食堂工作汇报材料（热门18篇）

2011年12月26日下午4：00草堂中学组织全体教职工参加了教委召开的中小学后勤服务管理工作视频会议, 会后学校认真组织学习了奉节教财〔2011〕9号《奉节县教育委员会关于进一步规范学生食堂管理的通知》，并制定了贯彻实施意见。在期末，学校召集教代会，讨论通过《草堂中学校食堂管理实施方案》和《草堂中学关于成立膳食质量监督小组的通知》，《草堂中学校食堂管理实施方案》已于2012年2月6日交教委。

开学以来，学校严格执行《草堂中学校食堂管理实施方案》实施食堂管理。

（一）健全管理机制，强化工作责任。

全面负责学校食堂管理工作。

1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。

2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。

3、认定聘请工人，负责组织食堂管-理-员及工人培训。

4、审核食堂采购。

5、督促检查常规记录，建立食堂管理档案。

工人领班：谭发林

1、全面负责食堂生产服务管理和安全管理。

2、组织生产队伍，负责工人管理。

3、开出购物单、建立采购台账、采购公示、当日饭菜公示。 采购员：由黄万俊兼任，谭发林运输。

1、全面负责食堂采购工作。

2、协助总务主任抓食堂管理。

3、作好菜品留样、进货记录、购物开单等。

保管员：陈松林

1、负责食堂原材料的保管。

2、验收登记采购的原材料。

3、发放原材料，填写出库单。

4、协助总务主任抓食堂管理。

会计：黄兴明；出纳：陈松林。

索取正规发票、审查票据签字及合法性，成本核算，建立完整的食堂财务帐目，一周一收集核对，一月一核算，提出价格建议。

（二）体现公益服务，确定运作模式。

食堂由学校经营和管理，采用集体经营的运作模式，不承包或变

相承包给个人进行盈利性经营。食堂运营实行零利润管理。

1、学校派员全面管理，主要由总务主任、工人领班、食堂采购员及保管员全权负责。

2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库，实现保本经营，不利用赢利向教职工发放福利。

3、学校只聘请工人领班，对全校师生一日三餐整个生产服务工作负责，临时人员由伙食团长和学校聘请。为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。每天的工作人员不得少于6人，即全面协调管-理-员1人，锅炉工1 人，其余人员6人。

4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品全部分发给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。

(三)学校成立膳食质量监督小组进行全程监督。

根据学校制定的“学校食堂管理”实施意见，3月7日，相关人员在学校二会议室召开了食堂管理月评会。

冉顶让及家长代表、学生代表）。

会上工人领班谭发林同志汇报了前一月食堂经营运行状况及存在的问题，与会人员积极讨论酝酿，提出了下月的改进措施。校长强调，我们大家要莫忘责任，把好事做好，实事办实，严格按照教委文件要求，建立好入库、出库帐，开好票据，索证，严把进货质量关。监督小组要严格监督和检查食堂的饮食卫生、膳食质量和服务质量，认真分析评议饭菜质量、数量及价格，检查食堂管理制度落实情况，认真研究和制定食堂管理运行中的具体工作，切实解决好存在的问题，要最大限度办好学生伙食，让家长满意，让学生满意，要经得起上级的检查。

开会结束后，全体与会人员亲自到食堂去检查、评议，食堂运行受到好评。

（四）认真整改，改进工作，不断提高食堂工作质量

“3月1日下午，胡体清对草堂初中营养改善计划工作进行督查，现将督查情况通报如下：

草堂初中营养改善计划工作截止3月1日尚未启动；学校食堂用人不当，聘请一名临时人员既当采购员、保管员又当伙食团长，监督机制不健全，造成管理混乱，账目不清，采购无台账，没有入库单、出库单，部分菜品的价格偏高，责令限期整改。”

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学校是一个特殊的单位。学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。几年来，我校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，始终把它作为一件大事来抓。在学校党支部、校委会的正确领导下，在上级有关部门的关心指导下，我校食堂管理工作一贯坚持“服务、规范、高效、一流”的指导思想，强化各岗位责任制的落实，不断加大基础建设，加强岗位培训，创造性开展工作，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全，为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务，学校校的食堂工作日渐步入正常化，正规化，优质化，并得到了师生、家长和社会的的赞誉和肯定。

一、完善机构，明确分工

为做好学校食堂的管理工作，我校成立了由校长任组长、2名行政任副组长、其他行政人员及骨干教师为组员的食堂管理领导小组，有总务处全面负责学校的食堂管理工作，并由一名副校长专门分管，总务主任主管、教师辅助管理负责食堂全面工作的开展与落实，形成了较为合理的管理机构。

为使学校的食堂管理工作不断完善，尽善尽美地为广大师生服 1

务，我校还成立了由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表组成的食堂管理膳食委员会，广泛听取合理化意见和建议，对食堂的饭菜质量及服务水平评议及财务监督，并及时汇总多方听取的建议，书面或口头对校长或总务处提出伙食的质量评价。

二、完善制度，切实落实

管理水平的提高。

三、优化管理，提高效益

优化整合，分工负责。围绕学校提出的“服务、规范、高效、一流”八字工作方针，进一步细化分工，使每个工作人员都明确了自己的责任和职责。整个食堂管理工作实现了分工负责、各司其职，事事有人管、人人有事做的良好局面。

实行每日小结、每周一会制度。坚持实行周五例会制度，食堂管理负责人认真听取工作汇报，并对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想、专业知识、技能和服务态度上都能得到提升。

提供安全、文明、满意服务，构建全员育人平台。食堂也是一个育人的地方。食堂对全体员工加强劳动纪律管理，规范服务流程，强化窗口服务形象管理，使用文明和善语言，提供文明、满意服务，使学生在进餐时受到了文明礼貌、诚实守信教育，配合学校加强就餐秩序管理，进餐时要求学生把食品废弃物放在规定的配餐盘空格内，用餐后把餐具送到指定地点，从方方面面、一点一滴上培养和教育学生勤劳节约、艰苦朴素、讲究卫生、谦让他人、讲究公德等良好的生活习惯和品质，更使食堂成为学校育人的第二课堂。

