工作心得是对自己在工作过程中获得的经验和教训的总结，可以帮助我们在今后的工作中避免重复犯错，有针对性地提升自己。下面是一些写工作心得的实例，希望能够给大家提供一些思路和指导。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇一
我们走过了勤奋耕耘的20xx年，经过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断进展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的进展。新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。作为一名组长我始终严格要求自己，，专心听从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的.工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，专心执行卫生五四制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放执行四隔离生与熟隔离成品与半成品隔离食品与杂品、药品隔离食物与天然冰隔离。环境卫生实行四定方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲勤洗澡、理发勤洗衣服、被褥勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每日定时冲洗操作间灶具和地面，专心擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，把握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜专心，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，常常组织班组人员学习烹饪技术，把住各工序的质量关，执行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员专心落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，准时订正在生活上常常和组员沟通，把握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况准时请示汇报。
在工作上我勤勤恳恳，专心负责，任劳任怨，乐观履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，坚持进展战略，不断提高自我，努力完成集团各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，把晋韵楼酒店这一品牌做大、做强!信任没有最好，只有更好。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇二
第一段：新工作的期待和挑战（220字）。
作为厨师，我对新工作心怀期待和激动。在新的岗位上，我迎来了更多的机会和挑战。首先，新工作让我有机会接触到更多的新食材和新技巧，这让我可以不断学习和提升自己的厨艺水平。其次，新工作也让我能够结识更多的同行和顾客，与不同的人交流和合作，我相信这将对我的人际关系和职业发展带来积极影响。虽然新工作充满了挑战，但我相信我可以通过努力和不断学习来克服困难，取得更好的成绩。
第二段：掌握新技能的过程（240字）。
在新工作的开始阶段，我首先要投入大量的时间和精力来学习和掌握新技能。作为一名厨师，我们需要学习和掌握不同的菜系和烹饪技巧。在工作的日子里，我利用休息时间自学和请教他人，不断提升自己的技能水平。我也会参加各种培训课程和烹饪比赛，以进一步丰富我的知识和经验。通过持续的努力和不断的实践，我相信我可以不断提高自己的厨艺水平，并成为一名更出色的厨师。
第三段：团队协作的重要性（240字）。
作为一名厨师，团队协作是非常重要的。在新工作中，我意识到只有与团队成员紧密合作，才能更好地完成工作。例如，在繁忙的时候，我们需要相互协作，分工合作，以确保食物的品质和口感。此外，厨房中还需要相互配合，互相帮助，以应对意外情况和突发情况。通过团队协作，我不仅学到了如何更好地与他人合作，而且也认识到了团队精神的重要性。
第四段：对待客人的态度（240字）。
作为一名厨师，我们需要有正确的态度来对待客人。在新工作中，我始终以积极、热情的态度对待每一位客人。我会耐心听取客人的需求和意见，并尽力满足他们的要求。即使遇到困难和抱怨，我也会保持耐心和专业，以积极的态度去解决问题。通过这种积极的态度，我发现客人对我的工作更加满意，并给予了肯定和赞扬，这也增强了我对工作的信心。
第五段：总结与展望（260字）。
通过这段时间的新工作经历，我不仅学到了更多的厨艺技巧，也认识到了团队协作和正确态度的重要性。然而，我也意识到自己还有很多需要提升的地方。在未来，我将继续努力学习，不断提高自己的专业素养和技能水平。同时，我也希望能够通过更多的实践经验和交流学习，成为一名更出色的厨师，并为客人提供更好的服务和美味的食物。我相信，只要我保持对工作的热情和努力，就一定能够在这个行业中取得更大的成就。
总结（200字）。
作为一名厨师，新工作给我带来了很多的机会和挑战。通过努力学习和不断实践，我不仅掌握了新技能，也认识到了团队协作和正确态度的重要性。在未来，我将继续努力提升自己的厨艺水平，并为客人提供更好的服务和美味的食物。我相信，只要我保持对工作的热情和努力，就一定能够在这个行业中取得更大的成就。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇三
1、按规定日期换工服，避开工作服过脏加大洗涤费用，按规定3天一顶帽子，严防发皱，油污破损;假如有人疼惜则给以嘉奖，否则进行扣分处理。
2、保鲜纸和锡纸尽可能重复运用，运用时长度应限制在最小限度，严防大手大脚，所用调料应做到瓶，袋干净。清洁用品运用后，要清洗干净保存在运用。如钢丝球，百洁丝，拖布，抹布;当天洗干净挂好，以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把，运用期限为3个月，并已旧换新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑细选做到物尽其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。
4、顺手关水关电，起锅关煤气;杜绝煤气火常着，节约用水，禁止常流水，全部香料包需反复运用两次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子应多次反复运用，主要针对打荷人员，用完后统一洗干净装起来，下次接着运用。
5、禁止干脆用洗涤灵洗餐具，用具，应用水和洗涤灵以6：1的比例调开在用，各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。
6、员工餐馒头大小不要超过二两，饭菜合理配置，值班员应收好当日剩余饭菜。若员工馒头过大，许多人喜爱掰开吃，剩余的一半就没谁情愿去吃了，造成了不必要的奢侈。
7、砧板所配菜品，必需按主辅料份量单，以便驾驭好重量，不能忽多忽少，冻货应当在晚间解冻，不是紧急状况下不准用水冲及泡发，以免影响用料质量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后应刚好通知前厅推销，以免变质。
8、依据营业状况备料，全部食品应按安排选购。
所剩料合理运用禁止扔掉购贷精确避开积压造成奢侈各档口主管肯定要查清库存在补贷不行重复购置造成积压。
9、熟识设备工作状况，禁止设备不正常工作，如年头较久的冰箱，开机时间超过16小时会发出噪音，所以在运用16小时之前关一会，以免设备修理增加费用。
10、各班组应多沟通，用料因材施艺;物尽其用，变废为宝。如：家常菜组的芹菜根无法入菜，可以支配给凉菜组入菜;湘菜组的小青菜两天没用完，而粤菜组的小青菜不够用，所以两组协调运用。
