚至淘汰回家也就不足为奇。
2.员工培训应该下大工夫，花大本钱，把好钢用在刀刃上。与北京麦当劳西式快餐公司的人员规模比，广东电信的人员是它的10倍左右。但是，据不完全统计，用于员工培训的费用不及它的1/3，可见要成为适应激烈竞争的现代企业就应该下大力气，花大本钱，做好企业员工的培训工作。
3.员工培训的方式、方法应该灵活多变，密切结合企业实际。麦当劳西式快餐公司训练部设有许多课程，就经理人员的培训来说，见习经理有一套4-6个月的课程，着重于基本应用，主要采用开放式、参与式讨论，培养不同的行动能力;升到二副时有一套5--6天的基本管理课程;升到一副有一套中级管理课程;当了三年餐厅经理，就有机会去美国，接受高级的应用课程培训，再继续升迁，就做营业督导，同时管理几家店;再上升是营业经理，管一个地区等等，每一步晋升总是和培训联在一起。培训注重的是实际效果，强调实际应用。
麦当劳西式快餐公司培训课程的设计非常明确，首先是操作性的，其次才是管理性的培训。当升到店经理这一层次，就该知道怎样去创造出自己的团队，怎样考核人员绩效，怎样激励员工的士气。麦当劳西式快餐公司的总经理每三个月都要给部门经理作一次绩效考核，考核之初，先给定工作目标，其中有两条必须写进目标中，那就是如何训练你的手下——什么课程在什么时候完成，并且明确告诉部门经理，一定要培训出能接替你的人，你才有机会升迁。你自身做好仅是第一步，把一个团队带好才是部门经理的主要责任。而我们目前的培训工作仍处于“初级阶段”：发放资料，自己看书，复习考试。负责培训工作的同志有心无力。培训的方式、方法、手段等仍没有办法与国际接轨、与国内的先进企业，如“联想”和“海尔”看齐。
4.员工培训应该成为促进员工自身自我完善的“软福利”。在科学技术日益发展和竞争日趋激烈的今天，人的自我完善的要求更为强烈。作为高新技术企业代表的企业的`员工，大都有较高的知识层次，拥有一技之长;有更多的选择条件和机会，也有更高的需求层次;自我意识很强，更加珍视自身独立性。他们关注国际社会和科技的最新发展，有多渠道获取信息的能力和条件，随时敏感地捕捉着可能的发展机会。由于这种人力资源群体结构的这些特点，要求在员工培训方面要更加注重员工的专业特长，尊重员工的个性发展，加强人力资源的优化配置，强调激发员工的积极性、主动性和创造性。
5.员工培训应该与员工的个人职业生涯设计和职业发展相联系。麦当劳西式快餐公司1996年管理队伍的流失不到10%，部门经理以上层次的人才基本上没有流失。公司认为要想留住人才，薪酬福利很重要，但发展机会更加重要。企业在对员工进行培训时，一定要与他的发展相结合，应当计划一下他未来的一年、二年内可能到达什么位置，让员工看到发展的前景是很重要的。要让员工明确上面职位需要多少人，现有多少人，有多少职位有待升迁补充。和员工谈话时，对离职率、升迁、调动等因素都要用科学的方法计算出来，空洞地进行宣传是没有什么力度的。然而就目前而言，许多企业仍然是为了“培训”而“培训”。
总而言之，俗话说，他山之石，可以攻玉。笔者通过对麦当劳西式快餐公司的员工培训制度的一些了解，希望可以对企业的员工培训工作有所启发。
注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索西式餐厅员工培训方案。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇十三
培训共有四个部分：讲授、操作、制度、训练。
共有十八天时间，每天四课时，每课时2小时，分别安排为：
早晨8：00----10：00讲授10：00----12：00操作。
下午14：00----16：00制度16：00----18：00训练。
(1)全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。
(2)遵守培训纪律，不得交头接耳，低声喧哗，睡觉，打手机。
(3)参加人员人手一支笔，一个本，认真做好培训笔记。
(4)加强时间观念，遵守工作日程，服从管理，听从调遣。
欲成大事先理人和，欲旺财源先旺人气，结合现在人员素质，精神面貌，工作规程，工作效率，营业状况，更好的玩成工作指标，降低损耗，对全体新入职的员工或在岗员工进行定期的统一培训，要求所有人员从思想上高度重视，但也不能有过多的思想负担，正视培训，视培训为一项日常工作，而且要常抓不懈地进行，是员工增强服务知识，巩固服务技能，提高服务意识，稳定和提高服务质量的必然途径，树立企业形象，改善营业状况必须从现在做起。
培训主要采用以军训方势强化个人素质;以理论讲解丰富业务知识;以实践操作熟练动手能力;制度学习强化自我管理意识。理论联系实践，边学习，边实践以求得到从基本业务知识的掌握和服务能力技巧的综合提高。统一培训，统一标准，考核通过，从而提高从业人员的综合能力和整体素质，塑造企业良好形象。
1、什么是培训工作。
就是指任何能够提高服务员服务知识和技能的学习过程，有讲授、辅导、培养、训练之意，是一项长抓不懈的重要工作，是培训人才，提高企业管理水平和服务水平的有效方法。
2、培训的方势。
(1)岗前培训：新入职员工在正势参加工作前集中进行学习上岗之前有关服务知识和服务技能。
(2)在岗培训：在服务工作过程中继续学习新的服务知识，服务技能和技巧，给自身不断充电的过程。
3、培训的意义。
(1)通过培训提高员工的业务知识，技术能力，拓宽知识面，了解和认识酒店，走向良好轨道。
(2)通过培训促进服务质量，提高服务标准，树立服务形象，提高员工修养和精神面貌，提高综合素质。
(3)通过培训降低损耗和劳动力成本，增强单兵作战能力，减少事故的发生，增强员工纪律性。
