心得体会是对一段经历、学习或思考的总结和感悟。记录心得体会对于我们的成长和发展具有重要的意义。下面小编给大家带来关于学习心得体会范文，希望会对大家的工作与学习有所帮助。
厨师心得体会篇一
厨师是一项需要高度技巧和耐心的职业，在厨房中他们似乎总是一副忙碌的样子，转移着每一个厨具，严谨地按照食谱和菜品的口味，准确地控制时间和火候。然而，事实上，厨师们也是拥有思考能力和灵性思想的职业人员，他们经历各种风雨，也能从中感悟到很多。在此，我想和大家分享一下我这段时间在厨房工作的心得体会。
第二段：艰辛的厨房生活
在厨房里的生活充满了考验，坚持和毅力成为了厨师们生活中必不可少的一部分。至于食材的选择性，那就更是要求我们从各种各样的菜式中去探索，深入了解它的成分和口感，才能在后续合理调配。同时，餐厅的菜式更新和特殊活动的安排，都会要求我们超常发挥，不断尝试新装饰和新滋味。疲惫和挫折就随处洋溢着，而在这样艰辛的厨房生活中，我们的心态扮演着极为重要的角色。
第三段：积极的心态和情感投入
厨师们在工作中充分体现出了积极的心态和情感投入。俗话说“心有多大，舞台就有多大”，在厨房里我们同样要维持积极的心态，不断迸发出内在的力量。同时，工作的繁忙也不一定会让我们感到枯燥乏味——出菜的时候，看到客人满意的样子，真的是说不出的满足和美好。这时候，即便再累，再疲惫，我们也能因为这一刻的引发一颗灵感火花。这种种精神上的投入，也让我们打造出了许多精美可口的菜品。
第四段：专业技巧与个人特点
从最基本的菜品，到后来的特殊菜品，以及通过不断地尝试和不断地精进专业技巧所打造的菜品，这个过程就是一个人不断成长和磨练的过程。当然，除了个人技艺的进步，其实也有许多自身气质和性格的加成。比如有些人对于红酒的搭配有极高的天赋和感悟，而有些人就有着特别灵敏的嗅觉和味觉，可以把每一个食材的不同味道都尽收眼底。而除此之外，个人的性格特点也会让我们在看待同一个食材的时候产生不一样的想法，“沉静”的人可能更擅长制造清淡口感，而“爱说话”的厨师往往能在工作间隙趁机和客人聊天，让厨房更显生活化。
第五段：总结和感悟
在我看来，厨师的职业也可以变得相当的艺术。可以在处理菜品时体现出自己的情感投入和美学观念，同时也要保持着高度的技术专注度。而同时，厨师们的职业生涯，也给我们带来了许多更广阔的想象空间和心灵触动——或许在明天过后就会想出许多新奇的菜品呢。总之，在艰辛和快乐交替的良好状态下，擅于发挥优势和利用经验，这样才能拥有更好的职业生涯。
厨师心得体会篇二
在长达_个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
20_年的_月_日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种.种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。烹饪实习报告大全文章烹饪实习报告大全出自，此链接!。于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。烹饪实习报告大全实习报告实习总结。便和我说：汤杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!
当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。
厨师心得体会篇三
经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！
因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的'理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。
厨师心得体会篇四
在生活中，饮食是人们不可分离的一部分。而在餐饮行业中，厨师则是其重要组成部分。作为一名在校学习厨师专业的学生，我深知自己在学习和实践中所获得的心得体会，下面就和大家分享一下。
第二段，学习阶段
在学习阶段，厨师是需要不断学习新的技能和知识的。与一般的学科不同，厨师需要掌握的不仅是理论知识，还需要在实践中不断实践和磨练。在这一过程中，我深刻体会到理论与实践相结合的重要性，只有将所学的知识投入到实践中去，才会让这些知识变得更加深入人心。
同时，在学习阶段，厨师需要从基础开始，认真钻研技巧。通过学习传统菜系和菜品的制作方式，不断实践，进而掌握独立制作，这是一名优秀的厨师必须具备的基本能力。
第三段，实习经历
在实习阶段，厨师不仅要注重技能的实践，更需要学习团队协作。每个人在团队中都要扮演一个不同的角色，要学会互相协调、尊重、信任。在团队中，每个人都需要互相帮助、提出建议和意见，才能最终把菜品做好。
同时，在实习中，厨师也要学会注重细节。菜品的口感、颜色、形状、配料以及食材的品质和新鲜度，都需要在实践中加以注意和呵护。细节处处体现着厨师的专业素质和质量水准，也是衡量一道菜品是否成功的重要标准。
第四段，厨师心态
除了技术和细节，厨师的心态也是影响出菜质量的关键因素。在繁忙的厨房工作间，厨师需要保持清醒头脑和稳定心态。当遇到突发情况时，要能够迅速处理，并且调整自己的情绪。在忙碌的工作中，偶尔停下来调整自己的状态，也是必要的。
此外，厨师还需要有持之以恒的精神，艰苦朴素、勤奋踏实是在工作中必不可少的素质。对于每一道菜品，都要严格把控每一个细节，这一点绝不是一日之功，而是长久磨练的结果。在学习和实践中，持之以恒的精神会让我不断完善自己，并且提高自己的工作效率和质量。
第五段，结尾
作为一名厨师，在学习和实践中，我深刻认识到了艰苦朴素、持之以恒的重要性。我相信，在未来的学习和工作中，这些品质和素质会带给我更多的收获和成就，也希望能够为更多喜欢美食并选择了这个行业的年轻人提供一些参考和借鉴。
厨师心得体会篇五
