调查报告是一种重要的学术活动，对学习和研究具有重要的指导和促进作用。为了帮助大家更好地理解和应用调查报告的写作方法，以下是一些具有参考价值的范文案例。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇一
总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。
分目标：
1、全面搜索北门餐饮业消费需求现状。
2、开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查。
3、适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题。
4、分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题。
（二）调查对象及形式。
根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1）在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2）校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3）北门现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：
1）问卷调查。
2）访问调查。
3）市场观察。
4）电话网络调查。
5）幽灵实验调查等。
调研的主要内容：
1）在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2）校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3）现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4）访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5）幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调查组织实施过程。
调查组共有3人，进行为期7天的浙师大北门餐饮业市场调查。
1、组织实施进程。
12月3日，调查前期准备阶段，调查资料和材料的准备。
12月4日，调查目的、方向的确定，并展开非正式调查。
12月5日，问卷的发放，及北门实地进行深入细致的市场调查，收集具有价值的第一手资料，同时通过笔记、绘图、记日记，使调查成果得以巩固和深化。并就现有资料进行分析，去伪存真，总结出有用信息。
12月6日，分别针对大学生消费者、食堂工作人员、现有经营商家进行访问调查，获得较精确的一线信息。
12月7日，调研组进行信息交流和反馈。每位调查员完成一份调查区域的市场调查报告。并讨论研究区域餐饮市场的营销对策。
12月8日，调研组对调查问卷及收集的资料进行系统的统计与处理，取得不同的参照指标的统计数据。
12月9日，统计信息分析整理，市场研究并撰写完成调查报告。
2、调查员的区域分配情况。
调查员。
问卷区域。
观察类型。
访问区域。
实验类型。
欧美。
行知。
传统中餐馆、火锅店。
北门现有商家。
传统中餐馆、火锅店。
俞露燕。
经管、外院、法政、数信、人文。
特色小吃店、糕点店。
校食堂工作人员。
特色小吃店、糕点店。
徐依清。
其他。
快餐店、奶茶吧。
学生消费者。
快餐店、奶茶吧。
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、北门现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得浙师大北门餐饮市场调查结果如下：
（一）浙师大北门餐饮业市场总体情况概述。
1、北门餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，北门外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从浙师大所处的地理环境位置来看，浙江省中部地区，消费水平虽不及省内发达的城市相比，但整体水平还是较高的。通过问卷调查，浙江师范大学在校学生月平均消费在900左右。
2、主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍。
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素。
3、消费的时间分散，餐饮服务趋于全天。
4、消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高。
5、北门餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化。
6、产品差异化程度低，缺乏营销创新。
（二）浙师大北门餐饮消费者满意度及需求现状分析。
1、食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2、消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣。
3、产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4、消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定。
5、消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低。
6、消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等。
7、大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣。
8、宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道。
9、大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣。
（三）浙师大北门餐饮店经营现状及分析。
1、不断有新的商家参与北门餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2、众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化。
5、无品牌意思，只关注于现盈利状况。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇二
洗手间内，备有皂液。大堂散座，配公勺筷。
二原料采购六冷荤外卖。
渠道正规，验收严格；口罩手套，戴好操作；
生料生食，“质卫”可靠；严格管理，闲人免进；
野生动物，不购不烹。生熟分开，避免污染。
三店堂卫生七个人卫生。
严格消毒，无鼠无蝇；定期体检，持证上岗；
卫生整洁，没有死角；洗手消毒，持之以恒；
扶手把手，定时消毒。勤剪指甲，清洁衣帽。
四餐具消毒八卫生监督。
就餐用具，消毒后用；卫生管理，制度健全；
客到摆台，减少污染；分片包干，责任到人；
使用餐巾，消毒卫生。组织落实，监督到位。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇三
自《食品安全法》正式实施以来，法律赋予了食品药品监管部门新职能，带来了食品药品监管工作新挑战和食品药品监管事业发展的新机遇。为更好地履行职责，把握机遇，迎接挑战，*市巴州区食安办通过走访部门、调查企业等形式，对全区餐饮服务行业现状进行了调研，基本掌握了全区餐饮业现状和餐饮食品安全监管状况，并提出监管建议与对策。
一、餐饮业基本情况。
近年来，随着经济的持续增长，我区餐饮业快速发展，企业数量不断增加，规模不断扩大，已成为居民消费需求中发展速度快、增长幅度大的行业之一。根据调查，目前全区共有各类餐饮单位1390家，其中大型餐馆3家、中型餐馆25家、小型餐馆363家、小吃店837家、学校食堂126家、机关企事业单位食堂36家；共办证1280家，办证率达到92%；有从业人员7187人，其中6837人获得健康证和食品卫生知识培训合格证；城区餐饮单位建立原料进货索证制度达100%；获证餐饮单位全部实施量化分级管理，量化分级管理制度实施率达100%。
二、所做的主要工作及取得的成效。
今年以来，区食安办坚持以贯彻落实《食品安全法》为主线，以宾馆、饭店、农家乐、学校食堂、六小行业为重点，全面整治和规范餐饮业食品市场秩序，切实提升了餐饮业食品卫生安全工作的整体水平，确保了全区人民群众的身体健康和生命安全。
（一）高度重视，周密部署。全市餐饮消费环节监管工作会议后，我区庚即召开了区政府常务会议，专题研究餐饮消费环节食品安全监管工作，出台了《关于明确政府机构改革期间食品安全监管职责的通知》，及时明确了餐饮消费环节食品安全监管工作职责，确保了全区餐饮消费环节监管在“旧法”、“新法”交替中的顺利、平稳衔接。6月26日，我区召开食品安全工作大会，对全区的食品安全工作进行了全面安排部署。会上，与乡镇、监管部门签定了食品安全工作目标责任书，明确了目标任务，落实了安全责任。8月18日，召开了区食安委成员单位参加的夏季食品安全监管工作会议，再次对食品安全工作进行了安排部署。9月14日，针对当前甲型h1n1流感防控形势和国庆、中秋节日期间的食品安全工作，再次召开全区食品安全工作会议。三个多月来，区政府高度重视餐饮消费环节和学校食品卫生安全工作，区长、分管副区长曾多次亲自带队到市场、乡镇、学校开展督查，多次到卫生、教育、食品药品监管部门现场办公，现场拍板解决具体问题和实际困难。各地、各相关部门按照全区的统一安排部署，各司其职，协作配合，确保了食品安全工作的有力有序有效开展。