11、去皮原料应运用削皮刀，不慎损坏餐具设备者，应主动告知主管部门，如有隐瞒者将严惩，原料上浆，挂粉，应留意尺度，禁止运用时奢侈;比如浆牛肉时，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超过这个重量，这些肉就给浆坏了，不能用了，蒜香骨，鸡翅中都存在这种状况。
12、各水龙头，电器开关，应轻开轻关;洗刷笊篱，油勺时禁止用力敲打，运用期为两个月，法香各种鲜花可反复运用。如：洗碗人员在洗碗前检查盘里头有无完整的花朵，假如有，需挑出来冲洗干净，送回厨房消毒后再运用。
13、运用原料时，要本着先进先出的原则，禁止退回粗加工间。如：先处理过货时间较长的原料防止他们变质，否则退回粗加工间。刻画所剩的萝卜，可洗干净后在刻，并保留原料，合理运用。切姜片应清洗生姜，边角料可榨姜汁。
14、烧各美铁板时应把火调适中，削减煤气奢侈。炸辣椒油所用辣椒要反复运用，禁止油温过高，因为干辣椒来说价格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮鱼辣椒，红油辣椒。
15、洗餐具时运用浸泡法，节约洗涤灵，如有顽渍的餐具最好浸泡10分钟在洗，干净了又节约了洗涤灵煮、酱、卤食品时，葱姜蒜的用量应适量，避开奢侈，肉类提纯，要有正常出率，如：厨房规定了各种肉类的提纯率不能缩水太严峻，2.5千克里脊肉，规定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，假如达不到此标准，说明剃筋膜时连肉也剔掉了一部分了。
16、削下来的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大葱头和葱叶子必需用于做葱油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒锅，水龙头等用具，卤肉的汤汁不要倒掉，应保存做员工餐，组长把工具用具安排到人，坚持每月盘点，防止丢失用具。
17、炒锅禁止日日烧，运用的最低期限为60天。如：有的师傅喜爱烧锅，以便清洗，事实上这样是错误的，不仅缩短了锅的寿命，而炒菜时还简单粘锅，马勺，不锈钢制品禁止摔仍，应轻拿轻放，毛巾应日日清洗消毒，运用期为30天。
其次点。
1、我们绘制一张成本限制表，在表格上填上每天的生抽，调料，原料成本，电脑中的表格就会生成每天的总成本，假如再填上当天的营业额，表格中就会自动生成当天的毛利率。
2、成本限制表格大致布局依次为：川菜档口，杭帮菜档口，粤菜档口，湘菜档口，凉菜档口，面点点心档口及整个厨房的总成本，总营业额和毛利率。表格中各档口合计的经营数据，这样表格就自动运算出厨房的综合成本，总营业额，总毛利率。
4、精确驾驭总毛利率及格档口的毛利率，在该月不断改变的状况下，详细是哪一天的只要一敲键盘，就能得到精确的数据，假如发觉问题，找出问题的根源，然后对毛利率进行限制，如总的毛利率达不到酒店规定的要求，可依据表格供应的数据查出凉菜，热菜面点的出现问题。如是热菜则通过表格追究哪个档口出现问题，依据这组数据，可以宏观上了解各菜系用油量和用调料量，然后要求各档口依据酒店的要求去调整这组数据每个月都有一张，这样便可以进行月与月之间的对比，这样能抓住问题的症结所在，假如有的档口一个月的对比率超标，又没有合理的说明那么调味料只能是从厨师手里奢侈掉，比如每天调味料合的清理调料是否合理利用，用过的脏油是否合理利用，这些在数据里对比都能在数据上呈现出来，5、通过营业额的对比可以明确下个月的工作重点，比如上月卖了101万各档口均为20万本月卖了140万，川菜，杭帮菜粤菜，各为30万只有湘菜档口卖了20万这样下月的工作重点就是帮助湘菜档口分析缘由，是问道不好，还是菜品过于陈旧，然后找出决绝方法，提高营业额，促使厨房营业额的总体提高。
6、通过对每天的营业额的对比，可以清晰的了解本月每天的营业额与上月的对比状况，比如这个月每天营业额明显低了上月的营业额，但就餐人数相近，这样的话，就是本月人均消费降低了，然后在菜谱里多推一些高档菜品，削减中低档菜品。提高人均消费，酒店总的营业额也相应的提高。
第三点。
1、制度好比是红炉不管是谁遇到他都会烫伤。厨房各部门要强调自律和责任心，不断探讨业务技能，要培训厨房人员一专多能,强调谅解,合作与互补,在生产繁忙的时期,更须要大家发扬团结始终,协作协作的精神。
2、低调做人，严谨做事，好好学习，擅长总结。语言语气要有亲和力，采纳嘉奖，激励惩罚沟通协调，例会和沟通会，现场督导监督协助检场指挥不断提高监督和执行力度，因为厨房生产人员技术力气主人翁精神以为生产管理的力度，厨房生产出品的限制手段等。都可能导致厨房成本的波动，所以培育一只自觉性强士气昂扬的厨房员工队伍是管理者的工作重中之重。
3、作为一名厨师长的责任是做到诚恳并对员工须要的帮助，使他们刚好的工作，举例;如小王和小李在工作中常常勾心斗角，使整个厨房团队军心涣散，这样的行为我们绝不允许的，对我们的厨房队伍造成特别不好的影响严峻影响了其他员工的工作主动性和热忱看法。首先我会在例会上公布，相互相互承认错误如不知悔改的进行指责指正进行劝退。
我们决不允许客留这样不思悔改工作不热忱，主动，主动的人员，影响了我们厨房人员的整体队伍的素养和形象，首先我有很大责任，没有刚好视察到，这是我工作上的失误，在例会上想大家检讨自己。绝不允许我们厨师队伍里出现这种不团结的局面，因为我们的厨师队伍是一个整体，是一个团结，拼搏，奋斗，主动向上，有朝气活力的大家庭，只有这样才能体现每个员工的生命价值观，望到贵公司长远合作、发展、沟通、学习。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇四
各位领导同事，大家好！
亲爱的阿五家人们，大家下午好！
长时间以来，在店里师兄师姐的帮助和教导下我变得比以前更加的优秀。同时，在这个过程中我也付出了艰辛的努力，通过不断地学习和提高我在工作中做了一个小小的总结，还有一些生活中的一些学习心得体会，很高兴趁着这次发言的机会，在这里和同事们一起分享。很兴奋也很荣幸。
我认真的总结了一下，基本上有以下五个方面。
第一，首先我们厨师需要适应市场经济的发展，认清餐饮业发展的趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,正所谓学无止境。
第二，我谈一下厨师个人技艺的'相关问题。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习或者是参加比赛锻炼自己。
第三，谈谈厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺这些都需要形成良好的风气。厨德就是厨师发展的条件。
厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威望，才受人尊敬。和大家闲谈时经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我认为是他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边，厨师这行业可以说是学无止境，学海无涯苦作舟，活到老学到老。
刻薄对待同事。需要经常以谈心形式和同事或领导谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越宽。
另外在这里，我还要非常感谢焦师对对我的辛勤培养，感谢经理，感谢所有阿五家人对我的关心和照顾。。。。谢谢你们。
谢谢大家，我的发言完毕。
20xx年9月27日
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇五
厨师工作心得要怎么写，才更标准规范？根据多年的文秘写作经验，参考优秀的厨师工作心得样本能让你事半功倍，下面分享【厨师工作心得优秀4篇】，供你选择借鉴。
各位领导同事大家好;我在___酒店的学习中。在___老师的讲课中，还有___在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带___要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待___与同事。经常以谈心形式和下属或___们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
做一个好的西餐厨师须具备下面的条件!!
