我在这段时间里明白了一个道理，就是只有对自己有高要求，才能真正发掘出自己的潜力。为了帮助大家写出优秀的心得体会，小编为大家整理了一些范文，希望能够为大家的写作提供一些帮助和指导。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇一
今天作为一名外审员参加ccaa组织的审核员继续教育培训，两天的课程安排，每天上满8小时，这两天的课程共两项内容，一是风险管理;二是法律法规。
这次培训是由ccaa组织、全国范围内的级别审核员都要参加的大规模的继续教育，目的就在于给级别审核员提升能力，因为在以前的专项工作检查时，发现存在着审核员专业知识和法律法规方面知识欠缺、专业素养不足的问题，因此希望通过这种脱产方式给审核员们充一下电。应该说这样做是非常有必要的，既对审核员也对我们认证行业来讲都是非常必要和重要的。
1、必要性。作为当下这个时代，应该具备危机意识、风险意识，不要将事故后的处理作为我们应对灾害的手段，应该有忧患意识，将风险防犯关口前提，贯穿预防为主的思想。无论是国家应对自然灾害还是人为管理上的漏洞，应精心策划，系统安排，尽量将可能出现的危急险重的情况考虑全面，制定可行的应急预案，并适时操练，就象环境、安全管理体系中要求的那样，做应急准备和响应。
古语说得好，有备无患。对于个人而言也一样，事业、生活、家庭、学业等等方面，如果有了系统的思考并尽量把一些不确定因素出现后可能的影响考虑到，制定一个基本可行的应对措施，那么在真的危机或风险出现的时候，我们才能做到从容面对，至少比没有心理准备要好得多。这就是我认为培训的必要。
2、重要性。这次培训只列了这两项内容，风险管理和法律法规，在我们实施审核的时候，有多少能搞得懂法律法规的内容、规定，又有多少能给企业提出应关注的风险问题呢?这些在企业经营中还是非常重要的。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇二
为了不断地提高管理人员的管理水平，局人力资源部组织了为期一个月的培训。主要学习了作为一个管理者如何管理和搞高自己的情商。所谓情商管理实际上就是情感情绪管理，就是激发人的积极心理体验，控制人的不良情绪，以积极心态面对现实，从而改善人际关系，提高幸福指数、提升工作效率。情商是与智商相关的一个概念。智商决定一个人的聪明程度，情商决定一个人的处事能力。智商是先天决定为主、后天努力为辅，情商虽然也受先天制约，但后天可改变的空间很大。
情商就是与人打交道的能力，自理情绪与情感的能力。所以要提升自己的情商，首先要了解自己，并且在了解自己的同时还要理解别人，才能建立人脉，有一句话叫做：了解别人是聪明，了解自己是智慧。有人专门做了调查分析，一个人成功20%靠智商，80%靠情商，也就是说，高情商的人有80%的把握成功。低eq的人主要表现有：第一，不要适应环境。第二，不能委曲求全，第二，顾全大局。而eq高手的技能是：能够尊重人理解人，能够保持乐观豁达的心态，能够有效地影响周围的人，能够客观理性地对待问题。
现代社会，人们的工作压力普遍增加，人际关系也变得越来越复杂。通过培训，感觉到如何正确认识自己、认识他人、既能控制自己的情绪，又能了解他人的情绪，不断改善日益紧张的同事关系，是非常必要的。那么作为一个管理者，如何管理或提高自己的情感情绪，也就是情商，我有几点的体会：
1、学会制怒、尊重他人。
老话说怒伤肝、气伤脾，发怒不仅伤别人，也很伤自己。所以情绪控制的第一步就是制怒。制怒的作用意义谁都懂，就是做得不好。如果我们学会尊重别人，制怒就容易做到。我们对自己尊重的人是很少发怒的。作为一个管理者，只有尊重别人，才能得到别人的尊重，才能以理服人。
2、管理者要懂得情感情绪发生发展的规律。
管理就是沟通和服务，这样的观点正被越来越多的人所接受。沟通的重点就是把握员工心理、激发员工工作热情。因此管理人员懂得情感情绪发生发展的规律，无疑会给管理工作带来诸多便利，说如虎添翼也不过分。
情感是一种稳定的心理体验。情绪则是变动不定的心理感受。我们平时所说的爱恨情仇基本上属于情感范畴，喜怒哀乐则属于情绪范畴。一个相对稳定，一个如急风暴雨，来得快去得也快。不过二者可以互相转换。经常令人产生愉悦情绪的人和物，久而久之就会产生稳定的情感爱。经常产生令人生气的人和物，久而久之就会产生恨。
管理人员要做的工作就是让员工来到企业总是产生愉悦的心情，尽量避免产生讨厌的心情，久而久之，企业的凝聚力就产生了。令人愉悦的事情，大家都愿意做，甚至会抢着做;令人讨厌的事情，谁都不愿意做。管理人员要做的就是让下属员工尽量对其工作和工作环境产生愉悦体验，久而久之，就能培养员工爱岗敬业的情感。
3、管理者要懂得情绪控制方法。
好情绪如春风，温暖人心;坏情绪如瘟疫，腐蚀心灵。情绪不好的人不仅对周围环境不满意，对自己也不满意。管理人员要做的就是激发员工好的心理体验，控制或疏导员工不良情绪。
我的管理理念中有一条“把微笑送给别人，把欢乐留给自己”。就是十年前针对少数干部整天绷着脸，让同事让众人心情压抑而提出的。其中最有代表性的人物就是一位位居高层的财务总监。她可是美人来的，虽然年过半百，仍然风韵犹存。
美中不足的就是漂亮的脸上很少对同事露出笑容(对领导例外)，不仅如此，她要看不惯谁，她就指使手下去骂人。凡是有报销的人员没有不被她骂的。三年前，当我重回这家企业与人叙旧时，发现“美人”早被人用刀赶跑了，而这条口号在很多场合都被保留着。从这条口号的保留，使我感到员工对心灵上的需求和人格尊重是多少重视啊!管理人员最最重要的事情就是不要去伤害员工的感情!
