餐饮业半年工作总结大全（16篇）

月工作总结是一种重要的学习与成长工具，它可以帮助我们发现不足、改进不足，并提高自己的工作能力。如果您对撰写月工作总结感到无从下手，不妨先阅读以下这些范文，或许会有所收获。

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇一

时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我已经进入餐饮采购部门一段时间了。作为餐饮行业，自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以餐饮行业的采购部门是很重要的。作为采购部门更应多为消费者的饮食着想，为保证每位顾客的身心健康而考虑，现我对这段时间的餐饮工作作以如下总结：

1、采购员在主管的组织领导下，分工负责采购供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。

2、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。

3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。

4、热爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、计划采购、保证供应。

5、运用支票，严格按照支票管理运用方法执行，妥善保存，及时报帐，并记录运用开支项目。

6、采购原材料入库，必须经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭单据方能报帐。

7、在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明。

8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

忙碌而充实的20xx年即将过去，充满希望的20xx已经到来，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩，现将这一年的工作总结如下：

协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题及时像经理汇报；与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进行监督，使员工养成良好的习惯。

2、强化员工的服务意识，提高服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作。

3、定期进行员工培训，提高服务效率和意识，学会察言观色从细微处去发现客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事，从根本上转变员工的服务态度，服务并非低人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。

酒店是一个更新很快的行业，新员工永远是酒店的重要组成部分，我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。

4、提高餐饮的卫生质量；加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持最佳状态，实行逐级负责；员工对所负责的包间；楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备情况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定【周计划卫生表】，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高i餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

5、控制物耗、开源节流；强化员工节约意识，提倡控制水、电能源的浪费，实施物耗管理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。

xxxx年是不平凡的一年，十八大以来，对公款吃喝现象查处严厉，这种情况下，使居于服务业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地。在如此情况下，我们要相信，危机总是伴随着机遇，我们应从困境中找到突破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳绩！

1、自一楼自助餐开始以来，得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。

2、降低菜品成本，引领大众消费：将客源从公款转换成自主消费。

3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。

4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗话说：点点滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为xx的发展做出最大的贡献！

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇二

来xx店已有xx月了，一切从陌生到渐渐熟悉，对该店的基本状况也有了了解。总体来说：“该店具备一定的潜力；但目前的经营状况确实令人堪忧。”主要问题有以下几方面：

（1）员工的服务意识较为薄弱；基本属于“被动服务”而不是积极主动地为客户提供优质服务；从而提高顾客的满意度；促其“由新转老”；不断扩大客源；需知顾客是企业盈利生存之本啊！消费者才是我们真正的衣食父母啊！

（2）店内的卫生状况亦不容乐观；死角卫生未清理；不能给客户提供一个卫生、干净、整洁、明亮、舒适的品茗环境；从而；赢得顾客之心；形成“回头客”。

（3）节流意识较差；干、水果的及时回收；水果的正确使用和保存、各场所的水、电的使用，物品的循环使用等。需知；节约从点滴做起；积少成多；细算一下便可知；重视和不重视所产生的结果不可忽视或偏废一方。

（4）员工的服务技能方面也不尽如意；表现在公司的各项服务规范都无法正确执行或大打折扣；无法让顾客感受到我们的温暖，规范的标准化服务。

（5）对老客户的回访和维护工作力度不够；容易造成该部分客户群的无形递减和流失。

在接下来的12月份将主要针对以上存在的一些问题，逐一采取相应的应对措施，以期会有所收获或改观。

1、针对员工服务意识和服务技能薄弱这块；主要方法：有机会就多多灌输；不嫌烦；反复重复；直到有效果为止；让其形成正确的“执业意识”；利用闲暇时间对其进行服务规范的“手把手”培训；提高其服务技能和水平；提供更优质的服务。

2、针对店内卫生状况欠佳的问题；则别无它法；“手把手”教他们正确的卫生打扫方法和规范；每日带她们认真检查卫生；“一分钟解决问题”；及时整改；促其不断进步；从而；让其把卫生规范当成一种习惯；相信此时该问题也就迎刃而解了。

3、“节流”问题；亦同；“从我做起；想我看齐”；首先；作为店长理应以身作则；起表率作用；同时应教她们一些正确方法；最重要的是每日循环检查；促其形成习惯。

4、加大对老客户的关注和回访力度；做好每日意见反馈记录工作；从而有的放矢的改善我们工作中已有的不足；提升顾客满意度。越是老顾客；越要做好我们的服务工作；更要提供精细、人性化的优质服务；牢牢抓住“客心”；财源之本啊！

下月初步计划营业目标：3.6万元；利润点30%；以上即为本人对上月工作的初步总结和计划；思虑欠周；望予以指正。

xx店店长：李xx

20xx年11月25日

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇三

今年以来，在省食品药品监督经管局、市委、市政府的正确领导下，在机构改革不到位、体制不理顺，人员不足、装备缺乏等困难情况下，我局从大局出发，克服重重困难，认真履职，强化日常监管，完善机制，扎实开展食品安全整顿工作，全市餐饮服务食品安全保障水平进一步提高，人民群众食品安全意识进一步增强。无重大食品安全事故发生。现将今年以来的各项工作总结如下：

一、认真贯彻、大力宣传《食品安全法》等食品法律法规为认真贯彻《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可经管办法》、《餐饮服务监督经管办法》，全面提高广大人民群众食品安全意识和自我保护能力，上半年，我市采取多种形式，丰富宣传内容，开展了一系列的宣传教育活动。

