培训计划可以为员工提供终身学习的机会，促进员工的职业发展。以下是一些员工参与培训计划后取得的成效和收获，可以充分体现培训的价值和意义。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇一
下面就公司内部新员工的入职培训拟定一套行之有效的方案，如下：
一、目的。
1、使新进员工熟悉和了解公司的基本情况，相关部门工作流程及各项制度政策，增强对企业的认同感和归属感。
2、使新近员工能够自觉遵守公司各项规章制度和行为准则、增强作为企业人的意识。
3、帮组新近员工尽快适应工作环境、投入工作角色，提高工作效率和绩效。
4、帮助新进员工深切体会到公司的宏伟目标，激发起求知欲、创造性，不断充实自己，努力向上。
二、对象：全体新员工。
四、培训方式。
1、脱岗培训：由办公室制定培训计划及方案并组织实施，采用集中授课的形式。
2、在岗培训：由新员工所在部门负责人对其已有的技能与工作岗位所要求的技能进行比较评估，找出差距，以确定该员工的培训方向，并指定专人实施培训指导，人力资源部跟踪监控。可采用日常工作指导一对一的辅导形式。上岗前，应对新员工实行岗位实操考核，合格后予以上岗资格。
五、培训教材。
《员工守则》、《部门岗位指导手册》、新员工入职培训课件。
六、培训内容。
1、公司概况：包括公司基本情况介绍、总经理介绍、组织架构图、企业文化。
2、员工守则：各项规章制度：
3、公共礼仪、行为规范。
4、职业道德。
5、物业管理基本知识。
6、安全知识；包括消防、电力、器械、急救的有关知识。
7、岗位实践操作。
七、培训负责。
培训工作总体由人事部负责，由各部门预先填写培训计划表、并每次培训前一周提交培训申请表，培训主管跟进配合安排培训进度、培训人员、培训材料、培训考核等。
八、培训考核。
培训结果将直接与员工评定挂钩，作为员工通过试用期的参考依据。培训期考核分书面考核和应用考核两部分，脱岗培训以书面考核为主，在岗培训以应用考核为主，各占考核总成绩的50%。书面考核考题由办公室统一印制。
应用考核又分上岗前和培训期两阶段进行。上岗前，应对新员工实行岗位实操考核，合格后予以上岗资格。培训期间的考核，可以通过观察测试等手段，考察受训员工在实际工作中对培训知识或技巧的应用，及业绩行为的改善，由其所在部门的领导、同事及人力资源部共同鉴定。
九、效果评估。
人力资源部与新员工所在部门通过与学员、教师、部门培训负责人直接交流，并制定一系列书面调查表进行培训后的跟踪了解，逐步减少培训方向和内容的偏差，改进培训方式，以使培训更加富有成效并达到预期目标。
十、培训工作流程。
1、人力资源部根据各部门的人力需求计划统筹进人指标及进人时间，根据新入职员工的规模情况确定培训时间并拟定培训具体方案，并填写《新员工脱岗培训计划书》报送人力资源部及相关部门。
2、人力资源部门负责与各相关部门协调，做好培训全过程的组织管理工作、包括经费申请、人员协调组织、场地的安排布置、课程的调整及进度推进、培训质量监控保证以及培训效果的考核评估等。
3、人力资源部负责在每期培训结束当日对学员进行反馈调查，填写《新员工入职培训反馈意见表》，并根据学员意见七日内给出对该课程及授课教师的改进参考意见汇总学员反馈意见表送授课教师参阅。
4、授课教师在七日内拿出改进方案并填写《教师反馈意见表》交人力资源部审议。
5、人力资源部在新员工集中脱产培训结束一周内，提交该期培训的总结分析报告，报总经理审阅。
6、新员工集中脱产培训结束后，分配至相关部门岗位接受上岗指导培训（上岗培训），由各部门负责人指定教师实施培训并于培训结束时填写《新员工在岗培训记录表》报人力资源部。
7、人力资源在新员工接受上岗引导培训期间，应不定期派专人实施跟踪指导和监控，并通过一系列的观察测试手段考察受训者在实际工作中对培训知识和技巧的应用以及行为的改善情况，综合、统计、分析培训为企业业务成长带来的影响和回报的大小，以评估培训结果，调整培训政策和培训方法。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇二
新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。一名服务员在独立上岗之前应得到不少于xx天的跟岗培训，其内容主要应包括：
1、迎新演说。驻店总经理（酒店经理）应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店发展史、传统与规章制度等。这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。酒店规章制度要认真讲解，最好用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品知识、经营信息。新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。
5、仪表仪态、行为规范。将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。对于考核结果良好的员工，可以安排独立上岗工作；对于考核不合格者，则应安排重新培训和改换工种甚至终止工作。
（一）理论知识培训。
理论知识培训是服务员必须掌握的内容，其主要包括思想品德、规章制度和业务知识等内容。理论知识培训的关键是记忆，我们必须用一种能够帮助员工记住培训内容的方法来讲授理论知识课。如果内容讲得太多，编排顺序又混乱，培训效果肯定不好。此外，让服务员参与学习的过程，也是培训的好方法。理论知识培训的方法和步骤主要如下：
1、制定培训目标。培训老师首先要明确培训要达到的目的是什么，培训目标是培训工作的“导航灯”，决定着培训的整个过程。培训目标的制定要具体，可衡量，能实现，并符合实际需求。
2、课程介绍。了解员工对该内容的认识，告知员工课程内容及安排此内容培训的意义。提高员工对培训的兴趣，使学员能够安心学习，达到良好的学习效果。
3、讲授内容。将要讲的主要内容的知识点在量上控制好，否则如果细节过多，员工可能会记不住。主要内容最好能写在白板上，让员工记录，以帮助记忆。
4、提出问题或发表意见。有些理论知识课程内容是比较枯燥的，但潜在含义却很深刻，培训老师要鼓励员工提出问题或发表意见，他们的参与会有助于知识的掌握，同时可以活跃现场气氛。另外，培训老师也可以由此来判断员工吸收了多少所讲授的知识。
5、复习。课程讲授完时，培训老师要重复一下重点内容，重复次数越多，学员的记忆也就越牢。
6、考核。培训的目的是否达到，只有通过考核才能知道。培训开始时，告诉员工将要考核以及考核什么内容，这是引起服务员注意力和兴趣的一个有效方法。考核时应注意：考核可以口鉴，也可以笔答；考核可以随时进行，不一定等到课程结束；只考核重点内容；考核只是为了帮助员工记忆，而非惩罚。
7、总结。讲评考核结果，强调内容的重要性。如果合适的话，把此次讲的内容与下一次培训要讲的内容联系起来，以保持服务员参加培训的持续性热情。
（二）业务技能培训。
技能培训也需要做细致的准备工作，培训时可以以小组为单位，但每位员工都应有机会参与实践课所讲的每一种技能。业务技能培训的方法有很多，一般以示范与练习、角色扮演、情景培训等方法最为有效，具体操作方法及步骤如下：
1、示范与练习法。
（1）内容介绍。向员工介绍与本次技能培训相关的一般性知识，如。
专业名称、设备功能、程序要求、安全操作知识等，特别要讲清本次培训要达到的目的，强调重要性及相关的内容。培训老师在做介绍时思路要清晰，自己不要重复，不要在内容之间跳跃。同时，还要强调培训纪律。
（2）示范准备。示范的内容简明，使服务员易于掌握；参加培训的每个人都有成功的机会；示范步骤安排要有逻辑性；保证每个员工都能完整地看到示范过程。
（3）示范演示（注意点）。
a、边示范边慢慢地解释。做一步解释一步，并说出为什么这样做。
b、培训师在示范时允许员工提问，但要保证所提问题与示范有关。
c、避免使用让人过于敏感的评语，如：“这太容易了，做不好就成傻瓜了。”“这没什么，你们看一遍就会了！”这些话语有损于培训老师在员工中的形象。
d、示范要强调要点，动作力求缓慢，对重点难点要反复示范，注意示范的动作不要超过学员一次接受能力。
（4）员工实践练习（注意点）。
a、可先认真挑选几名较自信的服务员，让他们演练，要尽量避免使他们感到无法完成程序，失去自信。
b、让参加实践的服务员边做边解释他们所进行的步骤。
c、实践活动结束时，培训老师做出客观的评语。
d、如某位员工实践时略有障碍，可以让另一位练习得熟练的员工帮助，培训老师要尽量避免直接相助。
e、不要试图回避在实践中犯的错误，他们会从中学得更好。
f、让学员逐个环节反复操作，理解重点内容，直到他们能够正确掌握该项工作为止。
2、角色扮演法。
这是一种趣味性很强的培训方法。培训老师将员工服务中存在的一些有代表性问题总结提炼，编排成剧目，让一些服务人员分别扮演客人和当值服务员，演示正确与错误的服务方式，在情景再现中，让学员深刻认识和牢固掌握正确的工作方法。
角色扮演法产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。角色互换的作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性。例如让服务人员扮演客人时，就能更加深刻体验客人的心理感受，认识到不良工作方法的害处。此外，角色互换，还能消除员工之间和员工与管理者之间的隔阂。在员工表演的同时，要让员工积极参与讨论分析，集思广益，总结正确的工作方法。这样，员工对错误工作方法的认识会更加深刻，对正确工作方法的掌握更加牢固。
3、情景培训法。
情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让学员讨论和选择正确答案，并申述理由，最后，培训老师来做出综合分析。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇三
为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。
一、培训大纲。
(一)、第一节：餐厅全体员工相互的了解，如：姓名、爱好、工作经历等了解。对员工的工作能力分析及培训前准备。