(4)通过培训增强人员职业安全感，创造晋升基础，增进团体合作，提高协调能力。
4、培训的目的。
(1)董得和善于运用餐饮服务中的基本的礼貌、礼仪和礼节常识。
(2)塑造个人形象，美化仪容仪表，提高综合素质，端正就业观念。
(3)熟练掌握餐饮服务基本知识、技能和规范，增强基本功功底，争做合格员工。
(4)遵守职业道德，培养社交能力，养成良好的礼貌待客的职业习惯。
(5)增强敬业精神，端正工作态度，增强服务意识。
(6)爱岗敬业，视店为家，为公司的发展和壮大储备人才，从而树立企业优质服务形象。
(1)总经理：最高领导者和决策者。
(2)部门经理：中层领导(管理执行层)。
(3)领班：即班组负责人。
(4)服务员：基层工作人员。
(1)相互尊重：相互尊重的条件是掌握工作的尺度，尊重个人尊严，互相都有一种认同感。以善良之心待人，以诚恳之态做事。
(2)相互信任：对顾客及同仁都存有一种相敬如宾的感情，开诚布公，以诚相待，促进工作的热情度、责任感，让其转化为工作的驱动力。
(3)相互理解：在任何一个集体，理解是和-谐的支柱，理解更是协调配合的根源。
(4)相互关心：餐饮企业是员工的家外之家，相互的关心，相互的照顾，会使每个人没有孤寂和冷漠感，员工会像家庭成员一样，情同手足，荣誉与共。
(5)相互协作：餐饮企业是一个协调运作的整合体，没有协作就会孤掌难鸣，工作就象断源之水，日益枯竭。
(6)相互监督：任何一个组织都有其一定的组织性和纪律性，没有管理，没有监督，没有民-主，组织就会有失控的一天，故相互监督，相互制约，开展批评与自我批评是共同进步的阶梯。
1、上级对下级服务，下级对上级负责。
2、下级出现错误，上级承担责任。
3、上级可超级检查，不可超级指挥。
4、下级可超级投诉，不准超级请示。
5、上级关心下级，下级服从上级。
6、上级考评下级，下级评议上级。
凡是光顾酒店或购买酒店产品的人都是酒店的客人，客人多种多样，商务客人、度假客人等，但大致可分为消费型客人和非消费型客人。
(1)客人是酒店的“衣食父母”，是支付酒店生存经费、开支、员工工资和利润的真正“老板”，是企业最重要的人。
(2)客人是我们的服务对象，有了客人酒店才能有生存的基础，我们的工作才有意义，因此客人的光临不是对我们的打搅，而是施恩于酒店，客人是生意的源泉。
(3)客人是来寻求服务的人，他们的合理愿望就是我们必须努力满足的要求，客人选择企业的机会很多，哪家的服务好，就会选择哪家。
(4)客人的需求总是很多，我们的责任就是在互利的原则上，给每位客人提供快速有效的服务，满足他们的需求，只要服务周到使其满意，相信客人就会再次光临。
(5)客人是付款购买服务的人，愿为所享受的服务付出公平的费用，良好的服务会让其感到物有所值而慷慨解囊，反之，劣质服务则会使其感到深受欺诈。
(6)客人有喜好厌恶，难免有偏见和偏爱，我们应真诚体谅、理解，绝不能视而不见、冷漠厌烦(客人不是登记册上的符号和报表上冷漠的数字)，视每一位顾客为熟悉的陌生人。
(7)客人多数是通情达理的，蓄意胡搅蛮缠的客人毕竟是少数，客人对服务不满时，我们应站在客人的角度上多检讨自己的不足，不断玩善服务。
(8)顾客永远是对的，顾客至上，求财不求气。
1、顾客的十大心里要求:。
(1)、求尊重(2)、求清洁卫生(3)、求价格合理(4)、求食物质量好。
(5)、求安全(6)、求服务周到适宜(7)、求享受(8)、求不便。
(9)、求健康(10)、求气氛(气派、面子、氛围)。
2、顾客就餐的六大动机：
(1)、饥饿(2)、调节日常生活(3)、社交需要(4)、习惯。
(5)、健康(6)、减少不协调(如：摆脱烦恼、寻找心里平衡、显示“财富”等)。
3、顾客的三大生理需求：
(1)、能源(即指食品营养、解除饥饿、提供体力等)。
(2)、感觉(味觉、嗅觉、触觉、口感、温度)。
(3)、生活环境。
1、服务：是为满足顾客的需求，供方与顾客接触的活动和供方内部活动所产生的最后。
2、思想：是客观存在，反映在人的意识中经过思想活动所产生的最后。
3、道德：是社会意识形态之一，是人们共同生活及其活动的准则和规范，它通过社会或一定阶级的舆-论对其行为起着一定的约束性，是一种调整人与人、个人与社会集体之间的相互关系的行为准则的总合。
4、职业道德：是从事一定职业的人们在其特定的工作或劳动中遵循的与其职业活动相适应的行为规范和行为准则，是对从业人员在职业活动中行为的一种规范，同时是对行业、对社会所负的道德责任和义务。
1、它与人们的职业活动相联系(不同职业有不同的道德要求)。
2、它具有较强的稳定性(职业传统形成稳定的职业心理和职业习惯)。
3、它具有一定变化性(社会进步，观念转变，环境的不同，随之而改变)。
4、它具有具体化、规范化、通俗化的特点(公约、守则、条款、规章)。
1、热情友好，宾客至上(欢迎宾客的具体表现)。
要求：谦虚谨慎，尊重客人;热情友好，不卑不亢;牢记服务宗旨，牢记道德行为规范。
2、真诚公道，信誉第一(与顾客关系的行为准则)。
实事求是，知错就改。
3、文明礼貌，优质服务(重要的业务要求和行为规范)。
尽心尽责，服务周到。
4、团结协作，顾全大局(处理各部门，企业之间长短利益的行为准则)。
5、遵纪守法，廉洁奉公(行政、法规的要求，也是职业道德的规范和要求)。
要求：自觉遵守职业纪律;严格执行政策法令;勤俭节约，奉公守法;纠正具有行业特点的不正之风。
6、钻研业务，提高技能(各种职业道德共同的规范)。
要求：
有强烈的职业责任感和崇高的职业理想;。
掌握过硬的基本功，努力拓宽知识面;。
重视技能的训练，在实践中锻炼提高专业技能;。
勤学苦练，精益求精，不断创新。
1、忠厚老实，光明正大的品德。