四、安全管理，警钟长鸣

加工制作、分发前检验这四关，在蔬菜的.采购管理上，绝对禁止购买腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜和“三无”食品，所有物资购进后由专职验收员检验合格后方能入库或加工制作，对入库物资经常性地进行检查。在搞好食品安全管理的同时，加强食堂环境卫生的管理，打扫食堂周边卫生，对食堂的环境卫生进行经常性的、不定期的检查，发现有卫生问题及时整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。加强设备安全运行管理，使其发挥最大值的工作效率，对各种设备制定了完整的操作管理规定和制度，对各食堂所有设备指定有专人负责进行不定期检查，对各种设备指定有具体操作人员进行操作，维修与保养。在加强食品安全管理、环境卫生管理和设备安全管理的同时，注重食堂员工的人身安全管理，注意个人人身安全防护。由于加强了食堂各方面的安全管理，实现了安全管理、安全服务的工作目标。

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学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：

一、领导重视，周密布署。

学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。 平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。

二、 加大投入，改善条件。

本学期，我们联系供餐单位对教工食堂和学生食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了涂灰水处理，为教工食堂和学生食堂安装电视，改装三间夜宵餐厅，配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了蒸饭机、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。

三、健全制度，确保卫生。

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：

1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作 。

2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》 等，并与各类人员分别签订了安全责任状， 要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。

3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全 。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。

6、食堂工作人员每年都进行体检 ，按要求持证上岗。 要求炊事员每天在更-衣间更-衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。

8、师生都采取订饭的方式，每餐基本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。

9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患， 并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。

10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁 ，钥匙由专人保管。

“民以食为天，食以安为先”， 我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓， 力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。工作中我们将坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

开学初，我校食堂食品安全工作领导小组积极学习《太原市2015年学校食堂食品安全监管实施方案》，严格落实“四化”（信息化、网格化、格式化、痕迹化）管理要求，对学校食堂安全工作展开了全面认真的自查自检，现将情况汇报如下：

一、 学校领导高度重视食堂安全工作

作为初级中学校，学校长期以来一直把食品安全工作放在首位。成立学校食堂食品安全工作领导小组。

组 长：

副组长：

组 员：

开学初，学校专门召开食堂安全工作会议，强调食堂安全工作的重要性，明确职责和具体分工，要求后勤人员提高食堂安全意识，切实认识到食品安全工作的重要性，将要求落实到工作的每个环节中，坚决把好食品安全关，让家长放心，师生安心。

二、周边环境得到改善 合乎安全要求

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xx-x中心初中始建于2002年8月，由原xx-x初级中学和岵山初级中学合并而成，学校位于夏店正街东北端，交通便利，环境优美.现有13个教学班，学生757人。学校现有教职工89人，专职教师68人，大学本科学历53人，大专学历26人。校园总面积21050平方米，建筑面积10465平方米，学校有教学楼两栋，学生住宿楼两栋，有各种标准化的现代教学功能室十七处：物理，化学，生物，劳技实验室和仪管室。有学生微机室，教师电子备课室和多媒体阶梯教室。有图书室，阅览室，体育，音乐，美术教室。并按“普九”二类标准配备了两个篮球场，整修一新的运动场，乒乓球台等体育设施，学校绿化、美化、亮化、-x中心初中自组建以来，校容校貌明显改观，内部管理日趋规范，队伍建设明显加强，教学秩序井然有序，教育教学成绩显著。

2017年9月建成了2000平方米的师生食堂，按照上级要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、红白案操作间、有保管室、值班室和更-衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。2017年1月被评定大悟县“放心食堂”。

从2017年起，我们认真对照《湖北省学校食堂卫生管理量化评定实施细则》，按照市级放心食堂的标准，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改和提高，目前，我们认为xx-x中心初中食堂达到市级示范食堂标准。现在将创建工作情况汇报如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据省市文件精神，在县教育局的直接领导下，根据《湖北省学校食堂卫生管理分级量化评定实施细则》的要求，学校成立了以方医平校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强的总务处副主任邓一位同志担任食堂管理组长，配齐采购员、保管员、卫生管-理-员，共计员工13名。学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

全，体现了xx-x中心初中高度的责任感和使命感。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“三个代表”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及团长、班长职责等30多个，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

学校食品生产负责人参加了大悟县卫生局、卫生监督所组织的食品生产经营企业负责人培训，学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严把采购、验收出入库关。

学校对大宗物品实行公开招投标，通过公开、公平的竞标，集体确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点购买和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的同志从事采购工作，要求在日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，购买物资实行价格询问制和比价制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关和价格关。

别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。

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xx县第一中学位于万亩龙湖环抱的羲皇故都—陈州。学校故址为文昌宫，清代辟为柳湖书院，光绪年间，创办陈州府学堂，1951年易名为河南省县第一中学。

学校占地56亩，建有教学楼5幢，办公楼1幢，学生公寓3幢，餐厅1幢，标准实验室和多媒体教室综合楼1幢，学校现有53个教学班，在校学生2546人。校园办公区、教学区、生活区、运动区四区分明，井然有序，绿树花草点缀其间，是莘莘学子理想的学习园地。

食堂卫生安全管理是一项直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全、关系到我校教育教学工作的正常开展的重要工作。为了营造安全、稳定、文明、健康、和谐的育人环境，根据上级文件精神，学校领导高度重视、使制度健全、管理到位。近几年来学校食堂在饮食卫生安全方面从未发生过任何责任事故，取得了令人欣慰的成绩。下面就我校食堂食品安全工作汇报如下：

学校食堂统一管理，共有22间，使用面积1540 平方米，从业人员50人，全部办理健康证，每人都接受过卫生知识培训，[莲山课 件 ]户户都有卫生许可证，餐棚使用面积600平方米，存放垃圾使用桶10个。设专职管理人员2名，餐棚专职卫生工1名。食品操作间瓷砖化，饭台瓷片化，售饭窗口玻璃化，餐用具不透钢化，通风透气化。

