每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。范文书写有哪些要求呢?我们怎样才能写好一篇范文呢?以下是小编为大家收集的优秀范文,欢迎大家分享阅读。
我爱麻婆豆腐字麻婆豆腐篇一
正宗麻婆豆腐的做法
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状
3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分
4、将姜,蒜切成末末
5、在干净的锅子内加入2勺香辣油
6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香
7、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香
8、加入75g大骨高汤
9、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀
10、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀
11、起锅前,淋入1勺香辣油
12、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可
美食小提示
1、烹煮麻婆豆腐一定要用石膏豆腐,比起内酯豆腐来说,石膏豆腐的豆香味儿比较浓郁,口感也更好一些。
2、豆腐改刀切好以后,在盐水中焯煮为的是让豆腐断生,去豆腥味儿。
3、要做好吃又正宗的麻婆豆腐一定要熬制香辣油,不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮,还有增香,增味的效果。
4、湿淀粉勾芡不要一次性倒入,分三次加入,并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合,如果一次加入湿淀粉,会造成麻婆豆腐成品太多浓稠而影响口感豆腐和草菇相宜:两者烹饪在一起,有利于脾胃虚弱,食欲不振者营养吸收,可作为高血压,高血脂患者的辅助食疗菜肴。
我爱麻婆豆腐字麻婆豆腐篇二
麻婆豆腐流传甚广,各种做法也略有一点不同,都是针对当地人做出一些变化,正是所谓的入乡随俗罢了。不过正宗的麻婆豆腐一直是大多数人们的所爱,要想做出正宗的麻婆豆腐其实也不难,这里就带来了正宗麻婆豆腐的简单做法。
豆腐一般分为北豆腐和南豆腐,北豆腐比较耐煮,不易破,形比较整,南豆腐较嫩,易破,容易入味口感较好。一般不是太熟练可以选择食用北豆腐,厨艺较好的朋友最后选择南豆腐,比较正宗。
豆腐200g,牛肉馅100g,青蒜15g,花椒10g,姜5g,料酒少许,生抽,胡椒粉少许,豆瓣酱20g,酱油10g,糖5g,油75g。
3、牛肉馅加入少许料酒,生抽,胡椒粉板与腌10分钟左右;
5、再加水100g,放入豆腐烧3分钟左右,出锅时撒上花椒粉,青蒜末即可。
豆腐400克,牛肉馅80克,青蒜,花椒粒,豆瓣酱,辣椒粉,水淀粉,香油,花椒油,辣椒油。
1、青蒜切碎,豆腐切小块后汆烫2分钟,待用;
2、花椒炒香后,碾成粉末,豆瓣剁细待用;
5、翻匀熄火,撒花椒粉,青蒜末,淋辣椒油,香油,花椒油即可。
麻婆豆腐讲究的是鲜、香、麻、辣、烫、酥、嫩。首先豆腐做出来要完整,不能是碎的,其次制作前豆腐可以汆烫一下,去除豆腥味。另外其中的麻,要将花椒炒香再碾碎,这样才能既麻又香。
我爱麻婆豆腐字麻婆豆腐篇三
在成都有一道有名的菜叫麻婆豆腐,吃起来香辣、嫩滑,非常可口。说起这道菜,还有一个传说呢!
很久以前,有一个麻脸老太太,叫麻婆,她做的豆腐特别好吃,可因为她的长相奇特,很多人都不敢来光顾她的生意,麻婆很苦恼,就请当地著名的打油诗人帮她想办法。
麻婆连忙笑着说:“只要你让我的豆腐好销,我不会责怪你的。”
于是,麻婆的豆腐一举成名,是成都家喻户晓的名菜了。我们也觉得这个广告做得好,菜也挺好吃。有机会到成都你也尝尝吧!