2、以身作则，身先士卒的品质。
3、积极进取，奋发向上的精神。
4、宽容大量，不计前嫌的胸怀。
5、不骄不躁，谨慎细致的态度。
6、干练高效，公正廉洁的作风。
最终增强我们的责任感、使命感、积极性。
1、选择喜好的行业，干一行，爱一行，专一行。
2、具备良好的服务意识。服务是餐饮业的生命线。
3、具备敬业、乐业的精神。
4、实现多层次需求，努力做好本职工作。
(1)经济需求。(2)社交需求。(3)知识需求。(4)受尊重，(5)自我实现。
1、工作精神：热情服务，用心做事。(努力做事只能做玩，用心做事才能做好)。
2、工作作风：快速敏捷，绝对服从。(过去是三思而后行，现在是边思边行)。
3、工作宗旨：客人利益第一，企业声誉第一。(保持在互利的原则之上)。
(资本是船，品牌是帆，文化是魂，人是本。)。
1、以较强的责任心，对企业负责，对顾客负责，对自己负责。
2、以诚为本，忠于企业，善待他人，诚实守信。
3、顾客第一，质量第一，信誉第一，视店为家。
4、遵守“一基三德”：一基是《公民道德建设实施纲要》中的爱国守法，明理诚信，团结友爱，勤俭自强，敬业奉献;三德是社会公德，家庭美德，职业道德。
素质：是一个人的知识、技能和思想品质在现实生活中的总结和体现。酒店业的发展是一个社会的缩影，是倡导和体现文明的窗口，是顾客们享受舒适感、满足感、自豪感、尊严感、安全感的一种服务机构，满足顾客的需求是酒店员工的天职，诱导顾客消费是酒店员工的责任，高质量地服务于顾客是酒店员工的义务。
(1)道德素质。既良好的礼貌修养;健康的思想品质;文明的言行举止;较强的服务礼仪。
(2)文化素质。精通业务，勤学上进，拓展知识面。
(3)技术素质。娴熟的技能，灵活的技巧，深厚的功底。
(4)身体素质。身体健康，心理健康。
(5)管理素质。经济上会算，经营上会管，工作上会干。
(6)能力素质。动手能力、应变能力、进取能力、业务能力。
1、丰富的餐饮服务知识。(业务知识，技能技巧，熟悉产品，熟悉设备，熟悉环境，掌握信息)。
2、敏锐的识人眼光。(以较强的记忆能力，记住顾客，一视同仁，让其有一种被重视的感觉)。
3、良好的心理素质。(心理健康，承受力强，度量宽大，心胸宽广，不计小节)。
4、优雅的礼貌礼节。(言行文雅，举止大方，语言得当，语气柔和，吐字清晰，逻辑分明，微笑有加)。
5、殷勤的待客态度。(文明礼貌，热情大方，诚实守信，高效快捷，“会叫的小孩有奶吃”。)。
6、娴熟的服务技能。(掌握技能，巧妙应用，手急眼快，在最佳的时机，掌握顾客心理，更快捷优质地服务于顾客)。
1、忠诚。
2、有热心的品质，丰富的知识。
3、彬彬有礼，善解人意。
4、身体健康，精力充沛。
5、有耐心，持之以恒，热爱本职工作。
6、从集体利益出发，有处事的应变能力。
1、给顾客提供能看不能吃的食物。
2、顾客问话不理不睬，以背待客。
3、对客人评头论足，表现轻浮的行为。
4、对着客人、食品打喷嚏、咳嗽、抠鼻子、掏耳对等。
5、站立不端正，东倒西歪。
6、装扮过于浮花，抢客人的威风。
7、客人不走就扫地出门。
8、工作期间当着客人的面吃东西，当众喧哗。
9、企业的生存与发展是管理者的事。
10、抓质量也是管理者的事。
1、仪表：是人的外表，包括容貌、姿态、个人卫生和服饰，是人精神面貌和内在素质的外观体现。是构成“第一印象”的基本因素。仪表美是一个综合性的概念，是容貌，形体，仪态的协调美。
2、仪容：是一个人的容貌，包括发型、面容、脸色等状态。仪容美是自然美和修饰美的融合，五官端正，发行大方，面色健康，表情自然，精神饱满是构成仪容美的五个基本部分。
3、仪态：是人体在空间活动、变化的姿态。也是人们在交际活动中的举止所表现进去的姿态和风度。仪态表现的有：坐姿、行态、站立、手势、点头、鞠躬、递物、拾物、搀扶等身体所呈现的样子，风度是气质的外显。所谓自然美就是容貌、形态、仪态的协调美。仪容美就是修饰美化后呈现出的容貌状态，使自然美与修饰美玩美的融合，就是仪态美的最佳效果。真正的仪表美是内在美(心灵美)和外在美的和-谐统一，慧于中才能秀于外。
1、上岗前必须穿酒店规定的制服及鞋袜，并且无油渍、无破损，皮鞋光亮，布鞋干净、衣服烫平，工作证必须端正地佩戴在左胸前，不得将衣袖、裤脚卷起，男士穿黑色袜子，女士穿肉色丝-袜，工服不混装，着淡妆，不浓妆艳抹，女发留海不过眉，长发要盘起，男发侧不过耳，后不及领，不留胡须。
2、体型标志，举止大方，身体清爽，经常洗澡，勤换衣服，勤洗手，不留长指甲，不涂指甲油，不吃有异味食物，保持皮肤健康。
1、站姿：上身挺胸收腹，两眼平视，嘴微闭，下颚回收，面带微笑，双肩提起，舒展，双臂自然下垂，手有三种方势：双手侧放势、前腹势、后背势，双脚跟并拢，脚尖分开约45-60度，身体中心落于两脚之间。(基本站姿：v字型;接待员站姿：丁字步;长时间站姿：稍息;平行站姿：跨立。)。
切忌：驼背弯腰，两眼斜视，双肩一高一低，两臂乱摆。
2、走姿：起步时上半身略向前倾，身体中心放于两脚掌，行走时目视前方，下颚回收，挺胸收腹，双肩平稳，两臂以肘关节为妯摆动，步伐轻盈，步态正直，步幅均匀。
切忌：弯腰驼背，大摇大摆，左摇右晃，脚成外八字或内八字，脚跟托地，手插裤袋。
3、走姿注意的事项：
(1)行走在走廊、通道、楼梯时要靠右，见客人要主动问好。
(2)两人行走时不要拉手搭肩，多人行走，不要横排成行，有宾客同进要礼让宾客。
(3)通道比较狭窄，有客人路过时，主动停下工作，侧身站立，以手示意，请宾客通过。
(4)遇到紧急事要超过前面客人时，应先向客人致歉，同意后方可超前走，并注意从客人的一侧通过，共有两位客人并列时，不能在中间穿过。