(二)、第二节：餐厅全体员工对本公司的规章制度培训，待遇、楼面环境等情况的了解。
(三)、第三节：餐厅全体员工对本身仪容仪表标准、语言标准的培训。
(四)、第四节：餐厅全体员工对本酒楼的餐牌、菜品、酒类饮品、菜品配料等知识培训、出品注意事项培训。
(五)、第五节：对餐厅全体员工工作流程、服务流程、岗位职责的培训。
a、服务员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训。
(2)、岗位卫生责任培训。
(3)、产品知识培训：如产品质量、出品标准等。
(4)、点餐技巧、上茶、上酒水、上菜、点餐系统培训。
(5)、服务语言、服务标准、工作流程的培训。
(6)、订餐流程培训。
(7)、人性化营销及沟通能力培训。
(8)、楼面服务突发事件应变能力培训。
(9)、餐具摆放标准培训。
(10)、楼面仪器使用及保养培训。
b、o哩员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训。
(2)、产品知识培训：如产品质量、出品标准等。
(3)、岗位卫生责任培训。
(4)、端菜标准培训。
(5)、服务语言、服务标准培训。
(6)、服务应变能力培训。
(7)、人性化营销及沟通能力培训。
c、收银员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训。
(2)、岗位卫生责任培训。
(3)、点餐系统及操作的培训。
(4)、收银流程及用语培训。
(5)、电话订餐流程培训。
d、领班的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训。
(2)、领班领导能力培训。
(3)、领班培训员工知识培训。
(4)、业务处理、应变能力培训。
f、部长的岗位培训。
(1)、部长岗位职责培训。
(2)、部长领导能力培训。
(3)、业务处理、应变能力培训。
备注：酒楼可根据所设有的岗位做好培训调整。
(六)、第六节：全体员工对大型宴会客人的迎接、餐前、餐中、餐后的规范礼貌用语、操作流程、注意事项的培训。
a、宴会迎接客人培训。
b、宴会餐前培训。
c、宴会餐中培训。
(七)、全体员工心态精神面貌及成长激励培训。
a、如何调整自己的心态？
b、如何让自己更好的成长？
c、如何从工作中得到快乐？
d、如何成为一名出色的服务员。
e、什么是成功？
(八)、安全及消防知识。
1、酒楼安全规章制度培训。
2、消防逃生自救培训。
二、岗位实习，从中找出不足加以改进。
a、服务员的`岗位实习。
b、o哩员的岗位实习。
c、收银员的岗位实习。
备注：计划培训时间：每天可利用两个小时左右培训，3-5天为理论文字培训，4-6为实践培训，4-6天为综合培训。总共在15天左右为宜。也可根据酒楼开张时间来调整培训时间。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇四
1.公司的地理位置和工作环境。
（1）公司在该城市的客观位置，公司的平面图以及公司在全市的地理位置。
（2）如公司已有结构模型和宣传图片，应由专人负责引导他们参观，并向他们作解说，使他们对公司的地理位置有一个大概的了解。
（3）员工的工作环境，包括办公室的设施、工作的流水线、其他工作的辅助设施，如电脑、复印机、传真机、总经理办公室、主管办公室等，每位新员工工作的大环境和小环境，硬件和软件设备均需作详细的介绍。
2.企业的标志及由来。
企业的视觉识别系统（vis）及由来，如麦当劳的颜色主要由金黄色和红色构成，其标志“m”既是麦当劳的首写字母，又形似凯旋门，象征着吉利和成功，每个企业的vis都是企业的骄傲，是每位员工均要能识别并了解它的特殊的含义。
3.企业的发展历史和阶段性的英雄人物。
每个企业的发展史都会和几个阶段性的标志人物紧密连在一起，他们都是企业的英雄人物，如法国酒白兰地系列，就有马爹利老爹和马爹利老屋的传奇故事，就有甜美葡萄的传说，就有棕木桶传奇般的功能和传说。伴随着企业的发展，有英雄人物，有转折阶段，有传奇故事，有美丽的传说，把这些编成故事，讲给新员工听，使他们更热爱自己的企业，更有归属感。
4.企业具有重要标志和意义的纪念品的解说。
美国有一个企业，它的大厅里有一个标志性的纪念品，用大玻璃罩着一条金色的香蕉，这香蕉是一个员工，因为向董事长提出了非常出色的工艺改进的建议，这个董事长很想立刻奖励这个年轻的小伙子，但此时董事长身边并未有合适的奖品，董事长拿起桌子上一根香蕉，奖励了这位员工。从此以后，这个公司提合理化建议成风。这个美丽的故事也广为流传，一个金色的美丽的香蕉被制作成纪念品摆设在公司的大厅里，成为这个公司的标志物。要使新员工对企业有归属感，这是一个很好的方法。
5.企业的产品和服务。
产品的名称、性能、原材料和原材料的来源，产品生产的流程，产品的售后服务等，有些企业的“产品”就是服务，如旅游业。旅游业新员工就必须了解企业售出的“服务”包含哪些内容，服务的性质，服务的对象，服务质量的检验，服务错误的纠正等。
6.企业的品牌地位和市场占有率。
企业努力创造属于自己企业的品牌，创品牌是企业的一个长期奋斗的过程。自己企业的品牌，品牌在社会的认可度，品牌定位在哪个层次，本企业有哪些竞争对手，彼此的市场占有率是多少。这是新员工培训中不可缺少的内容。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇五
使企业招收的应届毕业生对其即将投身的职业社会有一个深刻的理解，实现自身角色的转变，使其尽快树立正确的职业理念和良好的职业心态；提前获取各项基本职业技能，为新员工迅速适应工作、适应企业创造良好的前期条件。
实训内容。
主要是关于公司制度、文化、职业操守、职业等方面的培训，通过讲授法p影视法p案例分析法p网上培训法p工作轮换法和探险法等培训方法相结合。
有以下培训课程：
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇六
为了进一步加强我院护理质量管理，配合医院等级评审工作的开展，提高护理人员的整体素质，规范护理行为，保障护理安全，培养专科护士，提高护理管理能力，营造浓厚的学习氛围，特根据我院的.实际情况，制定护理人员培训计划。
一、 培训目的
1.规范护理临床技术操作规程，强化操作技能。
2.熟悉各专科的基本理论和基本技能，提高专科业务能力。
3.掌握院感基本知识，提高人际沟通、护理教学、护理科研能力。
4.帮助新护士迅速适应医院环境，投入护理工作，保障护理安全。
5.培养专科护士，强化主管护师业务能力，提高护士长管理素质。
二、 培训规划
培训分为五个方面：基础护理操作培训、专科业务能力培训、新进护士业务培训、护理综合能力培训、重点护理人才培养。
三、 培训对象
1. 基础护理操作培训：助理护士、护士、新入职人员。
2. 专科业务能力培训：各专科护理人员。
3. 新进护士业务培训：新入职护理人员。
4. 护理综合素质培训：全院护理人员。
5. 重点护理人才培养：护士长、主管护师、护理骨干。
四、 实施方案
1. 基础护理操作培训：有护理部组织，24项基础护理操作按每月培训两项逐步完成，每月培训分为四个流程：(1)第一周观看操作碟片，观摩操作示范;(2)第二、三周指导操作练习;(3)第四周实际操作考核。
2. 专科业务能力培训：各科室组织，护士每季度一次考核一次，护师、主管护师每半年考核一次，护理部定期指导，年底根据综合考试成绩评选优良、合格等级。
3. 新进护士业务培训：实行院科二级培训，护理部组织岗前培训，各专科负责专科培训。新毕业护士采用轮科方式进行培训，各轮转科室制定培训计划，依照计划对轮科护士进行专科培训，其他人员由各专科培训。
4. 护理综合素质培训：护理部制定计划，主要以每月组织一次全院业务学习的形式开展，并举行市级学术讲座，开办专题培训班。
5. 重点护理人才培养：积极选派护理骨干去省级大医院进修学习，举行护士长经验交流会，安排护士长及专科护士参加护理管理及专科知识学习班，落实主管护师icu轮转制度。
五、 培训内容
1. 基础护理操作培训：静脉输液、静脉输血、注射法、鼻饲法、洗胃法、灌肠术等24项基础护理操作。
2. 专科业务能力培养：各专科基本理论、基本知识、基本技能、护理常规、健康教育等。
3. 新进护士业务培训：护理核心制度、医德医风教育、护理服务礼仪、医疗法律法规、各专科护理知识等。
4. 护理综合素质培训：院感知识、人际沟通技巧、护理教学技能、护理科研等。
5. 重点护理人才培养：国内外先进的护理管理理念、专科护理方法、危重病人抢救与护理等。
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餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇七
使新组建的领导团队，紧密配合，增强战斗力，带领好整个团队。
二、培训对象。
经理、经理助理、厨务主管、部长、领班、收银员。
三、培训项目及目的。
1、通过岗前培训，能掌握公司的基本政策和在以后培训新员工；
3、通过到分店进行实际参与工作培训，让自己更好、更深入的了解各种操作流程；
6、通过办公自动化培训，与公司保持紧密的沟通，
7、通过消防安全知识，减少和杜绝事故的发生；
四、目标。
1、各部门的排班要点、日常工作流程；
3、熟练掌握经理专用文件夹的操作，各类报表的修改；
4、熟练掌握管理制度、绩效考核制度、操作细则、案例分析并掌握突发事件的处理要点；
5、清晰菜单内容，出品数量，吧台管理、采购、收货流程和财务控制；
6、相关文件的管理及员工应办理的各种证件；
7、了解食品卫生法、消费者的权益；
五、培训方式。
开业前在公司进行全脱产的培训，并到此系统进行实习；
六、培训资料。
向领导团队分发培训手册。
七、各个岗位的具体培训计划及时间安排。
在培训过程中，营运部领导进行相关的培训、指导、督促和检查，注意协调各种关系，尽量提供条件。
九、实施后管理。
培训结束后，由培训中心与营运部进行考试，并填写培训评估表及培训总结；
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇八
1.1餐厅共有员工41人其中男性21人占53.7女性19人占46.3。大专以上学历9人占21.9中专以上学历32人占78.1。公司平均年龄为27岁。从以上可以看出本餐厅是由大量较年轻的人员组成。