（一）开展3·15普法。

3月15日，在全市组织的3·15集中宣传行动上，我局充分利用机会，广泛宣传，展出宣传板面6板，设立咨询台2个，散发宣传资料300余份，接受咨询50人次，受教育人员达300余人。收到良好效果。

（二）开展食品安全宣传周活动。

5月31日，新世纪广场锣鼓喧天、礼炮齐鸣、彩旗招展、气球飞舞、彩旗招展，标语条幅高挂，宣传广播不绝于耳，人潮涌动。在市依法治市办公室统一组织下，全市30余个单位，数千名群众参加了食品安全法宣传周活动启动仪式。

启动仪式现场，我局共展出假劣食品药品40余种，出动宣传人员30人，展出食品药品监管知识展板6块，设置展示咨询台4个，发放食品药品安全知识10种宣传资料共600余份，现场解答群众提出的如何识别假劣药品的知识80余次。各县区在各自中心广场也举行了食品安全周活动启动仪式。

随后，我局还开展了食品安全知识进学校、进社区、进农村、进企业、进工地活动，采取设立咨询台、散发宣传单、张贴宣传画等形式，大力宣传^v^、^v^、省委、省政府、市委、市政府关于加强食品安全的相关政策，大力宣传食品安全法律法规，大力报道日常监管工作中采取的措施及取得的成效，曝光国家查处的重大食品安全案件，广泛接受咨询、举报。如在学校开展的食品安全知识进校园活动中，我们走进市外国语中学，张贴了海报，对易发生食物中毒的毒蘑菇、发芽土豆、四季豆、河豚鱼、海产品等食品进行了图文并茂的宣传，教育了师生，影响了家庭，影响了社会，收到良好效果。

各县区餐饮服务监管部门也通过多种形式，进行了广泛宣传。浚县通过开展大型广场宣传咨询、图片展等形式多样的活动，进行全方位、多视角、多角度的宣传。鹤山区组织营养与食品卫生专家在鹤山高中给学生们上了一堂生动的公开课，使近五百余名学生对身边的一些存在安全隐患的食品生产经营行为、不健康食品等有了/12一个初步的认识，增强了自我保护意识。山城区对辖区大中型餐饮单位负责人近200人进行了食品安全专题讲座，强调各餐饮服务单位要严格自律，守法经营。

活动中，全市各级餐饮服务监管部门共制作宣传展板143块，发放宣传资料14600余份，张贴各种宣传画和宣传标语3966张，悬挂条幅85块，开展各种媒体及电视专栏2次，媒体宣传4篇次，设立咨询台18个，咨询及受教育人员15680人次。

食品安全宣传周活动的开展，扩大了监管部门的社会影响力，树立了良好形象，提高了广大市民的食品安全意识和自我保护能力，切实了营造人人关注食品安全，人人支持食品安全，人人维护食品安全的浓厚氛围。

（三）加强执法人员法律知识培训。

《食品安全法》实施以来，相关的法律法规相继出台，为深刻理解精神实质，规范执法行为，提高执法水平，做到依法行政，我局采取多种形式，开展法律培训。一是开办培训班。邀请专家或法律专业人员做讲座，讲解法律法规的新变化，执法过程中的新要求，解答执法过程中遇到的相关问题。二是举行法律知识大比武、竞赛。三是开展法律知识考试。市局不定期的组织执法人员法律考试，对考试不合格或落后的同志进行通报，督促执法人员主动学、深入学。

二、开展专项整治，化解事故风险。

按照市政府的工作部署和市食品安全工作领导小组的工作安/12排，市食品药品监督经管部门结合全市餐饮服务工作实际，精心组织，认真落实，开展了多项专项整治行动。针对重点时段，开展了“春节”期间、“五一”期间、高考中招等食品安全专项整治行动；针对重要品种，开展了问题奶粉、食品添加剂、“地沟油”、一次性筷子、一次性塑料餐盒专项整治；针对重点单位，开展了学校托幼食堂、企业职工和建筑工地食堂的专项整治。

（一）元旦春节期间餐饮服务食品安全专项整治取得成效为确保全市人民度过一个欢乐、祥和的新春佳节，市食品药品^v^领导高度重视，把元旦春节期间食品安全作为保障民生的大事来抓，专题召开会议，分解任务，明确责任，迅速组织人员，采取有效措施，以大型饭店、年夜饭举办单位、学校食堂、旅游景点食堂等为重点单位，强化监管，取得明显成效。整治期间，全市共出动人员××人次，车辆××台次，检查餐饮单位××家次，下达食品安全告知书××份，监督意见书××份，查获过期食品××公斤。