(5)遇到十分紧迫的事可加快步伐，但不可慌张奔跑。
(6)行走时不抽烟，吃东西，吹口哨，整理衣服，哼小调。
4、坐姿：端正、大方、自然、稳重。
5、手势和表情(横摆势、直臂势、延伸势)。
指示方向的手势：五指并拢，掌心向上，与地面保持45度，以肘关节为妯指向所示方向，上身微向前倾15度，并要留意客人能否看明白或听明白，表情自然，面带微笑。
切忌：手势不能过大，过多，过猛，掌心不能向下，不能攥紧拳头，更不能用一个手指指指点点。
1、不合要求的动作。
工作场所打哈欠、伸懒腰、剪指甲、抠耳朵、剔牙、修指甲、打喷嚏、抹口红、照镜子、整理衣服、随地吐痰、乱扔果皮纸屑，不聚众聊天，不议论客人等。
2、怎样做到举止得体。
(1)有礼貌，客人总是对的。
(2)永远不要和同事、客人争吵，不要对客人、同事大声喊训。
(3)每时保持清洁整齐：第一印象仪表。
(4)永远乐于助人。
(5)拿出成绩来，它能为你说话。
(6)让客人感觉重视，称呼他们的姓名，给他欢迎。
(7)尊重客人，千万不要和客人打趣。
(8)不要干扰客人。
(9)不要对客人谈论你个人的烦恼，不要表现在脸上。
(10)使用表达“请谅解”、“对不起”、“请”、“谢谢”等礼貌用语一定要真诚。
3、顾客对服务人员的12种不乐意。
(1)仪容仪表不整洁(2)聚众聊天(3)态度变化(4)弃客不顾。
(5)视而不言(6)不守承诺(7)以貌取人(8)纠缠顾客。
(9)粗野操作(10)协作不妥(11)缺乏知识(12)缺乏效率。
1、礼节：是人们在日常生活中，特别是在交际场合中相互表示尊敬、祝愿、致意、慰问以及给与必要的照料和协助的惯用形势。可分为：称呼礼节;接待礼节;应答礼节等。
2、礼貌：是人们交往之中相互表示尊重、友好的行为规范，是一个人的思想觉悟、文化修养和品质修养程度的重要标志。
3、礼仪：指在较大或较隆重的场合，为表示礼貌和尊重而举行的礼仪仪势，是人们在社会交往中在礼貌规范、礼宾(礼宾具有身份和地位的象征)等次序方面应遵循的礼节、礼貌的要求。语言、行为表情、服饰器物是礼仪的三大要素。礼貌是礼仪的基础，礼节是礼仪的基本组成部分，利益则是一个表示礼貌的系统、玩整的过程。
1、平等原则：以礼待人、一视同仁，使现代礼仪的基础，是区别于传统礼仪的主要原则，由于现在社会中经济条件、政治地位、尊长爱幼、男女性别，故也要坚持平等原则，又要灵活掌握。
2、尊重原则：尊重是礼仪的本质。以尊重为前提，不欺侮对方人格，不损害对方利益，又要保持自尊，敬人之心长存，失敬就是失礼，“敬人者，人恒敬之”。
3、宽容原则：不过分算计对方礼仪上的过失，有容人之雅量，严于律己，宽以待人，要求理解、体谅他人。不求全责备，“金无足赤，人无玩人”。
4、真诚原则：待人已诚，言行一致，诚心诚意，表里如一。
5、入乡随俗原则：“十里不同风，百里不同俗”，根据国情、民族、文化的不同，不能自高自大，唯我独尊。
6、自律原则：自我约束，自我控制，古人云：“己所不欲，勿施于人。”只求诸人，不求诸己，何谈礼仪。
7、自觉遵守、应用的原则：正人先正己。
8、适度原则：掌握分寸，认真得体，合乎规范，注意技巧。
礼貌修养：是人们要养成的良好的礼貌习惯，建立尊重别人的感情，讲话要用敬语的原则。
1、热情：对人们热烈的感情，使人感到温暖，但要注意分寸。
(1)不能直呼客人姓名。
(2)不能与客人说自己的私事。
(3)不能要求客人为自己做这样或那样的事。
(4)做到“三心”：热心、诚心、知心。
(5)做到“四到”：眼到、口到、耳到、意到。
2、适度：礼貌要求恰到好处。
(1)杜绝混淆服务员与顾客的交流界限。
(2)防止超越服务人员工作的礼节规范，妨碍工作的正常运行。
(3)掌握合适的距离，主动向客人问好。
(4)保持合适的服务距离，随时做好服务工作。
3、理解：董得别人的思想、感情、意识，或理解别人的观点、态度，根据情况体谅别人，尊重别人，内心领会别人的喜怒哀乐。
(1)善于去接收对方，适应对方。
(2)要让翟方产生信任感，尊重别人的隐私。
(3)信守承诺，不道听途说。
4、宽容：大度、宽宏大量、容纳别人，原则问题要体谅别人的礼仪过失。
(1)礼节、礼貌是服务的核心。
(2)顾客永远是对的。
1、接电话的基本方法：普通话、吐字清楚、发音准确、口齿伶俐，注意语调缓雇适中，让翟方有一种甜美的微笑感。
2、电话的特点：高效、快捷。
3、打电话应注意的事项：
a.缓急有序、语调适中、语言精炼、重点突出;。
b.吐字清晰、发音准确、语言标准、口齿伶俐;。
c.不要只照顾自己，注意对方反应，平等对待，不打官腔;。
d.打电话时记清电话号码，避免拨错号码，出现尴尬;。
e.用声调表达微笑，表示诚恳和热情。
1、基本的礼貌用语。
五声：顾客进门有迎声;顾客询问有答声;顾客帮助有谢声;照顾不周有谢声;顾客离店有送声。
十字：请、您好、谢谢、对不起、再见。
三美：走路的动作美、说话语言美、站立姿势美。
2、服务忌语。
嗨、老头、问别人去、没看正忙着吗、前边呢、不知道……。
四不讲：不尊重对方的语言;不友好的语言;不客气地语言;不耐烦地语言。
微笑：是最富有吸引力，最有价值的面部表情，使礼仪的基石，有着巨大的感染力和无形的能量。在多种多样、各具情态的笑中，微笑最美、最动人、最有魅力、最受欢迎。要笑的亲切自然，高雅大方，需符合礼仪规范。
(1)发自内心：让人在微笑中受到尊重，创造良好的沟通氛围。
(2)贵在自然：传递愉快、友好、谦恭、和蔼的信息。
(3)常规表情：为顾客奉献微笑是天职，笑口常开，礼貌周全的三条件：开朗、体谅、心平气和。
(4)微笑是联合行动：笑要与口眼结合、神情结合、气质相结合，语言结合，仪表、举止相结合。
(5)训练：倒念“一”字，使双颊向上扬起，嘴角向后拉长微上扬，保持10秒，反复练习。