（二）广泛宣传，营造氛围。《食品安全法》施行前后，我区开展了大规模、全方位的学习、宣传、培训工作。将5月确定为《食品安全法》宣传月，印发了《关于开展xxx食品安全法学习宣传活动的通知》、《巴州区食品安全法宣传月活动方案》，对《食品安全法》的宣传活动进行了详尽安排。5月15日，组织卫生、教育、食品药品监管等部门及龙头面业、飞霞食品等单位在南泉寺街举办了食品安全集中宣传活动。同时，组织相关部门和单位在全区大力开展《食品安全法》“五进”活动（进农村、进社区、进企业、进商场、进学校）和食品生产经营企业的食品安全公开承诺活动。各地各部门均开展了多种形式的宣传活动，营造了良好的社会氛围。三个多月来，全区共开展集中宣传活动6场次，发放宣传资料20万余份，悬挂宣传标语180余幅，制作大型固定宣传架5处，接受现场咨询万余人次。采取举办培训班、现场培训、进户指导等方式，加强对执法人员、餐饮业主及从业人员食品安全知识的培训，食品安全执法监管水平明显提高，餐饮业主自律意识明显增强，餐饮从业人员整体素质明显提升。
（三）规范许可，严格准入。我区结合机构改革过渡时期的实际，按照《*市专题研究部署餐饮消费环节监管工作会议纪要》的要求，明确了由卫生局负责受理、审查并核发《餐饮服务许可证》，使用食品药品xxx的许可文书；由食品药品xxx负责及时提供《餐饮服务许可证》；在食品卫生行政执法工作中，卫生局承担执法主体责任，食品药品xxx提供行政执法文书。为确保食品卫生行政执法程序的合法性，我们从食品药品xxx抽调了两名工作人员配合卫生监督执法大队人员开展执法工作。区卫生、食品药品监管部门按照职责分工，各司其职，紧密配合，深入开展了《食品卫生许可证》的清理整顿工作。同时，严格准入程序，提高准入标准，在7月启动了《餐饮服务许可证》的办理工作。截止目前，全区共办理《餐饮服务许可证》165个。
（四）突出重点，专项整治。一是开展餐饮行业专项整治。按照xxx《关于全面实施餐饮单位量化分级管理制度的通知》，对全区50平方米以上的餐饮单位和学校集体食堂实施了食品卫生监督量化分级管理。截至目前，全区1280家食堂和餐饮单位已进行了量化分级管理，评定a级1家、b级8家、c级1271家，全区餐饮业整体卫生状况有了明显改观。同时，对餐饮行业开展了以食品原料采购、使用和餐饮具消毒、废弃物处理为重点的专项检查。全区共检查餐饮经营单位887家次，发出整改通知书57份，查处非法采购、使用劣质油和不合格调味品3家，处罚款3万元。二是开展学校、幼托机构食品卫生安全专项整治。制发了《巴州区关于开展学校和幼托机构食品卫生安全专项检查的通知》，组织卫生、工商、教育、食品药品监管等部门开展联合检查。整治中，检查各类学校、幼托机构食堂126家，办理许可证126家，许可证持有率100%，抽查从业人员380名，健康证持有率，卫生知识培训合格证持证率。重点对学校的副食摊点进行了清理整顿，目前，校内摊点已全部关闭。中考、高考期间，安排食品卫生监督人员6名，加强了学校食堂及学校周边餐饮安全监管，切实保障了考生的饮食卫生安全。三是加强集体聚餐和宴席办理的日常监管。8—9月是各类宴席举办的高峰期。为此，巴州区出台了《关于加强学宴食品安全监管工作的紧急通知》，各地严格执行宴席办理申报制度，凡一次办理宴席5桌以上的，向所在地食品卫生监管部门报告，食品卫生监管部门安排卫生协管员实施现场监管，确保了学宴期间无群体性食物中毒事故发生。四是开展“六小行业”和集贸市场的专项整治。以国优旅游城市创建和城乡环境综合治理为载体，从卫生、工商、质监、商务、农业、畜牧、食品药品监管部门抽调人员，组建专门队伍，对城区的“六小行业”进行了摸底调查登记，建立了一户一档的工作档案。同时，制定了统一标准，动员各食品生产经营单位改善卫生设施，完善卫生管理制度。城区主要街道的小餐馆、小饭店、城郊农家乐的经营环境和人行道占道经营状况有了较大改观。
（五）加强督查，确保实效。为确保全区食品安全工作会议精神和食品安全监管各项措施的落实，我区组织区监察局、目督办、食安办对各地、相关部门的食品安全工作进行了专项督查。特别是在开学前重点对学校的食品安全进行了专项督查，对个别学校整改责任不落实、措施不到位的逗硬实行了责任追究。从全区督查情况看，各地、相关部门召开了专门会议，健全了组织机构，制定了工作方案，明确了监管责任，落实了具体措施，加强了日常监管，确保了全区食品卫生安全。今年来，全区无一例重大食品安全事故发生。
三、存在的主要问题。
目前，全区餐饮业和学校食品卫生安全工作虽取得了明显成效，但仍存在一些不容忽视的问题。主要表现在五个方面：
一是城市功能设施不健全，占道经营、无证经营的小饮食摊点仍然存在，食品安全存在较大隐患。
二是流动小摊点从业人员多为下岗职工、进城农民、低收入弱势群体，食品卫生安全知识缺乏，法律意识谈薄，饮食卫生安全监管纠而复生、难度加大。
三是由于农村点多、面广、部分农民卫生习惯差，加之监管力量不足，城乡结合部和农村食品安全监管形势比较严峻。
四是个别学校负责人食品安全意识不强，抓食品安全工作的力度不大，部分学校还存在一些食品安全隐患。
五是餐饮消费安全监管能力还有待于进一步提高。
对以上问题，我们将在今后的工作中，采取积极有效的措施，切实加以解决。
四、建议和对策。
（一）进一步加强宣传，营造良好社会氛围。组织各种宣传工具，利用多种宣传形式，坚持不懈地开展食品安全法、卫生法规的宣传，强化食品生产经营者的遵法守法观念，依法规范生产经营行为。继续深入开展食品安全法“五进”活动（进农村、进社区、进企业、进商场、进学校）和食品生产经营企业的食品安全公开承诺活动，切实增强人民群众的食品安全法律意识和监督意识，为法律的贯彻实施营造良好的舆论氛围和社会环境。
（二）坚持标本兼治，探索监管长效机制。一是狠抓源头监管，严把生产加工关，规范生产工艺流程和标准。二是积极开展食品安全综合治理，整顿和规范食品市场经济秩序。三是围绕重点人群、重点场所、重点食品和重点环节，加强对学校集体食堂、个体小饮食店、小型食品生产加工点、集贸市场、建筑工地食堂、沿街流动摊点和农村食品生产经营单位的监管。四是按照划行归市、集中管理、室内经营的原则，加大城市建设投入力度，完善城市功能，做好城市配套设施规划和建设，使经营者有场所，最大程度的便民利民。五是强化食物中毒预防和控制工作，落实食物中毒应急物资和药品储备，提高快速反应能力。
（三）加强统筹协调，凝聚监管工作合力。强化组织协调，落实部门责任，凝聚监管合力，加强工作中的信息交流和资源共享，实现餐饮业食品安全监管工作“无缝链接”。
（四）改善监管条件，不断提升执法水平。进一步加大经费投入，努力改善卫生监督的工作条件，抓好食品卫生监督执法机构和队伍建设，确保《食品安全法》落到实处。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇四
问卷基本反映出以下几类问题：
一、教师本身职业规划。
其中绝大多数教师不确定自己的职业规划，只有一位教师对自己有过职业生涯规划。教师职业规划与从事时间的长短无直接关联，教师对自己定位基本不明确，按照机构的分配工作，未能探寻自我发展的方向和积极争取培养机会。同时对于自己的目标设置、工作计划的制定与机构整体战略处于被动局面。机构在协助员工开展职业规划，引导员工规划职业生涯上未能起到有效的、普遍的、积极的作用。
二、教师对自我能力的了解程度。
问卷反映出大部分教师对自我能力认识比较清楚。对于从事的职业要掌握的技能60%处于了解、40%不太确定。加强员工对康复知识的了解主要通过两个层面完成：个人层面，员工自身搜取相关学术论文，是获得理论知识最直接、简洁的方式;机构层面，机构需要引导员工学习，提供专业网站下载地址或者论文解读活动，扩宽教师对国内外康复方式的普及。有助于教师对自我能力的正确评估和发展方向的确立。
三、预期五年每月薪酬水平。
略
四、压力。
自闭症教师的压力分类为：工作本身的压力，薪酬，与同事、上级的关系，工作和生活角色差异太大，工作环境、文化差异和组织制度不认同、恋爱交友，和个别的专业不对口。面对压力教师们的表现是疲惫、情绪不稳定、抑郁、焦虑，对工作有一定程度但是不严重的影响，采取逆来顺受、能忍则忍、k歌、看电影和找借口发现到其他地方缓解压力。但是基本可以在工作时间比较好的控制和调节情绪。认为情绪和压力应该自己调节的同时，希望机构能够设置情绪发泄区以及与服务对象加强沟通，一定程度上帮助教师缓解压力。
五、管理。
基本上的员工对于机构管理不满意，集中体现在管理体制、管理者的决策胜任力、上级对待下级的方式、提升机会、工作做好所得的赞扬。管理中都会存在的问题在中国ngo管理中更为明显。员工期望自己在一个管理体制健全、领导管理、执行能力突出的团队工作，是每一个就职员工的理想环境。同时也对ngo提出了一个很高的要求：人才。ngo要吸纳到社会精英管理人员，就要在一定程度上支付基本相对应的薪酬，这个问题不容易解决。机构在运营成本上承担较大的压力，生存成为首要的任务。较好的机构在获得社会认可后，面临发展的阶段时，机构管理成为最主要的过度和改革期间，如果不能合理度过改革成功，机构就会止步不前，就相当于退步，更不用说更高的平台或更高的薪酬。
几个月前，瑞欧公益的负责人问我：要帮助一个他们正在帮扶的培智学校，到底需要什么?她感觉他们的帮助并没能根本解决一些实质问题。当时我告诉她：他么需要的是一名专业的管理者。这不是充要条件，是必要条件，外界能给与的帮助怎能达到无微不至?长久坚持的专业运营管理团队，以及整合资源、运用第三部分吸取政策支持和资金支持，才是机构发展的力量源泉。