一、要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢?我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。三要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。四是要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。
二、要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。
厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺?一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中100多人成为高级厨师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干。我认为厨师成名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。
三、要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。
我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。何谓充满感情的工作：一是对企业要有“家”的感情。多年来，我一直扎根企业求发展。我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需要好的企业做后盾,把企业做大做强是广大厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于已于企业都不利。作为厨师，如能将企业当成家，多投入，多付出，为企业的发展多出点子、多想办法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。二是对顾客要有“亲戚朋友”般的情谊。我们常说顾客是上帝。要满足顾客需求，需要我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费趋向，把顾客摆在第一位。工作中，对顾客充满“亲戚朋友”般的情谊，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、老师、领导一样相待;对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作菜品就一定能发挥出最高水平。
四、要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。
产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。工作中厨师如何做到拥有良好的心情?一是要有高度的责任感和强烈的敬业精神。要认识到自身工作在企业中的重要性，要认识到菜品质量对企业经济效益的影响，以极其负责的态度工作，工作中体现强烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种健康的心态。二是不要把工作之外的不愉快心情带到工作中来，人处在社会环境中，心情受外界影响很大，家庭矛盾、朋友误会、疾病等因素都可能影响人的心情。目前，中式烹调不是标准化操作。试想，一个厨师在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干扰，菜品质量怎能得到保障?因此，厨师要克服这些不良情绪，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好的心境。
想要写好一篇厨师年度工作总结不是一件容易的事，下面为大家推荐一篇厨师年度工作总结范文，供大家参考。
我们走过了勤奋耕耘的20__年，经过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断发展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的发展。
新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严格要求自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成集团各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，把晋韵楼酒店这一品牌做大、做强!相信没有最好，只有更好。
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采劝四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，盯块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇六
第一段：引言（100字）。
厨师作为一个职业，在现代社会中扮演着重要的角色。作为一名厨师，我最近加入了一家知名餐厅，并开始了新的工作。在这个过程中，我积累了一些宝贵的心得体会。在这篇文章中，我将分享我在新工作中学到的一些经验和感悟。
第二段：适应新环境的挑战（250字）。
进入一家新餐厅，适应新环境是我最初面临的第一个挑战。不同的厨房设施、不同的工作流程，都让我感到陌生和不适应。然而，通过虚心学习和灵活调整，我迅速适应了新环境。我主动向老师傅请教，尽量观察和模仿经验丰富的厨师们。这个过程中，我意识到要成为一个合格的厨师，不仅需要扎实的技术基础，还需要良好的团队协作和沟通能力。
第三段：熟练技术的培养（250字）。
成为一名出色的厨师，技术的熟练程度至关重要。在这家新餐厅工作的过程中，我深刻体验到了熟练技术的培养远非一蹴而就。首先，我要坚持对基本技巧的不断练习，比如刀工、炒菜和烹调方法。其次，我要善于总结经验，改善自己的短板。例如，我发现自己在烹饪某些菜肴时经常出现偏差，于是我主动与同事和领导交流，得到了有益的指导和建议。通过坚持不懈的努力，我的技术开始逐步提高，取得了一定的进步。
第四段：团队合作的重要性（250字）。
厨师工作离不开团队合作。作为一个新人，与团队的合作对我来说显得尤为重要。在与同事合作的过程中，我体会到了相互协作的重要性以及团队精神对工作的影响。厨房的繁忙和高压环境下，团队配合默契、互相支持是保证顺利运行的关键。因此，虽然工作中有时会遇到困难和矛盾，我始终保持乐观和积极的态度，主动与同事进行良好的沟通和合作，以达到共同的目标。
第五段：对职业的思考与展望（350字）。
在我接触这个职业的过程中，我越来越感受到厨师的重要性和挑战。厨师既是服务行业的一部分，也是艺术家的身份。他们通过烹饪艺术将食物变得美味诱人，给人们带来愉悦的味觉体验。从新工作中的经验，我对这个职业有了更深入的思考，并下定决心要不断学习和提升自己的技术水平，成为一名出色的厨师。未来，我希望能够通过自己的努力在这个行业中发展并取得更大的成就。
结尾（50字）。
总之，加入新餐厅并从中学到的经验是宝贵的。通过适应新环境，培养技术和团队合作，我在这个新的工作中不断成长和进步。我相信，通过不断的学习和积累经验，我能够在厨师这个职业中取得更大的成功。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇七
今年的时间真的很快，不知不觉就走到了十二月，20xx年也终于要迎来结束了。过去的这一年来，我作为xx公司后勤食堂的一名厨师，在工作方面，我积极的做好自身的工作职责，发挥自身的能力，在工作中为xx公司员工提供优良的菜肴，并做做好厨房方面的后勤工作。一年来，在领导的要求和管理下，我较为出色的完成了20xx年来的工作，现对自身的一年来的情况做如下总结：
一、工作的自我管理在今年来工作中，我积极的加强了自我的要求，在工作中严格的遵守工作规定，能提前到岗，尽早准备，保证食堂的能在员工休息时间准时开张。工作中，我重视自身的那能力，一边努力的完成公司的标准，一边在自身的技术和技巧上锻炼和学习，较好的在工作中提高了菜肴的质量和口味。菜单方面也根据季节情况及时的更新，并还会通过对调查投票，来根据员工们的喜好更新新菜色，提高食堂的多样性，满足员工们的喜好。此外，我也非常重视的食堂的卫生和其他情况。为此在管理上，我重视自身的要求，加强自身的卫生整理，并对食堂的打扫做好管理，还会对碗筷和公共区域分别进行消毒处理，保证食堂的干净卫生能严格符合标准。
二、学习和改进在食堂工作中，我极其重视的食品安全方面的问题，不仅自身严格的学习和更新，也同样与其他同事互相讨论和交流，一直坚持保证食堂食品的安全和健康。并且，对于食堂的.采购我们也一直在严格的把控，只会选择最新鲜，最优质的食材，并配合公司用餐人数的计划，积极的控制制作，减少浪费。作为一名厨师，我知道总是吃一样的菜品，尽管组合众多，但也总有吃腻的时候。为此，我我在工作中也积极的开发学习了不少新的菜品，尽管有个别没能被大家接受，但大部分还是得到了同事们的认可。
三、自我的反思要说在工作中的问题，应该还是在菜品的选择上。今年在考虑成本的情况下，我们并没有太多的重视员工们的要求，导致近期有些员工在食堂就餐情况较少。为此在今后工作中，我们不仅要做好成本控制，也要多听听员工们的想法，让食堂能得到更多好评!如今，20xx年已经过去了，相信在未来，我们一定能做的更好，更出色，让xx公司的食堂成为一个人人称赞的好地方!