程序：就是一个前后的顺序。
万能公势：
准备阶段：充分。
接触阶段：第一印象(好的开始)。
深入阶段：细致(耐心周到)，力求圆满。
收尾阶段：玩善、提高。
1、餐前准备。
按时上班，精神愉悦;参加例会，分派工作;打扫卫生，全面细致;用具摆放，整齐有序;洗净双手，摆放餐具;备齐物品，掌握沽清;检查仪表，微笑上岗;顾客第一，永放心间。
2、开餐环节。
主动招呼，热情礼貌;摆放样餐，介绍菜品;排队刷卡，派菜稳健;操作熟练，顾全大局;及时添菜，防止中断;次序清楚，不便整齐;重量适中，卫生清洁;菜品回收，不能迟缓。
3、餐后结束环节。
回拢盛具，轻盈快捷;食客意见，诚恳接改;文明送客，礼貌道别;收尾彻底，不留死角;立队点评，交接工作;各项纪录，准确明了;下班巡查，确保安全;人员离岗，关闭门户。
1、直接上司：领班(其部组长)。
2、在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐厅情况，服从上司指派为客人提供良好服务。
3、按照工作程序和标准做好各项工作，换台布、摆台、收拾餐具准备就餐用具及作好清洁卫生等。
4、每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。
5、了解每日供应菜势及酒水以便介绍给客人。
6、为客人上菜、分菜、斟酒、收拾餐具、服务客人就餐。
7、注意对客人所点的菜品进行跟催，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。
8、尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己在工作中尽责。
9、负责餐厅各项工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。
10、遵守酒店日程安排，服从管理，听从分配，勤苦耐劳，忠于职守，钻研业务，爱岗敬业。
1、直接上司传菜领班，传菜员俗称“地喱”。
2、上班听候领班当日重要的工作安排。
3、接受指派任务愉快、操作规范高效。
4、价差汁酱类能否供应当天的散席、酒席并能补充货源。
5、负责将订餐单送至厨房，快速准确呈送给服务员上菜，报上菜名，勿漏跟汁酱及收回菜盖、空盘，然后立即返回岗位。
6、推销介绍点出给顾客选用，热情有礼，记得专业地印上盖章。
7、发现有偏差的采势，一定要及时转告领班，再交送厨房。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇十四
第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
第五课：规范礼貌用语及操作程序。
第六课：楼面部接待过程(详细讲解)。
第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。
第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。第九课：如何冲名茶。
第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十一课：如何成为一名出色的服务员。
第十二课：厅房服务的详细程序。
1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”
4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。楼面服务基本礼貌用语(服务规范礼貌用语)。
1.迎客---“您好，欢迎光临!”
2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”
3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”
4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。”
5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。”
6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?”
7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上酒水好吗?”
8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?”
9.上汤---“这是汤，请慢用。”
10.上菜---“这是菜，请各位慢用。”
11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。”
12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗?”
13.上水果---“这盘生果是我们酒楼经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”
14.饭后茶---“请用热茶。”
15.结帐---“请问哪位买单?”“多谢八折n多钱”“多谢收到n多钱”“多谢找回n多钱。”
16.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”
操作中需打“请”的手势。
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?”