4、与消极情绪斗争、把快乐定义为生活目标。
大多数人感到负面情绪如影随形，积极情绪瞬间即逝。为什么反差如此之大呢?关键还是我们的世界观出了问题。一是我们从小所爱的教育，要求人们深藏不露、故作深沉，喜不形于色，否则就是浅薄、不成熟;二是职业政治，假话大话盛行，虚伪大行其道。过去讲“出门观天色，进门观脸色”，现在只剩下看领导眼色;三是人们设置了错误的人生目标，把名利当作了生活本身。要知道，说假话讲谎言，内心是极度恐惧的。
为什么有人发明了测试仪呢?就是因为讲假话，人的生理现象也会发生极不正常的变化。不过可悲的是，听说测试仪在中国不是很灵，因为有的中国人讲假话已经成为习惯，这部分人只有在讲真话时心理才不正常。不要以为我讲笑话，他说真话心理害怕!害怕什么，只有他自己知道。
所以改变不良情绪，还得从改变世界观开始。我建议大家把快乐定义为生活的目标。我主张快乐工作、享受生活。再加上持续不断地与不良情绪作斗争，久而久之，你就会成为快乐俱乐部的一员。
要让员工心情舒畅，快乐工作，懂得控制自己的情绪，管理人员首先要学会控制情绪。如果一个企业就是一家快乐俱乐部，那情景该有多么美妙管理。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇三
对于高三学生，所有知识或多或少都学过，所以在课时少、任务重的前提下，可采用“蚕吞”式复习模式，也就是针对高考六大类型题，每天通过“每日两练”、“每日一练”等形式让学生提前通过做题自己复习、做题，并以此培养学生“我要学”的习惯，然后插空以“高考试题精选”“新课标”等形式让学生接近高考，使学生通过品尝到“自己动手，丰衣足食”的丰收硕果。
这样，师生共同脚踏实地地“蚕吞”一个个知识模块，不求做题多，讲题花，唯求精讲精练。对学生练习认真全批全改，分类精讲精练。让学生做题，一定要有目的性，或复习旧知，或便于学生向下复习。
有时可能不能及时讲解，但一定给他们答案，或者全批全改，便于分析学生对知识掌握的情况，同时对他们的错题分类备课，备知识，备练习，便于课堂上能由浅入深，步步推进地引领学生巩固知识，提高他们的能力。对学生的卷面，要精确到每一分，以此启发学生全力以赴地多得分，少失分。学生面对难题难免会打退堂鼓，习惯成自然，对于高考中的拔高题也会选择放弃。
其实，高考中分分必争，分分千金。如何激发学生知难向上的热情呢?如果对每一步、每一结果都明明白白地给学生把帐算清楚的话，学生怎能不会为了争分夺秒而冲锋陷阵呢?学生的马虎错不是主病，而是习惯问题，要在平时淡化他们的唯分意识。有的学生因为害怕考不好，害怕考分少，所以会产生考前恐惧症，针对这种情况，不能从分析数上强化他的意识，要换个角度，让他们从所得分上，品尝到“柳暗花明又一村”的喜悦。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇四
3月21日至22日两天，我参加了百朗管理培训课程，听了百朗老师激情生动的讲解，内心深受震撼，对如何进行高效管理，如何进行质量攻坚，怎样进行创新型班组的自主管理，有了更加深刻、更高层次的认识，结合工作实际，我深有感触，总结如下：
一、金牌班组长如何经营人心。
首先，以情动人，用热心、知心换取员工的信任和尊重。其次，以理服人，用事实说话，促进员工绩效的改善。
最后，善于使用激励性的语言，及时的认可和肯定员工的表现，激发工作热情。
二、金牌班组长如何提升绩效。
首先，建立以结果为导向的目标管理体系，将目标分解到人、到日，使班组成员各司其职，各尽所能，各施所才。
其次，使用看板进行管理，通过生产过程的可视、可溯、可控及当日问题当日清的方式实现高效管理。
最后，运用激励手段激发员工的动力，使员工的利益取向和团队保持一致。
三、金牌班组长一日高效管理应做到以下几点：
第一，做好班前准备：班组长提前到达工作现场，第一时间了解影响当前生产计划执行的关键问题。特别是新上任的班组长最好提前30分钟到现场进行准备。应按人、机、料、法、环五个要素，提前排查预算，在班组内建立有效的生产保障机制。应通过班前会的召开，营造良好的工作氛围，传递上级的信息和指令，明确当班工作任务，使员工的个人工作和企业经营目标时刻保持一致。
第二，做好班中控制：例行执行首件检验工作，把产品质量的控制放在首位;通过“自检、互检、专检”，严把班组生产质量关，以质量零缺陷为目标做好过程管理。树立下一工序即用的服务意识，通过分时清单及突发事件管理，确保完成生产任务。
第三，做好班后总结：认真填写生产日报表，确保内容准确、及时，尽量数字化、具体化。交接班工作应做到“五必清”(现状必须看清、数量必须点清、差异必须说清、要点必须问清、原因必须查清)和“五不走”(记录未记好不走、交接未完成不走、现场未清理不走、产品未摆放整齐不走、工具未整理不走)。通过班后会的召开，对当班工作进行即时总结，应用木桶理论，解决最短板的事和人的问题。
四、班组长如何攻克质量难关。
首先，通过制定产品不良核查表，用数据说话，使产品不良的现状清晰。使用柏拉图分析，确认占总比率80%的不良问题进行优先解决。将鱼骨图用于质量改善及日常管理中，明确引发不良的要因，并制定对策进行解决。
第二，培养员工质量意识：帮助员工树立用户至上的理念，实行对下道工序的回访制度。召开现场案例警示会，通过案例剖析、警示与自查，以点带面推动班组质量改善。设置不良品断头台，强化员工三不的意识，推动消灭现场不良。
五、创新型班组的自主管理。
班组的驱动力来自于班组成员对团队目标的认同，班组成员认同目标是班组实现自主管理的重要前提。让每个班组成员各司其职、各尽所能，独当一面的开展工作，充分发挥自身的才能，是实现班组自主管理的必要条件。通过在班组内实施情景领导模式，可以帮助班组长差异化的经营班组中的每一个人，开发员工潜力，建立高绩效团队，实现班组自主管理。
通过学习，使我对高效管理、质量攻克、创新型班组自主管理有了新的认识，在今后的工作中我要再接再厉，加强学习，将理论落实到实际工作中，不断提高自己的认识水平和工作能力，为公司的发展贡献自己的力量。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇五
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。
一、建立卫生质检小组。
二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。
三、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
1、地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
2、墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
3、制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
4、墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
5、垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。
6、为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通知部门主管和相关部门进行处理。
四、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
1、严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
1、酒店生产经营的第一线制作员须持证上岗，“健康证”并每年进行休格检查。
2、患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。
3、制作员必须穿戴好工作服(帽)上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
六、凡违反上述条款者，严格按照《厨房管理制度》有关规定从严处罚。
一、厨房员工培训的种类。
1、按培训的时间分。
(1)短期培训(2)长期培训。
2、按培训形式分。
(1)脱产培训(2)不脱产培训。
3、按培训性质分。
(1)岗前培训(2)岗位培训。
(3)换岗培训(4)不称职员工培训。
二、培训的内容。
厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。
1、专业理论知识培训包括。