一、提高认识，加强领导，建立管理体系

为了把食品卫生安全教育工作抓落实，学校高度重视，成立了食品安全工作领导组：校长张勇任组长，常务副校长杨念标任副组长，有伙管和学生会成员参与。各处室及分管部门签定食品卫生安全工作责任书，责任到人，分片包干。同时将学校食品卫生安全教育工作纳入到学校日常管理工作当中。建立健全食堂及集体用餐管理制度并放大上墙，有突发事故应急处理予案和报告制度，对食堂饮食卫生定期检查或不定期抽查。

二、适地宣传，加强教育，提高防护意识

为加强该项工作，要求学校食品卫生安全教育工作做到有计划、有制度、有检查、有汇报。同时，学校经常性地利用黑板报、专题讲座、安全教育等多种形式，开展符合学生特点、寓教于乐的食品安全教育，认真开展《中华人民共和国食品安全法》的宣传活动，广泛宣传卫生及食品安全知识，培养师生良好的卫生习惯，增强食品安全意识，提高学生自我防护能力，全面落实学校食品安全措施，维护广大师生的饮食安全和身体健康。学校开设的第二课堂中专门设立了食品安全常识课，学校还聘请公安、交-警、消防、卫生防疫等相关部门的领导、专家到学校进行安全工作指导和进行相关讲座，诸多举措提高了全校师生员工的自我防护意识。

三、突出重点，强化措施，推进食品安全工作

以“平安校园”创建活动为主线推进学校食品安全工作。“平安校园”创建活动是我校的重点工作任务之一，为此，我们以创建“平安校园”为契机，着力加大创建力度，统筹协调各职能部门，齐抓共管，形成合力，对学校内部及周边安全隐患进行了排查与汇总，并责令限期整改，使校园安全隐患得到及时排除，学校安全保障体系得以初步建立，学生成长环境得到了进一步净化。做到学校食品安全工作与学校日常教育工作相结合。学校在日常教育教学工作中时刻将食品安全防范工作放在第一位。

为确保学校教育教学活动的'有序进行，学校政教处协助后勤处对各部门安全工作有了较全面的了解，并采取了一系列切实可行的食品安全工作管理措施。特别是对学校食堂的管理：

第一、学校食堂的食品实行定点采购制度和索证票据制度以及责任追究制度，并落实到位，确保学校食品卫生安全工作不出差错。米、面、油、盐统一管理供应。坚决杜绝肉制品来路不明或腐蚀、变质、过期、“三无”产品以及假冒伪劣食品的进入。在此基础上建立了食品原料采购台帐制度，做到查有实据。

第二、实行每天汇报制度，由各食堂上报当天菜谱。

第四、学校后勤处设有专用冰箱来贮存当天食堂的肉菜品，制定了销售食品48小时留样及记录。

第五、餐饮具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐饭后用沸水煮，84消毒浸泡，清水冲洗。

第六、食品安全保卫制度落实情况良好，不定期对食堂进行检查和督导，有效化解学校饮食安全工作风险责任，切实保证学校食品卫生安全按照各项规章制度严格认真落实。

经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增强学校食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻盛市、县教育局关于学校安全教育工作的精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校教育事业健康发展作出新的贡献。

四：存在的问题

环境差，使用面积小，有拥挤现象、餐厅简陋，空间小，无餐桌椅。

五：今后工作意见

我校是2017年秋季新建的一所农村普通公办寄宿制完全小学。学校位于崔庙镇镇区东500米中州路067号，学生来自全镇22个行政村，服务半径10多公里，面向全镇5万多人。

学校现在有19个教学班，在校学生900余人，教职工80人。学校占地面积30000平方米，建筑面积达到10000平方米，绿地面积6000余平方米。学校布局合理，“三区分明”自建校以来，校容校貌明显改观，日新月异，基础设施改观很大，教育教学及师生办公学习生活条件不断地改善，一年一个样。内部管理及各项制度日趋规范，队伍建设明显加强，师生良好行为习惯逐步形成，教育秩序井然有条，教育教学成绩显著。

我校餐厅食堂建于2017年12月，建筑面积1070平方米，其中食堂使用面积320平方米，餐厅面积750平方米，人均0.8平方米，设有餐位940个，可容纳940个人同时就餐。食堂设有膳管室，食品管理区设置有粗加工间、操作间、售饭间、更-衣间、主原料室、副原料室等功能区，原料从进入到加工，生进熟出的供应流程布局合理。内部配备有标准的操作台，荤素食品原料的洗涤池3个，洗菜池2个，消毒池3个，洗手消毒池等。

时加强内部管理。去年我校顺利通过了省二级食堂达标验收，目前，按照《河南省学校食堂等级量化细则》，我们认为达到了省一级食堂标准，现将其工作情况汇报如下：

一、 高度重视，扎好落实

近几年来，我校在荥阳市教体局的直接领导和指导下，根据《河南省学校食堂量化评分细则》的要求，学校成立了以校长为组长的食堂管理领导小组，负责食品卫生安全工作，各个成员分工明确，责任到人，同时还成立了以教师代表，学生家长代表，学生代表参加的伙食监督机构，定期召开会议，随时对食堂卫生和食品卫生进行检查，发现问题及时整改，制定和完善了食堂各项管理制度，师生能够吃饱、吃好、吃的卫生。因此，食堂至今无出现过任何不安全事件，确保了师生生命安全和身体健康，体现了学校食堂的高度责任感和使命感。

二、加大食堂设施投资力度，完善各种硬件设施

去年至今，学校先后投资了3万余元，对食堂及餐厅进行了

重新装修和装饰，对食堂内部全部墙壁采用瓷砖粘贴，屋顶全部采用了pvc扣板密封，保证了食堂墙壁长期洁净，方便打理。所有餐洁炊具全部使用不锈钢制品，添置了消毒柜，冰箱，保鲜柜等。去年又新换了240套餐桌，完善了各种硬件设施，食堂餐厅各项制度齐全，餐厅文化浓郁，使师生能够在宽敞舒适的环境中就餐。