作为一名厨艺专业的学生，在校多年的学习生活中，我深刻地体会到了厨师职业的辛苦与重要性。在这个行业中，每一位厨师都需要付出巨大的努力才能以一种精湛的技艺烹饪出美食。在这篇文章中，我将分享我在学校中的心得体会，希望能够给大家带来一些启示和帮助。
第二段：对厨师职业的理解
在学习的过程中，我越来越意识到厨师职业的重要性。厨师不仅要懂得烹饪技巧，还要能够尝试新的烹饪方法，并不断提高自己的技艺。除此之外，良好的卫生习惯和团队协作精神也是非常重要的。
第三段：学习厨艺的困难
对于初学者来说，学习烹饪并不容易。需要将肉类切成一摞薄片、烧码板上的食材很容易粘在一起，这些都需要技巧和耐心的练习，才能够掌握。而且厨师在厨房内需要站立长时间，工作时间长，导致身体疲惫，这些都是学习厨艺的困扰。
第四段：关于厨艺的乐趣
尽管学习厨艺有困难，但是我仍然从中获取了很多乐趣。烹饪不仅是为了满足饥饿，更是一种艺术。每道菜肴都需要认真地制作、调味、装饰。当你的努力得到客人的赞赏时，那种满足感是无可比拟的。
第五段：结论
总的来说，学习烹饪需要掌握基本技巧、保持卫生习惯，还需要耐心和努力。在学习的过程中，不要忘了寻找其中的乐趣，并且不断提高自己的技艺。最后，我相信只要努力，每个人都可以成为职业上的厨师或者厨艺的爱好者。
厨师心得体会篇六
各位领导同事大家好;我在___酒店的学习中.在___老师的讲课中，还有___在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意， 不要以命令式口气对待下属。带___要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待___与同事。经常以谈心形式和下属或___们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
厨师心得体会篇七
我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到广州市凤凰城酒店实习，这段时间我的收获很大。酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢。正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。前厅部虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习，本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的机会。
1、沟通能力提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。
2、突发事件应变能力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。
3、工作独立处理能力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。
4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
(二)实习体会
1、自身不足与缺点：通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内客人以及日本客人。但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语能力能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于自身的酒店工作经验不足，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了许多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够细心，不够虚心接受同事的批评等等。但通过这接近四个月的锻炼，我已经在不断的改正当中。
2、就业前景据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万。而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我认为现在的酒店行业缺少的依然是高学历的专业人才。但是，就算拥有高学历，依然是无法成为一名管理人员的。作为一名管理人员还是必须有多年的工作经验。其中，一线工作经验是十分重要的。所以，作为即将毕业的大学生来说，绝对不可以眼高手低，必须作好接受挑战的心理准备。
(三)实习想法和建议
1、想法：本次实习给予了我们一个很好的机会了解这个社会。是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是一直无法改变的生存原则。想要获得成功，就必须比别人更加努力。这次实习面对了很多以前从来没有遇到过的问题。如人际关系问题，宾客关系问题，心理状态不佳等问题。但通过这接近四个月的学习与改进，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。
看过厨师实习自我鉴定的人还看了：
3.厨师的工作自我鉴定
6.简洁的实习自我鉴定
厨师心得体会篇八
作为一个厨师学员，我在学习过程中获得了很多心得体会。厨师不仅仅是一个职业，更是一种生活态度。下面我将会分享我在学习厨师专业时所获得的心得和感想。
第一段：烹饪是一门手艺，更是一门学问
在成为一位厨师的过程中，我发现烹饪不仅仅是一种手艺，更需要对食材的认知和掌握一些科学的原理。在学习的过程中，我发现了很多新的食材和做法，既让我觉得很新奇，也让我感受到了烹饪的广阔和深度。只有对每一种食材的具体特点和烹饪特点的了解，我们才能做出美味的菜肴。
第二段：良好的组织和预备菜是成功的关键
在学习烹饪的过程中，组织和准备食材是非常关键的一项技能。一次完全煮熟了的菜肴，需要我们在制作的过程中，合理地组织食材和准确地计算好时间。这样才能确保菜肴的口感和美观。对食材的认识、对做菜的合理安排等一系列因素，都能让我们的烹饪过程更加得心应手。