1.2自本餐厅开业餐厅深受外国游客、中产阶级及情侣欢迎。在本地本餐厅已占有3市场但由于餐厅人员经验不足员工的外语交流、服务态度、餐饮文化仍然未能成熟导致餐厅扩张的种种困难。
第二部分培训工作重点。
2.1以《酒店及餐饮文化》《日常外语交流》两本书为教材对餐厅所有员工进行初步的培训提高员工在此两方面的水平。
2.2由于员工多数为应届毕业生要做好入职前上岗中工作后的各项培训与培训工作计划帮助他们度过适应期实现从校园人到企业人再到岗位人的角色转变。
2.3提高各职能人员的职业意识与职业素养提升其主动积极的工作态度与团队合作与沟通的能力增强敬业精神与服务感念加强其专业水平。
第三部分餐厅培训实施流程。
1、培训目的1.1改善餐厅员工的外语交流、服务态度、餐饮文化的知识提高员工的职业素质提高员工的工作技能、工作态度和行为模式满足餐厅扩张的需要更好的让餐厅在本地区占有更多的市场。
1.2加强员工的敬业素养和敬业精神增强员工的服务意识和服务水平。
2、培训原则2.1以餐厅外部人员为培训主线。
2.2以素质提升与能力培训为核心。
2.3以针对性、实用性、价值性为重点。
2.4以项目式培训与维持式培训相互穿插进行。
2.5坚持理论与实践相配合、学习与总结相结合。
3培训职责。
由人事部负责各项培训工作包括培训制度的制定、培训体制的建立、培训流程的完善、培训计划的制定、培训通知的发送、培训的组织实施、培训的跟踪与反馈、培训效果的评估与总结等。
4培训计划的制定人管部下发下一个月培训计划通知对餐厅员工每月培训工作做整体安排。
5培训效果评估。
5.1培训后人事部必须对培训的讲师、培训的组织、总体效果等做出评估。
5.2六小时以上的培训受训者学习结束后应写出《培训心得总结》。
5.3培训获得相关证书的员工应将证书原件交入人事管理部存档。
6培训风险管理。
6.1超过三天以上的脱产培训。
6.2过300元/次以上的培训。
6.3不占用员工工作时间的长期业余培训。
7培训档案管理。
7.1个人培训档案管理。
7.1.2人事部会将餐厅员工所受培训情况在员工培训记录卡上进行登记。培训记录卡主要记载每位员工进公司以后所受各种培训包括业余的、专业的、脱产的等各种培训。它的内容是构成人力资源档案的主要组成部分也是员工以后变动和升迁的主要参考依据。
7.2.1培训通知。
7.2.2培训教材或讲义。
7.2.3考核试卷。
7.2.4受训人员名单及签到情况表。
7.2.5培训效果评估。
7.2.6受训学员书面考核成绩或心得总结。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇九
本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准，同时结合行业特点：企业实际情况判定，培训内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心“的指导思想，突出职业培训特色。
通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识，使学员掌握专业理论知识，操作技能，掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需的专业技能。
1、教学的基本要求
a、 掌握服务流程及操作
b、树立良好的职业形象，培养职业素养
c、 熟悉酒店菜品及商品
d、 建立完善的企业培训机制
e、由于培训人员基础不同，在制定教学计划时，对授课时数的安排有所考虑，适当加大专业技能的时数。
f、本课程是一门技能性强的专业课程，教学中注重提高专业理论水平的基础上，应加强对培训对象实际操作能力的培养，注意加强专业技能的'训练。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇十
新员工入职培训，是酒店给员工的第一印象，新进员工是酒店的新生力量，同时也是酒店培养和发展的重点，因此新员工的培训显得尤为重要。
一、培训目的。
帮助新入职员工迅速溶入酒店的企业文化，树立统一的企业价值观念和行文模式，了解公司的相关规章制度，培养良好的工作心态和职业素质，为胜任岗位工作打下坚实的基础。培训要求受训者：
1、掌握相应的工作技能和服务利益，职业道德。
2、学到新的知识，多获得经验，从而有机会提升。
3、减少工作中的安全事故。
4、增强自身对胜任工作的信心。
5、增强工作能力，有利于未来发展。
二、培训内容。
培训时间为一个月，共分为以下三个专题。
1、关于公司。
（1）了解公司的历史和文化，让新员工对公司增加了解，从而在心理上产生认同。
（2）了解公司的组织结构、领导和各部门的职责和权限。让新员工明白公司的组织结构有助于新员工尽快的熟悉自己的工作环境，会成倍地提高新员工的工作效率。
（3）了解公司的.人力资源政策，有助于新员工安心、稳定的在公司工作。
2、服务意识。
（2）个人卫生。
（3）举止优雅：注意站姿、走姿和坐姿。
3、技能培训：
根据新员工的岗位和要求进行托盘技能培训、斟酒技能培训、业务知识培训、收银结账培训等各种培训技能。
三、培训方式。
1、经理主管负责制。
个别课程由经理主管来负责培训完成的。
2、专人制。
由部门提选一位业务能力较强的员工和领班专职培训新员工。
3、讲师讲授。
由讲师来向员工讲课。
4、案例分析。
给几个案例，让其自己讨论，并分析提出解决办法。
5、情景演练。
模拟一个场景，让其深置其中。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇十一
大家都知道培训可以提升企业工作人员的技能与素质，可以提升企业的生存与发展力。然而如何做好培训工作呢？笔者将多年来的一些心得整理如下，以供大家参考：
一、了解培训的需求
要培训好，首先要了解培训需求，以做到有的放矢。培训需求就是：要求具备的全部-现在已有的=还需要的。
一般来说，在确定各项培训活动之前，由培训部门、主管 人员、工作人员等采用各种方法与技术，对组织及其成员的目标，知识、技能等方面进行系统分析，以确定是否需要培训及培训些什么内容。在我所接触的培训中，很多是其部门主管发觉员工与公司要求有距离，然而提出，然后由总部同意实施相应培训。
培训需求产生的成因一般有：?环境变化?人员变化?工作变化?现状与愿望的差距…与同行间的绩效差距。
每一家企业，只要他是发展的，就会有培训需求，关键是看企业如何去发现和处理。哪些长期说自己没有培训需求的企业，是一种对企业发展不够负责的说法。
二、采用合适的培训形式
培训的形式多种多样，常见的有：入职培训、在职培训、脱产培训（离职深造）和鼓励自学等等，一个企业通常会综合应用这些培训形式。
1、入职培训
入职培训是指新招聘的员工在入职前必须进行的培训。这是员工受聘后的第一课，也是非常重要的一课，通常是由人事培训部门负责培训，时间可根据具体情况而定，可长可短，以一天到一周不等。培训的内容主要有：
（1）餐厅概况：比如餐厅的创立和发展、现状以及经营目标和方向等。
（2）思想方面：企业精神、职业道德。
（3）工作条例：上班时间、就餐时间、假日、假期安排、计酬办法、病休制度、升职制度、退休金制度以及保险制度等。
（4）生活设施：洗手间、宿舍、饭堂、休息室、更-衣室、化妆间、图书室等生活设施地点。
（5）工作伙伴：管理人员与同事的姓名和人员安排情况，部门直向联系、工作内容和岗位职责 及其重要性等（部分内容可让部门主管结合进行）。
（6）规章制度：行业法规、店规。如上下班打卡、走员工通道、有关饮酒抽烟的禁令、仪表纪律的要求、安全卫生事项、违反规章制度的处罚等内容。
（7）工作的基本技巧
入职培训有利于公司团体的优化，提高员工的统一认识，增强爱护公司的思想。一位新员工 在投入岗位的最初几天，在带有对工作憧憬的同时，亦常常带紧张和焦虑，这难免会对他们的工作能力产生不利影响，会妨碍与周围同事、管理人员甚至与客人和睦相处，加之对新环境的不了解，工作起来会因陌生而不知所措，这会打击他们对工作的信心。餐厅通过有效的入职培训会使新员工很快适应新的工作环境并感受到自己是公司中的一员，也很快能被原员工所接受，成为集体中的一分子，而且能使他们在短时间内能胜任工作并充满信心。因此新入职员工的入职培训必须引起餐饮业 管理者的足够重视。
2、在职培训
在职培训是指对员工在工作岗位上实行培训。这种培训有两种情况：一是在岗位上、根据员工的某点不够或缺点错误进行具体的指导教育；二是利用班前班后时间进行有计划的培训，后者是一种主要的培训形式，这种培训可由企业有关人员担任，也可外请老师参与。
3、脱产培训
是指让部分员工暂时离开工作岗位，就某个专题，有计划系统地进行培训。这多用于在职管理人员和员工中选取拔潜质好的，各方面表现都比较优秀的人员，送到公司培训学院，或国内外的大专院校学专业管理，或送到国内外著名的餐厅或酒店实习、学业务。
4、其它培训形式
其它形式的如鼓励自学、职校学习、开业前培训、拜师带徒（多用于语言或厨艺培训）、补救性培训（或称回炉教育，是指时势前进，设备知识更新，原有的难以适应新时势需要而重新培训）及与入职培训相似而又所不同的升职培训。
三、制定好培训的计划
要想获得良好的培训效果，就必须进行计划。计划是指为实现已定的决策目标而对各项具体管理活动及其所需人力、财力、物力做出的设计和谋划。
一个完善的培训计划通常包括以下基本内容：
（1） 目的
（2） 培训需求（讲明现时有这些培训需求）
（3） 培训对象
（4） 培训老师（即谁主讲，通常一位优秀的培训教师，除了熟悉自己所要传授的知识和技能外，还应具备培训他人的良好素质和才能。）
（5） 培训内容（宜结合餐厅的需要制定相关培训内容。为此，要切实找出影响餐厅经营的薄弱环节，切中要害，有的放矢，杜绝“头痛医头，脚痛医脚”和“眉毛胡子一把抓”，否则，培训可能会投资很大而收益甚微。）
（6） 培训时间、地点
（7） 培训方式（根据培训内容和培训对象，选择灵活的培训方式，以保证培训的效果。例如，是采用教学讲授式，还是现场指导式；是对话培训，还是情景培训等。）
（8） 培训组织相关人员（培训的通知与安排，除老师外，通常还得有相关人员的支持）
（9） 考评方式（培训后，通常会进行考试和跟进，以加强培训的效果，有时培训内容少时，则可不采用考试，主由其上司问起或观察跟进。）