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇八
作为厨师自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。
强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照公司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能提供饺子。
工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。
工作上，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。
在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
为了扬长避短创造更多更好的效益，对下步工作有以下打算:一、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断改进食品采购方法,收集、修改、创新各种菜谱，加强控制成本，科学预测原材料使用量。
二、认真制定餐厅物料订购计划，报据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅菜品质量，不断满足各种需求。
三、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。
当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距公司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在公司目前快速发展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。
今后的工作打算：
一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要性。坚持以人为本，关心大家的饮食习惯。因此，我在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好食堂，以方便大家就餐，为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。
二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好餐饮服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定人心，以满意服务赢得人心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为大家服务，为大家办实事。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把大家满意不满意作为检验我各项工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。
三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。因此，我一定要认真贯彻《公司食堂管理办法》，把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效。
尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。同时，食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件的建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。
总之，今后在做好担任工作的同时，要加强学习、注重实践，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不尽完美的也希望领导和同事给予批评指正。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇九
近来，我作为一名厨师在一家高端餐厅开始了新的工作。在这段时间里，我不仅学到了各种烹饪技巧和手艺，还有许多关于职业生涯和人际交往的重要经验。在这篇文章中，我将分享我在新工作中的心得体会，以及对自己的提升和发展前景的思考。
首先，我发现培养自己的专业技能是成为一名优秀厨师的关键。无论是切割蔬菜，炖煮汤品还是烘焙面包，精确和细致的烹饪技巧都是必不可少的。通过大量的实践和与经验丰富的厨师们的交流，我逐渐掌握了多种菜肴的制作方法。此外，每一道餐点的装饰和摆盘也需要巧妙的手法和创意。尽管有时候工作压力巨大，但是我相信只有不断提升自己的技能，才能在这个竞争激烈的行业中立于不败之地。
其次，良好的团队合作精神是成功的关键。在厨房中，每一项任务都需要团队成员之间的紧密配合。只有通过相互支持和协作，才能在规定的时间内将每一道菜品制作出来。我学会了倾听他人的意见，同时也学会了表达自己的想法。此外，互相鼓励和帮助也是团队合作的重要组成部分。通过团队合作，我体验到了大家共同努力达成目标的成就感，并认识到只有团队的成员齐心协力，才能让餐厅更好地服务客人。
第三，适应变化是职场中的重要素质。在餐饮行业，菜单和餐厅政策可能经常发生变化。作为厨师，我必须学会面对这些改变，并在短时间内做出相应的调整。此外，客人的要求和口味也是多种多样的，只有快速适应并且灵活应对，才能满足客人的需求。因此，积极思考如何快速适应和解决问题，成为了我在新工作中所学到的重要一课。
第四，热情和耐心是取得成功的关键。作为一名厨师，热爱烹饪并对食材充满热情是非常重要的。无论是研究新菜谱还是备料，每一项工作都需要投入大量的时间和精力。而耐心也是厨师必备的品质，因为烹饪是一件需要耐心等待的任务。有时候，食材可能需要经过长时间的烹饪才能完美呈现。而只有细心，才能确保每一道菜品的品质和口感。
最后，我愿意将个人成长与未来的发展机会联系在一起。通过新工作的经历，我意识到仅仅停留在舒适区是无法实现个人成长和进步的。我理解到终生学习的重要性，为了将来的发展，我将继续提升自己的烹饪技巧和对新菜系的研究。此外，我还计划参加各种厨师比赛和烹饪培训课程，以提高自己在职业生涯中的竞争力。
总之，我的新工作给了我更多的机会和挑战，为我提供了许多宝贵的经验和教训。我学到了许多烹饪技巧和专业知识，同时也提高了自己的人际交往能力和团队合作精神。通过不断适应变化，保持热情和耐心，我相信自己在这个行业中将有着广阔的发展前景。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇十
厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。下面是本站带来的，欢迎查看。
各位领导同事大家好;我在x酒店的学习中。在xxx老师的讲课中，还有在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待与同事。经常以谈心形式和下属或们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采劝四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切。
规章制度。