面对自闭症教师职业满意度调查部分结果，行业认识以及机构发展困境的问题突显出来，让人久久不能平静。
尤其让我不能安静的是，我们的自闭症教师们，到底是谁在关爱他们。每一张调查结果，每一个老师们划的，都让我内心整整酸楚。难道是我也在一线当过自闭症教师，也吃过那些苦：上班压力无限大，刚入职的时候，不等自己实践，就被家长否定或者屡次换孩子，到自己手上的孩子不到一星期就换走了，2个月可以换5、6个孩子。不做任何评价，每个角色都有自己的想法，我知道这个时候的老师能难过，沮丧和没有信心，这个过程，每一个老师都会走过，有的比较容易，紧张得被赶下台的老师们估计花了很多时间才可以度过的，这种犹如漂游在漫无港湾的感觉随着教师本身的能力决定时间长短;上班收到人生攻击，可能有点严重哦。曾今我也被正在上课的孩子措手不及扇了脸，也在接待新孩子时被抓烂胳膊、被踢、被打，也被留下伤疤，每每看到胳膊上的伤疤，未曾憎恨孩子，而是满满的怜惜和不忍，不忍这孩子这样伤害自己、伤害家人。
老师的压力，老师的待遇，老师的困境，总总总总，从来没有让这些可爱的自闭症教师们放弃。谁来关爱他们?谁在保护他们?这些一样脆弱的生命，在中国严酷的公益环境中顽强的坚守自己的信念和使命，在不为人知的自闭症孩子中无私的奉献着，充当着更不为人知的角色：自闭症教师。
谁来保护自闭症教师们，如果看到这篇文章的你愿意，就请你关注自闭症，让自闭症孩子好起来，自闭症教师也就好起来了。请你关注自闭症，保护自闭症教师。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇五
在酒店里，领导们也对我十分的关心，从刚进入酒店开始，我就感受到从上至下的温暖。因为我是酒店里年龄最小的，也从来没有在这么大的集体里生活过，自然而然的，心里面就会产生一种被呵护的感觉。这是一种以前在集体里未曾有过的感觉，很温馨，很自豪，而且它一直陪伴着我，直到我离开……但这种感觉不会随着我的离开而走远，我想我永远也不会忘记，毕竟我曾经生活在一个温暖而又温馨的集体里。
李总，还记得第一次跟您近距离接触和认识是在200x年的时候。那时的我们参加酒店自成立以来组建的第一届篮球队，您正好是队长。让我意想不到的是，平时看起来那么斯文而又带点书卷气息的您在球场上也是那么的生龙活虎，丝毫也不比年轻人逊色，虽然我们在第一次的组队中没有取得好的成绩，但我们坚持到底、团结奋斗的拼搏精神，同样赢得了观众与组委会的认同，最后摘取了精神文明风尚奖的称号。这是您带领我们取得的第一次成绩。
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最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇六
1、市场情况：随着人民生活水平的提高，人民对消费的需求也越来越大，并且在物质消费的同时更追求一种精神享受，这就对饭店服务业来说既是机会也是一种挑战，对饭店的服务水平有了更高的要求。同时，饭店相继林立，带来了更多的同行竞争，消费者有了更多的选择。我们饭店的所在地益阳市也随着旺府饭店的开张营业，罗马国际及瑞洋华天等一批饭店的涌出，也必将与我们饭店争夺相当大的一批客源。我们饭店已经在风口浪尖上，必须做出一定的调整才能应对新形势下的新情况。
2、主要竞争对手：目前来说，我们饭店最大的竞争对手是华天饭店和旺府饭店，我们针对这两家饭店做了一定的调查：
旺府饭店：餐饮类共有有包厢34个，其中2个大包厢可以容纳10桌。办宴会或者什么的只能在一楼大厅举行，最多容纳40桌左右，有一个大舞台，但配置并不显很高档。会议室总共三间，最大的只能容纳100多人。在长沙经营时就是以餐饮出名，湘菜做的有些名气。定位非常明确，按照四星级标准打造的商务饭店。这样，就将吸引一大批商务客人的进驻。
华天饭店：新旧楼共有300多间客房，有ktv、健身中心、桌球室、美容美发、室内恒温游泳池等娱乐场所，娱乐设施比较完善。宴会最多容纳40桌。客人反映服务好，餐饮味道不错。该饭店是益阳唯一一家准四星级的饭店，在湖南省内有一定的品牌效应。
3、面临的主要问题：
（1）饭店有一定知名度，但美誉度不高。我们饭店在益阳市有一定的知名度，我们的装饰豪华，档次较高，能够满足客人追求气氛，大场面的心理。但是普遍客人反映饭店服务比较差，有些意见比较大，由常客转为不在愿意过来消费。这给销售带来了很大困难，也在一定程度上影响了饭店在客人心目中的印象。
（2）普遍客人反映在饭店感受不到一种被重视的感觉。客人来店消费，服务人员主动服务意识有些欠缺，灵活服务意识较弱，导致不能给客人关微备至的服务，甚至有些怠慢我们的客人。
（3）饭店缺乏个性化服务，虽然在硬件上暂时与同行能够拉开一定的差距，但在软件服务上与同行相比没有优势，甚至还差。
优势分析。
1、硬件设备完善、豪华。我们的会议室、客房相对来说设施时比较好的。我们的千人宴会厅目前在本市同行来容纳人最多，设备比较好，场地豪华。其他设施相对来说显得大气，有气势。
2、在益阳市有一定的知名度。我们饭店目前在客户心目中的印象是益阳市唯一五星级的饭店，是最豪华的饭店。装修大气、豪华，感觉很舒适。
3、有政府的大力支持。我们饭店取得了市委市政府的大力支持，一般类型的宴请和聚会都在这边举办，也在一定形势下宣传了我们饭店，扩大了饭店的影响力。
劣势分析。
1、饭店美誉度不高，服务跟不上。客人来店消费后就感觉服务不满意，这样无形中损害了饭店的形象，带来了相当大的负面宣传。会导致客人不敢来，不愿意来的局面。同时，客人来的越多，对饭店的造成的负面影响越大。
2、内部管理关系不顺畅，各部门之间协调力度不够，造成执行力低迷，工作效率不高的局面。各部门工作应该相互理解，以饭店营销为中心，围绕在营销中客人反映出的问题努力解决自身存在的问题，加强沟通和协调。如果相互推诿，且认为是增加了麻烦，就会造成不良的局面。
3、员工缺乏系统培训，服务观念有些守旧。缺乏配套的激励机制，员工的归属感和主人翁意识不强。这将导致饭店的服务工作跟不上，导致客人对服务的不满意。间接影响到了饭店的声誉和营业额。
4、缺乏个性化服务，对客人重视度不够。这样将导致无法区别与其他饭店，导致饭店与同行竞争力减弱。
风险分析。
1、员工观念的改变的风险。没经过现代饭店管理系统培训，很难接受新的认识和改变原来的工作习惯。直接影响到服务的改善。
2、各部门之间加强沟通和协调。由于各部门工作性质的不一样，需要各部门之间形成共识，相互理解。由于以前这种相互理解的不够而存在得一些误解或者嫉恨需要一定时间有组织的化解。并且需要总办及各部门负责人达成共识才能推行。直接影响到了工作效率的提高及执行力的增强。
3、建立成套的激励机制及一定的饭店文化熏陶，增强员工的归属感和工作积极性，需要一定的时间及人力、财力的支持。如果这几方面达不到也就无法实行，间接影响到了饭店员工的流动性、服务的质量、工作的效率。
机遇分析。
1、以硬件为保障的发展机遇。我们饭店目前在硬件上是比较豪华和上档次的，这是我们的优势，我们要借助这个优势加强整合营销。
2、市场空间带来的发展机遇。虽然说目前益阳市饭店迅速增多，但上规模和档次的还不是很多，中高端市场并没有饱和。我们必须抓住这个有利时机，整合自身资源，改善服务，打造品牌形象，巩固我们的市场占有地位。
3、内在的潜力的挖掘带来的发展机遇。我们饭店要充分挖掘饭店内部员工的潜力，打造饭店文化，让每一个员工树立主人翁的思想，以饭店为家，精心打造，精心服务。要建立成套的激励机制，让每一位员工积极主动的工作，满怀激情的工作，尽心尽力的工作。这样一来，饭店的服务质量将得到大幅度的改观，客人的满意度将得到增强，将会给饭店带来新的生机。
总的来说，我们饭店相对于其他饭店来说，核心问题就是服务。而要改变服务，就必须做到以下几点：
1、紧紧围绕营销工作为中心做出改善，以市场为导向努力解决自身存在的问题。
2、强化内部管理，理顺管理关系，加强各部门之间的衔接、沟通、理解。
3、以人为本，建立配套的激励机制，加强员工的归属感，加强员工的主人翁精神。
4、加强员工系统培训，提高服务质量，增强员工服务意识，更新服务理念，更加主动、用心、细致的服务。打造服务品牌，树立新的形象。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇七
1、我家小厨饭店的魅力没法挡!
2、传承饮食文化，传播特色美味。
3、“我家xx(店名)”，多元化餐饮服务专家。
4、雅厨雅座，美食美客。
5、店面虽小，但精彩一点儿也不打折。
6、天下好享受，魅力没法挡。
7、多元化餐饮服务专家，好味道让您回味无穷。
8、八方朋友来相聚，特色美味请君尝。
9、广告语一：让美味为食欲平反，
10、天下好享受，“我家小厨”最美味!
11、舌头都会觉得甘甜!和平门年糕小吃店。
12、温馨食尚，念念不忘。
13、新鲜可口，充满浓厚的情意!北京寿司料理店。
14、专致专注，品质服务。
15、请君试问东流水，特色余香谁短长。
16、欢迎回来，请上座。
17、我家xx(店名)饭店欢迎您。
18、难挡的诱惑，随时的享受!。
19、主随客变，如您所愿。
20、君到“我家小厨”，享受变得如此简单!
21、消闲舒雅琴声乐韵，举酒畅谈其乐悠悠。
22、君临特色xx(店名)满店香小菜薄酒任尽觞。
23、我们期盼，能给你不一样的惊喜。
24、“我家xx(店名)”一枝花，美味飘香千万家。
25、传承饮食文化，传播特色美味――我家xx(店名)饭店。
26、绿色环保爽口大众化的美食――我家xx(店名)饭店摩天轮的含义。
27、美味无限，回味无穷。餐厅广告语。
28、万般皆下品，惟有“海鲜”高。
29、“我家小厨”的好味道让您回味无穷!