(1)食品原料知识(2)食品生化知识。
(3)食品卫生知识(4)食品营养知识。
(5)烹饪工艺流程知识(6)烹饪美学知识。
(7)厨房生产成本核算知识(8)厨房管理知识。
(9)菜品开发与菜品创新知识(10)其他相关知识。
2、职业道德教育。
3、烹饪专业技能包括。
(1)各种原料的加工技术。
(2)本店所提供的菜点制作技术。
(3)创新菜点品种的推广使用。
(4)新的烹饪工艺技术。
(5)新型调味料的使用与味型开发。
(6)其它相关技能(如新进厨房设备的使用保养等)。
4、培训的方法。
(1)讲授法(2)讨论法(3)演示法(4)实践指导法。
5、培训时间。
(1)集中学习10天(2)实际操作10天。
为提高员工的工作技巧和业务素质.特拟定开业培训计划如下:。
一:厨房人员的素质要求(集中上培训大课)。
1:烧菜,配菜姿势。
2:语言谈吐。
4:仪表,仪容,个人卫生。
5:厨房人员规章制度，企业文化。
2:值班人员的岗位职责。
3:冷菜人员的岗位职责。
4:海鲜房人员的岗位职责。
三:基本技能培训。
1:菜肴的出品。
a:菜肴的归类。
b:菜肴切配的规范性。
2:每天菜肴的进货验收标准。
a:切配的主管根据菜肴的标准严格验收。
b:各岗位要及时的反馈原料情况。
c:厨师长对原料的监督。
四:无常法管理。
1:常整理。
2:常分类。
3:常清洁。
4:常维护。
5:常规范。
五:前后台的衔接。
1:点菜的程序。
2:主打荷和配菜的配合。
六:厨师长和菜肴研发组的配合。
1:厨师长对研发组的督促。
2:研发组定时的对菜肴更新。
3:研发组和前台的及时沟通。
七:对餐厅点菜员和服务员的培训。
八;对鲍鱼公主的操作流程的培训。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇六
这个目标主要是指学习目标，我们从校园步入社会，都不可避免的要经历一个转折期，完成自我各方面的转变，包括角色意识、心理认知的转变等等，在完成这些转变的过程中，学习是加速我们完成这些转变不可或缺的。这就涉及到学习目标的确定，不管是担任普通办事员还是处在领导岗位上，要学些什么、怎么学才能更好的适应新的工作岗位对自己的要求，才能更快的融入现实的工作和生活环境，自己对此首先要有一个准确的判断和定位。
二、持之以恒。
目标一旦确定，能不能取得想要的结果，恒心和毅力很重要。能不能持之以恒在很大程度上体现在学习是否具有主动性上，脱离了校园单纯的学习环境后，常常发觉很多时候会找不同的理由来为自己的懒散开脱，于是常思常想的学习在不自觉间由主动变成了被动，学习不能持久，不注重学习效果，很多东西只是看过、听过，至于看过听过的东西是否转化为自己掌握的知识，是否是雁过留痕，不好说，因此只有养成良好的学习习惯，才能不断的充实自我和完善自我，才能不断的适应形势变化对人才能力素质要求的变化，才不会让自己为错过每一次机会而懊悔。
三、重在实践。
学习的目的是为了更好的指导实践，而非简单的理论知识累积，本次培训中每一位主讲人在对相关政策法规进行了详细介绍外，更多的是对各项工作的操作程序讲解，如干部任免审批表的填写、现实表现材料如何写、发展党员要经历那些步骤，每一步又要如何操作需要哪些材料等等，每一个看似简单的文件、表格其实都有严格的规定和要求。
每一个看似简单的步骤都有严格的操作程序，这正体现了组织工作的严谨性、原则性。本次培训时间只有短短的四天，只能是提纲挈领的讲解具体工作中的重点、难点及在工作中常见的错误，师傅领进门关键还是看个人，要保证自己在工作中不犯政策性的错误，这就要求每一位组工干部要在工作中不断的去实践，在实践中去掌握去熟悉不同组织工作领域的政策法规、操作流程，不断提高组工业务水平，成为组织工作的行家里手。
此外，从基层党组织建设的角度来看，基层党组织建设工作的重点体现在抓班子带队伍、抓基层打基础上，归根结底是做人的工作，尤其是基层党员的工作，也就是如何在抓基层组织工作的过程中充分调动人(党员)的积极性，如何发挥人的积极主动性为经济社会发展做贡献，这乍一看似乎很宏观，无从下手，其实宏观的工作也会有自己的切入点，如何找准这个切入点，踏实做好每一项基础性的工作，认真开展富有开创性的工作，需要每一名基层组工干部在工作实践中不断掌握基层组织工作的特点，不断总结在工作中成功或失败的经验，进而推进基层党组织建设工作。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇七
厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。
三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。
厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。
保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：
1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。
3、按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序纠正。
使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
4、按厨房的生产分工，实行责任控制法。
每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。
首先每个员工必须对自己的生产质量负责。
其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
不断提高生产水平，向新的标准迈进。
厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。
对此，制订本计划：
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。
上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。
冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报总厨处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。
尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。
严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师炒菜流程进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
出品经营要善于及时地分析不同层次的'需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。
满足人们需求的产品才能为顾客所接受。
因此，制订产品的开拓计划：
一、厨房与其它部门(营销部、采购部、公关策划部)，紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。
根据市场信息，不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。
制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。
一、建立卫生质检小组。
二、层层签订卫生工作责任状。
三、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
1、地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
2、墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
3、制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
4、墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
5、垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。
6、为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通知部门主管和相关部门进行处理。