努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。做到制作的主食合乎质量要求大小均匀掌握火候。副食要做到拣、洗干净切菜认真盯块、丝分明。配菜美观色型好看炒菜味美咸淡适中。在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。不说粗话不骂人团结一致做好厨房工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
想要写好一篇厨师。
年度工作总结。
不是一件容易的事，下面为大家推荐一篇厨师年度。
工作总结范文。
供大家参考。
我们走过了勤奋耕耘的20xx年，经过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断发展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的发展。
新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严格要求自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实。
岗位职责。
清扫包干的卫生地段做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关对不符合要求的应予以指出及时纠正在生活上经常和组员沟通掌握全班人员的思想和工作情况以身作则带领全班人员搞好本班工作遇到困难或其它情况及时请示汇报。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成集团各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，把晋韵楼酒店这一品牌做大、做强!相信没有最好，只有更好。
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厨师工作职务的心得（优质18篇）篇十一
食堂厨师是食堂运作中至关重要的一环。他们承担着准备食物、烹饪、卫生及食品安全等重要任务，直接影响到员工和学生的饮食质量和健康。作为食堂厨师，不仅需要精湛的烹饪技艺，还需要较强的责任心和团队精神。在长期的工作中，我积累了一些心得体会，分享给大家。
第二段：重视食品安全和卫生。
食品安全和卫生是食堂厨师工作中最重要的部分。我们要时刻关注最新的食品安全法规和卫生标准，严格执行并定期进行培训和考核。保持食材的新鲜和质量，正确操作和储存食材，严禁过期食材的使用，以确保食物的安全和健康。此外，我们还要保持良好的个人卫生习惯，遵守操作规范，佩戴手套和帽子等防护用品，减少食品交叉污染的可能性。
第三段：培养创新和品质意识。
作为食堂厨师，我们不仅需要掌握传统的烹饪技巧，还需要不断创新和提高，为员工和学生提供更多美味的食物选择。我们可以通过学习各种美食文化和新的烹饪方法，结合传统与时尚，创作出具有个性的菜品。同时，我们还要注重品质，在保证食材新鲜和味道的前提下，努力提高菜品的造型和色彩搭配，提升整体的视觉和口感享受。
第四段：团队合作和沟通的重要性。
食堂厨师工作通常需要与其他厨师和员工密切合作。因此，良好的团队合作和沟通能力对于完美完成工作任务至关重要。我们要学会倾听和理解他人的意见和建议，加强与同事之间的沟通和交流，形成良好的工作氛围和团队精神。只有团结一心，相互协助，才能保证工作的高效进行。
第五段：持之以恒的专业精神。
作为食堂厨师，我们不能仅仅满足于表面工作，还要持之以恒地追求专业精神。我们要不断学习和进步，了解烹饪行业的最新动态和发展趋势，参加培训和比赛提高自己的技能水平。同时，我们要保持对工作充满热情，制定并实施个人职业规划，不断提高自己的职业能力和素质，为食堂的发展和成功贡献自己的力量。
总结：食堂厨师工作是一份充满挑战和责任的工作。在这个岗位上，我们需要关注食品安全和卫生、培养创新和品质意识、强调团队合作和沟通、坚持专业精神等方面。只有不断努力和提高自己，才能给员工和学生提供更好的饮食服务，为他们的健康和快乐作出贡献。希望通过我的努力，食堂能成为大家的心目中的美食天堂。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇十二
经过在__酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
因为__酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的'理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为__酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。最后感谢__市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢__酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿__酒店能够越办越好，学校越办越好。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇十三
自从踏入大学校门后，我对烹饪便产生了浓厚的兴趣。因此，每次只要有机会参加相关的活动，我总是会义不容辞地报名参加。今年，我有幸获得了参加一家五星级酒店的厨师实习的机会，这是我人生中的一大挑战和机遇。下面，我将分享我在此期间的心得体会，以及探索未来的感悟。
第二段：在实践中成长。
进入酒店厨房之后，我逐渐发现烹饪的真实面貌与想象中的差别甚大。每天早上，我都会被首要任务清洗一堆的蔬菜、调料、鱼肉等所有材料的日常工作吓到。乍一看，这些简单的工作似乎与烹饪没有任何联系。但随着时间的推移，我渐渐发现，这些“无聊的工作”正是烹饪中最必需的环节之一。而后，在不断的实践中，我开始逐渐掌握了一些基本的厨房操作技能，如炒菜、煮汤等等。这个过程中，感受最深刻的是成长的喜悦。
第三段：团队协作的重要性。
在酒店厨房里，与他人顺利合作是实现任务的关键。做任何事情，都不可能完全依靠个人的力量去实现，团队合作才是达成目标的最大保障。因此，在工作中保持良好的沟通和协调，能够快速解决问题，高效地完成任务。同时，我也深刻感到团队中每一位成员的重要性，以及团队成员间的默契程度与团队成绩之间的密不可分。
实践真正让我感受到什么是厨师工作。在厨师的工作中，不仅需要具备高超的烹饪技巧，还需要对食材、健康、餐厅的规章制度等有着深刻的认识。另外，良好的厨卫卫生、安全、应急处理等方面的知识也至关重要。在烹饪领域中掌握更多的技能和知识，就会带来更加高效和高质量的工作表现。
第五段：总结与展望。
在酒店厨师实习的这段时间里，我不仅锻炼了技能，更是受益于酒店经理、厨师长和同事们的悉心指导和帮助，深深地感受到他们孜孜不倦、乐此不疲的教学精神和对工作的敬业精神。通过此次实践，我将更加深入地学习各种烹饪技巧和知识，迎接未来的挑战。我希望未来能够成为一名合格的厨师，为食客献上美味可口的佳肴。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇十四