三、健全制度，依章办事

食堂管理工作是学校工作的重要组成部分，直接关系到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校是人员密集的大家庭，所以，所学校食堂不敢出事，也出不起事。因此，学校把食堂食品卫生安全工作作为重中之重，把师生的生命权和健康权放在工作的首位。体现“以人为本”的科学发展观的重要思想，以师生服务为宗旨，建立健全各项规章管理制度和工作职责，使每个管理人员及员工有明确的工作目标和工作任务，具有一定的主人公意识，责任意识，团队意识和服务意识，工作中做到了既有分工又有合作，强调各自的工作必须到位不得有半点疏忽和懈怠，出色完成学校分布的各项工作任务，保证食堂的后勤服务工作井然有序。

四、加强食堂内部管理，提高服务质量

1.严格从业人员持证上岗制度。

几年来，学校每年办理卫生许可证，并按时年审，食堂从业人员坚持每年进行培训和健康检查，均持有健康证和培训合格证上岗，学校定期组织员工学习《食品卫生管理制度》、《食品卫生安全常识》的学习和教育，掌握食品卫生安全基本常识，确保师生生命和身心健康。

2.严把采购、加工出入库销售关

账，严把“三无食品”腐烂过期变质及有毒食物入库，从不制作冷荤凉菜，不出售剩饭剩菜和半成品熟食品，严把质量关。

3.要求员工牢固树立服务意识

要求员工在制作加工食品工作中，要精益求精，要像对待自己的家人一样去工作，勤俭持家，使每道菜保证色、香、味、形具佳，使人看上去有口味，吃起来香喷可口，并不断改进，调剂饭菜品与口味，使饭菜品种多样化。同时，要求员工要讲究个人卫生和公共卫生，食堂环境卫生采取“四定”，个人卫生做到“四勤”、“四不”，坚持对三餐48小时留样，确保饭菜质量安全卫生。

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棠村中学位于棠村南端，交通便利，环境优美.现有9个教学班，学生533人。学校自组建以来，校容校貌明显改观，内部管理日趋规范，队伍建设明显加强，教学秩序井然有序，教育教学成绩显著。 学校建有499.5平方米的师生食堂，按照上级要求设置了操作台、加工间、操作间、主食原料库、副食原料库、售饭间，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。

从食堂建成起，我们认真对照《河南省中小学食堂量化评分细则》，按照市级示范化食堂的标准，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改和提高，目前，我们认为棠村中学食堂达到三级食堂标准。现在将创建工作情况汇报如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据省市文件精神，在县教育局的直接领导下，根据《河南省中小学食堂量化评分细则》的要求，学校成立了以校长为组长的伙委会，负责食品卫生安全管理工作，学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。各种硬件设施完善，因此食堂至今未出现过任何一例不安全事件，确保了师生的生命安全，体现了学校高度的责任感和使命感。

二、健全制度，有章可循。

放在首位，在实际工作中认真践行“科学发展观”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度10多个，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严把采购、验收出入库关。

学校对食物采购实行监管，确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点购买和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的杜峰同志从事采购监管工作，要求在日常工作中切实坚持采购制度，购买物资实行价格询问制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关。

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要求保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室和食品的腐烂变质。

3、要求员工树立服务意识。

在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。师傅掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。要求蒸饭的同志认真摸索规律，保证蒸出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。

4，加强成本核算，保障食堂零利润。学生是一个特殊的消费群体，而教育又是一项公益事业，食堂服务既要保持学校的稳定，又要考虑学生的承受能力，必须坚持公益性和服务性的原则不动摇，以高质量的服务增强学生体质，使学生精神面貌好，身体好，从而达到学习好，促进学生成人成才。

学校食堂不以纯营利为目的，以服务学生为本，把食堂建设作为一项最大的民生工程，像抓教学一样抓食堂工作；大力实施热水热饭工程，改革经营模式，改善食堂条件，优化食堂管理，实施薄利润经营，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进学生的身心健康。我们以实现薄利润为目标，建立了科学的成本核算机制。制订食堂饭菜价格质量标准，提高饭菜质量。多项措施，降低了成本，减少了浪费，为实行薄利润提供了保障。

5．坚持以人为本,促进食堂的全面发展

坚持以人为本，是树立和落实科学发展观的本质和核心。我校狠抓了两个服务，即一切为学校的教育教学服务，一切为全体师生服务。改变往年早点及饭菜花样单调，对早点和饭菜进行全新的改进，力争使早点多样化，尽量做到每餐有三到五样花样菜，且饭菜可口，使食堂管理更趋人性化，尽力做到使师生既吃饱，也吃好，为做到这一点，要求食堂炊事员，随时征求教师，学生们对饭菜的'意见，倾听他们的呼声。对表扬的加以发扬，对批评的加以及时纠正并整改，使其更合理，更完善。总之，遵循“两服务”宗旨，让师生感受到“家”的温暖。

《棠村中学食堂验收汇报材料》全文内容当前网页未完全显示，剩余内容请访问下一页查看。

在工作中，我们深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。

四、存在的问题及工作打算。

学校在创建中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评，外来单位多次来校参观学习，但是创建市级示范食堂工作是一项长期的艰巨的任务，在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，敬请各位领导、专家提出批评。

笃忠中学始建于1985年8月，由原笃忠农中改造而成，学校位于笃忠村东端，交通便利，环境优美.现有15个教学班，学生655人。学校现有教职工52人。学校占地面积19333平方米，建筑面积7097平方米，自组建以来，校容校貌明显改观，内部管理日趋规范，队伍建设明显加强，教学秩序井然有序，教育教学成绩显著。

2017年9月建成了702平方米的师生食堂，共有八套（现使用4套），按照上级要求设置了操作台、加工间、操作间、主食原料库、副食原料库、售饭间，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。