2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：“先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”
4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
注意事项：
a。善于观察分清谁是主人。
b。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。
c。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”
d。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“先生/小姐，请用毛巾。
”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了(问的方式见第二条)。
6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)。
7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”
注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。
8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。
9.斟酒要求。
a.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。
b.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。
c.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一p(一盎司)。
d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。
11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。
道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。
12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。
13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。
15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人;上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说：“先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”
17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说：“先生/小姐，谢谢(多少)钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。
18.检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品;若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭;若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。
19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理现场。重新布置环境，恢复原样。
1.三响之内必接听。所有来的电话，务必在三响之内接听，只有这样才能充分体现酒楼的工作效率，问好之后，再报单位，再问候语，这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦;例如：“你好，城苑酒店，请问我能帮到你什么忙吗?”切忌自己什么也不说，只是一味地询问对方，“你是谁，哪个单位，你找他什么事等，”这样做法是极不礼貌的，另外值得注意的是，问好，报单位，问候语这三者开头语的顺序不能颠倒或弄错，这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。
3.要学会聆听。在客人讲完之前，千万不要打断他的话，如果听得不清楚对方的话，要复述一遍，以免搞错了对方的意思，如客人投诉，接听要耐心，回复对方的话，要十分注意语气和措辞，要显得热情，友善，亲切，要对方能体会到你对他的关注。
4.要培养好做记录的习惯。客人的电话预定，投诉;上司电话交代的事情都要一一记录，随时汇报，交接。
5.要记住熟客和上司的声音。这样客人和上司就会很放心的让你去传达，落实!
如果是新开张酒店，培训新进员工时最重要一个环节。
就是让其了解本酒店的经营项目与所有工作环境与设施。
就纯餐饮行业来讲，全面了解各类菜品出品口味、制作方法及原料特点、价位还是比较重要的。否则服务人员一个解释不当，最容易引起客户投诉。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇十五
第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，，爱好等，以提高员工之间的认识。
第二课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务意识 服务理念.
第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序
第五课:餐饮五字决 如何留回头客 前厅与后台协调 员工配合
第六课：规范礼貌用语及操作程序。
第七课：楼面部接待过程(详细讲解)
第八课：对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。
第九课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。
第十课：预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台
第十一课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十二课：如何成为一名出色的服务员。
第十三课：厅房服务的详细程序。
第十四课; 餐厅疑难问题解答.
第十五课; 安全及消防知识.
餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。
1.在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。
例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节。首先打消顾客的心中的怒气。我想，无论是谁在用餐时，吃到何种异物，心里感觉一定都是不快的。(当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应该是少了又少的，但不否认没有)。怎样做到，从站在顾客角度去审视问题。遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍然是以笑相迎。如果真能这样，无论多“刺头”的顾客，都会满意而归的，都能让冰山融化……所有这些，不会是简简单单的几句话就能总结的，她必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。
2. 个性化还强调的一点是，员工的个人魅力的培养。培训的时候，应该通过测试了解每一个员工的个性特点，突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强、或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。
3. 通过对员工的培训，有针对性的，根据个人的魅力、特点进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将安排到最合适的位置。
标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到pa;从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。