中国烹饪源远流长，博大精深，在世界上享有很高的声誉，烹饪与京剧、中医、武术一起被誉为我国的四大“国粹”。厨师职业是一门光荣而值得尊敬的职业。俗话说：“三百六十行，行行出状元”，有道是：“眼界和胸怀决定一个人的未来”，既然选择了为厨之路，就应有“士志于道，一心向厨”的信心和决心，真心实意地热爱厨师岗位，以“干一行，爱一行，一心调和苦辣酸甜”作为自己的人生信条，把“立志做一名优秀的厨师”作为自己的事业信念。当今中国烹坛群星灿烂，中国烹饪大师、烹饪名师在社会上尤其在餐饮行业中具有重要地位并做出了突出贡献，他们很受人们的尊重，而在他们身上基本都有一个共同点，那就是“一心向厨”的事业追求。谭家菜大师彭长海曾说：“学精一门手艺，首先要自己有心，自己刻苦，同时也要有师傅引路，机遇恰当。”中国烹饪大师戴书经认为：“既然以厨为业，要么不干，干就要干好，没有顶尖的手艺，怎能算一位好厨师。”两位知名烹饪大师通过自身的实际经历强调学艺贵在“自己有心”，学厨重在“干就干好”，以朴实简洁的语言，从不同的角度阐述了为厨者若想成为名师，成就功业，首先必须具有“一心向厨”的事业追求。
“烹饪是科学，是文化，是艺术”的论断已为国人所广泛熟知和认同，烹饪不仅是一门专业的技术，也是一门深奥的学问。在知识经济年代，行业和社会对厨师素质的要求不断提高，烹饪名师应该是懂技术、能经营、善管理的复合型厨师，入得厨房，出得厅堂，入厨巧问调羹事，在位亦能运筹谋。为厨者须修厨德，钻厨艺，学厨理，集厨德、厨艺、厨理“三位一体”，共同构建为厨者的综合素质平台。俗话说：“德为艺之先”，厨师职业道德是厨师综合素质的灵魂，是提高厨师专业技能的内驱动力。厨师职业道德同烹饪活动有着直接的联系，它在形成厨师的职业理想和职业心理，形成厨师特有的道德习惯和道德传统等诸多方面都起着重要作用。“盐梅之德”、“盐梅相成”之事，“德有多高，艺有多高”之说，无不强调厨德对于从厨者综合素质提升的重要性和必要性。技术性是烹饪最基本的职业特点，技能是厨师综合素质的核心要素。厨艺是厨师的立足之本，作为一名厨师，如果没有扎实的烹饪技术功底，就答去了在厨师岗位上立足的根本，若一味地通过改变菜式来取悦消费者，以华而不实地所谓创新追赶潮流，充其量只能是浅薄的媚俗。没有顶尖的厨艺，怎能算一位好厨师?!精湛的技术是通往名厨名师之路必要的“通行证”。缺乏系统理论研究、阐发和指导的烹饪只能是自发状态的粗放型烹饪。在当今学习型社会氛围中，厨师不是做菜的机器，只懂技术的工匠型厨师在知识经济时代的餐饮市场中很难弄虚作假有强实竞争力。餐饮讲特色经营，特色菜点必然包容着与众不同的技术含量、知识含量和信息含量;烹饪是创新之学，为厨创新需要具备必要的专业基础知识、自然科学知识、饮食文化知识以及美学知识等。“学习理论是走出困惑的阶梯”，学厨理有助于提高厨师的知识素养，提高烹饪的科技含量。
名厨的成长产品旧烹饪园中台阶式的攀登之旅。名厨的第一级台阶是从酒店开始的，在师傅的引导和教诲下，以端正的态度，刻苦的精神，踏实的作风和好学的品质为依托，勤学苦练，从最基础的活干起，由技术骨干成长为酒店的一名优秀的厨务总监或厨师长，成为店里的“名厨”。第二级台阶是从市级烹饪赛场上开始的，通过参加市级烹饪技术比赛，以出色的成绩而初露头角，成为市里的“名厨”。第三级台阶是从全省烹饪赛场上开始的，在省级烹饪大赛中接受挑战，以突出的成绩摘金问鼎，成为省里的“名厨”进入名厨的初级阶段。第四级台阶是从全国烹饪赛场上开始的，在全国烹饪技术大赛中经受磨练，以骄人的成绩展现烹饪王者的风采，成为国家级的“名厨”，进入名厨的中级阶段。有一种说法是“没有经过国际烹饪大赛检验的名厨不是真正的名厨”，第五级台阶是从国际烹饪赛马场上开始的，在国际性烹饪技术大赛中承受洗礼，充分展示中华厨艺的精妙绝伦，脱胎换骨，登上厨艺舞台的高峰，成为国宝级的“名厨”，进入名厨的高级阶段。“店市省全国世界”五级台阶的厨艺攀登之路，是从厨者事业发展的自我超越之旅。
俗话说“金杯银杯，不如口碑”，有口碑者必有非常之精神。名厨之“名”是为厨者综合素质的集中反映。厨行自古称“勤行”，夏季面对一团火，冬天时常两手冰，吃不得苦，当然学不了厨，若为名厨，则先须具备吃苦耐劳的精神。“不想当元帅的士兵不是好士兵”，勤而不奋发向上，劳而不积极进取，则只能是一名工匠型厨师，厨艺无止境，须当精益求精，若为名厨，必须具备勤奋进取的精神。行话说“无味调和百味香”，“调节器和”是中国烹饪的最高追求，“人和”是菜点创作的重要保证，“一个好汉三个帮”，厨事运作讲究配合协调，若为名厨，必须具有团结协作的精神。餐饮行业历来是竞争最为激烈的行业，菜点质量是餐饮竞争的生命线，参与市场竞争需要勇气和智慧，只有竞争才能克服惰性的枷锁，只有竞争才能推动厨艺的发展，若为名厨，必须具有竞争比拼的精神。创新是烹饪繁荣发展的源泉，是餐饮竞争的重要内容，是厨师素质的重要指标，“不远于前人之轨辙，不局于专门之固守”，因时而异，“继承担不循古，创新而不弃旧”，推陈出新，烹饪的活力和魅力离不开科学的变革创新，若为名厨，必须具有应变创新的精神。厨师职业最能体现“为人民服务”的价值观，是光荣而值得尊敬的职业，过重的“铜臭味”会抑制厨艺的升华，降低菜点的品位，若为名厨师，亦须具备乐业奉献的精神。古人云“诚召天下客”，诚信是道德的基础，守法是经营的准则，诚信是做人成事及经洗涤剂生活中一个无形的规则，诚信是一种公信力，诚信具有道德意义、经济意义和法律意义，诚信守法是为厨者竖立消费者“口碑”的基石。名厨是厨界的精英，名厨在厨界具有模范的作用和榜样的力量，若为名厨，当须具备诚信守法的精神。
别拿自己那一招半式在那里装模作样，真以为自己手里那点技术就是如此的独一无二?一方面，你用你那缺氧的脑袋想一想，你如果不愿意将自己的资源进行共享，那我恭喜你，你有可能永远也不会得到高升，毕竟在这个位置上时缺你不可，当有更好的职位出现时，对不起没有你什么事，因为在你那个位置没有人能接替你，你就只能在那个位置一直死剩把口了;另一方面，我们的大师们在成名前谁不是从小工做起的，老前辈们：打三年杂、切三年菜、砸三年煤炭，都是经过了无数过三年的累计才能学得我们祖祖辈辈流传下来的那点真谛，请问你学了几年?你真以为自己掌握的是原子弹的配方?告诉你中华美食源远流长，如果你真的是把自己认为所谓的绝活带进棺材，那么说句不好听的，我们的后辈们只不过是又少学习了一样，但一样会生存下来，但从大的方面来看，我们引以为傲的中华美食又少了一样，这样的行为如同你在扼杀地球上濒临灭绝的物种是同一个道理。所以请现在的大厨们不要再存有这样的保守思想了，教会徒弟打死师傅的时代早已经过去了，不要觉得我把这点东西交出来，我自己的饭碗就没有了，毕竟厨房里的小工们都是真正热爱这门职业的，不然早就去当蛊惑仔了，难道你不记得在《无间道》里梁朝伟说的话了：“三年之后又三年，三年之后再三年，我马上就要当老大了，你知不知道?”说明同样的时间，混其他的也一样混出头。
在蚂蚁群里，只有一个蚁后，其余的所有蚂蚁，都必须围绕着蚁后来进行分工，来保证整个蚂蚁群体的稳定;有的负责看管蚁卵、有的负责照顾蚁后、有的负责蚁群的安全、有的负责外出觅食，除了蚁后没有谁怎么样的，有的只是分工的不同，我们可以把蚁后比作我们追求的利润，剩下的我不说你也应该知道了，如果在厨房里没有我们的小工在做着很多繁杂并细小的各种工作，那么无论是谁，都不会追求到最终的利润。
这篇文章真实的写出了厨房的内幕，教会徒弟饿死师傅的思想确实要彻底革新，但就我在唐宫厨房一年多的日子里还是发现有些师傅存在那种思想，我很是鄙视这种人，因为他们思想太落伍了。我们在大学接受的教育理论基本都是厨政知识，是厨房管理层的进修知识，关于技能介绍较少，所以我虽是厨房一名小工但我在学手艺的同时常常也会站在厨师长的角度去观察整个厨房。呵呵，先声明我在厨房虽然曾受过一些师傅的气，但并没文章里的那么严重。恩，我觉得唐宫的高层还是很尊重我们的，我不怀疑厨师长以前有类似的想法，而且现在在人事运用方面还有任人唯亲的情况，但我发现在企业文化和社会浪潮的熏陶下他已经做出了很大改进了。