30、食全食美，食新食异!新雅饭店。
31、无须无渡重洋!奇祥野味宴。
32、美味酬宾，佳肴留客。
33、“我家xx(店名)”品质佳，纯正美味香万家。
34、天下好享受，“我家xx(店名)”美味。
35、温馨食尚，念念不忘。
36、“我家小厨”，多元化餐饮服务专家!
37、雅厨雅座，美食美客。
38、专致专注，品质服务――我家xx(店名)饭店。
39、纯香闻得见，健康看得见――我家xx(店名)饭店。
40、个性的菜，给个性的你。
41、常吃常鲜，新席新筵。
42、吃了不想走，走了还想来。
43、用心去感受美味。
44、花一样的钱出更好的饭。
45、风味特色，美食美客。
46、系出名门，一脉相连。
47、店面虽小，但精彩一点儿也不打折。
48、在餐饮行业的道路上和刘翔赛跑――我家xx(店名)饭店。
49、君到“我家xx(店名)”，享受变得如此简单。
50、生活快节奏，健康新享受。
51、纯香闻得见，健康看得见!。
52、安心坐下来吃一碗吧!既便宜又好吃!安心快餐店。
53、美味和实惠，为您呈现。
54、天天美食，美食美刻。
55、美味餐饮万千，“我家小厨”领鲜!
56、广告语二：温暖你的是服务，感动你的是美食。
57、我们期盼，能给你不一样的惊喜。
58、服务每一“时刻”，用心去感受美味。
59、喜庆时分，当然少不了我家小厨饭店!
60、(xx)特色菜，个性好吃。
61、体贴你的心和胃，让你越吃越有味。
62、“我家xx(店名)”的好味道让您回味无穷。
63、超值享受，放不下的好味道。
64、吃了不想走，走了还想来。
65、给肠温柔抚摸，给胃舒服享受――我家xx(店名)饭店。
66、吃了就美，花钱不悔。
67、美味和实惠“我家小厨”为您呈现!
68、天安阁每晚显特色!天安阁夜宵。
69、我们知道您必须会再来――我家xx(店名)饭店。
70、君临特色小店，小菜薄酒任尽觞。
71、只来一次是俺的错。
72、传承饮食文化，传播特色美味!。
73、服务不能第二，顾客永远。
74、个性的菜，给个性的你。
75、花一样的钱，吃更好的饭。
76、难挡的诱惑，随时的享受――我家xx(店名)饭店。
77、“我家小厨”一枝花，美味飘香千万家!
78、像在家一般，却享受到不一样的好味道。
79、美味无限回味无穷。
80、喜庆时分，当然少不了我家xx(店名)饭店。
81、天天美食，美食美刻。
82、佳味满堂乐满楼。乐满楼(lokmoon)饭店。
83、美食美客，有你有我欣赏不如品尝。
84、寒风凛冽的夜晚，热腾腾的火锅，是您最佳伙伴!福兴饭店。
85、舍不得，放不下的好味道。
86、让您的食欲大振，胃口大开!安心快餐店qq个性签名网87、真心出美味，真诚遇顾客。
88、美味餐饮品质佳，纯正美味香万家。
89、品一品尝一尝，欢乐在东风。
90、超值享受尽在“我家xx(店名)”
91、体贴你的心和胃，“我家小厨”越吃越有味!
92、上客闻香至，xx(店名)捧肴出。
93、“我家小厨”品质佳，纯正美味香万家!
94、美味心享受。
95、美味酬宾，佳肴留客。
96、汇四海品味，聚五洲宾友!青岛海鲜城。
97、乐在海洋――可食可玩可住。
98、南北口味，集于一堂。
99、xx(店名)饭，大师范儿。
100、不来一次是你的错，只来一次是俺的错。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇八
从微观角度分析餐饮业食堂承包、团膳、冷餐宴会、实体快餐业可操作性，解决战略走向问题。
（1）推广方式（分析客户群体）；
（2）主要业务来源；
（3）管理模式；
（4）盈利模式及空间；
（1）推广方式（分析客户群体）；
（2）盈利模式及空间；
（1）推广方式（分析客户群体）；
（2）主要操作模式；
（3）盈利模式及空间；
（1）主要品类易发展排序。
（2）定位、产品及选址。
（3）经营管理模式。
****。
…………….
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇九
去年11月，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法（试行）》正式实施，其中明确规定“餐饮经营者不得设置最低消费，违规者最高可被罚3万元”。然而“办法”发布至今，仍有企业通过收取服务费、包间套餐费等方式让最低消费“变脸”求活。中国烹饪协会昨日发布的__年餐饮消费调查报告显示，对于餐厅包间是否应该收取服务费或设置最低消费，51.2%的受访者认为，可适当收取服务费，但须提前说明。消费者张女士称，餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定，自己和身边的朋友大多可以接受。令消费者反感的是结账时才告知需额外加收费用的餐厅。
“包间的装修、人工成本总体而言要比大堂高得多，再加上水电费用，经营压力越来越大。”一名从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示，其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价，而是根据每名顾客的平均消费水平乘以包间容纳人数制定而来。许多餐企负责人对此表示认同，因为单间与大厅享受的服务是不同的，在收费方面当然也要有所差异。
88.3%受访者希望20分钟内上菜
就餐排队时间过长及上菜缓慢，一直是影响消费者就餐体验的两大痛点。此次调查数据显示，80.6%的消费者可以接受20分钟以内的排队时间，而88.3%的受访者要求在20分钟之内上齐菜。
“上菜缓慢、等位时间过长会直接影响就餐时的情绪以及今后是否选择这家餐厅”，消费者赵女士如是说。
中国烹饪协会相关负责人表示，为了减少排队等候食客的不满与焦虑并保留客源，现在已有不少餐厅开始注重人性化服务。西贝莜面村相关负责人介绍，在他们餐厅就餐时，消费者点好菜之后服务员会送上一只沙漏，这个沙漏将在28分钟之内漏完，如果消费者点的菜在这期间没有上完，餐厅将免费赠送酸奶两罐。望湘园相关负责人则表示，消费者下单后半小时内，如果菜品迟迟不到，就免费赠送或者免费退单。越来越多的餐厅也开始重视排队环节。例如，在等候区设置休息座椅、提供茶饮零食。以服务著称的海底捞，在等候区会提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣锅巴、美甲、上网等服务。
电话预订仍是主要途径
为了节省时间或选择一个相对较好的用餐位置，消费者逐渐习惯于提前预订。调查数据显示，电话预订占比52.8%，仍是预约用餐的首选途径。
不过中国烹饪协会相关负责人指出，电话预订方式的比重相较__年略有下降，预约用餐方式正在向多渠道转变。随着o2o概念在餐饮业兴起，不少企业顺势推出app，但是消费者的普及使用情况并不理想，甚至不如上年。使用企业app预订并点餐的消费者仅占3.4%。
一位尝试过企业app的连锁餐饮老总指出，对于餐饮企业来讲app的开发成本及用户安装成本过高，一家餐厅兴师动众地去开发app有些得不偿失。同时，如何解决用户黏性也是一大问题。普通消费者平均一周聚一次餐，多数会选择不同的餐厅。如果用户不来餐厅用餐就不会使用企业app，久而久之用户自然被大而全的第三方平台抢夺。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇十
x年o2o风暴席卷餐饮行业，今年在线订餐叫外卖更是悄然兴起。随着移动互联网、大数据技术的不断发展，懒人经济模式以燎原之火的速度飞快漫延，用户的消费行为也随之改变，餐饮o2o也开始成为互联网最热的词汇之一。一线城市餐饮o2o普及率远超全国平均水平，未来三四线城市将成为餐饮o2o市场进一步扩大的重点方向。餐饮o2o市场在bat巨头纷纷入驻之后，竞争也日渐白日化，美团与饿了么之间的大大出手，百度外卖的大力补贴，淘点点的全面无死角覆盖都给该市场浇了一把油，竞争更为激烈。
速途研究院分析师团队根据互联网相关数据结合用户采样调查，针对餐饮o2o市场发展现状做解析。
都说民以食为天，吃可以说是人生活一天所必须的环节，而其带来的市场潜力与规模更为巨大。从x年开始移动互联网高速发展为在线餐饮市场的迅速发展奠定了坚实的基础，到x年在线外卖更是成为餐饮o2o中发展最为快速的产品迅速崛起。根据数据显示，x年中国餐饮行业o2o市场规模达到946亿元，相比x年增长51.5%;预计x年中国餐饮行业o2o市场规模在x年的基础上将增长到1389亿元。要知道x年餐饮o2o市场规模仅为92.2亿元，经过5年的发展其规模翻了10倍。这些都与移动互联网的爆发式增长、移动支付习惯的养成有着密不可分的关系，正是这些多种因素才造就了其庞大的市场规模。
餐饮行业可以说是与人们日常生活联系最紧密的行业之一，随着移动互联网产业与在线支付功能的普及，越来越多的用户开始尝试在线预订或者外卖，消费模式的改变让用户也快速的增长。x年中国餐饮行业o2o在线商务用户规模达到1.93亿，较x年增长38.85%;x年中国餐饮o2o在线市场规模将达到2.64亿，比x年增长36.79。随着一线城市在线商务用户增长逐步放缓，其用户规模增长率将随之下降，趋于平稳化发展。