四、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
1、严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
1、酒店生产经营的第一线制作员须持证上岗，“健康证”并每年进行休格检查。
2、患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。
3、制作员必须穿戴好工作服(帽)上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
一、厨房员工培训的种类。
1、按培训的时间分。
(1)短期培训(2)长期培训。
2、按培训形式分。
(1)脱产培训(2)不脱产培训。
3、按培训性质分。
(1)岗前培训(2)岗位培训。
(3)换岗培训(4)不称职员工培训。
二、培训的内容。
厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。
1、专业理论知识培训包括。
(1)食品原料知识(2)食品生化知识。
(3)食品卫生知识(4)食品营养知识。
(5)烹饪工艺流程知识(6)烹饪美学知识。
(7)厨房生产成本核算知识(8)厨房管理知识。
(9)菜品开发与菜品创新知识(10)其他相关知识。
2、职业道德教育。
3、烹饪专业技能包括。
(1)各种原料的加工技术。
(2)本店所提供的菜点制作技术。
(3)创新菜点品种的推广使用。
(4)新的烹饪工艺技术。
(5)新型调味料的使用与味型开发。
(6)其它相关技能(如新进厨房设备的使用保养等)。
4、培训的方法。
(1)讲授法(2)讨论法(3)演示法(4)实践指导法。
5、培训时间。
为提高员工的工作技巧和业务素质。
特拟定开业培训计划如下：
一：厨房人员的素质要求(集中上培训大课)。
1：烧菜，配菜姿势。
2：语言谈吐。
4：仪表，仪容，个人卫生。
5：厨房人员规章制度，企业文化。
2：值班人员的岗位职责。
3：冷菜人员的岗位职责。
4：海鲜房人员的岗位职责。
三：基本技能培训。
1：菜肴的出品。
a：菜肴的归类。
b：菜肴切配的规范性。
2：每天菜肴的进货验收标准。
a：切配的主管根据菜肴的标准严格验收。
b：各岗位要及时的反馈原料情况。
c：厨师长对原料的监督。
四：无常法管理。
1：常整理。
2：常分类。
3：常清洁。
4：常维护。
5：常规范。
五：前后台的衔接。
1：点菜的程序。
2：主打荷和配菜的配合。
六：厨师长和菜肴研发组的配合。
1：厨师长对研发组的督促。
2：研发组定时的对菜肴更新。
3：研发组和前台的及时沟通。
七：对餐厅点菜员和服务员的培训。
八;对鲍鱼公主的操作流程的培训。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇八
回首20_年，在公司领导的指导和各个部门的支持下，坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领厨房部全体员工，为给顾客提供可口的菜肴，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如下：
一、经营方面：
1、在总公司的指导下，于10月成立“产品研发小组”。
2、根据顾客的消费心理，推出一些绿色食品和野生食品，响应“绿色餐饮理念”，并且也获得了一些良好的市场反应。
3、响应市场需求，在采购部的配合下，增添了适合宾客需求的原材料和产品。
二、管理方面：
1、以人为本为管理基础，及时了解员工思想动态和员工需求，在20_年部门人员较去年同期相比，比较稳定;也为新桥店的开业人员筹备起到了一定的支撑作用。
2、结合员工实际情况加强素质教育，对员工进行有针对性的厨艺培训，部门员工整体素质有所提高，并且培养出了一批中高层管理人员。
3、根据公司经营需求，逐步按照“六常法”健全部门相关管理制度和流程，并且加强了安全操作的培训和宣传。
4、员工食堂加强对厨师的要求，从开设夜霄、菜肴品种、口味等方面都得到了较大的改善，也提高了公司给予员工的福利。
5、员工宿舍在卫生、安全、邻里关系在下半年里更加强了管理，通过各部门的[fs:page]监督检查，特别是宿舍卫生管理都有很大提升。
6、对公司的会议精神和批示及时向各班组传达，紧跟公司的计划。
三、质量方面：
1、菜肴出品质量是厨房部工作中的重点，认真听取营业部门的意见及宾客反馈，总结出品问题，如菜肴保温采取申购菜盖、菜梯改进卷帘，出品速度通过同营业部及时沟通和调整相关流程，有杂物等通过硬件的改进和日常的管理要求，在去年的基础上加强了稳定和改善。
2、督促管理人员参加原材料的验收管理，在质量和数量上都得到了一定程度的完善，也为出品原材料的要求上奠定了质量基础。
四、卫生方面：
1、抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，并建立责任制。
2、规定食品原料必须分类存放，分别处理。
3、各班组进行对保鲜柜、冷冻箱等原料存放地和工作区域也进行定期或不定期卫生清理。
4、餐具进行定期或不定期的消毒和漂白。
五、成本方面：
1、在保证菜肴质量的情况下，对原料、质量、价格等进行监督，并及时与采购部沟通，以尽可能控制和降低成本。也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;按营业需求采购原料等。
2、对内部用水、电、气、油的监管，在减少原料和能源的损耗上也取得了良好的成绩。
六、存在的不足：如厨房部卫生管理、新产品研发、“六常法”的执行和落实等都存在不足。
辞旧迎新之际，厨房部将在20_年的基础上，在公司的引导下，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时改进自己的工作思路，结合“研发小组”的资源，考察新的菜品，加快菜肴的创新，进而在20_年创造更好的效益。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇九
厨房是家中最重要的区域之一，它不仅代表着家庭的温暖和力量，更是展现家人的厨艺和品味的地方。而我在家里也经常做饭，逐渐发现了几个在厨房里实用的心得。今天我想与大家分享我在厨房的个人心得，以便更好地操控和利用这个区域。
第二段：烹饪前的准备工作。
在烹饪过程中，准备工作完成得是否彻底对后续的烹饪结果大有影响。因此，在烹饪前，我习惯要准备好所需的材料和器具，并将其放置于指定位置以便随时取用。厨房内打扫干净并且准备好清洁工具，以方便在烹饪完成后轻松地收拾干净。此外，也可考虑在互联网上搜索相关菜谱以获得更多合适的烹饪技巧和灵感。
第三段：烹饪中的技巧。
在厨房里，一些简单的技巧可以帮助你轻松完成更多的烹饪任务。例如，使用清水和厨房用纸来在工作台上清洁，以确保工作区域清洁卫生；在使用煮锅时，将它预热一会儿，这可以减少烹饪时间和节省燃气；使用加热后的锅铲，这可以降低出现黏锅的风险等等。以上这些小技巧足以让烹饪工作更加轻松、省时而高效。
第四段：合理使用厨房工具和设备。
在烹饪过程中，选用适当的厨房工具以及设备同样是一个重要的因素。特别是对于一些常见的设备，例如切菜板和刀、调味瓶、碗盘等都有自己应该放置的地方，这样可以有效地提高操作效率同时避免出现工具丢失的情况。对于较大的家用烤箱或微波炉等设备，需要每周一次地清洗干净，这样不仅可以延长设备寿命还可以对健康起到积极的作用。
第五段：结论。
总体而言，可以发现在厨房里做饭不仅是一项家庭活动，而且是一种技巧和艺术形式，而培养好的厨艺需要坚持不懈的实践，也需要掌握一些基本的技巧和经验。本文提出的建议和心得对于厨房中的日常操作有很大的促进作用，以上的建议如果应用得好，你的的厨艺也会越来越出色。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇十
摘要：本文从厨房管理的本质出发，深入探讨了厨房管理的职责和工作流程；随后，结合自身经历，详细讲述了厨房营销心得和实践经验；最后，根据市场现状，提出若干需要重视的问题和方法。
第一段：介绍厨房管理的本质和职责。
厨房是一个餐厅的心脏，同时也是团队输出优质美食的最后一道防线。因此，良好的厨房管理不仅能提高顾客体验，更能让餐厅降低成本，增加经营效益。具体来说，厨房管理包括食材和用具管理、员工培训和管理、菜品研发和制作等诸多方面。要做好这些工作，厨房负责人需要具备综合性的管理能力和专业的厨艺技能。