（二）开展中高考期间食品安全整治。

中高考期间，正值夏季，气温高、湿度大，食品极易发生腐败变质，引发食物中毒。为保障广大考生餐饮安全，确保高考顺利进行，我局在全市组织开展了食品安全整治行动。各县区餐饮服务食品安全监管部门要认真履行各自的食品安全监管职责，结合目前高考期间和夏季气候特点，做到“突出两个重点，严把九个关口，实现两个确保”。一是突出重点单位。加大对学校食堂及周边饮食店和食品摊贩等部位的排查力度。高考前夕，要加强对各考场(考点)周/12边的食品餐饮单位(摊、点)及考场所在学校的食堂等考生就餐的场所等专项监督检查，彻底清除学校周边环境存在的餐饮服务安全隐患。二是突出重点品种。加强对饮料、熟食、即食食品、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、水产品、保健食品等重点品种的整治，保证餐饮食品安全、卫生和营养。三是严把“九关”（即采购关、保管关、清洗关、加工关、消毒关、留样关、用餐关、人员关、应急关）。高考期间，各单位要派专人驻守各考场(考点)学校食堂，跟踪督导。确保重点突出，监管到位，确保高考期间不发生食品安全事故。

（三）开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为为认真贯彻落实《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知》（国食药监食[2011]188号）文件精神，根据河南省食品药品监督经管局《严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作方案》（豫食药监协[2011]120号），××市食品药品监督经管局切实履行职责，加强宣传，进一步落实进货查验和索证索票等工作制度，健全机制，坚持日常检查与突击检查相结合，积极引导与专项整治相结合，全面掌握了餐饮服务环节食品非法添加和食品添加剂使用情况，有力地打击了餐饮单位违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，取得明显成效。上半年，全市餐饮服务监管部门共出动执法人员××人次，执法车辆××台次，检查各类餐饮户××家次，下达监督意见书××份。添加剂备案××家、公示××家，开展宣传活动××次，散发宣传资料××份，列展板、条/12幅××余块。

（四）做好“瘦肉精”排查工作。

3月15日，中央电视台报道了个别养殖户在生猪养殖过程中添加“瘦肉精”，经商贩卖到相关肉类加工企业的新闻。为进一步确保人民群众饮食安全，按照省局、市委、市政府要求，我局一方面对辖区内的餐饮单位进行了认真的排查，另一方面对山城区等县区“瘦肉精”排查情况进行了督查。未发现餐饮单位采购、使用含“瘦肉精”的生猪肉。

（五）开展含邻苯二甲酸酯类物质的清查工作。

按照河南省食品药品监督经管局《转发国家食品药品监督经管局关于禁止餐饮服务单位采购和使用含邻苯二甲酸酯类物质问题产品的紧急通知》（豫食药监电〔2011〕31号）要求，立即通知辖区内餐饮服务单位禁止采购和使用紧急通知中××家企业生产的食品和食品添加剂，同时要求各县区加强对辖区内餐饮单位的监督检查，对发现已采购相关产品的，应立即封存，依法处理，并及时报告当地政府、通报当地相关监管部门。

三、加强餐饮服务日常监管（一）严格许可，全面规范。

认真贯彻实施《行政许可法》、《餐饮服务许可经管办法》，严格行政许可审批程序，把好餐饮服务准入关。市局、各县区卫生行政部门进一步规范了餐饮服务行政许可审批程序，从资料的申/12请、受理、现场审查、审批等各个环节都明确了规范、条件、责任和时限，依法受理餐饮服务许可申请。对符合规定条件的，及时发放许可证；对不具备基本条件的，坚决不予发证；对已取得许可证后违法情节严重的，依法吊销其许可证；对无证经营的，依法予以取缔。

为全面规范餐饮单位经营行为，我市切实加强日常监管，明确了监督检查覆盖率、检查频次、检查要点等，并重点做到“四落实”。一是落实原料进货索证索票、台账登记制度，严防不合格食品原辅料流入餐饮环节。二是落实从业人员健康体检和培训制度。三是落实量化分级经管制度。全程监督、量化评价、动态监督、分类经管。巩固a级单位，指导b级单位，强化c级单位，督促餐饮单位提升进位。四是落实餐饮具消毒经管制度。对大中型餐饮单位统一要求建立专用餐具洗消间，配备与营业规模相适应的热力消毒柜；对小型餐馆实行“双轨消毒制”，一方面要求配备专用消毒设施，另一方面在满足餐饮用具消毒的基础上，可以提供合格的一次性集中消毒餐具供顾客选择。

（二）做好重大活动餐饮服务保障1、做好××视察××餐饮服务保障工作。

×月×日至×日，××视察××。为切实保障××一行在××期间饮食安全。我局制定了重大活动保障方案，多次深入相关饭店、宾馆进行现场检查、指导。对食品原料的采购、清洗、加工及使用进行严/12格把关，对菜谱进行认真审核，排除食品安全风险较大的菜品，切实保障了^v^总理在鹤期间饮食既有特色又安全放心。

2、做好中国××第三届民俗文化节期间餐饮服务保障为确保第三届××民俗文化节期间人民群众饮食安全，我局下发了《第三届××民俗文化节餐饮服务食品安全保障方案》，对餐饮保障工作进行部署。同时，于2月14日，又深入浚县，对民俗文化节期间餐饮服务食品安全工作进行督查。督查组传达了市委市政府关于保障文化节期间餐饮服务食品安全的重要精神，听取了××民俗文件节期间餐饮服务食品安全汇报，并实地检查了××宾馆外餐部、××菜馆、××等十余个餐饮单位。检查中，每到一处，督查组都要详细了解餐饮单位的餐饮服务许可证、从业人员健康证和培训证等资质证明，仔细查看索证索票和进货台账制度的落实情况，认真检查食品加工操作、贮藏以及餐饮具消毒情况，并叮嘱餐饮经营者一定要强化食品安全意识，把好原料采购、加工、贮藏关，不得在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂，务必确保广大消费者饮食安全。针对督查中发现的问题，督查组当场要求××举一反三，跟踪整改，及时消除食品安全隐患，坚决杜绝食品安全事故的发生。