看了文章我很是触动，道出了以前厨房小工的心声，或许现在某些厨房还存在那种恶劣现象。嗯，以前在学校听严教授也讲过像文章中的那些厨房现象。但我并没有经历那么多，所以我只能根据自己的经历试着分别站在当今小工和厨房管理层的角度去看待那些问题：
作为厨房管理高层：我觉得他们在看重师傅们技术的同时更看重他们如何带动自己的整个团队，正如文章中说的一个厨房就像一部复杂的机器，可能那些小工只是其中的一颗螺丝钉，但却不可轻视，美国哥伦比亚航天飞机就是因为一颗螺丝出了问题而爆炸。每位师傅都是由小弟做起的，不同的是他们做上师傅的时间和途径。不排除一些师傅的实际技能还不能达到本岗位要求是凭着某些途径升上去的，能做稳是因为有人罩着，但这是属于不公平竞争，时间一长会使整个团队成一盘散沙，这种行为会造成很多人才的流失，给企业带来损失。有些师傅过于保守是害人害己的，首先好的技术得不到传承，再者自己也不会得到进步，你担心人家赶上自己是因为你已经失去创新的信心，结果是固步自封，这种人作为高层不可把他拿来重用，因为他们始终会被社会淘汰。应该遵循：能者上，平者让，庸者下的原则。再者作为高层应该对厨房进行改革开放，进入新世纪那些烹饪大学犹如雨后春笋在祖国大地诞生，应该大胆引进人才，逐渐改变厨房人员结构，提高员工素质，应该大胆引进西方烹饪届的先进管理和技术，因为经济全球化的趋势已经是势不可挡，好的技术与管理应该得到共享。作为师傅应该因材施教，改变以往陈旧的小工犯一点小错就叼人家的行为，这一方面反应师傅素质不够，再者是师傅教导无方，因为一个巴掌是拍不响的。管理层应该定期对师傅们进行绩效考核，鼓励厨工大胆创新。机械革命已经逐渐进入到厨房这一块，管理层应该让那些老师傅们尽量去接受，并对新老员工进行相关知识培训。
下面是对一个好的厨政管理者的公式：优秀管理者=技术权威(60%)+管理能力(30%)+人格魅力(10%)。
作为现代的厨房小弟：首先应该有一个正确的学习心态，要有充分的自信。虚心向师傅学习的同时要利用业余时间大量去自我学习，通过网络或者书本去扩充自己的知识，因为我始终相信在一个厨房里学的东西相当有限，而天下餐饮是你用一辈子也学不完的。应该有一个正确的认识：我们是现在是一名烹调技师而不是以前所谓的厨房仔，时代在进步。应该有广阔的心胸，搞好与同事和师傅的关系，尽己之能去工作与学习。重视公司的企业文化，认真学习企业的优秀管理，因为这是另一方面的在提升我们自己。应该有自己明确的目标，应该学会换位思考问题，因为不想当将军的兵就不是好兵。这个社会就是一个优胜劣汰的社会。
最后我预测十年后有些中厨仍然存在的中工以上级“家族制”现象将会彻底革新，对先进管理和技术的引进与创新必将让中国餐饮事业焕然一新，中国餐饮必将立世界餐饮之典范!
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厨师工作职务的心得（优质18篇）篇十五
回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对____年个人工作总结如下：
一、过于迷信平台大小。
之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永远都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人成功的绝对因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。
二、遇事不淡定。
想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜欢在冲动时做决定。以至于做出后悔的决定。习惯形成性格，性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。
三、适应能力差，不坚持选择。
环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的发展。如果工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告诉自己要坚持选择。
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经验教训的基础上，我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作取得更大的'进步。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇十六
时间过的好快啊？转眼间到了xxxx年末，这一年里有欢笑有争吵，有开心有烦恼，重要的是更有进步和成长，应该总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地适应当今社会教育发展的形势，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提高自身素质，在学习“厨政目标”中，自己深刻理解“厨政目标”的内涵，并能够主动配合上级，利用老师们的传播做好工作。
一年来，本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，无论是接听一个电话、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到准确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗口作用。来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，安排合理有序，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象。
一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。
回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距县如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。
学厨师几年了，距去息县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的第一个私人宾馆，“第一个”教会我东西的应该是最多的，不管欢笑还是争吵挨骂都是我的收获，都是为我的成长和进步做准备。来这里的时候我只是抱着试试看的心态来的，当时想不合适就走，没什么的，来了之后我才知道，选择这里选择这里是对的，就打消了离开的念头，刚来的时候我做配菜的员工，不是很适应，也不是很积极效率不高，站板老大和厨师长都没有责怪我，只是说没有把握安排到合适的位置上。后来我调到了打荷，渐渐喜欢上了打和的工作，也受到了鼓励于是我踏实做事，仔细认真的做好自己的工作，虽然做的不是很好，我觉得自己很尽力在自己的事。我本来就是不怎么积极的，有点自卑，总是抱怨身边的事情和人，所以对上司安排的事情也很难服从，我觉得安排不合理，就不服从顶撞上司，曾经有段时间厨师长都很头疼，说我再这样下去，他们也没办法只能放弃我了。那时候厨师长经理找我谈话，给我做思想工作，经常开导我，我总算是听了进去，开始反思自己的问题和对待工作的态度，之后我有了很大改变，这都归功于我的上司对我的耐心，那种不放弃不抛弃的执著让我重新做回了快乐的自己。