根据数据显示，餐饮o2o用户有78%的人习惯于移动端访问，pc端访问的占比仅为22%，并且随着移动互联网的发展，移动端占比还在保持逐步走高的趋于。移动端的使用习惯已经逐渐取代pc端成为用户日常生活主要使用的工具，出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机，手机已经成为人们日常生活必备的工具。
x年手机订餐app市场成为众多巨头的必争之地，各家纷纷开始了疯狂的“圈地运动”。经过近一年的疯狂扩张美团外卖以微弱的优势排在第一位，其占比为33.6%;饿了么以32.14%的占比屈居第二位;食神摇摇以12.46%的占比排在第三位;淘点点以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外卖、8684、到家、易淘食分别以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第九位。
美团外卖与饿了么在x年纷纷获得融资，在强有力的资金支持下，加快了扩张的脚步。以饿了么举例，其从原本的16个城市覆盖面扩充到了150多个，市场份额更是突飞猛进。在疯狂扩张的阶段，美团外卖与饿了么更是为了市场争夺，从补贴之战一路升级到了拳打脚踢的肉搏之战中来，一段时间不同的城市不断出现两家企业员工为了争夺市场斗殴的现象。另外因为盲目的扩张市场，对于商户的审查力度出现偏差，大量不良用户涌入平台，对于提供食品的卫生安全问题出现隐患，工商部门更是再次不断曝光问题商家，让消费者对于平台信息产生质疑。在质疑声中，以中高端外卖为定位的到家美食会、易淘食在该阶段与中高端连锁餐饮达成合作协议，并自建配送队伍，为消费者提供更为放心的外卖服务。虽然其市场占比不高，覆盖范围还是局限于大多一线二线城市，但其也获得了广大白领的喜爱，成为忠实的消费群体。
根据o2o发展水平数据可以看出，一线城市o2o发展速度较快，以较为明显的优势排在第一位;二三线城市发展与其有着一定的差距。主要因为一线城市网络发展水平较快，智能机用户普及群体较高，产业支撑能力较强等因素。但一线城市o2o用户规模增长红利已经逐步进入到后期，其未来增长速度放缓，因此o2o产业逐渐渠道下沉到扩展二三线城市当中来，并且随着二三线城市移动网络的快速发展，智能机用户普及率的提升，未来将成o2o市场的新的增长点。通过消费者投诉情况可以看出送餐慢已经成为投诉重点，每天订餐高峰集中在11点至13点，在这两个小时内送餐量将占全天总量的八成左右，虽然不少送餐应用承诺45分钟或1小时内送到，但面对用餐高峰期等待时间长、交通状态难以预料、送餐地点较为分散等众多因素，导致准点送达困难重重。针对这个问题，到家美食会、易淘食等针对中高端外卖的应用，采用自建送餐团队的方式解决配送时间的.问题，及保证了送餐时间，又能在送餐过程中保证送餐质量，提高用户满意度。另外一大问题就是食品安全问题，随着订餐平台中的问题餐厅越来越多，引起了食品药品监督管理局的重视，希望通过加强管理的方式解决食品安全问题。食品安全是民生问题，只有保证食品安全才能保证行业更为健康快速的发展。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇十一
连锁餐饮企业指的是经营同类餐饮服务产品的若干个企业，以一定形式组合成一个整体，并制定相同的企业文化，把独立性经营变成规范化整体经营的活动，形成规模效益的统一化，是近几年来发展迅猛的经营方式。
餐饮企业逐渐成为我国第三大产业的重要发展支柱，越来越多的餐饮企业通过发展连锁经营的方式发挥自身优势，扩大企业规模，连锁餐饮具有快速占领市场、更便捷地扩大经营规模、以及加速资金周转等有效方式，这种经营方式不但符合当前市场的需要，也具有良好的市场前景，是市场经济的必经之路。
2、共享资源
3、采购成本低
连锁餐饮企业在采购上往往是统一大量的，具有更强的竞争优势，供货商也较为固定，相比其他独立企业又更大的价格优惠，因此采购成本更加低廉。
餐饮企业连锁化可以更加广泛地掌握和了解市场最新信息，便于企业及时调整经营策略，以适合市场特色和消费者需求，不断提高顾客满意度以及服务质量。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇十二
鸿富酒家是一家旅游定点餐厅，位于烟台市珠玑路附近，临近只楚路，旁边为电子产品集结市场，同时位于烟台到蓬莱的主要交通干道旁边。厂房星罗棋布，道路四通八达。不管是从经济上考虑，还是从地理位置上考察，在此建设经营旅游酒店都不失为良好的选择。电话：0535—6513398。
饭店是以接待旅游团队等客人为主，对旅游业的依赖十分明显，总的来说，饭店的发展离不开旅游业的发展， 同时也接待婚礼酒宴以及商务客人包间。
饭店由于每天的客流量巨大，消耗的原材料较多，而附近并没有相对的适合于酒店的原材料采购点，所以酒店选择了与专门的蔬菜运输公司合作，由该公司每天定时将各种所需要的蔬菜，鱼肉产品送到，每月结一次帐。每天晚上由厨师长将当天的原材料消耗量记录在案，查看消耗量，对照已定餐的旅游团队数量，将所需原材料数量报给该蔬菜品公司，该公司根据所需要量于第二天早晨8点左右定时将产品送到。
餐饮： 酒店主要销售的是旅游团队，提供的主要是团队餐。同时在酒店的前台位置放置了许多的酒类产品，主要包括烟台本地的古酿酒，张裕葡萄酒，青岛碑酒，崂山碑酒等，以及各种饮料，包括雪碧，可乐等，同时，前台亦设置了冰箱等，顾客可以在夏天自由选购各种雪糕产品，在大厅设置了大型的供氧鱼缸，里面陈列了各种各样的鱼虾类，供商务客人现选现买，可以买回家，也可以直接在酒店加工，一般价格都比较高，在大厅靠近出口的地方设置了一个简单的商品柜台，主要销售一些饮料，饼干，一次性使用的旅游洗漱用品，餐巾纸等各类主要针对旅游者的商品。
住宿：在鸿富酒家的左边地下室设置了一层楼的地下旅馆，主要针对来些带团的导游人员或是司机人员，床位设置简单，销售价格低廉，一般需要提前一天订房。
一，对于旅游团队： 由于饭店是以接待旅游团队等客人为主，对旅游业的依赖十分明显，所以酒店各家旅行社联系非常密切，通常是由各家旅行社或者导游人员提前一天定餐，有特殊情况或紧急情况的可以提前30分钟左右定餐，等旅游团队快到达酒店时，大概提前10分钟左右电话告知酒店。酒店通常对带队的导游和司机提供免费餐，同时给予导游人员一定的现金回扣，通常是导游人员能够当时支付现金的回扣要多，不需要开发票的也按一定的比例返钱给导游，如果是签单或者是要发票的回扣比较少，且比例固定，没有浮动率，前二种情况根据情况的不同可以在一定范围内浮动，通常是和酒店合作越多的导游人员的旅行社能够拿到的回扣越多。
二，对于商务及会议客人来说：酒店经理和周围各家厂家的负责人关系密切，同时与各旅游行业的相关领导联系紧密。一般的商务和会议客人都放置在酒店相应的包间里面，每一个商务和会议团来到酒店，一般酒店经理都要在包间里陪酒或者敬酒，酒店和各厂家的关系十全密切。
鸿富酒家是一家私人性质的企业，共设有两名经理，就是酒店创立的夫妻二人。女主人负责酒店内部人员管理，产品采购等，男主人主要负责对外联系，同客人联络感情，陪客等。在经理下设有一名厨师长，负责整个厨房的管理和操作，以及原材料的采购任务制定。其下设有3名厨师，2名改刀，一名厨娘，一名蒸饭员，两位洗碗工，6名女服务员，3名男服务人员。一位前台接待员，一位团队接引员，一位旅馆负责人员。其中服务人员的年龄都比较年轻，平均在20岁左右。
一，酒店管理模式粗躁，管理力度不够用，所有的服务人员没有相应的人员来管理，而仅仅是由经理身兼数职的管理，鞭长莫及，有时候管理不到位，导致服务人员分工不均，同时服务人员的年龄都比较年轻，文化素质不高，情绪波动较大。遇到旅游旺季或者是酒店销售旺季，由于过于忙碌而导致服务质量粗糙，服务态度恶劣的现象出现。
二．酒店文化几乎是没有，没有自己的特点，产品多而杂，在增加了销售额的同时应该建立自己的酒店文化，树立自己的企业形象。
三，酒店的网络宣传力度不够，作为一家旅游定点餐厅，它对旅游业的依赖十分明显，酒店根各家旅行社联系非常密切，而根据我了解，鸿富酒家仅在爱帮网上有一个地图，一个联系电话，没有任何酒店的宣传资料，宣传力度不够。
在文化建设上： 训练彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
在服务上，我们也要求特色为先。如今的餐饮市场，光是规范化的服务已是远远不够，一定要强化情感式服务和创造性服务。并能为商务团队及vip提供高规格高档次的服务。
在管理上，管理要细致化，外有真诚温馨热情高效的服务气氛，给客人满意加惊喜；内有团结进取追求品质的敬业精神，人人都有饱满的工作热情，良好的工作状态，一个酒店的管理和文化，就充分地体现出来了。
酒店管理不同于企事业的管理，酒店管理突出的是“以人为本，以细微为主！”当前，大多成功的酒店都倾向于“人制”、“法制”两手抓的管理。人制管理既人性化管理，鸿富酒店的员工大都是20岁左右的年轻人，文化素质不高，情绪波动较大。酒店的管理更要体现人文精神。如，建立一套完善的激励体系：每月设立微笑大使奖、委屈奖、合理化建议奖等，给员工过温馨生日parry、定期举行员工聚餐、组织优秀员工外出旅游考察等。在后勤保障方面，酒店更要做到员工能吃好饭、睡好。