（10） 培训视听教具、培训设备、场地布置
（11） 培训费预算
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇十二
同志们：
大家下午好!
今天把大家召集到一起，举办新进人员岗前培训班，一方面，使大家了解一下我们医院的概况、医院文化以及有关规章制度;另一方面，对大家进行医学知识和医疗服务的初步培训。这既是一次难得的学习机会，也是大家相互认识和了解医院的机会。你们的到来，使我们医院这个大家庭又增添了新成员、补充了新血液、带来了新希望。我代表院党委及全院干部职工对你们表示热烈的欢迎和祝贺!
首先，向大家介绍医院基本概况。医院2015年被列为“上海市政府重大实事工程”，2015年正式建成并启用。2011年中心成功创建上海市中医药特色示范社区卫生服务中心，同年，新区卫生局立项，创建浦东新区卫生专业能力培训基地;2015年成功创建上海市卫生系统文明单位、上海市全科医师规范化培养社区教学基地、上海市示范社区卫生服务中心、浦东新区绿色医院;2015年与上海市中医药大学合作签约为附属社区卫生服务中心，并被国家中医药管理局确定为上海市首批中医类别全科医师规范化培养基地。中心遵循“一切以患者满意为标准，一切以医疗质量为核心”的医院宗旨，以“关心、爱心、耐心、细心”为医院服务理念，秉承“务实、为民、创新、卓越”的院训，恪守“严谨、规范、诚信、奉献”的行为准则，为辖区居民提供“六位一体”社区卫生服务。
中心服务区域面积65平方公里，辖区内共有29个村委、23个居委，常住人口27.29万人，流动人口10.78万。中心下设1个听潮分中心，4个社区卫生服务站，19个村卫生室(所)，形成“1+1+4+19”的格局。设置全科诊室(中医)、康复治疗室、计划免疫室、儿童保健室、妇女保健与计划生育指导室、口腔保健室、眼病防治室、健康教育室等科室，开放床位68张，2015年新增舒缓疗护床位10张。
为全面提高医疗工作质量，医院采取多种方式更新和增加医疗设备，现拥有西门子全自动生化分析仪、ge(p5)专家版彩色多普勒超声波诊断仪、放射成像系统(cr))、24小时动态心电系统等诊疗仪器，与浦东医院、仁济医院进行远程连接，实现了放射科cr与心电的远程连接、实时诊断。2015年改建完成并投入使用中的康复中心，更拥有各类低、中、高频治疗仪及肢体复健辅助器械等设施。大大提升了我院在行业中的影响力。
目前，我国各医院都会对新入职的员工进行岗前培训，而各院培训的方式和内容不尽相同。我院每年都要招聘医、药、护、技等各类专业人才120余人，为医院的人才储备和专业梯队注入了新生力量。无论是应届毕业生，还是历届有过工作经历的人员，都需要对新单位有一个了解、适应的过程，而入职培训就是新员工集中培训、快速、有效了解医院的重要途径，可以将本单位的发展概况、发展方向、文化传承、医院环境、布局、规章制度、服务理念等情况传递给新员工，以期较快的适应环境，完成角色转换，投入到工作岗位中。多年来我院一直坚持对新入职员工进行岗前培训，在不断的实践探索中，逐步完善培训的方式和内容。强调了优质服务，根据新员工的专业、技术职称进行分类培训，以期达到实用性和有效性。本文结合我院近四年来新职工岗前培训情况进行探讨。
一、培训对象和形式
1、培训对象：我院所有新职工要求岗前培训达到100%全覆盖，主要对象是批量招聘的应、历届高校毕业生和部分调进工作人员，从近四年招聘情况分析，新进人员数量多，按专业分布，以护理、临床医师占较大比例，约占80%。医技（辅助科室）人员、药剂、财务、勤杂人员比例依次减少，共占20%。按学历分布情况，招聘的博士、硕士研究生占30%，本科生占40%，大专生占30%左右。按职称分布，高级以上占9%，中级20%，初级3%，没有职称的应届毕业生占78%左右。因为新员工接受文化层次的差异及专业技能水平的不同，所以医院会针对性的安排一些共性培训和不同专业、不同层级的培训内容。
2、培训形式：采取集中脱产培训的方式，培训周期为八天，要求全体新入职人员必须参加，上下午打考勤。以集中学习为主（如法律法规、医得医风、劳动纪律、服务意识等共性知识),分部门学习为辅（如医生、护士分开）。培训教师分别由院领导、各部门负责人、相关科室主任担任，按计划分担培训讲课内容。培训实行ppt教学，以讲课为主、兼有示范教学、实际操作演练。培训结束后进行分项考核，考核结果记入个人档案。
二、培训内容
1、医院基本情况介绍和爱院的人文化教育
院领导借岗前培训的机会与新招聘人员见面、致辞，欢迎他们的到来，对医院的发展历程、医院文化、当前状况、医院基本情况、布局、科室设置、特色项目、科研水平、未来发展规划作一个全面系统的介绍。通过介绍使新职工对医院的整体结构、医院特色有所了解，对各部门、科室的具体位置、环境有个基本熟悉，增进他们对医院的融入感和归属感。
我院的人文教育文化精髓是“创业创新，精医精心”，这也是医院的核心价值观，每年新职工岗前培训都会邀请院领导讲解医院“创业创新，精医精心”的精神文化内涵，包括播放录像片、院歌等，通过讲解和影音教育使新员工加深了对医院的历史、精神、文化的了解，增进对医院的热爱，并为之奋斗。
2、医德医风教育
医德医风是职业素质的重要表现，医德即学道德[1]，也是医疗卫生工作者的职业道德，是医疗卫生人员在社会历史条件下，长期实践基础上逐渐形成的比较稳定的职业心理素质，职业习惯和传统，是医患关系行为规范的总称[2]。医德医风的好坏直接影响到医疗质量和服务水平，医护人员服务的对象主要是患者、工作目的是最大限度地恢复人的健康。一名优秀的医务工作者，不仅要在医学理论知识和基本技能方面有扎实、高超的水平，更重要的是要有仁爱之心和奉献意识。因此，新员工岗前医德医风培训是其主要的环节。教育他们工作要严肃认真、严谨细致、有高度责任心、关爱患者、忠守职业、爱岗敬业、对待患者有爱心、耐心、细心、责任心，使他们从工作之日起就养成良好的习惯，为他们今后工作打下良好的坚实基础。培训中组织他们学习《医务人员医德规范》、《卫生部规定的医务人员“八不准”》、《医院关于违反职业纪律的处理规定》等文件。同时结合实际情况让新员工充分感到医德医风难能可贵的品质。在教育中我们运用古今中外医德高尚的典型人物代表、事迹、形象、名言，运用本地区、本单位的具体先进个人事例进行教育，榜样的力量是无穷的，能弘扬正气，激发人们对他们的敬佩之心和学习热情[3]。在教育中不断提高新上岗员工的职业道德素质，做救死扶伤的楷模，做医德医风的典范。真正做到医技情操均高尚的医务工作者。
3、医疗相关法律法规和医院各项规章制度的学习。
3.1医疗法律法规学习
随着我国法治的不断推进，适应社会的发展，医务人员对医疗相关的法律法规必须熟悉，才能依法、合法行医，防范医疗纠纷。具备较强法律意识的医务工作者是正确处置医疗问题的必要条件[4]。即法律意识决定医务工作者处置医疗问题的准确性、正确性、合法性。因此新员工岗前有必要加强法律法规培训。组织他们学习《执业医师法》、《医疗事故处理条例》、《重大医疗过失行为和医疗事故报告制度》、《传染病防治法》、《医疗机构病历管理规定》以及民法中与医疗相关的侵权、知情权、告知义务、保密法等等。经过培训和剖析临床案例加强新员工的法律意识，使他们懂法、守法，能够在法律的约束下从事医疗职业。懂得如何尊重保护病人，如何应用法律来保护自己，正确履行岗位职责，提高自己的综合素质，避免不必要的医疗纠纷。
3.2规章制度学习
规章制度是医院各项管理的重要依据，是工作顺利进行的保障，每一名医院员工熟悉遵守医院的各项规章制度是必要前提。主要内容为人事、医疗、劳动纪律、病历管理等，分别由人力资源、医务、办公室负责人进行讲演。各讲座系统介绍医院相关内容的规章制度、流程和要求。使大家在制度的约束下自觉地工作、学习、生活，按章程行事。
4、服务理念培训
医院的发展竞争核心除了靠规模、设备、专家、技术，还有很重要的一点就是优质服务。新员工往往服务意识不强[5]。我们培训是从服务理念、服务意识着手，强调服务素质、服务态度。包括礼仪、仪容仪表、举止、服装、表情、文明用语、与病员沟通技巧，做好个性化服务，强化以病人为中心，尊重病人、方便病人、服务病人。在病人就医的全程中、要充分体现每一位医务人员在各环节均全心全意为病员服务的良好表现，树立全新的服务理念。
5、医患关系沟通
医患沟通是每个医务工作者必须面临的问题，医患关系是医务人员与患者在医疗过程中产生的关系，是医疗人际关系中的关键。医患真诚有效的交流是医疗活动人性化的具体体现[6],直接影响到医疗效果。很多医疗纠纷往往不是技术问题，而是由于医患沟通不到位产生。良好的医患沟通能力是一名合格医、技、护人员不可缺少的条件，掌握医患沟通技巧能减少医疗纠纷的发生。因此，在岗前培训中，增加医患关系沟通的'讲座，使新员工了解如何与患者进行语言沟通、知道使用优美、友善、真诚、科学的语言与患者交流，不能用生硬、居高临下的话语激怒患者，在查房或与患者交流中不能不懂装懂，谈及还不成熟的诊断和治疗方案。要知道什么该说，什么不该说，避免过度热情。不要说绝对话、过头话，以免为以后的医疗纠纷埋下伏笔。
6、全面了解病历、处方书写规范
病历和处方书写是每个医生必须掌握的临床基本功，是在诊疗活动中形成的原始文字记录，是法律文书，不仅在医疗、科研、教学方面使用病历，在医疗保险、理赔、医疗鉴定、医疗纠纷、司法等方面也是至关重要的原始资料证据，所以岗前对新员工进行病历、处方书写的全面培训十分必要。组织学习病历书写规范、让他们初步了解各种医疗文书书写的格式、统一标准和规范状态，使病历、处方书写达到客观真实、及时准确、完整的基本要求，为进入岗位打下基础。这一部分主要是针对医生进行的。
7、医院感染管理
医院感染问题是医疗工作中值得重视的关键问题，医院感染无论对社会及个人均带来严重危害[7],因为医院是患者密集的场所，是特殊环境，医院环境最容易被病原微生物污染，从而为疾病的传播提供外部条件，导致医院感染发生。各种诊疗操作也使医务人员暴露于各种病原微生物的感染风险中。既是感染的潜在传播者，也是感染的受害者。所以安排请院感科科长进行院感管理、消毒、手卫生、抗生素的合理应用等知识讲座、指导新员工理论联系实际，在工作中加强院感预防意识，保障医疗质量。
8消防，应急知识培训