后来有打荷头子的职位的空缺和上司极力的推荐，于是我有了做荷王的机会，扮演了荷王的.角色。息州宾馆给我提供了发展的平台和提升的空间。做荷王以后我自己就觉得自己已经不是普通的员工了，不能再已普通员工的行为来要求自己了。于是我在做好员工工作的同时我开始考虑荷台的工作进度了，这就是我做荷王的最大的进步，也是自己的一次突破，站在更高一层看待问题。这都是在钟老师的带领下和指点不断的犯错，不断的碰壁中慢慢的到提升。
现在我最主要的问题还是在安排上，对自己下属的员工做事效率不是很了解，没有做到心理有数，安排工作的时候也不是心理有数，时间把握不好。还是员工的本分作的较好，组长的没做好，有时候还是把自己当员工来工作，拼命做事而忽略了总体的进度，自己做事而没有跟踪，导致总体出问题。现在我觉得我们存在的最大问题就是，我们的生产流水线不循环，总是被卡在一个位置没有流下去，就在那里断掉了，卡住的位置有问题不上报，没解决而导致流水线断裂，所以提醒下每位荷王在自己范围出现问题的时候，能解决的第一时间解决，解决不了的第一时间上报，做出补救的决策，在最有效的时间内处理好问题。
息州宾馆致力于培养每一位员工，让每一位员工都有发展的可能，为每一位提供学习和发展的机会，息州宾馆经常组织我们学习和培训，让我们一起进步，有更大的发展空间。五一的时候王总为我们组织了一次全封闭培训，这种培训是我们打多数没有听说过的培训，这次培训我受益颇深，震撼心灵，这次培训让我懂得做人要做一个负责任的人，做事就要做踏实的事，凭心做事自己做事要做到自己满意。同时我明白要珍惜身边的每一个人和事情，珍惜现有的工作和每一次学习机会，珍惜身边的亲人和同事，不要在以后的日子里让自己留有遗憾和内疚，所以我要认真的生活努力的工作，我的成长和进步是对家人和上司最好的回报。“把简单的事千万次的做好就是不简单，把平凡的事千万次的做好就是不平凡”这是我在之后的工作中最大的心得。
xxx即将过去，我将会带着我这一年的经验教训迈入xxx，优点发扬光大缺点一点一点改正，努力的做好自己的本分，努力学习管理能力，为酒店贡献自己的力量，与酒店同进步，共繁荣。给自己多一点进步的机会，在这个竞争激烈的社会中立于不败之地。
餐饮行业的明天会更好！
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇十七
作为一名厨师，经过数年的从业经历，我积累了丰富的工作经验和心得体会。在这里，我想分享一下自己对于厨师工作的理解和反思。
首先，在厨师工作中，细心和耐心是必不可少的品质。在烹饪过程中，细心是指厨师要对食材的处理和烹饪步骤都要十分注重，不能有丝毫马虎。每个细节都会影响到最终的菜品质量。耐心则是指在繁忙的工作环境中，要保持冷静和耐心，不急躁，保持良好的心态。只有如此，才能保证菜品的出品质量，同时也是对顾客的尊重和负责。
其次，在厨师工作中，与团队的良好合作也是至关重要的。在一个餐厅的厨房中，厨师们形成了一个紧密的团队，彼此之间要相互配合，协同工作。团队合作能够提高工作效率，减少错误和疏漏，同时也可以在工作中互相学习和借鉴，共同进步。因此，一个良好的团队合作是做好厨师这一职业的关键。
另外，厨师在工作中还要具备创新能力。尽管厨师的菜谱通常是固定的，但是在实际操作中，还是需要有一定的创新能力。这不仅可以使菜品更加美味，也可以吸引更多的顾客。例如，可以通过改变调料的比例、增加新的食材或尝试新的烹饪技巧来改进原有菜品，使之更加符合顾客的口味和需求。只有不断创新，才能保持菜品的新鲜感和竞争力。
此外，厨师还应该时刻保持对美食的热爱。烹饪是一门艺术，艺术需要情感的投入和热情的支持。只有对美食充满热爱，才能在工作中保持积极向上的态度，不断追求菜品的完美。对于每一个厨师来说，追求菜品的美味和精致是他们最大的乐趣。而只有在热爱的基础上，他们才能在艰辛的工作中坚持下去，不断提高自己的烹饪技能。
综上所述，作为一名厨师，我深刻认识到细心和耐心、团队合作、创新能力以及对美食的热爱对于工作的重要性。这些品质和能力不仅可以提高菜品的质量和顾客的满意度，也可以在自身不断进步的同时，为行业贡献自己的一份力量。在未来的工作中，我将更加努力地锻炼自己，不断提高自身的素质和能力，为顾客提供更加美味和精致的菜品。
厨师工作职务的心得（优质18篇）篇十八
最近几年，燕、鲍、翅、参等高档菜品可以说是火遍了大江南北，一度给人留下了“旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”的印象，可是从价位上来看，能消费得起的人毕竟是少数。在经历了最初的辉煌之后，目前市场上经营燕、鲍、翅、参者鱼目混珠，加之高档消费日益趋于理性，将会导致经营状况不佳者退出市场。而家常菜由于迎合了人们的消费心理和口味习惯，且价位低，大众化，能很好地满足工薪阶层和城乡居民的饮食需求。我们有理由相信，家常菜定会拥有一个比较稳定的消费群体，并将持续火爆下去。
随着人们生活水平的提高，各个年龄段的消费者都将会注重饮食营养和饮食健康。老年人希望通过饮食调节，达到健康长寿的目的；父母们希望通迅速的经营策略才能在激烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象，即品牌。
无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。过饮食调节，使自己的`孩子更聪明伶俐、健康活泼；中年人、白领阶层更希望通过饮食的调节，缓冲工作压力所带来的不利影响，达到提神醒脑、精力充沛的目的。一些“三低、两高、多素”（即低脂肪、低盐、低热量、无胆固醇，高蛋白、高纤维，多种维生素、微量元素、矿物质）的食品及天然野生菌类，绿色及黑色食品将成为人们饮食的首要选择。
一个专业名厨必须具备善经营的理念，作为一个专业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。
作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。比如：
1、掌握收银台的电脑控制点菜技术。
2、操作现代餐具的使用与维修。
3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理。
4、采购与库房的管理。
5、整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的掌握。
6、餐厅服务与厨师素质提高的管理。作为名厨一定要具备以上的综合管理素质，与餐饮主管密切配合，才能使整个酒楼、餐厅更健康的发展。
会理财，顾名思义就是会当家理财。一个名厨除了精通业务外，还要懂管理、能经营，必须会为酒楼、餐厅精打细算。比如从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新项目，开发新品种，利用节假日推销产品扩大销售量，达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、餐厅盈利能力。
综上所述，敬业名厨是餐饮业发展的潜力和动力。因为餐厅、酒楼主要通过满足用餐者的各种需求创造更多收入。餐饮业的生产从食品原料的采购到验收储存、领用、粗加工、切配烹调到销售，整个过程业务环节多，任何一个环节出现差错都会影响产品质量。所有生意兴隆的酒楼、餐厅只有依靠经验丰富爱岗敬业的厨师，才能满足客人要求。作为职业厨师，要想成为大厨、名厨，获得社会的承认，就要不断的钻研业务技术，学习充实丰富自己，树立竞争意识、风险意识、拼搏精神，掌握学习新技术新知识，提高自身修养和素质，从而获得社会的认可。