第二段：深入分析厨房管理工作流程。
从食材采购、质检、入库到派发、加工、出库，厨房管理的工作流程是一个较为复杂的系统。对于食材的管理，质量和成本是最为关键的考核标准。在采购环节，需要特别注意货源稳定和清真食品的需求；在加工环节，需要设计合理的流水线和标准化工序，提高效率。员工培训和管理是整个流程中不可或缺的一环，要让员工认识到自己在整个流程中的重要性，才能保持高效的工作状态。
厨房的美食不仅需口碑相传，还需在市场上大力推广，从而让更多的顾客走进餐厅尝试。在做好口味的同时，厨房负责人也需要考虑营销和推广策略。如果人手充足，可以试试直播制作、互动短视频等方式，将制作过程和美食呈现出来；如果时间和人力都有限，需要考虑简单粗暴的线下活动，如赠餐券或降价促销等。
第四段：市场现状和需要重视的问题。
随着消费观念的升级和外卖平台的快速崛起，厨房管理也需要做出相应调整，以适应市场变化。首先，厨房负责人需要加强对市场趋势的观察和行业研究，及时调整菜品搭配和价格策略。其次，需要重视外卖销售渠道的开发和管理，关注包装和送餐等环节的质量控制。最后，要认真回应消费者的反馈，不断提升菜品和服务水平。
第五段：总结与展望。
厨房管理和营销是一个综合性的工作，需要全面掌握和分析市场动态和顾客需求。在未来，随着餐饮行业的日益竞争化，厨房管理和营销的重要性将越来越凸显，需要不断拓展和升级。希望本文的小分享能给厨房负责人们一些启示和思路。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇十一
厨房是室内设计中最重要的空间之一，也是家庭生活中的重要组成部分。一个整洁、有序的厨房可以提高烹饪效率，让家庭成员享受更好的生活品质。而良好的厨房管理对于打造一个舒适的烹饪环境至关重要。在日常整理厨房的过程中，我积累了一些宝贵的经验，下面将分享一下我的厨房管理心得体会。
首先，保持整洁是厨房管理的关键。厨房是一个易脏易乱的地方，如果不定期清理，就会引发细菌滋生，对健康构成威胁。我总是保持厨房的干净整洁，每次使用完厨房后都会及时打扫。例如在烹饪过程中，我会将食材的包装、剩菜剩饭等垃圾及时扔掉，保持桌面的整洁。我还会定期清洗灶台、油烟机和锅具，以确保厨房卫生。
其次，合理安排储物空间是厨房管理的重要一环。有一个科学合理的储物系统，可以让厨房的利用率最大化，减少杂乱的发生。我将厨房的储物空间划分为不同的区域，如调味品区、食材区和炊具区等。在每个区域内，我又根据不同的物品进行有序的分类储存，如将调味品按照种类进行分门别类地摆放。我还购置了一些透明的收纳盒和整理架，这样可以方便我找到需要的东西，减少了翻找物品的时间和麻烦。
此外，厨房管理还需要注意食材的储存和使用。新鲜的食材对于烹饪出美味的菜肴非常重要。我经常在家里储备一些常用的主食、蔬菜和肉类，以备不时之需。为了确保食材的新鲜度，我会对购买的食材进行分类，如将易变质的肉类放入冰箱，将坚果类食材放入密封罐中。在使用食材时，我总是遵循先进先出的原则，尽量使用较早购买的食材，避免浪费。
最后，良好的时间管理可以提高厨房管理的效率。我总是根据自己的时间安排，做好合理的规划。在繁忙的工作日，我通常会提前一天晚上做好准备工作，如将需要用到的食材清洗干净，将所需炊具摆放在一起等。在烹饪过程中，我会合理分配时间，先处理一些需要较长时间烹饪的食材，然后再做一些简单的菜品，让厨房的使用时间最大化。
综上所述，厨房管理是一个需要细心和耐心的过程，但它能够带来许多好处。通过保持整洁、合理安排储物空间、科学储存食材和合理安排时间，可以提高厨房管理的效率，使整个家庭享受更好的烹饪体验。我将继续努力，不断完善厨房管理，为家人创造一个温馨、健康的生活空间。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇十二
厨房是家庭中最重要的地方之一，因为它是实现健康的饮食和生活方式的地方。管理一个厨房是一项艰巨的任务，需要严格的计划、组织和执行。本文将介绍我在管理厨房方面的经验和心得体会。
第二段：计划。
管理一个厨房需要有一个良好的计划。首先，要制定一个日常的菜单计划。这可以帮助您准备所需的食材，同时确保饮食的全面性和平衡性。其次，您需要对食材进行分类，并将它们存放在正确的地方。这样可以避免食材过期，降低浪费的风险。最后，您需要制定一个清洁和消毒计划，以确保厨房的卫生和安全。
第三段：组织。
良好的组织是几乎所有成功的厨房管理的关键。为了保持良好的组织，您需要在每天使用完厨房后进行清洁。这包括擦拭表面、清洗厨具和餐具、扔掉垃圾等。此外，您还需要使用适当的柜子、货架和工具，以最大限度地利用可用的空间。
第四段：执行。
执行是良好的计划和组织的关键。在执行过程中，您需要确保您按照计划准备食材并按时烹饪。此外，为了确保食品的品质和卫生，您需要遵守食品安全的标准和程序。在整个过程中，您需要保持清洁并保持良好的沟通，与您的家人配合，以在最短的时间内完成任务。
第五段：心态。
厨房管理可能会是一项繁琐和充满挑战的任务。然而，拥有积极的心态可以帮助您应对一切挑战。保持积极的心态并找到自己的解决方法可以更好地应对压力和繁琐的任务。此外，学会把厨房管理过程视为一种乐趣和享受，可以帮助您更好地权衡和愉悦地管理厨房。
结论：
管理厨房是一项需要计划、组织和执行的综合性任务。好的心态和高品质的标准可以帮助您更加优雅地管理您的家庭厨房，从而享受健康、美味和积极的生活方式。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇十三
在我走马观花般地走进一家餐馆工作之后，就对厨房管理产生了极大的兴趣。通过与厨房团队的合作和对日常工作的总结，我深深体会到了良好的厨房管理对于一个餐馆的重要性。在这篇文章中，我将分享我对厨房管理的一些心得体会。
首先，一个具有高效的厨房管理系统是餐馆成功的关键。一个领导能力强的厨师团队是餐馆的灵魂，而厨房管理就是为了确保团队的高效运作。在我的经验中，指挥团队并确保每个人都明确自己的职责和任务是至关重要的。通过合理的分工和明确的沟通，可以让每个员工充分发挥他们的专业知识和技能，进而提高整个团队的工作效率。
其次，良好的厨房管理体现在仓储和采购方面的把控。在厨房工作中，食材的质量直接影响到出品的口感和品质。因此，一个好的厨房管理者需要监督食材的采购和仓储，确保食材的新鲜和安全。我在餐馆中经常检查食材的保质期和存放条件，并与供应商保持密切联系，及时补货和更新库存。通过严格的物料管理，可以有效地控制成本，并确保餐馆的菜品始终给客人带来最好的味觉享受。
第三，良好的卫生管理是厨房管理的重要一环。在厨房中，食品安全和卫生是最重要的因素之一。一个好的厨房管理者必须确保员工严格遵守卫生规范，并且时刻保持厨房的整洁和清洁。为此，我经常组织员工进行卫生培训，提醒他们注重个人卫生，并定期进行厨房的彻底清洁。通过严格的卫生管理，不仅可以确保食品安全，还能提升厨房的工作环境，提高员工的工作积极性。
第四，厨房管理者需要具备良好的团队合作和沟通能力。在厨房中，各个厨师和其他工作人员需要紧密合作，确保菜品的准备和出品都能满足顾客的需求。作为管理者，我亲自参与厨房工作，并和团队成员保持沟通。通过及时的沟通和反馈，可以及时解决问题和调整工作流程，提升团队的整体素质和效率。
最后，厨房管理还需要不断学习和创新。随着社会的进步和顾客需求的变化，厨房管理者需要积极学习新的烹饪技巧和菜品创新，以提供更多样化的菜单选择。我经常参加烹饪培训和参观其他餐馆，学习他们的成功经验，并尝试将其融入我们的厨房管理中。通过不断学习和创新，可以不断提升餐馆的竞争力，并保持客户的满意度。
综上所述，厨房管理是一个餐馆成功的关键因素之一。一个高效的团队，优质的食材，良好的卫生管理，良好的团队合作和不断学习创新是一个成功的厨房管理者需要具备的一些要素。通过我的工作经验和总结，我深刻体会到了厨房管理对于一个餐馆的重要性，也明白了作为一个厨房管理者应该做些什么来提高工作效率和质量。希望我的经验和体会能对其他人在厨房管理方面有所帮助。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇十四
下面是小编为大家整理的,供大家参考。
计划本身是对工作进度和质量的考核标准，对大家有较强的约束和督促作用。所以计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作计划，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面小编给大家带来厨房个人工作管理计划，希望大家喜欢!