防火、防震是医院安全教育不可或缺的一部分。医院病员多、用电设备多。一旦发现火灾或地震会造成重大损失。我们邀请消防专业人员给新员工上消防课，了解这方面的知识，培训使用消防器材、熟悉灭火、逃生等内容。突发应急知识培训包括突发事件的应对和急救常识的培训例如心肺复苏的抢救。
9、其他方面
医保知识 ，在医院的患者中有医保、新农合的患者占绝大多数，关于医疗保险中有许多规定，例如药品有哪些能报，哪些不能报，不能报销的药品和器材在用药前要与患者说明并签字。还有不同的险种、病种、不同的地区报销比例也不一样。这些医保知识都应让新员工有所了解，为上岗做好准备。培训中让新员工有理性认知。医、护专业知识业务学习，因各科专业不同、共性少，一般在培训中课题安排较少，入职后分专业在本科学习。
三、岗前培训的意义与思考
岗前培训其目的是让新职工在较短时间内尽快了解医院，消除陌生感、距离感，融入医院、熟悉医院的规章制度[8]。对自身有明确的定位。让他们的思想行为尽早进入自觉、良性、有序的工作、学习、生活轨道。医院每年接受的新职工大部分是高校毕业生，尽早完成由学生向医院工作人员角色转换，调入人员虽然人数少，是零散的不定期来院报到，但也安排参加跟班岗前培训，做到培训全员化。让所有新员工为医院建议做好心理准备，最大限度的发挥自己的特长。增强使命感和责任感，以科学严谨的态度对待今后的临床工作。
人力资源科每年对岗前培训的内容进行考核、汇总并进行效果评估、存档。既有利于对新职员初建档案考核，也有利于以后培训借鉴参考。
岗前培训的内容根据医院的实际情况有繁有简，如法律法规、医德医风、服务意识这些共性知识可繁。侧重于将质量意识、规章制度、敬业精神教育，讲深讲细。如各科专业知识可简，因岗前培训时间短，每期100多人专业各异，主要靠将来所在科室不断接受培训学习，逐步提高。
总之，医院新职工岗前培训是规范医德医风，提高医疗质量、做好优质服务、加强人才建设的重要途径。如何进一步完善岗前培训内容，保证培训效果，还需要进一步总结和探索。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇十三
煤矿生产，质量为根，安全为本，这是有目共睹、有口皆碑的。在当前煤炭企业改制，建立现代企业制度的实践中，如何抓好职工的安全技术培训，提高自身素质，增强自主保安能力，实现煤矿安全生产的长治久安，协调发展，这是需要亟待研究和探讨的一个课题。
那么，在当前新形势下，怎样抓好对职工的安全技术培训呢？我认为应注意运用好十种方法。
一、调查研究法
调查研究是搞好职工培训的基础和前提。只有定期深入区队、班组，认真搞好调查研究，分单位、分工种、分岗位，掌握好不同类型的培训对象，才能有的放矢地搞好培训工作。调查的基本类型有两种，一种是普遍调查，另一种是典型调查。所谓普遍调查，就是把应培训复训的23个工种的职工分门别类的全部进行调查，做到底数清、情况明、人员准，切实把培训任务落实到单位、工种和个人，编制出培训人员明细登记册和培训计划月度进度表，做到了如指掌，操作性强。典型调查就是对在安全生产中具有代表性的个别单位和个人进行调查，总结经验，找出教训，从中找出规律性的东西，针对存在的问题强化培训，从而增强培训的实效性。
二、优质教案评选法
优质教案的编写评选是搞好职工培训的重要环节。我矿把优质教案的编写作为职工培训的首要任务，做到“五有”，即；有计划、有课题、有安排、有评比、有奖励。组织专兼职教师编写采掘机通运等不同类型的教案22篇，经过集体评审，专家阅批、试讲评判、综合认定，有12篇被评为优质教案，为搞好职工培训奠定了坚实的基础。
三、理论灌输法
理论灌输是搞好职工培训最基本的方法。不论办培复训班，还是办脱产或半脱产班，都要系统地对培训对象讲述安全生产方针、煤矿法律法规、“一通三防”知识，讲授本工种的基本理论知识。通过培训，使之更进一步熟知本工种的作业规程、安全规程、操作规程，达到应知应会，促成提高之目的。
四、电化教学法
我矿投资3000余元，从北京电教中心购买了五大专业的操作规程和安全规程，每期办班，都有选择的安排观看电视录像的内容，活跃了学习气氛，使受训者学到了书本上学不到的知识，提高了培训质量和培训效果。
五、双向评估法
搞职工培训与其它教育相比有他的特殊性，那就是管理难度大。有的职工就存有“成年累月井下干，培训应该歇歇肩”的思想。因而在培训中要想把他们的心收回，管理严起来，让他们安心坐下来，就必须采取措施，强化管理。在此，我矿本着“你无我有，你有我新，你新我优，你优我转”的原则，提出了教学管理“八突破”即：在制度落实上有突破；在跟踪调查上有突破；在课题选择上有突破；在研究成果上有突破；在教学形式上有突破；在实际效果上有突破。采取“穿针引线”的方法实行教学管理双向评估，即：培训学员或班委评估整个培训质量、评价授课教师，班主任评估综合办班效果，达到了相互评价，相互促进，相互制约，相得益彰的目的。
六、案例教学法
煤矿的工作特点是地下作业，脏苦累险，水、火、瓦斯、煤尘、顶板是威胁职工生命安全的五大自然灾害。长期与大自然作斗争，不可避免地会付出一定的代价和牺牲。因此，我们要想提高培训效果，就必须注重理论与实际的结合，结合事故案例授课，以此给人以震动，以警示，以启发，以教训，使其充分认识违章作业的危害性和给国家、企业、家庭带来的恶果。在培训中，我矿把1981年至1992年所发生的事故，分冒项、片帮、通风、提运、放炮、机电和其它七个类别编写成事故案例，并穿插到教学过程中去，收到了很好的效果，极大地提高了职工的自我保安意识，有力地促进了安矿安全生产的持续、健康发展。
七、 “评优选差”法
运用好激励机制是搞好职工培训的有效方法。我们针对绝大多数职工富有自尊心和荣誉感，争强好胜，求知求进的特点，每期培训班都按优秀学员和最差学员的条件，按一定的评选比例评选出最优和最差学员，最优学员让他们上广播、上电视、上橱窗；最差学员除给予曝光外留校继续培训，只发生活费，直到合格为止。这种办法，调动了培训职工争当优秀学员的积极性，促进了教学管理工作的进一步提高，经教培部季度达标检查验收，培训质量季季达到行业级的'标准。
八、练兵比武法
培训的宗旨是提高职工的业务素质和操作技能。在实际工作中，我们坚持了两手抓，一手抓理论教学，一手抓实际操作，每期培训结业前，安排开展岗位练兵技术比武活动。如年前举办焊工培训班时，在抓好理论教学的同时，拟定比武规则、规定比武时间、确定比武内容，指定比武裁判，开展比武活动，极大地调动了受训学员练兵习武的积极性。对获得比武前三名的优秀学员除给予奖励外，利用多种渠道给予大张旗鼓的宣传，形成了一种争当技术能手光荣的舆-论氛围。
九、跟踪调查法
实行跟踪调查，这是检验培训效果的有效形式。通过跟踪调查，既能看到抓培训的整体效能，又能发现培训中的不足之处。在实践中，我们每月都抽出一定的时间，到工区、到井下、到迎头、到采面，去检查培训职工是否按章作业，听取区队领导对培训情况的评价，根据跟踪调查的情况，写出调查报告，以指导教学实践，实现了职工培训全过程的到位、全方位的监督，全方面的检查考核。
十、开展活动法
要想把培训工作由呆板变为活泼，由单一变为多样，使之注入更多的生机和活力，就必须开展好卓有成效的竞赛活动。在工作中，我们突出“以人为本，强化培训，提高素质、整体推进”为主题，开展了“十双”活动，即：双向评估、双向评比、双亮相、双向考核、双向调查、双优展评、双向管理、双向交流、双向签字、双向机制。并融汇到教学研究、课堂教学、校务管理、综合考证、达标验收的全过程中去。通过开展“十双”活动，使我矿的职工培训工作达到了经常化、制度化、规范化、系列化、科学化的要求，职工的自身素质得到提高，自我保安能力增强，严重违章现象减少，安全状况日趋好转。
既出产品又出人才的企业才算得上是一个优秀的企业,才有足够的发展后劲。河南煤化集团陈四楼煤矿按照“两调整，两提高”的要求，坚持把企业办成一所大学，让管理人员精耕思想，让技术人员发明创造，让操作人员历练本领。以人为本，严把“四关”，从员工准入、提升、突破、成才四个关键环节入手，全力做好安全培训工作，细化团队人力资源管理，提升矿井人力资源结构。
新员工培训，把好员工入口关
新员工是矿井发展的新鲜血液，陈四楼煤矿将对新员工的培训作为矿井人力资源结构提升和持续安全生产的关键环节，加大新员工培训力度，严把员工入口关。
合理利用矿井资源，开辟井上、井下培训基地，特聘专职培训师编制教学计划、抽调有现场管理经验的工程技术人员担任理论教师、各区队岗位技术能手担任实际操作培训教师。要求培训结束后，新员工必须清楚10个工种的理论知识、通过8个工种理论考试、通过4个工种的理论和实践操作考试，才能上岗。新员工培训把对员工的检验、筛选工作做到了实际工作的前面，既避免了低素质员工流入工作岗位，又有利于减少员工的不规范操作行为。 “随着矿井机械化水平的不断提高，我们的工作已经不是仅靠出苦力就能干好的了，我们需要的是一批懂技术，能够规范操作设备的新型员工，我们也致力于培养这样的员工……”该矿矿长曹志安如是说。
晋级认证，把好员工素质提升关
陈四楼煤矿每年员工流动超过800人，如何能够在人员大规模流动情况下，保证技术性员工的接续？是矿班子一直在思考的问题。
陈四楼煤矿完善员工素质考核机制，出台了“特种作业人员晋级认证办法”。废除了拘泥于形式的考核机制，将被动式考核变为主动式出击。各单位每月每工种至少推荐5名特种作业人员参加矿内晋级认证考核，考核分为理论考试和实际操作两部分，每个工种考核排在前十名的通过认证，排在前五名的选手及其所在区队获得奖励。
特殊工种晋级认证使认为自己不可替代的特种作业人员感到了危机；而有上进心的员工则看到了改变自己命运的希望所在。员工学知识、学技术的热情空前高涨。2015年上半年全矿晋级780人次，已有取四个证的5人；取三个证的12人；取两个证的129人，“一专多能型”员工在陈四楼煤矿不断涌现。
特色短训，把好员工技能突破关
很多员工，尤其是机电工，在工作过程中往往会为技术遇到难题无人交流而苦恼，这些苦恼也往往成为制约员工技能突破的“瓶颈”。
陈四楼煤矿创新员工培训方式，开展技能提升特色短训班。让员工带着问题培训，集中时间攻关。利用3-5天的时间，在工程技术人员和专业技师的指导下，进行一种开关、一类水泵或一台绞车的专门使用、维修和操作培训。从理论到实践进行详细地讲解和分析，使学员能够学一样通一样。回到岗位上经过实践再锻炼后感觉到自己在某方面存在欠缺时就再参加类似的“短训班”进行再深造，真正实现“步步高”。