我爱麻婆豆腐字麻婆豆腐篇四
内脂豆腐,牛肉,豆瓣酱,香葱,大蒜
1、内脂豆腐从盒中取出,切成小块。
2、牛肉先切片、切丝,再切成小丁。
3、大蒜、香葱切碎
4、油烧7分热,爆香葱花和蒜末。
5、倒入牛肉丁,翻炒均匀至牛肉变色。
6、倒入豆瓣酱,翻炒出香味。
7、加入适量清水烧开。
8、豆腐入锅,大火烧开盖上盖中小火炖2-3分钟。
9、下水淀粉勾芡,出锅前加少许味精提鲜。
2、豆腐入锅后不能翻炒,要边摇锅边用手勺推动锅底,不至糊锅还不易碎。
3、豆瓣酱已有咸味,不用再另外加盐,喜欢狠辣的,可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。
我爱麻婆豆腐字麻婆豆腐篇五
麻婆豆腐是一道下饭菜,吃起来是既麻又辣非常好吃的一道菜,麻婆豆腐几乎是我在吃川菜的时候必点的.一道菜,下面就让小编来告诉大家麻婆豆腐的操作步骤吧。
内脂豆腐,牛肉,豆瓣酱,香葱,大蒜
1、内脂豆腐从盒中取出,切成小块。
2、牛肉先切片、切丝,再切成小丁。
3、大蒜、香葱切碎
4、油烧7分热,爆香葱花和蒜末。
5、倒入牛肉丁,翻炒均匀至牛肉变色。
6、倒入豆瓣酱,翻炒出香味。
7、加入适量清水烧开。
8、豆腐入锅,大火烧开盖上盖中小火炖2-3分钟。
9、下水淀粉勾芡,出锅前加少许味精提鲜。
2、豆腐入锅后不能翻炒,要边摇锅边用手勺推动锅底,不至糊锅还不易碎。
3、豆瓣酱已有咸味,不用再另外加盐,喜欢狠辣的,可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。
我爱麻婆豆腐字麻婆豆腐篇六
厨房的菜板上赫然放着一块雪白的豆腐。那豆腐嫩极了,似吹弹即可破。一旁的小碟里,整齐的码放着棕红的猪肉末,草绿的葱,暗红的花椒,以及必不可少的酱料。
起锅了。酱料咕嘟咕嘟的冒着泡。整个厨房里溢满菜香。
殷红的汤汁在被烧成米黄色的豆腐上滚动着,一颗颗棕黑的花椒在豆腐间若隐若现。米白的蒜丁在汤汁里沉沉浮浮。豆腐上的那一撮碧绿的葱,配上斑斑点点的光影,鲜红嫩绿的食材,就好像一幅流光溢彩的画卷。一股浓浓的.香味便飘进了我的鼻腔,那微微辛辣的味道,是川菜的味道啊,久违的川菜!我几乎激动得热泪盈眶了。
一双激动的手拿起筷子,夹了一块蘸满汤汁的豆腐放入口中。啊,香辣的味道在我的舌尖翻滚着,在我的口腔里滑翔、舞蹈。它,如战无不胜的军队一般,迅速侵占我的每一个味蕾。我实在不敢相信,一块小小的豆腐里竟然包含了那么多的味道:汤汁的香,花椒的麻,蒜瓣的辛,还有那豆腐独有的细腻丝滑的口感。我感到那块豆腐在我的胃里燃烧着,跳跃着,翻滚着。它,像在房间回荡的歌声一样,在我的口腔里荡漾,使人回味无穷。朦朦胧胧间,我似乎看到了一场热情奔放的舞蹈。
好吃,太好吃了。此时我真想大喊一声,“此食只应天上有,人间难得几回尝!”痛饮一口金装加多宝,我快快乐乐的享受着这美味。
酒足饭饱后,我觉得每一个小小的饱嗝里都有它的味道。
我爱麻婆豆腐字麻婆豆腐篇七
麻婆豆腐,是全世界知名度最高的一道中国菜。最正宗的麻婆豆腐,一定能吃出“麻、辣、酥、活、嫩、滑”的口感来。做法不难,但细节上有很多讲究。
石膏豆腐2个四方块
香辣油3勺(约60g)
郫县豆瓣酱1勺(约12g)
豆豉1勺
蒜瓣1瓣
姜一小块
辣椒面10g
大骨高汤75g
老抽2g
盐
调味粉
蒜粉
花椒面适量
小葱1撮
香菜1撮
湿淀粉40g
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状。
2、将切好的.豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿。
3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分。
4、将姜,蒜切成末末。
5、在干净的锅子内加入2勺香辣油。
6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香。
7、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香。
8、加入75g大骨高汤。
9、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀。
10、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀。
11、起锅前,淋入1勺香辣油。
12、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可。
豆制品可以作为蛋白质的主要来源,牙口不好的人可以饱口福啦!