一、菜品的制作质量。
在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。比如，有些菜品的制作(如重庆辣子鸡、水煮肉片等)在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到效果。
二、餐厅卫生方面。
餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关。
从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训。
在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
一.中餐营业收入及成本率：
__年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。05年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.
二.经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划.
1.根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2.5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
3.8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.
9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。
通过每月的这些经营措施,在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。
三.出品质量及创新：
1。所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2.认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3.有关菜品创新：
a、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点)，新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
b、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
c、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
d、去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。
e、请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4.婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四.成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1s：清洁检查(常清洁)。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
3s：定量定置(常整顿)：在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。
4s：立法守法(常规范)无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s：保持维护(常自律)训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会下午16：40例会晚8：30培训.
根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：
1.月底考察市场，调整进货价格.
2.月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.
3.研制脱式菜品(无成本菜品),将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
4.研制造型菜式。如金丝大虾。
5.营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6.数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7.周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五.管理方面。
1.每日例会认真听取人事质检意见(如员工胡须长工作帽乱扔)，我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
2.组织厨房内部质量提高小组，每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3.经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述，__年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
__年设想：在__年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
__年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
__年每月计划有的不是特别实际，__年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，__年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20__。
时光如梭，转眼间20__年将要过去，新的一年即将到来，在此我预祝大家在20__年里工作顺利，万事如意!
回望20__年在渡假村领导的指导下，同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，严格要求厨房每一位员工，为宾客提供精美的菜肴及优质的服务，下面对20__年的工作情况进行总结：
一、合理安排人员。
20__年3月中旬渡假村整体上进行了装修及扩建，增加了餐厅就餐面积，厨房面积也有所增加，对原有的陈旧老化设施设备进行了更新更换，从而使厨房设备更加完善。装修后的渡假村，不仅提高了档次，也大大增加了接待能力。然而原有员工人数是远远不够的，渡假村进行了招聘工作，厨房人员也有所变动，各岗位也从新分配。
二、安全方面。
(1)食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全，我给厨房里每个员工划分了卫生负责区，要求他们对各自的卫生区、食品原料存放容器等负责，并进行不定期检查。
(2)加强食品原料的分类管理督导工作，对食品原材料的进出使用，对厨房用具固定位置进行分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保险柜、冷冻箱等原料存放定期清理。
(3)厨房是最易发生火灾的地方，定期检查煤气管道及各个电源安全，做到防范于未然，定期给员工培训消防知识，让人人都做消防，把隐患降到最低。每天安排值班人员定时定点检查，发现问题及时汇报解决，晚上下班前全面检查后向保安汇报消防，待保安核查后方可离去。
三、经营方面。
在渡假村领导的指导下，我们利用闲暇时到周边考察，推出系列团餐菜谱，合理的菜肴搭配，让客人能够吃到经济实惠的套餐。我们还研发出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的储存及腌制。
四、管理方面。
渡假村装修后给员工提供了一个舒适干净的生活环境，同时对员工的要求也提高，对员工仪容仪表、礼貌礼节也标准化了，经过努力，我们厨房员工整体素质得以提高，更加遵守厨房的规章制度，现在我们已经形成了一个和谐、优质、的团队。
五、成本控制方面。
菜肴是餐厅得以生存发展的核心竞争力，作为厨师长，要求严把质量关。我们对每一道菜都制作了一个投料标准，从而减少浪费。我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并及时改进不足，确保宾客尝到可口的美食。在保证菜品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标，身为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法，经常去市场询价，以便更精确的制定原料价格表，时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去，我还让每一位厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所有原料的价值，这样就把成本控制落实到每位厨师身上，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，我们厨房在经营管理方面有所提高，但是还存在着不足。我们将在20__年的基础上继续加强对员工技能训练、厨房经营管理，质量卫生和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考验新的菜品，对原有的农家菜按季节进行调整，我们还将推出自助早餐，为渡假村在20__年创造更好的经济效益和社会效益。我相信在各位领导和大家的指导帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20__!