在7月份陈四楼煤矿就开办了锚杆机、锚锁机、75a和75c综掘机、新型132综掘机、mg500/200型采煤机等五个“短训班”，计257人次，培训效果良好。
绿色通道，把好机电工成才关
随着矿井机械化程度的不断提高，机电人才短缺成为制约矿井高速发展的瓶颈，为破解这一难题，陈四楼煤矿开创性的设立——机电工培训基地，开辟机电工成长的“绿色通道”。
机电工培训基地采取脱产培训、半脱产和业余培训相结合的方式，每月开办三期，每期十天。月底对参加培训的学员进行理论与实际操作考试。凡考核成绩优秀的学员给予适当奖励。同时，推行机电技术工人的考核管理与淘汰机制。对培训成绩优秀者优先推荐到机电管理岗位；凡不愿参加矿组织的培训，或培训后成绩不合格，不能胜任本职工作者，调离机电管理岗位。
机电工培训基地的设立，全年培养机电工突破1000人次，有效缓解了矿井发展中的机电人才瓶颈难题；广纳机电人才，建立机电人才库；并通过发放补助、津贴来激发员工的积极性；建立企业跨越式发展的后备军。
员工成长是企业壮大的基石，陈四楼矿把每一位员都当作自己的宝贵资源和财富，通过不断创新培训方式，给员工提供全方位的培训，开发员工潜能，“企业发展，员工发展”纲领的指导下，不断开拓进取，创造新的辉煌。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇十四
2. 使新员工明确自己的岗位职责、工作任务和工作目标，掌握工作要领、工作程序和工作方法，尽快进入岗位角色。
3. 帮助新员工适应工作群体和规范;鼓励新员工形成积极的态度。
公司所有新进员工
新员工入职培训期1个月，包括2—3天的集中脱岗培训及后期的在岗指导培训。人力资源根据具体情况确定培训日期。
1. 脱岗培训：由人力资源制定培训计划和方案并组织实施，采用集中授课的形式。
2. 在岗培训：由新员工所在部门负责人对其已有的技能与工作岗位所要求的技能进行比较评估，找出差距，以确定该员工培训方向，并指定专人实施培训指导，人力资源部跟踪监控。可采用日常工作指导及一对一辅导形式。
《员工手册》、部门《岗位指导手册》等。
1. 企业概况(公司的历史、背景、经营理念、愿景、使命、价值观)
2. 组织结构图;
3. 组织所在行业概览;
4. 福利组合概览(如健康保险、休假、病假、退休等)
5. 业绩评估或绩效管理系统，即绩效评估的方式，何时，由谁来评估，总体的绩效期望
6. 薪酬制度：发薪日，如何发放;
7. 劳动合同、福利及社会保险等;
8. 职位或工作说明书和具体工作规范;
9. 员工体检日程安排和体检项目;
10. 职业发展信息(如潜在的晋升机会，职业通道，如何获得职业资源信息)
11. 员工手册、政策、程序、财务信息;
13. 内部人员的熟悉(本部门上级、下属、同事;其他部门的负责人、主要合作的同事)
14. 着装要求;
15. 公务礼仪、行为规范、商业机密、职业操守
16. 工作外的活动(如运动队、特殊项目等)。
培训期考核分书面考核和应用考核两部分，脱岗培训以书面考核为主，在岗培训以应用考核为主，各占考核总成绩的50%。书面考核考题由各位授课教师提供，人力资源部统一印制考卷;应用考核通过观察测试等手段考查受训员工在实际工作中对培训知识或技巧的应用及业绩行为的改善，由其所在部门的领导、同事及人力资源部共同鉴定。
人力资源部与新员工所在部门通过与学员、教师、部门培训负责人直接交流，并制定一系列书面调查表进行培训后的跟踪了解，逐步减少培训方向和内容的偏差，改进培训方式，以使培训更加富有成效并达到预期目标。
4. 授课教师在七日内拿出改进方案并填写《教师反馈信息表》交人力资源部审议;
7. 人力资源与知识管理部在新员工接受上岗引导培训期间，应不定期派专人实施跟踪指导和监控，并通过一系列的观察测试手段考查受训者在实际工作中对培训知识和技巧的运用以及行为的改善情况，综合、统计、分析培训为企业业务成长带来的影响和回报的大小，以评估培训结果，调整培训策略和培训方法。
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餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇十五
1、总体目标。
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标。
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求。
(一)服务素质培训要求。
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性。
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式。
3、餐厅服务员的素质要求。
4、餐厅服务员的职业道德要求。
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求。
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求。
7、餐厅服务中常用的礼貌用语。
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。
(二)、操作技能培训要求。
1、托盘的基本要领。
2、餐巾折花。
3、中餐摆台。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴会的预定。
6、中餐宴会的接待服务程序及技巧。
三、教学计划安排。
总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时;。
一、培训目标。
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象。
公司各店在职服务人员。
三、培训课程。
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式。
半脱产，分期分批学习。
五、培训内容。
(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容。
(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。
2公司员工手册。
3公司管理制度。
2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。
3、餐饮服务基本技能。
3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法。
3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。
4、酒水服务。
5、上菜及分菜。
5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点。
5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤换餐用具。
6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇十六
作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。
先列一个提纲：
课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，，爱好等，以提高员工之间的认识。
第二课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务意识 服务理念.
第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序
第五课;餐饮五字决 如何留回头客 前厅与后台协调 员工配合
第六课：规范礼貌用语及操作程序。
第七课：楼面部接待过程(详细讲解)
第八课：对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。
第九课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。
第十课：预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台
第十一课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十二课：如何成为一名出色的服务员。
第十三课：厅房服务的详细程序。
第十四课; 餐厅疑难问题解答.
第十五课; 安全及消防知识.
员工仪容仪表 规范礼貌用语及操作程序
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?”
2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的.茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”
4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
注意事项：
a。善于观察分清谁是主人。
b。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。
c。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”
d。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)
6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)
7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”
注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。
8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。
9.斟酒要求。