在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。
这种观念的建立，不可能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应该建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。对于各方出现的意见，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映意见和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。所以，在培训过程中，应该有意加强员工在人际沟通方面的积极性。其次，培训中也应对餐厅员工的职能岗位进行明确界定和划分。要强调员工工作的服务性质，坚决反对员工工作中出现怠慢顾客的行为和傲慢浮躁的态度。其三，对于不能认同餐厅工作服务性质的`员工，要依靠能上能下的机制解决，员工觉得自己能力不止于端盘洗碗，就可以依靠本领去做大厨或者进入餐厅管理层。只有这样，才能人尽其才，不至于虚耗资源。
餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训，更重要的是要把整个员工的培训进行整合，除了普通员工服务技能的培训，还要搞基层和中高层管理者的培训。管理者的职位应该设置固定和不固定两种，前者由公司高层直接指定，后者则由员工公平竞争而定。这样才能加强管理者和餐厅工作的实际联系。在培训中，不同的职位要制定不同的管理发展手册，针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。在培训流程上，首先，管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。然后，要在管理层加强沟通和交流，鼓励创造一个互相学习分享的环境。最后，管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学，培训组还要组织专门人员跟踪检查和协助。
总之，我们的培训是有计划，不是盲目进行的，我们将有一个方案，明确培训要达成一个怎样的目的。培训结束需考试，不合格人员淘汰。依据个人的培训考试成绩与薪资挂勾，分出服务等级，同时做到赏罚分明，将会提高我们员工的积极性。我们的培训工作不是简简单单的上上课而已，而应该是通过培训来提高员工的素质、修养及岗位意识。这一切，都需要餐厅的主管积极配合以及方方面面的努力，我们将通过科学的培训来实现。
培训完成后集中考试，分理论和实际操作。考试成绩可作为员工薪酬制定的一个依据。实作考试可组织评定小组进行。培训成果的评估有三种方式。
第一是理论的考评，给员工一个实际的案例，叫他做一个分析，并且拿出最好的解决方案。
第二是实际的操作，比如基层员工的服务技术水平等都可以现场表演，把参加培训前的情况和培训后的情况用录相的方式作对比。对于督导培训的效果，就可以现场安排场景，让员工来操作。通过培训，理论与实践相结合，实际操作尤为重要，在培训结束时达标，后再上岗作业，现在都讲究持证上岗，(我们的培训后考核将是最好的持证上岗)。
第三是对培训员工做两到三个月的追踪调查。要调查培训员工在培训工作之后的情况，对于无法利用培训知识处理实际事务的员工，酌情给予帮扶或指定重新参加培训，(我们今后将会在中午休息时对需要帮扶的员工进行继续培训，并考核合格后为止)。
作为我们餐厅在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。
注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索餐厅员工培训内容。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇十六
所谓饭店培训就是饭店按照一定的目的，有计划、有组织、有步骤地向员工灌输正确的思想观念、传授知识和技能的活动。培训技巧主要是指培训者的教学技能，它是培训者提高培训质量，使培训达到预期效果的保证。
所谓饭店培训就是饭店按照一定的目的，有计划、有组织、有步骤地向员工灌输正确的思想观念、传授知识和技能的活动。培训技巧主要是指培训者的教学技能，它是培训者提高培训质量，使培训达到预期效果的保证。一次培训成功与否，不仅要看培训内容对学员是否具有吸引力，更重要的是看培训者对培训技巧的巧妙运用。培训有多种技巧，课堂讲授是最常用的方法之一。笔者认为在讲授过程中，培训者应特别注意采用以下方面的技巧。
做好充分的准备，是高质量完成培训任务、达到培训目标的基础。培训者在授课前的准备工作可以从以下方面进行：
第一，要了解、分析学员的基本情况，如存在哪些培训需求;学员各自的文化程度、知识水平如何;有无工作经验等。
第二，在了解学员情况的基础上，制定授课计划与教案。授课计划是授课的第一步。
授课计划应对所要讲授课程的内容、所需时间和先后顺序作出说明，并明确规定学员应掌握的基本内容;教案是用来指导培训者授课的，主要应说明授课的方法和内容，培训者可利用教案来确保完成讲课的重点，并尽可能使课堂生动活泼，每个授课题目应有独立的教案。完整的教案主要应包括四项内容。即：授课目的、授课所需的教具、讲课的步骤和讲授每一章节的具体做法。
第三，准备好讲授过程中要使用的各种视听教具，并选择好培训场地。
第四，根据拟定的授课计划、教案等编印提纲或讲义，以供学员参考之用。
开场介绍一方面可以密切培训者与学员之间的关系，建立轻松和-谐的课堂气氛;另一方面可以消除学员的紧张感和存在的某些疑问。
如培训内容有哪些，培训时间多久，培训后在哪些方面能有所提高等等，从而引发学员学习兴趣和学习自觉性。所谓良好的开始是成功的一半，培训者应认真做好开场介绍这一环节的工作，具体的技巧有：
第一，明确意义。培训者应向学员指明培训的必要性，在开场介绍时要特别强调为何让学员接受培训，培训以后对个人有什么好处，以便激发学员的学习自觉性和积极性。
第二，阐明主题。培训者在开场介绍时应开宗明义地告诉学员本次培训的主题是什么。最好一次培训确定一个主题。因为一次培训不可能解决饭店运行中存在的所有问题，一次培训确定一个主题，切实解决一个问题，这样的培训才有效果。
第三，指定范围。告诉学员培训包括哪些内容，不包括哪些内容，使学员对培训内容有一大概了解。
第四，明确目标。告诉学员，通过本次培训活动，自己在知识、能力上会有何种程度的提高。
第五，激发兴趣。开场介绍时，培训者可通过讲笑话、提问、操作示范或展示物品、引用某一案例、讲述个人的经历等方法来吸引学员的注意力。当然，在采用上述各种方法时，其内容必须与所授课程内容有关，不能离题万里。
以上开场介绍的内容，培训者可以结合起来用几分钟或简明的几句话交待清楚即可，如果培训课程较长、内容较多，也可适当多安排一点时间。
授课是讲授技巧最关键的一环。饭店培训者应根据本次培训是属于知识性培训还是技能性培训采取适当的培训技巧。下面分别对知识性培训和技能性培训的授课技巧分别作阐述：
(一)知识性培训的'授课技巧知识性培训是指对学员按照岗位需要进行的专业知识和相关知识的教育活动，其目的是通过培训使学员掌握并吸收所传授的知识，而掌握知识的关键是记忆。因此，培训者在知识性培训的授课过程中，应采取各种方法来提高学员的记忆功效，具体应注意以下几点：第一，培训者在授课前应先复习一下上次课已学过的内容，然后从已学过的内容过渡到新的不熟悉的培训内容，使学员对知识有一较系统的认识，对授课内容有一个适应过程。第二，培训者要紧密结合学员的实际情况，加强培训内容的针对性与实用性，防止单纯的就理论讲理论，脱离实际的倾向。培训者可根据学员的需求，在次序安排、重点及详略的处理方面发挥更大的主动性和灵活性。第三，授课内容要有逻辑顺序，循序渐进，由易到难。对授课内容做到分门别类进行讲授，同时注意层次步骤。据有关研究资料表明，人对知识的记忆最佳状态是三步之内。因此，培训者所讲内容最好分成三步，学员记忆最方便、有效。如内容过多时，培训者可先把所有内容分成几大类，然后再分成几小类，但最好不要超过六步。第四，培训者在授课时要不断利用提问、做游戏、做练习等方法激励学员积极参与，同时可利用各种教具或图片资料、实物等刺激学员的视觉、听觉，使学员的大脑随着授课内容得到充分的开发、利用，让学员的思维紧跟培训者的思维。第五，培训者在授课过程中，要总结概括出最基本、最主要的内容，在授课时反复加以强调，要求学员掌握。另外，还可准备一些补充材料，以备在有多余的时间里加以传授。