附：饭店团队标准菜单
15元标准
18元标准
油炸黄花鱼
清蒸草鱼
温拌鱿鱼
芹菜炒木耳
炒青菜
海米拌黄瓜
辣炒土豆丝
炒茄子丝
麻辣豆腐
西红柿鸡蛋汤
红烧鸡块
油炸黄花鱼（刀鱼）
凉拌鱿鱼
清蒸草鱼
炒鲜蛤
老醋蜇子
木须蛎子
安康豆腐
炒青菜
香菇扒菜心
紫菜蛋花汤
20元标准
25元标准
盐水大虾
红烧鱼
酸菜扣肉
烧溜鱿鱼
凉拌蜇皮
油炸刀鱼、
香菇油菜
青椒炒肉丝
木须虾仁
温拌蛤肉
汤（时令）
盐水大虾
清蒸鱼
油炸黄花鱼
红烧鸡块
酸菜扣肉
红烧鱼
凉拌蜇皮
香菇油菜
鱿鱼炒青椒
炒鲜蛤
汤（时令）
（蔬菜按时令更换）
主食：米饭、馒头
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇十三
科园三街地理位置概述：科园三街起口石杨路，截止与科园四路交汇处，科园三街其与科园一路、二路、三路接壤，是石桥铺核心地段。
科园三街人流总体结构分析：科园三街是石桥铺的美食一条街，他的人群主要分布在金果园、彩电苑、渝高大厦、南方花园b、c、d、e区。
科园三街周围办公写字楼间诸多，如：渝高大厦、金果园办公写字间及彩电中心附近的办公辐射等。
科园三街周边三大酒店带来消费人群，劲力酒店、南方君临酒店、即将完工的申基索非亚大酒店。
科园三街流年龄结构分析：逛街人群主要以年轻人（特别是晚上）（15-30岁），中年人（30-55岁）带小孩（0-15岁）还有部分老年人组成。下面是各年龄段所占比例图：
图表1石路人流年龄结构图。
人流消费状况分析：
大约40%的人流消费层次较低，他们不舍得在饮食方面花大笔钱，这些人一般选择在王记小羊府，老鸭汤，绿豆花火锅鱼，以及其他小餐馆消费。
另外大约35%的人流消费层次稍高，他们考虑卫生、有档次或受西方文化的少数影响。他们一般选择在观云轩茶坊，秦妈火锅，德庄火锅等大众中档消费场所消费。
其余25%的人流属于相对高消费层，他们往往阅历丰富，收入较稳定，有品位，注重生活质量，他们受浓韵厚重的文化影响较大，或是商业应酬。他们一般选择陶然居，天地源川菜调理川菜坊，新七十二行酒楼，来福记大酒楼，龙腾食府等店消费。
火锅类约占35%。
中餐酒搂约占35%。
海鲜、水杂类约占30%。
其中以鱼主创招牌的占24家中的29%。
龙门鱼府：情侣，商务会客，朋友聚会，时尚男女。商务宴客闲型消费。
谗嘴娃涨水鱼：年轻白领，家庭朋友聚会。时尚实用型消费。
豪锅鱼府：事业有成者，家庭，商务会客等实用型消费。
綦江白渡鱼：家庭朋友聚会，工薪阶层，实用型消费。
绿豆花火锅鱼：工薪阶层，实用型消费。
年年有渔火锅：工薪阶层，大众型消费。
刘氏耗儿鱼：工薪阶层，大众型消费。
1、要有好的产品。一个企业能够生存、壮大，其最根本的原因是它有好的产品。无论经营策略如何高明，无论营销手段多么厉害，消费者心中的秤对每个企业来说都是公平的，消费者的眼睛总有雪亮的时候。没有好的产品，说什么都是白搭。我们见到拥有好产品的企业成功了，我们也见过拥有好产品的企业失败了。但是我从来没有见过一家产品质量差的企业成功了，即使是"成功",那也是短暂的"成功".拥有好产品的企业成功了，是因为它有正确的经营策略作保证。而那些拥有好的产品却失败了的企业是因为缺乏正确的经营理念和经营策略。产品是在生产出来后才面对消费者，而消费者也只能从物理各方面的特性来检验自己所消费的商品。生产者在产品的生产过程中如果完全靠生产员工的责任心来确保产品质量的话势必缺乏质量保证。因此，在产品的生产中我们必须建立一套完整的质量保证体系。对于餐厅的经营来说，最好建立一套完整的菜品质量保证体系。每一道菜的制作按成本投料，按程序操作，使每道菜都达到本店的质量标准。同时最好还能把一些产品标准向消费者公布。为什么麦当劳要规定每个碗要洗18遍，难道洗17遍不行吗？完全行。按一般人的逻辑，一个碗洗3遍已经很卫生了。而麦当劳要求洗18遍给消费者的感觉就是完全（非常）放心餐厅的卫生了，它的制度给消费者的是一种安全感。由此可见，建立一整套菜品的质量保证系统是完全有必要的。
2、要有好的服务。对于餐饮业来说，服务其实是另外一半产品。因此，决定餐厅经营的成败的另外一个重要的因素当然是服务了。为什么有的人愿意花钱买服务，当然是因为消费者很看重服务。随着人们生活水平的提高，目前人们对于用餐的定位也正悄然改变。消费者吃饭已经不仅仅是为了填饱肚子，还希望能通过用餐把工作的疲劳和压力缓解一下。自然的，我们就会想到应该为消费者营造一种愉悦的用餐氛围。我想这应该可以作为餐厅经营者努力的一个方向，即通过一系列的工作，为餐厅营造出快乐的用餐氛围并有效的感染消费者。并以此作为餐厅的核心价值——快乐用餐，从而树立起餐厅自己的特色。要做到使消费者快乐用餐，我们需要做的事情就是提供人性化的服务和不断推出便民、利民的新举措。为了保证优质的服务，我们要建立一套完整的服务规范体系，按程序工作。
3、价格反映价值。在价格方面，菜品的定价要合理适度。一方面产品的价格要反映价值，另一方面产品的价格又要与企业的定位相匹配。即实现4p之间的'匹配。因为我们都不会相信在小地摊上能买到真正的金利来西服，也不会相信花两元钱能吃到鱼翅。在品牌打响之后，是可以存在一定的程度溢价的。
4、创新是一个企业持续前进的动力。如果没有创新，即使现在拥有好的产品，好的服务，那么总有一天会失去他们。因为产品和服务都是可以模仿和复制的，只有创新是不可模仿和复制的。市场是不断变化的，"大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼"是市场竞争的不二法则。如果没有创新就意味着落伍，落伍就必定被吃掉。因此餐厅的经营一定要有创新意识。要根据市场变化和客人的需求不断的创出新意，定时增添、更换经营的品种和推出新的服务方式，使客人总有新鲜感，满足客人求新、求奇、求特的需求。但不要只是一味的模仿其他的名店。
5、企业文化造就凝聚力。企业的发展还离不开员工和管理者的一致努力，如果只是管理者在努力，员工只是被动的在接受管理或者上下级之间存在明显的不平等和不公平，那么企业肯定没有凝聚力。因此，一个企业要能迅速的成长并取得成功必须要有较强的凝聚力，有凝聚力才会有执行力。上下一心才能促使企业的最快发展。一个企业的凝聚力是靠企业的文化建立起来的，也是靠经营者的优秀素质建立起来的。企业的经营者应该以身作则，善于团结人，善于使用人，善于培养人。当然企业也决不能象家庭那样一团和气，要奖罚分明，工作和交情分明。
6、树立危机意识。无论是一个企业还是一个人都应该树立危机意识。如果一个人知道自己的生命还剩下最后一个月的时间，他难道还不会好好的生活吗？如果一个企业知道自己一个月后就会倒闭，难道企业的管理者和员工还不会努力的工作吗？只有树立危机意识，我们才会有紧迫感。只有树立危机意识，企业才会意识到竞争的残酷性。一个企业应该把竞争意识贯彻到一切业务活动中去。在经济效益好的时候，做好下一步的工作计划，有应变能力才能立于不败之地。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇十四
全县19所中学，均有学校食堂，其中为中小学全在一起。110如何小学，大部分无学校食堂，除合并的6所小学外，另有15家学校食堂。75家幼儿园，有34家食堂。本次调查68家学校食堂。其中5家无《餐饮服务许可证》，中学、小学、幼儿园均有无证食堂存在。68家学校食堂供应8099名师生餐饮。
学校食堂，作为我县餐饮单位重点监管对象。平时监管与专项监管相结合。单部门检查和多部门检查等形式。日常监管主要在于许可审查，专项监管根据季节和突出问题进行。现已开展的有，以是否取得餐饮许可为重点专项检查、春季“护校行动”专项检查、高考、中考专项检查。
大一的第一个暑假本打算是去打暑假工的，后来不知怎么搞的变了程序，变成了去帮老师招生。几乎是整个暑假我都在我招生忙碌着，不管做事的或多或少，报酬的或有或无，我始终是抱一颗虔诚的心去学习的。以下是我在招生过程中所获得的一些心得：
通过严格审查和监管，我县学校餐饮完善和巩固了以下成果：
对库房堆有的原材料，成品，半成品及杂物重新规划分地块，按规定线内堆放，保持堆放间隙，使空气流通，以防引起自然，物品按标准堆高，绝不能超高，保障人身安全和伙物完整无损。
我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据马龙县教育局、马龙县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，20xx年x月对我校食堂展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：
1、学校领导重视，健全了组织管理机构，完善了管理制度。90%以上学校建立了以校长（园长）为食堂食品安全第一责任人的责任制，配备了专（兼）职食品安全管理员。
2、设施设备完善，大部分学校加大了食堂的基础建设，增添了卫生设施，改善了环境。
3、制度贯彻落实得到完善。从业人员体检，上岗制度，食品采购验收和索证索票，日常安全操作规范等，都进一步得到落实。