3、做好我市“两会”餐饮服务保障工作。

2011年××月××至××日，我市九届人大三次会议、市政协九届三次会议相继召开。为切实保障与会的人大代表、政协委员饮食安全，我市在人大代表、政协委员驻地宾馆派驻了监督员，严把食品/12原料的采购、清洗、加工及使用关，及时发现、消除食品安全隐患，杜绝了食品安全事故的发生。

（三）加强督导，推动工作。

为推进各项工作任务的落实，我市制定了《年度工作督导方案》，实行了分级督导，即：食品安全领导小组督导各县区各部门；各县区督导辖区各乡镇各部门；各部门督导下级监管部门。形成了责任明确，分级督导，责任追究与督导单位挂钩的长效督导机制。通过督导，及时发现问题、及时整改、及时强化工作措施，从而保证重点工作、专项整治等的有效落实。今年以来，我局开展了食品安全示范区创建工作督查、添加剂专项整治督查、瘦肉精专项督查、中高考餐饮督查等一系列行动，收到良好效果。

四、做好上级安排的其它工作。

（一）完成食品安全监管资源调查统计上报工作。

为全面了解掌握我国食品安全监管资源，科学编制“十二五”期间食品安全监管体系规划，提升食品安全监管能力和监管水平。2011年1月，在全国范围内开展了食品安全监管资源调查工作。

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇四

一、狠抓工程部员工的培训考核工作，部门按计划实施了22次员工业务技能及企业文化的培训，同时考核22次。从礼节礼貌、仪容仪表、服务意识、服务程序、服务质量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一专多能，培养综合型技工，通过培训、考核，使工程部员工都满怀热情，去创建舒适的硬件环境，为客人提供舒适的服务产品。

二、改进工作服务程序，加强主动性，协调性，协调好与各部门之间特别前后台部门间，部门之间，上、下级之间的工作及时性，有效性，不推诿，多做事。加强对设施的日常巡检，按标准路线巡查，责任分区，责任到人。并且由工程部定期对一线设备使用人员讲述使用保养知识，杜绝野蛮操作。

三、按照检修保养制度，抓好对大型关键设备的计划检修保养，做好电梯、中央空调、锅炉房的换季检修，日常维护，特别是对中央空调末端风机盘管、风柜的清洗保养，精心调试，确保中央空调顺利运转安全有效。加强对客房、厨房设备、餐厅设备的周期保养巡检。保养必须经使用部门确认到位与否。

四、树立成本经济概念，发挥利润中心作用，健全并按照能源、物料、修旧利废管理制度和办法，控制降低物耗，能耗成本，加强修旧利废。

（一）把握工程配件质量关，对重大配件材料登记使用日期，跟踪使用质量和寿命。加强对配件价格的市场调查，包括对用于装修改造的装饰工程材料的价格调查控制。

（二）合理调控设备经济运行，杜绝跑、冒、滴、漏现象。

（三）贯彻落实能源管理办法，加强对各点水、电能源使用检查，每日抄水、电、燃气表并进行对比，便于酒店成本费用控制。

（四）加强材料，设备配件定置管理。建立好设备备件台帐，详细各配件材料价格，便于控制。

（五）严格控制外委项目，水、电安装能自行解决的自行安装。设备维修严格控制外委，尽量控制维修成本。

（六）大量清理酒店地下夹层的报废资产，盘活废弃资产资金。五、按酒店领导指示推行六化管理即：岗位责任清晰化、区域巡查责任化、例会安排制度化、日常维修及时化、管理台账制度化、值班巡视正规化。

六、部门积极参加大厦开展的各项活动，例如：演讲比赛、跳绳比赛等等。工程部全体员工始终坚持大厦利益高于一切，自开业以来，工程部员工不论在班还是休息，随叫随到，累计协助各部门搬运物资6次，我们部门大多是男同志，帮助各部门就像一家人不分你我，不求回报，这样我们的大厦才像是个大家庭，同事之间就应该像亲人般相处，沟通与交流。

七、为了使大厦有更好的收益，在做好销售工作的同时，在节能降耗方面也有明显效果，部门三月份共拆除公共区域及1至5层非经营区灯泡172个，改进客房区的开关灯时间，每月节约7000多元，为大厦多赢得一分收益是我们每个员工的使命。

八、做好接待工作是大厦的一项重要政治任务，接待工作的好坏直接影响大厦的声誉和经济效益。为了做好接待工作，部门必须提前对设备进行全方位排查即对有故障的设备抢修，做好预防为主，防治结合，同时根据接待的要求与特殊性，加强对部门人员的礼节礼仪进行培训，并把《员工行为准则》诠释到实际工作中。

九、部门与大厦装修改造项目部紧密配合完成好大厦改造收尾的相关问题，20xx年3月21日大厦各部门与项目部召开工程改造收尾的相关会议，项目部针对各部门汇总的58项问题，一一进行回复，到20xx年4月26日项目部已完成23项问题，工程部汇总各部门的装修改造遗留问题共35项交项目部，项目部进行了书面答复，至今已完成17项，还有18项问题未完成。部门将继续跟踪施工厂家尽快完成以上未解决问题。