从2017年起，我们认真对照《河南省中小学食堂量化评分细则》，按照市级示范化食堂的标准，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改和提高，目前，我们认为笃忠中学食堂达到市级示范食堂标准。现在将创建工作情况汇报如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据省市文件精神，在县教育局的直接领导下，根据《河南省中小学食堂量化评分细则》的要求，学校成立了以校长为组长的伙委会，负责食品卫生安全管理工作，学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

2

学校在2017年12月份，又投入3余万元，对食堂进行了重新装修，添置了40套餐桌，完善了各种硬件设施，因此食堂至今未出现过任何一例不安全事件，确保了师生的生命安全，体现了学校高度的责任感和使命感。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“科学发展观”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度10多个，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严把采购、验收出入库关。

学校对食物采购实行监管，确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点购买和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的李玉良同志从事采购监管工作，要求在日常工作中切实坚持采购制度，购买物资实行价格询问制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关。

要求保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室和食品的腐烂变质。

3、要求员工树立服务意识。

在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。四位师傅掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。要求蒸饭的同志认真摸索规律，保证蒸出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。

4，加强成本核算，保障食堂零利润。学生是一个特殊的消费群体，而教育又是一项公益事业，食堂服务既要保持学校的稳定，又要考虑学生的承受能力，必须坚持公益性和服务性的原则不动摇，以高质量的服务增强学生体质，使学生精神面貌好，身体好，从而达到学习好，促进学生成人成才。

学校食堂不以纯营利为目的，以服务学生为本，把食堂建设作为一项最大的民生工程，像抓教学一样抓食堂工作；大力实施热水热饭工程，改革经营模式，改善食堂条件，优化食堂管理，实施薄利润经营，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进学生的身心健康。我们以实现薄利润为目标，建立了科学的成本核算机制。制订食堂饭菜价格质量标准，提高饭菜质量。多项措施，降低了成本，减少了浪费，为实行薄利润提供了保障。

5．坚持以人为本,促进食堂的全面发展

坚持以人为本，是树立和落实科学发展观的本质和核心。我校狠抓了两个服务，即一切为学校的教育教学服务，一切为全体师生服务。改变往年早点及饭菜花样单调，对早点和饭菜进行全新的改进，力争使早点多样化，尽量做到每餐有三到五样花样菜，且饭菜可口，使食堂管理更趋人性化，尽力做到使师生既吃饱，也吃好，为做到这一点，要求食堂炊事员，随时征求教师，学生们对饭菜的意见，倾听他们的呼声。对表扬的加以发扬，对批评的加以及时纠正并整改，使其更合理，更完善。总之，遵循“两服务”宗旨，让师生感受到“家”的温暖。

在工作中，我们深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。

四、存在的问题及工作打算。

学校在创建中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评，外来单位多次来校参观学习，但是创建市级示范食堂工作是一项长期的艰巨的任务，在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，敬请各位领导、专家提出批评。

创建不是目的。我们决心在今后的工作中继续努力，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，为笃忠中学 “做大做强，办优办精”做出更大的贡献。

学校食堂食品卫生安全管理是关系到我校师生员工身体健康和生命安全、关系到我校教育教学工作的正常开展的重要工作。为了营造安全、稳定、文明、健康、和谐的育人环境，根据上级文件精神，学校领导高度重视、使制度健全、管理到位。取得了令人欣慰的成绩。为进一步加强学校食堂食品卫生安全管理强化学校依法监管的意识，促进学校加快改善食品卫生条件，完善学校卫生管理和食品安全各项规章制度，防止食物中毒事故的发生保障广大师生的身体健康和生命安全，针对我校食堂食品安全现状汇报如下：

一、提高认识，加强领导，建立管理体系

为了把食品卫生安全教育工作抓落实，学校高度重视，成立了食品安全工作领导组：校长魏峰任组长，副校长、后勤主任、管火人员和学生会成员参与。学校成立领导班子轮流监管制度，责任到人，分片包干。同时将学校食品卫生安全教育工作纳入到学校日常管理工作当中。建立健全食堂及集体用餐管理制度，有突发事故应急处理予案和报告制度，对食堂饮食卫生定期检查或不定期抽查。

二、适地宣传，加强教育，提高防护意识

校师生员工的自我防护意识。

三、突出重点，强化措施，推进食品安全工作

以“平安校园”创建活动为主线推进学校食品安全工作。“平安校园”创建活动是我校的重点工作任务之一，为此，我们以创建“平安校园”为契机，着力加大创建力度，统筹协调各职能部门，齐抓共管，形成合力，对学校内部及周边安全隐患进行了排查与汇总，并责令限期整改，使校园安全隐患得到及时排除，学校安全保障体系得以初步建立，学生成长环境得到了进一步净化。做到学校食品安全工作与学校日常教育工作相结合。学校在日常教育教学工作中时刻将食品安全防范工作放在第一位。

为确保学校教育教学活动的有序进行，学校政教处协助后勤处对各部门安全工作有了较全面的了解，并采取了一系列切实可行的食品安全工作管理措施。特别是对学校食堂的管理：

第一、学校食堂的食品实行定点采购制度和索证票据制度以及责任追究制度，并落实到位，确保学校食品卫生安全工作不出差错。米、面、油、盐统一管理供应。坚决杜绝肉制品来路不明或腐蚀、变质、过期、“三无”产品以及假冒伪劣食品的进入。在此基础上建立了食品原料采购台帐制度，做到查有实据。 第二、实行每天汇报制度，由各食堂上报当天菜谱。

第三、学校食品加工场所卫生条件和空间符合要求，食品采购、贮存、加工等环节的管理情况良好。

第四、学校后勤处设有专用冰箱来贮存当天食堂的肉菜品，制定了销售食品48小时留样及记录。

第五、餐饮具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐饭后用沸水煮，84消毒浸泡，清水冲洗。

第六、食品安全保卫制度落实情况良好，不定期对食堂进行检查和督导，

有效化解学校饮食安全工作风险责任，切实保证学校食品卫生安全按照各项规章制度严格认真落实。

经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增强学校食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻省、市、县教育局关于学校安全教育工作的精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校教育事业健康发展作出新的贡献。