a.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。
b.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。
c.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一p(一盎司)
d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
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餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇十七
一、 培训时间 ：
3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00 ，
下午：2：00----4：30
二、 培训目的及要求
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员 的素质要求，餐饮服务 礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。
三、 培训内容：
（一） 企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
（二） 服务的含义、服务的理念、服务的模式
（三） 餐厅服务员的素质要求
（四） 餐厅服务员的职业道德要求
（五） 餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
（六） 餐厅服务员仪容仪表 仪态的基本要求
（七） 餐厅服务中常用的礼貌用语
（八） 如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
（九） 沟通客人的`技巧
（十） 熟记客人
（十一） 语言技巧
（十二） 建立有效的团队
（十三） 如何创造客人、如何留住客人
（十四） 电话礼仪
（十五） 如何与客人打招呼
四、 培训方法
1、 课堂讲解
2、 礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟； 微笑训练，每天练习20分钟。
3、 录像教学
4、 角色扮演
5、 感受训练
6、 每天课前1 0分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。
7、 学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。
８、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。
五、 考核办法
1、 评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。
2、 菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。
3、 “微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛
4、 餐厅服务技能大赛
5、 培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”
第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范
一、 培训时间：
４月２３日―――五月２３日，
上午８：３０―――１１：００下午２：００―――４：３０
二、 培训目的要求
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、 培训内容
（一） 托盘的基本要领
（二） 餐巾折花
（三） 中餐摆台
（四） 斟酒 、上菜、分菜
（五） 中餐宴会的预定
（六） 中餐宴会的接待服务程序及技巧
四、 培训方法
１、 课前１０分钟演讲。
２、 “５?４”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”
３、 案例分析及小组讨论
４、 课堂讲解
五、 考核办法
１、 客史档案收集比赛
２、 应变能力测试
３、 托盘跑比赛
４、 中餐摆台 比赛
第三阶段：餐厅服务质量 管理
一、 培训时间：
５月２３日―――６月２３日，
上午８：３０――――１１：００下午２：００―――４：３０
二、 培训目的及要求
通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。
三、 培训内容
一） 餐厅服务质量的含义
二） 餐厅服务质量意识
三） 餐厅服务质量控制的方法
四） 品牌营销
五） 顾客心理研究
六） 处理客人投诉的技巧
四、 培训方法
１、 课堂讲解
２、 模拟情景，进行服务演练
３、 文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
４、 技能训练
五、 考核方法
１、 模拟情景，进行接待服务考试
２、 餐厅服务技能综合考试
３、 根据成绩发放证书
一.酒店
(1)欢迎新同事，介绍酒店和培训计划
(2) 部门注意事项和基础原理
(3) 员工 的礼仪礼貌，仪容仪表以及行为规范的讲解
(4) 员工手册的讲解
二.西餐知识
(1) 电话礼仪
(2) 接受预定
(3) 电话英语
(4) 演练,实操
第一周 星期二
西餐接待客人知识
如何迎接及问候客人
如何引领客人
如何给客人拉椅让座
如何为客人铺口布
英语培训
演练，实操
第一周 星期三
西餐工作及食品
西餐厅营业情况概述及工作内容的介绍
西餐厅的简单介绍
西餐厅的基本食品知识
西餐厅的用餐细节
英语培训
演练，实操
第一周 星期四
西餐物品的使用
如何正确使用托盘
西餐的餐具器皿的认识
如何正确操作工作器具及擦餐具
常规餐厅摆台的方式(分早·午·晚餐)
如何根据菜品摆放餐具
西餐早·午·晚餐的差别
英语培训
演练，实操
第一周 星期五
西餐的服务
如何为客人点烟及更换烟缸
如何制作冰水或茶水，为客人服务
如何准备胡椒瓶，如何充糖缸
如何为客人展示菜单和酒水单
如何加餐位或减餐位
如何撤走桌面上不需要的东西及脏盘
如何为客人结账
如何找零和还信用卡
如何送客及如何处理客人遗留物品
对于特殊客人的服务
英语培训
演练，实操
第一周 星期六
一.本周回顾
一周培训内容回顾
知识测试
技巧测试
英语测试
第二周 星期一
一.自助餐的知识
自助餐的基本标准(范例菜单内容)
自助餐的服务流程
如何进行开餐前的自助餐台准备工作
开餐过程中自助餐台的添加整理工作
如何清理餐后的自助餐台
如何根据自助餐的菜品摆放餐具
二. 自助餐的食品知识
自助餐基本标准-----食品, 及其辅助用品
自助餐的基本标准：开餐期间添加食物，重新补充食物，清洁自助餐台
英语培训
演练，实操
第二周 星期二
一. 西餐的酒水知识与分类
酒水单的酒水认识
软饮的概念与类别
顾客的消费心理和推销工作
酒水和食品的搭配
二. 酒水的服务标准
如何为客人点酒水
如何为客人服务啤酒及软饮
如何为客人服务咖啡茶
如何服务白葡萄酒
如何服务红葡萄酒
如何准备冰桶及冰架
香烟服务
英语培训
演练，实操
第二周 星期三
一.酒水饮料的制作
(1) 咖啡知识培训
(2) 各种机器的操作培训
(3) 鸡尾酒的实际操作
二.开酒的知识
(1) 如何开启饮料
(2) 如何开启香槟
(3) 如何开启红酒
(4) 如何开启啤酒
(5) 开酒的注意事项
(6) 英语培训
(7) 演练，实操
第二周 星期四
西餐零点知识
(1) 西餐零点菜单的培训(分早·午晚菜单)
(2) 西餐厅零点服务的流程
(3) 怎样准备和服务面包
(4) 如何填写order单
(5) 如何向酒吧和厨房下单
(6) 如何从酒吧取酒水
(7) 如何从厨房取餐，给客人上菜
(8) 西餐厅常用汁酱及服务方法
(9) 英语培训
(10) 演练，实操
第二周 星期五
一.西餐厅投诉处理及其他
(1) 如何处理客人的投诉(范例)
(2) 处理投诉的一般程序
(3) 令客人讨厌的服务行为(范例)
(4) 如何处理洒在客人衣物上的食品等
二.西餐菜单
(1) 菜单知识的讲解
(2) 菜品的英语讲解
(3) 菜品跟配汁酱及跟配餐具的讲解
(4) 菜品配料的讲解
(5) 不能提供的食品
(6) 英语培训
(7) 演练，实操
第二周 星期六
一.本周回顾
(1) 一周培训回顾
(2) 知识测试
(3) 技巧测试
(4) 英语测试
第三周 星期一
一.送餐菜单及程序
(1) 送餐菜单知识的讲解
(2) 送餐准备工作的程序
(3) 送餐酒水的服务标准
(4) 送餐所配备的物品(服务)
二.客房服务
(1) 客房送餐的服务流程
(2) 如何为客人点单服务
(3) 如何使用餐车
(4) 如何使用食品保温箱
(4) 如何准备送餐菜品
(5) 英语培训
(6) 演练，实操
第三周 星期二
一.客房服务
(1) 如何为客人送餐进入房间
(2) 怎样使用门阻
(3) 如何在房间为客人服务
(4) 如何退出房间
(5) 如何收餐
(6) 如何做好各项记录
二.房间其他服务
(1) 水果的级别
(2) 如何给房间送水果
(3) 如何给房间送蛋糕
(4) 如何查楼
(7) 英语培训
(8) 演练，实操
第三周 星期三
一.西餐玻璃器皿·瓷器及其它
(1) 西餐的玻璃及瓷器的认识
(2) 怎样擦拭，处理餐具
(3) 怎样擦拭，处理玻璃器皿
(4) 怎样擦拭，处理瓷器
(5) 如何处理可用和不可用布草
(6) 餐巾的叠花方法
(7) 工作台的认识及物品摆放
二.西餐厅卫生
(1) 西餐厅的卫生制度
(2) 如何处理地上的杂物
(3) 如何清理台面上的碎片
(4) 如何清理和摆放餐桌
(5) 如何清理和摆放餐具
(6) 英语培训
(7) 演练，实操
第三周 星期四
一.西餐厅所注意的其他事项
(1) 西餐厅与酒店其它部门的沟通协调
(2) 怎样报存客史资料
(3) 如何进行工作交接
(4) 如何签收酒店下发的文件
(5) 如何填补库存
(6) 如何处理地上打碎的物品
(7) 早班工作内容的总结
(8) 中班工作内容的总结
(9) 夜班工作内容的总结