十、根据xx管理有限公司有关安全文件及xx分局、xx派出所指示精神对酒店消防安全进行自查、排查。查出问题立即下发整改通知单，必须在规定的时间内整改完毕。

十一、结合xx管理有限公司“关于进行20xx年质量管理工作明查的通知”精神，部门先对各区域设备设施先进行自查，发现问题及时进行整改，针对酒店进行的自查，立即进行整改，做到不留死角，不走过程，杜绝麻痹大意思想，认真完成酒店各项工作。

十二、每天下午下班之前以邮件的方式向分管部门领导提交工作日报，做到发生安全事故及时上报，及时处理。完善了各种消防安全预案及消防安全制度。加强了每天对客房、营业场所、办公区域进行巡视检查，坚决杜绝任何不安全事故的发生。

工程部下半年的工作紧紧围绕酒店装修改造完善为主，以下是工程部下半年的工作计划：

一、以“预防为主”的方针，来立足防范，强化监管，认真学习上级精神，认真贯彻，认真学习规章制度和操作规程，杜绝事故发生，工作期间，经常针对各种设备设施进行检查，查出隐患及时汇报，及时维修，认真填写班组台帐工作。提高安全意识，先从自身抓起，学习安全知识，并以台帐形式进行宣传，做好安全生产例会的记录和教育。

二、注重工程安全教育和日常检查二个方面，工程安全教育抓长效管理，坚持经常性的教育，时刻绷紧安全这根弦。无论是新老员工，结合各地发生的工程事故，组织员工分析原因，引以为戒。对酒店各种存留问题进行逐项筛查，特别是隐蔽工程，做到事项归类，细化到点，避免跳项漏点；检查过程中发现的问题应把握两条原则，一是原则性与灵活性相结合，二是细致入微与整体把握相结合，三日提出整改意见，逐项核算成本，逐人逐项落实。

三、认真做好大厦施工改造前及施工改造中制定好的各项工程进度，保障装修的顺利进行并结合酒店实际运行情况，深入挖掘施工前中后期的工作漏点，对酒店所有输电线路运行进行全面检查，防止因超负荷运行而发生安全事故。

四、完善各项规章制度，确保酒店安全。坚持“以防为主，防消结合”原则。工作中不断完善和遵守各项规章制度，用制度管理人，加强安全巡查小组的巡视力度，认真对酒店楼层及周围各种场所进行巡查，发现安全隐患，及时协同其它部门进行整改，杜绝一切安全事故的发生。五、与人力资源部部配合对新入职员工进行岗前用电安全培训考核，对于考核不合格的坚决不允许上岗。开展部门学习读书活动，建设学习型组织。针对部门员工平时不太注重理论学习，制定详细的学习计划，改变这种不学习的习惯，多发一些酒店资料，或者写学习心得的形式，督促和鼓励部门员工的学习，特别是酒店业务知识的学习，做到月、季、年有检查，有成果，有提高，全面提高部门员工的素质。

六、平时多注意员工的想法，经常进行交流，关心、爱护员工。对个别比较差的员工进行个别谈心，帮助，找出存在的问题，激励他们在下半年工作质量方面要有一个飞跃的提高。

七、积极配合市、区旅游局、防疫站及相关部门开展检查工作。不疏漏任何一个隐患，对检查出的隐患立即消除，不能立即整改的要登记造册，跟踪督导，直至隐患消除，确保隐患整改合格。八、认真做好各项节支，首先做好能源的节约，按时查水、电、燃气表，进行能源分析。按照酒店对工程部提出的新要求，要工程部变成利润部门。首先对酒店的水、电、空调等设备设施那些是可以立即改进的，那些无法改进的，在以后的改造中要考虑的，都要进行分析和排查，做出了节能方案和措施：

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇五

在工作中，虽然我只扮演一个普通收银员的角色，但我的工作不仅仅是收钱这么简单，还有一系列复杂的.手续。在这一年的工作中，我发现无论是繁重、忙碌还是清闲，我们都应该能够自由地做好一份工作，应该以积极的心态去完成每一份工作，而不是因为工作量的比例而抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更应该做的不是把事情想得太坏，而是每天保持一个良好的心态去面对球队。因为快乐的心态会让我们觉得工作很累很无聊。

在工作中，我努力学习自己的商业知识。在领班的培训指导下，我很快熟悉了餐厅的基本情况和收银员的岗位流程，从理论知识到实际操作，从前台到接待、客服，一点一点的学习积累。不一会儿，我就掌握了收银员应该具备的所有业务技能。

我在工作中犯了错误。是主管和领班一次次给我鼓励，让我对工作更有热情。米勒兰先生曾经说过：年轻人自然需要鼓励。是的，就是这种鼓励让我勇于克服困难，在工作中不断进步。从此，在领导眼里，我不再那么脆弱，反而变得很坚强。因为我强烈的责任感和工作热情，得到了上级领导的肯定，让我来xx社实习。刚开始的时候不习惯，感觉各方面都不如餐厅。然而，经过一段时间的努力，我终于觉得这是一句令人钦佩的话。经过一段时间的努力，领导对我的评价很高，让我接了前台接待的重任。那一刻，我很开心，承受了所有的磨难。累是值得的，同时也觉得压力很大。领导这么看重我，这是他们的信任。我认为我应该努力工作，做好本职工作，这对我来说是一个新的挑战。