20__年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们__在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店__酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排，4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部，同时兼__厨部副厨师长，进行了两次调整。现对本人20__年工作做以下三个阶段进行总结：
一、1--3月份咸安店厨部：随着20__年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利(1月毛利###，2月###，三月###，平均###)也达到公司要求，较20__年同期提高##;在生产出品管理上，加强了管理督导，出品速度及质量(特别是宴席菜肴)得到了一定的提高;在员工管理方面，主动加强了与员工的交流沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。
二、4--7月份潜山店厨部：四月份原潜山店厨师长李建华外出学习，本人调入潜山店厨部任厨师长，针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊在###--###(1月份###、2月份###、3月份###)等问题，加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输，加大了餐前准备工作的督导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在###左右(4月份###、5月份###、6月份###、7月份###)，为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础;同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事件也明显下降。但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。
三、8--12月份在__厨部及总办厨务部：8月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。
(一)前期工作以协助__开业前期的筹备为主，对__厨部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品安全整理制定了《__酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《__厨部食品安全责任构架图》、《__厨部食品添加剂使用管理制度》;针对厨部管理整理了《__厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《__厨部冻库管理制度》、《__厨部青菜间管理制度》等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了培训，有力的的支持了__厨部的前期筹备，保障了__8月26日顺利开业;开业两个月后，原__厨师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人临时负责__厨部行政管理，及时进行厨部人员的招聘补充，在__新厨师长罗利平来后的顺利交接平稳过渡。
(二)协助公司成立总仓及加工厂，先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。
(三)顺利组织举行了首届__厨师技能大比武及20__年全年员工晋级考核。
在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
(三)厨部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学习制度、厨部管理绩效制度等。
回首过去，把握现在，展望未来。20__年已逐渐成为历史，20__年正向我们缓缓走来，在新的一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对20__年厨务部全年工作做以下计划安排：
一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：
(一)对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准。
(二)针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学习制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学习，及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。
(五)对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：
(二)每周(或每月)与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类;。
五、针对20__年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：
3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作;另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
(3)5--6月：各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴席的接待及6月2日农历端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备;夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成;同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查;另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。
(6)11--12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求;特别是__店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。
20__年，在全国反腐倡廉的持续洗礼中，餐饮市场将逐步萧条，但也将逐步的回归真实理性，这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命，也是__餐饮所追求的：实实在在为广大平民消费群体提供餐饮服务。所以我相信在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司所有员工的共同努力、齐心协力下，20__年我们将谱写__餐饮事业新的乐章。
20__年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、成功的、开心的，不过都不重要了因为都已成为了过去。
我将努力把20__年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结：
1、培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作认真负责。
2、管理方面：上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。20__年厨房全年离职人员较多，20__年厨房全年离职人员较去年来说比较少，所以20__年是比较稳定的一年。
3、作为我本人负责厨房管理工作，负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。
4、设备的更换：在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比以前少了很多。
5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货情况：
1)一月份收入：520249元进货：180064元毛率：65%。
2)二月份收入：419492元进货：159280元毛率：62%。
3)三月份收入：360000元进货：119284元毛率：66%。
4)四月份收入：400437元进货：132494元毛率：66%。
5)五月份收入：381993元进货：132888元毛率：65%。
6)六月份收入：450000元进货：170000元毛率：62%。
7)七月份收入：430000元进货：160660元毛率：62%。
8)八月份收入：413565元进货：136563元毛率：60%。
9)九月份收入：417942元进货：159578元毛率：60%。
10)十月份收入：390000元进货：115815元毛率：70%。
11)十一月份收入：509115元进货：175801元毛率：65%。
12)十二月份收入：770322元进货：24535元毛率：68%。
6、由于六月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率有所下降。后来及时调整菜单的价格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位。有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。
总之20__年已过去，20__年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战。在新的一年里要继续努力工作，勤学习、勤总结，争取在新的一年中更上一个台阶。
20__年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的20__年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20__年，展望新的一年我会从以下几点去努力：