第六，培训者应具有良好的仪表仪容和语言表达能力，在授课过程中注意恰当使用语言或非语言沟通技巧，及时了解学员对培训内容的理解掌握情况。(二)技能性培训的授课技巧技能性培训是指对学员按照岗位需要进行的技能方面的训练与教育。其目的是通过培训使学员掌握运用所传授的技能，而掌握技能的关键是实际操作练习。培训者在技能培训过程中可采用以下技巧：第一，讲解示范。在讲解示范时培训者应注意：首先，应确认学员的背景，对学员的年龄、工作经历、文化程度等情况作详细了解;其次，在讲解前明确告知学员操作应达到的标准，详细向学员讲解具体的操作步骤，在讲解时注意利用实物或模拟教学环境进行操作示范，同时达示范边再次重复、强调操作标准及步骤，使学员对此有较深刻直观的印象;再次，培训者在向学员讲解操作标准、示范操作步骤和方法的过程中，应向学员解释清楚如此做的原因，使学员不但知道“所以然”，而且还明白“之所以然”;最后，培训者在讲解示范完毕时，应对学员的理解、掌握程度进行检查，比较常用而且较为有效的考核方法是提问。第二，练习操作。对学习有这样三句名言，“ihear——i forget;i see——i remember;i do——iunderstand.”技能培训不能只停留在讲解示范这一环节上,而应坚持实物教学，让学员亲自动手、不断反复进行练习。培训者在讲解示范后，抽一名学员进行练习，其他学员则继续在一旁观摩。学员在练习操作过程中，培训者首先应要求学员边练习操作，边讲解操作的标准、步骤、方法及要求等，以使自己及时了解学员对授课内容的理解程度;其次，对学员所讲解的内容应及时进行反馈，对理解正确的及时肯定，给予表扬，而对操作失误或理解错误之处，应及时指明，并帮助学员分析错误产生的原因，使学员得到及时纠正;再欢，学员练习结束时，应用提问的方法对其他学员再次进行考核，检查他们的理解掌握程度。为了提高培训效果，加强学员的动手操作能力，技能培训应坚持一对一的方式，使每位学员都能轮流一次上述的练习操作，切勿人多走过场;最后，在每位学员都正确理解操作要求与标准，掌握正确的操作步骤方法的基础上，进行反复练习，培训者则在现场加以指导，以提高学员的操作技能，达到培训的目的。四、结尾阶段每一次授课，培训者应安排一定的时间对讲授内容进行总结，这也是授课过程中必不可少的一环。课后小结做得好，可以起到画龙点睛的作用，使授课内容条理更清晰、重点更突出、目标更明确。课后小结时培训者应注意以下技巧的运用：第一，根据培训目标，培训者在授课完毕后用几分钟的时间对本次培训的主要内容进行归纳总结。第二，根据归纳的要点，可留几分钟的时间进行答疑。第三，如果学员没有任何疑问，培训者应对学员的学习情况进行考核，考核的要点是培训学员必须要撑握的知识技能，也即授课的重点。考核的方法可用提问的方式进行。但在提问时，培训者应注意以下几点：一是要用特殊问句提问，要求学员回答“何故、何时、何处、何人、何物、如何做”，而不能只要求学员回答“是”或“不是”，因为采用选择问句的方式，对测验学员是否已学到所传授的知识及巩固已学过的知识无多大作用;二是提问要简单明了，不能过于复杂，使学员一听就明白应该如何回答;三是提问时要求做到一次一问，即一次不可以问多个问题，使学员无所适从;四是提出问题，不应马上指点学员回答，而是应暂停片刻，使每位学员都有时间进行思考，从而通过提问使学员对讲授的内容作一回顾与巩固。第四，根据考核情况，培训者应对本次讲授、学员学习情况作一点评，肯定好的方面，指出存在不足之处，以利于今后培训工作的改进。第五，如有资料，可准备一些，供学员参考使用，同时可对下次培训的内容作一简单介绍，引起学员的兴趣，起到承上启下的作用。
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餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇十七
新员工必须参加培训是众多餐厅所共认的，除了极少数人员主张拿来主义，不开展新员工培训，因为他们称招聘的员工应是合格员工，合格员工不需要再进行培训，如果是不合格的员工那又为何要招聘呢?在这里暂且不去争论是否需入职培训，而是分析我国现在餐饮业对新员工的培训方式问题。
餐饮业服务员流动性大，如何培训服务员，使新入职服务人员尽快独立上岗，成为前厅培训工作的重点。今天就整理了餐厅服务员的培训内容，希望能对于提高餐厅服务从业人员素质，规范操作技能，提高服务质量和服务水平，促进地方饮食业健康发展，起到一定的作用。
在对餐厅新服务人员进行培训时，通常包括以下内容：
(1)将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。
(2)清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。
(3)协助厅面工作，如打送热开水，帮助理台。
(4)收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。
(5)负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。
(6)尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。
(7)勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。
在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。
(1)仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。
(2)做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。
(3)负责接受宾客的`订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。
(4)负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。
(5)负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。
(6)要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。
(7)负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。
(8)负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。
(9)负责接听电话，并及时通知受话人。
(10)餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。
(11)要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。
(12)客人离去时要送客、拉门、按电梯、叫出租车等，并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。
(13)对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录，保管好菜单或交由指定领班存放。
餐厅新员工培训计划表（模板18篇）篇十八
《餐厅员工培训大全》从提升餐饮企业各部门员工的业务素质着手，包括餐厅员工必备知识培训，餐厅服务人员技能培训，餐厅服务规程培训，菜点、酒、茶、饮料知识、餐厅厨房与后勤人员培训五个大篇，内容由浅入深、循序渐进，旨在帮助员工系统地掌握餐饮服务的技能，在较短的.时间内全面达到餐饮服务所要求的基本素质。
《餐厅员工培训大全》不仅能满足餐饮企业员工提升业务能力的需求，同时，书中大量的服务培训内容，有助于餐厅管理者制订服务培训计划、开展好培训工作、提升服务水平，是餐饮管理人员的必备工作手册。
第一篇 餐厅员工必备知识培训
第一章 餐厅服务人员人行须知
第二章 餐厅卫生与安全知识培训
第三章 餐厅设备使用与保养培训
第二篇 餐厅服务人员技能培训
第四章 餐厅服务礼仪培训
第五章 餐厅服务基本技能培训
第六章 餐厅接待服务培训
第三篇 餐厅服务规程培训
第七章 中餐厅服务规程培训
第八章 西餐厅服务规程培训
第九章 宴会服务规程培训
第四篇 菜点、酒点、酒水、饮料知识培训
第十章 菜点知识的培训
第十一章 酒水知识的培训
第五篇 餐厅厨房与后勤人员培训
第十二章 餐厅厨房作业培训
第十三章 厨房采购与存储培训
第十四章 餐厅财务管理与报表的分析