在实习的一年里，我了解了餐馆的管理和文化。其中，我最了解zui的是：

对于餐饮等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能打动客户，还能为他们再次光临奠定基础。而且可以让客户感到荣幸，为企业树立良好的品牌和形象。从xx中可以看出，餐厅领导非常重视服务质量的提高，甚至对于我们的实习生来说，上岗前都要经过严格的礼仪培训。对老员工进行后续培训和指导，不断提高其专业素质和水平。部门经理和主管经常对我们说：你的一举一动都代表着我们的店铺，你的形象就是我们店铺的形象。客人永远不会错，只有我们会错。只有真诚的服务才会带来客人的微笑。

餐厅充满了服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、扶贫文化等。这里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到餐厅都会或多或少的对餐厅和餐厅的人产生依赖。除了在接受服务的过程中接受文化或知识，他们还在遇到困难时寻求餐厅人员的帮助。所以，我们可以说，餐厅是一个充满文化和知识的地方。所以在这里工作的人，一定要多一些知识，多一些文化，多一些涵养。客人正在品尝一道菜，女服务员用甜美的声音介绍关于这道菜的知识，包括它的起源、传播、特点、新思想等。，这不仅增加了品尝菜肴的乐趣，也让客人获得了一些新的知识和信息，这让他们感到很高兴你来自另一个层面。

餐厅的每个角落都有礼貌的服务人员，规范的操作，专业的微笑，礼貌的举止，让客人永远受到礼仪文化的影响。社会中的个体总是受到周围人的影响。所谓的礼仪文化，不仅提高了酒店人的素质，还对客人产生了有益的影响，提升了整个社会的素质和涵养。当客人到达一家新酒店时，他们迫不及待地想了解当地的地域文化、习俗和景观特征。餐厅应该很熟悉这个。餐厅只是一个单一的建筑。只有在地域背景下，他们才能有丰富的背景和文化背景。对于外宾来说，他们来这里是为了当地的景观或商业，基本上不是为了一个单独的住宿环境。所以餐厅需要一个能凭借房东身份为客人提供尽可能多的便利的功能。比如介绍当地的旅游资源，比如给当地的商务办事处指路。这样，餐厅才真正成为当地与外界交流的窗口。还有一种叫克服困难的文化。即提供知识帮助客人解决难题的能力。金钥匙文化是典型的，令人满意和惊喜的，完成不可能完成的任务。

收银员是餐厅的重要岗位，需要很强的责任心和良好的沟通能力，对我来说压力很大。面对困难和压力，我没有退缩，而是面对困难。在前台收银岗位上干了一年，现在可以说我能胜任这份工作，相信以后在其他类似的工作中也会做的更好。

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇六

市直幼儿园走过了54年的风风雨雨，现有教职工60人，幼儿700多名，占地亩，是黄冈市示范幼儿园，是中央教科所十五规划中的教科研立项单位。先后荣获黄冈市幼儿教育先进单位、黄冈市综合治理先进单位、黄冈市巾帼英雄称号、武穴市教育先进单位、德育工作先进单位、文明单位、卫生保健先进单位等称号。

长期以来，市直幼儿园牢记“安全高于一切，安全就是质量，安全就是名园”的理念，坚持“安全第一，预防为主”的方针，加强对幼儿的常规教育、安全教育，充分认识安全工作的紧迫性、长期性、复杂性和艰巨性。抓好“防”的工作，写好“防”的文章，全面开创了我园安全管理。主要作法是：

一、领导重视，措施得力。

一是做到管理科学化、制度化、人性化。完善食堂各种管理制度20多个，重要的上墙，如食堂工作人员职责，食堂卫生安全制度，紧急预案制度，责任追究制度等，每学期领导与食堂从业人员和教师签安全责任状。做到人人重视，人人尽职尽责，让制度管人。

二是做到学习经常，及时充电。我们园有每周一会，每月一会的规定。就是全做教职工每周集中学习一次，食堂工作人员和保育员每月另外集中学习一次，来提高业务素质和服务意识，每学习一次，思想都是一次升华。因为学习是一个人进步的源泉，而且每个人都是向往进步的。使他们时刻拉紧“食品安全”这根心弦。

三是做到定期检查，加强监督。从前领导职工只要听到上级来园检查，就很反感，可现在思想大解放了，来检查的人都是行家，指出的问题就是工作中存在的问题，领导可以借检查之机促工作，职工可以借整改之机使用新的用具改善工作条件，何乐而不为？每检查一次，对我园的工作都是一次促进和提高。检查是领导每天的必修课，做到三个一，就是园长每天亲自到食堂和各班检查一次，每周小结一次，每月总评一次。

二、用“心”过关，确保平安。

“食品安全责任重于泰山”。我们常说“如果班上出事是一人，那么食品出事是一园”。所以食品安全是重中之重。要严防“病从口入”，严禁中毒事故的发生。我们的一大特色就是，幼儿进餐时，厨师要去看看，反馈一下饭菜的质量，幼儿喜欢的程度或建议。让师傅们感受幼儿的尊敬和热情，从而带着“爱”去做每一顿符合卫生营养要求、色香味俱全的可口饭菜。做到用“心”过九关。那个环节出了问题，由他负主要责任。大家都是行家，每关的具体内容和要求就一一细说了。