同时学校安全保卫处将对各部门的落实情况进行监督。对未能按要求落实《消防安全管理规定》的单位和个人将进行通报批评直至追究责任。
4、食品安全管理员素质提高。近两如何，组织了全县学校食堂食品安全管理员培训，在食品安全基本知识，餐饮食品安全操作规范，预防食物中毒和处理突发事件方面均培训合格，大大提高了食品安全管理员管理水平，减少了安全隐患。
1、认识落实不到们。少数学校、托幼机构负责人对餐饮食品安全工作重视不够，食堂安全管理职责不明，没有落实校长（园长）为食品安全第一责任人。日常管理不规范，时紧时松，没有真正落实采购验收索证索票、生熟分开、消毒保洁等规章制度。
为确保安全自查工作具体落实，将学校安全自查工作落实到人。蒋玉奇负责教学楼安全检查工作，组织各班主任及各器材室、专用教室负责人进行检查，杜玉普负责检查低年级平房教室，校大门口及门口道路由石豪艳负责。
2、食堂基础设施有待加强。部分学校、托幼机构食堂房屋破旧，环境脏乱，食品加工场所狭小，无纱门纱窗等基本防护设施，无餐具消毒和保洁设备。基础建设差基础设施不足是不能依法取得《餐饮服务许可证》的主要原因。
各级部门将学校餐饮安全纳入重要考核内容；加大投入，结合学校重建或改造，做好食堂的基础建设和规划，添置必需的卫生设施。
发现地下消防管路破裂问题后，公司领导高度重视，5月份安排施工队伍进场，并在5至7月份多次进行地面开挖，以期寻找到地下消防管路的具体破裂地点，但因地下管路情况不明，虽经多次努力，仍然不能找到具体漏点。考虑到情况特殊，公司领导决定采取地面明管重新布线的方案，彻底解决问题。
学校十分重视对师生进行冬季安全宣传，组织教师学习《安全生产法》等有关法律法规，组织学生观看“防火、交通安全教育光碟”。还利用一切宣传工具，如在板报中出示防火安全儿歌，在各班班会对学生进行冬季安全知识宣传，并做好甲流的防控工作，营造冬季安全防范氛围。由于宣传教育开展地深入、到位，全校师生的冬季安全防范意识明显得到加强。
在社会公共生活中，每个人都会遇到困难和问题，总有需要他人帮助和关心的时候。因此，在社会公共生活中倡导的助人为乐精神，是社会主义道德建设的核心和原则在公共生活领域的体现，也是社会主义人道主义的基本要求。助人为乐是我国的传统美德，我国自古就有“君子成人之美”、“为善最乐”、“博施济众”等广为流传的格言。人有三乐：自得其乐，知足常乐，助人为乐。把帮助别人当成自己最快乐的事情，是博爱的表现，也是社会对大学生的殷切期盼。养成助人为乐的习惯，将是一生受用不尽的精神财富。正所谓“赠人玫瑰，手留余香”，大学生应当“以团结互助为荣，以损人利己为耻”，积极参与公益事业，力所能及地关心和帮助他人。
学校领导重视，健全了组织管理机构，完善了管理制度。90%以上学校建立了以校长（园长）为食堂食品安全第一责任人的责任制，配备了专（兼）职食品安全管理员。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇十五
通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多;市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。
1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。
过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。
3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。
1、行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规范，特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。
2、经营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。
1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致许多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来了较大的行业影响力，应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。
2、高层次的经营管理人才和技术人才不足，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才;二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。
3、在巩固和保持现有客户的同时，还要更多的面向社会，积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、实惠的经营方式，满足多层次、多元化的消费需求。打造餐饮酒店名牌，发展特色经营，是提高本行业核心竞争力的重要内容。
总之，我们要进一步深化企业内部改革，加快机制创新，充分调动员工的积极性和创造性;坚持创新与发展，创品牌、创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力;改善经营管理，提高企业管理水平和盈利水平!
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇十六
一般来说，所谓的商圈，是指发生消费行为之际，选择到该处消费场所分布的范围。商圈调查关系到餐饮店面开设后的成败，其重要性不言而喻。据北京汉釜宫国际餐饮管理有限公司市场部负责人介绍，通过其对市场上千家不同品牌的餐饮店商圈调查以及经营状态的调查对比，得出一个结论：餐饮店经营好坏与多方面的原因有关，其中刨除餐饮口味特色以外，餐饮店所处的商圈起到了至关重要的作用，正确的商圈选择能帮助餐饮店提升成活率和营业额。
为了帮助加盟者顺利的开店成功赚钱，现在很多餐饮企业都在加盟政策中把协助创业者做商圈调查选址分析作为重中之重，这样就为缺少创业经验和实战操作的创业者带来了很大的帮助，相对创业成功的机率也要高很多。对于商圈的考察，很大程度上也表现为商业的嗅觉，作为创业者如果想真正的长远的发展仅仅依靠总部的帮助也是不够的，只有自己拥有这种对于商机的洞察力，才能更客观的分析出你所从事的项目在您当地的发展潜力做出准确的预期。在此爱商网特别整理几个商圈考察的关键指标，希望能对您的事业发展有些许帮助。
商圈的选择关系着餐饮店消费客层的`范围、轮廓、开店的大小、投资成本的多寡、回收的效益及分店的数量等层面的问题，而且对日后餐饮店经营的形态、广告的宣传、相应的顾客对策等，也互为因果，这些都可说是确定商圈的重点。因此，餐饮店在考虑挑选商圈时，一是要将其和餐饮店的经营品种、价位、装修规模、档次联系起来，确定开店的地点；二是要了解当地风土民情和生活模式的契合性，综合考虑当地的人口变数及其他一些变数，预测所选地区未来的发展性。
360行，每一行的创业者所进行的商圈分析都不同，商圈类型考察的指标也不一样，有专家把商圈的分类分为商业区、住宅区、文教区、办公区、综合区等，而现代这一严格的区分并不明显，多数商圈因商业的完善而逐渐混合。
1纯粹的商业区，这样的商圈一般都配套齐全，其特色为商圈大，流动人口多、各种店面林立，繁华热闹，视不同城市的发展程度而分析其商业竞争的激烈程度，如果是成熟的商业地带，一般中小投资者不考虑。而如果是商业区规划建设没有多久，竞争没有白热化，便蕴含着商机的可能。商业区指商业行为集中的方面，由于过路客的增加，形成各种餐饮店聚集之处，以快餐为主。2住宅区，居住者在一万人以上，消费群为当地常住消费群，其消费习性为消费群稳定，在创业侧重点时，讲究便利性、亲切感，家庭用品购买率较高。
3文教区，文教区附近一般有多所学校，该区消费群以学生为主，消费金额普遍不高，消费习性相对较休闲。侧重于学生购买习惯而进行重点调研来判断所做项目的可能性。
4办公区，基本指商业办公区，消费人群多为上班族。上班族的消费特点最主要的是时间稳定、集中。这类商圈多以第三产业的创业内容为主。如餐饮、休闲场所、会议等等。
5综合区，综合区分为商住混合、工商混合等。混合区具备单一商品圈形态的消费特色，一个商圈内往往含有多种商圈类型，属于多元化消费习性。
针对以上对于商圈的分析，每一个商圈所包含的商机都有不同，但有几个关键的指标是要认真分析的，那就是人口因素和商业配套的环境因素。
1.消费群的综合因素：
包括居住人口数量大致统计，被考察地的收入水平、人均消费能力、工作人口数量、流动人口数量、购买力。当地的工资水平消费级别最常用的方法是调查当地主流的价格，走量，消费形态（保守型消费、前沿型消费），消费习惯（顾客的需求与偏好），作为选择项目组合的依据。
2.商业配套的环境因素：
简单的讲就是当地竞争形态的分析，根据初步调查判定所属商圈的类别，来判定你所从事的项目在当地的竞争环境分析。同行业的竞争对手有哪些？主要分布在哪？另外还要考虑在地缘上与周边城市的关系，也就是说项目的互补性，对于商圈没有成熟的地段，主要考虑的就是该地区的商圈饱和度，以了解这个地区内同行业是过多还是不足。在商圈饱和度低的地区建店，其成功的可能性必然超过商圈饱和度高的地区。