第三段：品尝菜肴和反思才能不断提升
当我们完成了一道美味的菜肴时，最重要的是品尝和反思。只有这样，我们才能够不断提升我们的制作技能和品味。品尝菜肴时，我们需要详细品味每一个细节，评估食材的新鲜程度、口感以及食物是否需要调味等等。我们还可以通过询问别人的意见，让自己的品尝更加全面和客观。
第四段：与他人互动可以提高技能
厨师是一个团队，合作是成功的关键。在烹饪的过程中，与厨房里的其他厨师互动和沟通是至关重要的。同样，在对待顾客的过程中，对于顾客的反馈和需求也需要我们耐心倾听和理解。只有在这样的互动中，我们的技能才能够不断得到提高。
第五段：细节决定成败，勇于尝试能够让自己提高
做菜需要考虑纷繁复杂的因素，很多时候是细节决定成败。在制作菜肴的过程中，我们需要尽可能地抓住一切机会，接受新的做法和挑战。从其他艺术形式中汲取灵感，加入个人的创新和创意，勇于尝试种种新的做法和探索，才能在工作中不断提高，完成自己的艺术创作。
总结：作为一个厨师学员，在学习过程中，我发现厨师不仅要有出色的技能，还需要具备对食材的了解和敢于尝试的精神。学会与人合作和沟通，自我反思和不断地接受新的挑战，优秀的厨师都具备这些品质，这也是我期望自己不断提升的方向。
厨师心得体会篇九
刚刚高中毕业，没有考上一所理想的大学，所以家境不好的我不知道何去何从，当听别人说学一名技术也同样可以出人头地，所以没考上大学的我就决定去学一名技术。当在选择技术的时候，他们都说学厨师是热门行业，高薪职业，永不下岗。当我看到了烹饪学院在电视的广告，我就像看到了希望。所以我来到了烹饪学院学习。
一开始，人生地不熟的我感觉到一个即将来到陌生的城市肯定会觉得好孤单。当下了火车时，老师热情的接待，一下子让我觉得好亲切，好温馨，那种陌生的感觉一下子没有了。来到学校后，虽然比我想象中差那么一点点，但是却是个学习的好地方。因为安静，所以只要自己用心去学，一定会事业有成。
老师说看来你还是先练刀功和翻锅吧！刀功还好说，大不了手指添几道口子。翻锅惨啊！我平时不锻炼，一下午翻下来，晚上连碗都端不起来了，筷子也提不起来了。
这是我开始学厨的一点感触。现在我觉得所有的厨师简直太厉害了！大学生研究生算什么呀！厨师那本事才厉害啊！居然用姜切成丝，然后还要穿过针眼。真不容易。
现在已经毕业的我有了稳定的收入，一年年薪是10万。
优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：
1、要热爱行业，立足本职。
只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学开始就要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。
2、要踏实工作、精益求精。
做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。
3、谦虚谨慎，持之以恒。
中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。
4、要亲和同行，尊重前辈。
人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的`提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。
学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。
我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。何谓充满感情的工作：
1、对企业要有“家”的感情。
多年来，我一直扎根企业求发展。我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需要好的企业做后盾，把企业做大做强是广大厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于已于企业都不利。作为厨师，如能将企业当成家，多投入，多付出，为企业的发展多出点子、多想办法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。
2、对顾客要有“亲戚朋友”般的情谊。
我们常说顾客是上帝。要满足顾客需求，需要我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费趋向，把顾客摆在第一位。工作中，对顾客充满“亲戚朋友”般的情谊，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、老师、领导一样相待；对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作菜品就一定能发挥出最高水平。
1、要有高度的责任感和强烈的敬业精神。
要认识到自身工作在企业中的重要性，要认识到菜品质量对企业经济效益的影响，以极其负责的态度工作，工作中体现强烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种健康的心态。
2、不要把工作之外的不愉快心情带到工作中来。
人处在社会环境中，心情受外界影响很大，家庭矛盾、朋友误会、疾病等因素都可能影响人的心情。目前，中式烹调不是标准化操作。试想，一个厨师在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干扰，菜品质量怎能得到保障？因此，厨师要克服这些不良情绪，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好的心境。
“厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。