1、卫生关（个人卫生，食堂卫生，食品卫生）。

人和物做到八个字：干净，卫生，整洁，有序。

2、食品原材料的采购关。

采购员要履行自己的职责，按要求采购，定点，订合同，索取所有相关证件，不买三无产品，只买有质量安全标致的食品，要求做到一用眼睛看，二用手去摸，三用鼻子闻，四用嘴去尝。我们追求的是名牌，我们是这样想：名牌一定好些，如果名牌也出问题，那就是防不胜防了，我们对社会对家长也有个交待。

3、食品入园关。采购回的食物，必须由师傅和保管员同时把质量关、数量关和价格关，同时签字才能验收入园。

4、清洗关。为了防止蔬菜上有残留的农药，我们提倡定农户购买。

5、操作关。要烹饪过程中，掌握食物的科学搭配和时间，防止营养流失和没有熟透而中毒。

6、消毒关。严格按餐具消毒规定，所有餐具用具必须消毒扣才能使用，图书、教室、寝室坚持每周紫外线消毒。这都早已成为习惯。

7、入出库关。食品保管员要认真履行职责。如果食品因储存而过期变质，所以损失由他一人承担。

8、晨检关。要求各班教师把好幼儿入园第一关，做到一看二问三摸四查。不要让幼儿带病和危险物品入园。

9、登记索证关。所有的记录，索要的各种证件都要当天完成，做到随查随拿。

讲一个师傅们到班上去查看幼儿进餐的小插曲，那天吃的是粉蒸肉，青菜豆腐汤，当师傅到了大三班时，小朋友都说：厨师爷爷好！老师就介绍是菜名呀，问小朋友好不好吃呀，问小朋友想对厨师爷爷说什么，小朋友有的说厨师爷爷真能干，有的说谢谢厨师爷爷。每次师傅们都是笑眯眯的离开，这次教师故意为难他们（他们都五十多岁了，也不会说普通话）老师说“下面欢迎厨师爷爷给我们讲话？”在小朋友的掌声和热情下，他们只好硬着头皮说：“小朋友把饭菜都吃完，长得胖胖的，高高的，明天再给你们做好吃的。”这不正是领导、小朋友、家长所需要的吗？被可爱的小朋友感动着，他们那还有什么职业倦怠。当他们准备离开时，那个刚从广州转来的黄洪飞小朋友说：“爷爷，我不想吃白饭，我要吃黑饭”，程师傅就真的给他一碗米粉，孩子高兴了。更让人惊喜的是第二天再去的，黄洪飞居然送他一颗德芙巧克力。如果你在，你也会和我一样感动的。

现在正是预防手足口病的紧急时期，我园除了做好预防的十五字口诀（洗净手，喝开水，吃熟食，常通风，晒衣被），早在三月底就在各班家园栏里张贴了“手足口的有关知识”宣传单，四月三号再一次用大黑板出示提醒家长清明节放假，不要带孩子到疫情地区和人口密集的地方去玩，注意安全和卫生，同时提出了一个口号“宁可少上10分钟，也要把手洗干净”，还受到来园检查的地区领导和我们王宝超市长的赞扬。

教育的真谛就是爱，都说爱生如子，我要说的是我们幼儿园人人是爱生胜子，因为我们的爱有父母的宠爱也有教师理智的爱。我们将这分爱溶入管理和教学中，努力当人民满意的教育，尊重幼儿的人格和权利，让孩子在园秒秒平安，分分快乐！

市食品药品监督管理局餐饮服务保健食品化妆品上半年总结今年以来，在省食品药品监督管理局、市委、市政府的正确领导下，在机构改革不到位、体制不理顺，人员不足、装备缺乏等困难......

餐饮业“笑脸”标示评定工作汇报xx县卫生监督局（二〇一二年七月十六日）尊敬的各位领导、各位专家：首先，我代表xx县卫生监督局全体干部职工对你们不畏酷暑和辛劳来到我县检查指......

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇七

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇八

xx县卫生监督局（二〇一二年七月十六日）。

尊敬的各位领导、各位专家：

首先，我代表xx县卫生监督局全体干部职工对你们不畏酷暑和辛劳来到我县检查指导食品安全工作，表示热烈的欢迎，对你们长期以来给予xx县卫生监督工作的关心、支持和帮助表示衷心的感谢！

xx县餐饮业“笑脸”标示评定工作的开展，对调动和保护我县餐饮服务经营者的食品安全意识和守法积极性具有重要意义，我县自实施餐饮业“笑脸”标示评定工作以来，按照省、市的统一部署和安排，结合xx县的实际情况，我局积极稳妥开展工作，取得了明显的成效，得到了上级领导的充分肯定，赢得了餐饮服务经营者积极参与和社会各界的普遍赞誉。现将我县餐饮业“笑脸”标示评定工作开展情况向各位领导和专家汇报如下：

一、基本情况。

xx县现有饮食服务业243户，其中集体食堂23户，从业人员1246人，我们根据餐饮服务单位卫生许可审查和经常性卫生监督量化评价的情况将其分a、b、c三级管理，并在我县xx镇乌林街开展了“笑脸”标示示范一条街工作。2012年截止目前为止共计参加“笑脸”标示示范餐饮服务16户，其中评定出笑脸14户，平脸2户。