四：今后工作意见

我们将在现有的基础上，加大饮食卫生安全力度，常抓不懈，警钟长鸣。不断改善食堂卫生条件。为广大师生的身心健康和学校的教育教学工作的顺利进行而努力工作。

北城初中食堂卫生安全

管 理 汇 报 材 料

萧县北城初中

——运河中学安全卫生管理工作总结材料 响水县运河中学建校于1959年，是盐城市19所老完中之一。目前，学校共有28个教学班，在校生1100余人，校园占地面积120亩。学校现有三幢教学楼、一幢具有现代化设施的实验楼，一幢能容纳1500余名学生同时就餐的盐城市a级食堂。学校还藏有图书10000余册，有300米的标准跑道和相应的体育设施等。

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城北中学地处奉化北大门，坐落于江口街道经济开发园区中部，是一个毓灵钟秀，栽桃培李之地。学校前身为横路“五·七”高中，1979年改办初中，称江口镇初中，1992年更名为横路中学，2001年3月被奉化市人民政府正式命名为奉化市城北中学，下属宝英、方桥分校。2003年，宝英初中并入城北中学。2017年，方桥初中并入城北中学，是浙江省首批农村示范初中。

目前，学校已初具规模，占地总面积约105亩，面积70035多平方米，生均48.8平方米；校园绿化面积达23070平方米，生均16.1平方米.。全校现有学生1434人，寄宿生近700人，班级29个，学校在编职教职工100人。

近年来，在各级政府、社会各界的大力支持下，学校加快了硬件设施的建设，先后投入2300多万元，建成了具备一流电脑室和现代化理化生实验室的实验楼和教学楼，以及设施齐全的的两幢公寓化学生宿舍、师生食堂和400米标准跑道的多功能运动场。

校园分办公区、教学区、生活区、运动区，四区分明，井然有序，绿树花草点缀其间，是莘莘学子理想的学习园地。

2003年1月建造了面积2350㎡的师生食堂，投入约220万人民币；又投入资金27万元配备了先进的食堂设备设施，现在食堂餐厅宽敞整洁，餐桌整齐干净有序。 近几年来学校食堂在上级领导的关心和支持下，食堂管理工作取得了令人欣慰的成绩。下面根据奉教{2017}2号文件精神、奉教计{2017}50号文件精神、奉教{2017}55号文件精神、奉教{2011}106号文件精神，结合我校实际对食堂管理工作汇报如下：

一、务实

指导思想：

位，认真贯彻落实学校食堂“五常法”条例，高标准、严要求、抓细节、勤工作、擅学习、献真情，打造一流设施，创建一流服务。

1、 提高认识，健全机构

学校高度重视食堂管理和食品卫生工作，成立了以校长为组长的食堂管理工作领导小组：

组长：

副组长：

成员： 全体班主任

2、 建立管理网络

为加强该项工作，要求学校食品卫生安全教育工作做到有计划、有制度、有检查、有汇报。同时，学校经常性地利用黑板报、专题讲座、安全教育等多种形式，开展符合学生特点、寓教于乐的食品安全教育，认真开展《中华人民共和国食品安全法》的宣传活动，广泛宣传卫生及食品安全知识，培养师生良好的卫生习惯，增强食品安全意识，提高学生自我防护能力，全面落实学校食品安全措施，维护广大师生的饮食安全和身体健康。学校开设的第二课堂中专门设立了食品安全常识课，学校还聘请公安、交-警、消防、卫生防疫等相关部门的领导、专家到学校进行安全工作指导和进行相关讲座，许多措施提高了全校师生员工的自我防护意识。

4、建立食物中毒应急预案，如有情况立即向有关部门和单位主要领导汇报。

5、成绩显著

二、细致

1、会计独立核算

食堂财务按照“量入为出、保证质量、收支平衡、略有结余”的原则，设立食堂会计、出纳、主任、采购员、保管员；并单独开户，独立核算，自负盈亏。

库存现金不得超过1000元。除满足正常开支外的多余现金转存食堂账户统一管理，大额现金存取银行时须有专人同行。每星期五由现金方式支付商贩。 不以白条抵库，不私设小金库。不挪用现金和私自借给他人现金，现金如有遗漏、假-币等,所造成的损失由当事人负责。预支现金后，及时冲账。前账不清，后账不借。

2、学校食堂收入管理

食堂向学生收取包餐费时，实行按月预收、月末结算找补的办法。预收伙食费时，食堂向家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数。结算清单向家长公布，找还结余的伙食费由学生本人签名领取。

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学生爱心营养餐按政策和有效证件给以补助，告家长书并与学生签名。

教职工及食堂管理人员的伙食费，通过现金打卡收取。

3、学校食堂支出管理

食堂支出是指食堂为师生提供伙食服务活动所耗的各项费用，包括粮油支出、菜金支出、调料支出、燃料支出、维修费用、其他材料支出、临时工工资及福利费支出以及其他支出等。

食堂支出的管理程序和审批规定：

所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时填“入库单”，数量、价格、质量，经食堂有关管理人员验收、过秤，开具“入库单”后按序入库，并记入有关账簿。

领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写“出库单”， “出库单”须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。

食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报学校校长审批后，办理设备采购手续，购入后及时办理登记入库手续，经学校财产保管员验收登记，发票由经手人和有关人员验收签章。

4、学校食堂物资管理

食堂饭卡的保管和出售专人分别负责，两人兼做。做到饭卡进出手续清楚。学生第一次做卡免费提供。

食堂建立仓库账，进库物资填写四联入库单，出库物资应填写三联出库单，经食堂负责人签字核准后方可出库。

实物采购单由采购员签名，经保管员验收货物核准后签名，购物资的发票或自制原始凭证,经办人签字,再经食堂负责人和总务处分管主任审核，并由校长批准后报支，然后会计审核制作记账凭证，交出纳付款并登记日记账。每月月底清查存货，会计协助监督进行，盘点库存实物，并填写盘点清单。会计和保管员应根据盘货清单分别记账调整，做到账账相符、账物相符。盘点存货,如出现短缺或溢余,作为 “待处理财产损溢”,查明原因经食堂负责人和总务处分管主任审核，并由校长批准后,交由会计作相关账务处理。