1、加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。
2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。
3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。
4、前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。
5、能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。
8、淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。
9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
10、合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
总之这些都离不开全体厨房人员的共同努力，离不开领导的支持和配合。最后我用一句话总结我个人心态，我会打好这份工，做好这件事，用一颗平常心去迎接美好的朋友。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇十五
60×60×24=86400，一个非常简单的乘法算式，如果它在小学生数学课本里，不值一提，如果给它每个数字后面加上个单位，意义就大不相同：60（秒）×60（分钟）×24（小时）=86400（秒）。是的，这就是一个人的一天。
就在我们的不知不觉中，一个又一个的86400已经匆匆而过。当我从“时间管理”这门课程上学到这些的时候，我不禁感到震撼，86400不是一个很小的数字，如果我们快速的从1去数，还需要好几个小时，它又是怎么悄无声息的从我们身边逃走的呢？有人做过一个统计，统计人的一生中时间是怎样分配的：假如人的一生有80岁，前后20岁是在上学或者养老，除去，剩下的40年是你的黄金时间，这其中，每天睡觉需要8小时，40年中要花掉11。68万小时，约13年；一日三餐每日需2。5小时，40年花掉4年；交通时间每天要1。5小时，40年约花掉2。5年，电话聊天每天1小时，40年要用掉1。5年；看电视每天要3小时，40年约花掉5年时间；每星期娱乐时间平均到每天约1。5小时，40年花掉2。5年；每天洗涮，大小便等约1小时，40年中用掉1。5年；休假、闹情绪、犯错误、走神等要花掉6。5年；最后还有多少时间？答案是3。5年，是的，这就是人的一生中用来工作的时间。也许我们还在抱怨工作多么繁忙，没有时间休息等等，但是如果你自己细心算算，我们一辈子真正用来工作的时间又有多少？其实不仅仅是工作，你再想想，自己又有多少时间真正用来陪伴家人？仔细想想，答案真的很可怕。
其实很多人都明白时光无法倒流，可是又有多少人去为此做了些什么？难道我们真的就这样任由岁月的刻刀一刀刀改变着我们的模样，就此老去？当我学习完时间管理这门课程，我明白了，与时间赛跑，没有什么不可能。虽然我们无法让时光停止或者倒流，可是，我们能够通过改变自己来实现更有效的利用时间，用有限的时间实现更高的人生目标，这就是时间管理。
在学习怎样管理时间前，应该先知道我们的时间是怎么浪费的。所谓时间的浪费，是指对目标毫无贡献的时间的消耗。有人说，我没有目标，无所谓浪费时间，仔细想想，一个没有目标的人，他的一生又有什么意义？因此，时间管理秘籍第一招：明确目标。有了目标，才有努力的方向，有了目标，才能更加合理的规划时间。目标不是唯一的，而且是可以被分解的，一个大的目标可以被分解成若干个小目标，比如，你想得到幸福的生活，那就要结婚生子，事业上升，家庭和睦，身体健康等等，再比如，你想在本年内减掉20斤肉，那你就应该把这个目标分解到每个季度，1季度减掉3斤，2季度减掉4斤，3季度减掉5斤，4季度减掉8斤。
好了，当你有了明确的目标，并且这个目标有了一个时限，那么你要做的就是时间管理秘籍第二招：合理计划。每天，我们都有许多工作要做，有许多事情等着去完成，看似一团乱麻，杂乱无章，但是，如果你每天开始工作前能够抽出一点时间进行一个合理规划，将会使你事半功倍。把你今天要做的事情列出一个提纲，然后依据它们的重要性和紧急性进行排列，你要做的就是，把你一天中60%的时间用来做最重要最紧急的事情，其他时间去处理其他次要重要次要紧急的事情，你会发现面对纷杂的事务你也能做到条理清晰。你还要为每一件事预估一个完成时间，当你完成时再写下实际时间，这样，你就做成了一个时间计划表，表格可以让你大大提高自己的工作效率。第二招学会后，就是时间管理第三招：养成习惯。
如果你为自己每一天的生活都能做一个计划表，并能很好的执行，那么恭喜你，你已经学会如何管理时间了。但是还要提醒一点，要想成为时间管理达人，决不能把时间全部用在工作上，陪伴家人，个人娱乐，日常交际都是必不可少的，因为工作仅仅是生活的一部分。都说时间就是金钱，但是时间和金钱完全不同，对于金钱我们可以花掉，还能挣回来，可是时间却是一去不返。在时间的长河中，我们不一定非要随波逐流，学好时间管理法，不做时间的奴隶，把握住你的每一个86400！
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇十六
厨房是每个家庭中的重要空间之一，不仅仅是一个可以烹饪美食的地方，更能够展现出一个人的生活态度和品味。在我家里，厨房是我最喜欢的地方之一，这里是我创造美食、展现个人魅力的场所。在这里，我有了许多关于烹饪的个人心得和体会。因此，我想分享一下在厨房里的一些心得体会。
一、准备工作至关重要。
在烹饪的过程中，准备工作是至关重要的。这包括清理厨房，准备食材，调制调味料等。只有充分的准备工作，才能够做出口感上佳，色香味俱全的美食。在我烹饪的过程中，我经常会提前计划好下一步所需的材料和调料，以保证烹饪过程的顺利进行。
二、技巧是制胜的关键。
虽然准备工作很重要，但是对于烹饪来说，技巧是制胜的关键。厨房里的每一个步骤都需要特殊的技巧，比如如何切菜、煎鱼、煮肉等等。这些技巧的运用能够均匀地加热食材，让食材的味道更加鲜美。在实际操作中，熟练掌握这些技巧对于烹饪的成败至关重要。
三、健康食材是优质美食的保证。
好的食材是制造好味道和健康食物的基础。在选择食材时，它们的品质和新鲜度是首要的考虑因素。此外，我也尽量选择健康的食材，比如选择高蛋白、低脂肪的肉类，来制造健康美味的菜肴。无论是炸，爆，烤，煮还是蒸，都需要用上优质的食材，才能够让美食的味道更上一层楼。
四、不断学习，不断创新。
在烹饪中，学习和创新是非常重要的。始终保持学习的态度，了解新品种的食材以及新的烹饪技巧，都能够让人更好地发挥出自己的实力。我也时常尝试创新，将不同的食材搭配在一起，制造出崭新的美食。通过不断地学习和创新，我不仅能够提高自己的烹饪水平，还能够增加自己在烹饪方面的趣味性，让自己在这个过程中更加享受美食，同时也能够带给别人不一样的体验。
五、共享美食，共享快乐。
厨房烹饪是一项不仅仅关注美食本身，更关注人与人之间情感交流的活动。与家人或朋友一起烹饪，享受美食，共同分享快乐是一件非常美好的事情。我喜欢邀请亲友们来我家用餐，并为他们亲自做一些美食。这种体验不仅能够加深彼此之间的关系，更能够让食物的味道更上一层楼。
总的来说，这些是我在厨房烹饪中得到的一些个人心得体会。在厨房烹饪中，细致、耐心、创新、合作、享受是很重要的。希望这些个人体会能够帮助大家成为更优秀的厨人，自己也能够在不断地尝试和改进中获得乐趣和成就。
热门厨房管理的个人体会（案例17篇）篇十七
3月21日至22日两天，我参加了百朗管理培训课程，听了百朗x老师老师激情生动的讲解，内心深受震撼，对如何进行高效管理，如何进行质量攻坚，怎样进行创新型班组的自主管理，有了更加深刻、更高层次的认识，结合工作实际，我深有感触，总结如下：
首先，以情动人，用热心、知心换取员工的信任和尊重。其次，以理服人，用事实说话，促进员工绩效的改善。
最后，善于使用激励性的语言，及时的认可和肯定员工的表现，激发工作热情。
首先，建立以结果为导向的目标管理体系，将目标分解到人、到日，使班组成员各司其职，各尽所能，各施所才。
其次，使用看板进行管理，通过生产过程的可视、可溯、可控及当日问题当日清的方式实现高效管理。
最后，运用激励手段激发员工的动力，使员工的利益取向和团队保持一致。
第一，做好班前准备：班组长提前到达工作现场，第一时间了解影响当前生产计划执行的关键问题。特别是新上任的班组长最好提前30分钟到现场进行准备。应按人、机、料、法、环五个要素，提前排查预算，在班组内建立有效的生产保障机制。应通过班前会的召开，营造良好的工作氛围，传递上级的信息和指令，明确当班工作任务，使员工的个人工作和企业经营目标时刻保持一致。
第二，做好班中控制：例行执行首件检验工作，把产品质量的控制放在首位;通过"自检、互检、专检"，严把班组生产质量关，以质量零缺陷为目标做好过程管理。树立下一工序即用的服务意识，通过分时清单及突发事件管理，确保完成生产任务。
第三，做好班后总结：认真填写生产日报表，确保内容准确、及时，尽量数字化、具体化。交接班工作应做到"五必清"(现状必须看清、数量必须点清、差异必须说清、要点必须问清、原因必须查清)和"五不走"(记录未记好不走、交接未完成不走、现场未清理不走、产品未摆放整齐不走、工具未整理不走)。通过班后会的召开，对当班工作进行即时总结，应用木桶理论，解决最短板的事和人的问题。
首先，通过制定产品不良核查表，用数据说话，使产品不良的现状清晰。使用柏拉图分析，确认占总比率80%的不良问题进行优先解决。将鱼骨图用于质量改善及日常管理中，明确引发不良的要因，并制定对策进行解决。
第二，培养员工质量意识：帮助员工树立用户至上的`理念，实行对下道工序的回访制度。召开现场案例警示会，通过案例剖析、警示与自查，以点带面推动班组质量改善。设置不良品断头台，强化员工三不的意识，推动消灭现场不良。
班组的驱动力来自于班组成员对团队目标的认同，班组成员认同目标是班组实现自主管理的重要前提。让每个班组成员各司其职、各尽所能，独当一面的开展工作，充分发挥自身的才能，是实现班组自主管理的必要条件。通过在班组内实施情景领导模式，可以帮助班组长差异化的经营班组中的每一个人，开发员工潜力，建立高绩效团队，实现班组自主管理。
通过学习，使我对高效管理、质量攻克、创新型班组自主管理有了新的认识，在今后的工作中我要再接再厉，加强学习，将理论落实到实际工作中，不断提高自己的认识水平和工作能力，为公司的发展贡献自己的力量。