二、具体作法。

1、抓制度，强化工作措施。

为科学有序开展xx县“笑脸”标示示范一条街评定工作，我局。

组织开展了专题研究，结合我县实际，制定了《xx县餐饮服务“笑脸”标示示范一条街工作实施方案》及其实施细则，明确了工作原则、目标、任务、措施、进度及评定程序、评定内容、公示样式、检查频次。一是着力解决全县餐饮服务工作存在的一些关键性问题，按照笑脸“笑脸”标示的评分标准使a、b、c三个等级的界限明晰，梯度合理，增强了评比标准的可操作性；二是在标准上进行了细化，提高了评比标准的针对性；三是在全县餐饮服务单位使用统一的公示牌，将餐饮服务许可信息、日常监管信息等，在分区设立的基础上，统一合并制作公示板，同时根据不同业户的需要，设立悬挂式和立式两种，实现了公示信息统一化、规范化、公开透明；四是为提高评定工作的效率，制定现场操作表，将各关键危害控制点设立为关键项，使监管人员在掌握实施细则的基础上，使用现场操作表在短时间内完成评定工作。

2、抓宣传，提升监管效能。

实行餐饮业“笑脸”标示评定，在我县是一个新的课题，为了使政府、企业、消费者都了解这项工作的重要意义和工作目标，自觉承担各自在保证餐饮服务中的责任，提高卫生水平，我们坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传《食品安全法》和贯彻落实省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校、进企业，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。

一是结合“”法制宣传日、“3〃15”消费者权益保护日、等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知识宣传活动，接受咨询200余人次，发放宣传资料1500余份，悬挂宣传标语6幅，展示宣传展板12幅次、宣传报道2次。

二是强化餐饮服务单位负责人和从业人员培训，提高餐饮服务从业人员的食品安全法律法规和食品安全相关知识，提高其守法经营自觉性。共举办餐饮服务单位从业人员培训班3期，培训215余人次。

三是建立与新闻媒体协调机制，在xx县电视台采取标语滚动播放、跟踪报道形式，及时报道各类重大食品安全专项整治活动，使食品安全监督工作有声有色，扩大了社会认知度。通过多形式的宣传发动，提高了广大业主的食品安全法规意识，增强了行业自律性，营造了良好的整治氛围。

3、抓典型，开展示范街创建工作。

为进一步提高全县餐饮服务食品安全保障水平，积极营造安全、放心的餐饮消费环境，我局强力推进餐饮服务“笑脸”标示示范街创建活动。

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇九

依照工作职责，不断加强卫生行政许可管理工作，严格做到按照法定程序办事，规范行政许可行为。全年共接受餐饮服务行业许可申请人的咨询593人次，审查餐饮服务单位申报材料262户次，受理餐饮服务许可申请183份，发放、验发餐饮服务许可证180户。

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇十

处理了服务部交接的需要工程部处理的事务，合计400余项。本月具体事项有：墙纸的修复、门把手和吸门器的更换或修复、照明设备的处理、电器设备的修复、管道的处理、吊顶的更换和修补、背景玻璃和包厢茶机的更换及修补等。每日水、电的统计及费用核算，及时完成上级安排的各项事务。

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇十一

记录店里所有经济业务的运作并提供凭证、报表、帐簿等资料以备随时查阅。结合本店特点，合理进行成本核算、工资核算、费用核算。监督各部门每笔经济业务的合法性和合理性，确保本店不遭受不必要的经济损失。为领导管理和决策提供真实准确的财务数据并对该店的正常营运提出合理化建议。

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇十二

我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。仔细打扫卫生，清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能。认真做好餐前准备，以饱满的热情迎接客人到来。餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜。注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇十三

要求各综合监督科室根据各自的职能职责，采取行业管理与片区管理相结合的方式，扎扎实实、有条不紊地开展各项具体监督管理工作，并在节前召开的卫生监督员会议上，反复强调全体卫生监督人员要有高度的责任感、不留死角，不放过任何一个餐饮业食品安全隐患，确保节日期间全区人民群众饮食安全。

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇十四

大学生活中期，为了让我们多一些实践性的服务经验，适应越来越严峻的就业形势，学校安排了我们20xx级学生外出实习，是我们能够熟练掌握更多的理论知识以及一些实践行动。因此，分配我去了舜耕山庄餐饮部开始了为期半年的实习生活，实习过程中，收获很多。比如一些为人处事是的原则，课堂上学不到的服务技巧和与客交流能力。心理素质变强是实习的必然结果。因此，这次实习不管是从知识、技能、还是社会阅历方面都得到了很好的锻炼，为今后的生活和工作打下了坚实的基础。

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇十五

为认真贯彻上级卫生行政部门有关文件精神，切实做好我区餐饮业量化分级管理工作，吉州区卫生监督所根据吉州区实际情况，严格执行《食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等卫生法律法规，按照各餐饮量化评分表的内容，对我区餐饮单位实施量化许可、量化监督等工作，具体如下：

餐饮业半年工作总结大全（16篇）篇十六

元旦春节节日期间实行24小时值班制，公开值班电话和投诉电话，接受社会和群众监督，受理来信、来访和群众投诉3起，值班人员均及时进行了调查处理，严厉打击违法行为，维护社会稳定。

由于思想重视、责任明确、措施得力、保障到位，在全体卫生监督人员的共同努力下，我区元旦、春节期间餐饮单位未发生一起食物中毒事件，使全区人民渡过了一个祥和、安全的新春佳节。