总之，商圈的调研分析并非就是简单的人口分析和环境考察，我们建议如果您要加盟创业，一定要在前期做好商圈调查，合理的正确选择开店地址，综合考虑多种因素，这样才能确保餐饮店能获得成功发展。
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最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇十七
食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查大部分同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。
1·调查对象：长沙理工大学金盆岭校区大二、大三、大四全体学生。（由于开学期间，新生对于学校食堂还没完全了解，因此此次调查未将大一学生列入其中。）
2·调查时间：
8月30日—8月31日
确定调查计划与执行方案
9月1日—9月3日
设计问卷，得出一份可发放的问卷
9月4日—9月5日
问卷发放与收回
9月6日—9月7日
问卷数据汇总，得出调查数据。
9月8日—9月16日
得出调查报告
3·调查地点：长沙理工大学金盆岭校区
4·调查方法：采取问卷调查和分层抽样的方法。男女比例1:1，大二、大三、大四比例为1:1:1。其中，大二男生25份，女生25份；大三男生25份，女生25份；大四男生25份，女生25份。
5·调查样本：发放问卷150份，收回有效问卷145份。
最新餐饮行业调查报告（汇总18篇）篇十八
餐饮行业作为民生财产，一贯异国一个势力巨子的查看报告。在繁多业界人士的期盼下，中国饭店协会联袂北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮办事行业协会、四川饭店与餐饮文娱行业协会、杭州市餐饮旅店行业协会、西安市饭店与餐饮行业协会、南京餐饮商会和新疆饭店协会十大兄弟协会用时半年结束了初次全国餐饮企业策划环境查看，并在此根本上编写结束了首个《20xx中国餐饮企业查看报告》，盼望此报告能够成为中国餐饮行业最专业、最细致、最真实的统计探讨资料，分析餐饮企业的成长近况、成长模式，为行业培养品牌、建立标杆和企业上市办事。
本次报告总计汇总了几百家餐饮企业的环境，触及餐馆几千家，餐位数上百万，涵盖了特点餐饮、宾馆餐饮、火锅、小吃、快餐、休闲餐饮等多个业态，紧张是海内餐饮行业中各业态、各地区、各种型的代表性企业和领军企业，范畴覆盖中国腹地每个省、自治区和直辖市。应当说是汇总了行业中的优秀企业。本次查看明显有两个特点：一是真正填报数据的企业愈来愈多，行业成长渐渐进入典范成长的轨道。二是企业填报和专家调研相联合，真实的反应了行业的成长近况。鉴于餐饮行业中企业差距较大，是以本报告中多少指标会略高于行业均匀程度。
本查看报告紧张结论以下：
本报告鉴戒美国restaurants & institutions对美国餐饮企业排序的通用方法（见报告附件），对海内民族餐饮品牌和单体餐馆两个序罗列行了排名，根据各企业交易额从高至低别离排挤了前30强和前20强，盼望对这些品牌的真正成长环境做出客观评判，为行业建立标杆。为包管数据的可参照性，中国餐饮品牌排在前十位的别离是杭州饮服、杏花楼、小肥羊、全聚德、俏江南、广州酒家、小南国、迪欧咖啡、朝阳渔港、梅陇镇。中国餐饮单店前十位别离是全聚德（北京安宁门店）、白天鹅宾馆、款项豹（上海延安西路店）、金悦（北京航天桥店总店）、亢龙太子酒轩（武汉金融店）、中国大旅店、净雅（北京五棵松店）、知味观（总店）、石浦（宁波天一店）、楼外楼（总店）、如果算上单店食物加工交易额，则杏花楼（总店）、知味观（总店）、新雅粤菜馆（总店）排位中国餐饮单店前三名。
查看结果呈现，我国餐饮企业策划范围连续扩大，排名入前三十强品牌交易额总额超出150个亿，而前20强餐饮单店年交易额则均匀在一亿元以上。
20xx年，全国餐饮企业均匀利润率、人均劳效、每平方米营收、每餐位营收四项指标均获得较好事迹，全国餐饮品牌30强均匀利润率为8.2%，利润率排在前三位的企业别离是上海老城隍庙、上海小南国、厦门舒友海鲜；前30强品牌年人均劳效均匀为18.2万元，排在前三位是上海老城隍庙、上海杏花楼、广州酒家。
从单店来看，前20 强品牌人均劳效为23.4万元，排在前三位的是全聚德安宁门店、北京金悦航天桥店、宁波石浦天一广场店。每天每平方米营收均匀为44.2元，排在前三位的企业是广州白天鹅宾馆、广州酒家、北京金悦；每天每餐位营收均匀为255.2元，排在前三位的是北京金悦、四川银杏、北京全聚德。每餐位员工数均匀为0.43。平常觉得，每餐位面积到达5平米，每餐位员工数到达0.5以上的餐饮企业，是一个办法前提比较好的企业。
在北京、上海、广东、浙江餐饮发财地区三大指标明显高于全国均匀程度。就利润率而言，别离为北京11%、上海11.55%、广东10%、浙江10%；年人均劳效别离为北京22.3万元、上海22.8万元、广东21.2万元、浙江18.3万元；企业每天每平方米营收别离为北京39元、上海28.5元、广东59元、浙江32.8元。
按特点餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标别离是：就利润率而言，特点餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%；就年人均劳效而言，特点餐饮202000元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元；就企业每平方米营收而言，特点餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。
全国餐饮品牌前30强企业中年利润超亿元的企业有四家，别离为杭州饮服、上海杏花楼、北京全聚德、上海小南国。
在30强品牌中，企业对上市融资膨胀富裕决议信念，此中有一半品牌企业在筹划上市，在查看的营收中数据清楚。但如今本钱膨胀仍然以自筹资金为主，资金筹集的市场化程度不高。
在接纳查看的餐饮企业中，80%的企业开业年限超出3年，50%以上则是具有十年以上的'历史，74%的企业为民营。特别是老字号企业经过议定这些年的市场锻炼，重现成长盼望，在30强品牌中占10席，老字号跨地区连锁膨胀进入了一个新的阶段。
数据呈现，接纳查看的餐饮企业中，已有62%展开了特许策划，并把其视为品牌膨胀和企业成长的紧张路径，这是餐饮业成长的必定选择，另外一方面也遭到了各地物业代价高企的感化，数据呈现，全国各地适适用做餐饮策划的物业代价均比上年有所增加，而北京上海等地，中高档餐饮的目标物业均匀房钱已经高于5元/平米/天，成为企业不堪之负。
从财务本领来看，企业对人力本钱连续上升表现不安。餐饮企业华夏材料本钱和人力本钱占有了企业本钱费用的最大部分，别离为37%和12%，且均比上一年度有所高涨。均匀利润率逐年下降。企业对红利本领成长决议信念不敷。
从人力资本状况来看，企业对一线人员紧急和高层次办理人员贫乏表现不安。企业员工滚动率仍然较高，均匀到达了56%，感化了企业办事品格和连续成长的本领。而员工布局以40岁以下、高中学历以下为主，但大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的珍视程度也有所加强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超出3%，均匀到达3.6%。
从集体化成长来看，餐饮企业更加珍视集结采购、联合配送，并珍视中间厨房、种养殖基地和餐饮食物加工方面的多元化成长。可是在谋划机联网办理和餐饮信息化技巧利用方面仍有待进步。
在要求餐饮企业高层办理人员对企业和单店的核心竞争力要素根据紧张程度进行排序时，最被珍视的核心竞争力要素别离为：企业层面顺次是品牌、人才、办理与办事三项；单店层面顺次是品牌、出品格量和特点。呈现了企业已经对品牌在市场竞争和企业成长中的紧张性有了富裕的认知。
查看呈现，餐饮企业把在本地媒体特别是平面媒体上投放告白作为最为紧张的营销和推行方法，在渠道构筑中，兑现与大中型预订收集互助的比例其实不高，70%的企业仅为10-15%的预定量。
愈来愈多的企业入手下手珍视虔诚客户构筑和客户干系办理，紧张经过议定会员卡、优惠卡方法兑现，可是在客户干系办理方面，仍有较大的提拔空间。
查看呈现，消耗者利用名誉卡消耗的人群比例达39%，有预定风俗的消耗者比例其实不高，均匀仅为37%，死板上签单消耗的消耗者比例已经下降至很低。
展望将来，企业对餐饮市场长期向好趋势巩固，餐饮业将连续急剧健康成长，对大家餐饮、中间厨房、名菜名点成品半成品加工、原辅材料基地构筑富裕决议信念；对会所餐饮、健康餐饮、高雅化办理、六t办理走势乐观；对企业上市、融资膨胀、连锁策划热忱很高；对品牌提拔、餐饮文化成长趋势表现乐观。餐饮市场将进入品牌消耗期间，餐饮业将以16%的增速连续对扩大消耗、增进就业阐扬自动效用。