食堂固定资产由会计造册登记“固定资产备查账”，食堂相关使用人负责实物保管。

5、学校食堂财务收支结余及分配管理

食堂财务收支结余是指年度收入与支出相抵后的余额。因学校食堂是公益事业，力求收支平衡，保证师生生活平衡。

食堂应每月公示财务收支情况，按月编制“学校食堂损益表”，及时发现问题，分析原因，消除亏损。

三、健全

1、完善制度

查制度》、《采购报关制度》等20多种规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。

第二，我们十分重视员工和管理队伍和员工建设，实行了干部聘任、员工签订合同、双向选择、竞争上岗，并将食堂主任作为食堂第一负责人，负责管理、经营工作，从制度上落实责任，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务。

第三，树立员工“四种意识”。每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成各项工作任务。

2、完善设备，规范流程

学校依据“标准化食堂”的标准，高规格高起点，流程合理、功能齐全、设施先进、环境优雅、符合食品卫生法和消防要求。

首先，在硬件上下功夫，各室规范，流程合理，房间功能齐全，食堂布置按照要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、有保管室、值班室和更-衣室，整体布置合理科学，配有标准的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池、销售间等。

其次，在环境改善上下功夫，投入大量资金，购置了餐桌、餐具，完善了“三防”设施，为师生提供了更加清洁、舒适、美观的就餐场所。

再其次，在设备设施添置上下功夫，购置了先进的食堂炊餐用具设备，配备消毒设备，为餐具的清洁消毒提供了保障；完善了各种硬件设施，全面实现厨房墙面瓷砖化、餐具不锈化、采购管理统一化、人员着装整齐化、管理理念先进化、经营程序规范化，管理到位、责任落实，确保了师生的生命安全，全面提升学校食堂的管理水平。

3、落实责任，强化过程

食堂管理工作责任重大，因此落实职责，务实抓好过程管理，严格把好各种关口，加大管理制度实施过程中对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向落实。

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四、严谨

1、严把采购“验收”关。

学校对大宗物品购买坚持定点采购和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的同志从事采购验收工作，要求在日常工作中切实坚持采购验收制度，严守采购验收员职责，购买物资实行询问制和验收制，做到嘴勤腿勤，绝不能走过场或流于形式。要求验收员严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入库房。坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照。坚决杜绝肉制品来路不明的肉制品或腐蚀、变质、过期、“三无”产品以及假冒伪劣食品的进入。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质、流失和过期现象发生。

2、严把服务“质量”关。

在粗加工阶段注意观察菜的质量，发现问题要及时报告处理，提倡勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，象经营自己的小家一样。食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。认真估算学生就餐人数，尽量不剩菜剩饭，切实保证饭菜质量，要求每天的饭菜一定按时供应，并保证食品安全卫生。

3、严把炊餐用具“消毒”关。

4、严把食品“试尝留样”关。

食物在供应前，进行试尝留样，切实保障师生食品卫生安全。每餐前专人对食品进行试尝留样，在确认没有问题的情况下才允许供应，同时预防万一，仍然对食品进行48小时留样，留样食品用专门的冰箱保存，用温度计监测温度，并作有记录，切实保障师生健康安全。

5、严把人员“上岗”关。

题，每周有一个教育重点，定期组织员工集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等，加强食堂工作人员的思想教育，树立为教育服务、为师生服务的思想，保证各项制度的贯彻落实。严把从业人员“素质”关，保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，一心一意为食堂工作，无私心杂念。始终树立把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

五、今后工作目标

我校食堂管理工作始终把“安全、质量、形象”作为出发点，把“健康、卫生、绿色”作为思想理念，把“规范化管理、标准化管理、热情服务、质量第一”作为宗旨，进一步加强食品卫生安全工作，加强各岗位的监督制约机制，保证师生合理、科学膳食，不断提高服务质量，最大化调动员工积极性，让食堂“先进的管理理念、严格的操作规程、良好的示范形象”成为学校的一个亮点,为学校未来的辉煌作出应有的贡献。

一、 学校基本情况

慈利县零阳镇城北中学位于水大桥的北端，和慈利县

城隔河相望，是一所城郊初级中学。学校现有占地面积15430平方米，建筑面积8860平方米，有11个教学班，学生总数530人，有专人教师64人，本科学历教师43人，专科学历教师21人，中学高级教师6人。中学一级教师34人，县级优秀校长1人，市、县级优秀班主任2人，县级骨干教师和学科带头人11人。

二、学校教育教学管理的体会和经验

在上级党委政府和教育局的正确领导和 大力关怀下，在社会各界的热心帮助大力支持下，我校全体师生发扬艰苦奋斗、锐意进取、顽强拼搏、力争上游的优良传统和过硬作风，坚持落实常规管理 、立足校本教研、实现持续发展的工作方针，不断开创我校教育工作的新局面。近年来在班子建设、教管教研、教学质量、办学水平等方面都取得了一定成绩：2011年被县教育局评为双文明目标管理先进单位、毕业学考教学质量前十强单位、为普通高级中学输送合格新生先进单位。2017年—2012年连续三年我校升一中的比率在全县名列前茅，这在教育战线的强校优校看来是微不足道的，但对于具有特殊性的城郊初级中学北中来说，算是来之不易。承蒙不弃，现就我们在教管教研方面所做的工作谈几点体会：

1

（一）、落实常规管理，规范教学行为

常规管理是有序管理的根本，是学校管理的重要部分。搞得好，教学秩序井然，教风学风严谨，教学质量不断提高；抓得不力，就会一盘散沙，教风学风马虎，教学质量滑坡。我们是这样抓常规管理的：