(10)英语培训
(11)演练，实操。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇十八
“民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：
一、培训目的
为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责（具体内容见以下课件）。
三、培训安排
每学期开学前一个月安排一次培训学习（本学期推迟到10月中旬）。
1.及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3.从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
一、学校食堂卫生管理的有关法律法规
1.中华人民共和国食品卫生法。于95年10月30日公布实施。
2.学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施。
4.学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求
1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工）必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否患有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。
3．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4．提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5．食堂负责人、卫生管-理-员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6．食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
食堂采购人员要注意的事项
1．食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
2．采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
3．采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.
禁止采购的食品
1．腐-败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。
腐-败变质:一般认为腐-败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。
油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。
霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。霉变食品可造成食物中毒或死亡。
2．含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。
有毒、有害物质包括：
（1）、食品本身含有有害物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。
（2）、在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺）。
（3）、含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。
（4）、被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。
（5）、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染。
以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。
3．未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。
4．超过保质期限的。
5．标签、标识不完整的定型包装食品。
定型包装食品：按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包装食品。
6．其它不符合食品卫生要求，可能对人体健康有害的。
三、食物中毒的有关知识
（一）．什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。一般认为，凡是由于食用各种“有毒食物”所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒”。
正常情况下，一般的食物并不具有毒性。食物产生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：
（1）．某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素。（有些细菌是可以产生毒素的）。
（2）．有毒化学物质混入食品。
（3）．食品本身在一定的条件下含有有毒成分如河豚鱼、毒蘑菇。
（4）．食品贮存过程中，由于贮存不当而产生了毒素，如马钤薯发芽产生龙葵素。
（5）．某些外形与食物相似，本身含有有毒成分，被误作食物而误食，也可引起中毒。
（二）．食物中毒的.特点
2．潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短时间内（几小时）可能有大量的病人同时发病；
3．所有病人有类似临床症状，即发病症状相同；
4．人与人之间不直接传染。
食品从生产加工直到销售食用整个过程中有很多情况和因素可以使食品具有毒性，所以我们要了解食品整个加工过程和在加工过程中的各个环节，防止食物受到污染。
（三）、食物中毒事故的处理
为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。规定了学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。
学校的食物中毒事故是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。
食物中毒事故的划分：按严重程度划分
（1）．重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或者出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（2）．较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出现死亡病例的食物中毒事故。
（3）．一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇十九
1、使新员工在入职前对公司有一个全方位的了解，认识并认同公司的事业及企业文化，坚定自己的职位选择，理解并接受公司的共同语言和行为规范。
2、使新员工明确自己的岗位职责、工作任务和工作目标，掌握工作要领，工作程序和工作方法，尽快进入岗位角色。
3、帮助新员工适应工作群体和规范，鼓励新员工形成积极的态度。
二、培训对象。
餐厅新进员工培训计划（专业20篇）篇二十
为了更好的促进娱乐部的业务发展，让娱乐部和客房部、餐饮部业务相互促进，提升国际酒店整体接待能力和盈利能力，拟定以下草案：
一、国际酒店的特点：
1、国际酒店位于湘潭县，介于株洲和湘潭两市的几何中心，区位优势较为明。
显，两市的客人皆可接待，但缺点是距离市区较远，因此，要吸引客人来酒店娱乐部消费，须有特别之处。
2、国际酒店是一家五星级酒店，娱乐部作为酒店的一部分，档次肯定也不能。
低。
二、根据酒店的地理位置和特点，以及娱乐部目前存在的问题，特提出以下。
建议，以作参考：
（1）、定位不明确。依照本人几个月以来对客户的观察和了解，发现很多。
高端客户觉得服务不到位，享受不到相应的服务；而低端的客户却。
觉得消费过高。
解决方案：
1、开放三楼ktv，定位高端，设立国际dj公主仿照长沙做法，让客人自。
付小费100元/次，鼓励dj公主订房，订房有奖励，没订房则罚款，积。
极拉客人消费，鼓励dj公主促销，扩大消费。二楼则按照湘潭地区模。
式操作，定位低端。由此高低端相佐，引导高端客户去三楼消费，提升。
均单。组建小费三百和四百的模特队伍，公司直接管理，吸引高端客户。
前来消费。
2、二楼价格按湘潭模式操作，增加50元一个包厢的服务费。
（2）、制度不完善，人员每到位。现在相关的职位设立职责不明，导致管理。
不到位。
解决方案：
1、设立公关部总监一职，负责公司公关队伍的组建和协调，公司模特队伍的管理，以及公关人员的培训等。
2、聘请一名有ktv运作经验的楼面经理，负责ktv娱乐部前台的接待，服务员的协调和调配，吧台的管理，现场的协调等工作。
3、另聘三名内保，加强管理工作。现在一名内保明显不够，增加保安用于。
小姐房的管理，客户关系的协调，宿舍的管理以及其他突发事项。
充实娱乐部的公关接待能力。
（3）外联没到位。
解决方案：
1、设立康乐部助理一名。广纳外部资源，积极策动公关队伍和优秀公关。
人才（小姐，模特，足浴技师、桑拿技师等）加盟。
2、可考虑有必要则在长沙、株洲、湘潭设一模特经纪公司，专门负责模。
特队伍的招聘和组建，筹备酒店所需各项人才。每月订相关任务，为。
娱乐部及酒店营销部乃至整个集团公司长远发展做人才储备。
（4）内部协调不够。ktv来自客房营销经理的客户较少。
解决方案：
1、召开内部会议，积极鼓励酒店营销员订房，增强整体营销意识。
2、在外部宣传中，增加娱乐部的比重，在广告（媒体内刊、传单等）。
上都体现娱乐部。
以上建议，皆属抛砖引玉，如有不妥之处，敬请指正。
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