1、努力健全各种制度，牢固树立质量是学校的生命线、质量是教师的铁饭碗的教育教学理念。凡事必须有制度，每学年初，我们将各种规章制度装订成册发给全校每个教职工，有《教管教研工作制度》、《教学常规管理制度》近条。内容具体，范围广，可操作性强。最为具体详细的制度首推《教学常规管理制度》。从教学计划、备课、上课、辅导、批改、考试、评教评学、教改教研、八个方面提出了数量、质量、时效方面的要求。有了管理制度，我们各项工作落实起来就有章可循，有条不紊，大大克服了工作上的随意性。

比定等，结果记入教师业务档案，作为年终考评依据。

3、不断完善各种制度，坚持适者用，不适者废。随着时代的变迁和社会的发展，有些制度明显不适用。对此我们的做法是：每年都由教职工代表广泛收集广大教师的意见，再由学校收集整理后交教代会讨论，一旦通过，就正式使用，每年都有一定数量的群众建议被收入新制度。例如，我们痛定思痛，吸取2017年因职专送生一项未达标与进入前十强擦肩而过的教训，在2011年4月18日的教代会上，把送生工作的提案反复讨论，得到一套具操作性、实效性的方案，实施此方案取得了良好的效果，2011年圆满送生工作任务，2012年更为可观，142名毕业生仅上职专就读的就有38名。

（二）、立足校本教研，提高教学水平

教育教学工作，在培养学生的同时提高自我，在教育学生的同时接受教育，实践证明：以校为本的教改教研工作收到了良好的效果，取得了较好的成绩。我们是这样开展教改教研工作的：

1、认真挑选教研组长，挑选业务水平高，思想素质好 ，热爱教研工作的教师担任组长，制定《优秀教研组长评选方案》和《教研工作制度》定好学校教研工作计划、教研组工作计划。

2、深入开展教研活动：每学期初我们就安排下发了全期的教研课安排表，有教者、有班级、有时间、有中心评课人，避免了临时安排，互相推诿的混乱局面，我们坚持每学期安排20节教研课，做到各年级有、各科有、各班有。每次听课，在校上班的行政领导必须参加，以身作则，现场指导。先听后评，评优点更评不足，评教程更评教法。我校教研活动评课绝对是真枪实弹，直截了当，风格独特，不矫揉造作，不遮遮掩掩，不拐弯抹角。这种评课风格既促进了教者又提高了效率；事实证明，这样的教研氛围使新手快成熟，老手成里手。军人出身的卓小金老师就是一位被别人听、被别人评出来的青年骨干教师。

教；二是从2017年上学期起规定：每学期评选一个特优教研组；三是邀请外地名优教师、教研专家到我校上示范课。形式多样的教研活动极大地开阔了教师视野，增强教研情趣，扩大校际交流，使教研活动成为教师愿意参加，乐意完成的工作。

（三）、强化多措并举，保证教学质量

作为教育管理者，要积极调查研究，要善于调查研究，关键时候能做出科学决策。这是张贵平校长经常对行政班子说的一句话。全体班子一直践行着这一要求，根据实际工作中不断出现的新情况、新问题进行分析研究，做出了较好的决策，对提高教学质量、提升办学水平起到了不可估量的作用。如： 实行控流保学三捆-绑：即巩固率与成绩计算捆-绑、与评先评优捆-绑、与全体教工捆-绑。自2017年上学期实行此制度以来，劝学走访、控流保学已变成全体教师的自觉行为。功夫花在了平时，再不用开学时突击走访。近年来，我校确保了学生巩固率达标。

三、学校在教育教学管理上存在的问题或困惑。

城北中学目前存在的主要问题是现有办学条件不能满足

在一瞬间，分数对我命关天，这折射出应试教育的观念之顽固。实际上反映出管理者形式上管素质教育，实质上管应试教育，执教者形式上搞改革教学，实质上搞考试教学，我们认为要走出这一困惑，是根本转变教育观念和辅以配套相应的评价体系。

四、提高初中教育教学质量的思考和建议。

（一）、明确形势

初中学校管理者要明确形势，当前形势有两点：一是教师待遇提高和办学条件改善为抓教学质量提供了良好基础。二是县委政府高度重视、县教育局举措得力、广大人民倾情关注、县高级中学和职专学校急切等待我们快速提升质量。像今年教育局和零阳镇用大手笔对主城区的一完小、金慈实验小学两所学校的部分小六毕业生分流到城北中学，这为我校抓教学质量提供了生源基础。

（二）、前移工作

一是要提前研究目标，以便实施综合的资源倾斜配置。二是要提前研究学生，每检测后，都要认真分析。三是要提前研究老师，着重考虑怎样配老师、配班主任，发挥学科带头人和骨干教师作用，克服薄弱学科问题，提升薄弱学科老师教学水平，从而逐步消除学科对总体教学质量的影响；四是要提前研究措施。要在备、教、批、辅、改、考等各环节推行综合配套措施，使教育目标达到。

（三）、严格管理

一是要建立涵盖全体教师的目标体系，每位教师若不确立自己的目标，就会失去工作的方向和责任感，教育质量的提高与否就无关痛痒。二是要建立优胜劣汰的用人机制，在质量建设过程中，对于敬业精神强、教学质量高的达到或超过目标的教师，要在绩效工资、评先评优、职称晋升等方面在政策上予以倾斜。对敬业精神不强、教学水平长期低下、工作目标不能完成的教师应在上述几方面酌情给予惩罚。树立以教学质量论英雄的评价、奖惩、用人机制。三是要大胆吸取先进教学经验和做法。要千方百计筹措资金组织教师外出学习、考察，向先进地区学习经验做法，要将所学的经验与学校实际有机结合，找到提升我校教学质量的创新做法，达到取长补短目的，否则就失去考察学习的意义。在高效课堂创建中，要特别注重检测、对比高效课堂与传统课堂对提高学生学习兴趣和学习成绩的效果。

（四）、优化服务

一是搞好配套服务。总务处要围绕教学质量中心，搞好配套服务。二是不断提高教育教学管理经费保障水平。三是围绕学生做好服务。四是围绕老师搞好服务。